Yago Pinto Cardoso

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• BENEVIDES, CLÍCIA MARIA DE JESUS ; COSTA, CIRLENE CARDOSO MONTEIRO ; CARDOSO, YAGO PINTO ; LOPES, MARIANGELA VIEIRA ; MONTES, SIMONE DE SOUZA ; SOUZA, ANTONIO CARLOS DOS SANTOS . Estudo do efeito do tratamento térmico nos compostos bioativos em PANC. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 9, p. e46691110045, 2020.

• DOS SANTOS, L. SALES ; DA SILVA, J.A. ; CARDOSO, YAGO PINTO ; MEIRA, D.S ; PACHECO, L.F. ; LOPES, M.V. ; BENEVIDES, C.M.J . Intersetorialidade entre saúde e educação: educação nutricional e em saúde através de oficinas culinárias para estudantes de uma escola pública no Cabula. In: IV Semana em Defesa do SUS, 2020, Salvador. Práticas e cuidado: Revista de Saúde Coletiva, 2020. v. 1.

• COSTA, CIRLENE CARDOSO MONTEIRO ; CARDOSO, YAGO PINTO ; BENEVIDES, CLÍCIA MARIA DE JESUS . Efeito do tratamento térmico nos macronutrientes e compostos bioativos em PANC. In: IV Semana em Defesa do SUS, 2020. Práticas e cuidado: Revista de Saúde Coletiva, 2020. v. 1. p. 1-6.

• NASCIMENTO, Renata Lima ; CARDOSO, YAGO PINTO ; CAVALCANTE, Lara Silva . A importância da continuidade da assistência nutricional a pacientes com dor crônica durante a pandemia da COVID-19. In: I Congresso de Extensão Universitária da UNEB, 2021, Salvador. I Congresso de Extensão Universitária da UNEB: Extensão Universitária e espaços multiprofissionais de aprendizagem.

• CARDOSO, Y. P. ; ARAUJO, N.S. ; CARVALHO, M.S.S. ; SANTOS, N.G.S. ; GARCÊZ, L.S. . EFEITOS DA SUPLEMENTAÇÃO DE GLUTAMINA EM PACIENTES QUEIMADOS. In: V Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo - Empreendedorismo, saúde e qualidade de vida, 2020, São Paulo. Anais do V Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo - Empreendedorismo, saúde e qualidade de vida, 2020. v. 5. p. 335-335.

• CARDOSO, Y. P. ; COSTA, C.C.M. ; BENEVIDES, C.M.J . COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DAS PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS: CNIDOSCOLUS ACONITIFOLIUS, URTIGA DIOICA E AMARANTUS VIRIDIS. In: V Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo - Empreendedorismo, saúde e qualidade de vida., 2020, São Paulo. Anais do V Congresso Multiprofissional do Centro Universitário São Camilo - Empreendedorismo, saúde e qualidade de vida., 2020. v. 5. p. 304-304.

• CARDOSO, Y. P. ; BENEVIDES, C.M.J . ESTUDO DO EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NOS COMPOSTOS BIOATIVOS EM PANC. In: XXIV Jornada de Iniciação Científica da UNEB: a importância da iniciação científica na formação de jovens cientistas, 2020, Salvador. XXIV Jornada de Iniciação Científica da UNEB: a importância da iniciação científica na formação de jovens cientistas. Salvador: EDUNEB, 2020.

• CARDOSO, Y. P. . Plantas Alimentícias Não Convencionais. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• CARDOSO, Y. P. . Estudo do efeito do tratamento térmico nos macronutrientes em PANCS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• DOS SANTOS, L. SALES ; DA SILVA, J.A. ; CARDOSO, Y. P. ; MEIRA, D.S ; PACHECO, L.F. ; LOPES, M.V. ; BENEVIDES, C.M.J . Intersetorialidade entre saúde e educação: educação nutricional e em saúde através de oficinas culinárias para estudantes de uma escola pública no Cabula. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C.C.M. ; CARDOSO, Y. P. . Efeito do tratamento térmico nos macronutrientes e compostos bioativos em PANC. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2019 - 2020

  Efeito do processamento nos fatores antinutricionais em Plantas Alimentícias Não Convencionais processadas termicamente, Descrição: A utilização de plantas como recursos alimentícios pelo homem ocorre desde os tempos pré-históricos e além da finalidade alimentícia, são utilizadas para fins medicinais, dentre outros. A utilização das plantas, em particular as PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais) representa alternativa de subsistência para comunidades rurais e, pode contribuir com a economia local, além de fazer parte da cultura, identidade e práticas agrícolas em muitas regiões do planeta. De forma geral, as PANC, são espécies de uso local ou regional (e não global ou nacional como as espécies convencionais), com distribuição limitada, cadeia produtiva inexistente ou mal estruturada, de pouco ou nenhum interesse para as empresas de insumos, por sua rusticidade e pouco estudadas na academia. O Brasil é detentor da maior biodiversidade do planeta, possuindo de 15 a 20% das espécies. De acordo com Fioravanti (2016), os quase 50 mil exemplares de espécies nativas, situam o Brasil como o país continental detentor da maior diversidade de espécies do mundo. Desta biodiversidade vegetal, parte dela pode ser comestível, podendo ser considerado recurso alimentar. A agrobiodiversidade nas propriedades agrícolas é responsável pelo aumento das variedades de alimentos produzidos, com oferta de alimentação mais diversificada em nutrientes, contribuindo para a segurança alimentar das famílias rurais e urbanas. A alimentação adequada é um direito social fundamental do ser humano, inerente a sua dignidade e indispensável, devendo o poder público garantir a segurança alimentar e nutricional da população (BRASIL, 2010; BRASIL, 2014. De forma geral, observa-se redução do consumo de alimentos regionais, seja no campo ou nas cidades, pela substituição da produção local por espécies de maior apelo comercial e cadeia produtiva estabelecida, isso em função de mudanças significativas no estilo de vida e no hábito alimentar da população brasileira, com a perda da referência dos quintais e o crescente uso de alimentos industrializados, resultado da globalização e da verticalização das cidades, muitas vezes com perdas históricas de referências socioculturais. O resgate e a valorização das variedades tradicionais de hortaliças representam ganhos importantes do ponto de vista cultural, econômico, social e nutricional. O consumo destas plantas precisa ser feito de forma segura para que possam contribuir para uma alimentação saudável sem, no entanto, acarretarem problemas de saúde associados à sua ingestão. A análise nutricional é de suma importância na caracterização de alimentos comercializados in natura, de forma a avaliar seus constituintes e suas funções, proporcionando informações nutricionais sobre estes alimentos visando reforçar seu uso em substituição àqueles considerados convencionais. Por outro lado, uma preocupação constante ao se consumir plantas pouco conhecidas, é a presença de componentes químicos que são considerados fatores antinutricionais ou antinutrientes. Estes fatores são compostos presentes em uma extensa variedade de alimentos de origem vegetal que, ao serem ingeridos, reduzem o valor nutritivo destes alimentos e interferem na digestibilidade, absorção ou utilização de nutrientes. Fatores antinutricionais comuns em hortaliças são: o oxalato que pode precipitar o cálcio e formar cristais insolúveis aumentando o risco de cálculos renais; os taninos (polifenóis) que podem precipitar proteínas, carboidratos e minerais desencadeando a diminuição do valor nutricional. Outras substâncias consideradas antinutricionais são: nitratos e nitritos, fitatos, glicosídeos cianogênicos e inibidores de proteases. Ainda, sabe-se que boa parte dos alimentos, antes do seu consumo, são submetidos à diversos processamentos, tais como: corte, desidratação, cozimento, dentre outros.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Yago Pinto Cardoso - Integrante / Cirlene Cardoso Monteiro Costa - Integrante / CLÍCIA MARIA DE JESUS BENEVIDES - Coordenador.

Prêmios