Rafaela de Souza Costa Ribeiro

Possui mestrado em Ciências da Nutrição Universidade Federal Fluminense (2021). Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em ações e políticas públicas e privadas de segurança alimentar, atuando principalmente nos seguintes temas: educação alimentar e nutricional, segurança alimentar e nutricional, promoção da alimentação saudável

Informações coletadas do Lattes em 04/08/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências da Nutrição

2019 - 2021

Universidade Federal Fluminense
Título: Habilidades culinárias de indivíduos adultos em um centro de educação para jovens e adultos, Ano de Obtenção: 2021
Orientador: Sílvia Eliza Almeida Pereira de freitas

Graduação em nutrição

2010 - 2015

Universidade Federal Fluminense
Título: ESTUDO DO APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS EM RESTAURANTES COMERCIAIS DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO E ELABORAÇÃO DA APOSTILA DE RECEITAS SAUDÁVEIS
Orientador: Maristela Soares Lourenço

Ensino Médio (2º grau)

2005 - 2007

Colégio David Capistrano

Ensino Fundamental (1º grau)

1997 - 2004

Educandário Jecsa

Formação complementar

2023 - 2024

Exames laboratoriais. (Carga horária: 40h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2023 - 2024

Como Prescrever formulações manipuladas. (Carga horária: 20h). , Instituto Ana Paula Pujol, IAPP, Brasil.

2021 - 2021

Alimentação escolar. (Carga horária: 160h). , ESCON, ESCON, Brasil.

2020 - 2021

Ideias na mesa- Educação Alimentar e Nutricional: uma estratégia para a pro. (Carga horária: 30h). , MINISTERIO DA CIDADANIA, MDS, Brasil.

2020 - 2021

Controle social. (Carga horária: 32h). , MINISTERIO DA CIDADANIA, MDS, Brasil.

2020 - 2021

EAN: uma estratégia para promover DHAA nos serviços socioassistencias. (Carga horária: 30h). , MINISTERIO DA CIDADANIA, MDS, Brasil.

2020 - 2021

Qualificando a oferta de alimentação adequada e saudável no âmbito de entid. (Carga horária: 30h). , MINISTERIO DA CIDADANIA, MDS, Brasil.

2020 - 2021

Curso de elaboração do Plano de Educação Permanente do SUAS. (Carga horária: 20h). , MINISTERIO DA CIDADANIA, MDS, Brasil.

2020 - 2020

Trabalho com grupos na atenção básica. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2020 - 2020

O nutricionista e a responsabilidade técnica em serviço de alimentação. (Carga horária: 2h). , Nutmed, NUTMED, Brasil.

2020 - 2020

Corona Vírius 360º. (Carga horária: 2h). , Secad, SECAD, Brasil.

2018 - 2018

Extensão universitária em Nutrição funcional. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2018 - 2018

Introdução ao acolhimento. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Brasil.

2018 - 2018

Atenção domiciliar na rede básica de saúde. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Brasil.

2014 - 2014

V Curso de Incentivo ao Aleitamento Materno. (Carga horária: 20h). , Maternidade Municipal Alzira Reis Vieira Ferreira, MMARVF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: ações e políticas públicas e privadas de segurança alimentar.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva / Subárea: Saúde Pública.

Participação em eventos

Congresso Nacional de Alimentos e Nutrição (CONAN). Frenquência de Consumo de alimentos segundo o nível de habilidades culinárias. 2021. (Congresso).

Congresso Nacional de alimentos e nutrição (CONAN). Avaliação das habilidades culinárias de adultos saudáveis. 2019. (Congresso).

III Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.Análise do aproveitamento integral dos alimentos em restaurantes comerciais do Estado do Rio de Janeiro e elaboração da apostila de receitas saudáveis. 2017. (Simpósio).

II Simpósio da Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro.A oficina culinária como metodologia ativa de aprendizagem para promoção da alimentação saudável. 2015. (Simpósio).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. PERCEPÇÃO DOS PARTICIPANTES SOBRE MANIPULAÇÃO HIGIÊNICA ANTES E APÓS A REALIZAÇÃO DO CURSO DE MANIPULAÇÃO E PREPARAÇÃO DE RECEITAS SAUDÁVEIS. 2015. (Congresso).

VII CONGRESSO LATINOAMERICANO E XIII CONGRESSO BRASILEIRO DE HIGIENISTAS DE ALIMENTOS, III ENCONTRO NACIONAL DE VIGILÂNCIA DE ZOONOSES E V ENCONTRO DO SISTEMA BRASILEIRO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL. A OFICINA CULINÁRIA COMO METODOLOGIA ATIVA DE APRENDIZAGEM PARA PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2015. (Congresso).

19ª SEMANA DE EXTENSÃO - UFF.Discutindo segurança alimentar e nutricional através de oficina culinária Vinculado a ação : Curso de Manipulação e Preparação de Receitas Saudáveis. 2014. (Outra).

20ª SEMANA DE EXTENSÃO - UFF.Uso de metodologia ativa em oficina culinária para capacitação de merendeiras. 2014. (Outra).

COINE - II Congresso Internacional de Nutrição Especializada & Expo sem GluGlú. 2013. (Congresso).

IV Workshop de Nutrição Funcional do GPeNF/UFF. 2013. (Oficina).

Produções bibliográficas

COSTA, R. S. ; COREA, T. A. ; PEREIRA, S. E. A ; PEREIRA, S. ; FERREIRA, D. M. ; SOARES, D. S. B. ; DIAS, P. C. ; HENRIQUES, P. ; BARBOSA, R. M. S. . Nível de habilidades culinárias e práticas alimentares de estudantes adultos do Rio de Janeiro. REVISTA BRASILEIRA DE OBESIDADE, NUTRIÇÃO E EMAGRECIMENTO , v. 17, p. 536-546, 2023.
COSTA, R. S. ; CARVALHO, L. R. ; PEREIRA, S. E. A . A OFICINA CULINÁRIA COMO METODOLOGIA ATIVA DE APRENDIZAGEM PARA PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. Higiene Alimentar , v. 29, p. 73-77, 2015.
COSTA, R. S. ; CARVALHO, L. R. ; PEREIRA, S. E. A . PERCEPÇÃO DOS PARTICIPANTES SOBRE MANIPULAÇÃO HIGIÊNICA ANTES E APÓS A REALIZAÇÃO DO CURSO DE MANIPULAÇÃO E PREPARAÇÃO DE RECEITAS SAUDÁVEIS. Higiene Alimentar , v. 29, p. 479-483, 2015.
COSTA, R. S. ; CARVALHO, L. R. ; PEREIRA, S. E. A . A OFICINA CULINÁRIA COMO METODOLOGIA ATIVA DE APRENDIZAGEM PARA PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
COSTA, R. S. ; CARVALHO, L. R. ; PEREIRA, S. E. A . PERCEPÇÃO DOS PARTICIPANTES SOBRE MANIPULAÇÃO HIGIÊNICA ANTES E APÓS A REALIZAÇÃO DO CURSO DE MANIPULAÇÃO E PREPARAÇÃO DE RECEITAS SAUDÁVEIS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Histórico profissional

Experiência profissional

2019 - 2021

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Mestranda, Enquadramento Funcional: Mestranda, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Mestranda em Ciências da Nutrição do Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutrição pela Universidade Federal Fluminense. Tema do projeto: Habilidades Culinárias em indivíduos adultos saudáveis.

2014 - 2015

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista de Extensão, Carga horária: 12, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Bolsista de Extensão para atua no Curso de Manipulação e Preparação de Receitas Saudáveis, coordenado pela Prof Silvia Pereira

2015 - 2016

Secretaria municipal de Educação e cultura de Itaborai

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Função: Nutricionista na alimentação escolar.

2020 - 2023

Secretaria de Assistência Social e Direitos Humanos de Niterói

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Educadora social, Carga horária: 30

Outras informações:
Função: Educadora social desenvolvendo atividades educativas para pessoas em situação de vulnerablidade social e econômica no período da pandemia, afim de minimizar a profideração do vírus e promover a promoção à saúde.