Aline Galvão Tavares Menezes

Pós-doutorado

Formação complementar

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Áreas de atuação

Organização de eventos

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Orientou

Produções bibliográficas

• FERREIRA, IARA ; DE SOUSA MELO, DIRCEU ; MENEZES, ALINE GALVÃO TAVARES ; FONSECA, HUGO CALIXTO ; DE ASSIS, BIANCA BEATRIZ TORRES ; RAMOS, CÍNTIA LACERDA ; MAGNANI, MARCIANE ; DIAS, DISNEY RIBEIRO ; SCHWAN, ROSANE FREITAS . Evaluation of potentially probiotic yeasts and Lactiplantibacillus plantarum in co-culture for the elaboration of a functional plant-based fermented beverage. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 160, p. 111697, 2022.

• MENEZES, A. G. T. ; MELO, D. S. ; RAMOS, C. L. ; MOREIRA, S. I. ; ALVES, E. ; SCHWAN, R. F. . Yeasts isolated from Brazilian fermented foods in the protection against infection by pathogenic food bacteria.. MICROBIAL PATHOGENESIS , v. 140, p. 103969, 2020.

• MENEZES, ALINE G. T. ; RAMOS, C. L. ; Cenzi, G. ; MELO, D. S. ; DIAS, DISNEY RIBEIRO ; SCHWAN, R. F. . Probiotic Potential, Antioxidant Activity, and Phytase Production of Indigenous Yeasts Isolated from Indigenous Fermented Foods.. Probiotics and Antimicrobial Proteins , v. 26, p. 1-1, 2019.

• MENEZES, ALINE GALVÃO TAVARES ; RAMOS, CÍNTIA LACERDA ; DIAS, DISNEY RIBEIRO ; SCHWAN, ROSANE FREITAS . Combination of probiotic yeast and lactic acid bacteria as starter culture to produce maize-based beverages. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL , v. 111, p. 187, 2018.

• MENEZES, ALINE GALVÃO TAVARES ; MENEZES, EVANDRO GALVÃO TAVARES ; ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA ; RODRIGUES, LUCAS FERREIRA ; CARDOSO, MARIA DAS GRAÇAS . Vodka production from potato ( Solanum tuberosum L. ) using three Saccharomyces cerevisiae isolates. JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING , v. 122, p. n/a-n/a, 2016.

• MENEZES, ALINE GALVÃO TAVARES ; BATISTA, NADIA NARA ; RAMOS, CINTIA LACERDA ; SILVA, ADRIANA REIS DE ANDRADE E ; EFRAIM, PRISCILA ; PINHEIRO, ANA CARLA MARQUES ; SCHWAN, ROSANE FREITAS . Investigation of chocolate produced from four different Brazilian varieties of cocoa (Theobroma cacao L.) inoculated with Saccharomyces cerevisiae. Food Research International , v. 81, p. 83-90, 2016.

• MENEZES, EVANDRO G. T. ; DO CARMO, JULIANA R. ; ALVES, JOSÉ GUILHERME L. F. ; MENEZES, ALINE G. T. ; GUIMARÃES, ISABELA C. ; QUEIROZ, FABIANA ; PIMENTA, CARLOS J. . Optimization of alkaline pretreatment of coffee pulp for production of bioethanol. Biotechnology Progress (Print) , v. 30, p. n/a-n/a, 2013.

• MENEZES, EVANDRO GALVÃO TAVARES ; CARMO, JULIANA RIBEIRO ; MENEZES, ALINE GALVÃO TAVARES ; ALVES, JOSÉ GUILHERME LEMBI FERREIRA ; PIMENTA, CARLOS JOSÉ ; QUEIROZ, FABIANA . Use of Different Extracts of Coffee Pulp for the Production of Bioethanol. Applied Biochemistry and Biotechnology (Online) , v. 169, p. 673-687, 2013.

• COSTA, L. T. ; CARMO, D. F. ; NASSAR, C. C. P. N ; GONÇALVES, C. S. ; MENEZES, A. G. T. ; Wilker, W. ; OLIVEIRA, A. ; MARIANO, F. L ; NASCIMENTO, L. V. ; VENEROSO, F. ; CAIS, T. ; SERVIDONE, L. E. ; BATISTA, C. ; ROJAS, K. . Caracterização e Percepção Ambiental dos Resíduos Sólidos Urbanos nas Diferentes Classes Sociais no Município de Alfenas-MG. Revista em Agronegócios e Meio Ambiente , v. 5, p. 25, 2012.

• MENEZES, E. G .T. ; GAMBI, L. N. ; MENEZES, A. G. T. . Aproveitamento de resíduos lignocelulósicos para a produção de bioetanol. Ciência e tecnologia de alimentos: sustentabilidade, inovação e dasafios. 01ed.: , 2017, v. , p. 327-356.

• MENEZES, A. G. T. ; MENEZES, E. G .T. . Avanços nos estudos relacionados a alimentos probióticos. Ciência e tecnologia de alimentos: sustentabilidade, desafio e inovação. 01ed.Viçosa: , 2017, v. , p. 83-99.

• MENEZES, E. G .T. ; MONTANARI, M. G. ; MENEZES, A. G. T. ; GUIMARAES, I. C. ; QUEIROZ, F. . Caracterização de Sementes de Marolo (ANNONA CRASSIFLORA MART). In: XXII Congresso de Pós-Graduação, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós Graduação, 2013.

• MENEZES, E. G .T. ; GUIMARAES, I. C. ; MENEZES, A. G. T. ; RODRIGUES, L. F. ; QUEIROZ, F. . Caracterização da semente de maracujá doce (Passiflora setacea). In: XXII Congresso de Pós-Graduação, 2013, Lavras. XXII Congresso de Pós Graduação, 2013.

• MENEZES, A. G. T. ; MENEZES, E. G .T. ; ALVES, J. G. L. F . Estudo cinético da fermentação alcoólica de hidrolisado de batata cultivar Asterix com Saccharomyces cerevisiae. In: Congresso de pós-graduação, 2012, Lavras. XXI Congresso de pós-graduação, 2012.

• ALVES, M. L. F. ; MENEZES, A. G. T. ; ALVES, J. G. L. F . Avaliação da composição centesimal e analise da influencia do congelamento na determinação dos açucares de batata. In: Congresso de pós-graduação, 2012, Lavras. XXI Congresso de pós-graduação, 2012.

• REIS, L. V. C. ; ALVES, J. G. L. F ; PINHEIRO, A. C. M. ; MENEZES, E. G .T. ; MENEZES, A. G. T. . Desenvolvimento e avaliação de parâmetros físicos-químicos de licor de morango. In: Congresso de pós-graduação, 2012, Lavras. XXI Congresso de pós-graduação.

• MENEZES, E. G .T. ; ALVES, J. G. L. F ; CARMO, J. R ; FERRUA, F. Q. ; PIMENTA, C. J ; MENEZES, A. G. T. . Utilização do Extrato da Polpa de Café no Processo de Fermentação Alcoólica. In: Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul. XVIII Simpósio nacional de Bioprocessos, 2011.

• MENEZES, E. G .T. ; ALVES, J. G. L. F ; CARMO, J. R ; FERRUA, F. Q. ; PIMENTA, C. J ; MENEZES, A. G. T. . Otimização do processo de Pré-Tratamento Alcalino da Polpa de Café para Obtenção de Bioetanol. In: Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2011, Caxias do Sul. XVIII Simpósio nacional de Bioprocessos, 2011.

• FREIRE, D. O. ; MENEZES, E. G .T. ; MARQUES, T. V. ; MENEZES, A. G. T. ; ABREU, L. R. . Aceitação Sensorial de Sorvete de Abacate. In: Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2011, Lavras. XX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2011.

• MENEZES, E. G .T. ; FREIRE, D. O. ; MARQUES, T. V. ; MENEZES, A. G. T. ; ABREU, L. R. . Aceitação Sensorial de Iogurte de Abacate. In: Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2011, Lavras. XX Congresso de Pós-graduação da UFLA, 2011.

• MENEZES, A. G. T. ; MENEZES, E. G. T. ; RODRIGUES, L. F. ; ALVES, J. G. L. F. . Fermentação do meio à base de polpa de batata hidrolisada enzimaticamente para produção de vodca. In: II Congresso mineiro de engenharia de alimentos, 2014, Lavras. II Congresso mineiro de engenharia de alimentos, 2014.

• MENEZES, A. G. T. ; MENEZES, E. G. T. ; ALVES, J. G. L. F. . Efeito da proporção de polpa de batata e água na cinética de sacarificação do amido utilizando enzimas amilolíticas. In: II Congresso mineiro de engenharia de alimentos, 2014, Lavras. II Congresso mineiro de engenharia de alimentos, 2014.

• MENEZES, A. G. T. ; ALVES, J. G. L. F ; MENEZES, E. G .T. . Otimização do processo de hidrólise do amido de batata (Solanum tuberosum L.) cultivar ágata, utilizando enzimas amilolíticas. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

• MENEZES, A. G. T. ; ALVES, J. G. L. F ; MENEZES, E. G .T. . Produção de vodca a partir de batata (Solanum tuberosum L.) cultivar ágata, utilizando Saccharomyces cerevisiae. In: XX Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014, Florianópolis. Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2014.

• MENEZES, E. G .T. ; FERRUA, F. Q. ; CARMO, J. R ; PAIXÃO, M. G ; TORRES, L. M. ; MENEZES, A. G. T. . Determinação da Atividade Enzimática utilizada na Hidrólise de resíduos Agrícolas. In: Encontro Universitário de Química, 2011, Lavras. VII Encontro Universitário de Química, 2011.

• FERREIRA, N. M. P. ; MENEZES, ALINE G. T. ; SCHWAN, R. F. ; RAMOS, C. L. . 'Produção de fitase por leveduras isoladas de alimentos fermentados. In: XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018, Lavras. XXX Congresso de Iniciação Científica da UFLA - CIUFLA, 2018.

• MENEZES, A. G. T. ; BATISTA, N. N. ; RAMOS, C. L. ; SILVA, A. R. A. E. ; EFRAIM, P. ; PINHEIRO, A. C. M. ; SCHWAN, R. F. . Sensory analysis of chocolates produced from different varieties of cocoa (Theobroma cacao L.) inoculated whit Saccharomyces cereviseae CA11. In: 29º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2017, Foz do Iguaçu. 29º Congresso Brasileiro de microbiologia, 2017.

• MENEZES, A. G. T. ; RAMOS, C. L. ; SCHWAN, R. F. . Screening for the potential probiotic yeast strains from production of novel fermented food. In: 29º Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2017, Foz do Iguaçu. 29º Congresso Brasileiro de microbiologia, 2017.

• MENEZES, ALINE G. T. ; BATISTA, N. N. ; RAMOS, C. L. ; SCHWAN, R. F. . Avaliação de comunidades microbianas durante a fermentação de diferentes variedades de cacau (theobroma cacao L.)ninoculados com Saccharomyces cerevisiae. In: I Congresso brasileiro de microbiologia agropecuária, agrícola e ambiental, 2016, Jaboticabal. I Congresso brasileiro de microbiologia agropecuária, agrícola e ambiental, 2016.

• MENEZES, A. G. T. ; BRESSANI, A. P. P. ; ANDRADE, F. M. ; GALVAO, D. G. T. ; SCHWAN, R. F. . Isolamento e identificação de bactérias em couve minimamente processada. In: 24 Congresso de Pós Graduação, 2015, Lavras. Congresso Pós Graduação, 2015.

• BRESSANI, A. P. P. ; MENEZES, A. G. T. ; GALVAO, D. G. T. ; ANDRADE, F. M. ; SCHWAN, R. F. . Isolamento e identificação de fungos filamentosos em nozes pecan. In: 24 Congresso de pós graduação, 2015, Lavras. Congresso de pós graduação, 2015.

• GALVAO, D. G. T. ; ANDRADE, F. M. ; MENEZES, A. G. T. ; BRESSANI, A. P. P. ; SCHWAN, R. F. . Avaliação de diferentes condições de temperatura e pH no crescimento de Escherichia coli e Saccharomyces cereviseae. In: 24 Congresso de pós graduação, 2015, Lavras. Congresso de pós graduação, 2015.

• ANDRADE, F. M. ; GALVAO, D. G. T. ; BRESSANI, A. P. P. ; MENEZES, ALINE G. T. ; SCHWAN, R. F. . Isolamento e identificação de leveduras em couve minimamente processada. In: 24 Congresso de Pós Graduação, 2015, Lavras. Congresso Pós Graduação, 2015.

• JUNQUEIRA, G. ; MENEZES, A. G. T. ; RESENDE, C. P. A. ; ALVES, J. G. L. F ; BERNAL, O. L. M. . Desenvolvimento de tabela nutricional para produtos comercializados em agroindústrias de Lavras. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA- CIUFLA, 2013, Lavras. XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA- CIUFLA, 2013.

• SILVA, B. W. ; MENEZES, A. G. T. ; ALVES, J. G. L. F ; SILVA, A. C. M. . Determinação da composição centesimal da batata ágata do município de Lavras-MG. In: XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA- CIUFLA, 2013, Lavras. XXVI Congresso de Iniciação Científica da UFLA- CIUFLA, 2013.

• MENEZES, E. G .T. ; MENEZES, A. G. T. ; CARMO, J. R ; ALVES, J. G. L. F ; QUEIROZ, F. . Use of coffe pulp extract in fermentation medium for the ethanol production with three different strains of yeast. In: World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• MENEZES, E. G .T. ; MENEZES, A. G. T. ; RABELO, M. H. S. ; ALVES, J. G. L. F ; QUEIROZ, F. . Enzymatic hydrolysis of pulp pre treated by the alkaline method using different concentrations of the raw material. In: World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• RABELO, M. H. S. ; MENEZES, E. G .T. ; CARMO, J. R ; ALVES, J. G. L. F ; MENEZES, A. G. T. . Viability of producing ethanol from pretreated and hydrolyzed coffe pulp. In: World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• RABELO, M. H. S. ; MENEZES, E. G .T. ; CARMO, J. R ; ALVES, J. G. L. F ; MENEZES, A. G. T. . Count and viability of Saccharomyces cerevisiae celss in the fermentation of the hydrolyses coffe pulp. In: World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• MENEZES, A. G. T. ; MATOS, P. M. ; MENEZES, E. G .T. ; ALVES, J. G. L. F ; REIS, L. V. C. . Treatment enzymatic hydrolysis of starch from potato (Solanum tuberosum L.) cultivar Asterix. In: World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• MENEZES, A. G. T. ; MATOS, P. M. ; MENEZES, E. G .T. ; ALVES, J. G. L. F ; PEREIRA, C. A. B. . Evaluation of potato clones (Solanum tuberosum L.) for use in alcoholic fermentation. In: World Congress of Food Science and Technology, 2012, Foz do Iguaçu. 16 th World Congress of Food Science and Technology, 2012.

• REIS, L. V. C. ; MENEZES, A. G. T. ; DAMASCENO, G. P. ; VILAS BOAS, E. V. ; ELIAS, H. H. S. . Avaliação da coloração e textura de mamão formosa em diferentes estágios de maturação. In: Congresso mineiro de engenharia de alimentos, 2012, Lavras. I Congresso mineiro de engenharia de alimentos, 2012.

• DUARTE, L. G. R. ; VILELA, W. ; MENEZES, A. G. T. ; ALVES, J. G. L. F . Desenvolvimento e avaliação microbiológica de licor de café. In: Congresso mineiro de engenharia de alimentos, 2012, Lavras. I Congresso mineiro de engenharia de alimentos, 2012.

• DUARTE, L. G. R. ; MENEZES, A. G. T. ; ALVES, J. G. L. F . Efeito de diferentes processos de envelhecimento na composição físico química de licor de café. In: xXV CIUFLA, 2012, Lavras. CIUFLA, 2012.

• DUARTE, L. G. R. ; VILELA, W. ; MENEZES, A. G. T. ; ALVES, J. G. L. F ; MONDRAGON-BERNA, O. L. . Análise sensorial de um licor de café. In: XXV CIUFLA, 2012, Lavras. CIUFLA, 2012.

• NASSAR, C. C. P. N ; GONÇALVES, C. S. ; MENEZES, A. G. T. ; WILKER, W. ; OLIVEIRA, A. ; MARIANO, F. L ; NASCIMENTO, L. V. ; VENEROSO, F. ; CAIS, T. ; BATISTA, C. ; BIASETTO, K. R. ; SERVIDONE, L. E. ; CARMO, D. F. ; MAGALHAES, F. ; COSTA, L. T. . Caracterização dos Resíduos Sólidos Urbanos no município de Alfenas-MG: Impactos Ambiental e Sócio Cultural. In: Seminário de meio Ambiente do Forproex Sudoeste e Mostra de Extensão da UNIFEI, 2011, Itajubá. II Seminário de meio Ambiente do Forproex Sudoeste e I Mostra de Extensão da UNIFEI, 2011.

• MENEZES, A. G. T. . Estudos avançados na utilização de probióticos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MENEZES, A. G. T. . Mundo dos microrganismos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENEZES, A. G. T. . III UFLA de portas abertas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENEZES, A. G. T. . Fermentação e qualidade no processamento de cacau. 2015. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MENEZES, A. G. T. . UFLA de portas abertas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2017

  Desenvolvimento e caracterização de novas bebidas e alimentos com propriedades funcionais a partir de substratos amilaceos: seleção de cultura iniciadora e acompanhamento por qpcr da viabilidade celular, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Aline Galvão Tavares Menezes - Integrante / Aline Galvão Tavares Menezes - Integrante / SCHWAN, ROSANE FREITAS - Coordenador / Cíntia Lacerda Ramos - Integrante / DIAS, DISNEY RIBEIRO - Integrante / Dirceu de Souza Melo - Integrante / Iara Ferreira - Integrante.

• 2012 - 2014

  Produção de vodca a partir de batata (Solanum tuberosum L.) cultivar ágata, Descrição: Têm como finalidade o aproveitamento de excedente de batata para produção de um produto com maior valor agregado, a vodca.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (1) . , Integrantes: Aline Galvão Tavares Menezes - Integrante / Aline Galvão Tavares Menezes - Integrante / José Guilherme Lembi Ferreira Alves - Coordenador / Evandro Galvão Tavares Menezes - Integrante.