Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese

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Produções bibliográficas

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Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2012 - Atual

  Desenvolvimento e caracterização de bebida simbiótica - smoothie com leite fermentado, probióticos, prebióticos e polpa de frutas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Darlila Aparecida Gallina em 23/04/2013., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Ariene G. F.Van Dender - Integrante / Aline de Oliveira Garcia - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante / Gisele Anne Camargo - Integrante / Adriana Torres - Integrante / Leila Spadoti - Integrante / Patricia B. Zacarchenco - Integrante / Darlila A. Gallina - Coordenador / Maria Isabel Berto - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2012 - Atual

  Desenvolvimento de snak de castanha de caju contendo peptídeos bioativos de proteínas do soro de leite, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / MariaTeresa Bertoldo pacheco - Coordenador / Alejandra Cardelle - Integrante / Lidiane Bataglia da Silva - Integrante / Manuela Amorim - Integrante / Manuela Pintado - Integrante.

• 2012 - Atual

  Elaboração de barras de cereais acrescida de peptídeos funcionais derivados de levedura de cervejaria, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes - Integrante / MariaTeresa Bertoldo pacheco - Coordenador / Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Aparecida Sônia Souza - Integrante / Manuela Amorim - Integrante / Manuela Pintado - Integrante.

• 2012 - Atual

  Estudo para estabelecer formulação e processamento de achocolatados em pó com maior teor de proteínas e enriquecidos com ácido ascórbico, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Fernanda Zaratini Vissoto - Coordenador / Isabela Dutra Alvim - Integrante / Ana Carolina Januário de Lima - Integrante / Karina Yassue I. Kumazawa - Integrante.

• 2012 - Atual

  Saudabilidade e sustentabilidade na cadeia produtiva de bolos prontos, com enfoque em redução de gordura, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Flávio Martins Montenegro em 06/05/2013., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Flávio Martins Montenegro - Coordenador / Patricia Kyoko Onishi - Integrante / Carla Lea C.V. Cruz - Integrante / Guilherme Castilho Queiroz - Integrante.

• 2011 - Atual

  Alimentos processados mais saudáveis: Desenvolvimento e avaliação de produto com baixa atividade de água enriquecido com proteínas e fibras, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Elizabeth Harumi Nabeshima em 23/04/2013., Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes - Integrante / Elizabeth H. Nabeshima - Coordenador / Fernanda Paula Collares-Queiroz - Integrante / Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Sueli Regina Baggio - Integrante / Isabela Dutra Alvim - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2011 - Atual

  Efeito da incorporação de fibras nas propriedades tecnológicas e funcionais de biscoitos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Elizabeth H. Nabeshima - Integrante / Fernanda Zaratini Vissoto - Integrante / Vera Sônia Nunes da Silva - Integrante / Sueli Regina Baggio - Integrante / Carla Lea C.V. Cruz - Integrante / Criatiane Rodrigues Gomes Ruffi - Coordenador / Isabela Dutra Alvim - Integrante / Christian Zacherl - Integrante / Giovanna Rios Bazo - Integrante.

• 2011 - Atual

  Desenvolvimento de tecnologia para processamento de palmito em conserva acondicinada em embalagens flexíveis, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Shirley A. G. Berbari - Coordenador / Silvia C. S. R. Moura - Integrante / Valéria Christina Amstalden Junqueira - Integrante.

• 2009 - Atual

  Fabricação de requeijão cremoso sem adição de gordura e com teor reduzido de sódio, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Katumi Yotsuyanagi - Integrante / Ariene G. F.Van Dender - Coordenador / Izildinha Moreno - Integrante / Marcelo Morgano - Integrante / Leila Spadoti - Integrante / Manuel Carmo Vieira - Integrante / Fabiana K. H. S. Trento - Integrante / Patricia B. Zacarchenco - Integrante / Silva e Alves, A.T. - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2008 - 2010

  Farinha de banana verde - desenvolvimento, caracterização e aplicação em produtos alimentícios, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Coordenador / Alfredo de Almeida Vitali - Integrante / Fernanda Paula Collares-Queiroz - Integrante / MariaTeresa Bertoldo pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro / Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Bolsa.

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de produtos com adição de probióticos e prebióticos, Descrição: Este projeto tem como objetivos desenvolver três produtos inovadores funcionais: a) leite microfiltrado e lactose hidrolisado adicionado de probiótico; b) Iogurte do tipo smoothies adicionaod de prebiótico e probiótico; c) Suco de fruta adicionado de prebiótico e de probiótico encapsulado. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Ariene G. F.Van Dender - Integrante / Izildinha Moreno - Coordenador / Adriana Torres - Integrante / Airton Vialta - Integrante / Alba Lúcia Andrade Coelho Nisida - Integrante / Alcina Maria Liserre - Integrante / Alda Luiza Santos Lerayer - Integrante / Leila Spadoti - Integrante / Manuel Carmo Vieira - Integrante / Patricia Blumer Zacarchenco Rodrigues de Sá - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2009

  Projeto CYTED 106PI0297 - Bases científicas e tecnológicas para produção de alimentos funcionais a partir de plátano/banana verde, Descrição: Obtenção de farinha de banana verde com alto teor de amido resistente. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Fernanda Paula Collares-Queiroz - Integrante / Alfredo Almeida Vitali - Integrante / Elizabete Wenzel de Menezes - Integrante / Franco Maria Lajolo - Coordenador., Financiador(es): Programa Ibero-Americano de Ciencia y Tecnologia para el Desarrollo - Cooperação.

• 2007 - 2009

  Desenvolvimento de um manual sobre a vulnerabilidade a agentes e substâncias perigosas nas cadeias de alimentos e rações animais (Cadeia Sigma), Descrição: Este projeto tem como objetivos desenvolver um modelo de risco sobre a vulnerabilidade das cadeias à contaminação; desenvolver um protocolo de abordagem e administração em relação à vulnerabilidade das cadeias de alimentos e ração à contaminação e elaborar um Guia para identificação e dministração de vulnerabilidade à contaminação nas cadeias dos alimentos citados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Eliete Vaz de Faria - Integrante / Katumi Yotsuyanagi - Integrante / Neliane F Arruda Silveira - Integrante / Eduardo Vicente - Integrante / Izildinha Moreno - Integrante / Marcelo Morgano - Integrante / Dilza Maria Bassi Mantovani - Integrante / Nelson José Beraquet - Coordenador / Manuel pinto Neto - Integrante / Paulo Roberto Nogueira Carvalho - Integrante / Regina Prado Zanes Furlani - Integrante / Renata Bromberg - Integrante.

• 2007 - 2008

  Estudo de diferentes métodos de conservação de pasta de cebola, Descrição: Comparação de diferentes tratamentos da pasta de cebola, envolvendo desde tratamento térmico de produtos em vidro até tratamento químico dos produtos em embalagens de plástico.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Patricia Prati - Coordenador / Shirley A. G. Berbari - Integrante / Silvia C. S. R. Moura - Integrante / Valéria Christina Amstalden Junqueira - Integrante / MariaTeresa Bertoldo pacheco - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2007 - 2008

  Desenvolvimento de geléia dietética funcional de yacon, acerola e goiaba, Descrição: Estudo sobre a elaboração de geléia dietética mista de yacon, acerola e goiaba.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Patricia Prati - Coordenador / Shirley A. G. Berbari - Integrante / MariaTeresa Bertoldo pacheco - Integrante / Marta Gomes da Silva - Integrante / Silvia Marconi Germer - Integrante / Gisele Anne Camargo - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2007

  Eficiência e respostas de cultivares de arroz e trigo ao nitrogênio, associado ao uso de fungicida, visando maior produtividade e qualidade de grãos e sementes, Descrição: Este projeto, liderado pelo pesquisador José Guilherme de Freitas do Instituto Agronômico de Campinas, tem como objetivo estudar a resposta de dois cultivares de trigo à aplicação de diferentes doses de nitrogênio, com e sem uso de fungicidas, quanto a produtividade, qualidade de grãos e de sementes, e qualidade tecnológica da farinha obtida dos grãos procedentes dos experimentos de campo. A qualidade tecnológica das farinhas obtidas foram estudadas no ITAL pela equipe de pesquisadores e técnicos dessa instituição, listados abaixo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Cristiane Rodrigues Gomes - Integrante / Flávio Martins Montenegro - Integrante / Silvia Helena Savóia Biondi - Integrante / José Guilherme de Freitas - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Auxílio financeiro.

• 2004 - 2009

  Fabricação de requeijão cremoso light e sem gordura com adição de fibra alimentar, Descrição: Este projeto de pesquisa tem como objetivo desenvolver tecnologias de fabricação de requeijão cremoso light e sem gordura adicionados de dois tipos de fibra alimentar, com o intuito de obter produtos lácteos funcionais fonte de fibra e rico em fibra e prebiótico, além de produto que aumenta a retenção de cálcio pelo organismo. OBS. A partir de 24 de fevereiro de 2006, a colaboradora Valéria Anjos foi substituída por Rita Ormenese, pesquisadora do Lafise a partir de jan/2006. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. Alunos envolvidos: Graduação ( 2) / Especialização ( 0) / Mestrado acadêmico ( 0) / Mestrado profissionalizante ( 0) / Doutorado ( 1) . Integrantes: I MORENO - Integrante / K YOTSUYANAGI - Integrante / Mirela Guedes Bosi - Integrante / Eliete Vaz de Faria - Integrante / Valéria D Anjos - Integrante / Marcelo Morgano - Integrante / Manuel Vieira - Integrante / Camila Monteiro - Integrante / Rita Ormenese - Integrante / Ariene Gimenes Fernandes Van Dender - Coordenador. Finaciador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio finaceiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa. Número de produções C, T & A: 10 / Número de orientações: 2.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Rita de Cássia Salvucci Celeste Ormenese - Integrante / Eliete Vaz de Faria - Integrante / Katumi Yotsuyanagi - Integrante / Ariene G. F.Van Dender - Coordenador / Izildinha Moreno - Integrante / Marcelo Morgano - Integrante / Manuel Vieira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

Prêmios