Marceli Borges Fioravanti

Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pela Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (2013) e Mestrado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste pela Faculdade de Medicina da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (2015). Participa do Grupo de Pesquisa em Nutrição Experimental (GEPENEX - CNPq) e do Observatório de Condições Crônicas e Alimentação (OCCA). Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e possui experiência em análise de alimentos, pós-colheita e processamento de produtos vegetais, fermentação, desenvolvimento de novos produtos e microbiologia de alimentos, com ênfase em microbiologia de carnes. Atualmente é técnica de laboratório no curso de Nutrição da UFMS. ORCID: https://orcid.org/0009-0001-1320-119X.

Informações coletadas do Lattes em 01/12/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Saúde e Desenvolvimento na Região Centro-Oeste

2014 - 2015

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
Título: Elaboração, caracterização e aceitabilidade de bebida fermentada saborizada à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa de Baru (Dipteryx alata Vog.), Ano de Obtenção: 2015
Priscila Aiko Hiane.Coorientador: José Antonio Braga Neto. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Probióticos; Análise sensorial; Extrato hidrossolúvel.Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul
Título: Geleia de cajá-manga com pimenta: caracterização nutricional, bioativa e antioxidante
Orientador: Mariana Ferreira Oliveira Prates

Formação complementar

2024 - 2024

E-liderança: como gerenciar e liderar equipes em ambientes remotos. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2024 - 2024

Problem-Solving Skills. (Carga horária: 25h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2024 - 2024

Biossegurança em laboratórios de ensino e pesquisa. (Carga horária: 20h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2023 - 2023

Gestão de Tempo e Produtividade. (Carga horária: 40h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2023 - 2023

Higiene e Controle de Qualidade de Alimentos. (Carga horária: 50h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2023 - 2023

Introdução à Libras. (Carga horária: 60h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2023 - 2023

Gestão Pessoal - Base da Liderança. (Carga horária: 50h). , Escola Nacional de Administração Pública, ENAP, Brasil.

2014 - 2014

Tratamento de Efluentes na indústria de Alimentos. (Carga horária: 51h). , Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS, Brasil.

2012 - 2013

Inglês Intermediário. (Carga horária: 38h). , Minds English School, MES, Brasil.

2010 - 2013

Extensão universitária em Língua Inglesa. (Carga horária: 450h). , Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, UFMS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Italiano

Compreende Bem, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia em Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Fermentações.

Organização de eventos

CAMPOS, R. P. ; BOGO, D. ; HIANE, P. A. ; PRATES, M. F. O. ; DONADON, J. R. ; RAMOS FILHO, M. M. ; MIYAGUSKU, L. ; FIORAVANTE, M. B. . Sinatex - Simpósio de Frutos Nativos e Exóticos: perspectivas da cadeia produtiva. 2013. (Outro).

FIORAVANTE, M. B. . Curso Plantas Alimentícias do Pantanal e do Cerrado. 2013. (Outro).

FIORAVANTE, M. B. . IX Encontro de Iniciação Científica. 2008. (Outro).

Participação em eventos

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Capacidade fermentativa de extrato hidrossolúvel da amêndoa de Baru (Dipteryx alata Vog.). 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Estabilidade térmica de proteínas de extrato hidrossolúvel da amêndoa de Baru (Dipteryx alata Vog.). 2014. (Congresso).

10º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Perfil de minerais de frutos do Cerrado: Laranjinha-de-pacú e Caraguatá. 2013. (Simpósio).

II Simpósio Internacional de Fruticultura.Características físico-químicas em frutos de graviola. 2013. (Simpósio).

II Simpósio Internacional de Fruticultura.Geleia de cajá-manga com pimenta: caracterização nutricional, bioativa e antioxidante. 2013. (Simpósio).

Palestra "O futuro para o mercado global de embalagens flexíveis". 2013. (Outra).

Seminário de Biotecnologia para a Sustentabilidade da Agric. Brasileira. 2013. (Seminário).

15º Encontro Técnico do Leite - Com foco na Qualidade do Leite. 2012. (Encontro).

I Encontro da Pós-Graduação em Farmácia - UFMS. 2012. (Encontro).

II Seminário Sul-Mato-Grossense de Tecnólogos. 2012. (Seminário).

II Simpósio sobre Gestão Empresarial e Sustentabilidade. 2012. (Simpósio).

II Encontro de Arqueologia de Mato Grosso do Sul: a arte rupestre em Mato Grosso do Sul. 2010. (Encontro).

Palestra: Discurso, estilo e subjetividade proferida pela Prof.ª Norma Discini/USP. 2010. (Outra).

XVI Semana de Letras: A formação do professor de línguas e literaturas. 2010. (Encontro).

XVI Semana de Letras: A formação do professor de línguas e literaturas.A narrativa e o leitor no conto "O gato preto" de Edgar Allan Poe. 2010. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: LETICIA MARCONDES

CAMPOS, R. P.; BOGO, D.;FIORAVANTE, M. B.. Desenvolvimento de bala funcional de bocaiuva. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Maria Cecília Vieira da Silva

BRAGA NETO, J. A.; DONADON, J. R.;FIORAVANTE, M. B.. Barras de cereais de baixo teor calórico elaboradas com melado, rapadura e farinha de bocaiuva. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Aluno: Kéthlyn Duarte Costa

BRAGA NETO, J. A.; RAMOS FILHO, M. M.;FIORAVANTE, M. B.. Utilização de extrato hidrossolúvel de baru na produção de sorvete. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Alimentos) - Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

Produções bibliográficas

FIORAVANTE, MARCELI BORGES ; HIANE, PRISCILA AIKO ; BRAGA NETO, JOSÉ ANTÔNIO . Elaboration, sensorial acceptance and characterization of fermented flavored drink based on water-soluble extract of baru almond. CIENCIA RURAL , v. 47, p. 1-6, 2017.
FIORAVANTE, M. B. ; HIANE, P. A. ; CAMPOS, R. P. ; CANDIDO, C. J. . Qualidade nutricional e funcional de biscoito de farinha de Caraguatá (Bromelia balansae Mez). Revista UNIABEU , v. 9, p. 221-235, 2016.
FIORAVANTE, M. B. ; HIANE, P. A. ; BRAGA NETO, J. A. . A Bioética e a Biotecnologia na Produção de Alimentos. In: Paulo Roberto Haidamus de Oliveria Bastos, Iane Franceschet de Sousa, Danielle Bogo, Cibele Bonfim de Rezende Zárate. (Org.). Interdisciplinaridade e Bioética: desafios atuais. 1ed.São Paulo: Life Editora - Thesis, 2016, v. 2, p. 13-30.
MONTEIRO, P. C. R. ; CARMO, M. M. R. ; FIORAVANTE, M. B. ; SANTOS, E. F. . Elaboração de kombucha adicionada de hibisco e extrato hidroetanólico de resíduo industrial de guavira. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PAIVA, C. F. ; FRANCISCO, A. P. ; MARQUES, N. S. ; MACIEL, R. S. ; FIORAVANTE, M. B. ; SOARES, W. R. G. ; MADALOZZO, E. S. ; SANTOS, E. F. . APROVEITAMENTO DO RESÍDUO CERVEJEIRO COMO INGREDIENTE PARA PROTEÍNAS ALTERNATIVAS: PADRONIZAÇÃO DE METODOLOGIAS PARA EXTRAÇÃO DE LIPÍDIOS E CONCENTRAÇÃO DE PROTEÍNAS. 2024. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FIORAVANTE, M. B. ; HIANE, P. A. ; BRAGA NETO, J. A. . Capacidade fermentativa de extrato hidrossolúvel da amêndoa de Baru (Dipteryx alata Vog.). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FIORAVANTE, M. B. ; HIANE, P. A. ; BRAGA NETO, J. A. . Estabilidade térmica de proteínas de extrato hidrossolúvel da amêndoa de Baru (Dipteryx alata Vog.). 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FIORAVANTE, M. B. ; PRATES, M. F. O. ; CANDIDO, C. J. ; CAMPOS, R. P. ; HIANE, P. A. . Geleia de cajá-manga com pimenta: caracterização nutricional, bioativa e antioxidante. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FIORAVANTE, M. B. ; SOLEIRA, B. F. F. B. ; SILVA, E. C. ; CAMPOS, R. P. ; PRATES, M. F. O. . Características físico-químicas em frutos de graviola. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FIORAVANTE, M. B. ; PRATES, M. F. O. ; CAMPOS, R. P. . Perfil de minerais de frutos do Cerrado: Laranjinha-de-pacú e Caraguatá. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FERNANDES, M. B. N. ; BOGO, D. ; PRATES, M. F. O. ; MATOS, M. F. C. ; FIORAVANTE, M. B. . Avaliação da citotoxicidade de espécies do Pantanal: Oryza Latifolia (Desv.) e Pouteria Glomerata (Miq.) Radlk. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FIORAVANTE, M. B. . Elaboração de geleia e doce em massa a partir de frutos nativos do Pantanal e Cerrado. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Experiência profissional

2023 - Atual

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Técnico de Laboratório, Carga horária: 40

2015 - 2015

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Professora Voluntária, Enquadramento Funcional: Professora Voluntária, Carga horária: 68

Outras informações:
Professora voluntária na disciplina de Operações Unitárias na Indústria de Alimentos (68h) para o 5º semestre do curso Superior de Tecnologia em Alimentos.

2014 - 2015

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2014

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Contratado, Carga horária: 40

2012 - 2013

Universidade Federal de Mato Grosso do Sul

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Voluntário, Carga horária: 20

Outras informações:
Desenvolvimento do Plano de Trabalho: "Qualidade nutricional e funcional de biscoito de farinha de Caraguatá (Bromelia balansae Mez)".

Atividades

05/2009 - 01/2014
Outras atividades técnico-científicas , Reitoria da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, Reitoria da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.,Atividade realizada, Atividades administrativas.

2017 - 2019

JBS/SA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Analista de Laboratório Júnior, Carga horária: 40