Ludimilla Adorno Vasconcelos

Graduada pela Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, em Engenharia de Alimentos. Especialista em Gestão da Segurança de Alimentos (SENAC) e Mestre em Recursos Genéticos Vegetais (Ciências Agrárias) pela UEFS. Atuou na área da docência do ensino superior (2014 a 2019). Possui cursos de formação complementar em docência e em qualidade e segurança de alimentos. Orientou trabalhos acadêmicos e estágios nas áreas de Engenharia de Produção e Nutrição. Desenvolveu pesquisas e publicou trabalhos nas áreas de Microbiologia de Alimentos, Análise de Fenólicos em Alimentos, e Embalagens Biodegradáveis. Atualmente está doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos (PGAli/UFBA). Possui experiência em Tecnologia de Alimentos e Controle de Qualidade de processos.

Informações coletadas do Lattes em 29/01/2026

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos

2024 - Atual

Universidade Federal da Bahia
Título: Uso do mel de cacau como substrato na produção de bebidas fermentadas de kombuchas enriquecidas com frutas nativas da caatinga
Maria Eugênia de Oliveira Mamede. Coorientador: Bruno Nicolau Paulino. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em Recursos Genéticos Vegetais

2011 - 2013

Universidade Estadual de Feira de Santana
Título: INCORPORAÇÃO DE FRAÇÃO FLAVONOÍDICA DA POLPA DE Spondias purpurea L. EM FILME DE BASE CELULÓSICA
, Ano de Obtenção: 2014.ALEXSANDRO BRANCO.Coorientador: GEANY CAMILLOTO PERUCH. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos / Especialidade: Embalagens de Produtos Alimentares.

Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos

2021 - 2023

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial ? SP, Senac Registro
Título: Análise da segurança dos alimentos embalados com análogos de bisfenol A
Orientador: Cirlei Aparecida Zanon e Juliana Poletto

Graduação em Engenharia de Alimentos

2005 - 2010

Universidade Estadual de Feira de Santana
Título: Relatório de Estágio Supervisionado em uma Indústria de Extração e Refino de Óleos Vegetais
Orientador: Wânia Silveira da Rocha

Formação complementar

2024 - 2024

Extensão universitária em Tecnologia Pós-Colheita em Frutas e Hortaliças. (Carga horária: 68h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2022 - 2022

Empreendendo na Consultoria de Alimentos. (Carga horária: 20h). , Vida de Consultoria - Qualifica Alimentos, 000, Brasil.

2021 - 2021

Biofilmes Microbianos: nichos ecológicos persistentes e problemas nos .... (Carga horária: 1h). , Universidade Anhembi Morumbi, UAM, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Leitura e produção de textos acadêmicos. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Didática no ensino superior. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Flavonóides em Alimentos. (Carga horária: 68h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Planejamento, avaliação e fundamentos da EAD. (Carga horária: 51h). , Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, UFRB, Brasil.

2020 - 2020

Introdução à Biofortificação. (Carga horária: 20h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Produção de Leite de Qualidade. (Carga horária: 40h). , Centro Nacional de Pesquisa de Gado de Leite - EMBRAPA, CNPGL, Brasil.

2018 - 2018

Oficina Pedagógica - Educação e Tecnologia: Jogos de Aprendizagem. (Carga horária: 4h). , Faculdade Anísio Teixeira, FAT, Brasil.

2016 - 2016

Análise Físico-Química de Alimentos. (Carga horária: 24h). , SENAI - Departamento Regional da Bahia, SENAI/DR/BA, Brasil.

2016 - 2016

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2016 - 2016

gastronomia - módulos 1 e 2. (Carga horária: 50h). , Magari - Escola de Gastronomia, MAGARI, Brasil.

2015 - 2015

Ferramentas Tecnológicas e seus usos didáticos. (Carga horária: 12h). , Faculdade Anísio Teixeira, FAT, Brasil.

2015 - 2015

curso de inglês (nível 2) - plataforma online: www.myenglisonline.com.br. (Carga horária: 60h). , National Geographic Learning - My English Online, MEO\ CAPES, Estados Unidos.

2014 - 2014

Como construir questões objetivas e questões subjetivas. (Carga horária: 8h). , Faculdade Anísio Teixeira, FAT, Brasil.

2012 - 2012

Metodologia de Superfície de Respostas. (Carga horária: 30h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2011 - 2011

APPCC - Análise de Perigos Ponto Críticos Controle. , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2009 - 2009

Elaboração de Documentos - Manual de BPF e POPs. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2007 - 2007

Treinamento de Rotulagem Nutricional. (Carga horária: 3h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2006 - 2006

Mini-Curso de Tecnologia de Óleos e Gorduras. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

VASCONCELOS, L. A. . I Semana SER: Tecnologias Sociais. 2018. (Outro).

VASCONCELOS, L. A. . III Workshop de Engenharia de Produção: Engenharia e Novas Perspectivas Políticas e Sociais. 2018. (Outro).

VASCONCELOS, L. A. . I Semana SER: Tecnologias Sociais. 2018. (Outro).

Participação em eventos

Biofilmes Microbianos: nichos ecológicos persistentes e problemas nos processos de higienização e sanitização industrial. 2021. (Outra).

Oficina Pedagógica de Formação Docente. 2018. (Oficina).

Ferramentas Tecnológicas e seus usos didáticos. 2015. (Oficina).

Oficina: Como Construir Questões Objetivas e Questões Subjetivas. 2014. (Oficina).

Palestra: Alimentos Funcionais. 2011. (Outra).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação Microbiológica da Água de Lavagem do Cajá in natura. 2010. (Congresso).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Avaliação de parâmetros de qualidade microbiológicos e físico-químicos de polpa de cajá. 2010. (Congresso).

ABEALI - Workshop - Desafios da Engenharia de Alimentos: Valorização Profissional e mercado de trabalho. 2009. (Outra).

I Encontro Regional de Microbiologia Aplicada.Avaliação da Microbiota Contaminante do cajá in natura. 2009. (Encontro).

XIII Seminário de Iniciação científica (SEMIC).Avaliação microbiológica da água de lavagem do cajá in natura. 2009. (Seminário).

XIII Seminário de Iniciação Científica (SEMIC).Caracterização dos Microrganismos persistentes no cajá lavado por imersão com água. 2009. (Seminário).

Seminário de Atualização em Leites Fermentados e Probióticos. 2008. (Seminário).

I Seminário de Pesquisa Científica de Engenharia de Alimentos. 2007. (Seminário).

VI Semana de Engenharia de Alimentos: Agroindústria no contexto do semi-árido. 2007. (Congresso).

Projeto Quinta Científica Engal: Conservação de frutas tropicais. 2006. (Outra).

V Semeali - Matérias-primas do semi-árido: Uma alternativa de sobrevivência. 2006. (Congresso).

III Seminário de Tecnologia de Alimentos. 2005. (Seminário).

Participação em bancas

Aluno: Delma Roberta Lopes dos Santos

RIBEIRO, N. C.;VASCONCELOS, L. A.. Biossegurança nos procedimentos de manicure e pedicure. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade Anísio Teixeira.

Aluno: Ronaldo Pereira da Silva Filho

JESUS, S. S.;VASCONCELOS, L. A.. Manutenção corretiva na indústria. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade Anísio Teixeira.

Aluno: Diego da Silva Pereira Borges

SANTANA, E. W. F.;VASCONCELOS, L. A.. Investigação das falhas nas operações do processo de higienização pré-operacional na indústria de frango com base em fatores humanos e técnicos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade Anísio Teixeira.

Aluno: Angela Maria Silva Miranda Pimentel

VASCONCELOS, L. A.VASCONCELOS, L. A.. Produção Mais Limpa no Setor Alimentício: a implantação da estratégia da Produção Mais Limpa. 2017.

Aluno: Cristiane Santos Marques

REIS, L.C.B.;VASCONCELOS, L. A.. Óleos essenciais: Benefícios da técnica de microencapsulação através do método de Spray Drying na preservação de suas propriedades. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia) - Faculdade de Tecnologia e Ciências da Bahia.

Orientou

Angela Maria Silva Miranda Pimentel

Produção Mais Limpa no setor alimentício: a implantação da estratégia da produção mais limpa; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade Anísio Teixeira; Orientador: Ludimilla Adorno Vasconcelos;

FLÁVIO JORGE MIRANDA PIMENTEL

Aumento da produção de sulfato de magnésio heptaidratado através da substituição do sistema em batelada para contínuo, em uma fábrica em Feira de Santana/BA; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Produção) - Faculdade Anísio Teixeira; Orientador: Ludimilla Adorno Vasconcelos;

Leyde Dayane Carneiro de Oliveira

Caracterização do fruto Morinda citrifolia Linn (noni); 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Faculdade Anísio Teixeira; Orientador: Ludimilla Adorno Vasconcelos;

Produções bibliográficas

VASCONCELOS, LUDIMILLA ADORNO ; REIS, LETÍCIA CARIBÉ BATISTA ; DIAS, ÊUDER REIS ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; BRANCO, ALEXSANDRO . Characterization of a flavonol-rich antioxidant fraction from Spondias purpurea L. pulp and the effect of its incorporation on cellulose acetate-based film. JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE , v. 101, p. 3270-3279, 2021.
VASCONCELOS, L. A. ; VIDOTTI, A. D. S. ; RIBEIRO P. L. L. ; SILVA C. M. R. ; NORI M. A. ; TESHIMA E. . Avaliação da microbiota contaminante do cajá in natura. In: I Encontro Regional de Microbiologia Aplicada (ERMA), 2009, Salvador. Encontro Regional de Microbilogia Aplicada, 2009.
VASCONCELOS, L. A. ; RIBEIRO P. L. L. ; VIDOTTI, A. D. S. ; TESHIMA E. . Caracterização dos microrganismos persistentes no cajá lavado por imersão em água. In: XIII Seminário de Iniciação científica (SEMIC), 2009, Feira de Santana. Seminário de Iniciação científica, 2009.
RIBEIRO P. L. L. ; VASCONCELOS, L. A. ; VIDOTTI, A. D. S. ; TESHIMA E. . Avaliação microbiológica da água de lavagem do cajá in natura. In: XIII Seminário de Iniciação científica (SEMIC), 2009, Feira de Santana. Seminário de Iniciação científica, 2009.
SANTOS, J.D.G. ; VASCONCELOS, L. A. ; REIS, L.C.B. ; BRANCO, A. ; SILVA, C. M. R. da . ANÁLISE DE FLAVONÓIDES NA POLPA DE Spondias purpurea L. POR CLAE-DAD. In: III Simpósio Internacional de Plantas Medicinais e Nutracêuticos (3ISMNP) e III Conferência do Instituto Nacional de Ciência e Tecnologia de Frutos Tropicais, 2012, Aracaju, SE. não informado, 2012.
RIBEIRO P. L. L. ; SILVA C. M. R. ; TESHIMA E. ; VASCONCELOS, L. A. ; VIDOTTI, A. D. S. . Avaliação de parâmetros de qualidade microbiológicos e físico-químicos de polpas de cajá. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, Salvador. Avaliação de parâmetros de qualidade microbiológicos e físico-químicos de polpas de cajá, 2010.
RIBEIRO P. L. L. ; SILVA C. M. R. ; TESHIMA E. ; VASCONCELOS, L. A. ; VIDOTTI, A. D. S. . Avaliação microbiológica da água de lavagem do cajá in natura. In: XXII CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2010, Salvador. Avaliação microbiológica da água de lavagem do cajá in natura, 2010.
VASCONCELOS, L. A. . Trajetória acadêmica e profissional. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
VASCONCELOS, L. A. ; VIDOTTI, A. D. S. ; RIBEIRO P. L. L. ; TESHIMA E. . Caracterização dos microrganismos persistentes no cajá lavado por imersão em água. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
VASCONCELOS, L. A. ; VIDOTTI, A. D. S. ; RIBEIRO P. L. L. ; SILVA C. M. R. ; NORI M. A. ; TESHIMA E. . Avaliação da Microbiota Contaminante do cajá in natura. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2019

Faculdade Anísio Teixeira

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 20

Outras informações:
Responsável por elaborar e executar aulas teóricas, experimentos em laboratórios, e atividades avaliativas (teóricas e práticas); Participação em atividades e reuniões de coordenação dos cursos; Participação na organização de eventos; Orientação de trabalhos de conclusão de curso e participação em bancas de defesa.

Atividades

02/2014 - 02/2019
Ensino, Engenharia de Produção, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Introdução a Engenharia de Produção, Química Tecnológica
02/2014 - 06/2014
Ensino, Nutrição, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Laboratório de Gastronomia e Nutrição

2010 - 2010

Biooleo Industrial e Comercial Ltda

Vínculo: Estagiária, Enquadramento Funcional: Estagiária (Laboratório: Controle Processo), Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
As atividades se concentravam no Controle de Qualidade do Processo através da investigação de cada etapa do processo. Também foi elaborado e ministrado treinamento de BPF aos manipuladores de alimentos do refeitório da empresa.

2008 - 2009

ENGETEC Engenharia Jr. UEFS

Vínculo: voluntário, Enquadramento Funcional: Trainee de Qualidade, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividade voluntária como trainee em uma empresa junior de Engenharia, sem fins lucrativos. Foram desenvolvidas atividades na área da Gestão de Qualidade, como: treinamento de 5S, pesquisas internas para avaliação das rotinas de trabalho, reuniões periódicas e planejamentos anuais