Leticia Tinoco Gonçalves

Nutricionista, graduada pela Faculdade Redentor - Itaperuna/RJ (2012). Mestre em Tecnologia de Alimentos e Constituintes Químicos Vegetais pela Universidade Estadual Norte Fluminense Darcy Ribeiro - UENF (2016). Doutora em Ciências Fisiológicas pela Universidade Federal do Espírito Santo - UFES (2023). Pós graduada em Terapia Nutricional e Nutrição Clínica, pelo Grupo Ganep Educação Continuada (2013). Pós graduada em Nutrição Funcional Materno Infantil pela VP - Centro de Nutrição Funcional e Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo (2022). Pós graduada em Medicina e Nutrição Aplicadas à Saúde da Mulher e Fertilidade pela Faculdade IPGS - Ensino Superior e Saúde (2024).

Informações coletadas do Lattes em 11/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciências Fisiológicas

2017 - 2023

Universidade Federal do Espírito Santo
Título: Efeitos do tratamento crônico com testosterona sobre a reatividade vascular de artérias mesentéricas de ratos espontaneamente hipertensos
Roger Lyrio dos Santos. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Testosterona; Reatividade Vascular; Artérias mesentéricas.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Fisiologia / Subárea: Fisiologia Endócrina. Setores de atividade: Atividades de atenção à saúde humana.

Mestrado em Produção Vegetal

2014 - 2016

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Título: Desenvolvimento de chips de mandioca por secagem com ar quente combinado com micro-ondas para dietas com fins especiais
, Ano de Obtenção: 2016.Nádia Rosa Pereira.Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Especialização em Medicina e Nutrição Aplicadas à Saúde da Mulher e Fertilidade

2023 - 2024

Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde
Título: Fertilidade e Saúde da Mulher

Especialização em Pós Graduação em Nutrição Funcional Materno Infantil

2022 - 2023

Faculdade de Ciências Médicas da Santa Casa de São Paulo
Título: Nutrição Materno Infantil

Especialização em Terapia Nutricional e Nutrição Clínica

2013 - 2014

Ganep Nutrição Humana
Título: Ingestão proteica de crianças com Síndrome Nefrótica

Graduação em Nutrição

2009 - 2012

Faculdade Redentor
Título: Análise Sensorial de Fermentados Alcoólicos de Jabuticaba Produzidos na Cidade de Varre-Sai, RJ.
Orientador: Vagner Rocha Simonin de Souza

Ensino Médio (2º grau)

2007 - 2008

Colégio Santos Dumond - Anglo, Campos dos Goytacazes

Formação complementar

2021 - 2021

Programa Online de Nutrição Materno Infantil. (Carga horária: 30h). , Nutrição Baseada em Evidência, NBE, Brasil.

2019 - 2019

Capacitação no Uso e Manejo de Animais de Laboratório. (Carga horária: 25h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2015 - 2015

Extensão universitária em Avaliação e Terapia Nutricional do Paciente Renal. (Carga horária: 65h). , Instituto Cristina Martins Educação e Saúde, CRISTINA MARTINS, Brasil.

2015 - 2015

Métodos de Conservação de Alimentos. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, E, Brasil.

2015 - 2015

X-Ray Microanalysis in the Analitical S/TEM and SEM.. (Carga horária: 2h). , Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, SBMM, Brasil.

2015 - 2015

Advanced Techniques in TEM sample preparation.. (Carga horária: 2h). , Sociedade Brasileira de Microscopia e Microanálise, SBMM, Brasil.

2014 - 2015

Nutrição Renal em Pediatria. (Carga horária: 15h). , Instituto Cristina Martins Educação e Saúde, CRISTINA MARTINS, Brasil.

2014 - 2014

Suplementação na Atividade Física. (Carga horária: 10h). , GANEP Educação, GANEP, Brasil.

2013 - 2013

Aperfeiçoamento em Alimentação Coletiva. (Carga horária: 9h). , Nutmed Cursos de Nutrição, NUTMED, Brasil.

2013 - 2013

Nutrição e Envelhecimento. (Carga horária: 15h). , Universidade do Estado do Rio de Janeiro, UERJ, Brasil.

2012 - 2013

Aperfeiçoamento em Nutrição Clínica. (Carga horária: 40h). , Nutmed Cursos de Nutrição, NUTMED, Brasil.

2012 - 2012

Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, E, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição na Terceira Idade. (Carga horária: 30h). , GANEP Educação, GANEP, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição Esporte: da Teoria à Prática. (Carga horária: 30h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2012 - 2012

Personal Diet. (Carga horária: 20h). , Faculdade Redentor, FACREDENTOR, Brasil.

2012 - 2012

Vigilância Sanitária. (Carga horária: 60h). , Portal Educação, E, Brasil.

2012 - 2012

Suplementos Fitoterápicos em Nutrição Clínica. (Carga horária: 14h). , Master Educação, ME, Brasil.

2012 - 2012

Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 100h). , Portal Educação, E, Brasil.

2012 - 2012

Nutrição Clínica Nestlé Health Science. (Carga horária: 52h). , Healthcare Nutrition, NESTLÉ, Brasil.

2011 - 2011

Recursos Ergogênicos Nutricionais na Atividade Fís. (Carga horária: 4h). , Faculdade Redentor, FACREDENTOR, Brasil.

2011 - 2011

Uso de Alimentos Funcionais na Estética. (Carga horária: 4h). , Faculdade Redentor, FACREDENTOR, Brasil.

2011 - 2011

Avaliação da Composição Corporal de Atletas. (Carga horária: 4h). , Faculdade Redentor, FACREDENTOR, Brasil.

2011 - 2011

Interpretação de exames laboratoriais. (Carga horária: 10h). , Hospital São José do Avaí, HSJA, Brasil.

2011 - 2011

Principios da Terapia Nutricional Enteral e Oral. (Carga horária: 30h). , Ganep Nutrição Humana, GANEP, Brasil.

2007 - 2007

High Advanced 2. (Carga horária: 160h). , CNA, CNA, Brasil.

2006 - 2006

Advanced 1 e 2. (Carga horária: 160h). , CNA, CNA, Brasil.

2005 - 2005

Intermediate 1 e 2. (Carga horária: 160h). , CNA, CNA, Brasil.

2004 - 2004

Basic 1 e 2. (Carga horária: 160h). , CNA, CNA, Brasil.

2002 - 2003

Teens 1, 2, 3 e 4. (Carga horária: 320h). , CNA, CNA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Nutrição Clínica.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Terapia Nutricional.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Alimentação Coletiva.

Organização de eventos

GONÇALVES, L. T. . V Simpósio de Biologia Vascular. 2021. (Outro).

GONÇALVES, L. T. . XXV Simpósio Brasileiro de Fisiologia Cardiovascular. 2021. (Congresso).

GONÇALVES, L. T. . II Workshop de Patologia Experimental. 2018. (Outro).

GONÇALVES, L. T. . X Curso de Férias em Ciências Fisiológicas,. 2018. (Outro).

GONÇALVES, L. T. . II Congresso de Nutrição e Atividade Física do Noroeste Fluminense. 2012. (Congresso).

GONÇALVES, L. T. . Semana Municipal da Alimentação Escolar. 2012. (Outro).

Participação em eventos

V Simpósio Biologia Vascular. 2021. (Simpósio).

XXV Simpósio Brasileiro de Fisiologia Cardiovascular. 2021. (Congresso).

I CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO MATERNO-INFANTIL. 2020. (Congresso).

XXIV Simpósio Brasileiro de Fisiologia Cardiovascular. 2020. (Simpósio).

3 Pilares Para uma Vida Saudável. 2019. (Outra).

Mechanism of glycocalyx degradation in essential hypertension. 2019. (Simpósio).

Symposium on Cardiovascular Control under Healthy and Diseased States: From Whole Animals to Signaling Mechanisms. 2019. (Simpósio).

XXIII Simpósio Brasileiro de Fisiologia Cardiovascular,. 2019. (Simpósio).

I Seminário de Nutrição e Saúde da Criança e do Adolescente. 2017. (Seminário).

palestrasAspectos Aspectos éticos,éticos, históricos elegais da utilização de animais animais em atividades de ensino/pesquisa ensino/pesquisa ensino/pesquisaensino/pesquisa eIniciaçãoIniciação científica científica :novos desafios desafios da pesquisa. 2017. (Simpósio).

II Conferência Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional. 2015. (Encontro).

XXV Congresso Brasileiro de Microscopia e Microanálise. 2015. (Congresso).

XXXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. SECAGEM COM MICRO-ONDAS DE ?SNACKS? DE MANDIOCA UTILIZANDO O COZIMENTO COMO PRÉ-TRATAMENTO. 2015. (Congresso).

XXXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. ALTERAÇOES ESTRUTURAIS EM MANDIOCAS PRODUZIDAS COM DIFERENTES CONDIÇÕES DE COZIMENTO. 2015. (Congresso).

XXXVII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados. AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DE COBERTURA DE ALGINATO NA SECAGEM DE MAÇÃ FUJI. 2015. (Congresso).

Advances in Food Processing. Effect of cooking temperature and time on the reduction of mineral contents of manioc. 2014. (Congresso).

Congresso Internacional de Nutrição Esportiva - EXPOHEALTH. 2014. (Congresso).

Simpósio Nacional de Nutrição Clínica. 2014. (Simpósio).

Apresentação de Trabalhos de Conclusão de Curso de Graduação (carga horária: 10h). 2012. (Outra).

Ciclo de Palestras em Comemoração ao Dia do Nutricionista (carga horária: 6h).Alimentação Saudável e Boa Higiene. 2012. (Seminário).

II Biociclo - Ciclo de Palestras do Dia do Biólogo (carga horária: 2h). 2012. (Seminário).

II Congresso de Ciência, Tecnologia e Inovação do Noroeste Fluminense e V Congresso de Iniciação Científica (carga horária: 20h). 2012. (Congresso).

Palestra Nutrição e OffShore (carga horária 4h). 2012. (Encontro).

Workshop Como utilizar sal de ervas em preparações culinárias (carga horária: 1h). 2012. (Encontro).

Workshop Suplementos Nutricionais mais Utilizados em Estética (carga horária: 1h). 2012. (Seminário).

Workshop Terapia Nutricional (carga horária: 1h). 2012. (Encontro).

Curso: Uso de Alimentos Funcionais na Estética (carga horária: 4h). 2011. (Outra).

Curso Avaliação da Composição Corporal de Atletas (carga horária: 4h). 2011. (Outra).

II Congresso de Nutrição e Atividade Física do Noroeste Fluminense (carga horária: 10h). 2011. (Congresso).

III Jornada de Nutrição (carga horária: 7h). 2011. (Outra).

Palestra sobre o Dia do Nutricionista (carga horária: 4h). 2011. (Seminário).

Visita Técnica a Restaurantes em Campos dos Goytacazes - RJ (carga horária: 10h). 2011. (Outra).

Comemoração ao Dia do Nutricionista (carga horária: 4h). 2010. (Encontro).

2º Congresso de Iniciação Científica (carga horária: 30h). 2009. (Congresso).

Evento: Dia da Responsabilidade Social com o tema: Alimentação Saudável (carga horária: 10h). 2009. (Outra).

Palestra sobre o dia do Nutricionista (carga horária: 4h). 2009. (Encontro).

Produções bibliográficas

GONÇALVES, LETICIA TINOCO ; COSTA, DÉBORA TACON DA ; ROUVER, WENDER DO NASCIMENTO ; SANTOS, ROGER LYRIO DOS . Testosterone modulates vasodilation in mesenteric arteries of hypertensive rats. LIFE SCIENCES , v. 338, p. 122405, 2024.
ROUVER, WENDER DO NASCIMENTO ; DELGADO, NATHALIE TRISTÃO BANHOS ; GONÇALVES, LETICIA TINOCO ; GIESEN, JÉSSYCA APARECIDA SOARES ; SANTOS DA COSTA, CHARLES ; MERLO, EDUARDO ; DAMASCENO COSTA, EDUARDO ; LEMOS, VIRGINIA SOARES ; BERNARDES GRACELI, JONES ; SANTOS, ROGER LYRIO DOS . Sex hormones and vascular reactivity: a temporal evaluation in resistance arteries of male rats. JOURNAL OF MOLECULAR ENDOCRINOLOGY , v. 70, p. 1, 2023.
DA COSTA, DÉBORA TACON ; GONÇALVES, LETICIA TINOCO ; GIESEN, JÉSSYCA APARECIDA SOARES ; DOS SANTOS, ROGER LYRIO . Progesterone modulates endothelium-dependent coronary vascular reactivity in SHR. Journal of Molecular Endocrinology , v. 66, p. 171-180, 2021.
GONÇALVES, LETICIA TINOCO ; PEREIRA, NÁDIA ROSA ; ALMEIDA, SELMA BERGARA ; FREITAS, SILVIO DE JESUS ; WALDMAN, WALTER RUGGERI . Microwave-hot air drying applied to selected cassava cultivars: drying kinetics and sensory acceptance. International Journal of Food Science & Technology (Print) , v. -, p. -, 2016.
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CAE, L. A. ; GONÇALVES, L. T. ; PEREIRA, K. S. ; PEREIRA, N. R. . EFEITO DO PRÉ-TRATAMENTO POR IMERSÃO EM ÁGUA NA SECAGEM DE VEGETAIS VISANDO REDUÇÃO NO TEOR DE MINERAIS DOS PRODUTOS. In: Congresso Fluminense de Iniciação Científica e Tecnológica, 2014, Campos dos Goytacazes. http://www.essentiaeditora.iff.edu.br/index.php/confict/article/view/5080, 2014.
GONÇALVES, L. T. ; CAE, L. A. ; PEREIRA, N. R. . EFFECT OF COOKING TEMPERATURE AND TIME ON THE REDUCTION OF MINERAL CONTENTS OF MANIOC. In: Advances in Food Processing Challenges for the Future, 2014, Campinas, SP. http://www.advancesfoodprocessingconference.com/conference-programme.html, 2014.
GONÇALVES, L. T. ; COSTA, D. T. ; SANTOS, R. L. . Efeitos vasculares deletérios provocados por tratamento com dose suprafisiológica de testosterona são minimizados pelo estrogênio em ratos hipertensos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COSTA, D. T. ; GONÇALVES, L. T. ; GIESEN, J. A. S. ; SANTOS, R. L. . Progesterona modula vasodilatação coronariana dependente do endotélio em fêmeas SHR gonadectomizadas. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GONÇALVES, L. T. ; COSTA, D. T. ; SANTOS, R. L. . Tratamento com dose suprafisiológica de testosterona altera reatividade vascular de ratos espontaneamente hipertensos. 2020. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GONÇALVES, L. T. ; COSTA, D. T. ; SANTOS, R. L. . Avaliação da influência do tratamento com dose suprafisiológica de testosterona sobre a reatividade vascular de ratos espontaneamente hipertensos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
COSTA, D. T. ; GONÇALVES, L. T. ; GIESEN, J. A. S. ; ROUVER, W. N. ; DIAZ, J. C. A. ; SANTOS, R. L. . Efeitos do tratamento com progesterona sobre a reatividade vascular coronariana dependente do endotélio em ratas hipertensas. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
DIAZ, J. C. A. ; HOMEM, M. Z. ; GONÇALVES, L. T. ; ROUVER, W. N. ; SANTOS, R. L. . EFEITOS DA TERAPIA DE REPOSIÇÃO COM DOSE FISIOLOGICA DE TESTOSTERONA SOBRE A REATIVIDADE VASCULAR CORONARIANA EM RATOS ESPONTANEAMENTE HIPERTENSOS ORQUIECTOMIZADOS?. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GONÇALVES, L. T. ; CAE, L. A. ; FREITAS, S. J. ; PEREIRA, N. R. . Alterações estruturais em mandiocas produzidas com diferentes condições de cozimento. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONÇALVES, L. T. ; MUSSI, L. P. ; PRATES, L. O. ; GLORIA, L. L. ; AVELAR, A. R. . Avaliação da influência da cobertura de alginato na secagem de maçã fuji. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONÇALVES, L. T. ; PEREIRA, N. R. ; CAE, L. A. ; FREITAS, S. J. . SECAGEM COM MICRO-ONDAS DE ?SNACKS? DE MANDIOCA UTILIZANDO O COZIMENTO COMO PRÉ- TRATAMENTO. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONÇALVES, L. T. ; CAE, L. A. ; PEREIRA, N. R. . Effect of cooking temperature and time on the reduction of mineral contents of manioc. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONÇALVES, L. T. ; MUSSI, L. P. ; PEREIRA, N. R. . COMO OBTER PRODUTOS SAUDÁVEIS E CONHECER AS INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GONÇALVES, L. T. . A Importância da Amamentação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GONÇALVES, L. T. . Amamentação e Alimentação Complementar. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GONÇALVES, L. T. . Alimentação Saudável Durante a Gestação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GONÇALVES, L. T. . Principais antioxidantes presentes em alimentos e seus benefícios para saúde humana. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
GONÇALVES, L. T. . Análise Sensorial de Fermentados Alcoólicos de Jabuticaba Produzidos na Cidade de Varre-Sai, RJ.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GONÇALVES, L. T. . Alimentação Saudável e Boa Higiene. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

2010 - 2012

Análise da Composição Química e Antioxidante de Fermentados Alcoólicos de Jabuticaba Produzidos na Cidade de Varre-sai, Descrição: Descrição: Devido à vocação histórica da cidade de Varre-Sai em sua produção de fermentados de jabuticaba ( vinhos de jabuticaba) e sendo essa habilidade capaz de mover com a economia e turismo local, é de grande importância a análise de composição química e antioxidante destes vinhos, já que a demanda da população por produtos com apelo funcional está cada dia maior. Logo, como estas bebidas possuem uma matéria-prima com essa característica funcional e rica em compostos antioxidantes (antocianinas e flavonoides), sua bebida fermentada, seria uma candidata a tal apelo de alimento funcional. Uma vez caracterizado esta capacidade do vinho de jabuticaba, produzido na cidade de Varre-Sai, este por sua vez terá agregado ao seu valor comercial um apelo funcional e, por conseguinte, poderá haver um aumento significativo nas vendas deste produto e ainda, um impulso na economia local da cidade. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Leticia Tinoco Gonçalves - Integrante / Larissa Teixera Ferreira - Integrante / Vagner Simonin - Coordenador / Juliana dos Santos Villar - Integrante / Samara Pinto Custódio Bernardo - Integrante.

Prêmios

2021

Menção honrosa - Trabalho apresentado - Efeitos vasculares deletérios provocados por tratamento com dose suprafisiológica de testosterona são minimizados pelo estrogênio em ratos hipertensos, XXV Simpósio Brasileiro de Fisiologia Cardiovascular.

2020

Menção honrosa - Trabalho apresentado - Tratamento com dose suprafisiológica altera reatividade vascular de ratos espontaneamente hipertensos, XXIV Simpósio Brasileiro de Fisiologia Cardiovascular.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2016

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de mestrado, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ministrou o total de 8 horas de aula prática na disciplina LTA 03402 - Tecnologia de Produtos Alimentícios Agropecuários.

2013 - 2014

Rede Super Bom

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

Outras informações:
Atuando em Alimentação Coletiva, nas áreas de Segurança Alimentar e Controle de Qualidade de Alimentos, também como esponsável técnica do PAT em duas unidades.

2012 - 2012

Nestle Health Science

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio realizado no Hospital Geral Dr. Beda, Campos dos Goytacazes - RJ. Atuando na área de Terapia Nutricional

2011 - 2011

Prefeitura Municipal de Itaperuna

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio em Nutrição Clínica e Materno Infantil no Centro de Saúde Dr. Raul Travassos, Itaperuna - RJ. Realização de estágio extra-curricular, com carga horária de 100 horas totais.

2012 - 2012

Faculdade Redentor

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 6

Outras informações:
Monitora da disciplina de Tecnologia de Alimentos

2012 - 2012

Faculdade Redentor

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitora, Carga horária: 6

Outras informações:
Monitora da disciplina Composição dos Alimentos

2010 - 2012

Faculdade Redentor

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de Iniciação Científica, Carga horária: 20

2018 - 2019

Instituto Cabral

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Docente convidada

Outras informações:
Ministrei aulas de Prescrição de Suplementos Alimentares, num total de 16 (dezesseis) horas de carga horária, nos dias 01 de dezembro de 2018 e 23 de março de 2019, para o curso de Pós Graduação em Prescrição Farmacêutica, Farmacologia Clínica e Farmácia Clínica do Instituto Cabral.