Giovani Brandão Mafra de Carvalho

Dr. Giovani Brandão Mafra de Carvalho é professor Titular na Universidade Estadual de Feira de Santana - UEFS (Concurso Público - Edital n 02/2010 - Aprovado em 1 lugar, sendo promovido à professor Titular, após avaliação, em 13/05/2015). É Professor/orientador nos seguintes programas de pós-graduação: Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia da UEFS-FIOCRUZ /Ba, níveis - Mestrado e Doutorado, ministrando as disciplina Biotecnologia de Bebidas e Fermentação industrial, e membro do Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas, nível - Mestrado, sendo professor da disciplina Reatores Bioquímicos na Indústria Farmacêutica. Possui Pós-Doutorado na Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA, da Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP. É Doutor em Biotecnologia Industrial pela Universidade de São Paulo - USP / EEL, com Doutorado Sandwich no Departamento de Engenharia Biológica da Universidade do Minho / UMinho - Portugal. Possui Mestrado em Biotecnologia Industrial na USP-Lorena e Graduação em Engenharia Industrial Química pela mesma universidade (extinta Faenquil). Possui formação secundária como Técnico em Química no Colégio Itajubá em Itajubá-MG. Foi bolsista FAPESP de Iniciação Científica, Mestrado e Doutorado e bolsista CNPq de Pós-Doutorado. É coordenador do Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação. É fundador e presidênte do Simpósio Baiano de Ciência, Tecnologia e Engenharia Cervejeira. É revisor do periódico Journal of Chemical Technology and Biotechnology e do periódico Chemical Papers. Mantem colaboração técnico-científica com diversas universidades do país e estrangeiras tais como: Universidade do Minho - UMinho/Portugal; Institute of Chemical Technology, Prague - Prague/Czech Republic; Universidade de Vigo - UVigo/España e Universidad de Matanzas - UMCC/Cuba. Divide a cadeira da disciplina Engenharia Bioquímica e é responsável pela disciplina Engenharia de Bebidas na graduação em Engenharia de Alimentos da UEFS. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Processos Bioquímicos, atuando principalmente nos seguintes temas: Planejamento Estatístico e Otimização de Experimentos, Fermentação de Hidrolisados Hemicelulósicos, Engenharia Bioquímica, Reatores Bioquímicos e Tecnologia de Bebidas com enfoque em Processos Fermentativos Cervejeiros.

Informações coletadas do Lattes em 26/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Biotecnologia Industrial

2005 - 2009

Universidade de São Paulo (Lorena-SP)
Título: Obtenção de Cerveja Utilizando Banana como Adjunto e Aromatizante
Orientador: em Universidade do Minho - Portugal (DEB / IBB) ( Dr. José António Couto Teixeira)
com Dr. João Batista de Almeida e Silva. Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Cerveja; Banana; Biotecnologia; Adjunto; Análise Sensorial.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia Química. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica.

Mestrado em Biotecnologia Industrial

2003 - 2005

Universidade de São Paulo (extinta Faenquil - Lorena - SP)
Título: Utilização de Carvão Ativo, Resinas e Terra Diatomácea para o Tratamento do Hidrolisado de Eucalipto na Produção Biotecnológica de Xilitol, Ano de Obtenção: 2005
Dr João Batista de Almeida e Silva.Bolsista do(a): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo, FAPESP, Brasil. Palavras-chave: Xilitol; Resinas de Troca Iônica; Planejamento experimental; Hidrolisado; Eucalyptus.

Graduação em Engenharia Ind. Química

1998 - 2003

Universidade de São Paulo (extinta Faenquil - Lorena - SP)
Título: Monografia-Aspectos e Impactos Ambientais na Indústria de Papel e Celulose

Curso técnico/profissionalizante

1994 - 1997

Colégio Itajubá - Técnico em Química

Pós-doutorado

2009 - 2010

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil. , Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. , Grande área: Ciências Agrárias, Grande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Engenharia de Alimentos.

Formação complementar

2015 - 2015

Bioquímica de Radicais Livres e Oxidante. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2011 - 2011

Planejamento de Experim. e Otimização de Processos. (Carga horária: 32h). , Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS, Brasil.

2009 - 2009

Carbohydrate Chemistry (Dr.Biely, S.A.S - Slovak). (Carga horária: 32h). , Universidade de São Paulo (Lorena-SP), USP, Brasil.

2008 - 2008

Cromatografia de Íons. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo (Lorena-SP), USP, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Produção de Cerveja (IIIA, Cuba). (Carga horária: 24h). , Universidade de São Paulo (Lorena-SP), USP, Brasil.

2007 - 2008

Extensão universitária em Bolsa de Doutorado Sandwich na UMinho - Portugal. (Carga horária: 6720h). , Universidade do Minho - Portugal (DEB / IBB), UMINHO, Portugal.

2007 - 2007

Extensão universitária em Estágio de Doutorado no ICTA da UFRGS. (Carga horária: 200h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2007 - 2007

Tecnologia de Membranas (UAC, México). (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo (Lorena-SP), USP, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Métodos de Avaliação Sensorial de Alimentos. (Carga horária: 72h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2006 - 2006

Extensão universitária em Desenvolvimento de Perfil Sensorial por ADQ. (Carga horária: 72h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2005 - 2005

Análise Sensorial (CSFA, Dr. Luigi Odello, Itália). (Carga horária: 30h). , Universidade de São Paulo (São Carlos-SP), USP, Brasil.

2004 - 2004

Técnicas de Obs de Mat. Biol. em Microscópio Ótico. (Carga horária: 12h). , Universidade de São Paulo (Lorena-SP), USP, Brasil.

2002 - 2002

Método de Taguchi na Otimização de Processos. (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo (Lorena-SP), USP, Brasil.

2000 - 2000

Cromatografia de Íons - Técnica e Aplicações. (Carga horária: 20h). , Universidade de São Paulo (Lorena-SP), USP, Brasil.

2000 - 2000

Princípios de Biotecnologia Industrial. (Carga horária: 12h). , Universidade de São Paulo (Lorena-SP), USP, Brasil.

1998 - 1998

Fundamentos de Biotecnologia Aplicados à Eng. Quím. (Carga horária: 8h). , Universidade de São Paulo (Lorena-SP), USP, Brasil.

1996 - 1996

Familiarização às Normas ISO Série 9000. (Carga horária: 50h). , Helibras, HELIBRÁS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Engenharias / Área: Engenharia Química / Subárea: Processos Industriais de Engenharia Química/Especialidade: Processos Bioquímicos.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada/Especialidade: Microbiologia Industrial e de Fermentação.

Grande área: Ciências Biológicas / Área: Bioquímica / Subárea: Bioquímica dos Microorganismos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

CARVALHO, G. B. M. . I SIMPÓSIO BAIANO DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA CERVEJEIRA. 2013. (Congresso).

CARVALHO, G. B. M. . XIV SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UEFS. 2012. (Congresso).

CARVALHO, G. B. M. . II CONGRESSO BAIANO DE ENGENHARIA SANITÁRIA E AMBIENTAL. 2012. (Congresso).

CARVALHO, G. B. M. . VII BRASILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOODS AND BEVERAGES. 2008. (Congresso).

CARVALHO, G. B. M. . VIII MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO E V ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA - FATEA. 2008. (Congresso).

Participação em eventos

O mundo das cervejas de Engenharia de Alimentos.O mundo das cervejas. 2017. (Outra).

III SIMPÓSIO BAIANO DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA CERVEJEIRA.CIÊNCIA, TECNOLOGIA E ENGENHARIA CERVEJEIRA. 2016. (Simpósio).

XI Brazilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages & V Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos. Inovações em tecnologias de Bebidas. 2016. (Congresso).

III Encontro de Engenharia Química e II Simpósio Baiano de Ciência, Tecnologia e Engenharia Cervejeira.Tecnologia Cervejeira. 2014. (Simpósio).

V ENAPID - Encontro Acadêmico de Propriedade Intelectual, Inovação e Desenvolvimento.Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação no Processo Cervejeiro. 2012. (Encontro).

III Workshop Internacionalização Universitária.Relato de Mobolidade Docente: Brasil-Portugal. 2011. (Outra).

IX Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS - IX Semeali.Tecnologia da Produção de Vinhos. 2011. (Outra).

Semana de Engenharia Química da UFBA.Minicurso Produção de Cervejas: ciência, tecnologia e engenharia. 2011. (Outra).

Seminário de Iniciação Científica - XV SEMIC.Avaliador da Sessão de Engenharias. 2011. (Seminário).

VIII Simposio Internacional de Produccion de Alcoholes y Levaduras - VIII SIPAL. Optimization of the Evaluation of Total Phenolic Compounds in the Yellow Mombim Fruit Pulp. 2011. (Congresso).

I Simpósio de Materias-Primas e Produtos Alimentícios do Semi-Árido Baiano.Ciência e Tecnologia na Elaboração de cerveja Utilizando Adjuntos Não-Convencionais ao Malte de Cevada. 2010. (Simpósio).

VIII Semana de Engenharia de Alimentos da UEFS.Curso de Cerveja para Não Cervejeiros. 2010. (Seminário).

VIII Seminário de Tecnologia da UEFS.Tecnologia de Obtenção de Bebidas Fermentadas e Não-Destiladas. 2010. (Seminário).

XIV Seminário de Iniciação Cintífica da UEFS.Avaliador de Trabalhos e Membro do Comitê Científico. 2010. (Seminário).

III Semana Acadêmica da UFLA. Tecnologia de Obtenção de Cerveja a Partir de Mosto High-Gravity usando Banana como Adjunto. 2009. (Congresso).

I Semana de Biotecnologia Industrial. Caracterização Físico-Química da Quirera de Arroz Preto (IAC-600) utilizando como Adjunto do Malte de Cevada no Processo Cervejeiro. 2009. (Congresso).

I Semana de Biotecnologia Industrial. Beer Obtaining Using Banana as an Adjunct and a Flavouring Agent. 2009. (Congresso).

I Semana De Biotecnologia Industrial. Utilização da Hidrólise Enzimática na Produção de Cerveja com Arroz Preto (Oryza sativa). 2009. (Congresso).

IV Mostra de Pós-Graduação e VI encontro de Iniciação Científica da FATEA. Beer Affective Sensory Tests: A State of Art Review. 2009. (Congresso).

IV Mostra de Pós-Graduação e VI Encontro de Iniciação Científica da FATEA. Análise Sensorial Afetiva de Cervejas com Adjunto de Banana Elaboradas em Escala Piloto. 2009. (Congresso).

XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos (SINAFERM). Análise da Fermentação em Bioreatores Cilindrocônicos de Bancada na Elaboração de Cerveja com Adjunto de Banana. 2009. (Congresso).

IX Mostra de Pós Graduação e XIII Encontro de Iniciação Científica da UNITAU. Tecnologia de Produção de Cervejas Utilizando Adjuntos Especiais. 2008. (Congresso).

VI Congresso Latinoamericano de Micologia. Estudio de Parâmetros Cinéticos de la Fermentación de Mosto Cervecero de Alta densidad con Adjunto de Banana. 2008. (Congresso).

VII Brasilian Meeting on Chemistry of Food and Beverages. Estudo do Comportamento Hidrolítico do Malte de Cevada com Arroz Preto (Oryza Sativa) e Caracterização do Chope Obtido. 2008. (Congresso).

VII Brasilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages. Effect of magnesium Addition in Wort With Banana: Application in High-Gravity Brewing Process. 2008. (Congresso).

VI Simpósio Internacional de Alcoholes y Levaduras. Estudio de los Parâmetros Fermentativos en la Elaboración de Cervezas con Adjunto de Banana. 2007. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Propriedade Intelectual. melhoramento na Tecnologia de extração de Carboidratos do Bagaço de Cana-de-Açúcar Visando seu Aproveitamento Biotecnológico. 2006. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Propriedade Intelectual. Utilização da Banana como Adjunto na Obtenção de Mosto cervejeiro de Alta Densidade: Um Estudo para Fim Biotecnológico Clássico Inédito. 2006. (Congresso).

I Congresso Mineiro de Propriedade Intelectual. Inovação em Imobilização de Células Visando-se a produção Biotecnológica de um Fármaco de Alto valor Sócio-Econômico. 2006. (Congresso).

I Mostra de Pós-Graduação e III Encontro de Iniciação Científica da FATEA. Yeasts in the Biotechnological Brewing: A Review. 2006. (Congresso).

I Mostra de Pós-Graduação e III Encontro de Iniciação Científica da FATEA. Determinação dos Sólidos Solúveis da banana por Extração Aquosa a Quente Visando sua Aplicação no Processo Cervejeiro. 2006. (Congresso).

VI Brasilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages. Study of Total Soluble Solids extraction From Banana Using Empiric Mathematical Modelling. 2006. (Congresso).

VIII Symposium on Enzymatic Hydrolysis of Biomass.Eucalyptus Shavings Hemicellulosic Hydrolysate Detoxification for Use in Fermentative Processes. 2005. (Simpósio).

V Simpósio internacional de Producción de Alcoholes y Levaduras.Caracterización de la Composición Química de Paja de Trigo para su Aprovechamiento en la Producción Biotecnológica de Xilitol. 2005. (Simpósio).

V Simpósio internacional de Producción de Alcoholes y Levaduras.Caracterización Química de la Cáscara de café para su Futuro Aprovechamiento em Procesos Biotecnológicos. 2005. (Simpósio).

11º SEVAP - Semana de Engenharia do Vale do Paraíba. Utilização de Adsorventes no Tratamento do Hidrolisado Hemicelulósico de Aparas de Eucalipto. 2004. (Congresso).

1º Congresso Brasileiro de Industrialização da Madeira e Produtos de base Florestal. Principais Açúcares Obtidos da Fração hemicelulósica das Aparas de Eucalipto através de Hidrólise Ácida. 2004. (Congresso).

ENZITEC 2004 - VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Determinação da Concentração de Carboidratos Totais em Hidrolisado Hemicelulósico de Aparas de Eucalipto Buscando a Produção Biotecnológica de Xilitol. 2004. (Seminário).

ENZITEC 2004 - VI Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática.Avaliação das Enzimas Xilose Redutase e Xilitol Desidrogenase de candida Guilliermondii Cultivada em HidrolisadoHemicelulósico de Casca de Aveia. 2004. (Seminário).

ICTR 2004 & NISAM 2004. Aproveitamento da palha de Cevada para Obtenção Biotecnológica de Xilitol. 2004. (Congresso).

ICTR 2004 & NISAM 2004. Inibidores do Processo Fermentativo Obtidos da Fração Hemicelulósica das Aparas de Eucalipto Através de Hidrólise Ácida. 2004. (Congresso).

10º SEQVAP - Semana de Engenharia Química do Vale do Paraíba. Tratamento do Hidrolisado Hemicelulósico de Eucalipto à Remoção de Compostos Inibidores do Crescimento de Microorganismos Através de Resinas de Troca Iônica. 2002. (Congresso).

XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. Utilization of Eucalyptus Grandis Hemicellulosic Hydrolysate for Xylitol by Production Candida Guilliermondi. 2001. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Karoline Lobo de Souza

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; Silva, C.M.R.; CAMPOS, M. I.. Fermentação Lática da Pimenta de Cheiro (Capsicum Chinense) para a produção de picles probiótico. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Verena Fiscina de Melo

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; SILVA, G. P.; BOTURA, M. B.. Estudo da produção de cerveja Ale utilizando maracujá do mato como adjunto do malte. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Caroline Cerqueira Araujo Magalhães

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; Martínez, E.A.; INOMATA, M.. Estudo da produção de cerveja Lager em Mosto de Alta Densidade Suplementado com óleo de dendê. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Geiza Suzart Araújo

LUPORINI, S.;GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; AKCL Lobato; Martínez, E.A.. ELABORAÇÃO DE UMA CERVEJA ALE UTILIZANDO MELÃO COROÁ (SICANA ODORÍFERA ( VELL) NAUDIN COMO ADJUNTO DE MALTE. 2016. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Ivelise Santiago Oliveira

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; Martínez, E.A.; AMORIM, C.. Estudo da obtenção de cervejas ácidas com características funcionais, utilizando suco de uvas tintas e de bactérias láticas. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Patrícia Souza Lima

Martínez, E.A.; CAMPOS, M. I.;GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO. Características físico- químicas e atividade da polifenoloxidase em umbu (Spondias tuberosa Arruda Camara) submetido ao congelamento. 2016. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Rafaela Moreira Falcão da Silva

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; MOREIRA, M. P.; Martínez, E.A.. Produção de uma cerveja utilizando tamarindo ( Tamarindus indica L.) como adjunto de Malte. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Jéssica Ferreira dos Santos

Martínez, E.A.; CANETTIERI, E. V.;GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO. Obtenção de levedura forrageira a partir da fermentação de vinhaça por Candida utilis. 2015. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Yzana Rios

CARVALHO, G. B. M.; Martínez, E.A.; RODRIGUES, G. A. D.. Fermentação lática do biribiri (Averrhoa bilimbi L.) para produção de picles probiótico. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Marcos Vinicius Santana Prudente

CARVALHO, G. B. M.; CAVALCANTI, E. B.; Ruzene, D. S.; LIMA, A. S.; Silva, D. P.. Obtenção de pasta celulósica a partir da fibra do coco empregando processo de polpação organosolv. 2014. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos - PEP) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Laryssa Damasceno Muniz

CARVALHO, G. B. M.; MOREIRA, M. P.; Martínez, E.A.. Produção de uma cerveja tipo Lager utilizando cajá (Spondias mombin L.) como adjunto do malte. 2014. Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Roberto Oliveira Macêdo Junior

CARVALHO, G. B. M.; Ruzene, D. S.; SILVA, D. P.; FIGUEIREDO, R. T.. Avaliação de resíduos agro-industriais (sabugo de milho) no tratamento da água produzida. 2013. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Processos - PEP) - Universidade Tiradentes.

Aluno: Andson Barreto Rocha

Miranda, M. s.; Silva, C.M.R.;CARVALHO, G. B. M.. Caracterização Bromatológica e Avaliação de Compostos Bioativos Presentes na Batata da Serra (Ipomoea convolvulacea L.) Produzida na Chapada Diamantina - BA. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: MARIA CECILIA CASTELO BRANCO DE SANTANA

CARVALHO, G. B. M.; Druzian, J. I.; Nunes, I.L.. Formulação, Caracterização e Eficácia Antioxidante de Filmes Biodegradáveis Ativos à Base de Quitosana, Glicerol e Adtivos Naturais. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Josileide Gonçalves Borges

CARVALHO, G. B. M.DRUZIAN, J. I.; Kamida, H.M.. Obtenção de Nanofibras via Hidrólise Enzimática de Polpa de Eucalipto por Celulases de Aspergillus niger e Produção de Biomassa Extracelular por Fungo Isolado de Cacau. 2012. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Paula Bacelar Leite

DRUZIAN, J. I.GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; LUPORINI, S.; AKCL Lobato; SOARES, S. E.; EBINUMA, V. C. S.. Aproveitamento Biotecnológico do Mel de Cacau por Meio da Produção de Bebida Alcoólica Fermentada. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Mauricio Bonatto Machado de Castilhos

BIANCHI, V. L. D.; SILVA, A. C. C. E.; CRUZ, C. H. G.; Venturini Filho, W. G.;GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO. Vinificação em tinto de uvas americanas: efeito das técnicas de pré- secagem das uvas e de chapéu submerso nos perfis químicos e sensorial. 2016. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho.

Aluno: Cleber Miranda Goncalves

Uetanabaro, A.P.T.; ALVES, J. G. L. F.; COUTINHO, E. P.; CANUTO, M. H.;GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO. Produção e análise da composição química de cachaça artesanal produzida a partir de levedura selecionada. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Uilma da Silva Aragão

GOES NETO, A.; BADOTTI, F.;GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO. Bioconversão de resíduos da palmeira Syagrus coronata por meio do cultivo de linhagens Pleurotus spp. 2015. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Cleber Miranda Goncalves

Uetanabaro, A.P.T.; GOES NETO, A.;CARVALHO, G. B. M.. Composição química e análise sensorial de cachaças de alambique da Bahia produzidas a partir de leveduras selecionadas. 2014. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Paula Bacelar Leite

CARVALHO, G. B. M.. Aproveitamento Biotecnológico de. 2014. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Márcio Inomata Campos

BOAVENTURA FILHO, J. S.; PADILHA, F. F.;CARVALHO, G. B. M.; SANTOS, A. V.;DRUZIAN, J. I.. Polihidroxialcanoatos (PHAs) obtidos a partir da glicerina bruta residual do biodísel (GBRB): Produção, Otimização, Cinética e Propriedades. 2013. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Daniely Garcia

Roberto, I.C.; Mussatto, S.I.;CARVALHO, G. B. M.; PRATA, A. M. R.; Silva, J.P.A.. Estudo da Produção de Etanol pela Levedura Pichia stipitis, a Partir do Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Malte. 2012. Tese (Doutorado em Biotecnologia Industrial) - Universidade de São Paulo (Lorena-SP).

Aluno: Lillian Vasconselos Brandão

OLIVEIRA JUNIOR, E. N.;CARVALHO, GIOVANI B. M.; ESPERIDIAO, M. C. A.; LUPORINI, S.;DRUZIAN, J. I.. Goma Xantana Obtida por Fermentação da Glicerina Bruta Residual do Biodísel: Produção, Caracterização e Aplicação para Fluido de Perfuração de Poços de Petróleo. 2012. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia.

Aluno: Carla Santos Ribeiro Pinheiro

Uetanabaro, A.P.T.; SILVA, G. P.; ANDRIOLI, J. L.; Piras, PF;CARVALHO, G. B. M.. Seleção de leveduras produtoras de etanol como suporte para a produção de álcool combustível e cachaça artesanal por produtores rurais. 2012. Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Samuel de Carvalho Silva

Uetanabaro, A.P.T.; GOES NETO, A.;CARVALHO, G. B. M.. Tecnologia da produção de vinagre de umbu (Spondias tuberosa). 2014. Exame de qualificação (Doutorando em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Karoline Lobo de Souza

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; Silva, C.M.R.; INOMATA, M.. Fermentação lática da pimenta de cheiro ( Capsicum chinense) para a produção de picles probiótico.. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

Aluno: Juliana Thais dos Santos Silva

Piras, PF;CARVALHO, G. B. M.; Azeredo, A.. Prospecção e Seleção de Microrganismos Produtores de Tensoativos para Biorremediação.. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana.

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; MAMEDE, M. E. O.; Nunes, I.L.. Presidente da Banca Examinadora da Promoção na Carreira do Magistério Superior da Classe de Adjunto para Titular do Prof. Luiz Severo da Silva Junior. 2016. Universidade Estadual de Feira de Santana.

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; Miranda, M. s.; LUPORINI, S.. Presidente da Banca Examinadora da Promoção na Carreira do Magistério Superior da Classe de Adjunto para Titular da Professora Silvia Maria de Almeida Souza. 2016. Universidade Estadual de Feira de Santana.

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; SAMPAIO, R. M.; MOREIRA, M. P.. Banca Examinadora de Concurso Público para Professor Assistente e Adjunto. 2015. Universidade Estadual de Santa Cruz.

Bispo, J.A.C.; Carvalho, A. L.;CARVALHO, G. B. M.. Membro da Banca Examinadora da Seleção Pública para Professor Substituto da matéria Engenharia de Processos. 2014. Universidade Estadual de Feira de Santana.

BRANDI, I. V.; CHAUCA, M. N. C.; VIEIRA, C. R.; CRUZ, R. S.;CARVALHO, G. B. M.. Banca Examinadora de Concurso Público de Provas e Títulos para provimento efetivo de vaga da Carreira de Magistério Superior, na Classe A, de professor Adjunto A, área de conhecimento: Tecnologia de Produção de Bebidas e Embalagens. 2014. Universidade Federal de Minas Gerais.

CARVALHO, G. B. M.; MOREIRA, M. P.; SAMPAIO, R. M.. Membro da Banca Examinadora da Matéria Fenômeno de Transportes/Operações Unitárias - Adjunto do Departamento de Ciências Exatas e Tecnológicas. 2013. Universidade Estadual de Santa Cruz.

CARVALHO, G. B. M.; SILVA JUNIOR, L. S.; Piras, PF. Membro da Banca de Seleção Pública para Professor Substituto da Área/Matéria Bromatologia do Curso de Farmácia. 2012. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CARVALHO, G. B. M.; Druzian, J. I.; Del Bianchi, V. L.. Presidênte da banca examinadora de concurso público na UEFS da matéria: Tecnologia de Fermentações. 2011. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CARVALHO, G. B. M.; PEREIRA, M. A. C; SANDIM, H. R. Z.; CRUZ, G. M.; TOLEDO, F. S.; CANILHA, G.; SALES, G. A. B.; PEIXOTO, A. L. C.. Membro da Comissão Própria de Avaliação da FAENQUIL ? CPA de acordo com a Portaria nº 051/2004 ? DGE. 2004. Faculdade de Engenharia Química de Lorena.

DRUZIAN, J. I.GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; LUPORINI, S.; AKCL Lobato; SOARES, S. E.; EBINUMA, V. C. S.. Banca Examinadora de Qualificação de Doutorado da aluna Paula Bacelar Leite. 2016. Universidade Federal da Bahia.

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO. Menbro da Banca de TCC do "Projeto Microcervajaria Master Ne". 2016. Universidade Estadual de Feira de Santana.

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; RIBEIRO, C. S.; GOES NETO, A.. Banca examinadora de Qualificação de Mestrado da aluna Ivelise Santiago Oliveira. 2015.

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; CAMILLOTO, G. P.; INOMATA, M.. Membro da Banca Examinadora de Qualificação da mestranda Caroline Cerqueira Araújo Magalhães. 2015. Universidade Estadual de Feira de Santana.

GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO; Bispo, J.A.C.; Martínez, E.A.. Banca Avaliadora do Exame de Qualificação de Doutorado da aluna Taís Silva de Oliveira Brandão. 2015. Universidade Estadual de Feira de Santana.

GOES NETO, A.; PAULO, E. M.;GIOVANI, BRANDAO MAFRA DE CARVALHO. Banca Avaliadora do Exame de Qualificação de doutorado de João Ronaldo Tavares de Vasconcelos Neto. 2015. Universidade Estadual de Feira de Santana.

LIMA, L. C. L. E.;CARVALHO, G. B. M.; SILVA JUNIOR, L. S.. Membro da Banca como Secretario ad hoc da Comissão de Avaliação de Promoção Funcional da Classe de Professor Assistente para Professor Adjunto. 2014. Universidade do Estado da Bahia.

CARVALHO, G. B. M.. Membro da Banca do Processo Seletivo do Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas - Turma I - Departamento de Saúde. 2013. Universidade Estadual de Feira de Santana.

Uetanabaro, A.P.T.; SIlva, G.P.; Piras, PF;CARVALHO, G. B. M.. Banca de Exame de Qualificação de Doutorado da aluna Carla Santos Ribeiro Pinheiro. 2012. Universidade Estadual de Feira de Santana.

Uetanabaro, A.P.T.; Kamida, H.M.;CARVALHO, G. B. M.. Banca de Exame de Qualificação de Doutorado da aluna Fátima Lusher Albinati, como membro suplente. 2012. Universidade Estadual de Feira de Santana.

Martínez, E.A.; Carvalho, A. L.;CARVALHO, G. B. M.. Banca Examinadora da Seleção de Monitoria para Disciplina Bioquímica de Alimentos. 2012. Universidade Estadual de Feira de Santana.

Brandão, T.S.O.; Malta, H. L.;CARVALHO, G. B. M.. Banca Examinadora da Seleção de Monitoria para Disciplina Matérias Primas Alimentícias. 2012. Universidade Estadual de Feira de Santana.

Nori, M. A.; CRUZ, R. S.;CARVALHO, G. B. M.. Banca Examinadora da Seleção de Monitoria para Disciplina Princípios de Tecnologia de Alimentos e Desenvolvimento de Novos Produtos. 2012. Universidade Estadual de Feira de Santana.

CARVALHO, G. B. M.; Miranda, M. s.; Bispo, E. S.. Banca de Exame de Qualificação de Mestrado do aluno Andson Barreto Rocha. 2011. Universidade Federal da Bahia.

Orientou

Geiza Suzart Araújo

Elaboração de Cerveja Tipo Ale Utilizando o Melão Coroá (Sicana odorífera) como Adjunto do Malte; Início: 2015; Dissertação (Mestrado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Karoline Lobo de Souza

Estudo da Fermentação da Pimenta de Cheiro para a Produção de Picles Probiótico; Início: 2015; Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; (Orientador);

Verena Fiscina de Melo

Produção de uma Cerveja tipo Ale utilizando Maracujá do Mato (Passiflora cincinnata Mast; ) como adjunto do malte; Início: 2014; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ivelise Santiago Oliveira

Estudo da Obtenção de Cerveja Ácida Semelhante a Lambic Utilizando Suco de Uva como Adjunto do Malte; Início: 2014; Dissertação (Mestrado em Ciências Farmacêuticas) - Universidade Estadual de Feira de Santana; (Orientador);

Rafaela Moreira Falcão da Silva

Produção de Uma Cerveja tipo Lager utilizando Tamarindo (Tamarindus indica L; ) como Adjunto do Malte; Início: 2013; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Liziane Vilela

Estudo Taxonômico e Caracterização Fisico-Química das Ipomea L; no Semiárido da Bahia; Início: 2013; Dissertação (Mestrado em Recursos Genéticos Vegetais) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Paula Bacelar Leite

Desenvolvimento de um Processo Tecnológico para Elaboração de Bebida Alcoólica Fermentada a Partir de ?Mel de Cacau? Utilizando Células Livres e Imobilizadas; ; Início: 2012; Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal da Bahia, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Taís de Oliveira Brandão

Fermentação Alcoólica do Umbu-Cajá (Spondia spp): Processamento, Análise Sensorial, Estudo Químico, Viabilidade Econômica; Início: 2012; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana; (Coorientador);

Raquel Aizemberg

Emprego do Caldo de Cana e do Melaço como Adjunto do Malte de Cevada na Produção de Cervejas; Início: 2011; Tese (Doutorado em Biotecnologia Industrial) - Universidade de São Paulo (Lorena-SP), Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; (Coorientador);

José Francisco Teles de Santana Júnior

Utilização da Polpa de Cacau como Adjunto do Malte no Processo Cervejeiro; Início: 2014; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Thaíse Souza Amorim

Avaliação da fermentação do mosto de mel suplementado com polpa de acerola por Saccaromyces cerevisiae; 2017; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, ; Coorientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Yzana Rios

Fermentação lática do biribiri (Averrhoa bilimbi L; ) para produção de picles probiótico; 2014; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, ; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Laryssa Damasceno Muniz

Produção de uma cerveja tipo Lager utilizando cajá (Spondias mombin L; ) como adjunto do malte; 2014; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Cassiane Silva Oliveira Nunes

Produção de cerveja artesanal utilizando leveduras selecionadas e polpa de cacau como adjunto; 2017; Tese (Doutorado em Biologia e Biotecnologia de Microrganismos) - Universidade Estadual de Santa Cruz, ; Coorientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Antônio Fábio Reis Figueiredo

Seleção de levedura e produção de cerveja artesanal suplementada com selênio; 2017; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, ; Coorientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Taís Silva de Oliveira Brandão

Desenvolvimento de tecnologia para a produção de bebida alcoólica fermentada de umbú-cajá ( Spondias bahiensis); 2016; Tese (Doutorado em Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia) - Universidade Estadual de Feira de Santana, ; Coorientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Nathália Souza Araújo

Estudo do Processamento do Biri-Biri Através da Fermentação Lática Para a Produção de Picles; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Verena Fiscina de Melo

Avaliação da Fermentação Descontínua na Obtenção de Bebida Alcoólica Fermentada de Maracujá do Mato; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Lilla Paranhos Armede

Estudo do Desenvolvimento de uma Bebida Destilada Oriunda dos Resíduos Líquidos do Processo de Produção de Cervejas Pilsen Premium; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Lorena Silva Pinho

Estudos Preliminares Utlilização da Ciriguela como Adjunto do Malte no Processo Cervejeiro; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Juliana Rocha de Freitas

Estudo da Fermentação Lática do Biribiri (IC voluntária); 2014; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Laiane Thaís das Virgens Carvalho Leitão Freitas

Caracterização Físico-Química de Frutos Umbu-cajá Com Vistas a Sua Utilização Como Adjunto de Malte no Processo Cervejeiro; 2013; Iniciação Científica - Universidade Estadual de Feira de Santana, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Geiza Suzart Araújo

Estudo de Diferentes Estratégias de Fermentação Para Obtenção de Bebida Alcoólica De Cajá Semelhante a Vinho; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Michelly Morais Leao

Estudo da Obtenção de Bebida Alcoólica Fermentada de Umbu Utilizando Diferentes Técnicas de Fermentação; ; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Verena Fiscina de Melo

Avaliação da Fermentações Descontínua na Obtenção de Bebida Alcoólica Fermentada de Maracujá do Mato; (IC PEVIC); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Lorena Dattoli Mello

Estudo do Potencial do Maracujá do Mato para Futuro Uso no Processo Cervejeiro; (IC PEVIC); 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Lorena Dattoli Mello

Estudo do Potencial do Maracujá do Mato para Uso Futuro no Processo Cervejeiro; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Michelly Morais Leao

Estudo da Obtenção de Bebida Alcoólica Fermentada de Umbu Utilizando Diferentes Técnicas de Fermentação; (IC PEVIC); 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Gislaine Fernandes de Matos

Elaboração de Cerveja com Banana como Aromatizante e Adjunto do Malte; (Co-orientador); ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Ind; Química) - Universidade de São Paulo (Lorena-SP); Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Danilo Perucchi

Utilização da Hidrólise Enzimática na Produção de Cerveja com Arroz Preto (Oryza Sativa); (Co-orientador); ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Bioquímica) - Universidade de São Paulo (Lorena-SP); Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Carolina Fonseca Feige

Avaliação Sensorial de Cervejas com Adjunto de Musa spp; por Análise Descritiva Quantitativa (ADQ); (Co-orientador); ; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Bioquímica) - Universidade de São Paulo (Lorena-SP); Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Fernando Oliveira Freitas

Estudo de Análise Sensorial e da Viabilidade Econômica de Cervejas Elaboradas com Adjunto de Banana; (Co-orientador); ; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Ind; Química) - Universidade de São Paulo (Lorena-SP); Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Camila Vieira Bento

Obtenção de Cerveja com Mosto de Alta Densidade Utilizando Banana como Adjunto; (Co-orientador); ; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Bioquímica) - Universidade de São Paulo (Lorena-SP), Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Cleiton Carvalho da Silva

Utilização de Planejamento de Experimentos no Tratamento do Hidrolisado Hemicelulósico de Aparas de Eucalipto; (Co-orientador); ; 2005; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade de São Paulo, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Mariane Santiago Oliveira

Estágio Supervisionado na Empresa Doces Vieira LTDA; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

Maria Hortencia de Almeida Mota Carvalho

Estágio Supervisionado para a disciplina TEC306; 2012; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Feira de Santana; Orientador: Giovani Brandão Mafra de Carvalho;

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CARVALHO, G. B. M. ; Bento, C. V. ; Almeida e Silva, J.B. . Yeasts in the Biotechnologycal Brewing: a review. In: 3º Encontro de Iniciação Cientifica e 1ª Mostra de Pós-Graduação da Fatea, 2006, Lorena. 3º Encontro de Iniciação Cientifica e 1ª Mostra de Pós-Graduação da Fatea. Lorena/SP: FATEA, 2006.
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CARVALHO, G. B. M. ; Cândido, E.J. ; Almeida e Silva, J.B. . Principais açúcares obtidos da fração hemicelulósica das aparas de eucalipto através de hidrólise ácida. In: I CONGRESSO BRASILEIRO DE INDUSTRIALIZAÇÃO DA MADEIRA E PRODUTOS DE BASE FLORESTAL, 2004, Curitiba. I CONGRESSO BRASILEIRO DE INDUSTRIALIZAÇÃO DA MADEIRA E PRODUTOS DE BASE FLORESTAL. Curitiba/PR, 2004.
Cândido, E.J. ; CARVALHO, G. B. M. ; Felipe, M. G. A. ; Almeida e Silva, J.B. ; Silva, D. D. V. . Avaliação das Enzimas Xilose Redutase e Xilitol Desidrogenase de Candida guillermondii Cultivada em Hidrolisado de Casca de Aveia. In: VI Simpósio Brasileiro de Tecnologia Enzimática, 2004, Rio de Janeiro-RJ. Avaliação das Enzimas Xilose Redutase e Xilitol Desidrogenase de Candida guillermondii Cultivada em Hidrolisado de Casca de Aveia. Rio de Janeiro-RJ: ENZITEC, 2004. p. 154-154.
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Cândido, E.J. ; Canilha, L. ; CARVALHO, G. B. M. ; Almeida e Silva, J.B. . Determinação da Porcentagem de Extração de Xilose no Hidrolisado Hemicelulósico de Palha de Trigo para seu Paroveitamento na Produção de Xilitol. In: IV Brasilian Meeting on Chemistry of Foods and Beverages, 2002, Campinas-SP. Determinação da Porcentagem de Extração de Xilose no Hidrolisado Hemicelulósico de Palha de Trigo para seu Paroveitamento na Produção de Xilitol. Campinas-SP: UNICAMP. p. 78-78.
Cândido, E.J. ; Canilha, L. ; CARVALHO, G. B. M. ; Almeida e Silva, J.B. . Determinação da Composição Química e das Condições de Hidrólise da Palha de Trigo. In: 10º Semana de Engenharia Química do Vale do Paraíba - 10º SEQVAP, 2002, Lorena-SP. Determinação da Composição Química e das Condições de Hidrólise da Palha de Trigo. Lorena-SP: Faenquil, 2002. p. 22-23.
CARVALHO, G. B. M. ; Cândido, E.J. ; Almeida e Silva, J.B. . Tratamento do Hidrolisado Hemicelulósico de Eucalipto Buscando a Remoção de Compostos Inibidores do Crescimento de Microorganismos Através de Resinas de Troca Iônica. In: 10º Semana de Engenharia Química do Vale do Paraíba - 10º SEVAP, 2002, Lorena-SP. Tratamento do Hidrolisado Hemicelulósico de Eucalipto Buscando a Remoção de Compostos Inibidores do Crescimento de Microorganismos Através de Resinas de Troca Iônica. Lorena-SP: Faenquil, 2002. p. 23-24.
CARVALHO, G. B. M. ; Cândido, E.J. ; Almeida e Silva, J.B. . Tratamento do Hidrolisado Hemicelulósico de Eucalipto Buscando a Remoção de Compostos Inibidores do Crescimento de Microorganismos Através de Resinas de Troca Iônica. In: 10º Semana de Engenharia Química do Vale do Paraíba - 10º SEVAP, 2002, Lorena-SP. Tratamento do Hidrolisado Hemicelulósico de Eucalipto Buscando a Remoção de Compostos Inibidores do Crescimento de Microorganismos Através de Resinas de Troca Iônica. Lorena-SP: Faenquil, 2002. p. 23-24.
Ginoris, Y.P. ; Almeida e Silva, J.B. ; CARVALHO, G. B. M. ; Michelena, G. ; Vilarreal, M.M. . Utilization of Eucalyptus Grandis Hemicellulosic Hydrolysate for Xylitol by Production Candida guilliermondii. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu-PR. Utilization of Eucalyptus Grandis Hemicellulosic Hydrolysate for Xylitol by Production Candida guilliermondii. Foz do Iguaçu-PR: XXI CBM, 2001.
Ginoris, Y.P. ; Almeida e Silva, J.B. ; CARVALHO, G. B. M. ; Michelena, G. . Pretretment of Eucalyptus Grandis Hemicellulose Hydrolysate for Biotechnological Production of Xylitol. In: III Brasilian Meeting on Chemestry of Foods and Beverages, 2000, São Carlos-SP. Pretretment of Eucalyptus Grandis Hemicellulose Hydrolysate for Biotechnological Production of Xylitol. São Carlos-São Paulo: USP, 2000. p. 21-21.
MELO, V. F. ; ARAUJO, G. S. ; Bispo, J.A.C. ; BIANCHI, V. L. D. ; CARVALHO, G. B. M. . Effect of Different Concentrations of Bush Passion Fruit Pulp and Temperature in the Production of Beer. African Journal of Biotechnology , 2017.

Outras produções

CARVALHO, G. B. M. . Consultor Ad hoc da Avaliação da solicitação BEPP-00051/14 do Edital FAMEMA N 042/2013 BEPP da Fundação de Amparo a Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAMEMA no dia 19/02/2014. 2014.

CARVALHO, G. B. M. . Consultor Ad hoc da Avaliação da solicitação TECNOVA-00209/14 do Edital FAMEMA N 038/2013 TECNOVA da Fundação de Amparo a Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAMEMA no dia 19/02/2014. 2014.

CARVALHO, G. B. M. . Assessor AD hoc dos Programas de Iniciação Científica PROBIC/UEFS, PIBIC/FAPESB,PIBIC/CNPq e PIBIC/AF no ano de 2014. 2014.

CARVALHO, G. B. M. . Assessor AD hoc dos Programas de Iniciação Científica FAPESB/UEFS no ano de 2014. 2014.

CARVALHO, G. B. M. . Consultor Ad hoc da Universidade Estadueal do Sudoeste da Bahia - UESB, emitindo parecer técnico no projeto vinculado ao Edital n 061/2013. 2014.

CARVALHO, G. B. M. . Consultor Ad hoc da Fundação de Amparo a Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAMEMA no período de 05/03/2013 à 15/05/2013. 2013.

CARVALHO, G. B. M. . Consultor Ad hoc da Fundação de Amparo a Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAMEMA no período de 20/03/2013 à 12/05/2013. 2013.

CARVALHO, G. B. M. . Consultor Ad hoc da Fundação de Amparo a Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAMEMA no período de 05/03/2013 à 15/05/2013. 2013.

CARVALHO, G. B. M. . Consultor Ad hoc da Fundação de Amparo a Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAMEMA no período de 15/05/2013 à 15/05/2013. 2013.

CARVALHO, G. B. M. . Consultor Ad hoc da Fundação de Amparo a Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAMEMA no período de 20/02/2013 à 05/04/2013. 2013.

CARVALHO, G. B. M. . Assessor AD hoc dos Programas de Iniciação Científica PROBIC/UEFS, PIBIC/FAPESB,PIBIC/CNPq e PIBIC/AF no ano de 2013. 2013.

CARVALHO, G. B. M. . Assessor AD hoc dos Programas de Iniciação Científica PEVIC no ano de 2013. 2013.

CARVALHO, G. B. M. . Consultor Ad hoc da Fundação de Amparo a Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAMEMA no período de 31/07/2012 à 05/09/2012. 2012.

CARVALHO, G. B. M. . Consultor Ad hoc da Fundação de Amparo a Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAMEMA no período de 07/03/2012 à 30/07/2012. 2012.

CARVALHO, G. B. M. . Consultor Ad hoc da Fundação de Amparo a Pesquisa e ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico do Maranhão - FAMEMA no período de 07/03/2012 à 03/07/2012. 2012.

CARVALHO, G. B. M. . Assessor AD hoc dos Programas de Iniciação Científica PROBIC/UEFS, PIBIC/FAPESB,PIBIC/CNPq e PIBIC/AF no ano de 2012. 2012.

CARVALHO, G. B. M. . Assessor Ad hoc do Programa Institucional de Bolsa de Iniciação Científica PIBIC/FAPESB/CNPq e PIBITI/CNPq. 2011.

CARVALHO, G. B. M. . Assessor Ad hoc do Programa de Iniciação Científica PROBIC/UEFS. 2010.

CARVALHO, G. B. M. . Receita da Cerveja Oxente Beer Pilsen Premium (n Ordem: 102139; Protocolo A 15; N Ordem do Registro: 59.534; Livro B; 29/10/2012). 2012.

CARVALHO, G. B. M. . Avaliador de trabalhos (Modalidade Poster) da sessão de Engenharias apresentados no XVIII SEMIC da UEFS. 2014.

CARVALHO, G. B. M. . Avaliador de trabalhos (Modalidade Oral) da sessão de Engenharias apresentados no XVII SEMIC da UEFS. 2013.

CARVALHO, G. B. M. . Parecerista para Aproveitamento de Disciplina Tecnologia das Fermentações da Universidade Técnica de Lisboa para a Universidade Estadual de Feira de Santana. 2011.

CARVALHO, G. B. M. . Parecerista Ad hoc no XV Seminário de Iniciação Científica/SEMIC da UEFS. 2011.

CARVALHO, G. B. M. . Parecerista como Coordenador da Extensão no DTEC para o Projeto Workeng de Engenharia Civil. 2011.

CARVALHO, G. B. M. . Avaliador de trabalhos (modalidade poster) da sessão de Engenharias apresentados no XV SEMIC da UEFS. 2011.

CARVALHO, G. B. M. . Parecerista de requerimento de benefícios, direitos e vantagens - RDV / Resolução CONSEPE 173/2008 - UEFS. 2010.

CARVALHO, G. B. M. . Parecerista de Incentivo Produçào Científica. 2010.

SANTOS, D. T. ; TORRES, R. A. C. ; CARVALHO, G. B. M. . THE FOOD INDUDTRY: PERCEPTIONS, PRATCTICES AND FUTURE PROSPECTS. 2021. (Editoração/Livro).

CARVALHO, G. B. M. . Cervejas Artesanais. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Tecnologia Cervejeira. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Tecnologia e Ciência na Produção de Whisky. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CARVALHO, G. B. M. . Elaboração de Cervejas: a Tecnologia, a Arte e a Ciência. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Cervejas Industriais x Cervejas Artesanais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Tecnologia de Cerveja: Aspectos Artesanais e Industriais. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Tecnologia de Vinho. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . 1 Curso sobre Tecnologia Cervejeira da Agroindústria da UESC - Análise Sensorial e Degustação. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Modelagem, Monitoramento e Controle de Fermentadores Cilindro-Cônicos de Processos Cervejeiros. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Produção de Cervejas em Microcervejarias Usando Mostos de Alta Densidade. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Processamento Tecnológico de Cerveja. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Tecnologia de Bebidas Destiladas e Fermentadas. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Inovação do Processo Cervejeiro Utilizando Adjuntos para o Malte Encontrados na Bahia. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Núcleo de Inovação em Tecnologias de Fermentação no Processo Cervejeiro. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Relato de Mobilidade Docente: Brasil-Portugal. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Obtenção de Cerveja Utilizando Banana como Adjunto e Aromatizante. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Produção de Cerveja: Ciência, Tecnologia e Engenharia. 2011. .

CARVALHO, G. B. M. . Tecnologia da Produção de Vinhos. 2011. .

CARVALHO, G. B. M. . Ciência e Tecnologia na Elaboração de Cerveja Utilizando Adjuntos Não-Convencionais ao Malte de Cevada. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Tecnologia de Produção de Bebidas Alcoólicas Fermentadas e Não-Destiladas. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Curso de Cerveja Para Não Cervejeiros.. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Esterilização Descontínua e Contínua de Mostos Industriais para Fermentação. 2010. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Tecnologia de Obtenção de Cerveja a Partir de Mosto High-Gravity usando Banana como Adjunto. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Tecnologia de Produção de Cervejas Utilizando Adjuntos Especiais. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Utilização de Adsorventes no Tratamento do Hidrolisado Hemicelulósico de Aparas de Eucalipto. 2004. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CARVALHO, G. B. M. . Tratamento do Hidrolisado Hemicelulósico de Eucalipto para Remoção de Compostos Inibidores do Crescimento de Microorganismos através de Resinas de Troca Iônica. 2002. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2012 - Atual

Microcervejaria: Instalação de Um Centro de Estudos Sobre a Cerveja na Bahia, Descrição: A cerveja é uma bebida produzida a partir de quatro ingredientes básicos: água, malte (em geral de cevada), lúpulo e levedura. No Brasil, apenas a água cervejeira é uma matéria prima nacional, sendo o malte, o lúpulo e o fermento (levedura), matérias primas que são importadas pela indústria cervejeira brasileira, não havendo produtos nacionais para utilização nesta indústria. É objetivo deste projeto prover a indústria brasileira da cerveja com produtos e equipamentos produzidos em território nacional. Para isto, tencionamos trabalhar inicialmente em três frentes principais: o tratamento de efluentes e resíduos sólidos; a filtração e clarificação da cerveja, desenvolvendo elementos filtrantes à base de membranas poliméricas; e a seleção de leveduras cervejeiras nacionais, para a produção tanto de cervejas do tipo lager, quanto do tipo ale.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Integrante / Ana Paula Trovati Uetanabaro - Integrante / Cristina Pungartnik - Integrante / Franco Dani Rico Amado - Integrante / Martin Brendel - Integrante / Mauro de Paula Moreira - Coordenador / Zolacir Trindade de Oliveira Junior - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro.
2011 - Atual

Núcleo de Inovação em Tecnologia de Fermentação, Descrição: Em 2010 a produção industrial na Bahia apresentou um crescimento de 7,1%, impulsionado pelo incremento da produção em sete dos oito segmentos da indústria de transformação baiana, entre estes, o setor alimentício, com a ordem de crescimento de 8,0% oriundo da produção de cerveja e óleo de soja (SEI, 2011). Ao mesmo tempo verificase que o Estado da Bahia ocupa o posto de segundo maior consumidor da bebida da região Nordeste, com o consumo de 47 litros per capta ao ano. A maior parte do consumo de cerveja restringe-se a cerveja tradicional, no entanto, verifica-se também um aumento do consumo de cerveja Premium e cervejas especiais da linha gourmet, que são produtos de melhor qualidade e com sabores diferenciados. Tendo em vista este panorama industrial da produção e consumo de cerveja, pretende-se desenvolver um núcleo de pesquisa para inovação em produtos alcoólicos fermentados e processos fermentativos junto ao Departamento de Tecnologia da UEFS, devido à carência de pesquisas na área de bebidas na Bahia. Nosso núcleo priorizou estudar a tecnologia de obtenção de cervejas não convencionais pela utilização de novos adjuntos para o malte de cevada com a fermentação de mostos de alta densidade e a imobilização celular na busca de melhores produtividades em etanol e fermentabilidade destes mostos. Sabe-se que o potencial que as frutas encontradas no semi-árido nordestino, tais como, umbu, cajá, maracujá do mato, siriguela e umbu-cajá, por exemplo, apresentam como fonte de carboidratos, as tornam fundamentais para o processo de fermentação alcoólica. Também os compostos aromáticos presentes nestas frutas poderão incrementar as características das cervejas a serem obtidas. Tudo isso poderá agregar valor a estas frutas e beneficiar não somente o pequeno agricultor e as microcervejarias, como também elevar o potencial de pesquisa no campo de bebidas, no estado da Bahia. Este projeto possui resolução CONSEPE 187/2011. É um projeto aprovado no valor de R$360.824,25.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / José Ailton C. Bispo - Integrante / Janice Izabel Druzian - Integrante / Elisa Teshima - Integrante / Marília Lordêlo Cardoso Silva - Integrante / Taís Silva de Oliveira - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
2011 - Atual

Modelagem e otimização termodinâmica do processo de crescimento e conversão de substratos de leveduras e bactérias, Descrição: Gerar uma base de conhecimento científico e tecnológico que permita a elaboração de plantas laboratoriais e industriais otimizadas e capazes de operar em regime contínuo, semi-contínuo ou em batelada.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Integrante / José Ailton C. Bispo - Coordenador.
2009 - 2012

Avaliação da Remoção de 2,3-butanodiona e Acetaldeído e Estudo Sensorial de Cerveja com Adjunto de Banana, Descrição: O principal objetivo deste projeto é avaliar as diferentes condições de redução de 2,3-butanodiona e acetaldeído durante a fermentação do mosto cervejeiro de alta densidade, elaborado com adjunto de banana segundo as condições de densidade do mosto e temperatura de fermentação determinadas junto à microcervejaria Debiq-EEL/USP. Para isto será necessário, além da aplicação do planejamento experimental, o conhecimento das técnicas de Análise Sensorial de Bebidas estudadas pela Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA/UNICAMP), a fim de se produzir uma cerveja característica e que agrade diferentes grupos de consumidores. Este projeto tem finaciamento CNPq - Processo CNPq: 150956/2009-6 e foi aprovado pela Resolução CONSEPE 118/2010 da Universidade Estadual de Feira de Santana, integrando as três universidades neste estudo: UEFS, UNICAMP e USP.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Coordenador / João Batista de Almeida e Silva - Integrante / Helena Bolini-Unicamp - Integrante.
2007 - 2008

Obtenção de Cervejas pelo Processo High-Gravity com Adjunto de Banana: Um Estudo da Influência da Suplementação Nutricional na Produtividade em Etanol e Fermentabilidade do Mosto, Descrição: O objetivo deste projeto de doutorado sandwich além daquele de aprimorar novas e modernas experiências na área de estudo (Engenharia Química e Biotecnologia), podendo aplicar esses conhecimentos no referido trabalho de doutorado, foi o de avaliar as diferentes condições de suplementação nutricional do mosto cervejeiro frutado de alta densidade segundo as condições de densidade do mosto e temperatura de fermentação determinadas junto a microcervejaria Debiq-EEL/USP. Para isto foi necessário para aplicação do planejamento experimental, o conhecimento das técnicas de utilização de mini-bioreatores cilindrocônicos, desenvolvidas pelo Departamento de Engenharia Biológicas Deb/Uminho, a fim de se alcançar maiores produtividades volumétricas em etanol na elaboração de cervejas com adjuntos não convencionais como a banana (CAPES/GRICES: Processso nº 1016/07-5). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Integrante / João Batista de Almeida e Silva - Coordenador / Silva, D. P. - Integrante / Teixeira, José A. - Integrante.
2005 - 2009

Obtenção de Cerveja pelo Processo High-Gravity usando Banana como Adjunto e Aromatizante, Descrição: Duas tendências tem se destacado no universo cervejeiro, a utilização de adjuntos não convencionais e a produção de cervejas a partir de mostos High-Gravity. Além de contribuir para o desenvolvimento de um processo cervejeiro que seja mais viável economicamente, a obtenção de cerveja pelo processo High-Gravity pretende dar continuidade a linha de pesquisa que o Grupo de Microbiologia Aplicada e Bioprocessos do Departamento de Biotecnologia da Escola deEngenharia de Lorena (EEL-USP), que iniciou em 1997, tendo apoios da FAPESP, CAPES e CNPq, visando o estudo de inovações tecnológicas na produção de cervejas. Este projeto representa o conjunto de experimentos a serem realizados em escala piloto, nas instalações da microcervejaria (montada com recurso FAPESP) no Departamento de Biotecnologia. A obtenção de cerveja com aroma natural e discreto de banana, pode ser viável economicamente e apresentar boa aceitação sensorial, além de utilizar esta fruta como adjunto e agregar valores ao produto final (FAPESP: Processso nº 05/53681-9). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Integrante / João Batista de Almeida e Silva - Coordenador.
2003 - 2005

Utilização de Carvão Ativo, Resinas e Terra Diatomácea para o Tratamento do Hidrolisado de Eucalipto na Produção Biotecnológica de Xilitol, Descrição: Diversas pesquisas têm demonstrado que a obtenção de xilitol por fermentação de hidrolisados de materiais lignocelulósicos apresenta limitações devido a presença de compostos inibidores do metabolismo microbiano, resultantes do procedimento de hidrólise da estrutura lignocelulósica. Vários tratamentos físico-químicos têm sido propostos para reduzir as concentrações destes compostos nos hidrolisados, sendo a alteração de pH do hidrolisado associado ao uso de adsorventes e resinas um dos tratamentos mais promissores e economicamente viáveis. Desta forma, o presente projeto teve como objetivo desenvolver uma metodologia de tratamento do hidrolisado hemicelulósico de aparas de Eucalyptus grandis a fim de melhorar a eficiência de conversão de xilose em xilitol pela levedura Candida guilliermondii (FAPESP: Processso nº 03/03154-7). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Integrante / João Batista de Almeida e Silva - Coordenador.
2000 - 2003

Estudo do Hidrolisado Hemicelulósico de Eucalipto visando a Remoção de Compostos Inibidores do Metabolismo Microbiano, Descrição: Estudos realizados no Departamento de Biotecnologia da EEL-USP demonstram que os teores de xilitol obtidos em hidrolisado hemicelulósico de bagaço de cana-de-açúcar, de palha de arroz e palha de trigo são superiores ao que foi obtido em hidrolisado hemicelulósico de eucalipto. Presume-se que tal comportamento se deva ao fato de este hidrolisado apresentar maior teor de compostos tóxicos que outros. Esses compostos são oriundos do procedimento de hidrólise da estrutura lignocelulósica, como ácido acético, furfural, hidroximetilfurfural e compostos derivados da lignina solúvel em meio ácido (FAPESP: Processso nº 00/06433-6) Desta forma neste projeto, foram realizados estudos do tratamento deste hidrolisado com vista a remover ou minimizar as concentrações dos compostos tóxicos ao metabolismo microbiano em hidrolisado hemicelulósico de eucalipto.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) . , Integrantes: Giovani Brandão Mafra de Carvalho - Integrante / João Batista de Almeida e Silva - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

Prêmios

2015

Professor Homenageado com o NOME DA TURMA. "Turma Prof. Dr. Giovani Brandão Mafra de Carvalho". Turma 2014.2 de Engenharia de Alimentos da UEFS, Universidade Estadual de Feira de Santana - UEFS.

2015

Título de "Irmão Empreendedor" cedido pela Maçonaria, em minha Loja (Sabedoria, Luz e União 2561) filiada ao G.O.B., Loja Maçônica Sabedoria, Luz e União 2561 - Feira de Samtana - BA.

2014

PARANINFO da turma de Engenharia de Alimentos 2014.1 da UEFS, Universidade Estadual de Feira de Santana - UEFS.

2012

PATRONO da turma 2011.2 de Engenharia de Alimentos - UEFS, Universidade Estadual de Feira de Santana - UEFS.

2012

Prêmio de Primeiro Lugar com o trabalho orientado apresentado no XVI SEMIC, intitulado: "Estudo da Caracterização Fisico-quimica do Biribiri para Fins Fermentativos, Universidade Estadual de Feira de Santana - UEFS.

2010

1º Colocado no Concurso Público para Professor Adjunto na UEFS (Edital n° 02/2010) para a cadeira: Reatores, Engenharia Bioquímica., Universidade Estadual de Feira de Santana - UEFS.

2005

1º Colocado na avaliação de ingresso ao Doutorado no Departamento de Biotecnologia, Universidade de São Paulo - USP (extinta Faenquil), Escola de Engenharia de Lorena- EEL.

2004

Prêmio de melhor trabalho no IV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação, São José dos Campos/SP, Outubro/2004 ? Área: Ciências Biológicas., IV Encontro Latino Americano de Pós-Graduação, São José dos Campos/SP.

2003

1º Colocado na prova de ingresso ao mestrado no Departamento de Biotecnologia, Universidade de São Paulo (Lorena-SP) - EEL (extinta Faenquil)..

1997

Certificado de Honra ao Mérito como 1º Colocado (Formando) do Curso Técnico de Química, Colégio de Itajubá.

1996

1º Colocado da V SETEC ? Semana de Eventos Técnicos do C. I. com o projeto ? Tratamento de Efluentes (tratamentos de águas industriais ricas em cromo hexavalente), Colégio Itajubá.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Estadual de Feira de Santana, UEFS. , Avenida Transnordestina, S/N, Departamento de Tecnologia - DTEC, Engenharia de Alimentos, Novo Horizonte, 44036-900 - Feira de Santana, BA - Brasil - Caixa-postal: 252, Telefone: (75) 32248056, URL da Homepage:

Experiência profissional

2012 - Atual

Universidade Estadual de Santa Cruz

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Integrante, Carga horária: 10

2013 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Presidente e Idealizador do SBCTEC, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Presidente e Idealizador (Mentor Intelectual) do Simpósio Baiano de Ciência, Tecnologia e Engenharia Cervejeira

2013 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Membro do Colegiado do PPGCF, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Membro do Colegiado, Professor/ Orientador no Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas da UEFS

2013 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da C.A.M. dos cursos de Engenharia, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Membro da Comissão de Avaliação dos Cursos de Engenharia Civil, Engenharia de Alimentos e Engenharia da Computação do Departamento de Tecnologia (DTEC).

2013 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Disciplina Ministrada no PPPGBBM - UESC, Carga horária: 45

Outras informações:
Ministrei a Disciplina CIB 682 Tópicos Especiais III - Fermentação Industrial (CH/45) no Programa de Pós Graduação em Biologia e Biotecnologia de Microrganismos.

2012 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Coordenador do Laboratório de Fermentação, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenador do Laboratório de Fermentação do Curso de Engenharia de Alimentos da UEFS

2011 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor Adjunto do Curso de Egenharia de Alimentos nas Disciplinas Engenharia Bioquímicas e Egenharia de Bebidas

2011 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Integrante do Corpo Docente do Programa de Pós Graduação em Biotecnologia com ênfase em Recursos Naturais da Região Nordeste (Nível Mestrado e Doutorado) - UEFS/Fiocruz. Docente da Disciplina Biotecnologia de Bebidas (BIOT047).

2011 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor da PPPG-BIOTEC -UEFS/Fiocruz-BA (1), Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ministrei a Disciplina Biotecnologia de Bebidas na modalidade BIOT047 - Tópicos Avançados em Biotecnologia II (3C/45H) nos Semestres: 2011.1; 2012.1; 2012.2; 2013.1; 2014.1 e 2015.1 na PPGBIOTEC- UEFS/Fiocruz-BA

2010 - Atual

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor na Graduação pelo DTEC - UEFS, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Graduação em Engenharia de Alimentos: Fenômenos de Transporte I (TEC310 / 60h) -( 2010.1); Engenharia Bioquímica (TEC326 / 60h) - (2010.1; 2010.2; 2011.2; 2012.2/ 2013.2 / 2014.2); Engenharia de Bebidas (TEC335 / 60H) - (2010.2; 2011.1; 2011.2; 2012.1; 2013.1; 2014.1; 2015.1). Graduação em Engenharia Civil: Química Aplicada (EXA416 / 75H) - (2014.2).

2014 - 2014

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor da PPPGCF, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ministrei a Disciplina Reatores Bioquímicos na Indústria Farmacêutica (CH/60H) nos semestres 2014.1 e 2014.2 no Programa de Pós Graduação em Ciências Farmacêuticas

2011 - 2014

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro do Comitê Interno de Inici. Científica, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2014

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor da PPPG-BIOTEC -UEFS/Fiocruz-BA (2), Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ministrei a disciplina BIOT021 - Fermentação Industrial (4C/60H) nos Semestres 2011.2; 2013.2 e 2014.2 na PPPGBIOTEC - UEFS/Fiocruz-BA

2012 - 2013

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador da Área de Eng. de Alimentos, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador da Comissão Cultural do II COBESA, Regime: Dedicação exclusiva.

2012 - 2012

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Membro da Comissão Científica do XVI SEMIC, Regime: Dedicação exclusiva.

2011 - 2012

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Coordenador de Extensão do DTEC, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2011

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor de Engenharia Bioquímica - 60h, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina Engenharia Bioquímica - 60h.

2010 - 2011

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor de Engenharia de Bebidas - 60h, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor da disciplina Engenharia de Bebidas - 60h

2010 - 2011

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Integrante do Corpo Docente do Programa de Pós Graduação em Biotecnologia com ênfase em Recursos Naturais da Região Nordeste (nivel Mestrado e Doutorado)

2010 - 2010

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor de Fenômenos de Transporte 1 - 60h, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor na graduação do Curso de Engenharia de Alimentos, no Departamento de Tecnologia - DTEC da Universidade Estadual de Feira de Santana da Disciplina Fenômenos de Transporte 1 (Mecânica dos Fluidos). 60 horas.

2010 - 2010

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor de Engenharia Bioquímica -30h, Regime: Dedicação exclusiva.

2010 - 2010

Universidade Estadual de Feira de Santana

Vínculo: Professor vistante, Enquadramento Funcional: Professor de Refrigeração - 60h, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2010

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Bolsista recém-doutor, Enquadramento Funcional: Pós-Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

2009 - 2009

Universidade de São Paulo (Lorena-SP)

Vínculo: Estágio de Docência, Enquadramento Funcional: Docênte Estagiário para Nível Superior, Carga horária: 4

Outras informações:
Estágio de Docência em Engenharia Bioquímica I, no 1º semestre de 2009, carga horária de 60h.

2009 - 2009

Universidade de São Paulo (Lorena-SP)

Vínculo: Professor Substituto, Enquadramento Funcional: Professor Substituto: Engenharia Bioquímica 2, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professor Substituto de Engenharia Bioquímica 2 na graduação da USP de Lorena/SP

2008 - 2008

Universidade de São Paulo (Lorena-SP)

Vínculo: Estágio de Docência, Enquadramento Funcional: Docênte Estagiário para Nível Superior, Carga horária: 4

Outras informações:
Éstágio de Docência na Disciplina Tecnologia de Bebidas, no 2º semestre de 2008, carga horária de 60h.

2007 - 2008

Universidade do Minho - Portugal (DEB / IBB)

Vínculo: Doutorado Sandwich, Enquadramento Funcional: Bolsista de Doutorado Sandwich, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de Doutorado Sandwich (programa CAPES/Grices-Processo: nº 1016/07-5) no Institute for Biotechnology and Bioengineering (IBB) do Departamento de Engenharia Biológica (DEB) da Universidade do Minho (UMinho)

2007 - 2007

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Vínculo: Estágio de Doutorado, Enquadramento Funcional: Estagiário de Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Realização de Estágio de Doutorado no Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos - ICTA da Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS com finaciamento FAPESP.

2005 - 2009

Faculdade de Engenharia Química de Lorena

Vínculo: Doutorado - USP, Enquadramento Funcional: Doutorado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de Doutorado FAPESP- Processo:05/53681-9, na atual USP - Lorena/SP.

2003 - 2005

Faculdade de Engenharia Química de Lorena

Vínculo: Mestrado-USP, Enquadramento Funcional: Mestrado, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista FAPESP de Mestrado-Processo:03/03154-7, atual USP- Lorena/SP.

2000 - 2003

Faculdade de Engenharia Química de Lorena

Vínculo: Iniciação Científica, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista FAPESP IC-Processo:nº 00/06433-6, atual USP, Lorena/SP. Realizou 4162 (Quatro mil sento e sessenta e duas ) horas de Iniciação Científica.

1999 - 2000

Faculdade de Engenharia Química de Lorena

Vínculo: Monitoria, atual USP-Lorena/SP, Enquadramento Funcional: Monitor de Química Geral Experimental I, Carga horária: 100

Outras informações:
Monitor de Química Geral Experimental I (abril de 1999 à agosto de 2000) no Departamento de Engenharia Química, atual USP-Lorena/SP (extinta Faenquil).

1997 - 1998

Cooperativa Agro-pecuária de Cristina LTDA

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Análises Químicas e Microbiológicas de Leite, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio no Laboratório de Controle de Qualidade de Leite, realizando diversos Experimentos Fisico-Químicos e Microbiológicos.

Atividades

09/1997 - 03/1998
Estágios , Laboratório de Controle de Qualidade de Leite.,Estágio realizado, Estágio no Laboratório de Controle de Qualidade de Leite, realizando diversos Experimentos Fisico-Químicos e Microbiológicos.

2003 - 2003

Escola Municipal Carneiro de Resende

Vínculo: Professor Amigo da Escola, Enquadramento Funcional: Professor de Química

Outras informações:
Professor: Disciplina Química, no 2º Grau como Amigo da Escola

Atividades

02/2003 - 07/2003
Ensino,,Disciplinas ministradas, Disciplina: Química

1996 - 1996

Helicopteros do Brasil S/A

Vínculo: Estágio no Laboratório Químico, Enquadramento Funcional: Estágio no Laboratório Químico, Carga horária: 40

Atividades

05/1996 - 11/1996
Estágios , Laboratório Químico.,Estágio realizado, Estágio no Laboratório Químico realizando experimentos de Galvanoplastia de peças de helicópteros e Controle de Qualidade do Fluido Hidráulico e do Combustível de Aviação.