Karine Hojo Rebouças

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• H REBOUCAS, KARINE ; P GOMES, LAIDSON . Evaluating Physicochemical and Rheological Characteristics and Microbial Community Dynamics during the Natural Fermentation of Cassava Starch. J FOOD PROCESS TECHNOL , v. 07, p. 2-9, 2016.

• CARNELOSSI, M. A. G. ; SOUZA, J. F. ; SOARES, L. S. ; FURTADO, M. C. ; REIS, I. A. O. ; REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS, R. M. ; CASTRO, A. A. . CONSERVATION OF MINIMALLY PROCESSED SWISS CHARD, AMERICAN LETTUCE AND PURPLE LETTUCE IN DIFFERENT PACKAGING ALONE AND AS MIXED SALAD. Acta Horticulturae , v. 934, p. 649, 2012.

• SILVA, A. A. L. ; BONOMO, R. C. F. ; CHAVES, M. A. ; REBOUÇAS, K. H. ; REBOUCAS, T. D. ; OLIVEIRA, A. A. L. C. . Efeito de revestimentos de amido gelatinizado no armazenamento refrigerado de banana prata (Musa AAB). Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais , v. 13, p. 235, 2011.

• FONTAN, R. C. I. ; REBOUÇAS, K. H. ; VERISSIMO, L. A. A. ; MACHADO, A. P. F. ; FONTAN, G. C. R. ; BONOMO, R. C. F. . Influência do tipo de carne, adição de fosfato e proteína texturizada de soja na perda de peso por cocção e redução do tamanho de hambúrgueres. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 22, p. 429, 2011.

• REIS, I. A. O. ; SOUZA, J. F. ; REBOUÇAS, K. H. ; CARNELOSSI, M. A. G. . Characterization of flour obtained from waste of cassava minimally processed. Scientia Plena , v. 7, p. 1, 2011.

• REBOUÇAS, K. H. . Qualidade pós-colheita do tomate híbrido Siluet, submetido a diferentes temperaturas de armazenamento. In: 50 Conqgresso Brasileiro de Olericultura, 2010, Guarapari-ES. 50 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2010.

• REBOUÇAS, K. H. . Nitrogênio em Cultivo da abóbora híbrida Tetsukabuto no Sudoeste da Bahia. In: 50 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2010, Guarapari-ES. 50 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2010.

• REBOUÇAS, K. H. . Initial development of pumpkin in the presence of biological agents. In: XXX International Horticultural Congress (IHC-2018), 2018, Istambul. XXX International Horticultural Congress (IHC-2018), 2018.

• REBOUÇAS, K. H. . Elaboração de bebida fermentada alcoólica de figo-da-índia. In: 1 Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017, Lisboa. 1 Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017.

• REBOUÇAS, K. H. . Produção e avaliação físico-química e sensorial de bebida fermentada alcoólica de seriguela. In: 1 Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017, Lisboa. 1 Congresso Luso-Brasileiro de Horticultura, 2017.

• REBOUÇAS, K. H. . EFEITOS DE EMBALAGENS E ÁCIDOS NA CONSERVAÇÃO DE COUVES (Brassica oleracea) INTEIRAS E MINIMAMENTE PROCESSADAS. In: 54 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2016, Recife. Anais 54Congresso Brasileiro de Olericultura (CD ROM), agosto 2016, 2016.

• REBOUÇAS, K. H. ; UEKANE, T. M. ; REZENDE, C. M. ; SANTOS, A. M. ; LEITE, A. M. O ; DEL AGUILA, E. M. ; PASCHOALIN, V. M. F. ; REBOUCAS, T. N. H. . Identificação molecular da microbiota em polvilhos e perfil de compostos voláteis. In: 53 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2014, Palmas-TO. 53 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2014.

• REBOUÇAS, K. H. . Avaliação microbiológica de mandioca minimamente processada comercializada em aracaju -SE. In: IV Congresso Latino americano e X congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos, 2009, Florianópolis. Da alimentação à saúde: equilíbrio, contrasttes e responsabilidades, 2009.

• REBOUCAS, T. N. H. ; JOSE, A. R. S. ; REBOUÇAS, K. H. . Qualidade Pós-Colheita de batatas submetidas a diferentes concentrações de fósforo. In: 49 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2009, Águas de Lindóia-SP. Água na Horticultura: novas atitudes e uso sustentável, 2009.

• REBOUCAS, T. N. H. ; JOSE, A. R. S. ; REBOUÇAS, K. H. . Qualidade Pós-colheita de batata sob diferentes doses de nitrogênio. In: 48 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2008, Maringá-PR. Congresso Brasileiro de Olericultura, 2008.

• CRUZ, C. A. C. ; SANTOS, C.L. ; REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS,S. ; CRUZ, B. C. C. ; TEIXEIRA, C. S. ; COUTINHO, J. P. . Composição Física da Perna de cordeiros Castrados e Não Castrados. In: 7Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos, 2007, Campinas. Composição Física da Perna de cordeiros Castrados e Não Castrados, 2007.

• REBOUÇAS, K. H. . Perfil Físico de Hambúrgueres de Cordeiros Dorper x Rabo Largo de diferentes idades. In: 7 Simpósio Latino americano de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2007, Campinas-SP. Perfil Físico de Hambúrgueresde Cordeiros Dorper x Rabo Largo de diferentes idades, 2007.

• SANTOS, C.L. ; CRUZ, C. A. C. ; REBOUÇAS, K. H. ; CARVALHO, C. C. B. ; BRITO, P. N. ; SILVA, A. C. . Índice de musculosidade da perna de cordeiros castrados. In: 7 simpósio latino americano de ciências de alimentos, 2007, Campinas-SP. Ciência e Tecnologia de Alimentos em benefício da sociedade: Ligando a agricultura à saúde, 2007.

• REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS, C.L. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; CRUZ, B. C. C. ; CRUZ, C. A. C. ; ROCHA, J. B. ; SILVA, A. C. ; SANTOS, G. A. . Análise Sensorial de hambúrgueres processados com carne de cordeiros Dorperx Rabo Largo. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Análise Sensorial de hambúrgueres processados com carne de cordeiros Dorperx Rabo Largo, 2006.

• REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS, C.L. ; SANTOS, G. A. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; CRUZ, C. A. C. ; ROCHA, J. B. ; CRUZ, B. C. C. ; SILVA, A. C. . Composição física da costeleta de cordeiros Dorper XMorada Nova, Dorper X Rabo largo, Dorper X Santa Inês, abatidos em diferentes idades.. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba. Composição física da costeleta de cordeiros Dorper XMorada Nova, Dorper X Rabo largo, Dorper X Santa Inês, abatidos em diferentes idades., 2006.

• REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS, C.L. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; TEIXEIRA, C. S. ; CRUZ, C. A. C. ; ROCHA, J. B. . Composição física da perna, Lombo e paleta de cordeiros Dorperx Santa Inês, Dorperx Morada Nova e Dorper x Rabo Largo. In: 58ª Reunião Anual da SBPC, 2006, Florianópolis. cd-rom, 2006.

• RODRIGUES, J. B. ; SANTOS, C.L. ; SANTOS, G. A. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; SILVA, A. C. ; CRUZ, C. A. C. ; ROCHA, J. B. ; SANTOS, S. ; REBOUÇAS, K. H. . Rendimento dos Cortes Nobres de Cordeiros Santa Inês. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba-Pr. Rendimento dos Cortes Nobres de Cordeiros Santa Inês, 2006.

• CRUZ, C. A. C. ; SANTOS, C.L. ; CRUZ, B. C. C. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; ROCHA, J. B. ; SOUZA, H. M. F. ; REBOUÇAS, K. H. ; LIMA, T. R. ; NERI, T. S. . Composição Química de Hambúrgueres de cordeiros abatidosem diferentes idades. In: XX congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba-Pr. Composição Química de Hambúrgueres de cordeiros abatidosem diferentes idades, 2006.

• ROCHA, J. B. ; SANTOS, C.L. ; CRUZ, C. A. C. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; SILVA, A. C. ; SANTOS, G. A. ; COUTINHO, J. P. ; REBOUÇAS, K. H. ; NERI, T. S. . Composição Física da Costeleta e da Costela Fralda de Cordeiro F1 provenientes do cruzamento Dorper x Morada Nova, Dorper x Rabo Largo e Dorper x Santa Inês. In: 43ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2006, Joao Pessoa-Pb. Composição Física da Costeleta e da Costela Fralda de Cordeiro F1 provenientes do cruzamento Dorper x Morada Nova, Dorper x Rabo Largo e Dorper x Santa Inês, 2006.

• ROCHA, J. B. ; SANTOS, C.L. ; CRUZ, C. A. C. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; SILVA, A. M. P. ; SILVA, A. C. ; SANTOS, G. A. ; CRUZ, B. C. C. ; REBOUÇAS, K. H. ; TEIXEIRA, C. S. . Componentes da Perna de Cordeiros Santa Inês, criados a pasto e abatidos em diferentes idades. In: 43ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2006, João Pessoa- Pb. Componentes da Perna de Cordeiros Santa Inês, criados a pasto e abatidos em diferentes idades, 2006.

• CRUZ, B. C. C. ; SANTOS, C.L. ; CRUZ, C. A. C. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; ROCHA, J. B. ; SANTOS, G. A. ; SILVA, A. C. ; REBOUÇAS, K. H. ; NERI, T. S. ; COUTINHO, J. P. ; TEIXEIRA, C. S. . Alometria da Perna de Cordeiros F1 provenientes do Cruzamento Dorper x Morada Nova, Dorper x Rabo Largo e Dorper x Santa Inês. In: 43ª Reunião Anual da Sociedade Brasielria de Zootecnia, 2006, João Pessoa. Alometria da Perna de Cordeiros F1 provenientes do Cruzamento Dorper x Morada Nova, Dorper x Rabo Largo e Dorper x Santa Inês, 2006.

• SILVA, A. C. ; SANTOS, C.L. ; CRUZ, C. A. C. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; ROCHA, J. B. ; CRUZ, B. C. C. ; REBOUÇAS, K. H. ; COUTINHO, J. P. . Índice de Musculosidade da Perna de Cordeiros F1 provenientes do cruzamento Dorper x Morada nova, dorper x Rabo Largo, Dorper x Santa Inês em Diferentes idades ao abate 1. In: 43ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 2006, Joao Pessoa-Pb. Índice de Musculosidade da Perna de Cordeiros F1 provenientes do cruzamento Dorper x Morada nova, dorper x Rabo Largo, Dorper x Santa Inês em Diferentes idades ao abate 1, 2006.

• REBOUÇAS, K. H. . Composição Física da Costeleta e da Costela Fralda de Cordeiro F1 provenientes do cruzamento DorperXMorada Nova, DorperXRabo Lrgo, DorperXSanta Inês. In: X Seminário de Iniciação Científica PIBIC/CNPQ, 2006, Vitória da Conquista- BA. Composição Física da Costeleta e da Costela Fralda de Cordeiro F1 provenientes do cruzamento DorperXMorada Nova, DorperXRabo Lrgo, DorperXSanta Inês, 1006.

• ROCHA, J. B. ; CRUZ, B. C. C. ; SANTOS, C.L. ; SILVA, A. C. ; CRUZ, C. A. C. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; TEIXEIRA, C. S. ; REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS, G. A. . Percentagem de tecidos dos cortes da carcaça de cordeiros Santa Inês criados a pasto. In: IX CONPEX, IX Seminário de iniciação Científica da Uesb, 2005, Jequié-BA. Percentagem de tecidos dos cortes da carcaça de cordeiros Santa Inês criados a pasto, 2005.

• VILA, M. T. R. ; REBOUCAS, T. N. H. ; SILVA, K. S. ; LEMOS, O. L. ; BARRETO, A. P. P. ; REBOUÇAS, K. H. ; DIAS, N. O. ; ALVES, J. F. T. . Conservação Pós-Colheita de tomate armazenado sob atmosfera modificada por biofilme de fécula de mandioca. In: Congresso Brasileiro de Olericultura, 2005, Fortaleza. Conservação Pós-Colheita de tomate armazenado sob atmosfera modificada por biofilme de fécula de mandioca, 2005.

• CRUZ, B. C. C. ; SANTOS, C.L. ; SANTOS, G. A. ; CRUZ, C. A. C. ; SILVA, A. M. P. ; TEIXEIRA, C. S. ; ROCHA, J. B. ; REBOUÇAS, K. H. . Rendimento de Carcaça de Cordeiros da Raça Santa Inês criados a pasto. In: IX Conpex/ IX seminário de Iniciação Científica sa UESB, 2005, Jequié-BA. Rendimento de Carcaça de Cordeiros da Raça Santa Inês criados a pasto, 2005.

• REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS, C.L. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; TEIXEIRA, C. S. ; CRUZ, C. A. C. ; ROCHA, J. B. ; SILVA, A. C. ; CRUZ, B. C. C. ; SANTOS, G. A. ; NERI, T. S. . Composição física da perna, Lombo e paleta de cordeiros Dorperx Santa Inês, Dorperx Morada Nova e Dorper x Rabo Largo. In: IX Conpex/ IX Seminário de Iniciação Científica da UESB, 2005, Jequié-BA. Composição física da perna, Lombo e paleta de cordeiros Dorperx Santa Inês, Dorperx Morada Nova e Dorper x Rabo Largo, 2005.

• CRUZ, C. A. C. ; SANTOS, C.L. ; TEIXEIRA, C. S. ; COUTINHO, J. P. ; CRUZ, B. C. C. ; SILVA, A. C. ; ROCHA, J. B. ; SANTOS, G. A. ; REBOUÇAS, K. H. . Composição Química de Hambúrgueres de cordeiros abatidosem diferentes idades. In: IX Conpex/ IX Seminário de Iniciação Científica da UESB, 2005, Jequié. Composição Química de Hambúrgueres de cordeiros abatidosem diferentes idades, 2005.

• VILA, M. T. R. ; REBOUCAS, T. N. H. ; SILVA, K. S. ; LEMOS, O. L. ; BARRETO, A. P. P. ; SOUZA, S. A. ; SILVA, J. C. G. ; ALVES, J. F. T. ; REBOUÇAS, K. H. . Pós Colheita de Pinha armazenada sob atmosfera modificada. In: Simpósio Brasileiro de Pós-Colheita de Frutos Tropicais, 2005, João Pessoa-Pb. Pós Colheita de Pinha armazenada sob atmosfera modificada, 2005.

• SILVA, A. A. L. ; REBOUÇAS, K. H. ; OLIVEIRA, A. A. L. C. ; BONOMO, R. C. F. ; BONOMO, P. ; CHAVES, M. ; REBOUCAS, T. D. . Armazenamento refrigerado de banana prata(musa AAB) revestida-I: Alterações na umidade, textura e cor.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife. Cd-rom, 2004.

• REBOUÇAS, K. H. ; OLIVEIRA, A. A. L. C. ; SILVA, A. A. L. ; CHAVES, M. A. ; BONOMO, P. ; BONOMO, R. C. F. ; REBOUCAS, T. D. . Armazenamento refrigerado de banana prata ( musa AAB) revestida-II: escurecimento e resistência à penetração.. In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004. cd-rom, 2004.

• REBOUÇAS, K. H. . ELABORAÇÃO DE DOCE EM CORTE DE UMBU-CAJÁ E BANANA. In: VI Feira de Ciências e Tecnologias do Município de Senhor do Bonfim e do Território de Identidade o Piemonte Norte do Itapicuru - FECITEC, 2018, Senhor do Bonfim. VI Feira de Ciências e Tecnologias do Município de Senhor do Bonfim e do Território de Identidade o Piemonte Norte do Itapicuru - FECITEC, 2018.

• REBOUÇAS, K. H. . CONSERVA DE CENOURAS BABY: UMA ALTERNATIVA DE EMPREGO E RENDA PARA A AGRICULTURA FAMILIAR. In: VI Feira de Ciências e Tecnologias do Município de Senhor do Bonfim e do Território de Identidade o Piemonte Norte do Itapicuru - FECITEC, 2018, Senhor do Bonfim. VI Feira de Ciências e Tecnologias do Município de Senhor do Bonfim e do Território de Identidade o Piemonte Norte do Itapicuru - FECITEC, 2018.

• REBOUÇAS, K. H. . Caracterização experimental do comportamento mecânico à compressão de duas variedades de melancia. In: 55 Congresso Brasileiro de Olericultura, 2018, Bonito-MS. Anais 55 Congresso Brasileiro de Olericultura (CD ROM), agosto 201, 2018.

• REBOUÇAS, K. H. . Aceitação sensorial e intenção de compra de bebida fermentada alcoólica de figo-da-índia (Opuntia fícus-indica Mill). In: Feira de Ciência e Tecnologia do Município de Senhor do Bonfim e do Território de Identidade do Piemonte Norte do Itapicuru, 2017. V FEIRA DE CIÊNCIAS E TECNOLOGIAS DO MUNICÍPIO DE SENHOR DO BONFIM E DO TERRITÓRIO DE IDENTIDADE DO PIEMONTE NORTE DO ITAPICURU.

• BASTOS, V. S. ; REBOUÇAS, K. H. ; DEL AGUILA, E. M. ; PASCHOALIN, V. M. F. . AVALIAÇÃO DO PROCESSO FERMENTATIVO DE DUAS VARIEDADES CLONAIS DE SEMENTES DE CACAU. In: Chem Rio Symposium, 2014, Rio de Janeiro. Chem rio 2014, 2014.

• REBOUÇAS, K. H. ; LEITE, A. M. O ; PEREIRA, P. R. ; GOMES, L. P. ; BASTOS, V. S. ; DEL AGUILA, E. M. ; PASCHOALIN, V. M. F. . ANÁLISE COMPARATIVA DE ÁCIDOS ORGÂNICOS ENCONTRADOS NO MATERIAL FERMENTADO DO POLVILHO AZEDO E DOCE. In: CHEM Rio 2014 Symposium, 2014, Rio de Janeiro. CHEM Rio 2014 Symposium, 2014.

• REBOUÇAS, K. H. ; UEKANE, T. M. ; REZENDE, C. M. ; SANTOS, A. M. ; LEITE, A. M. O ; DEL AGUILA, E. M. ; PASCHOALIN, V. M. F. ; REBOUCAS, T. N. H. . Identificação molecular da microbiota em polvilhos e perfil de compostos voláteis. In: Mostra de Ciência e Tecnologia, 2014, Vitória da Conquista-BA. Mostra de Ciência e Tecnologia, 2014.

• MORAIS, M. O. B. ; JOSE, A. R. S. ; REBOUCAS, T. N. H. ; MOREIRA, V. S. ; REBOUÇAS, K. H. . Atividade antioxidante e teores de fenolftálicos totais em polpa de graviola submetidos a congelamentos Antioxidant activity and phenolic in pul graviola subject to freezing antioxidant activity and phenolic in pulp graviola subject to freezing. In: VI Congresso Latinoamericano e XII congresso de Higienistas de alimentos, 2013, Gramado. VI Congresso Latinoamericano e XII congresso de Higienistas de alimentos, 2013.

• REBOUÇAS, K. H. ; GOMES, L. P. ; DEL AGUILA, E. M. ; SILVA, J. T. ; PASCHOALIN, V. M. F. . DEACETYLATION DEGREE OF CHITOSAN PRODUCED BY ENZYME TREATMENT IS INFLUENCED BY THEIR CRISTALLINITY DEGREE. In: Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simposio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• REBOUÇAS, K. H. ; SOUZA, J. F. ; MENEZES, Y. B. S. ; REIS, I. A. O. ; MUNIZ, A. V. C. S. ; CARVALHO, L. M. ; CARNELOSSI, M. A. G. ; REBOUCAS, T. N. H. . Variação da temperatura e avaliação do teor de clorofila e carotenóides durante o processamento mínimo do quiabo. In: XXXIV Congreso Argentino de Horticultura, 2011, Buenos Aires. XXXIV Congreso Argentino de Horticultura, 2011.

• REBOUÇAS, K. H. ; SOUZA, J. F. ; MENEZES, Y. B. S. ; REIS, I. A. O. ; MUNIZ, A. V. C. S. ; CARVALHO, L. M. ; CARNELOSSI, M. A. G. ; REBOUCAS, T. N. H. . Efeito do processamento mínimo nos teores de sólidos solúveis (BRIX), vitamina C e proteínas do quiabo.. In: 9 Simpósio latino americano de ciencia de alimentos, 2011, Campinas. 9 Simpósio latino americano de ciencia de alimentos, 2011.

• SOUZA, J. F. ; FURTADO, M. C. ; SOARES, L. S. ; REBOUÇAS, K. H. ; BRITO, T. T. ; NUNES, M. L. ; SANTOS, A. A. O. ; CARNELOSSI, M. A. G. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA ALFACE AMERICANA MINIMAMENTE PROCESSADA ARMAZENADA EM SISTEMA DE ATMOSFERA MODIFICADA ATIVA. In: XIII CONGRESO ARGENTINO CYTAL, 2011, Concordia. Libro de Actas del XII Congreso Argentino CYTAL, 2011.

• REBOUÇAS, K. H. . Utilização dos parâmetros de difusividade e atividade de água para otimização do processo de secagem de batata em secadores de bandeja.. In: ENEMP- 34 Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2009, Campinas -SP. ENEMP- 34 Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2009.

• REBOUÇAS, K. H. . Avaliação de parâmetros químicos de qualidade de polpas de goiaba congeladas comercializadas em Vitória da Conquista- BA.. In: : 8 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2009, Campinas- SP. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas., 2009.

• REBOUÇAS, K. H. . Caracterização físico-química da alface-roxa minimamente processada. In: 8 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2009, Campinas- SP. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009.

• REBOUÇAS, K. H. . Avaliação bioquímica de três variedades de mandioca para o consumo humano.. In: 8 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2009, Campinas- SP. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009.

• REBOUÇAS, K. H. . Avaliação físico-química do tomate seco diet.. In: 8 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2009, Campinas-SP. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009.

• REBOUÇAS, K. H. . Cinética de secagem do tomate seco e avaliação físico-química.. In: 8 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2009, Campinas-SP. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009.

• REBOUÇAS, K. H. . Avaliação físico-química do tomate seco produzido artesanalmente.. In: 8 SLACA- Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos., 2009, Campinas-SP. Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas, 2009.

• MACHADO, SILAS MACEDO SALES ; EVANGELISTA, PRICILA FAGUNDES ; REBOUÇAS, KARINE HOJO . Produção, avaliação físico-química e sensorial de geleia de abacaxi com alecrim de vaqueiro. Revista Macambira , 2020.

• REBOUÇAS, K. H. . Armazenamento de cebola BRS Botucatu produzida no semiárido. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REBOUÇAS, K. H. . PRODUTOS ORGÂNICOS: A PREFERÊNCIA DOS CONSUMIDORES DAS FEIRAS LIVRES NO SEMIÁRIDO BAIANO. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REBOUÇAS, K. H. . UTILIZAÇÃO DO ORÉGANO E PIMENTA CALABRESA PARA SABORIZAÇÃO DE CREME PROBIÓTICO DE KEFIR DE LEITE. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REBOUÇAS, K. H. . Avaliação das propriedades físico-mecânica de duas variedades de melão na fase de comercialização. 2022. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REBOUÇAS, K. H. . Novas utilizações de microrganismos na biotecnologia e produção de alimentos. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• REBOUÇAS, K. H. . CONSERVA DE CENOURAS BABY: UMA ALTERNATIVA DE EMPREGO E RENDA PARA A AGRICULTURA FAMILIAR. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• REBOUÇAS, K. H. . Bebidas fermentadas alcoólicas de de frutas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• REBOUÇAS, K. H. . Produção e avaliação físico-química e sensorial de bebida fermentada alcoólica de seriguela. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NADJAMA,Barreto do prado ; REBOUCAS, T. N. H. ; JOSE, A. R. S. ; REBOUÇAS, K. H. . Qualidade pós-colheita de batatas submetidas a diferentes concentrações de Fósforo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, C.L. ; CRUZ, C. A. C. ; REBOUÇAS, K. H. ; CARVALHO, C. C. B. ; BRITO, P. N. ; SILVA, A. C. . Índice de Musculosidade da Perna de cordeiros Castrados. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CRUZ, C. A. C. ; SANTOS, C.L. ; REBOUÇAS, K. H. ; BRITO, P. N. ; SANTOS, G. A. ; SANTOS,S. . Perfil Físico de hambúrgueres de cordeiros Dorper x Rabo Largo de diferentes idades. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• CRUZ, C. A. C. ; SANTOS, C.L. ; REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS,S. ; CARVALHO, C. C. B. ; TEIXEIRA, C. S. . Composição física da perna de cordeiros Castrados e Não castrados. 2007. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS, C.L. ; CRUZ, C. A. C. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; SILVA, A. C. ; ROCHA, J. B. ; SANTOS, G. A. ; COUTINHO, J. P. . Composição Física da costeleta e da Costela Fralda de Cordeiro F1 provenientes do cruzamento DorperXMorada Nova, Dorper X Rabo Largo, Dorper X Santa Inês. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS, C.L. ; SANTOS, G. A. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; CRUZ, C. A. C. ; ROCHA, J. B. ; CRUZ, B. C. C. ; SILVA, A. C. . Composição Física da Costeleta de Cordeiros Dorper X Morada Nova, Dorper X Rabo Largo, Dorper X Santa Inês, abatidos em diferentes idades. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS, C.L. ; CRUZ, C. A. C. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; TEIXEIRA, C. S. ; ROCHA, J. B. . COMPOSIÇÃO FÍSICA DA PERNA, LOMBO E PALETA DE CORDEIROS DORPER X SANTA INÊS, DORPER X MORADA NOVA E DORPER X RABO LARGO. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• REBOUÇAS, K. H. ; SANTOS, C.L. ; SOUSA JUNIOR, A. A. O. ; TEIXEIRA, C. S. ; CRUZ, C. A. C. ; ROCHA, J. B. ; SILVA, A. C. ; CRUZ, B. C. C. . COMPOSIÇÃO FÍSICA DA PERNA, L0MBO E PALETA DE CORDEIROS DORPER X SANTA INÊS, DORPERX MORADA NOVA E DORPER X RABO LARGO. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2020 - 2021

  Segurança alimentar e boas práticas pós-colheitade frutas ehortaliças na prevenção da pandemia doCOVID-19, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Coordenador.

• 2020 - 2021

  Aproveitamento de frutas nativas do Território de Identidade do Piemonte Norte do Itapicuru para elaboração de bebidas fermentadas probióticas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Coordenador.

• 2008 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologia para produção de saladas mistas de hortaliças minimamente processadas, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, mas que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que vem se desenvolvendo de uma forma rápida e importante, como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e devido ao aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / Gabriel Francisco da Silva - Integrante / julianna Freire de Souza - Integrante / Alessandra Almeida Castro - Integrante / Jorge José de Brito Silva - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2006

  Composição Física da costeleta e da costela fralda de cordeiro F1 provenientes do cruzamento Dorperx Morada Nova, Dorperx Rabo Largo, Dorperx Santa Inês, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Coordenador., Financiador(es): Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica - Bolsa.

• 2005 - Atual

  Qualidade de carne de caprinos das raças Boer e Anglo-Nubiana e a de cordeiros das raças Dorper e Santa Inês, Descrição: O maior desafio da caprinocultura reside na produção de carne com alto padrão de carne.Este padrão se manifesta pela preferência direta do consumidor por carnes macias, saborosas, suculentas e com pouca gordura. este trabalho objetiva determinar as caracateristicas e qualidade da carne caprinas e ovinas, especializadas para produzir carne, Boer e Dorper com raças adaptadas a condições rdafoclimáticas da região Nordeste também consideradas com aptidão para carne, Anglo-Nubiana e Santa Inês. O experimento será desenvolvido na Unidade Experimental de caprinos e ovinos - UECO e no Laboratório de Tecnologia de Carne da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB, campus de Itapetinga- Ba, e na Estação Experimental de Jaguaquara localizada na microregião de jequié-Ba. Serão utilizados 24 animais machos inteiros, criados em sistema extensivo, sendo 06 caprinos da raça Boer e 06 da raça Anglo-Nubiana; e 06 cordeiros da raça Dorper e 06 da raça Santa Inês, numa faixa de 28 a 30 Kg de peso vivo. Serão determinadas caracteristicas da carne e/ou parâmetros de qualidade como a declínio do Ph "pós mortem' , cor, perda de peso por cozimento., força de cisalhamento, colesterol, composição dos ácidos graxos e composição centesimal ou composição química dos músculos Longissimus dorsi, biceps femorais e Semimembranaceo. As informações disponíveis são insuficiente para que se possa enteder melhor o sabor característico da carne caprina e ovina, por isto é preciso estabelecer um parameto de comparação entre a carne caprina e ovina que detecte semelhança ou desigualdade quanto às características de qualidade... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / RENATA C. F. BONOMO - Integrante / PAULO. BONOMO - Integrante / Cristiane Leal dos Santos - Coordenador / Antônio Alcyone Oliveira de Sousa Junior - Integrante / Braulio Crisanto Carvalho da Cruz - Integrante / Christian Albert Carvalho da Cruz - Integrante / Alexandro Carvalho Silva - Integrante / Joel Camilo Souza Carneiro - Integrante / João de Deus de Souza Carneiro - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Cooperação.

• 2004 - 2005

  Análise sensorial dos cortes da carcaça de cordeiros Santa Inês processados em carne do sol e hambúrguer, Descrição: A carne é um produto de destaque na alimentação humana. Entretanto, o Setor produtivo da Ovinocultura ainda não soube conquistar totalmente o mercado consumidor, de forma firme e decisiva. A carne de sol, por ser um produto amplamente difundido na região Nordeste, necessita de estudos sobre a fabricação e a qualidade sensorial principalmente quando feita a partir de carne ovina. O experimento será desenvolvido no Setor de Ovinocultura do Departamento de Tecnologia Rural e Animal DTRA da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia- UESB, Itapetinga. Serão utilizados 80 cordeiros machos da raça Santa Inês, sendo 40 castrados e 40 inteiros, os quais serão sacrificados em 05 (cinco) diferentes idades de abate. O abate será realizado após jejum de 16 horas de alimento sólido. Após a evisceração será obtida a carcaça inteira do animal. Após a obtenção da meia carcaça direita, será realizada a desossa para obtenção das mantas representadas pelos seguintes músculos e cortes: Longissimus dorsi, Bíceps femoris, Quadríceps, Semimembranoso, Paleta, Costela e fralda (Peito) e Pescoço. Além do Longissimus dorsi , a perna, também será desossada e os músculos Bíceps femoris, Quadríceps e Semimembranoso processados em carne do sol. Para o processamento do hambúrguer serão utilizados os seguintes cortes cárneos: paleta, pescoço e costela/fralda. Sera utilizada a Escala Hedônica de 9 pontos para analise sensorial. As análises estatísticas serão realizadas SAS (2000). Os resultados obtidos serão utilizados para atender a demanda, tanto de produtores de ovinos como indústrias de processamento e consumidores concernentes ao aumento da produção de carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / Cristiane Leal dos Santos - Coordenador / Antônio Alcyone Oliveira de Sousa Junior - Integrante / Braulio Crisanto Carvalho da Cruz - Integrante / Christian Albert Carvalho da Cruz - Integrante / Jefferson Bonfim Rocha - Integrante / Alexandro Carvalho Silva - Integrante / Joel Camilo Souza Carneiro - Integrante., Financiador(es): Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrícola - Cooperação / Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrícola - Cooperação / Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Cooperação.

• 2003 - 2006

  Avaliação do desempenho de produtos F1 do cruzamento industrial de ovinos especializados com ovinos nativos, Descrição: O cruzamento industrial é uma ferramenta útil para se obter maior velocidade de crescimento e, no Brasil, as informações sobre produção de carne são muito escassas, principalmente quando se referem os cruzamentos que envolvam as raças nativas. O conhecimento do ritmo de crescimento de cada constituinte corporal, do ponto de vista econômico, pode proporcionar, em cada genótipo, a máxima valorização do produto. O crescimento e o desenvolvimento são fatores diretamente relacionados com a produção de carne, pois promovem modificações no corpo do animal, desde a concepção até a maturidade. Para atender a escassez de informações sobre eficiência de produção de carne com cruzamentos envolvendo raças nativas, elaborou-se este estudo objetivando avaliar a alometria dos cortes de carcaça de cordeiros F1 do cruzamento de carneiros Dorper com ovelhas Morada Nova, Rabo Largo e Santa Inês. O experimento será conduzido na EBDA - Estação Experimental de Jaguaquara, localizada no município de Jaguaquara-BA, microrregião administrativa de Jequié-BA, no período de 2003 a 2006, oportunidade em que serão avaliados os produtos F1, machos e fêmeas, compreendendo 20 borregos sangue Dorper x Morada Nova (DXMN); 20 borregos Dorper x Rabo Largo (DXRL) e 20 borregos sangue Dorper x Santa Inês (DXSI).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / Cristiane Leal dos Santos - Coordenador / Antônio Alcyone Oliveira de Sousa Junior - Integrante / Braulio Crisanto Carvalho da Cruz - Integrante / Christian Albert Carvalho da Cruz - Integrante / Alexandro Carvalho Silva - Integrante / Antônio Márcio Pereira da Silva - Integrante / Antônio Serafim Gonçalves da Silva - Integrante / Fredson Vieira Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - Cooperação / Empresa Baiana de Desenvolvimento Agrícola - Cooperação.

• 2003 - 2003

  Efeitos de revestimentos de amido gelatinizado no armazenamento refrigerado de banana prata (Muza AAB), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Coordenador / Arienilmar Araújo Lopes da Silva - Integrante / Tayse Dantas Rebouças - Integrante / ALINE A. L. C. OLIVEIRA - Integrante / RENATA C. F. BONOMO - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2008 - Atual

  Tecnologia do Processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Tecnologia do Processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Tecnologia do Processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Tecnologia do Processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Tecnologia do Processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Tecnologia do Processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Tecnologia do Processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Tecnologia do Processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Tecnologia do Processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

• 2008 - Atual

  Tecnologia do Processamento mínimo de hortaliças, Descrição: O Processamento mínimo é definido como qualquer alteração física, causada em frutos ou hortaliças, que mantém o estado fresco desses produtos. Hortaliças minimamente processadas constituem uma classe de produtos que estão se desenvolvendo de uma forma rápida e importante como resultado da diminuição do tempo necessário para o preparo das refeições e do aumento da preocupação dos consumidores na escolha por alimentos saudáveis. O processamento mínimo inclui operações de seleção, lavagem, classificação, corte (fatiamento), sanitização, centrifugação, embalagem e refrigeração, realizadas de modo a obter-se um produto comestível fresco e que não necessite de subseqüente preparo. No Brasil diversas são as hortaliças utilizada na forma minimamente processadas, e, atualmente, misturas de hortaliças como saladas mistas vem se destacando na industria. No entanto, esse tipo de produto apresenta problemas tecnológicos, como por exemplo, escurecimento devido a atividade metabólica, interações entre os produtos na mistura em relação ao sabor, cor e textura, especificidade de embalagens, uso de atmosfera modificada, controle de vácuo, entre outros. Esses problemas dificultam o armazenamento e diminuem o tempo de vida útil das saladas mistas minimamente processadas. Assim, estudos fisiológicos, bioquímicos, microbiológicos, de armazenamento e embalagens, entre outros, tornam-se fundamentais na tentativa de controlar ou minimizar tais efeitos e se obter um produto com qualidade sensorial, microbiológica, nutricional e vida útil estendida... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Karine Hojo Rebouças - Integrante / julianna Freire de Souza - Integrante / Lenilton S Soares - Integrante / Mateus Carvalho Furtado - Integrante / Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Apoio à Pesquisa e à Inovação Tecnológica do Estado de Sergipe - Auxílio financeiro.

Prêmios