Luis Paulo Domingues Salgado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• SILVA, C,P. ; SALGADO, L. P. D. ; MATOS, D, T. ; NUNES, L, M. ; DUTRA, M.B.L. ; BUENO, L, N. . Aceitação Sensorial de wafer sabor chocolate por teste e mapa de preferência.. In: 8 Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos Alimentos: evolución, mitos y tendencias, 2017, Montevideo. 8 Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos Alimentos: evolución, mitos y tendencias, 2017.

• GARCIA, L. Q. ; SALGADO, L. P. D. ; DUTRA, M.B.L. ; OLIVEIRA, R.P. ; MELO, B. G. ; SILVA, A.C.F.M . Desenvolvimento de Queijo Tipo Mussarela Adicionado de Mel, Aveia e Linhaça.. In: Jornada Científica e Tecnológica e Simpósio de Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2017. Jornada Científica e Tecnológica e Simpósio de Pós-graduação do IFSULDEMINAS - Volume 8 - 2016, 2017.

• GOTO, N. B. ; DUTRA, M.B.L. ; MELO, B. G. ; BRANDÃO, N.A ; ROSA, J. B. ; SALGADO, L. P. D. . Perfil do consumidor de suco de fruta em Inconfidentes. In: Jornada Científica e Tecnológica e Simpósio de Pós-graduação do IFSULDEMINAS, 2016, Pouso Alegre. Jornada Científica e Tecnológica e Simpósio de Pós-graduação do IFSULDEMINAS - Volume 8 - 2016, 2016.

• SALGADO, L. P. D. ; SILVA, A.C.F.M ; FERNANDES. T. B. ; ROSA, F. C. P. ; MICHELLY, J. ; PONTES, C. G. ; SILVA, L. F. C. . Desenvolvimento de Suplemento Proteico Líquido à base de soro de queijos e ora-pro-nóbis (Pereskia Aculeata Miller). In: 7ª Jornada Científica e Tecnológica e 4 Simpósio da Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2015, Poços de Caldas. 7ª Jornada Científica e Tecnológica e 4 Simpósio da Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2015.

• PONTES, C. G. ; SILVA, A.C.F.M ; FERNANDES. T. B. ; SALGADO, L. P. D. ; MICHELLY, J. ; ROSA, F. C. P. . Elaboração de meio de cultura a base de soro de queijo para contagem de coliformes termotolerantes. In: 7ª Jornada Científica e Tecnológica e 4 Simpósio da Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2015, Poços de Caldas. 7ª Jornada Científica e Tecnológica e 4 Simpósio da Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 2015.

• SALGADO, L. P. D. ; SILVA, A.C.F.M ; ROSA, F. C. P. ; FERNANDES. T. B. . Utilização de soro de leite na elaboração de produtos de panificação. In: 5ª Jornada Científica - IFSULDEMINAS - Câmpus Inconfidentes, 2013, Inconfidentes. 5ª Jornada Científica - IFSULDEMINAS - Câmpus Inconfidentes, 2013.

• SALGADO, L. P. D. . Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos na Indústria de Alimentos: Ferramentas úteis. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SILVA, C,P. ; SALGADO, L. P. D. ; MATOS, D, T. ; NUNES, L, M. ; DUTRA, M.B.L. ; BUENO, L, N. . Aceitação Sensorial de wafer sabor chocolate por teste e mapa de preferência.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• GARCIA, L. Q. ; SALGADO, L. P. D. ; DUTRA, M.B.L. ; OLIVEIRA, R.P. ; MELO, B. G. ; SILVA, A.C.F.M . Desenvolvimento de Queijo Tipo Mussarela Adicionado de Mel, Aveia e Linhaça.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• GOTO, N. B. ; DUTRA, M.B.L. ; MELO, B. G. ; BRANDÃO, N.A ; ROSA, J. B. ; SALGADO, L. P. D. . Perfil do consumidor de suco de fruta em Inconfidentes. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SALGADO, L. P. D. ; SILVA, A.C.F.M ; FERNANDES. T. B. ; ROSA, F. C. P. ; MICHELLY, J. ; PONTES, C. G. ; SILVA, L. F. C. . Desenvolvimento de Suplemento Proteico Liquido à base de Soro de queijo e ora-pro-nóbis (Pereskia Aculeata Miller). 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• PONTES, C. G. ; SILVA, A.C.F.M ; FERNANDES. T. B. ; SALGADO, L. P. D. ; MICHELLY, J. ; ROSA, F. C. P. . Elaboração de meio de cultura a base de soro de queijo para contagem de coliformes termotolerantes. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SALGADO, L. P. D. ; GASPARDI, A.L.A . Segurança Alimentar e Alimentação Alternativa. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SALGADO, L. P. D. ; SILVA, A.C.F.M ; ROSA, F. C. P. ; FERNANDES. T. B. . Utilização de soro de leite na elaboração de produtos de panificação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Projetos de pesquisa

• 2016 - 2017

  Desenvolvimento de queijo tipo mussarela, adicionado de mel, aveia e linhaça., Descrição: Este trabalho objetivou aplicação de pesquisa mercadológica para traçar um perfil de consumidores de queijos do município de Inconfidentes - MG e produzir uma formulação adequada sensorialmente de queijo tipo mussarela, adicionado de mel, aveia e linhaça.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Luis Paulo Domingues Salgado - Integrante / Ana Cristina Ferreira Moreira da Silva - Coordenador / Mariana Borges de Lima Dutra - Integrante / Bruna Guedes de Melo - Integrante / Rodrigo Palomo de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Bolsa.

• 2015 - 2016

  Metodologias de associação de palavras na avaliação sensorial de néctar de uva convencional e light., Descrição: A utilização dos métodos de associação de palavras resulta em uma abordagem simples e válida para reunir informações sobre a percepção de um alimento pelos consumidores, incluindo tanto sua impressão de descritores sensoriais quanto sua aceitação, sendo determinado pelos métodos Check-all-that-apply (CATA) e Open-ended. O objetivo da iniciação científica foi avaliar as duas metodologias na avaliação sensorial de amostras de néctar de uva convencional e light.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Luis Paulo Domingues Salgado - Integrante / Mariana Borges de Lima Dutra - Coordenador / Júlia Bazani Rosa - Integrante / Bruna Guedes de Melo - Integrante / Natali Alcântara Brandão - Integrante / Nicole Barbosa Goto - Integrante.

• 2014 - 2015

  Desenvolvimento de suplemento protéico líquido a base de soro de queijo e ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller), Descrição: Este trabalho teve como objetivo elaborar um suplemento protéico líquido utilizando o soro de queijo e farinha concentrada de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller), bem como avaliar suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luis Paulo Domingues Salgado - Integrante / Ana Cristina Ferreira Moreira da Silva - Coordenador / Taciano Benedito Fernandes - Integrante / Fernanda Coutinho Pinheiro da Rosa - Integrante / Jéssika Michelli - Integrante / Clara Gonçalves de Pontes - Integrante / Lucas donato Oliveira - Integrante / Lorran Francisco Correia da Silva - Integrante.

• 2013 - 2013

  Tratamento de Efluente Líquido de Laticínios por Combinação de Eletrocoagulação e Peróxido de Hidrogênio, Descrição: Esse projeto visou o estudo de uma nova tecnologia no tratamento de efluente líquido de laticínios. Esta tecnologia é conhecida como eletrocoagulação tem sido usada para o tratamento de águas residuárias de laticínios. Nesse projeto, avaliou-se o tratamento de efluentes com combinação de peróxido de hidrogênio e eletrocoagulação na tentativa de atingir uma menor variação na eficiência do tratamento. Os parâmetros operacionais foram avaliados com o objetivo de maximizar a eficiência de remoção da matéria orgânica presente no efluente líquido de laticínios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Luis Paulo Domingues Salgado - Coordenador / Gerson de Freitas Silva Valente - Integrante / Jéssika Michelli - Integrante.

• 2013 - 2013

  Elaboração de meio de cultura a base de soro de queijo para a contagem de coliformes termotolerantes, Descrição: Esta investigação buscou desenvolver e testar meios de cultura à base de soro de queino para cultivo de coliformes termotolerantes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Luis Paulo Domingues Salgado - Integrante / Ana Cristina Ferreira Moreira da Silva - Coordenador / Taciano Benedito Fernandes - Integrante / Fernanda Coutinho Pinheiro da Rosa - Integrante / Jéssika Michelli - Integrante / Clara Gonçalves de Pontes - Integrante.

• 2012 - 2012

  Utilização de soro de leite na elaboração de produtos de panificação, Descrição: O objetivo desta pesquisa foi buscar elaborar formulações de produtos de panificação com substituição de leite ou água da sua formulação por soro de queijos, bem como avaliar e comparar suas características físicas, químicas e sensoriais com produtos formulados de maneira convencional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Luis Paulo Domingues Salgado - Integrante / Ana Cristina Ferreira Moreira da Silva - Coordenador / Taciano Benedito Fernandes - Integrante / Fernanda Coutinho Pinheiro da Rosa - Integrante.

Prêmios