Bruna Roberta Cavalcante dos Santos

Possui graduação em Nutrição pelo Centro Universitário da Grande Dourados (2012). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Clínica e Especialização em Terapia nutricional, nutrição clínica e fitoterápicos. Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFGD.

Informações coletadas do Lattes em 09/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2016 - 2019

Universidade Federal da Grande Dourados
Título: Flutuação de amido em diferentes cultivares promissores de mandioca.,Ano de Obtenção: 2019
Orientador: Auro Akio Otsubo
Coorientador: Farayde Matta Fakhouri.

Especialização em Terapia nutricional, nutrição clínica e fitoterápi

2013 - 2014

Max pós
Título: Fatores de risco para hipertensão arterial sistêmica em adultos
Orientador: LUIS ARTHUR SPÍNOLA CASTILHO

Graduação em Nutrição

2009 - 2012

Centro Universitário da Grande Dourados
Título: PARTES NÃO CONSUMIDAS USUALMENTE DOS ALIMENTOS: VANTAGENS E FATORES ANTINUTRICIONAIS
Orientador: Patrícia Cintra
Bolsista do(a): .

Formação complementar

2012 - 2012

Manipulação Segura dos Alimentos. (Carga horária: 4h). , Hospital Evangélico, HE, Brasil.

2012 - 2012

alimentos da moda. , Centro Universitário da Grande Dourados, UNIGRAN, Brasil.

2012 - 2012

Auditoria de fornecedores. , Centro Universitário da Grande Dourados, UNIGRAN, Brasil.

2012 - 2012

importância do aleitamento materno para o recém-na. , Centro Universitário da Grande Dourados, UNIGRAN, Brasil.

2011 - 2011

Extensão universitária em estágio no programa mesa brasil SESC. (Carga horária: 720h). , Serviço Social do Comércio - MS, SESC/MS, Brasil.

2010 - 2010

Alimentação Saudável na Promoção da Saúde. (Carga horária: 30h). , Centro Universitário da Grande Dourados, UNIGRAN, Brasil.

2009 - 2009

gastronomia e nutrição. , Centro Universitário da Grande Dourados, UNIGRAN, Brasil.

2009 - 2009

Nutrição Estética. , Centro Universitário da Grande Dourados, UNIGRAN, Brasil.

2009 - 2009

obesidade e emagrecimento. , Centro Universitário da Grande Dourados, UNIGRAN, Brasil.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Organização de eventos

SANTOS, B. R. C. . XIV Jornada Acadêmica do Curso de Nutrição. 2018. (Outro).

Participação em eventos

Feira das Profissões. 2018. (Feira).

XIV Jornada Acadêmica do Curso de Nutrição. 2018. (Outra).

Feira das Profissões. 2017. (Feira).

Feira das Profissões. 2016. (Feira).

XIII Jornada Acadêmica do Curso de Nutrição. 2016. (Outra).

Feira das Profissões. 2015. (Feira).

XII Jornada Acadêmica do Curso de Nutrição. 2015. (Outra).

V Congresso Interdisciplinar da Saúde. 2014. (Congresso).

workshop nutrição esportiva e treinamento avançado. 2014. (Outra).

2 encontro da comissão de ética 2013. 2013. (Encontro).

VIII jornada de nutrição. 2012. (Outra).

I conferência municipal de segurança alimentar e nutricional. 2011. (Outra).

IV congresso interdisciplinar da saúde- sustentabilidade e inovação. 2011. (Congresso).

1 jornada integrada dos cursos de educação física, fisioterapia e nutrição. 2010. (Outra).

III congresso interdisciplinar de profissionais da saúde e VII congresso de atividade física e reabilitação motora. 2009. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Giordano Bruno Duran Silva

SANTOS, B. R. C.. Hábito alimentar de adolescentes eutróficos e obesos: uma revisão de literatura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário da Grande Dourados.

Aluno: Caroline Ferrari

SANTOS, B. R. C.. Estado nutricional e consumo de carboidratos e fibras em pacientes portadores de diabetes mellitus tipo 2: Uma revisão de literatura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário da Grande Dourados.

Aluno: Camila Vargas da Silva

SANTOS, B. R. C.. Consumo alimentar de macronutrientes em praticantes de atividades física: uma revisão de literatura. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário da Grande Dourados.

Aluno: Mirelly Toldato Landrin

SANTOS, B. R. C.. Fatores que interferem no estado nutricional de pacientes em hemodiálise: uma revisão bibliográfica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário da Grande Dourados.

Aluno: Kelly de Matos Saraiva

SANTOS, B. R. C.. A influência do aleitamento materno sobre a obesidade infantil: uma revisão bibliográfica. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário da Grande Dourados.

Produções bibliográficas

SANTOS, B. R. C. ; CINTRA, P. . PARTES USUALMENTE NÃO CONSUMIDAS DOS ALIMENTOS: VANTAGENS E FATORES ANTINUTRICIONAIS. Interbio , v. 9, p. 52-64, 2015.
SANTOS, B. R. C. . Packaging from renewable sources with antimicrobial properties: development and applications. In: L. Ramos da Silva; A. C. A. B. Casari; B. R. C. Santos; K. R. S. Avelino; M. Ferraz; P. N. Justi; R. P. Lima; J. I. Velasco; F. M. Fakhouri. (Org.). Understanding Microbial Pathogens: Current Knowledge and Educational Ideas on Antimicrobial Research. 1ed.Espanha: Formatex Research Center, 2018, v. 7, p. 226-234.

Histórico profissional

Endereço profissional

Centro Universitário da Grande Dourados. , UNIGRAN - Faculdades Integradas de Dourados, Jardim Tropical, 79824900 - Dourados, MS - Brasil, Telefone: (067) 34114214

Experiência profissional

2014 - 2021

Centro Universitário da Grande Dourados

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Coordenadora do núcleo de nutrição, Carga horária: 40

2021 - Atual

Hospital Universitário da Universidade Federal da Grande Dourados

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40