Jéssica Franco Freitas Macena

Outras informações:
? Realização de treinamentos: Contribuição para o crescimento do grupo, com o repasse de conhecimentos relacionados à Boas Práticas de Fabricação (BPF). Elaboração de materiais de aprendizados de assuntos relacionados com Controle de qualidade e treinamentos constantes On the job de colaboradores nas linhas. ? Análise Sensorial: Treinamento em análise sensorial (Gosto básico, Cheiro, Acuidade Visual e Teste Triangular) e em painel de produtos para novos degustadores bem como recalibração dos mesmos. ? Monitoramento de reclamações no serviço de atendimento ao cliente: Investigação e respostas de reclamações de consumidores direcionadas à Fábrica referente a material estranho; Tomada de ação quanto os possíveis desvios referente às reclamações. ? Acompanhamento de indicadores de desempenho: investigação e solução de desvios diários relacionados à Qualidade; Atualização de indicadores da Qualidade referentes à BPF, reportando desvios semanais ocorridos, assim como suas ações corretivas e medidas preventivas adotadas. ? Atividades de Safety Food: Gestão de Materiais Estranhos (Ocorrência de Eventos de Risco) e Controle de quebra de vidro nas linhas. ? Atividades de Higiene: Gestão de documentos referentes à Registros de Limpeza de todas as linhas de produção; Revisão de documentos referentes às instruções de limpeza das linhas de fabricação; Acompanhamento da Gestão do Manejo Integrado de Pragas (MIP) da Unidade.

Outras informações:
BOLSISTA PIBEX- Programa Institucional de Bolsas de Extensão- Universidade Estadual de Feira de Santana. Projeto: ?UEFS e Dispensário Santana: aplicação de boas práticas de produção de alimentos e transferência de tecnologia.? Parceria entre a UEFS e o Dispensário Santana, uma entidade sem fins lucrativos, com o objetivo de contribuir, realizando intervenções nos setores produtivos, rotulagem e treinamento em boas práticas de fabricação (BPF) na Fábrica de frutas desidratadas, colaboradores do setor de panificação e merendeiras da escola e asilo da entidade.

Outras informações:
? Atuação na área de Controle de Qualidade; ? Recepção de matéria-prima, incluindo análises físico-químicas; ? Área de processamento e produção de derivados (Iogurte, queijos, doce de leite e manteiga); ? Embalagens e armazenamento; ? Gestão de estocagem e planejamento de expedição; ? Aplicação de PPHO e dos procedimentos de verificação dos Elementos de Inspeção previstos na Legislação (Redução dos riscos de contaminação e de danos à saúde fazendo o controle do estabelecimento segundo Manuais de Limpeza e Sanitização e de Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos.

Outras informações:
Estudar o processo cinético da desidratação das amêndoas de licuri na qualidade do óleo extraído.O licuri é importante para a subsistência do sertanejo. Os brotos do licuzeiro são consumidos, sendo a parte mais mole cozida, e a mais dura triturada, moída e utilizada como farinha. A amêndoa seca fornece 38% de um óleo incolor, transparente, de densidade de 0,921 a 15C, bastante utilizado na culinária na fabricação de saponáceos, na indústria de cosmético, entre outros. . O diferencial do óleo do licuri é o alto teor de ácidos graxos saturados de cadeias médias (ácidos caprílico, cáprico e láurico), que são inclusive mais curtas que as do óleo de coco . Isso confere ao óleo excelente espalhabilidade e penetração, e ainda possui baixa acidez e alta estabilidade oxidativa. O óleo de licuri pode ser extraído por meio de prensagem a frio das amêndoas selecionadas, pelo método de Bligh-Dyer (solvente a frio) usando uma mistura de solventes ou pela extração por Soxhlet Na extração de óleo, a secagem de grãos e frutos é uma prática usual que facilita o processo no que diz respeito ao contato entre o solvente e o soluto (óleo) a ser extraído. A secagem ou tostagem constitui uma etapa prévia para aumentar a recuperação do óleo e sua qualidade, sendo objeto de otimização na extração de óleos de sementes oleaginosas, pois pode provocar efeitos adversos sobre sua qualidade. A temperatura é um dos fatores mais importantes, podendo afetar as propriedades fisico-químicas do óleo, levar à rancificação de gorduras e alterar pigmentos, tais como os carotenóides, quando submetidos a altas temperaturas. Será realizado neste o estudo cinético da desorção de amêndoas de licuri em função da temperatura e será feita a análise do efeito da desidratação na qualidade do óleo extraído.

Outras informações:
A ENGETEC Engenharia Jr. é uma Empresa Júnior (EJ) instituída na UEFS e que atua nas áreas de Engenharia de Alimentos e Engenharia Civil. Sua missão é complementar a formação acadêmica do graduando com práticas de gestão e atuação profissional na sua área de estudo. Como toda EJ, a ENGETEC não possui fins lucrativos, logo, o serviço não é remunerado. Pessoalmente, a ENGETEC foi de grande valia para a minha formação pessoal e profissional, pois com esta pude aprender técnicas de gerenciamento de Projetos, além de praticar o meu conhecimento na área da engenharia com o desenvolvimento de projetos.