Maria Lúcia Almeida Martins

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Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

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Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

MARTINS, M. L. A. ; SILVA, E. B. ; OLIVEIRA, L. F. . II Arraiá do Instituto de Ciências Sociais Aplicadas (ICSA). 2019. (Outro).

MARTINS, M. L. A. . Palestra Boas Práticas em Serviços de Alimentos e Bebidas em meios de Hospedagem e Visita técnica. 2019. (Outro).

MARTINS, M. L. A. ; SILVA, E. B. ; OLIVEIRA, L. F. . Evento Festa na Roça do ICSA. 2018. (Outro).

SILVA, E. B. ; MARTINS, M. L. A. . Curso "Elaboração de Fichas Técnicas de Preparação Culinária". 2018. (Outro).

MARTINS, M. L. A. . Semana de Integração de Calouros do Curso de Hotelaria (2018/1). 2018. (Outro).

MARTINS, M. L. A. . Coordenação do evento: Empreendedorismo e Consultoria em Hotelaria. 2016. (Outro).

MARTINS, M. L. A. . Organização da Palestra ministrada pelo Gestor de Alimentos e bebidas do Hotel Golden Tulip Copacabana: atribuições do profissional. 2013. (Outro).

MARTINS, M. L. A. . Coordenação do evento: 1 dia nacional do hoteleiro na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2011. (Outro).

MARTINS, M. L. A. . Organização da Palestra: O mercado de trabalho e os setores de hotelaria e A&B e a hospitalidade. 2011. (Outro).

MARTINS, M. L. A. ; BORGES, J. . Organização da Palestra: Ecogastronomia. 2011. (Outro).

MARTINS, M. L. A. . Organização da Palestra: Estrutura e Caracterização do Setor Hoteleiro. 2010. (Outro).

I COICTA International Online Congress os Food Science and Technology- Food Sececurity: Strategies ins the Pandemic Period. 2020. (Congresso).

Workshop Grupo de pesquisa Gastronomia, Alimento e Bebidas. 2020. (Outra).

Workshop Harmonização com vinhos. 2020. (Outra).

Capacitação para o Retrofit pela Fundação CECIERJ. 2017. (Outra).

Fórum de Sustentabilidade em Turismo e Hotelaria. 2017. (Outra).

II Workshop de Segurança dos Alimentos na Hotelaria-Fornecedores de Akimentos e a Rede Hoteleira: estreitando relações. 2017. (Outra).

I Mostra de Gastronomia Brasileira. 2016. (Outra).

Encontro de formação e Avaliação CEDERJ 2013. 2013. (Encontro).

I Semana Acadêmica de Hotelaria da Universidade Rural (I SEMAHUR).Palestrante. 2013. (Outra).

Palestra Gestor de alimentos e bebidas: atribuições do profissional. 2013. (Outra).

III Encontro dos estudantes de turismo e admnistração a distância e presencial. 2012. (Encontro).

II Encontro dos estudantes de turismo e admnistração a distância e presencial. 2011. (Encontro).

II Fórum Gastronomia, saúde e sociedade: gastronomia e turismo. 2011. (Outra).

Palestra: Ecogastronomia. 2011. (Outra).

Palestra: o mercado de trabalho e os setores de hotelaria e A&B e a hospitalidade na hotelaria. 2011. (Outra).

I Encontro dos estudantes de Turismo e Administração a distância e presencial. 2010. (Encontro).

I FÓRUM GASTRONOMIA, SAÚDE E SOCIEDADE: Gastronomia para quem?. 2010. (Outra).

Palestra: Cenários e oportunidades do profissional hoteleiro. 2010. (Outra).

Palestra: Estrutura e caracterização do setor hoteleiro. 2010. (Outra).

Palestra: Mercado internacional de cruzeiros marítimos. 2010. (Outra).

Palestra Segurança Alimentar: Avaliação dos Riscos Químicos. 2002. (Outra).

Sirle Brum de Oliveira; Maria Rosa Figueiredo Nascimento;MARTINS, M. L. A.. A Importância da Capacitação dos Manipuladores de Alimentos em Escolas do Município de Seropédica/RJ: Um Estudo Comparativo de Casos. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracão Em Servicos de Alimentacão) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Niceas Alencar da Silva; Tatiane de Oliveira Pinto;MARTINS, M. L. A.. Análise Ergonômica no Serviço de Alimentação do Restaurante Universitário da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracão Em Servicos de Alimentacão) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Denise Takenaka Carvalho; Selma Velozo Fontes;MARTINS, M. L. A.. Plano de Negócios: Uma Ferramenta Importante na Gestão de Restaurantes. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracão Em Servicos de Alimentacão) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Maria Rosa Figueiredo Nascimento;MARTINS, M. L. A.; Carla da Silva Teba. Influência da Aparência na Escolha dos Alimentos em Quiosques da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracão Em Servicos de Alimentacão) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

CASTRO, Fernanda Travassos; Maria Rosa Figueiredo Nascimento;MARTINS, M. L. A.. Restaurante popular: Estudo de Caso Sobre as Condições Higiênico-Sanitárias na Zona Oeste do Município do Rio de Janeiro - RJ. 2011. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracão Em Servicos de Alimentacão) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.MARTINS, M. L. A.; SILVA, E. B.. Elaboração de Molhos Gourmet à Base de Vinhos: Caracterização Físico-Química, Nutricional e Sensorial. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, E. B.;OLIVEIRA, L. F.MARTINS, M. L. A.. ISO 22.000/2005 em Departamentos de Alimentos e Bebidas: Um Estudo de Caso em em Hotel em Dublin, Irlanda. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

VERAS, O. N.;MARTINS, M. L. A.; OLIVEIRA, S. D.. COURTYARD & RESIDENCE INN BY MARRIOTT RIo de Janeiro - Barra da Tijuca: Incumbências de uma Estagiária no Setor Comercial e um Olhar Crítico sob os Processos no Âmbito de Eventos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

ROSLER, C. S. R.;MARTINS, M. L. A.; CARVALHO, R. G. A.. O Setor de Alimentos e Bebidas como suporte ao Turismo de Negócios: Um Estudo de Caso no município de Volta Redonda ? RJ. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

CARLOS, C. A. L. V.; TEIXEIRA, D. P.;MARTINS, M. L. A.. Hotelaria Hospitalar: Um Diferencial na Humanização para o Cliente e a Instituição de Saúde. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

GORGONIO, C. M. S.;MARTINS, M. L. A.; ROESLER, C. S. R.. Turismo cultural em Angra dos Reis: uma análise de impasses e possibilidades turísticas da vila histórica de Mambucaba. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Turismo (EAD)) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, E. B.;MARTINS, M. L. A.; CAMPOS, T. A. B. U.. Desenvolvimento, avaliação química e sensorial de um Kombucha com suco de graviola para cardápios de meios de hospedagem. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

GORGONIO, C. M. S.;MARTINS, M. L. A.; ROSLER, C. S. R.. Turismo Gastronômico no Brasil: uma revisão da literatura entre os anos de 2013 e 2018. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, E. B.;OLIVEIRA, L. F.MARTINS, M. L. A.. Normatização para Rotinas de Laboratórios de Alimentos e Bebidas: elaboração de Procedimentos Operacionais Padronizados (POP). 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, E. B.;MARTINS, M. L. A.; CUNHA JUNIOR, P. C.. Estudo das condições higiênico-sanitárias do departamento de Alimentos e Bebidas (A&B) de um meio de hospedagem situado em Itaguaí, RJ. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

CARLOS, C. A. L. V.;OLIVEIRA, L. F.MARTINS, M. L. A.. Américas Barra Hotel & Eventos: Relatório de estágio/TCC. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.; SILVA, E. B.;MARTINS, M. L. A.. Desenvolvimento e avaliação de sobremesa láctea gourmet a base de vinho. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

PORTE, L. H. M.; CRISPINIANO, J. R.;MARTINS, M. L. A.. Tecnologias à mesa: uma abordagem de gerenciamento em serviços de alimentação. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

VASCONCELLOS, T. R. F.; PINHEIRO, J. L. A.;MARTINS, M. L. A.. Projeto Hoteleiro: implantação de Hostel Design na Barra da Tijuca.. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, E. B.;MARTINS, M. L. A.; NASCIMENTO, C. M. O.. Cozinha Bossa Nova e outras Manifestações Culinárias: um olhar turístico-cultural sobre a gastronomia carioca. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, E. B.;MARTINS, M. L. A.; NASCIMENTO, C. M. O.. Aplicação das Ferramentas da Qualidade na Criação de Procedimentos Operacionais Padronizados em Dois Restaurantes de Meios de Hospedagem no Rio de Janeiro. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; PORTE, L. H. M.; GORGONIO, C. M. S.. Segurança alimentar: avaliação da percepção dos consumidores em restaurantes de Angra dos Reis - Rio de Janeiro - Brasil. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

GORGONIO, C. M. S.;MARTINS, M. L. A.. Turismo Gastronômico: uma analise do festival "O gosto de agosto" em Saquarema, Edição de 2016 - "Sabores de todas as culturas". 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Licenciatura em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.; SOUSA, S. M. A.;MARTINS, M. L. A.. Wartefall Cama e Café: um meio de hospedagem em São José do Imbassaí, cidade de Maricá, Rio de Janeiro. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

FREITAS, P. O.; CARLOS, C. A. L. V.;MARTINS, M. L. A.. "A terceira idade como possibilidade de mercado consumidor dos serviços hoteleiros em empreendimentos de cunho corporativo". 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

VASCONCELLOS, T. R. F.; CARLOS, C. A. L. V.;MARTINS, M. L. A.. Plano de Negócios Hoteleiro: implantação de um Hostel. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

NASCIMENTO, M. R. F.; SOUZA, V. F.;MARTINS, M. L. A.. Estudo de caso: avaliação das condições higiênico-sanitárias do estoque de uma escola em Seropédica/RJ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Economia Doméstica - Licenciatura Ou Bacharelado) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, A.;MARTINS, M. L. A.; SOUZA, M. S.. Avaliação da Gastronomia de Penedo-RJ. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

NASCIMENTO, M. R. F.;MARTINS, M. L. A.OLIVEIRA, L. F.. Avaliação da qualidade dos serviços de alimentação em um hotel e um restaurante. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, A.;MARTINS, M. L. A.; SOUZA, M.. Avaliação da gastronomia de Penedo - RJ como potencial atrativo turístico. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Porte, L. H. M.; GUIMARAES, A. F.;MARTINS, M. L. A.. A culinária Finlandesa e o destino turístico Penedo-RJ. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Porte, L. H. M.;MARTINS, M. L. A.; GUIMARAES, A. F.. Fest Gourmet Tiradentes: turismo gastronômico de onde e para quem?. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

GARCEZ, D. P.; PORTE, L. H. M.;MARTINS, M. L. A.; SILVA, W. C. D.. Condições higiênico-sanitárias da comercialização de queijo coalho por feirantes do centro Luiz Gonzaga de tradições nordestinas à luz da legislação e da representação social. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Bacharel em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

VERAS, O. N.; SIQUEIRA, E. D.;MARTINS, M. L. A.. Membro da banca de Seleção Pública destinada a concessão de bolsa de produtividade acadêmica para Coordenadores de disciplinas do curso de Licenciatura em Turismo. 2020. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, E. B.; TEIXEIRA, D. P.; FREITAS, P. O.; LOPEZ, M. P. V.;MARTINS, M. L. A.. Membro suplente da comissão do processo seletivo simplificado para o cargo de professor substituto. 2020. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SANTOS, R. A.;MARTINS, M. L. A.; CHAVES, V. C.. Membro da Banca de Seleção Pública de Mediadores Presenciais e a Distância para atuação nos cursos de graduação do consórcio CEDERJ, conforme Edital/DIRTUT n 003/2020 e Edital/DIRTUT n004/2020, relativas as seguintes DISCIPLINAS: Lazer; Alimentos e Bebidas; Eventos. 2020. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; VERAS, O. N.. Membro Presidente da banca para Seleção pública de bolsistas para atividades de tutoria presencial e a distancia do Curso de Licenciatura em Turismo. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; FONTOURA, L. M.; SANTOS, R. A.. Membro Presidente da banca de Seleção pública para Concessão de bolsas de produtividade acadêmica para Coordenadores de disciplinas do Curso de Licenciatura em Turismo. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

CATRAMBY, T. V.;MARTINS, M. L. A.. Seleção pública para tutores presenciais pela Fundação CECIERJ/UFRRJ. 2016. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SIMOES, J. M.;MARTINS, M. L. A.. Membro da comissão de banca de seleção pública a concessão de bolsas de produtividade acadêmica e conteudista de material didático - CECIERJ. 2015. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; SOUSA, S. M. A.; DORNA, N. S.. Comissão especial do processo seletivo simplificado para professor temporário na área de alimentos e bebidas. 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; JESUS, C. G.; SILVA, W. C. D.; FOGACA, I.. Presidente da Banca para seleção pública destinada a concessão de bolsas a tutores presenciais. 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

DORNA, Nancy dos Santos;MARTINS, M. L. A.; SARAIVA, Joseana Maria; RODRIGUES, Marcelo Carmo; MORAES, Claudia Corrêa de Almeida. Comissão examinadora do concurso público de provas e títulos para professor assistente. 2010. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

DORNA, Nancy dos Santos;OLIVEIRA, L. F.MARTINS, M. L. A.. Comissão Especial do processo seletivo simplificado para professor substituto. 2010. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

ROSA, L. G.;MARTINS, M. L. A.; CARVALHO, A. N.; MORAES, C. C. A.; KANNI, F. N.. Comissão examinadora do concurso público de provas e títulos para professor assistente. 2010.

MARTINS, M. L. A.; MACEDO, A. P.; FONTOURA, L. M.. Presidente da Comissão Especial do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Assistente, na área de Turismo/Empreendimentos Turísticos e Operacionalização de Roteiros. 2009. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

JESUS, C. G.; FONTOURA, L. M.;MARTINS, M. L. A.. Membro da banca do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Assistente do Instituto Multidisciplinar. 2009. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; CATRAMBY, T. V.; JESUS, C. G.. Presidente da comissão especial do Concurso Público de Provas e Títulos para Professor Assistente I, área/concentração em Turismo/Planejamento: Projetos Turísticos e Turismo em Área Rural. 2008. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.. Parecerista avaliação de cursos de Hotelaria para o Guia do estudante. 2014. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.. Parecerista avaliação de cursos de Hotelaria para o Guia do estudante. 2013. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

PEREIRA, J. L. G.;MARTINS, M. L. A.; SOUSA, S. M. A.. Comissão para análise de progressão funcional do docente Marcelo de Oliveira Nunes. 2019. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; SILVA, E. B.;OLIVEIRA, L. F.. Membro Presidente da Comissão para concurso de monitoria para a área de Alimentos e Bebidas do Curso de Hotelaria. 2019. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.MARTINS, M. L. A.; ALMEIDA, S. L. F.. comissão para avaliação do período de estágio probatório da docente Elga Batista da Silva. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

BARRETO, M. E. S.;MARTINS, M. L. A.; FRADE, C. O.. Comissão para avaliação do período de estágio probatório do docente Osvaldo do Nascimento Veras. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; FRADE, C. O.; BARRETO, M. E. S.. Comissão para análise e parecer do pedido de progressão funcional do professor Osvaldo do Nascimento Veras, de Assistente Nível 1 para Nível 2. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; VERAS, O. N.; SILVA, E. B.; SANTOS, R. A.. Membro Presidente da Comissão para construção da proposta de criação do curso de Hotelaria na cidade de Maricá/RJ. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.MARTINS, M. L. A.; SOUSA, S. M. A.. Comissão para análise e parecer do pedido de progressão funcional da professora Salomé Lima Ferreira de Andrade de Adjunto CI para adjunto CII. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.OLIVEIRA, L. F.; SILVA, E. B.. Membro Presidente da Comissão para Seleção de Monitor para a Área de Alimentos e Bebidas do Curso de Hotelaria. 2018. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.; BARRETO, M. E. S.;MARTINS, M. L. A.. Membro de comissão para avaliar estágio probatório do docente Osvaldo do Nascimento Veras. 2017. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; ALMEIDA, S. L. F.; SOUSA, S. M. A.. Membro de comissão para avaliar estágio probatório do docente Marcelo de Oliveira Nunes. 2017. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.MARTINS, M. L. A.; SILVA, E. B.. Membro da Comissão para compor banca de monitoria para a área de Alimentos e bebidas do Curso de Hotelaria. 2017. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.MARTINS, M. L. A.; ALMEIDA, S. L. F.. Membro de comissão para avaliação de estágio probatório da docente Elga Batista da Silva. 2017. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; BENEVENUTO, M. R.;OLIVEIRA, L. F.. Comissão para avaliar progressão funcional da docente Salomé Lima Ferreira de Almeida. 2016. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

SILVA, E. B.;MARTINS, M. L. A.OLIVEIRA, L. F.. Comissão para compor banca de monitoria para área de Alimentos e Bebidas do curso de Hotelaria. 2016. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.MARTINS, M. L. A.; ALMEIDA, S. L. F.. Membro da comissão para avaliar o estágio probatório da docente Elga Batista da Silva. 2016. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.MARTINS, M. L. A.; SILVA, E. B.. Membro da comissão de banca de monitoria para a Área de Alimentos e bebidas do curso de hotelaria. 2016. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.OLIVEIRA, L. F.; DONOFRE, D. G.. Presidente da comissão para concurso de monitoria da área de Alimentos e bebidas. 2014. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, R.; SOUZA, M. A. F.; OLIVEIRA, S. D.; SOUSA, S. M. A.; ALMEIDA, S. L. F.;MARTINS, M. L. A.; ROSA, L. G.. Membro da comissão incumbida de acompanhar as obras do hotel escola. 2013. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.OLIVEIRA, L. F.; SANTOS, R. A.. Presidente da comissão de monitoria para área de alimentos e bebidas de Hotelaria. 2013. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

COSTA, R. D.; SILVA, W. C. D.;MARTINS, M. L. A.. Suplente da Banca de seleção pública de bolsistas de produtividade academica, conteudista e coordenadores de tutoria e de disciplinas. 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

BENEVENUTO, M. A. R.; DORNA, N. S.;MARTINS, M. L. A.. Membro da comissão de avaliação de progressão funcional da docente Salomé Lima F de Almeida. 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; NASCIMENTO, M. R. F.; OLIVEIRA JUNIOR, G. I.. Presidente da comissão de monitoria na área de alimentos e bebidas do DEDH. 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

BENEVENUTO, M. A. R.; DORNA, Nancy dos Santos;MARTINS, M. L. A.. Membro da comissão de avaliação de progressão funcional de docentes. 2012. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; SOUSA, S. M. A.; DORNA, N. S.. Comissão examinadora concurso de monitoria na área de alimentos e bebidas. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; ALMEIDA, S. L. F.; ROSA, L. G.; FARIA, R. F.; SILVA, W. C. D.; ANTUNES, D.; FELICIO, I. S. S.; BORGES, F. H. G.; DAMASCENO, J. C. S.. Presidente da comissão incumbida de fornecer apoio técnico para o projeto da estruturação física e de equipamentos do hotel escola da UFRRJ. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; ALMEIDA, S. L. F.; ANTUNES, D.; FELICIO, I. S. S.; BORGES, F. H. G.; DAMASCENO, J. C. S.. Presidente da comissão incumbida de fornecer apoio técnico para o projeto de reforma do hotel universitário. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.; PINTO, T. O.; SILVA, N. A.;MARTINS, M. L. A.; REIS, R. C. B. L.. Membro da comissão de criação e elaboração do site do departamento de Economia doméstica e Hotelaria - DEDH. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

MARTINS, M. L. A.; DORNA, N. S.; PINTO, T. O.; POMPERMAYER, M. M.; ALMEIDA, S. L. F.; SOUSA, S. M. A.. Presidente da comissão para integração entre as disciplinas do curso de Economia Doméstica e Hotelaria. 2011. Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.; FREITAS, Patrícia Oliveira de; FERNANDES, Marilene. Análise Nutricional de Cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm. de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

DELIZA, R.. Efeito de aditivos sobre a conservação de doces em massa de polpa de umbu (Spondias tuberosa Arruda Câmara) em diferentes estádios de maturação. 2004. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

OLIVEIRA, L. F.;FREITAS, P. O.; FERNANDES, M. S.. Análise Nutriconal de Cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN): Adequação ao PAT. 2002. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Administração de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.

Avaliação das práticas alimentares e campnhas educativas desenvolvidas em UAN: um estudo de caso no municipio do Rio de Janeiro; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracão Em Servicos de Alimentacão) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Higiene das mãos: avaliação da percepção dos consumidores nos restaurantes Self-service da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - UFRRJ; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracão Em Servicos de Alimentacão) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Análise nutricional de cardápios: adequação ao Programa de Alimentação do Trabalhador - um estudo de caso; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Administracão Em Servicos de Alimentacão) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Eventos de gastronomia na região turística do Vale do Café: Um possível Turismo Gastronômico?; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

A gastronomia da Serra da Mantiqueira no Brasil: Uma diversidade de sabores; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Turismo (EAD)) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Gastronomia Caiçara e o Turismo Local na Ilha Grande em Angra dos Reis/RJ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Hotel Tulip Inn: atribuições de um estagiário no restaurante e proposta de um programa de treinamento e reciclagem; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Hotel Hilton Barra: atribuições de um estagiário no setor de banquetes e eventos e proposta de um programa de treinamento; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Plano de negócios: pousada Rio entre Pedras - Itaguaí/RJ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Plano de negócios: pousada Rio entre Pedras - Itaguaí/RJ; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

A gastronomia como produto turístico valorizando a cultura: destaque para algumas regiões brasileiras; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Categorização dos Serviços de Alimentação: uma análise do projeto piloto da ANVISA e impactos nos serviços categorizados no Rio de Janeiro/RJ; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Segurança Alimentar: avaliação da percepção dos consumidores em restaurantes de Angra dos Reis ? Rio de Janeiro - Brasil; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Participação da área de Alimentos e Bebidas na receita de um hotel: estudo de caso em uma unidade da Rede ACCOR no Rio de Janeiro; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Gastronomia Regional: um estudo de caso em hotéis 5 estrelas em Copacabana/RJ-Brasil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Bacharel em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Avaliação da adequação à legislação de boas práticas e categorização em hotéis no parque nacional do Itatiaia; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Licenciatura em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Logística do serviço de room service: estudo de caso em hotéis do Estado do Rio de Janeiro - Brasil; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Segurança alimentar como fator de qualidade do produto turístico: um estudo de caso na costa verde do estado do Rio de Janeiro; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Análise dos aspectos sanitários de restaurantes de pousadas com atendimento a turistas no município de Angra dos Reis/Rio de Janeiro - Brasil; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Análise dos aspectos sanitários de restaurantes comerciais e de meios de hospedagens litorâneos e turísticos do município de Mangaratiba/Rio de Janeiro; 2008; Iniciação Científica; (Graduando em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Relatório de Estágio 2: Ramada Hotel Recreio Shopping; 2019; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Recepcionamento aos turistas na empresa TurisAngra em Angra dos Reis; 2019; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Recepcionamento aos turistas na empresa TurisAngra em Angra dos Reis/RJ; 2019; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Monitoria da Área de Alimentos e Bebidas; 2018; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Recepcionamento dos turistas na empresa Trem do Corcovado; 2018; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Monitoria da Área de Alimentos e Bebidas; 2018; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Recepcionista na Empresa TurisAngra em Angra dos Reis/RJ; 2018; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Recepcionamento aos turistas na empresa TurisAngra em Angra dos Reis; 2018; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Recepcionamento aos turistas na empresa TurisAngra em Angra dos Reis/RJ; 2018; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Relatório de estágio: Hotel Belmond Copacabana Palace; 2017; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Relatório de estágio: Hotel Boutique 1900; 2017; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Relatório de estágio supervisionado: Hotel Novo; 2017; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Relatório de estágio: Bellon Pereira ? Agência de Serviços e Hospedagem; 2017; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Monitoria de Alimentos e bebidas; 2017; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Recepcionamento aos turistas na empresa TurisAngra em Angra dos Reis/RJ; 2017; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Relatório de estágio supervisionado: Hotel Tulip Inn Copacabana; 2016; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Relatório de estágio supervisionado: Hotel Tulip Inn Copacabana; 2016; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Orientação de relatório de estágio supervisionado em alimentos e bebidas; 2015; Orientação de outra natureza; (Bacharel em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Orientação de relatório de estágio supervisionado no Hotel Novotel Rio de Janeiro Santos Dumont; 2015; Orientação de outra natureza; (Bacharel em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Monitoria de Alimentos e bebidas; 2014; Orientação de outra natureza; (Bacharel em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Orientação de relatório de estagio supervisionado no Windsor Copa Hotel no RJ; 2014; Orientação de outra natureza; (Bacharel em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Orientação de bolsista da área de A&B do Hotel escola da UFRRJ e dos laboratórios de A&B de Hotelaria; 2014; Orientação de outra natureza; (Bacharel em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Monitoria de Alimentos & Bebidas; 2013; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Orientação de bolsista da área de alimentos e bebidas do Hotel escola da UFRRJ e dos laboratórios de A&B de Hotelaria; 2013; Orientação de outra natureza; (Bacharel em Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Monitoria de Alimentos & Bebidas; 2012; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Educação nutricional no segundo segmento do ensino fundamental - CAIC Paulo Dacorso Filho; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharel Em Economia Domestica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Tutoria de Estágio extra curricular; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharel em Turismo) - Prefeitura da Cidade de Nova Iguaçu; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Tutoria de Estágio extra curricular; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharel em Turismo) - Prefeitura da Cidade de Nova Iguaçu; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Tutoria de Estágio extra-curricular; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharel em Turismo) - Prefeitura da Cidade de Nova Iguaçu; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Orientação de Estágio extra-curricular; 2010; Orientação de outra natureza; (Bacharel em Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Orientação em projeto de extensão; 2010; Orientação de outra natureza; (Hotelaria) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Projeto Biext extensão: Análise dos aspectos sanitários e as Boas Práticas de Fabricação (BPF) no serviço de alimentação escolar no município de Nova Iguaçu /Rio de Janeiro; 2009; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Relatorio de estágio supervisionado - Agroindústria Familiar; 2009; Orientação de outra natureza; (Bacharel em Economia Doméstica) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Projeto Biext extensão: Análise dos aspectos sanitários e as Boas Práticas de Fabricação (BPF) no serviço de alimentação escolar no município de Nova Iguaçu /Rio de Janeiro; 2008; Orientação de outra natureza; (Turismo) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Maria Lúcia Almeida Martins;

Análise nutricional de cardápios em unidades de alimentação e nutrição; 2002; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Adm; de Serviços de Alimentação) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro; Orientador: Lenice Freiman de Oliveira;

MARTINS, M. L. A. . Curso de Hotelaria da UFRRJ - Ensaios - Produções de 2020. 2020; Tema: A pandemia pela COVID-19 e o impacto no setor de Alimentação Fora do Lar (AFL): Um panorama. (Site).

SILVA, E. B. ; MARTINS, M. L. A. . Oficina de Aproveitamento integral de alimentos para banquetes. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, E. B. ; MARTINS, M. L. A. . Workshop sobre Elaboração de Coffee break. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, E. B. ; MARTINS, M. L. A. . Aproveitamento Integral de Alimentos para Banquetes. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SILVA, E. B. ; MARTINS, M. L. A. ; OLIVEIRA, L. F. ; FONSECA, B. M. F. ; BRANCO, C. S. V. . Manual de Utilização do Laboratório de Alimentos e Bebidas. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual).

SILVA, E. B. ; MARTINS, M. L. A. . Workshop sobre Elaboração de Coffee Break. 2019. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

SILVA, E. B. ; MARTINS, M. L. A. . Elaboração de Fichas Técnicas de Preparação Culinária. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SILVA, E. B. ; MARTINS, M. L. A. . Elaboração de Fichas Técnicas de Preparação Culinária. 2018. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Apostila).

MARTINS, M. L. A. . Preparo e Aproveitamento Integral de Alimentos Orgânicos na Merenda Escolar. 2000. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. L. A. . Beneficiamento de produtos cárneos (embutidos e defumados). 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. L. A. . Beneficiamento de produtos derivados de leite (doces, requeijão, yogurte, queijos e bebida láctea). 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. L. A. . Beneficiamento de produtos cárneos (embutidos e defumados). 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. L. A. . Beneficiamento de frutas e hortaliças (compotas, géleias, picles, doce em massa, frutas cristalizadas e licor). 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. L. A. . Beneficiamento de produtos derivados de leite (doces, requeijão, yogurte, queijos e bebida láctea). 1997. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

MARTINS, M. L. A. . Beneficiamento de frutas e hortaliças (compotas, géleias, picles, doce em massa, frutas cristalizadas e licor). 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

2009

XII Prêmio de Iniciação Científica, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro.