Silmara da Cunha Pimentel

Possui Graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Nilton Lins (2006) e graduação em Ciências Contábeis pelo Centro Integrado de Ensino Superior do Amazonas (1998). Mestre do curso de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos - Faculdade de Ciência Farmacêuticas (FCF) da Universidade Federal do Amazonas (UFAM). Especializando-se principalmente nos seguintes temas: Avaliação nutricional, nutrição e doenças cardiovasculares, Nutrição e Doenças Renais, Nutrição e Dislipidemias, Estado Nutricional de Crianças com Parasitoses, Nutrição Enteral e Obesidade. Docente do Instituto Metropolitano de Ensino - IME (2013 a 2017), Membro da Comissão Assessora do ENADE pelo MEC/INEP no triênio (2015 - 2017), atualmente é Nutricionista da Fundação de Medicina Tropical - HVD (2018), atuando em Nutrição clínica e docente do Centro de Estudos Jurídicos do Amazonas (CEJUR).

Informações coletadas do Lattes em 22/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciências de Alimentos

2010 - 2012

Universidade Federal do Amazonas
Título: Benefícios da gordura da semente de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) nas dislipidemias de ratos wistar., Ano de Obtenção: 2012
Orientador: José Merched Chaar
Bolsista do(a): Fundação de Amparo a pesquisa do Amazonas, FAPEAM, Brasil. Palavras-chave: Obesidasde; analise histologica; Avaliação Nutricional.Grande área: Ciências da SaúdeSetores de atividade: Alimentação; Atividades de atenção à saúde humana; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Graduação em Nutrição

2002 - 2006

Centro Universitario Nilton Lins
Título: Ocorrencia de obesidade em adolescentes na area metropolitrana de Manaus
Orientador: Fernado Hélio Alencar
Bolsista do(a): Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia, INPA, Brasil.

Graduação em Ciências Contábeis

1994 - 1998

Centro Integrado de Ensino Superior do Amazonas

Formação complementar

1994 - 1998

Ciencias Contabeis. , Centro Integrado de Ensino Superior do Amazonas, CIESA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Bioquímica da Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Análise Nutricional de População.

Organização de eventos

PIMENTEL ; KIKUCHI, J. F. . Curso de Nutrição e reaproveitamento de alimentos. 2012. (Outro).

MOURAO, E. ; YUYAMA, L. ; PIMENTEL . Chamada Nutricional de crianças menores de cinco anos do estado do Amazonas. 2006. (Outro).

Participação em eventos

XXIII CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL. CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL. 2019. (Congresso).

9º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição. Mega Evento Nutrição 2008. 2008. (Congresso).

Distúrbio Mineral e Ósseo na Doença Renal. 2008. (Oficina).

I Congresso Pan-Amazônico de Hematologia e Hemoterapia. 2007. (Congresso).

Jornada Multidisciplinar de Oncologia da Região Norte. 2007. (Outra).

Probióticos e prebióticos na Nutrição Humana. 2007. (Simpósio).

Simpósio Internacional ICNSO: uso de Aminoácidos no estresse Metabólico. 2007. (Simpósio).

Chamada Nutricional.Chamada Nutricional de crianças menores de cinco anos do estado do Amazonas. 2006. (Outra).

Curso Prático de Atendimento Clinico Nutricional. 2006. (Outra).

VI Curso de Nutrição Renal. 2006. (Outra).

Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. Congresso Brasileiro de Nutrição Parenteral e Enteral. 2005. (Congresso).

Congresso de Nutriçao Pediátrica. Nutrição Pediátrica. 2005. (Congresso).

Curso Teoórico e Prático Sobre Avaliação Nutricional por Bioimpedância.Curso. 2005. (Outra).

III Jornada de Saúde da Amazônia Ocidental.III Jornada de Saúde da Amazônia Ocidental. 2005. (Outra).

Nutrição clinica em Cirurgias Gsatricas.Nutrição Clinica em Cirurgias Gastricas. 2005. (Outra).

Aspectos Atuais no Controle e Prevenção da Obesidade.Seminário Aspectos Atuais no Controle a Prevenção da Obesidade. 2004. (Seminário).

Congresso de Endocrinologia. ENDO AMAZON. 2004. (Congresso).

Semana da Saúde.Avaliação Física e Nutricional. 2003. (Oficina).

Terapia Nutricional Parenteral. Terapia Nutricional Parenteral - aspectos importantes do conhecimento.. 2003. (Congresso).

Alimentação e Nutrição X Qualidade de Vida. Alimentaçao e Nutrição X Qualidade de Vida. 2002. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: DAIANA BATISTA DANTAS

Silmara da Cunha; ARAUJO, M. R. N.. A IMPORTÂNCIA DO ALEITAMENTO MATERNO PARA RECÉM NASCIDOS. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: EMILAINY WALLESKA BEZERRA DE SOUZA

PIMENTEL; ARAUJO, M. R. N.. AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA E CONSUMO EM IDOSOS FREQUENTADORES DE UM CENTRO DE ATIVIDADES PARA A TERCEIRA IDADE EM MANAUS-AM. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Maria Oliveira da Silva

PIMENTEL; ARAUJO, M. R. N.. TRANSTORNOS ALIMENTARES: ANOREXIA NERVOSA. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Faculdade Metropolitana de Manaus.

Aluno: Eliane Cunha

PIMENTEL. Avaliação higiênico sanitária das alfaces servidas no distrito Industrial do Amazonas. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Norte.

Aluno: Luciane Damasceno de Menezes

PIMENTEL. higienização dos EPIs em uma UAN na cidade de Manaus. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário do Norte.

Orientou

Leida Bressane

Avaliação do estado Nutricional de crianças na idade escolar com parasitoses intestinais no bairro Parque das Nações; Início: 2004; Iniciação científica (Graduando em Nutrição) - Centro Universitário Nilton Lins, Centro Universitário Nilton Lins; (Orientador);

Produções bibliográficas

PIMENTEL ; BARRETO JUNIOR, J. G. ; SANTOS, N. A. ; LIMA, D. J. J. . MERENDA ESCOLAR: Um desafio para saúde e Educação. 01. ed. Manaus: BK editora, 2017. v. 01. 210p .
BARRETO JUNIOR, J. G. ; PIMENTEL ; LANGUER, B. V. ; SANTOS, N. A. . NUTRIÇÃO EM PEDIATRIA UMA VISÃO PRATICA. 01. ed. MANAUS: BK EDITORA, 2016. v. 01. 146p .
PIMENTEL . BENEFICIOS DO OLEO DE CUPUAÇU NO COMBATE A GORDURA NO SANGUE. BENEFICIOS DO OLEO DE CUPUAÇU NO COMBATE A GORDURA NO SANGUE, site da SECTI, 23 jan. 2013.
PIMENTEL . FORMAÇÃO PROFISSIONAL EM NUTRIÇÃO. 2016. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
PIMENTEL ; YUYAMA, L. ; KIKUCHI, J. F. ; SOARES, M. ; SOUZA, R. ; SCHWERTZ, M. ; KIRSCH, L. . Avaliação in vivo da qualidade protéica da torta do cupuaçu (Theobroma grandiflorum).. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

Outras produções

PIMENTEL . Rotulagem Sorvete de Tapioca de 100ml. 2023.

PIMENTEL . Rotulagem Sorvete de Morango de 100ml. 2023.

PIMENTEL . Rotulagem Sorvete de Morango com recheio de trufa de Chocolate de 1500ml. 2023.

PIMENTEL . Rotulagem Sorvete de Baunilha com recheio de trufa de Chocolate de 1500ml. 2023.

PIMENTEL . Rotulagem Sorvete de Leitinho com recheio de trufa de Chocolate de 1500ml. 2023.

PIMENTEL . Rotulagem Sorvete de Belga com recheio de Ninho de 1500ml. 2023.

PIMENTEL . Rotulagem Sorvete de Belga com recheio de Trufa de Ovomaltine de 1500ml. 2023.

PIMENTEL . Manual de boas práticas - fabricação de gelados e comestíveis. 2022.

PIMENTEL . Nutrição e Aproveitamento dos Alimentos. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

2010 - 2012

ANÁLISE COMPARATIVA DE ÁCIDOS GRAXOS PRESENTES NO AZEITE DE OLIVA (Olea europaea) EXTRA VIRGEM E GORDURA DE SEMENTE DE CUPUAÇU (Theobroma grandiflorum)., Descrição: Há fatores que contribuem para a redução da dislipidemia dos quais os ácidos graxos responsáveis por estes efeito, Portanto foi comparado analiticamente os índices físicos-químicos de óleos e gorduras (azeite de Oliva e Gordura de semente de cupuaçu).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Silmara da Cunha Pimentel - Coordenador / josé merched chaar - Integrante / Jamal chaar - Integrante.
2010 - 2012

FATOR HIPODISLIPIDÊMICO DO AZEITE DE OLIVA (Olea europaea) EXTRA VIRGEM E GORDURA DE SEMENTE DE CUPUAÇU (Teobroma grandiflorum) NO PLASMA DE RATOS WISTAR., Descrição: Sabemos que o Omega 3 é benefico ao nosso organismo, sendo assim o oleo extraido da semente de cupuaçu contem quantidade equivalente ao do azeite de oliva sendo estudado como coadjuvante nas doenças dislipidemicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Silmara da Cunha Pimentel - Coordenador / josé merched chaar - Integrante / Lucia Yuyama - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - Atual

Fundação de Medicina Tropical Doutor Heitor Vieira Dourado

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Nutricionista atuando na Nutrição Clinica hospitalar e ambulatorial e Fiscal de UAN.

2008 - Atual

Toya Industria e Comercio LTDA

Vínculo: Nutricionista, Enquadramento Funcional: Nutricionista

Outras informações:
Nutricionista responsável pela produção.

2012 - Atual

INSTITUTO METROPOLITANO DE ENSINO

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente e Recenseadora Institucional

Outras informações:
Coordenadora e Docente no período de 2013 a 2017; Procuradora Institucional no período de 2017 a 2018; Atua também como Docente/Tutora

2009 - 2012

Centro Universitário do Norte

Vínculo: Preceptor de Estágio, Enquadramento Funcional: Preceptora, Carga horária: 80, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Preceptora na Nutrição Clinica, Comunidade, Saúde Publica e em Unidades de Alimentação.

2007 - 2007

Centro de Educação Tecnológica do Amazonas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Docente, Carga horária: 20

Outras informações:
Na Escola de Formação Profissional Enfermeira Sanitarista Francisca Saavedra foi ministrado no Curso Técnico em Nutrição as disciplinas de Tecnologias dos Alimentos com carga horária 80h e Saúde e Segurança no Trabalho, com 30 horas.

2010 - 2012

Universidade Federal do Amazonas

Vínculo: Mestre, Enquadramento Funcional: Mestrado em Ciencia dos Alimentos - FCF, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Mestre em Ciência dos Alimentos pela UFAM e INPA.

2005 - 2006

Hospital Universitário Getulio Vargas

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20

Outras informações:
EstágioVoluntário

2006 - 2007

Serviço Especializado em Nutrição Enteral e Parentaral

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Nutricionista de Marketing responsável pela Nutrição Enteral distribuída para hospitais do Estado do Amazonas.

2007 - 2008

MT Porto e Representações

Vínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 20

2005 - 2006

Prefeitura Municipal de Manaus

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Estagiária de Nutrição, Carga horária: 20

Outras informações:
Elaboração de Cardápios Institucionais, Fichas Técnicas, Verificação de Higienização durante os preparos, Supervisão e Fiscalização das Cozinhas Escolares Municipais, Ministrar palestras Educativas e de Técnicas dietéticas.

Atividades

05/2005
Estágios , Secretaria Municipal de Educação e Cultura, Divisão de Alimentação e Nutrição.Estágio realizado, Elaboração de Cardápios Institucionais.

2004 - 2004

Hospital Municipal 28 de agosto

Vínculo: Estágio Voluntário, Enquadramento Funcional: Técnico de Nutrição, Carga horária: 20

2004 - 2004

Tropical Hotel Manaus

Vínculo: Estágio, Enquadramento Funcional: Técnico de Nutricão, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

1994 - 1995

Secretaria de Estado da Fazenda Economia e Finanças

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: , Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

2022 - Atual

Faculdade Amazonas

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Docente

2019 - Atual

Centro de Estudos Jurídicos do Amazonas - Cejur

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor de Ensino Superior