Diana Clara Nunes de Lima

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• SANTOS, ANNE CAROLINE COELHO ALVES DOS ; MANÇANO, LEANDRO FAGUNDES ; RAMOS, GASPAR DIAS MONTEIRO ; MEDEIROS, MABELLE BIANCARDI OLIVEIRA DE ; RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA ; OLIVEIRA, MIGUEL MEIRELLES DE ; LIMA, DIANA CLARA NUNES DE . Aquafaba de grão-de-bico desidratada por leito de espuma: aplicação como substituto de ovos em bolo. Brazilian Journal of Development , v. 10, p. e73012, 2024.

• RAMOS, JÉSSICA PEREIRA ; SANTOS, JOSÉ VICTOR DIAS DOS ; MANOEL, LUIZ EUGENIO SOUZA ; RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA ; LIMA, DIANA CLARA NUNES DE ; RAMOS, GASPAR DIAS MONTEIRO ; ANTUNES, VERIDIANA DE CARVALHO . Elaboração de pão de forma integral com adição de semente de jaca. OBSERVATORIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA , v. 22, p. e7866, 2024.

• COSTA, BEATRIZ VELTRE ; OLIVEIRA, ISABELA VALENTE DE ; MIRANDA, JÉSSICA SOARES ; LIMA, DIANA CLARA NUNES DE ; BENEVENUTO, WELLINGTA CRISTINA ALMEIDA DO NASCIMENTO ; MARTINS, MAURILIO LOPES ; LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO DE CASTRO ; SILVA, ROSELIR RIBEIRO DA ; MARTINS, ELIANE MAURICIO FURTADO . Development and characterization of probiotic pectin candy with jussara and passion fruit. CIÊNCIA E NATURA , v. 46, p. e84112, 2024.

• DIAS, THAINÁ DE MELO CARLOS ; MARTINS, ELIANE MAURICIO FURTADO ; DE LIMA, DIANA CLARA NUNES ; MARTINS, MAURILIO LOPES ; DE QUEIROZ, ISABELA CAMPELO ; MARTINS, FABIANA DE OLIVEIRA ; CAMPOS, ANDRÉ NARVAES DA ROCHA ; ASSIS, GÉSSICA DA SILVA ; CONDÉ, PATRÍCIA RODRIGUES . Percepção de potenciais consumidores sobre geleias contendo probióticos. REVISTA CONTEXTO & SAÚDE , v. 24, p. e14151, 2024.

• DIAS, THAINÁ DE MELO CARLOS ; CAMPOS, RENATA CRISTINA DE ALMEIDA BIANCHINI ; MARTINS, MAURILIO LOPES ; QUEIROZ, ISABELA CAMPELO DE ; MARTINS, FABIANA DE OLIVEIRA ; LIMA, DIANA CLARA NUNES DE ; SILVA, ROSELIR RIBEIRO DA ; MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO . Desenvolvimento de geleia de ameixa seca contendo Bacillus clausii. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 12, p. e5412139143, 2023.

• MIRANDA, J. S. ; PEREIRA, C. V. A. C. ; ANDRADE, M. E. ; VARGAS, S. O. E. ; OLIVEIRA, M. M. de ; LIMA, D. C. N. ; LEITE JUNIOR, B.R.C. ; FERREIRA, D. R. ; MARTINS, M. L. . Impact of adding milk whey, probiotic and prebiotic in passion fruit drinks. Brazilian Journal of Development , v. 8, p. 30484-30504, 2022.

• SOARES, ANDRÉ F. ; HONORIO, ALICE R. ; LIMA, DIANA C. NUNES ; TRIBST, ALLINE A. L. . Sweet processed foods in Brazil: use of sugar and sweeteners, inclusion of sugar claims and impact on nutritional profile. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 56, p. 4428-4433, 2021.

• HONORIO, ALICE RAISSA ; SOARES, ANDRÉ FELIPE ; LIMA, DIANA CLARA NUNES DE ; TRIBST, ALLINE ARTIGIANI LIMA . Passion fruit nectar sweetened with stevia and sucralose: Is perception affected by the regular consumption of sweeteners or diabetes?. INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , v. 25, p. 100404, 2021.

• GASPARETTO, BRUNA DOS REIS ; ANDRADE, VINÍCIUS SAMPAIO ; OLIVEIRA, MIGUEL MEIRELLES DE ; LIMA, DIANA CLARA NUNES DE . Impacto tecnológico de agentes de textura em balas moles / Technological impact of texture agents onchewy candies. Brazilian Journal of Development , v. 7, p. 81168-81183, 2021.

• FREITAS, LAIS SENE ; DUTRA, CAROLINE SAYURI YAMASHITA ; MEDEIROS, MABELLE BIANCARDI OLIVEIRA DE ; RODRIGUES, ALBA REGINA PEREIRA ; LIMA, DIANA CLARA NUNES . Obtenção e caracterização físico-química de farinha do caroço de abacate para adição em bolos. CADERNOS UNIFOA (ONLINE) , v. 16, p. 35-43-43, 2021.

• MIRANDA, JÉSSICA SOARES ; COSTA, BEATRIZ VELTRE ; DE OLIVEIRA, ISABELA VALENTE ; DE LIMA, DIANA CLARA NUNES ; MARTINS, ELIANE MAURÍCIO FURTADO ; DE CASTRO LEITE JÚNIOR, BRUNO RICARDO ; ALMEIDA DO NASCIMENTO BENEVENUTO, WELLINGTA CRISTINA ; CAMPELO DE QUEIROZ, ISABELA ; RIBEIRO DA SILVA, ROSELIR ; MARTINS, MAURILIO LOPES . Probiotic jelly candies enriched with native Atlantic Forest fruits and Bacillus coagulans GBI-30 6086. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. 126, p. 109275, 2020.

• GASPARETTO, BRUNA DOS REIS ; LIMA, DIANA CLARA NUNES DE . Avaliação físico-química de biscoitos com e sem glúten desenvolvidos para substituir palitos de picolés. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e94291110697-1, 2020.

• PEREIRA, GEOVANNA S. ; HONORIO, ALICE R. ; GASPARETTO, BRUNA R. ; LOPES, CARLA M. A. ; LIMA, DIANA C. N. D. ; TRIBST, ALLINE A. L. . Influence of information received by the consumer on the sensory perception of processed orange juice. JOURNAL OF SENSORY STUDIES , v. e12497, p. e12497-12, 2019.

• PEREIRA, G. S. ; HONORIO, A. R. ; LOPES, C. M. A. ; GASPARETTO, B. R. ; LIMA, DIANA C. N. D. ; TRIBST, A. A. L. . How can previous knowledge about food science/technology and received information affect consumer perception of processed orange juice?. JOURNAL OF SENSORY STUDIES , p. e12525, 2019.

• OLIVEIRA, L. C. ; LIMA, D. C. N. ; BAILONI, M. A. ; RISSO, E. M. ; SCHMIELE, M. ; STEEL, C. J. ; CHANG, Y. K. . Physical characteristics, nutritional quality and antioxidant potential of extrudates produced with polished rice and whole red bean flours. CEREAL CHEMISTRY , v. 94, p. 74-81, 2017.

• LIMA, D. C. N. ; SCHMIDT, F. L. . DESENVOLVIMENTO DE UM PREPARADO EM PÓ PARA SUCO DE BANANA PROBIÓTICO. Revista Magistra , v. 26, p. 1231-1234, 2014.

• SILVA, FRANKLIN JÚNIOR MOREIRA DA ; FERNANDES, CÍNTHIA MAROTTA ; LIMA, DIANA CLARA NUNES DE ; MADEIRA, RODRIGO OLIVEIRA ; MARTINS, ELIANE M. FURTADO ; MARTINS, MAURILIO LOPES ; LAMAS, JOAQUIM MÁRIO NEIVA ; RAMOS, AFONSO MOTA . Stability of Lactobacillus acidophilus and Lactobacillus rhamnosus in minimally processed cabbage. International Journal of Postharvest Technology and Innovation , v. 3, p. 140, 2013.

• MIRANDA, JÉSSICA SOARES ; LIMA, D. C. N. ; BENEVENUTO, W. C. A. N. ; MARTINS, M. L. ; QUEIROZ, I. C. ; MARTINS, E. M. F. . ENRIQUECIMENTO DE BALAS E CONFEITOS COM BACTÉRIAS PROBIÓTICAS E POLPA DE FRUTAS: UMA ALTERNATIVA INOVADORA. In: Aurélia D. de Oliveira Martins; Wellingta C. A. do Nascimento Benevenuto; Maurilio L. Martins; Augusto A. B. Junior; Eliane M. F. Martins;José M. Martins; Maurício H. Louzada Silva; Vanessa R. Olmi Silva. (Org.). Contribuições para a Área de Alimentos: Experiências do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1ed.Rio Pomba: IF Sudeste MG, 2020, v. 1, p. 25-47.

• OLIVEIRA, M. M. ; LIMA, D. C. N. ; MARTINS, A. D. O. ; MARTINS, M. L. . APLICAÇÃO DE PROBIÓTICO EM ALIMENTOS COM ÊNFASE EM LACTOBACIULLUS E BIFIDOBACTÉRIAS. In: II Simpósio de Ciência Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência Inovação e Tecnologia, 2009.

• LIMA, D. C. N. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; CARVALHO, M. C. . AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE Lactobacillus paracasei EM CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA. In: II Simpósio de Ciência Inovação e Tecnologia, 2009, Rio Pomba. II Simpósio de Ciência Inovação e Tecnologia, 2009.

• DOS REIS GASPARETTO, BRUNA ; CLARA NUNES DE LIMA, DIANA . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BISCOITOS COM E SEM GLÚTEN DESENVOLVIDOS PARA SUBSTITUIR PALITOS DE PICOLÉS. In: CBCP Congresso Online Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020. Anais do CBCP 2020 - Congresso on-line Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação, 2020.

• LIMA, D. C. N. ; QUEIROZ, I. C. ; RAMOS, A. L. S. ; MARTINS, E. M. F. ; BEZERRA, A. C. D. ; OLIVEIRA, M. M. . UTILIZAÇÃO DO RESÍDUO SÓLIDO OBTIDO NO PROCESSAMENTO DE EXTRATO AQUOSO DE SOJA NA PRODUÇÃO DE HAMBÚRGUER. In: IV Fórum Regional de Laticínios III Fórum Regional de Laticínios e VI Simpósio do Dia do Leite, 2010, Rio Pomba. IV Fórum Regional de Laticínios III Fórum Regional de Laticínios e VI Simpósio do Dia do Leite, 2010.

• LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; CARVALHO, M. C. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE CENOURAS MINIMAMENTE PROCESSADAS CULTIVADAS EM SISTEMA AGROECOLÓGICO. In: III Fórum Regional de Laticínios e II Fórum Regional de Alimentos e VI Dia do Leite, 2009, Rio Pomba. III Fórum Regional de Laticínios e II Fórum Regional de Alimentos e VI Dia do Leite, 2009.

• RODRIGUES, M. Z. ; LIMA, D. C. N. ; MARTINS, A. P. ; MARTINS, E. M. F. . CONSUMO DE ALIMENTO INTEGRAIS ENTRE OS ESTUDANTES DO IF ? SEMG CAMPUS RIO POMBA. In: III Fórum Regional de Laticínios e II Fórum Regional de Alimentos e VI Dia do Leite, 2009, Rio Pomba. III Fórum Regional de Laticínios e II Fórum Regional de Alimentos e VI Dia do Leite, 2009.

• LIMA, D. C. N. ; RODRIGUES, M. Z. ; MARTINS, A. P. ; LOPES, F. J. ; SILVA, J. A. da ; MARTINS, M. L. ; MARTINS, E. M. F. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS MINIMAMENTE PROCESSADAS COMERCIALIZADAS NOS MUNICÍPIOS DE RIO POMBA E JUIZ DE FORA-MG. In: III Fórum Regional de Laticínios e II Fórum Regional de Alimentos e VI Dia do Leite, 2009, Rio Pomba. III Fórum Regional de Laticínios e II Fórum Regional de Alimentos e VI Dia do Leite, 2009.

• OLIVEIRA, L. C. ; LIMA, D. C. N. ; BAILONI, M. A. ; DARIF, A. P. ; SCHMIELE, M. ; RISSO, E. M. ; BENEDITO, N. S. ; STEEL, C. J. ; CHANG, Y. K. . Physical and nutritional impact of rice (Oryza sativa L.) and whole red bean (Phaseolus vulgaris L.) flours and extrusion process on breakfast cereals. In: Latin American Cereal Conference Brazil 2015, 2015, Curitiba. Latin American Cereal Conference Brazil 2015: The future of grains and cereals. p. 71.

• OLIVEIRA, G. M. ; MAURICIO, J. P. A. ; FERREIRA, C. L. ; SILVA, V. H. ; OLIVEIRA, F. A. ; OLIVEIRA, M. M. ; LIMA, D. C. N. . Opinião dos consumidores quanto a utilização de tecnologias emergentes na conservação de presunto. In: I Simpósio de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2015, Valença RJ. I Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos, 2015.

• MAURICIO, J. P. A. ; OLIVEIRA, G. M. ; FERREIRA, C. L. ; SILVA, V. H. ; OLIVEIRA, F. A. ; LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. . Influencia do rótulo contendo informações sobre tecnologias emergentes na aceitação de presunto. In: I Simpósio de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, 2015, Valença RJ. I Simpósio de Ciência e Engenharia de Alimentos, 2015.

• RAMOS, K. K. ; LIMA, D. C. N. ; NASCIMENTO, C. O. ; ARAUJO, J. B. ; RODRIGUES, A. C. ; EFRAIM, P. . Apple fruit leather: An alternative to the incorporation of fruit waste. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas, SP. 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015.

• LIMA, D. C. N. ; KORMANN, G. C. ; SCHMIDT, F. L. . Moringa oleifera Lamarck seeds: A plant origin alternative in the clarification of apple juice. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas, SP. 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015.

• SCHMIDT, F. L. ; RAMOS, K. K. ; LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; NASCIMENTO, C. O. ; ARAUJO, J. B. . Comment analysis as an alternative method to coffee sensory evaluation. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas, SP. 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015.

• LIMA, D. C. N. ; RAMOS, K. K. ; ARAUJO, J. B. ; NASCIMENTO, C. O. ; OLIVEIRA, M. M. ; SCHMIDT, F. L. . Performance of Check-All-that-Apply (CATA) in consumer perception of Brazilian coffee. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos, 2015, Campinas, SP. 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015.

• SCHMIDT, F. L. ; LIMA, D. C. N. ; RAMOS, K. K. ; OLIVEIRA, M. M. ; ARAUJO, J. B. ; NASCIMENTO, C. O. . Using Sorting method to sensory evaluate commercial coffees. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas, SP. 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015.

• LIMA, D. C. N. ; SCHMIDT, F. L. ; KORMANN, G. C. . Potencial de sementes de Moringa oleifera Lamark como coadjuvante na clarificação de suco de maçã. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2015, Campinas, SP. XXIII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2015.

• SILVA, M. I. L. ; LIMA, D. C. N. ; SCHMIDT, F. L. . Avaliação do potencial clarificante de extratos de Moringa oleífera Lamark em suco de maçã. In: XXIII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2015, Campinas, SP. XXIII Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, 2015.

• LIMA, D. C. N. ; SCHMIDT, F. L. . Suco de banana em pó probiótico. In: XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014, Aracaju SE. XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014.

• LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; CRUZ, W. F. ; MARTINS, E. M. F. ; VITAL, J. F. . Acceptance of mixed juices of fruit and vegetables by Internal Preference Map. In: XVI World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz de Iguaçu. XVI World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; QUEIROZ, I. C. ; RAMOS, A. L. S. ; MARTINS, E. M. F. ; BEZERRA, A. C. D. . APROVEITAMENTO DO RESÍDUO SÓLIDO OBTIDO NA PRODUÇÃO DE EXTRATO AQUOSO DE SOJA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS DOCES. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• TALMA, S. V. ; MARTINS, A. P. ; RODRIGUES, M. Z. ; LIMA, D. C. N. ; MARTINS, E. M. F. ; QUEIROZ, I. C. ; SILVA, R. R. . ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE DE BOLOS COM DIFERENTES FORMULAÇÕES DE PRÉ-MISTURAS. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• LIMA, D. C. N. ; CRUZ, W. F. ; BARBOSA, A. F. ; LOPES, F. J. ; BARBOSA, N. C. ; OLIVEIRA, M. M. ; SILVA, R. R. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE SUCO MISTO DE MARACUJÁ COM YACON. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; QUEIROZ, I. C. ; RAMOS, A. L. S. ; MARTINS, E. M. F. ; BEZERRA, A. C. D. . ELABORAÇÃO, AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE FARINHA DE OKARA.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2011.

• MAROTTA, C. M. ; SILVA, F. J. M. ; LIMA, D. C. N. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E VIABILIDADE DE Lactobacillus rhamnosus EM COUVE MINIMAMENTE PROCESSADA. In: VI Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2011, Nova Friburgo RJ. VI Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2011.

• MAROTTA, C. M. ; SILVA, F. J. M. ; LIMA, D. C. N. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE COUVE MINIMAMENTE PROCESSADA ADICIONADA DE CULTURA PROBIÓTICA. In: VI Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2011, Nova Friburgo RJ. VI Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2011.

• SILVA, F. J. M. ; MADEIRA, R. O. ; LIMA, D. C. N. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE COUVE MINIMAMENTE PROCESSADA ADICIONADA DE Lactobacillus acidophilus. In: VI Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2011, Nova Friburgo RJ. VI Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2011.

• SILVA, F. J. M. ; LIMA, D. C. N. ; LAMA, J. M. N. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . VIABILIDADE DE Lactobacillus acidophilus EM COUVE MINIMAMENTE PROCESSADA E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA. In: VI Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2011, Nova Friburgo RJ. VI Encontro Nacional de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças, 2011.

• LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGIA E FÍSICO-QUÍMICA DE GOIABAS MINIMAMENTE PROCESSADAS ARMAZENADAS A DIFERENTES TEMPERATURAS. In: I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009, Rio de Janeiro. I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.

• MARTINS, A. P. ; LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; RODRIGUES, M. Z. ; QUEIROZ, I. C. . ESTUDO DAS PRINCIPAIS BARREIRAS AO CONSUMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS NO MUNICÍPIO DE RIO POMBA - MG. In: I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009. I Encontro Regional de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.

• LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE Lactobacillus acidophilus EM CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA CULTIVADA EM SISTEMA AGROECOLÓGICO. In: 25° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Recife. 25° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.

• LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . OBTENÇÃO DE GOIABA MINIMAMENTE PROCESSADA ADICIONADA DE Lactobacillus acidophilus. In: 25° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Recife. 25° Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.

• LIMA, D. C. N. . Metodologias Alternativas na Clarificação de Suco de Maçã. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• OLIVEIRA, L. C. ; LIMA, D. C. N. ; BAILONI, M. A. ; DARIF, A. P. ; SCHMIELE, M. ; RISSO, E. M. ; BENEDITO, N. S. ; STEEL, C. J. ; CHANG, Y. K. . PHYSICAL AND NUTRITIONAL IMPACT OF RICE (ORYZA SATIVA L.) AND WHOLE RED BEAN (PHASEOLUS VULGARIS L.) FLOURS AND EXTRUSION PROCESS PARAMETERS ON BREAKFAST CEREALS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MAROTTA, C. M. ; SILVA, F. J. M. ; LIMA, D. C. N. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. . Qualidade Físico-química e viabilidade de Lactobacillus rhamnosus em couve minimamente processada. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LIMA, D. C. N. . Alimentos Probióticos: Desenvolvimento, tendência, conceito e produtos.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• LIMA, D. C. N. . Elaboração e caracterização de suco em pó de banana suplementado com Lactobacillus acidophilus. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, D. C. N. ; OLIVEIRA, M. M. ; QUEIROZ, I. C. ; RAMOS, A. L. S. ; MARTINS, E. M. F. ; BEZERRA, A. C. D. . Aproveitamento do resíduo sólido obtido na produção de extrato aquoso de soja na produção de hambúrguer tipo suíno. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• LIMA, D. C. N. ; MARTINS, E. M. F. ; MARTINS, M. L. ; CARVALHO, M. C. . Avaliação da viabilidade de Lactobacillus paracasei em cenouras minimamente processada.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - 2022

  Fruta laminada: desenvolvimento de formulação e metodologia para redução do custo de produção, para preservação das características nutricionais, cor e sabor., Descrição: Fruta laminada de café.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Coordenador.

• 2018 - Atual

  Impacto do uso de corantes alimentícios na percepção sensorial de balas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Coordenador / Italo Carneiro Rabello - Integrante / Fernanda Azevedo Reis da Silva - Integrante.

• 2018 - Atual

  Balas mastigáveis sem açúcar: Impacto de agentes de textura na percepção sensorial e na vida de prateleira do produto., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Coordenador / Alex Soares do Nascimento - Integrante.

• 2017 - 2018

  Sucos Industrializados: Diferenciação Físico-Química, Avaliação do Nível de Conhecimento da População e Produção de Material Para Educação dos Consumidores Sobre o Tema, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Integrante / Alline Artigiani Lima Tribst - Coordenador / Bruna dos Reis Gasparetto - Integrante / Carla Machado de Araújo Lopes - Integrante / Alice Raíssa Honório - Integrante / Geovanna Sestari Pereira - Integrante.

• 2017 - 2018

  Percepção sensorial de suco de laranja: Sucos in natura vs. industrializados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Integrante / Alline Artigiani Lima Tribst - Coordenador / Bruna dos Reis Gasparetto - Integrante / Carla Machado de Araújo Lopes - Integrante / Alice Raíssa Honório - Integrante / Geovanna Sestari Pereira - Integrante.

• 2015 - 2016

  CARACTERIZAÇÃO FÍSICA, FÍSICO-QUÍMICA, QUÍMICA E SENSORIAL DE GRÃOS DE CAFÉ ARÁBICA CULTIVADOS EM DISTINTAS ALTITUDES DE DIFERENTES REGIÕES BRASILEIRAS, Descrição: Caracterização de café arábica de diferentes regiões brasileiras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Integrante / Kazumi Kawasaki Ramos - Integrante / Priscila Efraim - Coordenador / Camila Klippel Krohling - Integrante.

• 2013 - 2017

  Polímeros de Moringa oleifera Lamark como agente de acabamento na clarificação de suco de maçã, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Integrante / Flávio Luís Schmidt - Coordenador.

• 2013 - 2014

  Desenvolvimento de "cupulate" com diferentes concentrações de liquor., Descrição: O "Cupulate" é um produto similar ao chocolate, porém a principal matéria-prima utilizada são amêndoas de cupuaçu. O objetivo deste projeto foi desenvolver, em parceria com uma agroindústria de Manaus (AM), formulações de "cupulates" ao leite, meio amargo e amargo, além da aplicação do liquor alcalinizado. As amostras passaram por avaliação sensorial para verificar a aceitação do produto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Coordenador / Kazumi Kawasaki Ramos - Integrante / Simone Nazaré Melo Ramos - Integrante / Luana Vieira Reis - Integrante / Priscila Efraim - Integrante.

• 2011 - 2013

  SUCO DE BANANA EM PÓ PROBIÓTICO, Descrição: O consumo de frutas vem crescendo no mercado nacional e internacional, o que está relacionado ao sabor, às preferências pessoais e com mudanças no comportamento do consumidor, que se preocupa cada vez mais com a saúde, o que promove um aumento na demanda de produtos naturais, de alto valor nutritivo. Um grupo de alimentos que também vem ganhando mercado no Brasil são os alimentos probióticos. O leite é a principal matriz alimentícia utilizada como veículo para estes micro-organismos e o desenvolvimento de alimentos probióticos de origem não láctea é uma opção atrativa diante do crescente número de consumidores vegetarianos, da intolerância à lactose, e do colesterol presente nos laticínios. Este trabalho teve o objetivo de desenvolver um suco de banana em pó e utilizá-lo como veículo para o micro-organimo probiótico Lactobacillus acidophilus.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Integrante / Flávio Luís Schmidt - Coordenador.

• 2009 - 2010

  APROVEITAMENTO DO RESÍDUO SÓLIDO OBTIDO NA PRODUÇÃO DE EXTRATO AQUOSO DE SOJA NO MUNICÍPIO DE RIO POMBA - MG, Descrição: Este trabalho tem como principal objetivo desenvolver e avaliar a aceitação de biscoito, pão e hambúrguer adicioado da farinha de okara.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Integrante / Eliane M. Furtado Martins - Integrante / Isabela Campelo de Queiroz - Coordenador / Alcinéia de Lemos Souza Ramos - Integrante / Aída Couto Dinucci Bezerra - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal do Sudeste de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2009 - 2010

  ELABORAÇÃO, ACEITABILIDADE E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E DE VIDA DE PRATELEIRA DE SUCO MISTO DE FRUTA E HORTALIÇA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Integrante / Miguel Meirelles de Oliveira - Integrante / Eliane M. Furtado Martins - Coordenador / Isabela Campelo de Queiroz - Integrante / Welliton Fagner da Cruz - Integrante / Vanessa Riani Olmi Silva - Integrante.

• 2008 - 2009

  AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS EM VEGETAIS MINIMAMENTE PROCESSADOS, Descrição: O projeto tem como proposta a busca de alternativas para estender a vida de prateleira de vegetais minimamente processados, levando ao consumidor alimentos saudáveis e de elevado valor agregado, por meio da adição de culturas probióticas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Diana Clara Nunes de Lima - Integrante / Carlos Miranda Carvalho - Coordenador / Maurílio Lopes Martins - Integrante / Eliane M. Furtado Martins - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa., Número de produções C, T & A: 6

Prêmios