Cristiane Miranda da Silva

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• William Waissmann ; Leite, L. H. M. ; PASTORELLO, T. ; SILVA, C. M. ; SOARES, I. C. ; VEGGI, A. B. . Alimento Seguro para Grupos Especiais: Relato de Experiência do Projeto "Cuidar dos Alimentos". Ciência & Saúde Coletiva , v. 14, p. ISSN 14138123, 2009.

• Carlos José da Silva Porto ; Raquel Chavão ; FERREIRA, M. F. ; SILVA, C. M. ; Francisco Carlos de Lima ; GIMENÉS, A. R. M. ; CLEMENTE, Sergio Carmona de São . Cestóides da espécie Pterobothrium crassicole em corvinas, Micropogonias furnieri, comercializadas no Município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. Higiene Alimentar , v. vol.21, p. 145-146, 2007.

• CLEMENTE, Sergio Carmona de São ; SILVA, C. M. ; OLIVEIRA, Vinícius Modesto de . Ocorrência de parasitas em peixes importados pelo Brasil. Higiene Alimentar , v. 19, p. 08-09, 2005.

• OLIVEIRA, V. M. ; SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Ocorrência de Anisakídeos em Gadus morhua (bacalhau) no Mercado Varejista do Município do Rio de Janeiro e sua Importância para Saúde Pública. Revista Universidade Rural, Rio de Janeiro, v. 23, n.1, p. 209-210, 2003.

• SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Nematóides da Família Anisakidae e Cestóides da Ordem Trypanorhyncha em filés de dourado (Coryphaena hippurus) e Ariocó (Lutjanus synagris) e sua importância na Inspeção de Pescado. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 15, n.80/81, p. 75-79, 2001.

• São CLEMENTE, S. C. ; PEREIRA JR, J. ; KNOFF, M. ; SILVA, C. M. ; FERNANDEZ, J. G. ; COUSIN, J. C. . Hepatoxylon (Holten, 1802) Dollfus, 1942, Hepatoxylidae Dollfus, 1940 (Eucestoda: Trypanorhyncha) em Prionace glauca (Linnaeus, 1758), do litoral do estado do Rio Grande do Sul e em Coryphaena hippurus, 1758, do litoral do estado do Rio de Janeiro, Brasil. Parasitología al Día , Chile, v. 25, p. 135-137, 2001.

• SILVA, C. M. ; DIAS, F. E. . Uma Proposta de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para filetagem de peixe corvina (Micropogonias furnieri) comercializada no mercado varejista. Higiene Alimentar , São Paulo, v. 15, n.80/81, p. 136, 2001.

• São CLEMENTE, S. C. ; SILVA, C. M. ; GOTTSCHALK, S. . Prevalência e Intensidade de Infecção de cestóides Trypanorhyncha em anchovas, Pomatomus saltatrix (L.), do Litoral do Rio de Janeiro, Brasil. Parasitología al Día , Chile, v. 21, p. 54-57, 1997.

• São CLEMENTE, S. C. ; SILVA, C. M. ; LUCENA, F. P. . Sobrevivência de larvas de anisakídeos de peixe espada, Trichiurus lepturus (L.), submetidos aos processos de salmouragem e cocção. Revista Brasileira de Ciência Veterinária , v. 3, n.3, p. 79-80, 1996.

• SILVA, C. M. . Caviar: Iguaria Milenar. Circuito Largo do Machado, Rio de Janeiro, p. 10 - 10, 02 mar. 2010.

• SILVA, C. M. . Cuidados na Compra de Alimentos. Circuito Largo do Machado, Rio de Janeiro, p. 11 - 11, 01 nov. 2009.

• SILVA, C. M. . Qualidade dos Moluscos Bivalves. Revista Circuito Largo do Machado, Rio de Janeiro, 01 set. 2009.

• SILVA, C. M. . Açaí Fruto Típico da Região da Amazônia. Circuito Largo do Machado, Rio de Janeiro, p. 11 - 11, 01 set. 2009.

• SILVA, C. M. ; Marques, M. A. ; Veggi, A. . Ih, o pão mofou!. Jornal da Ciência, Fiocruz - Rio de Janeiro, 11 dez. 2008.

• SILVA, C. M. . Parasitos em Pescado. Circuito Largo do Machado, Rio de Janeiro, , v. 4, p. número 22, 11 jul. 2007.

• SILVA, C. M. . Consultoria em Alimentos, uma boa opção profissional. Jornal CRMV RJ, Rio de Janeiro, p. 7, 01 jul. 2007.

• Carlos José da Silva Porto ; Raquel Chavão ; FERREIRA, M. F. ; SILVA, C. M. ; GIMENÉS, A. R. ; São CLEMENTE, S. C. . Cestóides de espécie Pterobothrium crassicole em corvinas, Micropogonias furnieri, comercializadas no Município de Niterói - Rio de Janeiro. Atualização Científica - Veterinária & Zootecnia, Rio de Janeiro, p. 4 - 4, 01 jun. 2007.

• SILVA, C. M. . Produtores dos Vinhos Verdes Portugueses promovem encontro de compatibilização com seus vinhos. Revista eletrônica Sabores e Letras, Internet, 25 nov. 2006.

• SILVA, C. M. . Prova de vinhos do Douro e do Porto na Casa de Cultura Julieta de Serpa, Flamengo, RJ. Revista eletrônica Sabores e Letras, Internet, 13 nov. 2006.

• SILVA, C. M. . Aditivos Alimentares - Sulfitos. Revista eletrônica Sabores e Letras, 19 set. 2006.

• SILVA, C. M. . Ser Médico Veterinário. Revista eletrônica Sabores e Letras, Internet, 07 set. 2006.

• SILVA, C. M. . Caviar: Iguaria Milenar. Associação Brasileira de Alta Gastronomia, Internet, 04 ago. 2006.

• SILVA, C. M. . Caviar: Iguaria Milenar. Revista eletrônica Sabores e Letras, Internet, 20 jun. 2006.

• SILVA, C. M. . Parasitos em Pescado. Revista Eletrônica Sabores e Letras, Internet, 13 jun. 2006.

• SILVA, C. M. . Cestóides da espécie Pterobothrium crassicole em corvinas, Micropogonias furnieri, comercializadas no Município de Niterói - Rio de Janeiro. Jornal CRMV RJ - Informativo do Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado do Rio de Janeiro, Estado do Rio de Janeiro, p. D, 01 jun. 2006.

• CLEMENTE, Sergio Carmona de São ; SILVA, C. M. ; OLIVEIRA, Vinícius Modesto de . Parasites in imported Fish. The Fish Inspector, Sítio Virtual, 03 mar. 2006.

• SILVA, C. M. . Perdas no Setor Varejista de Alimentos. Revista eletrônica Sabores e Letras, Internet.

• SILVA, C. M. . Açaí: Fruto típico da Região Amazônica. Revista eletrônica Sabores e Letras, Internet.

• SILVA, C. M. . Parasitos em Peixes Importados. Revista eletrônica Sabores e Letras, internet.

• SILVA, C. M. . Toxoplasmose: importante zoonose de origem alimentar. Circuito Largo do Machado, Rio de Janeiro.

• SILVA, C. M. . Anisaquiose Humana. Circuito Largo do Machado, Rio de Janeiro.

• SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Estudio sobre cestoides de la Ordem Trypanorhyncha en los filetes de Coryphaena hippurus y Lutjanus synagris y su importancia en la Inspeción. In: XIII Congreso Latinoamericano de Parasitología, 1997, La Habana - Cuba. Estudio sobre cestoides de la Ordem Trypanorhyncha en los filetes de Coryphaena hippurus y Lutjanus sinagris y su importancia na la inspeción, 1997.

• SILVA, C. M. ; GOTTSCHALK, S. . Prevalência e Intensidade de Infecção de Cestóides da Ordem Trypanorhyncha em anchovas, Pomatomus saltatrix, no Litoral do Estado do Rio de Janeiro. In: XV PANVET, 1996, Mato Grosso do Sul. Prevalência e Intensidade de Infecção de Cestóides da Ordem Trypanorhyncha em anchovas, Pomatomus saltatrix, no Litoral do Estado do Rio de Janeiro, 1996.

• Waissmann ; Veggi, A. ; SILVA, C. M. ; Fernandes, M. F. M. ; Melo, M. G. M. ; MOURA, M. ; Moreira, S. V. ; PASTORELLO, T. . Atividades do Laboratório e Ambulatório de Antropometria, Nutrição, Síndrome Metabólica e Endocrinologia do CESTEH e do Grupo Endoambiental: ensino, pesquisa em nanotecnologias, saúde e ambiente desenvolvidos por equipe multidisciplinar. In: Primeira Mostra Pesquisa, Ensino e Ações do CESTEH - MOPEAC, 2009, Rio de Janeiro. Formações em Saúde, Trabalho e Ambiente, 2009. p. 13-15.

• William Waissmann ; Barros, D. C. ; Veggi, A. ; Bagni, U. V. ; Castro, T. P ; Fittipaldi, A. L. ; PASTORELLO, T. ; Gregg, P. ; SILVA, C. M. ; Mendoza, P. ; MORAES, M. M. F. ; OLIVEIRA, L. M. . Atividades de Laboratório e Ambulatório de Antropometria, Nutrição, Síndrome Metabólica e Endocrinologia do CESTEH e do Grupo Endoambiental: ensino, pesquisa e extensão em alimentos, alimentação, nutrição e endocrinologia desenvolvidos por equipe multidisciplinar. In: Primeira Mostra Pesquisa, Ensino e Ações do CESTEH, 2009, Rio de Janeiro. Formações em Saúde, Trabalho e Ambiente, 2009. p. 37-40.

• William Waissmann ; Leite, L. H. M. ; Veggi, A. ; SILVA, C. M. ; SOARES, I. C. ; PASTORELLO, T. . Estratégias de Difusão de Informação sobre Alimento Seguro - Relato de Experiência do Projeto "Cuidar dos Alimentos". In: Primeira Mostra Pesquisa, Ensino e Ações do CESTEH, 2009, Rio de Janeiro. Promoção da Saúde e Dimensões Sociais e Subjetivas da Relação Saúde, Trabalho e Ambiente, 2009. p. 77-79.

• Carlos José da Silva Porto ; Raquel Chavão ; FERREIRA, M. F. ; SILVA, C. M. ; Francisco Carlos de Lima ; GIMENÉS, A. R. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Cestóides da espécie Pterobothrium crassicole em corvinas, Micropogonias furnieri, comercializadas no Município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. In: III Congresso Latinoamericano / IX Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos / II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses / I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, 2007, Porto Seguro. Revista Higiene Alimentar - Edição Especial. São Paulo: Prol Editora Gráfica, 2007. v. 21. p. 145-146.

• SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. ; OLIVEIRA, V. M. . Ocorrência de Parasitas em Peixes Importados pelo Brasil.. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos e do I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, 2005, Armação de Búzios. Encarte eletrônico da Revista Higiene Alimentar., 2005. v. 19.

• William Waissmann ; Leite, L. H. M. ; PASTORELLO, T. ; SILVA, C. M. ; SOARES, I. C. ; VEGGI, A. B. . Alimento Seguro para Grupos Especiais: Relato de Experiência do Projeto "Cuidar dos Alimentos". In: IX Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2009, Recife. Ciência e Saúde Coletiva (Impresso). Rio de Janeiro: Associação Brasileira de Pós-Graduação em Saúde Coletiva/Abrasco, 2009.

• MORAES, I. A. ; DIAS, F. J. E. ; SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Identificação de Larvas de Anisakidae em Pescado salgado seco comercializado na cidade do Rio de Janeiro. In: Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária, 2008, Fortaleza. Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária, 2008.

• MORAES, I. A. ; DIAS, F. J. E. ; SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Identificação de larvas de Anisakidae em Pescado salgado e seco comercializado na cidade do Rio de Janeiro. In: Congresso Nacional de Saúde Pública Veterinária, 2007, Fortaleza. Identificação de larvas de Anisakidae em Pescado salgado e seco comercializado na cidade do Rio de Janeiro, 2007.

• MORAES, I. A. ; DIAS, F. J. E. ; SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. ; MANO, S. B. . Identificação de Larvas de Anisakidae em Pescado Salgado e Seco Comercializado na Cidade do Rio de Janeiro. In: II Congresso Nacional de Saúde Pública, 2007, Fortaleza. O Médico Veterinário na Promoção da Saúde. Fortaleza, 2007. p. 60-60.

• SILVA, C. M. . Segurança Alimentar no Comércio de Alimentos. In: XII Encontro, 2004, Niterói. Anais do XII Encontro Científico do Instituto Biomédico - Profª. Jussara Stussi e I Jornada Científica de Biomedicina da UFF no período de 29 de novembro a 02 de dezembro de 2004, 2004. p. 14-14.

• SILVA, C. M. ; DIAS, F. J. E. . Uma Proposta de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para filetagem de peixe corvina (Micropogonias furnieri) comercializada no comércio varejista. In: VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2001, Guarapari - Esperíto Santo. São Paulo: Higiene Alimentar, 2001. v. 15. p. 136.

• SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Nematóides da Família Anisakidae e Cestóides da Ordem Trypanorhyncha em filés de Dourado (Coryphaena hippurus. In: VI Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2001, Guarapari. Higiene Alimentar. São Paulo: Revista Higiene Alimentar, 2001. p. 75-79.

• São CLEMENTE, S. C. ; SILVA, C. M. . Parasites from filets of Coryphaenae hippurus and Lutjanus synagris importants in fish inspection. In: XVI Congreso Panamericano de Ciencias Veterinarias, 1998, Santa Cruz de La Sierra. Anais do XVI PANVET, 1998. v. 1. p. 237.

• SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Estudio sobre cestoides de la Ordem Trypanorhyncha en los filetes de Coryphaenae hippurus y Lutjanus synagris y su Importancia en la Inspeción del Pescado. In: XIII Congreso Latinoamericano de Parasitología, 1997, Havana - Cuba. Anais do XIII Congreso Latinoamericano de Parasitología. Havana, 1997.

• SILVA, C. M. ; GOTTSCHALK, S. . Prevalência e Intensidade de Infecção de cestóides da Ordem Trypanorhyncha em anchovas, Pomatomus saltatrix, no litoral do Estado do Rio de Janeiro. In: XV PANVET, 1997, Campo Grande - MS. Anais de XV Panvet, 1996.

• CLEMENTE, Sergio Carmona de São ; SILVA, C. M. . Estudio sobre Cestoides de la Ordem Trypanorhyncha en Los filetes de Coryphaena hippurus y Lutjanus synagris. In: XIII Congresso Latinoamericano de Parasitología, 1997, Havana. XIII Congreso Latinoamericano de Parasitología. Havana: Instituto Pedro Kourí, 1997. p. 286-286.

• SILVA, C. M. . Sobrevivência de larvas de anisakídeos de peixe espada, Trichiurus lepturus (L.), submetidos aos processos de salmouragem e cocção. In: XV PANVET, 1996, Campo Grande - MS. Anais do XV PANVET, 1996.

• SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. ; GOTTSCHALK, S. . Prevalência e Intensidade de Infecção de Cestóides da Ordem Trypanorhyncha em anchovas, Pomatomus saltatrix, no Litoral do Estado do Rio de Janeiro. In: XV Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias realizado de 21 a 25 de 1996, 1996, Campo Grande - MS. Parasitologia, Doenças Parasitárias. Campo Grande - MS: Companhia Brasileira de Comunicação, 1996. v. 1. p. 335-335.

• CLEMENTE, Sergio Carmona de São ; SILVA, C. M. . Sobrevivência de Larvas de Anisakídeos de Peixe Espada, Trichiurus lepturus, Submetidos aos Processos de Salmouragem e Cocção. In: XV Congresso Panamericano de Ciências Veterinárias realizado de 21 a 25 de 1996, 1996, Campo Grande - MS. Inspeção e Tecnologia de Alimentos. Campo Grande: Companhia Brasileira de Comunicação, 1996. p. 223-223.

• SILVA, C. M. . Expovinis Brasil 2017: Evento Internacional de Vinhos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C. M. . Expovinis Brasil 2016: Evento Internacional de Vinhos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOARES, I. C. ; SILVA, C. M. ; DIAS, F. E. ; Dos Santos, C. A. M. L. . Relevância do Aspecto Legal no Controle Fitossanitário dos Moluscos Bivalves. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• RIBEIRO, J. ; São CLEMENTE, S. C. ; SILVA, C. M. ; VERICIMO, M. ; FREITAS, M. Q. . Resposta Imunológica de Camundongos contra Antígenos de Anisakídeos de Peixes Teleósteos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• William Waissmann ; Leite, L. H. M. ; PASTORELLO, T. ; SILVA, C. M. ; SOARES, I. C. ; VEGGI, A. B. . Alimento Seguro para Grupos Especiais: Relato de Experiência do Projeto "Cuidar dos Alimentos". 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, C. M. ; William Waissmann ; VEGGI, A. B. ; SOARES, I. C. ; PASTORELLO, T. ; Leite, L. H. M. . Alimento Seguro para Grupos Especiais: Relato de Experiência do Projeto. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C. M. . Principais Doenças Transmitidas por Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. M. ; William Waissmann ; VEGGI, A. B. ; SOARES, I. C. ; PASTORELLO, T. . Lançamento dos Vídeos e do Sítio Educativo do Projeto "Desenvolvimento de Recursos Educativos para um Programa. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• Carlos José da Silva Porto ; Raquel Chavão ; FERREIRA, M. F. ; SILVA, C. M. ; Francisco Carlos de Lima ; GIMENÉS, A. R. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Cestóides da Espécie Pterobothrium crassicole em Corvinas, Micropogonias furnieri, Comercializadas no Município de Niterói, Rio de Janeiro, Brasil. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, C. M. . Mini-curso de Boas Práticas em Pescado e Sanidade Aquícola. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. ; Verícimo, M. A. . Alergia Alimentar Causada pela Ingestão de Pescado Contaminado. 2007. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C. M. . Doenças Transmitidas por Alimentos. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. M. . IV Ciclo de Capacitação para Responsável Técnico de Estabelecimentos de Alimentos. 2005. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, V. M. ; SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Ocorrência de Anisakídeos em Gadus morhua (bacalhau) no Mercado Varejista do Município do Rio de Janeiro e sua Importância para Saúde Pública. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. M. . I Ciclo de Capacitação em Vigilância Sanitária. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. M. . Atuação do Médico Veterinário Responsável Técnico por Estabelecimentos Varejistas e sua Relação com o Serviço de Vigilância Sanitária. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. M. . Uma Proposta de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em Alface (Lactuca sativa) Orgânica Minimamente Processada Destinada ao Mercado de Varejo. 2001. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C. M. . Atuação do Médico Veterinário como Responsável Técnico na Vigilância Sanitária e Alimentos Orgânicos. 2001. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SILVA, C. M. . Estudio sobre cestoides de la Ordem Trypanorhyncha en los filetes de Coryphaena hippurus y Lutjanus sinagris y su importancia na la inspeción. 1997. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Utilização do Frio (Resfriamento e Congelamento) e da Salga na Sobrevivência de Larvas de Nematóides da Família Anisakidae em Trichiurus Lepturus (L.). 1995. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SILVA, C. M. . Resposta Imunológica de Antígenos de Anisaquídeos de Peixes Teleósteos. Brasília: Banco de Teses da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, 2008 (Resumo de Tese).

• SILVA, C. M. ; São CLEMENTE, S. C. . Nematóides da família Anisakidae e Cestóides da Ordem Trypanoryncha em filés de Dourado (Coryphaena hippurus) e Ariocó (Lutjanus synagris) e sua importância na Inspeção de Pescado. São Paulo: Studio e Editora Ltda, 2001 (As Cinco Melhores Produções relacionadas pelo Programa Medic. Veterin. / UFF).

• SILVA, C. M. . Nematóides da família anisakidae e cestóides da ordem Trypanorhyncha em filés de dourado (Coryphaenae hippurus) e ariocó (Lutjanus synagris) e sua Importância na Inspeção de Pescado. Brasília: Banco de Teses da Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, 1998 (Resumo de Dissertação de Mestrado).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2009 - 2012

  Nanotecnologias aplicadas aos alimentos e aos biocombustíveis: reconhecendo os elementos essenciais para o desenvolvimento de indicadores de risco e de marcos regulatórios que resguardem a saúde e o ambiente, Descrição: O objetivo geral deste projeto é analisar as potenciais conseqüências sobre a saúde e o ambiente das nanotecnologias aplicadas a alimentos e biocombustíveis (NNAB) no Brasil. Como objetivos específicos, pretende-se: conhecer que NNAB estão disponíveis no Brasil, inclusive as diretamente importadas; revisar que potenciais riscos à saúde humana (diferenciando saúde dos trabalhadores e da população geral) e ao ambiente podem ser gerados pelas NNAB no Brasil; diagnosticar as possibilidades normativas brasileiras sanitárias e ambientais atuais para a regulação de NNAB, tipificando seus limites; revisar os regulamentos e leis dos Estados Unidos da América, Comunidade Européia e Mercosul relacionadas a NNAB, categorizando seus alcances sanitários e ambientais; avaliar a exposição a nanomateriais e nanopartículas de trabalhadores envolvidos com a produção e descarte de NNAB no Brasil; sistematizar e analisar as posições, idéias e conhecimentos de atores envolvidos na pesquisa, produção, controle, consumo e fomento à pesquisa e produção de NNAB no Brasil, no que diz respeito ao momento atual de desenvolvimento e aplicação dessas tecnologias no país, seus riscos, vantagens, suficiências e deficiências regulatórias e implicações éticas; sistematizar e analisar as posições, idéias e conhecimentos de atores envolvidos na elaboração, análise, crítica, promulgação e deliberação normativas e legais relacionadas à ciência e tecnologia, saúde, ambiente, indústria e comércio, comércio exterior e regulação produtiva, no que diz respeito às suficiências e deficiências regulatórias, normativas, legais e éticas da aplicação de NNAB no Brasil; sistematizar e analisar as posições, idéias e conhecimentos de atores envolvidos na pesquisa, produção, controle, consumo e fomento à pesquisa e produção de NNAB nos EUA e Comunidade Européia, no que diz respeito ao momento atual de desenvolvimento e aplicação dessas tecnologias em suas regiões, seus riscos e vantagens.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Integrante / William Waissmann - Coordenador / Alessandra Veggi - Integrante / Marisa Moura - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2011

  Nanoalimentos e nanotecnologias aplicadas aos alimentos: riscos à saúde, ao ambiente e necessidades regulatórias, Descrição: O objetivo geral deste projeto é analisar as potenciais conseqüências sobre à saúde e o ambiente das nanotecnologias aplicadas a alimentos no Brasil. A intenção é propor agenda temática sobre as necessidades regulatórias, conhecidos os processos, tecnologias e produtos; analisadas as normas e riscos; ouvidas e sistematizadas as impressões dos atores envolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Integrante / Alessandra Veggi - Integrante / Waissmann, W. - Coordenador / Valéria Ramos Soares Pinto - Integrante / Luiz Carlos Fadel de Vasconcellos - Integrante / Arline Sydneia Abel Arcuri - Integrante / Alexandre Custódio Pinto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Proposta de Inclusão do Perigo Alergênico Alimentar no Sistema APPCC, Descrição: O Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) fundamenta-se em três pilares: perigos físico, microbiológico e químico. O objetivo do trabalho proposto é a inclusão do perigo alergênico alimentar no Sistema APPCC. Os grupos de perigos do sistema APPCC serão descritos, identificando-se as suas categorias, as quais serão analisadas e suas limitações serão tipificadas. Pontos de verificação modelares serão caracterizados à introdução de perigos alergênicos. Modelos de APPCC com inclusão de perigo alergênico serão elaborados para uma indústria, um hipermercado e um restaurante. A inclusão do perigo alergênico difere dos conceitos toxicológicos originais que regem o APPCC. Haja vista a não dose dependência da reação alérgica, o que a difere da estruturação sob a qual se constitui o APPCC. O estudo constitui-se em proposta pioneira no Brasil.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / William Waissmann - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa.

• 2004 - 2008

  Resposta Imunológica contra Antígenos de Anisaquídeos de Peixes Teleósteos, Descrição: A anisaquiose humana é uma zoonose causada pela ingestão acidental de pescado infectado por larvas de nematóides da família Anisakidae podendo ocasionar alergia alimentar. Até o presente momento, todos os estudos experimentais pesquisados utilizaram somente larvas de Anisakis sp. O presente estudo tem como objetivo avaliar a resposta imunológica de camundongos da linhagem BALB/c imunizados com extrato protéico de larvas dos parasitos dos gêneros de Anisakis sp e Contracaecum sp de peixe-espada, Trichiurus lepturus, congro, Genypterus braziliensis e pargo, Pargus pargus. Nessa pesquisa foram elaborados três protocolos experimentais. O primeiro protocolo foi realizado com intuito de avaliar a melhor concentração protéica capaz de sensibilizar os camundongos. Os animais foram imunizados com diferentes concentrações desses antígenos pela via intraperitoneal (i.p.). Em relação aos animais sensibilizados com antígeno de Anisakis sp, somente os grupos imunizados com 10 g e 50 g responderam tardiamente com baixa produção de anticorpos IgG específio. Entretanto, os animais imunizados com extrato protéico de larvas de Contracaecum sp responderam com a produção de anticorpos IgG e IgE de forma dose-dependente. O segundo protocolo teve o objetivo de verificar se os animais pré-sensibilizados, (i.p.), ao serem desafiados com administração de antígenos pela via intragástrica (i.g.), responderiam com alterações do nível de anticorpos sistêmico. Não ocorreu nenhuma alteração significativa. No último protocolo, pesquisou-se se a administração (i.g.) de antígenos em animais hiperimunizados poderia resultar num incremento da produção de anticorpos ou acarretar alguma alteração clínica desses animais. Nesse tratamento não foi observada nenhuma alteração nos camundongos. Através dos estudos realizados acerca do padrão de reatividade dos anticorpos por immunoblotting e por anafilaxia cutânea passiva em ratos, constatou-se que os soros dos animais imunizados com antígeno de Contracaecum. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Sérgio Carmona de São Clemente - Integrante / Maurício Verícimo - Integrante / Rodrigo Andrade Cardoso - Integrante / Roberto Stepan - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2001 - 2001

  Uma Proposta de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) em Alface (Lactuca sativa) Orgânica Minimamente Processada Destinada ao Mercado de Varejo, Descrição: A implantação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) por parte dos processadores de alimentos está se tornando mundialmente exigência legal no sentido de minimizarem os riscos associados ao consumo de alimentos de forma sistemática, preventiva e pró-ativa. Os processos de produção de alimentos orgânicos minimamente processados podem carecer de elementos que destruam, reduzam ou eliminem perigos biológios, químicos e físicos. O presente trabalho teve como objetivo uma revisão dos processos de produção e de certificação dos produtos alimentícios orgânicos propondo linhas gerais para elaboração de um plano de APPCC para alface americana orgânica minimamente processada (AOMP).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador., Financiador(es): Grupo Pão de Açúcar - Cooperação.

• 1996 - 1998

  Nematóides da Família Anisakidae e Cestóides da Ordem Trypanorhyncha em filés de Dourado (Coryphaena hippurus) e Ariocó (Lutjanus synagris) e sua importância na Inspeção de Pescado, Descrição: Um total de 888 filés de Lutjanus synagris e Coryphaena hippurus foram inspecionados com auxílio da mesa de inspeção ("candle table"), com intuito de detectar a existência de parasitos e suas prevalências e intensidade de infecções. Em 282 filés de L. synagris, foram observados a ocorrência de uma larva de cestóide da espécie Callitetrarhynchus gracilis e de uma larva de nematóide do gênero Contracaecum nos filés dos peixes das classes de tamanho de 28,6 a 33,1 cm, a prevalência encontrada foi de 0,71% com intensidade de infecção igual a 1, e nos peixes com classe de tamanho de 24 a 28,5 cm, a prevalência foi de 1,43% com intensidade de infecção igual a 1, respectivamente. Nos 596 filés de Coryphaena hippurus foram registradas as ocorrências de larvas de cestóides da espécie Tentacularia coryphaenae e Floriceps saccatus nos filés dos peixes das classes de tamanho de 65 a 106 cm a prevalência encontrada foi de 0,47% com intensidade de infecção igual a 1, nos peixes com classe de tamanho de 107 a 148 cm a prevalência foi de 6,25% com intensidade de infecção 2,29, respectivamente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Sérgio Carmona de São Clemente - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 1995 - 1995

  Sobrevivência de Larvas de Anisakídeos de peixe espada, Trichiurus lepturus (L.), submetidos aos Processos de Salmouragem e Cocção, Descrição: Um total de 40 espécimes de peixe espada, Trichiurus lepturus, foram analisados para observar a sobrevivência de larvas de anisakídeos submetidos à salmoura e cocção. Os parasitos coletados pertenciam aos gêneros Contracaecum, Phocanema e Anisakis com prevalências de 95,5%, 3,8%, 0,7%, respectivamente. O efeito de salmoura a 20 Bé (Baumé) na sobrevivência das larvas demonstrou que, ao final de 72 h de exposição, todas encontravam-se mortas. Nos peixes submetidos à cocção a temperatura de 100, 5,9% das larvas permaneceram vivas ao final de 30 min. e todas morreram ao final de 60 min.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Sérgio Carmona de São Clemente - Integrante / Fabiana Pizzolato de Lucena - Integrante.

• 1994 - 1995

  Utilização do Frio e da Salga na Inviabilização de Larvas de Anisakídeos em Trichiurus lepturus (L.) comercializados no Litoral do Estado do Rio de Janeiro, Descrição: O Objetivo geral desse projeto foi avaliar a sobrevivência de larvas de anisakídeos em peixe espada, Trichiurus lepturus, submetidos ao frio e à salga.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Integrante / Sérgio Carmona de São Clemente - Coordenador., Financiador(es): Unibanco - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

Projetos de desenvolvimento

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de Recursos Educativos para um Programa de Educação e Promoção da Higiene, Descrição: O projeto tem como propósitos despertar a atenção da população para o perigo das doenças transmitidas por alimentos e a popularização de informações científicas atuais para o aprimoramento das práticas de higiene alimentar domiciliares. Planeja-se o desenvolvimento de sítio temático e vídeos envolvendo as etapas de manipulação de alimentos: compra, armazenamento, preparo e conservação pós-preparação. Os recursos poderão ser utilizados em diferentes ambientes tais como as escolas, as unidades de saúde, as universidades entre outros visando a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e populações especiais como os idosos, as gestantes, as crianças e os indivíduos imunocomprometidos (Financiamento CNPq Proc. 552645/2006-0).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Ivone Costa Soares - Integrante / William Waissmann - Integrante / Alessandra Veggi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de Recursos Educativos para um Programa de Educação e Promoção da Higiene, Descrição: O projeto tem como propósitos despertar a atenção da população para o perigo das doenças transmitidas por alimentos e a popularização de informações científicas atuais para o aprimoramento das práticas de higiene alimentar domiciliares. Planeja-se o desenvolvimento de sítio temático e vídeos envolvendo as etapas de manipulação de alimentos: compra, armazenamento, preparo e conservação pós-preparação. Os recursos poderão ser utilizados em diferentes ambientes tais como as escolas, as unidades de saúde, as universidades entre outros visando a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e populações especiais como os idosos, as gestantes, as crianças e os indivíduos imunocomprometidos (Financiamento CNPq Proc. 552645/2006-0).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Ivone Costa Soares - Integrante / William Waissmann - Integrante / Alessandra Veggi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de Recursos Educativos para um Programa de Educação e Promoção da Higiene, Descrição: O projeto tem como propósitos despertar a atenção da população para o perigo das doenças transmitidas por alimentos e a popularização de informações científicas atuais para o aprimoramento das práticas de higiene alimentar domiciliares. Planeja-se o desenvolvimento de sítio temático e vídeos envolvendo as etapas de manipulação de alimentos: compra, armazenamento, preparo e conservação pós-preparação. Os recursos poderão ser utilizados em diferentes ambientes tais como as escolas, as unidades de saúde, as universidades entre outros visando a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e populações especiais como os idosos, as gestantes, as crianças e os indivíduos imunocomprometidos (Financiamento CNPq Proc. 552645/2006-0).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Ivone Costa Soares - Integrante / William Waissmann - Integrante / Alessandra Veggi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de Recursos Educativos para um Programa de Educação e Promoção da Higiene, Descrição: O projeto tem como propósitos despertar a atenção da população para o perigo das doenças transmitidas por alimentos e a popularização de informações científicas atuais para o aprimoramento das práticas de higiene alimentar domiciliares. Planeja-se o desenvolvimento de sítio temático e vídeos envolvendo as etapas de manipulação de alimentos: compra, armazenamento, preparo e conservação pós-preparação. Os recursos poderão ser utilizados em diferentes ambientes tais como as escolas, as unidades de saúde, as universidades entre outros visando a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e populações especiais como os idosos, as gestantes, as crianças e os indivíduos imunocomprometidos (Financiamento CNPq Proc. 552645/2006-0).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Ivone Costa Soares - Integrante / William Waissmann - Integrante / Alessandra Veggi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de Recursos Educativos para um Programa de Educação e Promoção da Higiene, Descrição: O projeto tem como propósitos despertar a atenção da população para o perigo das doenças transmitidas por alimentos e a popularização de informações científicas atuais para o aprimoramento das práticas de higiene alimentar domiciliares. Planeja-se o desenvolvimento de sítio temático e vídeos envolvendo as etapas de manipulação de alimentos: compra, armazenamento, preparo e conservação pós-preparação. Os recursos poderão ser utilizados em diferentes ambientes tais como as escolas, as unidades de saúde, as universidades entre outros visando a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e populações especiais como os idosos, as gestantes, as crianças e os indivíduos imunocomprometidos (Financiamento CNPq Proc. 552645/2006-0).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Ivone Costa Soares - Integrante / William Waissmann - Integrante / Alessandra Veggi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de Recursos Educativos para um Programa de Educação e Promoção da Higiene, Descrição: O projeto tem como propósitos despertar a atenção da população para o perigo das doenças transmitidas por alimentos e a popularização de informações científicas atuais para o aprimoramento das práticas de higiene alimentar domiciliares. Planeja-se o desenvolvimento de sítio temático e vídeos envolvendo as etapas de manipulação de alimentos: compra, armazenamento, preparo e conservação pós-preparação. Os recursos poderão ser utilizados em diferentes ambientes tais como as escolas, as unidades de saúde, as universidades entre outros visando a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e populações especiais como os idosos, as gestantes, as crianças e os indivíduos imunocomprometidos (Financiamento CNPq Proc. 552645/2006-0).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Ivone Costa Soares - Integrante / William Waissmann - Integrante / Alessandra Veggi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de Recursos Educativos para um Programa de Educação e Promoção da Higiene, Descrição: O projeto tem como propósitos despertar a atenção da população para o perigo das doenças transmitidas por alimentos e a popularização de informações científicas atuais para o aprimoramento das práticas de higiene alimentar domiciliares. Planeja-se o desenvolvimento de sítio temático e vídeos envolvendo as etapas de manipulação de alimentos: compra, armazenamento, preparo e conservação pós-preparação. Os recursos poderão ser utilizados em diferentes ambientes tais como as escolas, as unidades de saúde, as universidades entre outros visando a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e populações especiais como os idosos, as gestantes, as crianças e os indivíduos imunocomprometidos (Financiamento CNPq Proc. 552645/2006-0).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Ivone Costa Soares - Integrante / William Waissmann - Integrante / Alessandra Veggi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de Recursos Educativos para um Programa de Educação e Promoção da Higiene, Descrição: O projeto tem como propósitos despertar a atenção da população para o perigo das doenças transmitidas por alimentos e a popularização de informações científicas atuais para o aprimoramento das práticas de higiene alimentar domiciliares. Planeja-se o desenvolvimento de sítio temático e vídeos envolvendo as etapas de manipulação de alimentos: compra, armazenamento, preparo e conservação pós-preparação. Os recursos poderão ser utilizados em diferentes ambientes tais como as escolas, as unidades de saúde, as universidades entre outros visando a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e populações especiais como os idosos, as gestantes, as crianças e os indivíduos imunocomprometidos (Financiamento CNPq Proc. 552645/2006-0).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Ivone Costa Soares - Integrante / William Waissmann - Integrante / Alessandra Veggi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de Recursos Educativos para um Programa de Educação e Promoção da Higiene, Descrição: O projeto tem como propósitos despertar a atenção da população para o perigo das doenças transmitidas por alimentos e a popularização de informações científicas atuais para o aprimoramento das práticas de higiene alimentar domiciliares. Planeja-se o desenvolvimento de sítio temático e vídeos envolvendo as etapas de manipulação de alimentos: compra, armazenamento, preparo e conservação pós-preparação. Os recursos poderão ser utilizados em diferentes ambientes tais como as escolas, as unidades de saúde, as universidades entre outros visando a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e populações especiais como os idosos, as gestantes, as crianças e os indivíduos imunocomprometidos (Financiamento CNPq Proc. 552645/2006-0).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Ivone Costa Soares - Integrante / William Waissmann - Integrante / Alessandra Veggi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de Recursos Educativos para um Programa de Educação e Promoção da Higiene, Descrição: O projeto tem como propósitos despertar a atenção da população para o perigo das doenças transmitidas por alimentos e a popularização de informações científicas atuais para o aprimoramento das práticas de higiene alimentar domiciliares. Planeja-se o desenvolvimento de sítio temático e vídeos envolvendo as etapas de manipulação de alimentos: compra, armazenamento, preparo e conservação pós-preparação. Os recursos poderão ser utilizados em diferentes ambientes tais como as escolas, as unidades de saúde, as universidades entre outros visando a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e populações especiais como os idosos, as gestantes, as crianças e os indivíduos imunocomprometidos (Financiamento CNPq Proc. 552645/2006-0).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cristiane Miranda da Silva - Coordenador / Ivone Costa Soares - Integrante / William Waissmann - Integrante / Alessandra Veggi - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios