Solange Guidolin Canniatti Brazaca

Possui graduação em Nutrição FSP/Universidade de São Paulo (1985), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos ESALQ/Universidade de São Paulo (1989) e doutorado em Ciência dos Alimentos FCF/Universidade de São Paulo (1994). Livre docência em 2007. Atualmente é professor associado 2 do Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição/ESALQ/ Universidade de São Paulo. Tem experiência na área de Nutrição Humana e alimentos, com ênfase em Alimentos, alterações e aproveitamento de seus componentes, atuando principalmente nos seguintes temas: interações nutricionais, irradiação, ferro, antinutricionais e proteínas.

Informações coletadas do Lattes em 23/06/2020

Acadêmico

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Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos Sp Capital

1990 - 1994

Universidade de São Paulo
Título: Influência das modificações genéticas sobre as características físicas, químicas e nutricionais do feijão guandu (Cajanus cajan, L.)
Orientador: Jorge Mancini Filho
Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: feijão guandu; valor nutricional; modicicação genética; proteínas; cocção.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq

1986 - 1989

Universidade de São Paulo
Título: Enriquecimento protéico das farinhas de arroz, banana e mandioca através de fermentação semi-solida com fungos filamentosos,Ano de Obtenção: 1989
Orientador: Jocelem Mastrodi Salgado
Bolsista do(a): Cnpq, CNPQ, Brasil. Palavras-chave: proteína; arroz; mandioca; banana; fungos; farinha. Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Nutrição e Alimentação.

Graduação em Nutrição

1982 - 1985

Universidade de São Paulo
Título: não tem
Orientador: não tem

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Pós-doutorado

2007

Livre-docência. , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, ESALQ/USP, Brasil. , Título: Conseqüências da irradiação e da interação proteína polifenóis no valor nutritivo e sensorial de leguminosas, Ano de obtenção: 2007., Palavras-chave: valor nutritivo; leguminosas; pós-colheita; irradiaçào; polifenóis; proteínas. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. , Setores de atividade: Nutrição e Alimentação; Produção Vegetal; Saúde Humana.

2006 - 2007

Pós-Doutorado. , University of Reading, UR, Inglaterra. , Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. , Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

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Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

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Áreas de atuação

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Farmácia / Subárea: Bromatologia/Especialidade: Ciência de Alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Valor Nutritivo de Alimentos.

    Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética/Especialidade: Alimentação.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: biofortificação de alimentos.

    Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: disponibilidade de nutrientes.

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Organização de eventos

Canniatti-Brazaca, Solange G. ; CRUZ, Sandra Helena da ; Augusto, P.D.E. ; STURION, Gilma Lucazechi ; VIEIRA, S.F.M.T. . VI Fórum Nacional de formação acadêmica e atuação profissional do cientístia de alimentos. 2015. (Outro).

CRUZ, Sandra Helena da ; Canniatti-Brazaca, Solange G. . II Simpósio Nacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. (Outro).

Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin . Comitê Ciêntífico da V Reunião de biofrotificação do Brasil. 2015. (Outro).

Canniatti-Brazaca, Solange G. . Comissão científica do II Simpósio nacional de formação acad~emica e atuação profissional do cientista de alimentos. 2015. (Outro).

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . 19°Simposio Internacional de iniciaçao científica -Agropecuária - Engenharia de alimentos. 2011. (Outro).

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . 18º Simpósio Internacional de iniciação científica da USP Agropecuária. 2010. (Outro).

SALGADO, Jocelem Mastrodi ; Abdalla, D.S.P. ; Salgado Filho, W. ; Padovesse, A. F. ; Gorjão, R. ; Lobo, A.R. ; Okigami, H. ; Genovese, M.I. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Frias, A.C. . III Simpósio Nacional de Alimentos. 2009. (Outro).

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . 9ª Feira de profissoes da USP. 2009. (Exposição).

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . I simpósio Internacional de Alimentos Funcionais. 2008. (Congresso).

SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; Frias, A.C. . workshop Quitosanas e ácido linoléico conjulgado. 2007. (Outro).

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; FRANCO, Camilo Flamarion de Oliveira . Perspectivas do Urucum na Agricultura e Agroindústria. 2006. (Outro).

SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SILVA, Marcelo Carneiro . II Simpósio da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais. 2006. (Outro).

OLIVEIRA, Maria Do Carmo Bittencourt NOVEMBRE, Ana Dionísia L Coelho COLTRO, Alex GLÓRIA, Beatriz Apezzato da VETORAZZI, Carlos Alberto GADANHA JÚNIOR, Casimiro Dias BEAUCLAIR, Edgar Gomes Ferreira DELGADO, Eduardo Francisquine NEVES, Evaristo Marzabal CÔNSOLI, Fernando Luis SEIXAS, Fernando MEIRELLES, Flávio Vieira BURNQUIST, Heloisa Lee MIRANDA, Jarbas Honório de VENDRAMIM, José Djair RICHTZENHAIN, Leonardo José FELÍCIO, Luciano Freiras NUSSIO, Luiz Gustavo DARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano SPOTO, Marta Helena Fillet COOPER, Miguel AZEVEDO, Ricardo Antunes de ANGULO FILHO, Rubens ALENCAR, Severino Matias de CANNIATTI-BRAZACA, S. G. , et al. MACHADO NETO, Raul ; 13º Simpósio Internacional de Iniciação Científica. 2005. (Outro).

SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . I Símpósio da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais. 2005. (Outro).

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Participação em eventos

Workshop de treinamento de relatores do Comitê de ética em pesquisa em seres humanos da Faculdade de odontologia de Piracicaba. 2016. (Outra).

2nd International Conference on Food Security and Nutrition.Physicochemical, Sensory and cooking properties of low fat beef burguers with addition of fruit byproducts and canola oil. 2015. (Outra).

2nd International Conference on Food Security and Nutrition (ICFSN2015).Physicochemical, sensory and cooking properties of low fat beef burguers with addition of fruit. 2015. (Simpósio).

Gerenciamento de resíduos gerados em laboratórios de ensino e pesquisa. 2015. (Outra).

How to write for and get published in scientific journals. 2015. (Outra).

Simpósio Nacional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2015. (Simpósio).

VI Fórum Nacional de Formação acadêmica e atuação profissional do cientista de alimentos.VI Fórum Nacional de formação acadêmica e atuação profissional do cientístia de alimentos. 2015. (Outra).

Workshop Bioacessibilidade in vitro de alimentos: do conhecimento à prática. 2015. (Outra).

17 World Congress of Food Science adn Technology & Expo. Proximate composition, functional and antioxidant properties of tropical fruits byproducts. 2014. (Congresso).

17 World Congress of Food Science adn Technology & Expo. Cooking properties of low fat beef burgers with addition of canola oil and fruit byproducts. 2014. (Congresso).

17 World Congress of Food Science adn Technology & Expo. 2014. (Congresso).

III Reunião do comitê gestor da rede de biofortificação no Brasil.Conclusão do REPENSA. 2014. (Encontro).

I Workshop interno CEUA Campus "Luiz de Queiroz". 2014. (Outra).

XIII Saiba Mais Sobre Alimentos. 2014. (Simpósio).

II Reunião do Comitê Gestor da rede de biofortificação no Brasil.projeto REPENSA. 2013. (Encontro).

Jornada de Nutrição Universidade de Franca. Tecnologia de Alimentos: Alterações nutricionais no processamento de alimentos. 2013. (Congresso).

XXIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Identificação e aproveitamento de compostos bioativos de resíduos agroindustriais. 2012. (Congresso).

IV Reunião anual de biofortificação no Brasil.Resultados do projeto "biofortificação de culturas estratégicas componentes da dieta brasileira. 2011. (Outra).

IV Reunião anual de biofortificação no Brasil.bioacessibilidade em minerais arroz e feijão (in vitro). 2011. (Outra).

Determinação da textura dos alimentos. 2010. (Outra).

X Jornada de nutrição da UNESP de Botucatu.Mesa redonda sobre alimentos irradiados, orgânicos e transgênicos. 2010. (Encontro).

Coma para alimentar seus genes: uma abordagem personalizada da nutrigenômica. 2009. (Outra).

16 Simpósio Internacional de Iniciação centifíca da Universidade de São Paulo- SIICUSP.Avaliador de poster e oral. 2008. (Simpósio).

Evento Comemorativo ao Dia do Nutricionista.Pesquisa em biodisponibilidade de nutrientes da dieta. 2008. (Encontro).

I Simposio Internacional de Alimentos Funcionais. 2008. (Simpósio).

Mega Evento Nutrição.2 Simpósio SBAF - Sociedade Brasileira de Alimentos funcionais. 2008. (Simpósio).

Semana de nutrição e dietética.A importância da análise de alimentos. 2008. (Encontro).

Treinamento do programa 5S do LAN.Treinamento do programa 5S. 2008. (Encontro).

XXI congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Efeitos da radiação ionizante de 60 Co na resistência a pragas e no perfil lipídico de grãos de soja (Glycine max L.). 2008. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos e XV Seminário Latino Americano e do Caribe de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2008. (Congresso).

7° international Food Data Conference. 2007. (Outra).

7th International Food Data Conference - Food Composition and Diversity.Influence of common bean (Phaseolus vulgaris, L.) colour on total phenolic, tannin and antioxidant activity. 2007. (Outra).

7th International Food Data Conference - Food Composition and Diversity.Digestibility and polyphenol interaction in common beans (Phaseolus vulgaris L.) of different colours.. 2007. (Outra).

II Semana acadêmica de nutrição- nutrindo idéias.Atuação do nutricionista como personal diet. 2007. (Simpósio).

Semana acadêmica de nutrição nutrindo idéias.Interações nutricionais - com ênfase maior em polifenóis e seu efeito na saúde. 2007. (Simpósio).

Seminário Millipore.Purificação de água para laboratórios e sistems de filtração para solventes. 2007. (Seminário).

Workshop da Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais - SBAF:Quitosana e CLA.. 2007. (Outra).

II Encontro ESALQ/FZEA. 2006. (Encontro).

8 Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentção e Nutrição -SBAN- Nutrição e alimentação na era pós-genoma. Congresso Nacional da sociedade Brasileria de Alimentação e Nutrição (SBAN). 2005. (Congresso).

I Encontro ESALQ/FZEA.Pesquisas da área de alimentação e nutrição. 2005. (Encontro).

4ª Feira de profissões.Curso Ciências dos Alimentos. 2004. (Outra).

FEIRA ESTADUAL DA AGRICULTURA FAMILIAR E DO TRABALHADOR RURAL.II FEIRA ESTADUAL DA AGRICULTURA FAMILIAR E DO TRABALHADOR RURAL. 2004. (Outra).

Food Ingredients South America.Feira internacional para a indústria alimentícia. 2004. (Outra).

Visita ao laboratório de bromatologia.Receção dos alunos do curso Técnico em nutrição e dietética para visita técnica no laboratório de bromatologia LAN/ESALQ/USP. 2004. (Outra).

XIX Congresso brasileiro de Ciência e tecnologia de Alimentos:estratégia para o desenvolimento. XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos:estratégia para o desenvolvimento. 2004. (Congresso).

49th International Congress of Meat Science and Technology. Effect of gamma irradiation in heme and nonheme iron of poultry meat.. 2003. (Congresso).

5° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.Avaliação sensorial de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.) irradiado.. 2003. (Simpósio).

5° Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos.Avaliação sensorial de feijão preto submetido ao processo de irradiação com cobalto 60.. 2003. (Simpósio).

55° Reunião Anual da SBPC.Avaliação sensorial de cortes de frango submetidos à irradiação em doses comerciais.. 2003. (Outra).

Curso. 2003. (Outra).

III Simpósio saiba mais sobre alimentos. 2003. (Simpósio).

Projeto Social.Reaproveitamento de Alimentos. 2003. (Oficina).

10° Simpósio Internacional de Iniciação Científica.Avaliação sensorial de cortes de frango submetidos à irradiação com dose comercial.. 2002. (Simpósio).

II Feira de profissões da USP.curso ciencias dos alimentos. 2002. (Outra).

II Simpósio Saiba Mais Sobre Alimentos. 2002. (Simpósio).

Seminário Internacional de Espectroscopia Atômica. 2002. (Seminário).

VII Taller Internacional sobre Calidad Sanitaria, Evaluación y Conservación de Alimentos. Efeito da radiação gama nos teores de ferro heme e não heme em carne de frango.. 2002. (Congresso).

I SIMPÓSIO SAIBA MAIS SOBRE ALIMENTOS. 2001. (Simpósio).

XVI Congresso Brasileiro de Nutrição. Alimentação e Nutrição: atualidade, realidade e perspectivas.. 2001. (Congresso).

II Jornada de Nutrição e Medicina de Piracicaba. 2000. (Outra).

Conferência - Dr. William Saad Hossne. 1999. (Outra).

V Congresso Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição. Engenharia Genética na produção de Alimentos. 1999. (Congresso).

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Participação em bancas

Aluno: Samara dos Santos Harada Padermo

Solange Guidolin Canniatti-Brazaca; Bassinello, P.Z.;Selani, M.M.; Macedo, Gabriela Alves. Influência do processamento e do processo digestivo in vitro na bioacessibilidade de compostos fenólicos do feijão comum. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Rafael Segundo Vela Paredes

Selani, M.M.; Bassinello, P.Z.; Pallone, Juliana Azevedo Lima;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Bioacessibilidade de compostos fenólicos e minerais em feijão comum (Phaseolus vulgaris). 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Yemina Karen Diaz Valencia

CRUZ, Sandra Helena da; Matta, M.D.;SOUZA, Miriam Coelho de; Fontes, L.C.B.; CALORI-DOMINGUES, M. A.;Canniatti-Brazaca, Solange G.. Características de grãos e amido de diferentes cultivares de quinoa (Chenopodium quinoa Willd.). 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Joyce Grazielle Siqueira Silva

Pallone, Juliana Azevedo Lima; PACHECO, Maria Teresa B; Pereira Filho, E.R.; Morgano, M.A.;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin. Potencial de minerais em resíduo de frutas cítricas e estimativa da bioacessibilidade de cálcio, ferro e magnésio. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Renata Cristina Casemiro

VIEIRA, S.F.M.T.; Ribeiro, Ana Paula Badan; BERNANRDI, Marta Regina Verruma;CRUZ, Sandra Helena da; Isa, N.M.A.H.; Silva, P.P.M.;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Estabilidade oxidativa e avaliação sensorial de emulsões com extratos de ervas antioxidantes. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Ferrari Baldini

BICAS, J. L.; Silva, V.S.N.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Avaliação do potencial antioxidante do araça-boi (Eugenis Stipitata) liofilizado e do néctar de maçã suplementado com o mesmo. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gizele Bruna Barankeviez

SALGADO, Jocelem Mastrodi; Marcondes, Fernanda Klein;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Poder antioxidante da cúrcuma (Curcuma longa L.) nos parâmetros neuroquímicos em ratos induzidos a depressão.. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Maira Oliveira Silva

Pastore, G.M.; Silva, V.S.N.;Canniatti-Brazaca, S.G.. Atividade antioxidante e composição de oligossacarídeos em subproduto obtido do processamento industrial da goiaba (Psidium guajava). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Samuel Zanatta

SPOTO, M. H. F.; Tomazoni, A.M.R.; Galvani, F.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Ferreira, M.V.; Salis, S.M.. Caracterização da macaúba (casca, polpa e amêndoa) e análise sensorial através da educação do gosto. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Francini Xavier Rossetti

SILVA, Marina Vieira da; STURION, Gilma Lucazechi; Costa, Vera Mariza Henriques de Miranda; Caroba, D.C.R.; PIPITONE, Maria Angélica Penatti;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Consumo alimentar, estado nutricional e percepção de segurança alimentar e nutricional entre estudantes de uma universidade publica. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Juan Sebastian Serrano León

CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; Yoshida, C.M.P.; ALENCAR, M.S.; VENTURINI, Anna Cecília; Silva, N.C.C.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Caracterização química e estabilidade oxidativa de produto reestruturado de frango sob a ação de embalagem ativa adicionada de extratos de resíduos agroindustriais. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Kathelyn Araujo Guimaraes

CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; VENTURINI, Anna Cecília; Albertini, T.Z.; Yoshida, C.M.P.;ALENCAR, Severino Matias deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Estabilidade da cor de músculos Longissimus lumborum de bovinos machos inteiros injetados com lactato embalados em atmosfera modificada. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Scudeller Vicentini

Canniatti-Brazaca, S.G.; GUTIERREZ, É. M. R.; Santos, R.F. dos. Biscoitos amanteigados isentos de açúcar de adição elaborados parcialmente com polpa e semente de jaca. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Diogo Marques

ARTHUR, V.Canniatti-Brazaca, Solange G.; HARDER, Marcia Nalesso Costa. Efeitos da radiação gama na conservação e características físico-químicas de lichia (Litchi chinensis Sonn.). 2015. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Patrícia Bachiega

SALGADO, Jocelem MastrodiCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Carvalho, João Ernesto. Atividade antiproliferativa in vitro em diferentes estádios de maturação do borcolis (Brassica oleracea L. var. itálica) biofortificados ou não com selênio. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Pauloo Roberto de Araújo Berni

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Valle, Teresa Losada; Mercadante, Adriana Zerlotti. Biodisponibilidade de beta-caroteno em mandiocas e batatas-doces biofortificadas: estudos dos efeitos de genótipos e processamentos. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tania Raquel Baroni Ferreira

SALGADO, Jocelem Mastrodi; STURION, Gilma Lucazechi; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; Glória, E.M.; OLIVEIRA, Maria Rita Marques de;Canniatti-Brazaca, S.G.. caracterização nutricional e funcional da farinha de chia (Salvia hispanica) e sua aplicação no desenvolvimento de pães. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Thalita Riquelme Augusto

VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Ribeiro, Ana Paula Badan;SPOTO, M. H. F.; DARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano; Grimaldi, Renato;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Avaliação da atividade antioxidante de extrato hidroalcoolico de murtilla (Ugni molinae Turcz). 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Suzana Eri Yotsuyanagi

CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correa; TRINDADE, Marco Antonio; YAMADA, Eunice Akemi; SPOTO, Marta Helena Filet;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin. Impactos tecnológicso, sensoriais e microbiológicos da redução do teor de sódio em salsicha. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Valéria Zatarin Pandolfo

ALENCAR, Severino Matias de; Santos, L.F.;VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Leonardi, Gislaine Ricci;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Odoni, T.L.C.. Caracterização e efeito da variação sazonal da própolis orgânica produzida no sul do Brasil. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fúvia de Oliveira Biazotto

SALGADO, Jocelem Mastrodi; Labate, Carlos Alberto; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; OLIVEIRA, Maria Rita Marques de;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Cataldi, Thais Regiani. Atividade antioxidante, anticolinesterásica e perfil metabolômico de diferentes tipos de pimentas: implicações na doença de Alzheimer. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Belluco

Calori-Domingues, Maria Antonia; Sylos, Célia Maria de;SARMENTO, S. B. S.; Romero, Alessandra de Cássia;CRUZ, Sandra Helena daCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Distribuição de desoxinivalenol nas frações de trigo obtidas no processo de moagem. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Rafaela Garavazo Recchia

VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Petrus, R.R.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Desenvolvimento de bebida lactea fermentada a base de soro lácteo ácido: caracterização físico-química e reológica. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Antônio Thiago Matos Carvalho Santana

SALGADO, Jocelem Mastrodi; OETTERER, Marilia; BERNANRDI, Marta Regina Verruma;CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; Souza, E.C.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Resíduo de cebola (Allium cepa L.) como conservante natural em carne. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Lilian Seiko Kato

De Nadai, E.A.F.; Nomura, C.S.; Nogueira, A.R.A.; Sárries, G.A.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Tagliaferro, F.S.. caracterização química de feijão para produção de material de referência certificado. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciências (Química na Agricultura e no Ambiente)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maressa Caldeira Morzelle

SALGADO, Jocelem MastrodiCanniatti-Brazaca, Solange G.; Trindade, C.S.F.. Resíduos de romã (Punica granatum) na prevenção da doença de Alzheimer. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda Papa Spada

CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correa; Behrens, J.B.; TRINDADE, Marco Antonio;SPOTO, Marta Helena FilletCanniatti Brazaca, S G. Redução dos niveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idades. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nataly Maria Viva de Toledo

Canniatti-Brazaca, Solange G.PORTO, Ernani; Steel, Caroline Joy. Aproveitamento de subprodutos da industrialização do maracujá para elaboração de iogurte. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Jacqueline de Oliveira

SPOTO, M. H. F.Canniatti-Brazaca, Solange G.; Petrus, R.R.. Estudo da viabilidade de embalagens e temperaturas de armazenamento na qualidade pós-colheita de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh). 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Infante

ALENCAR, Severino Matias de; Rosalen, Pedro Luiz;Canniatti-Brazaca, S.G.. Composição fenólica e atividade antioxidante de polpa, casca, semente e folha de espécies frutíferas nativas do Brasil. 2013. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Karina Huber

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Queiroz, J.H.;SOUZA, Miriam Coelho de. Evidências da interação entre proteínas e taninos de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.) e seus efeitos na digestibilidade protéica. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Adriano Costa de Camargo

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H;SOUZA, Miriam Coelho de. Efeitos físico-químicos da radiação gama no amendoim e a utilização da sua película como antioxidante natural. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Evelise Boliani

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Almeida, F.Q.A.; Cintra, R.M.G.C.. Adubação e biofortificação: caracterização química e física do arroz (Oryza sativa L.). 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Katia Helena de Souza Trento

PORTO, Ernani; Barancelli, G.V.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin. Leite Humano como fonte de bactérias lácticas produtoras de bacteriocinas e com potencial probiótico. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Paula Bergamin Arthur

VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H; FRANCO, S. S. H.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Emprego da radiação gama do Cobalto-60 na desinfestação de alguns tipos de rações pra alimentação de animais de pequeno porte.. 2012. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

Aluno: Edinéia Dotti Mooz

SILVA, Marina Vieira da;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin; Costa, Vera Mariza Henriques de Miranda. Disponibilidade domiciliar de alimentos orgânicos no Brasil. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Guilherme Mei Silva

SPOTO, Marta Helena Fillet; Carmo, L.F. do; Freire, M.T.A.; Ruggiero, Ana Célia;Canniatti Brazaca, S GVIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Degradação da antocianina e qualidade sensorial de polpa de juçara (Euterpr edulis) embalada e submetida à pasteurização.. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Joseane Thereza Bigaran

SALGADO, Jocelem MastrodiSPOTO, M. H. F.; Simões, Regina Célia Faria; Gameiro, Augusto Hauber; OETTERER, Marília;Canniatti Brazaca, S G. Consumo de frutas e hortaliças "in natura" no município de Piracicaba SP e sua implicação socioeconômica no estado nutricional. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodrigo Dantas Amancio

SILVA, Marina Vieira da; STURION, Gilma Lucazechi; Pegolo, Giovana Eliza; Enes, Carla Cristina; Danelon, Mariana Schievano;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Consumo de carotenóides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ellen Karine Diniz Viégas

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Valsechi, O.A.;CRUZ, Sandra Helena da. Propriedade antibacteriana da própolis verde sobre bactérias contaminantes da fermentação etanólica. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Carlos Mario Donado-Pestana

SALGADO, Jocelem Mastrodi; Rios, A.O.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeitos do processamento sobre a disponibilidade de carotenóides, fenólicos e atividade antioxidante em quatro cultivares de batata doce (Ipomoea batatas L.) biofortificados. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniel Modenese

SARMENTO, Silene Bruder Silveira; Soares, C.A.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeito da radiação gama e de tratamentos hidrotérmicos sobre as características físico-químicas, funcionais e nutricionais da farinha e do amido de banana verde (Musa acuminata cv.Nanica). 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Patricia Cristina Corazza Martinez

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ARTHUR, Valter. Efeito da radiação gama e do processamento sobre as características nutricionais do feijão. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Corazza Martinez

SOUZA, Miriam Coelho deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Vieites, R.L.. Efeito dos processos de irradiação e germinação nos aspectos nutricionais sensoriais e microbiológicos em grãos de soja (Glycine max Merril) cultivar BRS 216. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Cláudia Sampaio Oliveira

ARTHUR, ValterCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; FRANCO, S. S. H.. Avaliação dos efeitos da radiação gama nas características físico-químicas de kiwi (Actinídia deliciosa)cv. Hayward minimamente processado. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

Aluno: Thais de Souza Machado Valeriani

STURION, Gilma Lucazechi; Rodrigues, K.R.M.; SILVA, Marina Vieira da; Carmo, L.F. do;SOUZA, Miriam Coelho deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. A gestão escolarizada do programa de alimentação escolar no Estado de Goiás. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Patrice Daniele Berbert

SARMENTO, Silene Bruder Silveira; Fontes, L.C.B.;SPOTO, Marta Helena Fillet; Berbari, S.A.G.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Efeito da utilização de película e de diferentes formas de acondicionamento na conservação pós-colheita e fritura de batatas minimamente processadas. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Rosana Matias Almeida Bunho

STURION, Gilma Lucazechi; Maistro, L.C.; SILVA, Marina Vieira da; Martins, R.C.B.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Avaliação do sistema de distribuição das refeições dos cortadores de cana em uma usina do município de Piracicaba SP. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Zilmar Meireles Pimenta Barros

SALGADO, Jocelem MastrodiSPOTO, Marta Helena Fillet; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; Trindade, C.S.F.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Cascas de frutas tropicais como fonte de antioxidantes para enriquecimento de suco pronto. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Priscila Robertina dos Santos

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VENTURINI, Anna Cecília; DELGADO, Eduardo Francisquine. Qualidade dos músculos Longissimus thoracis e lumborum de bovinos machos inteiros e fêmeas de descarte: influência da estocagem em atmosfera modificada e vácuo. 2011. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Amanda Galassi Santillo

VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H;ALENCAR, Severino Matias deARTHUR, ValterCanniatti Brazaca, S G. Efeitos da radiação ionizante nas propriedades nutricionais das uvas de mesa Benitaka e uvas passas escuras. 2011. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

Aluno: Bruno Sanches Rodrigues

SALGADO, Jocelem Mastrodi; BERNANRDI, Marta Regina Verruma;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Resíduos da agroindústria como fonte de fibras para elaboração de pães integrais. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Tiveron

ALENCAR, Severino Matias de; Santos, L.F.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.CRUZ, Sandra Helena da; Carpes, S.T.;VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Atividade antioxidantee composição fenólica de legumes e verduras consumidos no Brasil. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Egly Sturion Alessi

SPOTO, M. H. F.; GUTIERREZ, É. M. R.; Carmo, L.F. do; BERNANRDI, Marta Regina Verruma;BRIGIDE, PriscilaCanniatti Brazaca, S G. Tomate seco obtido por energia solar e convencional a partir de mini-tomates congelados. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Evanilda Terezinha Perissinotto Prospero

SPOTO, Marta Helena Fillet; GUTIERREZ, É. M. R.; OETTERER, Marília; Carmo, L.F. do; BERNANRDI, Marta Regina Verruma;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Caracterização da fruta do Jacaratia spinosa e processamento do doce de jaracatiá em calda com avaliação da estabilidade. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Moreno Trigo

SPOTO, Marta Helena Fillet; BERNANRDI, Marta Regina Verruma;SARMENTO, S. B. S.; Carmo, L.F. do; Freire, M.T.A.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Qualidade de mamão "formosa" minimamente processado utilizando revestimentos comestíveis. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Mengai

Glória, E.M.; Iamanaka, Beatriz Thie; Moraes, M.H.D.; Silva, Maria Fátima das Graças Fernandes da;ALENCAR, Severino Matias deCanniatti Brazaca, S G. Efeito dos óleos essenciais de diferentes espécies de Eucapyptus spp sobre a microflora do milho em pós-colheita. 2010. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Camila Ramos Pinto Sampaio

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Ville, G; Hoffman, R. Desenvolvimento e estudo das características sensoriais e nutricionais de barras de cereais fortificadas com ferro.. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Paraná.

Aluno: Carlos Eduardo Vieira da Silva

ALCARDE, Andre Ricardo; Monteiro, R.T.R.;CRUZ, Sandra Helena da; KAMIMURA, Eliana Setsuko;ALENCAR, Severino Matias deCanniatti-Brazaca, Solange Guidolin. Produção enzimática de frutooligossacarídeos(FOS) por leveduras a partir de melaço de cana de açúcar. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mari Matsuoka Tomikawa

Moretti, R.H.; GODOY, Helena Teixeira; OETTERER, Marília; SCHMIDT, Flávio Luís;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Desenvolvimento de uma sobremesa a base de soja tipo Petit Suisse enriquecido com cálcio e alto teor protéico. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Graziela Cristina Rossi de Moura Andrade

TORNISIELO, V. L.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Marchi, M.R.R.; Kamogawa, M.Y.; Vieira, E.M.; Brondi, S.H.G.. Análise multirresíduos de agrotóxicos em tomate (Lycopersicon esculentum Mill) utilizando CG-EM e monitoramento. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Nádia Hortense Torres

TORNISIELO, V. L.; Medeiros, M.A.C.; LAVORENTI, A.; Vieira, E.M.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Rocha, Júlio César. Monitoração de resíduos dos hormônios 17 alfa-etilnilestradiol, 17 beta-estradiol e estriol em águas de abastecimento urbano da cidade de Piracicba SP. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciencias ( Química Analítica)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciana Marino e Biscaro

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ARTHUR, ValterALENCAR, Severino Matias de; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H;SALGADO, Jocelem MastrodiVIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Efeitos da irradiação gama e da cocção sobre aspectos físicos, químicos e sensoriais de cultivares de soja (Glycine max) com e sem lipoxigenase. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Adna Prado

ALENCAR, Severino Matias de; Petrus, R.R.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Trindade, C.S.F.; Aguiar, C.L.;VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Composição fenólica e atividade antioxidante de frutas tropicais. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Amanda Cristina Oliveira Ramos

ARTHUR, ValterCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Potenza, M.R.. Aplicação da radiação gama na desinfestação de rações a base de grãos para alimentação de animais domésticos. 2009. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

Aluno: Luciane Isabel Berno

Maróstica Junior, M.R.; Oliveira, C.A.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Estudo da ação de diferentes proporções de torta de castanha do Brasil sobre a concentração dos hormônios da tireóide, níveis sanguíneos de glutationa reduzida e alguns parâmetros metabólicos em ratos wistar. 2009. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alessandra Aparecida Silva

CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correa; DELGADO, Eduardo Francisquine; Miyagusku, Luciana;Canniatti Brazaca, S GVIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Marinação do Biceps femoris com proteína hidrolisada de soja e seu efeito sobre qualidade de carne e estrutura muscular. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luis Fernando Polesi

SARMENTO, S. B. S.FRANCO, Célia Maria Landi; DOMINGUES, M.A.C.; DEMIATE, Ivo Mottin;Canniatti Brazaca, S GVIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Amido resistente obtido a partir de amido de leguminosas e de seus hidrolisados. 2009. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Viviane Angeli Yokoyama

OETTERER, Marília;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVEIRA, Neliane Ferraz Arruda de; CASTRO, Maria Fernanda Pontes Penteado Moretzsohn;PORTO, Ernani. Qualidade do camarão da espécie Xyphopenaeus kroyeri mediante a ação dos agentes antimelanóticos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Almeida Miguel

SPOTO, Marta Helena Fillet; DURIGAN, J. F.; KLUGE, Ricardo Alfredo; Gutierrez, A.S.D.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Uso de película comestível, cloreto de cálcio e ácido ascórbico para a conservação do melão "Amarelo" minimamente processado. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Isis Sabrina Scarso

PORTO, Ernani; Teixeira, E.P.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; STURION, Gilma Lucazechi; Moreno, I.. Estudo dos fatores que condicionam acidez elevada em leite humano: aspectos microbiológicos e nutricionais. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Marina Chagas Dias

HORII, Jorge;SPOTO, Marta Helena Fillet; LACERDA, Taís Helena;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ALCARDE, Valmir Eduardo. Utilização de diferentes substratos e culturas lácteas comerciais empregadas na produção de bebidas lácteas. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Karina de Oliveira Calheiros

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; STURION, Gilma Lucazechi;SOUZA, Miriam Coelho de; OETTERER, Marília;SPOTO, Marta Helena Fillet. Elaboração de formulados nutricionais alternativos a partir de alimentos convencionais para alimentação de idosos. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Neila Camargo de Moura

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SOUZA, Miriam Coelho deSPOTO, Marta Helena Fillet; STURION, Gilma Lucazechi;ARTHUR, Valter. Características físico químicas, nutricionais e sensoriais de pão de forma com adição de grãos de linhaça (Linum usitatissimum). 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ingridy Simone Ribeiro Cabral

ALENCAR, Severino Matias de; IKEGAKI, Masaharu;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; Carpes, S.T.. Isolamento e identificação de compostos com atividade antibacteriana da própolis vermelha brasileira. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Ricardo Martini

SPOTO, Marta Helena Fillet; GUTIERREZ, É. M. R.; OETTERER, Marília; BERNANRDI, Marta Regina Verruma;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. formulação de doces cremosos a base de frutas com baixo teor de sólidos solúveis e diferentes edulcorantes. 2008. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Cláudia Sampaio Oliveira

ARTHUR, ValterCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; FRANCO, S. S. H.. Avaliação dos efeitos da radiação gama, embalagem e temperatura na qualidade de kiwi (Actinidia deliciosa, A. Chev.) cv. Hayward minimamente processado.. 2008. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.

Aluno: Aline Cristine Garcia de Oliveira

SPOTO, Marta Helena FilletSousa, Cristina Paiva deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GALLO, Claúdio Rosa; Souza, Clovis Wesley Oliveira de. Efeitos do processamento térmico e da radiação gama na estabilidade físico -química, microbiológica e sensorial de caldo de cana puro e adicionado de suco de frutas, armazenado sob refrigeração. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Reginaldo Almeida da Trindade

VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H;ALENCAR, Severino Matias deMANCINI FILHO, J.CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; MARQUES, U. M. L.; Silva, L.G.A.. Influência de antioxidantes naturais sobre o perfil lipídico de hamburgueres bovinos submetidos à irradiação por cobalto-60 e aceleradores de elétrons. 2007. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear - Aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

Aluno: Rodrigo Aparecido Moraes de Souza

ALENCAR, Severino Matias de; DARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano; IKEGAKI, Masaharu; NITSCHKE, Márcia;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Potencial antioxidante e composição fenólica de infusões de ervas consumidas no Brasil. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cintia Fernanda Pedroso Zanão

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SARMENTO, Silene Bruder SilveiraARTHUR, ValterSALGADO, Jocelem MastrodiSOUZA, Miriam Coelho de. Características físico-químicas e sensoriais do arroz (Oryza sativa L.) irradiado e o efeito no desenvolvimento de Sitophilus oryzae L.. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Erika Vidal Sartori

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SOUZA, Miriam Coelho de; Gaziola, S.A.; BERNANRDI, Marta Regina Verruma;CRUZ, Sandra Helena da. Concentração de proteínas (fosvitina e lipovitelina) em gemas de ovos de galinhas (Gallus gallus) nos diferentes ciclos de postura e sua interferência na disponibilidade do ferro. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Flávia Vaz Gonçalves

SARMENTO, Silene Bruder SilveiraFRANCO, Célia Maria Landi; GLÓRIA, Eduardo Micotti da; DEMIATE, Ivo Mottin;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Tratamento térmico dos amidos de batata-doce (Ipomoea batatas L.) e de mandioquinha-salsa (Arracaccia xanthorrhiza.) sob baixa umidade em microondas. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Naiane Sangaletti

PORTO, ErnaniCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; LACERDA, Taís Helena; STURION, Gilma Lucazechi; SILVEIRA, Neliane Ferraz Arruda de. Estudo da vida útil do queijo Minas frescal disponível no mercado. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiane Luiza Cadorin Oldoni

ALENCAR, Severino Matias de; GODOY, Helena Teixeira; DARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano; SANTOS, Marcelo Henrique dos;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Isolamento e identificação de compostos com atividade antioxidante de uma nova variedade de própolis brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Andrea Gobbo Nogueira

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; BERNANRDI, Marta Regina Verruma;PORTO, Ernani; SILVA, Marina Vieira da;SOUZA, Miriam Coelho de. Disponibilidade de cálcio em leite adicionado de outros alimentos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Daniela Cristiane Ferrari Denardi

SALGADO, Jocelem Mastrodi; OLIVEIRA, Maria Rita Marques de;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SOUZA, Miriam Coelho de; STURION, Gilma Lucazechi. Efeito da dieta, estatina e ácidos graxos ômega-3 sobre a pressão arterial e a lipidemia em humanos. 2007. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Galvani Jordão

SPOTO, Marta Helena FilletARTHUR, ValterCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OLIVA, Patrícia Bruzantin;SARMENTO, Silene Bruder Silveira. Perfil sensorial e aceitabilidade de suco de laranja integral pasteurizado e suco de laranja reconstituído. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Taís Carolina Franqueira de Toledo

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SOUZA, Miriam Coelho deARTHUR, Valter; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H; CÂMARA, Gil Miguel de Sousa. Avaliação dos efeitos da radiação ionizante de Cobalto-60 em propriedades físicas, químicas e nutricionais de diferentes cultivares de grãos de soja Glycine max (L.). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Saldanha de Aguiar

CASTILLO, Carmen Josefina ContrerasSPOTO, Marta Helena Fillet; BAGGIO, Sueli Regina; VICENTE, Eduardo;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Opinião do consumidor e qualidade da carne de frangos criados em diferentes sistemas de produção. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Simone Ometto

PIPITONE, Maria Angélica Penatti; MOTTA, Denise Giacomo da; SILVA, Marina Vieira da; OLIVEIRA, Maria Rita Marques de;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. A eduação nutricional e sua prática em grupo: um estudo de caso.. 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Tatiana Giselle Guimarães Lopes

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OETTERER, Marília;ARTHUR, Valter; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H;PORTO, Ernani. Efeito sinergístico da radiação gama e da refrigeração na conservação do camarão-branco-do-Pacífico (Litopenaeus vannamei). 2006. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marielen de Lima Silva

CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; SCHMIDT, Flávio Luís;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; YAMADA, Eunice Akemi;SPOTO, Marta Helena Fillet. Efeito de dois métodos de cocção- água e vapor - nos parâmetros de qualidade do músculo semitendinosus. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Monica Beatriz Alvarado Huallanco

SPOTO, Marta Helena FilletCASTILLO, Carmen Josefina Contreras; ROÇA, Roberto de Oliveira;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; TRINDADE, Marco Antonio. Aplicação de um sistema de classificação de carcaças e cortes e efeito pós abate da qualidade de cortes de frango criados no sistema alternativo. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Amália Solange de Toledo Memdes Ramalho

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.ARTHUR, Valter. Sistema Funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de laranja pêra Citrus sinensis L. Osbeck. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Angela de Fátima Kanesaki Corrêa

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GURGEL, Maria Sylvia Do Amaral. Implementação de um sistema de qualidade para laboratório de análise sensorial baseado no sistema de boas práticas. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bianca Maria Pedroso

ARTHUR, Valter; FRANCO, S. S. H.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; ANDRADE, L. G.. Avaliação do efeito sinergístico da embalagem a vácuo, irradiação e refrigeração da mandioca minimamente processada. 2005. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Nuclear) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Patricia de Aquino Rodrigues

PORTO, ErnaniCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; JUNQUEIRA, Valéria Christina Amstalden; STURION, Gilma Lucazechi; CASTRO, Maria Fernanda Pontes Penteado Moretzsohn. Caracterização microbiológica de leite humano de banco de leite e estudo dos efeitos da pasteurização e armazenamento a 7°C e 35°C sobre população de escherichia coli inoculada. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Neuza Mainardi

PIPITONE, Maria Angélica Penatti; OLIVEIRA, Cleiton de;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUIRADO, Cecília Gatti; SILVA, Marina Vieira da. A ingestão de alimentos e s orientações da escola sobre alimentação, sob o ponto de vista do aluno concluinte do ensino fundamental. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alexandra Moreli Borba

SARMENTO, Silene Bruder Silveira; GLÓRIA, Eduardo Micotti da; LEONEL, Magali;FRANCO, Célia Maria LandiCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeito de alguns parâmetros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce (Ipomoea batatas). 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Maria Vasques Farinazzi Machado

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; STURION, Gilma Lucazechi;SOUZA, Miriam Coelho deSALGADO, Jocelem Mastrodi; BERNANRDI, Marta Regina Verruma. Disponibilidade de ferro em ovo, cenoura e couve e em suas misturas. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcia Nalesso Costa Harder

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.COELHO, Antonio Augusto Domingos; BERNANRDI, Marta Regina Verruma;SOUZA, Miriam Coelho deSAVINO, Vicente José Maria. Efeito do urucum (Bixa orellana) na alteração de características de ovos de galinhas poedeiras. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mônica Alves Felix

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SPOTO, Marta Helena FilletARTHUR, ValterSOUZA, Miriam Coelho deSARMENTO, Silene Bruder Silveira. Análise química e sensorial dos grãos de soja (Glycine max(L.) Merril) tostados por diferentes tratamentos. 2005. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabina Curti

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SALGADO, Jocelem Mastrodi; SZARFARC, Sophia Cornbluth. Efeito da maçã gala (Malus domestica BORKH) na lipidemia de ratos hipercolesterolêmicos. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcia Mayumi Harada

HORII, Jorge; CASTILLO, Carmenjosefina Contreras; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correa; TRINDADE, Marco Antonio;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeito da desossa e da marinação sobre as características de processamento, físico-químicas e sensoriais do músculo biceps femoris. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andrea Cristina Penati Ferreira

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ARTHUR, ValterSARMENTO, Silene Bruder Silveira. Alterações químicas e nutricionais do grão de bico (Cicer arietinum L.) cru irradiado e submetido a cocção. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cristiane Mengue Feniman

SARMENTO, Silene Bruder Silveira; CEREDA, Marney Pascoli;SPOTO, Marta Helena Fillet; LEONEL, Magali;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Caracterização de raízes de mandioca (Manihot esculenta Crantz) do cultivar IAC 576-70 quanto à cocoção, composição química e propriedades do amido em duas épocas de colheita. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Camila Nogueira Argerami

OETTERER, Marília;CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; TRINDADE, Marco Antonio; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correa;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Influência do genótipo, sexo e peso de abate na composição da carcaça e nas características de qualidade da carne suína. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alexandra Moreli Borba

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeito de alguns parâmetros operacionais de extrusão nas características físico-químicas e propriedades funcionais da farinha de batata doce (Ipomoea batatas).. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Amália Solange de Toledo Mendes Ramalho

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de laranja.. 2003. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Renata Benassi de Oliveira

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; DEMONTE, Aureluce; BOVO, José Murari; DOMENE, Semíramis Martins Álves; BATISTUTI, José Paschoal. Perfil do usuário, composição e adequação nutricional do cardápio oferecido no Restaurante Universitário do Campus de Araraquara da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Marcio Caruso

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; DEMONTE, Aureluce; NEVES, Valdir Augusto. Histomorfometria do intestino delgado de ratos submetidos a diferentes fontes protéicas. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Lívia Gussoni Basile

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CÉSAR, Thaís Borges; SILVA, Marina Vieira da; OLIVEIRA, Maria Rita Marques de; MOTA, Denise Giácomo da. Adequação nutricional da merenda escolar das creches e escolas municipais de araraquara, SP. 2003. Dissertação (Mestrado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Adilson Camilo de Barros

BARROS, A. C.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ARTHUR, Valter; MASTRO, N. L.. Identificação por ressonância paramagnética eletrônica, teste do cometa de DNA e teste de germinação de trigo irradiado por raios gama.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Priscila Brigide

BRIGIDE, PriscilaCANNIATTI-BRAZACA, S. G.SPOTO, M. H. F.ARTHUR, Valter. Disponibilidade em ferro em grãos de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.) irradiados.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiana Cristina Camargo Martini

MARTINI, F. C. C.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SPOTO, Marta Helena Filet; DOMARCO, R. E.. Comparação entre a disponibilidade de vitamina A de diferentes fontes: alimentos e medicamentos.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana lucia Cella

TORNISIELO, V. L.; CELLA, A. L.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVA, M. R. R. M. S.. Ocorrência de agrotóxicos organofosforados e do organoclorado dicofol em maçãs (Malus domestica).. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: ROMILDA MARIA DE ARRUDA GERMANO

GERMANO, Romilda Maria de Arruda;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OETTERER, Marilia; MOTTA, Denise Giacomo da. Disponibilidade de ferro na presença de beta caroteno e o efeito dos interferentes em combinações de alimentos.. 2002. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Piedade

PIEDADE, JulianaCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OETTERER, Marília; DOMARCO, R. E.. Efeito do resíduo do abacaxizeiro no nível de colesterol sanguíneo e hepático em ratos.. 2001. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Danielle Marinelli

DOMARCO, R. E.; MARINELLI, D.;SPOTO, M. H. F.; JACOMINO, Angelo Pedro;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeito da Radiação Gama e Embalagem em Morangos da VariedadeToynoka Armazenados sob Refrigeração. 2000. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Viviane Soccio Monteiro

MONTEIRO, V. S.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; NOGUEIRA, J. N.; MINAMI, K.. Avaliação da qualidade de néctares comum e dietético de goiaba das variedades Paluma e Pedro Sato. 1999. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rita Maria corte Eleutério

ELEUTÉRIO, R. M. C.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Variação do teor de ácido ascórbico de beta caroteno no suco e na geléia de acerola (Malpighia punicifolia, sinônimo M. glaba).. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Cileide Maria Medeiros Coelho

TSAI, S. M.; COELHO, C. M. M.;MURAOKA, T.CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Caraterização genética de dois acessos de feijoeiro (Phaseolus vulgaris L.) com ênfase na qualidade pós-colheita.. 1998. Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: katia Sivieri

SIVIERI, K.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Avaliação da qualidade de geléias de morango comum e dietética das variedades gurani e oso grande.. 1997. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Doris Floridalma Morales Ulloa

OETTERER, Marilia; ULLOA, D. F. M.;SALGADO, Jocelem MastrodiCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Bioconversão de resíduos da indústria pesqueira.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Claudia Ruhnke Valério

OETTERER, Marilia; VALÉRIO, A. C. R.; D'ARCE, M. A. R.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Elaboração de silagem enzimática de pescado como alternativa ao processo tradicional.. 1994. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Natália Caldeira de Carvalho

Netto, Flávia Maria; Tavares, G.M.; Alvaro, M.B.V.B.; Simioni, P.U.;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca. Impacto das alterações físico-químicas no isolado proteico do soro de leite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e na capacidade de sensibilização in vitro. 2018. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Allana Patrícia Santos Alexandre

Augusto, P.D.E.; Iamanaka, Beatriz Thie; Furlong, E.B.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Tecnologia do ozônio como alternativa para reduzir a contaminação de micotoxinas em produtos de trigo. 2018. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Fernanda Papa Spada

Canniatt-Brazaca, Solange GuidolinSPOTO, Marta Helena FilletSelani, M.M.; Efraim, P.; Bogusz Junior, S.. Roasted jackfruit seed as a potential substitute for chocolate aroma: obtainment, composition, olfatometry, and application. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: MARIA ELISA CAETANO SILVA ABREU

Netto, Flávia Maria; Torán, A.A.A.; Ribeiro, Ana Paula Badan; Chaud, M.V.;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Complexos ferro-peptídeos de soro de leite: obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade por modelo de cultura de célulcas caco-2. 2017. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Fabiane Cristina Petry

Mercadante, Adriana Zerlotti; Pallone, Juliana Azevedo Lima; Mariutti, L.R.B.; Latado, R.R.;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Carotenóides e ésteres de carotenóides em diferentes cultivares de citros: composição, mudanças durante o amadurecimento e bioacessibilidade. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Enieluce dos Santos Brito

Pastore, G.M.; Granato, D.; BICAS, J. L.;Solange Guidolin Canniatti-Brazaca; Queiroz, S.C.N.. Avaliação da capacidade antioxidante de variedades de melão (Cucumis melo L.) comercializadas no Brasil e determinação do teor de glutationa reduzida (GSH). 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Bruna Sampaio Roberto

Angelotti, J.A.F.; Gambero, Alessandra; Wiend,V .B.;Canniatti-Brazaca, Solange G.. Estudo do efeito de polifenóis de chás biotransformados por tanase imobilizada na inibição de diabetes e obesidade modelos in vitro. 2017. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Alan Giovani de Oliveira Sartori

REGITANO-D'ARCE, MARISA APARECIDA BISMARA;Canniatti-Brazaca, Solange G.; Bertelsen, G.; Castro, I.A.. Occurence of lipid oxidaton in Brazil nut (Bertholletia excelsa) and co-products. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Karina de Oliveira Calheiros

STURION, Gilma Lucazechi;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Tenório, C.G.M.S.C.; Barancelli, G.V.; Rodrigues, K.R.M.;SOUZA, Miriam Coelho deCASTILLO, Carmen Josefina Contreras; Gonçalves, J.R.; Maistro, L.C.; SILVA, Marina Vieira da. Avaliação da implementação do sistema cook-chill em unidade de alimentação e nutrição -UAN. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Viviane Cristina Toreti Theodoropoulos

Pallone, Juliana Azevedo Lima; Morgano, M.A.; Macedo, Gabriela Alves; PACHECO, Maria Teresa B; Pereira Filho, E.R.; Jackix, E.A.;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; SATO, H.H.. Bioacessibilidade de cálcio, ferro e zinco em extrato de soja e melhoramento da disponibilidade de minerais por meio da fitase, da germinação e do tratamento térmico.. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Marjory Xavier Rodrigues

CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G; Barancelli, G.V.; Silva, N.C.C.; Bicalho, Rodrigo Carvalho; Rall, Vera Lúcia Moraes. Molecular characterization of bacteria isolates and microbiome: study of mastitic milk, bulk tank, and cheese processing plants. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Emanueli do Nascimento da Silva

Morgano, M.A.; Naozuka, J.; Rohwedder, J.J.R.; Breitkreitz, M.C.; Raimundo Junior, I.M.; Pasquini, C.;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Nutrientes e elementos tóxicos em alface (Lactuca sativa): Estudos de bioacessibilidade, biodisponibilidade, biofortificação e especiação. 2016. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karina Huber

Pastore, G.M.; Hubinger, M.D.; BICAS, J. L.;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G; Cardoso, L.D.. Avaliação de produto diet a base de açaí juçara (Euterpe Edulis Martius) e seus efeitos antiobesogênico, anti-inflamatório e antioxidante em adolescentes obesos. 2016. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Natália da Silva Martins

Piedade, Sônia Maria de Stefano; Nogueira, D.A.;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; DOS SANTOS DIAS, CARLOS TADEU; Ferreira, E.B.. Método Shenon (Shel-life prediction for non-accelerated studies) na predição do tempo de vida útil de alimentos. 2016. Tese (Doutorado em Estatística e Experimentação agronônica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Adriano Costa de Camargo

REGITANO-D?ARCE, M. A. B.;Selani, M.M.; Torres, E.A.F.S.;Canniatti-Brazaca, Solange G.; Oldoni, T.L.C.. Hurdles and potentials in value-added use of peanut and grape by-products as sources of phenolic compounds. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Rebellato

Pallone, Juliana Azevedo Lima; Pereira, F.M.V.P.; PACHECO, Maria Teresa B; Wagner, R.;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin. Influência da adição de diferentes compostos de ferro em farinha de trigo refinada e integral nos parâmetros reológicos, tecnológicos, estabilidade e bioacessibilidade de minerais em pães tipo francês. 2016. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Fabiola Aliaga de Lima

Macedo, Gabriela Alves; Battestin, Vania; Netto, Flávia Maria; Pallone, Juliana Azevedo Lima; Calhau, Maria da Conceição Costa Pinho; Schons, Patrícia;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Gambero, Alessandra. Estudo da biotransformação da farinha de centeio por tratamento enzimático e avaliação da bioacessibilidade de ácidos fenólicos pelo modelo de digestão in vitro e de absorção por células intestinais Caco-2. 2015. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Maria Augusta Tremocoldi

ALENCAR, M.S.; Yamaguchi, M. M.; Paschoal, J.A.R.;SPOTO, Marta Helena Fillet; Daiuto, E.R.; Oldoni, T.L.C.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Lira, Simone Possedente de; Denny, C.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H. Caracterização, isolamento e identificação de compostos com atividade antioxidante de abacates das cultivares Hass e Fuerte. 2015. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Beatriz Valcárcel Yamaní

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Finardi Filho, F.; Gioielli, L.A.; Steel, Caroline Joy; Lannes, S.C.S.. Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone. 2015. Tese (Doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rafaella Regina Alves Peixoto

Cadore, S.; Morgano, M.A.; Nóbrega, J.A.; Pasquini, C.; Raimundo Junior, I.M.; Rath, S.; Rossi, A.V.;Canniatti-Brazaca, S.G.. Elementos metálicos em achocolatados: teores totais e frações bioacessíveis e biodisponíveis. 2015. Tese (Doutorado em Doutorado em Quimica - UNICAMP) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Miriam Mabel Selani

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.;CASTILLO, Carmen Josefina ContrerasOLIVEIRA, Aline C Garcia; Steel, Caroline Joy. Characterization and application of fruit byproducts in the development of beef burguer and corn extruded product. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Manoel Divino da Matta Junior

SARMENTO, Silene Bruder SilveiraCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Campestrini, L.H.;Polesi, L.F.; Oviedo, M.S.V.P.; CALORI-DOMINGUES, M. A.;FRANCO, Célia Maria Landi; Glória, E.M.; LEONEL, Magali; Augusto, P.D.E.. Características estruturais, físico-químicas e funcionais dos amidos de mandioca e de milho com diferentes teores de amilose oxidados por ozônio. 2015. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Luis Fernando Polesi

Canniatti-Brazaca, Solange G.ARTHUR, Valter; Bassinello, P.Z.; MASTRO, N. L.;FRANCO, Célia Maria Landi. Propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais de grãos e amido de arroz submetidos à irradiação gama. 2014. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Regina Célia Rodrigues de Miranda Milagres

Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; JACOMINO, Angelo Pedro;ARTHUR, Valter; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H; Pinto, Cleide Maria Ferreira. Efeito da radiação gama do 60Co na conservação e qualidade de pimenta in natura e em polpa. 2014. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Juliana Piedade

Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Cadore, S.; Scheeren, P.L.; Vitorello, Victor Alexandre;BRIGIDE, Priscila. Avaliação nutricional, tecnologica e disponibilidade in vitro de Fe e Zn de genótipos de trigo. 2014. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vanessa Daniel Groppo Ortiz

SPOTO, Marta Helena Fillet; Petrus, R.R.; Freire, M.T.A.; Bacchi, M.A.;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Efeito da radiação gama na conservação de suco de laranja (Citrus sinensis L. Osbeck) das variedades Hamlin, Pera e Valência, usadas na indústria.. 2013. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

Aluno: PAULA PORRELLI MOREIRA DA SILVA

SPOTO, Marta Helena Fillet; Giannoni, Juliana Audi; PINEDO, R.A.; DURIGAN, J. F.; LANDGRAF, Mariza; MASTRO, N. L.;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin; Freire, M.T.A.; Bacchi, M.A.; Guimarães, Judite das Graças Lapa. Conservação da polpa de juçara (Euterpe edulis) submetida à irradiação gama, pasteurização, liofilização e atomização.. 2013. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciana Regina Mangeti Barreto Mourão

ALENCAR, Severino Matias de; Prado, Marcelo Alexandre; Carpes, S.T.; Louvadini, H.; Melo, Mariza Pires de; IKEGAKI, Masaharu; Lavres Junior, José;Canniatti-Brazaca, Solange G.; Silva, Bruno Bueno da; Odoni, T.L.C.. Estudo in vivo da atividade antioxidante da própolis vermelha brasileira. 2013. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Graziela Cristina Rossi de Moura Andrade

TORNISIELO, V. L.; Lira, Simone Possedente de; Augusto, Fábio; Gebara, Amir Bertoni; Jardim, Isabel Cristina Sales Fontes; Furlani, Regina Prado Zanes; Rocha, Fábio Rodrigo Piovezani; Brondi, S.H.G.; Vieira, E.M.;Canniatti Brazaca, S G. Análise multirrespiduos de pesticidas em tomate utilizando LC-MS/MS e avaliação dos efeitos de alvagem na descontaminação. 2013. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Neila Camargo de Moura

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ARTHUR, Valter; Silva, M.E.M.P.;SPOTO, Marta Helena FilletSOUZA, Miriam Coelho de. Efeitos da radiação ionizantede cobalto-60nas características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de pães com adição de linhaça (Linum usitatissimum). 2012. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Luisa Kremer Faller

Oliveira, E.F.; Pierucci, A.P.T.R.; Pereira, A.F.M.; Barbi, N.S.; SOUSA, V. P.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Capacidade antioxidante e bioacessibilidade de compostos bioativos constituintes de preparação típica do Brasil. 2012. Tese (Doutorado em Nutrição) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

Aluno: Tatiana Giselle Guimarães Lopes

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ARTHUR, Valter; CORREA, Benedito; Yang A.C.; Saiki, M.. Efeito da radiação gama na reatividade alergênica e nas propriedades físico-químicas e sensoriais em camarão (Litopenaeus vannamei). 2012. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Franz Zirena Vilca

TORNISIELO, V. L.;Baptista, A.S.; LAVORENTI, A.; Soria, M.T.M.;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin. Validação de método de análises multiresíduo para determinação de pesticidas em morango (Fragaria ananassa Duch) e quinoa (Chenopodium quinoa willd), por técnicas cromatográficas CG-microEGCD e LC-MS/MS. 2012. Tese (Doutorado em Ecologia aplicada) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Poliana Brito

Nascimento, Heliana de Azevedo Franco de; Arruda Neto, João Dias de; Jerez, José Antonio; Miyagusku, Luciana; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H;Canniatti Brazaca, S G. Avaliação de características de qualidade e propriedades funcionais da carne mecanicamente separada de frango tratada com diferentes taxas de dose de radiação ionizante e uso de antioxidantes. 2012. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Raquel Silveira Ramos Almeida

Brito, José Otávio;Canniatti Brazaca, S G; Bittencourt, Edison; Glória, E.M.; Moura, Luiz Fernando;SPOTO, Marta Helena Fillet; Nolasco, Adriana Maria; Pincelli, Ana Lúcia Piedade Sodero Martins; Silva Junior, Francides Gomes da; Tomazello Filho, Mário. Potencial do extrato pirolinhoso da madeira de eucalipto como agente conservante de cosméticos e saneantes. 2012. Tese (Doutorado em Recursos Florestais) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodrigo Aparecido Moraes de Souza

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Petrus, R.R.; Vieites, R.L.; BERNANRDI, Marta Regina Verruma. Qualidade de polpa de camu-camu[Myrciaria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh], submetida aos processos de congelamento, pasteurização, alta pressão hidrostática e liofilização e armazenada por quatro meses.. 2011. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Anali Linhares Lima

MACHADO NETO, Raul; MATTOS, Wilson Roberto Soares;Abdalla, A.L.; Louvadini, H.; Susin, I.; Kindlein, L.; Pauletti, P.; Vieira, P.F.;ALENCAR, Severino Matias deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Flutuação de proteínas séricas e diarréia durante o processo de aquisição de proteção passiva em cabritas aleitadas com colostro caprino, bovino in natura e bovino liofilizado.. 2011. Tese (Doutorado em Alimentação animal e pastagens) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Carolina Batista Campos Von Atzingen

Silva, M.E.M.P.; Marucci, M.F.N.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Gambardella, A.M.D.; Behrens, J.B.. Sensibilidade gustativa de adultos de uma instituição universitária do município de São Paulo. 2011. Tese (Doutorado em Nutrição em Saúde Pública) - Universidade de São Paulo/Faculdade de Saúde Pública.

Aluno: Maria emília da Silva Menezes

Sant'Ana, A.E.G.Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Miranda, E.C. de; Galdino, F.C.A.; Valentim, I.B.; Araújo Junior, J.X. de. Desempenho produtivo e efeito da vitamina C na qualidade nutricional e nos níveis de marcadores do estresse oxidativo em alevinos de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1857). 2010. Tese (Doutorado em Química e Biotecnologia) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Taís Carolina Franqueira de Toledo Satori

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ARTHUR, Valter; CÂMARA, Gil Miguel de Sousa; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; Souza, A.R.M.. Efeitos da radiação gama nas qualidades nutricionais, sensoriais e na resistência a Lasioderma serricorne (F.) e Plodia interpunctella (H.) em grãos de soja Glycine max (L.). 2010. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Eveline de Abreu Menezes

Nogueira, A.R.A.; Cadore, S.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Krug, F.J.; Oliveira, P.V.. Biodisponibilidade de Ca, Cu, Fe, Mg e Zn em amostras de carnes in natura e processadas termicamente. 2010. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal de São Carlos.

Aluno: Toni Andreas Wiendl

ARTHUR, ValterCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H; Faria, J.T.; FRANCO, S. S. H.. Efeito de baixas doses de radiações gama do cobalto-60 (radio hormesis) em sementes de tomate. 2010. Tese (Doutorado em Ciências Tecnologia Nuclear aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

Aluno: Priscila Brigide

Sant'Ana, A.E.G.; Ataíde, T.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Tonholo, J.; Riffel, A.. Biodisponibilidade de ferro em feijão Phaseolus vulgaris L. usando o Fe59 marcado intrinsicamente. 2009. Tese (Doutorado em Química e Biotecnologia) - Universidade Federal de Alagoas.

Aluno: Marcia Nalesso Costa Harder

ARTHUR, Valter; FRANCO, Camilo Flamarion de Oliveira; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H;COELHO, Antonio Augusto DomingosCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeito da radiação gama em proteína alergênica de ovos de galinhas poedeiras. 2009. Tese (Doutorado em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Adriana Paula Fuzeto

Silva, L.F.P. e;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Bittar, C.M.M.; Gomide, C.A.;ALENCAR, Severino Matias de. Emprego do método analítico lignina brometo de acetila para quantificar o teor de lignina em algumas gramíneas tropicais em função do estádio de maturidade e implicações com equações que estimam o teor de carboidratos.. 2008. Tese (Doutorado em Ciências) - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO- CENA.

Aluno: Márcia Lage de Oliveira

ARTHUR, ValterCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; FRANCO, S. S. H.. Influência da irradiação gama do cobalto60 na vida de prateleira e no tratamento quarentenário da linhaça (Linum usitatissinum L.) infestada com Lasioderma serricorne (Frabricius, 1792) (Coleoptera: Anobiidae) e Plodia interpunctella (Hubner, 1913) (Lepdoptera:Pyralidae). 2008. Tese (Doutorado em Tecnologia nuclear) - Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.

Aluno: Rodrigo Meirelles de Azevedo Pimentel

VALDER, Júlio M;SPOTO, Marta Helena Fillet; KLUGE, Ricardo Alfredo; Resende, JAF; Luc, Gilmara Caseri;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Sigrist, JMM; Groppo, Gerson Antonio. Qualidade pós-colheita da goiaba vermelha (Psidium guajava L.) submetida ao tratamento quarentenário por irradiação gama. 2007. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: ADRIANA REGIA MARQUES DE SOUZA

ARTHUR, ValterCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H; PINEDO, R.A.; SILVEIRA, M.F.A.. Efeitos da irradiação no aspecto nutricional e químico de carnes. 2007. Tese (Doutorado em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Josenilda Maria da Silva

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VILLAVICENCIO, Ana Lúcia Casanãs Haasis; BASTOS, Débora Helena Markowicz; CORREA, Benedito. Efeitos da radiação gama (60Co) na conservação pós-colheita do abacaxi Cv. Smooth Cayenne. 2005. Tese (Doutorado em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SGARBIERI, Valdemiro Carlos; OETTERER, Marilia; PACHECO, Maria Teresa B; MIYASAKA, Célio Kenji. Uso do autolisado de leveduras (Saccharomyces cerevisiae) e do concentrado protéico de soro de leite bovino como ingredientes na recuperação de ratos submetidos à restrição protéico ou restrição alimentar. 2004. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Carlos Otavio Mariano

SPOTO, Marta Helena FilletARTHUR, Valter; RELA, Paulo Roberto;PORTO, Ernani; LANDGRAF, Mariza;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; BRIENZA, Sandra Maria Boscolo; MATTOS, Wilson Roberto Soares. Efeitos da radiação gama na conservação da carne bovina refrigerada. 2004. Tese (Doutorado em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rosana Maria de Oliveira Freguglia

FREGUGLIA, R. M. O.; TORNISIELO, V. L.; OLIVEIRA, J. J. V.; SILVA, Marina Vieira da; LAVORENTI, A.; LANÇAS, F. M.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Determinação dos níveis de resíduos de pesticidas organoclorados em leite, na região de Piracicaba-SP.. 2003. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Denise Aparecida Gonçalves de Oliveira

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Uso do autolisado de levedura (Sacharomyces cerevisae) e do concentrado protéico do soro de leite bovino como ingredientes funcionais na recuperação de ratos submetidos à restrição protéica ou restrição alimentar.. 2003. Tese (Doutorado em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Érika Maria R

DOMARCO, R. E.; GUTIERREZ, É. M. R.;WALDER, Julio Marcos M; GUTIERREZ, Luiz Eduardo; VALLE, J. L. E.; ROEG, S. M.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Gutierrez. Efeito da Radiação Gama na Maturação do Queijo Prato. 2001. Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Júlio César Pires Santos

TSAI, S. M.; SANTOS, J. C. P.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OETTERER, Marilia. Estado nutricional do feijoeiro (Phaseolus vulgaris, L.) e teores de nutrientes e fitatos nos grãos.. 1998. Tese (Doutorado em Agronomia (Solos e Nutrição de Plantas)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Alberto Claudio Miano Pastor

Gut, J.A.W.; Ribas, A.I.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. The hydration as a process to incorporate nutrients in granis: description of mechanisms, mathematical modeling and enhancement. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Lilian Seiko Kato

Krug, F.J.; Zanon, AJ; Cadore, S.;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Batista, B.L.. Avaliação de arsênio total em arroz (Oryza sativa) nas principais regiões orizícolas brasileiras. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Natália Torres Corrêa Magri

Baptista, A.S.; Camargo, L.E.A.;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G. Correlação entre a formação de compostos precursores de cor em qualidade do caldo de cana-de açúcar e infecção por Leifsonia xyli subsp.xyli agente causal do raquitismo das soqueiras. 2017. Exame de qualificação (Doutorando em Microbiologia Agrícola) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Mônica Regina Franco

Fritsche Neto, R.;Canniatti Brazaca, S G; Pilotto, F.A.. Investigação das possíveis alterações na via metabólica do ácido aspártico sob influência do teor de zinco no grão de arroz.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Genética e Melhoramento de Plantas) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Patrícia Bachiega

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Ruiz, A.L.T.G.;SPOTO, M. H. F.. Mudas de brócolis (Brassica oleracea L. Var. itálica) biofortificadas ou não com selênio: atividade antitumoral e anti-inflamatória. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Richtier Gonçalves da Cruz

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Grimaldi, Renato; Gomes, L.H.. Potencial de compostos bioativos da acerola (Malpighia emarginata) como antioxidantes em diferentes sistemas. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Jackeline Cintra Soares

VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Campestrini, L.H.; Silva, Bruno Bueno da;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Composição química e atividade biológica in vitro e in vivo de frutas nativas brasileiras. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Allana Patrícia Santos Alexandre

GLÓRIA, Eduardo Micotti da; Bendassolli, J.A.;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin. Descontaminação de micotoxinas em grãos e derivados através do processamento com ozônio. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Gizele Bruna Barankevicz

VIEIRA, S.F.M.T.; Viel, T.A.; Maróstica Junior, M.R.;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Sanches, A.. Implicações tecnológicas de microcápsula de cúrcuma (Curcuma longa L.) e seus possíveis mecanismos de ação em um modelo animal de depressão.. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodrigo Dantas Amancio

Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Cunha, D.T.; Caroba, D.C.R.. Condições higiênico-sanitárias e percepção de risco dos agentes envolvidos no sistema produtivo, comercialização e consumo do queijo Minas frescal. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Larissa Braga Bueno Borges

ALENCAR, M.S.;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Lira, Simone Possedente de. Prospecção e identificação de compostos de atividade antioxidante em miscelas etanólicas de óleo de soja. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Francini Xavier Rossetti

STURION, Gilma Lucazechi; Oliveira, J.M.; Marques, P.E.M.M.;Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Enes, Carla Cristina. Aquisição e consumo de alimentos regionais pela população brasileira. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Júlia de Miguel Amistá

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; STURION, Gilma Lucazechi; Costa, Vera Mariza Henriques de Miranda. Consumo alimentar de crianças e adolescentes da educação básica de Guariba, São Paulo: um estudo longitudinal. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Thalita Riquelme Augusto

Canniatti-Brazaca, Solange G.; Garcia, A.O.; Grimaldi, Renato. Atividade antioxidante de própolis verde em sistema modelo. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Adna Prado Massarioli

VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de SouzaCanniatti-Brazaca, Solange G.; Lira, Simone Possedente de. Prospecção química e sua relação na desativação de espécies reativas do oxigênio e nitrogênio de cultivares de amendoim adaptadas a ambientes semiáridos. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Natalia Dalloca Berno

Canniatti-Brazaca, Solange G.; JACOMINO, Angelo Pedro; LIma, G.P.P.. Caracterização da qualidade pós-colheita e aplicação de técnicas de conservação em cultivares de cenoura roxa e amarela recém-introduzidas no Brasil. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Amanda de Cássia Nogueira

Steel, Caroline Joy; Schmiele, M.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Enriquecimento protéico de biscoitos laminados, moldados e cortados a fio. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Karina de Oliveira Calheiros

CASTILLO, Carmen Josefina ContrerasCanniatti-Brazaca, Solange G.SOUZA, Miriam Coelho de. Implementação do sistema cook chill em unidades de alimentação e nutrição: desafios e benefícios. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Tiveron

Abdalla, A.L.; IKEGAKI, Masaharu; Vitorello, Victor Alexandre;VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de SouzaCanniatti Brazaca, Solange Guidolin. Caracterização, isolamento e identificação de compostos com atividade antioxidante de uma nova variedade de própolis brasileira produzida em condições orgânicas. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Leme Castelucci

ALENCAR, Severino Matias de; MASTRO, N. L.;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Avaliação da estabilidade oxidativa de polpas de frutas nativas submetidas ao processo de irradiação. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Adriano Costa de Camargo

ALENCAR, Severino Matias de; HARDER, Marcia Nalesso Costa;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Radiação gama como ferramenta de segurança microbiológica em resíduos agroindustriais e seu efeito nas propriedades antioxidantes avaliadas por testes in vitro e sistemas modelo. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Tiveron

Abdalla, A.L.; IKEGAKI, Masaharu; Vitorello, Victor Alexandre;Vieira, Thais Maria Ferreira de SouzaSolange Guidolin Canniatti Brazaca. Composição quimica e atividade antioxidante de própolis orgânica brasileira produzida por abelhas da espécie Apis mellifera. 2013. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Graziela Cristina Rossi de Moura Andrade

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Brondi, S.H.G.; Vieira, E.M.. Análise multirresíduos de pesticidas em tomate utilizando LC-MS/MS e avaliação dos efeitos de lavagem na descontaminação. 2012. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: PAULA PORRELLI MOREIRA DA SILVA

Farfan, J.A.; Freire, M.T.A.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Viabilidade de conservação de polpa de juçara (Euterpe edulis) submetida aos processos de congelamento, liofilização, radiação gama, pasteurização e alta pressão hidrostática. 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Márcia Lage de Oliveira

ARTHUR, V.; FRANCO, S. S. H.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeito do processamento por irradiação com Cobalto-60 da linhaça (Linum usitatissimum L.). 2011. Exame de qualificação (Doutorando em Ciências Tecnologia Nuclear aplicações) - Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

Aluno: Ronaldo Carlos Lucas

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Silva Filho, J.C.; Costa, C.; Bueno, I.C.S.; Fukushima, R.S.. Avaliação das características nutricionais de espécies arbóreo-arbustivas nativas da região semiárida de Pernambuco. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Silvana Albertini

ARTHUR, ValterCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; BERNANRDI, Marta Regina Verruma; DURIGAN, J. F.; Freire, M.T.A.. Tratamentos químicos, revestimentos comestíveis e doses de irradiação em mamões "Formosa" minimamente processados: efeito na conservação e qualidade. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na agricultura e no ambiente) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Vanessa Daniel Groppo Ortiz

BERNANRDI, Marta Regina Verruma; Freire, M.T.A.; Carmo, L.F. do;ARTHUR, ValterCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Aplicação da radiação gama em suco de laranja NFC "not from concentrate visando aumentar a vida útil. 2010. Exame de qualificação (Doutorando em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Rodrigo Aparecido Moraes de Souza

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; DURIGAN, J. F.; Freire, M.T.A.; Vieites, R.L.; Rodrigues, M.I.. Viabilidade tecnológica de exportação de polpa de camu-camu (Myrciaria dubia(H.B.K.) Mc Vaugh), submetida aos processos de congelamento, liofilização e alta pressão hidrostática.. 2009. Exame de qualificação (Doutorando em Energia Nuclear na Agricultura (Esalq)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Andrea Cristina Penati Ferreira

MASTRO, N. L.; Mattiuz, B.H.; BERNANRDI, Marta Regina Verruma;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Feijão pré-pronto irradiado com raios gama do Cobalto-60: uma alternativa de consumo.. 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Taís Carolina Franqueira de Toledo

ALENCAR, Severino Matias de; MASTRO, N. L.;SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Avaliação dos efeitos da radiação ionizante de cobalto 60 na resitência a pragas e em qualidades nutricionais e sensoriais de grãos de soja (Glycine max L.). 2008. Exame de qualificação (Doutorando em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Carlos Otavio Mariano

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VALDER, Júlio M;SPOTO, Marta Helena Fillet. Efeito da radiação gama na conservação da carne bovina refrigerada. 2004. Exame de qualificação (Doutorando em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Talita Costa Negri

Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Trindade, C.S.F.;SPOTO, Marta Helena Fillet. Bioacessibilidade de ferro na farinha de trigo com adição de vitamina C microencapsulada. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Amanda Cristina Marabesi

Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Efraim, P.; ALENCAR, M.S.. Utilização de culturas starters de leveduras na fermentação de sementes de jaca dura e seus efeitos no aroma de chocolate. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Flávia Regina Paggiaro Tintori

Canniatti-Brazaca, S.G.; VIEIRA, S.F.M.T.; Ribeiro, Ana Paula Badan. Bioacessibilidade de vitamina E em óleos vegetais. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Larissa Catelli Rocha Torres

Canniatti-Brazaca, S.G.; SILVA, Marina Vieira da; BERNANRDI, Marta Regina Verruma. Bioacessibilidade de ferro e zinco na mistura arroz-feijão e avaliação da influência de promotores. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Monique Carvalho de Santana

Pallone, Juliana Azevedo Lima;CANNIATTI-BRAZACA, SOLANGE G; Barbin, Douglas Fernandes. Bioacessibilidade de minerais por métodos in vitro e avaliação de vitamina C por espectroscopia no infravermelho em preparados sólidos para refrescos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Gaziela Francischetti

ALCARDE, Andre Ricardo;Canniatti-Brazaca, S.G.; Portugal, C.B.. Efeitos do uso de fontes nitrogenadas pra suplementação de fermentação alcoolica com alta concentração de açúcares (VHG). 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Anna Flavia de Souza Silva

ALCARDE, Andre Ricardo;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Portugal, C.B.. Aplicação de métodos analíticos para estudo do perfil mineral de açúcares de mesa produzidos e consumidos no Brasil. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lo Wai Yee Winnie

STURION, Gilma Lucazechi; Garavello, M.E.E.; Boog, M.C.F.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.CASTILLO, Carmen Josefina Contreras. A pesquisa sobre segurança alimentar e nutricional no Brasil de 2001 a 2015: grupos e linhas de pesquisa. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Melina Luz Mary Cruzado Bravo

Silva, N.C.C.;Canniatti-Brazaca, S.G.; SILVEIRA, Neliane Ferraz Arruda de. Estudo genotípico de Staphyloococcus spp formadores de biofilme isolados em linhas de produção de queijo Minas frescal e leite de vacas com mastite no Estado de São Paulo - Brasil. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Giovanna Fachini Dellaqua

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Feigl, Brigitte Josefine; Santos, Luís Gustavo Cofani dos. Efeitos na caracterização físico-química e sensorial da polpa de Campomanesia phaea (O. Berg.) Landrum (cambuci), quando submetida a diferentes tratamentos agroindustriais. 2015. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências (Química na Agricultura e no Ambiente)) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Lígia Araújo Martini

D.M.L. Marchioni; M.C.B.V. Atzingen; Silva, M.E.M.P.;Canniatti-Brazaca, Solange G.; Bongermino, S.. Percepção gustativa de adultos, segundo consumo de adoçantes e/ou alimentos processados com adoçantes, de uma instituição universitária do município de São Paulo. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em Nutrição em saúde pública) - Universidade de São Paulo/Faculdade de Saúde Pública.

Aluno: Vanessa Maestro

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVA, Marina Vieira da. Estado nutricional e consumo de alimentos industrializados por alunos de escolas públicas. 2002. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela Maria Rodrigues do Nascimento

Augusto, P.D.E.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Silva, Nanci Castanha da. Estratégias de substiuição da sacarose em bolos tradicionais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela Fernanda Mandro

Canniatti Brazaca, Solange Guidolin; Silva, C.L.M.; Marabesi, A.C.. Exploração da tecnologia UV-C na qualidade do suco e da casca do melão rendilhado (Cucumis melo L. var. reticulatus). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Giovanna Akemy Naste Shirado

Spada, Fernanda Papa; Padermo, S.S.H.;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Digestibilidade protéica e taninos em feijões armazenados em diferentes tempos e temperaturas. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela Boscariol Rasera

Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Silva, P.P.M.;de CAMARGO, A.C.. Composição química de subprodutos da agroindústria de uva. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriel Bernardes Cabreira Ragazi

Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Huebner, A.B.; Barancelli, G.V.. Sobrevivência de B. coagulans em diferentes faixas de pH e bebidas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcelo Belchior Rosendo da Silva

Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Padermo, S.S.H.;de CAMARGO, A.C.. Avaliação do efeito da digestão in vitro sobre a bioacessibilidade de compostos do fenólicos do feijão submetido a diferentes métodos de cocção. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Gregório Borghese Margiotta

Canniatt-Brazaca, Solange GuidolinSpada, Fernanda PapaSPOTO, M. H. F.. Avaliação sensorial descritiva e de aceitação de misturas para preparo de cappuccino contendo farinhas de semente de jaca. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Jéssica Mondoni

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Capitani, C.D.; Moraes, A.E.A.. Caracterização de farinhas elaboradas a partir de subprodutos de frutas. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Larissa Peixoto Nunes

Canniatti-Brazaca, S.G.; Martin, J.G.P.;Toledo, N.M.V.. Utilização de farinha de resíduo de frutas para elaboração de biscoitos tipo "cookies". 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Pyera Grassi Morais

Canniatti-Brazaca, Solange G.SPOTO, M. H. F.Toledo, N.M.V.. Utilização de diferentes farinhas na elaboração de biscoitos tipo cookies isentos de glúten como alternativa de consumo. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Talita Costa Negri

Canniatti-Brazaca, Solange G.SPOTO, M. H. F.Berni, P.R.A.. Composição centesimal e análise da atividade antioxidante de frutas nativas do Brasil e exóticas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Stephanie Suarez Campoli

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SPOTO, M. H. F.Berni, P.R.A.. Avaliação da bioacessibilidade dos carotenóides majoritários em frutas nativas e exóticas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Luciane Fernanda Dalmazo Sanchez

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.Berni, P.R.A.. Avaliação do teor de licopeno bioacessível em purês de tomate obtidos pelos processos Cold Break e Hot Break. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Lais Masson Zerbeto

Canniatti-Brazaca, Solange GuidolinSPOTO, M. H. F.VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Estudo do potencial odorífico de semente de jaca acidificada, fermentada e seca. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Amanda Cristina Marabesi

Canniatti-Brazaca, Solange GuidolinCASTILLO, Carmen Josefina ContrerasSelani, M.M.. Avaliação dos efeitos da substituição parcial da gordura animal por substituto de abacaxi e óleo de canola em hambúrguer bovino. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Thais Tatiana Jurt

Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Augusto, P.D.E.; Alvim, I.. Utilização de micropartículas obtidas por coacervação complexa para incorporação de lipídeos em sistemas estruturados de hidrocolóides. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Mirella de Abreu Stein

Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Augusto, P.D.E.; Alvim, I.. Produção de micropartículas contendo ácido ascórbico por spray drying e spray chilling e incorporação em biscoito. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Budin

SPOTO, Marta Helena FilletCanniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Zanatta, S.. Análise sensorial da polpa e da farinha de macaúba (Acrocomia aculeata). 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Renata Cristina Casemiro

SPOTO, Marta Helena FilletCanniatti Brazaca, Solange Guidolin; Silva, P.P.M.. Caracterização sensorial e correlações físicas e químicas de polpa de juçara congelada e pasteurizada pós-embalagem. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Thamiris da Silva Urbano

Aguiar, C.L.;Baptista, A.S.Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin. Impacto do uso do peróxido de hidrogênio nos teores de sacarose e açúcares redutores do caldo de cana-de-açúcar e seu efeito na formação de compostos residuais. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Aline Bigaton

Aguiar, C.L.;Baptista, A.S.Canniatti-Brazaca, Solange G.. Potencial tecnológico da aplicação de processos oxidativos avançados no tratamento do caldo de cana-de-açúcar por meio da ozonização associada à peroxidação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Felipe de Freitas Cordeiro

Baptista, A.S.; Aguiar, C.L.;Canniatti Brazaca, Solange Guidolin. Desenvolvimento de produtos agropecuários. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Chou Yu Hung

VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de SouzaCanniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Augusto, T.R.. Produção e caracterização de nanopartículas de proteínas de soja. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Dâmaris Carvalho Lima

SARMENTO, S. B. S.Canniatti Brazaca, Solange GuidolinSPOTO, M. H. F.. Propriedades físicas, físico-químicas e sensoriais de arroz submetido à irradiação. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Priscilia Tiemi Hueara

SPOTO, M. H. F.Canniatti Brazaca, Solange Guidolin; Camara, F.M.. Identificação e aceitabilidade de purês de feijão frito (refried beans) feijão assado (baked beans), homus (hommus) e torta de abóbora (pumpkin pie).. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Scudeller Vicentini

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.;CAMARGO, A.C.SOUZA, Miriam Coelho de. Qualidade lipídica do amendoim (Arachis hypogaea L.) irradiado e armazenado. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Natália Aparecida Mello

SALGADO, Jocelem MastrodiCANNIATTI-BRAZACA, S. G.VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Desenvolvimento de iogurtes funcionais com prebiótico inulina sabores acerola (Malpighia emarginata DC) e pitanga (Eugenia uniflora L.). 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Ivânia Santos de Souza

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SPOTO, M. H. F.ALENCAR, Severino Matias de. Efeito da cocção nas características nutricionais do pequi. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Villas Boas Wenceslau

SARMENTO, Silene Bruder SilveiraCANNIATTI-BRAZACA, S. G.Polesi, L.F.. Farinha de arroz: obtenção, caracterização e usos como ingrediente para a elaboração de produtos para celíacos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Rogério Augusto Pazim

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Gutierrez, A.S.D.. Controle de qualidade de frutas, legumes, verduras e ovos. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronomica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Carolina Loro

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SARMENTO, Silene Bruder SilveiraBRIGIDE, Priscila. Disponibilidade de fe e Zn em 60 genótipos de grãos de trigo. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Thais Collistochi Ferraz de Oliveira

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CINTRA, D. E. C.. Os benefícios do chocolate. 2012. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Bianca Navarro Tozette

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SPOTO, Marta Helena FilletVIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza. Qualidade de grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.) armazenados em diferentes embalagens. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Lícia Camargo Orlandin

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de Souza; Matta, M.D.. Qualidade em empresa de alimentação coletiva. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Mariana Camargo dos Santos

SALGADO, Jocelem MastrodiALENCAR, Severino Matias deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Relação entre ômega-3 e doenças neurodegenerativas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Keila Naomi Inoue

SALGADO, Jocelem MastrodiALENCAR, Severino Matias deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Comparação do potencial antioxidante dos "chás" mais consumidos no Brasil em diferentes versões. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Daisy Ayumi Nakagawa

CRUZ, Sandra Helena daCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Pallu, AP. A atuação de lacases e peroxidases na indústria de alimentos. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Vanessa Feldmann

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VENTURINI, Anna Cecília; Santos, PR. Qualidade de carne bovina: avaliação dos bifes de Longossimus dorsi sob diferentes sistemas de embalagem. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Daiane Vieira

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.CRUZ, Sandra Helena da. Análise sensorial descritiva de refrigerante sabor guaraná. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Deborah Teles

STURION, Gilma Lucazechi;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; DOMINGUES, M.A.C.. Produção integrada do amendoim no estado de São Paulo: avaliação da contaminação com aflatoxinas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Marilia Grandis Martins

SOUZA, Miriam Coelho deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.CAMARGO, A.C.. Compostos antioxidantes em amendoim (Arachis hypogaea L.) irradiado e armazenado. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Débora Abigail Polizel

SOUZA, Miriam Coelho deCAMARGO, A.C.CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Desenvolvimento de cookie com adição de amendoim e película como fonte de antioxidantes naturais. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Paula Bortolotto Mendes Ramos

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.PORTO, ErnaniSPOTO, Marta Helena Fillet. Elaboração de iogurte batido com adição de subproduto da industrialização do maracujá. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Elisa Caetano Silva

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.PORTO, Ernani; PACHECO, Maria Teresa B. Desenvolvimento de suplemento mineral a base de peptídeos sorolácteos quelados ao ferro. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ariane Gomes da Silva

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, Severino Matias deCRUZ, Sandra Helena da. Identificação de compostos fenólicos e propriedades antioxidantes de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Marília Sgragia Del Bem

Matta, M.D.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SARMENTO, Silene Bruder Silveira. Propriedades de pasta alimentícias adicionadas de farinha de leuminosas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Gabriela de Matuoka e Chiocchetti

Sárries, G.A.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; De Nadai, E.A.F.. Composição centesimal, mineral e qualidade nutricional de multimisturas produzidas em Piracicaba SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Begiato Guedes

Gonçalves, G.C.;HARDER, Márcia Nalesso CostaCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Obtenção de anticorpos monoclonais através das proteínas conalbumina e lisozima encontrada em ovos. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biologia) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas.

Aluno: Juliana Infante

ALENCAR, Severino Matias deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Bezerra, R.M.N.. Fracionamento e isolamento de compostos com atividade antioxidante de pitanga (Eugenia uniflora L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Lilian Cabral Missura

STURION, Gilma Lucazechi;SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Acompanhamento das atividades na área de desenvolvimento de produtos da Nestlé Brasil Ltda Unidade de São José do Rio Pardo, SP. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Eduardo Yuiti Tokuda

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Carmo, L.F. do. Desenvolvimento de um sistema de rastreabilidade de processos dos produtos apículas da empresa MN própolis. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Priscila Hirata

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Monteiro, C.C.P.. Validação multi-categoria do painel olfativo da perception. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Letícia Corassa Neves

VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de SouzaALENCAR, Severino Matias deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Extração e dosagem colorimétrica de polifenóis totais em seis variedades genéticas de sorgo. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Jacqueline de Oliveira

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Silva, P.P.M.. Avaliação de diferentes tipos de embalagens na qualidade e conservação de mamão formosa (Carica Papaya) minimamente processado. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronomica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Priscila Pereira Rosenbaum

SPOTO, Marta Helena FilletCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Gutierrez, A.S.D.. Sazonalidade e índice de escolha como ferramenta de apoio a tomada de decisão na compra de hortaliças folhosas. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronomica) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Maria Júlia de Miguel Amistá

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Tavano, O L.. Avaliação nutricional da proteína total e frações protéicas isoladas de quinoa (Chenopodium quinoa Willd) Estudo in vitro.. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal do Triângulo Mineiro.

Aluno: Nataly Maria Viva de Toledo

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, Severino Matias deSPOTO, Marta Helena Fillet. Estudo da interação e digestibilidade da faseolina/polifenol em feijão comum (Phaseolus vulgaris L.). 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Tânia Rachel Baroni Ferreira

GLÓRIA, Eduardo Micotti da; STURION, Gilma Lucazechi;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeito da suplementação com ácido linoléico conjugado (CLA) comercial sobre a composição corporal (acúmulo de tecido adiposo e de massa muscular) e parâmetros sanguíneos em ratos Wistar machos e fêmeas, sedentários ou submetidos a exercício.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Bruna Belluco

SOUZA, Miriam Coelho deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.;MOURA, Neila Camargo de. Características físico-químicas do pão frances adicionado de semente de linhaça triturada submetido a radiação de cobalto60. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: CAROLINA BONFANTI FIORI

SOUZA, Miriam Coelho deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.;MOURA, Neila Camargo de. Análises químicas e interferência do processo de germinação e temperatura de processamento na dieta crudívora. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Lais Ferreira de Lima

SOUZA, Miriam Coelho deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.;MOURA, Neila Camargo de. Investigação das qualidades nutricionais da farinha da semente de diferentes tipos de jaca (Artocarpus heterophyllus) e do pão de forma produzido com substituição parcial de farinha de trigo por farinha de semente de jaca.. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: NAYARA PANSONATTO

SOUZA, Miriam Coelho deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GUTIERREZ, É. M. R.. Prevalência de aleitamento materno em crianças menores de 1 ano que participaram do dia nacional de vacinação de Piracicaba em 2005. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba.

Aluno: Mariana Recco Pimentel

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SPOTO, Marta Helena Fillet; GALVÃO, Juliana. Efeito da umidade relativa na textura e estrutura dos alimentos.. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Aluno: Camila Fossaluza Bin

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; BASSO, Luiz Carlos; GUTIERREZ, Luiz Eduardo. Efeito do chá de na lipidemia de ratos diabéticos. 2003. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Claudia Cayres de Mendonça

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; PIPITONE, Maria Angélica Penatti; FONSECA, Maria da Conceição Pereira da. Transgênicos: opinião de professores de nível médio da área de nutrição. 2005. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Angela de Fatima Kanesaki Corrêia

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; STURION, Gilma Lucazechi; GURGEL, Maria Sylvia Do Amaral. Proposta de um sistema de qulidade para laboratório de análise sensorial baseado no sistema de boas práticas. 2005. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana Paula Pereira Carvalho

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; PARISI, Marise Cagnin Martins;SPOTO, Marta Helena Fillet. Aflatoxinas: ocorrência e distribuição em produtos de amendoim. 2005. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Marcia Mayumi Harada

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, Severino Matias de; LEMOS, Ana Lúcia da Silva Correa. Influência da composição da solmora de marinação e da dessosa a quente nas características, físicas, químicas e sensoriais do músculo biceps femoris (coxão duro). 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Cristiane Mengue Feniman

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SPOTO, Marta Helena Fillet; LEONEL, Magali. Caracterização de raízes de mandioca da cultivar IAC 576-70 em diferentes idades quanto à cocção, composição química e propriedades do amido. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Camila Nogueira Angerami

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Influência do genótipo, sexo e peso de abate nas características de carcaça, quantidade e qualidade da carne suína. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Marielen de Lima Silva

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SPOTO, Marta Helena Fillet; SILVEIRA, Expedito Tadeu Facco. Efeito de dois métodos de cocção - auqecimento em água quente e em vapor - nos parâmetros de qulidade do músculo semitendinosus. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Monica Beatriz Alvarado Huallanco

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, Severino Matias de; TRINDADE, Marco Antonio. Aplicação de um sistema de classificação de carcaças e cortes e efeito do tempo pós abate na qualidade da carne de frango criados no sistema alternativo.. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Denise Oliveira Biato

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VIEGAS, Elisabete Maria Macedo;SPOTO, Marta Helena Fillet. Detecção e controle do off flavor em tilápia do nilo (oreochromis niloticus, via depuração e defumação. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Alexandra Moreli Borba

FRANCO, Célia Maria LandiCANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GLÓRIA, Eduardo Micotti da; LEONEL, Magali;CRUZ, Sandra Helena da. Efeito de alguns parâmettros operacionais nas características físicas, físico-químicas e funcionais de extrusados da farinha de batata-doce (Ipomoea batatas). 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Patricia de Aquino Rodrigues

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; STURION, Gilma Lucazechi; JUNQUEIRA, Valéria Christina Amstalden; GALLO, Claúdio Rosa; CASTRO, Maria Fernanda Pontes Penteado Moretzsohn. Estudo da microbiota do leite humano e avaliação da pasteurização e do comportamento de Escherichia coli inoculada durante o armazenamento a 7graus C. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Amália Solange de Toledo Mendes Ramalho

JACOMINO, Angelo Pedro;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, Severino Matias deARTHUR, Valter; PIPITONE, Maria Angélica Penatti. Implantação de sistema funcional de controle de qualidade a ser utilizado como padrão na cadeia de comercialização de laranja. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Lilian Marques Pino

OETTERER, Marília;CASTILLO, Carmen Josefina Contreras; VICENTE, Eduardo;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; RACANICCI, Aline Mondini Calil. Estabilidade oxidativa da carne de frangos alimentados com diferentes fontes lipídicas, armazenada sob congelamento. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Neuza Mainardi

SILVA, Marina Vieira da;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OLIVEIRA, Cleiton de; GALLO, Claúdio Rosa; ALCARDE, Andre Ricardo; GUIRADO, Cecília Gatti. O consumo de alimentos e as orientações sobre alimentação sob o ponto de vista do aluno concluinte do ensino fundamental. 2004. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Célia Regina Ferrari Faganello

FAGANELLO, C. R. F.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; OETTERER, Marilia;SPOTO, M. H. F.. Disponibilidade de Energia e Nutrientes para população das regiões Metropolitanas de São Paulo. 2002. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Anna Cecília Venturini

VENTURINI, Anna Cecília;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Embalagens de transporte (masterpack) com atmosfera modificada e absorvedores de oxigênio para aumento de vida de prateleira de carne bovina. 2002. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Ana lucia Cella

CELLA, A. L.; TORNISIELO, V. L.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVA, M. R. R. M. S.. Ocorrência de Agrotóxicos Organofosforado e do Organoclorado Dicofol em Maçãs (Malus domestica). 2001. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Adilson Camilo de Barros

ARTHUR, Valter; BARROS, A. C.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H. Identificação por Ressonância Paramagnética Eletrônica, Teste do Cometa de DNA e Teste de Germinação de Trigo (Triticum aestivum) irradiado por Raios Gama. 2001. Outra participação, Universidade de São Paulo.

Aluno: Alessandra Ap

SIQUEIRA, A. A. Z. C.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; GALLO, C.;SPOTO, M. H. F.. Zilio Cozzo de Siqueira. Avaliação dos Efeitos da Irradiação e Refrigeração na Vida Útil e no Valor Nutritivo da Tilápia (Oreochromis niloticus). 2000. Outra participação, Universidade de São Paulo.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.SOUZA, Miriam Coelho de; Matta, M.D.. Serviços de alimentação do curso superior de tecnologia em alimentos. 2016. FATEC "Deputado Roque Trevisan".

STURION, Gilma Lucazechi;Canniatti-Brazaca, Solange G.SALGADO, Jocelem Mastrodi. Mudanças no consumo alimentar fora do domicílio para população brasileira 2008/2009 e 2016. 2015. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

CALORI-DOMINGUES, M. A.;Canniatti-Brazaca, Solange G.; GLÓRIA, Eduardo Micotti da. Película da amêndoa de castanha de caju: composição química, atividade biológica e potencial de aplicação na indústria de alimentos. 2015. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Canniatti-Brazaca, Solange G.ALENCAR, Severino Matias deCASTILLO, Carmen Josefina Contreras. Avaliação da beterraba (beta vulgaris L.) sobre os efeitos antioxidantes e neuroprotetor em animais. 2015. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Canniatti Brazaca, S GSARMENTO, S. B. S.ARTHUR, Valter. Tecnologia de panificação e produtos amiláceos. 2013. Faculdade de Tecnologia de Piracicaba.

Canniatti-Brazaca, Solange G.; OLIVEIRA, A. G.; POETA, P. T.; SILVA, Luciana Kimie Savay da; FERREIRA, I. A. C.. Cozinheiro. 2012. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Moraes, M.H.D.; SILVA JUNIOR, L. A.;Canniatti-Brazaca, Solange G.. Técnico de laboratório. 2012. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Clemente, E.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Alves, G.L.; Scapim, M.R.S.; Alves, G.L.. Química e análise físico química de alimentos. 2011. Universidade Estadual de Maringá.

OETTERER, Marília; Bongermino, S.; Rodrigues, K.R.M.; Stedefeldt, E.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Provimento de cargo de professor Doutor Departamento de Agroindústria, alimentos e nutrição segurança alimentar. 2008. Universidade de São Paulo.

OETTERER, Marília; CEREDA, Marney Pascoli; DEMIATE, Ivo Mottin; Lopes Filho, J.F.;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Provimento de cargo de professor Doutor Departamento de Agroindústria, alimentos e nutrição Disciplina Produtos amiláceos. 2008. Universidade de São Paulo.

OETTERER, Marília; REHDER, V.L.G.; D'ARCE, M. A. R.; IDA, Elza Iouko; GODOY, Helena Teixeira; KAMIMURA, Eliana Setsuko; GUTIERREZ, Luiz Eduardo;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; SILVA FILHO, M.C.; SATO, H.H.. Bioquímica nutricional. 2008. Universidade de São Paulo.

Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; LAVORENTI, A.; EBERLIN, M. N.; Marques, M.O.; Silva, M.B.. Tecnologia do açúcar. 2016. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Philippi, S.T.; Bastos, D.H.M.; Tadini, C.C.;Canniatti-Brazaca, S.G.; Gioielli, L.A.. Caracterização, avaliação e formulação de alimentos para nutrição e promoção da saúde humana.. 2016. Universidade de São Paulo/Faculdade de Saúde Pública.

Canniatti-Brazaca, Solange G.SPOTO, M. H. F.; KAMIMURA, Eliana Setsuko; Lannes, S.C.S.; Trindade, C.S.F.. Desenvolvimento de produtos e controle de qualidade: Disciplinas Controle estatístico da qualidade na área agroalimentar. 2015. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Canniatti-Brazaca, Solange GuidolinALENCAR, Severino Matias de; Kuaye, Arnaldo Yoshiteru; Fernandes Junior, Ary; Rall, Vera Lúcia Moraes. Microbiologia de alimentos, disciplina Epidemiologia e Toxicologia de alimentos. 2014. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

OETTERER, Marília; Gabas, A.L.; DARCE, Marisa Aparecida Bismara Regitano; IDA, Elza Iouko; GODOY, Helena Teixeira; Cozzolino, S.M.F.; GUTIERREZ, Luiz Eduardo;Canniatti-Brazaca, Solange Guidolin; Gomide, C.A.; Gioielli, L.A.. Própolis brasileira: da origem à elucidação de substâncias bioativas. 2009. Universidade de São Paulo.

JACOMINO, Angelo Pedro;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; Castro-Gómez, R.J.H.; Isepon, J.S.; Faria Junior, M.J.A.; Garcia Neto, M.; Silva, I.J.O.. Produção de biomassa de Rubrivivax gelatinosus em efluente líquido de indústria de pescado. 2009. Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; Augusto, P.D.E.;SPOTO, Marta Helena Fillet. Processo seletivo para doutorado no programa de ciência e tecnologia de alimentos: candidato Juan Dario Rios Mera. 2016. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.; CASTILLO, Carmenjosefina Contreras;SPOTO, Marta Helena Fillet; Augusto, P.D.E.. Processo seletivo para doutorado no programa de ciência e tecnologia de alimentos: candidata Joseanne Rodella Rodrigues. 2016. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Canniatt-Brazaca, Solange GuidolinSPOTO, Marta Helena Fillet; Augusto, P.D.E.;CASTILLO, Carmen Josefina Contreras. Processo seletivo para doutorado no programa de ciência e tecnologia de alimentos: candidata Renata Ilara Cavalaro. 2016. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Canniatt-Brazaca, Solange GuidolinCASTILLO, Carmen Josefina Contreras; Augusto, P.D.E.;SPOTO, Marta Helena Fillet. Processo seletivo para doutorado no programa de ciência e tecnologia de alimentos: candidata Ana Paula Gasques Meira. 2016. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Canniatti-Brazaca, S.G.; Augusto, P.D.E.;ALENCAR, Severino Matias deCRUZ, Sandra Helena da. Processo seletivo para doutorado no programa de ciência e tecnologia de alimentos: candidata Thais Cardoso Merlo. 2016. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Canniatt-Brazaca, Solange GuidolinCASTILLO, Carmen Josefina Contreras; de Alencar, Severino Matias;CRUZ, Sandra Helena da. Processo seletivo para doutorado no programa de ciência e tecnologia de alimentos: candidata Marília Bizzani. 2016. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; ALCARDE, Andre Ricardo;CRUZ, Sandra Helena da; de Alencar, Severino Matias. Processo seletivo para doutorado no programa de ciência e tecnologia de alimentos: candidato Juan Dario Rios Mera. 2016. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Canniatt-Brazaca, Solange Guidolin; ALCARDE, Andre Ricardo; de Alencar, Severino Matias; Augusto, P.D.E.. Processo seletivo para doutorado no programa de ciência e tecnologia de alimentos: candidato Fábio Patrik Pereira de Freitas. 2016. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Processo Seletivo para doutorado do programa de pós graduação em Ciência e Tecnologia de alimentos. 2014. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Ribela, M.T.C.P.; VILLAVICENCIO, Anna Lucia Casaas H;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Emprego da radiação gama do cobalto-60 na desinfestaçao de rações para alimentaçao de animais de pequeno porte. 2011. Instituto de pesquisas energéticas e nucleares.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. 19°Simposio Internacional de iniciaçao científica -Agropecuária - Engenharia de alimentos. 2011. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. 19°Simposio Internacional de iniciaçao científica -Agropecuária - Ci~encia e tecnologia agroinustrial. 2011. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. 19°Simposio Internacional de iniciaçao científica -Agropecuária - Engenharia de alimentos. 2011. Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo.

Oliveira, A.C.S.;ARTHUR, ValterCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Avaliação dos efeitos da radiação gama, embalagem e temperatura na qualidade de kiwi(Actinidia deliciosa, A. Chev.) cv. Hayward minimamente processado. 2008. Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares.

Polesi, L.F.SARMENTO, Silene Bruder SilveiraALENCAR, Severino Matias deCANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Obtenção de amido resistente a partir de amido de leguminosas e de seus hidrolisados. 2007. Universidade de São Paulo.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.VIEIRA, Thaís Maria Ferreira de SouzaALENCAR, Severino Matias de. Efeitos da irradaição gama e da cocção nos aspectos físicos, químicos e sensoriais de cultivares de soja com e sem lipoxigenase. 2007. Universidade de São Paulo.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G.ALENCAR, Severino Matias deCASTILLO, Carmen Josefina Contreras. Composição fenólica e atividade antioxidante de frutas tropicais. 2007. Universidade de São Paulo.

BERNO, Luciane Isabel; MIYASAKA, Célio Kenji; SGARBIERI, Valdemiro Carlos;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Efeitos da suplementação com isolados protéicos da castanha do Brasil de diferentes regiões sobre respostas linfocitárias de ratos Wistar. 2007. Universidade Estadual de Campinas.

WALDER, Julio Marcos M; OETTERER, Marilia; DURIGAN, J. F.; VALLE, J. L. E.; JACOMINO, Angelo Pedro;CANNIATTI-BRAZACA, S. G.. Uso da Radiação para Conservação de Alimentos. 2000. Universidade de São Paulo.

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Comissão julgadora das bancas

Jorge Mancini Filho

MANCINI-FILHO, J.. Influência das modificações genéticas sobre as caracterísitcas físicas, químicas e nutricionais do feijão guandu (Cajanus cajan L.). 1994. Tese (Doutorado em Pós-graduação) - Faculdade de Ciências Farmacêuticas.

Silvia Maria Franciscato Cozzolino

COZZOLINO, S. M. F.; MANCINI FILHO, J.. Influência das modificações genéticas sobra as características físicas, químicas e nutricionais do feijão guandu (Cajanus cajan, L.). 1994. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo.

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Orientou

Stephanie Suarez Campoli

Effect of conventional and non-conventional processes on the bioaccessibility of carotenoids in fruit products; Início: 2016; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; (Coorientador);

Talita Costa Negri

Biodisponibilidade de Fe na farinha de trigo com adição de vitamina C microencapsulada; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; (Orientador);

Flávia Regina Paggiaro Tintori

Biodisponibilidade de vitamina E; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Amanda Cristina Marabesi

Fermentação da semente de jaca: microrganismos capazes de potencializar a formação de aroma de chocolate; Início: 2016; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Larissa Catelli Rocha Torres

Bioacessibilidade de ferro e zinco na mistura arroz-feijão e avaliação da influência de promotores; Início: 2016; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; (Orientador);

Paulo Roberto de Araújo Berni

Desenvolvimento de novos produtos com alta biodisponibilidade de carotenóides e flavonóides a partir de frutas nativas do Brasil; Início: 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Nataly Maria Viva de Toledo

Aproveitamento de resíduos do processamento de frutas para desenvolvimento de biscoitos tipo cookies; Início: 2014; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Orientador);

Danielka Guuidelli

Determinação da produção de metabólitos na fermentação in vitro da fibra dietética de diferentes cultivares de trigo; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; (Orientador);

Patricia Santo André

Otimização da produção de compostos voláteis a partir de sementes de jaca e desenvolvimento de achocolatado; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; (Orientador);

Carolina Miyuki Sugiyama

Determinação de teor de proteína bruta, taninos e digestibilidade em feijão; Início: 2017; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; (Orientador);

Giovanna Akemy Naste Shirado

Digestibilidade protéica e teor de taninos em feijões madrepérola; Início: 2016; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; (Orientador);

Giovanna Akemy Naste Shirado

Avaliação de tocoferol e tocotrienol em óleos de soja e girassol; Início: 2016; Iniciação científica (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo- Pro-reitoria de pesquisa; (Orientador);

Carolina Miyrki Sugiyama

Análise de alimentos e nutrição; Início: 2017; Orientação de outra natureza; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; (Orientador);

José Eduardo Pedroso Gomes do Amaral

Avaliação do laboratório de Caco-2 quanto as contaminações celulares; Início: 2017; Orientação de outra natureza; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; (Orientador);

Erika Natsumi Hidaka

Otimização da produção de compostos voláteis a partir da utilização de culturas starters de leveduras na fermentação de sementes de jaca dura; Início: 2017; Orientação de outra natureza; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Cnpq; (Orientador);

Mailys Warluzelle

Bioacessibilidade de ferro e zinco na mistura arroz-feijão: a influência de promotores; Início: 2017; Orientação de outra natureza; Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes; (Orientador);

Rafael Segundo Vela Paredes

Bioacessibilidade de compostos fenólicos e minerais em feijão comum (Phaseolus vulgaris); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Pronabec; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Samara dos Santos Harada Padermo

Influência do processamento e do processo digestivo in vitro na bioacessibilidade de compostos fenólicos do feijão comum; 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Mariana Scudeller Vicentini

Biscoitos amanteigados isentos de açúcar de adição elaborados parcialmente com polpa e semente de jaca; 2015; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Paulo Roberto de Araújo Berni

Biodisponibilidade de beta-caroteno em mandiocas e batatas-doces biofortificadas: estudo dos efeitos de genótipos e processamentos; 2014; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

CAROLINA BONFANTI FIORI

Efeito da germinação e temperatura em dietas crudívoras; 2014; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Nataly Maria Viva de Toledo

Aproveitamento de resíduo da industrialização do maracujá para a elaboração de produto alimentício; 2013; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Adriano Costa de Camargo

Efeitos físico-químicos da radiação gama no amendoim e a utilização da película como antioxidnte natural; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Universidade de São Paulo, CNEN; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Evelise Boliani

Adubação e biofortificação: caracterização química e física do arroz (Oryza sativa L; ); 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Karina Huber

Evidências da interação entre proteínas e taninos de feijão comum (Phaseolus vulgaris,L; ) e seus efeitos na digestibilidade protéica; ; 2012; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Patricia Cristina Corazza Martinez

Efeito da radiação gama e do processo de germinação sobre as características nutricionais do feijão; ; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ana Paula Corazza Martinez

Efeito dos processos de irradiação e germinação nos aspectos nutricionais, sensoriais e microbiológicos em grãos de soja (Glycine max Merril) cultivar BRS 216; 2011; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Luciana Marino e Biscaro

Efeitos da irradiação gama e da cocção sobre aspectos físicos, químicos e sensoriais de cultivares de soja (Glycine max) com e sem lipoxigenase; 2009; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Neila Camargo de Moura

Características físico químicas, nutricionais e sensoriais de pão de forma com adição de grãos de linhaça (Linum usitatissimum); 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Karina de Oliveira Calheiros

Elaboração de formulados nutricionais alternativos a partir de alimentos convencionais para alimentação de idosos; 2008; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Erika Vidal Sartori

Concentração de proteínas (fosvitina e lipovitelina) em gemas de ovos de galinhas (Gallus gallus) nos diferentes ciclos de postura e sua interferência na disponibilidade do ferro; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Cintia Fernanda Pedroso Zanão

Características físico químicas e sensoriais do arroz (Oryza sativa L; ) irradiado e o efeito no desenvolvimento de Sitophilus oryzae L; ; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Fabina Andrea Gobbo Nogueira

Disponibilidade de cálcio em leite adicionado de outros alimentos; 2007; 0 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Tatiana Giselle Guimarães Lopes

Efeito sinergístico da radiação gama e da refrigeração na conservação do camarão-branco-do Pacífico (Litopenaeus vannamei); 2006; 94 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Taís Carolina Franqueira de Toledo

Avaliação dos efeitos da radiação ionizante de cobalto-60 em propriedades físicas, químicas e nutricionais de diferentes cultivares de grãos de soja Glycine max(L; ); 2006; 113 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marcia Nalesso Costa Harder

Efeito do urucum (Bixa orellana) na alteração de características de ovos de galinhas poedeiras; ; 2005; 74 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Monica A Felix

Análise química e sensorial dos grãos de soja (Glycine max; (L) Merril ) tostados pro diferentes tratamentos; 2005; 101 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Flávia Maria Vasques Farinazzi Machado

Disponibilidade de ferro em ovo, cenoura e couve e em suas misturas; 2005; 71 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Andrea Cristina Penati Ferreira

Alterações químicas e nutricionais do grão de bico(Cicer arietinum L; ) cru irradiado e submetido a cocção; 2004; 59 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Priscila Brigide

Disponibilidade de ferro em grãos de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L; ) irradiados; 2002; 58 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

ROMILDA MARIA DE ARRUDA GERMANO

Disponibilidade de ferro na presença de beta caroteno e o efeito dos interferentes em combinações de alimentos; ; 2002; 102 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Fabiana Cristina Camargo Martini

Comparação entre a disponibilidade de vitamina A em diferentes fontes: alimentos e medicamentos; ; 2002; 83 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Juliana Piedade

Efeito do Resíduo do abacaxizeiro no nível de colesterol sanguineo e hepático em ratos; 2001; 63 f; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Fernanda Papa Spada

Roasted jackfruit seed as a potential substitute for chocolate aroma: obtainment, composition, olfatometry, and application; 2017; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marjory Xavier Rodrigues

Molecular characterization of bacteria isolates and microbiome: study of mastitic milk, bulk tank, and cheese processing plants; 2016; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Miriam Mabel Selani

Characterization and application of fruit byproducts in the development of beef burguer and corn extruded product; 2015; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Luis Fernando Polesi

Propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais de grãos e amido de arroz submetidos à irradiação gama; 2014; Tese (Doutorado em Ciências (Energia Nuclear na Agricultura)) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Regina Célia R

Miranda Milagre; Efeito da radiação gama do 60Co na conservação e qualidade em pimenta in natura e em polpa; 2014; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura,; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Juliana Piedade

Avaliação nutricional, tecnologica e disponibilidade in vitro de Fe e Zn de genótipos de trigo; 2014; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Ciências) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Tatiana Giselle Guimarães Lopes

Efeito da radiação gama na reatividade alergênica e nas propriedades físico-químicas e sensoriais em camarão (Litopenaeus vannamei); 2012; Tese (Doutorado em Biologia na Agricultura e no Ambiente) - Centro de Energia Nuclear na Agricultura, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Neila Camargo de Moura

Efeitos da radiação ionizante de cobalto 60 nas características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de pães com adição de linhaça (Linum usitatissimum); 2012; Tese (Doutorado em Ciências) - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO- CENA, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Taís Carolina Franqueira de Toledo Satori

Efeitos da radiação gama nas qualidades nutricionais, sensoriais e na resistência a Lasioderma serricorne(F; ) e Plodia interpunctella (H; ) em grãos de soja Glycine max (L; ); 2010; Tese (Doutorado em Energia Nuclear na Agricultura e no ambiente) - UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO- CENA, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marcia Nalesso Costa Harder

Efeito da radiação gama em proteina alergênica de ovos de galinhas poedeiras; 2009; 0 f; Tese (Doutorado em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Adriana Régia Cornélio

Efeitos da irradiação no aspecto nutricional e químico de carnes; 2007; 0 f; Tese (Doutorado em Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Coorientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Érika Maria Roel Gutierrez

2011; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo,; Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Priscila Brigide

2009; Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Jéssica Mondoni

Caracterização de farinhas elaboradas a partir de subprodutos de frutas; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gabriela Fernanda Mandro

Exploração da tecnologia UV-C na qualidade do suco e da casca do melão rendilhado (Cucumis melo L; var; reticulatus); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gregório Borghese Margiotta

Avaliação sensorial descritiva e de aceitação de misturas para preparo de cappuccino contendo farinhas de semente de jaca; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gabriel Bernandes Cabreira Ragazi

Sobrevivência de B-coagulans em diferentes valores de pH e bebidas; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gabriela Boscariol Rasera

Composição química de subprodutos da agroindústria de uva; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marcelo Belchior Rosendo da Silva

Avaliação do efeito da digestão in vitro sobre a bioacessibilidade de compostos do fenólicos do feijão submetido a diferentes métodos de cocção; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Larissa Peixoto Nunes

Utilização de farinha de resíduo de frutas para rlaboração de biscoitos tipo "cookies"; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Talita Costa Negri

Composição centesimal e análise da atividade antioxidante de frutas nativas do Brasil e exóticas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Stephanie Suarez Campoli

Avaliação da bioacessibilidade dos carotenóides majoritários em frutas nativas e exóticas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Pyera Grassi Morais

Utilização de diferentes farinhas na elaboração de biscoitos tipo cookies isentos de gluten como alternativa de consumo; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Mirella de Abreu Stein

Produção de micropartículas contendo ácido ascórbico por spray drying e spray chilling e incorporação em biscoito; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Thais Tatiana Jurt

Utilização de micropartículas obtidas por coacervação complexa para incorporação de lipídeos em sistemas estruturados de hidrocolóides; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Amanda Cristina Marabesi

Avaliação dos efeitos da substituição parcial da gordura animal por substituto de abacaxi e óleo de canola em hambúrguer bovino; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Lais Masson Zerbeto

Estudo do potencial odorífico de semente de jaca acidificada, fermentada e seca; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ana Carolina Loro

Disponibilidade de fe e Zn em 60 genótipos de grãos de trigo; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ivânia Santos de Souza

Efeito da cocção nas características nutricionais do pequi; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Bianca Navarro Tozette

Qualidade de grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L; ) armazenados em diferentes embalagens; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Lícia Camargo Orlandin

Qualidade em empresa de alimentação coletiva; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Paula Bortolotto Mendes Ramos

Elaboração de iogurte batido com adição de subproduto da industrialização do maracujá; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Bruna Begiato Guedes

Obtenção de anticorpos monoclonais através de proteínas conalbumina e lisozima encontrada em ovos; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biologia) - Pontifícia Universidade Católica de Campinas; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ariane Gomes da Silva

Identificação de compostos fenólicos e propriedades antioxidantes de feijão comum (Phaseolus vulgaris L; ); 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Luciana regina Carvalho

Disponibilidade de ácido ascórbico e análise de seus subprodutos em frutas cítricas congeladas; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Eduardo Fraccarolli Buriola

Determinação da disponibilidade de ferro em misturas de alimentos; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ana Paula Fantini

Efeito da vitamina C e cisteína na disponibilidade de ferro em feijão; 2006; 0 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gabriela Fernanda Mandro

Avaliação de tocoferol e tocotrienol em óleos de soja e girassol; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, pro-reitoria de pesquisa/USP; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Carolina Miyuki Sugiyama

Digestibilidade protéica e teninos em feijões; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Jéssica Mondoni

Caracterização de farinhas elaboradas a partir de subprodutos de frutas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Estadual de Campinas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Mariana Lamy Rasera

Bioacessibilidade de carotenóides em frutas nativas do Brasil e exóticas; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gabriela Fernanda Mandro

Caracterização da solubilidade da farinha de semente de jaca e comparação sensorial com farinha de semente de cacau; ; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Tamara Amélie Gonçalves dos Reis

Perfil de carotenóides e compostos em frutas nativas do Brasil; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Giovanna Akemy Nashe Shirado

Subprodutos do processamento de frutas e óleo de canola como substituto de gordura em hamburguer bovino; ; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gisele Maria da Silva Alves de Souza

Perfil de compostos fenólicos e de antioxidantes de polpa de pimentas submetidas a métodos combinados de conservação; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Santander; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Giovanna Akemy Naste Shirado

Efeito da adição de subprodutos de frutas e óleo de canola como substituto de gordura em hamburguer; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Tamara Amélie Gonçalves dos Reis

Caracterização de mandiocas biofortificadas quanto a sua composição centesimal e seus teores de pró-vitamina A; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Eloá Bolis Bretas

Desenvolvimento de chá a partir de subproduto da vinificação; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Mariana Lamy Rasera

Resíduos do processamento de frutas e óleo de canola como substitutos parciais de gordura em hamburguer bovino; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Espírito Santo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gabriela Fernanda Mandro

desenvolvimento de sorbet de camu-camu; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, pro-reitoria de pesquisa/USP; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Eloá Bolis Bretas

Apoio para os projetos desenvolvidos em nutrição humana e alimentos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ivânia Santos de Souza

Identificação de polifenóis e atividade antioxidante em feijões de diferentes cores; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gabrieli Nicoletti

DISPONIBILIDADE DE CAROTENÓIDES EM BATATA-DOCE (Ipomola batatas); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo- Pro-reitoria de pesquisa; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marcelo Belchior Rosendo da Silva

Desenvolvimento de um sorbet de camu-camu; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marcella Melleiro Rheinboldt

Avaliação sensorial de pão frances adicionado de farinha de linhaça; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gabriele Tiberio Rizzato

Análise descritiva quantitativa de pão de forma adicionado de linhaça; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Luiza Cancian de Rezende

Desenvolvimento de macarrão sem glúten a partir de farinha de arroz vermelho; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Laís Malvezzi Garcia

DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO SEM GLÚTEN A PARTIR DE FARINHA DE ARROZ BIOFORTIFICADO; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ivânia Santos de Souza

Efeito da cocção nas características nutricionais do pequi; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Nataly Maria Viva de Toledo

Polifenóis de feijão e a interação com proteínas; 2010; Iniciação Científica - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Santander; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marilia Grandis Martins

Compostos antioxidantes em amendoim (Arachis Hypogaea L; ) irradiado e armazenado; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Mariana Scudeller Vicentini

Qalidade lipídica do amendoim (Arachis hypogaea L; ) irradiado e armazenado; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Laís Malvezzi Garcia

Avaliação nutricional de grãos de leguminosas germinados; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ivânia Santos de Souza

Efeito de diferentes adubações sobre a disponibilidade de minerais no arroz; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Eloá Bolis Bretas

Verificação da possibilidade de utilização dos resíduos da indústria vinícula; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Suzan Blima Paulino Leite

Identificação de polifenóis e atividade antioxidante em feijões branco, marrom e preto e o efeito da cocção e do armazenamento; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Maira Oliveira Silva

Determinação da atividade antioxidante, compostos fenólicos e minerais em diferentes cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris L; ); 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Débora Abgail Polizel

Desenvolvimento de cookies com adição de película de amendoim; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Mariana Scudeller Vicentini

Desenvolvimento de cookies com adição de película de amendoim; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marília Grandes Martins

Desenvolvimento de cookies com adição de película de amendoim; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Juliana Facheti

Avaliação das Características físico-química de grãos de soja germinado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Tabata Franco

Características físico química e nutricionais de grãos de feijão germinado; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Amanda de Castro Roder

Disponibilidade de ferro in vitro na alimentação crudívera; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marcia Regina de Aguiar

Efeito de diferentes adubações sobre a disponibilidade de ferro no arroz; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Faculdades Integradas Einstein de Limeira; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Bianca Navarro Tozette

Qualidade de grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L; ) armazenados em diferentes embalagens; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Larissa Catelli Rocha

POLIFENÓIS DE FEIJÃO COMUM (Phaseolus vulgaris L; ) E SUAS INTERAÇÃO COM PROTEÍNAS; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Santander; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Fernanda Rodella

Efeitos da irradiação na qualidade nutricional e sensorial de grãos de soja (Glycine max); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição e Metabolismo) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Paulo Roberto de Araújo Berni

Características nutricionais de trigo germinado; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Santander; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ariane Gomes da Silva

Identificação de compostos fenólicos e propriedades antioxidantes de feijão comum (Phaseolus vulgaris); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Lícia Camargo Olandin

Polifenóis de amendoim (Arachis Hypogea L; ) e da película; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Bianca Navarro Tozette

Efeitos da irradiação na qualidade nutricional e sensorial de grãos de soja (Glycine max); 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Flavia Salgado Fischer

Efeito da adição de diferentes corantes em gemas de ovos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Dayane Elizabeth Aoqui Lemes

Efeito da adição de diferentes corantes em gemas de ovos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marcia Regina de Aguiar

Qualidade Nutricional de diversas cultivares de Phaseolus vulgaris; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Faculdades Integradas Einstein de Limeira; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Nailú Angélica Sinicato

Avaliação das qualidades nutricionais de diferentes cultivares de Phaseolus vulgaris; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Faculdades Integradas Einstein de Limeira; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Bruna Belluco

Adição de linhaça em pão frances; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Liliane Paschoal Foltran

Efeito da adição de diferentes corantes nas características dos ovos; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Kely Scognomiglio

Disponibilidade de ferro e cálcio em linhagens de feijão crioulo; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Thiane Maria Massarutto

Disponibilidade de ferro e cálcio em feijão crioulo; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

CAROLINA BONFANTI FIORI

Avaliação da alimentação com alimentos crus quanto a disponibilidade de ferro e digestibilidade protéica; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Lais Ferreira de Lima

Pão adicionado de farinha de semente de jaca; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

KARINA DE OLIVEIRA PELIÇARI

Avaliação da disponibilidade de ferro e cálcio em feijão crioulo; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Faculdades Integradas Einstein de Limeira; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Rodrigo Batista Novo

Disponibilidade de ferro e cálcio em feijões crioulo; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Faculdades Integradas Einstein de Limeira; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Fernanda Zurk

Efeito da adiação de corantes na qualidade dos ovos; ; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Roberta Bergamin Lima

Efeito da adição de diferentes corantes em gemas de ovos; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Faculdade Luiz Meneghel; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Lícia Camargo Olandin

Elaboração de formulados em pó alternativos para alimentação enteral de idosos à base de alimentos da cesta básica; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Rebeca Camacho Dalla Dea

Alterações em leite de búfala irradiado com raios gama; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Mariana Vieira da Silva

Alterações em leite de bufala irradiado com raios gama; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Adriana Latanze Mendes

Efeitos da radiação ionizante de cobalto -60 na resistência a pragas e nas qualidades nutricionais e sensoriais de grãos de soja (Glycine max (L; )); ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Biologia) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ariane Gomes da Silva

Efeito da adição de linhaça em pão de forma; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Viviane Crepaldi Prieto

Capacidade antioxidante dos polifenóis de feijão preto; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Meylene Aparecida Couto

Alterações do brocolis com a cocção; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Adriano Costa de Camargo

Efeito da radiação gama nas características físico químicas e nutricionais de amendoim (Arachis hypogea L; ); 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Patricia Cristina Corazza Martinez

Investigação das alterações químicas em grãos de soja germinados crus e cozidos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ana Paula Corazza Martinez

Investigação das alterações químicas em grãos de soja germinados crus e cozidos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Diogo Patrini Cerqueira

Utilização de melaço para a produção de frutooligossacarídeos e seu efeito em ratos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Santander; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ana Lúcia Leonardi

Disponibilidade de cálcio e conservação do leite bovino com irradiação ionizante por raios gama; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo Pro-reitoria de graduação; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Fernanda Papa Spada

Efeito da adição de diferentes corantes em gemas de ovos; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Luciane Isabel Berno

Avaliação dos efeitos da radiação gama nas características sensoriais e químicas do camarão branco do pacífico; 2006; 110 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Meylene Aparecida Couto

Teores de flavonóides em diferentes cultivares de laranja e tangerina; ; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Universidade de São Paulo- Pro-reitoria de pesquisa; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Luciana Marino e Biscaro

Diferença físico-química de cultivares de soja com e sem lipoxigenase; ; 2006; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

José Mauricio Armelin

Avaliação sensorial de feijão (Phaseolus vulgaris) irradiado; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Larissa Akemi Iwassaki

Determinação dos teores de vitamina C e pectina nas diferentes variedades comerciais de laranja (Citrus sinensis, L; ); ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Rodrigo Mechi

Alterações na goiaba após o processo de radiação gama com cobalto 60; ; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Elisa Miyuki Mizumoto

Avaliação dos carotenóides e alterações sensoriais entre ovos orgânicos e convencionais; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Neila Camargo de Moura

Avaliação de fatores antinutricionais presentes em cultivares de soja submetidos a diferentes tratamentos térmicos; 2005; 30 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Karina de Oliveira

Avaliação da disponibilidado do ferro em dieta complementada com couve manteiga; 2005; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ricardo Delfino

Polifenóis em feijão comum (Phaseolus vulgaris L; ); 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Luciana Marino e Biscaro

Avaliação da cor e carotenos em gemas de ovos durante armazenamento; 2005; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gissele Maria Figuinha Milani

Avaliação de ovos produzidos com agentes promotores de cor da gema efeito na diponibilidade de ferro; 2005; 20 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Iara Luiza Tassim Françoso

Análise química e sensorial de morango irradiado; 2005; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Elen Caroline Sano Zoriki

Avaliação do valor nutricional de produtos de ervilha; ; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Karina de Oliveira

Avaliação de alimentos enriquecidos com ferro; ; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Luciane Isabel Berno

Avaliação do valor protéico de alguns produtos de soja em comparação com o grão cozido; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Erika Vidal Sartori

Efeito do urucum (Bixa orellana) na alteração da coloração da gema e diferença do nível de colesterol em ovos; ; 2004; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Neila Camargo de Moura

Avaliação da disponibilidade de ferro em feijão comum (Phaseolus vulgaris,L; ) em comparação com carne bovina; ; 2003; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Rodrigo Mechi

Avaliação de aspectos químicos de feijão preto submetidos à radiação gama; ; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Neila Camargo de Moura

Avaliação sensorial de feijão preto submetido ao processo de irradiação com cobalto 60; ; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade Metodista de Piracicaba; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Taís Carolina Franqueira de Toledo

Efeito da irradiação gama nos teores de ferro heme e não heme em carne de frango; ; 2002; 0 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Taís Carolina Franqueira de Toledo

Avaliação sensorial de cortes de frango submetidos à irradiação em doses comerciais; ; 2001; 32 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Taís Carolina Franqueira de Toledo

Valor nutricional da proteína da carne de frango (peito e coxa com sobre coxa) irradiada em doses comerciais; ; 2000; 25 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Fabiana Cristina da Silva

Disponibilidasde de ferro in vitro em leguminosas; ; 1999; 31 f; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade de São Paulo, Fundação de Gastroenterologia e Nutrição do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Daniela Abbas Casagrandi

Avaliação química e nutricional de grãos de feijão guandu (Cajanus cajna, L; ) verde e em germinação; ; 1996; 32 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Paula Ferrari Negraes

Efeito hipoglicêmico da farinha de mandioca; ; 1996; 28 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Daniela Abbas Casagrandi

Disponibilidade de cálcio em feijão guandu; ; 1995; 25 f; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Agronômica) - Universidade de São Paulo, Cnpq; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ramon Romero

A composição de dietas quanto ao aspecto nutricional; 2017; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

José Eduardo Pedroso Gomes do Amaral

Medida de bioacessibilidade de nutrientes por células Caco-2; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Erika Natsumi Hidaka

Digestibilidade proteíca de feijões submetidos a diferentes condições de armazenamento; ; 2016; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marion Bettega

Digestive process in vitro of common beans; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenier agroalimentar) - Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Clara Duchenin

Digestive process in vitro on the bioacessibility of nutrients of common beans; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenier agroalimentar) - Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Rosângela de Paula da Silva

Determinação de taninos e digestibilidade proteíca em feijões recem colhidos e armazenados; 2015; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gregório Borghese Margiotta

Resíduo do processamento de frutas e óleo de canola como substitutos de gordura em hamburguer bovino; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Fernanda Papa Spada

Estágio didático do programa de aperfeiçoamento de ensino PAE/disciplina Análise de Alimentos; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo, USP Pró-reitoria de pós-graduação; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gabriela Fernanda Mandro

Sorbet de tamarindo; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Mariana Lamy Rasera

Efeito da adição de subprodutos de abacaxi e óleo de canola como substitutos parciais de gordura animal em hambúrguer; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Tamara Amélie Gonçalves dos Reis

Avaliação de carotenóides em mandiocas; 2014; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ludivine Delon

Elaboração e determinação de colesterol em hambúrguer adicionado de co-produtos da indústria de suco de frutas; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenier agroalimentar) - Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marie Renaudie

Determinação de colesterol e elaboração de hamburguer bovino com adição de co-produtos da indústria de sucos de frutas; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenier agroalimentar) - Ecole Nationale Vétérinaire, Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Caroline Stefani Trevisani

Qualidade de alimentos; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Luiza Cancian de Rezende

Composição de macarrão elaborado com arroz vermelho; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ivânia Santos de Souza

Microscopia eletrônica de varredura em polpa de pequi in natura e cozido; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marcelo Belchior Rosendo da Silva

Trigo germinado: alterações na composição do grão; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Gisele Maria da Silva Alves de Souza

Atividade antioxidante e fenólicos totais em polpa de pimenta; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Eloá Bolis Bretas

Análise sensorial de produto alimentício com aproveitamento de subproduto da industrialização do maracujá; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marcelo Belchior Rosendo da Silva

Composição centesimal e vitaminas do complexo B em macarrão de arroz vermelho e os carotenóides em mandioca; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Camila Almeida Pina

Análise de alimentos liofilizados; 2012; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Laís Malvezzi Garcia

Relatório de estágio supervisionado em agroindústria, alimentos e nutrição II; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Marcelo Belchior Rosendo da Silva

Relatório de estágio supervisionado em agroindústria, alimentos e nutrição I; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciências dos Alimentos) - Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Talita Aparecida Dias Bombarde

Orientação nutricional no projeto pequeno cidadão; 2006; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo, Bolsa trabalho; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Luciane Isabel Berno

Avaliação química e sensorial de pão francês enriquecido com Whey Protein (Proteína concentrada do soro de leite bovino); 2006; Orientação de outra natureza; (Ciência dos Alimentos) - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Elisa Miyuki Mizumoto

Tomate orgânico: diferenças nutricionais entre cultivares; 2005; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Aline Takahashi

Avaliação de composição e teor calórico de barras de cereais; 2005; 14 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Ana Luiza Pinheiro

Comparação do teor e da estabilidade de viatmina C em sucos de diversos frutos; 2005; 17 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Fernando Donizeti Rinaldi

Influência da cor na percepção de doçura em suco de laranja; 2005; 16 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Roberta Locatelli

Análise de alimentos: procura e legislação; ; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Empresa Skdf Ltda; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

Taís Carolina Franqueira de Toledo

Avaliação da composição centesimal do feijão carioca (Phaseolus vulgaris, L; ) cozido por diferentes métodos; ; 2003; 0 f; Orientação de outra natureza - Universidade de São Paulo; Orientador: Solange Guidolin Canniatti Brazaca;

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Foi orientado por

Juliana Facheti

EFEITOS DA IRRADIAÇÃO E GERMINAÇÃO NOS ASPECTOS NUTRICIONAIS DE GRÃOS DE SOJA; ; Início: 2009 - Universidade de São Paulo; (Orientador);

Jocelem Mastrodi Salgado

Enriquecimento Proteico das Farinhas de Arroz, Banana e Mandioca Atraves de Fermentacao Semi-Solida; ; 1989; Dissertação - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jocelem Mastrodi Salgado;

Jorge Mancini Filho

Influência das modificações genéticas sobre as características físicas, químicas e nutricionais do feijão guandu (Cajanus cajan L; ); 1994; Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) - Universidade de São Paulo,; Orientador: Jorge Mancini Filho;

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Outras produções

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Revista de Nutrição. 2000.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Saúde em Revista. 1999.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Revista Brasileira de Botânica. 1999.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Banco de Dados Bibliográficos da USP - DEDALUS. 1999.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; NEVES, J. R. ; MOURA, Neila Camargo de . depósitoo de pedido de patente de invenção. 2011.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Ciência e tecnologia de alimentos. 2006.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Avaliação por métodos in vitro e in vivo da disponibilidade de sulfato ferroso microencapsulado. 2005.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Avaliação sensorial de sorvetes à base de xilitol. 2005.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Qualidade de tubérculos de três cultivares de batata com enriquecimento de CO2 sob condições de campo. 2004.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Características físico-químicas de acerola do Banco ativo de germoplasma em Pernambuco. 2004.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Efeitos da alimentação com soja orgânica e soja transgênica sobreo estresse oxidativo de ratos. 2004.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Recepção de alunos do Curso Técnico em Nutrição e Dietética- Escola Técnica Cel Fernando Febeliano da Costa. 2004.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Efeito da estocagem e das condições de colheita sobre algumas propriedades físicas, químicas e nutricionais de três cultivares de feijão.. 2003.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Fluorquinonas: a importância do controle deste antibiótico para a saúde humana e animal.. 2003.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Características Físico-Químicas de Acerola do Banco Ativo de Germoplasma em Pernambuco.. 2003.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Efeito das fibras dos farelos de trigo e aveia sobre o perfil lipídico no sangue de ratos.. 2003.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Isótopos estáveis e produção de bebidas: de onde vem o carbono que consumimos?. 2002.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Influência das formas de carboidratos no treinamento físico e na supercompensação glicogênica de ratos.. 2002.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Produção e teor de carboidratos não estruturais em tubérculos de batata obtidos em duas épocas de plantio.. 2002.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Enriquecimento de macarrão tipo tubo (massa curta) com derivados de levedura (Saccharomyces sp.): impacto nutricional e sensorial.. 2002.

MARTINS, N. G. S. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Ácido fítico em cana de açúcar.. 2002.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Capacidade de absorção de água de três cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris, L.). 2001.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Digestibilidade de três cultivares de feijão (Phaseolus vulgaris). 2001.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Composição nutricional do fruto de licuri (Syagrus coronata - Martius Beccari). 2000.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Efeitos do consumo de carboidratos simples e complexos associados associadosà atividade física em parâmetros bioquímicos. 1999.

THIS, HERVÉ ; Dória, C.A. ; MALUF, R. ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; MARRAS, S. . Gastronomia Molecular. 2007. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BRAZACA, S. G. C. . A importância de verduras e legumes na saúde.. 2001. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Desperdício de Alimentos. 1999. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Canniatti-Brazaca, Solange G. . Análise de alimentos e técnicas de cromatografia gasosa. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BRAZACA, S. G. C. . Interações nutricionais, com ênfase maior em polifenóis e seu efeito na saúde.. 2007. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Interações nutricionais abordando os tópicos de polifenóis e nutrientes e interferentes na utilização dos minerais.. 2006. .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Reaproveitamento de Alimentos. 2003. (oficina).

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Efeito da dieta na disponibilidade do ferro. 2000. (Expositor).

SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Alimentos para saúde perfeita. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SALGADO, Jocelem Mastrodi ; CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Nutrição humana: da gestação à senilidade. 1995. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BRAZACA, S. G. C. . Gastronomia molecular. 2007.

BRAZACA, S. G. C. . A importância dos legumes e verduras na saúde.. 2001.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Desperdício de Alimentos. 1999.

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Apresentação e demonstração do laboratório de análise de alimentos e nutrição LAN/ESALQ/USP. 2008 (Aula) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Nutrição Humana: Composição e funções dos alimentos. 2006 (Aula) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Alimentos Funcionais. 2006 (Aula) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Técnica dietética. 2006 (Aula) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Nutrição humana: composição e funções dos alimentos. 2005 (Palestra ministrada) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Digestão, absorção e metabolismo de carboidratos. 2005 (Palestra ministrada) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Alimentação para uma vida saudável. 2004 (Palestra ministrada) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Alimentação saudável. 2004 (Palestra ministrada) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . A profissão de nutricionista. 2004 (Palestra ministrada) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Tópicos especiais em ciências de alimentos. 2004 (Aula) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Nutrição Humana. 2003 (Aula) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Alimentação correta. 2003 (Seminário) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Componentes para uma dieta equilibrada e saudável.. 2003 (Palestra ministrada) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. . Absorção e metabolismo de carboidratos. 2003 (Aula) .

CANNIATTI-BRAZACA, S. G. ; SOUZA, Ana Lucia Lovadino de ; FENIMAN, Cristiane Mengue ; PERDIGÃO, Maria Lurentina Pereira Gomes ; GERMANO, Romilda Maria Arruda ; ROSA, Vanessa Pires da . Trabalhos apresentados na disciplina LAN 5707 - Proteínas e suas funções biológicas em alimentos.. 2002 (Apresentação de trabalhos) .

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Projetos de pesquisa

  • 2015 - Atual

    Influência do processamento do feijão na bioacessibilidade de ferro e polifenóis em feijões., Descrição: O projeto tem por objetivo verificar o efeito do processamento na bioacessibilidade de compostos fenólicos após o processo digestivo in vitro do feijão, bem como verificar a influência desses na bioacessibilidade do ferro.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Priscila Zaczuk Bassinelo - Integrante / Samara dos Santos Harada Padermo - Integrante / Rafael Segundo Paredes - Integrante.

  • 2014 - Atual

    Capacitação de gestores de alimentação escolar na escolha, aquisição e controle de qualidade de frutas e hortaliças frescas: Produto, variedade, classificação e qualidade de melhor custo-benefício., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Gilma Lucazechi Sturion - Integrante / Anita de Souza Dias Gutierrez - Integrante / Marta Helena Fillet Spoto - Coordenador / Cláudio Inforzato Fanale - Integrante / Fabiana Mendes da Camara - Integrante / Lisandro Michel Barreiros - Integrante / Paulo Roberto Ferrari - Integrante / Thiago de Oliveira - Integrante / Gabriel Vicente Bitencourt de Almeida - Integrante / Hélio Satoshi Watanabe - Integrante / Sabrina Leite de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

  • 2012 - Atual

    Preparação de produto a base de trigo biofortificado com microcapsulas de vitamina C, beta-caroteno e tocoferol obtidos de resíduos agroindustriais, Descrição: O aumento do valor nutricional de culturas amplamente consumidas em todo o mundo surge como estratégia sustentável para atenuar os problemas de deficiências em micronutrientes, principalmente o ferro. Assim, o uso da biofortificação via melhoramento genético representa uma das estratégias para o combate à desnutrição em populações carentes e complementa também os sistemas de intervenção nutricional existentes. Além disso, sendo o Brasil, uma economia fortemente baseada no agronegócio contribui para a geração de grande quantidade de subprodutos agroindustriais resultantes das atividades de processamento. Muitos destes subprodutos são ricos em compostos bioativos, amplamente reconhecidos pelas suas propriedades promotoras de saúde e aplicações tecnológicas, representando, portanto, potenciais fontes naturais de substâncias antioxidantes. Alguns dos compostos presentes nos subprodutos são altamente suscetíveis à degradação, o qual pode ser reduzido pela aplicação de um processo denominado microencapsulação, que consiste no "empacotamento" de partículas (núcleo) em uma matriz comestível (encapsulante). Assim, o estudo pretende produzir, caracterizar e avaliar a potencialidade de micropartículas de vitamina C, -caroteno e tocoferol obtidas pelo método de coacervação complexa para a produção de macarrão integral biofortificado, com possibilidades de ser utilizado pela indústria de alimentos como ingrediente funcional com propriedades antioxidantes. Após os processos de extração e microencapsulação será incorporado as micropartículas na farinha de trigo biofortificado, o qual será utilizado para a formulação do macarrão integral. As amostras de farinha e o macarrão serão armazenados nos tempos 0,6 e 12 meses. As microcápsulas obtidas serão avaliadas morfologicamente, umidade, solubilidade, tamanho da partícula, estabilidade e quanto à eficiência de encapsulação. Também serão realizadas análises para a avaliação da composição química, a biodisponibilidade de ferro e -caro. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Carmen Silvia Favaro Trindade - Integrante / Letícia Corassa Neves - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

  • 2011 - 2013

    Determinação de compostos voláteis da jaca (Artocarpus heterophyllus L.): na polpa e na semente processada por fermentação e torração., Descrição: Foram realizadas as análises de composição centesimal, perfil de ácidos graxos, determinação de açúcares e amido, DPPH, ABST nas sementes e compostos voláteis (GC/MS) e análise sensorial (ADQ) após torração da semente. Também foi avaliada a composição centesimal, análises químicas (pH, acidez titulável e °Brix), compostos voláteis (GC/MS) e análise sensorial (ADQ) na polpa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Érika Maria R. Gutierrez - Integrante / Miriam Coelho de Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

  • 2011 - Atual

    Resíduos do processamento de frutas e óleo de canola como substitutos parciais de gordura em hamburguer bovino., Descrição: Resíduos do processamento de frutas representam problema de contaminação, pois aparentemente sem aplicação, são descartados de forma inadequada, causando danos ao ambiente. Entretanto, devido ao elevado teor de fibras presente neste subproduto, uma alternativa seria sua utilização como ingrediente alimentício. Aliado a isto, dentre os ingredientes com foco na redução da gordura de produtos cárneos, a utilização de fibra alimentar e óleos vegetais tem demonstrado resultados positivos, minimizando alterações sensoriais e tecnológicas e auxiliando no desenvolvimento de produtos com apelo à saúde. Assim, o objetivo deste trabalho será estudar o efeito da substituição parcial da gordura animal de hambúrguer bovino por resíduos de frutas e óleo de canola. Na primeira etapa serão avaliados os efeitos da redução da gordura animal de hambúrguer bovino e a substituição parcial da mesma por 5% de óleo de canola e resíduos de abacaxi, caju, maracujá e manga nas concentrações de 1,5; 3; 4,5 e 6%. Os resultados serão avaliados estatisticamente para seleção do melhor resíduo. A segunda etapa consistirá da caracterização físico-química do resíduo selecionado. Na terceira etapa serão realizados 5 tratamentos: convencional (CN) (20% de gordura animal), controle (CT) (10% de gordura animal), óleo de canola (OC) (10% de gordura animal + 5% de óleo de canola), resíduo de fruta selecionado (RF) (10% de gordura animal + resíduo de fruta) e resíduo de fruta e óleo de canola (RO) (10% de gordura animal + 5% de óleo de canola + resíduo de fruta), os quais serão avaliados quanto à estabilidade oxidativa (durante 4 meses de armazenamento congelado) e quanto às características físico-químicas, sensoriais, microbiológicas, de cor e de textura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Mabel Selani - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 5

  • 2011 - Atual

    Métodos combinados para conservação e qualidade de polpa de pimenta, Descrição: Pimentas do gênero Capsicum são cultivadas e consumidas, não apenas por seu aroma, sabor e pungência, mas também por seu alto valor nutricional e funcional associados ao seu conteúdo de compostos bioativos. Apesar da importância nutricional e econômica da pimenta, no mundo e no Brasil, técnicas para a conservação da polpa de pimenta, ainda são pouco investigadas. Pesquisas têm indicado que a pasteurização tem sido realizada com sucesso para conservação de polpa de alimentos e que a irradiação é economicamente viável, bem como fisicamente segura para pimentas e seus subprodutos. O objetivo deste estudo é avaliar o efeito de métodos combinados para o aumento da vida útil e para preservação das características nutricionais, funcionais, físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de polpa de pimenta Dedo-de-Moça (Capsicum baccatum var. pendulum). Os frutos in natura recém-colhidos serão selecionados, pesados, higienizados, triturados, embalados, tratados por pasteurização e irradiação e conservados em temperatura ambiente. Será empregado esquema fatorial 3 x 2 x 5 com análises das variáveis: tratamentos (irradiação com 60Co e pasteurização + acidificação) x embalagens (vidro e aluminizada) x tempos de armazenamento (1, 30,60 ,90 e 120 dias após tratamentos). As amostras serão analisadas quantos às suas características microbiológicas (coliformes totais e termo tolerantes, Salmonelas, fungos filamentosos e leveduras); características físico-químicas (sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, relação SST/ATT, cor e umidade, sólidos totais); constituintes nutricionais e funcionais (conteúdo de carotenóides, ácido ascórbico e capsaicinóides, capacidade antioxidante, compostos fenólicos) e teste sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 2

  • 2010 - Atual

    Biofortificação de culturas estratégicas componentes da dieta brasileira, Descrição: São pesquisadas a viabilidade de diferentes materiais biofortificados quanto aos seus aspectos nutricionais, para selecionar as melhores cultivares a serem utilizadas pela população.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Juliana Piedade - Integrante / Priscila Brigide - Integrante / Milton F. Moraes - Integrante / Evelise Boliani - Integrante / José Laercio Favarin - Integrante / Semíramis Rabelo Ramalho Ramos - Integrante / Tiago Tezotto - Integrante / Sidinéia Cordeiro de Freitas - Integrante / José Luiz Viana de Carvalho - Integrante / Maurisrael de Moura Rocha - Integrante / Marília Regini Nutti - Integrante / Priscila Zaczuk Bassinelo - Integrante / Pedro Luiz Scheeren - Integrante / Lucia Maria Jaeger de Carvalho - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Cnpq - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2010 - Atual

    Disponibilidade de minerais em grãos de trigo biofortificados., Descrição: Entre os alimentos amiláceos o trigo que é de importância devido aos produtos obtidos do mesmo que são de fácil consumo se adequando a praticidade que a vida atual necessita. Novos cultivares são desenvolvidos com o intuito de melhorar as qualidades tecnológicas e nutricionais do trigo. O programa HarvestPlus tem o intuito de melhorar a qualidade de cultivares para a adequação ao consumo de mais nutrientes, Fe e Zn para o trigo, sem que sejam prejudicadas as características agronômicas e tecnológicas do trigo. Portanto o projeto tem por objetivo verificar as qualidades nutricionais e tecnológicas de grãos de trigo em cultivares desenvolvidas para biofortificação em ferro e zinco, bem como, a qualidade final do produto (farinha e pão). Para isso, na ETAPA 1 serão utilizadas 60 cultivares de trigo melhorado geneticamente pelo programa HarvestPlus-EMBRAPA de biofortificação. Os 3 cultivares que apresentarem as maiores disponibilidades de minerais in vitro serão selecionados para a ETAPA 2, quando será realizada a avaliação nutricional e tecnológica dos cultivares.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Juliana Piedade - Integrante / Milton F. Moraes - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2009 - 2012

    Avaliação das características físico químicas de grãos de soja germinada, Descrição: Será germinada a soja e realizadas análise químicas, físicas e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Miriam Coelho de Souza - Integrante / Ana Paula Corazza Martinez - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2009 - 2012

    Efeito de diferentes adubações sobre a disponibilidade de ferro no arroz, Descrição: Serão avaliados grãos de arroz de uma mesma cultivar que foram tratados com diferentes concentrações de nutrientes (P e Zn). Serão analisadas a quantidade de fitatos e a disponibilidade de minerais nos grãos. Será também avaliado grãos de arroz de linhagens biofortificadas. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Márcia Regina de Aguiar - Integrante / Milton F. Moraes - Integrante / Evelise Boliani - Integrante / Ivânia Santos de Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2011

    Características físico químicas e nutricionais de grãos de feijão germinado., Descrição: Serão germinados grãos de feijão e feitas avaliações físicas, químicas, microbiológicas e sensoriais do produto obtido.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Patrícia C. Corazza Martinez - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 3

  • 2009 - 2010

    Avaliação da alimentação com alimentos crus, Descrição: Avaliação da disponibilidade de minerais e digestibilidade de proteínas em misturas de alimentos crus e cozidos em diferentes temperaturas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2009 - Atual

    Prospecção e identificação de compostos bioativos de resíduos agroindustriais para aplicação em alimentos e bebidas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Severino Matias de Alencar - Coordenador / Carmen Josefina Contreras Castillo - Integrante / Eduardo Micotti da Glória - Integrante / Sandra Helena da Cruz - Integrante / Maria Antonia Calore Domingues - Integrante / Ernani - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 1

  • 2008 - 2012

    Polifenóis de amendoim (Arachis Hypogea L.) e da película., Descrição: Será quantificada a quantidade de polifenóis em grãos de amendoim e na película resultante do processamento do mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Adriano Costa de Camargo - Integrante / Débora Abigail Polizel - Integrante / Mariana Scudeller Vicentini - Integrante / Marília Grandis Martins - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 4

  • 2008 - 2012

    Efeitos da radiação ionizante de Cobalto 60 nas características físico-químicas e sensoriais de pão com adição de linhaça (Linum usitatissimum), Descrição: Adição de farinha de linhaça em concentrações de 3, 6 e 9% em pão frances e pão de forma e irradição para aumentar o tempo de conservação. Serão avaliados parâmetros físicos, químicos e sensoriais dos pães obtidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Neila Camargo de Moura - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.Número de orientações: 3

  • 2008 - 2011

    Características Nutricionais de trigo germinado, Descrição: Será feita a germinação do trigo e serãoavaliadas as características nutricionais do trigo germinado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador., Financiador(es): Cnpq - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2008 - 2011

    Efeito da adição de diferentes corantes em gema de ovos., Descrição: Serão administradas a 2 linhagens de galinhas poedeiras rações contendo diferentes proporções de urucum e corante artifical. Serão realizadas análises de qualidade dos ovos e qualidades nutricionais dos ovos obtidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante / Antonio Augusto Domingos Coelho - Integrante / Vicente José Maria Savino - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2007 - 2009

    Disponibilidade de cálcio e conservação do leite de búfala irradiado por raios gama, Descrição: O leite é um alimento de grande valor nutritivo que deve fazer parte da nossa vida não apenas na sua fase inicial, pois seu consumo garante uma vida saudável na maturidade. O leite de búfala possui teores de nutrientes (em especial o teor de cálcio) consideravelmente superiores ao leite bovino, proporcionando assim, maior rendimento nos produtos derivados. Devido sua perecibilidade, a aplicação de processos que aumentem sua conservação é fundamental. O uso da radiação ionizante por raios gama reduz a contaminação microbial e retarda a maturação. No leite de búfala, a dose máxima de irradiação para não ocorrer efeitos indesejáveis (alteração de cor e sabor), é por volta de 0,5 kGy. O objetivo do trabalho é estudar as alterações no leite de búfala irradiado por raios gama, já que poderá ter sua conservação, disponibilidade de cálcio e características sensoriais modificadas. O material será irradiado nas doses 0,1 ? 0,3 - 0,5 e 1,0 kGy. Ficará armazenado a 4°C e sua avaliação ocorrerá no 1°, 4°, 7° e 10° dias. Serão avaliados os minerais, a composição centesimal e nos diferentes tempos de armazenamento serão realizadas a diálise de cálcio in vitro, a análise microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 2

  • 2007 - 2009

    Investigação das alterações químicas em grãos de soja germinados crus e cozidos, Descrição: A soja tem importância comercial na forma de grão, apresentando características nutricionais desejáveis, tanto para o consumo humano como animal. A germinação do grão faz com que ocorram alterações sensoriais nos grãos e melhora nutricional, pois diminuí os inibidores proteolíticos e fitatos, e ocorre hidrólise de oligossacarídeos, diminuindo os causadores de flatulência. Portanto a germinação é um processo desejável de ser empregado para a utilização dos grãos. O objetivo do trabalho será o de quantificar e analisar os polifenóis e isoflavonas presentes em grãos de soja germinados, coletando o material em diferentes tempos de germinação. Avaliar concentrações de fitatos e inibidores de tripsina presentes em soja germinada; Verificar a atividade antioxidante e comparar os dados obtidos com os grãos antes da germinação. Para atingir esses objetivos serão realizadas as análises de composição centesimal, inibidores de tripsina, ácido fítico, isoflavonas, taninos, fenólicos totais, precipitação de proteínas, digestibilidade in vitro de proteínas, diálise de ferro e análise de dados pelo teste de Tukey em nível de 5%.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2007 - 2009

    Utilização de melaço para a produção de frutooligossacarídeos e seu efeito em ratos., Descrição: Será realizada fermentação e o produto obtido será avaliado quanto ao teor de frutooligossacarídeos. O produto da fermentação será ministrado para animais e serão avaliados índices sanguíneos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Sandra Helena da Cruz - Integrante., Financiador(es): Santander - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 2007 - 2007

    Comparação de métodos para determinação de vitamina C em sucos de frutas in natura e congeladas., Descrição: Foram comparados o método de determinação de ácido ascórbico por HPLC e também pelo método tritimétrico de diversas frutas nos sucos fresco e congelado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2007 - 2007

    Alterações do brocolis com a cocção., Descrição: Foram avaliadas 2 cultivares de brócolis, quanto a cor e perda de nutrientes após a cocção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador.

  • 2007 - 2007

    Disponibilidade de ferro in vitro de misturas de alimentos a base de avaia e castanha do Pará., Descrição: No projeto foram elaboradas dietas baseadas nas misturas em diferentes proporções de aveia e outras misturas com diferentes proporções de castanha do Pará.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2007 - Atual

    Polifenóis de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) e suas interações com proteínas, Descrição: Os polifenóis de 3 cores diferentes de feijão serão extraídos e quantificados em relação a sua capacidade antioxidante e a ligação com proteínas do próprio feijão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador., Financiador(es): Cnpq - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Cnpq - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 3

  • 2006 - 2010

    Diferença físico química de cultivares de soja com e sem lipoxigenase, Descrição: Dentre a cultura de grãos, a soja se caracteriza como a mais importante do país. O complexo-soja, que compreende grãos, farelo e óleo, tem captado divisas no mercado internacional da ordem de US$ 4 bilhões ao ano nas últimas safras (Câmara, 1998). Os grãos de soja são utilizados em vários setores, merecendo destaque o alimentício, devido a seu alto valor nutricional, pois são ricos em óleo e proteína de baixo custo. Porém, os produtos derivados dos grãos da soja não têm boa aceitação no mercado consumidor ocidental, em virtude do sabor e odor característicos, conhecidos como "beany flavor". Esse sabor característico é, em grande parte, proporcionado pelas enzimas lipoxigenases. A ação catalítica exercida por essas isoenzimas sobre ácidos graxos poliinsaturados, ácido linolênico e linoléico, dos grãos de soja é um dos principais fatores responsáveis pelo aparecimento dos compostos carbonílicos, os quais causam o sabor desagradável em grãos (Lanza, 1995). Para melhorar as características organolépticas dos derivados da soja, pesquisadores estão removendo essas isoenzimas das sementes por meio de retrocruzamentos, resultando em linhagens com ausência de lipoxigenases, promovendo a sua aceitação pelo consumidor (Sediyama et al., 1998). O objetivo deste trabalho é avaliar grãos de soja livres de lipoxigenase em relação aos aspectos físicos, químicos e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Jocelem Mastrodi Salgado - Integrante / Luciana Marino e Biscaro - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2006 - 2010

    Efeitos da radiação ionizante de Cobalto 60 na resistência a pragas e em qualidades nutricionais e sensoriais de grãos de soja, Descrição: A soja é uma das mais importantes oleaginosas cultivadas no mundo. Seu alto teor de proteínas a torna fundamental na alimentação animal e humana, além de seus sub-produtos. Embora o Brasil tenha grande produção de soja, ocorrem muitas perdas devido a ocorrência de alterações nas características físico-químicas por transformações estruturais de seus componentes. Vários métodos podem ser empregados para minimizar este efeito, e a radiação ionizante com Cobalto-60 constitui um método seguro e eficaz para o aumento no tempo de vida útil dos alimentos, aplicado em grãos com a finalidade de desinfestação. Devido à importância comercial da soja, possíveis alterações promovidas pelo tratamento de irradiação devem ser estudadas. O presente trabalho visa determinar possíveis alterações promovidas pelo uso da irradiação para conservação de grãos de soja, bem como o comportamento de diferentes cultivares em relação a esse método de conservação. Serão realizadas análises dos compostos fenólicos presentes em maior quantidade nos grãos de soja (isoflavonas, e ácidos fenólicos), e das proteínas presentes e suas possíveis complexações com outros compostos, além de Análise Quantitativa Descritiva (ADQ) para determinar as alterações sensoriais e um ensaio com insetos para determinar as possíveis alterações da resistência com a irradiação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Taís Carolina Franqueira de Toledo - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.Número de orientações: 2

  • 2006 - 2009

    Avaliação dos efeitos da radiação gama em proteínas alergênicas de ovos de poedeiras, Descrição: Serão pesquisados o efeito da irradiação nas proteínas alergênicas do ovo de galinha.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Márcia Nalesso Costa Harder - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2006 - 2009

    Feijão pré pronto para consumo., Descrição: O projeto tem por objetivo preparar feijão utilizando cocção, secagem e irradiação para que o produto possa ser rapidamente preparado e consumido.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Andrea Cristina Penati Ferreira - Integrante., Financiador(es): Cnpq - Bolsa.

  • 2006 - 2008

    Características físico químicas, nutricionais e sensoriais de pão caseiro com adição de grãos de linhaça., Descrição: Foram adicionadas ao pão de forma diferentes quantidades de semente de linhaça e as análises físico, químicas e sensoriais foram realizadas. Obtendo-se as melhores opções para consumo das quantidades adicionadas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Miriam Coelho de Souza - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Cnpq - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2006 - 2008

    Elaboração de suplementos nutricionais para alimentação enteral de idosos à base de alimentos da cesta básica, Descrição: Este trabalho tem como objetivo geral elaborar suplementos alternativos para alimentação enteral de idosos formulados à base de mistura de alimentos convencionais da cesta básica. Os alimentos utilizados para elaboração dos suplementos serão fubá, óleo de soja, arroz, feijão, macarrão, sardinha, leite em pó, amido de milho, ovos, proteína texturizada de soja, couve manteiga e cenoura. Será realizada análise física: gotejamento, osmolalidade e tempo de prateleira de 30 dias. Análise química: composição centesimal, digestibilidade de proteína, determinação de minerais (cálcio, ferro e zinco) biodisponibilide de ferro in vitro, determinação de vitaminas (Tiamina, niacina e riboflavina) e fatores antinutricionais (fenólicos totais e ácido fítico) em três etapas, 0 dia, no 15° e 30° dias de tempo de prateleira. Análise microbiológica: Salmonella, Bacillus cereus, Estafilococos coagulase positiva e Coliformes 35°C. O delineamento estatístico utilizado será inteiramente ao acaso com comparação das médias pelo teste F. Quando houver diferenças estatísticas entre os diferentes tratamentos observados, adotar-se-á o Método de Tukey. Para a análise dos dados será utilizado o Programa SAS (1996).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 2

  • 2006 - 2007

    Disponibilidade de cálcio e conservação do leite bovino com irradiação ionizante, Descrição: O leite apresenta proteínas que podem provocar alergia. Segundo Byun et al. (2002) a quantidade de alergenicos intactos em uma solução irradiada foi reduzida pela irradiação gama dependendo da dose. Estes resultados mostraram que os alergenicos tiveram alterações estruturais pelo tratamento de radiação e que a tecnologia de irradiação pode ser aplicada para reduzir a alergenicidade dos alimentos. No Brasil, Resolução RDC n 21 de 26/01/2001 aprovou o "Regulamento Técnico para a Irradiação de Alimentos" que permite a irradiação de qualquer alimento com a condição de que a dose máxima absorvida seja inferior àquela que comprometa as propriedades funcionais e/ou os atributos sensoriais do alimento e que a dose mínima absorvida seja suficiente para alcançar o objetivo pretendido (ANVISA, 2001). Os objetivos desta pesquisa são determinar o teor de cálcio do leite antes e depois da irradiação gama, observar o tempo de vida útil, e sugerir uma dose de radiação que torne o produto adequado para o consumo humano.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Ana Lúcia Leonardi - Integrante.

  • 2006 - 2007

    Avaliação do prazo de validade do queijo Minas Frescal disponíveis no mercado, Descrição: Avaliar os queijos presentes no mercado em relação a suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Ernani Porto - Coordenador / Naiane Sangaletti - Integrante.

  • 2006 - 2007

    Efeito da vitamina C e cisteína na disponibilidade de ferro em feijão, Descrição: O objetivo deste trabalho será avaliar a disponibilidade de ferro em carne e feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) que contem esse mineral e os fatores que influenciam na sua absorção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Miriam Coelho de Souza - Integrante / Ana Paula Fantini - Integrante.

  • 2006 - 2007

    Teores de flavonóides em diferentes cultivares de laranja e tangerina, Descrição: O presente trabalho tem por objetivo avaliar o teor de polifenóis e vitamina C em diferentes variedades de laranjas e tangerinas, bem como relacionar suas quantidades com a capacidade antioxidante dos citros, visto que estes têm um importante papel na alimentação e economia brasileiras. Para a obtenção dos resultados, primeiramente será feita a padronização das amostras, seguida de determinação de polifenóis totais, fracionamento dos polifenóis, determinação de vitamina C, avaliação da capacidade antioxidante e delineamento estatístico será inteiramente casualizado e para avaliação dos resultados será utilizado programa estatístico SAS.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Meylene Aparecida Couto - Integrante.

  • 2006 - 2007

    Avaliação química e sensorial de pão frances enriquecido com whey protein, Descrição: Foi empregado whey protein em pão frances e foram avaliadas as características físicas e sensoriais. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2006 - Atual

    Preparação de bebidas lácteas fermentadas a base de soro de queijo e derivados de soja: viabilidade das culturas comerciais durante a fermentação e vida útil, Descrição: OBJETIVOS DO PROJETO Propõem-se como objetivos gerais do projeto verificar o efeito de diferentes concentrações de soro de queijo e de culturas (tradicional e contendo organismos probióticos) empregados na elaboração de bebidas lácteas fermentadas e empregando derivados de soja. Como objetivos específicos do projeto são propostos a realização: " Elaboração de bebidas lácteas empregando leite pasteurizado e soro de queijo doce desidratado e reconstituído e deriva de soja em fermentação descontínua; " Acompanhamento da cinética da fermentação, onde serão monitorados o pH, a acidez e crescimento celular por contagem de bactérias pela metodologia "pour plate"; " Definição das condições de operações do processo para a produção de bebidas lácteas utilizando soro de queijo e derivado de soja por fermentação descontínua e estabelecer os parâmetros cinéticos de fermentação, através do desenvolvimento da acidez (g/L) em função do tempo, velocidade de produção de ácido láctico (g/L.h), curva de crescimento microbiano (ln X)/h, e velocidade específica de crescimento celular (h-1); " Otimização do processo de elaboração da bebida láctea a partir de soro de queijo e derivados de soja através dos resultados obtidos nos experimentos realizados de acordo com o planejamento experimental fatorial de acordo com BARROS NETO et al. (1995); e " Avaliação a vida útil das bebidas através do monitoramento do pH, a acidez, composição nutricional (representada pelo extrato seco, gordura, proteínas, cinzas, carboidratos totais e minerais), disponibilidade de cálcio e ferro, teor de inibidores de tripsina, índice de proteólise, análise sensorial e crescimento celular por contagem de bactérias pela metodologia "pour plate".. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Jorge Horii - Integrante / Taís Helena Lacerda - Coordenador / Ivana Cristina S McKnight - Integrante / Valmir Eduardo Alcarde - Integrante / Izael Gressoni Júnior - Integrante / Maria Izalina F Alves - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Avaliação das características nutricionais e sensoriais do arroz comum (Oryza sativa L.) irradiado, Descrição: Será utilizada a técnica de radiação ionizante para aumentar o período de armazenamento do arroz, sendo avaliada as alterações que ocorrerão no mesmo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Silene Bruder Silveira Sarmento - Integrante / Valter Arthur - Integrante / Cíntia Fernanda Pedroso Zanão - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2005 - 2007

    Disponibilidade de cálcio em leite adicionado de outros alimentos, Descrição: Serão avaliados alimentos fontes de cálcio e sua quantidade de disponibilidade de cálcio quando houverem substâncias interferentes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Fabina Andrea Gobbo Nogueira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

  • 2005 - 2007

    Influência das proteínas da gema do ovo na disponibilidade de ferro, Descrição: Serão avaliadas as diferentes proteínas contidas na gema do ovo e verificado o efeito das mesmas sobre a disponibilidade do ferro. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Érika Vidal Sartori - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Polifenóis em feijão comum, Descrição: O projeto tem por objetivo avaliar os teores de polifenóis em feijão, a interferência desses compostos na digestibilidade de proteínas e as interações que as mesmas podem ter com compostos fenólicos e como variam com o tempo. Serão avaliados estes parâmetros em feijões recèm colhidos e armazenados durante 3 e 6 meses a temperatura ambiente.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Ricardo Delfino - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

  • 2005 - 2007

    Análise química e sensorial de morango irradiado, Descrição: O morango é uma fruta de importância mundial, sendo consumida em grande quantidade. Devido a sua alta produtividade, gosto e cor atrativos, talvez seja considerado o fruto de maior importância entre as frutas pequenas, além de ser nutritivo, com quantidade considerável de vitamina C, açúcares e pectina. A produção mundial de morango é de 3,1 milhões de toneladas/ano e os principais países produtores são a Espanha, Japão, Polônia, Itália e Estados Unidos. No Brasil, o principal estado produtor é Minas Gerais seguido por São Paulo e Rio Grande do Sul, sendo juntos responsáveis por mais de 80% da produção nacional. O morango, sendo um fruto delicado e muito perecível, exige o emprego de técnicas para aumentar a conservação. Uma técnica que auxilia na conservação de frutos é a irradiação. Essa já é utilizada em vários países como meio de conservação de alimentos. No Brasil a Resolução RDC n 21 da ANVISA, datada de 26/01/2001 legaliza a utilização de irradiação em alimentos. Tal instrumento normativo revogou as antigas Portarias de n 9 e 30, editadas respectivamente em 1985 e 1989 e que permitiam a irradiação apenas para dezenove alimentos do grupo vegetal e dois de origem animal. Sendo os morangos frutos de importância comercial e nutricional, o trabalho tem por objetivo avaliar as modificações ocorridas pela utilização da irradiação em seus aspectos físico-químicos e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Marta Helena Fillet Spoto - Integrante / Iara Luiza Tassim Françoso - Integrante.

  • 2005 - 2007

    Avaliação de mandioca minimamente processada, Descrição: Raízes de Mandioca foram processadas e irradiadas e posteriormente realizada avaliação de suas características quanto a conservação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Valter Arthur - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1

  • 2005 - 2006

    Avaliação da cor e carotenos em gemas de ovos, Descrição: O projeto visa avaliar a alteração da cor da gema e teor de vitamina A em gema de ovos tratados com 2 diferentes corantes artificiais e um natural.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Luciana Marino e Biscaro - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2005 - 2006

    Avaliação de ovos produzidos com agentes promotores de cor da gema: efeito na disponibilidade do ferro, Descrição: Serão avaliados ovos que foram produzidos com a adição de promotores de cor. Serão testados dois produtos artificiais e um natural.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Gissele Maria Figuinha Milani - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2005 - 2006

    Avaliação da composição química, nutricional e física de quatro cultivares de soja submetidos a diferentes tratamentos térmicos., Descrição: O projeto avalia diferentes respostas de distintas variedades a diversos tratamentos térmicos, quanto aos fatores antinutricionais e digestibilidade protéica. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Neila Camargo de Moura - Integrante / Miriam Coelho de Souza - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2005 - 2005

    Avaliação da disponibilidade do ferro em dieta complementada com couve manteiga, Descrição: O projeto visa avaliar a disponibilidade de ferro na dieta típica consumida em restaurante self service no Estado de São Paulo e verifica a sua variação com a adição de couve manteiga em diferentes proporções nesta dieta, já que a mesma apresenta boa quantidade de ferro além de carotenóides. Serã determinada a composição centesimal da dieta e suas misturas em diferentes proporções, quantidades de ferro e sua disponibilidade. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Karina de Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2005 - 2005

    Influência da cor na percepção da doçura em suco de laranja, Descrição: Será realizada a análise sensorial de suco de laranja e a influencia da cor na percepção da doçura dos sucos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Fernando Donizeti Rinaldi - Integrante.

  • 2005 - 2005

    Comparação do teor e estabilidade da vitamina C em sucos de diversos frutos, Descrição: Avalição da estabilidade da vitamina C em sucos de laranja, caju, mamão e outras frutas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Ana Luiza Pinheiro - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2004 - 2007

    Caracterização da carne de cordeiro com suplementação de tanino na ração e influência da irradiação e refrigeração na conservação., Descrição: Caracterização e estudo da carne de carneiro com suplementação de tanino na ração e influência da irradiação e refrigeração na conservação. Estão sendo avaliadas as paletas de carneiro que receberam 3 diferentes dietas teste: sorgo, extrato de acácia1 e 2. O objetivo é verificar a influência em algumas características da carne.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Valter Arthur - Coordenador / Adriana Régia Cornélio - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

  • 2004 - 2006

    Efeitos da radiação gamam como coadjuvante na conservação do camarão branco do Pacífico (Litopenaeus vannamei), Descrição: Objetivos. A importância nutricional e econômica do camarão marinho é amplamente evidenciada. Reconhecendo-se a susceptibilidade do produto a autólise e a decomposição microbiana, o presente plano de pesquisa tem como objetivo avaliar a influência de diferentes doses de radiação gama na qualidade da carne, sobre os aspectos microbiológicos, físico-químicos, nutricionais e sensoriais durante o armazenamento sob refrigeração do camarão-branco-do- pacífico (Litopenaeus vannamei). Espera-se obter, através do uso da radiação gama, um produto minimamente processado, com maior vida útil sob refrigeração. Materiais e métodos. As amostras serão constituídas de camarões acondicionados em bandejas de poliestireno, embalados em plástico flexível e submetidos a diferentes doses de radiação gama (0; 1,0 e 3,5 kGy). As amostras serão mantidas sob refrigeração (4C +- 1C) e analisadas no 1, 7, 14 e 21 dia de armazenamento. Serão realizadas análises microbiológicas (Staphylococcus aureus, Salmonella, Coliformes totais e fecais, microrganismos psicrotróficos e mesófilos) e testes físico-químicos (bases nitrogenadas voláteis totais, pH, nitrogênio não protéico, análise de TBARS - substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico, trimetilamina, teor de colesterol e composição centesimal) Pretende-se realizar a análise sensorial de todas as amostras através de teste de comparação múltipla para as características, aroma, aparência e sabor, segundo metodologia preconizada por Dutcosky (1996). Serão necessários 40 provadores, adultos saudáveis, não treinados, consumidores declarados de camarão. Justificativa. Justifica-se a importância do projeto, uma vez que esse contribuirá para a difusão de tecnologia coadjuvante para a conservação de pescado minimamente processado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Tatiana Giselle Guimarães Lopes - Integrante / Luciane Isabel Berno - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5 / Número de orientações: 2

  • 2004 - 2006

    Análise química e sensorial dos grãos de soja (Glycine max (L.) Merril) tostados por diferentes tratamentos., Descrição: A soja vem ganhando destaque, pois alguns estudos apontam uma série de potenciais benefícios para a saúde. Estão presentes na soja dois grupos de inibidores de proteases. Alguns estudos demonstram que o tratamento térmico pode não ser suficiente para a inativação completa desses inibidores. Esses inibidores podem afetar a digestibilidade da proteína e a absorção e biodisponibilidade de alguns minerais, como o ferro. Realizaram-se cinco tratamentos: T1 e T2 - com secagem prévia + 10 e 15 minutos de forno, respectivamente; T3, T4 e T5 - sem secagem prévia + 45, 50 e 60 minutos de forno. O controle foi seco em estufa (55C) durante 31 horas. A quantidade de ferro nas amostras analisadas variou de 83,67 a 58,8 mg/kg e a porcentagem de ferro dialisado foi de 0,95% a 1,38%, estando de acordo com o encontrado na literatura. Os valores da digestibilidade da proteína in vitro variaram de 91,21% a 93,14%, sem que houvesse correlação com os inibidores de tripsina, sendo a melhora da digestibilidade devida ao tratamento térmico. A atividade dos inibidores de tripsina para os tratamentos com secagem prévia variou de 25,24 a 23,94 UTI/mg de proteína e para os sem secagem prévia de 46,39 a 38,33 UTI/mg de proteína. A atividade dos inibidores para o controle foi de 55,81 UTI/mg de proteína. Os valores estão de acordo com a literatura, sendo, portanto, considerados como adequados, mostrando que a tostagem em forno convencional é bastante eficaz quanto à inativação do inibidor de tripsina. Após a proteólise in vitro, verificou-se reativação dos inibidores de tripsina em todos os tratamentos analisados. Os valores variaram de 5,48 UTI/mg de proteína (controle) a 7,65 UTI/mg de proteína (T1). As maiores porcentagens foram para os tratamentos com secagem prévia, 30,31% e 28,45%, enquanto que para os sem secagem prévia foi de 14,68%, 14,12% e 19,38%. Concluiu-se que a tostagem em forno convencional inativou os inibidores de tripsina, sendo o tratamento sem secagem prévia o mais eficaz.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Monica A Felix - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2004 - 2006

    Avaliação dos efeitos da radiação ionizante de Co-60 em propriedades físicas, químicas e nutricionais de grãos de soja (Glycine max L.) de diferentes cultivares., Descrição: Se a população mundial crescer de acordo com o previsto nas próximas décadas, estratégias ainda mais criativas serão necessárias para aumentar o rendimento e reduzir os custos da produção global de alimentos. Para superar esse imenso desafio, novos cultivares vem sendo desenvolvidos, através de diferentes técnicas, e com diferentes características, para se alcançar uma maior produção de alimentos. Para conservação dessa produção vários métodos podem ser empregados, e a radiação ionizante do Cobalto-60 constitui um método seguro e eficaz para o aumento no tempo de vida útil dos alimentos. Devido à importância comercial e nutricional da soja, possíveis alterações promovidas devem ser estudadas. O presente trabalho visa determinação dessas possíveis alterações causadas pela irradiação (com doses de 2, 4 e 8 kGy) em grãos crus e cozidos, de cinco diferentes cultivares de soja (BRS 212, BRS 213, BRS 214, BRS 231 e E48) através de análises físicas de tempo de cocção e hidratação, e de análises químicas de composição centesimal, digestibilidade in vitro de proteínas, porcentagem de desaminação, análises de compostos fenólicos totais, inibidores de tripsina e taninos. A quantidade de água absorvida pelos grãos variou de 14 a 16,66 mL, e o tempo de cocção de 119,67 a 291,33 minutos. Dentro da composição química foram encotrados valores para cinza que variaram de 4,90 a 6,08%, para proteína de 21,23 a 36,99%, para gordura de 19,22 a 24,84%, para fibras solúveis de 1,37 a 4,03% e para insolúveis de 15,97 a 18,87%. A porcentagem de desaminação nas diferentes amostras variou de 17,34 a 57,79% e a digestibilidade in vitro de 84,45 a 89,11%. Dentro dos fatores antinutricionais, os compostos fenólicos totais variaram de 3,9 a 9,7 mg/g, as unidades de tripsina inibidas de 24,75 a 57,53 UTI/g e os taninos de 0,02 a 0,32 mg/g. Para as análises físicas houve diferenças no tempo de hidratação entre os cultivares e a irradiação promoveu redução no tempo, mas não na quantidade de água. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Tais Carolina Franqueira de Toledo - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2004 - 2006

    Avaliação dos teores de carotenóides e alterações sensoriais entre ovos orgânicos e convencionais., Descrição: Projeto que visa fazer a comparação entre ovos obtidos por tratos tradicionais, semi-confinado e orgânico quanto aos seus aspectos sensoriais e químicos. Para isso será realizada análise da composição dos mesmos, bem como teor de carotenóides e a análise sensorial para verificar aceitabilidade e também de escala hedônica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Elisa Miyuki Mizumoto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2004 - 2005

    Avaliação do valor protéico de alguns produtos de soja em comparação com o grão cozido, Descrição: O trabalho teve como objetivo comparar produtos comerciais à base de soja, com grãos de soja orgânica cozida, quanto à composição centesimal, digestibilidade de proteína e atividade inibitória de tripsina. Os produtos testados foram proteína texturizada de soja, substitutos cárneos e bebidas a base de soja, sendo avaliadas a composição centesimal segundo método da AOAC [3], a digestibilidade de proteína segundo Akeson e Stahman [1] e a atividade inibitória de tripsina de acordo com Kakade, Simons e Liener [13]. Os resultados foram expressos em base seca e realizado teste de Tukey (p 0,05) para diferenças entre médias utilizando programa estatístico SAS [21]. Os produtos analisados apresentaram composição nutricional muito diferenciada da do grão integral e alta digestibilidade de proteínas, com exceção das bebidas a base de soja. A quantidade de inibidores de tripsina foi baixa indicando que este antinutricional não deve ser item preocupante nestes alimentos. Podemos concluir que embora todos sejam produtos a base de soja, há variação na composição e na quantidade de nutrientes disponíveis.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Tatiana Giselle Guimarães Lopes - Integrante / Luciane Isabel Berno - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2004 - 2005

    Tomate orgânico: diferenças nutricionais entre cultivares, Descrição: Foram avaliados o brix, vitamina C e composição centesimal de diferentes variedades de tomate que foram obtidos pelo cultivo orgânico. Os frutos foram avaliados em 3 diferentes graus de maturação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Elisa Miyuki Mizumoto - Integrante., Número de orientações: 1

  • 2004 - Atual

    Desenvolvimento de preparações fortificadas com ferro., Descrição: A parte do projeto que será executada ESALQ/USP será a disponibilidade do ferro destes alimentos desenvolvidos na UNIMEP. , Situação: Desativado; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Denise Giacomo da Motta - Integrante / Maria Rita Marques de Oliveira - Integrante / Miriam Coelho de Souza - Coordenador / Sérgio Luiz de Almeida Rochelle - Integrante / Jadson da Silva Oliveira - Integrante / Marcus Vinicius Chaud - Integrante / Taís Helena Lacerda - Integrante / Ivana Cristina S McKnight - Integrante / Izael Gressoni Junior - Integrante.

  • 2003 - 2005

    Avaliação da disponibilidade de ferro em ovo, cenoura e couve e em suas misturas., Descrição: A anemia causada por deficiência de ferro, é a forma mais comum de todas as anemias e afeta grande parcela da população mundial, especialmente o grupo materno-infantil: lactentes, pré-escolares, escolares, gestantes e nutrizes. A carência acarreta atraso no desenvolvimento psicomotor e cognitivo de crianças menores de dois anos, além de diminuição da eficiência da função imune, e agravamento de doenças infecciosas. O presente estudo teve por objetivos avaliar a disponibilidade de ferro em alimentos fontes deste e de vitamina A, ovo (o), cenoura (c) e couve (cv), bem como verificar a interação do ferro com a e -caroteno, e com outros interferentes. As misturas foram de ovo com cenoura e ovo com couve em diferentes proporções (1:1), (1:1,5), (1:2), (1:2,5) e (1:3) e também dos 3 alimentos sozinhos, totalizando 13 amostras. As amostras, após pré-preparo e cocção, foram submetidas as análises de composição centesimal, ferro, taninos, ácido fítico, ácido oxálico, a- e -caroteno e ferro dialisável. Os dados foram submetidos a análise estatística empregando o teste de Tukey, regressão polinomial e correlação, utilizando o software SAS (1996). Os valores para umidade variaram de 83,93 a 95,74 g/100g, apresentando diferenças significativas entre as distintas amostras, assim como para proteínas (0,55 a 7,22g /100g) e extrato etéreo (0,21 a 5,94 g/100g). Foi observado que em relação à umidade, extrato etéreo, proteínas, cinzas e -caroteno houve correlação significativa para o ferro dialisável, sendo que para umidade e -caroteno essa correlação foi positiva e para os demais componentes foi negativa. Os teores para taninos, fitatos e oxalatos variaram de 0,78 a 1,40 mEqcatequina/g, 0,17 a 0,42 mg/g, e 0,06 a 0,30% respectivamente. A amostra 2 (1o:1,5c) apresentou teores mais elevados de taninos (1,40 mEqcatequina/g), e as amostras 6 (1o:1cv) e 7 (1o:1,5cv) apresentaram teores mais elevados de oxalato e teores de ferro dialisável mais baixo, em relação às outras mistu. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Flávia Maria Vasquez Farinassi machado - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2005

    Efeito do urucum (Bixa orellana) na alteração de características de ovos de galinhas poedeiras., Descrição: Os ovos são alimentos de alto valor nutricional, já que possuem todas as vitaminas, aminoácidos e minerais essenciais. Os consumidores dão preferência, ovos com gema bem pigmentadas. A cultura popular trata o urucum como um poderoso agente anticolesterolemico, além de ser amplamente utilizado na forma de pigmento para a indústria. O presente trabalho avaliou os efeitos da adição de urucum (Bixa orellana L.) na ração de galinhas, verificando alteração de cor e colesterol nas gemas e possível interferência na qualidade dos ovos. Para a obtenção das amostras foram utilizados 125 animais divididos em quatro tratamentos com adição de urucum na ração (0,5% - T2; 1,0% - T3; 1,5% - T4 e 2,0% - T5) e 1 controle (0% - T1). Os animais foram separados aleatoriamente em cinco blocos de cinco animais, totalizando 25 animais por parcela. Os ovos após serem colhidos passaram por análise de qualidade e padronização: pesados, classificados pelo ovoscópio, análise gravimétrica, unidade Haugh, altura de albúmen e gema, espessura da casca, diâmetro e índice de gema. O colesterol foi medido por método colorimétrico e a alteração da cor da gema, foi medida em colorímetro. Foi utilizado Teste de Tukey em nível de 5% para comparação de médias, utilizando o software SAS. Com relação à análise de qualidade dos ovos, não apresentou diferença significativa entre os tratamentos. A unidade Haugh e o índice de gema apresentaram diferença que, não se deve à adição do urucum por não ser uma resposta linear. Com relação ao colesterol, os tratamentos T2 e T3 (0,5% e 1,0% respectivamente) não apresentaram diferença significativa entre si, porém todos os tratamentos se diferenciaram em relação ao controle, apresentando diminuição no nível de colesterol, com o aumento da porcentagem de urucum na ração. Ao longo do tempo, o colesterol, mesmo administrando-se urucum para os animais, apresentou aumento significativo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Marcia Nalesso Costa Harder - Integrante / Érika Vidal Sartori - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2

  • 2003 - 2005

    Determinação dos teores de vitamina C e de pectina nas diferentes variedades comerciais de laranja e tangerina, Descrição: Determinação do teores de vitamina C, fibras dietéticas e pectina em diferentes variedades comerciais de laranja. As partes das laranjas serão separadas e quantificados os teores de pectina nas diferentes variedades, bem como os teores de vitamina C no suco. Para a caracterização das laranjas, serão realizados também a dosagem do Brix e da acidez total titulável.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Larissa Akemi - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2005

    Avaliação de alimentos enriquecidos com ferro., Descrição: No mercado existem vários alimentos adicionados de ferro, com a finalidade de minimizar a carência deste elemento, que ocorre em grande parte da população. O projeto teve por objetivos determinar a disponibilidade do ferro em alimentos industrializados de duas marcas comerciais de leite (LB e LP), farinha de trigo (FT) e queijo petit suisse (PS), quantificado através de teste in vitro e verificar o teor de ácido fítico presente na farinha de trigo adicionada de ferro. A composição centesimal variou de acordo com as características próprias de cada alimento. Para a diálise de ferro, foi observado que o maior valor foi para a FT 0,35% seguido por LB 0,23% LP 0,13% e sendo o mais baixo PS com 0,09% . O resultado para ácido fítico foi de 3,37 mg/g. Para o teor de ferro foi observado que a FT apresentou o maior valor 9,01 mg/100g. Conclui-se que o alimento que tem maior teor de ferro tem também a maior disponibilidade que é a farinha de trigo, sendo o alimento de fácil acesso à população carente, além de ter um custo de adição muito baixo. Porém se considerarmos as quantidades que normalmente são ingeridas de farinha de trigo e leite pode ser observado que é mais viável conseguir estas quantidades através do leite, mesmo existindo diferença na disponibilidade. Portanto é importante ser levada em consideração a disponibilidade do ferro bem como a quantidade normalmente consumida do produto, para escolha correta dos alimentos enriquecidos para programas de prevenção.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Karina de Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2005

    Alterações na goiaba após o processo de irradiação gama em fonte de cobalto., Descrição: Uma forma de reduzir perdas pós colheita é a incidência de raios gama nos produtos, pois estes tem a capacidade de retardar os processos fisiológicos de amadurecimento e senescência, eliminar pragas quarentenárias e patógeno. Pode causar alteração na goiaba, por esse motivo o objetivo desse trabalho foi verificar as possíveis alterações nutricionais na goiaba após irradiação gama, avaliando vitamina C, teor de fibras e textura, em amostras sem e com irradiação nas doses 0,5; 1,0 e 1,5kGy, antes e após armazenamento a 10°C e à temperatura ambiente. Nas condições do experimento foi concluído que a irradiação não afetou a firmeza, porém alterou todos os demais fatores analisados, sendo que as fibras dietéticas totais e as solúveis foram afetadas após o armazenamento. Fibra dietética total e insolúvel apresentaram-se maiores sob refrigeração e armazenamento. A fibra solúvel foi alterada nas goiabas não irradiadas e com irradiação na dose 0,5 kGy. O armazenamento em diferentes condições alterou todos os fatores, sendo a vitamina C maior após armazenamento nas goiabas irradiadas. A firmeza foi maior para as goiabas no inicio decrescendo para as frutas armazenadas a 10°C e para as mantidas ao ambiente. Portanto o processo de irradiação pode ser aplicado em goiabas sem prejuízo às suas características nutricionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Rodrigo Mechi - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2004

    Análise de Alimentos: procura e legislação., Descrição: Análise de alimentos: procura e legislação - Empresa: SKDF. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Roberta Locatelli - Integrante., Financiador(es): Empresa Skdf Ltda - Remuneração.Número de orientações: 1

  • 2003 - 2004

    Avaliação da disponibilidade de ferro em feijão comum (Phase, Descrição: O presente trabalho avaliou a disponibilidade do ferro do feijão comum e os efeitos de suas interações com ácido ascórbico e cisteína na disponibilidade do ferro em comparação a carne bovina. Para a determinação do teor de ferro e diálise de ferro "in vitro" foram realizadas análises em carne bovina (C), feijão comum (F), feijão comum com ácido ascórbico (FA), feijão comum com cisteína (FCI) e feijão comum com ácido ascórbico e cisteína (FACI). Em F foram determinados taninos, ácido fítico e ácido oxálico. Em F foi encontrado 0,015 % de taninos; 1,63 mg/g de ácido fítico e 0,94 mg/g de ácido oxálico. A quantidade de ferro variou de 0,0180 mg/g a 0,0253 mg/g. FCI e FA apresentaram os menores teores de ferro. A quantidade de ferro encontrada na amostra C foi de 2,53 mg/100g. A porcentagem de ferro dialisável variou de 17,33% a 24,31%. C apresentou a maior porcentagem de ferro dialisável, seguida por FACI. A menor porcentagem de ferro dialisável foi observada nas amostras F e FCI. Portanto, pode-se concluir que quando se adiciona simultaneamente ácido ascórbico e cisteína no feijão eleva-se a porcentagem do ferro dialisável, equiparando ao da carne bovina.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Neila Camargo de Moura - Integrante., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2004

    Valor nutricional de produtos de ervilha em comparação com a ervilha fresca, Descrição: O projeto teve por objetivos avaliar a composição centesimal, ferro, taninos e a disponibilidade de ferro e digestibilidade de proteínas em produtos de ervilha comercializados em Piracicaba SP, em comparação com a ervilha fresca. Ocorreram alterações nos componentes da composição centesimal, especialmente nas fibras que se apresentaram em maiores quantidades na ervilha fresca. Os teores de taninos foram baixos. O teor de ferro foi maior na ervilha fresca (27,16mg/Kg) como também sua disponibilidade (28,5%), em conjunto com a sopa liofilizada (27,08%). O menor valor foi apresentado pela ervilha enlatada (14,04%), seguida pela sopa creme congelada (17,81%). Para a digestibilidade a variação foi de 64,59 a 79,33%, sendo a proteína da sopa liofilizada a de menor digestibilidade. Foi concluido que o consumo de ervilha fresca seria o mais recomendado do ponto de vista nutricional considerando os parâmetros analisados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Elen C S Zoriki - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2003 - 2003

    Avaliação das alterações nutricionais do feijão carioca (Phaseolus vulgaris) cozido através de diferentes métodos., Descrição: O feijão (Phaseolus vulgaris L.) é uma leguminosa de importância nutricional para a população brasileira, sendo fonte de proteínas e fazendo parte da dieta habitual do brasileiro. Para o consumo há necessidade de cocção e podem ser empregados diferentes métodos.Alguns métodos foram avaliados (panela aberta, panela de pressão e microondas), utilizando ou não a maceração prévia dos grãos. Os resultados encontrados demonstraram que a ausência de maceração promoveu aumento no tempo de cocção das amostras, levando maior perda de nutrientes, aumento na digestibilidade "in vitro" da proteína e também inativação mais efetiva dos fatores antinutricionais de taninos e inibidores de tripsina, e que a utilização de cocção em microondas preservou mais a disponibilidade dos aminoácidos lisina e metionina e apresentou valores maiores de fibras insolúveis. Um maior teor de fibras solúveis foi obtido nas amostras que foram maceradas dos grãos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Taís Carolina Franqueira de Toledo - Integrante., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2002 - 2005

    Avaliação sensorial de feijão Phaseolus vulgaris, L.) variedade carioca Tybatã irradiado, Descrição: Os objetivos do projeto foram Geral: Avaliar as alterações sensoriais e de comportamento de cocção dos grãos de feijões submetidos a diferentes dosagens de radiação gama. Específicos: Avaliar sensorialmente através do método ADQ, a aparência, o aroma, o sabor e a textura de feijões (Phaseolus vulgaris L.) variedade Carioca Tybatã, submetidos à radiação gama nas doses de 0, 1, 2, 6 e 10 kGy. Avaliar a cor, tempo de hidratação e tempo de cocção dos mesmos. Avaliação sensorial de feijão variedade carioca, irradiado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Marta Helena Fillet Spoto - Integrante / José Maurício Armelim - Integrante / Sonia Maria de Stefano Piedade - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2002 - 2004

    Alterações químicas e nutricionais do grão de bico (Cicer arietinum L) cru irradiado com cobalto 60 e submetido à cocção, Descrição: O grão-de-bico é uma leguminosa fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas, fibras, apresenta baixo teor de substâncias antinutricionais, além de alta disponibilidade de ferro. Ainda é pouco consumido no Brasil, porém devido as suas características nutricionais pode ter o seu consumo aumentado. Como as demais leguminosas o grão-de-bico pode sofrer ataque de pragas e insetos. Para minimizar os efeitos causados pela estocagem a radiação gama tem se mostrado como uma boa alternativa. O presente trabalho teve por objetivos analisar a composição centesimal e mineral dos grãos crus e cozidos e verificar as alterações provocadas pela irradiação e pela cocção. A análise da composição centesimal e mineral foi realizada com a finalidade de verificar as alterações provocadas pela cocção nas características nutricionais do grão. Foi realizada também a análise da disponibilidade de ferro "in vitro", digestibilidade da proteína "in vitro" e perfil de aminoácidos nos grãos crus e cozidos no controle e irradiados (doses de 2, 4, 6, 8 e 10 kGy) sendo a taxa de dose utilizada de 0,9696 kGy x h-1. Estes parâmetros foram avaliados com a finalidade de verificar as alterações provocadas pela radiação gama proveniente do Cobalto-60 e cocção. Os dados obtidos foram analisados estatisticamente (Tukey 5%), pelo programa SAS. Os resultados encontrados nas análises dos minerais demonstraram que apesar de ter ocorrido diminuição no conteúdo total destes elementos após a cocção, o grão-de-bico é excelente fonte de ferro, fósforo, potássio, magnésio, sódio, manganês, cálcio, cobre e zinco. A cocção aumentou todos os itens da composição centesimal com exceção dos carboidratos disponíveis, obtendo os seguintes valores: proteína 25,73% e 26,48%, gordura 4,71% e 6,68%, carboidratos 66,18% e 63,56% e fibras 20,42% e 24,67%, respectivamente para os grãos crus e cozidos. Comparando-se os tratamentos (grãos crus e cozidos irradiados) pode-se observar que no controle e nas doses de 4 e 6 kG. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Andreia Ferreira Penatti - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 2002 - 2003

    Efeito da irradiação gama nos teores de ferro heme e não heme em carne de frango, Descrição: Diferentes tratamentos podem ser utilizados para aumentar e tempo de vida útil da carne e eliminar os microorganismos que ela possa conter. Alguns métodos utilizados são o resfriamento, congelamento, pasteurização e atmosfera modificada. O uso da irradiação como tratamento para preservação de alimentos foi aprovado pela Organização da Agricultura e Alimentos (FAO)/ Organização Mundial da Saúde (OMS) (2000), para dose de até 10 kGy por não oferecem efeito negativo sob o ponto de vista nutricional e toxicológico nos alimentos. Atualmente 26 países utilizam esse processo em escala comercial. Existem duas formas principais de ferro, denominadas ferre heme e ferro não-heme. O primeiro é constituinte da hemoglobina (que transporta o oxigênio desde os pulmões até os tecidos) e da mioglobina (que armazena o oxigênio utilizado na contração muscular e também constituinte de enzimas como citocromos, catalase e peroxidase). O ferro não-heme está presente nas proteínas ferro-sulfurosas e metaloflavoproteínas implicadas no metabolismo oxidativo (Carpenter & Mahoney, 1992; Martínez et al., 1999). Giroux & Lacroix (1998), verificaram que a irradiação promove alterações como desaminação, descarboxilação, quebra de ligações peptídicas, redução de encadeamentos de dissulfeto e oxidação de grupos sulfúricos. Essas alterações são catalisadas pelos radicais livres formados pela hidrólise da água. Como o ferro-heme está inserido na molécula de hemoglobina através de ligações sulfúricas uma alteração nessa conformação da molécula poderia indisponibilizar o ferro heme, transformando-o em não heme. Sendo assim os estudos dos efeitos da irradiação sobre a carne de frango se fazem necessários. Verificou-se a alteração nas quantidades de ferro heme e não-heme presentes na carne de frango crua e cozida (cortes de peito e coxa com sobrecoxa) fresca e armazenada congelada à -18oC por 90 dias, irradiadas com doses comerciais de Cobalto60 (0, 2, 4, 6 e 8 kGy).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Taís Carolina de Franqueira Toledo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2001 - 2002

    Avaliação sensorial de cortes de frango submetidos à irradiação em doses comerciais, Descrição: Devido à grande importância econômica e nutritiva da carne de frango, a utilização de novas técnicas de conservação e a possibilidade do aumento no tempo de vida útil se faz necessário. A irradiação destrói os microorganismos patogênicos, inclusive a Salmonella, principal problema em carne. O presente projeto teve por objetivo comparar os aspectos sensoriais da carne de frango (coxa com sobrecoxa) irradiada com Co60 com as doses 0, 2, 4, 6 e 8 kGy, fresca e congelada 90 dias a -18oC. Foram realizadas sessões de seleção e treinamento dos provadores e análise descritiva quantitativa para aparência, aroma, sabor e textura com oito provadores. Os resultados obtidos foram analisados estatisticamente (Tukey 5%); houve alterações significativas no aroma e sabor das amostras de coxa com sobrecoxa fresca, e aroma e textura das amostras armazenadas. Portanto, o tratamento com irradiação promoveu alterações na qualidade sensorial da carne de frango com as doses utilizadas para o presente estudo, sendo que a amostra irradiada com a dose de 8 kGy foi a que mais diferiu do controle não irradiado. As alterações em alguns casos foram positivas, principalmente quando se considerou a carne após congelamento.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Tais Carolina Franqueira de Toledo - Integrante., Financiador(es): Cnpq - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2000 - 2003

    Disponibilidade de ferro na presença de beta caroteno em combinações de alimentos, Descrição: Disponibilidade de ferro na presença de beta caroteno e o efeito dos interferentes em combinações de alimentos. Foram utilizados os alimentos couve, ovos, cenoura e abóbora.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Romilda Maria de Arruda Germano - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 2000 - 2002

    Disponibilidade de ferro em grãos de feijão comum (Phaseolus vulgaris) irradiados, Descrição: Disponibilidade de ferro em grãos de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.).os grãos foram avaliados após diferentes doses de irradiação quanto a digestibilidade protéica e a disponibilidade de ferro. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Valter Arthur - Integrante / Priscila Brigide - Integrante., Financiador(es): Cnpq - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 2000 - 2001

    Valor nutricional da proteína da carne de frango (peito e coxa com sobrecoxa) irradiados com doses comerciais., Descrição: Valor nutricional da proteína da carne de frango (peito e coxa com sobrecoxa) irradiada em doses comerciais. Foi realiazado a avaliação da qualidade da proteína da carne de frango após a irradiação. Foram obtidos PER,CEA, NPU e demais índices de qualidade protéica.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Tais Carolina Franqueira de Toledo - Integrante., Financiador(es): Cnpq - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4 / Número de orientações: 1

  • 1999 - 2003

    Comparação entre a disponibilidade de ferro na presença de vitamina A e beta-caroteno em alimentos e medicamentos, Descrição: O ferro e a vitamina A são nutrientes essenciais para o desenvolvimento e a manutenção do organismo. Este trabalho teve por objetivos verificar a disponibilidade de ferro na presença de vitamina A, presente nos alimentos: feijão comum (F), fígado bovino (Fi) e cenoura (C) e medicamentos: Fer-In-SolÒ (Fer), ArovitÒ (A) e NeutroferÒ(N), bem como suas combinações; quantificar a composição centesimal, minerais, antinutricionais, ferro heme e não-heme, retinol e beta-caroteno, dos alimentos e suas combinações com medicamentos. A quantidade de medicamentos adicionada aos alimentos foi calculada em função de uma prévia análise da composição de ferro e beta-caroteno dos alimentos. As quantidades de ferro sulfato (Fer1) e ferro aminoquelato (N1) correspondem à quantidade de ferro encontrada na amostra de feijão. Fer2 e N2 correspondem à concentração de ferro encontrada na amostra de fígado. A vitamina A (A1) foi calculada através da conversão do beta-caroteno da cenoura. Dos alimentos e medicamentos, originaram as seguintes combinações: (C), (C+A1), (C+N1), (C+N2), (C+Fer1), (C+Fer2), (C+F), (F), (F+A1), (F+Fer2), (F+N2), (F+Fi), (Fi), (Fi+A1), (Fi+Fer1), (Fi+N1) e (Fi+C). Os resultados obtidos foram analisados estatisticamente através do teste de Tukey (5%), empregando-se o programa SAS. A amostra (C) apresentou maior umidade (88,12 %) e beta-caroteno (6,42 mg/100g). A amostra (F), maior concentração de carboidratos (10,68 %), fibra dietética (7,47 %), sendo também determinados os taninos (0,05 %) e ácido fítico (2,71 mg/g). A amostra (Fi), maior concentração de fração cinza (2,13 %), extrato etéreo (7,01 %), proteínas (31,35 %), sendo também determinados vitamina A (71285 UI/100g), ferro heme (31,85 mcg/g) e concentração de ferro dialisável (8,10 mg/kg). Foram avaliadas as concentrações de minerais. As concentrações de vitamina A das amostras variaram de 2247 UI/100g (C+F) a 71285 UI/100g (Fi).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Fabiana Cristina Camargo Martini - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1

  • 1999 - 1999

    Disponibilidade de ferro in vitro em leguminosas., Descrição: Disponibilidade de ferro in vitro em leguminosas. Foram avaliadas diferentes leguminosas quanto a disponibilidade de ferro das mesmas e os fatores antinutricionais contidos em cada uma delas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Fabiana Cristina da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 1998 - 2001

    Efeito do resíduo do abacaxizeiro no nível de colesterol sanguíneo, Descrição: Efeito do resíduo do abacaxizeiro no nível de colesterol sanguíneo e hepático em ratos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Juliana Piedade - Integrante., Financiador(es): Cnpq - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

  • 1996 - 1996

    Efeito hipoglicêmico da farinha de mandioca., Descrição: Foi verificado o efeito hipoglicêmico da farinha de mandioca em ratos albinos adicionando a dieta a farinha de mandioca. Como controle foi utilizado pectina cítrica como fonte de fibra adicionada a dieta do grupo controle. A faeinha de mandioca não apresentou redução significativa nos níveis de colesterol sanguíneo dos animais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Paula Ferrari Negraes - Integrante., Financiador(es): Monjolinho S A - Auxílio financeiro / Monjolinho S A - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 1995 - 1996

    Avaliação química e nutriciional de grãos de feijão guandu (Cajanus cajan) verdes., Descrição: Avaliação química e nutricional de grãos de feijão guandu (Cajanus cajan, L.) verde e em germinação. Os grãos foram tesdados quanto a qualidade protéica e teor de antinutricionais. A germinação diminuiu os teores de antinutricionais, já o feijão verde apresentou qualidade nutricional inferior ao germinado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Daniela Abbas Casagrandi - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

  • 1994 - 1995

    Disponibilidade de cálcio em feijão guandu., Descrição: A disponibilidade de cálcio em feijão guandu foi medida utilizando ratos albinos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Coordenador / Daniela Abbas Casagrandi - Integrante., Financiador(es): Cnpq - Bolsa.Número de orientações: 1

  • 1990 - 1994

    Avaliação física, química e nutricional de diferentes cultivares de feijão guandu (Cajanus Cajan)., Descrição: Foram avaliados grãos de feijão guandu de tamanho grande para utilização na alimentação humana. Entre as cultivares avaliadas foi encontrada didferença significativa entre os fatores químicos físicos e nutricionais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Jocelem Mastrodi Salgado - Integrante / Jorge Mancini Filho - Integrante / Nelson José Novaes - Coordenador., Financiador(es): Cnpq - Outra., Número de produções C, T & A: 10

  • 1986 - 1989

    Enriquecimento protéico de farinha de arroz e mandioca com fungos filamentosos, Descrição: Foram preparadas farinhas com alimentos amiláceos, com baixo teor protéico e adicionadas culturas de fungos filamentosos para a produção de proteínas. A quantidade de proteínas aumentou no material, porém a qualidade da proteína produzida foi de baixa qualidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Solange Guidolin Canniatti Brazaca - Integrante / Jocelem Mastrodi Salgado - Coordenador., Número de produções C, T & A: 7

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Prêmios

2013

Premiação do trabalho no 6 Simpósio Científico dos pós-graduandos no CENA/USP, Centro de Energia Nuclear na Agricultura.

2005

Menção honrosa, Pró-Reitoria de Pesquisa- Universidade de São Paulo.

2002

Menção Honrosa, Pró-Reitoria de Pesquisa - Universidade de São Paulo.

1993

Professor homenageado, ESALQ.

1987

Honra ao mérito, ESALQ.

Histórico profissional

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Endereço profissional

  • Universidade de São Paulo, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição. , Av Pádua Dias, 11, Agronomia, 13418900 - Piracicaba, SP - Brasil - Caixa-postal: 9, Telefone: (19) 34294118, URL da Homepage:

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Experiência profissional

  • 2015 - 2018

    Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz/Universidade de São Paulo

    Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Livre Docente, Regime: Dedicação exclusiva.

  • 1986 - Atual

    Universidade de São Paulo

    Vínculo: , Enquadramento Funcional: Associado, Regime: Dedicação exclusiva.

    Outras informações:
    Até a presente data estou neste enquadramento funcional

    Atividades

    • 03/2012

      Direção e administração, Campus Luiz de Queiroz, ESALQ/Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Chefe de Departamento.

    • 10/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Luiz de Queiroz, .,Cargo ou função, membro titular do comitê de ética de experimentação animal.

    • 09/2011

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus Luiz de Queiroz, ESALQ/Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro titular da comissão de ética no uso de animais.

    • 08/2009

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Cargo ou função, Membro da Comissão de Bolsas e Estágios.

    • 10/2007

      Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Serviço realizado, assessora ad hoc do CNPq.

    • 08/2006

      Conselhos, Comissões e Consultoria, conselho estadual de segurança alimentar e nutricional, .,Cargo ou função, suplente.

    • 07/2006

      Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Serviço realizado, Assessor ad hoc da Revita Ciência e Agrotecnologia.

    • 06/2006

      Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Serviço realizado, Parecerista da revista Brazilian Archives of Biology and Technology.

    • 08/2005

      Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Serviço realizado, assessor ad hoc FAPESP.

    • 07/2005

      Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Linhas de pesquisa

    • 05/2005

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro do cometê de ética em pesquisa.

    • 03/2005

      Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN-405 Análise de Alimentos

    • 03/2005

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, LAN 5707 -Proteínas e suas funções biológicas

    • 03/2001

      Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro Suplente da Comissão de Pesquisa.

    • 02/2000

      Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Serviço realizado, Parecerista da Revista de Nutrição.

    • 12/1999

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.

    • 03/1999

      Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.

    • 01/1995

      Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Serviço realizado, Parecerista da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos.

    • 05/1986

      Pesquisa e desenvolvimento , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Linhas de pesquisa

    • 05/1986

      Serviços técnicos especializados , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Serviço realizado, análise de alimentos.

    • 05/1986

      Extensão universitária , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, atendimento a comunidade de consultas nutricionais.

    • 01/2000 - 06/2016

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, LAN-5722 Análise de alimentos

    • 09/2008 - 06/2013

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, LAN5707- Proteínas e suas funções biológicas em alimentos

    • 05/2012 - 05/2012

      Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, palestra ministrada na disciplina Introdução à ergonomia e segurança do trabalho sobre o tema nutrição humana: composição e funções dos alimentos no dia 17 de maio de 2012

    • 03/2010 - 02/2012

      Direção e administração, Campus Luiz de Queiroz, ESALQ/Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Vice Chefe de departamento.

    • 08/2011 - 11/2011

      Outras atividades técnico-científicas , Campus Luiz de Queiroz, Campus Luiz de Queiroz.,Atividade realizada, membro do comitê científico do 19° SIICUSP.

    • 09/2008 - 09/2008

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Metabolismo de carboidratos na disciplina carboidratos em alimentos (LAN 5706)

    • 03/2008 - 07/2008

      Ensino, Centro de Energia Nuclear Para a Agricultura, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

    • 03/2008 - 07/2008

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos

    • 02/2008 - 07/2008

      Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Desenvolvimento de produtos, Análise de alimentos

    • 04/2008 - 06/2008

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Proteínas e suas funções biológicas

    • 02/2008 - 03/2008

      Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Seminários em Ciência e Tecnologia de Alimentos I e II

    • 10/2007 - 10/2007

      Conselhos, Comissões e Consultoria, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, .,Cargo ou função, delegado da categoria de doutor para eleger representante junto ao conselho universitário.

    • 11/2005 - 11/2005

      Extensão universitária , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, Recepção dos alunos do curso técnico para visita ao laboratório de bromatologia.

    • 02/2005 - 06/2005

      Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de alimentos

    • 02/2005 - 06/2005

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de alimentos, Proteínas e suas funções biológicas

    • 03/2005 - 03/2005

      Ensino, Engenharia Agronômica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN 0500 Seminários em Ciência e tecnologia de alimentos I eII

    • 08/2004 - 08/2004

      Extensão universitária , Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Atividade de extensão realizada, visita técnica dos alunos de nutrição da Universidade Metodista de Piracicaba.

    • 04/2004 - 06/2004

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Porteínas e suas funções biológicas

    • 03/2004 - 06/2004

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de alimentos

    • 08/2003 - 12/2003

      Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Técnica Dietética

    • 05/2003 - 06/2003

      Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN 310 - Bases bioquímicas da Nutrição Humana

    • 04/2003 - 06/2003

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, LAN 5701-1 - Proteínas e Suas Funções Biológicas

    • 03/2003 - 06/2003

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, LAN 5722-4 - Análise de Alimentos

    • 08/2002 - 12/2002

      Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia - LAN 405

    • 08/2002 - 12/2002

      Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Técnica Dietética - LAN 410

    • 08/2002 - 09/2002

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Proteínas e suas funções biológicas - LAN 5707

    • 03/2002 - 06/2002

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos - LAN 5722

    • 08/2001 - 10/2001

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Proteinas e suas funções biológicas em alimentos - LAN 5707

    • 02/2001 - 06/2001

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos - LAN 5722

    • 02/1999 - 02/2001

      Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro suplente conselho do Departamento.

    • 08/2000 - 12/2000

      Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia - LAN 405

    • 02/2000 - 06/2000

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Análise de Alimentos - LAN 5722

    • 08/1999 - 12/1999

      Ensino, Ciência dos Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LAN-405 Bromatologia

    • 02/1999 - 06/1999

      Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos Esalq, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, LCT-722 Análise de Alimentos

    • 11/1997 - 12/1998

      Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Agroindustria Alimentos e Nutrição.,Cargo ou função, Membro de comissão permanente.

    • 04/1994 - 12/1998

      Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Economia Doméstica.,Cargo ou função, membro titular do conselho de departamento.

    • 02/1997 - 06/1997

      Ensino, Economia Doméstica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LED-430 Nutrição Experimental, LED-405 Bromatologia

    • 08/1996 - 12/1996

      Ensino, Economia Doméstica, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, LED-405-Bromatologia

    • 02/1993 - 03/1994

      Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Economia Doméstica.,Cargo ou função, membro suplente do conselho de departamento.

    • 02/1991 - 02/1993

      Direção e administração, Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Departamento de Economia Doméstica.,Cargo ou função, Membro suplente do conselho de departamento.

Propriedade Intelectual

Patentes (2)