Amanda dos Santos Faleiro Ferraz

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Participação em eventos

Produções bibliográficas

• CONCEICAO, D. G. ; GONCALVES, B. R. F. ; HORA, F.F ; FALEIRO, A. S. ; SANTOS, L. S. ; FERRÃO, S. P. B. . Use of FTIR-ATR Spectroscopy Combined with Multivariate Analysis as a Screening Tool to Identify Adulterants in Raw Milk. JOURNAL OF THE BRAZILIAN CHEMICAL SOCIETY , v. 30, p. 780-785, 2019.

• CONCEICAO, D. G. ; GONCALVES, B. R. F. ; FALEIRO, A. S. ; SANTOS, L. S. ; FERRÃO, S. P. B. . AVALIAÇÃO DO PERFIL DE QUALIDADE DE DIFERENTES MARCAS DE DOCE DE LEITE POR MEIO DE QUIMIOMETRIA. Higiene Alimentar , v. 31, p. 981-985, 2017.

• PIGNATA, M. C. ; FERRÃO, S. P. B. ; OLIVEIRA, C. P. ; FALEIRO, A. S. ; BONOMO, R. C. F. ; SILVA, W. S. ; RODRIGUES, L. B. ; FERNANDES, S. A. A. . Mechanical Parameters of the Mozzarella from Buffalo with Inclusion Levels of The Cow?s Milk: Preliminary Study at the Lab Scale. Journal of Bioanalysis & Biomedicine , v. 7, p. 191-196, 2015.

• ALBUQUERQUE FERNANDES, SERGIO AUGUSTO ; MAGNAVITA, ANA PRUDENCIA ASSIS ; FERRAO, SIBELLI PASSINI BARBOSA ; GUALBERTO, SIMONE ANDRADE ; FALEIRO, AMANDA SANTOS ; FIGUEIREDO, ABDIAS JOSE ; Matarazzo, Soraia Vanessa . Daily ingestion of tetracycline residue present in pasteurized milk: a public health problem. Environmental Science and Pollution Research International , v. 21, p. 3427-3434, 2014.

• PIGNATA, M. C. ; BAUER, L. C. ; FALEIRO, A. S. ; SOUZA, A. O. . Composição química de pó alimentício produzido a partir de resíduo agroindustrial da manga (Mangifera indica L.).. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1-5, 2013.

• SILVA, G. J. ; GONCALVES, B. R. F. ; FIGUEIREDO, A. J. ; FALEIRO, A. S. ; GONCALVES, G. R. F. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRÃO, S. P. B. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DIFERENTES MARCAS DE QUEIJOS DE COALHO. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3384-3387, 2013.

• GONCALVES, B. R. F. ; SILVA, G. J. ; FIGUEIREDO, A. J. ; FALEIRO, A. S. ; GONCALVES, G. R. F. ; CONCEIÇÃO, D. G. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRÃO, S. P. B. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE DIFERENTES MARCAS DE QUEIJO DE COALHO. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1083-1087, 2013.

• FALEIRO, A. S. ; FERRÃO, S. P. B. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRAZ, I. A. ; CONCEIÇÃO, D. G. ; TAVARES, J. C. C. ; DINIZ, N. S. ; Magnavita, A. P. A. . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE MUÇARELAS DE BÚFALA COMERCIALIZADAS NO ESTADO DA BAHIA. Higiene Alimentar , v. 27, p. 1102-1105, 2013.

• Magnavita, A. P. A. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRÃO, S. P. B. ; GUALBERTO, S. A. ; CONCEIÇÃO, D. G. ; MACEDO, P. F. ; FIGUEIREDO, A. J. ; FALEIRO, A. S. . DETERMINAÇÃO DA PRESENÇA DE RESÍDUOS DE ANTIMICROBIANOS EM AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO COM USO DE TESTE DE INIBIÇÃO DO CRESCIMENTO MICROBIANO. Higiene Alimentar , v. 27, p. 2048-2052, 2013.

• SILVA, G. J. ; GONCALVES, B. R. F. ; FIGUEIREDO, A. J. ; FALEIRO, A. S. ; GONCALVES, G. R. F. ; CONCEICAO, D. G. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRAO, S. P. B. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE DIFERENTES MARCAS DE QUEIJOS DE COALHO. Higiene Alimentar , v. 27, p. 3384-3387, 2013.

• MAGNAVITA, A. P. A. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRAO, S. P. B. ; GUALBERTO, S. A. ; CONCEICAO, D. G. ; MACEDO, P. F. ; FIGUEIREDO, A. J. ; FALEIRO, A. S. . DETERMINAÇÃO DA PRESENÇA DE RESÍDUOS DE ANTIMICROBIANOS EM AMOSTRAS DE LEITE PASTEURIZADO COM USO DE TESTE DE INIBIÇÃO DO CRESCIMENTO MICROBIANO. Higiene Alimentar , v. 27, p. 2048-2052, 2013.

• FERNANDES, S. A. de A. ; FALEIRO, A. S. ; FERRÃO, S. P. B. ; VIEIRA, V. F. ; RODRIGUES, D. S. ; NUNES, L.R. ; SANTOS, N. B. L. ; FERRÂO, I. S. ; PEREIRA, M. M ; FREITAS, M. A. ; Matarazzo, Soraia Vanessa . Perfil tecnológico de sistemas de produção de leite resfriado. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal , v. 13, p. 01-12, 2012.

• ARRUDA, R. S. ; FERRÃO, S. P. B. ; OLIVEIRA, T. V. ; PINTO JUNIOR, W. R. ; MENEZES, L. M. ; FALEIRO, A. S. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE SOBREMESA LÁCTEA SABOR MARACUJÁ FERMENTADA POR GRÃOS DE KEFIR. Higiene Alimentar , v. 25, p. 1131-1132, 2011.

• VIEIRA, V. F. ; FERRÃO, S. P. B. ; SILVA, F. F. ; FERNANDES, S. A. A. ; FIGUEIREDO FILHO, C. J. A. ; FALEIRO, A. S. . Efeito de diferentes contagens de células somáticas sobra a qualidade físico-química de mussarela. Higiene Alimentar , v. 25, p. 343-345, 2011.

• PAPALARDO, H. E. S. ; FERRÃO, S. P. B. ; RODRIGUES, F. L. ; FERNANDES, S. A. A. ; FALEIRO, A. S. ; Magnavita, A. P. A. . Qualidade físico-química de manteigas comercializadas na cidade de Itapetinga, Bahia. Higiene Alimentar , v. 25, p. 362-364, 2011.

• OLIVEIRA, T. V. ; FERRÃO, S. P. B. ; ARRUDA, R. S. ; MACEDO, P. F. ; FALEIRO, A. S. ; PINTO JUNIOR, W. R. . CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE LEITE FERMENTADO COM GRÃOS DE KEFIR. Higiene Alimentar , v. 25, p. 194-195, 2011.

• OLIVEIRA, T. V. ; FERRÃO, S. P. B. ; ARRUDA, R. S. ; DUTRA, V. S. ; FALEIRO, A. S. ; SANTOS, T. D. R. . DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE FERMENTADO COM UTILIZAÇÃO DE GRÃOS DE KEFIR. Higiene Alimentar , v. 25, p. 198-199, 2011.

• CALDEIRA, L. A. ; FERRAO, S. P. B ; FERNANDES, S. A. de A. ; SANTOS, N. B. L. ; FALEIRO, A. S. ; MAGNAVITA, A. P. A . CONTAGEM BACTERIANA TOTAL E CONTAGEM DE CÉLULAS DO LEITE DE BÚFALAS NO INÍCIO E FINAL DE LACTAÇÃO.. In: 25º Congresso Nacional de Laticínios., 2008, Juiz de Fora. Anais do 25º Congresso Nacional de Laticínios., 2008. v. 25. p. 1-6.

• LIMA, L. P. ; COELHO, R. C. O. ; DANTAS, J. R. S. ; FERRAZ, I.A. ; FALEIRO, A. S. ; CORDEIRO, C. F. . Medidas Lineares de Equinos da Raça Mangalarga Criados na Região de Itapetinga-BA. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação - VII CONNEPI, 2012, Palmas/TO. VII CONNEPI, 2012.

• FIGUEIREDO, A. J. ; Magnavita, A. P. A. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRÃO, S. P. B. ; FALEIRO, A. S. ; PIGNATA, M. C. . Efeito do manejo dos sistemas de produção sobre a qualidade do leite na Bahia. In: AGROPEC BAHIA, 2012, Salvador/BA. AGROPEC BAHIA, 2012. p. 1-3.

• REIS, M.J.S. ; FERRAO, S. P. B ; FERNANDES, S. A. de A. ; Pinto Junior, W. R. ; FALEIRO, A. S. ; BRONDI, J.Z. . Contagem de células somáticas, composição físico-química e qualidade microbiológica do leite de fornecedores da Associação dos Produtores de Leite de Itororó e Adjacências - ITO leite. In: XIV Seminário de Iniciação Científica, 2010, Vitória da Conquista. XIV Seminário de Iniciação Científica, 2010.

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FERRAO, S. P. B ; FERRAZ, I.A. ; BARBOSA, C.S.S. ; SANTOS, N. B. L. ; REIS, M.J.S. ; Pinto Junior, W. R. ; SANTOS, T. D. R. . PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DA MOZZARELA DE LEITE DE BÚFALA (Bubalus bubalis) OBTIDA ATRAVÉS DO CONGELAMENTO DA MASSA FERMENTADA. In: XIV Seminário de Iniciação Científica, 2010, Vitória da Conquista. XIV Seminário de Iniciação Científica, 2010.

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FERRAO, S. P. B ; FERRAZ, I.A. ; BARBOSA, C.S.S. . Efeito da contagem de células somáticas na produção de leite. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• SANTOS, T. D. R. ; FERRAO, S. P. B ; FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; SANTOS, N. B. L. . Composição físico-química de queijos ?boursin? elaborados com leite de cabras das raças Parda Alpina e Saanen. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• SANTOS, N. B. L. ; FERRAO, S. P. B ; FERNANDES, S. A. de A. ; FALEIRO, A. S. ; SANTOS, T. D. R. ; Pinto Junior, W. R. . COMPOSIÇÃO DO QUEIJO TIPO FRESCAL ELABORADO COM LEITE DE CABRA CONGELADO POR DIFERENTES PERÍODOS. In: XIV Seminário de Iniciação Científica da UESB, 2010, Vitória da Conquista. XIV Seminário de Iniciação Científica da UESB, 2010.

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FERRAO, S. P. B ; RODRIGUES, D. S. ; SANTOS, N. B. L. ; FERRAZ, I.A. ; Fonseca, T. T. ; NUNES, L.R. . COMPOSIÇÃO QUÍMICA E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS DO LEITE CRU TIPO C DA REGIÃO DE MAIQUINIQUE, BAHIA. In: XIII Seminário de Iniciação Científica, 2009, Vitória da Conquista. XIII Seminário de Iniciação Científica, 2009.

• FERNANDES, S. A. de A. ; CALDEIRA, L. A. ; FERRAO, S. P. B ; FALEIRO, A. S. ; SANTOS, N. B. L. ; MAGNAVITA, A. P. A ; SANTOS, T. D. R. . Ácidos graxos insaturados e polinsaturados detectados no leite de búfalas. In: Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2008, Recife. Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, III. Recife, 2008.

• FERNANDES, S. A. de A. ; CALDEIRA, L. A. ; FERRAO, S. P. B ; SANTOS, N. B. L. ; FALEIRO, A. S. ; MAGNAVITA, A. P. A ; SANTOS, T. D. R. . Efeito do estágio de lactação sobre os ácidos graxos observados no leite de búfalas. In: Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite, 2008, Recife. III Congresso Brasileiro de Qualidade do Leite. Recife: Adaltech, 2008., 2008.

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FERRAO, S. P. B ; SANTOS, N. B. L. ; RODRIGUES, D. S. ; VIEIRA, V. F. . Caracterização dos sistemas de produção do Município de Maiquinique. In: XI CONPEX, 2008, Itapetinga. XI CONPEX, 2008.

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FERRAO, S. P. B ; RODRIGUES, D. S. ; VIEIRA, V. F. ; FREITAS, M. A. ; Fonseca, T. T. . Práticas profiláticas em rebanhos leiteiros no munícipio de Maiquinique, Bahia.. In: V Congresso Nordestino de Produção Animal, XI Simpósio Nordestino de Alimentação de Ruminantes e I Simpósio Sergipano de Produção Animal, 2008, Aracaju/SE. Congresso Nordestino de Produção Animal, XI Simpósio Nordestino de Alimentação de Ruminantes e I Simpósio Sergipano de Produção Animal, 2008.

• SANTOS, N. B. L. ; CALDEIRA, L. A. ; FERRAO, S. P. B ; FERNANDES, S. A. de A. ; FALEIRO, A. S. ; MAGNAVITA, A. P. A ; SANTOS, T. D. R. . CONTAGEM BACTERIANA TOTAL E CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS DO LEITE DE BÚFALA. In: V Congresso Nordestino de Produção Animal, XI Simpósio Nordestino de Alimentação de Ruminantes e I Simpósio Sergipano de Produção Animal, 2008, Aracaju/SE. V Congresso Nordestino de Produção Animal, XI Simpósio Nordestino de Alimentação de Ruminantes e I Simpósio Sergipano de Produção Animal, 2008.

• SANTOS, N. B. L. ; CALDEIRA, L. A. ; FERRAO, S. P. B ; FERNANDES, S. A. de A. ; MAGNAVITA, A. P. A ; FALEIRO, A. S. ; BARRETO FILHO, J. A. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE ELABORADO COM LEITE DE BÚFALA ARMAZENADO POR 30 DIAS. In: V Congresso Nordestino de Produção Animal, XI Simpósio Nordestino de Alimentação de Ruminantes e I Simpósio Sergipano de Produção Animal, 2008, Aracaju/SE. V Congresso Nordestino de Produção Animal, XI Simpósio Nordestino de Alimentação de Ruminantes e I Simpósio Sergipano de Produção Animal, 2008.

• NUNES, L.R. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FREITAS, M. A. ; VIEIRA, V. F. ; FALEIRO, A. S. ; SANTOS, N. B. L. ; BARRETO FILHO, J. A. . Contagem de Células Somáticas e Contagem Bacteriana Total de leite cru Tipo C refrigerado em tanques de expansão da região de Maiquinique-BA. In: XI Conpex, 2008, Itapetinga. XI Conpex, 2008.

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRÃO, S. P. B. ; SANTOS, N. B. L. ; VIEIRA, V. F. ; NUNES, L.R. ; BARRETO FILHO, J. A. . Caracterização dos Sistemas de Produção do Município de Maiquinique, Bahia. In: V Congresso Nordestino de Produção Animal, 2008, Aracaju/SE. V Congresso Nordestino de Produção Animal, 2008.

• SILVA, Roberio Rodrigues ; A. P. OLIVEIRA ; SOUZA, D. R. ; PRADO, I. N. ; BREDA, Aluane Lima ; SANTANA JÚNIOR, Hermógenes Almeida de ; SANTOS, N. B. L. ; PEREIRA, M. M ; DIAS, D. L. S. ; FALEIRO, A. S. . EFEITO DA PRESENÇA DO BEZERRO SOBRE O NÚMERO E TEMPO DE DURAÇÃO DOS PERÍODOS DISCRETOS DE VACAS LEITEIRAS EM PASTEJO DE BRACHIARIA BRIZANTA. In: IX Congresso Internacional de Zootecnia/ XVII Congresso Brasileiro de Zootecnia/ XIII Reunião Nacional de Ensino de Zootecnia/ III Forúm de Estudantes de Cursos de Zootecnia d, 2007, Londrina. Anais do IX Congresso Internacional de Zootecnia/ XVII Congresso Brasileiro de Zootecnia, 2007.

• do Prado, Rodolpho Martin ; A. P. OLIVEIRA ; SOUZA, D. R. ; DIAS, D. L. S. ; SILVA, Roberio Rodrigues ; PEREIRA, M. M ; PRADO, I. N. ; FALEIRO, A. S. ; BREDA, Aluane Lima ; SANTOS, N. B. L. . EFEITO DA UTILIZAÇÃO DE TRÊS INTERVALOS DE OBSERVAÇÕES SOBRE A PRECISÃO DOS RESULTADOS OBTIDOS NO ESTUDO DO COMPORTAMENTO INGESTIVO DE VACAS LEITEIRAS EM PASTEJO. In: IX Congresso Internacional de Zootecnia/ XVII Congresso Brasileiro de Zootecnia/ XIII Reunião Nacional de Ensino de Zootecnia/ III Forúm de Estudantes de Cursos de Zootecnia das Universidades Brasileiras, 2007, Londrina. Anais do IX Congresso Internacional de Zootecnia/ XVII Congresso Brasileiro de Zootecnia, 2007.

• COELHO, R. C. O. ; DANTAS, J. R. S. ; LIMA, L. P. ; FERRAZ, I.A. ; FALEIRO, A. S. ; SA, J. F. . AVALIAÇÃO MORFOMÉTRICA DE EQUINOS DA RAÇA MANGALARGA CRIADOS NA REGIÃO DO MUNICÍPIO DE ITAPETINGA. In: 64ª Reunião Anual da SBPC, 2012, São Luís/MA. Jornada Nacional de Iniciação Científica - atividade integrante da 64ª Reunião Anual da SBPC, 2012.

• CONCEIÇÃO, D. G. ; FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FERRÃO, S. P. B. ; FERRAZ, I.A. ; PIGNATA, M. C. ; BONOMO, P. ; TAVARES, J. C. C. . Composição e propriedades físicas da muçarela de búfala processada com massa fermentada congelada. In: XI Congresso Internacional do Leite, 2012, Goiânia. XI Congresso Internacional do Leite, 2012.

• CONCEICAO, D. G. ; Magnavita, A. P. A. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRÃO, S. P. B. ; GUALBERTO, S. A. ; FALEIRO, A. S. ; MACEDO, P. F. ; FIGUEIREDO, A. J. . Composição e características físico-químicas de leite pasteurizado comercializado na Bahia. In: XI Congresso Internacional do Leite, 2012, Goiânia. XI Congresso Internacional do Leite, 2012.

• PIGNATA, M. C. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRÃO, S. P. B. ; CONCEICAO, D. G. ; FALEIRO, A. S. ; FIGUEIREDO, A. J. ; JESUS, C. S. ; TAVARES, J. C. C. . Composição química e características físicas do leite de búfalas e vacas. In: XI Congresso Internacional do Leite, 2012, Goiânia. XI Congresso Internacional do Leite, 2012.

• FERRÃO, S. P. B. ; PINTO JUNIOR, W. R. ; FERNANDES, S. A. A. ; FALEIRO, A. S. ; FIGUEIREDO, A. J. ; CONCEICAO, D. G. ; PIGNATA, M. C. ; SOUZA, L. C. . Efeito do congelamento do leite de cabra sobre a composição e rendimento de queijo Minas Frescal. In: XI Congresso Internacional do Leite, 2012, Goiânia. XI Congresso Internacional do Leite, 2012.

• FERRÃO, S. P. B. ; PINTO JUNIOR, W. R. ; FERNANDES, S. A. A. ; FALEIRO, A. S. ; MACEDO, P. F. ; CONCEICAO, D. G. ; RODRIGUES, F. L. ; PIGNATA, M. C. . Efeito do congelamento sobre os parâmetros físico-químicos e de composição do leite de cabras da raça Saanen. In: XI Congresso Internacional do Leite, 2012, Goiânia. XI Congresso Internacional do Leite, 2012.

• PIGNATA, M. C. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRÃO, S. P. B. ; FALEIRO, A. S. ; JESUS, C. S. ; FIGUEIREDO, A. J. ; LACERDA, E. C. Q. ; CONCEICAO, D. G. . Estudo comparativo da composição centesimal do queijo muçarela de búfala e vaca. In: XI Congresso Internacional do Leite, 2012, Goiânia. XI Congresso Internacional do Leite, 2012.

• RODRIGUES, D. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; SANTOS, N. B. L. ; Fonseca, T. T. ; FALEIRO, A. S. . ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE LEITE INFORMAL COMERCIALIZADO EM ITAPETINGA, BAHIA.. In: 4° Congresso Internacional do Boi de Capim, 2009, Salvador. 4° Congresso Internacional do Boi de Capim, 2009.

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; RODRIGUES, D. S. ; SANTOS, N. B. L. ; Fonseca, T. T. . ÍNDICES REPRODUTIVOS EM REBANHOS LEITEIROS NO MUNICÍPIO DE MAIQUINIQUE, BAHIA. In: 4° Congresso Internacional do Boi de Capim, 2009, Salvador. 4° Congresso Internacional do Boi de Capim, 2009.

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; RODRIGUES, D. S. ; SANTOS, N. B. L. ; Fonseca, T. T. . CONTAGEM DE CÉLULAS SOMÁTICAS E CONTAGEM BACTERIANA TOTAL DO LEITE CRU TIPO C DA REGIÃO DE MAIQUINIQUE, BAHIA.. In: 4° Congresso Internacional do Boi de Capim, 2009, Salvador. 4° Congresso Internacional do Boi de Capim, 2009.

• Fonseca, T. T. ; FERNANDES, S. A. de A. ; OLIVEIRA, J.S. ; FALEIRO, A. S. ; RODRIGUES, D. S. . PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE DE BÚFALAS, CRIADAS NA REGIÃO DE MAIQUINIQUE, BAHIA.. In: 4° Congresso Internacional do Boi de Capim, 2009, Salvador. 4° Congresso Internacional do Boi de Capim, 2009.

• Fonseca, T. T. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FALEIRO, A. S. ; SANTOS, N. B. L. ; RODRIGUES, D. S. . QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE DE BÚFALAS CRIADAS NA REGIÃO DE MAIQUINIQUE, BA. In: 4° Congresso Internacional do Boi de Capim, 2009, Salvador. 4° Congresso Internacional do Boi de Capim, 2009.

• SANTOS, N. B. L. ; FERRAO, S. P. B ; FERNANDES, S. A. de A. ; RODRIGUES, D. S. ; FALEIRO, A. S. ; Fonseca, T. T. ; BOMFIM, M.S. ; Pinto Junior, W. R. . COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PROVA DE FOSFATASE ALCALINA EM LEITES DE TRÊS DIFERENTES BAIRROS DA CIDADE DE ITAPETINGA/BA. In: I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia, 2009, Itapetinga. I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia, 2009.

• Pinto Junior, W. R. ; FERRAO, S. P. B ; FERNANDES, S. A. de A. ; SANTOS, T. D. R. ; REQUIÃO, L.A. ; SANTOS, N. B. L. ; FALEIRO, A. S. . PERFIL FÍSICO-QUÍMICO DO SORO DE QUEIJO TIPO MINAS E BOURSIN ELABORADOS COM LEITE DE CABRA. In: I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia, 2009, Itapetinga. I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia, 2009.

• SANTOS, T. D. R. ; FERRAO, S. P. B ; SANTOS, N. B. L. ; FALEIRO, A. S. ; Pinto Junior, W. R. ; PEREIRA, M. L. A. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE LEITE DE CABRAS ALIMENTADAS COM DIFERENTES FONTES PROTÉICAS. In: I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia, 2009, Itapetinga. I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia, 2009.

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. A. ; FERRÃO, S. P. B. ; SANTOS, N. B. L. ; RODRIGUES, D. S. ; VIEIRA, V. F. ; Fonseca, T. T. ; PINTO JUNIOR, W. R. . Indicadores Reprodutivos em Rebanhos Leiteiros no Município de Maiquinique, Bahia.. In: I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia, 2009, Itapetinga/BA. I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia, 2009.

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FERRAO, S. P. B ; FERRAZ, I.A. ; BARBOSA, C.S.S. ; SANTOS, N. B. L. ; REIS, M.J.S. ; Pinto Junior, W. R. ; SANTOS, T. D. R. . Propriedades tecnológicas da mozzarella de leite de búfala (Bubalus bubalis) obtida através do congelamento da massa fermentada.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FERRAO, S. P. B ; FERRAZ, I.A. ; BARBOSA, C.S.S. . Efeito da contagem de células somáticas na produção de leite. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; RODRIGUES, D. S. ; SANTOS, N. B. L. ; Fonseca, T. T. . Índices reprodutivos em rebanhos no município de Maiquinique, Bahia.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FERRAO, S. P. B ; RODRIGUES, D. S. ; SANTOS, N. B. L. ; FERRAZ, I.A. ; Fonseca, T. T. ; NUNES, L.R. . Composição química e contagem de células somáticas do leite cru tipo C, da região de Maiquinique, Bahia.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; RODRIGUES, D. S. ; SANTOS, N. B. L. ; Fonseca, T. T. . Contagem de células somáticas e contagem bacteriana total do leite cru tipo C, da região de Maiquinique, Bahia.. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FERRAO, S. P. B ; SANTOS, N. B. L. ; RODRIGUES, D. S. ; VIEIRA, V. F. . Caracterização dos sistemas de produção de leite no município de Maiquinique.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FALEIRO, A. S. ; FERNANDES, S. A. de A. ; FERRAO, S. P. B ; RODRIGUES, D. S. ; VIEIRA, V. F. ; FREITAS, M. A. ; Fonseca, T. T. . Práticas profiláticas em rebanhos leiteiros no município de Maiquinique, Bahia.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2013

  EFEITO DO TEMPO DE CONGELAMENTO DA MASSA FERMENTADA DE LEITE DE BUFALA SOBRE OS PARÂMETROS DE QUALITATIVOS E NUTRICIONAIS DA MUÇARELA, Descrição: Avaliar o efeito do tempo de congelamento da massa fermentada de leite de búfala sobre as características físicas, químicas, de qualidade e nutricionais da muçarela. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda dos Santos Faleiro Ferraz - Integrante / Márcio dos S Pedreira - Integrante / Sibelli Passini Barbosa Ferrão - Coordenador / Sergio Augusto de Albuquerque Fernandes - Integrante / Cristiane Santos de Jesus - Integrante.

• 2011 - 2012

  Utilização de método eletroforético rápido para detecção da adulteração da muçarela de búfala com leite bovino, Descrição: O leite de búfala apresenta alto valor nutricional, altos níveis de gordura, proteínas e minerais, sendo importante tanto para o consumo in natura como matéria-prima para elaboração de produtos lácteos. Um dos principais produtos é o queijo muçarela, oriundo da Itália, elaborado originalmente com leite de búfala. No entanto, durante o verão, enquanto a demanda por derivados aumenta, a disponibilidade desse produto diminui pela falta de matéria-prima, uma vez que o leite de búfala é produzido em grandes quantidades no outono-inverno, quando a demanda é menor. Assim, para suprir o déficit no período de maior demanda, muitas fábricas recorrem ao leite de outras espécies, prejudicando a qualidade do produto final e a ocorrência de fraudes, pois alguns laticínios misturam leite de vaca ao leite de búfala obtendo queijos mistos com características impróprias e que, muitas vezes, são vendidos como queijos 100% puros. Assim, o objetivo do presente trabalho será o de avaliar a qualidade e autenticidade da muçarela de búfala comercializada no Estado da Bahia, identificando possível adulteração com leite de vaca, utilizando para tanto método rápido eletroforético. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda dos Santos Faleiro Ferraz - Integrante / Sibelli Passini Barbosa Ferrão - Coordenador.

• 2010 - 2012

  Contagem de células somáticas, composição físico-química e qualidade microbiológica do leite de fornecedores da Associação dps produtores de leite de Itororó, Bahia, Descrição: Com a condução deste projeto objetiva-se avaliar durante o ano a qualidade do leite de fornecedores da Associação de Produtores de Leite de Itororó - Itoleite. Serão avaliados os teores de gordura, proteína bruta, lactose, assim como a contagem de células somáticas e contagem bacteriana total. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Amanda dos Santos Faleiro Ferraz - Integrante / Maria Jose - Integrante / Sibelli Passini Barbosa Ferrão - Coordenador / Wilson Rodrigues Pinto Júnior - Integrante / Sergio Augusto de Albuquerque Fernandes - Integrante / Ana Prudência Assis Magnavita - Integrante.

• 2010 - 2011

  Avaliação da presença de resíduos de antimicrobianos em leite pasteurizado na Bahia, Descrição: A condução deste projeto visa avaliar o grau de resíduos de antimicrobianos no leite pasteurizado tipo C sob inspeção estadual da Agência de Defesa Agropecuária da Bahia (ADAB). Serão colhidas amostras de 01 L (um litro) de leite em 35 estabelecimentos processadores de leite pasteurizado tipo C sob Inspeção Estadual, da Agência Estadual de Defesa Agropecuária da Bahia (ADAB), mensalmente, ao longo de 12 meses consecutivos. As amostras obtidas no dia de sua obtenção (processamento) serão enviadas, sob refrigeração, ao Laboratório de Processamento de Leite e Derivados da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB. No momento de chegada ao Laboratório as amostras serão homogeneizadas, identificadas e mantidas sob refrigeração até o momento do teste de triagem, que consistirá no teste para a presença de resíduos de antimicrobianos utilizando-se o kit Delvotest SP composto por ampolas com esporos e cepas bacterianas de Bacillus stearothermophilus var. calidolactis, em meio ágar com indicador. A aplicação do teste obedecerá a rotina a seguir descrita: i) abertura das ampolas (Delvotest SP ); ii) adição da pastilha nutriente; iii) adição de 0,1 mL das amostras de leite a serem analisadas; iv) incubação das ampolas em banho-maria a 65ºC por 3 horas; v) realização da leitura. Na interpretação dos resultados, considerar-se-á positiva a amostra que apresentar coloração púrpura e negativa quando ocorrer a mudança da cor púrpura para amarela. No sentido de diminuir os resultados falso-positivos as amostras serão aquecidas a 80ºC por 5 minutos em banho-maria. Esta prática servirá para neutralizar as substâncias antimicrobianas, naturalmente presentes no leite. O uso do Delvotest SP servirá como primeira triagem de resíduos no leite. Dessa forma, as amostras que forem classificadas como positivas serão, então, encaminhadas para determinação dos resíduos específicos, por meio do uso da cromatografia líquida de alta eficiência.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Amanda dos Santos Faleiro Ferraz - Integrante / Márcio dos S Pedreira - Integrante / Soraia V. Matarazzo - Integrante / Sibelli Passini Barbosa Ferrão - Integrante / TAYSE DANTAS REBOUÇAS SANTOS - Integrante / Sergio Augusto de Albuquerque Fernandes - Coordenador / Ana Prudência Assis Magnavita - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2011

  Efeito do manejo dos sistemas de produção sobre a qualidade do leite, Descrição: Por meio da condução deste trabalho pretende-se: i) realizar o diagnóstico do fornecedores de leite do Laticínio Rocha, da Cooperativa de Produtores de Leite de Itapetinga - Cooleite, assim como dos fornecedores do Laticínio Leite da Barra; ii) avaliar os efeitos do manejo dos sistemas de produção sobre a qualidade do leite produzido nos sistemas de produção na região a ser estudada, verificando a percentagem de amostras que se enquadram nos limites da IN 51... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Amanda dos Santos Faleiro Ferraz - Integrante / Márcio dos S Pedreira - Integrante / Soraia V. Matarazzo - Integrante / Sibelli Passini Barbosa Ferrão - Integrante / TAYSE DANTAS REBOUÇAS SANTOS - Integrante / Sergio Augusto de Albuquerque Fernandes - Coordenador., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2010

  Avaliação da coalhada congelada de leite de búfalas armazenada por diferentes períodos na elaboração de mozzarella, Descrição: Serão avaliados os efeitos do congelamento da coalhada sobre as qualidades fisico-químicas e sensoriais do queijo mozzarela obtido com leite de búfalas. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda dos Santos Faleiro Ferraz - Integrante / Soraia V. Matarazzo - Integrante / Sibelli Passini Barbosa Ferrão - Integrante / TAYSE DANTAS REBOUÇAS SANTOS - Integrante / Sergio Augusto de Albuquerque Fernandes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.

• 2008 - 2010

  CARACTERÍSTICAS QUALITATIVAS DO LEITE DE CABRAS DA RAÇA PARDA ALPINA SUBMETIDAS A DIFERENTES DIETAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda dos Santos Faleiro Ferraz - Integrante / Márcio dos S Pedreira - Integrante / Sibelli Passini Barbosa Ferrão - Coordenador / Viviane Figueiredo Vieira - Integrante / Sergio Augusto de Albuquerque Fernandes - Integrante / Ana Prudência Assis Magnavita - Integrante.

• 2008 - 2009

  Qualidade do leite cru regrigerado em tanques de expansão em sistemas de produção no município de Maiquinique, região Sul da Bahia, ano II., Descrição: Através deste trabalho pretende-se avaliar a qualidade do leite produzido nos sistemas de produção na região a ser estudada, verificando a percentagem de amostras que se enquadram nos limites da IN 51, após o primeiro ano de trabalho de colheita de amostras e discussão e acompanhamento dos produtores da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda dos Santos Faleiro Ferraz - Integrante / Sibelli Passini Barbosa Ferrão - Integrante / Viviane Figueiredo Vieira - Integrante / Sergio Augusto de Albuquerque Fernandes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.

• 2008 - 2009

  Diagnóstico da Bubalinocultura na Bahia, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Amanda dos Santos Faleiro Ferraz - Integrante / Sergio Augusto de Albuquerque Fernandes - Coordenador.

• 2008 - 2009

  Fatores ambientais afetando a composição da gordura de gramíneas de clima tropical, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Amanda dos Santos Faleiro Ferraz - Integrante / Márcio dos S Pedreira - Integrante / Soraia V. Matarazzo - Integrante / Sergio Augusto de Albuquerque Fernandes - Coordenador.

• 2007 - 2008

  QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO EM TANQUES DE EXPANSÃO EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO NO MUNICÍPIO DE MAIQUINIQUE, REGIÃO SUL DA BAHIA, Descrição: Sub-projeto: Caracterização dos sistemas de produção de leite do município de Maiquinique.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Amanda dos Santos Faleiro Ferraz - Integrante / Sergio Augusto de Albuquerque Fernandes - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.