Maysa Ariane Formigoni Fasolin

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (2014), Mestrado e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Maringá. Atua como docente do ensino superior e fora do ensino executa treinamentos e consultorias em processos gerais envolvendo a indústria de alimentos.

Informações coletadas do Lattes em 10/06/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência de Alimentos

2018 - 2020

Universidade Estadual de Maringá
Título: Obtenção de extratos com alto teor antioxidante a partir de stevia rebaudiana
Silvio Claudio da Costa. Palavras-chave: Stevia rebaudiana; Pré-tratamento; Desenvolvimento de produtos de Stévia; Potencial dos subprodutos; Cromatografia; Extração. Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos. Grande Área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Química Analítica.

Mestrado em Ciência de Alimentos

2015 - 2017

Universidade Estadual de Maringá
Título: Extração de glicosídeos em folhas de Stevia rebaudiana pré-tratadas, Ano de Obtenção: 2017
Silvio Claudio da Costa.

Graduação em Engenharia de Alimentos

2009 - 2014

Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Título: Elaboração e Implantação de Documentos de Auto-controle na Cooperativa de Comercialização e Reforma Agrária Avante - COANA
Orientador: Maria Josiane Sereia

Formação complementar

2019 - 2019

CAPACITAÇÃO PARA TUTORIA NO ENSINO EaD. (Carga horária: 4h). , FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E CIÊNCIAS ECONÔMICAS Ltda, FACEC, Brasil.

2019 - 2019

CAPACITAÇÃO PARA A PRÁTICA DOCENTE NO ENSINO EaD. (Carga horária: 4h). , FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E CIÊNCIAS ECONÔMICAS Ltda, FACEC, Brasil.

2017 - 2017

COOL HUNTING. (Carga horária: 16h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Paraná, SEBRAE/PR, Brasil.

2016 - 2016

Capacitação ALI - Agente Local de Inovação. (Carga horária: 120h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Paraná, SEBRAE/PR, Brasil.

2015 - 2015

Manejo Sanitário e Qualidade do Leite. (Carga horária: 30h). , Serviço Nacional de Aprendizagem Rural - AR/PR, SENAR-PR, Brasil.

2015 - 2015

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA-RJ, Inglaterra.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Organização de eventos

FASOLIN, MAYSA ARIANE FORMIGONI . VIII SIMTEA 2018. 2018. (Congresso).

Participação em eventos

11° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos.USE OF GREEN TEA AS ANTIOXIDANTE IN MECHANICALLY SEPARATED MEAT. 2015. (Simpósio).

III Workshop do programa de pós-graduação em ciência de alimentos. 2015. (Oficina).

V Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos.Avaliação da adição de ferro e diferentes proporções de soro de leite sobre as características fisico-químicas e sensoriais de bebidas lácteas sabor chocolate. 2013. (Simpósio).

I Simpósio de Tecnologia e Engenharia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

V Semana de Engenharia de Alimentos. 2009. (Simpósio).

Participação em bancas

Aluno: Isabella Oliveira da Silva Cruz

Rodrigues, M. A.;FORMIGONI, M.. Apoio da verticalização da produção de agricultores familiares - Pitanga, Paraná. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Maria Gabriela dos Santos

DEMCZUK JUNIOR, B.;FORMIGONI, M.. Influência da Geometria no Processo de Desidratação Osmótica de Abóbora. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Sandra Fialho

LEIMMANN, F. V.; VIEL, F. L. G.;FORMIGONI, M.. Obtenção e Caracterização de Filmes Biodegradáveis de Amido de Mandioca com Hidrolizados de Celulose Bacteriana. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Aluno: Cler Antonia Jansen da Silva

FORMIGONI, M.; BUENO, P. S. A.; MILANI, P. G.. Obtenção de transglicosilado e avaliação bioquímica e fisiológica comparado a adoçantes naturais e artificiais. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bioquímica) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Maria Eduarda Perina Padilha

FORMIGONI, M.; BUENO, P. S. A.; MILANI, P. G.. Obtenção e identificação de derivados de glicosídeos de esteviol. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bioquímica) - Universidade Estadual de Maringá.

Aluno: Sarah Torquerri Heberle

FORMIGONI, M.; MILANI, P. G.; COSTA, S. C.. Obtenção de extratos purificados a partir de folhas de estévia pré-tratadas com etanol e avaliação de suas propriedades fisico-químicas. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bioquímica) - Universidade Estadual de Maringá.

FORMIGONI, M.; SEREIA, M. J.. anca examinadora de defesa de relatório de estágio curricular supervisionado da aluna Ariane Santos. 2019. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Henrique Poliseli Scopel, Fabio;FORMIGONI, M.. anca examinadora de defesa de relatório de estágio curricular supervisionado da aluna Letícia Aguiar. 2019. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

Henrique Poliseli Scopel, Fabio;FORMIGONI, M.. anca examinadora de defesa de relatório de estágio curricular supervisionado da aluna Giovana Sterghelin. 2019. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

VIEL, F. L. G.;FORMIGONI, M.. anca examinadora de defesa de relatório de estágio curricular supervisionado da aluna Giovana C. Tonon. 2019. Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

FORMIGONI, M.; MILANI, P. G.; COSTA, S. C.. Banca examinadora de defesa de relatório de estágio curricular supervisionado do aluno André Luis Lima do Nascimento. 2017. Universidade Estadual de Maringá.

FORMIGONI, M.; MILANI, P. G.; COSTA, S. C.. Banca examinadora de defesa de relatório de estágio curricular supervisionado da aluna Milena Azevedo. 2017. Universidade Estadual de Maringá.

FORMIGONI, M.; MILANI, P. G.; COSTA, S. C.. Banca examinadora de defesa de relatório de estágio curricular supervisionado do aluno Leonardo Yoshida. 2017. Universidade Estadual de Maringá.

FORMIGONI, M.; MILANI, P. G.; COSTA, S. C.. Banca examinadora de defesa de relatório de estágio curricular supervisionado da aluna Bruna Galuch Pontillo. 2017. Universidade Estadual de Maringá.

Orientou

Stheffany Silva de Lima

OBTENÇÃO DE EXTRATOS DE CASCA, POLPA E SEMENTE DA PITOMBA (Talisia esculenta); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Maysa Ariane Formigoni Fasolin;

BRUNA CELESTE DE OLIVEIRA

Desenvolvimento e caracteriza¸c?ao de sorvete enriquecido com licopeno; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Pró-Reitoria de Graduação e Educação Profissional / UTFPR; Orientador: Maysa Ariane Formigoni Fasolin;

Thainara Coneglian

OBTENÇÃO DE UM EXTRATO COM ALTO TEOR ANTIOXIDANTE; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Tecnológica Federal do Paraná; Orientador: Maysa Ariane Formigoni Fasolin;

Produções bibliográficas

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SILVA, C. J. ; ZORZENON, M. R. T. ; HODAS, F. ; GARCIA, D. F. ; FORMIGONI, M. ; MILANI, P. G. ; DACOME, A. S. ; COSTA, S. C. . MICROENCAPSULAÇÃO POR SPRAY DRYER DO EXTRATO ETANOLICO OBTIDO DO TRATAMENTO DAS FOLHAS DE STEVIA REBAUDIANA. In: IV Semana da Bioquímica, 2018, Maringá. IV Semana da Bioquímica, 2018.
ZORZENON, M. R. T. ; MILANI, P. G. ; FORMIGONI, M. ; SILVA, C. J. ; OTANI, M. S. ; DACOME, A. S. ; COSTA, S. C. . Determinação da composição centesimal e outros constituintes químicos de valor nutricional em plantas selecionadas de Estévia. In: IV Semana Científica de Bioquímica, 2016, Curitiba. Anais da IV Semana Científica de Bioquímica, 2016.
SILVA, C. J. ; BEDIN, D. A. ; FORMIGONI, M. ; MILANI, P. G. ; ZORZENON, M. R. T. ; DACOME, A. S. ; COSTA, S. C. . Avaliação do potencial nutricional de caules e ramos de Stevia rebaudiana. In: IV Semana Científica de Bioquímica, 2016, Curitiba. Anais da IV Semana Científica de Bioquímica, 2016.
FORMIGONI, M. ; ZORZENON, M. R. T. ; MILANI, P. G. ; SILVA, C. J. ; PADILHA, M. E. P. ; DACOME, A. S. ; COSTA, S. C. . Avaliação da perda de compostos bioativos durante a purificação de adoçantes de Stevia rebaudiana. In: III Semana da Bioquímica, 2016, Maringá. Anais da III Semana da Bioquímica, 2016.
FORMIGONI, M. ; SILVA, C. J. ; MILANI, P. G. ; ZORZENON, M. R. T. ; PADILHA, M. E. P. ; DACOME, A. S. ; COSTA, S. C. . Avaliação do potencial antioxidante de um extrato etanólico obtido a partir de folhas de Stevia rebaudiana. In: III Semana da Bioquímica, 2016, Maringá. Anais da III Semana da Bioquímica, 2016.
MILANI, P. G. ; ZORZENON, M. R. T. ; FORMIGONI, M. ; SILVA, C. J. ; PADILHA, M. E. P. ; DACOME, A. S. ; COSTA, S. C. . Avaliação da suplementação de ração aditivada com folhas de Stevia rebaudiana em ratos diabéticos. In: III Semana da Bioquímica, 2016, Maringá. Anais da III Semana da Bioquímica, 2016.
FORMIGONI, M. ; SILVA, C. J. ; MILANI, P. G. ; ZORZENON, M. R. T. ; PADILHA, M. E. P. ; DACOME, A. S. ; COSTA, S. C. . Planejamento experimental para extração de folhas de Stevia rebaudiana tratadas com etanol. In: III Semana da Bioquímica, 2016, Maringá. Anais da III Semana da Bioquímica, 2016.
MILANI, P. G. ; PADILHA, M. E. P. ; FORMIGONI, M. ; MORO, P. ; PEREIRA, H. V. ; SILVA, C. J. ; ZORZENON, M. R. T. ; COSTA, S. C. . Caracterização, quantificação de compostos bioativos e glicosídeos e capacidade antioxidante de folhas e caules de uma nova variedade de Stevia rebaudiana. In: III Semana da Bioquímica, 2016, Maringá. Anais da III Semana da Bioquímica, 2016.
MILANI, P. G. ; PADILHA, M. E. P. ; COSTA, C. E. M. ; FORMIGONI, M. ; MONTOIA, D. ; SOUZA, W. N. ; SILVA, C. J. ; ZORZENON, M. R. T. ; COSTA, S. C. . Efeitos da suplementação de whey protein em ratos diabéticos. In: III Semana da Bioquímica, 2016, Maringá. Anais do III Semana da Bioquímica, 2016.
FORMIGONI, M. ; RODRIGUES, L. M. ; CASTRO, L. S. ; FRAUSO, R J. ; TERRES-RIBEIRO, C. M. ; SILVA, D. F. ; MATUMOTO-PINTRO, P. T. . Use of green tea as antioxidante in mechanically separated meat. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015, Campinas. Anais do 11° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2015. v. 1. p. 35278-35278.
FORMIGONI, M. ; MILANI, P. G. ; DACOME, A. S. ; COSTA, S. C. . Modificação de glicosídeo de esteviol para obtenção de produtos transglicosilados usando CGTase. In: x Semana de Engenharia de Alimentos, 2015, MARINGÁ. Anais do X SEMANEA, 2015.
MILANI, P. G. ; FORMIGONI, M. ; DACOME, A. S. ; COSTA, S. C. . Estudo fitoquímico de clones de elite de folhas e caules de Stevia rebaudiana. In: X Semana de Engenharia de Alimentos, 2015, MARINGÁ. Anais do X Semanea, 2015.
SANTOS, S. S. ; FORMIGONI, M. ; MENDES, M. P. ; RODRIGUES, L. M. ; ALVES, L. F. S. ; MADRONA, G. S. . Elaboração e análise sensorial de maionese a base de óleo de coco. In: 4° Seminário Mercosul de Tecnologia em Alimentos, 2015, Toledo. Anais de evento da 4° Agritec, 2015.
ZORZENON, M. R. T. ; FORMIGONI, M. ; DACOME, A. S. . Perspectiva da Bioquímica de Alimentos aplicada a produtos naturais. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FORMIGONI, M. . Empreender na área de Alimentos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FORMIGONI, M. . Perspectivas sobre a atuação do bioquímico nas industrias de alimentos.. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
FORMIGONI, M. ; MILANI, P. G. . Introdução a métodos de separação por membranas: separação de proteínas, sacarose e lactose. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

SEREIA, M. J. ; FORMIGONI, M. ; Souza, B. F. B. ; PEREIRA, C. A. S. ; MORAES, C. R. ; ANTONIO, G. R. A. ; PANTE, G. C. ; ANJO, F. ; BORSATO, P. M. . Implantação de sistema de qualidade no laticínio da Cooperativa de Comércio e Reforma Agrária Avante. 2013. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

FORMIGONI, MAYSA . Higiene Aplicada à Manipulação de Alimentos. 2019. .

FORMIGONI, MAYSA ; MARQUES, L. L. M. . Curso de Qualificação em 5S, BPF, Microbiologia de Alimentos e APPCC. 2018. .

MILANI, P. G. ; DACOME, A. S. ; FORMIGONI, M. . Aplicação de métodos de separação por membranas na obtenção e no desenvolvimento de alimentos. 2016. .

FORMIGONI, M. . Adoçantes. 2015. .

FORMIGONI, M. . Habilidades básicas do novo profissional. 2013. .

Projetos de pesquisa

2018 - Atual

DESENVOVIMENTO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS ADOÇADOS COM REBAUDIOSIDEO - A, Descrição: A planta Stevia rebaudiana (Bert) Bertoni apresenta em suas folhas, caules e flores, glicosídeos do esteviol, com poder de dulçor entre 300 a 450 vezes maior que o da sacarose no limite de percepção do gosto doce. Dentre os quais se destaca o rebaudiosídeo-A em função do seu perfil sensorial e da sua ampla aprovação nos principais mercados. Este projeto tem por finalidade desenvolver alimentos adoçados com rebaudiosideo-A visando a substituição de adoçantes calóricos ou sintéticos em barras de cereais e gelados. Será empregado rebaudiosídeo-A ou extrato rico em rebaudiosideo-A obtidos no NEPRON e padronizados de acordo com a legislação americana e européia. Os produtos desenvolvidos terão suas características sensoriais, físico-químicas e microbiológicas avaliadas em comparação a produtos similares edulcorados com a sucrolose, que é o adoçante de alta intensidade sintético líder de mercado. O desenvolvimento de novas formulações é de fundamental importância para consolidação do rebaudiosísdeo-A como principal edulcorante natural e não calórico destinado a substituir açúcares e adoçantes sintéticos de alta intensidade em bebidas e alimentos, se constituindo, portanto, em uma importante alternativa para de doenças relacionadas com a síndrome metabólica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maysa Ariane Formigoni Fasolin - Integrante / Antônio Sergio Dacome - Integrante / Silvio Claudio da Costa - Coordenador / CECILIA EDNA MAREZE DA COSTA - Integrante / flavio augusto vicente seixas - Integrante.
2017 - Atual

Produtos naturais aplicados à ciência, tecnologia de alimentos e agroindústria, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (11) . , Integrantes: Maysa Ariane Formigoni Fasolin - Coordenador / Adriana Aparecida Droval - Integrante / Flávia Aparecida Reitz Cardoso - Integrante / Leila Larisa Medeiros Marques - Integrante / Renata Hernandez Barros Fuchs - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2013 - 2013

Cooperativa de Comercialização e Reforma Agrária Avante

Vínculo: Estagio, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 12

2014 - 2015

Saborita

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Engenheira de Alimentos, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Engenheira de Alimentos na empresa de doces Saborita

2015 - 2020

Universidade Estadual de Maringá

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Mestrado, Carga horária: 20, Regime: Dedicação exclusiva.

2016 - 2018

Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Paraná

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Agente local de inovação

Outras informações:
Os Agentes Locais de Inovação (ALI) são bolsistas do CNPq capacitados pelo Sebrae. O programa ALI contribui para a competitividade das micro e pequenas empresas, por meio da difusão de informações sobre possibilidades de inovação e tecnologia, de acordo com as características de cada empreendimento. As mudanças geram impacto direto na gestão empresarial, na melhoria de produtos e processos e na identificação de novos nichos de mercado para os seus produtos. Esse crescimento beneficia, inclusive, a comunidade da qual a empresa faz parte, e também tem foco na sustentabilidade ambiental e social.

2018 - 2020

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor Colaborador, Carga horária: 40

Outras informações:
Professora colaboradora do Magistério Federal ministrando as disciplinas de - Química Geral e Inorgânica - Química Orgânica - Fisico-química - Higiene Industrial - Perícia e Avaliação - Tecnologia de Cana-de-açúcar - Transferência de Massa - Engenharia Bioquímica - Toxicologia de Alimentos - Tecnologia de Produtos Açucarados - Tecnologia de Frutas e Hortaliças - Metodologia de Pesquisa

2019 - Atual

Faculdade de Administração e Ciências Econômicas LTDA

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor do Ensino Superior, Carga horária: 20

Outras informações:
Professora dos cursos de Agronomia, Administração, Engenharia Civil e Moda ministrando as disciplinas de: - Metodologia de Pesquisa - Administração da Produção I - Administração da Produção II - Logística e Gerenciamento de Materiais - Gestão da Qualidade e Produtividade - Química para Engenharia - Química Geral e Analítica - Empreendedorismo em Tecnologia

2021 - Atual

Prefeitura de Cianorte

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Chefe Div. de Cie. Tec. e Inov., Carga horária: 40

Outras informações:
Chefe da Divisão de Ciência, Tecnologia e Inovação da Secretaria de Desenvolvimento Econômico da Prefeitura de Cianorte. Responsabilidade de desenvolver e implementar projetos que desenvolvam um ambiente de inovação municipal e promovam a criação e crescimento das empresas na cidade de Cianorte.