Danielle Specht Malta

Formação complementar

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Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• MALTA, D. S. ; LEAL, F. C. ; MAROLDI, W. V. ; MATHIAS, A. L. ; MASSON, M. L. ; LIMA, G. G. ; MAGALHAES, W. L. E. ; HELM, C. V. . Enhancing the health benefits of yogurt with pinhão seed coat extract: optimization of extraction methods and in vitro bioaccessibility. Journal Of Food And Nutrition Research , v. 62, p. 199-211-211, 2023.

• MALTA, D. S. ; LIMA, G. G. ; ARANTES, M. S. T. ; LACERDA, A. E. B. ; MATHIAS, A. L. ; MAGALHAES, W. L. E. ; HELM, C. V. ; MASSON, M. L. . Linking geographical origin with nutritional, mineral, and visual proprieties of pinhão ( Araucaria angustifolia seed) from the south of Brazil. JOURNAL OF FOOD SCIENCE , p. 4738-4750, 2022.

• DALMINA, ESTELA MARIA ; MALTA, DANIELLE SPECHT ; SILVA, FERNANDA CAPARICA ; TRIBST, ALLINE ARTIGIANI LIMA ; RIGO, ELISANDRA ; CAVALHEIRO, DARLENE . Sodium reduction in -Requeijão cremoso- processed cheese made from fresh and refrigerated sheep milk. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 46, p. e16418, 2022.

• MALTA, DANIELLE SPECHT ; DALMINA, ESTELA MARIA ; SCHMEIER, MÔNICA NAIARA ; SEGUENKA, BRUNA ; STEFFENS, JULIANA ; BIANCHI, ANDERSON ELIAS ; LIMA TRIBST, ALLINE ARTIGIANI ; CAVALHEIRO, DARLENE ; RIGO, ELISANDRA . Impact of the preservation methods of sheep milk on the characteristics of Requeijão cremoso processed cheese. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 121, p. 105101, 2021.

• MALTA, DANIELLE SPECHT . ANÁLISE DO EFEITO DA REFRIGERAÇÃO DO LEITE DE OVELHA NO RENDIMENTO DA MASSA FRESCA DE QUEIJO. REVISTA CSBEA , v. 5, p. 1, 2021.

• MALTA, D. S. ; DALMINA, E. M. ; SILVA, F. C. ; SCHMEIER, M. N. ; SIVIERO, B. ; BIANCHI, A. E. ; CAVALHEIRO, D. ; RIGO, E. . Physicochemical and microbiological characteristics, proteolytic, and lipolytic activities of sheep milk produced in different seasons. Revista Brazilian Journal of Development , v. 27, p. 1, 2021.

• GAUTÉRIO, GABRIELLE VICTORIA ; MALTA, DANIELLE SPECHT ; REGINATTO, LAÍS ; FELTRIN, ANA CARLA PENTEADO ; GARDA-BUFFON, JAQUELINE ; KALIL, SUSANA JULIANO . Use of partially purified peroxidase of agricultural by-product rice bran in deoxynivalenol reduction. JOURNAL OF CHEMICAL TECHNOLOGY AND BIOTECHNOLOGY , v. x, p. P.P, 2017.

• MALTA, D. S. ; NUNEZ, F. F. ; GRACIA, H. D. K. ; BIANCHIN, L. L. ; SOUZA, M. M. ; MARTINS, V. G. . Aplicação dos extratos fenólicos de jambolão, butiá, pimenta rosa e marcela em mortadela de peru. In: X Simpósio de Alimentos, Refinarias de Alimentos, Indústrias Sustentáveis, 2018, Passo Fundo. X Simpósio de Alimentos, Refinarias de Alimentos, Indústrias Sustentáveis, 2018.

• MALTA, D. S. ; DALMINA, E. M. ; SILVA, F. C. ; BIANCHI, A. E. ; RIGO, E. ; CAVALHEIRO, D. . Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas do leite de ovelha fresco em diferentes estações do ano. In: X Simpósio de Alimentos, Refinarias de Alimentos, Indústrias Sustentáveis, 2018, Passo Fundo - RS. X Simpósio de Alimentos, Refinarias de Alimentos, Indústrias Sustentáveis, 2018.

• MALTA, D. S. ; DALMINA, E. M. ; SCHMEIER, M. N. ; SIVIERO, B. ; BIANCHI, A. E. ; CAVALHEIRO, D. ; RIGO, E. . Análise do efeito da refrigeração na qualidade do leite de ovelha. In: IV Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação, 2018, Erechim - RS. IV Congresso Internacional de Gestão, Tecnologia e Inovação, 2018.

• MALTA, D. S. ; NUNEZ, F. F. ; GRACIA, H. D. K. ; BIANCHIN, L. L. ; SOUZA, M. M. ; MARTINS, V. G. . Avaliação de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante de diferentes fontes de vegetais. In: IV Simpósio Internacional Ciência, Saúde e Território, 2017, Lages- SC. IV Simpósio Internacional Ciência, Saúde e Território, 2017.

• GAUTERIO, G. V. ; MALTA, D. S. ; REGINATTO, L. ; FELTRIN, A. C. P. ; BUFFON, J. G. ; KALIL, S. J. . Purificação de peroxidase de farelo de arroz por diferentes estratégias e sua aplicação na redução dos níveis de deoxinivalenol. In: 11º Encontro Brasileiro sobre Adsorção, 2016, Aracaju - SE. Anais do 11º Encontro Brasileiro sobre Adsorção, 2016.

• MALTA, D. S. ; REGINATTO, L. ; GAUTERIO, G. V. ; BUFFON, J. G. ; KALIL, S. J. . Integração da cromatografia de troca iônica em leito expandido à diafiltração na purificação de peroxidase: viabilidade do processo. In: XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Quimica, 2016, Fortaleza- Ce. XXI Congresso Brasileiro de Engenharia Quimica, 2016.

• GAUTERIO, G. V. ; MALTA, D. S. ; REGINATTO, L. ; BUFFON, J. G. ; KALIL, S. J. . Ultrafiltração de peroxidase de farelo de arroz: determinação da massa molar limite da membrana. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e o X CIGR Section VI International Techical Symposium, 2016, Gramado- RS. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e o X CIGR Section VI International Techical Symposium, 2016.

• MALTA, D. S. ; REGINATTO, L. ; GAUTERIO, G. V. ; BUFFON, J. G. ; KALIL, S. J. . Uso combinado da eluição degrau e linear na purificação de peroxidase por cromatografia de troca iônica em coluna de leito expandido.. In: IX Simpósio de Alimentos, 2015, Passo Fundo. IX Simpósio de Alimentos para a Região Sul. Passo Fundo: Editora da Universidade de Passo Fundo, 2015. v. 9. p. 1., 2015.

• MALTA, D. S. ; LIMA, G. G. ; LEAL, F. C. ; MAGALHAES, W. L. E. ; HELM, C. V. ; MASSON, M. L. . Comparação dos métodos de extração de compostos bioativos da casca do pinhão (Araucaria angustifolia). In: II Congresso de Tecnologia da Fastech (II CONTECH), 2022, Sinop. II Congresso de Tecnologia da Fastech (II CONTECH), 2022.

• MALTA, D. S. ; GALLO-GARCIA, L. A. ; SOUZA, Z. S. ; SILVA, J. A. S. . Soro de leite: importância nutricional e as possibilidades de sua aplicação. In: II Congresso de Tecnologia da Fastech (II CONTECH), 2022, Sinop. II Congresso de Tecnologia da Fastech (II CONTECH), 2022.

• SANTOS, W. W. K. ; SILVA, J. A. S. ; MONTEIRO, I. O. ; TURANI, P. H. T. ; VIEIRA, W. J. ; MALTA, D. S. . Verificação de conformidade nas características físico-químicas de sucos e néctar de uva comerciais. In: II Congresso de Tecnologia da Fastech (II CONTECH), 2022, Sinop. II Congresso de Tecnologia da Fastech (II CONTECH), 2022.

• SILVA, F. C. ; DALMINA, E. M. ; MALTA, D. S. ; RIGO, E. ; BAGATINI, L. ; CAVALHEIRO, D. . Propriedades físicas de produtos de origem animal com teores de sódio e lactose reduzidos. Elaboração de requeijão ovino cremoso com redução de sódio.. In: 28° Seminário de Iniciação Científica (SIC) / 8° Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão - CEO/UDESC, 2018, Chapecó - SC. 28° Seminário de Iniciação Científica (SIC), 2018.

• SCHMEIER, M. N. ; MALTA, D. S. ; DALMINA, E. M. ; SILVA, F. C. ; BIANCHI, A. E. ; CAVALHEIRO, D. ; RIGO, E. . Características químicas do leite de ovelha produzido em Lajeado Grande, Santa Catarina. In: 28° Seminário de Pesquisa Científica (SIC)/ 8°Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão - CEO/UDESC, 2018, Chapecó. 28° Seminário de Pesquisa Científica (SIC), 2018.

• MALTA, D. S. ; SCHMEIER, M. N. ; DALMINA, E. M. ; SILVA, F. C. ; BIANCHI, A. E. ; CAVALHEIRO, D. ; RIGO, E. . Análises do comportamento do leite de ovelha refrigerado. In: 1° Encontro da Pós - Graduação / 8° Seminário de Ensino, Pesquisa e Extensão - CEO/UDESC, 2018, Chapecó - SC. 1° Encontro da Pós - Graduação, 2018.

• MALTA, D. S. ; NUNEZ, F. F. ; GRACIA, H. D. K. ; BIANCHIN, L. L. ; SOUZA, M. M. ; MARTINS, V. G. . Avaliação da atividade antioxidante de diferentes fontes de vegetais pelo método de ABTS. In: II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro Anual de Iniciação Científica da UNIPAR, 2017, Umuarama - PR. II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro Anual de Iniciação Científica da UNIPAR, 2017.

• DALMINA, E. M. ; OLIVEIRA, D. ; SILVA, F. C. ; MALTA, D. S. ; CAVALHEIRO, D. ; RIGO, E. . Queijo Minas Frescal de leite de ovelha zero lactose com substituição parcial de sal comercial. In: II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro Anual de Iniciação Científica da UNIPAR, 2017, Umuarama - PR. II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Inovação e XVI Encontro Anual de Iniciação Científica da UNIPAR, 2017.

• MALTA, D. S. ; PINHEIRO, C. P. ; STRIEDER, M. ; GRILO, B. ; FERNADES, L. ; BENEVIDES, A. C. ; GAUDENCIO, R. ; NUNEZ, F. ; CASTRO, J. ; BAGIO, J. ; GRACIA, H. ; FADANNI, O. ; BORBA, V. ; FERNANDES, G. ; FAGUNDES, A. ; MALTA, D. ; AUGUSTO, M. M. M. . Análise de custo na manipulação de alimentos em restaurante.. In: 14ª Mostra de Produção Universitária (MPU), 2015, Rio Grande-RS. 14ª Mostra de Produção Universitária, 2015.

• FAGUNDES, A. S. ; GRILO, B. C. ; PINHEIRO, C. P. ; MALTA, D. S. ; NUNEZ, F. F. ; INACIO, G. M. ; LAMAS, G. T. ; FERNANDES, G. R. ; GRACIA, H. D. K. ; BAGIO, J. R. ; COSTA, J. F. ; STRIEDER, M. M. ; FADANNI, O. ; BORBA, V. S. ; AUGUSTO, M. . A importância das atividades extracurriculares na graduação em engenharia de alimentos. In: Encontro dos Grupos PET´s da Região Sul, 2015, Londrina ? PR. Anais XVII Encontro dos Grupos PET´s da Região Sul, 2015.

• REGINATTO, L. ; MALTA, D. S. ; GAUTERIO, G. V. ; BUFFON, J. G. ; KALIL, S. J. . Influência do pH de lavagem e de eluição na purificação de peroxidase por cromatografia de troca iônica em coluna de leito expandido. In: 14ª Mostra da Produção Universitária, 2015, Rio Grande -RS. 14ª Mostra da Produção Universitária, 2015.

• REGINATTO, L. ; MALTA, D. S. ; GAUTERIO, G. V. ; BUFFON, J. G. ; KALIL, S. J. . Purificação de peroxidase por cromatografia de troca iônica em leito expandido: influência de sais eluentes. In: VII Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2015, Alegrete - RS. Anais do VII Salão Internacional de Ensino, Pesquisa e Extensão. Alegrete: Universidade Federal do Pampa, 2015., 2015.

• MALTA, D. S. ; HELM, C. V. ; JORGE, R. M. M. ; MATHIAS, A. L. . Composição nutricional da amêndoa do pinhão da Araucaria angustifolia de seis localidades do sul brasileiro.. In: Araucária: pesquisa, inovação e tecnologias para sistemas de produção, Embrapa Florestas, 2020, Colombo - PR. Araucária: pesquisa, inovação e tecnologias para sistemas de produção, 2020.

• SCHMEIER, M. N. ; SIVIERO, B. ; MALTA, D. S. ; MONTEIRO, L. C. ; CAVALHEIRO, D. ; RIGO, E. . Requeijão Cremoso de Leite de Ovelha. In: Minas Lactea 2019, 2019, Juiz de Fora MG. Minas Láctea 2019, 2019.

• MALTA, D. S. ; NUNEZ, F. ; GRACIA, H. D. K. ; BIANCHIN, L. L. ; SOUZA, M. M. ; MARTINS, V. G. . Atividade antimicrobiana de extratos fenólicos de jambolão, butiá, pimenta rosa e marcela. In: II Simpósio em Saúde e Alimentação da Universidade Federal da Fronteira Sul, 2018, Chapecó - SC. II Simpósio em Saúde e Alimentação da Universidade Federal da Fronteira Sul, 2018.

• MALTA, D. S. ; NUNEZ, F. F. ; GRACIA, H. D. K. ; BIANCHIN, L. L. ; SOUZA, M. M. ; MARTINS, V. G. . Avaliação de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante pelo método do poder redutor de diferentes fontes de vegetais. In: I Simpósio em Saúde e Alimentação da Universidade Federal da Fronteira Sul, 2017, Chapecó - SC. I Simpósio em Saúde e Alimentação da Universidade Federal da Fronteira Sul, 2017.

• STRIEDER, M. ; BORBA, V. S. ; GRILO, B. ; FADANNI, O. ; PINHEIRO, C. P. ; NUNEZ, F. F. ; MALTA, D. S. ; FAGUNDES, A. S. ; FERNANDES, G. R. ; GRACIA, H. D. K. ; BAGIO, J. R. ; CASTRO, J. O. ; SILVA, R. G. ; BENEVIDES, A. C. C. C. ; AUGUSTO, M. M. M. . Procedimentos para avaliação de custos na preparação de hortaliças em restaurante. In: Encontro Nacional de Grupos PET - XX ENAPET, 2015, Belém do Pará. Encontro Nacional de Grupos PET - XX ENAPET, 2015.

• MALTA, D. S. . Como Empreender na Consultoria de Alimentos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MALTA, D. S. . Impacto dos Compostos Bioativos nos Alimentos. 2023. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MALTA, D. S. ; LIMA, M. S. ; SILVA, M. B. . Minicurso: Alimentos Minimamente Processados. 2022. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MALTA, D. S. ; HELM, C. V. ; JORGE, R. M. M. ; MATHIAS, A. L. . Composição nutricional da amêndoa do pinhão da Araucaria angustifolia de seis localidades do sul brasileiro.. 2020. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MALTA, D. S. ; DALMINA, E. M. ; SILVA, F. C. ; BIANCHI, A. E. ; RIGO, E. ; CAVALHEIRO, D. . Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas do leite de ovelha fresco em diferentes estações do ano. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MALTA, D. S. ; NUNEZ, F. F. ; GRACIA, H. D. K. ; BIANCHIN, L. L. ; SOUZA, M. M. ; MARTINS, V. G. . Aplicação dos extratos fenólicos de jambolão, butiá, pimenta rosa e marcela em mortadela de peru.. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MALTA, D. S. ; DALMINA, E. M. ; SCHMEIER, M. N. ; SIVIERO, B. ; BIANCHI, A. E. ; CAVALHEIRO, D. ; RIGO, E. . Análise do efeito da refrigeração na qualidade do leite de ovelha. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MALTA, D. S. ; SCHMEIER, M. N. ; DALMINA, E. M. ; SILVA, F. C. ; BIANCHI, A. E. ; CAVALHEIRO, D. ; RIGO, E. . Análises do comportamento do leite de ovelha refrigerado. 2018. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• MALTA, D. S. ; NUNEZ, F. F. ; GRACIA, H. D. K. ; BIANCHIN, L. L. ; SOUZA, M. M. ; MARTINS, V. G. . Avaliação de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante de diferentes fontes de vegetais.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MALTA, D. S. ; NUNEZ, F. F. ; GRACIA, H. D. K. ; BIANCHIN, L. L. ; SOUZA, M. M. ; MARTINS, V. G. . Avaliação de Compostos Fenólicos Totais e Atividade Antioxidante pelo Método do Poder Redutor de Diferentes Fontes de Vegetais. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MALTA, D. S. ; NUNEZ, F. F. ; GRACIA, H. D. K. ; BIANCHIN, L. L. ; SOUZA, M. M. ; MARTINS, V. G. . Avaliação da atividade antioxidante de diferentes fontes de vegetais pelo método de ABTS. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MALTA, D. S. ; REGINATTO, L. ; GAUTERIO, G. V. ; BUFFON, J. G. ; KALIL, S. J. . Integração da cromatografia de troca iônica em leito expandido à diafiltração na purificação de peroxidase: viabilidade do processo. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MALTA, D. S. ; REGINATTO, L. ; GAUTERIO, G. V. ; BUFFON, J. G. ; KALIL, S. J. . Uso combinado da eluição degrau e linear na purificação de peroxidase por cromatografia de troca iônica em coluna de leito expandido.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2023

  Valorização da semente de pinhão (Araucaria angustifolia), Descrição: A semente de pinhão é a porção comestível da árvore da Araucaria angustifolia. O pinhão possui alto valor nutricional e teores relevantes de compostos bioativos com propriedades antioxidantes. O pinhão é explorado de forma extrativista, e devido seu grande potencial nutricional, precisa de incentivo para aumentar a plantação de mudas de araucária e estimular sua produção. Neste projeto, o objetivo foi de avaliar a existência de diferença na composição nutricional da semente do pinhão em diferentes locais de coleta e correlacionar com as variáveis ambientais; buscar métodos de extração dos compostos bioativos da casca do pinhão que sejam acessíveis a pequenas agroindústrias; elaborar iogurte adicionado de extrato bioativo da casca de pinhão e semente cozida em diferentes tratamentos e concentrações. Ao longo do projeto foram realizadas as análises físico-químicas, tecnológicas, reológicas, colorimétricas, toxicidade, cromatográficas, RMN, entre outras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Danielle Specht Malta - Integrante / Cristiane Vieira Helm - Coordenador / Maria Lucia Masson - Integrante.

• 2017 - 2019

  Avaliação do leite bovino, ovino e ingredientes no desenvolvimento de derivados lácteos, Descrição: Projeto certificado pela empresa ICL BRASIL LTDA em 07/04/2017. Descrição: De acordo com a legislação, leite é o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que procede. O leite de ovelha é uma matéria prima de muita importância considerando suas características em termos de proteínas, gordura e lactose. Assim, estudos que viabilizem a produção de lácteos com teor reduzido de lactose, de gordura, de sal, bem como adicionado de ingredientes que resultem em melhoria de produto e processo, além de agentes que tornem o derivado lácteo funcional, são de interesse para academia, indústria e produtores de leites, considerando que os consumidores buscam alimentos que promovam a saúde e o bem-estar. Portanto, o objetivo desta pesquisa consiste na viabilização do uso do leite ovino congelado na produção de derivados, bem como indicar melhorias de processos e produtos elaborados com leite bovino. Ainda a presente proposta pretende contribuir para a viabilização da comercialização do leite de ovelha e derivados produzidos no Oeste de Santa Catarina. Além disso, colaborar para a melhoria dos produtos elaborados com leite já comercializados, possibilitando a oferta de produtos diferenciados e de qualidade aos consumidores, tendo em vista a saudabilidade dos produtos, a qual é uma preocupação dos órgãos governamentais e dos consumidores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Danielle Specht Malta - Integrante / Elisandra Rigo - Coordenador / Juliana Steffens - Integrante / Darlene Cavalheiro - Integrante / Liziane Schittler - Integrante / Lucíola Bagatini - Integrante / Georgia Ane Raquel Sehn - Integrante / Diego Perosa - Integrante / Ana Luíza Bachmann Schogor - Integrante / Anderson Elias Bianchi - Integrante / Alfredo Walter - Integrante / Andressa Dalila Bianchi - Integrante / Neuri Zuzeliski - Integrante / Mônica Naiara Schmeier - Integrante.

• 2015 - 2016

  Purificação de peroxidase de farelo de arroz por cromatografia de iônica em coluna de leito expandido., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Danielle Specht Malta - Integrante / LAIS REGINATTO - Integrante / GABRIELLE VICTORIA GAUTÉRIO - Integrante / JAQUELINE GARDA BUFFON - Integrante / SUSANA JULIANO KALIL - Coordenador.

• 2014 - 2014

  Desenvolvimento de inovações em embalagens inteligentes para monitorar a qualidade de alimentos cárneos., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Danielle Specht Malta - Integrante / Ana Paula Brizio - Integrante / CARLOS PRENTICE HERNANDEZ - Coordenador.

• 2013 - 2014

  Custo do cesto de produtos básicos de consumo popular de São José do Norte, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Danielle Specht Malta - Coordenador / Tiarajú Alves de Freitas - Integrante.

Prêmios