Luiz Fernando Miranda da Silva

Técnico em Análises Químicas (CEFET), Bacharel em Ciências Biológicas com ênfase em bioquímica e células (UENF), Bacharel em Nutrição (UFRJ), Mestre na área Química e Bioquímica de Alimentos e Doutor na área Química e Bioquímica de Alimentos. Possui pós-doutorado em Ciências (UENF). É autor dos livros "Suplementos Nutricionais no Exercício Físico" e "Nossos Alimentos", além de co-autor de dois capítulo de livros sobre segurança alimentar e nutricional e carboidratos. Atua em pesquisas no Laboratório de Tecnologia de Alimentos, setor de Nutrição e Análise de Alimentos, de 2004 até a presente. É pesquisador no Laboratório Integrado de Ciência do Esporte (LAPICE/UFRJ), do CNPq. É especialista em Fitoterapia na UFRJ e pós-graduado em Modulação Intestinal. Foi professor de graduação e pós-graduação na área de nutrição (química e bioquímica de alimentos e nutrição esportiva. É palestrante há mais de 17 anos na área de nutrição e metabolismo humano. Atua em consultório particular na área de clínica e esportiva desde 2016. Tem experiência em análise química de alimentos, dietoterapia e dietética.

Informações coletadas do Lattes em 06/04/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos e seus Constituintes Químicos

2010 - 2014

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Título: Cromo: estudo de nova metodologia analítica, avaliação de seu teor em alimentos e avaliação de consumo por atletas de basquetebol
Karla Silva Ferreira. Coorientador: Beatriz Gonçalvez Ribeiro. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: Análise de alimentos; minerais; avaliação nutricional.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Tecnologia de Alimentos e seus Constituintes Químicos

2008 - 2010

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Título: Avaliação de produtos alimentares comercializados para fins especiais, Ano de Obtenção: 2010
Karla Silva Ferreira.Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil. Palavras-chave: ANVISA; Atletas; Legislação; Exercício Físico; Suplementos alimentares.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Metabolismo e Bioenergética. Setores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Especialização em Fitoterapia Apliacada à Nutrição Humana (CEFITO)

2019 - 2021

Universidade Federal do Rio de Janeiro
Título: Ansiolíticos na fitoterapia

Aperfeiçoamento em Modulação Intestinal

2021 - 2023

Murilo Pereira
Título: Não houve. Ano de finalização: 2023

Graduação em Nutrição

2011 - 2016

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Graduação em Ciencias Biologicas

2003 - 2007

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro
Orientador: Karla Silva Ferreira
Bolsista do(a): Universidade Estadual do Nortle Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.

Curso técnico/profissionalizante

2005 - 2007

Centro Federal de Educação Tecnológica (Campos/RJ)

Pós-doutorado

2015 - 2016

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil. , Bolsista do(a): Universidade Estadual do Nortle Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.

Formação complementar

2017 -

Alvos genéticos e epigenéticos: Estratégias nutricionais eficientes. (Carga horária: 21h). , Epigenes, EPIGENES, Brasil.

2011 -

Sistema Digestório e Anexos. (Carga horária: 40h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

2024 - 2025

MBA em Estatística Avançada para Ciência. (Carga Horária: 200h). , Reckert, RQ, Brasil.

2023 - 2024

MBA em Modulação Intestinal. (Carga Horária: 300h). , Murilo Pereira, MP, Brasil.

2018 - 2019

Aspectos Atuais em Fisiologia do Exercício. (Carga horária: 32h). , Renato Alvarenga, RA, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Nutracêuticos. (Carga horária: 8h). , Instituto Philippe Souchard, IPSRPG, Brasil.

2016 - 2016

Cálculo de dietas aplicado ao desportista. (Carga horária: 8h). , NutMed, NUTMED, Brasil.

2016 - 2016

Probióticos e prébióticos. (Carga horária: 8h). , Instituto Philippe Souchard, IPSRPG, Brasil.

2016 - 2016

Antropometria aplicado ao esporte. (Carga horária: 10h). , Instituto Philippe Souchard, IPSRPG, Brasil.

2015 - 2015

Avaliação antropométrica na nutrição clínica e esportiva. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2015 - 2015

Técnicas Psicológicas e Comportamentais para o nutricionista. (Carga horária: 8h). , Instituto de Pesquisa Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2015 - 2015

Personal Diet. (Carga horária: 13h). , GANEP, GANEP, Brasil.

2013 - 2013

Extensão universitária em Exames laboratoriais. (Carga horária: 12h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em Nutrição Clínica. (Carga horária: 16h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

2012 - 2012

Extensão universitária em farmacologia e interação droga x nutrientes. (Carga horária: 10h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

2012 - 2012

Estratégias Pré, Durante e Pós exercício: alimentar ou suplementar?. (Carga horária: 8h). , Funcionali, FUNCIONALI, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Bioquímica (ênfase em estética). (Carga horária: 10h). , Associação de Nutrição do Estado do Rio de Janeiro, ANERJ, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em Treinamento no Portal Capes e outros recursos. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ, Brasil.

2010 - 2010

Elaboração de artigos e projetos. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual do Nortle Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.

2009 - 2009

Leitura Dinâmica e Memorização. (Carga horária: 38h). , Prefeitura Municipal de Macaé, PM/Macaé, Brasil.

2009 - 2009

Educação financeira, Módulo Master. (Carga horária: 6h). , B3 Brasil Bolsa Balcão SA, B3, Brasil.

2007 - 2007

Capacitação em Metodologia p/ Projetos de Extensão. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual do Nortle Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Fabricação de Geléias. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Nortle Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Princípios de Nutrição Humana. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Multimídia e suas aplicações. (Carga horária: 12h). , Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.

2005 - 2005

Cromatografia Gasosa: aspectos teóricos e práticos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Nortle Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.

2003 - 2003

Vivência : impacto ambiental. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro, UENF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Lê Bem.

Francês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica Nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise de alimentos.

Participação em eventos

Rio Health Nutrition Online. EPA e DHA na saúde vegetariana. 2020. (Congresso).

Rio Health Nutrition Online. Ácidos Graxos essenciais na saúde humana. 2020. (Congresso).

Rio Health Nutrition. Impacto da Bebida Alcoólica na saúde e desempenho esportivo: há dose segura?. 2019. (Congresso).

Fórum Científico da Bacia de Campos.Suplementos alimentares no esporte. 2017. (Seminário).

IX Mostra de Extensão IFF-UENF-UFF-UFRRJ.Nutrição esportiva. 2017. (Seminário).

Simpósio de Medicina do Esporte.Restrição dietética na prática do Crosfit. 2017. (Seminário).

8a Semana de Integração Acadêmica.Minerais e exercício físico: o que há de novo?. 2016. (Simpósio).

Confict. Teor de cromo em alimentos. 2013. (Congresso).

III Encontro de Nutrição Clínica e Funcional e Medicina do Rio de Janeiro e I Simpósio de Nutrição Esportiva.Perfil Nutricional e bioquímico dos pacientes portadores de insuficiência renal crônica em tratamento de hemodiálise. 2011. (Encontro).

I Simpósio de Nutrição Esportiva.Situação legal de suplementos alimentares comercializados no Brasil. 2011. (Simpósio).

I Congresso Internacional de Suplementos Alimentares. 2010. (Congresso).

II Semana de Integração Científica de Macaé e II Jornada de Pesquisa e Extensão UFRJ-Macaé.Analise de propaganda de produtos alimentares veiculadas em revistas direcionadas ao público feminino. 2010. (Outra).

Programa Forte Empresa: academias de ginástica. 2010. (Simpósio).

Evento em comemoração pelo dia dos nutricionistas/ UFRJ. 2009. (Seminário).

11º Encontro de Iniciação Científica, 6ª Mostra de pós-graduação e 4ª Mostra de extensão.Teores de lipídio, proteína, potássio e sódio em queijos e ricotas comercializados em Campos dos Goytacazes RJ. 2006. (Encontro).

11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006, Campos dos Goytacazes. 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão.Perfil nutricinal de adolescentes matriculados em uma escola pública de Campos dos Goytacazes RJ. 2006. (Encontro).

11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006, Campos dos Goytacazes. 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão.Perfil nutricional dos alunos do ensino médio de uma escola de Campos dos Goytacazes RJ. 2006. (Encontro).

26º Congresso Brasileiro de Nematologia. 2006. (Congresso).

II Semana do Produtor Rural.Nutrição Espostiva. 2006. (Outra).

10 Encontro de Iniciação Científica,3 Mostra de extensão, 5 Mostra de pós-Graduação. 2005. (Encontro).

10 Encontro de Iniciação Científica,3 Mostra de extensão, 5 Mostra de pós-Graduação.Determinação de Açúcares por CLAE em Alimentos. 2005. (Encontro).

I Encontro da área de ciências naturais.Nutrição Esportiva. 2005. (Seminário).

II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. 2005. (Congresso).

II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos, VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos. Teores de iodo em sal destinado ao consumo humano. 2005. (Congresso).

9º Encontro de Iniciação Científica, 4ª Mostra de pós-graduação e 2ª Mostra de extensão. 2004. (Encontro).

II Semana de Biologia(biólogo:o que somos? E o que fazemos?.II Semana de Biologia. 2004. (Oficina).

I Seminário de desenvolvimento regional do ensino superior. 2003. (Seminário).

Multimídia: Iniciação científica e didática na apresentação de seminários. 2003. (Oficina).

Participação em bancas

Aluno: Mayara de Simas Mesquira

SILVA, L. F. M.; MORAIS, L. O.; ZAMBIT, H. P.; CARDOSO, M. H. W. M.; CARDOSO, I. R. V. F.. Migração de aditivos de embalagens de polietileno e polipropileno para alimentos e efeito na saúde humana: uma revisão sistemática. 2020. Tese (Doutorado em Vigilância Sanitária) - Fundação Oswaldo Cruz.

Aluno: Liana Genuncio Silva

SILVA, LUIZ FERNANDO MIRANDA DA. Detecção simultânea de metano e acetona como biomarcadores oriundos da respiração de indivíduo com diabetes mellitus utilizando a espectroscopia fotoacústica gasosa baseada em em laser de cascata quântica. 2017.

Aluno: Gisely da Silva Lobo

SILVA, L. F. M.; PESSANHA, F. F.. Conhecimento sobre alimentos funcionais e nutracêuticos entre acadêmicos de farmácia da Faculdade de Medicina de Campos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Medicina de Campos.

Aluno: Ivan Paes da Silva Monteiro

FERREIRA, K.S.; ALMEIDA, J. C. A.;SILVA, L. F. M.. Aspectos do consumo alimentar e avaliação de conhecimento dos doadores de sangue do Hemocentro Regional de Campos dos Goytacazes-RJ sobre a importância do selênio para a saúde. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciencias Biologicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro.

Orientou

Diego Toledo da Silva

Avaliação de perda de minerais em vegetais submetido a cocção; Início: 2012; Iniciação científica (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro; (Orientador);

Larissa Pacheco Ferreira

Insuficiência Renal: planejamento e execução de plano educacional alimentar e nutricional de pacientes em hemodiálise; Início: 2011; Orientação de outra natureza; Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro; (Orientador);

Produções bibliográficas

SILVA, LUIZ FERNANDO MIRANDA DA ; FERREIRA, KARLA SILVA . Segurança alimentar de suplementos comercializados no Brasil. Revista Brasileira de Medicina do Esporte (Impresso) , v. 20, p. 374-378, 2014.
SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Avaliação de rotulagem nutricional, Composição química e valor energético de queijo Minas frescal, queijo Minas frescal ?light? e ricota. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 21, p. 437-441, 2010.
RODRIGUES, H. F. ; SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. ; NOGUEIRA, F. S. . Avaliação de rotulagem nutricional, composição centesimal e teores de sódio e potássio em batatas-palha. REVISTA - INSTITUTO ADOLFO LUTZ , v. 69, p. 423-427, 2010.
SILVA, L. F. M. ; DELATORRE, E. O. ; FERREIRA, K.S. ; PEREIRA, S. M. F. ; SOARES, T. S. . Teores de iodo em sal destinado ao consumo humano. Higiene Alimentar , v. 19, p. 136, 2005.
FERREIRA, KARLA SILVA ; SILVA, L. F. M. ; NOGUEIRA, M. . Nossos Alimentos. 1. ed. Campos: Eduenf, 2023. v. 1. 300p .
SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Suplementos Alimentares no Exercício Físico. 1. ed. Lisboa: Edições Acadêmicas, 2018. v. 1. 110p .
MACHADO, M. ; SILVA, L. F. M. ; CAMPOS, M. M. . Pescadores Artesanais da Bacia de Campos: o que nos dizem os marcadores de insegurança alimentar - dados preliminares. Educação Ambiental com Participação Popular: Avançando na Gestão Democrática do Ambiente. 2ed.Campos dos Goytacazes-RJ: EdUENF, 2019, v. 1, p. 257-267.
SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Composição química e valor energético de queijo minas frescal e ricota. In: XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009, Belo Horizonte / MG. XVI Encontro Nacional e II Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2009.
SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Educação alimentar e rotulagem de alimentos. In: Workshop de Extensão da Universidade Estadual do Norte Fluminense, 2005, Campos dos Goytacazes. Workshop de Extensão da Universidade Estadual do Norte Fluminense, 2005.
SILVA, L. F. M. ; MOCHIDA, A. B. T. ; PRADO, N. S. ; AVELLAR, A. C. ; TATAGIBA, C. . Análise de propagandas de produtos alimentares veiculadas em Revistas direcionadas ao público feminino. In: II Semana de Integração Científica de Macaé e II Jornada de Pesquisa e Extensão UFRJ-Macaé, 2010, Macaé. II Semana de Integração Científica de Macaé e II Jornada de Pesquisa e Extensão UFRJ-Macaé, 2010.
SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Avaliação de situação legal de produtos alimentares comercializados para fins especiais no Brasil. In: X Mostra de Pós-graduação da UENF, 2010, Campos dos Goytacazes. X Mostra de Pós-graduação da UENF, 2010.
RODRIGUES, Hayla Félix ; SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. ; Nogueira . Composição centesimal e teores de sódio e potássio de batatas-palha. In: XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008, Belo Horizonte. XXI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2008.
SILVA, L. F. M. ; DELATORRE, E. O. ; FERREIRA, K.S. ; PEREIRA, S. M. F. ; SOARES, T. S. . Teores de iodo em sal destinado ao consumo humano. In: II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, 2005, Campos dos Goytacazes. II Congresso Latino-americano de Higienistas de Alimentos - VIII Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos - I Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonoses, 2005.
SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. ; MANHAES,A.A . Teores de lipídio, proteína, potássio e sódio em queijos e ricotas comercializados em Campos dos Goytacazes RJ. In: 11º Encontro de Iniciação Científica, 6º Mostra de Pós-graduação e 4º Mostra de Extensão da UENF, 2006, Campos dos Goytacazes RJ. 11º Encontro de Iniciação Científica, 6º Mostra de Pós-graduação e 4º Mostra de Extensão da UENF, 2006.
NUNES, Lélia Cápua ; FERREIRA, K.S. ; NNES, Juliana Barreto ; SILVA, L. F. M. ; CESARIO,Márcia Cristina de Paula ; SOUZA, Liliane Barroso de ; FERNANDES,Érica . Perfil nutricional dos alunos do ensino médio de uma escola de Campos dos Goytacazes RJ. In: 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006, Campos dos Goytacazes RJ. 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006.
CESARIO,Márcia Cristina de Paula ; FERREIRA, K.S. ; MANHAES,A.A ; NUNES, Lélia Cápua ; SILVA, L. F. M. ; RODRIGUES, Hayla Félix . Perfil nutricinal de adolescentes matriculados em uma escola pública de Campos dos Goytacazes RJ. In: 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006, Campos dos Goytacazes. 11º Encontro de Iniciação Científica; 6ª Mostra de Pós-Graduação e 4ª Mostra de Extensão, 2006.
SILVA, L. F. M. . Alimentação nutrição - capacitação nutricional, avaliação nutricional e rotulagem de alimentos. In: IV Workshop de Extensão, 2006, Campos. IV Workshop de Extensão.
SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. ; PEREIRA, S. M. F. . Determinação de Açúcares por CLAE em Alimentos. In: 10 Encontro de Iniciação Científica,3 Mostra de extensão, 5 Mostra de pós-Graduação, 2005, Campos dos Goytacazes. 10 Encontro de Iniciação Científica,3 Mostra de extensão, 5 Mostra de pós-Graduação, 2005.
SILVA, L. F. M. . Nutrição esportiva no ciclismo. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. ; REIS, N. T. . Cromo na alimentação humana. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. . Minerais no esporte de alto rendimento: quando e como suplementar?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. . Suplementos no esporte. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. . Nutrição esportiva no ciclismo. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. . Simpósio de Medicina do Esporte. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. . Os minerais e exercício físico. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. . Segurança alimentar e nutricional da população de pescadores da bacia de campos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. . Suplementos Alimentares: emagrecimento e hipertrofia muscular. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. . Cromo: teor nos alimentos, resposta à insulina e suplementação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. . Suplementos alimentares: como são registrados no Brasil e consumidos nas academias. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, L. F. M. . Nutrição e Câncer. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. . Emagrecimento, diabetes e doenças cardiovasculares. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, N. F. ; FERREIRA, K.S. ; ALMEIDA, S. B. ; SILVA, L. F. M. . Perfil Nutricional e bioquímico dos pacientes portadores de insuficiência renal crônica em tratamento de hemodiálise. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Situação legal de suplementos alimetares comercializados no Brasil. 2011. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SILVA, L. F. M. ; PRADO, N. S. ; SILVA, E. M. ; BARROS, L. B. ; MANHAES, L. R. T. . Elaboração e avaliação sensorial de sorvete sabor açaí (Euterpe oleracea Mart.). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SILVA, L. F. M. . Importância dos ácidos graxos na nutrição humana. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SILVA, L. F. M. . Produtos Alimentares para emagrecer, funcionam?. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. . Nutrição, Suplementos e Esteróides Anabolizantes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SILVA, L. F. M. . Nutrição, Suplementos e Esteróides Anabolizantes. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Nutrição Esportiva 2007 (Apostila).

Outras produções

SILVA, L. F. M. . Vitamina C na Nutrição Esportiva. 2020. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVA, L. F. M. . Análise de cromo em alimentos e ingestão de atletas. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVA, L. F. M. . Situação legal de suplementos alimentares no Brasil. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVA, L. F. M. . IV Encontro de Nutrição Clinica Funcional. 2012. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Soja: alimento de alta qualidade para ser consumido com moderação. 2017. (Blog).

BARBOSA, S. O. ; SCHELCK, C. M. ; FRAGOSO, T. F. ; SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Alimentos com 'Calorias negativas' - Alimentos que emagrecem'. 2017. (Blog).

BARBOSA, S. O. ; SCHELCK, C. M. ; FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. . Anemias. 2017. (Blog).

VARGAS, P. O. ; FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. . Corantes caramelo IV e III: o veneno que ingerimos sem saber. 2017. (Blog).

SILVA, L. F. M. . Site profissional. 2016. (Site).

HENRIQUE, V. A. ; FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. . Carnes brancas x carnes vermelhas. 2016. (Blog).

COELHO, A. A. ; FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. . Chocolate e os benefícios cardiovasculares...quando tem cacau!. 2016. (Blog).

FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. ; TEIXEIRA, M. M. . Carboidratos: um grupo de nutrientes com diferentes comportamentos e funções no organismo. 2016. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . A visão da ciência nutricional sobre o café: faz bem ou faz mal?. 2016. (Blog).

VASCONCELOS, T. S. ; FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. . Sem sol, gema de ovo, fígado e manteiga: sem vitamina D!. 2016. (Blog).

FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. . Néctar! Afinal, que bebida é essa?. 2016. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Álcool: a dose faz toda a diferença. 2015. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Whey Protein e outros suplementos proteicos. 2015. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Suplementos alimentares. 2015. (Blog).

FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. ; TEIXEIRA, M. M. . Lactose ? um açúcar que só é fabricado pelos animais mamíferos. 2015. (Blog).

FERREIRA, K.S. ; TEIXEIRA, M. M. ; SILVA, L. F. M. . Frutose: o pior dos açúcares. 2015. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Cromo: o mineral que está na moda. 2015. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Afinal, comer ou não alimentos com glúten?. 2015. (Blog).

FERREIRA, K.S. ; TEIXEIRA, M. M. ; SILVA, L. F. M. . Sal - marinho, comum e light. 2015. (Blog).

FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. ; TEIXEIRA, M. M. . Nitro ácidos graxos: mais um fator positivo na dieta do Mediterrâneo. 2015. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Gelatina e colágeno. 2013. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Lichia. 2013. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Abacaxi. 2013. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Abacate. 2013. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Goiaba. 2013. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Alimentos e festas de fim de ano. 2013. (Blog).

FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. . Beterraba. 2012. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Arroz. 2012. (Blog).

FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. . Leguminosas. 2012. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Diabetes: você pode ter e não saber. 2012. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Suplementos alimentares. 2012. (Blog).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Nutrição e câncer. 2012. (Blog).

FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. . Alimentação adequada. 2012. (Blog).

SILVA, L. F. M. . Suplementos alimentares. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. ; Oliveira, G. V. . A nutrição no exercício físico e influência da mídia. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. ; STOPPA, D. M. . As dietas e emagrecimento. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, L. F. M. . Nutrição e Ciência. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Divulgação científica).

FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. . Blog Nutrição. 2012. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Divulgaçãocientífica).

SILVA, L. F. M. . A nutrição no exercício físico e influência da mídia. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, L. F. M. . As dietas e emagrecimento. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, L. F. M. . Produtos alimentares para emagrecer funcionam?. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, L. F. M. . Suplementos Alimentares e Anabolizantes. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. ; NUNES, J. B. . Nutrição Esportiva. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Nutrição Esportiva. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Nutrição Esportiva. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, L. F. M. ; FERREIRA, K.S. . Nutrição Esportiva. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

FERREIRA, K.S. ; SILVA, L. F. M. . Nutrição Esportiva. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, L. F. M. . Malaguetas. 2007 (Crônicas).

Projetos de pesquisa

2018 - Atual

Estudo da rapadura como estratégia nutricional para atletas de alto rendimento, Descrição: Busca estudar a viabilidade deste alimento como pré-treino e intra-treino com base nas suas caracerísticas nutricionais, carboidratos específicos, índice glicêmico, carga glicêmica e possíveis efeitos antioxidantes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (3) . , Integrantes: Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Karla Silva Ferreira - Integrante / Beatriz Gonçalves Ribeiro - Coordenador.
2016 - 2018

Nossos Alimentos, Descrição: Projeto que se destina a informar a população por meio de palestras e matérias em website da UENF sobre alimentos, nutrição e saúde. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Karla Silva Ferreira - Coordenador.
2016 - 2018

Nossos Alimentos, Descrição: Projeto que se destina a informar a população por meio de palestras e matérias em website da UENF sobre alimentos, nutrição e saúde. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Karla Silva Ferreira - Coordenador.
2012 - 2014

Cromo: estudo de nova metodologia analítica e avaliação de seu teor em alimentos e ingestão por atletas profissionais, Descrição: Desenvolvimento de metodologia para determinação de Cr+3 em alimentos, teor em dietas e sangue de indivíduos pré-diabéticos. Será testado também efeitos de suplementos ou alimentos enriquecidos ingeridos por pré-diabéticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Karla Silva Ferreira - Coordenador / José Bento Borba da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ - Auxílio financeiro.
2002 - 2004

Caracterização Química de Frutas Produzidas na Região Norte Fluminense, Descrição: Estuda-se-á a composição química nutricional de frutas produzidas na região Norte Fluminense, determinando-se seus teores de carboidrato total, glicose, sacarose, fibra dietética, proteínas, gorduras, umidade, vitamina C, carotenóides e minerais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Luiz Fernando Miranda da Silva - Integrante / Thiago Silva Sares - Integrante / Karla Silva Ferreira - Coordenador / Edson Oliveira Delatorre - Integrante / CESÁRIO - Integrante / Leandro Marelli de Souza - Integrante / Tereza Marilia Tavares Pessanha - Integrante., Financiador(es): Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro - Bolsa.

Prêmios

2013

Melhor trabalho de doutorado do programa de pós graduação em Produção Vegetal, Uenf.

2011

Honra do Mérito ao trabalho Situação legal de suplementos alimentares comercializados no Brasil (3o lugar), III Encontro de Nutrição Clínica e Funcional e Medicina do Rio de Janeiro e I Simpósio de Nu, Funcionali.

2010

Honra ao Mérito, I Congresso de Nutrição UFRJ/Macaé (1o lugar) /categoria Nutrição), UFRJ.

2009

5o Lugar - concurso de acesso ao curso de Nutrição, UFRJ.

2006

1o Lugar - concurso de acesso ao curso técnico em Análises Químicas, CEFET-Campos.

Histórico profissional

Endereço profissional

Humana Clínica Ltda. , Rua velho campos, 1010, Centro, 27930560 - Macaé, RJ - Brasil, Telefone: (22) 997895008

Experiência profissional

2018 - Atual

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2011 - Atual

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tutoria, Carga horária: 2

Outras informações:
Colaborador como tutor da disciplina Bioquímica Geral, aplicada ao curso de Pós Graduação, do Programa de Pós graduação em Produção Vegetal, do Centro de Ciências Tecnológocas e Agropecuraria, (CCTA/UENF)

2010 - Atual

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Doutorando e bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista CAPES, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atua desenvolvendo a tese na área de nutrição humana e análise de alimentos.

2016 - 2017

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Universidade Aberta, Carga horária: 30

Outras informações:
Projeto Traduzindo a ciência na área de nutrição, alimentos e alimentação

2015 - 2015

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Universidade Aberta, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto Nossos Alimentos

2014 - 2015

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Universidade Aberta, Carga horária: 20

Outras informações:
Projeto Nossos Alimentos

2010 - 2010

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Tutoria, Carga horária: 2

Outras informações:
Colaborador como tutor da disciplina Bioquímica Geral, aplicada ao curso de Pós graduação do Programa de Pos Graduação em Produção Vegetal, do Centro de Ciências Tecnológicas e Agropecuária (CCTA/UENF)

2008 - 2010

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Mestrando e bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista FAPERJ, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuou desenvolvendo a dissertação na área de nutrição esportiva (suplementos alimentares)

2007 - 2008

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Universidade Aberta, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Projeto Parasitoses do Norte Fluminense, coordenado pelo profesor João Carlos Aquino de Almeida, vinculado ao Laboratório de Biologia Tecidual (LBCT/UENF)

2006 - 2007

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Graduando e bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Extensão, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Atuou como bolsista de extensão/discente no projeto Alimentação e Nutrição - capacitação profissional, avaliação nutricional e rotulagem de alimentos, sob coordenação da professora Karla Silva Ferreira, vinculado ao Laboratório de Tecnologia de Alimentos, do Centro de Ciências Tecnológicas Agropecuária (CCTA/UENF)

2005 - 2006

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Graduando e bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Extensão, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista extensão/discente no projeto: Rotulagem Nutricional de Alimentos, orientado pela professora Karla Silva Ferreira, vinculado ao Laboratório de Tecnologia de Alimentos, no Centro de Ciências e Tecnológicas Agropecuária (CCTA/UENF)

2004 - 2006

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Extensão, Carga horária: 12

Outras informações:
Análise química e bioquímica de alimentos

2003 - 2004

Universidade Estadual do Norte Fluminense Darcy Ribeiro

Vínculo: Graduando e bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Apoio Acadêmico, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Realizou tarefas administrativas básicas no Laboratório de Estudos da Sociedade Civil e do Estado - LESCE/CCH/UENF, coordenado pelo professor Hugo Borsani.

Atividades

05/2003
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Ciências e Tecnologias Agropecuárias.Linhas de pesquisa

2005 - 2006

Oficina de Aprendizagem

Vínculo: Professor, Enquadramento Funcional: Professor de nível médio, Carga horária: 20

Outras informações:
Ministrante das disciplinas de química geral, inorgânica, orgânica e biologia celular e ambiental

2012 - 2014

Faculdade Redentor

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 6

Outras informações:
Professor e Coordenador da Disciplina Composição de Alimentos.

2020 - Atual

Faculdade Campos Elíseos

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de nutrição esportiva

2018 - Atual

Faculdade Campos Elíseos

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor de bioquímica

2020 - Atual

Faculdade Metropolitana São Carlos

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Professor

2020 - Atual

Universidade Estácio de Sá

Vínculo: Professor efetivo, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 20