Gabriela da Rocha Lemos Mendes

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA ; RIBEIRO, RUTH MARIA ROCHA ; SOARES, SANDRO BRAGA ; MENDES, QUEMUEL QUESLEY NUNES ; SOARES, JUAN PABLO ; NEVES, AMANDA FERRARI DAS NEVES ; SOARES, NATHÁLIA ZENAIDE DURÃES ; MENDES, LUDMILA RIBEIRO ; LIMA, IZABELLA MENDES ; OLIVEIRA, IVAN PIRES DE ; TEIXEIRA, GUSTAVO LEAL ; MESQUITA, BRUNA MARA APARECIDA DE CARVALHO ; MENDES, GABRIELA DA ROCHA LEMOS ; BRANDI, IGOR VIANA ; VIEIRA, MARIANA SOUSA ; GODOI, RENATO RAMOS ; SOUZA, THAIS PAIVA DE PORTO ; RODRIGUES, MARINA QUADRIO RAPOSO BRANCO ; GONÇALVES, DANIEL BONOTO ; GALDINO, ALEXSANDRO SOBREIRA ; et.al . The production and recovery analysis of a promising recombinant phytase from Yersinia intermedia expressed in Escherichia coli and its potential use in biotechnology. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , v. 45, p. e00433, 2025.

• MENDES, GABRIELA DA ROCHA LEMOS ; SOUZA, HANDRAY FERNANDES DE ; LOPES, JOÃO PEDRO ANTUNES ; ROCHA, ANA CAROLINA SANTOS ; FARIA, RAQUEL BORGES ; SANTOS, FÁBIO RIBEIRO DOS ; MESQUITA, BRUNA MARA APARECIDA DE CARVALHO DE ; SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA ; DURÃES, CARLA ADRIANA FERREIRA ; FERREIRA, SILDIMAR RODRIGUES ; BOITRAGO, SARAH CAROLINE OLIVEIRA DE SOUZA ; LEAL, JÉSSICA SANTOS ; KAMIMURA, ELIANA SETSUKO ; BRANDI, IGOR VIANA . A fermented milk drink with Umbu (Spondias tuberosa) pulp and whey is effective for weight gain and re-nutrition in malnourished: An in vivo study in mice and children. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 181, p. 114083, 2024.

• GUIMARÃES, VICTOR HUGO DANTAS ; MARINHO, BARBHARA MOTA ; MOTTA-SANTOS, DAISY ; MENDES, GABRIELA DA ROCHA LEMOS ; SANTOS, SÉRGIO HENRIQUE SOUSA . Nutritional implications in the mechanistic link between the intestinal microbiome, renin-angiotensin system, and the development of obesity and metabolic syndrome. JOURNAL OF NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY , v. 113, p. 109252, 2023.

• SOUZA, HANDRAY FERNANDES DE ; BORGES, LARA AGUIAR ; MENDES, GABRIELA DA ROCHA LEMOS ; DURÃES, CARLA ADRIANA FERREIRA ; FONSECA, HUGO CALIXTO ; BOITRAGO, SARAH CAROLINE OLIVEIRA DE SOUZA ; LEAL, JÉSSICA SANTOS ; FERREIRA, SILDIMAR RODRIGUES ; LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA ; KAMIMURA, ELIANA SETSUKO ; BRANDI, IGOR VIANA . New formulations of fermented milk drinks with fruit pulp added: Physicochemical characteristics during storage and nutritional profile. REVISTA CHILENA DE NUTRICION , v. 50, p. 496-502, 2023.

• OTERO, DEBORAH MUROWANIECKI ; DA ROCHA LEMOS MENDES, GABRIELA ; DA SILVA LUCAS, ANDRESSA JANTZEN ; CHRIST-RIBEIRO, ANELISE ; RIBEIRO, CAMILA DUARTE FERREIRA . Exploring alternative protein sources: Evidence from patents and articles focusing on food markets. FOOD CHEMISTRY , v. 394, p. 133486, 2022.

• RAMOS, ANA FLÁVIA ; MENDES, GABRIELA DA ROCHA LEMOS ; CRUZ, RENATO SOUZA ; SILVA, FABIANE NEVES ; CAMILLOTO, GEANY PERUCH ; DE SOUZA, HANDRAY FERNANDES ; LIMA, JULIANA PINTO DE ; PAIVA, CAROLINE LIBOREIRO ; BRANDI, IGOR VIANA . Development of cakes with almond baru flour: chemical composition and its correlations with texture profile analysis. British Food Journal , v. 125, p. 1206-1216, 2022.

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• DE MATOS REIS, SISLENE ; MENDES, GABRIELA DA ROCHA LEMOS ; MESQUITA, BRUNA MARA APARECIDA DE CARVALHO ; LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA ; PINHEIRO, CARLA ADRIANA FERREIRA DURÃES ; RUAS, FERNANDA AFONSO OLIVEIRA ; SANTOS, GRAZIELLE LAYANNE MENDES ; BRANDI, IGOR VIANA . Development of milk drink with whey fermented and acceptability by children and adolescents. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 58, p. 2847-2852, 2021.

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• ANDRADE, M. R. ; AGUIAR, G. ; MENDES, G. R. L. ; FRANCK, D. T. ; PIETRO, L. ; COELHO, V. ; MORAIS, M. ; PRATES, D. ; MORO, G. ; MARTINS, V. ; CARVALHO, L. ; COSTA, J. A. V. . Contextualização e motivação para as séries iniciais das engenharias bioquímica e de alimentos. In: X Mostra de Produção Universitária, 2011, Rio Grande. X Mostra de Produção Universitária, 2011.

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• MENDES, G. R. L. ; FEDDERN, V. ; FURLONG, E. B. ; SOARES, L. A. S. . Atividade lipásica em farelos de arroz tratados e não tratados com pesticidas. In: VII Mostra de Produção Universitária, 2008, Rio Grande. XVII Congresso de Iniciação Científica. VII Mostra de Produção Universitária, 2008.

• BRETANHA, C. C. ; MENDES, G. R. L. ; MENDES, M. ; PINTO, S. ; FURLONG, E. B. . O impacto do uso de pesticidas nas atividades de peroxidase e proteases de arroz e seus co ? produtos. In: VII Mostra de Produção Universitária, 2008, Rio Grande. XVII Congresso de Iniciação Científica, 2008.

• MACHADO, T. S. ; MARINHO, B. M. ; MENDES, GABRIELA R. L. ; DUARTE, S. F. P. ; SANTOS, S. H. S. . Mental health and brain damage in patients at high risk for severe COVID-19 infection: a narrative review with focus on obese and elderly population. INTERNATIONAL JOURNAL OF DEVELOPMENT RESEARCH , 2022.

• DA ROCHA LEMOS MENDES, GABRIELA . Possibilidades para desenvolvimento de alimentos contra subnutrição infantil: aplicações e práticas de fomento. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENDES, G. L. . Mendeley. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENDES, G. L. . Farelo de Arroz Desengordurado e suas funcionalidades. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MENDES, GABRIELA R. L. . Perspectivas das indústrias da região: Uma abordagem da realidade de Rio Grande e Pelotas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• G. L. MENDES . O papel do engenheiro de alimentos na P&D. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MENDES, G. R. L. ; SCAGLIONI, P. T. ; FREITAS, C. H. ; SCHMIDT, C. ; FURLONG, E. B. . Avaliação da textura de laranjas (Citrus senencis) desidratadas osmoticamente utilizando sacarose e glicerol como agentes osmóticos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENDES, G. R. L. ; FEDDERN, V. ; FURLONG, E. B. ; SOARES, L. A. S. . Interesterificação de gordura de pele de frango (GPF) e ácidos graxos ramificados( AGR). 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENDES, G. R. L. ; CORREA, R. ; GIACOBBO, G. ; FEDDERN, V. ; SOARES, L. A. S. ; FURLONG, E. B. . Efeito do cultivo de arroz no conteúdo lipídico e atividade lipolítica de farelo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• MENDES, G. R. L. ; FEDDERN, V. ; FURLONG, E. B. ; SOARES, L. A. S. . Atividade lipásica em farelos de arroz tratados e não tratados com pesticidas. 2008. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2021 - Atual

  Ferrmentação controlada de bactérias lácticas em café, Descrição: Café é um importante produto comercial e uma das principais bebidas não alcoólicas consumidas no mundo inteiro. As etapas de processamento do café incluem a colheita, fermentação, secagem e estocagem. A fermentação é crucial para a qualidade do produto. Nesta etapa ocorre a quebra da mucilagem (pectinas, celulose e amido) e desenvolvimento de aroma e flavors. Esse processo ocorre através da ação de microrganismos naturalmente presentes no café, principalmente leveduras, bactérias e fungos. As enzimas dos microrganismos são responsáveis pela quebra das substâncias pécticas. Apesar desta etapa ser uma das mais importante para o produto, ela ainda ocorre de forma espontânea, não controlada e não padronizada, o que acarreta mudanças significativas no perfil de voláteis e de outras qualidades no produto. Em alguns casos, podendo gerar off-flavors. Alguns autores sugerem que a utilização de culturas starter no processo fermentativo do café agregaria valor ao produto, através da formação de diferentes voláteis, reduziria o tempo de processo e contribuiria para a padronização das operações fermentativas. Portanto, o projeto tem como objetivo elucidar a capacidade de diferentes espécies de bactérias láticas em fermentar o café, sob condições controladas de processo, a fim de garantir alterações positivas nos compostos bioativos e redução de possíveis contaminantes .O objetivo deste projeto é fermentar frutos de café de forma controlada e verificar o efeito desta fermentação adicional no perfil de compostos bioativos e contaminantes presentes no produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Coordenador / Eliana Badiale Furlong - Integrante / LIMA, WILLIAM JAMES NOGUEIRA - Integrante / BRANDI, IGOR VIANA - Integrante / Milton Nobel Cano Chauca - Integrante / Deyse Karoline de Souza Lima - Integrante / Maria Luíza de Freitas Paiva - Integrante / Ramon Costa Rocha - Integrante / Glacy Jaqueline da Silva - Integrante.

• 2021 - Atual

  Desenvolvimento de filtro de baixo custo para purificação de água através do uso de carvão ativado fabricado com resíduos agroindustriais., Descrição: O beneficiamento na agroindústria está condicionado diretamente à geração de produtos e, consequentemente a geração de resíduos. O aproveitamento de resíduos agroindustriais se mostra promissor ao desenvolvimento de subprodutos, como também agregação de valor perdido, e utilização sustentável desses resíduos. Por outro lado, devido a escassez hídrica do semiárido, há a necessidade de armazenamento da água, ou abastecimento por poços e/ou canais de rios. No entanto, o que se observa é que a qualidade dessas águas pode caracterizá-las como imprópria para uso, principalmente pela presença de contaminantes biológicos e químicos. O uso de carvão ativado é uma excelente forma de tratar essa água, garantindo acesso a uma água de qualidade. Nesse sentido, a o uso do resíduo da agroindústria pode ser uma alternativa para fabricação de carvão ativado, para construção de filtros, sendo potencialmente mais eficiente e de menor custo. Assim, a presente proposta se propõe a: (i) Prospectar fontes de resíduo da agroindústria que por ser utilizados na fabricação de carvão ativado. (ii) Analisar os efeitos de diversos tipos de carvão ativado na performance dos filtros e aplicabilidade. (iii) Validar os tipos de carvão e classificá-los para tratamento de água com contaminantes catiônicos e aniônicos. (iv) Disseminar a tecnologia e facilitar a implementação na agroindústria. As matérias primas da Agroindústria para fabricação de carvão serão fornecidas por diversos colaboradores do projeto. Espera-se com esse projeto envolver toda a cadeia produtiva, agregar valor ao resíduo da agroindústria, e o cuidar dos mananciais e o solo, retornando o resíduo tratado na forma de carvão ativado para utilização na agroindústria... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / BRANDI, IGOR VIANA - Coordenador / Carla Adriana Ferreira Durães - Integrante / Hugo Calixto de Souza - Integrante., Financiador(es): Banco do Nordeste do Brasil - Cooperação.

• 2021 - Atual

  Anemia por deficiência de ferro em crianças com idade entre 6 e 59 meses: prevalência e fatores associados, Descrição: A anemia por deficiência de ferro (ADF) é considerada um dos maiores problemas de Saúde Pública em todo o mundo. O público infantil constitui um grupo vulnerável à deficiência de ferro, devido a demanda aumentada desse mineral para garantir a intensa velocidade de crescimento do organismo. Essa deficiência é considerada como a principal carência nutricional em crianças, em virtude dos efeitos negativos à saúde. Vários fatores contribuem para a ocorrência de ADF em crianças. Dentre eles, destacam-se os biológicos, socioeconômicos, ambientais, de saúde e nutrição. Assim, faz-se necessária a realização de estudos que investiguem quais, entre os fatores sociodemográficos e nutricionais conhecidos, estão associados à ocorrência de anemia para o desenvolvimento de programas de prevenção eficazes. O objetivo dessa pesquisa é investigar a prevalência e os fatores associados a anemia por deficiência de ferro em crianças com idade entre 6 e 59 meses, cadastradas nas Estratégias Saúde da Família, no município de Montes Claros ? MG. Trata-se de um estudo transversal, analítico, com abordagem quantitativa. Os instrumentos para coleta de dados abordam questões para análise sociodemográfica e da prática alimentar. Os níveis de hemoglobina serão obtidos com amostra de sangue capilar, coletado por meio de punção digital. Para avaliar o estado nutricional, será realizada avaliação antropométrica de peso e altura.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / BRANDI, IGOR VIANA - Coordenador / Sérgio Henrique Sousa Santos - Integrante / Sarah Caroline Oliveira de Souza Boitrago - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2021 - Atual

  Pesquisa do potencial biotecnológico e funcional de probióticos e suas aplicações na indústria de alimentos, Descrição: Visa definir condições de cultivo de probióticos do Gênero Lactobacillus e Bifidobacterium, analisar a cinética de crescimento e influência das variáveis fisiológicas do crescimento; otimizar sua produção em biorreatores e avaliar a viabilidade de inserção em alimentos. Após, será avaliado o efeito bactericida e bacteriostático de probióticos em alimentos, frente a bactérias patogênicas, e o efeito para o metabolismo em animais de laboratório e no metabolismo humano.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / MESQUITA, BRUNA MARA APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / BRANDI, IGOR VIANA - Coordenador / Handray Fernandes de Sousa - Integrante / Lara Aguiar Borges - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2021 - Atual

  Pesquisa do potencial biotecnológico de leveduras e suas aplicações na Indústria de Alimentos, Descrição: Leveduras do gênero Kluyveromyces têm um potencial biotecnológico atrativo, possuindo diversas características como, por exemplo: são microrganismos com alta taxa de crescimento, utilizando uma variedade de açúcares como fonte de carbono. As espécies K. lactis e K. marxianus são consideradas como organismos GRAS (Generally Recognized as Safe) pelo FDA (Food and Drug Administration) dos EUA, além disso a enzima β-Galactosidase produzida por estas leveduras é utilizada para hidrolisar a lactose do leite, possibilitando o consumo do leite hidrolisado e seus derivados por indivíduos com intolerância à lactose. No mais, a enzima β-Galactosidase, ao degradar a lactose presente no soro de queijo, atualmente um importante subproduto da indústria de laticínios, produz compostos de interesse industrial, como o etanol. Nesse sentido, o estudo desses microrganismos é de suma importância, sendo utilizados para produção de biocombustíveis a partir de subprodutos industriais, bem como produção de alimentos para grupos que possuem limitações específicas. Sendo assim, este projeto tem como objetivo estudar a utilização do soro lácteo como substrato para produção de alimentos hidrolizados utilizando leveduras do gênero Kluyveromyces imobilizadas em alginato de cálcio e em criogel supermacroporoso, para hidrólise da lactose.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (1) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / MESQUITA, BRUNA MARA APARECIDA DE CARVALHO - Integrante / BRANDI, IGOR VIANA - Coordenador / Flávia Maria Lopes Passos - Integrante / Frederico José Vieira Passos - Integrante / Handray Fernandes de Sousa - Integrante / Lara Aguiar Borges - Integrante / Cleudinis Cardoso da Silva Leão - Integrante., Número de produções C, T & A: 2

• 2021 - Atual

  Caracterização Nutricional, Bioativa e Antioxidante de Fontes Alimentícias Alternativas para aplicação como matéria-prima no desenvolvimento de novos produtos, Descrição: Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) são conhecidas como um conjunto de vegetais que são passíveis do consumo humano, no entanto, passam despercebidas ou são indesejáveis por sua rusticidade. Muitas dessas plantas podem ser utilizadas na alimentação humana, por possuírem diversos nutrientes necessários ao organismo, dentre eles destacam-se: vitaminas, fibras, carboidratos, proteínas e minerais, compostos bioativos e potencial antioxidante. Estes alimentos contribuem para o aumento da Segurança Alimentar das comunidades, pois participam diretamente na alimentação das famílias e indiretamente a partir da geração de renda com a possibilidade de comercialização do excedente de frutos coletados. O desenvolvimento de novos produtos alimentícios está relacionado com as tendências ou necessidade do consumidor, o desafio da indústria é inovar ou desenvolver produtos, que antecipem as necessidades do consumidor, pois a cada dia que passa fica mais exigente e seletivo na hora de comprar algum produto. Nesse contexto, a utilização de frutas alimentícias não convencionais, ainda pouco exploradas comercialmente, torna-se potencial para a criação de produtos. No bojo desta inovação que se apresenta na alimentação dos humanos, o estudo da composição centesimal ou nutricional destas PANC, bem como sua utilização como matéria prima para o desenvolvimento de produtos alimentícios, apresenta emergente interesse da comunidade científica, cada vez mais, com o intuito de validar sua inserção no cotidiano das populações... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / ANELISE CHRIST RIBEIRO - Integrante / Deborah Murowaniecki Otero - Coordenador / Camila Duarte Ferreira Ribeiro - Integrante / Ana Paula Quites Larrosa - Integrante / Luis Fernandes Pereira Santos - Integrante / Andressa Jantzen da Silva Lucas - Integrante / Martha Luisa Machado - Integrante / e Sabrine de Araújo Aquino - Integrante.

• 2019 - Atual

  Interações entre micotoxinas, macromoléculas e outros componentes presentes em alimentos da dieta brasileira, Descrição: Interações entre micotoxinas, macromoléculas e outros componentes presentes em alimentos da dieta brasileira? está sendo apresentado ao Edital Universal/CNPq 2018, na faixa C, pois os proponentes consideram que os resultados do seu desenvolvimento podem preencher uma lacuna sobre as interações entre componentes e contaminantes em alimentos da dieta brasileira, que afetam as suas respectivas bioacessibilidades após tratamento térmico. A geração deste conhecimento fornecerá subsídios técnico científicos para estabelecimento de estratégias e políticas no tema ?Segurança Alimentar?, especialmente para consolidação das legislações próprias para recomendação de nutrientes e limites para contaminantes. A equipe técnica é constituída por docentes e discentes da Escola de Química e Alimentos (EQA) da Universidade Federal do Rio Grande (FURG) e da Universidade Federal de Pelotas (UFPEL) que fazem parte do grupo de pesquisa: ?Estratégias para manejo do risco de micotoxinas na cadeia produtiva de alimentos?. Neste projeto serão validados métodos multimicotoxinas para determinação de ocorrência e de bioacessibilidade de aflatoxinas (B1, B2, G1, G2), deoxinivalenol, fumonisina B1, ocratoxina A e zearalenona em alimentos à base de arroz, feijão, farinhas de milho, trigo e mandioca tratados térmicamente; avaliados os efeitos de tratamentos térmicos destes alimentos na interação entre micotoxinas, macromoléculas (amido resistente e proteínas não digeríveis) e outros compostos e seu impacto na bioacessibilidade de ácidos graxos essenciais, aminoácidos, vitaminas (tiamina e riboflavina), compostos fenólicos além das micotoxinas. Os resultados permitirão serão tratados por técnicas de estatística multivariada para identificar alimentos que representam menor risco de exposição crônica à micotoxinas e de desenvolvimento de carências nutricionais crônicas. Serão capacitados recursos humanos em nível de graduação e pós-graduação, divulgados resultados em periódicos, eventos científicos, e depositada patente. Em atividades extensionistas buscar-se-a elaborar cartilhas informativas contendo estratégias que promovam a segurança alimentar que podem ser praticadas em diferentes setores da sociedade e da cadeia produtiva de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (12) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Larine Kupski - Integrante / Priscila Tessmer Scaglioni - Integrante / Jaqueline Garda-Buffon - Integrante / Taiana Denardi de Souza - Integrante / BADIALE-FURLONG, ELIANA - Coordenador / Janaina Fernandes de Medeiros Burkert - Integrante / ANELISE CHRIST RIBEIRO - Integrante / KELLY CRISTINA MASSAROLO - Integrante / MANUEL CEZAR MACEDO NOGUEIRA DE SOUZA - Integrante / VERONICA SIMÕES BORBA - Integrante / MARISTELA BARNES DE CERQUEIRA - Integrante / CAROLINA COLLAZZO - Integrante / MARCY HELI PAIVA RODRIGUES - Integrante / FRANCISCO HENRIQUE PEREIRA DAS NEVES LEAL - Integrante.

• 2018 - Atual

  Utilização de farelo de arroz na composição de dietas artificiais para criação massal de insetos, Descrição: O projeto pretende, com base na experiência adquirida em estudos biotecnológicos e nutricionais com farelo de arroz, enfatizar pesquisas acerca de suas aplicações na composição de dietas artificiais para criação massal de insetos, tendo como inseto modelo a mosca-das-frutas Ceratitis capitata. Para encontrar alternativas que minimizem os níveis de resíduos de agrotóxicos para a saúde e meio ambiente, novas técnicas de controle de moscas-das-frutas são necessárias. Entre elas destacam-se as técnicas do Inseto estéril (consiste na liberação de insetos estéreis nas áreas comerciais) e o controle biológico (consiste na liberação de uma grande quantidade de inimigos naturais, como os parasitoides). Para ambas as técnicas, é necessário a multiplicação dos insetos em condições controladas (biofábricas) e em escala massal. As criações nestas condições exigem o uso de dietas artificiais, as quais foram desenvolvidas, para fins de pesquisa, a base de germe de trigo e levedura de cerveja, e que representam um item de maior custo da tecnologia, portanto para viabilizar a aplicação dela é fundamental buscar ingredientes regionais, de baixo custo e eficiente para a criação massiva de insetos para controle de praga. Com estas características a escolha é o farelo de arroz que pode ser uma excelente alternativa para a criação massal de moscas-das-frutas, as quais poderão ser usadas para fins de pesquisa e também em biofábricas. Ademais, e considerando o conceito de Economia Circular, o que se busca é que os resíduos da criação, bem como seu excedente, possam servir de matéria-prima para outros fins, como insumo orgânico ou mesmo fonte proteica para alimentação animal. Para o desenvolvimento sustentável, é importante o reaproveitamento de forma a manter os materiais no ciclo produtivo, o que esta previsto nas atividades experimentais da pesquisa. Para isto contará com uma equipe multidisciplinar, envolvendo dois grupos de pesquisa da região sul do Brasil, um com expertise em recuperação de compostos de valor nutricional e funcional de subprodutos da agroindústria e outro com experiência em criação de insetos para fins de manejo biológico de pragas. Além disso, há a participação da Partamon, uma empresa Startup que desenvolve tecnologias e soluções biológicas para o controle de pragas, a qual utilizará o conhecimento cientifico gerado no desenvolvimento de tecnologias inovadoras e sustentáveis para o manejo de pragas, fazendo assim um elo entre a pesquisa e a sociedade. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Larine Kupski - Integrante / BADIALE-FURLONG, ELIANA - Coordenador / ANELISE CHRIST RIBEIRO - Integrante / KELLY CRISTINA MASSAROLO - Integrante / VERONICA SIMÕES BORBA - Integrante / MARCY HELI PAIVA RODRIGUES - Integrante / FRANCISCO HENRIQUE PEREIRA DAS NEVES LEAL - Integrante.

• 2017 - Atual

  Preparo de alimentos típicos do RS e seu Impacto na bioacessibilidade de micotoxinas, Descrição: O projeto "Preparo de alimentos típicos do RS e seu impacto na bioacessibilidade de micotoxinas" esta sendo apresentado ao Edital FAPERGS 02/17 , Programa Pesquisador Gaúcho, na faixa B pois os proponentes consideram que os resultados do seu desenvolvimento podem contribuir para o avanço científico e tecnológico do Rio Grande do Sul, na área de Ciências Agrárias tema "Segurança Alimentar". A equipe técnica é constituída por docentes e discentes da Escola de Química e Alimentos da FURG que fazem parte do grupo de pesquisa: "Estratégias para manejo do risco de micotoxinas na cadeia produtiva de Alimentos". A proposta é norteada pela experiência do grupo em desenvolver métodos analíticos para determinar compostos de valor nutricional e tóxico, realizar levantamentos de ocorrência de nutrientes e contaminantes, bem como estudar estratégia para mitigar contaminantes e melhor aproveitar os compostos de interesse nutricional e funcional. O objetivo deste projeto será identificar nas formas de preparo doméstico de alimentos, que fazem parte do hábito alimentar rotineiro dos gaúchos, condições que promovam a menor bioacessibilidade de micotoxinas. Os principais resultados esperados são a validação de métodos multitoxinas para avaliação de ocorrência de aflatoxinas (B1, B2, G1, G2), deoxinivalenol, fumonisina B1, ocratoxina A e zearalenona em alimentos prontos para consumo e elaboração de protocolo contendo parâmetros que promovam a redução da bioacessibilidade de micotoxinas. Pretende-se realizar atividades de divulgação científica e comunitária visando contribuir para minimizar a exposição crônica a contaminantes pelo hábito alimentar. Trata-se portanto de uma proposta permitirá disponibilizar informações sobre a adequacidade da legislação brasileira para micotoxinas considerando a rotina alimentar do gaúcho e promover a segurança alimentar a partir de recomendações específicas para preparo e consumo de alimentos. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador / Larine Kupski - Integrante / Priscila Tessmer Scaglioni - Integrante / Jaqueline Garda-Buffon - Integrante / Taiana Denardi de Souza - Integrante / Janaina Fernandes de Medeiros Burkert - Integrante / KELLY CRISTINA MASSAROLO - Integrante / VERONICA SIMÕES BORBA - Integrante / MARISTELA BARNES DE CERQUEIRA - Integrante / MARCY HELI PAIVA RODRIGUES - Integrante / MARINA NOGUEIRA DA SILVA - Integrante.

• 2012 - Atual

  Estratégias para manejo de micotoxinas na cadeia produtiva de alimentos, Descrição: A presente proposta esta sendo encaminhada para ser avaliada quanto a possibilidade de financiamento no Edital CNPq-Universal, 2012, faixa C. O grupo proponente pretende enfatizar o estudo de metodológicas e de processos que propiciem o manejo de micotoxinas na cadeia produtiva de alimentos, norteado pela experiência já adquirida em atividades voltadas a segurança alimentar. A nova legislação nacional (RDC 7/2012) para regular a presença destes contaminantes para ser efetiva terá como demanda a necessidade de métodos exequíveis em condições diversas de estrutura para monitoramento de ocorrência, bem como de alternativas para materiais de risco ou demonstradamente acima dos níveis permitidos de contaminação. A execução da presente proposta poderá contribuir para o desenvolvimento científico e tecnológico que propiciarão o cumprimento do proposto na legislação, através da disponibilização de métodos analíticos acessíveis, identificação de pontos de risco de contaminação e alternativas de manejo do problema.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (11) / Mestrado profissional: (3) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Larine Kupski - Integrante / Priscila Tessmer Scaglioni - Integrante / Fernanda Arnold Pagnussatt - Integrante / Paula Filoda - Integrante / Francine Darley - Integrante / Emerson Delponte - Integrante / Jaqueline Garda-Buffon - Integrante / Carlos Alberto Alves Fagundes - Integrante / Taiana Denardi de Souza - Integrante / Luciana Prietto - Integrante / Ednei Gilberto Primel - Integrante / BADIALE-FURLONG, ELIANA - Coordenador.

• 2010 - 2010

  Programa para incentivo das atividades acadêmicas dos estudantes das séries iniciais de engenharia de alimentos e engenharia bioquímica., Descrição: Projeto lançado a partir do Edital 10/2010- FURG, no Programa de Práticas Alternativas de Ensino (PPAE). As séries iniciais dos cursos de Engenharia concentram a quase totalidade de sua carga horária em disciplinas de formação básica. Nestas séries são registrados os maiores índices de evasão e reprovação. Visando a redução desses índices, este projeto teve como objetivo desenvolver atividades que estimulassem os estudantes das Engenharias Bioquímica (EB) e de Alimentos (EA) pelos cursos, incentivando o estudo, a persistência e a organização dos estudantes, através da troca de experiências entre os estudantes de séries iniciais, estudantes de séries avançadas e ex-alunos. Foram desenvolvidas atividades como grupos de discussão, palestras e oficinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Francine Darley - Integrante / Jaqueline Garda-Buffon - Integrante / Michele da Rosa Andrade - Coordenador / Michele Morais - Integrante / Vilásia Martins - Integrante / LIsiane Carvalho - Integrante / Jorge Alberto Vieira Costa - Integrante / Andrio Felipe Caetano Ferreira - Integrante / Janaína Oliveira Gonçalves - Integrante / Jessica Hartwig Duarte - Integrante / Ana Cláudia Margarites - Integrante / Ana Priscila Centeno da Rosa - Integrante / Etiele Greque de Morais - Integrante / Thaisa Duarte Santos - Integrante / Carlos Prentice-Hernández - Integrante / Myriam de las Mercedes Salas-Mellado - Integrante / Gionara Tauchen - Integrante.

• 2010 - Atual

  Compostos antifúngicos naturais e a manifestação de potencial toxigênico de espécies fúngicas, Descrição: A presente proposta pretende estudar a atividade antifúngica e antimicotoxigênica de compostos naturais presentes em microalgas sobre a micota isolada do arroz. As atividades experimentais serão desenvolvidas no Laboratório de Ciência de Alimentos, Laboratório de Micotoxinas da FURG (Universidade Federal do Rio Grande) em cooperação com o Laboratório de Engenharia Bioquímica da FURG e Laboratório de Fitopatologia da UFRGS (Universidade Federal do Rio Grande do Sul). A equipe técnica será constituída por profissionais das instituições envolvidas e discentes em diferentes níveis de formação. O trabalho tomara por base a experiência do grupo proponente em avaliações micotoxicológicas, estudos de atividade funcional e antifúngica de compostos naturais e cultivo e elaboração de formulações alimentícias a base de microalgas. Serão estudados extratos aquosos e não aquosos de microalga Spirulina platensis e Chlorella sp, produzidos na estação da Lagoa Mangueira, RS quanto ao seu potencial de inibição do desenvolvimento de espécies fúngicas isoladas de culturas de arroz de diferentes regiões produtoras. Os extratos mais ativos serão purificados e testados quanto ao seu mecanismo de inibição fungica e micotoxigênica, empregando procedimentos rotineiros no Laboratório de Micotoxinas da FURG. A adequação de infraestrutura para realização de técnicas de avaliação físico-química e microbiana, além do seu significado acadêmico, poderá subsidiar as demandas de um setor do agronegócio, o do arroz, muito importante para o Rio Grande do Sul e para o país. Palavras chave: micotoxinas, fungicidas naturais, arroz, microalgas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (3) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Priscila Tessmer Scaglioni - Integrante / Tania Aparecida Becker - Integrante / Fernanda Arnold Pagnussatt - Integrante / Emerson Delponte - Integrante / Jaqueline Garda-Buffon - Integrante / Renata Heidtmann-Bemvenuti - Integrante / Michele Morais - Integrante / Carlos Alberto Alves Fagundes - Integrante / Taiana Denardi de Souza - Integrante / Ednei Gilberto Primel - Integrante / BADIALE-FURLONG, ELIANA - Coordenador.

• 2008 - 2010

  Estabilização e descontaminação de farelo de arroz através de processos fermentativos com micro-organismos GRAS, Descrição: Projeto encaminhado ao edital MCT/CNPq/ação transversal nº39/2008 TEMA 2: Fomento a projetos específicos para apoio aos APLs 23 pessoas compõe a equipe técnica, incluindo professores doutores, alunos de iniciação cientifica, mestrandos, doutorandos, técnico do IRGA, técnica do laboratório de Ciência de Alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (5) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Vivian Feddern - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Integrante / Leonor Almeida de Souza Soares - Coordenador.

• 2005 - 2012

  Arroz e Derivados: Caracterização Físico-química de nutrientes e contaminantes, Descrição: O projeto tem por objetivo caracterizar fisico-qumicamente arroz cultivado em campos experimentais sob condições previamente estabelecidas visando correlacionar com a ocorrência de contaminantes, especificamente micotoxinas e pesticidas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador / Larine Kupski - Integrante / Priscila Tessmer Scaglioni - Integrante / Tania Aparecida Becker - Integrante / Helen Cristina dos Santos Hackbart - Integrante / Fernanda Arnold Pagnussatt - Integrante / Jaqueline Garda-Buffon - Integrante / Renata Heidtmann-Bemvenuti - Integrante / Michele Morais - Integrante / Leonor Almeida Souza-Soares - Integrante / Carlos Alberto Alves Fagundes - Integrante / Ednei Gilberto Primel - Integrante / Giniani Carla Dors - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2017 - Atual

  Produtos alimentícios a base de farelo de arroz estabilizado para uso na alimentação escolar, Projeto certificado pela empresa Indústria Riograndense de Óleos Vegetais Ltda em 06/09/2017., Descrição: Acordo de Cooperação entre Universidade Federal do Rio Grande (FURG) e Indústria Riograndense de Óleos Vegetais (IRGOVEL) (número do projeto 23116.003707/2017-22) que visa desenvolver formulações de mistura para bolos e tortas salgadas, e biscoitos (doce e salgado), tendo como matéria-prima o farelo de arroz estabilizado (FADE), a fim de destinar à alimentação escolar, atendendo às necessidades nutricionais, funcionais e ausência de contaminantes para tal contribuir com o desenvolvimento biológico e cognitivo de crianças e adolescentes em idade escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador / Myriam de las Mercedes Salas-Mellado - Integrante / Janaina Fernandes de Medeiros Burkert - Integrante.

• 2017 - Atual

  Produtos alimentícios a base de farelo de arroz estabilizado para uso na alimentação escolar, Projeto certificado pela empresa Indústria Riograndense de Óleos Vegetais Ltda em 06/09/2017., Descrição: Acordo de Cooperação entre Universidade Federal do Rio Grande (FURG) e Indústria Riograndense de Óleos Vegetais (IRGOVEL) (número do projeto 23116.003707/2017-22) que visa desenvolver formulações de mistura para bolos e tortas salgadas, e biscoitos (doce e salgado), tendo como matéria-prima o farelo de arroz estabilizado (FADE), a fim de destinar à alimentação escolar, atendendo às necessidades nutricionais, funcionais e ausência de contaminantes para tal contribuir com o desenvolvimento biológico e cognitivo de crianças e adolescentes em idade escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador / Myriam de las Mercedes Salas-Mellado - Integrante / Janaina Fernandes de Medeiros Burkert - Integrante.

• 2017 - Atual

  Produtos alimentícios a base de farelo de arroz estabilizado para uso na alimentação escolar, Projeto certificado pela empresa Indústria Riograndense de Óleos Vegetais Ltda em 06/09/2017., Descrição: Acordo de Cooperação entre Universidade Federal do Rio Grande (FURG) e Indústria Riograndense de Óleos Vegetais (IRGOVEL) (número do projeto 23116.003707/2017-22) que visa desenvolver formulações de mistura para bolos e tortas salgadas, e biscoitos (doce e salgado), tendo como matéria-prima o farelo de arroz estabilizado (FADE), a fim de destinar à alimentação escolar, atendendo às necessidades nutricionais, funcionais e ausência de contaminantes para tal contribuir com o desenvolvimento biológico e cognitivo de crianças e adolescentes em idade escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador / Myriam de las Mercedes Salas-Mellado - Integrante / Janaina Fernandes de Medeiros Burkert - Integrante.

• 2017 - Atual

  Produtos alimentícios a base de farelo de arroz estabilizado para uso na alimentação escolar, Projeto certificado pela empresa Indústria Riograndense de Óleos Vegetais Ltda em 06/09/2017., Descrição: Acordo de Cooperação entre Universidade Federal do Rio Grande (FURG) e Indústria Riograndense de Óleos Vegetais (IRGOVEL) (número do projeto 23116.003707/2017-22) que visa desenvolver formulações de mistura para bolos e tortas salgadas, e biscoitos (doce e salgado), tendo como matéria-prima o farelo de arroz estabilizado (FADE), a fim de destinar à alimentação escolar, atendendo às necessidades nutricionais, funcionais e ausência de contaminantes para tal contribuir com o desenvolvimento biológico e cognitivo de crianças e adolescentes em idade escolar.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador / Myriam de las Mercedes Salas-Mellado - Integrante / Janaina Fernandes de Medeiros Burkert - Integrante.

• 2017 - 2019

  Produtos alimentícios a base de farelo de arroz estabilizado para uso na alimentação escolar, Projeto certificado pela empresa Indústria Riograndense de Óleos Vegetais Ltda em 06/09/2017., Descrição: Acordo de Cooperação entre Universidade Federal do Rio Grande (FURG) e Indústria Riograndense de Óleos Vegetais (IRGOVEL) (número do projeto 23116.003707/2017-22) que visa desenvolver formulações de mistura para bolos e tortas salgadas, e biscoitos (doce e salgado), tendo como matéria-prima o farelo de arroz estabilizado (FADE), a fim de destinar à alimentação escolar, atendendo às necessidades nutricionais, funcionais e ausência de contaminantes para tal contribuir com o desenvolvimento biológico e cognitivo de crianças e adolescentes em idade escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador / Myriam de las Mercedes Salas-Mellado - Integrante / Janaina Fernandes de Medeiros Burkert - Integrante.

• 2017 - 2019

  Produtos alimentícios a base de farelo de arroz estabilizado para uso na alimentação escolar, Descrição: Acordo de Cooperação entre Universidade Federal do Rio Grande (FURG) e Indústria Riograndense de Óleos Vegetais (IRGOVEL) (número do projeto 23116.003707/2017-22) que visa desenvolver formulações de mistura para bolos e tortas salgadas, e biscoitos (doce e salgado), tendo como matéria-prima o farelo de arroz estabilizado (FADE), a fim de destinar à alimentação escolar, atendendo às necessidades nutricionais, funcionais e ausência de contaminantes para tal contribuir com o desenvolvimento biológico e cognitivo de crianças e adolescentes em idade escolar.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (3) Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Gabriela da Rocha Lemos Mendes - Integrante / Eliana Badiale Furlong - Coordenador / Myriam de las Mercedes Salas-Mellado - Integrante / Janaina Fernandes de Medeiros Burkert - Integrante.

Prêmios