Sabrina de Medeiros Fontes Abrantes

Engenheira de alimentos pelo Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar (CCTA) da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG). É mestre em Sistemas Agroindustriais pelo Programa de Pós-Graduação em Sistemas Agroindustriais (PPGSA - UFCG). Trabalhou como monitora da disciplina Análise Sensorial do Laboratório de Análise Sensorial (LAS) e foi voluntária em vários projetos, dentre eles no projeto de extensão do Programa de Estudos e Ações para o Semiárido (PEASA). Estagiou na empresa Laticínio Belo Vale Ltda. (Isis). Trabalhou como professora bolsista do PRONATEC no CVT (IFPB) ensinando nos cursos de Agente de Alimentação Escolar e Auxiliar de Confeitaria. Trabalha como auxiliar administrativa do Centro de Formação de Educadores de Sousa.

Informações coletadas do Lattes em 18/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Sistemas Agroindustriais

2014 - 2016

Universidade Federal de Campina Grande
Título: Caracterização e prospecção tecnológica do amido de banana verde variedade Mysore,Ano de Obtenção: 2016
Mônica Tejo Cavalcanti.Palavras-chave: Amilose; Morfologia; Retrogradação; Sinérese.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2008 - 2014

Universidade Federal de Campina Grande
Título: Caracterização e estudo das propriedades funcionais do amido de banana verde, variedade Mysore (Musa AAB - MYSORE)
Orientador: Mônica Tejo Cavalcanti

Ensino Médio (2º grau)

2002 - 2004

Colégio Nossa Senhora Auxiliadora

Ensino Fundamental (1º grau)

1998 - 2001

Colégio Nossa Senhora Auxiliadora

Formação complementar

2012 -

Monitoria em Análise Sensorial. (Carga horária: 360h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.

2014 - 2014

Técnicas de análise sensorial de cachaça. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2014 - 2014

Tomate Seco em Conserva. (Carga horária: 4h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba, IFPB, Brasil.

2014 - 2014

Leveduras não-saccharomyces na produção de cachaça. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2013 - 2013

Preparação de Soluções para Análise de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.

2013 - 2013

Produção de bananas chips e frutas cristalizadas. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba, IFPB, Brasil.

2012 - 2012

Produção de Bebidas Lácteas. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

2012 - 2012

Bebidas Fermento-Destiladas com Ênfase na Cachaça. (Carga horária: 6h). , Universidade Estadual da Paraíba, UEPB, Brasil.

2012 - 2012

Elaboração de Sorvetes. (Carga horária: 8h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba, IFPB, Brasil.

2011 - 2011

Congelamento de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.

2011 - 2011

Vamos Empreender no Agronegócio?. (Carga horária: 8h). , Fundação Parque Tecnológico da Paraíba, PAQTCPB, Brasil.

2010 - 2010

Extensão universitária em Curso Básico de Extensão em Língua Inglesa do CCTA. (Carga horária: 60h). , Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Brasil.

2010 - 2010

Análise Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 24h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba, IFPB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

LIMA, A. F. ; SANTANA, A. G. ; MOREIRA, F. I. N. ; XAVIER, L. E. ; FONTES, S. M. . I Workshop de Engenharia de Alimentos (Avanços Tecnológicos na Engenharia de Alimentos: Inovações que beneficiam a produção. 2013. (Outro).

Participação em eventos

I Workshop em Produção de Alimentos: o panorama da indústria de alimentos no semiárido da Paraíba. 2016. (Outra).

V Evento de Alinhamento para Aplicação de Exames e Avaliações do Inep. 2016. (Outra).

1° Fórum de Inovação e Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios. 2014. (Seminário).

A Conferência da Terra: Fórum Internacional do Meio Ambiente. Aplicação das Boas Práticas de Fabricação para a Melhoria da Qualidade de Polpa de Frutas. 2014. (Congresso).

III JECIT-SN - III Jornada de Educação, Ciência e Inovação Tecnológica no Semiárido Nordestino. 2014. (Encontro).

I Simpósio de Tecnologia e Gastronomia da Cachaça. 2014. (Simpósio).

IV Encontro de Iniciação Científica do IFPB Campus Sousa.Efeito da aceitação sensorial de cookies de chocolate enriquecidos com alimentos funcionais. 2014. (Encontro).

II JECIT-SN - II Jornada de Educação, Ciência e Inovação Tecnológica no Semiárido Nordestino. 2013. (Encontro).

I Workshop de Engenharia de Alimentos (Avanços Tecnológicos na Engenharia de Alimentos: Inovações que beneficiam a produção. 2013. (Outra).

I ENECT - Encontro Nacional de Educação, Ciência e Tecnologia. 2012. (Encontro).

I JECIT-SN - I Jornada de Educação, Ciência e Inovação Tecnológica no Semiárido Nordestino. 2012. (Encontro).

I SEALP - I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal.Efeito de diferentes condimentos na aceitação sensorial de pasta de alho. 2011. (Outra).

I SEALP - I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal.Qualidade microbiológica de pastas de alho condimentadas elaboradas com três diferentes formulações. 2011. (Outra).

XVII Semana Tecnológica e I Semana de Ciência e Tecnologia. 2010. (Outra).

II SIMTAGRO - II Simpósio de Ciências e Tecnologia Agroalimentar. 2009. (Simpósio).

XXX Semana Universitária de Pombal. 2009. (Outra).

I SIMTAGRO - I Simpósio de Ciências e Tecnologia Agroalimentar. 2008. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Maria Izabel de Sousa Almeida

CAVALCANTI, M. T.FONTES, S. M.; CANDEIA, R. A.. Caracterização físico-química e funcional dos amidos de tuberosas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Campina Grande.

Produções bibliográficas

FONTES, S. M. ; LEITE, D. D. F. ; GARCIA, E. F. ; CAVALCANTI, M. T. . Aplicação das Boas Práticas de Fabricação para melhoria da qualidade de polpa de frutas. In: Giovanni Seabra. (Org.). Terra - Saúde ambiental e soberania alimentar. 1ed.Ituiutaba: Barlavento, 2015, v. 2, p. 912-922.
FONTES, S. M. ; LOPES, M. F. ; LIMA, A. F. ; SANTANA, A. G. ; XAVIER, L. E. . Qualidade microbiológica de pastas de alho condimentadas elaboradas com três diferentes formulações. Revista Verde.
FONTES, S. M. ; LOPES, M. F. ; LIMA, A. F. ; SANTANA, A. G. ; XAVIER, L. E. . Efeito de diferentes condimentos na aceitação sensorial de pasta de alho. Revista Verde.
SANTANA, A. G. ; SANTOS, A. F. ; XAVIER, L. E. ; FERNANDES, I. M. V. ; FONTES, S. M. . Elaboração e avaliação físico-química e sensorial de geleia de acerola e tamarindo em diferentes concentrações. In: ENECT - Encontro Nacional de Educação, Ciência e Tecnologia, 2012, Campina Grande. Elaboração e avaliação físico-química e sensorial de geleia de acerola e tamarindo em diferentes concentrações, 2012.
FERNANDES, I. M. V. ; SANTANA, A. G. ; SANTOS, A. F. ; XAVIER, L. E. ; FONTES, S. M. . Elaboração e avaliação físico-química e sensorial de doce de banana enriquecido com polpa de tamarindo. In: ENECT - Encontro Nacional de Educação, Ciência e Tecnologia, 2012, Campina Grande. Elaboração e avaliação físico-química e sensorial de doce de banana enriquecido com polpa de tamarindo, 2012.
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FONTES, S. M. ; LOPES, M. F. ; LIMA, A. F. ; SANTANA, A. G. ; XAVIER, L. E. . Efeito de diferentes condimentos na aceitação sensorial de pasta de alho. In: I SEALP - I Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos de Pombal, 2011, Pombal. Efeito de diferentes condimentos na aceitação sensorial de pasta de alho, 2011.
PEREIRA, T. S. ; MOREIRA, F. I. N. ; SILVA, F. S. ; FERNANDES, I. M. V. ; LOPES, M. F. ; SOUSA, R. F. ; FONTES, S. M. . Estudo da Aceitabilidade de Bolo de Beterraba com Jovens Escolares. In: III Semana de Nutrição da UFCG, 2011, Cuité. Estudo da Aceitabilidade de Bolo de Beterraba com Jovens Escolares, 2011.
SOUSA, R. F. ; MOREIRA, F. I. N. ; SILVA, F. S. ; FERNANDES, I. M. V. ; LOPES, M. F. ; FONTES, S. M. ; PEREIRA, T. S. . Avaliação Sensorial de Bolo de Cenoura Adicionado com Ingredientes Funcionais. In: III Semana de Nutrição da UFCG, 2011, Cuité. Alimentação saudável e sustentabilidade: em desafio, 2011.
SOUSA, R. F. ; MOREIRA, F. I. N. ; SILVA, F. S. ; FERNANDES, I. M. V. ; LOPES, M. F. ; FONTES, S. M. ; PEREIRA, T. S. . Desenvolvimento e Aceitação de Licor de Cajarana. In: III Semana de Nutrição da UFCG, 2011, Cuité. Alimentação saudável e sustentabilidade: em desafio, 2011.
SOUSA, R. F. ; MOREIRA, F. I. N. ; SILVA, F. S. ; FERNANDES, I. M. V. ; LOPES, M. F. ; FONTES, S. M. ; PEREIRA, T. S. . Análise Sensorial de Biscoito, Tipo Cookie, Elaborado com Farinha de Semente de Abóbora. In: III Semana de Nutrição da UFCG, 2011, Cuité. Alimentação saudável e sustentabilidade: em desafio, 2011.
PEREIRA, T. S. ; MOREIRA, F. I. N. ; SILVA, F. S. ; FERNANDES, I. M. V. ; LOPES, M. F. ; SOUSA, R. F. ; FONTES, S. M. . Aceitação Sensorial de Geleia de Cajarana. In: III Semana de Nutrição da UFCG, 2011, Cuité. Alimentação saudável e sustentabilidade: em desafio, 2011.
FONTES, S. M. ; LEITE, D. D. F. ; GARCIA, E. F. ; CAVALCANTI, M. T. . Aplicação das Boas Práticas de Fabricação para a Melhoria da Qualidade de Polpa de Frutas. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FONTES, S. M. ; SANTANA, A. G. ; LOPES, M. F. . Efeito da aceitação sensorial de cookies de chocolate enriquecidos com alimentos funcionais. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FONTES, S. M. ; LOPES, M. F. ; LIMA, A. F. ; SANTANA, A. G. ; XAVIER, L. E. . Qualidade microbiológica de pastas de alho condimentadas elaboradas com três diferentes formulações. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FONTES, S. M. ; LOPES, M. F. ; LIMA, A. F. ; SANTANA, A. G. ; XAVIER, L. E. . Efeito de diferentes condimentos na aceitação sensorial de pasta de alho. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

2013 - 2013

Desenvolvimento de néctar de goiaba (Psidiumguajava) adicionado de frutoligossacarídeo e Lactobacillusacidophilus, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Estefania Fernandes Garcia em 04/04/2017., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Sabrina de Medeiros Fontes Abrantes - Integrante / Estefânia Fernandes Garcia - Coordenador / Jailma da Silva Costa - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro de Formação de Educadores de Sousa. , Rua Deputado José de Paiva Gadelha, Gato Preto, 58802085 - Sousa, PB - Brasil, Telefone: (83) 35226393, URL da Homepage:

Experiência profissional

2014 - 2014

Laticínio Belo Vale Ltda.

Vínculo: Estágio Supervisionado, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 30

Outras informações:
Auxiliar nos laboratórios de físico-química e microbiologia, bem como nas demais atividades que envolvam a produção de laticínios da empresa.

2014 - 2014

Programa Nacional de acesso ao Ensino Técnico e Emprego

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Professora

2014 - Atual

Centro de Formação e Treinamento de Professores Governador Antônio Mariz

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Auxiliar administrativo, Carga horária: 40

Outras informações:
Auxílio nas atividades da coordenação e direção.

2012 - 2012

Universidade Federal de Campina Grande

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitora