Fernando de Assis Corrêa

Pós-graduado em Promoção e Gestão de Eventos pelo Centro Universitário Leonardo da Vinci - Uniasselvi (2006), graduação no Curso de Formação Específica Cozinheiro Chef Internacional pela Universidade do Vale do Itajaí (2001) e graduação em Administração pela Universidade do Vale do Itajaí (1999).Atuei como coordenador e professor do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade Metropolitana de Blumenau - FAMEBLU - Grupo Uniasselvi, de 2004 a 2011. Fui professor do Curso de Gastronomia da Universidade Regional de Joinville - UNIVILLE, de 2011 até 2015, e do Curso de Gastronomia da Universidade do Sul de Santa Catarina - UNISUL, a partir de 2015.Desde 2024, sou professor do SENAC - SC, ministrando aulas no Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia e nos cursos FIC (Formação Inicial e Continuada).Tenho experiência em restauração, atuando como Chef de cozinha, consultor na área de gastronomia e também na área de Educação, com ênfase em Ensino-Aprendizagem, abordando temas como gastronomia, gestão, sustentabilidade e inclusão.

Informações coletadas do Lattes em 21/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Promoção e Gestão de Eventos

2005 - 2006

Centro Universitário Leonardo da Vinci
Título: PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS PARA EVENTOS
Orientador: Ivan Carlos Hort

Graduação em Curso de Formação Especifica Cozinheiro Chef Inter

2000 - 2001

Universidade do Vale do Itajaí
Título: Reestruturação do Setor de Compras e Recebimentos do Boulevard Restaurant
Orientador: Rodolfo Wendhausen Krause

Graduação em Administração

1994 - 1999

Universidade do Vale do Itajaí
Título: Aplicação das Diretrizes de Organização Sistemas e Métodos dentro da Empresa Meu Cantinho Doces e Salgados Ltda.
Orientador: Marilia Soares

Formação complementar

2024 - 2024

O uso dos ChatBots interativos na Educação: Desafios e Possibilidades. (Carga horária: 10h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2024 - 2024

Avaliação como desenvolvimento e autorregulação da aprendizagem. (Carga horária: 10h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2024 - 2024

Construção coletiva: o planejamento da Unidade Curricular (UC). (Carga horária: 10h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2024 - 2024

Revisão de plano de ensino. (Carga horária: 2h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2024 - 2024

Planejamento Integrado por Unidade Curricular?. (Carga horária: 2h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2024 - 2024

Planejamento Integrado por Unidade Curricular?. (Carga horária: 2h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2024 - 2024

Rumos da educação. (Carga horária: 2h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2023 - 2023

Olhando para o futuro: um diálogo entre a educação, a neurociência e as t. (Carga horária: 3h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2022 - 2022

Gestão da área de conhecimento de Turismo e Hospitalidade. (Carga horária: 6h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2021 - 2021

Webinar Avaliação no ensino remoto e semipresencial. (Carga horária: 1h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2021 - 2021

Webinar Neuroci~encia e Aprendizagem. (Carga horária: 1h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2021 - 2021

Busca Ativa: A pesquisa no ensino. (Carga horária: 6h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2021 - 2021

WEBINAR Recursos audiovisuais na educação. (Carga horária: 1h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Profoco 2020/02. (Carga horária: 9h). , Universidade do Sul de Santa Catarina, UNISUL, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Profoco 2020: Formação e Planejamento. (Carga horária: 8h). , Universidade do Sul de Santa Catarina, UNISUL, Brasil.

2020 - 2020

Extensão universitária em Oficina Cocriação do Plano de Desenvolvimento Institucional PDI 2020 2024. (Carga horária: 3h). , Universidade do Sul de Santa Catarina, UNISUL, Brasil.

2020 - 2020

Formação de professores: Experiências Internacionais e Nacionais. (Carga horária: 1h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2020 - 2020

?CURRÍCULO INTEGRADO: COMPREENDENDO A UNIDADE CURRICULAR?. (Carga horária: 9h). , Anima Educação, Anima, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Aperfeiçoamento para Docentes do E.S. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Leonardo da Vinci, UNIASSELVI, Brasil.

2010 - 2010

Curso de Aperfeiçoamento Docente. (Carga horária: 20h). , Faculdade Metropolitana de Blumenau, FAMEBLU, Brasil.

2008 - 2008

Curso de Extensão em Docência Superior. (Carga horária: 40h). , Faculdade Metropolitana de Blumenau, FAMEBLU, Brasil.

2005 - 2005

Workshop Sobre Avaliação. (Carga horária: 10h). , Faculdade Metropolitana de Blumenau, FAMEBLU, Brasil.

2005 - 2005

Capacitação Docente. (Carga horária: 12h). , Centro Universitário Leonardo da Vinci, UNIASSELVI, Brasil.

2005 - 2005

Curso de Capacitação de Coordenadores de Curso Sup. (Carga horária: 20h). , Faculdade Metropolitana de Blumenau, FAMEBLU, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.

Francês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Razoavelmente.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Humanas / Área: Educação / Subárea: Ensino-Aprendizagem.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Gastronomia.

Grande área: Ciências Sociais Aplicadas / Área: Turismo / Subárea: Restauração.

Organização de eventos

CORRÊA, F. A. . Uma viagem pelos Sabores do Mundo. 2023. (Outro).

CORRÊA, F. A. . Semana Acadêmica de Turismo e Hospitalidade. 2022. (Outro).

CORRÊA, F. A. . Uma Viagem pelos Sabores do Brasil. 2022. (Outro).

CORRÊA, F. A. . Lugar de Homem e na Cozinha. 2021. (Outro).

CORRÊA, F. A. . Lugar de homem é na Cozinha - Stand Unisul. 2019. (Outro).

CORRÊA, F. A. . 1° Semana Acadêmica de Gastronomia. 2019. (Outro).

CORRÊA, F. A. . Lugar de homem é na Cozinha - Stand Unisul. 2017. (Outro).

CORRÊA, F. A. . DIA D - STAMMITISCH. 2016. (Outro).

CORRÊA, F. A. . LUGAR DE HOMEM E NA COZINHA. 2016. (Outro).

CORRÊA, F. A. . INAUGURAÇÃO LABORATÓRIO DIDATICOO DE COZINHA. 2015. (Outro).

CORRÊA, F. A. . WE LOVE FOOD TRUCK. 2015. (Festival).

CORRÊA, F. A. . INAUGURAÇÃO LABORATÓRIO DIDATICOO DE COZINHA. 2015. (Outro).

CORRÊA, F. A. . WE LOVE FOOD TRUCK. 2015. (Festival).

CORRÊA, F. A. . DIA D - STAMMITISCH. 2016. (Outro).

CORRÊA, F. A. . LUGAR DE HOMEM E NA COZINHA. 2016. (Outro).

Participação em eventos

Lugar de Homem e na Cozinha.Lugar de Homem e na Cozinha. 2023. (Outra).

Experimente seu Futuro Unisul.Experimente seu Futuro unisul. 2022. (Outra).

Lugar de Homem e na Cozinha.Lugar de Homem e na Cozinha. 2022. (Outra).

Lugar de Homem e na Cozinha.Lugar de Homem e na Cozinha. 2021. (Outra).

1° Semana Acadêmica de Gastronomia.Pratos e Possibilidades a Base do Reaproveitamento total do Camarão. 2019. (Outra).

Lugar de Homem é na Cozinha.Lugar de homem é na Cozinha. 2019. (Outra).

Conversando com os Chefs II.Desafio, Criatividade e Empreendedorismo - Chef Vitor Gomes. 2017. (Outra).

Lugar de Homem é na Cozinha.Lugar de Homem é na Cozinha. 2016. (Outra).

Conversando com os Chefs.O Chef Pescador - Gastronomia Regional com Releitura - Chef Narbal Corrêa. 2015. (Outra).

Bocuse D'or Brasil. 2011. (Outra).

Fenaostra. 2010. (Encontro).

Semana de Gastronomia Costa Esmeralda. 2010. (Encontro).

Degustar. 2009. (Outra).

Semana de Gastronomia Costa Esmeralda. 2009. (Outra).

Fenaostra. 2008. (Encontro).

Fenaostra. 2006. (Encontro).

AveSui. 2005. (Outra).

Fenaostra. 2005. (Encontro).

Fenaostra. 2004. (Encontro).

Boa Mesa Santa Catarina. 2003. (Outra).

Orientou

Renan Marcos Izidoro

Levantamento da cultura gastronômica das comunidades da região do Farol de Santa Marta através do Inventário de Referências Gastronômicas e Culturais; ; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; (Orientador);

Mario Hackbarth

A Influência do Arroz na Culinária Brasileira; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Gstão em Gastronomia) - Instituto Catarinense de Pós Graduação; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

Taffarel Augusto da Conceição

Implantação de Sistemas de Controle de Estoque no restaurante Ckicken Way - Tubarão; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

Rafaela da Rocha de Barcelos

Desenvolvimento de Cardápio para Novo Espaço Loja Foco Fitness; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

Paula Schmoeller Blasius

Implantação de Fichas Técnicas Varanda Restaurante - Criciuma; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

Leticia Vieira Poluceno

Implantação Novo Cardápio Loja Saúde Natural - Garopaba; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

Kelvin Oliveira Pause

Implantação Sistema de Aproveitamento de Preparação de Pescados - Restarunte Zanoni Za; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

Leonardo Paes da Costa

Implantação de Fichas Técnicas Lanchonete Donatello´s - Tuubarão; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

Filipe Paes Silva

Implantação de Uniformes para Restaurante Mãe Ziza - Pescaria Brava; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

Eduardo luiz Gomes de Souza

Criação e Elaboração de Uma Nova Abordagem de Marketing do Restaurante Le Tabou; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

Milene Cechinel Zanivan

padronização de Processos Operacionais e Organizaçionais da JP Boutique de Carnes; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

João Eduardo de Souza

Organização do Setor de Armazenamento de Insumos e Produtos do Projeto SAG - Curso de Gastronomia UNISUL; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

Anderson Teixeira da Silva

Proposta de Melhoria da infraestrutura do Ambiente pedagógico e Cardápio do Projeto SAG; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade do Sul de Santa Catarina; Orientador: Fernando de Assis Corrêa;

Produções bibliográficas

CORRÊA, F. A. . O RESTAURANTE: ASPECTOS DESTACADOS COM RELAÇÃO AOS TIPOS E AO SEU PROCESSO DE GESTÃO. Leonardo (Oxford) , v. 2, p. 56-59, 2004.
CORRÊA, F. A. . Queijo e sua História. La Carte, p. 18 - 20, 15 set. 2009.
CORRÊA, F. A. . Ervas e Especiarias: um tour pelo mundo. La Carte, p. 38 - 39, 15 jun. 2009.
CORRÊA, F. A. . Slow Food: o prazer de comer. La Carte, p. 70 - 70, 16 abr. 2009.
CORRÊA, F. A. . Porque Escolher Gastronomia. La Carte, p. 35 - 35, 20 fev. 2009.
CORRÊA, F. A. . Gastronomia um Mundo de Sabores. 2016. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

CORRÊA, F. A. . Entrevista Programa Ciências e Pesquisa. 2015. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CORRÊA, F. A. . Preparo de Receita Programa Dia a Dia. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CORRÊA, F. A. . Entrevista sobre Gastronomia Preparação de receita Programa Dia a Dia. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CORRÊA, F. A. . Entrevista Sobre Gastronomia Prgrma Gustavo Siqueira - Preparação de Receita. 2010. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CORRÊA, F. A. . Preparo de Receita Típica Alemã - Oktoberfest. 2007. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

CORRÊA, F. A. . A Cozinha Asiática um passeio um passeio pelos sabores e saberes. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CORRÊA, F. A. . Mini Curso Cozinha Brasileira - Vitrine das profissões. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CORRÊA, F. A. . Mini Curso Cozinha Italiana Produção de Risotos - Vitrine das profissões. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CORRÊA, F. A. . Mini Curso Risotos - Vitrine das profissões. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CORRÊA, F. A. . Técnicas e Práticas Avançadas em Gastronomia e Desenvolvimento de Produtos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CORRÊA, F. A. . Técnicas e Práticas avançads em Gastronomia e Desenvolvimento de Novos Produtos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

CORRÊA, F. A. . Mini Curso de Massa e Molhos - Vitrine das Profissões. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CORRÊA, F. A. . Mini Curso de Risotos - Vitrine das Profissões da Unisul. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CORRÊA, F. A. . Curso de massas e Molhos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

CORRÊA, F. A. . Curso de Risotos. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

Projetos de pesquisa

2021 - Atual

Levantamento da cultura gastronômica das comunidades da região do Farol de Santa Marta através do Inventário de Referências Gastronômicas e Culturais., Descrição: Este projeto de pesquisa propõe a realização de inventários gastronômicos a serem realizados nos municípios de Tubarão-SC e Laguna-SC, na região do Farol de Santa Marta. A pesquisa de campo se efetivará junto a indivíduos daquelas comunidades de diferentes gerações, através da aplicação do método de Inventário de Referências Gastronômicas Culturais, elaborado por Sabrina Graudenz Müller (2012). O objetivo principal é proceder o levantamento e inventário de práticas e saberes ligados a gastronomia praticada no recorte espacial eleito. Para aprofundar o quadro histórico em que se desenvolveu tal cultura gastronômica, será realizada uma pesquisa documental nos arquivos históricos de periódicos da região, em que constam informações que auxiliarão na contextualização histórica. Realizar um levantamento de inventário sobre a gastronomia de uma determinada região significa também uma busca pela história e cultura dessa população através da sua culinária. Portanto, esta é uma pesquisa que foca nos saberes e fazeres da culinária do litoral-sul catarinense tendo sempre em vista as dimensões histórica, social e cultural dos mesmos. Trata-se, portanto, de uma investigação interdisciplinar envolvendo Gastronomia, História e Antropologia, essa última devido à abordagem cultural dos objetos de análise.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) . , Integrantes: Fernando de Assis Corrêa - Coordenador / Maira Vieira - Integrante / ESCARLET DAMASIO MOLON - Integrante / DEBORA DE SOUZA GOULARTE - Integrante / MICHELLY KNIESS LEMBECK - Integrante / MELLORI LORENZI - Integrante.

Histórico profissional

Endereço profissional

Universidade do Sul de Santa Catarina, Departamento de Ciências Tecnológicas e Ciências Exatas. , Fundação Educacional do Sul de Santa Catarina, Dehon, 88704900 - Tubarão, SC - Brasil, Telefone: (48) 36213487, URL da Homepage:

Experiência profissional

2015 - Atual

Universidade do Sul de Santa Catarina

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 11

Outras informações:
Professor das UC Cozinha Brasileira, Sustentabilidade, UC Cozinha Internacional, UC de Cozinha Garde Manger e Cozinha Criativa, UC de Gestão de Negócios em Alimentos e Bebidas, UC de Bebidas e Harmonização do Curso Superior de Tecnologia da Gastronomia. Professor do componente Curricular Vida e Carreira e Core Curriculum Cultura Artes .

Atividades

02/2023 - 07/2023
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bebidas e Harmonização
02/2023 - 07/2023
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Internacional
02/2023 - 07/2023
Ensino, Core Curriculum, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, ètica e Lógica
02/2023 - 07/2023
Ensino, Core Curriculum, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cultura e Artes
02/2023 - 07/2023
Ensino, Vida e Carreira, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Vida e Carreira
08/2022 - 12/2022
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gestão ne negócios em alimentos e bebidas
08/2022 - 12/2022
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasileira
08/2022 - 12/2022
Ensino, Vida e Carreira, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Vida e Carreira
02/2022 - 07/2022
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Bebidas e Harmonização
02/2022 - 07/2022
Ensino, Vida e Carreira, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Vida e Carreira
02/2022 - 07/2022
Ensino, Vida e Carreira, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Vida e Carreira
02/2022 - 07/2022
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Garde manger
08/2021 - 12/2021
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Panificação e Confeitaria
08/2021 - 12/2021
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Gestão de negócios em alimentos e bebidas
02/2021 - 07/2021
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasielira
02/2021 - 07/2021
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Asiática
02/2021 - 07/2021
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Novo Mundo
08/2020 - 12/2020
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasileira
02/2020 - 07/2020
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasielira
02/2020 - 07/2020
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Praticas serviços em restaurante
08/2019 - 12/2019
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Novo Mundo
08/2019 - 12/2019
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Asiatica
08/2019 - 12/2019
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Orientação de Estágio
02/2019 - 07/2019
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasileira
02/2019 - 07/2019
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Planejamento de Cardápio
08/2018 - 12/2018
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnica de Base
08/2018 - 12/2018
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnica de Cozinha
08/2018 - 12/2018
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasiliera
02/2018 - 07/2018
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Asiática
02/2018 - 07/2018
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Novo Mundo
08/2017 - 12/2017
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Planejamento de Cardapio
08/2017 - 12/2017
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasielira
02/2017 - 07/2017
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasielira
02/2017 - 07/2017
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Novo Mundo
02/2017 - 07/2017
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Asiática
08/2016 - 12/2016
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Técnicas de base
08/2016 - 12/2016
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Asiática
08/2016 - 12/2016
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Novo mundo
02/2016 - 07/2016
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasileira
02/2016 - 07/2016
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Novo Mundo
02/2016 - 07/2016
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Asiática
08/2015 - 12/2015
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasileira
08/2015 - 12/2015
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Regional
08/2015 - 12/2015
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Serviço, Serviço Especializado em Alimentação Trasportada
03/2015 - 07/2015
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha, Cozinha Brasielira
03/2015 - 07/2015
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Asiática
03/2015 - 07/2015
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha novo Mundo

2024 - Atual

Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SC

Vínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor Horista, Carga horária: 6

Outras informações:
Professor do cursos Formação Inicial e Continuada e do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.

2011 - 2015

Universidade da Região de Joinville

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 12

Outras informações:
Professor das Disciplinas de, Cozinha das Américas e Cozinha Mediterrânea, Cozinha Brasileira.

Atividades

09/2012 - 09/2012
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha das Américas
07/2012 - 08/2012
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Mediterânea
06/2012 - 07/2012
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasileira
05/2012 - 06/2012
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Planejamneto de Cardápio
10/2011 - 11/2011
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha das Americas
10/2011 - 10/2011
Ensino, Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha mediterrânea

2004 - 2011

Centro Universitário Leonardo da Vinci

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Coordenador e Professor, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Coordenar o Curso Superior de Tecnologia em GAstronomia da Faculdade Metropolitana de Blumenau - FAMEBLU. Disiciplinas ministradas: Cozinha Brasileira, Cozinha Contemporânea, Preparo de Alimentos: Carnes, Aves, peixes e Frutos do Mar

2004 - 2004

Centro Universitário Leonardo da Vinci

Vínculo: Professor Visitante, Enquadramento Funcional: Palestrante, Carga horária: 0

Atividades

07/2009 - 01/2011
Ensino, Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasileira
02/2009 - 06/2009
Ensino, Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Conteporânea
07/2008 - 12/2008
Ensino, Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinha Brasileira
02/2008 - 12/2008
Ensino, Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Cozinnha Contemporânea
03/2004 - 12/2007
Ensino, Curso Superior de Tecnologia Em Gastronomia, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Preparo de Alimentos: Carnes, Aves Peixes e Frutos do Mar
09/2005 - 09/2005
Ensino, Turismo, Nível: GraduaçãoDisciplinas ministradas, Alimentos e Bebidas

2012 - 2013

Costão da Barra Tower Residencial Club

Vínculo: Locatário, Enquadramento Funcional: Chef proprietário Bistro Costao da Barra, Carga horária: 30

Outras informações:
Chef proprietário do Bistrô Costão d Barra. Atendimento exclusivo para moradores com com um cardápio personalizado voltado ao confort food.

2015 - 2015

Faculdade CAPIVARI

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 8

Outras informações:
Professor da Disciplina Laboratórios de Alimentos, módulo Alimentos e bebidas do Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria.

2005 - 2005

Instituto Catarinense de Pós Graduação

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 21

Outras informações:
Ministrou junto com o Prof. Giancarlos Moser o Curso de Iniciação ao Vinho Degustação e Harmonização. Tendo como ensino os métodos de harmonização alimentos e vinho.

2004 - 2004

Instituto Catarinense de Pós Graduação

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 21, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Ministrou o Curso de Culinária Italiana- Risotos e Massas de Grano Duro

2004 - 2004

Instituto Catarinense de Pós Graduação

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Professor, Carga horária: 21

Outras informações:
Ministrou junto com o Prof. Giancarlos Moser o Curso de Iniciação ao Vinho Degustação e Harmonização. Tendo como ensino os métodos de harmonização alimentos e vinho.

Atividades

07/2005 - 07/2005
Treinamentos ministrados , Instituto Catarinense de Pós Graduação.Treinamentos ministrados, Iniciação oa Vinho Degustação e Harmonização - Turma 03
08/2004 - 08/2004
Treinamentos ministrados , Instituto Catarinense de Pós Graduação.Treinamentos ministrados, Iniciação ao Vinho, Degustação e Harmonização - Turma 01
07/2004 - 07/2004
Treinamentos ministrados , Instituto Catarinense de Pós Graduação.Treinamentos ministrados, Culinária Italiana - Risotos e Massas de Grano duro - Turma 01

2018 - 2019

Meet Stakhouse

Vínculo: Prestação de Serviço, Enquadramento Funcional: Chef Consultor, Carga horária: 20

2015 - 2016

Restaurante Ponto 10

Vínculo: Prestação de Serviço, Enquadramento Funcional: Chef Consultor, Carga horária: 20

Outras informações:
Realização de Consultoria no Restaurante Ponto 10 em Laguna Santa Catarina. O trabalho proposto e desenvolvido foi organização da cozinha, treinamento de funcionários, adequação do cardápio e criação de novos pratos. Chefia da cozinha na implantação das propostas desenvolvidas durantes os meses de dezembro de 2015 a fevereiro de 2016.

2014 - 2014

Geraldo Restaurante

Vínculo: Contrato de prestação Serviço, Enquadramento Funcional: Chef Consultor, Carga horária: 20

Outras informações:
Prestação de Consultoria no Restaurante Geraldo em Laguna SC, no qual foi desenvolvido novos pratos, padronização e elaboração de fichas técnicas de serviço.

2011 - 2012

Gastronomy Eventos e Gastronomia Ltda.

Vínculo: Contrato CLT, Enquadramento Funcional: Chef de Cozinha, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
A convite do Ex- Chef Executivo do grupo João Leme, assumi a cozinha do Restaurante Bom Sucesso, para realizar um trabalho de reorganização de todo o setor.

Atividades

06/2011 - 03/2012
Serviços técnicos especializados , Restaurante Bom Sucesso.Serviço realizado, Chef responsável, pela coordenação, organização e produção do setor.

2011 - 2011

Hotel Intercontinental São Paulo

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Cozinheiro, Carga horária: 48, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
A convite do Chef Executivo Marcelo Pinheiro realizei um trabalho temporário na cozinha do Hotel Intercontinental São Paulo. Neste período passei por variso setores da cozinha como: garde manger, cozinha quente e confeitaria e panificação.

Atividades

06/2011 - 07/2011
Serviços técnicos especializados , Hotel Intercontinental São Paulo.Serviço realizado, A convite do Chef Executivo Marcelo Pinheiro, realizei trapalho temporário na cozinha do Hotel Intercontinental São Paulo , tento cumprido uma carga horária de 120 horas.

2001 - 2004

Meu Cantinho Doces e Salgados Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Cozinheiro Chef, Carga horária: 40

1997 - 2000

Meu Cantinho Doces e Salgados Ltda

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Gerente, Carga horária: 40

2000 - 2001

Up Alimentos Ltda

Vínculo: Contratado, Enquadramento Funcional: Cozinheiro Chef, Carga horária: 44, Regime: Dedicação exclusiva.

2001 - 2001

Boulervard Restaurant

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: cozinheiro, Carga horária: 60, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

09/2001 - 10/2001
Estágios , Boulevard Restaurant.Estágio realizado, Realizaçao de estágio com a supervisão do Chef Celso Freire. Durante o estágio pude passar por todas as áreas de preparo da cozinha. o Estagio era realizado em dois períodos. O estágio teve uma carga horário total de 240 horas.