DAYANA DO NASCIMENTO FERREIRA

Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2009) e Licenciada em Formação Pedagógica de Docentes para a Educação Profissional habilitada em engenharia de alimentos pelo IFRN (2017); mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2013). Doutora em Ensino de Ciências e Matemática da UFRN (2022). Atualmente é professora efetiva do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, Campus Currais Novos, ministrado as disciplinas Química e Bioquímica de alimentos e Tecnologia de carnes e pescados, atuando no ensino técnico de nível médio, superior e especialização.

Informações coletadas do Lattes em 28/02/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Programa de Pós graduação em Ensino de Ciências e Matemática

2018 - 2022

Universidade Federal do Rio Grande do Norte
Título: LEITURA CRÍTICA DE TEXTOS DE DIVULGAÇÃO CIENTÍFICA EM UMA PERSPECTIVA FREIREANA
MÁRCIA GORETTE LIMA DA SILVA. Coorientador: ANDREA REVEL CHION. Palavras-chave: Meios de comunicação; Leitura crítica; Pedagogia freireana; Acrônimo CRITIC.Grande área: Ciências Humanas

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2011 - 2013

Universidade Federal da Paraíba
Título: Otimização dos Níveis de Tripolifosfato de Sódio e Cloreto de Cálcio em Marinados de Carne Caprina
, Ano de Obtenção: 2013.Dr. Ricardo Targino Moreira.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: pescoço caprino; ADQ; Perfil nutricional.Grande área: Ciências AgráriasSetores de atividade: Fabricação de Produtos Alimentícios; Pesquisa e desenvolvimento científico.

Graduação em Licenciatura em Form. Pedag. de Docentes para a Educação Profissional e Tec

2016 - 2017

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte
Título: ALIMENTOS SEGUROS DENTRO E FORA DE CASA: RELATO DE EXPERIÊNCIA DE UM PROJETO INTEGRADOR
Orientador: Karina de Oliveira Lima

Graduação em Engenharia de Alimentos

2003 - 2009

Universidade Federal da Paraíba
Título: Relatório de estágio - Importância dos equipamentos críticos na qualidade assegurada da indústria cervejeira ? AmBev ? Filial Fonte da Mata
Orientador: Prof. Dr. Geraldo Dantas Silvestre Filho

Formação complementar

2019 - 2019

Extensão universitária em FORMAÇÃO DE MONITORES PARA O XII ENPEC (ENCONTRO NACIONAL DE PESQUISA EM ED. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal do Rio Grande do Norte, UFRN, Brasil.

2016 - 2016

Formação em Educação a Distância EaD. (Carga horária: 120h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, IFRN, Brasil.

2011 - 2011

Programa de Treinamento no uso do Portal CAPES. (Carga horária: 24h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2011 - 2011

Formação e Sele. de Educadores do Projeto Zé Peão. (Carga horária: 45h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2011 - 2011

Compostos Bioativos e Propriedades Funcionais. (Carga horária: 16h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2010 - 2010

Tópicos do Atual Debate da Educação Popular. (Carga horária: 18h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2007 - 2007

Análise cromatográfica de óleos, gorduras e biodís. (Carga horária: 32h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2007 - 2007

Boas práticas de fabricação - BPF. (Carga horária: 40h). , Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Brasil.

2001 - 2003

Técnico em eletrônica. (Carga horária: 1760h). , Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba - IFPB, IFPB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Organização de eventos

D.N.Ferreira . XII Encontro Nacional de Pesquisa em Educação em Ciências. 2019. (Outro).

SILVA, W. L. A. ; SANTOS, S. C. L. ; FALCAO FILHO, R. S. ; GASPARETO, O. C. P. ; AZEVEDO, S. H. G. ; SILVA, J. L. A. ; PINHEIRO, M. C. ; SILVA, M. G. ; FERREIRA, D.N. ; QUEIROZ, M. A. S. . III Semana do Meio Ambiente. 2016. (Outro).

SILVA, W. L. A. ; SANTOS, S. C. L. ; FALCAO FILHO, R. S. ; GASPARETO, O. C. P. ; AZEVEDO, S. H. G. ; SILVA, J. L. A. ; PINHEIRO, M. C. ; SILVA, M. G. ; FERREIRA, D.N. ; QUEIROZ, M. A. S. . VII Semana de Alimentos. 2016. (Outro).

OLIVEIRA, J. M. F. ; VERAS, I. V. U. M. ; ARAUJO, G. J. M. ; NASCIMENTO, J. K. ; FERREIRA, D.N. . V Exposição Científica, Tecnológica e Cultural - Expotec 2015. 2015. (Exposição).

Dayana do Nascimento Ferreira . Consciência Negra: Como construí-la?. 2014. (Outro).

Participação em eventos

Sexta Semana de Ciência, Tecnologia e Extensão (VI SECITEX).Desenvolvimento da leitura crítica sobre informações veiculadas na mídia no ensino de química e bioquímica dos alimentos. 2023. (Outra).

VIII ESCOLA DE FORMAÇÃO DE PESQUISADORES EM EDUCAÇÃO EM CIÊNCIAS ? VIII EFPEC - REGIÃO NORDESTE.LEITURA CRÍTICA SOBRE INFORMAÇÕES DE MEIOS DE COMUNICAÇÃO NO ENSINO DE QUÍMICA E BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS. 2020. (Outra).

IV SEMANA DE EDUCAÇÃO PARA A CIÊNCIA DO CCTS ,. 2019. (Outra).

III SEMANA DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E EXTENSÃO DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE ? IFRN.CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DO RESÍDUO OBTIDO NO PROCESSO DE OBTENÇÃO DO EXTRATO VEGETAL DE CASTANHA DE CAJÚ. 2017. (Outra).

II SEMANA DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E EXTENSÃO DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE - IFRN.BIOSSEGURANÇA NO LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS DO CAMPUS CURRAIS NOVOS. 2016. (Outra).

Décimo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos, CIBIA. 2015. (Congresso).

Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos, INNOVA 2015. 2015. (Simpósio).

São Paulo School of Advanced Siences - SPSAS.Optimization of process variables for the preparation of a marinated goat meat product. 2013. (Outra).

16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology. SENSORY EVALUATION OF ESCONDIDINHO DE CARNE PREPARED WITH DIFFERENT KINDS OF STARCH; INFLUENCE OF SODIUM TRIPOLYPHOSPHATE AND TUMBLING TIME IN THE PHYSICAL PARAMETERS OF MARINADE GOAT MEAT. 2012. (Congresso).

IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos.Influência do tripolifosfato de sódio nas características físico-químicas de paleta caprina marinada; Avaliação da aparência de brachola caprina marinada; Influência de métodos de cocção na textura de carne de pescoço caprino marinado.. 2012. (Simpósio).

XI Encontro de Iniciação à Docência.Avaliação Higiênico-Sanitária de 10 amostras de sorvete de Chocolate Fabricado por uma Indústria do Município de João Pessoa - PB. 2008. (Encontro).

I Conferência Estadual de Qualidade Alimentar - Programa Alimentos Seguros - PAS. 2007. (Outra).

Workshop Inovação Tecnológica Aplicada a Laticícinios. 2007. (Outra).

XIV Encontro de iniciação científica da UFPB.Estudo de propriedades espectrais de lasers de diodo e sua utilização para espectroscopia atômica. 2006. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Marcos Leonardo Martins Silva

SILVA, M. G. L.; DANTAS, J. M.;D.N.Ferreira; ROSA, M. P. A.; NOGUEIRA, M. L. G. A.. ANÁLISE DO PLANEJAMENTO DE PRÁTICAS ARGUMENTATIVAS À LUZ DE CHRISTIAN PLANTIN: UM ESTUDO COM FUTURAS PROFESSORAS DE BIOLOGIA. 2022. Tese (Doutorado em Programa de Pós graduação em Ensino de Ciências e Matemática) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

Aluno: ALINE LOPES MARQUES DE SOUSA

FERREIRA, D.N.; SOUZA, K. R.; CORDEIRO, A. R. R. A.. Conhecimento dos Manipuladores de Abrigos Institucionais Referentes À Segurança dos Alimentos ? Uma Discussão. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Aluno: Thais de Gois Santos Marinho

FERREIRA, D.N.; SOUZA, K. R.; CORDEIRO, A. R. R. A.. Análise das Condições Higiênico-Sanitárias em Um Restaurante a La Carte na Cidade Natal/Rn. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Aluno: ISAIANE MEDEIROS

CORDEIRO, A. R. R. A.;FERREIRA, D.N.; SOUZA, K. R.. Acerola (Malpighia Emarginata), Seus Compostos Bioativos e As Tendências Tecnológicas: Uma Revisão Narrativa. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Aluno: JOSIMARA PEREIRA NOGUEIRA

SOUZA, K. R.;FERREIRA, D.N.; CORDEIRO, A. R. R. A.; VALE, D.. As Sobras de Alimentos Sob a Perspectiva da Pegada de Carbono em Um Restaurante Universitário. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Aluno: Lillian Fábia Bento de Oliveira

SANTOS, L. C.;D.N.Ferreira; SILVA JUNIOR, G. A.. CRITICIDADE E ENSINO DE CIÊNCIAS: EXPERIÊNCIA DIDÁTICA SOBRE IMUNIZAÇÃO. 2022. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ensino de Ciências Naturais e Matemática) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Aluno: Laedja Driely Silva de Moura

PEREIRA, M. S.;D.N.Ferreira; FEITOZA, J. V. F.. Segurança de alimentos: condições higiênicos sanitárias na comercialização de alimentos em tempos de pandemia (COVID-19) em um município no interior do Rio Grande do Norte. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Aluno: Ricardo Rickelme Silva Diniz

FERREIRA, D.N.; SOUZA, P. A.; SANTOS, E. R. M.. Relatório de Estágio Realizado no São Francisco Supermercado Ltda na Cidade de Florânia - Rn. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Aluno: Laís Silva e Silva

NOGUEIRA, M. L. G. A.; ARAUJO, R. E. F.;FERREIRA, D.N.. A LEITURA CRÍTICA FREIREANA NO COMBATE À FAKE NEWS POR ESTUDANTES DO ENSINO MÉDIO. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade Federal do Pará.

Aluno: Aparecida Larissa da Silva dos Santos

D.N.Ferreira; PEREIRA, M. S.; FREITAS, H. F. S.; MEDEIROS, U. K. L.. APROVEITAMENTO DA CASCA DE MARACUJÁ (Passiflora edulis flavicarpa) AGROECOLÓGICO PARA A PRODUÇÃO DE FARINHA E SUA APLICAÇÃO NA FORMULAÇÃO DE COOKIE INTEGRAL. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Aluno: Ranúsia Maria de Melo Lopes

FERREIRA, D.N.; AZEVEDO, S. H. G.; FALCAO FILHO, R. S.. Elaboração de Sobremesa não láctea a partir do Extrato Vegetal da Amêndoa da Castanha de Cajú (Anacardium occidentale). 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Aluno: Wagner dos Santos Batista

SANTOS, L. C.; SILVA, M. G.;FERREIRA, D.N.; SILVA JUNIOR, G. A.. Argumentação no ENEM: Uma análise das questões de química.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em química) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Aluno: Carlos Eduardo Ales Dantas

SILVA, J. L. A.; COELHO, R. M. D.;FERREIRA, D.N.. Elaboração e análise físico-química e sensorial de fermentado alcoólico de umbu.. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Aluno: Emanuele de Araujo Santos

SANTOS, L. C.;FERREIRA, D.N.; SILVA JUNIOR, G. A.; FRANCA, J. R. P.. Condições dos laboratórios nas escolas estaduais do município de Currais Novos/RN: Uma proposta alternativa.. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

D.N.Ferreira; SANTOS, S. C. L.; SOARES, A. R. F.. Banca avaliadora do Processo Seletivo para contratação de professor visitante - Campus Pau dos Ferros. 2022. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

FERREIRA, D.N.; FALCAO FILHO, R. S.; MEDEIROS, U. K. L.. Banca de avaliação das provas de desempenho e de títulos do Processo Seletivo Simplificado do Campus Currais Novos - Edital 02/2015 - DG/CN/IFRN. 2015. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

SILVA, M. G. L.;FERREIRA, D.N.. Seminário Doutoral 2022. 2022. Universidade Federal do Rio Grande do Norte.

FERREIRA, D.N.. III SEMANA DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E EXTENSÃO DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE. 2017. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

D.N.Ferreira. II SEMANA DE CIÊNCIA, TECNOLOGIA E EXTENSÃO DO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE ? IFRN. 2016. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

FERREIRA, D.N.; SILVA, L. M.; MARCIANO, L. A.; SANTOS, L. C.; ALVES, M. V. S.; QUEIROZ, M. J.; DANTAS, T. N. P.; GOMES FILHO, A. C.; PEREIRA, D. S.; FERREIRA, E. C. F.; ALMEIDA, E. R. M.; OLIVEIRA, E.; MARINHO, F. D. P.; VERAS, I. V. U. M.; FRANCA, J. R. P.. Avaliação dos projetos de pesquisa referente ao Edital n 04/2014 - PROPI/IFRN. 2014. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

Orientou

ALINE LOPES MARQUES DE SOUSA

Conhecimento dos Manipuladores de Abrigos Institucionais Referentes À Segurança dos Alimentos ? Uma Discussão; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Thais de Gois Santos Marinho

Análise das Condições Higiênico-Sanitárias em Um Restaurante a La Carte na Cidade Natal/Rn; 2023; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Ricardo Rickelme Silva Diniz

RELATÓRIO DE ESTÁGIO REALIZADO NO SÃO FRANCISCO SUPERMERCADO LTDA NA CIDADE DE FLORÂNIA - RN; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Aparecida Larissa da Silva dos Santos

Aproveitamento da Casca de Maracujá (Passiflora Edulis Flavicarpa) Agroecológico Para a Produção de Farinha e Sua Aplicação na Formulação de Cookie Integral; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Ranúsia Maria de Melo Lopes

Elaboração de Sobremesa Não Láctea a Partir do Extrato Vegetal da Amêndoa da Castanha de Caju (Anacardium Occidentale); 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Viviany Azevedo Gomes

ELABORAÇÃO DE SOBREMESA NÃO LÁCTEA A PARTIR DO EXTRATO VEGETAL DA AMENDOA DA CASTANHA DE CAJU (Anacardium occidentale); 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Celione Cristina da Silva

Alicia Mara Dantas de Almeida

BIOSSEGURANÇA NO LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS DO CAMPUS CURRAIS NOVOS; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Ranúsia Maria de Melo Lopes

Elaboração de extrato vegetal da amêndoa da castanha de cajú (Anacardium occidentale) para dietas com restrição de leite; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Tecnologia de Alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Maria Luiza Oliveira Diniz

Celione Cristina da Silva

Viviany Azevedo Gomes

Elaboração de extrato vegetal da amêndoa da castanha de cajú (Anacardium occidentale) para dietas com restrição de leite; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Mariane Cesário da Silva

Ana Júlia Silva Pereira

Desenvolvimento da Leitura Crítica Sobre Informações Veiculadas na Mídia no Ensino de Química e Bioquímica dos Alimentos; 2024; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Stelly Luanny Medeiros Silva

Camila Rayane dos Santos

ANÁLISE DE POTENCIAL MERCADO PARA UMA BALA DE GELATINA A PARTIR DA CASCA DE ABACAXI; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Ingrid Taynarah Silva Cassiano

Análise de Potencial Mercado Para Uma Bala de Gelatina a Partir da Casca de Abacaxi; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Ana Clara Oliveira da Silva

Desenvolvimento da Leitura Crítica de Informações Veiculadas na Mídia Sobre Alimentos no Ensino Fundamental; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Maria Luísa Cruz Silva

Alice Kristina da Silva

Avaliação das Boas Práticas de Manipulação em Um Estabelecimento Frigorífico na Cidade de Florânia- Rn; 2023; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Isadora Naomi Romão dos Santos

Júlia Mariana Faustino Bezerra Dantas

AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS DO MERCADO PÚBLICO DE CARNES DE LAGOA NOVA- RN; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Nivea Lohany dos Santos Mendes

Emilly Gabriely dos Santos Oliveira

ANÁLISE DO CENÁRIO HIGIÊNICO-SANITÁRIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO ESCOLAR NO MUNICÍPIO DE ACARI - RN; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Emanuelle Deyse dos Santos Almeida

José Hedson Silva

PESQUISA DE MERCADO SOBRE DOCE DE LEITE COM CAMADAS DE DOCE DE GRAVIOLA; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Mariana dos Santos Araujo

Maria Gabriela de Medeiros Costa

ESTUDO SOBRE AS BOAS PRÁTICAS DOMICILIARES NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS NA CIDADE DE CURRAIS NOVOS - RN; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Caren Allany Araújo Dantas

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UM RESTAURANTE DA CIDADE DE CURRAIS NOVOS - RN; 2022; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Lylian Bezerra Silva Assunção Albuquerque

Ana Paula Nicolau de Moura

Vitamina C: Uma Abordagem no Ensino Fundamental; 2019; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Letícia Caroline de Brito Silva

José Airton da Silva Junior

DESENVOLVIMENTO DE MOUSSE DE MARACUJÁ SEM INGREDIENTE LÁCTEO; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Marina de Oliveira Fernandes Pinto

PESQUISA QUALITATIVA DE BROMATO DE POTÁSSIO EM PÃO TIPO FRANCÊS NO MUNICÍCIO DE CURRAIS NOVOS; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

STHEFANY ALBUQUERQUE ASSUNCAO MOREIRA

Jhony Galvão de Castro Silva

LEVANTAMENTO DE DADOS SOBRE CASOS DE INTOLERÃNCIA À LACTOSE NO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE- CAMPUS CURRAIS NOVOS/RN CURRAIS; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Mislayne Bianca de Medeiros

LEVANTAMENTO DE DADOS SOBRE CASOS DE INTOLERÃNCIA À LACTOSE NO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIENCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE DO NORTE- CAMPUS CURRAIS NOVOS/RN; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Manuelly Rodrigues Victor

Extração de Pigmentos e Uso Deles na Pintura; 2018; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Bárbara Maria Medeiros Oliveira

Jose Handykleidson Ferreira de Lima Souza

Vitamina C: Uma Abordagem Teórica e Prática no Ensino Fundamental; 2017; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

LEONARDO GOMES DE MEDEIROS

MARIA CLARA SILVA DE FRANÇA

Extração de Pigmentos: Uma Experiência Com Alunos da Rede Pública do Municipio de Currais Novos, Rn; 2017; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Estephane Dayani Pereira da Silva

Viviany Azevedo Gomes

Caracterização Físico-Química da Farinha do Resíduo do Processo de Obtenção do Extrato de Castanha de Caju; 2017; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Celione Cristina da Silva

Natanael Espínola Fernandes

Alimentos Transgênicos e Segurança Alimentar: Uma Abordagem no Ensino Médio; 2017; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Patrick Del Piero Pereira e Silva

Ana Beatriz de Araújo Tito

Pesquisa de Mercado Para Verificação do Potêncial Comercial da Geléia de Umbu; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

LEONARDO DA SILVA SANTOS

Fernanda Zahara Vasconcelos de Medeiros

Tópicos de Segurança Alimentar Para Os Alunos da Escola Estadual Barão do Rio Branco- Parelhas, Rn; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Jayonara Silva Santiago

Jonatas Thiago dos Santos Tenan

Caracterização Físico-Química de Goma de Mandioca Comercializada no Município de Currais Novos/Rn; 2016; Orientação de outra natureza; (Técnico de alimentos) - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte; Orientador: Dayana do Nascimento Ferreira;

Produções bibliográficas

D.N.Ferreira ; CHION, A. R. ; SILVA, M. G. L. . LEITURA CRÍTICA DE TEXTOS DE DIVULGAÇÃO CIENTÍFICA EM UMA PERSPECTIVA FREIREANA. REVISTA BRASILEIRA DE PESQUISA EM EDUCAÇÃO EM CIÊNCIAS , v. 22, p. 1-27, 2022.
SILVA, VANESSA PEDRO DA ; FERREIRA, DAYANA DO NASCIMENTO ; SOUZA, NAYARA GABRIELA GONÇALVES DE ; ALEXANDRE, ANATALHA MARINHO ; GOMES, ISRRAEL FELIX ALVES ; MOREIRA, RICARDO TARGINO . Desenvolvimento de sorvetes à base de caldo de cana e avaliação sensorial com crianças. Semina. Ciências Agrárias (Online) , v. 35, p. 813-824, 2014.
L.Barbosa ; T.Sorrentino ; D.N.Ferreira ; D.R.Ardila ; M.Chevrollier ; M.Oriá . Semiconductor laser with extended cavity and intracavity atomic filter. OPTICS LETTERS , v. 32, p. 1869-1871, 2007.
D.N.Ferreira . Experiências de Leitura crítica no ensino superior e na educação básica - Biotecnologia de alimentos: seria o leite de baratas um superalimento?. In: Márcia Gorette Lima da Silva; Conxita Márquez. (Org.). Competência leitora nas aulas de ciências para o ensino médio. 1ed.São Paulo: Editora Livraria da Física, 2020, v. 1, p. 213-221.
LOPES, R. M. M. ; D.N.Ferreira . OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO EXTRATO VEGETAL DA AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE) PARA ELABORAÇÃO DE SOBREMESA NÃO LÁCTEA. In: Vanessa Bordin Viera. (Org.). Desafios da ciência e tecnologia de alimentos. 1ed.Belo Horizonte: Atena editora, 2018, v. 4, p. 98-106.
Mara Hubia Winter de Vargas ; Janeeyre Ferreira Maciel ; Dayana do Nascimento Ferreira ; Giulianna Angélica Piason . Avaliação de bancos de leite humano quanto a adequação às boas práticas de fabricação. In: XXIV Congresso Nacional de Laticínios, 2007, Juiz de Fora. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. Juiz de Fora, 2007. v. 62. p. 524-528.
D.N.Ferreira ; SILVA, V. P. ; MOREIRA, R. T. . Influence of Sodium Tripolyphosphate and Tumbling Time in the Physical Parameters of Marinade Goat Meat. In: 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012.
D.N.Ferreira ; QUEIROZ, A. M. ; SILVA, V. P. ; OLIVEIRA, L. A. ; MOREIRA, R. T. . Sensory Evaluation of Escondidinho de carne Prepared with Diferent Kinds of Starch. In: 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012.
LIMA, J. P. ; SILVA, P. B. ; QUEIROGA, I. M. B. N. ; D.N.Ferreira ; PEREIRA, A. C. S. ; LOBO, K. M. ; LIMA, A. S. . Physico-Chemical Characterization of Watercress (Nasturtium Officinale R. BR) Sold in the City of João Pessoa/Paraíba. In: 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçú. 16th IUFoST - World Congress of Food Science and Technology, 2012.
FERREIRA, D.N. ; SILVA, V. P. ; SOUZA, G. T. ; CARVALHO, R. J. ; MOREIRA, R. T. . Avaliação da aparência de brachola caprina marinada. In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Anais, 2012.
FERREIRA, D.N. ; ALEXANDRE, A. M. ; GOMES, I. F. A. ; MOREIRA, R. T. . Influência do tripolifosfato de sódio nas características físico-químicas de paleta caprina marinada. In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Anais, 2012.
FERREIRA, D.N. ; SILVA, V. P. ; MOREIRA, R. T. . Influência de métodos de cocção na textura de carne de pescoço caprino marinado.. In: IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, João Pessoa. IV SICTA - Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Anais, 2012.
D.N.Ferreira . EXPERIÊNCIAS DE INTERNACIONALIZAÇÃO DO PPGECM-UFRN. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
D.N.Ferreira . LEITURA CRÍTICA SOBRE INFORMAÇÕES DE MEIOS DE COMUNICAÇÃO NO ENSINO DE QUÍMICA E BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SILVA, C. C. ; FERREIRA, D.N. ; LOPES, R. M. M. ; GOMES, V. A. . CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHA DO RESÍDUO OBTIDO NO PROCESSO DE OBTENÇÃO DO EXTRATO VEGETAL DE CASTANHA DE CAJU. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
LOPES, R. M. M. ; SILVA, C. C. ; GOMES, V. A. ; FERREIRA, D.N. . ELABORAÇÃO DE EXTRATO VEGETAL DA AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU (ANACARDIUM OCCIDENTALE) PARA DIETAS COM RESTRIÇÃO DE LEITE. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D.N.Ferreira ; FONSECA, E. L. A. ; VERAS, I. V. U. M. ; LOPES, P. M. S. . AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DA AMÊNDOA DA CASTANHA DE CAJU DA SERRA DE SANTANA/RN. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
ALMEIDA, A. M. D. ; D.N.Ferreira ; DINIZ, M. L. O. . BIOSSEGURANÇA NO LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS DO CAMPUS CURRAIS NOVOS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
FERNANDES, C. G. B. ; D.N.Ferreira ; TENAN, J. T. S. . ARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GOMA DE MANDIOCA COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE CURRAIS NOVOS/RN. 2016. (Apresentação de Trabalho/Outra).
D.N.Ferreira ; SILVA, V. P. ; MOREIRA, R. T. . Influence of Sodium Tripolyphosphate and Tumbling Time in the Physical Parameters of Marinade Goat Meat. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
D.N.Ferreira ; QUEIROZ, A. M. ; SILVA, V. P. ; OLIVEIRA, L. A. ; MOREIRA, R. T. . Sensory Evaluation of Escondidinho de carne Prepared with Diferent Kinds of Starch. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
LIMA, J. P. ; SILVA, P. B. ; QUEIROGA, I. M. B. N. ; D.N.Ferreira ; PEREIRA, A. C. S. ; LOBO, K. M. ; LIMA, A. S. . Physico-Chemical Characterization of Watercress (Nasturtium Officinale R. BR) Sold in the City of João Pessoa/Paraíba. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
FERREIRA, D.N. ; SILVA, V. P. ; MOREIRA, R. T. . Influência de métodos de cocção na textura de carne de pescoço caprino marinado.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FERREIRA, D.N. ; SILVA, V. P. ; SOUZA, G. T. ; CARVALHO, R. J. ; MOREIRA, R. T. . Avaliação da aparência de brachola caprina marinada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
FERREIRA, D.N. ; ALEXANDRE, A. M. ; GOMES, I. F. A. ; MOREIRA, R. T. . Influência do tripolifosfato de sódio nas características físico-químicas de paleta caprina marinada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
D.N.Ferreira ; SILVESTRE FILHO, G. D. . Importância dos equipamentos críticos na qualidade assegurada da indústria cervejeira. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Dayana do Nascimento Ferreira ; Natália Pires Ramos ; Vanessa Pedro da Silva ; Ericka Oliveira da Silveira ; Giulianna Angélica Piason ; Gilvan Jeremias do Nascimento . Avaliação Higiênico sanitária de 10 amostras de sorvete de chocolate fabricado por uma indústria do município de João Pessoa - PB. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Vanessa Pedro da Silva ; Dayana do Nascimento Ferreira ; Natália Pires Ramos ; Ericka Oliveira da Silveira ; Giulianna Angélica Piason ; Gilvan Jeremias do Nascimento . Estudo da qualidade microbiológica de 10 amostras de água mineral natural envasada por uma empresa de mineração da cidade de João Pessoa - PB. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Giulianna Angélica Piason ; Dayana do Nascimento Ferreira ; Natália Pires Ramos ; Vanessa Pedro da Silva ; Ericka Oliveira da Silveira ; Gilvan Jeremias do Nascimento . Aspecto sanitário de 10 amostras de doce de leite fabricado por uma indústria do município de João Pessoa - PB. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Ericka Oliveira da Silveira ; Dayana do Nascimento Ferreira ; Natália Pires Ramos ; Vanessa Pedro da Silva ; Giulianna Angélica Piason ; Gilvan Jeremias do Nascimento . Parâmetros microbiológicos de 10 amostras de iogurte de leite de cabra produzido por uma indústria de laticínios em João Pessoa - PB. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
Natália Pires Ramos ; Dayana do Nascimento Ferreira ; Vanessa Pedro da Silva ; Ericka Oliveira da Silveira ; Giulianna Angélica Piason ; Gilvan Jeremias do Nascimento . Qualidade Higiênico Sanitária de 10 amostras de polpa de açaí congelada fabricada por uma indústria do município de João Pessoa - PB. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Outras produções

D.N.Ferreira . OFICINA: PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS DO CEP. 2020. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

D.N.Ferreira . OFICINA: COMO FAZER LEITURA CRÍTICA DE TEXTOS DE DIVULGAÇÃO CIENTÍFICA EM TEMPOS DE FAKE NEWS?. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Dayana do Nascimento Ferreira . Análise sensorial de alimentos: Conceitos básicos e métodos de análise. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERREIRA, D.N. ; QUEIROGA, I. M. B. N. ; MEIRA, Q. G. S. . Treinamento do Portal de Periódicos CAPES. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERREIRA, D.N. ; QUEIROGA, I. M. B. N. ; MEIRA, Q. G. S. . Treinamento do Portal de Periódicos CAPES. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERREIRA, D.N. ; SILVA, V. P. ; QUEIROZ, A. M. . Processamento de Carnes. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

FERREIRA, D.N. ; QUEIROGA, I. M. B. N. ; MEIRA, Q. G. S. . Treinamento do Portal de Periódicos CAPES. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Dayana do Nascimento Ferreira . Conceitos de Microbiologia Alimentar e Boas Práticas de Fabricação. 2008. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2023 - 2023

DESENVOLVIMENTO DA LEITURA CRÍTICA SOBRE INFORMAÇÕES VEICULADAS NA MÍDIA NO ENSINO DE QUÍMICA E BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS, Descrição: A pesquisa tem como objetivo, analisar como os estudantes do ensino técnico integrado em alimentos leem criticamente informações sobre alimentos veiculadas nos meios de comunicação e como essa leitura afeta sobre suas decisões de consumo. Para atender a esse objetivo, buscaremos elaborar uma sequência de atividades de leitura fundamentada em Solé (1998) em 3 etapas: antes da leitura (leitura de imagens e título); durante a leitura (leitura do texto da notícia); após a leitura (leitura de recortes do texto do artigo científico). A investigação será realizada no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Currais Novos, com estudantes do curso Técnico Integrado em alimentos. A coleta de dados será feita por meio de questionários, debates, diários de observação e entrevistas. Para a análise dos dados coletados, nos apoiaremos nos fundamentos discutidos por Ferreira (2022), como também nos fundamentos da rubrica de elementos de leitura crítica de textos com conteúdo científico descritos por Oliveras, Márquez, Sanmartí (2013).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Dayana do Nascimento Ferreira - Coordenador / Stelly Luanny Medeiros Silva - Integrante / Ana Júlia Silva Pereira - Integrante.
2023 - 2023

REGISTRO CULTURAL DO ABATE DE SUÍNOS: UM DISCUSÃO SOBRE O ABATE ARTESANAL X HUMANITÁRIO, Descrição: De acordo com a Instrução Normativa N 3, de 17 de janeiro de 2000, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, o abate humanitário é definido como o conjunto de diretrizes técnicas e científicas que garantam o bem-estar dos animais desde a recepção até a operação de sangria (BRASIL, 2000). fazendo uma relação com a cultura local de criação de suínos na cidade de Tenente Laurentino na região do Seridó do Rio Grande do Norte, têm-se processos de abates de forma artesanal, com o intuito de consumo próprio ou comércio local; o que nos faz refletir sobre as condições nas quais o animal é abatido; existem aproximações das técnicas que são passadas de geração em geração com as normas de abate humanitário estabelecidas/recomendadas por órgão nacionais e internacionais? Diante deste questionamento, objetiva-se no presente trabalho, realizar um registro cultural do abate de suínos na cidade de Tenente Laurentino RN, buscando discutir sobre as aproximações e distanciamentos do abate artesanal e o abate humanitário.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Dayana do Nascimento Ferreira - Coordenador / Ana Rita Ribeiro de Araujo - Integrante / Istephany Leticia da Conceição Costa - Integrante / Gheyze Bárbara Lucas - Integrante.
2022 - 2023

Desenvolvimento da argumentação e da criticidade diante a leitura de um contexto real por meio atividades didáticas dirigidas, Descrição: Uma das contribuições mais relevantes da pedagogia freireana foi a proposição dos fundamentos de uma educação que funcionasse como mecanismo de transformação da sociedade. Nesse sentido, uma forma de organizar as atividades educacionais, na perspectiva freireana, é identificar como os alunos percebem os problemas da realidade e levá-los a realizar a leitura de sua realidade. Freire destaca os 'estágios de consciência' como parte da tomada de consciência de uma nova realidade e da vontade de transformação social. Esta pesquisa tem como objetivo caracterizar nos alunos os estágios de consciência na identificação de problemas em seu contexto real levando-os por meio de uma sequência de atividades com tal finalidade a desenvolver uma consciência crítica da sua realidade. Para atender a esse objetivo, buscaremos elaborar uma sequência de atividades de ensino desde a identificação de problemas reais até seu estudo desde o ponto de vista científico, cultural, social, econômico, ético e político. A investigação será realizada no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - Currais Novos com estudantes do ensino superior de licenciatura em química e Tecnologia dos alimentos nas aulas de química analítica. A coleta de dados será feita por meio de questionários, notas de campo, diários de observação e entrevistas. A análise dos discursos será apoiada na perspectiva freirana para os estágios de consciência e na perspectiva dialógica de Bakthin.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Dayana do Nascimento Ferreira - Integrante / Lívia Cristina dos Santos - Coordenador / Stefanny Lauanny Medeiros Silva - Integrante / ESTEFHANY HANY SALES DA SILVA - Integrante / Mirella Arquilino Vicente - Integrante / Stelly Luanny Medeiros Silva - Integrante.
2018 - 2018

Elaboração de chips de inhame e jerimum através de secagem em estufa, Descrição: O inhame e o jerimum fazem parte da cultura e tradição nordestina como alimentos da gastronomia regional. Apesar de não se encontrarem entre os grandes commodities da exportação brasileira, são vegetais importantes na cadeia socioeconômica, principalmente na região Nordeste, gerando emprego e renda. As culturas de inhame e de jerimum são vegetais importantes, mas ainda necessitam de mais interesse, tanto no que se refere a estudos para alavancar a eficiência produtiva, como maiores informações de mercado que possam ser utilizadas mercados produtivos e efetiva realização do planejamento empresarial. Considerando a relevante importância destes vegetais, neste trabalho objetiva estudar a secagem de inhame e jerimum, na forma de placas delgadas, para a elaboração de chips de vegetais sem adição de gorduras.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Dayana do Nascimento Ferreira - Integrante / Thayse Naianne Pires Dantas - Coordenador.
2018 - 2018

Aproveitamento da casca de maracujá agroecológico para elaboração de farinha e sua aplicação em alimentos do tipo gelados comestíveis e cookie integral., Descrição: O maracujá (Passiflora edulis) é um fruto muito cultivado no Brasil, originário da América Tropical, rico em vitamina C, cálcio e fósforo. O Brasil destaca-se como principal produtor de maracujá há mais de duas décadas, com cerca de 90% da produção mundial. No processamento do fruto nas indústrias de alimentos as cascas do maracujá são os principais resíduos gerados e o componente nutricional que mais se destaca na composição são as fibras alimentares, muitas vezes esses resíduos não são aproveitados. Uma maneira de aproveitamento desses resíduos é na produção de produtos com a casca do maracujá; a partir desse contexto, objetiva-se no presente trabalho elaborar uma farinha com a casca do maracujá agroecológico e aplicar a mesma na elaboração de cookie integral e gelados comestíveis, avaliando suas características físico químicas, microbiológicas e sensoriais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Dayana do Nascimento Ferreira - Coordenador / Thayse Naianne Pires Dantas - Integrante.
2016 - 2017

ELABORAÇÃO DE SOBREMESA NÃO LÁCTEA A PARTIR DO EXTRATO VEGETAL DA AMENDOA DA CASTANHA DE CAJU, Descrição: Diante da demanda por alimentos que possam substituir o leite, os extratos vegetais estão cada vez mais em foco tornando-se significativo a elaboração dos mesmos; dando uma alternativa para os consumidores com dietas restritas da lactose e proteína do leite bem como também para os veganos. Objetivou-se, no presente trabalho, elaborar uma sobremesa não láctea a partir do extrato hidrossolúvel da amêndoa da castanha de caju. ]. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Dayana do Nascimento Ferreira - Coordenador / Ranusia Maria de Melo Lopes - Integrante / Celione Cristina da Silva - Integrante / Viviany Azevedo Gomes - Integrante.
2016 - 2016

Elaboração de extrato vegetal da amêndoa da castanha de cajú (Anacardium occidentale) para dietas com restrição de leite, Descrição: Objetivou se no presente trabalho, obter o extrato vegetal da amêndoa da castanha de caju (Anacardium occidentale) e verif icar a aplicação deste para elaboração de produtos não lácteas. Ao final do trabalho espera se obter um produto nutritivo, de qualidade sensorial que atenda a demanda por estes produtos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Dayana do Nascimento Ferreira - Coordenador / Ranusia Maria de Melo Lopes - Integrante / Celione Cristina da Silva - Integrante / Viviany Azevedo Gomes - Integrante / Mariane Cesario da Silva - Integrante.
2016 - 2016

BIOSSEGURANÇA NO LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS DO CAMPUS CURRAIS NOVOS, Descrição: Biossegurança é a aplicação do conhecimento, técnicas e equipamentos objetivando a prevenção da exposição do usuário a riscos no ambiente laboratorial. As Boas Práticas Laboratoriais são fundamentos da biossegurança, por isso elas devem ser aplicadas em todos os laboratórios. No Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte ? Campus Currais Novos um dos laboratórios que podem oferecer riscos para os estudantes é o de Microbiologia de Alimentos e por esse motivo é fundamental a aplicação das Boas Práticas Laboratoriais. Para a verificação e listagem das ações utilizadas nesse ambiente laboratorial serão aplicados questionários sobre o tema em questão.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Dayana do Nascimento Ferreira - Coordenador / Alícia Mara Dantas de Almeida - Integrante / Maria Luiza Oliveira Diniz - Integrante.

Prêmios

2017

1 lugar na área de ciências agrárias do XIII Congresso de iniciação científica: Trabalho:CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA FARINHA DO RESÍDUO DO PROCESSO DE OBTENÇÃO DO EXTRATO DE CASTANHA DE CAJU, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do rio Grande do Norte.

2016

1 lugar na área de ciências agrárias do XII Congresso de iniciação científica: Trabalho:CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE GOMA DE MANDIOCA COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE CURRAIS NOVOS/RN, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

2016

3 lugar na área de ciências agrárias do XII Congresso de iniciação científica: Trabalho:BIOSSEGURANÇA NO LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS DO CAMPUS CURRAIS NOVOS, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte.

2008

Premiação do trabalho: AVALIAÇÃO HIGIÊNICO - SANITÁRIA DE 10 AMOSTRAS DE SORVETE DE CHOCOLATE FABRICADO POR UMA INDÚSTRIA DO MUNICÍPIO DE JOÃO PESSOA NO XI ENCONTRO DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, UFPB.

Histórico profissional

Endereço profissional

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte, Campus Currais Novos. , Rua Manoel Lopes Filho, nº773, Valfredo Galvão, 59700971 - Currais Novos, RN - Brasil, Telefone: (84) 34122018, URL da Homepage:

Experiência profissional

2013 - Atual

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Efetiva, Carga horária: 26, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ministrando as disciplinas: Química e Bioquímica de alimentos Analise de alimentos Microbiologia de Alimentos Tecnologia de carnes e pescados

2009 - 2010

Companhia de Bebidas das Américas - Matriz

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Supervisora de Processo - Cerveja I, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Supervisora de processo ? Cerveja ? Fermentação, maturação e filtração.

2008 - 2009

Companhia de Bebidas das Américas - Matriz

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiária da Qualidade Assegurada, Carga horária: 30

Outras informações:
Estágio na área de qualidade assegurada ? Metrologia, Ferramentas da qualidade, PDCA, análises físico-químicas e microbiológicas, gestão de laboratório.

2008 - 2008

Indústria de Sorvetes Buon Gelatto

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Estagiário, Carga horária: 20

Outras informações:
Estágio em Inspeção das Boas Práticas de Fabricação e capacitação de manipuladores.

2008 - 2008

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Voluntário, Enquadramento Funcional: Aluna do projeto de extenção universitária, Carga horária: 12

Outras informações:
Aluna voluntária do projeto de extensão universitária: Capacitação de manipuladores de alimentos em permissionários do campus I da UFPB, conforme exigências da RDC 216 (ANVISA)

2007 - 2008

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Monitora Bolsista, Enquadramento Funcional: Aluna de projeto de monitoria, Carga horária: 12

Outras informações:
Monitora da disciplina microbiologia de alimentos II e auxílio em análises microbiológica em alimentos.

2005 - 2006

Universidade Federal da Paraíba

Vínculo: Bolsista PIBIC, Enquadramento Funcional: Aluno de iniciação científica, Carga horária: 20

Outras informações:
Bolsista PIBIC sob a orientação da Professora Doutora Martine Chevrollier, no projeto de pesquisa entitulado "Estudos das propriedades espectrais de lasers de diodo e sua utilização para espectroscopia atômica".

1999 - 2000

S/A de Eletrificacao da Paraiba

Vínculo: Estagiário, Enquadramento Funcional: Menor Aprendiz - SENAI, Carga horária: 20

Outras informações:
Apóio em serviços burocráticos