Alessandra Cristina Pedro

Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (UFPR), com período sanduíche na Universidad Complutense de Madrid (UCM) Madrid/Espanha (2018). Graduada em Engenharia de Alimentos (2011) e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2014) pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG). Atuou como docente no Departamento de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG) (junho/2018 - junho/2020). Atuou em projeto de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação na Embrapa Florestas em parceria com a Klabin S.A (março/2021 - março/2023). Possui experiência nas áreas de: otimização de processos de extração de compostos de fontes naturais através de ferramentas estatísticas; desenvolvimento de membranas e revestimentos a base de nanocelulose para aplicações em embalagens; estudo de adsorção de compostos oriundos de resíduos agroindustriais.

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2023

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos

2014 - 2018

Universidade Federal do Paraná
Título: Caracterização nutricional, fitoquímica e bioatividade de frutas Lycium barbarum l. cultivadas no sistema orgânico e convencional
Orientador: em Universidad Complutense de Madrid ( María de Cortes Sanchéz Mata)
com , Ano de obtenção: 2018. Charles Windson Isidoro Haminiuk. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Goji berry; Carotenoides; óleo; wolfberry.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - 2013

Universidade Estadual de Ponta Grossa
Título: Composição Química, Extração, Caracterização e Determinação da Atividade antioxidante dos Compostos Bioativos do Arroz Preto (Oryza sativa L.)
, Ano de Obtenção: 2014.Neiva Deliberali Rosso.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: arroz preto; antocianinas; extração; estabilidade; purificação.Grande área: Engenharias

Graduação em Engenharia de Alimentos

2007 - 2012

Universidade Estadual de Ponta Grossa
Título: CARACTERIZAÇÃO DE MÉIS COM ADIÇÃO DE EXTRATO LIOFILIZADO DE FRUTOS DA PALMEIRA JUÇARA (Euterpe Edulis Mart.) E OLEORRESINA DE FRUTOS DA AROEIRA (Schinus terebenthifolius Raddi.)
Orientador: Nelci Catarina Chiquetto

Pós-doutorado

2020

Pós-Doutorado. , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil. , Bolsista do(a): Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Goiás, FAPEG/GO, Brasil.

Formação complementar

2017 - 2017

Doutorado sanduíche. (Carga horária: 2920h). , Universidad Complutense de Madrid, UCM, Espanha.

2011 - 2011

Gestão de Qualidade (Visão Estratégica). (Carga horária: 20h). , SENAI - Departamento Regional do Paraná, SENAI/DR/PR, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Farmácia.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição.

Organização de eventos

PEDRO, A. C. . Ações relacionadas a sustentabilidade na unidade fabril e Covid-19: planos de contingência para manter as operações em andamento. 2020. (Outro).

PEDRO, A. C. . Projetos de Pesquisa e Desenvolvimento de Embalagens ? Redução de custos e inovação. 2020. (Outro).

PEDRO, A. C. . Embalagens de alimentos: inovações sustentáveis. 2020. (Outro).

PEDRO, A. C. . Embalagens flexíveis: marketing e inovação. 2020. (Outro).

PEDRO, A. C. . XI Semana de Engenharia de Alimentos. 2010. (Congresso).

Participação em eventos

I COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

I CONGRESSO ONLINE DE ALIMENTOS E AGROPECUÁRIA DO IFPE CAMPUS BARREIROS. 2020. (Congresso).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS. 2020. (Simpósio).

Seminário Online Alimentos Seguros. 2020. (Seminário).

NanoBRET.NanoBRET: nueva herramienta en los ensayos de unión de ligandos a GPCRs. 2017. (Seminário).

6 Mini Fórum - Alimentos Funcionais e para fins especiais. 2016. (Encontro).

International Workshop bioactive compounds from food scicen to human nutrition. 2016. (Oficina).

5 Mini Fórum - Aplicação de Ingredientes Funcionais: Bebidas. 2015. (Encontro).

IV Rodada Tecnológica em Alimentos.Moderador. 2015. (Encontro).

II Workshop do C-LABMU/UEPG: - Técnicas Avançadas De Caracterização. 2013. (Outra).

ll Workshop do C-LABMU/UEPG - Técnicas Avançadas de Caracterização.Integrante da equipe de monitoria. 2013. (Oficina).

Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA. 2013. (Simpósio).

2° Mini Fórum de Aplicação de Ingredientes Funcionais: Cereais e Vegetais. 2012. (Congresso).

Capacitação Projeto Pró-Multiplicar - Uso do Portal de Periódicos s CAPES. 2012. (Outra).

Oficinas de Orientação Bibliográfica e Buscas em Fontes de Informação Eletrônicas. 2012. (Outra).

"Ciclo de palestras: Apicultura e Qualidade da Água no município de Ortigueira". 2010. (Outra).

2° Workshop Internacional de Leite e Queijos. 2010. (Outra).

8° CONEX-UEPG - Encontro Conversando sobre Extensão na UEPG - Tema "Extensão Universitária e a Formação Continuada". 2010. (Encontro).

Gestão de Carreiras. 2010. (Encontro).

XIV Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos. 2010. (Encontro).

XIV Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos - ENEEALI. 2010. (Encontro).

3 Encontro de Ciência e Tecnologia do Paraná - Ano da França no Brasil. 2009. (Encontro).

7 CONEX - Encontro Conversando sobre Extensão na UEPG. 2009. (Encontro).

X Semana de Engenharia de Alimentos da UEPG e II Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos.Minicurso de Chocolates. 2009. (Encontro).

27 Semalim - Semana de Engenharia de Alimentos na Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp - Universidade Estadual de Campinas. 2008. (Outra).

IX Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa. 2008. (Outra).

Palestra "Física de Superfície (micro e nanotecnologia) - Processos físicos de tratamento de superfícies usando tecnologia de vácuo e plasma (nanotecnologia) na área médica e em diversos ramos da indústria". 2008. (Outra).

IV Semana de Química - Borell. 2007. (Outra).

VIIl SEMEA - Semana de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Ponta Grossa. 2007. (Encontro).

V Semana de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná. 2007. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Nicolas Augusto Paolini

PEDRO, A. C.. DESENVOLVIMENTO DE MICROPARTÍCULAS DE QUITOSANA E EXTRATO DE ROMÃ E AVALIAÇÃO DE SEU POTENCIAL ANTIMICROBIANO EM FILMES POLIMÉRICOS. 2023. Dissertação (Mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA AMBIENTAL) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Daniel Ravazzani Ribeiro Vieira

PEDRO, A. C.. "ESTUDO DE EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PECTINA DE RESÍDUOS DE PONKAN VERDE (Citrus reticulata Blanco cv. Ponkan) COM ALTO TEOR DE METOXILAÇÃO UTILIZANDO SOLVENTE VERDE. 2022. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: BIANCA PERON SCHLOSSER

PEDRO, A. C.. DESENVOLVIMENTO DE BIOPLÁSTICOS A PARTIR DE SUBPRODUTO DA MOAGEM DO TRIGO POR CASTING E EXTRUSÃO. 2023. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Luana Cristina Paludo

PEDRO, A. C.. BIOPROCESSO PARA O AUMENTO DA PRODUÇÃO, RECUPERAÇÃO E PURIFICAÇÃO DE -AMILASE PRODUZIDA POR COPRINUS COMATUS EM RESÍDUO DA INDÚSTRIA DE TRIGO. 2023. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Lizandra Kamradt Savi

PEDRO, A. C.; HAMINIUK, C.; DAGOSTIN, J. L. A.; BALBINOTI, T. C. V.; JORGE, R. M. M.. Tecnologia verde no estudo dos solventes eutécticos naturais profundos (NADES) com avaliação das suas propriedades físico-químicas. 2019. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Mayara Alves Schroder

PEDRO, A. C.; CUQUEL, F. L.; BONA, C. M.; MATUMOTO-PINTRO, P. T.; CAUDURO, Y. O.. Pós-colheita, fitoquímicos e farinha de guabiroba no desenvolvimento de biscoitos para celíacos. 2019. Tese (Doutorado em Agronomia (Produção Vegetal)) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Victor Veríssimo Cardoso Lima

PEDRO, A. C.. Avaliação de revestimentos de nanocelulose e moléculas bioativas nanosuportadas. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: WÉDISLEY VOLPATO MAROLDI

HAMINIUK, C. W. I.;PEDRO, A. C.; MACIEL, G.. Desenvolvimento de processos para o aproveitamento integral de subprodutos da agroindustria. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: ISABELA DE ANDRADE ARRUDA FERNANDES

HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO; FERREIRA ZIELINSKI, ACÁCIO ANTONIO;PEDRO, A. C.. Biossorção de compostos bioativos de extratos vegetais em celulose bacteriana. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: ISABELA DE ANDRADE ARRUDA FERNANDES

PEDRO, A. C.. a Biossorção de compostos bioativos de extratos vegetais em celulose bacteriana.. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: WÉDISLEY VOLPATO MAROLDI

PEDRO, A. C.. Desenvolvimento de processos para o aproveitamento integral de subprodutos da agroindustria. 2022. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Nicolas Augusto Paolini

PEDRO, A. C.. Estudo comparativo entre a ação antimicrobiana de microcápsulas de quitosana contendo extrato de romã em relação à ação de nanopartículas de prata, como aditivos de um revestimento. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA AMBIENTAL) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Nicole Folmann Lima

PEDRO, A. C.. DESENVOLVIMENTO DE CELULOSE BACTERIANA: OTIMIZAÇÃO DO PROCESSO E AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em CIÊNCIA E TECNOLOGIA AMBIENTAL) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Diego Gadelha Souza

PEDRO, A. C.. Adsorção de corantes alimentícios vermelho Ponceau 4R, Vermelho 40 e Azul Brilhante em terra diatomácea residual. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Matheus de Melo Carraro

DEMIATE, I. M.; MARINHO, M. T.;PEDRO, A. C.. Desenvolvimento de filme de amido para embalagem ativa contendo óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Thaís Estéfane Fischer

ALBERTI, A.; ZARDO, D. M.;PEDRO, A. C.. Aplicação de extrato fenólico de bagaço de maçã na fermentação da sidra. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Taynee Moyse Semkiw Fagundes Nofre

PEDRO, A. C.; ROSSO, N.D.. Composição química, extração e quantificação dos compostos bioativos da semente e do pericarpo da espinheira-santa (Maytenus Ilicifolia Mart Ex. Reiss). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: ISABELA LEITE NEVES

PEDRO, A. C.; ROSSO, N.D.. Extração e quantificação dos compostos bioativos do arroz preto (Oryza sativa L.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

Aluno: Rafaela Rodrigues Cravo Teixeira

TEIXEIRA, R. R. C.; Nelci Catarina Chiquetto;PEDRO, A. C.. Extração de compostos fenólicos e antocianinas de frutos da palmeira juçara com diferentes sistemas de solventes. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Ponta Grossa.

PEDRO, A. C.. 7ª Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2016. Universidade Federal do Paraná.

Produções bibliográficas

CARDOSO, M. A. P. ; IRMER, W. C. ; PEDRO, A. C. . Mapeamento de fluxo de valor para identificação de oportunidades de evolução em processamento de armazéns. REVISTA MUNDI ENGENHARIA, TECNOLOGIA E GESTÃO , v. 7, p. 1-21, 2023.
DE ANDRADE ARRUDA FERNANDES, ISABELA ; RIBEIRO, ISABELA SAMPAIO ; MACIEL, GISELLE MARIA ; PEDRO, ALESSANDRA CRISTINA ; BORTOLINI, DÉBORA GONÇALVES ; RIBEIRO, VALÉRIA RAMPAZZO ; BARROS, LILLIAN ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . Biosorption of bioactive compounds in bacterial nanocellulose: Mechanisms and physical-chemical properties. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 1, p. 124349, 2023.
DE LIMA, GABRIEL G. ; AGGIO, BRUNO ; MATOS, MAILSON ; DE LIMA, TIELIDY A. M. ; PEREIRA, BRUNO L. ; PEDRO, ALESSANDRA CRISTINA ; MAGALHÃES, WASHINGTON L. E. . Cryoslash as an effective pre-treatment to obtain nanofibrillated cellulose using ultra-fine friction grinder with kraft pulp. NORDIC PULP & PAPER RESEARCH JOURNAL , v. 1, p. 1, 2023.
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PEDRO, A. C. . Minicurso de Tecnologia de Cereais. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PEDRO, A. C. . Feira de Profissões - Engenharia de Alimentos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PEDRO, A. C. . Trocadores de Calor: Projeto e Aplicações na Indústria de Alimentos'. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ROSSO, N.D. ; HACKE, A. C. M. ; PEDRO, A. C. . Extração, purificação e caracterização do ácido fítico. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PEDRO, A. C. ; BISINELLA, R. ; OLIVEIRA, C. ; SCHINITZLER, E. ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . INFLUENCE OF THE METHOD OF EXTRACTION OF GOJI BERRY OIL IN THEIR THEMAL PROPERTIES AND COMPOSITION. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BACH, F. ; STAFUSSA, A. P. ; PEDRO, ALESSANDRA C. ; HELM, C. ; MACIEL, G. ; HAMINIUK, C. . Atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de lentinula edodes. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
STAFUSSA, ANA PAULA ; MACIEL, GISELLE MARIA ; RAMPAZZO RIBEIRO, VALÉRIA ; PEDRO, A. C. ; BACH, FABIANE . Screening of bioactive compounds and antioxidant capacity of forty-four fruit pulps. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BACH, FABIANE ; HELM, CRISTIANE VIEIRA ; FERREIRA ZIELINSKI, ACÁCIO ANTONIO ; PEDRO, A. C. ; STAFUSSA, ANA PAULA ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . Assessment of the phenolic compounds and in vitro antioxidant activity of edible mushrooms from Pleurotus spp species. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PEDRO, A. C. ; STAFUSSA, ANA PAULA ; BACH, FABIANE ; MAURER, JULIANA BELLO BARON ; ZAWADZKI-BAGGIO, S. ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . Quantification and identification of bioactive constituents from Goji berry (Lycium barbarum L.) and application of the phenolic extract to improve vegetable oil oxidative stability. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
WELDT, K. N. ; MAURER, JULIANA BELLO BARON ; ZAWADZKI-BAGGIO, S. ; PEDRO, A. C. . Análise química e antioxidante do suco verde funcional. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PEDRO, A. C. . Constituintes de plantas medicinais e suas atividades biológicas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
PEDRO, A. C. ; HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO . Extração de compostos fenólicos com elevada atividade antioxidante in vitro da goji berry orgânica (Lycium barbarum L.). 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PEDRO, A. C. ; ana paula liebel ; Nelci Catarina Chiquetto . DESENVOLVIMENTO DE MEL COM ADIÇÃO DE EXTRATO LIOFILIZADO DE FRUTOS DA PALMEIRA JUÇARA (Euterpe edulis Mart.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Nelci Catarina Chiquetto ; mareci mendes de almeida ; isis mariane fornnazari ; PEDRO, A. C. . A Apicultura no Assentamento Estrela: Desenvolvimento de Mel com Adição de Extrato Liofilizado de Frutos da Palmeira Juçara (Euterpe edulis Mart.). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PEDRO, A. C. . Elaboração do curso prático 'Análises Microbiológicas de Queijos e de Água'. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
PEDRO, A. C. ; Nelci Catarina Chiquetto . 'Formação de pasto apícola e procedimentos de controle de qualidade do mel'. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
Lara T. Pedroso ; Daniele Bach ; Gean Elizeu Sauka ; Rosana Milock de Freitas ; PEDRO, A. C. ; ana paula liebel . Segurança Alimentar: A Apicultura no Assentamento Estrela, município de Ortigueira - Paraná. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Lara T. Pedroso ; PEDRO, A. C. ; ana paula liebel . Avaliação da prevalência microbiana em carnes de frango. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

PEDRO, A. C. . IV Rodada Tecnológica em Alimentos. 2015. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

PEDRO, A. C. . Constituintes de plantas medicinais e suas atividades biológicas. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

Desenvolvimento de filmes de nanocelulose incorporados com antioxidantes e com propriedades de barreira para aplicações em embalagens., Descrição: Desenvolvimento de filmes de nanocelulose incorporados com antioxidantes e com propriedades de barreira para aplicações em embalagens, com adição de tanino, ácido tânico, CNC, crude tall oil e ácido esteárico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Alessandra Cristina Pedro - Coordenador / Washington Luiz Esteves Magalhães - Integrante.
2017 - 2020

Biossorção de compostos bioativos de extratos vegetais em Saccharomyces cerevisiae - Processo 304978/2016-7 - Edital 12/2016 - Bolsa Produtividade CNPq, Descrição: Nas últimas décadas o estudo dos compostos fenólicos ou biocompostos aumentou de forma exponencial por parte da comunidade acadêmica. Embora se tenha conhecimento que essas biomoléculas possuam atividade antioxidante e que desempenham um importante papel da homeostase humana, ainda é bastante incerto o quanto desta atividade antioxidante mantêm-se após a digestão. Neste contexto, pretende-se com este projeto de pesquisa estudar a biossorção de compostos fenólicos do bagaço-de-uva, chá branco e erva-mate em Saccharomyces cerevisiae com os seguintes objetivos específicos: (I) recuperar os compostos bioativos extraídos das matrizes vegetais e avaliar qualitativamente e quantitativamente essas moléculas por técnicas colorimétricas e cromatográficas; (II) avaliar através de técnicas analíticas as modificações estruturais e químicas nas leveduras sem biossorção e biossorvidas com os compostos fenólicos e (III) avaliar a bioacessibilidade destes bioconstituintes antes e após o processo de biossorção através de uma digestão gastrointestinal simulada in vitro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Alessandra Cristina Pedro - Integrante / MACIEL, GISELLE MARIA - Integrante / HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO - Coordenador / STAFUSSA, ANA PAULA - Integrante / RAMPAZZO RIBEIRO, VALÉRIA - Integrante / Anna Lou Mucharski Strafit de Oliveira - Integrante / Raquel Rosseto - Integrante.
2014 - 2017

Processo CNPq 303238/2013-5 - Bolsa Produtividade em Pesquisa - Compostos bioativos do bagaço de uva: extração, caracterização e aplicação tecnológica, Descrição: Este projeto de pesquisa tem por objetivo principal o estudo dos compostos bioativos do bagaço de uva (compostos fenólicos e polissacarídeos pécticos) e a aplicação tecnológica do mesmo em alimentos fermentados. Com a viabilização do apoio, pretende-se consolidar a linha de pesquisa de química de produtos naturais o que contribuirá efetivamente para o fortalecimento do grupo de pesquisa e do corpo de pesquisadores envolvidos. Este projeto será desenvolvido em três etapas [caracterização do bagaço de uva e obtenção de um concentrado rico em compostos fenólicos (CRF), extração dos polissacarídeos pécticos do bagaço de uva e caracterização estru-tural e avaliação do potencial antioxidante e aplicação do bagaço de uva e do CRF em alimentos fermentados].. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Alessandra Cristina Pedro - Integrante / Acácio Zielinski - Integrante / MACIEL, GISELLE MARIA - Integrante / HAMINIUK, CHARLES WINDSON ISIDORO - Coordenador / STAFUSSA, ANA PAULA - Integrante / Maressa Custódio Molinari Ferreira - Integrante / Marcos Vieira da Silva - Integrante / Paula Virginia de Almeida Pontes - Integrante / vanessa rodrigues - Integrante / leomara floriano ribeiro - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2020

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2018 - 2020

Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior - Colaborador, Carga horária: 20

Outras informações:
Professor colaborador do Departamento de Engenharia de Alimentos.

2020 - Atual

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação, Carga horária: 40

2009 - 2009

Laboratório de Microbiologia da Universidade Estadual de Ponta Grossa

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário de laboratório de microbiologia, Carga horária: 10

Outras informações:
Carga horária: 480 horas.

2011 - 2011

Adega Porto Brazos

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio supervisionado.

2016 - 2016

Bonem Alimentos

Vínculo: Consultora técnica, Enquadramento Funcional: Consultora técnica, Carga horária: 20