Gabriel Caminha Bezerra

Medico Veterinário graduado pela Universidade Federal Fluminense em dezembro de 2014. Mestre em Medicina Veterinária - Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal Fluminense (UFF), bolsista CAPES. Aluno do curso de pós-graduação Lato Sensu em DEFESA SANITARIA E TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL COM ENFASE EM LEGISLAÇÃO, oferecido pela UCAM - Universidade Cândido Mendes.

Informações coletadas do Lattes em 22/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal)

2015 - 2017

Universidade Federal Fluminense
Título: ALTERAÇÕES NA TEXTURA E COR DO MÚSCULO (Longissimus dorsi) RESFRIADO DE CAVALO (Equus ferus caballus) APÓS ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA.,Ano de Obtenção: 2017
Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva
Coorientador: Amauri Rosenthal / Mônica Queiroz de Freitas. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil. Palavras-chave: ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA; TEXTURA; COR; PERDA DE ÁGUA.Grande área: Ciências Agrárias

Especialização em andamento em Defesa Sanitária e Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal

2016 - Atual

Universidade Candido Mendes
Título: EFEITOS DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL (REVISÃO).
Orientador: Diogo Mello Viana Goulart

Graduação em Medicina Veterinária

2009 - 2014

Universidade Federal Fluminense
Orientador: Teófilo José Pimentel da Silva

Formação complementar

2013 - 2013

Cavalo Atleta. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, FMVZ-USP, Brasil.

2013 - 2013

Noções Básicas de Higiene/Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

2013 - 2013

Avaliação e Tipificação de Carcaças de Bovinos. (Carga horária: 24h). , CPT cursos presenciais, CPT, Brasil.

2013 - 2013

?Clinica Médica de Pequenos Animais ?. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo Faculdade de Medicina Veterinártia e Zootecnia, FMVZ-USP, Brasil.

2013 - 2013

?Clínica Médica e Cirúrgica de Equinos (Teórico)?. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo Faculdade de Medicina Veterinártia e Zootecnia, FMVZ-USP, Brasil.

2010 - 2010

Noções Básicas de Higiene/Manipulação de Alimentos. (Carga horária: 3h). , Universidade Federal Fluminense, UFF, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende RazoavelmenteLê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Pouco, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Medicina Veterinária.

Participação em eventos

71a. Exposição Agropecuária e Industrial de Cordeiro - RJ.Fiscal de Concurso Leiteiro Fi. 2013. (Outra).

Curso de Avaliação e Tipificação de Carcaças de Bovinos cpt cursos -MG. 2013. (Outra).

Curso de Noções básicas de higiene na manipulação de alimentos(PROEX-UFF). 2013. (Outra).

X Simpósio de Produção Animal de Pirassununga da Universidade de São Paulo (SIMPROPIRA). 2013. (Simpósio).

XXIII Semana Acadêmica de Medicina Veterinária da Universidade de São Paulo (SACAVET). 2013. (Outra).

XXXIV Exposição Agropecuária de Macaé.Estágiario Gir leiteiro Fiscal de concurso leiteiro. 2013. (Outra).

15ª Semana de Monitoria.Ficha Epidemiológica:parasitos gastrointestinais de ruminantes. 2012. (Outra).

Grupo de estudos de Patologia Clínica Veterinária.Participante. 2012. (Outra).

Grupo de Estudos de Suínos e Aves.Abate Clandestino de Suínos. 2012. (Outra).

2º Encontro de Zootecnia e produção animal da Universidade Federal Fluminese. 2011. (Encontro).

Curso de Noções básicas de higiene na manipulação de alimentos(PROEX-UFF). 2010. (Outra).

Semana Américo Braga - SEMAMBRA.. 2010. (Outra).

Campanha de Vacinação Animal. 2009. (Outra).

Semana Nacional de Ciência e Tecnologia e Agenda Acadêmica da Universidade Federal Fluminense. 2009. (Outra).

Produções bibliográficas

BEZERRA, G. C. ; GOUHIE, J. F. C. . Trichinella spiralis e sua importância na Inspeção Sanitária de Suínos - BRF S.A Unidade de Uberlândia - MG - Abate de Suínos e Indústria. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BEZERRA, G. C. ; NASCIMENTO, E. R. ; CUNHA, N. C. . Ficha Epidemiológica de Parasitos Gastrointestinais de Ruminantes na Fazenda Escola UFF de Cachoeira de Macacu - Rio de Janeiro. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Projetos de pesquisa

2015 - Atual

ALTERAÇÕES NA TEXTURA E COR DO MÚSCULO (Longissimus dorsi) RESFRIADO DE CAVALO (Equus ferus caballus) APÓS ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA, Descrição: O objetivo geral do presente trabalho é empregar a tecnologia de alta pressão hidrostática, no músculo (Longissimus lumborum) embalado a vácuo e resfriado de equídeos (Equus ferus caballus), com a finalidade de investigar os efeitos na textura, coloração e qualidade sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gabriel Caminha Bezerra - Integrante / Teófilo José Pimentel da Silva - Coordenador / Amauri Rosenthal - Integrante / MÔNICA QUEIROZ DE FREITAS - Integrante / CARLOS CONTE JUNIOR - Integrante.
2013 - 2015

AVALIAÇÃO DA COLORAÇÃO, pH, RESÍDUO DE ÁCIDO LÁTICO EM CONTRAFILÉ (Longissimus dorsi) BOVINO SUBMETIDO À DESCONTAMINAÇÃO COM ÁCIDO LÁTICO, Descrição: O objetivo geral do presente trabalho é conhecer os efeitos da aspersão de soluções diluídas de ácido lático (2%, 3,% e 5%) sobre a descontaminação bacteriana, pH, coloração e quantidade de resíduos no contrafilé (Longissimus dorsi) bovino. Os objetivos específicos são: a) Avaliar o pH das amostras antes do tratamento e 24 horas após a aspersão das soluções diluídas (2%, 3,0% e 5%); b) Avaliar a redução dos inóculos de 105 UFC/g de Escherichia coli 0157H7 e Salmonella e de bactérias Psicrotróficas; c) Avaliar a quantidade de resíduo de ácido lático nas amostras 24 horas após a aspersão; e d) Avaliar instrumentalmente a cor das amostras controle e das amostras aspergidas, 24 horas após a aspersão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Gabriel Caminha Bezerra - Integrante / Ana Paula Amaral de Alcântara Salim Pereira - Integrante / Teófilo José Pimentel da Silva - Coordenador.

Prêmios

2013

Aprovado na monitoria de Semiologia Veterinária, UFF.

2012

Monitor da Disciplina Epidemiologia Geral projeto:epidemiologia prática ,computação e textos, UFF..

2012

Aprovado e Classificado no concurso de Monitoria da Disciplina de Epidemiologia :Projeto colocando o pé na estrada e a mão nos dados, Universidade Federal Fluminense.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio no Serviço de Inspeção de Produtos de Origem Animal - SIF 337 JBS FRIBOI S/A - SIPOA/DDA/SFA/SP da Superintendência Federal de Agricultura no Estado de São Paulo do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, acompanhando desde o desembarque até abate e produto final , bem estar animal , tecnologia de produtos ( tecnologia do fluxograma de carnes envasadas, cooked frozen beef , beef jerky , extrato de carne , pouch meat , supergelados , tratamento de efluentes ) , Perfazendo um total de 168 horas.

2014 - 2014

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio junto a unidade técnica regional de Uberlândia - BRF Suínos ( 88 horas ) e Aves ( 90 horas ) da Superintendência Federal de Agricultura na Área de Inspeção de alimentos de Origem Animal totalizando 178 horas .

2014 - 2014

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Vínculo: Outros, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40

Outras informações:
Estágio na Indústria Agra Agroindustrial de Alimentos - Rondonópolis - MT - Setor de compra de bovinos , avaliação de escore corporal bovino , mercado de vendas , ainda , setor de exportação de carnes , comércio internacional da carne bovina .

2013 - 2014

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Iniciação Científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista de Iniciação Científica da Universidade Federal Fluminense PIBIC - CNPq/UFF no projeto '' CARACTERÍSTICAS BACTERIOLÓGICAS E FÍSICO - QUÍMICAS DO CONTRAFILÉ (LONGISSIMUS DORSI) BOVINO TRATADOS COM ÁCIDO LÁTICO E DESCONTAMINAÇÃO '' sob orientação do Prof. Dr. TEÓFILO JOSÉ PIMENTEL DA SILVA .

2012 - 2013

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 5

Outras informações:
LABORATÓRIO DE PATOLOGIA CLÍNICA DO HOSPITAL DE MEDICINA VETERINÁRIA PROFESSOR FIRMINO MARSICO FILHO (HUVET)

2012 - 2013

Universidade Federal Fluminense

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Monitor, Carga horária: 12

Outras informações:
MONITOR DA DISCIPLINA EPIDEMIOLOGIA GERAL

2011 - 2011

Pet&Cia Saúde Animal

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 5

Outras informações:
Clinica Médica de Pequenos Animais-Rotina clínica e cirúrgica.

2010 - 2011

Veterinária Dom Bosco

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 5