Vanessa Misan

Mestre em Nutrição Humana pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2012). Pós-Graduada em Nutrição Clínica pela Universidade Federal Fluminense (2009). Graduada em Nutrição pela Universidade Federal Fluminense (2008).

Informações coletadas do Lattes em 01/07/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Nutrição

2010 - 2012

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Avaliação da microcirculação e da resposta inflamatória na prole cujas mães receberam durante a gestação e lactação dietas contendo gordura interesterificada, óleo de palma ou gordura vegetal parcialmente hidrogenada,Ano de Obtenção: 2012
Maria das Graças Tavares do Carmo.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: lipídeos dietéticos; programação metabólica; microcirculação.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Pesquisa e desenvolvimento científico.

Especialização em Nutrição Clínica

2009 - 2009

Universidade Federal Fluminense
Título: Influência da gordura interesterificada, óleo de palma e gordura parcialmente hidrogenada na saúde
Orientador: Shizuko Kajishima

Graduação em Nutrição

2004 - 2008

Universidade Federal Fluminense
Título: Influência da semente de linhaça sobre peso corporal e perfil lipidico de ratos Wistar
Orientador: Gilson Teles Boaventura
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Formação complementar

2016 - 2016

O nutricionista em consultoria e assessoria em negócios de alimentação. (Carga horária: 8h). , Nutmed, NUTMED, Brasil.

2013 - 2013

Treinamento Projeto ERICA. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2010 - 2010

Cromatografia Gasosa: Métodos analíticos para quan. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2007 - 2007

II Curso de Terapia Nutricional de Niterói. (Carga horária: 68h). , TNC GAN Terapia Nutricional, TNC GAN, Brasil.

2006 - 2006

Equipe de Provadores da Faculdade de Nutrição. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição/Especialidade: Nutrição Experimental.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Participação em eventos

Workshop em Nutrição, Metabolismo e Reprodução ? UERJ. 2012. (Simpósio).

XV Encontro de Nutrição do Instituto Fernandes Figueira. 2011. (Encontro).

I Meeting de Nutrição Intensiva - Centro de Reumatologia e Ortopedia Botafogo. 2009. (Simpósio).

Jornada Iberoamericana sobre Isômeros de Ácidos Graxos. 2009. (Simpósio).

18º Seminário de Iniciação Cientifica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.Eficacia da semente de Linhaça sobre peso corporal e perfil lipidico de ratos Wistar. 2008. (Seminário).

XX Congresso Brasileiro de Nutrição - CONBRAN. PERFIL LIPIDICO DE RATOS HIPERCOLESTEROLEMICOS SUPLEMENTADOS COM RAÇÕES DE LINHAÇA E ÓLEO DE LINHAÇA. 2008. (Congresso).

17º Seminário de Iniciação Cientifica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.PERFIL LIPIDICO DE RATOS HIPERCOLESTEROLEMICOS SUPLEMENTADOS COM RAÇÃO DE LINHAÇA. 2007. (Seminário).

Encontro Científico em Comemoração ao Dia do Nutricionista. 2007. (Encontro).

III Jornada Internacional de Nutrição Oncológica e II Jornada Luso-Brasileira em Nutrição Oncológica - INCA. 2007. (Simpósio).

XVI Jornada da Faculdade de Nutrição UFF. 2007. (Seminário).

XXII Reunião Anual da Federação de Sociedades de Biologia Experimental - FESBE. PERFIL LIPIDICO DE RATOS HIPERCOLESTEROLEMICOS SUPLEMENTADOS COM RAÇÃO DE LINHAÇA. 2007. (Congresso).

16º Seminário de Iniciação Cientifica e Prêmio UFF Vasconcellos Torres de Ciência e Tecnologia.Soja, uma alternativa à proteina animal?. 2006. (Seminário).

Pesquisa Avaliação de Praticas Alimentares no 1º Ano de Vida em Dias Nacionais de Vacinação. 2006. (Encontro).

Jornada de Nutrição em Cardiologia. 2005. (Simpósio).

XIV Jornada da Faculdade de Nutrição- Segurança Alimentar: Diferentes enfoques em Nutrição. 2005. (Seminário).

Produções bibliográficas

MISAN, VANESSA ; ESTATO, VANESSA ; DE VELASCO, PATRICIA COELHO ; SPREAFICO, FLAVIA BRASIL ; MAGRI, TATIANA ; DOS SANTOS, RAÍSA MAGNO DE ARAÚJO RAMOS ; FRAGOSO, THAIZA ; SOUZA, AMANDA S. ; BOLDARINE, VALTER TADEU ; BONOMO, ISABELA T. ; SARDINHA, FÁTIMA L.C. ; OYAMA, LILA M. ; TIBIRIÇÁ, EDUARDO ; TAVARES DO CARMO, MARIA DAS GRAÇAS . Interesterified fat or palm oil as substitutes for partially hydrogenated fat during the perinatal period produces changes in the brain fatty acids profile and increases leukocyte-endothelial interactions in the cerebral microcirculation from the male offspring in adult life. BRAIN RESEARCH , v. 1616, p. 123-133, 2015.
MAGRI, TATIANA P.R. ; FERNANDES, FLÁVIA S. ; SOUZA, AMANDA S. ; LANGHI, LARISSA G.P. ; BARBOZA, THIAGO ; MISAN, VANESSA ; MUCCI, DANIELA B. ; SANTOS, RAÍSA M. ; NUNES, THAIZA F. ; SOUZA, SERGIO A.L. ; DE MELLO COELHO, VALÉRIA ; TAVARES DO CARMO, MARIA DAS GRAÇAS . Interesterified fat or palm oil as substitutes for partially hydrogenated fat in maternal diet can predispose obesity in adult male offspring. CLINICAL NUTRITION , v. 14, p. 242-248, 2014.
VELASCO, P. C. ; MISAN, VANESSA ; MAGRI, T. P. R. ; NUNES, T. F. ; SANTOS, R.M.A.R. ; SOUZA, A. S. ; BONOMO, I. T. ; ESTATO, V. ; CARMO, M. G. T. . Fatty acid profile and brain inflammatory status in adult offspring of dams fed with different lipid composition diets. In: The 11th Biennial ISSFAL Congress 2014, 2014, Estocolmo. Fatty acid profile and brain inflammatory status in adult offspring of dams fed with different lipid composition diets, 2014.
CARMO, M. G. T. ; BONOMO, I. T. ; MISAN, Vanessa ; MAGRI, T. P. R. . Functional capillary density and inflammatory status in adult offsprings of dams fed with trans and interesterified fats. In: The 10th Biennial ISSFAL Congress 2012, 2012, Vancouver. Functional capillary density and inflammatory status in adult offsprings of dams fed with trans and interesterified fats, 2012.
MISAN, Vanessa ; FONSECA, N. C. ; BOAVENTURA, G. T. ; AREREDO, V. B. ; SRUR, A. U. O. S. . UTILIZAÇÃO DA SEMENTE DE LINHAÇA REDUZ O COLESTEROL SERICO DE RATOS HIPERCOLESTEROLEMICOS. In: XX Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. Revista da Associação Brasileira de Nutrição, 2008. v. 1. p. 95.
FONSECA, N. C. ; MISAN, Vanessa ; SAMICO, G. F. ; NASCIMENTO, M. G. ; Magnan,R.H.B. ; AREREDO, V. B. ; BOAVENTURA, G. T. . PERFIL LIPIDICO DE RATOS HIPERCOLESTEROLEMICOS SUPLEMENTADOS COM RAÇÃO DE DE ÓLEO LINHAÇA. In: XXII reunião Anual da Federação de sociedades de Biologia Experimental Fesbe, 2007, Águas de Lindóia, São Paulo. XXII reunião Anual da Federação de sociedades de Biologia Experimental Fesbe, 2007. v. 1. p. 41.064.
MISAN, Vanessa ; FONSECA, N. C. ; SAMICO, G. F. ; NASCIMENTO, M. G. ; Magnan,R.H.B. ; BOAVENTURA, G. T. . PERFIL LIPIDICO DE RATOS HIPERCOLESTEROLEMICOS SUPLEMENTADOS COM RAÇÃO DE LINHÇA. In: XXII reunião Anual da Federação de sociedades de Biologia Experimental Fesbe, 2007, Águas de Lindóia, São Paulo. XXII reunião Anual da Federação de sociedades de Biologia Experimental Fesbe, 2007. v. 1. p. 41.060.
VELASCO, P. C. ; MISAN, VANESSA ; MAGRI, T. P. R. ; NUNES, T. F. ; SANTOS, R.M.A.R. ; SOUZA, A. S. ; BONOMO, ISABELA T. ; ESTATO, V. ; CARMO, M. G. T. . Fatty acid profile and brain inflammatory status in adult offspring of dams fed with different lipid composition diets.. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, R.M.A.R. ; NUNES, T. F. ; ARAUJO, L. M. ; MAGRI, T. P. R. ; MISAN, Vanessa ; SOUZA, A. S. ; CARMO, M. G. T. . Consumo de diferentes fontes lipídicas durante o período de gestação e lactação e seus efeitos sobre a homeostase glicêmica da prole adulta de camundongos.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, R.M.A.R. ; NUNES, T. F. ; ARAUJO, L. M. ; MAGRI, T. P. R. ; MISAN, Vanessa ; SOUZA, A. S. ; LANGHI, L. G. P. ; COELHO, V. M. ; BARBOZA, T. ; SOUZA, S. A. L. ; CARMO, M. G. T. . Efeito do consumo materno de diferentes fontes lipídicas durante o período de gestação e lactação sobre a composição corporal e adiposidade da prole adulta de camundongos.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
CARMO, M. G. T. ; MISAN, Vanessa ; MAGRI, T. P. R. . Functional capillary density and inflammatory status in adult offsprings of dams fed with trans and interesterified fats. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SANTOS, R.M.A.R. ; NUNES, T. F. ; MAGRI, T. P. R. ; MISAN, Vanessa ; CARMO, M. G. T. . Consumo materno de gordura interesterificada e seus efeitos na adiposidade visceral e sensibilidade periférica à insulina da prole adulta de camundongos C57BL/6.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
NUNES, T. F. ; SANTOS, R.M.A.R. ; MISAN, Vanessa ; MAGRI, T. P. R. ; OSSO, F. S. ; BONOMO, I. T. ; TIBIRICA, E. V. ; ESTATO, V. . Efeito do consumo materno de gordura interesterificada durante a gestação e lactacão sobre o estado inflamatório da prole adulta.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
MISAN, Vanessa ; RODRIGUES, A. A. N. ; SANTOS,J.R. ; AZEREDO, V. B. . Eficacia da semente de Linhaça sobre peso corporal e perfil lipidico de ratos Wistar. 2008. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MISAN, Vanessa ; FONSECA, N. C. ; AZEREDO, V. B. ; SRUR, A. U. O. S. ; BOAVENTURA, G. T. . Utilização da semente de linhaça reduz o colesterol sérico de ratos hipercolesterolêmicos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
MISAN, Vanessa ; FONSECA, N. C. ; SAMICO, G. F. ; NASCIMENTO, M. G. ; Magnan,R.H.B. ; BOAVENTURA, G. T. . Perfil Lipídico de ratos hipercolesterolemicos suplementados com ração de linhaça. 2007. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
MISAN, Vanessa ; BRITO, C. M. ; SOUZA, F. P. ; BOAVENTURA, G. T. . Soja, uma alternativa à proteina animal?. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Projetos de pesquisa

2010 - 2012

Avaliação da microcirculação e da resposta inflamatória na prole cujas mães receberam durante a gestação e lactação dietas contendo gordura interesterificada, óleo de palma ou gordura vegetal parcialmente hidrogenada., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Vanessa Misan - Integrante / Maria das Graças Tavares do Carmo - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do rio de Janeiro - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5
2009 - 2009

Influência da gordura interesterificada, óleo de palma e gordura parcialmente hidrogenada na saúde., Descrição: Revisão bibliográfica sobre as diferenças entre os processos de produção da gordura vegetal parcialmente hidrogenada e interesterificada, apresentando dados que indiquem as conseqüências para a saúde com o consumo desses dois tipos de gorduras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Misan - Integrante / Daniela de Morais Mizurini - Integrante / SHIZUKO KAJISHIMA - Coordenador.
2007 - 2008

Efeito da suplementação de linhaça no perfil lipídico de ratos hipercolesterolêmicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Vanessa Misan - Integrante / Gilson Teles Boaventura - Coordenador.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal do Rio de Janeiro, Centro de Ciências da Saúde. , Av. Brigadeiro Trompowski s/nº, CCS, bl.J, 2º andar, sala 21, Ilha do Governador, 21941590 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil, Telefone: (21) 25626596, URL da Homepage:

Experiência profissional

2016 - 2016

FoodTeam

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Supervisora de qualidade e segurança alimenta, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Olimpíadas Rio 2016 - Principais atividade: Inspeção estrutural de concessões (obra); supervisão de equipe formada por técnicos e nutricionistas; avaliação do cumprimento do monitoramento da qualidade de produtos, das planilhas existentes e de contêineres; orientação aos manipuladores de alimentos e demais funcionários; acompanhamento junto à fiscalização sanitária e ao Comitê Rio 2016.

2014 - 2015

Azzurra Ristorante

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Principais atividade: supervisão das etapas de produção de refeições, envolvendo recebimento dos produtos/alimentos e preparo; conservação e manutenção da qualidade sanitária dos alimentos; treinamento e orientação de funcionários no cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos; produção de fichas técnicas.

2016 - 2016

Laboratório Mattos e Mattos

Vínculo: Consultora, Enquadramento Funcional: Consultora de controle de qualidade e seguran, Carga horária: 10

Outras informações:
Principais atividades: diagnóstico de operações; identificação de causas e desconformidades; indicação de alternativas para soluções de problemas e possíveis melhorias, com intuito de adequação às normas da vigilância sanitária; realização de coleta de alimentos e swab para análise laboratorial; realização de relatórios fotográficos, de bloco, checklists e plano de ação; orientação aos manipuladores de alimentos; treinamento para funcionários.

2013 - 2014

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Supervisora de campo Projeto ERICA, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Principais atividades: supervisão de equipe formada por pesquisadores do IBOPE para coleta de dados antropométricos, socioeconômicos e culturais e hábitos alimentares em diferentes escolas (públicas e particulares) no Estado do Rio de Janeiro, com o objetivo de verificar o perfil alimentar e fatores de riscos cardiovasculares de adolescentes participantes do Projeto Estudo de Riscos Cardiovasculares em Adolescentes (ERICA).

2010 - 2012

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Mestrado, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Principais atividades: realização de pesquisa científica, análises biológicas, cuidado de animais de laboratório, apresentação de trabalhos em congressos, orientação de alunos de graduação.

Atividades

04/2010 - 10/2012
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências da Saúde, .,Linhas de pesquisa

2009 - 2010

Comissaria Aérea Rio de Janeiro

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista de Produção, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Principais atividades: atuação em cozinha industrial localizada no Instituto Municipal de Assistência à Saúde Juliano Moreira. Responsável pela produção de refeições, controle de rota e supervisão de funcionários.

2008 - 2009

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Voluntariado, Enquadramento Funcional: Atendimento ambulatorial, Carga horária: 20

Outras informações:
Atendimento ambulatorial de pacientes celíacos inseridos no Grupo de Apoio ao Doente Celíaco (GEAC).

2008 - 2008

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: estágio, Enquadramento Funcional: Estágio em Nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio supervisionado em Saúde Pública na UBS Cantagalo (Niterói)- atendimento ambulatorial.

2008 - 2008

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: estagio, Enquadramento Funcional: Estágio em Nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio supervisionado em Alimentação Institucional no Hospital Universitário Antônio Pedro.

2008 - 2008

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: estágio, Enquadramento Funcional: Estágio de Nutrição, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio supervisionado em Nutrição Clínica no Hospital Universitário Antônio Pedro.

2006 - 2008

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista Iniciação Cientifica, Enquadramento Funcional: Iniciação Cientifica, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista de Iniciação Científica atuando no Laboratório de Nutrição Experimental (Labne) da Universidade Federal Fluminense.

2006 - 2008

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: estágio, Enquadramento Funcional: Equipe de Provadores de Alimentos

Outras informações:
Membro da equipe de provadores de alimentos de técnica dietética, composta por funcionários e estudantes da Universidade Federal Fluminense.

2005 - 2005

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: estágio, Enquadramento Funcional: Assistente, Carga horária: 8

Outras informações:
Assistente do Laboratório de Composição de Alimentos - UFF.

Atividades

04/2006 - 07/2008
Pesquisa e desenvolvimento , Centro de Ciências Médicas, .,Linhas de pesquisa

2007 - 2007

Casa de Saúde Nossa Senhora Auxiliadora

Vínculo: estágio, Enquadramento Funcional: Estágio em Nutrição Clínica, Carga horária: 20

Outras informações:
Principais atividades: atuação na área de Nutrição Clínica no atendimento nutricional (oral / enteral) de pacientes internados; supervisão dos funcionários da copa; supervisão das ordens de compras; cobrança de materiais.

2007 - 2007

Reustaurante Empório Pax

Vínculo: estagiário, Enquadramento Funcional: estagiária de produção, Carga horária: 20

Outras informações:
Principais atividades: supervisão de funcionários e cozinha, controle de qualidade e ordem de compras.