Leonardo Varon Gaze

Bacharel em Medicina Veterinária, formado pela Universidade Federal Fluminense (2011). Mestrado Stricto Sensu em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal, UFF (2014). Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal de Lavras, UFLA (2016). Experiência em Higiene, Inspeção e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos - análise sensorial de alimentos e bebidas, análise físico-química de produtos de origem animal -, vigilância sanitária e controle de zoonoses. Licenciatura em Geografia pela Universidade Federal de Ouro Preto, UFOP (2022). Atualmente ocupa o cargo de Auditor Fiscal Federal Agropecuário no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

Informações coletadas do Lattes em 24/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2011 - 2013

Universidade Federal Fluminense
Título: Estudo Sensorial e Físico-químico em Doce de Leite Pastoso
, Ano de Obtenção: 2014.Monica Queiroz de Freitas.Coorientador: Adriano Gomes Cruz. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Especialização em Processamento e Controle de Qualidade de P.O.A.

2015 - 2016

Universidade Federal de Lavras
Título: FRAUDES EM PRODUTOS CÁRNEOS (REVISÃO DE LITERATURA): PRINCIPAIS OCORRÊNCIAS, DETECÇÃO E IMPACTOS SOBRE O CONSUMIDOR.
Orientador: Alcinéia de Lemos Souza Ramos

Graduação em Geografia

2018 - 2022

Universidade Federal de Ouro Preto

Graduação em Medicina Veterinaria

2007 - 2011

Universidade Federal Fluminense

Formação complementar

2019 - 2019

Alimentos Minimamente Processados. (Carga horária: 18h). , Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais, EMATER/MG, Brasil.

2019 - 2019

Novas Normativas para Atuação em Vigilância Sanitária de Alimentos. (Carga horária: 18h). , Superintendência Regional de Saúde de Belo Horizonte, SRS/BH, Brasil.

2018 - 2018

Capac. de Manejo Ambiental de Animais Peçonhentos, Roedores e Quirópteros. (Carga horária: 32h). , Superintendência Regional de Saúde de Belo Horizonte, SRS/BH, Brasil.

2017 - 2018

EpiSUS Fundamental - Projeto Piloto. (Carga horária: 176h). , Secretaria de Vigilância em Saúde do Ministério da Saúde, TEPHINET e CDC, SVS/MS, Brasil.

2017 - 2017

Educação Humanitária e Bem Estar Animal. (Carga horária: 6h). , I Simpósio Nacional de Saúde Única, SNCU, Brasil.

2017 - 2017

POP-T-DVMC-036: "Elaboração de Relatório de Inspeção de Farmácias". (Carga horária: 10h). , Diretoria de Vigilância em Medicamentos e Congêneres, DVMC, Brasil.

2017 - 2017

Curso RDC 108/16 e Atualização Farmácia e Drogaria. (Carga horária: 20h). , Diretoria de Vigilância em Medicamentos e Congêneres, DVMC, Brasil.

2017 - 2017

POP-T-DVMC-035:"Elaboração de Relatório de Inspeção de Drogarias". (Carga horária: 10h). , Diretoria de Vigilância em Medicamentos e Congêneres, DVMC, Brasil.

2017 - 2017

Capac. Supervisores de Campo em Arboviroses e F. Amarela e LIRAa. (Carga horária: 3h). , Superintendência Regional de Saúde/BH, SRS/BH, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Manipulação e Cortes de Carnes. (Carga horária: 16h). , Conselho Regional de Medicina Veterinária de MG, CRMV-MG, Brasil.

2016 - 2016

Curso de Gestão Integrada de Resíduos de Serviços de Saúde. (Carga horária: 16h). , Agencia de Desenvolvimento da Região Metropolitana de Belo Horizonte, Agencia RMBH, Brasil.

2011 - 2011

Carne in natura. (Carga horária: 8h). , Colégio Brasileiro de Médicos Veterinários Higienistas de Alimentos, CBMVHA, Brasil.

2011 - 2011

Manual de Boas Práticas de Fabricação. (Carga horária: 80h). , Portal Educação, PE, Brasil.

2011 - 2011

Caminhos para Alcançar a Qualidade?. (Carga horária: 8h). , Cap-Lab Indústria e Comércio Ltda, CL, Brasil.

2009 - 2009

XXXI Semana Américo Braga. Módulo: Produção de Ave. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2009 - 2009

Progr. bem estar animal em frigoríficos de suinos.. (Carga horária: 8h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2009 - 2009

Implantação de APPCC na industrialização do leite. (Carga horária: 15h). , Congresso Nacional de Laticinios, CNL, Brasil.

2008 - 2008

XXXI Semana Américo Braga. Módulo: suínos. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2008 - 2008

XXXI Semana Américo Braga. Módulo: M. V.Preventiva. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2008 - 2008

XXXI Semana Américo Braga. Módulo: Tec. Alimentos. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

I Simpósio Nacional de Saúde Única. 2017. (Simpósio).

Seminário em Higiene e Tecnologia dos Alimentos. 2015. (Seminário).

6º Congresso Latinoamericano e XII Congresso Brasileiro de Higienistas de de Alimentos. 2. 2013. (Congresso).

5º Congresso Latino Americano e 11º Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos ?. 2011. (Congresso).

III Semana de Meio Ambiente do MZO. 2010. (Outra).

14º Congresso da ABRAVES. 2009. (Congresso).

21º Congresso Brasileiro de Avicultura e 27ª Conferência FACTA de Ciência e Tecnologia Avícolas. 2009. (Congresso).

24º Seminário do Agronegócio para Exportação (AgroEx). 2009. (Seminário).

26º Congresso Nacional de Laticinios e 7º Congresso Internacional do Leite. 2009. (Congresso).

80ª Semana do Fazendeiro. 2009. (Outra).

XXXII Semana Américo Braga. 2009. (Outra).

XXXI Semana Américo Braga. 2008. (Outra).

Produções bibliográficas

BESSA, D. P. ; TEIXEIRA, C. E. ; FRANCO, R. M. ; FREITAS, M. Q. ; MONTEIRO, M.L.G. ; CONTE JÚNIOR, C.A. ; GAZE, L. V. ; SILVA, F. A. ; MARSICO, E. T. . Functional sausage made from mechanically separated tilapia meat.. Italian Journal of Food Sciences , v. 28, p. 426-439, 2016.
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PINTO, M. S. ; CARRIJO, K. F. ; CUNHA, F. L. ; FERREIRA, P. N. S. ; NEVES, M. S. ; GAZE, L. V. ; FRANCO, R. M. . Alterações do sabor e odor do leite causadas por microrganismos.. In: III Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, 2011, Niterói. Anais da III Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, 2011, 2011.
CUNHA, F. L. ; CALIXTO, F. A. A. ; CARRIJO, K. F. ; FERREIRA, P. N. S. ; NEVES, M. S. ; GAZE, L. V. . Desidratação de ovos de consumo como método de conservação.. In: III Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, 2011, Niterói. Anais da III Mostra UFF em Higiene e Tecnologia de Alimentos, 2011, 2011.
SANTOS, F. F. ; ALMEIDA, V.L.A. ; NASCIMENTO, E.R. ; AQUINO, M.H.C. ; ABREU, D.L.C ; GOUVÊA, R. ; GAZE, L. V. ; BRANDAO, M.D.M. . Salmonella spp. em pés de frangos de corte na pré-escaldagem em matadouro sob inspeção sanitária. In: 25º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009, Porto do Galinhas. Anais 25º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2009.
GAZE, L. V. ; ALMEIDA, V.L.A. ; ABREU, D.L.C ; MAGALHAES, H. ; CARVALHO, L. S. ; SANTOS, F. F. ; BRANDAO, M.D.M. . Frangos e Poedeiras, Industriais e Caipiras, no Estado do Rio de Janeiro são livres de Salmonela?. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

BARROS, L. A. ; GAZE, L. V. . Extensão em Diálogo. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

GAZE, L. V. ; OLIVEIRA, B.R. . Análise sensorial de alimentos e bebidas. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Histórico profissional

Endereço profissional

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. , Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Zona Cívico-Administrativa, 70043900 - Brasília, DF - Brasil, Telefone: (61) 32182089

Experiência profissional

2016 - 2020

Prefeitura Municipal de Mateus Leme

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 12

Outras informações:
Vigilância em Saúde: Serviço de Zoonoses e Vigilância Sanitária.

2016 - 2019

Prefeitura Municipal de Juatuba (MG)

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário, Carga horária: 20

Outras informações:
Vigilância em Saúde: Serviço de Zoonoses e Vigilância Sanitária.

2015 - 2016

PREFEITURA MUNICIPAL DE MURIAÉ

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Médico Veterinário - Autoridade Sanitária, Carga horária: 20

2014 - 2014

Prefeitura Municipal de Nova Mutum

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Méd. Veterinário-Fiscal Sanit. Nível Superior, Carga horária: 40

2011 - 2011

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de extensão, Carga horária: 12

Outras informações:
Projeto Cata-caca. Coleta de fezes das ruas de Niterói-RJ seguida da pesquisa de ovos de parasitos e participação em peça teatral sócio-educativa nas escolas da cidade.

2011 - 2011

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Tese de doutorado de Kênia de Fátima Carrijo, intitulado: ?Detecção de Mycoplasma hyopneumoniae e Circovírus Suíno tipo 2 em tecidos pulmonares e renais de suínos abatidos sob inspeção sanitária?. Coleta de material em matadouros frigoríficos do estado do Rio de Janeiro. Carga horária: 40 horas

2010 - 2010

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de extensão, Carga horária: 12

Outras informações:
Projeto Cata-caca. Coleta de fezes das ruas de Niterói-RJ seguida da pesquisa de ovos de parasitos e participação em peça teatral sócio-educativa nas escolas da cidade.

2009 - 2009

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de extensão, Carga horária: 12

Outras informações:
Sanidade Avícola no Estado do Rio de Janeiro

2008 - 2008

Colegio Agrícola Nilo Peçanha

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de ordenha higiênica e fabricação de derivados cárneos e lácticos, dentre outras atividades referentes à produção de suínos, aves, bovinos de corte e leite, cunicultura e piscicultura. Carga horária: 39 horas

2007 - 2007

Colegio Agrícola Nilo Peçanha

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de ordenha higiênica e fabricação de derivados cárneos e lácticos, dentre outras referentes à produção de suínos, bovinos de leite, aves e cunicultura.

2010 - 2010

Universidade Federal de Uberlândia

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Acompanhamento e participação no abate de peixes e rãs, e atuação no manejo diário. Carga horária: 120 horas

2011 - 2011

Lab Caseus ? Laboratório de análise de águas e alimentos

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Acompanhamento e participação na rotina laboratorial de lácteos e água. Carga horária: 120 horas

2011 - 2011

BRF - Brasil Foods (RS)

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização acompanhamento de atividades diárias do serviço de inspeção federal, controle de qualidade e processamento tecnológico de derivados cárneos embutidos de frangos, suínos e bovinos, e de abate de frangos. Carga horária: 80 horas

2011 - 2011

BRF - Brasil Foods (RS)

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de acompanhamento das atividades diárias do serviço de inspeção federal, controle de qualidade e processamento tecnológico de suínos e seus derivados cárneos embutidos. Carga horária: 160 horas

2011 - 2011

Doux Frangosul

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização das atividades diárias do serviço de inspeção federal, controle de qualidade e processamento tecnológico de frangos de corte. Carga horária: 200 horas

2011 - 2011

Frigorífico Sabor de Minas LTDA

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 30

Outras informações:
Acompanhamento das atividades diárias do serviço de inspeção federal no abate e de bovinos e suínos. Carga horária: 36 horas

2011 - 2011

Laticínios CBR

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de atividades relacionadas à produção e controle de qualidade do leite na plataforma. Carga horária: 160 horas

2010 - 2010

Indústria de Pescado de Conservas Piracema S.A.

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12

Outras informações:
Acompanhamento das atividades do controle de qualidade. Carga horária: 80 horas

2006 - 2009

Médico Veterinário Autônomo

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estágiário

Outras informações:
Área de reprodução eqüina (inseminação artificial, coleta de sêmen e transferência de embriões) (1000 horas totais). Acompanhamento de responsável técnico em eventos agropecuários (300 horas totais)

2006 - 2008

Centro Médico Veterinário de Venda das Pedras

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Acompanhamento em laboratório de diagnóstico de Anemia Infecciosa Eqüina (A.I.E.) e hemograma; Acompanhamento da realização de exames de brucelose e tuberculose em bovinos (tuberculinização, coleta de sangue e realização do teste de soro-aglutinação em laboratório); Acompanhamento de cirurgias: castração em cães, gatos, eqüinos e bovinos; e pan-histerectomia em cadelas e gatas. (700 horas totais)

2010 - 2010

Granja da Barra

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário

Outras informações:
Desenvolvimento de atividades referentes à produção de suínos criados em ciclo completo (clínica, cirurgia e manejos reprodutivos e sanitários). Carga horária: 88 horas

2009 - 2009

Fazenda Ponte de Tábua

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Realização de atividades referentes à produção de suínos criados em ciclo completo (clínica, cirurgia e manejos reprodutivos e sanitários). Carga horária: 140 horas

2020 - Atual

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Auditor Fiscal Federal Agropecuário, Carga horária: 40

Outras informações:
Inspeção Federal - 11º SIPOA