Laise Cedraz Pinto Matos

Formação complementar

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• OLIVEIRA, L. P. ; CRUZ, C. D. ; ARAUJO, J. G. ; PEREIRA, F. A. ; PINTO, L. C. . Goma-Laca (Shellac): um recurso natural para o revestimento e conservação de frutas. CADERNOS DE CIÊNCIA & TECNOLOGIA , v. 39, p. e26951, 2022.

• JESUS, MAYZA MAYARA COSTA DE ; SOUZA, SIMONE FLORENTINO DE ; CONCEIÇÃO, ELAINE JANAÍNA LINHARES DA ; PINTO, LAÍSE CEDRAZ ; MATOS, MÁRCIA FILGUEIRAS REBELO DE . Desperdício de alimentos em cozinha escola de uma universidade pública: perspectivas de gestão e sustentabilidade. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e4411124712, 2022.

• SANDES, A. S. ; AMORIM, T. C. ; QUEIROZ, V. P. ; PINTO, L. C. . Contaminação do leite materno por agrotóxicos e implicações na saúde infantil. Saúde e Meio Ambiente - Revista Interdisciplinar , v. 11, p. 43-58, 2022.

• NASCIMENTO, N. ; FAUSTINO, D. C. ; ALLAHDADI, K. J. ; FRANCA, L. S. A. ; PINTO, L. C. . Acetogenins from Annonaceae plants: potent antitumor and neurotoxic compounds. PHARMANUTRITION , p. 100295, 2022.

• PAULA CASTRO MELO, ANA ; MARIANA PITANGUEIRA TEIXEIRA, HELENA ; SANTOS COELHO, RAISA ; DOS SANTOS DE JESUS, TALITA ; ALMEIDA QUEIROZ, GERSON ; DOS SANTOS SILVA, HATILA ; CRISTINA FERREIRA DE ALMEIDA, YASMIM ; MARIA ALCANTARA-NEVES, NEUZA ; MARIA ALVIM DE MATOS, SHEILA ; D'INNOCENZO, SILVANA ; DE CASSIA RIBEIRO SILVA, RITA ; LIMA BARRETO, MAURÍCIO ; DOS SANTOS COSTA, RYAN ; CEDRAZ, LAISE ; ALEXANDRINA FIGUEIREDO, CAMILA . VARIANTS IN PROINFLAMMATORY GENES IL1RL1, IL1B AND IRF4 ARE ASSOCIATED WITH OVERWEIGHT IN A PEDIATRIC BRAZILIAN POPULATION. GENE , v. 22, p. 146478, 2022.

• BERTÉLI, MÍRIA BENETATI DELGADO ; DE SOUZA, MARIANA MARTINS MAGALHÃES ; BARROS, LILLIAN ; FERREIRA, ISABEL C. F. R. ; GLAMO ; SOKOVI', MARINA ; DRAGUNSKI, DOUGLAS CARDOSO ; DO VALLE, JULIANA SILVEIRA ; DE SOUZA FERREIRA, EDERLAN ; PINTO, LAISE CEDRAZ ; DE SOUZA, CAROLINA OLIVEIRA ; RUIZ, SUELEN PEREIRA ; LINDE, GIANI ANDREA ; COLAUTO, NELSON BARROS . Basidiocarp structures of Lentinus crinitus: an antimicrobial source against foodborne pathogens and food spoilage microorganisms. WORLD JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOTECHNOLOGY , v. 38, p. 74, 2022.

• GORDIANO, ISABELLI ; BEZERRA, PRISCILLA QUENIA MUNIZ ; PINTO, LAISE CEDRAZ ; MATOS, MÁRCIA FILGUEIRAS REBELO DE . Potencial das cactáceas brasileiras na gastronomia: uma revisão. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 11, p. e7611729617, 2022.

• CUNHA, M. A. ; PINTO, L. C. ; SANTOS, I. R. P. ; NEVES, B. M. ; CARDOSO, R. C. V. . Plantas Alimentícias Não Convencionais na perspectiva da promoção da Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. 1-13, 2021.

• SILVA, D. C. P. ; MELO, C. S. ; OLIVEIRA, A. B. ; SANTOS, N. M. M. ; PINTO, L. C. . DERRAMAMENTO DE ÓLEO NO MAR E IMPLICAÇÕES TÓXICAS DA EXPOSIÇÃO AOS COMPOSTOS QUÍMICOS DO PETRÓLEO. REVISTA CONTEXTO & SAÚDE , v. 21, p. 332-344, 2021.

• SOUZA, D. ; PACHECO, S. S. ; SOUZA, N. L. ; FONSECA-BARROSO, R. R. ; ALMEIDA, R. C. C. ; PINTO, L. C. . Diagnóstico de conformidades em Unidades de Alimentação e Nutrição escolares de rede pública do Brasil. Múltiplos @cessos Revista Científica Interdisciplinar , v. 6, p. 115-135, 2021.

• SOUSA, J. S. ; SANTOS, M. M. ; SANTOS, B. N. ; SANTOS, N. M. M. ; PINTO, L. C. . Agricultura em Áreas Industriais e Contaminação por Metais Pesados: Estratégias para redução deste Impacto Ambiental. REVISTA BRASILEIRA DE GEOGRAFIA FÍSICA , v. 14, p. 322-331, 2021.

• PINTO, L. C. ; OLIVEIRA, T. P. ; SOUZA, R. ; SANTOS, N. B. F. ; SANTOS, L. F. P. ; SANTOS, A. A. ; SANTOS, T. X. ; SANTOS, C. T. ; NUNES, C. J. ; COSTA, I. B. ; OLIVEIRA, A. C. ; SANTOS, M. S. ; BENEVIDES, C. M. J. ; LOPES, M. V. . Probiotic kefirfermented beverage based L.: development, characterization and microbiological stability during chilled storage. Journal of Food Processing and Preservation (On Line) , v. 45, p. 1-13, 2020.

• PINTO, L. C. ; SOUZA, C. O. ; SOUZA, S. A. ; SILVA, H. B. F. ; SILVA, R. R. ; CERQUEIRA-LIMA, A. T. ; TEIXEIRA, T. O. ; SILVA, T. M. S. ; Medeiros, KCP ; BITTENCOURT, M. ; BRANDAO, H. R. ; DRUZIAN, J. I. ; CONCEICAO, A. S. ; LOPES, M. V. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . Potential of Annona muricata L. seed oil: phytochemical and nutritional characterization associated with non-toxicity. GRASAS Y ACEITES , v. 69, p. 234, 2018.

• PINTO, LAISE CEDRAZ ; CERQUEIRA-LIMA, ANA TEREZA ; SUZARTH, SAMARA DOS SANTOS ; DE SOUZA, RAYANE ; TOSTA, BRUNA RAMOS ; DA SILVA, HUGO BERNARDINOS ; PIRES, ANAQUE DE OLIVEIRA ; QUEIROZ, GERSON DE ALMEIDA ; TEIXEIRA, TATIANE OLIVEIRA ; DOURADO, KEINA MACIELE CAMPOS ; COSTA, VETURIA OLIVEIRA ; BAQUEIRO, VANDA ; OLIVEIRA, DYEGO PIMENTA ; BRANDÃO, HELENA RAHY ; DE SOUZA, CAROLINA OLIVEIRA ; DRUZIAN, JANICE IZABEL ; MEDEIROS, KARINA CARLA DE PAULA ; DANTAS ALVES, CRÉSIO DE ARAGÃO ; LOPES, MARIÂNGELA VIEIRA ; FIGUEIREDO, CAMILA ALEXANDRINA VIANA . Anonna muricata L. (soursop) seed oil improves type 1 diabetes parameters in vivo and in vitro. PHARMANUTRITION , v. 6, p. 1-8, 2018.

• BRAGA, A. V. A. ; FAEL, S. F. A. ; PINTO, L. C. . Variação de teor de compostos fenólicos totais em diferentes tipos de café processados. NUTRIÇÃO BRASIL , v. 16, p. 94-99, 2017.

• MIRANTE, L. B. ; BRITO, M. R. S. ; DIAS, R. M. F. ; PINTO, L. C. . Diferenças entre o teor de cafeína identificada com a declarada nos rótulos de suplementos termogênicos e energéticos. RBNE - Revista Brasileira de Nutrição Esportiva , v. 68, p. 947-953, 2017.

• ARAUJO, D. S. ; SANTOS, J. ; PINTO, L. C. . Teor de compostos fenólicos totais em variedades de uvas roxas (Vitis labruscas). NUTRIÇÃO BRASIL , v. 16, p. 231-235, 2017.

• SILVA, M. J. ; CARMO JUNIOR, D. ; DIAS, R. M. F. ; PINTO, L. C. . Avaliação da rotulagem de biscoitos recheados comercializados em Salvador,Ba: um enfoque na qualidade nutricional. Higiene Alimentar , v. 31, p. 130-135, 2017.

• CERQUEIRA-LIMA, ANA TEREZA ; PINTO, L. C. ; OLIVEIRA, T. ; SUZARTH, S. S. ; CAMPOS, KEINA MACIELE ; Medeiros, KCP ; Piuvezam, MR ; Pontes de Carvalho, Lain C. ; ALCANTARA-NEVES, N. M. ; Figueiredo, Camila Alexandrina . Effects of Cissampelos sympodialis Extract in a Murine Model of Streptozotocin-Induced Diabetes. Autoimmune disessess and Therapeutic Approches , v. 1, p. 106, 2014.

• PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; CARVALHO FILHO, C. D. . Aproveitamento da levedura de cervejaria como ingrediente nutritivo na dieta alimentar. Higiene Alimentar , v. 216/17, p. 103-110, 2013.

• PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; CARVALHO FILHO, C. D. ; ALVES, L. V. A. ; BENEVIDES, C. M. J. . DETERMINAÇÃO DO VALOR NUTRITIVO DE DERIVADOS DE LEVEDURA DE CERVEJARIA (Saccharomyces spp.). REVISTA BRASILEIRA DE PRODUTOS AGROINDUSTRIAIS , v. 15, p. 7-17, 2013.

• PINTO, L. C. ; SOUZA, M. P. C. ; LOPES, M. V. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . Teor de fenólicos totais e atividade antioxidante das sementes da Carpotroche brasiliensis (Raddi). Revista Ciências Médicas e Biológicas , v. 11, p. 170-176, 2012.

• COSTA, R. S. ; SILVA, R. R. ; CARNEIRO, N. V. Q. ; CERQUEIRA-LIMA, A. T. ; BRASIL, T. C. ; PIRES, A. O. ; SILVA, H. B. F. ; PINTO, L. C. ; LIMA, L. C. ; CARNEIRO, V. L. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . Produtos naturais e seus derivados: propriedades farmacológicas e potencial aplicação no tratamento da asma alérgica. Avanços da Pesquisa em Imunologia na Bahia 30 Anos de contribuição do Programa de Pós-Graduação em Imunologia da UFBA. 1ed.: , 2019, v. , p. 141-158.

• PINTO, L. C. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . Potencial terapêutico de produtos naturais e óleos vegetais para o tratamento do diabetes melito autoimune. In: Roberto Paulo Correia de Araújo. (Org.). Órgãos e sistemas: temas interdisciplinares. 1ed.Salvador: EDUFBA, 2015, v. 5, p. 175-190.

• LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; ALVES, L. V. A. ; BENEVIDES, C. M. J. . COMPOSIÇÃO MINERAL DA LEVEDURA SECUNDÁRIA DE CERVEJARIA. In: 4° Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

• LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; ALVES, L. V. A. ; BENEVIDES, C. M. J. . DETERMINAÇÃO DE VITAMINAS DO COMPLEXO B DA LEVEDURA SECUNDÁRIA DE CERVEJARIA. In: 4° Simpósio de Segurança Alimentar, 2012, Gramado. Simpósio de Segurança Alimentar, 2012.

• LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; BENEVIDES, C. M. J. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Perfil nutricional e aplicação da biomassa e liofilizado de levedura de cervejaria. In: III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiabá. Anais do Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011.

• LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; BENEVIDES, C. M. J. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Caracterização físico-química de sementes de abóbora (Curcubita moshata). In: III Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011, Cuiabá. Anais do Congresso Latino Americano de Analistas de Alimentos, 2011.

• PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. . Determinação do teor de fitatos e da composição centesimal e mineral da multimistura produzida pela Pastoral da Criança do município de Lauro de Freitas, Ba.. In: Congresso Brasileiro de Nutrição, 2008, Rio de Janeiro. RASBRAN, 2008.

• PINTO, L. C. ; CERQUEIRA-LIMA, A. T. ; SUZART, S. S. ; SOUZA, R. ; TOSTA, B. R. ; SILVA, H. B. F. ; PIRES, A. O. ; QUEIROZ, G. A. ; TEIXEIRA, T. O. ; DOURADO, K. M. C. ; COSTA, V. O. ; BAQUEIRO, V. ; SOUZA, C. O. ; DRUZIAN, J. I. ; Medeiros, KCP ; ARAGAO, C. ; LOPES, M. V. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . Effects of Anonna muricata L. (soursop) seeds oil improves in model in vivo and in vitro of type 1 diabetes mellitus. In: American Academy of Allergy Asthma and Immunology, 2017, Atlanta. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 2017. v. 139. p. 15-15.

• CERQUEIRA-LIMA, A. T. ; PINTO, L. C. ; SUZART, S. S. ; DOURADO, K. M. C. ; ALCANTARA-NEVES, N. M. ; PONTES-DE-CARVALHO, L. C. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . In vitro screening for IL-10 up-regulation by natural products on STZ-induced diabetes.. In: 3rd International Conference on Immune Tolerance, 2014, Amsterdan. 3rd International Conference on Immune Tolerance, 2014.

• PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; ALVES, L. V. A. ; BENEVIDES, C. M. J. ; SANTANA, L. R. R. . Avaliação do potencial nutritivo da biomassa oriunda de cervejaria.. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII CBCTA, 2010.

• PINTO, L. C. ; SANTANA, L. R. R. ; ALVES, L. V. A. ; LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. M. J. . Teste de aceitação sensorial de mingau de tapioca acrescido de biomassa de levedura. In: XXII CBCTA, 2010. XXII CBCTA.

• PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. . Avaliação das qualidades nutricionais e antinutricionais da multimistura produzida em Lauro de Freitas, Ba.. In: Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2009.

• JESUS, M. M. C. ; SOUZA, S. F. ; CONCEICAO, E. J. L. ; PINTO, L. C. ; MATOS, M. F. R. . DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM COZINHA-ESCOLA DE UNIVERSIDADE PÚBLICA DA BAHIA: PERSPECTIVAS DE GESTÃO E SUSTENTABILIDADE. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NASCIMENTO, N. ; FAUSTINO, D. C. ; FRANCA, L. S. A. ; PINTO, L. C. . Acetogeninas: potentes substâncias neurotóxicas. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FAUSTINO, D. C. ; NASCIMENTO, N. ; FRANCA, L. S. A. ; PINTO, L. C. . Acetogeninas: potentes substâncias antitumorais. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELO, A. P. C. ; TEIXEIRA, H. ; COELHO, R. S. ; PINTO, L. C. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . POLIMORFISMOS NO GENE PPARy ESTÃO NEGATIVAMENTE ASSOCIADOS COM OBESIDADE EM CRIANÇAS BRASILEIRAS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, T. P. ; SANTOS, N. B. F. ; SOUZA, R. ; PINTO, L. C. . PARÂMETROS FISICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS DA BEBIDA PRÓBIOTICA DE EXTRATO DE INHAME (Colocasia esculenta) E KEFIR. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NASCIMENTO, N. ; FAUSTINO, D. C. ; MARTINS, G. L. S. ; FRANCA, L. S. A. ; PINTO, L. C. . ?ACETOGENINAS: POTENTES SUBSTÂNCIAS ANTITUMORAIS E NEUROTÓXICAS. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• JESUS, M. M. C. ; SOUZA, S. A. ; CONCEICAO, E. J. L. ; MATOS, M. F. R. ; PINTO, L. C. . DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS EM COZINHA-ESCOLA DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA: PERSPECTIVAS DE GESTÃO E SUSTENTABILIDADE. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FAUSTINO, D. C. ; NASCIMENTO, N. ; PINTO, L. C. . Caracterização de produtos fitoterápicos derivados de Annona muricata L.. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• NASCIMENTO, N. ; FAUSTINO, D. C. ; PINTO, L. C. . Evidências e notificações de intoxicação causada por consumo de A. muricata L. graviola.. 2021. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PINTO, L. C. . Capacitação- Treinamento em Boas práticas de Produção. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PINTO, L. C. ; OLIVEIRA, T. P. ; SANTOS, N. B. F. ; SOUZA, R. . Estabilidade microbiológica de bebidas de Colocasia esculenta (inhaminho) fermentado por kefir:. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, N. B. F. ; OLIVEIRA, T. P. ; PINTO, L. C. . Análise sensorial e colorimétrica de bebida de Colocasia esculenta fermentadas por kefir. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FAUSTINO, D. C. ; NASCIMENTO, N. ; PINTO, L. C. . Avaliação do índice de peróxidos do óleo da semente da Annona muricata L. (graviola) submetido a diferentes secagens. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, T. P. ; SANTOS, N. B. F. ; PINTO, L. C. . Padronização do processo de fermentação do kefir no extrato aquoso de Colocasia esculenta. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, T. D. ; PINTO, L. C. . Avaliação da estabilidade dos ácidos graxos do óleo da semente da Annona muricata L. (graviola) submetido a diferentes técnicas de secagem. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• SANTOS, N. B. F. ; OLIVEIRA, T. P. ; SANTOS, L. F. P. ; PINTO, L. C. . Avaliação do teor de oxalato do extrato aquoso de Colocasia esculenta (inhaminho) obtido após diferentes processamentos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, T. D. ; SANTOS, L. F. P. ; SOUZA, C. O. ; PINTO, L. C. . Diferentes processos de secagem do óleo da semente da Annona muricata l. (graviola) e avaliação da qualidade dos ácidos graxos: protocolo de adaptação de metodologia. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELO, A. P. C. ; PINTO, L. C. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . Variante rs1332290 no gene da IL-33 é associado a obesidade em uma população brasileira. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MELO, A. P. C. ; TEIXEIRA, H. M. P. ; COELHO, R. S. ; ALMEIDA, Y. C. F. ; ALCANTARA-NEVES, N. M. ; BARRETO, M. L. ; COSTA, R. S. ; PINTO, L. C. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . Polymorphisms in the ST2/IL-1RL1 gene are associated with obesity in a Brazilian population. 2018. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• MELO, A. P. C. ; TEIXEIRA, H. M. P. ; ALCANTARA-NEVES, N. M. ; BARRETO, M. L. ; COSTA, R. S. ; PINTO, L. C. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . (IR53) Polymorphisms in the IRF4 gene are associated with obesity in a Brazilian population. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, N. B. F. ; OLIVEIRA, T. P. ; SANTOS, L. F. P. ; PINTO, L. C. . Efeito de diferentes processamentos sobre o teor de oxalatos do extrato aquoso de Colocasia esculenta (inhaminho). 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, T. P. ; SANTOS, N. B. F. ; SANTOS, L. F. P. ; PINTO, L. C. . Composição centesimal do extrato aquoso de C. esculenta (inhaminho) fermentado por kefir: desenvolvimento de um novo produto. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PINTO, L. C. . Nutrigenética e influência dos padrões de dieta. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PINTO, L. C. . Potencial farmacológico do óleo da semente da Anonna muricata em diabetes mellitus tipo 1. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PINTO, L. C. . A Genoma-Wide Association Study of Obesity in Latin America. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• PINTO, L. C. . Avaliação de moléculas com potencial imunomodulatório. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• TEIXEIRA, T. O. ; PINTO, L. C. ; SOUZA, R. ; TOSTA, B. R. ; SILVA, H. B. F. ; CARNEIRO, N. V. Q. ; SILVA, R. R. ; ALCANTARA-NEVES, N. M. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . Avaliação da estabilização da membrana de eritrócitos em modelo murino como um mecanismo do efeito anti-inflamatório do extrato metanólico do Allium cepa L. e da quercetina.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PINTO, L. C. . Estudo de varredura genômica para obesidade em uma população de Salvador, Ba. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PINTO, L. C. . Óleos Vegetais: bioprospecção e funcionalidades. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; SOUZA, M. P. C. ; FIGUEIREDO, C. A. V. . Teor de fenólicos e atividade antioxidante das sementes da Carpotroche brasiliensis (Raddi). 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. M. J. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Perfil nutricional e aplicação da biomassa e liofilizado de levedura de cervejarias. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. ; BENEVIDES, C. M. J. ; ALVES, L. V. A. ; SOUZA, M. P. C. . Caracterização Fisico-química de sementes de abóbora (Curcubita moshata). 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PINTO, L. C. ; SANTANA, L. R. R. ; ALVES, L. V. A. ; LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. M. J. . Efeito da adição de lecitina de soja na qualidade sensorial de diferentes tipos de pães.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PINTO, L. C. ; SANTANA, L. R. R. ; ALVES, L. V. A. ; LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. M. J. . Avaliação da composição centesimal e da aceitabilidade do mingau de tapioca enriquecido com biomassa de levedura. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. ; ALVES, L. V. A. ; BENEVIDES, C. M. J. ; SANTANA, L. R. R. . Avaliação do potencial nutritivo da biomassa de levedura oriunda de cervejaria. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PINTO, L. C. ; SANTANA, L. R. R. ; ALVES, L. V. A. ; LOPES, M. V. ; BENEVIDES, C. M. J. . Teste de aceitação sensorial de mingau de tapioca acrescido de biomassa de levedura. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. . Avaliação das qualidades nutricionais e antinutricionais da multimistura produzida em Lauro de Freitas, Ba. 2009. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• PINTO, L. C. ; LOPES, M. V. . Determinação do teor de fitatos e da composição centesimal e mineral da multimistura produzida em Lauro de Freitas, Ba.. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• OLIVEIRA, L. C. ; MIRANDA, L. S. ; LOPES, M. V. ; PINTO, L. C. . Utilização do okara visando enriquecimento de doce regional. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  PRODUTOS DE REAÇÃO DE MAILLARD: DETERMINAÇÃO EM ALIMENTOS DO PLANEJAMENTO E CONSUMO FAMILIAR E EFEITOS IN VITRO NA GÊNESE DA OBESIDADE, Descrição: O processamento térmico em alimentos contribui para a formação de substâncias de escurecimento conhecidas como Produtos de Reação de Maillard (PRM), os quais estão implicados na promoção e agravamento de doenças crônicas. Ainda há poucos dados científicos a respeito do papel dos PRM isolados na inflamação e na expressão de genes alvos da obesidade, a qual é uma doença inflamatória crônica de alta prevalência mundial. Um melhor entendimento dos fatores que condicionam a formação dos PRM nos alimentos e dos seus efeitos na inflamação e expressão de genes importantes na diferenciação de adipócitos é um pressuposto para tomada de decisões para o desenvolvimento de estratégias de processamento de alimentos, que possam auxiliar na prevenção e tratamento da obesidade.Este estudo pretende identificar formas de controle da formação dos PRM durante o preparo de alimentos e avaliar seus efeitos na inflamação in vitro e na expressão de genes alvos da regulação celular do tecido adiposo. A sistematização de informações (teor de PRM e fatores condicionantes em carnes e pães) em um guia prático irá subsidiar novas orientações nutricionais nas diretrizes de tratamentos dietoterápicos. Metodologias inovadoras de controle da formação e determinação de PRM em alimentos serão validadas e novas atualizações serão fornecidas ao Guia Alimentar da População Brasileira e diretrizes nutricionais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Hugo Bernadino F Silva - Integrante / Denise Carreiro Faustino - Integrante / Naiara Nascimento - Integrante / MÁRCIA FILGUEIRAS REBELO DE MATOS - Integrante / Lilian Lessa Andrade - Integrante / Walison Fábio Rogério - Integrante / Beatriz Santos de Almeida - Integrante / Erival Amorim Gomes Junior - Integrante / Vitor Otero Martinez - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Propriedades biológicas e efeitos tóxicos da Kalanchoe daigremontiana: investigação de dados científicos e testes de aplicabilidade de suas frações em alimentos, Descrição: A Kalanchoe daigremontiana é uma planta ornamental facilmente encontrada no Brasil, de fácil brotamento e propagação. Na medicina popular é utilizada para várias enfermidades e alguns efeitos já foram identificados como ação anti-inflamatória, anticoagulante, anti-hipertensiva, anti-infecciosa, e muitos outros, além de que, atualmente, vêm sendo divulgada com ação anticâncer. A planta se caracteriza pela presença de vários compostos ativos como antocianinas, polifenóis, sendo os esteróides bufadienolídos os de maior destaque, em relação às propriedades funcionais. Os bufadienolídos de origem animal apresentam propriedades cardioativas e atividade anticâncer. No entanto, as propriedades destas substâncias de origem vegetal, como na K. daigremontiana precisam ser melhor investigadas e esclarecidas, especialmente em estudos clínicos. Outros efeitos atribuídos ao bufadienolídos é a capacidade de redução de peroxidação de lipídios do plasma e isto pode ser uma estratégia benéfica como aditivo alimentar, para a estabilidade de óleos vegetais por meio do uso das frações da planta, já que estes alimentos são passíveis de sofrer peroxidação durante processos térmicos ou no armazenamento. Ainda não estão esclarecidas quais as frações da planta apresentam maior teor de compostos bioativos, e quais seriam os mecanismos citotóxicos, ou mesmo tóxicos para saúde humana, em decorrência do seu consumo como extrato ou sucos. Sendo assim, é importante a revisão de dados que possam compilar estas informações e a descrição do potencial de suas frações, bem como de possíveis efeitos tóxicos de determinadas estruturas da planta. Pretende-se, com o desenvolvimento deste estudo, sistematizar dados científicos sobre efeitos funcionais e tóxicos da K. daigremontiana e realizar teste de aplicabilidade de extratos da planta, visando avaliação de seus efeitos frente à estabilidade de óleos vegetais.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Coordenador / Denise Carreiro Faustino - Integrante / Naiara Nascimento - Integrante.

• 2019 - 2021

  Avaliação Sensorial de Barrinha de Cereal enriquecida com farinha de ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller): desenvolvimento de um novo produto, Descrição: RESUMO A Pereskia aculeata Miller (Ora-pro-nóbis) é uma planta não-convencional consumida pelas populações rurais e urbanas e contribui para complementar a alimentação e a economia familiar. As folhas da P. aculeata apresentam importante valor nutricional contendo em média 20% de teor proteico, com elevados valores de aminoácidos essenciais, e minerais como ferro. Desta forma, o desenvolvimento de produtos alimentícios enriquecidos com derivados desta planta pode ser uma opção de baixo custo e de alto valor nutritivo, especialmente em teor de proteínas e minerais, para populações com vulnerabilidade nutricional ou ser uma alternativa para dietas com restrição de uso de proteínas de origem animal, tais como as dietas veganas. O objetivo deste estudo é elaborar uma barrinha de cereal proteica, enriquecida com farinha de P. aculeata e avaliar a aceitação sensorial deste produto. As folhas serão coletadas na cidade de Riachão do Jacuípe, interior da Bahia, Brasil, devidamente higienizadas e submetidas à secagem em estufa a 60°C para obtenção da farinha. A composição centesimal da farinha será realizada na farinha segundo as normas do Instituto Adolfo Lutz. As barrinhas de cereal serão elaboradas com ingredientes base: aveia, amido, sementes de linhaça, gergelim, uva passas, açúcar, glicose, amendoim, adquiridos em comércio local. O percentual da farinha de P. aculeata será definido após identificação do teor de proteínas na análise de composição centesimal. Espera-se que este produto desenvolvido possa ser uma alternativa de alimento proteico vegetal para dietas restritas ao consumo de proteínas animais e que apresente importante potencial de comercialização.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Coordenador / Clara Novoa Pinto da Silva - Integrante / Gabriela Santos da Cruz - Integrante.

• 2019 - 2021

  Efeitos in vitro do óleo da Annona muricata L. (graviola) na proliferação de fibroblastos, na mutagenicidade e na neurotoixicdade., Descrição: A Annona muricata (gravioleira) é uma árvore de importância na região do Nordeste e apresenta muitas propriedades descritas como analgésica, anti-inflamatória, gastroprotetora, antidiabética e antioxidante. O óleo da semente da graviola apresenta em efeito promissor como hepatoprotetor, anti-inflamatório e antidiabético e é constituído principalmente de ácidos graxos oléico e linoléico, além da presença de acetogeninas, as quais são citotóxicas. Análises de caracterização e efeitos biológicos do óleo são relevantes tendo em vista sua riqueza de ácidos graxos insaturados e seu potencial de uso na alimentação ou como fitoterápico. Desta forma, o objetivo deste projeto é avaliar a capacidade de cicatrização e regeneração celular, a mutagenicidade e citotoxidade em células neurais do óleo das sementes da graviola em estudos experimentais in vitro.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Coordenador / Luciana souza de Aragão França - Integrante / Denise Carreiro Faustino - Integrante / Naiara Nascimento - Integrante / Bruno Solano de Freitas Souza - Integrante / Daniela da Silva Paixão Petri - Integrante / Carolina Kyme Vaques Nonaka - Integrante.

• 2017 - 2021

  Avaliação da mutagenicidade in vitro e estabilidade oxidativa do óleo da semente da Annona muricata L. (graviola), Descrição: Annona muricata (gravioleira) é uma árvore de importância na região do Nordeste e apresenta muitas propriedades descritas como analgésica, anti-inflamatória, gastroprotetora, antidiabética e antioxidante. O óleo da semente da graviola apresenta em efeito promissor como hepatoprotetor, anti-inflamatório e antidiabético e é constituído principalmente de ácidos graxos oléico e linoléico, além da presença de acetogeninas, as quais são citotóxicas. Análises de caracterização do óleo são relevantes tendo em vista sua riqueza de ácidos graxos insaturados e seu potencial de uso na alimentação ou como fitoterápico. Desta forma, o objetivo deste projeto é avaliar a estabilidade oxidativa do óleo das sementes da graviola e avaliar seu perfil de mutagenicidade in vitro. Considerando o aproveitamento sustentável das sementes da graviola, praticamente subutilizadas, pretende-se, com o desenvolvimento deste trabalho, obter dados que contribuam com estudos futuros acerca da utilização e aplicação do óleo destas sementes como potencial agente terapêutico e nutricional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Coordenador.

• 2017 - Atual

  Desenvolvimento e caracterização de novos produtos a base de extrato de inhame (Colocasia esculenta) e kefir, Descrição: O grão de Kefir é conhecido como uma matriz polissacarídica e protéica que contém uma colônia de micro-organismos simbióticos fermentadores de diversos substratos. Por esta caraterística, muitos produtos podem ser desenvolvidos tendo como base um substrato de origem vegetal, o que pode ser uma alternativa de consumo de probióticos para indivíduos que restringem o uso do leite de vaca. Em editais anteriores do Programa Permanecer, nosso grupo de pesquisa desenvolveu uma bebida probiótica de extrato de inhame (Dioscorea sp.) fermentado por kefir. Como os resultados físico-químicos e sensoriais da bebida desenvolvida foram promissores como um produto com potencial de mercado, a proposta deste projeto é de desenvolver outros produtos alimentícios utilizando o mesmo extrato fermentado de inhame. O inhame possui sabor suave, o que favorece a boa aceitabilidade de seus produtos derivados e também possui muitas propriedades nutricionais e medicinais que, somadas à ação funcional do kefir, podem contribuir para o desenvolvimento de produtos inovadores, com propriedades bioativas e de qualidade nutricional. Para tanto, os objetivos deste projeto são desenvolver produtos tendo como base o extrato de inhame fermentado por kefir, descrever as características físico-químicas bem como a estabilidade destes parâmetros e avaliar a aceitabilidade dos produtos desenvolvidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Coordenador / Raiane souza - Integrante / Tainá Pinheiro de Oliveira - Integrante / Luís Fernandes Pereira Santos - Integrante / Mabel Gomes Dias Lago - Integrante.

• 2015 - 2021

  DETERMINAÇÃO DAS VARIANTES GENÉTICAS DA OBESIDADE NUMA POPULAÇÃO BRASILEIRA POR VARREDURA GENÔMICA DE AMPLA ESCALA (GWAS): DA DESCOBERTA AO IMPACTO FUNCIONAL, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Camila Alexandrina Viana de Figueirêdo em 24/05/2016., Descrição: A obesidade tornou-se uma doença humana comum associada com morbidade significativa e mortalidade. Os indivíduos afetados apresentam reduzida expectativa de vida e sofrem várias consequências negativas, tais como doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2, asma e vários tipos de câncer. Muitos estudos têm demonstrado que os complexos processos patológicos refletem interações ambientais e genéticas. Até pouco tempo atrás, os determinantes genéticos para a obesidade eram desconhecidos, com a exceção de algumas formas de obesidade extrema de natureza monogênica. Através do sequenciamento do genoma humano, das técnicas cada vez mais avançadas de varredura genômica e do acesso a estas tecnologias, estudos de ampla verredura genômica, tais como os estudos do tipo GWAS, do inglês, ?Genome Wide Association Studies?, a avaliação destes determinantes tornou-se disponível e grandes foram os avanços feitos nesta área. Em pouco tempo, muitos loci genéticos foram identificados e associados com obesidade, no entanto, nenhum estudo de ampla escala foi conduzido no Brasil até o momento. Tratando-se de uma população de origem multiétnica como a brasileira e considerando o impacto da obesidade nos dias de hoje em nosso país, o estudo de fatores genéticos que expliquem o aumento da prevalência desta doença é de alta prioridade. Neste sentido, no presente trabalho, pretendemos realizar um GWAS na coorte do SCAALA (Social Change Asthma and Allergy in Latin America) que corresponde a 1.445 indivíduos residentes em Salvador - Bahia- Brasil, a fim de identificar quais que polimorfismos estão associados à obesidade em nossa população. Além disso, verificar se há ocorrência de SNPs replicados em outras coortes descritas no mundo e identificar novos genes associados com a obesidade em uma população miscigenada como o Brasil. Pretendemos também replicar os dados obtidos em outras populações de similar origem ancestral (n=1.500, PROAr Salvador), bem como em população do Sul do Brasil (n=3.370, Pelotas, RS). Para aqueles variantes mais replicados nestas populações, pretendemos investigar o significado funcional da presença destes polimorfismos, através de estudo in vitro e em modelos animais, além da interação gene-ambiente com exposições ambientais de relevância. Toda a genotipagem já foi realizada na população do SCAALA e Pelotas. A presente proposta abrange recursos referente ao montante para a replicação no PROAr, bem como, estudos funcionais e custos para análise. A identificação de polimorfismos associados com a obesidade na nossa população brasileira irá contribuir para elucidar as vias fisiológicas/patológicas subjacentes a susceptibilidade à obesidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Integrante / Camila Alexandrina Viana de Figueiredo - Coordenador / Tatiane Oliveira Teixeira - Integrante / Tamires Cana Brasil - Integrante / Ryan Santos Costa - Integrante / Mauricio L Barreto - Integrante / Sheila Alvim Matos - Integrante / Gustavo Nunes de Oliveira Costa - Integrante / Alvaro Cruz - Integrante / Maria Auxiliadora Santos Haanwinckel - Integrante / Cintia Rodrigues Marques - Integrante / thiago m da silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  Perfil Etnofarmacológico de Espécies da Baía de Todos os Santos e Investigação quanto ao seu Potencial Farmacológico: Um Estudo Multidisciplinar, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Camila Alexandrina Viana de Figueirêdo em 20/01/2017., Descrição: O estudo dos produtos naturais, tendo como base os conhecimentos ancestrais da medicina tradicional, constitui uma importante ferramenta tanto na procura de novos fármacos como na validação científica das práticas populares. O Brasil possui uma das maiores biodiversidades de todo o mundo, sendo sozinho responsável por 22% de todas as espécies animais e vegetais do planeta. O oceano é um dos ecossistemas de maior variabilidade de espécies sendo estas muito úteis em termos medicinais. O objetivo do presente projeto é realizar um inquérito etnofarmacológico com comunidades da região da Baía de Todos os Santos tendo em vista não apenas a identificação de espécies úteis para o tratamento de doenças de importância para a saúde pública mas também para catalogar o uso de tais produtos na tentativa de registrar conhecimentos particulares desta região que poderão ser passados para as próximas gerações. Para isto serão aplicados questionários para o detalhamento acerca dos exemplares utilizados, vias de administração, dose e posologia dos produtos naturais citados. Após identificação taxonômica, algumas dessas espécies serão avaliadas quanto ao seu potencial toxicológico/ farmacológico. São previstas ainda ações extensionistas junto as comunidades envolvidas visando a conscientização sobre o uso sustentável dos recursos naturais, uso racional. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Integrante / Camila Alexandrina Viana de Figueiredo - Coordenador / Ana Tereza Cerqueira-Lima - Integrante / Tatiane Oliveira Teixeira - Integrante / KEINA MACIELE CAMPOS DOURADO - Integrante / Tamires Cana Brasil - Integrante / Ryan Santos Costa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.

• 2012 - 2015

  INVESTIGAÇÃO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E POTENCIAL IMUNOMODULADOR, EM DIABETES EXPERIMENTAL, DA SEMENTE DA Annona muricata L., Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Camila Alexandrina Viana de Figueirêdo em 08/09/2013., Descrição: O estudo do bioma brasileiro e de substâncias presentes nos vegetais, como alcalóides, compostos fenólicos e óleos constituem em uma grande ferramenta para identificação de propriedades de plantas utilizadas na medicina popular e para o desenvolvimento de novos produtos fitoterápicos. A Annona muricata L. é uma árvore que apresenta propriedades descritas na literatura científica como antitumoral e hipoglicemiante, sendo utilizada popularmente para controle da diabetes. A diabetes é uma doença crônica e pode ser classificada em tipo 1 e tipo 2. A diabetes tipo 1 representa auto-imunidade e destruição das células pancreáticas, estando relacionados a ativação de mecanismos imunológicos celulares e humorais. Os ácidos graxos, presentes em óleos vegetais, apresentam uma dinâmica de interação com os mediadores inflamatórios e podem desempenhar algum papel na diminuição dos eventos imunológicos e controle da homeostase glicêmica na diabetes tipo 1. Os objetivos deste estudo são caracterizar as propriedades físico-químicas das sementes da Anonna muricata L., e ação imunomoduladora do óleo das sementes em modelo experimental de diabetes tipo 1 humano e animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Integrante / Camila Alexandrina Viana de Figueiredo - Coordenador.

• 2012 - 2013

  AVALIAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE, DOS EFEITOS IMUNOMODULADORES E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DOS FRUTOS DA Carpotroche brasiliensis E DA Pouteria venosa, Descrição: Um grande número de espécies frutíferas possui atributos suficientes para serem aproveitadas comercialmente, sejam por meio dos próprios frutos ou de nozes de excelente qualidade. As angiospermas das espécies Carpotroche brasiliensis e Pouteria venosa, pertencentes respectivamente às famílias Flacourticeae e Sapotaceae, são árvores brasileiras nativas e podem ser encontradas nas encostas da Mata Atlântica. Os frutos destas espécies são comestíveis e apreciados por animais silvestres e o uso de partes das plantas, sob a forma de extratos de folhas e caule, já foi retratado na medicina popular. No entanto, o uso de partes dos frutos destas espécies, como a semente e polpa, seja como alimento humano ou como medicamento, ainda não está difundido, havendo necessidade de maiores estudos voltados para a caracterização físico-química e identificação dos potenciais farmacológicos inerentes a estas espécies. Acredita-se que as propriedades anti-inflamatória e antioxidante destas espécies sejam em decorrência da presença, principalmente, de diferentes ácidos graxos e compostos fenólicos na composição de seus respectivos extratos. A caracterização destas espécies, bem como a avaliação de suas propriedades antioxidantes podem viabilizar a utilização e a aplicação das mesmas como potencial agente fitoterápico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Integrante / Camila Alexandrina Viana de Figueiredo - Coordenador.

• 2011 - 2011

  DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E PREPARAÇÕES ALIMENTÍCIAS, Descrição: Este projeto contemplou atividade curricular da disciplina do curso de Nutrição, Desenvolvimento de novos produtos, cursada por alunos do 6° semestre do curso. O desenvolvimento de estudos para elaborar novos produtos enriquecidos ou com ingredientes comprovadamente funcionais, é uma forma de contribuir para o aumento da ingestão de nutrientes essenciais e de compostos bioativos que repercutem na diminuição de doenças prevalentes na população. Este projeto compreendeu elaboração de formulações para fabricação de produtos diferenciados, teste de aceitabilidade (análise sensorial), e elaboração de rotulagem nutricional. A publicação dos resultados foi divulgada na Mostra de Projetos da Instituição.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (35) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Coordenador / Luisa Costa de Oliveira - Integrante.

• 2010 - 2012

  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.

• 2010 - 2011

  Elaboração e análises fisico-químicas de dietas para a mosca da fruta., Descrição: Este é um suprojeto do Projeto Moscamed desenvolvido pela Embrapa e que tem parcerias com a Universidade do Estado da Bahia. A Região Nordeste do Brasil, a fruticultura tem se destacado como um importante fator econômico trazendo divisas e empregos. Na Bahia, a fruticultura assume grande importância no cenário sócio-econômico, com destaque para pólos frutícolas instalados no semi-árido, Juazeiro (Região do Vale do São Francisco -VSF) e em Livramento de Nossa Senhora. Dados da CODEVASF mostram que a área cultivada com frutas no VSF é de 71.921 ha, com uma produção de cerca de 1.220.816 t. A manga e a uva, principais fruteiras cultivadas na região, somam 34.619 ha com uma produção de 602.052 t., e gerando cerca de 68.000 empregos diretos. A mosca-das-frutas Ceratitis capitata mundialmente conhecida como mosca-do-mediterrâneo ou moscamed é considerada uma das pragas mais destrutivas, causando elevados prejuízos a fruticultura mundial. É a espécie mais cosmopolita e invasora dentre os tefritídeos. No Brasil, esta praga se encontra amplamente distribuída em todo o território nacional. A moscamed está ameaçando a expansão dos pólos de fruticultura irrigada no nordeste brasileiro. Este fato motivou o Governo Federal a instituir o programa Moscamed Brasil, orçado em cerca de R$ 17 milhões, e tem como base a utilização da Técnica do Inseto Estéril TIE. O projeto prevê a supressão populacional das moscas-das- frutas aprimorando o monitoramento populacional de adultos e de larvas, complementando com a liberação de machos estéreis de C. capitata. A Biofábrica Moscamed Brasil (BMB) inaugurada em setembro de 2006, em Juazeiro, BA, está projetada para produzir até 200 milhões de machos estéreis de C. capitata por semana, subsidiando a implantação da técnica do macho estéril no Brasil. Para garantir o sucesso dessa técnica iniciou-se a execução do "Projeto Piloto para uso da Moscamed Estéril em Livramento de Nossa Senhora, Bahia", financiado pela FAPESB. O projeto piloto, iniciado em 2005 e atualmente finalizado, foi desenvolvido com lotes de machos estéreis de moscamed provenientes da Biofábrica de Mendoza, Argentina, e CENA/USP, Piracicaba, SP, com o objetivo conhecer e adaptar logística do uso da TIE antes que a Biofábrica Moscamed Brasil passasse a produzir machos estéreis. Foram realizadas 19 liberações de machos estéreis no pólo de fruticultura de Livramento de Nossa Senhora, com os respectivos estudos de controle de qualidade em laboratório (peso e viabilidade pupal, capacidade de vôo, resistência em condições de estresse, competitividade e compatibilidade sexual em laboratório) e estudos de dispersão (em cultivos de manga e cafeeiro) e avaliações das recapturas em campo (Relatório FAPESB, 2007). Eate subprojeto tem como objetivo elaborar a avaliar a Composição centesimal de possíveis dietas para sustebtar a população das moscas modificadas durante crescimento. As dietas serão elaboradas com fico no aproveitamento alimentar de resíduos alimentares ou subprodutos da indústria alimentícia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante.

• 2007 - 2008

  AVALIAÇÃO DAS QUALIDADES NUTRICIONAIS E ANTINUTRICIONAIS DA MULTIMISTURA PRODUZIDA EM LAURO DE FREITAS, BA., Descrição: A multimistura consiste na homogenização de partes de vegetais normalmente descartados ou processados, sendo utilizada como complemento alimentar, principalmente para crianças em estado de desnutrição. Apesar de poder apresentar qualidade nutricional, esta farinha tem sido motivo de questionamento em todo Brasil, por conter fatores antinutricionais, como os fitatos e oxalatos, que podem diminuir a biodispoibilidade de minerais da dieta alimentar. O projeto tem como objetivo determinar a composição centesimal, mineral e antinutricional da multimitura produzida no município de Lauro de Freitas, BA, e avaliar seu potencial de utilização como complemento/suplemento alimentar.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Coordenador / Mariângela Vieira Lopes - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Bolsa.

Projetos de desenvolvimento

• 2010 - 2012

  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

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  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

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  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

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  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

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  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

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  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

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  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

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  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

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  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

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  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

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  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 6 / Número de orientações: 1

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  APROVEITAMENTO DE PRODUTOS MODIFICADOS DE LEVEDURA (Saccharomyces spp.) NO ENRIQUECIMENTO DE ALIMENTOS À BASE DE DERIVADOS DA MANDIOCA (Manihot esculenta crantz ), Descrição: As leveduras são utilizadas como agentes de fermentação para produção de álcool e de bebidas alcoólicas destiladas ou não, e no setor de panificação, além de serem fontes de proteínas possíveis de serem utilizadas na alimentação animal, e mesmo humana, como biomassa protéica ou derivados. Este projeto tem como objetivo a utilização de biomassa de levedura (Saccharomyces sp.) para obtenção de produtos modificados, por meio de fracionamento, com características nutritivas e funcionais que justifiquem seu uso como fonte de nutrientes para o enriquecimento de alimentos. As amostras de levedura residual são submetidas a tratamento para limpeza e desamargamento visando a obtenção da biomassa úmida e liofilizada, que apresentam potencial de uso como ingredientes para enriquecimento nutritivo de alimentos regionais à base de derivados da mandioca (Manihot esculenta Crantz ).. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Laise Cedraz Pinto Matos - Integrante / Mariângela Vieira Lopes - Coordenador / Clícia Maria de Jesus Benevides - Integrante / Lígia Regina Radomille de Santana - Integrante / Lucas Vinícius do Amaral Alves - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 7

Prêmios