Anida Maria Moraes Gomes

Possui graduação em Química Licenciatura e Química Bacharel pela Universidade Federal do Maranhão (1999), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (2003), doutorado em Química Inorgânica pela Universidade Federal do Ceará (2008) e Pós-doutorado nas áreas de nanopartículas metálicas e co-cristais pela Universidade Federal do Ceará (2014). Atualmente é professor da Faculdade Laboro e professor da disciplina métodos de análise aplicados a qualidade no Curso de Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos na Universidade Federal do Maranhão, atuando principalmente nos seguintes temas: amidos modificados, Biomateriais, biopolímeros e Cocristais, nanotecnologia, tecnologia de alimentos e tecnologia e desenvolvimentos de cosméticos.

Informações coletadas do Lattes em 16/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Química Inorgânica

2004 - 2008

Universidade Federal do Ceará
Título: Preparação, caracterização e avaliação da biodegradabilidade de blendas de amido/quitosana/PVA
, Ano de obtenção: 2008. Nágila Maria Pontes Silva Ricardo. Bolsista do(a): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, FUNCAP, Brasil.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2001 - 2003

Universidade Federal do Ceará
Título: Efeitos do annealing nas propriedades físco-químicas e reológicas dos amidos de mandioca in natura e fermentado, Ano de Obtenção: 2003
Orientador: Claúdio Ernani Mendes da Silva
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Annealing; polvilho doce; Polvilho azedo; amido de mandioca fermentado; amido de mandioca in natura.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Outros.

Aperfeiçoamento em Curso de Aperfeiçoamento para Professores de Quími

1999 - 2000

Universidade Federal do Maranhão
Título: nenhum. Ano de finalização: 2000

Graduação em Química Licenciatura e Química Bacharel

1991 - 1999

Universidade Federal do Maranhão
Título: Estudo Fitoquímico do Extrato Hexânico das Cascas da Luhea divaricata Mart.
Orientador: Maria Benedita de Assunção Borges Viana
Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil.

Pós-doutorado

2011 - 2013

Pós-Doutorado. , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Exatas e da Terra

2010 - 2011

Formação complementar

2022 - 2022

Reologia no dia à dia da indústria cosmética. (Carga horária: 2h). , Netzsch do Brasil Ind e Com Ltda, NETZSCH, Alemanha.

2021 - 2022

Extensão universitária em Curso de Aperfeiçoamento em Metodologias, Práticas Pedagógicas e Tecnologia. (Carga horária: 180h). , UFC/IFC/UVA/ESFAPEGE, UFC/IFC/UVA/ESFA, Brasil.

2021 - 2021

Design Thinking para Educadores. (Carga horária: 20h). , Fundação Bradesco, FUNDAÇÃO BRADESC, Brasil.

2021 - 2021

Certificação em Liderança, Capacidade de Aprender e Resiliência. (Carga horária: 4h). , Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, PUCRS, Brasil.

2021 - 2021

Marketing digital para o empreendedor. (Carga horária: 2h). , Serviço Barsileiro de Apoio as Micro e Pequena Empresas do Maranhão, SEBRAE/MA, Brasil.

2021 - 2021

CURSO AVALIAÇÃO DE APRENDIZAGEM. (Carga horária: 5h). , Centro Univeristário Fametro, UNIFAMETRO, Brasil.

2019 - 2019

TENDÊNCIAS E INOVAÇÕES NO ENSINO SUPERIOR (EAD). (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.

2019 - 2019

COMUNICAÇÃO EMPATICA CONECTANDO PROFESSOR E ALUNO EM SALA DE AULA. (Carga horária: 6h). , CENTRO UNIVERSITÁRIO FAMETRO, UNIFAMETRO, Brasil.

2018 - 2018

Eneagrama Como Ferramenta de Prática Docente. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.

2018 - 2018

A avaliação no processo de ensino aprendizagem. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.

2018 - 2018

Experiências Didáticas e Aprendizagem na Graduação: Diálogos baseados na re. (Carga horária: 3h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.

2017 - 2017

Metodologias Ativas e Tecnologias Digitais. (Carga horária: 10h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.

2017 - 2017

Storytelling: contar histórias para ensinar. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.

2017 - 2017

Produtividade e Gestão de tempo. (Carga horária: 5h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.

2017 - 2017

Novas Tecnologias no ensino: Kahoot. (Carga horária: 4h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.

2016 - 2016

Fudamentos da Educação a Distancia. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.

2016 - 2016

Elaboração de Questões de Avaliação. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Fametro, Unifametro, Brasil.

2014 - 2014

Polymer Characterization by Thermal Analysis. (Carga horária: 6h). , Netzsch do Brasil Ind e Com Ltda, NETZSCH, Alemanha.

2014 - 2014

Métodos da Cristalografia Estrutural. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Ceará, UFC, Brasil.

2014 - 2014

XRF e XRD e Quantificação de Fases TOPAS. (Carga horária: 8h). , Bruker Corporation, BRUKER, Estados Unidos.

2007 - 2007

Biomacromoléculas e Sangue Artificial. (Carga horária: 6h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

1998 - 1998

Tecnologia de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

1997 - 1997

Cromatografia Gasosa. (Carga horária: 15h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

1997 - 1997

Técnicas de Cromatografia Líquida de Alta Eficiênc. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal da Bahia, UFBA, Brasil.

1997 - 1997

Peneiras Moleculares Síntese Caracterização e Apli. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

1996 - 1996

Produtos Naturais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

1996 - 1996

Controle Biológico de Doenças e Pragas Vegetais. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

1996 - 1996

Introdução a Informática e Word 6 0. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Maranhão, UFMA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Participação em eventos

XIV Simpósio Latino Americano Ciências de Alimentos.ESTABILIDADE EM TEMPO REAL DO MOLHO AGRIDOCE DE AÇAÍ E PANC. 2021. (Simpósio).

XIV Simpósio Latino Americano Ciências de Alimentos.AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DA FARINHA DE VINAGREIRA (Hibiscus sabdariffa L.). 2021. (Simpósio).

XIV Simpósio Latino Americano Ciências de Alimentos.DESENVOLVIMENTO DE EXTRATOS AQUOSOS DAS FOLHAS DE VINAGREIRA (Hibiscus sp.) COMO INGREDIENTES ALIMENTARES. 2021. (Simpósio).

XIV Simpósio Latino Americano Ciências de Alimentos.ESTUDO DA FARINHA DAS FOLHAS DE VINAGREIRA: UM CONTRIBUTO PARA O DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS PLANT-BASED. 2021. (Simpósio).

Latin American Symposium of Food Science.Hibiscus sabdariffa L. BY-PRODUCTS FLOUR. 2019. (Seminário).

XI SIMPÓSIO LATINO-AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS-SLACA-SX.Characterization the films produced from the blends of Caesalpinia pulcherrima galactomannan and polyvinil alcohol. 2015. (Simpósio).

16th World Congress of Food Science and Technology - IUFoST. EFFECTS OF SUGAR REDUCTION IN THE INTERNAL STRUCTURE FORMATION OF SPONGE CAKES. 2012. (Congresso).

I Workshop Brasileiro de Tecnologia Farmacêutica e Inovação.CO-CRISTAIS DE SECNIDAZOL COM OS ÁCIDOS OXÁLICO E SUCCÍNICO OBTIDOS VIA MOAGEM. 2011. (Outra).

32a. Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. Caracterização físico-química e estudo da biodegradabilidade de blendas de amido/quitosana/PVA. 2009. (Congresso).

X Congresso Brasileiro de Polímeros. CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ESTUDO DA BIODEGRADABILIDADE DE BLENDAS DE AMIDO DE MANDIOCA (Manihot esculenta) COM QUITOSANA E PVA. 2009. (Congresso).

XLVII Congresso Brasileiro de Química. Caracterização Físico-Química e Reológica dos Amidos de Inhame (Dioscorea sp), Araruta (Maranta arundinacea), Cará (Dioscorea alata), Jalapa (Operculina macrocarpa L. Urban), e Feijão Verde (Phaseolus vulgaris). 2007. (Congresso).

XV Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos-ENAAL. Avaliação das Características Panificáveis dos Pães Elaborados com Suco de Uva e Vitamina C. 2007. (Congresso).

XI Congresso Mundial de Saúde Pública. Adição de Ácido Ascórbico nos Pães Elaborados com Suco de Uva. 2006. (Congresso).

X International Macromolecular Colloquium.X INTERNATIONATIONAL MACROMOLECULAR COLLOQUIUM. 2005. (Outra).

V INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON NATURAL POLYMERS AND COMPOSITES/VIII BRAZILIAN SYMPOSIUM ON THE CHEMISTRY OF LIGNINS AND OTHER WOOD COMPONENTS.Physico-chemical of the Unfermented (Polvilho doce) and Fermented (Polvilho azedo) Cassava Starches: a comparative study. 2004. (Simpósio).

XIX CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS: ESTRATÉGIA PARA O DESENVOLVIMENTO. Conservação da Polpa de bacuri (Platonia insignis Mart.) por Métodos Combinados. 2004. (Congresso).

XLIV CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA: QUÍMICA E HUMANISMO. 2004. (Congresso).

XV INTERNATIONAL SURFACTANTS IN SOLUTION SYMPOSIUM - SIS. Effects of on the Physicochemical Properties of Fermented Cassava Starch. 2004. (Congresso).

XXXVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA. Estudo Fitoquímico do Extrato Etanólico das Cascas da Luhea divaricata Mart. (açoita cavalo). 1998. (Congresso).

CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA. XXXVII CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA. 1997. (Congresso).

II ENCONTRO DE QUÍMICA DO MARANHÃO. 1997. (Encontro).

IX SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - SEMIC. Extrato Hexânico das Cascas da Luhea divaricata Mart. (açoita cavalo). 1997. (Congresso).

XVI ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE QUÍMICA - ENEQUI.XVI ENCONTRO NACIONAL DOS ESTUDANTES DE QUÍMICA. 1997. (Encontro).

I ENCONTRO DE QUÍMICA DO MARANHÃO.I ENCONTRO DE QUÍMICA DO MARANHÃO-ENQUIMA. 1996. (Encontro).

VIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - SEMIC.VIII SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - SEMIC. 1996. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: LUCIANA CARNEIRO RIBEIRO

RIBEIRO, L. C.; AFONSO, M. R. A.; COSTA, J. M. C.;GOMES, A. M. M.; ROCHA, E. M. F. F.; RYBKA, A. C. P.. ACEROLA EM PÓ: MÉTODOS DE SECAGEM E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Vanderson da Silva Costa

RODRIGUES, M. C. P.;GOMES, A. M. M.; PONTES, D. F.. Produto Gelificado à Base de Extrato Hidrossolúvel da Amêndoa da Castanha de Cajú: Desenvolvimento, Características Sensoriais e Reológicas. 2013. Dissertação (Mestrado em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Paloma Lima da Silva

GOMES, A. M. M.RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva; Holanda, M. L.; CESTARI, A. R.. DESENVOLVIMENTO DE BLENDAS DE AMIDO DE INHAME MODIFICADO COM QUITOSANA E PVA. 2010. Dissertação (Mestrado em QUÍMICA) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: GLEUCIA SILVA MOURA

MOURA, G. S.; RODRIGUES, M. C. P.; LEMOS, T. O.; REBOUCAS, M. C.;GOMES, A. M. M.; FREITAS, S. M.; NEUMANN, D.; COSTA, V. S.. DESENVOLVIMENTO DE MASSA SECA TIPO FETTUCCINE ISENTA DE GLÚTEN. 2020. Tese (Doutorado em Pós-Graduação em Ciências de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: MARIA JACQUELINE DO NASCIMENTO MENDONÇA

RODRIGUES, M. C. P.; LEMOS, T. O.; FREITAS, S. M.;GOMES, A. M. M.; CAVALCANTE, C. E. B.; PINHEIRO, S. H. M.; COSTA, V. S.. GELADO COMESTÍVEL À BASE DE HIDROCOLÓIDE E HORTALIÇA NÃO CONVENCIONAL COM BAIXO TEOR DE GORDURA. 2020. Tese (Doutorado em PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Paloma Loma da Silva

GOMES, A. M. M.RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva; PEREIRA, Francisca Maria Martins; PINHO, Maria Elenir N; OLIVEIRA, C. P.; CUNHA, P. L. R.. NANOPARTÍCULAS DE PRATA PARA UTILIZAÇÃO COMO AGENTE ANTIMICROBIANO EM BLENDAS DE AMIDO E POLI (ÁLCOOL VINÍLICO). 2016. Tese (Doutorado em QUÍMICA) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Tatiana Fontoura Vidal Bandeira

RODRIGUES, M. C. P.; SILVA, E. M. C.; ABREU, V. K. G.; FREITAS, S. M.;GOMES, A. M. M.. Desenvolvimento de Produto Reestruturado Empanado Contendo Carne de Avestruz e Colágeno em Fibra. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Tatiana de Oliveira Lemos

Lima, T. L.; RODRIGUES, M. C. P.; Araújo, A. M. S.;GOMES, A. M. M.; SANTIAGO, G. M. P.; Holanda, M. L.. Avaliação de Blendas de Hidrocolóides na Estabilização do Néctar de Caju: Aspectos Reológicos e Sensoriais. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Biotenologia) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: AMANDA MAZZA CRUZ DE OLIVEIRA

Moreira, R.A.; BRITO, E. S.; Gallão, M. I.;GOMES, A. M. M.. COBERTURA COMESTIVEL DE GALACTOMANA DE CAESALPINIA PULCHERRIMA NA CONSERVAÇÃO DE MANGA (MANGIFERA INDICA L.) E GOIABA (PSIDIUM GUAJAVA L.) FRESCAS E MINIMAMENTE PROCESSADAS. 2011. Tese (Doutorado em PROGRAMA DE POS-GRADUAÇÃO EM BIOTECNOLOGIA DA REDE) - Universidade de Fortaleza.

Aluno: MARIA JACQUELINE DO NASCIMENTO MENDONÇA

RODRIGUES, M. C. P.; LEMOS, T. O.;GOMES, ANIDA M. M.. GELADO COMESTÍVEL À BASE DE HIDROCOLÓIDE E HORTALIÇA NÃO CONVENCIONAL COM BAIXO TEOR DE AÇÚCAR E DE GORDURAL COM POTENCIAL USO EM ALIMENTO. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Paloma Loma da Silva

GOMES, A. M. M.RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva; MENDES FILHO, J.; OLIVEIRA, C. P.; CUNHA, P. L. R.. ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE NANOPARTÍCULAS DE PRATA PARA UTILIZAÇÃO COMO AGENTE ANTIMICROBIANO EM BLENDAS DE AMIDO E POLI (ÁLCOOL VINÍLICO). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em QUÍMICA) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: CARLOS ELIARDO BARROS CAVALCANTE

CAVALCANTE, C. E. B.; COSTA, J. M. C.; AFONSO, M. R. A.;GOMES, A. M. M.. OBTENÇÃO DE POLPA DE GRAVIOLA EM PÓ ATRAVÉS DOS PROCESSOS DE SPRAY-DRYER E LIOFILIZAÇÃO: AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MORFOLÓGICAS E HIGROSCÓPICAS. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Tatiana de Oliveira Lemos

LIMA, Tatiana de Oliveira Lemos; Lima, T. L.; RODRIGUES, M. C. P.; Holanda, M. L.;GOMES, A. M. M.; Araújo, A. M. S.. Avaliação de Blends de Hidrocolóides na Estabilização do Néctar de Caju. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Germania de Sousa Almeida Bezerra

Moreira, R.A.; Holanda, M. L.;GOMES, A. M. M.; Gallão, M. I.. Materiais Plásticos Biodegradáveis a Partir de Blendas de Hemicelulose Vegetal e Álcool Polivinílico (PVA). 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Biotecnologia - RENORBIO) - Universidade Estadual do Ceará.

Aluno: AMANDA MAZZA CRUZ DE OLIVEIRA

GOMES, A. M. M.; Gallão, M. I.; BRITO, E. S.. Uso de Coberturas Comestíveis na Manutenção da Qualidade e Conservação de Manga (Mangifera indica) e Goiaba (Psidium Guajava L.) Frescas e Minimamente Processadas. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade de Fortaleza.

Aluno: Elaine Batista Almeida

SILVA, Claudio Ernani Mendes da; OLIVEIRA, M. E. B.;GOMES, A. M. M.. Otimização da Sova na Paniificação. 2014. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Alba Valéria de Oliveira Barbosa

SILVA, Cláudio Ernani Mendes da; MADEIRA, S. V. F.;GOMES, A. M. M.. Investigação do Mecanísmo da Deformação Interna (Formação de buracos) de bolos Diet Tipo Esponja. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Paloma Lima da Silva

GOMES, A. M. M.RICARDO, Nágila Maria Pontes SilvaSILVA, Cláudio Ernani Mendes daSOARES, Sandra; Gallão, M. I.. ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BLENDAS DE AMIDO DE INHAME MODIFICADO COM QUITOSANA E PVA. 2010. Exame de qualificação (Mestrando em QUÍMICA) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Priscila Martins de Sales

LEMOS, T. O.; BANDEIRA, M. G. A.;GOMES, A. M. M.. POLPA VEGETAL DAS FOLHAS DE VINAGREIRA (HIBISCUS SABDARIFFA E HIBISCUS ACETOSELLA) E SEU PROCESSO DE OBTENÇÃO. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO E SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: FRANCISCA SANTOS DE PAIVA

LEMOS, T. O.; ALMEIDA, M. G. B.;GOMES, A. M. M.. Tempero seco derivado de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC). 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO E SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: FRANCISCA CELIA DA SILVA,

PEREIRA, A. L. F.;GOMES, A. M. M.; LEMOS, T. O.. PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E FUNCIONAIS TECNOLÓGICAS DA FARINHA DE TALINUN PANICULATUM PARA APLICAÇÕES ALIMENTARES. 2020. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO E SEGURANÇA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Maranhão.

Aluno: Marília Oliveira Silva

VIDAL, R. M. B.; ROMERO, F. B.;GOMES, A. M. M.. Importância do Controle de Qualidade na Indústria Farmacêutica. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Bacharelado) - Universidade Federal do Ceará.

Aluno: Carolina de Lima e Moura

MOURA, C. L. E.; PINHO, Maria Elenir N;RICARDO, Nágila Maria Pontes SilvaGOMES, A. M. M.. Utilização de recursos Educacionais Aplicados ao Ensino de Química. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Licenciatura) - Universidade Federal do Ceará.

Orientou

Paloma Lima da Silva

DESENVOLVIMENTO DE BLENDAS DE AMIDO DE INHAME MODIFICADO COM QUITOSANA E PVA; 2010; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Química) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Anida Maria Moraes Gomes;

GLEUCIA SILVA MOURA

DESENVOLVIMENTO DE MASSA SECA TIPO FETTUCCINE ISENTA DE GLÚTEN; 2020; Tese (Doutorado em PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal do Ceará, ; Coorientador: Anida Maria Moraes Gomes;

Paloma Loma da Silva

NANOPARTÍCULAS DE PRATA PARA UTILIZAÇÃO COMO AGENTE ANTIMICROBIANO EM BLENDAS DE AMIDO E POLI (ÁLCOOL VINÍLICO); 2016; Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Ceará, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Anida Maria Moraes Gomes;

Paloma Lima da Silva

CARACTERIZAÇAO FÍSICO-QUÍMICA E REOLÓGICA DOS AMIDOS DE INHAME (Dioscorea sp), ARARUTA (Maranta arundinacea), CARÁ (Dioscorea alata), JALAPA(Operculina tuberosa Meins; ) E FEIJÃO VERDE (Phaseolus vulgaris sp; ); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anida Maria Moraes Gomes;

Paloma Lima da Silva

CARACTERIZAÇAO FÍSICO-QUÍMICA E REOLÓGICA DE VÁRIOS AMIDOS A SEREM UTILIZADOS NA SÍNTESE DE COPOLÍMEROS DE AMILOSE E LCC; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Anida Maria Moraes Gomes;

Produções bibliográficas

DA SILVA, MAURIANE M. ; LEMOS, TATIANA DE O. ; RODRIGUES, MARIA DO CARMO P. ; DE ARAÚJO, ANA MARIA S. ; GOMES, ANIDA MARIA M. ; PEREIRA, ANA LÚCIA F. ; ABREU, VIRGINIA KELLY G. ; ARAÚJO, ELDER DOS S. ; ANDRADE, DANIEL DE S. . Sweet-and-sour sauce of assai and unconventional food plants with functional properties: An innovation in fruit sauces. INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE , v. 25, p. 100372, 2021.
Sousa, F. D. ; VASCONSELOS, P. D. ; SILVA, A. F. B. ; MOTA, E. F. ; TOME, A. R. ; MENDES, F. R. S. ; GOMES, A. M. M. ; ABRAHAM, D. J. ; SHIWEN, X. ; OWEN, J. S. ; LOURENZONI, M. R. ; CAMPOS, A. R. ; MOREIRA, R. A. ; MONTEIRO-MOREIRA, A. C. O. . Hydrogel and membrane scaffold formulations of Frutalin (breadfruit lectin) within a polysaccharide galactomannan matrix have potential for wound healing. INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES , v. 121, p. 429-442, 2019.
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GOMES, A. M. M. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; Silva, P. L. ; RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva ; Gallão, M. I. . ANNEALING OF UNFERMENTED (POLVILHO DOCE) AND FERMENTED (POLVILHO AZEDO) CASSAVA STARCHES. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , v. 28, p. 223-232, 2010.
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BEZERRA, Germania Almeida de Sousa ; MAIA, Geraldo Arraes ; FIGUEIREDO, Raimundo Willane ; GOMES, A. M. M. ; SOUZA FILHO, Mem de Sá M . INFLUÊNCIA DA REDUÇÃO DA ATIVIDADE DE ÁGUA, ADIÇÃO DE CONSERVANTES E BRANQUEAMENTO NA PRESERVAÇÃO DA POLPA DE BACURI POR MÉTODOS COMBINADOS. BOLETIM CENTRO DE PESQUISA E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS , Curitiba-Pr, v. 22, n.2, p. 217-232, 2004.
Medeiros, Stella Regina Arcanjo ; GOMES, ANIDA MARIA MORAES ; Oliveira, Maria Nilka de ; Leão, Marcos Venânces de Souza ; Herculano, Leiliane da Fonseca Lima ; Barroso, Laís Pimentel ; Medeiros, Márcia Maria Leal de ; Silva, Claúdio Ernani Mendes da . EFEITO DA ADIÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO NA RETENÇÃO, QUALIDADE E CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DO PÃO ELABORADO COM SUCO DE UVA (VITIS LABRUSCA L., VAR. ISABEL). In: Carlos Alberto Martins Cordeiro; Evaldo Martins da Silva; Bruna Almeida da Silva. (Org.). EFEITO DA ADIÇÃO DO ÁCIDO ASCÓRBICO NA RETENÇÃO, QUALIDADE E CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DO PÃO ELABORADO COM SUCO DE UVA (VITIS LABRUSCA L., VAR. ISABEL). 1ed.São Paulo: Científica, 2021, v. , p. 276-295.
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BEZERRA, Germania Almeida de Sousa ; GOMES, A. M. M. ; SOUSA, F. ; Moreira, R.A. ; RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva ; MOREIRA, A. C. . Characterization the films produced from the blends of Caesalpinia pulcherrima galactomannan and polyvinil alcohol. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GOMES, A. M. M. . Utilização de Polímeros Naturais na Obtenção de Novos Materiais. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FERREIRA, D. C. ; SILVA, M. O. ; GOMES, A. M. M. ; AYALA, A. P. . CO-CRISTAIS DE SECNIDAZOL COM OS ÁCIDOS OXÁLICO E SUCCÍNICO OBTIDOS VIA MOAGEM. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, M. O. ; FERREIRA, D. C. ; GOMES, A. M. M. ; AYALA, A. P. . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE CO-CRISTAIS DE SECNIDAZOL COM OS ÁCIDOS OXÁLICO E SALICÍLICO. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva ; GOMES, A. M. M. ; Silva, P. L. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E ESTUDO DA BIODEGRADABILIDADE DE BLENDAS DE AMIDO DE MANDIOCA (Manihot esculenta) COM QUITOSANA E PVA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Silva, P. L. ; GOMES, A. M. M. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; BEZERRA, Germania Almeida de Sousa ; RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva . Caracterização físico-química e estudo da biodegradabilidade de blendas de amido/quitosana/PVA. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARCANJO, S. R. S. ; GOMES, A. M. M. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; RODRIGUES, M. C. P. ; MEDEIROS, M. L. . Avaliação das Características Panificáveis dos Pães Elaborados com Suco de Uva e Vitamina C. 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Silva, P. L. ; GOMES, A. M. M. ; RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da . Caracterização Físico-Química e Reológica dos Amidos de Inhame (Dioscore sp), Araruta (Maranta arundinacea), Cará (Discorea alata), Jalapa ( Operculina macrocarpa) L. Urban) e Feijão Verde (Phaseolus vulgaris sp). 2007. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
ARCANJO, S. R. S. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; GOMES, A. M. M. . Adição de Ácido Ascórbico nos Pães Elaborados com Suco Integral de Uva. 2006. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, A. M. M. ; PEREIRA, Francisca Maria Martins ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva . Annealing of Unfermented (Polvilho doce) and Fermented (Polvilho Azedo) Cassava Starches. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, Tatiana de Oliveira Lemos ; GOMES, A. M. M. ; BEZERRA, Germania Almeida de Sousa ; SALES, Tatiana N ; CASTRO, Ana Patricia N de . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS AMÊNDOAS DE CASTANHA DE CAJU CRUAS NA LINHA DE BENEFICIAMENTO INDUSTRIAL. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BEZERRA, Germania Almeida de Sousa ; MAIA, Geraldo Arraes ; GOMES, A. M. M. ; FIGUEIREDO, Raimundo Willane ; LIMA, Tatiana de Oliveira Lemos . CONSERVAÇÃO DA POLPA DE BACURI (Platonia Insignis Mart) POR MÉTODOS COMBINADOS. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, A. M. M. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da ; RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva . Effects of Annealing on the Physico-Chemical Properties of Fermented Cassva Starch. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PEREIRA, Francisca Maria Martins ; GOMES, A. M. M. ; RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva . Thermal Stability of 3-pentadecylphenol Derivatives. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GOMES, A. M. M. ; PINHO, Maria Elenir N ; RICARDO, Nágila Maria Pontes Silva ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da . Physico-chemical Properties of the Unfermented (Polvilho doce) and Fermented (Polvilho azedo) Cassava Starches: a comparative study. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
GOMES, A. M. M. ; PEREIRA, Francisca Maria Martins ; VIANA, Maria Benedita de Assunção Borges . Estudo Fitoquímico do Extrato Etanólico das Cascas da Luhea divaricata Mart. (açoita-cavalo). 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
PEREIRA, Francisca Maria Martins ; GOMES, A. M. M. ; VIANA, Maria Benedita de Assunção Borges . Estudo Fitoquímico do Extrato Metanólico das Cascas da Luhea divaricata Mart (Açoita-cavalo). 1998. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
GOMES, A. M. M. ; VIANA, Maria Benedita de Assunção Borges . Extrato Hexânico das Cascas da Luhea divaricata Mart. (açoita cavalo). 1997. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

GOMES, ANIDA M. M. . Química e bioquímica para estetica e cosmética. 2020. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

GOMES, ANIDA M. M. . Fundamentos de Química e Bioqímica. 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

GOMES, A. M. M. . Apostila Fundamentos de Química e Bioquímica. 2015. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

GOMES, A. M. M. . Apostila Química Geral. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - apostila).

GOMES, A. M. M. . INDUSTRIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS. 2013. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

GOMES, A. M. M. ; SILVA, Claudio Ernani Mendes da . Efeitos do annealing nas propriedades físco-químicas e reológicas dos amidos de mandioca in natura e fermentado. 2003. (Relatório de pesquisa).

GOMES, A. M. M. ; VIANA, Maria Benedita de Assunção Borges . Estudo Fitoquímico do Extrato Hexânico das Cascas da Luhea divaricata Mart.(açoita cavalo). 1997. (Relatório de pesquisa).

Projetos de pesquisa

2016 - Atual

Inovação em molhos de frutas: desenvolvimento de molho à base de açaí e hortaliças não convencionais com alegações de propriedades funcionais, Descrição: A presente proposta visa desenvolver um molho a base de açaí e das hortaliças não convencionais vinagreira (Hibiscus sabdariffa L.) e João-Gomes (Talinum paniculatum, Jacq.), com alegações de propriedades funcionais. Inicialmente será realizada a caracterização física, química, físico-química e sensorial das cinco principais marcas comerciais de catchup, para se ter uma referência para o desenvolvimento do molho a base de açaí e hortaliças não convencionais. Com base no planejamento experimental e nas informações levantadas no teste sensorial qualitativo (grupo de foco), serão produzidos protótipos do molho, em escala laboratorial, e caracterizados, a fim de se selecionar por meio dos resultados da superfície de resposta e dos testes sensoriais, o protótipo que será produzido em escala piloto. Feito isso, será produzido, em linha de produção, e caracterizado o protótipo selecionado na etapa anterior. Após a produção será avaliada a vida útil do produto por um período de doze meses.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Anida Maria Moraes Gomes - Integrante / Germania Almeida de Sousa Bezerra - Integrante / Maria do Carmo Passos Rodrigues - Integrante / Telma Lemos Lima - Integrante / VIRGÍNIA KELLY GONÇALVES ABREU - Integrante / Tatiana de Oliveira Lemos - Coordenador / Ana Lúcia Fernandes Pereira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2013

Universidade Estadual do Ceará

Vínculo: PROFESSOR, Enquadramento Funcional: CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO EM CIENCIA DOS ALIMEN, Carga horária: 8

1999 - 2000

CEEFM Humberto de Campos

Vínculo: Professora de Química, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora de Química - Ensino médio

Atividades

01/1999 - 12/2000
Ensino,Disciplinas ministradas, Química

2018 - Atual

Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: Professor Curso Especilaização, Enquadramento Funcional: Professor Métodos de Análise Aplicados a Qua, Carga horária: 20

1995 - 1997

Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: Bolsista de Iniciação Científi, Enquadramento Funcional: Bolsista de Iniciação Científica, Carga horária: 20

1992 - 1994

Universidade Federal do Maranhão

Vínculo: Bolsista de trabalho, Enquadramento Funcional: Bolsista de trabalho, Carga horária: 20

Atividades

08/1995 - 07/1997
Outras atividades técnico-científicas , Centro Tecnológico, Centro Tecnológico.Atividade realizada, Bolsista de iniciação científica.
03/1992 - 03/1994
Outras atividades técnico-científicas , Centro Tecnológico, Centro Tecnológico.Atividade realizada, Bolsista de trabalho.

1997 - 1998

CAPES/FAPEMA/SEEDUC/UFMA

Vínculo: Professor Monitor, Enquadramento Funcional: Professor Monitor, Carga horária: 20

Atividades

07/1997 - 02/1998
Ensino,Disciplinas ministradas, Aula Práticas de Química

2000 - 2000

Associação de Apoio ao Programa Comunidade Solidária

Vínculo: Coordenadora Pedagógica, Enquadramento Funcional: Coordenadora Pedagógica, Carga horária: 20

Outras informações:
Sem vínculo empregatíco, mas com remuneração

1999 - 1999

Associação de Apoio ao Programa Comunidade Solidária

Vínculo: Coordenadora Pedagógica, Enquadramento Funcional: Coordenadora Pedagógica, Carga horária: 20

Outras informações:
Sem vínculo empregatíco, mas com remuneração

2014 - 2021

Centro Universitário Fametro, Unifametro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: PROFESSOR, Carga horária: 6

2021 - 2023

Faculdade Laboro

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 10