ANTONIA DE MARIA BORGES

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Ceará (1995), Especialização em Tecnologia e Controle de Qualidade de produtos de origem Vegetal, pela Universidade Federal de Lavras (UFLA-MG)/2002; Mestrado em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2007) linha de Pesquisa Cereais, Tubérculos e Raízes. Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA pela Universidade Federal de Lavras (2012)/(Centro de Ciências Agrárias). Linha de pesquisa Pós Colheita e Cereais. Revisora AD HOC das revistas: ITAL, SBCTA, BRAZILIAN JOURNAL OF FOOD TECHNOLOGY . Possui ampla experiência em Ensino, Pesquisa e Extensão. Faculdade de Tecnologia (2000 a 2016).Último Emprego (2017 a 2019): Professora Substituta do Instituto Federal de Sobral- IFCE. Disciplinas: Curso Superior: Tecnologia em Alimentos: Tecnologia de Óleos, Química de Alimentos, Química Analítica. Curso Técnico em Agroindústria: Processamento de ovos, Reaproveitamento de Subprodutos de origem vegetal e animal, Projetos Administrativo em Agroindústria. Curso de Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar; disciplina: Gestão da Produção. Possui Curso Básico de Vigilância e Controle de Arboviroses pela Escola de Saúde Pública do Estado do Ceará. Participou dos Cursos: Educação, ensino híbrido e Inovação Pedagógica e curso de metodologias, práticas pedagógicas e tecnologias educacionais pela (PREFEITURA DE SOBRAL/SEC. DA EDUCAÇÃO E UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ). Matriculada no Curso de Formação em Tecnologias Educacionais, Aprendizagem e Inovação Pedagógica pela Pró-Reitora de Extensão da Universidade Federal do Ceará - Sobral -CE.

Informações coletadas do Lattes em 20/07/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em Ciência dos Alimentos - Universidade Federal de Lavras/UFLA

2008 - 2012

Universidade Federal de Lavras
Título: DESENVOLVIMENTO DE EXTRUDADOS NÃO EXPANDIDOS DIRETOS (PELLETS) DE ARROZ E MILHO ADICIONADOS DE GERGELIM
Joelma Pereira. Coorientador: Carlos Wanderlei Piler de Carvalho. Palavras-chave: projetos, pesquisa, alimentos.Grande área: EngenhariasGrande Área: Engenharias / Área: Engenharia de Produção. Grande Área: Outros / Área: Divulgação Científica. Setores de atividade: Alimentação; Fabricação de Produtos Alimentícios; Fabricação de produtos diversos.

Mestrado em Ciências dos Alimentos

2005 - 2007

Universidade Federal de Lavras
Título: Caracterização e estabilidade de pré-mistura para bolos à base de farinha de banana verde, Ano de Obtenção: 2007
Joelma Pereira.Palavras-chave: pré-mistura, armazenamento e qualidade..Grande área: OutrosSetores de atividade: Alimentação; Fabricação de Produtos Alimentícios.

Especialização em Tecnologia e Controle de qualidade de alimentos de origem vegetal

2002 - 2004

Universidade Federal de Lavras
Título: Fatores de qualidade do trigo relacionados à panificação
Orientador: Joelma Pereira

Graduação em Engenharia de Alimentos

1990 - 1995

Universidade Federal do Ceará
Título: Controle de qualidade numa industria pesqueira
Orientador: Raimundo William

Formação complementar

2021 -

Tecnologia, ensino híbrido e Inovação Pedagógica. (Carga horária: 180h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Escolhendo os Modelos Híbridos - Dos Sustentados aos Disruptivos?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Ensino Híbrido como inspiração para o ensino remoto. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Oportunidades de Aprendizagem na Educação Infantil durante a Pandemia?,. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Pensando a Avaliação da Aprendizagem no Ensino Remoto?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Taxonomia de Bloom como ferramenta de apoio para uso das tecnologias digit. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Narrativas Digitais dos Professores nas Redes Sociais: estratégias para d. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Educação em Computação na Escola: Como e Por quê??. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Agência e Protagonismo: Uma reflexão sobre a formação de sujeitos nos escol. (Carga horária: 2h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Transposição Didático-Digital e Avaliação da Aprendizagem nas Modalidades. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Ensinando Inglês em Tempos de Lockdown: Os benefícios inesperados das aul. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Impactos da pandemia de Covid -19 na Educação. (Carga horária: 2h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Narrativas Digitais dos Professores nas Redes Sociais: estratégias para d. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Conexões Criativas para um Cérebro Inovador?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Politica de Desenvolvimento Profissional Docente:Inovar na formação de Prof. (Carga horária: 2h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em a ?Escolhendo os Modelos Híbridos - Dos Sustentados aos Disruptivos?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Planejar e avaliar no ensino híbrido: perspectivas para a educação básica?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?A Relevância da Felicidade na Dinâmica Escolar?,. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Combinação Socio afetiva para a Formação de Grupos?,. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Crescimento profissional para professores com as certificações Google for. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Cooperar para Aprender: Metodologias ativas como meio para novos possíveis. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Aspectos sócio emocionais na formação de professores?,. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Gamificação na sala de aula: novas formas de ensinar, aprender e avaliar?,. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Propostas de (re)desenho de ensino híbrido em contextos?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Teorema de Fermat: o monte Everest da Teoria dos Números?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?O sentido do digital na educação básica à luz dos princípios e fins da edu. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Educação 4.0 na Perspectiva Inclusiva?,. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Cultura Maker no Ensino Remoto?,. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Formação de Professores para o Pensamento Computacional?, p. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Impactos da pandemia de Covid-19 na Educação Infantil?,. (Carga horária: 2h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Ensino Híbrido x Ensino Remoto: concepções e expansões?,. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Concepções de aprendizagem e trabalho pedagógico: o que diz a prática do p. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?A metodologia na nova sala de aula?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?O Diário do Professor/Artista/Pesquisador: algumas reflexões?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em Desafios do Ensino Híbrido. (Carga horária: 2h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?O Recriar Pedagógico e a Aplicação de Metodologias Inovadoras no Ensino Hí. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Multimodalidade na Interação e Potencialidades na Educação?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Protagonismo Estudantil no Ensino Híbrido: Refletindo sobre Autorregulação. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Modelos Pedagógicos em Experiências Híbridas com o Ensino Superior?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

Extensão universitária em ?Conexões Criativas para um Cérebro Inovador?. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2021 - 2021

?Cooperar para Aprender: Metodologias ativas como meio para novos possívei. (Carga horária: 3h). , Prefeitura de Sobral/Sec da Educação e UFC, PREFSECEDUFC, Brasil.

2018 - 2019

Especialização no Curso em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

2017 - 2019

Portaria numero 29/DG SOB/SOBRAL, DE 08 DE MARÇO DE 2019. (Carga horária: 40h). , Instituto Federal do Ceará, IFCE, Brasil.

1999 - 1999

Estágio em controle de qualidade (microbiologia e fisico-quimica). (Carga horária: 200h). , Ministério da Agricultura, MAPA, Brasil.

1999 - 1999

Estágio em controle de qualidade (Análise fisico-quimica). (Carga horária: 336h). , LABORATÓRIO CENTRAL DE SAÚDE PÚBLICA- LACEN, LACEN, Brasil.

Idiomas

Inglês

Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Padrões, Legislação e Fiscalização de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Exatas e da Terra / Área: Química / Subárea: Quimica.

Organização de eventos

BORGES, A. M. . Exposição de alimentos processados (FRUTAL). 2009. .

SALES, J. C. ; LUCENA, E. M. P. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . Comparação entre equações empíricas da evapotranspiração de referência em duas localidades na bio-região do Cariri/Ceará /Brasil. 2007. (Congresso).

BORGES, A.M. ; Antenor Silva JúniorI ; PEREIRA, E. M. L. . Exposição de produtos: rapadura, mel,garapa e cana-de-açucar. 2003. .

BORGES, A.M. ; Antenor Silva JúniorI ; LUCENA, E. M. P. . Festival de exposição de produtos vegetais. 2002. (Exposição).

Participação em eventos

XXIV Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Avaliação de Macro e Microminerais em Produtos Intermediários (Pellets) Elaborados com Gergelim em Grão e Grits de Milho. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Otimização do Processo de Extrusão Termoplástica dos Extrudados (Pellets) com Grits de Milho e Gergelim em Grão. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Extrudados não Expandidos Diretos à Base de Gergelim em Grão e Grits de Milho Processados em Diferentes Graus de Temperatura. 2014. (Congresso).

XXIV Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de Alimentos. Efeito da Umidade e Gergelim em Grão nos Extrudados com Grits de Milho por Processo de Extrusão Termoplástica. 2014. (Congresso).

Participação em bancas

Aluno: Cassia Maria Matias Barbosa

BARBOSA, C. M. M.; CAVALCANTE, C. E. B.; OLIVEIRA, A. M. C.;BORGES, A. M.. Avaliação do Consumo de cafeina a partir de bebidas energéticas e refrigerantes de cola no público jovem. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará.

Aluno: FRANCISCA LUANA LOURENÇO DA SILVA

SILVA, F. L. L.; CAVALCANTE, C. E. B.; OLIVEIRA, A. M. C.;BORGES, A. M.. DEFINIÇÃO E CORRELAÇÃO ENTRE UMIDADE E ATIVIDADE DE ÁGUA. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará.

Aluno: Claudiene Batista do Nascimento

NASCIMENTO, J.;BORGES, ANTONIA DE MARIA. AVALIAÇÃO FISICO QUIMICA DE AMOSTRAS DE MEIS ORGANICOS DESTINADOS À EXPORTAÇÃO. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia - FATEC.

Aluno: MARIA DAS DORES RODRIGUES PLÁCIDO

MOURA, L. B.;BORGES, ANTONIA DE MARIA; ALENCAR, T. C. D.. Avaliação e implantação do manual de boas práticas e fichas técnicas em estabelecimento de Selv Service no município de Juazeiro do Norte. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia - FATEC.

Aluno: Ísis Alves Palmeira

ROQUE, I. M. B.; SOUSA, E. O.;BORGES, ANTONIA DE MARIA. Aplicação do resíduo de frutas desidratada e elaboração de biscoito doce. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia - FATEC.

Aluno: Adolfo Pinherio de Oliveira

SOUSA, E. O.; ROQUE, I. M. B.;BORGES, ANTONIA DE MARIA. Caracterização físico química de resíduos úmidos e desidratação de frutos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia - FATEC.

Aluno: MARIA DAS DORES RODRIGUES PLÁCIDO

BORGES, A.M.; ALENCAR, T. C. D.. Avaliação e implantação de manual de boas práticas e fichas técnicas em um estabelecimento de Self Service no municipio de Juazeiro do Norte. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia - FATEC.

Aluno: Ísis Alves Palmeira

BORGES, A.M.. Aplicação do resíduo de frutas desidratadas e elaboração de biscoito doce. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia - FATEC.

Aluno: Adolfo Pinheiro de Oliveira

BORGES, A.M.; SOUSA, E. O.. Caracterização físico-química de resíduos úmidos e desidratados de frtuos. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia - FATEC.

CAVALCANTE, C. E. B.; PORTELA, M. C. C.;BORGES, A. M.. Participação do processo seletivo da especialização em gestão da qualidade e segurança alimentar. 2019. Instituto Federal do Ceará.

BORGES, ANTONIA DE MARIA. elaboração de prova do Curso de AGROINDÚSTRIA. 2015. INSTITUTO CENTRO DE ENSINO TECNOLÓGICO.

Orientou

ANTONIA DE MARIA BORGES

ELABORAÇÃO E OBTENÇÃO DO BISCOITO COOKIES ENRIQUECIDO COM A SEMENTE CHIA (SALVIA HISPANICA); Início: 2015; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

MARIA JANAINA DE FREITAS SAMPAIO

ELABORAÇÃO E OBTENÇÃO DO BISCOITO COOKIES ENRIQUECIDO COM A SEMENTE CHIA; Início: 2015; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Jamille Dias de Oliveira

ESTUDO COMPARATIVO DAS CARACTERISTICAS EXTERNAS E INTERNAS DO PÃO DOCE PELO MÉTODO DIRETO COM E SEM DESCANSO DA MASSA; Início: 2014; Iniciação científica (Graduando em Tecnologia em Alimentos) - Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico, Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);

Cícero Cristiano de Oliveira

AVALIAÇÃO DO NUMERO DE DEFEITOS DOS GRÃOS DE MILHO DO COMERCIO DE JUAZEIRO DO NORTE; Início: 2016; Orientação de outra natureza; FACULDADE DE TECNOLOGIA -FATEC CARIRI-CE; (Orientador);

Josefa Mirtes Pereira

Supervisão e implantação de programa de higiene numa panificadora situada na cidade de Juazeiro do Norte; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia - FATEC; Orientador: Antonia de Maria Borges;

GABRIELA SÁ COSTA

Gestão da qualidade em uma panificadora situada na cidade de Fortaleza-CE; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia - FATEC; Orientador: Antonia de Maria Borges;

ELISANGELA DOS SANTOS SOARES

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO LOCALIZADA NA CIDADE DE JUAZEIRO DO NOIRTE-CE; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia - FATEC; Orientador: Antonia de Maria Borges;

ANIZÂNGELA ALVES DE OLIVEIRA

IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE HIGIENE NUMA PANIFICADORA LOCALIZADA NA CIDADE DE JUAZEIRO DO NORTE-CE; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Faculdade de Tecnologia - FATEC; Orientador: Antonia de Maria Borges;

Gerson Marques Jorge Filho

Monitoria da disciplina de Química Analítica; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Antonia de Maria Borges;

Marcia Ferreira Alves

Monitoria de Química de Alimentos; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Antonia de Maria Borges;

Antonia Yasmin Oliveira Caetano

Monitoria de Química Analítica; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Antonia de Maria Borges;

Andrynne Veras de Sousa

Monitoria em Tecnologia de óleos; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Antonia de Maria Borges;

Rozangela Martins da Silva

Estágio Supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Antonia de Maria Borges;

Mônica Ferreira da Silva

Estágio supervisionado no Laboratório de Bromatologia; 2019; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Antonia de Maria Borges;

Maria Clarice de Souza Batista

Estagio supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso Técnico em Panificação) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Antonia de Maria Borges;

Luiza Amanda Sampaio Ferreira

Estágio supervisionado; 2019; Orientação de outra natureza; (Curso técnico em Agroindústria) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Antonia de Maria Borges;

Mônica Ferreira da Silva

Monitoria de Quimica de Alimentos; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Antonia de Maria Borges;

Larissa Ster Aragão Ambrósio

Programa de Monitoria em Panificação; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Antonia de Maria Borges;

ANTONIO GILVAN RODRIGUES DE SOUZA

Monitoria na disciplina de Química Analítica; 2018; Orientação de outra natureza; (Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará; Orientador: Antonia de Maria Borges;

Produções bibliográficas

BORGES, A.M. ; PEREIRA, J. ; CARDOSO, M.G. ; ALVES, J.A. ; LUCENA, E.M.P. . Determinação de óleos essenciais de alfavaca (Ocimum gratissimum L.), orégano (Origanum vulgare L.) e tomilho (Thymus vulgaris L.). Revista Brasileira de Plantas Medicinais (Impresso) , v. 14, p. 656-665, 2012.
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BORGES, A. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, E. M. L. ; NASCIMENTO, E. M. G. C. ; PEREIRA, J. . EXTRUDADOS NÃO EXPANDIDOS DIRETOS (PELLETS) DE MILHO ADICIONADOS DE GERGELIM. Revista do CEPA , 2013.
MACIEL, D. F. ; BORGES, A. M. . II Pós em ação/Centro Universitário Fametro (Unifametro). 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
BORGES, A. M. ; MENEZES, L. M. F. . Extração e obtenção do óleo essencial de capim Limão (CYMBOPOGON CITRATUS (D.C). 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, A. M. ; ALVES, M. F. . Relato de uma experiência acadêmica em grau de monitoria na disciplina de química de Alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
SAMPAIO, M. J. F. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA ; BATISTA, C. . ESTUDO E AVALIAÇÃO DAS CARACTERISTICAS DA SEMENTE CHIA EM SUA COMPOSIÇÃO QUIMICA. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, A. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; ALVES, J. S. ; PEREIRA, J. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . Extrudados não expandidos diretos a base de gergelim em grão e grits de milho em diferentes graus de temperatura. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, ANTONIA DE MARIA ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, J. . Avaliação de Macro e Microminerais em Produtos Intermediários (Pellets) Elaborados com Gergelim em Grão e Grits de Milho. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, ANTONIA DE MARIA ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, J. . Otimização do Processo de Extrusão Termoplástica dos extrudados (pellets) com grits de milho e gergelim em grão. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, ANTONIA DE MARIA ; CARVALHO, C. W. P. ; ALVES, J. S. . Efeito da Umidade e Gergelim em Grão nos Extrudados com Grits de Milho por Processo de Extrusão Termoplástica. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
OLIVEIRA, J. D. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA ; MARTINS, P. F. ; BRITO, A. N. . OBTENÇÃO E AVALIAÇÃO DE PÃES DOCES COM E SEM DESCANSO DA MASSA,. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; CARVALHO, C. W. P. . Elaboração e estudo das características químicas de produtos extrusados (pellets) utilizando grits de arroz e torta de gergelim desengordurada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, A. M. ; CARVALHO, C. W. P. ; NASCIMENTO, E. M. G. C. ; CARVALHO, J. N.de ; PEREIRA, J. . EFFECT OF MOISTURE AND CONCENTRATION OF SESAME IN THERMOPLASTIC EXTRUSION OF CORN GRITS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, ANTONIA DE MARIA ; MARTINEZ, L. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, J. . Efeito da extrusão sobre a densidade absoluta, aparente e índice de expansão volumétrica em produtos extrudados à base de grits de milho e gergelim em grão. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, A. M. ; TAKEITI, C. ; MARTINEZ, L. ; CARVALHO, C. W. P. ; PEREIRA, J. . Caracterização química, morfológica e reológica dos extrudados (pellets) elaborados com grits de milho e gergelim em grão. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
BORGES, A.M. ; Antenor Silva JúniorI ; LUCENA, E. M. P. . Tecnologia dos sucos 2015 (Livro).
BORGES, A.M. ; LUCENA, E. M. P. ; SALES, J. C. . tecnologia dos grãos 2014 (Livro).
BORGES, A.M. ; SILVA JUNIOR, A. . Tecnologia da panificação 2014 (Manual de panificação).

Outras produções

BORGES, A. M. . Implantação de programa de higiene e legislação nas panificadoras da região do Cariri. 2003.

BORGES, A. M. . Indústria de Massas Alimentícias- INCA. 1999.

BORGES, A. M. ; Antenor Silva JúniorI . Consultoria Comércio de Máquinas e Insumos- Alimec ? Setor ?vendas, processamento de polpa de fruta, formulações de doces, geléias, cajuínas etc. 1997.

BORGES, A. M. . Panificadora Érika, Setor Produção (Linha de processo em Biscoito, Treinamento Programa de Higiene). 1997.

BORGES, A. M. . Nutrimais Agroindustrial e Comercial de Alimentos Setor Produção (Doces em massa, doce de leite e geléias). 1996.

BORGES, A. M. ; ROCHA, E. ; OLIVEIRA, M. . Elaboração de produto alimentício maionese de abacate. 2019.

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; LUCENA, E. M. P. ; SILVA JUNIOR, A. . Elaboração e obtenção do biscoito cookies de chocolate enriquecido com linhaça. 2017.

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; Antenor Silva JúniorI ; PEREIRA, E. M. L. . Elaboração de biscoitos produzidos com grão de milho. 2017.

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; SAMPAIO, M. J. F. ; BATISTA, C. ; MARLONIO, E. . Produção de Biscoito cookie com semente chia. 2015.

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; SILVA JUNIOR, A. ; LUCENA, E. M. P. ; OLIVEIRA, C. C. . Produção de óleo de babaçu. 2015.

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; SOARES, L. ; SILVA JUNIOR, A. . Produtos panificáveis (produção em alta escala de pães doces) com adição de biomassa de banana verde. 2015.

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; SILVA JUNIOR, A. ; LUCENA, E. M. P. . Elaboração e obtenção da bebida isotonica com adição de caldo de cana de açucar. 2015.

BORGES, A. M. ; SILVA JUNIOR, A. ; PEREIRA, J. ; MARLONIO, E. ; SALES, J. C. . Pré-mistura para bolos elaborados com 60% de farinha de banana verde. 2007.

BORGES, A. M. . Produtos de Panificação com biomassa de banana verde. 2004.

BORGES, A.M. ; SILVA JUNIOR, A. . Elaboração de biomassa de banana verde. 2004.

AMANCIO, G. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . AVALIAÇÃO E INCENTIVO DAS PRÁTICAS PEDAGÓGICAS DO PROGRAMA DE ALFABETIZAÇÃO NA IDADE CERTA (PAIC) EFETIVANDO A CONSTRUÇÃO DE LEITORES PERMANENTES. 2016.

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; SILVA JUNIOR, A. . Elaboração e obtenção de água tonica. 2015.

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; SILVA JUNIOR, A. . Elaboração e obtenção de bebida isotonica. 2015.

BORGES, A. M. ; SILVA JUNIOR, A. ; PEREIRA, E. M. L. . Produção de farinha de banana verde.. 2013.

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; PEREIRA, J. ; SILVA JUNIOR, A. ; LUCENA, E. M. P. . Pré mistura de farinha de trigo com adição de farinha de banana verde. 2013.

BORGES, A. M. ; Antenor Silva JúniorI . Implantação Planta Piloto de Panificação. 2009.

SANTANA, A. S. ; BORGES, A. M. . Tecnologia emergentes para o processamento de alimentos.. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SANTANA, A. S. ; BORGES, A. M. . Emulsões na Indústria de Alimentos.. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SANTANA, A. S. ; BORGES, A. M. . Ciência sensorial e estudos de consumidor direcionando pesquisa e desenvolvimento e inovação de alimentos.. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SANTANA, A. S. ; BORGES, A. M. . Mesa Redonda: Fibras alimentares: Conhecendo para consumir.. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SANTANA, A. S. ; BORGES, A. M. . Mesa redonda online: Fontes Alimentares alternativas.. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SANTANA, A. S. ; BORGES, A. M. . Mesa Redonda; Ciência e sociedade: a urgência da comunicação cientifica.. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SANTANA, A. S. ; BORGES, A. M. . Mesa redonda: Queijos: novas perspectivas à luz da ciência.. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SANTANA, A. S. ; BORGES, A. M. . Insetos na alimentação: alimentos do futuro?. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SANTANA, A. S. ; BORGES, A. M. . Fraudes em alimentos. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SANTANA, A. S. ; BORGES, A. M. . Mesa redonda on line: Valorização dos resíduos agroindustriais. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

SANTANA, A. S. ; BORGES, A.M. . Minerais essenciais e contaminantes inorgânicos em alimentos: saúde, segurança e ensaios de digestão in vitro.. 2020. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BORGES, A.M. ; SILVA JUNIOR, A. . Tipos de doenças transmitidas por alimentos. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; LUCENA, E. M. P. ; SALES, J. C. . Avaliação das normas do Codex Alimentarius para qualidade sanitária de unidades de alimentos. 2016. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).

BORGES, A. M. . CURSO BÁSICO DE VIGILANCIA E CONTROLE DAS ARBOVIROSES. 2021. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

AMANCIO, G. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . INCENTIVO A LEITURA NA CONSTRUÇÃO DA ESCOLA UTILIZANDO AS PRÁTICAS PEDAGÓGICAS DO PROGRAMA DE ALFABETIZAÇÃO NA IDADE CERTA (PAIC). 2016. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Pedagógica).

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; SILVA JUNIOR, A. . MANUAL TÉCNICO DE PANIFICAÇÃO. 2015. (Editoração/Outra).

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; SAMPAIO, M. J. F. ; BATISTA, C. . ELABORAÇÃO E OBTENÇÃO DO BISCOITO COOKIES ENRIQUECIDO COM A SEMENTE CHIA (SALVIA HISPANICA). 2015. (Relatório de pesquisa).

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; SOUSA, J. S. D. ; SIQUEIRA, E. R. . AVALIAÇÃO QUIMICA E SENSORIAL DA MANDIOCA MANSA CONGELADA COM CASCA E SEM CASCA. 2015. (Relatório de pesquisa).

BORGES, A.M. ; Antenor Silva JúniorI . Estudo das características da água potável. 2014. (Desenvolvimento de material didático ou instrucional - Manual de tecnologia da água potável).

XAVIER, M. G. ; MORI, E. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SUSHIS COMERCIALIZADOS NOS SUPERMERCADOS DA REGIÃO DO CARIRI. 2014. (Relatório de pesquisa).

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; OLIVEIRA, J. D. ; MARTINS, P. F. ; BRITO, A. N. . ESTUDO COMPARATIVO DAS CARACTERISTICAS EXTERNAS E INTERNAS DO PÃO DOCE PELO MÉTODO DIRETO COM E SEM DESCANSO DA MASSA. 2014. (Relatório de pesquisa).

BORGES, A. M. . Certificado aula show de panificação. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

BORGES, A. M. ; SILVA JUNIOR, A. ; PEREIRA, E. M. L. ; PEREIRA, J. . tecnologia dos grãos. 2013. (Redação do livro).

REIS, K. C. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . Processamento de polímeros naturais por extrusão termoplástica. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ALIMENTOS, N. E. P. I. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . Microencapsulação de Compostos Alimenticios. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

JR, C. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . Unicamp na Ufla. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

RAMOS, E. M. ; FONTES, P. R. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . Uso do colorímetro e texturometro. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

GERAIS, R. M. M. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . Boas práticas de Laboratório. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

ANDRADE, A. O. ; ALVES, E. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . Introdução à microscopia Eletrônica de Varredura. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BORGES, A. M. ; PEREIRA, J. ; Tatiane Nunes . Poder dos sucos naturais. 2007. (Editoração/Livro).

RODRIGUES, A. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . Elaboração de Projetos Tecnológicos. 2005. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

NASCIMENTO, R. F. ; BORGES, ANTONIA DE MARIA . Cromatografia Gasosa- CG e Líquida- HPLC. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BORGES, ANTONIA DE MARIA ; SILVA JUNIOR, A. ; SALES, J. C. . Panificação industrial, congelamento de alimentos e serviço de alimentação. 2001. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

SANOS, P. H. P. N. ; BORGES, A.M. . GESTÃO EMPRESARIAL. 1996. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

BORGES, A. M. . Teatro religioso. 2004. Coreográfica.

BORGES, A. M. . Festival de dança moderna AABB. 2003 (Dança).

Projetos de pesquisa

2018 - 2019

EXTRAÇÃO E OBTENÇÃO DO ÓLEO ESSENCIAL DE CAPIM LIMÃO (CYMBOPOGON CITRATUS (D. C.), Descrição: Obtenção de óleo essencial de ervas medicinais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Eliseu Marlonio - Integrante.
2018 - 2019

ESTUDO E AVALIAÇÃO FÍSICO E FÍSICO-QUÍMICOS DE ÓLEOS UTILIZADOS NA COZINHA DOMÉSTICA DA REGIÃO DE SOBRAL, Descrição: Treinamento e qualificação das cozinhas industriais da Região de Sobral-CE. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2015 - 2016

ELABORAÇÃO E OBTENÇÃO DO BISCOITO COOKIES ENRIQUECIDO COM A SEMENTE CHIA (SALVIA HISPANICA), Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador., Financiador(es): Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Outra., Número de produções C, T & A: 1
2015 - 2016

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE GRÃOS DE MILHO ARMAZENADOS NA REGIÃO DO JUAZEIRO DO NORTE-CE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
2014 - 2015

ESTUDO COMPARATIVO DAS CARACTERISTICAS EXTERNAS E INTERNAS DO PÃO DOCE PELO MÉTODO DIRETO COM E SEM DESCANSO DA MASSA, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador., Número de produções C, T & A: 1
2013 - 2014

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SUSHIS COMERCIALIZADOS NOS SUPERMERCADOS DA REGIÃO DO CARIRI, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Integrante / EDNA MORI - Coordenador.

Projetos de desenvolvimento

2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2017 - Atual

Elaboração e obtenção da broa de milho e estudo das variáveis microbiológicas e físico quimica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2017 - Atual

Estudo da estabilidade do biscoito cookies de chocolate enriquecido com linhaça, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2017 - Atual

Elaboração e obtenção da broa de milho e estudo das variáveis microbiológicas e físico quimica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2017 - Atual

Estudo da estabilidade do biscoito cookies de chocolate enriquecido com linhaça, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2017 - Atual

Elaboração e obtenção da broa de milho e estudo das variáveis microbiológicas e físico quimica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2017 - Atual

Estudo da estabilidade do biscoito cookies de chocolate enriquecido com linhaça, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2017 - Atual

Elaboração e obtenção da broa de milho e estudo das variáveis microbiológicas e físico quimica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2017 - Atual

Estudo da estabilidade do biscoito cookies de chocolate enriquecido com linhaça, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 2
2017 - Atual

Elaboração e obtenção da broa de milho e estudo das variáveis microbiológicas e físico quimica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2017 - Atual

Estudo da estabilidade do biscoito cookies de chocolate enriquecido com linhaça, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2 / Número de orientações: 1
2017 - Atual

Elaboração e obtenção da broa de milho e estudo das variáveis microbiológicas e físico quimica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2017 - Atual

Estudo da estabilidade do biscoito cookies de chocolate enriquecido com linhaça, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2
2017 - Atual

Elaboração e obtenção da broa de milho e estudo das variáveis microbiológicas e físico quimica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2017 - Atual

Estudo da estabilidade do biscoito cookies de chocolate enriquecido com linhaça, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2
2017 - Atual

Estudo da estabilidade do biscoito cookies de chocolate enriquecido com linhaça, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2017 - Atual

Elaboração e obtenção da broa de milho e estudo das variáveis microbiológicas e físico quimica, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / ELISEU MARLONIO PEREIRA DE LUCENA - Integrante.
2016 - Atual

ESTUDO DA ESTABILIDADE DA MANDIOCA CONGELADA COM CASCA, Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante.
2016 - Atual

Métodos seguros de armazenamento de grãos, Descrição: O projeto rege os métodos seguros de armazenamentos de grãos. Tendo em vista a grande demanda os mesmos e o alto índice de contaminação por meio de falta de sanidade, controle fíisico- quimico e microbiológico. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (1) Graduação: (3) / Especialização: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antenor Silva Junior - Integrante / Eliseu Marlônio Lucena de Pereira - Integrante.
2015 - Atual

Obtenção e avaliação qualitativa e quantitativa de pré- misturas de aipim e milho verde para produção de bolos., Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Antonia de Maria Borges - Coordenador / Antnenor Silva Júnior - Integrante / Júlio César Sales - Integrante., Financiador(es): Faculdade de Tecnologia - FATEC - Outra., Número de produções C, T & A: 2

Prêmios

2004

Coordenadora honra ao mérito em apresentação nos STANDS alimentos -CENTEC CARIRI-CE, CENTEC- JUAZEIRO DO NORTE-CE.

2002

Coordenadora de Eventos, Centec.

Histórico profissional

Experiência profissional

2017 - 2019

Instituto Federal do Ceará- Sobral

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora Substituta, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Outras informações:
Professora Substituta do Instituto Federal do Ceará- IFCE (período de 11/2017 a 08/2019), Curso Técnico em Agroindústria e Curso Superior Tecnologia de Alimentos e Curso de especialização em Gestão da qualidade e Segurança Alimentar.

2014 - 2016

Fundação Cearense de Apoio ao Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Pesquisadora em Ciencias e Tec de alimentos

Outras informações:
Pesquisas concluídas: AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE SUSHIS COMERCIALIZADOS NOS SUPERMERCADOS DA REGIÃO DO CARIRI. Estudo comparativo das características externas e internas do pão doce pelo método direto com e sem descanso da massa. ELABORAÇÃO E OBTENÇÃO DO BISCOITO COOKIES ENRIQUECIDO COM A SEMENTE CHIA.

2000 - 2016

FACULDADE DE TECNOLOGIA - FATEC

Vínculo: , Enquadramento Funcional: Professora de ensino, pesquisa e extensão, Carga horária: 40