Marcio Schmiele

Bacharel em Química de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2007), Mestre em Tecnologia de Alimentos (2009) e Doutor em Tecnologia de Alimentos (2014) pela Universidade Estadual de Campinas. Atuou como professor no Centro Universitário Amparense (UNIFIA), ministrando aulas nos Cursos de Nutrição, Química Industrial, Enfermagem e Biomedicina entre 2015 e 2016. Atuou como Químico na Universidade Estadual de Campinas entre 2012 e 2016. Atualmente é Professor do Magistério Superior da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri, Campus JK, Diamantina. Atua também como docente permanente e orientador do programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri e do Programa de Doutorado em Ingeniería Agroindustrial da UniversidadNacional del Santa, com menção em Transformación avanzada de granos y tuberculos andinos. Tem experiência com inovações e desafios no desenvolvimento de produtos e processos na área de tecnologia de cereais, raízes e tubérculos.

Informações coletadas do Lattes em 21/04/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Tecnologia de Alimentos

2009 - 2014

Universidade Estadual de Campinas
Título: Interações físicas e químicas entre isolado proteico de soja e glúten vital durante a extrusão termoplástica a alta e baixa umidade para a obtenção de análogo de carne
, Ano de obtenção: 2014. Dr. Yoon Kil Chang. Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Extrusão; isolado proteico de soja; glúten; análogo de carne.Grande área: Ciências Agrárias

Mestrado em Tecnologia de Alimentos

2007 - 2009

Universidade Estadual de Campinas
Título: Caracterização das frações com diferentes granulometrias de milho dentado e duro e avaliação na qualidade de extrusados expandidos
, Ano de Obtenção: 2009.Dr Yoon Kil Chang.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Milho dentado; Milho duro; Frações de moagem; Granulometria; Extrusão; Snacks. Grande área: Ciências Agrárias

Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos

2003 - 2007

Universidade Federal de Pelotas
Título: O Químico de Alimentos e a pesquisa: Conquistas e experiências na área de cereais dentro da UNICAMP
Orientador: Rosane da Silva Rodrigues

Pós-doutorado

2024

Pós-Doutorado. , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

Formação complementar

2022 - 2022

Fundamentos Tecnológicos do Processamento de Pães. (Carga horária: 4h). , Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, UESB, Brasil.

2021 - 2021

Programa de Formação Pedagógica Continuada para a Docência. (Carga horária: 2h). , Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, UFVJM, Brasil.

2016 - 2016

Empreendedorismo para Instituições de Ensino Superior. (Carga horária: 36h). , Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas de Belo Horizonte, SEBRAE/MG, Brasil.

2015 - 2015

Método Lógico Avançado para Redação Científica. (Carga horária: 16h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2014 - 2014

Método lógico para redação científica. (Carga horária: 7h). , Universidade Estadual de Campinas, UNICAMP, Brasil.

2012 - 2012

Avanços em Panificação. (Carga horária: 4h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2012 - 2012

Curso Aprenda a Falar em Público. (Carga horária: 30h). , Instituição Cursos 24 Horas, CURSO 24 HORAS, Brasil.

2010 - 2010

Cromatografia por Fluido Supercrítico - SFC/SFE. (Carga horária: 8h). , Jasco Brasil, JASCO, Brasil.

2009 - 2009

Microscopia Eletrônica de Varredura. (Carga horária: 16h). , Universidade de São Paulo, USP, Brasil.

2009 - 2009

Operação do Sistema de Análises Térmicas. (Carga horária: 5h). , Scientific Instrument Co., SINC DO BRASIL, Brasil.

2007 - 2007

Curso de Processo de Extrusão de Alimentos. (Carga horária: 21h). , Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Agroindústria de Alimentos, EMBRAPA - CTAA, Brasil.

2006 - 2006

Tecnologia de Panificação. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.

2004 - 2004

Extensão universitária em Curso de Conversação Em Pomerano. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2004 - 2004

Programas de Qualidade na Indústria de Alimentos. (Carga horária: 8h). , Universidade Estadual do Oeste do Paraná, UNIOESTE, Brasil.

2004 - 2004

II Curso de Tecnologias de Embutidos. (Carga horária: 12h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2003 - 2004

Extensão universitária em Curso de Inglês Básico I e II. (Carga horária: 120h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2003 - 2003

1º Curso Sobre Tecnologias de Embutidos. (Carga horária: 18h). , Universidade Federal de Pelotas, UFPEL, Brasil.

2002 - 2002

Profissionalizante Em Informática. (Carga horária: 70h). , Exattus Informática, EXATTUS, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Pouco.

Outros

Compreende Bem, Fala Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

SCHMIELE, Marcio . 3rd International Congress on Bioactive Compounds and 4th International Workshop on Bioactive Compounds: Functional Foods as the Cornerstone of Healthy Nutrition: Linking Academia and Industry. 2024. (Congresso).

SCHMIELE, Marcio . Curso Taller Internacional - Tecnología de Extrusion Convencional y Termoplástica. 2022. (Outro).

SCHMIELE, Marcio . 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?,. 2021. (Outro).

SOUZA, Poliana Mendes ; AMARAL, Tatiana Nune ; PELISSARI, Franciele Maria ; CARDOSO, Giselle Pereira ; ROCHA, Larissa de Oliveira Ferreira ; MOLINA, Gustavo ; SCHMIELE, Marcio ; COSTA, Joyce Maria Gomes ; ANDRADE, Monalisa Pereira Duarte ; SUZART, Carlos Alberto Gois. . III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos. 2017. (Outro).

SCHMIELE, Marcio . Workshop III - Tecnologia de Panificação. Diagramas de Fermentação, Aplicação de Enzimas e Reologia Experimental. 2016. (Outro).

CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva ; CHANG, Yoon Kil ; STEEL, Caroline Joy ; SANDRIA, Maurício Lauria ; SCHMIELE, Marcio ; COELHO, Alessandra Silva ; WOPEREIS, Bianca ; PAULA, Edna Aparecida de . Workshop Tecnologia Avançada de Moagem e Panificação. 2014. (Outro).

SCHMIELE, Marcio . 8º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - "Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas". 2009. (Outro).

SCHMIELE, Marcio . 7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde. 2007. (Outro).

SCHMIELE, Marcio . II Mostra Científica e VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos. 2006. (Outro).

SCHMIELE, Marcio . Tecnologias na Indústria de Alimentos - V Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos. 2004. (Outro).

SCHMIELE, Marcio . Universidade na Rua: Curso de Química de Alimentos. 2003. (Outro).

Participação em eventos

3rd International Congress on Bioactive Compounds and 4th International Workshop on Bioactive Compounds: Functional Foods as the Cornerstone of Healthy Nutrition: Linking Academia and Industry. ENHANCING NUTRITIONAL AND BIOACTIVE PROPERTIES OF BISCUITS THROUGH THE INCORPORATION OF UMBU AND BURITI PEEL FLOURS: A STUDY ON PHENOLIC CONTENT, ANTIOXIDANT CAPACITY, AND DIETARY FIBER ENRICHMENT. 2024. (Congresso).

III Congreso Internacional sobre Amazonía Peruana. 2024. (Congresso).

III CONGRESSO BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO. Conhecendo o potencial do azevém além do campo. 2024. (Congresso).

III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL).Avaliação das características tecnológicas de arroz integral termodextrinizado. 2024. (Simpósio).

I Workshop de Impressão 3D (IWS3D).3D printing as a tool for developing a matrix for cream cracker biscuits allows a better understanding of the product compared to industrial ones. 2024. (Outra).

X Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM.Potencial da palma forrageira como matéria-prima alimentícia. 2024. (Outra).

Curso Taller Internacional - Tecnología de Extrusión Convencional y Termoplástica.Tecnología de Extrusión Convencional y Termoplástica. 2022. (Outra).

II CBCP - Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação. 2022. (Congresso).

II Simpósio Nacional sobre Inovação em Engenharia e Ciência de Alimentos. 2022. (Simpósio).

SICITAL - Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2022. (Simpósio).

14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença.Drying kinetic and total phenolic content in cactus (Opuntia sp) cladodes flour. 2021. (Simpósio).

I Congresso Brasileiro Online de Ciência dos Alimentos. 2021. (Congresso).

?Seminários e Simpósios do ICT - Bioaromas: Importância, Pesquisa e Produção. 2020. (Seminário).

I Fórum sobre Análise Sensorial da UFVJM: como pesquisar com a pandemia da COVID-19 e o distanciamento social. 2020. (Outra).

Webinário PPGCTA - Fermentação com inoculação de leveduras incrementa a qualidade do café. 2020. (Outra).

Webinário PPGCTA - Inovação tecnológica e propriedade intelectual na área de alimentos e bebidas. 2020. (Outra).

Webinar TECNOLOGIAS DIGITAIS DE INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO NO CONTEXTO DA EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA. 2020. (Outra).

XXVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Atividade fúngica de óleos essenciais de canela, cravo e louro sobre bolores de pão de forma integral. 2018. (Congresso).

II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos.Amidos modificados por tratamento térmico não convencional melhoram a qualidade da massa e de pão sem glúten. 2017. (Simpósio).

Workshop IV - "O sabor em Panificação" e "Tecnologia de Brioches". 2017. (Outra).

Workshop III - Tecnologia de Panificação. Diagramas de Fermentação, Aplicação de Enzimas e Reologia Experimental.Falling Number. 2016. (Outra).

XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos e XX Simpósio Internacional de Alimentos da CIGR. Desempenho de extensor de carne a base de isolado proteico de soja e glúten vital em mortadela. 2016. (Congresso).

11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?.Mixolab® for rheological evaluation of wheat flour replaced by soy protein hydrolyzate and fructooligosaccharides. 2015. (Simpósio).

LACC 3 Latin American Cereal Conference Brazil 2015. Defatted chia flour in snacks. 2015. (Congresso).

Encontro sobre Tecnologias de Alimentos. 2014. (Encontro).

GE DAY. 2014. (Outra).

2º Seminário Internacional Eurogerm Brasil - Tecnologia e Inovação em Moagem e Panificação Industrial. 2013. (Seminário).

IFT13 Annual Meeting + Food Expo. Phosphorilation of rice flour with sodium tripolyphosphate by microwave heating and evaluation of paste stability during freeze/thaw cycle. 2013. (Congresso).

Trabalho seguro em laboratórios e plantas pilotos.Orientação para geração e descarte seguro de resíduos. 2013. (Outra).

16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology: Addressing Global Food Security and Wellness through Food Science and Technology. Isolated soy protein and transglutaminase addition on pan bread. 2012. (Congresso).

II Seminário sobre Castanha.Produção de amido de castanha. 2012. (Seminário).

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Extensographic properties of wheat flour dough with addition of isolated soy protein and transglutaminase. 2012. (Congresso).

IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Interações entre proteínas durante extrusão termoplástica de análogo de carne. 2012. (Simpósio).

XXIII Congresso Brasileirode Ciência e Tecnologia de Alimentos - 45 Anos de Ciência e Tecnologia de Alimentos no Brasil. Propriedades farinográficas de farinha de trigo com incorporação de isolado proteico de soja e transglutaminase. 2012. (Congresso).

2011 AACC International Annual Meeting. Rice pasta with soy protein isolate, modified albumin and pre-gelatinized rice flour. 2011. (Congresso).

29ª Semana de Engenharia de Alimentos da Unicamp.Extrusão convencional e termoplástica aplicada à alimentos. 2010. (Outra).

Determinação da Textura dos Alimentos. 2010. (Seminário).

II ISFEX - Simpósio Internacional de Extrusão de Alimentos.Propriedades viscoamilográficas de extrusados expandidos de diferentes frações de moagem de milho dentado. 2010. (Simpósio).

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Potencialidades, desafios e inovações. Índice de dispersibilidade de proteína e características viscoamilográficas de extrusados expandidos de amido de milho e isolado proteico de soja. 2010. (Congresso).

XXIV Semana de Engenharia de Alimentos.Propriedades Funcionais e Tecnológicas dos Cereais. 2010. (Outra).

28ª Semana de Engenharia de Alimentos.Curso de Tecnologia de Panificação e Massas Alimentícias. 2009. (Outra).

4° Congresso Científico Uniararas - 3º Congresso de Iniciação Científica PIBIC-CNPQ - 1ª Apresentação dos projetos de extensão - Uniararas e 1ª Apresentação dos trabalhos do ensino à distância (EAD). Mesa Redonda "Desafios tecnológicos no setor de alimentos". 2009. (Congresso).

8º SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos - "Ciência de Alimentos no mundo globalizado: Novos desafios, Novas perspectivas".Propriedades farinográficas da mistura de farinha de trigo com farinha de trigo de grão inteiro. 2009. (Simpósio).

27ª Semana de Engenharia de Alimentos.Aula prática - Produção de pão francês na padaria da FEA. 2008. (Outra).

Alimentos Funcionais. 2008. (Outra).

3° Workshop do Programa de Estágio Docente - PED. 2007. (Outra).

7º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Ciência e Tecnologia de Alimentos em Benefício a Sociedade: Ligando a Agricultura à Saúde.Processamento e avaliação da preferência de néctar obtido de diferentes cultivares de morango de cultivo orgânico. 2007. (Simpósio).

Curso de processo de extrusão: Aspectos tecnológicos para o desenvolvimento e produção de alimentos extrusados para o consumo humano e animal.Participante. 2007. (Outra).

III Simpósio Internacional ILSI Brasil sobre Alimentos Funcionais. 2007. (Simpósio).

Propriedade Intelectual, Pesquisa Acadêmica e Políticas de Inovação. 2007. (Outra).

2° SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MERCOSUL.2° SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MERCOSUL. 2006. (Simpósio).

II Mostra Científica e VI Semana Acadêmica do Curso de Bacharelado em Química de Alimentos.Participação. 2006. (Outra).

VI Semana do Meio Ambiente da Agronomia. 2006. (Seminário).

1° FÓRUM METADE SUL - INTEGRAÇÃO E DESENVOLVIMENTO.1° FÓRUM METADE SUL - INTEGRAÇÃO E DESENVOLVIMENTO. 2005. (Outra).

3º SIMPÓSIO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS. 2005. (Simpósio).

6° SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ABRINDO CAMINHOS PARA O DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO, TECNOLÓGICO E INDUSTRIAL.6° SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS: ABRINDO CAMINHOS PARA O DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO, TECNOLÓGICO E INDUSTRIAL. 2005. (Simpósio).

CIÊNCIA & CONSCIÊNCIA - XIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. CIÊNCIA & CONCIÊNCIA - XIV CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA. 2005. (Congresso).

II SIMPÓSIO SUL-BRASILEIRO DE QUALIDADE DE ARROZ.II SIMPÓSIO SUL-BRASILEIRO DE QUALIDADE DE ARROZ. 2005. (Simpósio).

IV SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL.IV SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL. 2005. (Simpósio).

1º SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MECOSUL.1º SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO MECOSUL. 2004. (Simpósio).

2º SIMPÓSIO EM AVICULTURA. 2004. (Simpósio).

I CICLO DE PALESTRAS EM QUALIDADE DE VIDA. 2004. (Outra).

II ENCONTRO DE QUALIDADE DOS ALIMENTOS E MEIO AMBIENTE. 2004. (Encontro).

Tecnologias na Indústria de Alimentos - V Semana Acadêmica do Curso de Química de Alimentos.TECNOLOGIA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS - V SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS. 2004. (Outra).

XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA VI ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO. XIII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA VI ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO. 2004. (Congresso).

UNIVERSIDADE NA RUA: CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS.UNIVERSIDADE NA RUA: CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS. 2003. (Outra).

XII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA V ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO. XII CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA V ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO. 2003. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Claysse Aparecida Alves Machado

VIEIRA, Cláudia Regina; ALVES, Érika Endo; MESQUITA, Bruna Mara Aparecida de Carvalho;SCHMIELE, Marcio. Elaboração, caracterização e aplicação da farinha do coproduto da agroindústria de coquinho-azedo (Butia capitata) em produtos de panificação. 2024. Dissertação (Mestrado em ALIMENTOS E SAÚDE) - Universidade Federal de Minas Gerais.

Aluno: Irani Alves Leite

SCHMIELE, Marcio; VENDRUSCOLO, Raquel Guedetti; PEREIRA, Débora Tamires Vitor; GUIMARAES, Fábio Tadeu Lourenço. CARACTERIZAÇÃO DA POLPA DE UMBU (SPONDIAS TUBEROSA A.) E DESENVOLVIMENTO DE ESTRUTURADO PARA APLICAÇÃO EM BARRA DE CEREAL. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Larissa Rodrigues Gomes

SCHMIELE, Marcio; SILVEIRA, Mariana Pereira; SILVEIRA, João Vinícios Wirbitzki. DESIDRATAÇÃO DE PALMA FORRAGEIRA EM SECADOR DE BANDEJAS CONDUTIVO E CONVECTIVO: Características tecnofuncionais e nutricionais dos cladódios e das farinhas. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Cristiane Teles Lima

SCHMIELE, Marcio; RODRIGUES, Rosane da Silva; TESSMER, Magda Andreia. O INÍCIO DO AZEVÉM GERMINADO PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: desempenho em cereais matinais. 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Andreara Rodrigues dos Reis

BARCIA, Milene Teixeira; FARIAS, Carla Andressa Almeida;SCHMIELE, Marcio. ESTUDO DE DIFERENTES TÉCNICASULTRÂSSONICAS PARA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE FOLHA DEBAMBU (Dendrocalamus asper). 2024. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos) - Universidade Federal de Santa Maria.

Aluno: Luiz Eliel Pinheiro da Silva

SCHMIELE, Marcio; SEHN, Georgia Ane Raquel; LEORO, Maria Gabriela Vernaza. Tecnologia de transformação da palma forrageira em farinha por secagem em micro-ondas e aplicação em extrusão convencional e termoplástica. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Thais Silveira Pimenta

SCHMIELE, Marcio; BENASSI, Vivian Machado; NEVES, Elisa Cristina Andrade. Prospecção do nanoamido nativo de azevém. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Irene Andressa

SCHMIELE, Marcio; BENASSI, VIVIAN MACHADO; LUCAS, Rosymar Coutinho; ROCHA, Thaís de Souza. Germinação dos grãos para a elaboração do extrato hidrossolúvel e extração de xilanas do sabugo de milho crioulo de pericarpo roxo. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Deiviany Santana Santos Lima

AMARAL, Tatiana Nunes; LIMA, Adriene Ribeiro;SCHMIELE, Marcio. INFLUÊNCIA DA PANDEMIA DA COVID-19 NO CONSUMO DE CAFÉ NO ESTADO DE MINAS GERAIS. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Thiago Henrique de Lima Lino

ROCHA, Thaís de Souza;SCHMIELE, Marcio; YAMASHITA, Fábio. Efeito do ultrassom e heat-moisture na digestibilidade in vitro de amido de milho comercial. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Daniela de Oliveira Teotônio

ALMEIDA, Eveline Lopes; ALENCAR, Natália Manzatti Machado; PEREIRA, Patrícia Aparecida Pimenta;SCHMIELE, Marcio. Desempenho de crioprotetores e emulsificantes em massa congelada e avaliação tecnológica e sensorial de pães sem glúten assados por micro-ondas. 2022. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Janaína Gomes dos Santos

VIEIRA, Sílvia Mendonça; CUNHA, Luciana Rodrigues;SCHMIELE, Marcio; PEREIRA, Patrícia Aparecida Pimenta. Elaboração e Avaliação de Pães de Leite De Fermentação Natural e Comercial. 2021. Dissertação (Mestrado em SAÚDE E NUTRIÇÃO) - Universidade Federal de Ouro Preto.

Aluno: Renata Cristina Rodrigues

PINTO, Nísia Andrade Villela Dessimoni; ROCHA, Larissa de Oliveira Ferreira;SCHMIELE, Marcio. Elaboração de barra de cereal com a utilização de casca de jabuticaba e colágeno hidrolisado. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Lívia Alves Barroso

AMARAL, Tatiana Nunes; FONTE, Pedro Ricardo Martins Lopes;SCHMIELE, Marcio. Otimização dos parâmetros de extração a frio (cold brew) de café arábica da região de Minas Gerais para a produção de cafés solúveis liofilizados. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Paula Thamara Goecking Gomes

SCHMIELE, Marcio; ROCHA, Thaís de Souza; ORTOLAN, Fernanda. Produção de amido resistente misto por extrusão termoplástica e aplicação em biscoito cream cracker sem glúten. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Bruna Sanches Silva

CHIM, Josiane Freitas; SILVEIRA, João Vinícios Wirbitzki;SCHMIELE, Marcio. Caracterização dos frutos e dos azeites de olivas produzidas em Diamantina (MG) e cinética de secagem dos bagaços. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Luma Sarai de Oliveira

SCHMIELE, Marcio; CONSTANTINO, Leonel Vinícius; ROCHA, Thaís de Souza. Caracterização de amido de batata-doce anelado in situ adicionado em bebida láctea fermentada probiótica. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Londrina.

Aluno: Sandra Júnia Monteiro Silva

JAEKEL, Leandra Zafalon; NEVES, Nathália de Andrade;SCHMIELE, Marcio. Propriedades antifúngicas e bioativas de óleo de café e desempenho de derivados do café em muffins. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Juliana Dara Rabêlo Silva

SCHMIELE, Marcio; BRITES, Lara T. G.; VIEIRA, Cláudia Regina. Desenvolvimento de massa ácida com farinha de feijão para a produção de pão sem glúten. 2020. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Adrielle Reis de Souza

SCHMIELE, Marcio; NEVES, Nathália de Andrade; LEORO, Maria Gabriela Vernaza. Redução de carboidratos digeríveis em bolo inglês. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Fabiana Helen dos Santos

SCHMIELE, Marcio; NEVES, Nathália de Andrade; SILVEIRA, João Vinícios Wirbitzki. Elaboração de embalagens biodegradáveis ativas a partir de resíduos agroindustriais para a conservação de alimentos. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ana Carina Matos Hamerski

CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva; TRINDADE, Marco Antonio;SCHMIELE, Marcio. Desenvolvimento de extensores proteicos através da extrusão termoplástica e sua aplicação em produto cárneo reestruturado (hambúrguer) de frango. 2019. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Mariana Pereira Silveira

SCHMIELE, MarcioCLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva; CARDOSO, Giselle Pereira. Desempenho antifúngico de óleos essenciais de canela, cravo e louro em bolores de pães de forma integrais. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Nicolle Christina Silvester Vieira Campanini

QUAST, Leda Battestin; KRUGER, Roberta Leticia;SCHMIELE, Marcio. Reaproveitamento de resíduos do bolo na elaboração de biscoito tipo rosquinha. 2019. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal da Fronteira Sul.

Aluno: Aline Duarte Correa de Brito

STEEL, Caroline Joy; SCHMIDT, Flávio Luis;SCHMIELE, Marcio. Efeitos da extrusão termoplástica em blends de subprodutos da indústria cervejeira. 2018. Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: BIANCA MARISE PEREIRA E SILVEIRA

MOLINA, Gustavo;SCHMIELE, Marcio; OLIVEIRA, D. B.. Seleção de biocatalisador com potencial para a produção de exopolissacarídeos. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Anna Luisa Ferro Carasin

CASTRO, Ruann Janser Soares; GOLDBECK, Rosana;SCHMIELE, Marcio. Propriedades antioxidante e antidiabéticas de compostos bioativos de lentilha (Lens culinaris) obtidos a partir de grãos in natura, germinados e tratados enzimaticamente. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: ADELINE CRISTINA PEREIRA ROCHA

NELSON, David Lee; OLIVEIRA, Tássio Brito; LUCAS, Rosymar Coutinho;SCHMIELE, Marcio; PANTOJA, Lilian Araújo; BENASSI, Vivian Machado. LIPASES: Isolamento de fungos filamentosos e otimização da produção enzimática por Aspergillus sp. ARC3 e caracterização bioquímica do catalisador visando aplicação no biodiesel. 2024. Tese (Doutorado em Biocombustíveis) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Caroline Bilhar Karaziack

VIOTTO, Walkiria Hanada; TAVARES, Guilherme Miranda;SCHMIELE, Marcio; ROIG, Salvador Massaguer; BERNARDINELLI, Oigres Daniel. Estrutura e funcionalidade de requeijão cremoso com adição de diferentes tipos de amido. 2022. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Lázaro da Costa Correa Cañizares

RADUNZ, Lauri Lourenço;SCHMIELE, Marcio; OLIVEIRA, Mauricio; MEZA, Silvia Letícia Rivero; ZIEGLER, Valmor. Efeitos do uso de exaustores eólicos e de diferentes genótipos na redução de perdas, na qualidade e no custo do armazenamento de grãos de soja. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Izabel Cristina Veras Silva

SILVA, Kaesel Jackson Damasceno; HASHIMOTO, Jorge M.;SCHMIELE, Marcio; CARVALHO, Carlos Wanderlei Piler; LIMA, Alessandro; MOREIRA-ARAUJO, Regilda Saraiva dos Reis. Potencial tecnológico, nutricional e funcional de feijão-caupi (Vigna unguiculata L.Walp) e sua aplicabilidade na indústria alimentícia. 2020. Tese (Doutorado em Alimentos e Nutrição) - Universidade Federal do Piauí.

Aluno: Amanda de Cássia Nogueira

STEEL, Caroline Joy; CAZARIN, Cinthia Bau Betim; ALMEIDA, Eveline Lopes; NETTO, Flavia Maria;SCHMIELE, Marcio. Enriquecimento proteico de biscoitos: utilização de diferentes hidrolisados e isolados proteicos. 2019. Tese (Doutorado em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ulliana Marques Sampaio

CLERICI, Maria Teresa Pedrosa SilvaSCHMIELE, Marcio; MARSAIOLI JUNIOR, Antônio. Processos de modificação física de ingredientes provenientes do colmo jovem de bambu para aplicação em biscoitos sem glúten. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Flávio Martins Montenegro

CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva; HASHIMOTO, Jorge M.;SCHMIELE, Marcio. Aplicação de radiação por infravermelho e/ou metabissulfito de sódio no tratamento de grãos de trigo e avaliação destes em suas propriedades reológicas e funcionais. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Amanda de Cássia Nogueira

STEEL, Caroline JoySCHMIELE, Marcio; BRAZACA, Solange Gruidolin Canniatti. Enriquecimento proteico de biscoitos laminados, moldados e cortados a fio. 2015. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Irani Alves Leite

SCHMIELE, Marcio; PELISSARI, Franciele Maria; NEVES, Nathália de Andrade. Caracterização da polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda) e desenvolvimento de estruturado para aplicação em barra de cereal. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Larissa Rodrigues Gomes

SCHMIELE, Marcio; BARCIA, Milene Teixeira; SILVEIRA, João Vinícios Wirbitzki. ANÁLISE METODOLÓGICA DA SECAGEM DE PALMA FORRAGEIRA EM SECADORA ELÉTRICA E DESIDRATADORA DE ALIMENTOS: características tecnofuncionais e nutricionais dos cladódios e das farinhas. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Bruna Lorena Figueiredo

COSTA SOBRINHO, Paulo de Souza; SANTOS, Fabiana Helen;SCHMIELE, Marcio. Produção e caracterização de embalagem biodegradável e avaliação de sua aplicação em queijo artesanal durante maturação. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Thais Silveira Pimenta

SCHMIELE, MarcioFELISBERTO, Mária Herminia FerrariCLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva; CONTO, Leilane Costa. Extração e caracterização físico-química, morfológica, reológica, estrutural do amido de azevém. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Fabiana Cazeli Panage Lopes

AMARAL, Tatiana Nunes; VISSOTTO, Fernanda Zaratini;SCHMIELE, Marcio. DESENVOLVIMENTO DE CAPPUCCINOS MOLDADOS ENVOLVENDO PROCESSO DE AGLOMERAÇÃO. 2022.

Aluno: Irene Andressa

FELISBERTO, Mária Herminia Ferrari; ROCHA, Thaís de Souza;SCHMIELE, Marcio. Elaboração de extrato hidrossolúvel de milho de pericarpo roxo germinado. 2021.

Aluno: Juliana Dara Rabêlo Silva

SCHMIELE, Marcio; BRITES, Lara T. G.; ROCHA, Larissa de Oliveira Ferreira. Desenvolvimento de massa ácida com farinha de feijão para a produção de pão sem glúten. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Midori Nakamura Marques

SCHMIELE, Marcio; BEZERRA, Jaqueline de Araújo; CAMARGO, Marcella Marques. Aproveitamento integral do umari (Poraqueiba sericea Tulasne) para a elaboração de farinhas e incorporação em pré-mistura para pão sem glúten e sem leite. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Agricultura no Trópico Úmido) - Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia.

Aluno: Daniela de Oliveira Teotônio

SCHMIELE, Marcio; VIEIRA, Sílvia Mendonça; KRINGEL, Dianini Huttner. Uso de crioprotetores em massa congelada de pão sem glúten e assamento por método não convencional. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Paula Thamara Goecking Gomes

SCHMIELE, Marcio; ORTOLAN, Fernanda; ANDRADE, Monalisa Pereira Duarte. Produção de amido resistente tipo 5 e aplicação em biscoito cream cracker sem glúten. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Bruna Sanches Silva

SCHMIELE, Marcio; GARCIA, Rita de Kássia Almeida; SILVEIRA, João Vinícios Wirbitzki. Caracterização de olivas e de azeites monovarietais e aproveitamento do bagaço em bolo tipo muffin. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: BIANCA MARISE PEREIRA E SILVEIRA

MOLINA, Gustavo; BENASSI, Vivian M.;SCHMIELE, Marcio. Seleção de novos biocatalisadores com potencial de exopolissacarídeos. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos (32010010044P7)) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

Aluno: Adrielle Reis de Souza

SCHMIELE, Marcio; ALMEIDA, Eveline Lopes; AMARAL, Tatiana Nunes. Avaliação dos efeitos da redução de carboidratos na qualidade de bolo inglês enriquecido com pinha (Annona squamosa). 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Fabiana Heelen dos Santos

PELISSARI, Franciele Maria;SCHMIELE, Marcio; NEVES, Nathália de Andrade. Elaboração de embalagens biodegradáveis ativas a partir de resíduos agroindustriais para conservação de alimentos. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Amanda Rios Ferreira

SCHMIELE, Marcio; BARBIN, DOUGLAS;CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva. Produção de massas alimentícias secas do tipo parafuso com substituição parcial da semolina de Triticum durum por diferentes fibras. 2016. Exame de qualificação (Mestrando em Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Tatiane Del Vecchio

SCHMIELE, Marcio; CELEGHINI, Renata Maria dos Santos; PLANZER JUNIOR, Sérgio Bertelli. Estudos dos principais corpos estranhos na indústria de alimentos e seus limites aceitáveis. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade e segurança alimentar) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Ederson batista de Oliveira

SCHMIELE, Marcio; CELEGHINI, Renata Maria dos Santos; PLANZER JUNIOR, Sérgio Bertelli. Controle de qualidade em refrigerantes. 2014. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade e segurança alimentar) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Christina de Oliveira Brasi

SCHMIELE, Marcio; GRIMALDI, Renato; CELEGHINI, Renata Maria dos Santos. Monitoramento de aflatoxina e fumosina no recebimento de milho e sorgo e na etapa de armazenamento na industria de armazenamento para pets. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade e segurança alimentar) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Juliana Paixão Alves

SCHMIELE, Marcio; GRIMALDI, Renato; CELEGHINI, Renata Maria dos Santos. Avaliação de boas práticas de fabricação e consumo em uma escola infantil da rede pública da cidade de São Paulo. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade e segurança alimentar) - Universidade Estadual de Campinas.

Aluno: Leandra Zafalon Jaekel

RODRIGUES, Rosane da Silva; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão;SCHMIELE, Marcio. Influência do processo de extrusão nas propriedades de amido de mandioca intercruzado hidroxipropilado. 2010. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Mateus Alves Araújo

ROCHA, Larissa de Oliveira Ferreira; FERREIRA, Amanda Rios;SCHMIELE, Marcio. PALMA FORRAGEIRA, TRIGO SARRACENO E TEFE COMO INGREDIENTES INOVADORES NO DESENVOLVIMENTO DE PÃO SEM GLÚTEN: Avaliação das propriedades tecnológicas e sensoriais. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Sandra de Oliveira Silva

AMARAL, Tatiana Nune; DIAS, Geycson Figueiredo;SCHMIELE, Marcio. UM MELHOR ENTENDIMENTO SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICOQUÍMICAS DO CORANTE CARAMELO TIPO I UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ana Paula de Aquino

AMARAL, Tatiana Nunes; ALMEIDA, Emille Loren Silva;SCHMIELE, Marcio. DESIDRATAÇÃO DE COUVE-FLOR SUBMETIDO À DIFERENTES MÉTODOS DE BRANQUEAMENTO PARA A PRODUÇÃO DE FARINHA. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Geycson Figueiredo Dias

SCHMIELE, Marcio; VIEIRA, Flaviana Tavares;FELISBERTO, Mária Herminia Ferrari. Nanoamido de azevém termodextrinizado e oxidado aplicado em tinta acrílica. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Hugo José Martins Carvalho

SCHMIELE, Marcio; PELISSARI, Franciele Maria; LOPES, Paulo Henrique Silva. Características estruturais e físico-químicas do amido de taioba e desempenho na produção de filmes biodegradáveis. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Larissa Karla de Jesus

RODRIGUES, Sander Moreira; ANDRESSA, Irene;SCHMIELE, Marcio. DESEMPENHO DE CAROTENOIDES E CURCUMINOIDES NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS DE MACARRÕES INSTANTÂNEOS. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Michelle Santos Silva

BENASSI, Vivian Machado; CARDOSO, Giselle Pereira;SCHMIELE, Marcio. NOVOS AVANÇOS NA BIOTECNOLOGIA DE GERMINAÇÃO DE MILHO CRIOULO ROXO: Compostos bioativos e atividade enzimática in situ em extrato hidrossolúvel e pão de forma. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Glauce Kelly Silva do Nascimento

Aluno: Elismara das Graças Costa

GONCALVES, Bruna Néria Azevedo; VENDRUSCOLO, Raquel Guidetti;SCHMIELE, Marcio. PURÊ INTEGRAL DE PALMA FORRAGEIRA COMO SUBSTITUTO PARCIAL DE LIPÍDEOS EM MAIONESE. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Adelaine Camargos Batista

ROCHA, Larissa de Oliveira Ferreira; TEOTONIO, Daniela de Oliveira;SCHMIELE, Marcio. Lipase não comercial como coadjuvante de tecnologia na panificação. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Maria Laura Gomes Vieira

ROCHA, Larissa de Oliveira Ferreira; CARVALHO, Hugo José Martins;SCHMIELE, Marcio. Valoração da farinha desengordurada de buriti e aplicação de biomassa de Spirulina sp. em pão de forma. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Rebecca Hadelle Ramos Reducino

Aluno: Gabriel Junio Silva Souza

AMARAL, Tatiana Nunes; DIAS, Geycson Figueiredo;SCHMIELE, Marcio. Avaliação das características tecnológicas de arroz integral (Oryza sativa L.) termodextrinizado. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Daniela Alves Cordeiro

ANDRADE, Monalisa Pereira Duarte; MEZA, SILVIA LETICIA RIVERO;SCHMIELE, Marcio. Development of muffin with the incorporation of olive pomace flour, extra virgin olive oil and hydrolyzed soy protein. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Edneia Correa de Souza

ANDRADE, Monalisa Pereira Duarte; RIVERO MEZA, SILVIA LETICIA;SCHMIELE, Marcio. Development of muffin with the incorporation of olive pomace flour, extra virgin olive oil and hydrolyzed soy protein. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Nicole Guimarães Lima

SCHMIELE, Marcio; ANDRADE, Monalisa Pereira Duarte; ANDRESSA, Irene. Otimização experimental para o desenvolvimento de muffin com alto valor tecnológico e nutricional utilizando farinhas integrais de arroz, sorgo vermelho e feijão carioca. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Cristiane Teles Lima

Aluno: ANA VITÓRIA SILVA MIRANDA

SCHMIELE, Marcio; BENASSI, Vivian M.; CANUTO, Thaís Araújo. Carboidratos não digeríveis como potenciais substitutos parciais de carne na qualidade tecnológica de hambúrguer de peixe. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Tatiane Monteiro dos Santos

SCHMIELE, Marcio; VENDRUSCOLO, Raquel Guedetti; LIMA, Nicole Guimarães. Potencial da farinha de sabugo de milho como substituinte parcial da farinha de trigo em muffins. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Sander Rodrigues Moreira

SCHMIELE, Marcio; NEVES, Nathália de Andrade; VENDRUSCOLO, Raquel Guedetti. Crioprotetores em massa congelada para pão sem glúten: avaliação da estrutura dos alvéolos e da textura instrumental do miolo. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Glauce Kelly Silva do Nascimento

SCHMIELE, Marcio; BENASSI, VIVIAN MACHADO; RIGOLON, Thaís Buttow. Performance of enhancing agents in replacing chemical additives in bread processing. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ludimila Rodrigues Dayrell

COSTA, Joyce Maria Gomes;SCHMIELE, Marcio; CARDOSO, Giselle Pereira. Indústria de cerveja especial Catharina Sour adicionada de morango. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Pedro Ulysses Campos Moraes

Aluno: Rodrigo de Almeida Corrêa

Aluno: Alanna Vitória Rocha Eliziário

LIMA, Fabiana Regina; NEVES, Nathália de Andrade;SCHMIELE, Marcio. Planejamento e projeto de indústria de alimentos: Arroz integral com legumes. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ingrid Cristina Santos Amorim

Aluno: Izabela Nascimento Silva

Aluno: Michelle Santos Silva

ANDRADE, Monalisa Pereira Duarte;SILVEIRA, Thaís PimentaSCHMIELE, Marcio. Cuidados e Controles na Manipulação de Alimentos. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: ANA VITÓRIA SILVA MIRANDA

SCHMIELE, Marcio; BRITES, Lara T. G.; SILVEIRA, Mariana Pereira. Carboidratos não digeríveis como alternativa para melhorar a qualidade tecnológica e nutricional de produtos cárneos e potencial aplicação em hambúrguer de peixe. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Bárbara Alana Fonseca da Costa

SCHMIELE, Marcio; CARDOSO, Giselle Pereira; SILVEIRA, Mariana Pereira. PLANEJAMENTO E PROJETO DE INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: NANITAS - Snack de banana verde frita com teor reduzido de sódio. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: TALITA LIVIA DURÃES

Aluno: Jéssica Karolyne Silva Jorge

ANDRADE, Monalisa Pereira Duarte; CARDOSO, Giselle Pereira;SCHMIELE, Marcio. PLANEJAMENTO E PROJETOS DE INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS: Hambúrguer gourmet de frango recheado com pequi DuCerrado. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Danielly da Conceição Brandão

Aluno: Letícia Oliveira Rabelo

Aluno: Ingrid Teixeira Santos

ANDRADE, Monalisa Pereira Duarte; CARDOSO, Giselle Pereira;SCHMIELE, Marcio. Barra comestível de farinha de peito de frango e whey protein. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ana Victoria Silva de Abreu

Aluno: Edneia Correia de Souza

FRANCO, Débora Vilela;SCHMIELE, Marcio; SOUZA, Matheus Augusto Oliveira. Purificação de óleo residual de soja com folha de bananeira (Musa spp.). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Irene Andressa

ANDRADE, Monalisa Pereira Duarte;SCHMIELE, Marcio; VERPERMANN, Kele Aparecida Costa. PLANEJAMENTO E PROJETO DE INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: Lombo Defumado com Redução do Teor de Sódio, ?Divinolombo?. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Maíra Valquielly Fernandes Ribeiro

Aluno: KARINE GUIMARÃES MOREIRA

SCHMIELE, Marcio; ROCHA, Larissa de Oliveira Ferreira; LOPES, Amanda Tibães. Desafios e perspectivas para implantação de uma indústria de cookies light adicionado de polpa de araticum. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Larissa Tacimara Santos

Aluno: TATIANE SIQUEIRA

Aluno: Claysse Aparecida Alves Machado

SCHMIELE, Marcio; ROCHA, Larissa de Oliveira Ferreira; NEVES, Nathália de Andrade. Projeção e instalação de indústria produtora de farinha de mandioca no Serro ? MG. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Natália Cristina Lopes Pereira

Aluno: Thais Silveira Pimenta

Aluno: Eduardo Paranhos Garcia Silva

CARDOSO, Giselle Pereira;SCHMIELE, Marcio; COSTA, Joyce Maria Gomes. Projeto de processamento de pão francês congelado. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Thaís Araújo Canuto

FREITAS, Bethânia Alves de Avelar;SCHMIELE, Marcio; MEIRELES, Agnes Batista. Citotoxicidade e ação antioxidante de 1,6-di-O-acetil-9-deoxiforscolina extraída da planta Plectranthus neoshilus. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Mariana Pereira Silveira

PELISSARI, Franciele Maria;SCHMIELE, Marcio; NEVES, Nathália de Andrade. PLANEJAMENTO E PROJETO DE INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS: Batata chips com embalagem inovadora. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Amanda Tibães Lopes

Aluno: Luana Elisa Siqueira

Aluno: Bruna Néria Azevedo Gonçalves

SCHMIELE, Marcio; CARDOSO, Giselle Pereira; SOUZA, Adrielle Reis. PLANEJAMENTO E PROJETO DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: Pão de Queijo Congelado Fonte de Fibra VivaBem fit. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Mariana Pereira Santos

Aluno: Mateus Brant da Silva

Aluno: Amanda Tibães Lopes

ROCHA, Larissa de Oliveira Ferreira; AMARAL, Tatiana Nune;SCHMIELE, Marcio. Embalagens biodegradáveis aromatizadas e suas aplicações em produtos alimentícios. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Luana Elisa Siqueira

Aluno: Jéssica Karolyne Silva Jorge

ANDRADE, Monalisa Pereira Duarte;SCHMIELE, Marcio; AMARAL, Tatiana Nune. Hamburguer de frango adicionado de farinha de pequi. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Ana Carla Almeida Gonçalves

SILVA, José Izaquiel Sandos da;SCHMIELE, Marcio; SUZART, Carlos Alberto Gois.. Estudo da implementação de uma cervejaria artesanal utilizando fécula de mandioca como adjunto. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Fernanda Rocha Rodrigues

Aluno: Jaíne Grazielle Marques Lacerda

Aluno: Táygara Ramos Assunção

Aluno: Bárbara Alana Fonseca da Costa

SCHMIELE, Marcio; NEVES, Nathália de Andrade; SOUSA, Luana Jorge. Cinética de fermentação e desempenho de crioprotetores em massa congelada para pão sem glúten. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Letícia Rabelo

ANDRADE, Monalisa Pereira Duarte;SCHMIELE, Marcio; COSTA, Joyce Maria Gomes. Aproveitamento de resíduo de casca de abacaxi na formulação de empanados de frango submetidos a diferentes tratamentos térmicos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Amanda Figueiredo Reis

SCHMIELE, Marcio; PEREIRA, Keyla Carvalho; ALVARENGA, Gabriela Fontes. Características e potencialidades dos frutos do Cerrado na indústria de alimentos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

Aluno: Julia Casalini

MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão; BORGES, C. D.;SCHMIELE, M. Procedimentos de Análise Microbiológica em Alimentos e Água. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

Aluno: Tatiane Borges Klug

SCHMIELE, Marcio; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão; BUCHWEITZ, Paulo Renato. Controle de Qualidade em Doces. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharelado em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas.

GANDARA, Marcela Sismotto; MEINHART, Adriana Dillenburg; BALLUS, - Cristiano Augusto; COSTA, Fátima Aparecida de Almeida Costa;SCHMIELE, Marcio. PAEPE ? Profissional para Assuntos Universitários - EDITAL 07/2014. 2014. Universidade Estadual de Campinas.

SCHMIELE, Marcio. Avaliador ad hoc dos trabalhos submetidos e apresentados na X Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM. 2024. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

SCHMIELE, Marcio. Avaliador dos trabalhos apresentados durante a X Semana da Integração: Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM. 2024. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

SCHMIELE, Marcio. Avaliador ad hoc dos trabalhos submetidos e apresentados na IX Semana da Integração Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM. 2023. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

SCHMIELE, Marcio. Avaliador Ad Hoc dos trabalhos submetidos em formato de capítulo de livro (e-book) no IV Simpósio de Engenharia de Alimentos (IV SIMEALI). 2021. Universidade Federal de Minas Gerais.

SCHMIELE, Marcio; MOLINA, Maria Del Carmen Bisi; GOMES, Silvia de Paula. Banca Examinadora do Edital PPPGSN/ESCOLA DE NUTRIÇÃO/UFOP nº 02/2021 do Processo Seletivo de Mestrado 2022. 2021. Universidade Federal de Ouro Preto.

MOLINA, Gustavo;SCHMIELE, Marcio; ARAUJO, Sérgio Wilson. Processo Eleitoral para escolha da Coordenação do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos PPGTA/UFVJM. 2021. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

SCHMIELE, Marcio. Avaliador(a) "ad hoc" de trabalhos submetidos à VIII SEMANA DA INTEGRAÇÃO: ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO. 2021. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

SCHMIELE, Marcio. Membro do Comitê Científico sendo Revisor de resumos submetidos para o 14° Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - SLACA: ?Impacto da Ciência de Alimentos na Saúde e na Doença?,. 2021. Universidade Estadual de Campinas.

SCHMIELE, Marcio. Comissão de Análise e Julgamento do Prêmio CAPES de Tese Edição 2020. 2020. Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior.

SCHMIELE, Marcio. Avaliador de trabalhos científicos, do evento IV JEA - Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos. 2019. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

SCHMIELE, Marcio. Avaliador Ad Hoc dos trabalhos submetidos em formato de capítulo de livro (e-book) no III Simpósio de Engenharia de Alimentos. 2019. Instituto de Ciências Agrárias - UFMG.

SCHMIELE, Marcio. Comissão avaliadora de resumos expandidos do VIII FOCAL e IV SICITEA. 2019. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo.

PELISSARI, Franciele Maria;SCHMIELE, Marcio; GUZELLA, Matheus dos Santos. Processo seletivo simplificado para professor voluntário - Área de conhecimento: Princípios de Engenharia de Alimentos. 2018. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

SCHMIELE, Marcio; MOLINA, Gustavo; RAMOS, Cintia Lacerda; AMARAL, Tatiana Nunes. Comissão julgadora do processo seletivo do PPGCTA - Edital 04/2019. 2018. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

COSTA, Joyce Maria Gomes;SCHMIELE, Marcio; AMARAL, Tatiana Nune. Processo simplificado para professor substituto. Área de conhecimento: Princípios de Conservação de Alimentos, Materiais e Embalagens para Alimentos, Irradiação de Alimentos e disciplinas afins. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

SCHMIELE, Marcio. V Semana da Integração do Ensino, Pesquisa e Extensão da UFVJM. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

SCHMIELE, Marcio. III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos. 2017. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

SCHMIELE, Marcio. II Simpósio de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Minas Gerais: Sustentabilidade: Uma nova perspectiva na produção de alimentos. 2017. Universidade Federal de Minas Gerais.

SCHMIELE, Marcio. 12 Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. 2017. Universidade Estadual de Campinas.

SUZART, Carlos Alberto Gois.; COSTA, Joyce Maria Gomes;SCHMIELE, Marcio. Processo seletivo simplificado para professor voluntário. Área de conhecimento: Engenharia Bioquímica, Edital 005/2016. 2016. Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK.

SCHMIELE, Marcio. XXV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA). 2016. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.

SCHMIELE, M.; SANTOS, Izilda de Fátima Rodrigues; ZAMARIOLA, Nádia Cristina. Auxiliar de Serviços Gerais - Edital 186/2014. 2014. Fundação de Desenvolvimento da UNICAMP.

SCHMIELE, Marcio; SANTOS, Izilda de Fátima Rodrigues; AMARAL, Natália Aparecida. Padeiro - Edital 27/2013. 2013.

SCHMIELE, Marcio; SANTOS, Izilda de Fátima Rodrigues; ZAMARIOLA, Nádia Cristina. Auxiliar de Confeitaria - Edital 273/2012. 2012.

SCHMIELE, Marcio; SANTOS, Izilda de Fátima Rodrigues; AMARAL, Natália Aparecida. Auxiliar de Serviços Gerais - Edital 110/2012. 2012.

Orientou

Larissa Karla de Jesus

Prospecção de bebida plant-based à base de arroz preto (Oryza sativa) e lupino (Lupinus mutabilis) germinados: caracterização tecnofuncional e fisiológica; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; (Orientador);

Raúl Ezerinho Salato

Expressão gênica para a biossíntese de taninos em sementes de sorgo submetidos à germinação controlada; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Isabela de Morais Silva

Produção, caracterização e quantificação de pigmentos produzidos a partir de fungos filamentosos; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; (Coorientador);

Mateus Alves Araújo

DESENVOLVIMENTO DE CEREAIS MATINAIS SAUDÁVEIS COM FARINHAS DE MILHO, CAPIM SUDÃO, TRIGO SARRACENO, LENTILHA VERMELHA, GRÃO DE BICO E BATATA DOCE LARANJA BIOFORTIFICADA; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);

Ursula Susana Quineche Adrian

Desarrollo de la pasta funcional enriquecida con harina de coca y tarwi germinado: Propiedades fisicoquímicas, tecnológicas, nutricionales, sensoriales y estudio de mercado; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Gerencia de Industrias Agropecuarias y Pesqueras) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Coorientador);

Juan Manuel Urcia Cerna

Desarrollo y caracterización tecnológica, estructural y funcional de un producto extruido tipo snack, a base de harina de arroz y harina de tarwi germinado; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Gerencia de Industrias Agropecuarias y Pesqueras) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Coorientador);

Sander Rodrigues Moreira

Comportamento reológico da mucilagem da palma; Início: 2023; Dissertação (Mestrado profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Anggie Liseth Verona Ruiz

Desarrollo y optimización de un análogo de carne extruido a partir de harina de tarwi germinado y aislado proteico de soya, y su viabilidad comercial; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em Gerencia de Industrias Agropecuarias y Pesqueras) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Coorientador);

Carlos Ruiz Padilla

Bebida instantánea de cáscara de camu camu (Myrciaria dubia H; B; K) y kiwicha germinada (Amaranthus caudatus) por micro encapsulación con alto contenido nutricionales, funcionales y alta capacidad antioxidante; Início: 2025; Tese (Doutorado em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Coorientador);

Edward Florencio Aurora Vigo

Desarrollo de alimentos extruidos a base de harina de tarwi (Lupinus mutabilis) germinado y harina de oca (Oxalis tuberosa): caracterización nutricional, fisicoquímica, compuestos bioactivos, capacidad antioxidante y estabilidad durante el almacenamiento; Início: 2025; Tese (Doutorado em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Orientador);

Isabel Gonzales Quispe

Desarrollo de gomitas enriquecidas nutricionalmente con harinas integrales de quinoa (Chenopodium quinoa) germinada, mashua negra (Tropaeolum tuberosum) y de mesocarpo de maracujá (Passiflora edulis); Início: 2025; Tese (Doutorado em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Coorientador);

Lener Puga de la Cruz

Desarrollo de galletas con alta capacidad antioxidante a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harinas integrales de semillas de cañihua (Chenopodium pallidicaule) y macambo (Theobroma bicolor) germinados; Início: 2025; Tese (Doutorado em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Coorientador);

Katherine Jhovana Alva De La Cruz

Galletas dulces integrales producidas por método convencional e impresión 3D mediante análisis multivariado usando harinas de trigo, oca y kiwicha germinada y fortificadas para niños en edad escolar; Início: 2025; Tese (Doutorado em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Coorientador);

Marisol Ayala Remón

Desarrollo de una bebida instantanes matinal a partir de harinas integrales de kiwicha y centeno germinadas con adición de harina de mashua negra enriquecido con harinas de sangre animal y de mango para prevenir la anemia u desnutrición crónica infantil; Início: 2025; Tese (Doutorado em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Orientador);

Jhonsson Luis Quevedo Olaya

Análisis multivariado para optimizar las características tecnológicas, funcionales y sensoriales de un pan de molde con sustitución parcial de harina de trigo por harinas integrales de mashua negra y quinua germinada; Início: 2025; Tese (Doutorado em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Coorientador);

Carlos Alexander Culqui Arce

Películas bioactivas basadas en residuos agroindustriales de papas y aceite esencial de cítricos para incrementar la vida útil de los blueberrys de exportación; Início: 2025; Tese (Doutorado em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Orientador);

Hans Himbler Minchan Velayarce

Impacto del tratamiento térmico en la composición fisicoquímica tecnológica y funcional en extruidos de cañihua (Chenopodium pallidicaule) germinada inducida por elicitores; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Orientador);

Jimmy Aroni Huamán

Propiedades físicas, químicas, mecánicas y estructurales de envases biodegradables a partir de granos y tubérculos andinos; Início: 2024; Tese (Doutorado em Ingeniería Agroindustrial) - Universidad Nacional del Santa, Programa Nacional de Investigación Científica y Estudios Avanzados; (Orientador);

Irene Andressa

A evolução dos grãos germinados; Início: 2023; Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Paulo Henrique Silva Lopes

Imobilização de amilases produzidas por Rhizopus arrhizus I 1; 2; 1: hidrólise do amido granular do milho; Início: 2022; Tese (Doutorado em Biocombustíveis) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);

Emilly Ribeiro dos Santos Silva

Prospecção de bebida plant-based à base de arroz preto (Oryza sativa) e lupino (Lupinus mutabilis) germinados: Caracterização tecnofuncional e fisiológica; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Camila do Carmo Mendes

Valorização do fruto do semiárido umbu (Spondias Tuberosa Arruda): incorporação de compostos fenólicos na produção de filmes biodegradáveis e avaliação da digestibilidade in vitro no complexo amido-fenólico; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Clara Victoria Diniz Moura

Prospecção de bebida plant-based à base de arroz preto (oryza sativa) e lupino (lupinus mutabilis) germinados: Caracterização tecnofuncional e fisiológica; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Camila do Carmo Mendes

Extração de compostos fenólicos do fruto do semiárido umbu (Spondias tuberosa Arruda) e sua incorporação na produção de filmes biodegradáveis; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Gabrielly de Fátima Rodrigues das Neves

Bioprospecção da germinação controlada de feijão cafezinho: Características físico-químicas, tecnofuncionais e nutricionais; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Zootecnia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Marco José Ferreira Reis

Avaliação da digestibilidade in vtro do complexo amido e compostos fenólicos obtidos a partir do fruto do semiárido umbu (Spondias tuberosa Arruda); Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Farmácia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Kemerson Natanael Pacheco

Tecnologia da termodextrinização na elaboração de arroz integral instantâneo; Início: 2024 - Escola Estadual Professora Isabel Motta, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Marco José Ferreira Reis

Gabriel Junio Silva Souza

Desenvolvimento de arroz de cozimento rápido; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; (Orientador);

Tatiane Monteiro dos Santos

Avaliação reológica e tecnológica da mucilagem da palma forrageira em diferentes condições de processo; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; (Orientador);

Hugo José Martins Carvalho

FRUTOS DO CERRADO E AMIDOS: caracterização, propriedades e interações; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcio Schmiele;

Jheimisson Luiz Santos

UTILIZAÇÃO DE AMIDOS NÃO-CONVENCIONAIS PARA A PRODUÇÃO DE POLISSACARÍDEOS MICROBIANOS; 2025; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcio Schmiele;

Larissa Rodrigues Gomes

DESIDRATAÇÃO DE PALMA FORRAGEIRA EM SECADOR DE BANDEJAS CONDUTIVO E CONVECTIVO: Características tecnofuncionais e nutricionais dos cladódios e das farinhas; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcio Schmiele;

Irani Alves Leite

Caracterização da polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) e desenvolvimento de estruturado para aplicação em barra de cereal; 2024; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcio Schmiele;

Thais Silveira Pimenta

Prospecção do nanoamido nativo de azevém; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcio Schmiele;

Luiz Eliel Pinheiro da Silva

Tecnologia de transformação da palma forrageira em farinha por secagem em micro-ondas e aplicação em extrusão convencional e termoplástica; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Marcio Schmiele;

GEOVANA THAIS DA SILVA

Extração do amido de aveia: propriedades físicas, químicas e morfológicas; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, ; Coorientador: Marcio Schmiele;

Bruna Néria Azevedo Gonçalves

Avaliação da qualidade de emulsionado cárneo elaborado com óleo de abacate e hidrocoloides; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, ; Coorientador: Marcio Schmiele;

Cristiane Teles Lima

O início do azevém germinado para a indústria de alimentos: Desempenho em cereais matinais; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcio Schmiele;

Karina Vila Verde

Aplicação de organogel de óleo de açaí como substituto de gordura animal em embutido cárneo fermentado; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcio Schmiele;

Larissa Costa de Oliveira

Aplicação de gel proteico como substituto de gordura em produto cárneo reestruturado; 2023; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcio Schmiele;

Daniela de Oliveira Teotônio

Desempenho de crioprotetores e emulsificantes em massa congelada e avaliação tecnológica e sensorial de pães sem glúten assados por micro-ondas; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcio Schmiele;

Irene Andressa

Germinação dos grãos para a elaboração do extrato hidrossolúvel e extração de xilanas do sabugo de milho crioulo de pericarpo roxo; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marcio Schmiele;

Ingrid Cristina Santos Amorim

Aplicação das amilases otimizadas na formulação de pães; 2022; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcio Schmiele;

Paula Thamara Goecking Gomes

Produção de amido resistente misto por extrusão termoplástica e aplicação em biscoito cream cracker sem glúten; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marcio Schmiele;

Bruna Sanches Silva

Caracterização dos frutos e dos azeites de olivas produzidas em Diamantina (MG) e cinética de secagem dos bagaços; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcio Schmiele;

Juliana Dara Rabêlo Silva

Desenvolvimento de massa ácida com farinha de feijão para a produção de pão sem glúten; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, ; Orientador: Marcio Schmiele;

Sandra Júnia Monteiro Silva

Propriedades antifúngicas e bioativas de óleo de café e desempenho de derivados do café em muffins; 2020; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, ; Orientador: Marcio Schmiele;

Adrielle Reis de Souza

Redução de carboidratos digeríveis em bolo inglês; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcio Schmiele;

Mariana Pereira Silveira

Desempenho antifúngico de óleos essenciais de canela, cravo e louro em bolores de pães de forma integrais; 2019; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Marcio Schmiele;

Kássia Héllen Vieira

Desenvolvimento e caracterização de sobremesa cremosa rica em fibras à base de extrato hidrossolúvel de arroz e fruto-oligossacarídeo; 2018; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Coorientador: Marcio Schmiele;

Regiane de Melo

Desenvolvimento e caracterização de bolos tipo muffins com araticum (Annona crassiflora); 2017; Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Marcio Schmiele;

Débora Tamires Vitor Pereira

2024; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Marcio Schmiele;

Nathália de Andrade Neves

2019; Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, ; Marcio Schmiele;

Débora Bueno Alves de Souza

Farelo de trigo: funcionalidades e aplicações nas indústrias alimentícia, química e farmacêutica; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em FEA 250 - Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcio Schmiele;

Elaine Nogueira Ramos Arantes

Desenvolvimento de bolor em pão de forma integral com grãos; 2016; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade e segurança alimentar) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcio Schmiele;

Natália Aparecida Mello

ALERGÊNICOS NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA: ASPECTOS REGULATÓRIOS E ANÁLISE DE RISCO; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade e segurança alimentar) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcio Schmiele;

André Hernandes Martim Vicente

MILHO TRANSGÊNICO E REGULAMENTAÇÃO DE ORGANISMOS GENETICAMENTE MODIFICADOS; 2014; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gestão da qualidade e segurança alimentar) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcio Schmiele;

Ana Paula de Aquino

DESIDRATAÇÃO DE COUVE-FLOR SUBMETIDO À DIFERENTES MÉTODOS DE BRANQUEAMENTO PARA A PRODUÇÃO DE FARINHA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Sandra de Oliveira Silva

Um melhor entendimento sobre as propriedades físico-químicas do corante caramelo tipo I utilizando a Metodologia de Superfície de RespostaUM MELHOR ENTENDIMENTO SOBRE AS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DO CORANTE CARAMELO TIPO I UTILIZANDO A METODOLOGIA DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Mateus Alves Araújo

TRIGO SARRACENO, TEFE E PALMA FORRAGEIRA COMO INGREDIENTES INOVADORES NO DESENVOLVIMENTO DE PÃO SEM GLÚTEN: avaliação das propriedades tecnológicas e sensoriais; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Geycson Figueiredo Dias

Nanoamido de azevém termodextrinizado e oxidado aplicado em tinta acrílica; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Michelly Aparecida de Amorim

Estratégias para redução de teores de lipídeos e carboidratos digeríveis e aumento de fibras alimentares em biscoito amanteigado; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

JUNIA MARIA COUTO OLIVEIRA

Karine Stefany Sousa

Hugo José Martins Carvalho

Características estruturais e físico-químicas do amido de taioba e desempenho na produção de filmes biodegradáveis; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Elismara das Graças Costa

Purê integral de palma forrageira como substituto parcial de lipídeos em maionese; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Adelaine Camargos Batista

Lipase não comercial como coadjuvante de tecnologia na panificação; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Maria Laura Gomes Vieira

Valoração da farinha desengordurada de buriti e aplicação de biomassa de Spirulina sp; em pão de forma; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Rebecca Hadelle Ramos Reducino

Nicole Guimarães Lima

Otimização experimental para o desenvolvimento de muffin com alto valor tecnológico e nutricional utilizando farinhas integrais de arroz, sorgo vermelho e feijão carioca; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Edneia Correa de Souza

Development of muffin with the incorporation of olive pomace flour, extra virgin olive oil and hydrolyzed soy protein; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Daniela Alves Cordeiro

Jheimisson Luiz Santos

Desenvolvimento de barra de cereais com aproveitamento de resíduo de mosturação de cerveja desidratado e incorporação de proteína hidrolisada de soja e gelatina; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Beatriz Borges Gomes

Efeitos das Antocianinas na Saúde: Uma Revisão Sistemática; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Larissa Karla de Jesus

Sander Rodrigues Moreira

Crioprotetores em massa congelada para pão sem glúten: avaliação da estrutura dos alvéolos e da textura instrumental do miolo; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

ANA VITÓRIA SILVA MIRANDA

Hamburguer de peixe com adição de carboidratos não digeríveis; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Cristiane Teles Lima

Tatiane Monteiro dos Santos

Potencial da farinha de sabugo de milho como substituinte parcial da farinha de trigo em muffins; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Glauce Kelly Silva do Nascimento

Performance of enhancing agents in replacing chemical additives in bread processing; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Alanna Vitória Rocha Eliziário

Planejamento e projeto de indústria de alimentos: Arroz integral com legumes; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Ingrid Cristina Santos Amorim

Izabela Nascimento Silva

Michelle Santos Silva

Cuidados e Controles na Manipulação de Alimentos; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

ANA VITÓRIA SILVA MIRANDA

Carboidratos não digeríveis como alternativa para melhorar a qualidade tecnológica e nutricional de produtos cárneos e potencial aplicação em hambúrguer de peixe; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Bárbara Alana Fonseca da Costa

Planejamento e projetos de indústria de alimentos: Snack de Banana Verde Frita com Teor Reduzido de Sódio ?BaTitinhas?; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

TALITA LIVIA DURÃES

Claysse Aparecida Alves Machado

Projeção e instalação de indústria produtora de farinha de mandioca no Serro - MG; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Natália Pereira Lopes

Thais Silveira Pimenta

KARINE GUIMARÃES MOREIRA

Desafios e perspectivas para a implantação de uma indústria de biscoito tipo cookie adicionado de polpa de araticum; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Larissa Tacimara Santos

TATIANE SIQUEIRA

Amanda Figueredo Reis

Características e potencialidade dos frutos do cerrado na indústria de alimentos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Bárbara Alana Fonseca da Costa

Cinética de fermentação e análise do desempenho de crioprotetores em massa congelada para pão sem glúten; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Bruna Néria Azevedo Gonçalves

Pão de Queijo Congelado Fonte de Fibras; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Mariana Pereira Santos

Mateus Brant

Luciana Zancheta Iamarino

Nitritos e nitratos em produtos cárneos enlatados e embutidos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - União das Instituições de Serviço, Ensino e Pesquisa; Orientador: Marcio Schmiele;

Maria da Conceição Ferreira de Oliveira

Marilza Marques Antunes

Michele de Oliveira

Rafael Olímpio Rodrigues

Maria Samara Ribeiro Pereira

O efeito do caramelo IV na industria de bebidas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - União das Instituições de Serviço, Ensino e Pesquisa; Orientador: Marcio Schmiele;

Mirian dos Santos Telles

Naiene da Silva Cruz

Mariana Costa Ferraz

Elaboração de macarrão instantâneo integral; 2013; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcio Schmiele;

Dianini Huttner Kringel

Modificação química por fosfatação de farinha de arroz com tripolifosfato de sódio através de tratamento térmico não convencional e avaliação da estabilidade do gél no congelamento lento e rápido; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcio Schmiele;

Bruna Soares Vitto

Produção e avaliação de farinha mista pré-gelatinizada de milho e gergelim por microondas; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marcio Schmiele;

Fernanda B

Silva Ferreira; Produção e avaliação de farinha mista pré-gelatinizada de milho e gergelim por microondas; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade Federal de Alfenas, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marcio Schmiele;

Valéria da Silva Santos

Desenvolvimento de pão de forma com isolado proteico de soja e transglutaminase: características tecnológicas da massa e produto final; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas; Orientador: Marcio Schmiele;

Rebecca Hadelle Ramos Reducino

Fermentação natural em pães sem glúten à base de farinha de mandioca e arroz; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Maria Laura Gomes Vieira

Lucas Henrique Ramos de Oliveira

Exploração do capim-sudão (Sorghum sudanense) como fonte alternativa de amido e potencial aplicação industrial; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Acacio Augusto de Souza Nascimento de Jesus

Avaliação reológica e tecnológica da mucilagem da palma forrageira (Opuntia fícus-indica(L)Miller) em diferentes condições de processos para aplicação em hambúrguer impresso 3D a base de farinha de feijão geminado); 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Maria Laura Gomes Vieira

Sander Rodrigues Moreira

Estudo sobre diferentes métodos de secagem da palma forrageira e caracterização morfológica, estrutural, tecnológica e físico-química da farinha; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marcio Schmiele;

Mateus Alves Araújo

Caracterização da polpa de umbu (Spondias tuberosa L; ) e desenvolvimento de topping para aplicação em barra de cereal; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Ana Paula de Aquino

Produção e caracterização físico-química da farinha de couve-flor; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Mateus Alves Araújo

Exploração da palma para obtenção de farinha por secagem solar e aplicação em pão sem glúten; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Sander Moreira Rodrigues

Uso de crioprotetores em massa congelada de pão sem glúten e assamento por método não convencional; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Adelaine Camargos Batista

Lipase não comercial como coadjuvante de tecnologia em panificação; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Elismara das Graças Costa

Exploração da palma para produção de farinha e aplicação em diferentes matrizes alimentícias; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Glauce Kelly Silva do Nascimento

Caracterização da polpa de umbu (Spondias tuberosa L; ) E desenvolvimento de topping para aplicação em barra de cereal; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Tatiane Monteiro dos Santos

Potencial do uso do azevém para processos de germinação e avaliação de características físico-químicas, nutricionais e funcionais; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Deivid Camargos Batista

Gabriel Junio Silva Souza

Sandra de Oliveira Silva

Produção de corante caramelo sob diferentes condições de composição e processamento; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

JUNIA MARIA COUTO OLIVEIRA

Estratégias para redução de teores de lipídeos e carboidratos digeríveis e aumento de fibras alimentares em biscoito amanteigado; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Karine Stefany Souza

Michelly Aparecida de Amorim

Cristiane Teles Lima

Efeitos da malteação do sorgo sobre os teores de taninos e na atividade enzimática e desolvolvimento de cerveja tipo pilsen; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Geycson Figueiredo Dias

Estudo exploratório de amido não convencional - o caso do azevém; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Glauce Kelly Silva do Nascimento

Extração e hidrólise de xilanas de sabugo de milho e aplicação em bebida simbiótica fermentada à base de milho; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Tatiane Monteiro dos Santos

Extração e hidrólise de xilanas de sabugo de milho e aplicação em bebida simbiótica fermentada à base de milho; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Arthur Campolina Cunha de Oliveira

Efeitos da malteação do sorgo sobre os teores de taninos e na atividade enzimática e desolvolvimento de cerveja tipo pilsen; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Jheimisson Luiz Santos

Desenvolvimento de barra de cereal com adição de fibras alimentares e proteínas; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Sander Rodrigues Moreira

Desempenho de emulsificantes em massa congelada de pão sem glúten assados por micro-ondas; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Glauce Kelly Silva do Nascimento

Germinação de milho crioulo roxo para elaboração de extrato hidrossolúvel; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Edneia Correia de Souza

Cinética de secagem dos bagaços de oliva provenientes da extração de azeite de oliveiras cultivadas em Diamantina-MG e aplicação tecnológica em bolos tipo ?muffin?; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Leticia Aparecida De Morais

Desenvolvimento de biscoitos cream cracker sem glúten; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Guilherme Caldeira Rosa

Desenvolvimento de massa ácida com farinhas integrais de feijão e arroz para a produção de pão sem glúten; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Letícia Oliveira Rabelo

Uso de crioprotetores em massa congelada de pão sem glúten e assamento por método não convencional; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Hugo José Martins Carvalho

Efeitos da malteação do sorgo sobre os teores de taninos e na atividade enzimática e desolvolvimento de cerveja tipo pilsen; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

João Pedro Silva Gomes

Efeitos da malteação do sorgo sobre os teores de taninos e na atividade enzimática e desolvolvimento de cerveja tipo pilsen; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Larissa Rodrigues Gomes

Hamburguer de peixe com adição de carboidratos não digeríveis; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

ANA VITÓRIA SILVA MIRANDA

Hamburguer de peixe com adição de carboidratos não digeríveis; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Michelle Santos Silva

Produção de corante caramelo sob diferentes condições de composição e processamento; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Karolaine de Freitas Pereira

Izabela Nascimento Silva

Extração e avaliação físico-química de azeite de oliva virgem monovarietal de oliveiras cultivadas em Diamantina-MG; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Emily Lacerda Alvarenga

KARINE GUIMARÃES MOREIRA

Caracterização de pães de forma integrais adicionados de óleos essenciais com propriedades antifúngicas; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Aline Camargo Teixeira

Pães de forma integrais adicionados de óleos essenciais com propriedades antifúngicas: testes in vitro e in situ; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Leticia Aparecida De Morais

Extrusão termoplástica para a produção de amido resistente tipo 5 pré-gelatinizado; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Mariana Pereira Santos

Coprodutos da produção de cerveja artesanal aplicados em produtos de panificação; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais; Orientador: Marcio Schmiele;

Paula Thamara Goecking Gomes

Frutos do cerrado na elaboração de massa ácida para panificação; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Bruna Sanches Silva

Potencialidade do uso de fruto do Cerrado na elaboração de bolo inglês low carb; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Marcio Schmiele;

Bárbara Alana Fonseca da Costa

Crioprotetores em massa congelada para pão sem glúten; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Erick Flávio Guimarães Amaral

Crioprotetores em massa congelada para pão sem glúten; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Mariana Pereira Santos

Performance de amido resistente tipo 5 em macarrão; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Paula Thamara Goecking Gomes

Camila Yumi Yoshida

Desempenho de extensor de carne a base de isolado proteico de soja e vital glúten em sistema modelo cárneo; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Guilherme Felipe Baltieri Gibelato

Cereal extrusado glúten free a base de farinhas integrais de sorgo e arroz, e farinha de chia desengordurada; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Lucas Kouji Tokuue Hori

Produção de amido resistente tipo 5 pré-gelatinizado através de extrusão termoplástica; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Matheus dos Santos Faria Amorim

Performance do amido de milho e mandioca fosfatados por infravermelho em pão sem glúten a base de arroz; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Gustavo Padovani Zanlorenzi Masuzaki

Extrusados expandidos com farinha de milho e chía desengordurada; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Isabela Gava de Souza

Macarrão instantâneo tricolore com uso de raízes e tubérculos integrais como fonte de corantes naturais e de compostos bioativos com capacidade antioxidante; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Carolina Strauss

Fosfatação de amido de milho, mandioca e sorgo através do uso de tratamentos térmicos não convencionais; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Monica Dubas Gurgueira

Solubilidade proteica de análogo de carne obtido através da extrusão termoplástica com alta e baixa umidade; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Marcio Schmiele;

Alessandra Resende de Avila Afonso

Estágio curricular obrigatório - SUSANO S/A; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, SUSANO S/A; Orientador: Marcio Schmiele;

Elismara das Graças Costa

Estágio curricular obrigatório - Multi Formato Distribuidora S; A; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Multi Formato Distribuidora S; A; Orientador: Marcio Schmiele;

Rebecca Hadelle Ramos Reducino

Monitoria de CTD 338 Química dos Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Marcio Schmiele;

Raniere Ribeiro Lima

Estágio curricular obrigatório - LMEDP; 2024; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Rodrigo Peixoto de Paula e Silva

Monitoria de CTD 338 Química dos Alimentos; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Marcio Schmiele;

Rodrigo Peixoto de Paula e Silva

Estágio curricular obrigatório - São Benedito O Padeiro; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Glauce Kelly Silva do Nascimento

Estágio curricular obrigatório - Cooperativa Central dos Produtores Rurais; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Cooperativa Central dos Produtores Rurais; Orientador: Marcio Schmiele;

Michelle Santos Silva

Estágio curricular obrigatório - CCPR - Cooperativa Central dos Produtores Rurais; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Cooperativa Central dos Produtores Rurais; Orientador: Marcio Schmiele;

Sander Rodrigues Moreira

Estágio obrigatório - LICEL; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Sandra de Oliveira Silva

Monitoria de EAL 208 - Tecnologia de Cereais; 2023; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Rodrigo Peixoto de Paula e Silva

Caroline Alves dos Anjos Brito

Ingrid Teixeira Santos

Estágio curricular obrigatório - AMBEV S/A; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, AMBEV S/A; Orientador: Marcio Schmiele;

OTAVIO HENRIQUE FERREIRA DE OLIVEIRA

Estágio curricular obrigatório - São Benedito O Padeiro; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Dalila Antunes Soares Bandeira

Estágio curricular obrigatório - CARGILL AGRICOLA S A; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, CARGILL AGRICOLA; Orientador: Marcio Schmiele;

Geycson Figueiredo Dias

Estágio curricular obrigatório - Universidade Federal dos Vales Jequitinhonha e Mucuri; 2022; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Michelle Santos Silva

PanificAção do Bem; 2021; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Marcio Schmiele;

Ingrid Teixeira Santos

Monitoria de CTD 338 Química dos Alimentos; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Marcio Schmiele;

Hugo José Martins Carvalho

Monitoria de EAL 208 Tecnologia de Cereais; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Isabela de Morais Silva

Kayque Lourenço Cassimiro Dias

Estágio curricular obrigatório - Sociedade Protetora da Infância - Vila Educacional de Meninas - VEM; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Ingrid Teixeira Santos

Estágio não obrigatório - Assistência aos Profissionais de Engenharia; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Cristiane Teles Lima

Estágio curricular obrigatório - Pães artesanais de fermentação natural, Cafés especiais, Bolos e doces; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Matheus Gomes Pessoa

Estágio curricular obrigatório - Produção de produtos lácteos; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Maria Clara Saraiva Souza

Monitoria de CTD 338 Química dos Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Marcio Schmiele;

Paula Thamara Goecking Gomes

Controle de qualidade e aperfeiçoamento em microempresa de panificação; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Mariana Pereira Silveira

Estágio obrigatório supervisionado - Atuação do engenheiro de alimentos em indústria de laticínios; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Erick Flávio Guimarães Amaral

Estágio obrigatório supervisionado; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

VIVIANE PEREIRA FERREIRA DA MATA

Paula Thamara Goecking Gomes

Mariana Pereira Santos

Carolina Fernandes Santos

Crioprotetores em massa congelada para pão sem glúten; 2017; Orientação de outra natureza; (Ciência e Tecnologia) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri; Orientador: Marcio Schmiele;

Kele Aparecida Costa Vespermann

Estágio obrigatório supervisionado - Biotecnologia de Alimentos: Produção de Polissacarídeos Microbianos; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK; Orientador: Marcio Schmiele;

Gabriela Maria Oliveira

Produção de amido resistente tipo 5 pré-gelatinizado através de extrusão termoplástica; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante; Orientador: Marcio Schmiele;

Lucas Luiz Leite

Extrusados expandidos com farinha de milho e chia desengordurada; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante; Orientador: Marcio Schmiele;

Gabriela Maria de Oliveira

Macarrão instantâneo tricolore utilizando raízes e tubérculos como corantes e antioxidantes; 2015; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante; Orientador: Marcio Schmiele;

Lucas Luiz Leite

Mecanismo de interações de isolado proteico de soja e glúten vital durante a extrusão termoplástica; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante; Orientador: Marcio Schmiele;

Laís da Silva

Fosfatação de amido de milho, mandioca e sorgo através do uso de tratamentos térmicos não convencionais; 2014; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas, Serviço de Apoio ao Estudante; Orientador: Marcio Schmiele;

Thiago Lopes Araújo

Mecanismo de interações de isolado proteico de soja e glúten vital durante a extrusão termoplástica; 2013; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual de Campinas; Orientador: Marcio Schmiele;

Produções bibliográficas

MARTINS CARVALHO, HUGO JOSÉ ; BARCIA, Milene Teixeira ; SCHMIELE, Marcio . Underexploited Fruits from the Brazilian Cerrado: Biodiversity, Phenolic Composition and Biological Activities. Food Bioscience , v. 66, p. 106269, 2025.
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ANDRESSA, Irene ; DO NASCIMENTO, GLAUCE KELLY SILVA ; Teotônio, Daniela de Oliveira ; NEVES, Nathália de Andrade ; BENASSI, VIVIAN MACHADO ; SCHMIELE, Marcio . Physicochemical and technological properties of water-soluble extracts from germinated yellow corn. PRINCIPIA (JOÃO PESSOA) , v. 62, p. xx, 2025.
PACHECO, Flaviana Coelho ; ANDRESSA, Irene ; COELHO PACHECO, ANA FLÁVIA ; RIBEIRO DOS SANTOS, FÁBIO ; CUNHA, Jeferson Silva ; DE ANDRADE NEVES, NATHALIA ; VENDRUSCOLO, Raquel Guidetti ; SCHMIELE, Marcio ; COSTA PAIVA, PAULO HENRIQUE ; LIMA TRIBST, ALINE ARTIGIANI ; DUARTE AUGUSTO, PEDRO ESTEVES ; RICARDO DE CASTRO LEITE JÚNIOR, BRUNO . Impact of ultrasound-assisted intermittent hydration during pumpkin seed germination on the structure, nutritional, bioactive, physical and techno-functional properties of flours. LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. X, p. 117654, 2025.
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ANDRESSA, Irene ; NEVES, Nathália de Andrade ; NASCIMENTO, Glauce Kelly Silva ; SANTOS, Tatiane Monteiro ; TEOTONIO, Daniela de Oliveira ; RODRIGUES, Sander Moreira ; COSTA SOBRINHO, Paulo de Souza ; ROCHA, Larissa de Oliveira Ferreira ; LEITE JUNIOR, Bruno Ricardo de Castro ; BENASSI, Vivian Machado ; SCHMIELE, Marcio . Production of symbiotic non-dairy beverage fermented by Lactobacillus sp. using a water-soluble extract from sprouted purple creole corn and xylo-oligosaccharides from corncobs. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , 2025.
SILVA, Luiz Eliel Pinheiro da ; RODRIGUES, Sander Moreira ; GOMES, Larissa Rodrigues ; VENDRUSCOLO, Raquel Guidetti ; AMARAL, Tatiana Nunes ; NEVES, Nathália de Andrade ; SCHMIELE, Marcio . INSTRUMENTAL COLOR ANALYSIS AND QUANTIFICATION OF TOTAL CAROTENOIDS AND CHLOROPHYLLS IN PASTA ENRICHED WITH WHOLE FLOUR FROM FORAGE PALM. CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) , 2025.
SCHMIELE, Marcio . Conhecendo o potencial do azevém além do campo. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio ; ROCHA, Larissa de Oliveira Ferreira . Potencial da palma forrageira como matéria-prima alimentícia. 2024. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Ácidos graxos, amido de milho e extrusão termoplástica: a união faz a resistência. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Obtenção e caracterização de amido resistente misto. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Desafios em quantificar fibras alimentares por método enzimático. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . E se o amido resistente for misto?. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Amidos modificados: Obtenção e aplicação. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Inovação na obtenção de amido resistente: o caso misto. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . A evolução da massa ácida em produtos de panificação. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Extrusão termoplástica de farinha de trigo integral, farelo e farinha de trigo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SCHMIELE, Marcio . Tecnologia de Alimentos Instantâneos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
ALVES, A. Armindo ; AGUIAR, G. D. C. S. ; DELGADO, D. R. ; MELLO, M. W. ; SCHMIELE, Marcio ; CLERICI, Maria Teresa Pedrosa Silva . Use of resistant starch to prevent pseudomembraneousbcolitis induced by tetracycline in female wistar rats. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SCHMIELE, M. . Orientação para geração e descarte seguro de resíduos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BARCIA, Milene Teixeira ; PERTUZATTI, Paula Becker ; RODRIGUES, Daniele ; SCHMIELE, Marcio ; GUTIERREZ, Isidro Hermosín ; GODOY, Helena teixeira . Residual flavonols in Lorena (Vitis labrusca) skins after winemaking process. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIELE, Marcio . Orientação para geração e descarte seguro de resíduos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Produção de amido de Castanha. 2012. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio ; CHANG, Yoon Kil ; JAEKEL, Leandra Zafalon ; ARAUJO, Thiago Lopes ; TOZZETO, Deisiane Pinto . Índice de dispersibilidade de proteína e características viscoamilográficas de extrusados expandidos de amido de milho e isolado proteico de soja. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIELE, Marcio ; CHANG, Yoon Kil . Milho dentado e duro: comportamento de diferentes frações de moagem nas características de extrusados expandidos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIELE, Marcio ; CHANG, Yoon Kil . Propriedades viscoamilográficas de extrusados expandidos de diferentes frações de moagem de milho dentado. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SCHMIELE, M. . Extrusão convencional e termoplástica aplicada à alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Novas descobertas das propriedades dos cereais como alimentos funcionais> ração humana. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Propriedades Funcionais e Tecnológicas dos Cereais. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Tecnologia de Extrusão. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Produção de pão francês na padaria da FEA. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio . Tecnologia de massas e bolos. 2007. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
SCHMIELE, Marcio ; SILVA, Amanda Pinto da ; JAEKEL, Leandra Zafalon ; CARVALHO, Daniele ; RODRIGUES, Rosane da Silva . Influência de diferentes temperaturas de gelatinização na degradação do amido de arroz com enzimas provenientes do malte. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SCHMIELE, Marcio ; MEDINA, Aline Lisbôa ; BARCIA, Milene Teixeira ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Influência de espessantes e adoçantes na conversão de açúcares. 2006. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
BRITTO, Camila Silveira de ; POLL, Lísian ; SCHMIELE, Marcio ; BUCHWEITZ, Paulo Renato . Caracterização da polpa e avaliação sensorial de doces em pasta cremosos de melancia forrageira. 2005. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIELE, Marcio ; BRITTO, Camila Silveira de ; BUCHWEITZ, Paulo Renato . Aceitação sensorial de doces em massa de melancia forrageira. 2005. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SCHMIELE, Marcio ; SILVA, Amanda Pinto da ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão ; DIAS, Álvaro Renato Guerra . Influência da temperatura e do tempo de maceração na obtenção de extrato de arroz. 2005. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SCHMIELE, Marcio ; SCHONS, Patrícia Fernanda ; MENDONÇA, Samanta Xavier ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; SILVA, Leomar Hackbart da . Influência da adição de suco concentrado de maracujá antes e após a fermentação de iogurte sobre as suas características físico-químicas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIELE, Marcio ; LAMAS, Susana Vieira ; ROSA, Deleine Silva da ; ZAMBIAZI, Rui Carlos . Avaliação da aceitação e estabilidade de manteiga sabor bacon com diferentes tipos de aromas. 2004. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIELE, Marcio ; COSTA, Simone Férsula da ; LAMAS, Susana Vieira ; BUCHWEITZ, Paulo Renato ; OLIVEIRA, Vanessa Hernandes . Efeito de tratamentos prévios sobre a desidratação e o congelamento de cenouras. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
SCHMIELE, Marcio ; MICHELS, Rudah ; ARTHUR NETO, ; BARBOSA, Eliane Gouvêa ; RODRIGUES, Rosane da Silva ; MACHADO, Mírian Ribeiro Galvão . Verificação da conformidade dos rótulos de maionese com a legislação. 2003. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
SCHMIELE, Marcio . O Químico de Alimentos e a pesquisa: Conquistas e experiências na área de cereais dentro da UNICAMP 2007 (Trabalho de conclusão de curso).

Outras produções

SCHMIELE, Marcio . LICEL.UFVJM - Laboratório Integrado de Cereais e Lipídeos. 2022; Tema: Desenvolvimento de pesquisas ciência e tecnologia de alimentos. (Rede social).

SCHMIELE, Marcio . Falling Number. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

SCHMIELE, Marcio . Extrusão convencional e termoplástica aplicada a alimentos. 2010 (Palestra) .

SCHMIELE, Marcio . Propriedades Funcionais e Tecnológicas dos Cereais. 2010 (Palestra) .

SCHMIELE, Marcio . Novas descobertas das propriedades dos cereais como alimentos funcionais: ração humana. 2010 (Palestra) .

SCHMIELE, M . Aula prática sobre Massas Alimentícias - 2009/01. 2009 (Palestra) .

SCHMIELE, M . Desafios Tecnológicos no setor de Alimentos. 2009 (Palestra) .

SCHMIELE, Marcio . Tecnologia de extrusão. 2009 (Palestra) .

SCHMIELE, Marcio . Massas Alimentícias - 2009/02. 2009 (Palestra) .

SCHMIELE, Marcio . Aula prática - Produção de pão francês na padaria da FEA. 2008 (Palestra) .

SCHMIELE, Marcio . Produção de pão: Método convencional e Chorleywood. 2008 (Palestra) .

SCHMIELE, Marcio . Produção de bolos e massas alimentícias. 2008 (Palestra) .

SCHMIELE, Marcio . Produção e avaliação de massas alimentícias de Trigo durum, Trigo aestivum e farinha integral. 2008 (Palestra) .

SCHMIELE, Marcio . Tecnologia de massas e bolos. 2007 (Palestra) .

SCHMIELE, Marcio . Tecnologia de Panificação. 2007 (Palestra) .

SCHMIELE, Marcio . O Enxofre na Vinificação. 2005 (Apresentação de Seminário) .

Projetos de pesquisa

2025 - Atual

Uso de tecnologia 3d para desenvolvimento de produtos personalizados a base de proteinas sustentáveis de resíduos de arroz, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici - Integrante / Mauricio de Oliveira - Integrante / Silvia Letícia Rivero Meza - Coordenador / Silvia Naiane Jappe - Integrante / Maria Antônia Fagundes de Leon - Integrante / Brenda Dannenberg Kaster - Integrante / Larissa Alves Rodrigues - Integrante / Betina Bueno Peres - Integrante / Lázaro da Costa Corrêa Cañizares - Integrante / Patrícia Brugnerotto - Integrante / Jircelene Brombilla - Integrante / Ruan Bernardy - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Bolsa.
2025 - Atual

Explorando o potencial do leitelho e farinha de semente de manga germinada: características de qualidade de bebidas lácteas fermentadas probióticas, com baixo teor de gordura e adoçantes naturais, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Flaviana Coelho Pacheco - Integrante / Ana Flávia Coelho Pacheco - Integrante / Bruno Ricardo de Castro Leite Junior - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Paulo Henrique Costa Paiva - Integrante / Kely de Paula Correa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Outra.
2025 - Atual

Inovação Sustentável: Bebida Láctea Fermentada fortificada com farinha mista de polpa, casca e sementes de frutas, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Flaviana Coelho Pacheco - Integrante / Ana Flávia Coelho Pacheco - Coordenador / Bruno Ricardo de Castro Leite Junior - Integrante / Junio Cesar Jacinto de Paula - Integrante / Claudety Barbosa Saraiva - Integrante / Paulo Henrique Costa Paiva - Integrante / Kely de Paula Correa - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Outra.
2024 - Atual

Desarrollo de análogo de carne con alto valor proteico obtenido a partir de la mezcla de harina de tarwi germinado y proteína aislada de soya a través de la extrusión termoplástica a alta humedad aplicado a un sistema modelo no cárnico en la región Ancash, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Luz Maria Paucar-Menacho - Coordenador., Financiador(es): Consejo Nacional de Ciencia Tecnologia e Innovación Tecnologia - Auxílio financeiro.
2024 - Atual

Programa de Doctorado en Ingeniería Agroindustrial, Mención Transformación Avanzada de Granos y Tubérculos Andinos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (38) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Luz Maria Paucar-Menacho - Coordenador., Financiador(es): Consejo Nacional de Ciencia Tecnologia e Innovación Tecnologia - Auxílio financeiro.
2023 - Atual

Desenvolvimento e estudo de processo inovador de fortificação de arroz integral e polido com ferro através do uso da tecnologia de radiação infravermelha e ultrassom, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Mauricio de Oliveira - Coordenador / Silvia Letícia Rivero Meza - Integrante / Newiton da Silva Timm - Integrante / Cristiano Dietrich Ferreira - Integrante / Ya-jane Wang - Integrante / Ariano Martins de Magalhães Júnior - Integrante / Silvia Naiane Jappe - Integrante / Maria Antônia Fagundes de Leon - Integrante / Brenda Dannenberg Kaster - Integrante / Celina Jose Julio Mardade - Integrante / Larissa Alves Rodrigues - Integrante / César Augusto Gaioso Filho - Integrante / Betina Bueno Peres - Integrante / Lucas Ávila do Nascimento - Integrante / Lázaro da Costa Corrêa Cañizares - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.
2023 - Atual

Fortalecimiento del Laboratorio de Inocuidad Seguridad y Sostenibilidad Alimentaria (LISSA-FIAL-UNALM) para el desarrollo de análogos de carne con proteínas y fibras de granos andinos con potencial nutricional y funcional, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Jenny del Carmen Valdez-Arana - Coordenador / Tania Araujo-Burgos - Integrante / Jaime Eduardo Basilio-Atencio - Integrante / Daniel Victor Delgado-Soriano - Integrante / Gabriela Victoria Diaz Santa Maria - Integrante / Armando Perez-Cueto - Integrante / Miriam Elizabeth Ramos-Ramirez - Integrante / Walter Francisco Salas-Valerio - Integrante / Paulo Cesar Torres-Mayanga - Integrante / Julio Mauricio Vidaurre-Ruiz - Integrante., Financiador(es): Consejo Nacional de Ciencia Tecnologia e Innovación Tecnologia - Auxílio financeiro.
2022 - Atual

Exploração da palma para produção de farinha e aplicação em diferentes matrizes alimentícias, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Larissa de Oliveira Ferreira Rocha - Integrante / Monalisa Pereira Duarte Andrade - Integrante / Nathália de Andrade Neves - Integrante / Maria Gabriela Vernaza Leoro - Integrante / Tatiana Nunes Amaral - Integrante / Sander Moreira Rodrigues - Integrante / Luiz Eliel Pinheiro da Silva - Integrante / Karina Vila Verde Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 18
2021 - 2024

Extração e caracterização físico-química, morfológica, reológica, estrutural e nutricional do amido de azevém, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici - Integrante / Mária Herminia Ferrari Felisberto - Integrante / Nathália de Andrade Neves - Integrante / Thaís Pimenta Silveira - Integrante / Geycson Figueiredo Dias - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 9
2021 - 2022

Desarrollo de Productos Extruidos Saludables con alto contenido de compuestos bioactivos y capacidad antioxidante a partir de Harina de Quinua, Kiwicha y Cañihua Germinados, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Luz Maria Paucar-Menacho - Coordenador / Cristina Martínez Villaluenga - Integrante / María Peñas Pozo - Integrante / Juana Frias Arevalillo - Integrante / Williams Esteward Castillo Martínez - Integrante / Wilson Daniel Símpalo López - Integrante / Jairo Alejandro Córdova Reyes - Integrante / William Eduardo López Rodríguez - Integrante / Soledad Mercedes Quezada Berrú - Integrante / Anggie Liseth Verona Ruiz - Integrante / Alicia Anais Lavado Cruz - Integrante., Financiador(es): Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico y de Innovación Tecnol - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3
2021 - Atual

Obtenção de ingredientes com potencialidades funcionais a partir de frutos do semiárido norte mineiro com aplicações tecnológicas em matrizes alimentícias, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Gustavo Molina - Integrante / Franciele Maria Pelissari - Integrante / Cintia Lacerda Ramos - Coordenador / Tatiana Nunes Amaral - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2020 - 2022

Elaboração de bebida fermentada simbiótica a base de milho crioulo roxo adicionada de xilo-oligossacarídeos extraídos de sabugo de milho, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Irene Andressa - Integrante / Glauce Kelly Silva do Nascimento - Integrante., Número de produções C, T & A: 8
2020 - 2021

Desenvolvimento de barra de cereal com adição de fibras alimentares e proteínas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Keyla Carvalho Pereira - Integrante / Jhéimisson Luiz Santos - Integrante.
2020 - Atual

Efeitos da malteação do sorgo sobre os teores de taninos e na atividade enzimática e desenvolvimento de cerveja tipo pilsen, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Hugo José Martins Carvalho - Integrante / Cristiane Teles Lima - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2019 - 2022

Uso de crioprotetores em massa congelada de pão sem glúten e assamento por método não convencional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Daniela de Oliveira Teotônio - Integrante / Sander Moreira Rodrigues - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2019 - 2022

CINÉTICA DE SECAGEM DOS BAGAÇOS DE OLIVA PROVENIENTES DA EXTRAÇÃO DE AZEITE DE OLIVEIRAS CULTIVADAS EM DIAMANTINA-MG E APLICAÇÃO TECNOLÓGICA EM BOLOS TIPO ?MUFFIN?, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Nathália de Andrade Neves - Integrante / Bruna Sanches Silva - Integrante / Edneia Souza - Integrante.
2019 - 2022

Utilização de subprodutos da agroindústria de frutos do Cerrado e Caatinga na elaboração de produtos de panificação e massas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Cláudia Regina Vieira - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2019 - 2021

Estudo da extração de compostos naturais para incorporação em biomateriais florestais, Descrição: Estudo de parâmetros de obtenção de extratos vegetais e óleos essenciais para incorporação em materiais com aplicações biológicas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / João Vinícios Wirbitzki da Silveira - Coordenador / Bethânia Alves de Avelar Freitas - Integrante / Agnes Batista Meireles - Integrante / Libardo Andrés González Torres - Integrante / Luiz Carlos Couto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - Auxílio financeiro.
2019 - 2021

BISCOITO CREAM CRACKER SEM GLÚTEN ? aplicação de hidrocolóides e massa ácida, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Paula Thamara Goecking Gomes - Integrante / Letícia Aparecida de Morais - Integrante.
2019 - 2020

Desenvolvimento de massa ácida com farinhas integrais de feijão e arroz para a produção de pão sem glúten, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Juliana Dara Rabelo Silva - Integrante / Guilherme Caldeira Rosa - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2019 - Atual

Estudo de matérias-primas e processos na indústria alimentícia, Descrição: O presente projeto propõem estudar o comportamento e o desempenho de matérias-primas e coprodutos da indústria de alimentos em formulações e processos tecnológicos, avaliando o desempenho funcional tecnológico, fisiológico e nutricional.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (7) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Milene Teixeira Barcia - Integrante / Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici - Integrante / Georgia Ane Raquel Sehn - Integrante / Paula Thamara Goecking Gomes - Integrante / Ulliana Marques Sampaio - Integrante / Irene Andressa - Integrante / Nathália de Andrade Neves - Integrante / Sandra Júnia Monteiro Silva - Integrante / Bruna Sanches Silva - Integrante / Edneia Souza - Integrante / Letícia Aparecida de Morais - Integrante / Juliana Dara Rabelo Silva - Integrante / Daniela de Oliveira Teotônio - Integrante / Sander Moreira Rodrigues - Integrante / Glauce Kelly Silva do Nascimento - Integrante / Thaís Pimenta Silveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 18
2018 - 2020

Extração e avaliação físico-química de azeite de oliva virgem monovarietal de oliveiras cultivadas em Diamantina-MG, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Bruna Sanches Silva - Integrante / Maria do Ceu Monteiro Cruz - Integrante / Izabela Nascimento Silva - Integrante / Emily Lacerda Alvarenga - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
2018 - 2019

Bolo elaborado com farinha de peito de frango com alto valor proteico e baixo teor de carboidratos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Monalisa Pereira Duarte Andrade - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2
2018 - 2019

Pães de forma integrais adicionados de óleos essenciais com propriedades antifúngicas: testes in vitro e in situ, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Franciele Maria Pelissari - Integrante / Mariana Pereira Silveira - Integrante / Karine Guimarães Moreira - Integrante / Aline Camargo Teixeira - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
2017 - 2020

Extrusão termoplástica para a produção de amido resistente tipo 5 pré-gelatinizado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici - Integrante / Thaís de Souza Rocha - Integrante / Gabriela Maria de Oliveira - Integrante / Paula Thamara Goecking Gomes - Integrante / Letícia Aparecida de Morais - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 15
2017 - 2019

Desenvolvimento de sobremesa cremosa rica em fibras à base de extrato hidrossolúvel de arroz e fruto-oligossacarídeo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / POLIANA Mendes de Souza - Coordenador / Kássia Héllen Vieira - Integrante.
2017 - 2019

Desenvolvimento e caracterização de bolos tipo muffins com araticum (Annona crassiflora), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / POLIANA Mendes de Souza - Coordenador / Regiane de Melo - Integrante.
2017 - 2019

Potencialidade do uso de fruto do Cerrado na elaboração de bolo inglês low carb, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Adrielle Reis de Souza - Integrante / Nathália de Andrade Neves - Integrante / Bruna Sanches Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
2017 - 2019

Pão de Queijo Congelado Fonte de Fibras, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Bruna Néria Gonçalves - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2017 - 2018

Estruturado de fruta com adição de fibras provenientes do coproduto do processo de brassagem da indústria cervejeira, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Tatiana Nunes do Amaral - Integrante / Bruna Sanches Silva - Integrante / Thaís Inês Marques de Souza - Integrante / Lívia Alves Barroso - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
2017 - 2018

Frutos do Cerrado na elaboração de massa ácida para panificação, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Paula Thamara Goecking Gomes - Integrante / Nathália de Andrade Neves - Integrante / Tatiana Nunes do Amaral - Integrante., Número de produções C, T & A: 10
2017 - 2018

Caracterização e aplicação tecnológica do biribiri (Averrhoa bilimbi), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Tatiana Nunes do Amaral - Coordenador / Bruna Sanches Silva - Integrante / Thaís Inês Marques de Souza - Integrante / Lívia Alves Barroso - Integrante.
2017 - 2018

Coprodutos da produção de cerveja artesanal aplicados em produtos de panificação, Descrição: Cinética de secagem e aplicação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Mariana Pereira Santos - Integrante / Gustavo Molina - Integrante / GISELLE PEREIRA CARDOSO - Integrante / POLIANA Mendes de Souza - Integrante / João Vinícios Wirbitzki da Silveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2017 - 2018

Secagem e qualidade da farinha de banana verde, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / GISELLE PEREIRA CARDOSO - Integrante / Tatiana Nunes do Amaral - Coordenador / Fernanda Barbosa Lupki - Integrante / Maíra Valquielly Fernandes - Integrante / Sandra Júnia Monteiro Silva - Integrante / Francine Lorrany Gonçalves - Integrante / Kahêssa de Macedo Pereira - Integrante / Ludmilla Batista Louzada - Integrante / Harriman Aley Morais - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2016 - 2017

Estudo comparativo da qualidade tecnológica e funcional de massas alimentícias secas contendo fibras do broto de bambu, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici em 01/02/2017., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici - Coordenador / Amanda Rios Ferreira - Integrante / Felipe Gianisi - Integrante.
2016 - 2017

Cereal matinal extrusado à base de arroz com adição de extrato de café crioconcentrado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador / Ulliana Marques Sampaio - Integrante / Tiago Zacarias de Aleluia - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2016 - 2017

Crioprotetores em massa congelada para pão sem glúten, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Barbara Alana Fonseca da Costa - Integrante / Erick Flávio Guimarães Amaral - Integrante., Número de produções C, T & A: 6
2016 - 2017

Performance de amido resistente tipo 5 em macarrão, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Tatiana Nunes do Amaral - Integrante / Mariana Pereira Santos - Integrante / Paula Thamara Goecking Gomes - Integrante., Número de produções C, T & A: 6
2016 - Atual

Inovações e desafios no desenvolvimento de produtos e processos na área de tecnologia de cereais, raízes e tubérculos, Descrição: O entendimento sobre os ingredientes utilizados em produtos a base de cereais, raízes e tubérculos, bem como os processos tecnológicos adequado a serem aplicados ainda é um grande desafio para a indústria de alimentos, principalmente quando ocorre o desenvolvimento de um novo poduto ou a ampliação sobre os conhecimentos atuais. Desta forma, estre projeto visa o entendimento em relação às características físicas, químicas, bioquímicas, biológicas e microbiológicas no desenvolvimento de produtos e processos envolvendo a tecnologia de cereais, raízes e tubérculos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (4) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Irene Andressa - Integrante / Nathália de Andrade Neves - Integrante / Vivian M. Benassi - Integrante / Larissa Rodrigues Gomes - Integrante / Daniela de Oliveira Teotônio - Integrante / Sander Moreira Rodrigues - Integrante / Patrícia Aparecida Pimenta Pereira - Integrante / Glauce Kelly Silva do Nascimento - Integrante / Thaís Pimenta Silveira - Integrante / MIRANDA, ANA VITÓRIA SILVA - Integrante / Luiz Eliel Pinheiro da Silva - Integrante.
2015 - 2016

Macarrão instantâneo enriquecido com proteína hidrolisada de soja e frutooligossacarídeo, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Yoon Kil Chang - Integrante / Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici - Integrante / Mária Herminia Ferrari Felisberto - Integrante / Lucas Luiz Leite - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
2015 - 2016

Performance do amido de milho e mandioca fosfatados por infravermelho em pão sem glúten a base de arroz, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 14/09/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador / Matheus dos Santos Faria Amorim - Integrante., Número de produções C, T & A: 4
2015 - 2016

Desempenho de extensor de carne a base de isolado proteico de soja e vital glúten em sistema modelo cárneo, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 14/09/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador / Camila Yumi Yoshida - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2015 - 2016

Produção de amido resistente tipo 5 pré-gelatinizado através de extrusão termoplástica, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 14/09/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador / Lucas Kouji Tokuue Hori - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2015 - 2016

Desempenho do Mixolab em relação à analises reológicas convencionais aplicadas a farinha de trigo refinada, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Gabriela Maria de Oliveira - Integrante / Fernanda Ortolan - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2015 - 2016

Cereal extrusado glúten free a base de farinhas integrais de sorgo e arroz, e farinha de chia desengordurada, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 14/09/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador / Guilherme Felipe Baltieri Gibelato - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2014 - 2015

Macarrão instantâneo tricolore com uso de raízes e tubérculos integrais como fonte de corantes naturais e de compostos bioativos com capacidade antioxidante, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Yoon Kil Chang - Integrante / Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici - Integrante / Isabela Gava de Souza - Integrante / Gabriela Maria de Oliveira - Integrante., Número de produções C, T & A: 6
2014 - 2015

Extrusados expandidos com farinha de milho e chia desengordurada, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 09/11/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador / Gustavo Padovani Zanlorenzi Masuzaki - Integrante / Lucas Luiz Leite - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2013 - 2016

Mecanismo de interações de isolado proteico de soja e glúten vital no desenvolvimento de análogo de carne: Extrusão via úmida e seca, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 18/03/2013., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador / Thiago Lopes Araújo - Integrante / Mônica Dubas Gurgueira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8
2013 - 2014

Solubilidade proteica de análogo de carne obtido através da extrusão termoplástica com alta e baixa umidade, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 04/01/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador / Mônica Dubas Gurgueira - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2013 - 2014

Fosfatação de amido de milho, mandioca e sorgo através do uso de tratamentos térmicos não convencionais, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 04/01/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador / Carolina Strauss - Integrante / Laís da Silva - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2013 - 2013

Elaboração de macarrão instantâneo integral, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Yoon Kil Chang - Integrante / Mariana Costa Ferraz - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2012 - 2012

Modificação química por fosfatação de farinha de arroz com tripolifosfato de sódio através de tratamento térmico não convencional e avaliação da estabilidade do gél no congelamento lento e rápido, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Márcia Arocha Gularte - Integrante / Yoon Kil Chang - Integrante / Dianini Huttner Kringel - Integrante., Número de produções C, T & A: 2
2012 - 2012

Amido de castanha portuguesa: extração, caracterização, esterificação com n-octenil succínico anidro e avaliação da capacidade emulsificante, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kil Chang - Integrante / Caroline Joy Steel - Coordenador / Valéria da Silva Santos - Integrante / Eveline Lopes Almeida - Integrante / Georgia Ane Raquel Sehn - Integrante / Elizabeth Harumi Nabeshima - Integrante / Thaís de Souza Rocha - Integrante., Número de produções C, T & A: 6
2011 - 2011

Massa alimentícia sem glúten com elevado teor proteico obtida por processo convencional, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Leandra Zafalon Jaekel - Integrante / Yoon Kil Chang - Integrante / Caroline Joy Steel - Coordenador / Patrícia Mello Garrido Ishida - Integrante., Número de produções C, T & A: 3
2011 - 2011

Avaliação do uso de isolado proteico de soja e transglutaminase nas características reológicas de farinha de trigo e tecnológicas de pão de forma, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Coordenador / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Yoon Kil Chang - Integrante / Valéria da Silva Santos - Integrante., Número de produções C, T & A: 5
2010 - 2010

Propriedades reológicas de farinha de trigo com substituição parcial por farelo de trigo ou farinha de trigo de grão inteiro e qualidade tecnológica de pães de forma, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 04/01/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (2) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Leandra Zafalon Jaekel - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador / Stella Maris Cardoso Patrício - Integrante / Caroline Joy Steel - Integrante., Número de produções C, T & A: 1
2009 - 2009

Substituição de gordura suína por fibra de celulose amorfa (Z-trim®) em sistema modelo cárneo emulsionado e cozido, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Maria Cristina Chiarinelli Nucci Mascarenhas - Integrante / Andrea Carla da Silva Barretto - Integrante / Marise Aparecida Rodrigues Pollonio - Coordenador., Número de produções C, T & A: 2
2007 - 2009

Caracterização das frações com diferentes granulometrias de milho dentado e duro e avaliação na qualidade de extrusados expandidos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 04/01/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador., Número de produções C, T & A: 4
2006 - 2006

Influência da adição de farinha integral de aveia, flocos de aveia e isolado proteico de soja na qualidade tecnológica de bolo inglês, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Yoon Kil Chang em 04/01/2014., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Integrante / Leomar Hackbart da Silva - Integrante / Paula Fernanda Pinto da Costa - Integrante / Yoon Kil Chang - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
2005 - 2005

Desenvolvimento de produtos açucarados de melancia forrageira (Citrullus lanatus), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Paulo Renato Buchweitz - Coordenador / Camila Silveira de Britto - Integrante., Número de produções C, T & A: 5
2004 - 2006

Desenvolvimento e avaliação de alimentos funcionais: o caso dos grãos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Rui Carlos Zambiazi - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Amanda Pinto da Silva - Integrante / Álvaro Renato Guerra Dias - Integrante / César Valmor Rombaldi - Integrante / Leonor Almeida Soares - Integrante / Márcia Arocha Gularte - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4
2004 - 2006

Formulação e avaliação de alimentos funcionais, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Patrícia Fernanda Schons - Integrante / Rosane da Silva Rodrigues - Coordenador / Eliane Gouvêa Barbosa - Integrante / Mírian Ribeiro Galvão Machado - Integrante / Josiane Freitas Chim - Integrante / Amanda Pinto da Silva - Integrante / Ana Paula Duarte - Integrante / Marina Severo Polvora - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

2022 - Atual

Soluções tecnológicas para obtenção de isolados proteicos sustentáveis de diferentes genótipos de arroz cultivados no RS e sua aplicação em produtos plant-based, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Marcio Schmiele - Integrante / Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici - Integrante / RAMOS, ADRIANO HIRSCH - Integrante / Mauricio de Oliveira - Integrante / Silvia Letícia Rivero Meza - Coordenador / Ariano Martins de Magalhães Júnior - Integrante / Celina Jose Julio Mardade - Integrante / Larissa Alves Rodrigues - Integrante / César Augusto Gaioso Filho - Integrante / Betina Bueno Peres - Integrante / Lázaro da Costa Corrêa Cañizares - Integrante / Ester Wickert - Integrante / Eduardo Purgatto - Integrante / Larissa Cabreira Schönhofen - Integrante / Mirege Robaina Viviam - Integrante., Financiador(es): FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL - Auxílio financeiro.

Prêmios

2024

Menção Honrosa - Avaliação das características tecnológicas de arroz integral termodextrinizado. Artigo de Pesquisa científica: Desenvolvimento de Novos Produtos, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL).

2024

Menção Honrosa - Técnicas de secagem de cactáceas - Uma abordagem geral. Artigo de Revisão: CET de Alimentos, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL).

2024

Menção Honrosa - Caracterização físico-química da farinha da casca de palma forrageira para potencial aplicação na indústria alimentícia. Artigo de Pesquisa científica: Biotecnologia e Bioquimica, III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SICITAL).

2024

Melhores Trabalhos Apresentados na Sessão de Pôster. Otimização da produção de amilases por Aspergillus sp. B7 utilizando o delineamento composto central rotacional., III Semana de Ciência e Tecnologia.

2024

Menção Honrosa - Avaliação das propriedades técnico-funcionais de farinhas de semente de girassol hidratadas por pulsos ultrassônicos e germinadas na presença de luz ultravioleta., V Simpósio Integrado de Inovação em Tecnologia de Alimentos (V SIITA).

2024

Prêmio Sintegra com o trabalho NOVAS PERSPECTIVAS PARA A INDÚSTRIA DE EMBALAGENS SUSTENTÁVEIS: filmes biodegradáveis com amido de araruta e farinha da casca de macaúba, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

2024

Menção Honrosa - Frutas ricas em ácido ascórbico na economia circular da panificação: desempenho na reologia massas, III CONGRESSO BRASILEIRO DE TECNOLOGIA DE CEREAIS E PANIFICAÇÃO - UFSJ.

2023

VII Prêmio Henrique Dumont - Categoria TCC Empreendedor - Efeito do glicerol nas propriedades de filmes biodegradáveis do amido de taioba, Citec - UFVJM.

2023

Menção honrosa - prêmio de melhor trabalho de Pesquisa Científica da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, II SICITAL - Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2023

Menção honrosa - prêmio de melhor trabalho de Pesquisa Científica da área de Embalagens, II SICITAL - Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos.

2023

Prêmio de melhor trabalho do evento da área temática Engenharia de Alimentos - INFLUÊNCIA DO TEOR DE GLICEROL NAS PROPRIEDADES DE FILMES BIODEGRADÁVEIS DE AMIDO DE TAIOBA, II TECALI - Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos.

2022

Prêmio Inventores Unicamp - Propriedade Intelectual Liccenciada - Partícula biodegradável e uso, Universidade Estadual de Campinas.

2022

2º colocado - Área de INOVAÇÃO E SUSTENTABILIDADE NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS: TENDÊNCIAS E PERSPECTIVAS. Título: DESEMPENHO DA COR INSTRUMENTAL EM MASSAS ALIMENTÍCIAS ELABORADAS COM FARINHA INTEGRAL ..., 28º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CBCTA - 2022).

2022

2º colocado - Área de Sustentabilidade e Produção de Alimentos. Título: APLICAÇÃO DE ENZIMAS HEMICELULOLÍTICAS EM FARINHA DE SABUGO DE MILHO ROXO PARA ELABORAÇÃO DE PÃES, 2º Simpósio Nacional sobre Inovação em Emgenharia e Ciência de Alimentos (INECA 2022).

2022

Top downloaded article - Optimization of the brewing parameters on coee extraction using a central composite rotatable design, Wiley.

2021

Prêmio Inventores 2021 na categoria Tecnologia Licenciada, Universidade Estadual de Campinas.

2020

Professor homenageado da turma de Engenharia de Alimentos - 2019/02, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

2020

Menção Honrosa no ?Prêmio UFVJM de Dissertações? com a a dissertação intitulada ?Desempenho antifúngico de óleos essenciais de canela, cravo e louro em bolores de pães de forma integrais?, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia da UFVJM.

2019

2° lugar na Sessão ORAL no IV JEA com o trabalho intitulado Óleos essenciais de canela, cravo e louro como conservantes em pães de forma integrais: aplicação na superfície, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

2019

2° lugar na Sessão PÔSTER no IV JEA com o trabalho intitulado Óleos essenciais de canela, cravo e louro aplicados como conservantes em pães de forma integrais: adição à massa, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

2019

1° lugar na Sessão PÔSTER no IV JEA com o trabalho intitulado Farinha de chia desengordurada e hidratada e amido de milho fosfatado como substituto de gordura em bolo, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

2019

Melhores trabalhos do Encontro Brasileiro de Alimentos Funcionais com o trabalho intitulado "Compostos bioativos dos pseudofrutos da uva do japão em diferentes estádios de maturação", Universidade Estadual de Maringá.

2018

Prêmio Josué de Castro ? Edição 2018, Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável - CONSEA/SP.

2018

Menção honrosa ao trabalho "Caracterização da uva do japão (Hovenia dulcis T.) em diferentes estádios de maturação, Universidade do Estado de Santa Catarina.

2017

2° lugar da III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos na categoria pôster, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

2017

3° lugar da III Jornada Regional Sudeste de Engenharia de Alimentos na categoria oral, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.

2017

Relevância Acadêmica do trabalho "Amidos modificados por tratamento térmico não convencional melhoram a qualidade da massa e de pão sem glúten", Universidade Federal de Minas Gerais.

2016

Best student contribution com o trabalho "Production of carnauba wax particles for coating in fluidized bed", 24th International Conference on Bioencapsulation.

2016

Menção honrosa do trabalho "Gluten free breakfast cereal from red sorghum wholemeal, brown rice and defatted chia flours" no XXIV Congresso de Iniciação Científica da UNICAMP, Universidade Estadual de Campinas.

2015

Trabalho "Mixolab? for rheological evaluation of wheat flour..." do 11 SLACA selecionado para edição especial da LWT, 11 Simpósio Latino Americano em Ciência de Alimentos.

2015

Trabalho " High pressure processing (HPP) of pea starch..." do 11 SLACA selecionado para edição especial da LWT, 11 Simpósio Latino Americano em Ciência de Alimentos.

2012

Menção honrosa na III Jornada de Biotecnologia com o trabalho intitulado "Avaliação biológica in vivo de pasta de gergelim integral e amido resistente tipo 2"., Universidade Federal de Alfenas.

2012

Prêmio Henri Nestlé - 2º lugar na Categoria I - 3ª edição, Nestlé.

2007

Juramentista da Turma de Bacharéis em Química de Alimentos 2006, Universidade Federal de Pelotas.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK, Instituto de Ciência e Tecnologia. , Rodovia MGT-367 - Km 583, nº 5000, Alto do Jacuba, 39100000 - Diamantina, MG - Brasil, Telefone: (38) 35321200, Ramal: 8447

Experiência profissional

2025 - Atual

Startup - Empresa Veat Proteínas Sustentáveis, Veat

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2025 - Atual

Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Vínculo: , Enquadramento Funcional:

2021 - Atual

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador

Atividades

01/2024
Pesquisa e desenvolvimento, Programa de Posgrado en Ingeniería Agroindustrial.,Linhas de pesquisa

2019 - 2022

Universidade Federal de Minas Gerais

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador

2016 - Atual

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professor do Magistério Superior, Adjunto C 3, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Titular do Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos, PORTARIA/ICT No 020, de 14 de março de 2024.
12/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Permanente de Avaliação das Atividades Complementares do Curso de Engenharia de Alimentos (CPAC) Portaria 166 ICT 12_2022.
11/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Auto-avaliação do PPGCTA Portaria/ICT 123 de 11_2022.
09/2022
Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Análise de Alimentos e pela Sala de Cromatografia do Curso de Engenharia de Alimentos Portaria 110 ICT 2022.
09/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.,Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, de acordo com a portaria PRPPG 082, de 16 de setembro de 2022.
05/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente das Escolas de Tecnologia da Engenharia de Alimentos (ETEA) Portaria ICT 47 20_05_2022.
01/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da Comissão Permanente para Implementação de Ações no Curso de Engenharia de Alimentos Portaria/ICT 03 17_01_2022.
07/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.,Cargo ou função, Membro Suplente do Conselho de Graduação da UFVJM - Portaria/PROGRAD nº066 de 13/07/2021.
05/2021
Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Vice-coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos - Portaria 1146, de 25 de maio de 2021.
11/2016
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Linhas de pesquisa
03/2023 - 07/2023
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CTD 338 - Química dos Alimentos, EAL 208 - Tecnologia de Cereais
02/2021 - 02/2023
Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Responsável pelo Laboratório de Integrado de Cereais e Lipídeos do Curso de Engenharia de Alimentos, Portaria /ICT 28 22_02_2021.
01/2023 - 01/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.,Cargo ou função, Presidente da Comissão julgadora do Processo Seletivo Simplificado para contratação de Professor do Magistério Superior, regido pelo Edital 107/2022 Portaria 53 UFVJM 01_2023.
01/2022 - 01/2023
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da Comissão de Auxílio ao Núcleo Docente Estruturante (NDE) do curso de Engenharia de Alimentos Portaria ICT 15 01_2022.
08/2022 - 12/2022
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 501 - Estágio docente I, CTA 654 - Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos IV
09/2022 - 10/2022
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EAL 404 - Tecnologia de òleos e Gorduras Vegetais
04/2022 - 09/2022
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EAL 208 - Tecnologia de Cereais, CTD 338 - Química dos Alimentos
11/2021 - 09/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, de acordo com a portaria PRPPG 115, de 24 de novembro de 2021.
06/2022 - 08/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Presidente da Comissão Responsável pela Elaboração do Diagnóstico Situacional dos Laboratórios do Curso de Engenharia de Alimentos Portaria 69 ICT 06_2022.
04/2022 - 08/2022
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EAL 208 - Tecnologia de Cereais, EAL 205 - Análise de Alimentos, CTD 338 - Química dos Alimentos
03/2022 - 07/2022
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 501 - Estágio docente I
05/2022 - 06/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da comissão eleitoral para representação docente suplente no Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos Portaria ICT 38 05_2022.
02/2022 - 05/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.,Cargo ou função, Membro suplente do Grupo de Trabalho (GT) para discussão sobre as formas de ingresso nos BCTs e cursos de engenharia Portaria/PROGRAD 93_02_2022.
03/2020 - 03/2022
Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Vice-coordenador de estágio do curso de Graduação em Engenharia de Alimentos ? Portaria UNIDADES ACADÊMICAS/ICT Nº 0056202, de 19 de fevereiro de 2020. Vigência: 18/03/2020-17/03/2022..
01/2022 - 02/2022
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da Comissão responsável pela realização do certame eleitoral para escolha dos docentes diretamente e não diretamente vinculados ao curso junto ao Colegiado de Engenharia de Alimentos.
10/2021 - 02/2022
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CTD 338 - Química dos Alimentos, EAL 208 - Tecnologia de Cereais
08/2021 - 12/2021
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA650 - Estágio Docente II, CTA654 - Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos, CTA660 - Estágio Docente III
12/2019 - 10/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Representante Titular da Comissão de Bolsas do Programa Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ? Portaria PRPPG nº 153, de 11 de dezembro de 2019. Vigência: 11/12/2019-26/10/2021..
10/2019 - 10/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Membro titular do Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de alimentos, de acordo com a portaria PRPPG 121, de 25 de outubro de 2019.
07/2021 - 09/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri.,Cargo ou função, Membro suplente do Grupo de Trabalho (GT) para discussão sobre as formas de ingresso nos BCT's e cursos de engenharia decorrentes Portaria/PROGRAD n°72 de 20/07/2021.
06/2021 - 09/2021
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CTD 338 - Química dos Alimentos, EAL 208 - Tecnologia de Cereais, EAL 404 - Tecnologia de Óleos e Gorduras Vegetais, EAL 501 - Estágio Curricular Supervisionado
03/2021 - 07/2021
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 501 - Estágio docente I, CTA 522 - Oficina de redação de artigos científicos II, CTA 650 - Estágio docente II, CTA 660 - Estágio docente III
03/2020 - 05/2021
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CTD338 - Quimica dos Alimentos, EAL208 - Tecnologia de Cereais, EAL501 - Estágio Curricular Supervisionado
02/2020 - 05/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Representante Titular do Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos ? Portaria UNIDADES ACADÊMICAS/ICT Nº 0055979, de 19 de fevereiro de 2020. Vigência: 19/02/2020-18/02/2022..
08/2020 - 01/2021
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EAL208 - Tecnologia de Cereais, EAL501 - Estágio Curricular Supervisionado
08/2020 - 12/2020
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 524 - Oficina de redação de artigos científicos IV, CTA501 - Estágio docente I, CTA521 - Oficina de redação de artigos científicos I, CTA612 - Atributos funcionais tecnológicos, nutricionais e fisiológicos de cereais, raízes e tubérculos, CTA650 - Estágio docente II, CTA654 - Tópicos especiais em ciência e tecnologia de alimentos IV
04/2020 - 12/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da comissão responsável pelo Jornal do Instituto de Ciência e Tecnologia conforme Portaria ICT nº 12, de 15 de abril de 2020.
03/2020 - 10/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Membro da comissão atualização das Resoluções de Atividades Complementares e Trabalho de Conclusão de Curso da Engenharia de Alimentos, conforme Portaria ICT nº 005, de 07 de abril de 2020.
03/2020 - 07/2020
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 523 - Oficina de redação de artigos científicos III, CTA 524 - Oficina de redação de artigos científicos IV
08/2019 - 01/2020
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CTD 338 - Química dos Alimentos, EAL 208 - Tecnologia de Cereais
08/2019 - 12/2019
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 500 - Língua Estrangeira, CTA 501 - Estágio docente I, CTA 523 - Oficina de redação de artigos científicos III, CTA 524 - Oficina de redação de artigos científicos IV, CTA 650 - Estágio docente II, CTA 660 - Estágio docente III
10/2017 - 10/2019
Direção e administração, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
10/2017 - 10/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro titular do Conselho de Pesquisa e Pós-Graduação conforme portaria PRPPG n°037 de 27 de outubro de 2017.
10/2017 - 10/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Presidente do Colegiado do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, conforme portaria PRPPG n°038, de 27 de outubro de 2017.
10/2017 - 10/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Presidente da Comissão de Bolsa do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos conforme Portaria n°58 da PRPPG, de 01 de dezembro de 2017.
03/2019 - 07/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CTD 338 - Química dos Alimentos, EAL 208 - Tecnologia de Cereais
03/2019 - 07/2019
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 501 - Estágio Docente I, CTA 523 - Oficinas de Redação de Artigos Científicos III, CTA 524 - Oficinas de Redação de Artigos Científicos IV, CTA 650 - Estágio Docente II, CTA 653 - Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos III, CTA 655 - Tópicos Especiais em Ciência e Tecnologia de Alimentos V, CTA 660 - Estágio Docente III
09/2018 - 02/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CTD 338 - Química dos Alimentos, EAL 208 - Tecnologia de Cereais
08/2018 - 12/2018
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 501 - Estágio docente I, CTA 523 - Oficina de redação de artigos científicos III, CTA 524 - Oficina de redação de artigos científicos IV, CTA 599 - Pesquisa orientada, CTA 612 - Atributos funcionais tecnológicos, nutricionais e fisiológicos de cereais, raízes e tubérculos, CTA 650 - Estágio docente II, CTA 660 - Estágio docente III
03/2018 - 08/2018
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CTD 338 - Química de Alimentos, EAL 205 - Análise de Alimentos, EAL 208 - Tecnologia de Cereais
03/2018 - 07/2018
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 501 - Estágio docente I, CTA 522 - Oficina de redação de artigos científicos II, CTA 523 - Oficina de redação de artigos científicos III, CTA 599 - Pesquisa Orientada, CTA 650 - Estágio docente II
10/2017 - 03/2018
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, CTD 338 - Química de Alimentos, EAL 205 - Análise de Alimentos, EAL 208 - Tecnologia de Cereais
03/2017 - 03/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Representante titular do Instituto de Ciência e Tecnologia no Conselho Universitário da UFVJM entre 22 de março de 2017 e 31 de janeiro de 2018, conforme Portaria 787, de 27 de março de 2017 e Portaria 572, de 27 de fevereiro de 2018, respectivamente..
10/2016 - 02/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Representante docente na condição de Suplente no Colegiado do Curso de Engenharia de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia ? ICT / Campus Diamantina, conforme Portaria N.o 043/ICT de 31 de outubro de 2016..
08/2017 - 12/2017
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 501 - Estágio Docente I, CTA 511 - Seminários I, CTA 512 - Seminários II, CTA 521 ? Oficina de Redação de Artigos Científicos I, CTA 522 ? Oficina de Redação de Artigos Científicos II, CTA 599 ? Pesquisa Orientada
04/2017 - 09/2017
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EAL 208 - Tecnologia de cereais, EAL 404 - Tecnologia de óleos e gorduras vegetais
02/2017 - 07/2017
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 521 - Oficina de redação de artigos científicos I, CTA 599 - Pesquisa orientada, CTA 612 - Atributos funcionais tecnológicos, nutricionais e fisiológicos de cereais, raízes e tubérculos, CTA 650 - Estágio docente II
09/2016 - 04/2017
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EAL 208 - Tecnologia de cereais, EAL 102 - Biotecnologia de alimentos
02/2017 - 02/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Integrante da comissão de seleção dos candidatos ao Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA - nível de Mestrado, através do Processo Seletivo do Edital 005/2017.
08/2016 - 02/2017
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, CTA 501 - Estágio docente I, CTA 521 - Oficina de redação de artigos científicos I, CTA 522 - Oficina de redação de artigos científicos II
09/2016 - 09/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, EAL 404 - Tecnologia de óleos e gorduras vegetais
09/2016 - 09/2016
Conselhos, Comissões e Consultoria, Instituto de Ciência e Tecnologia.,Cargo ou função, Integrante da comissão de seleção dos candidatos ao Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA - nível de Mestrado, através do Processo Seletivo do Edital 009/2016.

2012 - 2016

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Químico, Carga horária: 40

2009 - 2014

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluno de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Doutorando, Carga horária: 40

2007 - 2009

Universidade Estadual de Campinas

Vínculo: Aluno de pós-graduação, Enquadramento Funcional: Mestrando, Carga horária: 40

Atividades

10/2015 - 10/2015
Ensino, FEA 250 - Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, FEA 0267 - Tecnologia de Cereais - carga horária de 11 horas
03/2014 - 03/2014
Ensino, FEA 250 - Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, FEA 0267 - Tecnologia de Cereais - aula ministrada com carga horária de 3h.
04/2013 - 04/2013
Ensino, FEA 250 - Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, FEA 0267 - Tecnologia de Cereais - aula ministrada com carga horária de 3h.
03/2012 - 07/2012
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 920 - Processos Tecnológicos VI - Programa Estágio Docente - PED - com carga horária de 8h semanais, totalizando 60h no semestre.
02/2011 - 07/2011
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 622 - Processos Tecnológicos II - Programa Estágio Docente - PED - com carga horária de 8h semanais (25% da disciplina), totalizando 60h no semestre.
08/2010 - 12/2010
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 620 - Processos Tecnológicos I - Programa Estágio Docente - PED - com carga horária de 8h semanais, totalizando 60h no semestre.
08/2009 - 12/2009
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 620 - Processos Tecnológicos I - Programa Estágio Docente - PED - com carga horária de 8h semanais, totalizando 60h no semestre
08/2007 - 12/2007
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, TA 821 - Tecnologia de Moagem e Panificação - Programa Estágio Doscente - PED - com carga horária de 8h semanais, totalizando 60h no semestre.

2015 - 2016

União das Instituições de Serviço, Ensino e pesquisa

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Atividades

01/2016 - 05/2016
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
01/2016 - 05/2016
Ensino, Enfermagem, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
07/2015 - 05/2016
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Nutrição experimental, Tecnologia de Alimentos
07/2015 - 05/2016
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica, Bioquímica Industrial, Tecnologia de Alimentos
07/2015 - 12/2015
Ensino, Logística, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa Científica
07/2015 - 12/2015
Ensino, Gestão de Recursos Humanos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Metodologia da Pesquisa Científica

2022 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 2

Outras informações:
EDITAL FAPERGS/CNPq 07/2022 - Programa de Apoio à Fixação de Jovens Doutores no BrasilEDITAL FAPERGS/SEBRAE 03/2022 - PROGRAMA DOUTOR EMPREENDEDOR - PDEmp

2003 - 2007

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Acadêmico, Enquadramento Funcional: Aluno de Graduação, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2023
Pesquisa e desenvolvimento, Unidades e Cursos de Graduação, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM).,Linhas de pesquisa
11/2022
Pesquisa e desenvolvimento, Unidades e Cursos de Graduação, Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel (FAEM).,Linhas de pesquisa
08/2005 - 09/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Representante Discente Titular do Conselho Departamental da Faculdade de Ciências Domésticas.
02/2006 - 06/2006
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, II MOSTRA CIENTÍFICA E VI SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS.
04/2006 - 04/2006
Conselhos, Comissões e Consultoria, Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Cargo ou função, Membro da comissão eleitoral para direção e vice-direção da Faculdade de Ciências Domésticas da Universidade Federal de Pelotas conforme Portaria n° 12/2006 de 06 de abril de 2006..
09/2005 - 10/2005
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Universidade na rua: Curso de Química de Alimentos, registrado no COCEPE sob nº. 52.25.60.15.
09/2003 - 02/2005
Estágios , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Estágio realizado, Laboratório de Processamento.
08/2004 - 12/2004
Extensão universitária , Faculdade de Ciências Domésticas, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Tecnologia na indústria de alimentos - V Semana acadêmica do curso de Química de Alimentos.

2006 - 2006

Departamento de Tecnologia de Alimentos

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Estágio de conclusão de curso de Bacharelado em Química de Alimentos realizado no Laboratório de Cereais, Raízes e Tubérculos, do Departamento de Tecnologia de Alimentos - FEA/UNICAMP. O estágio proporcionou carga horária total de 450 horas.

Atividades

10/2006 - 12/2006
Estágios , Laboratório de Cereais, Raízes e Tubérculos.,Estágio realizado, Estágio com carga horária de 450 horas.

2005 - 2005

Cooperativa Sul Rio Grandense de Laticínios

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 44

Outras informações:
O estágio proporcionou um total de 260 horas.

Atividades

02/2005 - 03/2005
Estágios , Fábrica Central, Setor de Produção.,Estágio realizado, Laboratórios de Microbiologia, Físico-Química, Controle de qualidade e Linha de Produção com carga horária total de 260 horas.

2023 - Atual

Universidad Nacional Agraria La Molina

Vínculo: Investigador convidado, Enquadramento Funcional: Pesquisador, Carga horária: 4

Atividades

11/2023
Pesquisa e desenvolvimento, Facultad de Industrias Alimentarias.,Linhas de pesquisa