Alisson dos Reis Canto

Formação complementar

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Participação em bancas

Produções bibliográficas

• CANTO, A. R. ; GALLO-JR, C. A. ; VIVAN, M. A. . UTILIZATION OF APPLE POMACE AS SUBSTRATE FOR PECTINOLYTIC MICROORGANISMS FOR THE PRODUCTION OF AROMATIC FRUITY COMPOUNDS. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 7, p. 1013-1021, 2013.

• CANTO, A. R. ; FONSECA JUNIOR, N. S. ; BELEIA, A. . Chemical and histological changes in stored cassava roots of cultivars Catarina Amarela and Catarina Branca. ACTA AGRONOMICA , v. 62, p. 105-113, 2013.

• CANTO, A. R. ; KUMON, T. . Efeito do pH e da homogeneização a ultra alta pressão sobre a estabilidade física do suco de caju (Anacardium occidentale). ACTA TECNOLÓGICA , v. 8, p. 44-49, 2013.

• CANTO, A. R. ; ZACARIAS, M. A. . Utilização dos jogo Super Trunfo árvores brasileiras como instrumento facilitador no ensino dos biomas brasileiros. Ciências & Cognição (UFRJ) , v. 14, p. 144-153, 2009.

• CANTO, A. R. ; CZAIKOSKI, K. ; ROSSET, M. ; BELEIA, A. P. . Relação entre compostos fenólicos, atividade de polifenoloxidase e peroxidase com o processo de deterioração fisiológica em raízes de mandioca (Manihot esculenta) CV. Catarina Amarela. In: III Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2011, Guarapuava. Anais III EPA, 2011.

• OLIVEIRA, J. S. R. ; CANTO, A. R. . Uso dos saberes locais na conservação dos recursos naturais: Relato de experiência da eco drag que se transforma para ensinar sobre meio ambiente. In: VII Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e o X Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2018, São Roque. Anais da VII Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e o X Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2018.

• MIRANDA, R. R. ; BORGES, F. A. ; CANTO, A. R. . O uso da imagem como linguagem de comunicação: Análise de desenhos para captar a percepção de meio ambiente dos alunos do IFSP - câmpus São Roque. In: VII Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e o X Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2018, São Roque. Anais da VII Jornada de Produção Científica e Tecnológica (JPCT) e o X Ciclo de Palestras Tecnológicas (CIPATEC), 2018.

• CANTO, A. R. ; FONSECA JUNIOR, N. S. ; BELEIA, A. P. . Deterioração fisiológica em raízes de mandioca: Alterações químicas nas cultivares catarina Amarela e Catarina Branca. In: 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. 4 Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

• CANTO, A. R. ; MARINHO, R. R. ; ANDRADE, J. S. ; ISHIKAWA, N. K. . Atividade antimicrobiana do Flammulina velutipes contra microrganismos isolados de frutos da Amazônia em deterioração. In: XVII Jornada de Iniciação Científica PIBIC CNPq/FAPEAM/INPA, 2008, Manaus. XVII Jornada de Iniciação Científica PIBIC CNPq/FAPEAM/INPA. Manaus, 2008.

• VASCONCELOS, R. B. L. ; CANTO, A. R. ; ZACARIAS, M. A. . Verificação das condições higiênico-sanitárias do local de trabalho e dos despolpadores ambulantes de tucumã do centro da cidade de Manaus (Amazonas) e avaliação comparativa de diferentes soluções como agente sanitizante. In: 1 Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2008, Guarapuava. 1 Encontro Paranaense de Engenharia de Alimentos, 2008.

• CANTO, A. R. ; MARINHO, R. R. ; ISHIKAWA, N. K. ; ANDRADE, J. S. . Comparação da curva de crescimento microbiológico na polpa do tucumã no período da safra e entressafara. In: XVI Jornada de Iniciação Científica PIBIC CNPq/FAPEAM/INPA, 2007, Manaus. XVI Jornada de Iniciação Científica 2007, 2007. p. 107-108.

• MARINHO, R. R. ; SANTOS, M. A. S. ; CANTO, A. R. ; ANDRADE, J. S. ; ISHIKAWA, N. K. . Metodologia para obtenção de microrganismos endofíticos da polpa de tucumã. In: XVI Jornada de Iniciação Científica PIBIC CNPq/FAPEAM/INPA, 2007, Manaus. XVI Jornada de Inicação Científica 2007, 2007. p. 125-126.

• CANTO, A. R. ; SANTOS, M. A. S. ; ISHIKAWA, N. K. ; ANDRADE, J. S. . Avaliação da Influência da Lavagem e Sanitização do Fruto e Temperatura do Local de Processamento na Qualidade Microbiana da Polpa do Tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer). In: XV Jornada de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq/FAPEAM/INPA, 2006, Manaus. XV Jornada de Iniciação Científica, 2006. p. 317-318.

• SANTOS, M. A. S. ; SOUZA, R. S. ; CANTO, A. R. ; ANDRADE, J. S. ; ISHIKAWA, N. K. . Qualidade Microbiológica, Físico-Química e Sensorial da Polpa de Tucumã Submetida a três Métodos de Branqueamento antes do Congelamento. In: XV Jornada de Iniciação Científica do PIBIC/CNPq/FAPEAM/INPA, 2006, Manaus. XV Jornada de Iniciação Científica, 2006. p. 329-330.

• CANTO, A. R. ; PRADO, M. A. ; SCHMIDT, F. L. . Effects of the blanching process in the carotenoids profile and the color parameters of tucum pulp. In: 11° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.

• CANTO, A. R. ; SCHMIDT, F. L. ; ANDRADE, J. S ; PRADO, M. A. ; MARICAUA, S. G. L. . Canned tucuman pulp: The development of a new product using composite central rotational delimitation. In: 11° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015.

• NASCIMENTO, A. C. O. ; CANTO, A. R. ; PRADO, M. A. . Efeito do processamento térmico no teor dos carotenoides presentes na polpa de tucumã-do-amazonas (Astrocaryum aculeatum). In: XIII Congresso de Iniciação Científica UNICAMP, 2015, Campinas. XIII Congresso de Iniciação Científica UNICAMP, 2015. v. 1.

• CANTO, A. R. ; SCHMIDT, F. L. ; PRADO, M. A. . Determinação do tempo para o branqueamento da polpa de tucumã por imersão e a vapor e o efeito na cor e textura. In: 10 SLACA-Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 SLACA-Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

• CANTO, A. R. ; ANDRADE, Jerusa de Souza ; SCHMIDT, F. L. ; PRADO, M. A. . Efeito da composição do líquido de cobertura e tempo de pasteurização na qualidade da conserva de tucumã utilizando metodologia de superfície de resposta. In: 10 SLACA-Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013, Campinas. 10 SLACA-Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2013.

• CANTO, A. R. ; FONSECA JUNIOR, N. S. ; BELEIA, A. P. ; PRADO, M. A. . Effects of pruning on physiological deterioration, enzimatic activity and phenolic compound levels in cassava roots (Manihot esculenta Crantz) cv. Catarina Amarela. In: 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 th World Congress of Food Science and Technology -, 2012.

• CANTO, A. R. ; FONSECA JUNIOR, N. S. ; BELEIA, A. P. ; PRADO, M. A. . Physiological deterioration in cassava roots (Manihot esculenta Crantz): Histological changes in Catarina Amarela and Catarina Branca cultivars. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• OLIVEIRA, M. A. ; CANTO, A. R. ; PRADO, M. A. . Comparison among the use of solvent and methods for extraction of phenolic compounds present in the jabuticaba peel Sabará Variety. In: 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• CANTO, A. R. ; GALLO-JR, C. A. ; VIVAN, M. A. ; PASTORE, G. M. . Utilização do resíduo de maçã como substrato para microrganismos pectinolíticos visando a produção de compostos aromáticos frutais. In: 4 Congresso sobre diversidade microbiana da amazônia, 2012, Manaus. 4 Congresso sobre diversidade microbiana da amazônia. Manaus: Lucas leão produções, 2012.

• CANTO, A. R. ; MARINHO, R. R. ; SECO, B. M. S. ; GALLO, A. R. L. ; KASHIWABARA, M. T. ; ISHIKAWA, N. K. . Atividade Antimicrobiana do Flammulina velutipes Contra Bactérias Isoladas de Frutos da Amazônia. In: 61 Reunião anual da SBPC, 2009, Manaus. Anais da 61 Reunião anual da SBPC, 2009.

• CANTO, A. R. ; VARGAS-ISLA, R. ; ISHIKAWA, N. K. . Avaliação da Atividade Enzimática de Lentinus strigosus, Coletado na Amazônia Central. In: 2º Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2008, Manaus. 2º Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia. Manaus, 2008.

• SANTOS-FILHO, E. C. B. ; CANTO, A. R. ; SILVA, T. A. ; ISHIKAWA, N. K. . Avaliação da Atividade Celulolítica de Três Fungos Basidiomicetos Coletados no Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. In: 2º Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2008, Manaus. 2º Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2008.

• MARINHO, R. R. ; CANTO, A. R. ; ANDRADE, J. S. ; ISHIKAWA, N. K. . Avaliação das Atividades Enzimáticas Produzidas por Fungos Filamentosos Isolados de Frutos da Amazônia. In: 2º Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2008, Manaus. 2º Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2008.

• YUYAMA, K. T. ; NOGUEIRA, J. C. ; CANTO, A. R. ; VARGAS-ISLA, R. ; ISHIKAWA, N. K. . Isolamento e Avaliação da Atividade Enzimática de um Fungo do Genêro Daldinia Coletado no Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. In: 2º Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2008, Manaus. 2º Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2008.

• SOUZA, A. G. ; MARINHO, R. R. ; CANTO, A. R. ; ISHIKAWA, N. K. . Avaliação da Atividade Amilolítica de Três Fungos Basidiomicetos Coletados no Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. In: 2º Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2008, Manaus. 2º Congresso sobre Diversidade Microbiana da Amazônia, 2008.

• CANTO, A. R. ; ANDRADE, J. S. ; SANTOS, M. A. S. ; MARINHO, R. R. ; SANTOS, L. B. ; ISHIKAWA, N. K. . Avaliação da Influência da Sanitização dos Frutos de Tucumã e da Temperatura de Armazenamento da Polpa na Qualidade Microbiana. In: 59a Reunião Anual da SBPC, 2007, Belém. Registros da 59a Reunião Anual da SBPC, 2007.

• ISHIKAWA, N. K. ; CANTO, A. R. ; MARINHO, R. R. ; SANTOS, M. A. S. ; ANDRADE, J. S. . Aspectos microbiológicos da polpa de tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer). In: 5º Congresso Brasileiro de Micologia, 2007, Recife. Livro de Resumos, 2007. p. 73-73.

• CANTO, A. R. ; SANTOS, M. A. S. ; ISHIKAWA, N. K. ; ANDRADE, J. S. . Influência da Temperatura de Três Locais de Armazenamento na Qualidade Microbiana da Polpa do Tucumã (Astrocaryum aculeatum Meyer). In: I Simpósio da SBPC no Amazonas, 2006, Manaus. I Simpósio da SBPC no Amazonas, 2006. p. 46-46.

• SANTOS, M. A. S. ; SOUZA, R. S. ; CANTO, A. R. ; ANDRADE, J. S. ; ISHIKAWA, N. K. . Caracteristicas Físico-químicas, Microbiológicas e Sensoriais da Polpa de Tucumã Submetida ao Branqueamento. In: I Simpósio da SBPC no Amazonas, 2006, Manaus. I Simpósio da SBPC no Amazonas, 2006. p. 38-39.

• CANTO, A. R. ; QUEIROZ, M. L. . Recuperação de áreas degradadas. 2006. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Cogumelos da Mata Atlântica: diversidade e potencialidades de espécies comestíveis, Descrição: Popularmente conhecidos como cogumelos, os fungos macroscópicos representam cerca de 22 mil espécies de importância ecológica, econômica e medicinal, incluindo várias espécies comestíveis e também consideradas como alimentos funcionais devido ao seu valor nutricional e pelos benefícios que proporcionam à saúde humana. Apesar da grande diversidade de macrofungos, o cultivo e a comercialização de cogumelos comestíveis no Brasil, embora crescente na última década, chegando a 1.062 toneladas de cogumelos por mês, ainda está restrito à utilização de isolados provenientes de países de clima temperado e limitado a poucas espécies. O uso de isolados não adaptados às nossas condições climáticas resulta em um alto custo na produção para a manutenção de temperaturas baixas durante o cultivo. Além dos registros históricos do uso de cogumelos como alimento por populações indígenas da Amazônia, pouco se sabe sobre a ocorrência de cogumelos comestíveis em áreas de Mata Atlântica. O conhecimento de espécies de cogumelos silvestres podem apresentar-se bastante promissor para estudos de diversidade e cultivo, visando uma futura inserção no mercado nacional de cogumelos comestíveis. Nesse sentido, o presente projeto visa conhecer os cogumelos comestíveis e espécies relacionadas de ocorrência em áreas de Mata Atlântica e estudar suas potencialidades de cultivo. Para isso, serão realizadas coletas de espécies sabidamente comestíveis em áreas de Mata Atlântica do estado de São Paulo. Após a identificação taxonômica por meio de características morfológicas e moleculares, os cogumelos serão isolados em meio de cultura para avaliação dos principais parâmetros importantes para o cultivo comercial de cogumelos, como: velocidade de crescimento micelial, atividade enzimática, capacidade de adaptação ao substrato de cultivo, potencial de cultivo e composição nutricional. A pesquisa sobre o potencial de cultivo de cogumelos silvestres pode contribuir para o conhecimento da diversidade de macrofungos no país e levar à descoberta de isolados com maior produtividade e mais adaptados às condições locais. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alisson dos Reis Canto - Integrante / Nelson Menolli Junior - Coordenador / Adriana de Mello Gugliotta - Integrante / David S. Hibbett - Integrante / Diego Cunha Zied - Integrante / Vera Maria Valle Vitali - Integrante.

• 2008 - 2011

  Produção de cogumelos comestíveis da Amazônia em serragens de espécies florestais regionais, Descrição: A comestibilidade dos cogumelos de algumas espécies de ocorrência natural da Amazônia foi registrada na década de 70 e 80. Entretanto a produção em escala comercial ainda é pouco explorada. O Estado do Amazonas apresenta um cenário interessante para o desenvolvimento da fungicultura, pois reúne a diversidade nativa de espécies de cogumelos comestíveis, substratos em abundância e programas como o Programa da Zona Franca Verde que incentiva o desenvolvimento sustentável aliado à conservação da natureza. A proposta deste projeto é investigar as condições de cultivo e produção de espécies de cogumelos comestíveis de ocorrência natural na Amazônia, assim como o potencial de uso de serragem de espécies florestais da região como substrato e divulgar os conhecimentos sobre produção de cogumelos. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Alisson dos Reis Canto - Integrante / Ricardo Braga Neto - Integrante / Noemi Kazue Ishikawa - Coordenador / Jerusa Souza Andrade - Integrante / Ruby Varga Isla - Integrante / Kamila Tomoko Yuyama - Integrante / Janaina Costa Nogueira - Integrante / Cristina S. maki - Integrante / Hanada Rogerio Eiji - Integrante / Mágida Ismael Constantino - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa de Estado do Amazonas - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2007

  Aproveitamento tecnologico da biodiversidade de frutos da Amazônia e seus subprodutos., Descrição: O objetivo: 1) analisar as características físico-químicas de frutos de tucumã, biribá, camu-camu, cubiu, pupunha, abóbora e variedades de banana; 2) Obter produtos de frutos e realizar análises físicas, físico-químicas e sensoriais nos produtos obtidos de frutos; 3)Analisar a qualidade microbiológica da polpa de tucumã comercializada em Manaus; 4) Analisar a influência do ambiente de armazenagem na qualidade microbiológica e no tempo de prateleira e da polpa de tucumã; 5) Levantar aspectos da comercialização informal do fruto, polpa e subprodutos do tucumã; 6) Buscar alternativas de uso para os subprodutos do tucumã.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alisson dos Reis Canto - Integrante / Marcus Antonio da Silva Santos - Integrante / Noemia Kazue Ishikawa - Integrante / Jerusa de Souza Andrade - Coordenador / Ruby Vargas Isla - Integrante.

• 2006 - 2006

  Programa FEPI-INPA: Apoio cientifico-tecnológico para o desenvolvimento de unidades de beneficiamento de matéria prima de origem natural, Descrição: O projeto realizar o mapeamento produtivo e das condições de informação e produção de insumos para a área cosmética e fármacos, encontrados nas Terras Indígenas da Região do Alto Solimões, abrangendo as áreas dos municípios ribeirinhos entre Tabatinga e Santo Antonio do Içá. Em uma primeira fase será realizado um levantamento geral das actividades de produção ou coleta relacionadas à produção materiais de interesse da indústria de fármacos e/ou cosméticos. E numa segunda fase, pretende-se criar uma unidades beneficiadora (piloto) local na comunidades considerada a mais promissora, e implantado o programa de treinamento e capacitação para o pessoal envolvido, de forma a se assegurar a consolidação e continuidade dos efeitos das ações. As análises referentes aos controles de qualidades e validação dos produtos (ensaios de segurança e eficácia)dessa unidades serão centralizadas no INPA.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Alisson dos Reis Canto - Integrante / Marcus Antonio da Silva Santos - Integrante / Noemia Kazue Ishikawa - Coordenador / Jerusa de Souza Andrade - Integrante / Pauline Cristina da Silva Ioppi - Integrante / Lorena Batista dos Santos - Integrante / Isolde Dorothea Hossmann Ferraz - Integrante / João Paulo Lima Barreto - Integrante / Andreza Pereira Mendonça - Integrante / Jomber Chota Inuma - Integrante / Ricardo Braga Neto - Integrante / Akira Tanaka - Integrante / Luiz Antonio Candido - Integrante / Ruby Vargas Isla - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo a Pesquisa de Estado do Amazonas - Auxílio financeiro.

Prêmios