Ana Cláudia Varanda Moreira

Formação complementar

Idiomas

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• DE SOUZA PAGLARINI, CAMILA ; DE SOUZA QUEIRÓS, MAYARA ; TUYAMA, SILVIA SATIE ; MOREIRA, ANA CLAÚDIA VARANDA ; CHANG, YOON KIL ; STEEL, CAROLINE JOY . Characterization of baru nut (Dipteryx alata Vog) flour and its application in reduced-fat cupcakes. JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE , v. 55, p. 164-172, 2017.

• Bueno, S. C. S. (Org.) ; Pio, R. (Org.) ; Resende, S. R. S. (Org.) ; WIECHMANN, C. J. S. (Org.) ; GOMES, D. (Org.) ; Moreira, A. C. V. (Org.) ; Caroline Joy Steel (Org.) . CASTANHA TIPO PORTUGUESA. 2. ed. CAMPINAS: CATI, 2018. v. 246. 108p .

• SENAI, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Org.) ; Moreira, A. C. V. (Org.) ; Ambiel, C. (Org.) ; Pinto, E. R. M. (Org.) ; Bailoni, M. A. (Org.) ; Chufi, P. L. M. (Org.) ; Silva, S. F. (Org.) . Industrialização de Carnes e Derivados. 1. ed. São Paulo: SENAI-SP Editora, 2016. v. 1. 200p .

• Senai-SP editora (Org.) ; Moreira, A. C. V. (Org.) ; Silva, S. F. (Org.) ; Dias, E. C. P. P. (Org.) ; Pessanha, M. D. F. (Org.) . Industrialização de pães, massas e biscoitos. 1. ed. São Paulo: Senai-SP editora, 2015. v. 1. 112p .

• Moreira, A. C. V. ; Caroline Joy Steel . Obtenção e caracterização da farinha de castanha (Castanea spp.) obtida por secagem integral e sem película.. In: II Simpósio Internacional de Fruticultura (II International Fruit Symposium), 2013, Jaboticabal/SP. Anais do II Simpósio Internacional de Fruticultura, 2013.

• Moreira, A. C. V. ; STEEL, CAROLINE JOY ; Camila de Souza Paglarini ; DE SOUZA QUEIRÓS, MAYARA ; TUYAMA, SILVIA SATIE . Caracterização da farinha de castanha de baru (Dipteryx alata Vog) e análises reológicas de blend com farinha de trigo.. In: II Simpósio Internacional de Fruticultura (II International Fruit Symposium), 2013, Jaboticabal/SP. Anais do II Simpósio Internacional de Fruticultura.

• TUYAMA, SILVIA SATIE ; Moreira, A. C. V. ; Camila de Souza Paglarini ; DE SOUZA QUEIRÓS, MAYARA ; Caroline Joy Steel ; CHANG, YOON KIL . Avaliação de cupcakes formulados com blend de farinha de trigo e farinha de castanha de baru (Dipteryx alata Vog) com redução de gordura.. In: 10 SLACA - Latin American Symposium of Food Science: Food Science Impact on Nutrition and Health, 2013, Campinas/SP. CD-ROM de Resumos do 10 SLACA, 2013.

• Moreira, A. C. V. ; Caroline Joy Steel ; Ludmilla Carvalho Oliveira . Obtenção e Caracterização da farinha de castanha com e sem película obtida por moagem e posterior secagem.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Moreira, A. C. V. ; Camila de Souza Paglarini ; Mayara de Souza Queirós ; Silvia Satie Tuyama ; Caroline Joy Steel . Caracterização da farinha de castanha de Baru e análises reológicas de blend com farinha de trigo.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• Moreira, A. C. V. . Produção de farinha de castanha portuguesa. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2012 - 2014

  Obtenção e caracterização da farinha de castanha (Castanea spp.) obtida por secagem integral e sem película., Descrição: Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Alimentos). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Ana Cláudia Varanda Moreira - Coordenador / Caroline Joy Steel - Integrante., Número de produções C, T & A: 3

• 2007 - 2008

  AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DO URUCUM NA INIBIÇÃO DA OXIDAÇÃO DO COLESTEROL EM CARNE DE FRANGO, Descrição: Avaliação do potencial do urucum na inibição da oxidação do colesterol em carne de frango.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Cláudia Varanda Moreira - Integrante / Neura Bragagnolo - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

• 2006 - 2007

  Determinação dos teores de colesterol total, livre e esterificado em carnes cozidas por HPLC., Descrição: Determinação dos teores de colesterol total, livre e esterificado em carnes cozidas por HPLC.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Ana Cláudia Varanda Moreira - Integrante / Neura Bragagnolo - Coordenador., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa.

Prêmios