Maressa Caldeira Morzelle

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Produções bibliográficas

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• BACHIEGA, PATRICIA ; Salgado, Jocelem Mastrodi ; MORZELLE, M. C. ; SCHWARZ, K. ; TEZOTTO, T. ; ARANHA, J. B. ; BARANKEVICZ, G. . Brócolis (Brassica oleracea L. var. itálica) biofortificados com selênio: Atividade antioxidante e compostos fenólicos. In: 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015, Campinas. 11 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?Ciência de Alimentos: Qualidade de Vida e Envelhecimento Saudável?, 2015.

• RUSSO, J. F. S. ; Salgado, Jocelem Mastrodi ; MORZELLE, M. C. . Romã (Punica granatum): capacidade antioxidante da casca e da polpa. In: 22 Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2014, Piracicaba. 22 Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da USP, 2014.

• MORZELLE, M. C. ; SALGADO, J. M. ; SEIDL, C. ; LAMOUNIER, M. L. . POTENCIAL ANTICOLINESTERÁSICO DE RESÍDUOS DE UVA. In: CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.

• MORZELLE, M. C. ; SALGADO, J. M. ; RIOS, A. O. ; LAMOUNIER, M. L. . PERFIL ANTOCIANÍDICO EM EXTRATO ETANÓICO DE CASCA DE BLUEBERRY.. In: CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.

• MORZELLE, M. C. ; SALGADO, J. M. ; SANTANA . OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS ANTIOXIDANTES EM CASCA DE ROMÃ.. In: CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.

• MORZELLE, M. C. ; SALGADO, J. M. ; SANTANA . CASCA DE ROMÃ: EFEITO DO SOLVENTE NA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS. In: CMEA - Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012, Lavras. Congresso Mineiro de Engenharia de Alimentos, 2012.

• SANTANA ; Salgado, Jocelem Mastrodi ; BACHIEGA, P. ; MORZELLE, M. C. ; SOUZA, E. C. . DRAGON FRUIT (Hylocereus undatus) YOGURT SUPPLEMENTED WITH FIBER. In: IUFOST - Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Foz do Iguaçu. IUFOST - Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

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• BACHIEGA, P. ; SALGADO, J. M. ; MORZELLE, M. C. ; SANTANA ; LAMOUNIER, M. L. . PHENOLIC COMPOUNDS IN BLACK SESAME (SESAMUM INDICUM). In: IUFOST - Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Foz do Iguaçu. IUFOST - Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

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• LAMOUNIER, M. L. ; SALGADO, J. M. ; MORZELLE, M. C. . CHEMICAL CHARACTERISTICS AND MINERAL COMPOSITION OF ICE CREAM MADE WITH PREBIOTICS AND LINSEED. In: IUFOST - Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012, Foz do Iguaçu. IUFOST - Congresso Mundial de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012.

• MORZELLE, M. C. ; BACHIEGA, P. ; Salgado, Jocelem Mastrodi . . Anticholinesterase Activity of Pomegrana Peel Extract.. In: XVI Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2012, La Habana, Cuba. XVI Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2012.

• BACHIEGA, P. ; LAMOUNIER, M. L. ; SALGADO, J. M. ; Morzelle, Maressa Caldeira . Chemical Characteristics, Physical and Sensory Ice Cream with Prepared Fructooligosaccharides, Inulin and Linseed. In: XVI Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2012, La Habana, Cuba. XVI Congresso Latinoamericano de Nutrición, 2012.

• COSSI FILHO, W. C. ; SOUZA, E. C. ; SUCHARA, E. A. ; ALVES, T. M. ; ASSIS, R. ; BACHIEGA, P. ; MORZELLE, M. C. . Avaliação do teor de pectina em frutos de murici (Byrsonima verbascifolia).. In: SLACA, 2011, Campinas. Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

• ALVES, T. M. ; SOUZA, E. C. ; MORZELLE, M. C. ; ASSIS, R. ; ASSUMPCAO, C. F. ; BACHIEGA, P. ; COSSI FILHO, W. C. . Determinação do teor de pectina em frutos de Curriola (Pouteria ramiflora).. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2011, Campinas. Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

• ALVES, T. M. ; SOUZA, E. C. ; MORZELLE, M. C. ; ASSIS, R. ; COSSI FILHO, W. C. ; BACHIEGA, P. ; QUINTERO, L. ; PESSOA, C. . Estudo do teor de pectina em frutos de Gabiroba (Campomanesia cambessedeana).. In: 9 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos, 2011, Campinas.. Ciência de Alimentos e Qualidade de Vida: Saúde, Meio Ambiente e Sustentabilidade, 2011.

• Morzelle, Maressa Caldeira ; MELLO, N. A. ; SALGADO, J. M. . Caracterização nutricional de farinha de algaroba (Prosopis juliflora). In: 9° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2011, Campinas. 9° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2011.

• MELLO, N. A. ; Morzelle, Maressa Caldeira ; SALGADO, J. M. . Caracterização química da farinha de algaroba. In: 9° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2011, Campinas. 9° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2011.

• Morzelle, Maressa Caldeira ; MELLO, N. A. ; Salgado, Jocelem Mastrodi . Perfil de aminoácidos da farinha de algaroba (Prosopis juliflora).. In: 9° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2011, Campinas. 9° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciências dos Alimentos, 2011.

• ASSUMPCAO, C. F. ; MORZELLE, M. C. ; SOUZA, E. C. ; VILAS BOAS, E. V. B. . Identificação do perfil volátil de Hancornia speciosa através de SMPE-CG-MS.. In: I Simpósio de Alimentos do Estado de Mato Grosso, 2010, Barra do Garças. Anais do I Simpósio de Alimentos do Estado de Mato Grosso, 2010.

• ASSUMPCAO, C. F. ; MORZELLE, M. C. ; SOUZA, E. C. ; VILAS BOAS, E. V. B. . Determinação dos teores de licopeno e b-caroteno em Spondias dulcis.. In: I Simpósio de Alimentos do Estado de Mato Grosso, 2010, Barra do Garças. Anais do I Simpósio de Alimentos do Estado de Mato Grosso, 2010.

• MORZELLE, M. C. ; ASSUMPCAO, C. F. ; SOUZA, E. C. ; VILAS BOAS, E. V. B. . DETERMINAÇÃO DE ACÚCARES REDUTORES E PECTINAS EM FRUTOS DE CAJÁ-MANGA (Spondias dulcis).. In: I Simpósio de Alimentos do Estado de Mato Grosso, 2010, Barra do Garças. Anais do I Simpósio de Alimentos do Estado de Mato Grosso, 2010.

• MORZELLE, M. C. ; ASSUMPCAO, C. F. ; SOUZA, E. C. ; VILAS BOAS, E. V. B. . IDENTIFICAÇÃO DO PERFIL VOLÁTIL DE Buchenavia tomentosa ATRAVÉS DE SPME-GC-MS.. In: I Simpósio de Alimentos do Estado de Mato Grosso, 2010, Barra do Garças. Anais do I Simpósio de Alimentos do Estado de Mato Grosso, 2010.

• ASSUMPCAO, C. F. ; SOUZA, E. C. de ; MORZELLE, M. C. ; RIOS, A. O. ; Steffens, R. S. . Determinação de açúcares em mangaba (Hancornia speciosa) provinda da região do Médio Araguaia. In: XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010, Salvador. XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010.

• MORZELLE, M. C. ; SOUZA, E. C. ; ASSUMPCAO, C. F. ; VILAS BOAS, E. V. B. . DETERMINAÇÃO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE FRUTOS DE CURRIOLA (POUTERIA RAMIFLORA) E JATOBÁ (HYMENAEA COURBARIL). In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• MORZELLE, M. C. ; SOUZA, E. C. ; ASSUMPCAO, C. F. ; VILAS BOAS, E. V. B. . DETERMINAÇÃO DE FIBRA BRUTA EM FRUTOS DO CERRADO.. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• MORZELLE, M. C. ; SOUZA, E. C. ; ASSUMPCAO, C. F. ; VILAS BOAS, E. V. B. . ESTUDO DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE CAJA MANGA (SPONDIAS DULCIS) E MURICI (BYRSONIMA CRASSIFOLIA).. In: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009, Campinas. Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2009.

• MORZELLE, M. C. ; RIBEIRO, L. S. ; SOUZA, E. C. ; OLIVEIRA, K. A. M . Qualidade microbiológica e físico-quimica de saladas de frutas comercializadas em Barra do Garças-MT. In: V Encontro Nacional sobre processamento mínimo de frutas e hortaliças, 2008, Lavras. Encontro Nacional sobre processamento mínimo. Lavras: UFLA, 2008. v. 5.

• MORZELLE, M. C. ; SOUZA, E. C. ; ASSUMPCAO, C. F. ; BRAGANHOLO, F. R. . Avaliação do estado nutricional de estudantes do Instituto Universitário do Araguaia. In: IV Mostra de Pesquisa de Extensão da IUNIAraguaia/UFMT, 2008, Barra do Garças. IV Mostra de Pesquisa de Extensão da IUNIAraguaia/UFMT, 2008.

• MORZELLE, M. C. ; SOUZA, E. C. ; OLIVEIRA, K. A. M ; LIMA, L. C. ; BOAS, B. M. V ; LEITE, M. A. G. ; FLORES, J. C. J. . AVALIAÇAO SENSORIAL, MICROBIOLOGICA E FISICO-QUÍMICA DE NECTAR MISTO DE MARACUJA E ATA. In: CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2007, FORTALEZA CE. ANAIS DO CONGRESSO LATINO AMERICANO DE ANALISTAS DE ALIMENTOS. FORTALEZA CE: SOCIEDADE BRASILEIRA DE ANALISTAS DE ALIMENTOS, 2007. v. 01.

• Morzelle, Maressa C. . Efeito neuroprotetor de frutas nativas brasileiras. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Morzelle, Maressa Caldeira . Seria o pescado um alimento funcional?. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MORZELLE, M. C. . Compostos bioativos do pescado. 2017. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Morzelle, Maressa Caldeira . Superfrutas: Aspectos Funcionais de Frutíferas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MORZELLE, M. C. . Alimentos Funcionais. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• Morzelle, Maressa Caldeira ; PETERS, L. P. ; ANGELINI, B. G. ; CASTRO, P. R. C. E. . Agroquímicos estimulantes, extratos vegetais e metabólitos microbianos na agricultura. Piracicaba: ESALQ - Divisão de biblioteca, 2017 (Boletim).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Microgreens biofortificados com lítio: efeito neuroprotetor em biomarcadores específicos de envelhecimento de células do sistema nervoso central., Descrição: A partir da década de 1980, a sociedade e a comunidade científica têm se interessado por alimentos com alegação de propriedades funcionais visando a prevenção e/ou redução do risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis como a Doença de Alzheimer. Estudos clínicos e experimentais indicam que microdoses de lítio podem ter ação neuroprotetora na doença de Alzheimer, além dos efeitos benéficos já comprovados no tratamento da depressão, ansiedade e bipolaridade. Como não temos naturalmente lítio em quantidades significativas em alimentos, a presente proposta avalia a biofortificação como uma estratégia para produzirmos alimentos com lítio. Os microverdes ou microgreens são plantas em sua fase jovem, com altura entre 5cm e 10cm, consumidos na fase de muda (entre 10 e 21 dias de acordo com a espécie) e o seu cultivo é possível durante todas as épocas do ano. Os microgreens são alimentos ricos em micronutrientes e compostos antioxidantes, ao mesmo tempo que são de fácil e rápido cultivo necessitando de pouco espaço para plantio. Diante do exposto, o presente estudo tem como objetivos: (i) biofortificar microgreens de brássicas (rúcula, couve, repolho roxo e mostarda) com carbonato de lítio em diferentes doses, (ii) avaliar se a biofortificação com lítio pode influenciar na produtividade dos microgreens, (iii) quantificar o teor de lítio absorvido pelos vegetais em questão e compreender se a absorção ocorre de maneira dose-dependente, (iv) identificar se a biofortificação com lítio alterou o conteúdo de compostos fenólicos totais e a atividade antioxidante dos microgreens e (v) avaliar se extratos provenientes dos microgreens apresentam efeito neuroprotetor através da avaliação de biomarcadores específicos de envelhecimento de células do sistema nervoso central.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Coordenador / Rafael Campagnol - Integrante / Rafael Alexandre dos Santos Martins - Integrante.

• 2022 - Atual

  Mood foods: obtenção de leite e elaboração de derivados com alto teor de melatonina visando a melhoria da qualidade do sono, Descrição: Alterações no sono são cada vez mais frequentes entre os brasileiros. Sabemos que existem alimentos que podem influenciar o nosso sono e humor por conterem naturalmente neurotransmissores como a melatonina. Além disso, estudos anteriores indicaram que é possível obter um leite com alto teor de melatonina através de técnicas específicas de manejo. Diante do exposto, o presente trabalho tem como objetivo: (i) quantificar através de questionário a possível relação entre qualidade do sono e consumo de leite e derivados por brasileiros; (ii) obter um leite com alto teor de melatonina através de ordenha noturna e (iii) elaborar um leite fermentado com elevado teor de melatonina testando diferentes cepas. O presente projeto é o ponto de partida para estudos clínicos que podem avaliar o quanto esse produto seria eficaz para melhorar o sono dos brasileiros.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Coordenador / ANDREA PISATTO PERES - Integrante / Andrea Rodrigues Chaves - Integrante.

• 2022 - Atual

  Efeitos de determinantes ambientais para o envelhecimento celular e suas consequências para o envelhecimento saudável ou patológico, Descrição: A expectativa de vida dos idosos vem aumentando ano a ano e idades antes não alcançadas passam a ser comuns no Brasil e no mundo. O processo de envelhecimento está associado a alterações celulares que influenciam a função de tecidos e órgãos. Um importante mecanismo relacionado a esse processo e que aparenta ser um fator relacionado a muitas doenças ligadas à idade é o envelhecimento celular. Acredita-se que os efeitos deletérios do envelhecimento celular estejam relacionados à sua capacidade de parar o seu desenvolvimento e adquirir um fenótipo secretório (Senescence-associated secretory phenotype - SASP) produzindo fatores como citocinas inflamatórias, quimiocinas, proteases e fatores de crescimento capazes de danificar os tecidos vizinhos. Com isso, é estabelecido um ambiente tecidual propício ao desenvolvimento de inflamação crônica, cânceres e processos neurodegenerativos. Em trabalho recente do grupo, apoiado pela FAPESP (processos n. 2018/05288-6 e 2020/07701-8) foi verificado que astrócitos humanos derivados de células-tronco pluripotentes induzidas (iPSCs) apresentaram marcações significativas para SASPs que foram reduzidas com a incubação de baixas concentrações de carbonato de lítio (2,5 M e 10 M), o que se tornou, inclusive uma perspectiva de pesquisa para novos tratamentos da COVID-19. Na presente proposta pretende-se coletar informações comportamentais e amostras biológicas de pessoas idosas diagnosticadas ou não com doença de Alzheimer e pertencentes ao grupo de risco para COVID-19 (hipertensos, diabéticos ou com problemas respiratórios), além de indivíduos de outras faixas etárias. A partir da coleta da gengiva será feita a cultura de fibroblastos, um tipo celular bem estudado que expressa SASP e é um modelo celular de doença de Alzheimer. O objetivo é estratificar a susceptibilidade dos fibroblastos ao envelhecimento e indução de SASP com relação à idade, estilo de vida e estressores. Em seguida, pretende-se determinar se esses efeitos podem ser reduzidos ou eliminados com o tratamento com possíveis senolíticos (fármacos que eliminam o envelhecimento celular). Os dados obtidos poderão servir como base para tratamentos individualizados, com maiores acertos terapêuticos e menores efeitos adversos. (AU). , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Integrante / Tania Araújo Viel - Coordenador / Hudson de Souza Buck - Integrante / Julie Kay Andersen - Integrante / Mariana Tocirelli Pinto - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de SP - Auxílio financeiro.

• 2021 - Atual

  Efeito de subproduto de araticum sobre parâmetros bioquímicos, metabólicos e relacionados a composição da microbiota intestinal de animais alimentados com dieta hiperlipídica, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Integrante / Sabrina Neves Casarotti - Coordenador / thamara Rosa de Souza - Integrante.

• 2019 - Atual

  Subprodutos de frutos do cerrado: caracterização, avaliação da combinação com cepas probióticas e efeito em ratos alimentados com dieta hiperlipídica, Descrição: A elevada prevalência de obesidade é um importante problema de saúde pública mundial. A disbiose intestinal é uma das alterações observadas em indivíduos obesos, e pesquisas apontam que alguns alimentos, como os subprodutos de frutas, são capazes de restaurar o equilíbrio da microbiota e reduzir os sintomas da obesidade. Os subprodutos de frutos do cerrado, mais especificamente araticum, mangaba e pequi, foram pouco explorados em relação ao seu potencial funcional e prebiótico. O objetivo desse trabalho será avaliar, in vitro e in vivo, o potencial prebiótico e simbiótico de subprodutos de frutos do cerrado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Integrante / Sabrina Neves Casarotti - Coordenador / Fellipe Lopes de Oliveira - Integrante.

• 2019 - Atual

  Screening de bioativos de origem natural com potencial antioxidante em matrizes lipídicas, Descrição: Ainda que a prevenção da oxidação lipídica em alimentos pelo uso de aditivos químicos sintéticos seja amplamente empregada pela indústria, nota-se um novo anseio do consumidor por ingredientes alimentícios considerados naturais, ou seja, aqueles derivados de produtos de origem vegetal. Diante do exposto, o presente projeto conta com os seguintes objetivos: (i) elaborar extratos a partir de produtos naturais e caracterizá-los quanto ao teor de compostos fenólicos e atividade antioxidante e (ii) avaliar se a adição desses extratos irá estabilizar e/ou reduzir o nível de oxidação em matrizes lipídicas. Inicialmente, o projeto prevê a realização de dois experimentos: (i) utilização de extrato de casca de manga como agente antioxidante em filés de tilápia resfriados e (ii) aplicação de extrato de tamarindo como agente antioxidante em hambúrguer de pescado. Entretanto, outros alimentos poderão ser testados de acordo com os resultados obtidos com os produtos iniciais. Nestes experimentos, os extratos serão elaborados e caracterizados quanto ao seu teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante e posteriormente serão aplicados nas matrizes lipídicas em diferentes concentrações. Será utilizado um antioxidante sintético como controle positivo e amostras sem adição de antioxidantes como controle negativo. As amostras serão avaliadas quanto ao estado oxidativo pelo índice de peróxido e substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico. Espera-se que a adição dos extratos reduza ou estabilize o processo oxidativo, aumento a shelf life do produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Coordenador / Luciana Kimie Savay da Silva - Integrante / ALINNE BODENSTEIN - Integrante / Thamara Rosa Souza - Integrante / Juan Miranda Lopes - Integrante.

• 2019 - Atual

  Atividade antiproliferativa de Rúcula (Eruca sativa) biofortificada com selênio, Descrição: A saúde humana e a nutrição mineral de plantas são vistas como áreas totalmente distintas. Entretanto, quando analisadas a fundo, podemos estabelecer relações extremamente favoráveis entre elas. Estudos anteriores desenvolvidos pelo nosso grupo de pesquisa demonstraram que a biofortificação de brócolis com selênio estimulou a atividade antiproliferativa e antioxidante durante o processo de maturação do vegetal. Embora a biofortificação de alimentos tenha se mostrado uma eficiente alternativa no combate de deficiências nutricionais, além de ser uma técnica sustentável, de baixo custo e alta eficiência, pesquisas envolvendo a biofortificação de rúcula com selênio são escassas, justificando o desenvolvimento da pesquisa em questão. O objetivo desta pesquisa será avaliar o potencial antioxidante e antiproliferativo de brotos e folhas de rúcula biofortificadas com selênio. Os brotos e folhas de rúcula serão avaliados quanto a sua capacidade antioxidante por três diferentes métodos: sequestro do radical livre 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH), sequestro do radical livre ABTS (2,2-azinobis(3-etilbenzotiazolina-6-ácido sulfônico) e poder antioxidante de redução do ferro (FRAP). Além disso, serão caracterizados quanto ao teor de compostos fenólicos totais pelo método de Folin-Ciocalteu e quantidade de selênio por espectroscopia de fluorescência de raios-X por dispersão de energia. Por fim, a atividade antiproliferativa das amostras será avaliada em um painel de 8 linhagens tumorais (U251, MCF-7, NCI-ADR-RES, 786-0, NCI-H460, PC-3, OVCAR-3 E HT-29). Espera-se com o presente estudo identificar uma possível contribuição positiva da biofortificação com selênio na atividade antioxidante e antiproliferativa do vegetal em questão.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Coordenador / Patricia Bachiega - Integrante / Rafael Campagnol - Integrante / CAMILA MENEZES KAMCHEN - Integrante / GIOVANNA BARBARINI LONGATO - Integrante.

• 2018 - Atual

  Prospecção química e efeito neuroprotetor de frutas nativas brasileiras, Descrição: Envelhecer é inevitável. A doença de Alzheimer é uma afecção crônica degenerativa que não possui tratamento até o momento. As estratégias terapêuticas atuais reduzem a progressão da doença, mas apresentam custo elevado e normalmente causam efeitos colaterais indesejáveis aos pacientes. Alimentos funcionais utilizados na prevenção e/ou redução dos sintomas da doença representam um promissor caminho de estudo que tem ganhado atenção. O projeto em questão será conduzido por uma equipe multidisciplinar e interinstitucional e tem como objetivo secundário promover a valorização de frutas nativas do nosso país, que atualmente são descartadas na forma de resíduos agroindustriais, ainda que constituam fontes de compostos bioativos. Estes compostos podem ser utilizados na redução do risco de doenças que reduzem a qualidade de vida e acarretam gastos públicos. Estudos preliminares do nosso grupo de pesquisa já identificaram resultados excepcionais ao avaliarmos o efeito neuroprotetor da casca da romã e de diferentes variedades de pimenta. O presente projeto é a abertura para novos estudos com envolvimento de alunos de graduação, pós graduação, corpo técnico e docentes de instituições de ensino superior localizadas em diferentes regiões do país. O projeto está dividido em dois momentos: (I) prospecção química dos compostos bioativos dos extratos de frutas nativas; (II) avaliação do efeito neuroprotetor dos extratos de frutas nativas considerando sua capacidade antioxidante e anticolinesterásica.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Coordenador.

• 2017 - 2019

  Influência da variedade e do uso de malhas agrícolas fotoseletivas no conteúdo de compostos bioativos e atividade antioxidante do tomate, Descrição: Inúmeros estudos sugerem que o consumo regular de tomate e seus produtos pode promover a redução de risco e/ou prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, como câncer e doenças cardiovasculares. Esta ação biológica é proporcionada pelos compostos bioativos, especialmente os carotenoides, compostos fenólicos, vitamina C e clorofila, presentes neste vegetal. Os compostos bioativos presentes nos vegetais são, em sua maioria, metabólicos secundários. Consequentemente, seus níveis podem variar entre diferentes variedades e também de acordo com condições de cultivo e processamento ao qual o alimento é submetido. Apesar da crescente ênfase sobre as alterações provocadas pelos fatores externos, como luminosidade, temperatura e umidade relativa, no teor de compostos bioativos das plantas, poucos são os estudos que investigam efetivamente esta relação em tomates. Neste contexto, as malhas agrícolas fotoseletivas são referidas como um novo conceito agrotecnológico adotado com o intuito de manipular mudanças de qualidade de luz e a influência do seu uso no rendimento e parâmetros de qualidade dos vegetais já são amplamente estudados. No entanto, nota-se uma lacuna científica a respeito da sua influência no teor dos metabólicos secundários do tomate, que apresenta intrínseca relação com os benefícios que serão proporcionados à saúde humana, justificando o desenvolvimento do presente estudo. Diante disto, o presente trabalho tem como objetivo avaliar o conteúdo de compostos bioativos e atividade antioxidante de diferentes variedades de tomate submetidas a modificações climáticas (luminosidade, temperatura e umidade) proporcionadas pelo uso de malhas fotoseletivas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Coordenador / Salgado, Jocelem Mastrodi - Integrante / Patricia Bachiega - Integrante / Rafael Campagnol - Integrante / ELISANGELA CLARETE CAMILI - Integrante.

• 2013 - 2018

  Poder antioxidante da cúrcuma (Curcuma longa L.) nos parâmetros neuroquímicos em ratos induzidos a depressão, Descrição: A cúrcuma tem despertado grande interesse na indústria de alimentos devido as suas propriedades funcionais, dentre elas sua ação antioxidante e antidepressiva. Há vários relatos da atividade antidepressiva de extratos vegetais e suas substâncias ativas. A Organização Mundial da Saúde (OMS) estima que futuramente, a segunda maior causa de comprometimento funcional serão os transtornos depressivos, perdendo somente para as doenças coronarianas. Pesquisas mostram que o estresse crônico moderado e imprevisível (ECMI) é considerado um modelo preditivo para a depressão e que modelos animais são amplamente utilizados em estudos pré-clínicos para avaliação de antidepressivos. Dessa forma, faz-se necessário a investigação sobre as propriedades funcionais da cúrcuma, dentre elas sua atividade antioxidante e testes in vivo para demonstrar as possíveis propriedades antidepressivas desse alimento. Assim este trabalho tem como objetivo avaliar a atividade antioxidante e a ação antidepressiva da cúrcuma em pó em um modelo animal.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Integrante / JOCELEM MASTRODI SALGADO - Integrante / fernanda marcondes klein - Integrante / Gizele Bruna Barankevicz - Coordenador.

• 2012 - 2016

  Biofortificação com Selênio: efeito nos compostos bioativos e atividade antiproliferativa de mudas de brócolis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Integrante / JOCELEM MASTRODI SALGADO - Integrante / Patricia Bachiega - Coordenador / DE CARVALHO, JOÃO ERNESTO - Integrante / RUIZ, ANA LÚCIA T.G - Integrante / TEZOTTO, TIAGO - Integrante.

• 2012 - 2013

  Atividade antioxidante, anticolinesterásica e perfil metabolômico de diferentes tipos de pimentas: Implicações na doença de Alzheimer, Descrição: A principal forma de tratamento da doença de Alzheimer é através de inibidores sintéticos de acetilcolinesterase. Os inibidores existentes no mercado além, de terem um custo elevado e apresentarem efeitos colaterais não previnem ou curam a doença de Alzheimer, apenas retardam o seu desenvolvimento. A baixa efetividade dos tratamentos existentes e a ausência de prognóstico positivo impulsionaram no mercado uma demanda por novas formas de tratamento e/ou prevenção da doença. Neste cenário, investigar a atividade anticolinesterásica em pimentas do reino e pimenta rosa, bem como seu potencial antioxidante e composição fitoquímica são maneiras de promover tanto o conhecimento sobre estas especiarias como beneficiar o panorama de saúde pública, seja no combate a doença de Alzheimer e/ou outras pandemias existentes. Com o objetivo de avaliar o potencial destas especiarias, extratos metanólicos de pimenta preta, verde, branca e rosa foram avaliados segundo o teor de fenólicos totais, atividade antioxidante pelo método DPPH, ABTS e FRAP e atividade anticolinesterásica. Posteriormente o perfil metabolômico dos grãos e extratos de pimenta foi analisado por cromatografia líquida acoplada à espectrometria de massa.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Integrante / JOCELEM MASTRODI SALGADO - Integrante / Patricia Bachiega - Integrante / Fúvia de Oliveira Biazotto - Coordenador.

• 2010 - 2016

  Efeito neuroprotetor da casca da romã na doença de Alzheimer, Descrição: A doença de Alzheimer é uma afecção crônica degenerativa que não possui tratamento até o momento. O uso de alimentos funcionais como a romã na prevenção e/ou tratamento de doenças neurodegenerativas têm sido amplamente pesquisados. Diante disto, o presente trabalho tem como objetivo avaliar a quantidade de compostos bioativos (antocianinas, compostos fenólicos e flavonoides), atividade anticolinesterásica e a capacidade antioxidante in vitro e on line dos extratos de polpa e casca de romã e posteriormente estudar o possível efeito neuroprotetor de micropartículas obtidas a partir do extrato da casca de romã em um animal submetido a infusão crônica de peptídeo -amilóide.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (2) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Coordenador / Salgado, Jocelem Mastrodi - Integrante / Patricia Bachiega - Integrante / Hudson Sousa Buck - Integrante / VIEL, TANIA ARAUJO - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo - Bolsa., Número de produções C, T & A: 4

• 2009 - 2011

  Estudo químico, físico-químico, microbiológico e medicinal de frutos de mangabeira (Harcornia spreciosa Gomes) da microrregião do Médio Araguaia bem como obtenção de polpas, Descrição: Objetiva-se a caracterização química, físico-química e microbiológica de frutos de mangabeiras (Hancornia speciosa Gomes) da microrregião do Médio Araguaia, que envolve cinco municípios, a saber: Barra do Garças; Cocalinho; Novo São Joaquim; Araguaiana e Pontal do Araguaia... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (3) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Integrante / ELLEN CRISTINA DE SOUZA - Integrante / CAROLINA FAGUNDES ASSUMPÇÃO - Coordenador / Eduardo Valério de Barros Vilas Boas - Integrante / Alessandro de Oliveira Rios - Integrante.

• 2009 - 2010

  Análise Sensorial de sorvetes de Frutas do cerrado, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Coordenador / Bibiana da Silva - Integrante / Antônio Thiago Matos Carvalho Santana - Integrante / FELIPE RODRIGO BRAGANHOLO - Integrante / Maria do Livramento de Paula - Integrante / aNA cARLA mARQUES PINHEIRO - Integrante.

• 2009 - 2010

  Caracterização química, físico-química e microbiológica de sorvetes a base de frutos do cerrado, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Coordenador / ELLEN CRISTINA DE SOUZA - Integrante / CAROLINA FAGUNDES ASSUMPÇÃO - Integrante.

• 2008 - 2010

  Caracterização física, química e bioquímica de produtos de origem vegetal, Descrição: O grupo de Pesquisa Tecnologia de Produtos origem Vegetal vêm atuando na região do Médio Araguaia do estado de Mato Grosso. Entre as atividades de pesquisa do grupo destaca-se desenvolver melhores condições de armazenamento para as sementes nativas do cerrado como meio de preservar a biodiversidade da região e recuperação de áreas degradadas; desenvolver tratamentos pós-colheita eficazes que permitam maior conservação pós-colheita de frutos, grãos e cereais; desenvolver tecnologias adequadas à conservação de produtos de origem vegetal, agregando valor aos mesmos; agregar valor a produtos fabricados a partir de frutos nativos do cerrado,grãos e cereais entre outras atividades... , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Integrante / ELLEN CRISTINA DE SOUZA - Coordenador / KEILY ALVES DE MOURA OLIVEIRA - Integrante / LUCIANA COSTA LIMA - Integrante / BRIGIDA MONTEIRO VILAS BOAS - Integrante / Luciana Silva Ribeiro - Integrante / Bibiana da Silva - Integrante / Antônio Thiago Matos Carvalho Santana - Integrante / FELIPE RODRIGO BRAGANHOLO - Integrante / CAROLINA FAGUNDES ASSUMPÇÃO - Integrante / aNA cARLA mARQUES PINHEIRO - Integrante / Alessandro de Oliveira Rios - Integrante.

• 2008 - 2010

  Desenvolvimento de novos produtos a elaborados com os frutos do cerrado: mangaba(harconia speciosa gomez), araticum(annanona coriacea) e ata (annona squamosa L.)(colaborador), Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (4) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Integrante / ELLEN CRISTINA DE SOUZA - Integrante / KEILY ALVES DE MOURA OLIVEIRA - Integrante / LUCIANA COSTA LIMA - Integrante / MERCIA AURELIA GONÇALVES LEITE - Integrante / JULIO CEZAR JOHNER FLORES - Coordenador.

• 2008 - 2009

  Avaliação nutricional e microbiológica das cantinas escolares do Médio Araguaia e hábitos alimentares de seus alunos., Descrição: O projeto visa abranger um número maior de escolas e avaliar tambem microbiológicamente as cantinas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Coordenador / ELLEN CRISTINA DE SOUZA - Integrante / KEILY ALVES DE MOURA OLIVEIRA - Integrante / FELIPE RODRIGO BRAGANHOLO - Integrante / CAROLINA FAGUNDES ASSUMPÇÃO - Integrante.

• 2008 - 2009

  Estudo da estabilidade de óleo de soja acondicionado em embalagem PET, Descrição: O presente trabalho visa estudar as alterações físico-químicas do óleo de soja embalado em PET de 900 mL num período de 12 meses, quando mantido em diferentes condições de temperatura e luminosidade, como um parâmetro para avaliar sua qualidade e estabilidade.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Maressa Caldeira Morzelle - Coordenador / ELLEN CRISTINA DE SOUZA - Integrante / Bibiana da Silva - Integrante / Francisco Antônio Alonso Matias - Integrante / Antônio Thiago Matos Carvalho Santana - Integrante.

Prêmios