Adriano Costa de Camargo

Dr. de Camargo é Professor e Diretor da Unidade de Nutrição Básica do Instituto de Nutrição e Tecnologia de Alimentos (INTA) da Universidade do Chile (UChile). Desde 2022 atua como um dos Coordenadores de área em Prestação de Serviços e Assessoria Técnica do INTA UChile em diversos temas de interesse nacional e internacional, impactando o setor produtivo. Em setembro de 2024 assumiu como chair do Grupo de Líderes da Divisão de Nutracêuticos e Alimentos Funcionais do Institute of Food Technologists (IFT) com sede em Chicago, Estados Unidos. Tem graduação, mestrado e doutorado pela Universidade de São Paulo. Realizou estágios de doutorado sanduíche na Memorial University of Newfoundland, Canada, sob a supervisão do Dr. Fereidoon Shahidi. Também realizou dois pós-doutorados, um no Brasil (Universidade Estadual de Londrina) e um no Chile (Pontificia Universidad Catolica de Chile). Foi o primeiro pesquisador da América Latina a ser premiado pela International Society for Nutraceuticals and Functional Foods na categoria aluno de pós-graduação. Em 2017 se tornou o primeiro aluno do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da USP a receber o Prêmio CAPES de Tese na área de Ciência de Alimentos. Foi Presidente da Gestão 2018 da Associação dos Profissionais Cientistas de Alimentos (APCAL). Em 2023 recebeu o Young Scientist Award da International Society for Nutraceuticals and Functional Foods em cerimonia realizada nos Estados Unidos. Em 2024 recebeu o Prêmio Jovem Pesquisador INTA 2023 de Produtividade Científica. Ainda em 2024 recebeu o Outstanding Editorial Board Member Award da Revista Food Production, Processing and Nutrition (Springer Nature) durante o IUFoST 2024 realizado na Itália. No Chile, além de ser Coordenador do Programa de Mestrado em Nutrição e Alimentos: Alimentos Saudáveis, atua como professor e orientador dos programa de mestrado em Ciência dos Alimentos, programas de mestrado e doutorado em Nutrição e Alimentos, no programa de doutorado em Ciências Florestais, Agrárias e Veterinárias e no programa de doutorado em Ciências Farmacêuticas da Universidade do Chile. No Brasil atuou como co-orientador de duas teses do programa de doutorado em Nutrição em Saúde Pública da Universidade de São Paulo, tendo atuado também como co-orientador de teses de doutorado em Ciência de Alimentos da Universidade de Campinas e da Universidade Estadual de Londrina. É Editor Asociado do periódico Scientia Agrícola (Qualis A1 en Ciências Agrárias) e Editor Associado do periódico Food Production, Processing and Nutrition - Springer Nature (fator de impacto 4.0). Devido ao impacto social, suas pesquisas tiveram ampla divulgação em veículos de imprensa de alcance nacional como a Agência O Globo, portal G1, Revista Exame, portal Terra, Band, portal da CBN e Jornal do Diário Oficial de São Paulo. No Brasil é colaborador da IstoÉ Bem Estar e no Chile já teve artigos/entrevistas publicadas nos principais jornais de circulação nacional e em revistas voltadas para a indústria de alimentos. É revisor de 27 periódicos científicos, tendo atuado como parecerista em mais de 400 artigos. É professor e coordenador da disciplina de Toxicologia Nutricional e de Alimentos e da área de Economia Circular e Aproveitamento de Resíduos. Sua área de pesquisa inclui antioxidantes naturais, contaminantes químicos, óleos e gorduras e processamento de alimentos. Participa de pesquisas multidisciplinares na área de desenvolvimento de produtos e otimização de processos, microbiologia de alimentos, pasteurização, análise sensorial e prospecção de compostos com atividade anti-inflamatória.

Informações coletadas do Lattes em 29/11/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - 2016

Universidade de São Paulo
Título: Hurdles and potentials in value-added use of peanut and grape by-products as sources of phenolic compounds
Orientador: em Memorial University of Newfoundland ( Fereidoon Shahidi)
com , Ano de obtenção: 2016. Marisa Aparecida Bismara Regitano d Arce. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil.

Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)

2010 - 2012

Universidade de São Paulo
Título: EFEITOS FÍSICO-QUÍMICOS DA RADIAÇÃO GAMA NO AMENDOIM (Arachis hypogaea L.) E ESTUDO DA UTILIZAÇÃO DA PELÍCULA COMO ANTIOXIDANTE NATURAL, Ano de Obtenção: 2012
Solange Guidolin Canniatti Brazaca.Bolsista do(a): Comissão Nacional de Energia Nuclear, CNEN, Brasil.

Graduação em Licenciatura Plena em Química

2012 - 2013

UNIVERSIDADE DE FRANCA

Graduação em Ciências dos Alimentos

2003 - 2007

Universidade de São Paulo
Título: Efeitos da radiação gama nas características físico químicas e nutricionais de amendoim (Arachis hypogea L.)
Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca

Pós-doutorado

2018

Pós-Doutorado. , Pontificia Universidad Católica de Chile, PUCC, Chile. , Bolsista do(a): Fondo Nacional de Desarrollo Científico y Tecnológico, FONDECYT, Chile.

2017

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Londrina, UEL, Brasil. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Formação complementar

2014 - 2014

Operação e manutenção básica no sistema GC. (Carga horária: 16h). , Scientific Instruments Co - SINC do Brasil, SINC, Brasil.

2012 - 2013

Programa Especial de Formação Pedagógica de Docentes. (Carga horária: 660h). , Universidade de Franca, UNIFRAN, Brasil.

2011 - 2011

Speaking and Pronunciation Course. (Carga horária: 60h). , University of Toronto, UTORONTO, Canadá.

2010 - 2010

Redação Científica. (Carga horária: 4h). , CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, CENA/USP, Brasil.

2010 - 2010

Estruturação de Artigo Científico. (Carga horária: 7h). , ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA "LUIZ DE QUEIROZ" - USP, ESALQ/USP, Brasil.

2010 - 2010

Quality Sistems: trustworthy results. (Carga horária: 32h). , CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, CENA/USP, Brasil.

2010 - 2010

Operação e manutenção básica do Sistema HPLC. (Carga horária: 12h). , Scientific Instruments Co - SINC do Brasil, SINC, Brasil.

2010 - 2010

CERTIFICAÇÃO TOEFL ADQUIRIDA EM 2010. , Educational Testing Service, ETS, Estados Unidos.

2009 - 2009

Gestão de Empreendimentos Gastronômicos. (Carga horária: 15h). , Centro Universitário Senac, SENAC/SP, Brasil.

2007 - 2007

Extensão universitária em Proteção Radiológica. (Carga horária: 50h). , CENTRO DE ENERGIA NUCLEAR NA AGRICULTURA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, CENA/USP, Brasil.

Idiomas

Bandeira representando o idioma Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Irradiação de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Óleos e Gorduras.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Antioxidantes Naturais.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Aproveitamento de Subprodutos.

Participação em eventos

Segurança Alimentar e Registro de Produtos. 2017. (Seminário).

International Conference and Exhibition on Nutraceuticals and Functional Foods 2016. Comparative phenolic profile of peanut meals and peanut skin: Antioxidant potential and inhibition of alpha-glucosidase and lipase activities. 2016. (Congresso).

12th International Congress on Engineering and Food. Gamma-irradiation effects on phenolic profile and antioxidant activity of peanuts skin. 2015. (Congresso).

16th World Congress of Food Science and Technology - IUFoST. GAMMA IRRADIATION OF IN-SHELL AND BLANCHED PEANUTS PROTECTS AGAINST AFLATOXIGENIC FUNGI AND RETAINS THEIR NUTRACEUTICAL COMPONENTS DURING LONG-TERM STORAGE. 2012. (Congresso).

3º Encontro do Grupo de Estudos de Produtos Naturais. 2012. (Encontro).

16th International Meeting on Radiation Processing. GAMMA RADIATION EFFECTS ON COLOR AND LIPID FRACTION OF PEANUTS. 2011. (Congresso).

9º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos.ESTUDO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AMENDOIM (Arachis Hipogaea L.) ARMAZENADO. 2011. (Seminário).

9º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos.ESTUDO DA FRAÇÃO LIPÍDICA EM AMENDOIM (Arachis hypogaea L.) IRRADIADO E ARMAZENADO. 2011. (Simpósio).

9º Simpósio Latino Americano de Ciência de alimentos.ESTUDO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM AMENDOIM (Arachis hypogaea L.) ARMAZENADO. 2011. (Simpósio).

International Nuclear Atlantic Conference. GAMMA RADIATION EFFECTS ON PEANUT SKIN ANTIOXIDANTS. 2011. (Congresso).

2º Fórum sobre a Formação Acadêmica e Atuação Profissional em Ciências dos Alimentos. 2010. (Outra).

3º Simpósio Científico dos Pós-Graduando do CENA-USP.Polifenóis e atividade antioxidante da película de amendoim (Arachis hypogaea L.). 2010. (Simpósio).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA NOS ÁCIDOS GRAXOS INDICADORES DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE AMENDOIM (Arachis hypogaea L.). 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA EM FENÓLICOS TOTAIS, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COR DE AMENDOIM (Arachis hypogaea L.). 2010. (Congresso).

3º Encontro do Sommelier. 2009. (Encontro).

15º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.Coloração de dois cultivares de amendoim (Arachis hypogaea L.) submetidos a radiações gama de 60Co. 2007. (Simpósio).

15º Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo.Capacidade antioxidante de amendoim (Arachis hypogaea L.) cultivar Tatu Vermelho submetido a radiações gama de 60Co. 2007. (Simpósio).

7ª Feira de Profissões da USP. Apresentação do Curso de Bacharelado em Ciências dos Alimentos. 2007. (Feira).

Seminário Sobre Marketing em Alimentos e Agronegócios. 2007. (Seminário).

1ª Jornada de Ciências Exatas. V Encontro de Professores de Matemática de Avaré.Tecnologia de Irradiação de Alimentos e Outros Materiais. 2006. (Encontro).

3ª Feira de Extensão Universitária. Divulgação da tecnologia de irradiação de alimentos e outros materiais. 2005. (Feira).

A Universidade e as Profissões.Apresentação do Curso de Bacharelado em Ciências dos Alimentos. 2005. (Outra).

Exposição do Profissional em Ciências dos Alimentos.Divulgação da tecnologia de irradiação de alimentos e outros materiais. 2005. (Outra).

Feira Internacional de Tecnologia Agrícola em Ação - AGRISHOW. Ciências dos Alimentos. 2005. (Feira).

Mostra de Cultura e Extensão Universitária.Divulgação da tecnologia de irradiação de alimentos e outros materiais. 2005. (Seminário).

Semana de Ciência e Tecnologia de Alimentos.Irradiação de Alimentos. 2005. (Outra).

Aula demonstrativa Alta Gastronomia Light - Le Cordon Bleu. Academie D'art Culinaire de Paris. 2004. (Congresso).

A Universidade e as Profissões.Ciências dos Alimentos. 2004. (Outra).

Uso da Energia Nuclear na Produção de Alimentos.Divulgação da tecnologia de irradiação de alimentos e outros materiais. 2004. (Outra).

V Congresso Internacional de Gastronomia, Nutrição e Qualidade de Vida. 2004. (Outra).

3ª Feira de Profissões da USP Campi Interior.Ciências dos Alimentos. 2003. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Juan Francisco Orellana

Porras, O.; Ormazabal Leiva, P.F.;de CAMARGO, A.C.. Búsqueda de productos de la metabolización de los polifenoles del fruto del Calafate (Berberis microphylla) con propiedades termogénicas sobre adipocitos in vitro. 2023. Dissertação (Mestrado em Magíster de Nutrición y Alimentos mención Nutrición Humana) - Universidad de Chile.

Aluno: Sara Beas Valdebenito

Perez Villalobos, P.A.; MEJÍAS BARRIOS, E. G.;de CAMARGO, A.C.. Guía para la creación de un modelo de banco de datos isotópicos para la autenticidad de vinos chilenos. 2023. Dissertação (Mestrado em Magíster en Nutrición y Alimentos mención Alimentos Saludables) - Universidad de Chile.

Aluno: Camila Menezes Kamchen

TAKEUCHI, K. P.;de CAMARGO, A.C.. Biofortificação com selênio: avaliação do impacto no teor e na acessibilidade de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante da rúcula através de métodos meta-analíticos e experimentais. 2021. Dissertação (Mestrado em Pós-graduação em Nutrição, Alimentos e Metabolismo (PPGNAM)) - Universidade Federal de Mato Grosso.

Aluno: Ana Clara da Costa Pinaffi

de CAMARGO, A.C.; HASSIMOTTO, N. M. A.; PURGATTO, E.; TORRES, E. A. F. S.. Polifenóis não extraíveis provenientes do guaraná (Paullinia cupana): caracterização po MALDI-TOF/TOF e avaliação do potencial e cinética de inibição da alfa-glicosidase. 2019. Dissertação (Mestrado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maiara Jurema Soares

de CAMARGO, A.C.; CESAR, L. A. M.; TORRES, E. A. F. S.; SILVA, C. P.. Avaliação do efeito da adição de ingredientes sobre os compostos fenólicos e a capacidade antioxidante de cápsulas de café expresso e sua bioacessibilidade. 2018. Dissertação (Mestrado em Nutrição) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Benjamín Adolfo Abraham Battistoni Hernández

de CAMARGO, A.C.; Stange Klein, C.; Guajardo, V.. Caracterización genética de la variación del contenido de catequina y epicatequina en frutos de ciruelo japonés (Prunus salicina Lindl.). 2024. Tese (Doutorado em Doctorado en Ciencias Silvoagropecuarias y Veterinarias) - Universidad de Chile.

Aluno: Anna Paula de Souza Silva

Ikegaki, M.;de Camargo, Adriano Costa; FRANCHIN, M.. Resíduos agroindustriais de frutos amazônicos: composição e potencial de uso como prebiótico. 2023. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Laís Benvenutti

de CAMARGO, A.C.; SAYER, C.; VALENCIA, G. A.. Selection and application of eutectic solvents for the valorization of jaboticaba processing by-product using high-pressure fluid technologies. 2022. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Santa Catarina.

Aluno: Letícia Misturini Rodrigues

de CAMARGO, A.C.; MONGE NETO, A. A.; FASOLIN, M. F.; STAFUSSA, A. P.; MADRONA, G. S.. Extração e concentração de compostos bioativas de camu-camu e uvaia por processos limpos (ultrassom assistido e osmose reversa). 2021. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Gabriela Boscariol Rasera

de CAMARGO, A.C.; SILVA, P. P. M.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Composição química de subprodutos da agroindústria de uva. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Ciências dos Alimentos) - ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA "LUIZ DE QUEIROZ".

Aluno: Marcelo Belchior Rosendo da Silva

de CAMARGO, A.C.; PADERMO, S. S. H.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Avaliação do efeito da digestão in vitro sobre a bioacessibilidade de compostos fenólicos do feijão submetido a diferentes métodos de cocção. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Ciências dos Alimentos) - ESCOLA SUPERIOR DE AGRICULTURA "LUIZ DE QUEIROZ".

Aluno: Mariana Scudeller Vicentini

CAMARGO, A.C.CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, E. M. R.. Qualidade lipídica do amendoim (Arachis hypogaea L.) irradiado e armazenado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Débora Abigail Polizel

CAMARGO, A.C.CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SOUZA, M. C.. Desenvolvimento de cookie com adição de amendoim e película como fonte de antioxidantes naturais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Marília Grandis Martins

CAMARGO, A.C.CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SOUZA, M. C.. Compostos antioxidantes em amendoim (Arachis hypogaea L.) irradiado e armazenado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

GARCIA, S.; BENASSI, M. T.; PRUDENCIO, S. H.; de OLIVEIRA, T. C. R. M.; GUERGOLETTO, K. B.; BILCK, A. P.;de CAMARGO, A.C.; ROCHA, T. S.; SPINOSA, W. A.; SOARES, A. L.; HIROOKA, E. Y.; IDA, E. I.; YAMASHITA, F.; MIGLIORANZA, L. H. S.; GROSSMANN, M. V. E.. Comissão de Seleção para Doutorado em Ciência de Alimentos. 2017. Universidade Estadual de Londrina.

GARCIA, S.; BENASSI, M. T.; PRUDENCIO, S. H.; de OLIVEIRA, T. C. R. M.; GUERGOLETTO, K. B.; BILCK, A. P.;de CAMARGO, A.C.; ROCHA, T. S.; SPINOSA, W. A.; SOARES, A. L.; HIROOKA, E. Y.; IDA, E. I.; YAMASHITA, F.; MIGLIORANZA, L. H. S.; GROSSMANN, M. V. E.. Comissão de Seleção para Mestrado em Ciência de Alimentos. 2017. Universidade Estadual de Londrina.

Orientou

Vicente Gregorio Valenzuela Bass

Efecto de la extracción asistida por enzima en la Composición Fenólica y Potencial Antioxidante del Residuo Obtenido de la Producción de Jugo del Fruto de Ugni molinae Turcz; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Magíster en Nutrición y Alimentos: Mención Alimentos Saludables) - Universidade de Chile, Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo; (Coorientador);

María José Rojas Vidal

Potencial bioactivo in vitro de la fracción fenólica insoluble de la harina de poroto común (Phaseolus vulgaris L; ) utilizando cocción, extracción asistida por enzimas y ultrasonido; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Magíster en Nutrición y Alimentos: Mención Alimentos Saludables) - Universidade de Chile, Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo; (Orientador);

Miguel Angel Varas Condori

Potencial antioxidante, antimicrobiano y efecto sobre bacterias probióticas de fenoles solubles e insolubles del residuo del procesamiento de maqui (Aristotelia chilensis) obtenidos por ultrasonido; 2024; Dissertação (Mestrado em Magíster en Nutrición y Alimentos: Mención Alimentos Saludables) - Universidade de Chile, ; Orientador: Adriano Costa de Camargo;

Pamela Ruth Toledo Merma

Recuperación de compuestos fenólicos solubles e insolubles a partir de residuos del procesamiento de la nuez: perfil fenólico y actividad antioxidante; 2023; Dissertação (Mestrado em Magíster en Ciencia de los Alimentos) - Universidade de Chile, ; Orientador: Adriano Costa de Camargo;

Ana Catalina Ospina Posada

Perfil fenólico y potencial antioxidante de residuos agroindustriales de la murta (Ugni molinae); 2023; Dissertação (Mestrado em Magíster en Nutrición y Alimentos: Mención Alimentos Saludables) - Universidade de Chile, Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo; Orientador: Adriano Costa de Camargo;

Romina Jara Salazar

Evaluación de variedades de garbanzos producidos bajo distintos tratamientos de fertilización y condición hídrica en la región de Valparaíso; 2020; Dissertação (Mestrado em Fisiología y Producción Vegetal) - Pontificia Universidad Católica de Chile, ; Coorientador: Adriano Costa de Camargo;

Karina Cordeiro Massironi

Bioatividade de compostos da pele de amendoim (Arachis hypogaea L; ): Inibição enzimática, inibição do crescimento celular, estresse oxidativo e apoptose em células de câncer colorretal, HCT-116; 2024; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, ; Coorientador: Adriano Costa de Camargo;

Maiara Jurema Soares

Efeito da adição de leite e de compostos bioativos do café cafeinado e descafeinado em mecanismos relacionados ao metabolismo do colesterol; 2024; Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Adriano Costa de Camargo;

Gabriela Boscariol Rasera

; Como a germinação e a hidrolise enzimática podem afetar as propriedades biologicas e a acessibilidade de compostos bioativos em grãos de mostarda; 2023; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Adriano Costa de Camargo;

Renata Pinheiro Sobottka

Analítica avançada aplicada ao setor agroindustrial: multi-micotoxinas e bioativos fenólicos visando qualidade e segurança em aveia e trigo; 2020; Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Adriano Costa de Camargo;

Flávia Barrosa Soares

Relato de Experiência em Pesquisa Científica em bacteriologia de Zoonoses; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Adriano Costa de Camargo;

Vitor Hugo Oliveira Gonçalves

Bioactivador previne a mancha bacteriana do tomateiro e não afeta presença de carotenóides e antioxidantes; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em MBA em em Agronegócios) - Universidade de São Paulo; Orientador: Adriano Costa de Camargo;

Produções bibliográficas

  • RASERA, GABRIELA BOSCARIOL ; BRIDI, RAQUEL ; DANIELSKI, RENAN ; SHAHIDI, FEREIDOON ; Costa de Camargo, Adriano . Phenolic antioxidants in the framework of Sustainable Development Goals: How far are we from zero waste?. CURRENT OPINION IN FOOD SCIENCE , v. xx, p. 101163, 2024.

  • CORDEIRO-MASSIRONI, KARINA ; SOARES FREITAS, ROSANA APARECIDA MANÓLIO ; VIEIRA DA SILVA MARTINS, ISABELLE CHRISTINE ; de Camargo, Adriano Costa ; TORRES, ELIZABETH APARECIDA FERRAZ DA SILVA . Bioactive compounds of peanut skin in prevention and adjunctive treatment of chronic non-communicable diseases. Food & Function , v. 15, p. 6304-6323, 2024.

  • JORQUERA, BAIRON ; VALENZUELA-BARRA, GABRIELA ; MAYORGA, AILIN ; MEJÍA, JESSICA ; NÚÑEZ, GABRIEL ; GÓMEZ, MIGUEL ; MONTENEGRO, GLORIA ; VERA QUEZADA, WALESKA E. ; ECHEVERRÍA, JAVIER ; Costa de Camargo, Adriano ; LINO VON POSER, GILSANE ; BRIDI, RAQUEL . Exudate and Propolis from Escallonia pulverulenta: Phytochemical Characterization and Antibacterial Activity. PLANTS , v. 13, p. 1971, 2024.

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  • OSPINA-POSADA, ANA CATALINA ; PORRAS, OMAR ; RINCÓN-CERVERA, MIGUEL ANGEL ; FRIAS, JUANA ; ZIELINSKI, ACÁCIO ANTONIO FERREIRA ; BRIDI, RAQUEL ; ARIAS-SANTÉ, MARÍA FERNANDA ; de Camargo, Adriano Costa . Antioxidant properties of phenolic extracts of murtilla pomace: First report on the importance of soluble and insoluble-bound compounds. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 196, p. 115114, 2024.

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  • BOSCARIOL RASERA, GABRIELA ; MIRANDA DE MATOS, FRANCIELLE ; DE SOUZA SILVA, ANNA PAULA ; MATIAS DE ALENCAR, SEVERINO ; BRIDI, RAQUEL ; de Camargo, Adriano Costa ; JANSER SOARES DE CASTRO, RUANN . Germination and its role in phenolic compound bioaccessibility for black mustard grains: A study using INFOGEST protocol. FOOD CHEMISTRY , v. 413, p. 135648, 2023.

  • CORDEIRO-MASSIRONI, KARINA ; SOARES-FREITAS, ROSANA APARECIDA M. ; SAMPAIO, GENI RODRIGUES ; PINAFFI-LANGLEY, ANA CLARA DA C. ; BRIDI, RAQUEL ; de Camargo, Adriano Costa ; TORRES, ELIZABETH APARECIDA F. S. . In Vitro Digestion of Peanut Skin Releases Bioactive Compounds and Increases Cancer Cell Toxicity. ANTIOXIDANTS , v. 12, p. 1356, 2023.

  • JORQUERA, BAIRON ; MAYORGA, AILIN ; QUINTERO, HELENA ; MEJIA, JESSICA ; NÚÑEZ, GABRIEL ; NÚÑEZ PIZARRO, PAULA ; ARIAS-SANTÉ, MARÍA FERNANDA FERNANDA ; MONTENEGRO, GLORIA ; de Camargo, Adriano Costa ; BRIDI, RAQUEL . Phenolics from Chilean Bee Bread exhibit antioxidant and antibacterial properties: The first prospective study. CHEMISTRY & BIODIVERSITY , v. xx, p. e202301015, 2023.

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  • DA ROCHA, THAÍS SILVA ; DE LIMA, ALESSANDRO ; SILVA, JURANDY DO NASCIMENTO ; SAMPAIO, GENI RODRIGUES ; SOARES FREITAS, ROSANA APARECIDA MANÓLIO ; DANIELSKI, RENAN ; de Camargo, Adriano Costa ; SHAHIDI, FEREIDOON ; TORRES, ELIZABETH APARECIDA FERRAZ DA SILVA . Vitamin C and Phenolic Antioxidants of Jua (Ziziphus joazeiro M.) Pulp: A Rich Underexplored Brazilian Source of Ellagic Acid Recovered by Aqueous Ultrasound-Assisted Extraction. MOLECULES , v. 27, p. 627, 2022.

  • de Camargo, Adriano Costa ; SPEISKY, HERNÁN ; BRIDI, RAQUEL ; NÚÑEZ PIZARRO, PAULA ; LARENA, ARTURO ; PINAFFI-LANGLEY, ANA CLARA DA C. ; SHAHIDI, FEREIDOON ; SCHWEMBER, ANDRÉS R. . Chickpeas from a Chilean Region Affected by a Climate-Related Catastrophe: Effects of Water Stress on Grain Yield and Flavonoid Composition. MOLECULES , v. 27, p. 691, 2022.

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  • CAMARGO, A.C. . Ciência hoje e suas aplicações: conservação de alimentos por irradiação. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CAMARGO, A.C. . Ondas eletromagnéticas: radiação gama e sua aplicação na conservação de alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

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  • CAMARGO, A.C. . Conservação de alimentos por irradiação: aspectos nutricionais, sensoriais, físico-químicos e microbilógicos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CAMARGO, A.C. . Conservação de alimentos por irradiação: aspectos nutricionais, sensoriais, físico-químicos e microbilógicos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CAMARGO, A.C. . Ondas eletromagnéticas: radiação gama e sua aplicação na conservação de alimentos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • CAMARGO, A.C. . Aspectos gerais da conservação de alimentos por irradiação. 2003. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

  • de CAMARGO, A.C. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Peanuts: Production, Nutritional Content and Health Implications. New York, 2014. (Prefácio, Pósfacio/Prefácio)>.

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Irradiação de Alimentos 2007 (Texto eletrônico).

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Princípios da Irradiação 2007 (Texto eletrônico).

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Efeitos nos Alimentos e Vantagens 2007 (Texto eletrônico).

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Conservação de Alimentos 2006 (Texto eletrônico).

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Conservação pelo calor 2006 (Texto eletrônico).

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Conservação pelo frio 2006 (Texto eletrônico).

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Conservação pelo controle de umidade 2006 (Texto eletrônico).

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Conservação por adição de solutos 2006 (Texto eletrônico).

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Conservação por defumação 2006 (Texto eletrônico).

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Conservação por fermentação 2006 (Texto eletrônico).

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Conservação por aditivos químicos 2006 (Texto eletrônico).

  • de CAMARGO, A.C. ; WALDER, Julio Marcos Melges . Conservação por irradiação 2006 (Texto eletrônico).

Projetos de pesquisa

  • 2024 - Atual

    Legume Sprouts: Novel Sources of Bioactive Compounds for Healthy Diets, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Coordenador / Raquel Bridi - Integrante.

  • 2022 - Atual

    Disentangling the potential of an enzymatically synthesized bioactive lipid containing DHA to ameliorate neuroinflammation in an Alzheimers disease mouse model, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Coordenador / Miguel Ángel Rincón Cervera - Integrante.

  • 2022 - Atual

    Como a germinação e a hidrólise enzimática podem afetar as propriedades biológicas e a bioacessibilidade de compostos bioativos em grãos de mostarda?, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Coordenador / SEVERINO MATIAS DE ALENCAR - Integrante / Ruann Janser Soares de Castro - Integrante / Marcelo Bispo de Jesus - Integrante.

  • 2020 - 2023

    Fenólicos insolubles de residuos de leches vegetales: Efecto de la hidrólisis enzimática y digestión in vitro sobre la actividad antioxidante en células Caco-2, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Coordenador.

  • 2018 - 2021

    Fertilization and water stress: Effects on soluble and insoluble-bound bioactive phenolics of durum wheat (Triticum turgidum L.var. durum) and chickpea (Cicer arietinum), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Coordenador.

  • 2017 - Atual

    Aplicação de carboidrases e ultrassom no homogenato de soja para extração de proteínas e isoflavonas e obtenção do extrato aquoso e tofu, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Integrante / Elza Iouko Ida - Coordenador / Sandra Helena Prudencio - Integrante / Mariah Benine Ramos Silva - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Produção de chocolate e a sustentabilidade da cadeia produtiva do cacau: aproveitamento de coprodutos e estudo do chocolate cru., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Integrante / Maria Victoria Eiras Grossmann - Coordenador / Natalia Vicente de Rezende - Integrante / Wilma Aparecida Spinosa - Integrante.

  • 2017 - Atual

    Efeitos do ultrassom na maceração da soja sobre os parâmetros cinéticos e termodinâmicos de enzimas endógenas e conversão de isoflavonas e açúcares para obtenção de novos produtos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Integrante / Heloisa Gabriel Falcão - Integrante / Elza Iouko Ida - Coordenador.

  • 2015 - 2015

    Processo FAPESP 2015/00336-4 :Enzyme assited extraction of insoluble-bound phenolics from grape by-products: antioxidant and bioactivity potential, Descrição: Second period as PhD visiting student at Memorial University of Newfoundland - Canada.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Integrante / Marisa Aparecida Bismara Regitano-d'Arce - Integrante / Fereidoon Shahidi - Coordenador.

  • 2013 - 2014

    Processo CNPq 242589/2012-0: RADIAÇÃO GAMA COMO FERRAMENTA DE SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA EM RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS E SEU EFEITO NAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES AVALIADAS POR TESTES IN VITRO E SISTEMAS MODELO, Descrição: Desenvolvimento de um ano do projeto na Memorial University of Newfoundland - Canada. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Integrante / Marisa Aparecida Bismara Regitano-d'Arce - Coordenador / Fereidoon Shahidi - Integrante.

  • 2012 - 2016

    Processo FAPESP 2012/17683-0: RADIAÇÃO GAMA COMO FERRAMENTA DE SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA EM RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS E SEU EFEITO NAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES AVALIADAS POR TESTES IN VITRO E SISTEMAS MODELO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Integrante / Solange Guidolin Canniatti-Brazaca - Integrante / Maria Antonia Calori Domingues - Integrante / SEVERINO MATIAS DE ALENCAR - Integrante / Thais Maria Ferreira de Souza Vieira - Integrante / Marisa Aparecida Bismara Regitano-d'Arce - Coordenador / Claudio Rosa Gallo - Integrante / Gabriela Boscariol Rasera - Integrante.

  • 2009 - 2012

    Processo FAPESP 2009/18215-8: EFEITOS FÍSICO-QUÍMICOS DA RADIAÇÃO GAMA NO AMENDOIM (Arachis hypogaea L.) E A VIABILIDADE DE UTILIZAÇÃO DA PELÍCULA COMO ANTIOXIDANTE NATURAL, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Integrante / ARTHUR, V. - Integrante / Solange Guidolin Canniatti-Brazaca - Coordenador / Mariana Scudeller Vicentini - Integrante / Marília Grandis Martins - Integrante / SEVERINO MATIAS DE ALENCAR - Integrante / Thais Maria Ferreira de Souza Vieira - Integrante / Marisa Aparecida Bismara Regitano-d'Arce - Integrante / Maria Antonia Calori-Domingues - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 13

  • 2009 - 2011

    Desenvolvimento de cookie com adição de amendoim e película como fonte de antioxidantes naturais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Integrante / Solange Guidolin Canniatti-Brazaca - Coordenador / Débora Abigail Polizel - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2007 - 2007

    Efeitos da radiação gama nas características físico-químicas e nutricionais de amendoim (Arachis hypogea L.), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Adriano Costa de Camargo - Integrante / VALTER ARTHUR - Integrante / Solange Guidolin Canniatti-Brazaca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios

2017

Prêmio CAPES de Tese 2017, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES).

2017

Outstanding Reviewer, Food Research International - Elsevier.

2017

Outstanding Reviewer, LWT Food Science and Technology - Elsevier.

2016

The Fereidoon Shahidi Fellowship Award, International Society for Nutraceuticals and Functional Foods (ISNFF).

2016

Moção de Aplausos, Câmara dos Vereadores de Piracicaba.

2016

Outstanding reviewer, Food Chemistry - Elsevier.

2015

Outstanding reviewer, Journal of Functional Foods - Elsevier.

Histórico profissional

Experiência profissional

2022 - Atual

Centro de Estudios en Alimentos Procesados

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2022 - Atual

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2017 - 2018

Universidade Estadual de Londrina

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista Programa Nacional de Pós-Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

  • 08/2017 - 10/2017

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Boas Práticas de Laboratório

  • 08/2017 - 10/2017

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Ciência e Tecnologia de Soja e Derivados

  • 07/2017 - 07/2017

    Ensino, Ciência de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Química de Compostos Fenólicos

2016 - 2016

MEMORIAL UNIVERSITY OF NEWFOUNDLAND - CANADA

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Ph.D. Visiting Research Student, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Período sanduíche entre Julho e Agosto de 2016, com financiamento da FAPESP.

2015 - 2015

MEMORIAL UNIVERSITY OF NEWFOUNDLAND - CANADA

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Ph.D. Visiting Research Student, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Período sanduíche entre Junho a Dezembro de 2015, com bolsa BEPE - FAPESP.

2013 - 2014

MEMORIAL UNIVERSITY OF NEWFOUNDLAND - CANADA

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Ph.D. Visiting Research Student, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Período sanduíche entre Maio de 2013 a Abril de 2014, com bolsa do programa Ciência sem Fronteiras.

2012 - 2016

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Doutorando, Carga horária: 40

2014 - 2014

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Vínculo: Estagiário - Programa PAE, Enquadramento Funcional: Estagiário - Programa PAE, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplina: LAN0155 - Óleos, Gorduras, Grãos e Derivados para o Bacharelado em Ciências dos Alimentos

2013 - 2013

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Vínculo: Estagiário - Programa PAE, Enquadramento Funcional: Estagiário - Programa PAE, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplina: LAN0132 - Informação Científica para o Bacharelado em Ciências dos Alimentos

2011 - 2011

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Vínculo: Estagiário - Programa PAE, Enquadramento Funcional: Estagiário - Programa PAE, Carga horária: 6

Outras informações:
Disciplina: LAN0132 - Informação Científica para o Bacharelado em Ciências dos Alimentos.

2007 - 2008

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10

Outras informações:
Efeitos da radiação gama nas características físico químicas e nutricionais de amendoim (Arachis hypogea L.)

Atividades

  • 01/2011 - 06/2011

    Estágios , Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição - ESALQ/USP.,Estágio realizado, Programa de Aperfeiçoamento em Ensino na Disciplina Informação Científica para o Bacharelado em Ciências dos Alimentos.

2010 - 2012

Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de São Paulo

Vínculo: Pesquisador, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2006

Centro de Energia Nuclear na Agricultura da Universidade de São Paulo

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 10

Atividades

  • 08/2003 - 04/2006

    Estágios , Laboratório de Irradiação de Alimentos e Radioentomologia - LIARE.,Estágio realizado, Projeto "Divulgação da tecnologia de irradiação de alimentos e outros materiais". Bolsista do COSEAS - USP.

  • 08/2003 - 04/2006

    Estágios , Laboratório de Irradiação de Alimentos e Radioentomologia - LIARE.,Estágio realizado, Monitoria aos visitantes do LIARE, que visava mostrar o irradiador do laboratório e explicar o seu funcionamento, como parte integrante do projeto "Divulgação da tecnologia de irradiação de alimentos e outros materiais".

  • 03/2006 - 03/2006

    Estágios , Laboratório de Irradiação de Alimentos e Radioentomologia - LIARE.,Estágio realizado, Projeto "Divulgação da tecnologia da irradiação de alimentos e outros materiais". Produção de páginas e textos técnicos para o site http://www.cena.usp.br/irradiacao/index.asp.

2009 - 2012

Secretaria de Estado da Educação

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Professor de Química e Física, Carga horária: 4

2004 - 2006

Secretaria de Estado da Educação

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Professor de Química e Física, Carga horária: 4

2004 - 2004

PREFEITURA DO CAMPUS LUIZ DE QUEIROZ DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 8

Atividades

  • 12/2004 - 12/2004

    Extensão universitária , Divisão de Atendimento à Comunidade.,Atividade de extensão realizada, Colaboração para a realização da exposição fotográfica "Piracicaba: aspectos e encantos" dos formandos do curso de fotografia do projeto "Universidade aberta à terceira idade".

  • 03/2004 - 08/2004

    Estágios , Divisão de Atendimento à Comunidade.,Estágio realizado, Monitor do curso de fotografia oferecido pelo programa "Universidade aberta à terceira idade".

2008 - 2008

BRAVISSIMO RISTORANTE

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Alimentos

2009 - 2009

B2 Steak House

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Gerente, Regime: Dedicação exclusiva.

2008 - 2009

B2 Steak House

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenador, Carga horária: 44

2018 - 2019

Associação dos Profissionais Cientistas de Alimentos

Vínculo: Presidente, Enquadramento Funcional: Presidente, Carga horária: 4

2018 - 2021

Pontificia Universidad Católica de Chile

Vínculo: Pós-Doutorado, Enquadramento Funcional: Investigador(a) Responsable - Fondecyt, Carga horária: 34, Regime: Dedicação exclusiva.

2018 - 2020

Pontificia Universidad Católica de Chile

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Scientific Committee Coordinator, Carga horária: 6

2020 - Atual

Universidad de Chile

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Assistente, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

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