Mariana Cabral Rosa

Nutricionista pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ). Possui Residência em Nutrição Clínica com ênfase em suporte nutricional pelo Hospital Universitário Pedro Ernesto/Universidade do Estado do Rio de Janeiro (HUPE/UERJ). Nutricionista no Colégio Pedro II compondo o quadro técnico do PNAE - Programa Nacional de Alimentação Escolar.

Informações coletadas do Lattes em 10/04/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2020 - 2023

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Título: Manteiga formulada com Xilooligossacarídeo: propriedades microestruturais, reológicas, ópticas e sensoriais, Ano de Obtenção: 2023
Adriano Gomes da Cruz.Coorientador: Erick Almeida Esmerino.

Especialização em Residência em Nutrição Clínica

2015 - 2017

Universidade do Estado do Rio de Janeiro
Título: Protocolo de meta de infusão de dieta enteral em uma unidade de terapia intensiva.
Orientador: Alessandra da Rocha Pinheiro Mulder
Bolsista do(a): Fundação Carlos Chagas Filho de Amparo à Pesquisa do Estado do RJ, FAPERJ, Brasil.

Especialização em Nutrição Clínica Ortomolecular, Biofuncional e Fitoterapia

2014 - 2016

Faculdade Redentor
Título: Óleo de hortelã pimenta na síndrome do intestino irritável
Orientador: Cristina Fajardo Diestel

Graduação em Nutrição

2009 - 2014

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Formação complementar

2020 - 2020

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos no Setor de Serviços Durante a Pa. (Carga horária: 30h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, IFRS, Brasil.

2019 - 2019

Compras da Agricultura Familiar por Órgãos Públicos. (Carga horária: 20h). , Ministério da Cidadania, MDS, Brasil.

2017 - 2017

Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 95h). , Nutmed, NUTMED, Brasil.

2014 - 2014

Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 115h). , Nutmed, NUTMED, Brasil.

2013 - 2013

Aperfeiçoamento em Nutrição. (Carga horária: 128h). , Nutmed, NUTMED, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Participação em eventos

COICTA - International Online Congress of Food Science and Technology - "Food Security: Strategies in the Pandemic Period. 2020. (Congresso).

I Ciclo de Palestras: Atualização em Nutrição, Alimentos & Saúde. 2020. (Outra).

I Encontro Brasileiro de Restaurantes Universitários (I EBRU) - "Agricultura Familiar na Alimentação de Universidades e Institutos Federais". 2020. (Outra).

I Encontro Brasileiro de Restaurantes Universitários (I EBRU) - "Restaurantes Universitários em Tempos de COVID-19". 2020. (Outra).

I Seminário de Integração dos Mestrados Profissionais em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados (UFJF) e em Ciência e Tecnologia de Alimentos (IF Sudeste MG). 2020. (Seminário).

I SIMPÓSIO INTERNACIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ? V SEMINÁRIO EM INOVAÇÃO E TECNOLOGIA NA ÁREA DE ALIMENTOS. 2020. (Simpósio).

Encontro Técnico de Nutricionistas de Escolas Federais - Região Sudeste. 2019. (Encontro).

Congresso e Exposição de Farmácia e Nutrição. 2018. (Congresso).

I JORNADA DE NUTRIÇÃO DA UNIGRANRIO.DESMISTIFICANDO AS DIETAS DA MODA. 2018. (Outra).

IV Semana de Nutrição UFRJ. 2012. (Outra).

Congresso Regional De Nutrição. 2011. (Congresso).

III Semana De Nutrição da UFRJ. 2011. (Outra).

Produções bibliográficas

ROSA, MARIANA C. ; MAHIEU, BENJAMIN ; ROGÉRIO TAVARES FILHO, ELSON ; CAVALCANTI, RODRIGO N. ; MARTINS, MANOELA ; SOBRAL, LOUISE A. ; SANT'ANNA, CELSO ; ESMERINO, ERICK A. ; GOLDBECK, ROSANA ; PIMENTEL, TATIANA C. ; CRISTINA SILVA, MARCIA ; CRUZ, ADRIANO G. . Impact of adding xylooligosaccharides encapsulated in butter: Microstructural, optical, rheological and sensory aspects. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 170, p. 113003, 2023.
ROSA, MARIANA C. ; CARMO, MATHEUS R.S. ; BALTHAZAR, CELSO F. ; GUIMARÃES, JONAS T. ; ESMERINO, ERICK A. ; FREITAS, MÔNICA Q. ; SILVA, MARCIA C. ; PIMENTEL, TATIANA C. ; CRUZ, ADRIANO G. . Dairy products with prebiotics: An overview of the health benefits, technological and sensory properties. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 117, p. 105009, 2021.
ROSA, M. C. ; CARMO, M. R. S. ; CRUZ, A. G. . Prebióticos em Produtos Lácteos: aspectos tecnológicos e sensoriais.. Indústria de Laticínios , v. 25, p. 82-86, 2020.
ROSA, M. C. ; CARMO, M. R. S. ; ESMERINO, E. A. ; SILVA, M. C. ; PIMENTEL, T. C. ; CRUZ, A. G. . Adição de prebióticos em produtos lácteos: uma visão geral sobre benefícios à saúde, aspectos tecnológicos e sensoriais.. In: Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos - WICTA, 2021, Santa Maria. Webnário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos. Santa Maria: CNR Edições, 2021. v. 1. p. 34-42.

Outras produções

ROSA, M. C. ; CARMO, M. R. S. ; PIMENTEL, T. C. ; GUIMARAES, J. T. ; BALTHAZAR, C. F. ; ESMERINO, E. A. ; SILVA, M. C. ; Cruz, A. G. . Prebióticos em produtos lácteos: aspectos tecnológicos e sensoriais.. 2020. (Site).

Histórico profissional

Experiência profissional

2018 - Atual

Colégio Pedro II

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Nutricionista responsável pela gestão da alimentação escolar no campus Duque de Caxias.

2017 - 2018

Universidade do Grande Rio

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Nutricionista Preceptor, Carga horária: 30

2015 - 2017

Hospital Universitário Pedro Ernesto

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Residente, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.

2013 - 2013

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Monitor Patologia da Nutrição e Dietoterapia, Carga horária: 12

2012 - 2012

Instituto Nacional de Câncer

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Coleta de dados, Carga horária: 20

Outras informações:
Coleta de dados de pacientes com câncer de localização de cabeça e pescoço e abdômen para o estudo multicêntrico denominado: "Inquérito Brasileiro de Nutrição Oncológica".

2019 - 2020

Conselho de Alimentação Escolar

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Conselheiro suplente, Carga horária: 4