Joise Maria Rego Santos

Graduação em Nutrição pela Universidade do Estado da Bahia- UNEB (2006), Especialização em Saúde da Família pela UNB (2015) , Especialização em Alimentação e Nutrição na Atenção Básica pela FIOCRUZ/ENSP (2016), Mestrado em Alimentos Nutrição e Saúde pela UFBA(2017-2019); Doutoranda do Programa de pós graduação em Alimentos Nutrição e Saúde/ UFBA. Nutricionista da Secretaria Municipal de Saúde de Salvador na Atenção Básica. Tem experiência na área de Alimentos, Saúde Hospitalar, Saúde Coletiva, pesquisa com ênfase na Atenção Básica, Soberania Alimentar, Segurança Alimentar e Nutricional, Sistemas Alimentares, Cultura alimentar, Alimentação de grupos afrodiaspóricos; Povos e Comunidades Tradicionais.

Informações coletadas do Lattes em 21/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Alimentos, Nutrição e Saúde

2023 - Atual

Universidade Federal da Bahia
Orientador: Sandra Maria Chaves dos Santos

Mestrado em Alimentos, Nutrição e Saúde

2017 - 2019

Universidade Federal da Bahia
Título: 'É quizila do santo': vivências e interdições alimentares em um candomblé angola e a Segurança Alimentar e Nutricional
, Ano de Obtenção: 2019.Sandra Maria Chaves dos Santos.Coorientador: Vilson Caetano Souza Junior. Palavras-chave: Segurança Alimentar e Nutricional; Soberania Alimentar; Cultura Alimentar; Afrobrasileiro; Candomblé.Grande área: Ciências da SaúdeGrande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Cultura Alimentar. Grande Área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Antropologia das Populações Afro-Brasileiras. Setores de atividade: Alimentação.

Especialização em Especialização em Alimentação e Nutrição na Atenção Básica

2015 - 2016

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Formação de protagonismo juvenil no fomento à Segurança Alimentar e Nutricional em Comunidade Quilombola, Ilha de Maré, Salvador-Ba
Orientador: Aline Alves Ferreira

Especialização em Especialização em Saúde da Família

2014 - 2015

Universidade de Brasília, UnB
Título: Enfrentamento da mortalidade infantil em comunidade quilombola da Ilha de Maré
Orientador: Giovânia Feijó

Aperfeiçoamento em Curso de Apoio matricial na Atenção Básica com ênfase nos NASF

2016 - 2017

Fundação Oswaldo Cruz
Título: Portfólio reflexivo do aprendizado e práticas em NASF. Ano de finalização: 2017

Graduação em Nutrição

2001 - 2006

Universidade do Estado da Bahia

Formação complementar

2020 - 2020

CURSO DE ATUALIZAÇÃO EM FITOTERAPIA: HARMONIZANDO CONCEITOS. (Carga horária: 40h). , Fundação Oswaldo Cruz, FIOCRUZ, Brasil.

2016 - 2016

Disciplina Estudos Avançados em Educação Popular PPGEDUC/UNEB. (Carga horária: 50h). , Universidade do Estado da Bahia, UNEB, Brasil.

2001 - 2001

Curso de Acessibilidade Ao Meio Urbano. (Carga horária: 10h). , Vida Brasil, VIDA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Segurança Alimentar e Nutricional.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Saúde Coletiva.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Cultura Alimentar.

Grande área: Ciências Humanas / Área: Antropologia / Subárea: Antropologia das Populações Afro-Brasileiras.

Organização de eventos

SANTOS, Joise Maria Rêgo ; Eliade Selma Tavares de Souza . Saúde e Raça, porque falar?. 2018. (Outro).

Participação em eventos

VI Encontro Nacional de Pesquisadores em Segurança Alimentar e Nutricional. 2024. (Encontro).

Circuito de Formação Xepa Ativismo: De onde vem nossa comida?. 2023. (Outra).

I Colóquio de Ciências Humanas e Sociais em Corpo e Alimentação.Ela abre o corpo: quizilas e resguardos alimentares no candomblé. 2023. (Outra).

Componente Curricular Estágio Básico em Alimentação e Nutrição II.Atuação do Nutricionista no Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica ( NASF-AB). 2021. (Seminário).

VIII SEMOC: Qualidade de Vida e Dignidade da Pessoa Humana.Fome em Famílias Chefiadas por Mulheres. 2005. (Seminário).

X Simpósio Baianao de Pesquisadoras(es) sobre Mulher e relações de Gênero.Fome em Famílias Chefiadas por Mulheres. 2004. (Simpósio).

I Simpósio de Nutrição Enteral e Parenteral.Simpósio Baiano de Nutrição Enteral e Parenteral. 2002. (Simpósio).

I Simpósio de obesidade.I Simpósio de Obesidade. 2002. (Seminário).

IV SIMPAM.Seminário de Impactos Ambientais. 2002. (Seminário).

Nutrção é Amor.V Simpósio de Nutrição. 2002. (Simpósio).

X Jornada de Nutrição.Jornada de Nutrição da UNEB. 2002. (Seminário).

II Conferência das Cidades.Conferência das Cidades. 2001. (Outra).

Produções bibliográficas

SANTOS, Joise Maria Rêgo ; CHAVES-DOS-SANTOS, S. M. C. . É quizila do santo: vivências e interdições alimentares em um candomblé angola. REVISTA DE ALIMENTAÇÃO E CULTURA DAS AMÉRICAS , v. 3, p. 28-51, 2022.
SANTOS, Joise Maria Rêgo . Quizila na Perspectiva da Segurança Alimentar em Povos de Candomblé. In: Ana Lúcia Souza; Denise Carrascosa; Jorge Augusto, Henrique Freitas; Maria Dolores Rodrigues; Silvana Fonseca. (Org.). Rasuras epistêmicas das (est) éticas negras contemporâneas. Seminário rasuras 2017. 1ed.Salvador: Edição Organismo e Grupo Rasuras, 2020, v. 1, p. 349-362.
SANTOS, Joise Maria Rêgo . Fome em famílias chefiadas por mulheres. In: VIII Semana de Mobilização Científica: qualidade de vida e dignidade da pessoa humana, 2005, Salvador. Anais do VIII Semana de Mobilização Científica: qualidade de vida e dignidade da pessoa humana, 2005.
SANTOS, Joise Maria Rêgo ; CHAVES-DOS-SANTOS, S. M. C. . Problematizando a Soberania e a Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil em perspectiva epistemológica decolonial. In: VI Encontro Nacional de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional, 2024, Rio de Janeiro. Anais eletrônicos do VI Encontro Nacional de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional, 2024.
SANTOS, Joise Maria Rêgo ; SANTOS, Franciele Nascimento dos ; CHAVES-DOS-SANTOS, S. M. C. . Sistemas Alimentares Tradicionais e Segurança Alimentar e Nutricional: uma introdução ao estado a arte. In: VI Encontro Nacional de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional, 2024, Rio de Janeiro. Anais eletrônicos do VI Encontro Nacional de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional, 2024.
SILVA, Cristiane dos Santos ; RIBEIRO, Denise Almeida ; MOTA, C. S. ; LIMA, T. C. C. ; SANTANA, J. S. ; LIMA, M. M. F. B. ; SANTOS, I. M. F. ; CARDEAL, J. R. ; SANTOS, Joise Maria Rêgo . Relato de Experiência: comitê comunitário de enfrentamento à covid-19 nas comunidades de religião de matriz africana de salvador e região metropolitana. In: 13º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2022, Salvador. Anais do 13º Congresso Brasileiro de Saúde Coletiva, 2022.
SANTOS, Joise Maria Rêgo ; CHAVES-DOS-SANTOS, S. M. C. . É comida de azeite: algumas dimensões do alimento em um terreiro de candomblé angola. In: IV Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar, 2019, ; Goiânia. Anais do IV Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar. Campinas: Galoá, 2019.
SANTOS, Joise Maria Rêgo ; CHAVES-DOS-SANTOS, S. M. C. . ENTRE O TRADICIONALISMO E A MODERNIDADE: REFLEXÕES SOBRE A SEGURANÇA ALIMENTAR EM UM TERREIRO DE CANDOMBLÉ ANGOLA.. In: IV Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar, 2019, Goiânia. Anais do IV Encontro Nacional de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar. Campinas: Galoá, 2019.
SANTOS, Joise Maria Rêgo ; CHAVES DOS SANTOS, SANDRA MARIA . Ela abre o corpo: quizilas e resguardos alimentares no candomblé. In: I Colóquio de Ciências Humanas e Sociais em Corpo e Alimentação: Olhares ibero-americanos a partir de questões de classe, etnia, gênero e sexualidade desde uma perspectiva interseccional, 2023, Rio de Janeiro. Anais do I Colóquio de Ciências Humanas e Sociais em Corpo e Alimentação: olhares ibero-americanos a partir de questões de classe, etnia, gênero e sexualidade desde uma perspectiva interseccional, 2023. p. 01-78.
SANTOS, Joise Maria Rêgo ; CHAVES-DOS-SANTOS, S. M. C. . Ela abre o corpo: quizilas e resguardos alimentares no candomblé. 2023. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SANTOS, Joise Maria Rêgo . Alimentação e ancestralidade. 2023. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, Joise Maria Rêgo . Atuação do Nutricionista no Núcleo Ampliado de Saúde da Família e Atenção Básica ( NASF-AB). 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).
SANTOS, Joise Maria Rêgo ; CHAVES-DOS-SANTOS, S. M. C. . É comida de Azeite: algumas dimensões do alimento em um terreiro de candomblé angola. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SANTOS, Joise Maria Rêgo ; CHAVES-DOS-SANTOS, S. M. C. . Entre o Tradicionalismo e a Modernidade Alimentar. 2019. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).
SANTOS, Joise Maria Rêgo . Fome em Famílias Chefiada por Mulheres. 2004. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

SANTOS, Joise Maria Rêgo . Quilombo produtivo, cultivo ancestral. 2023. (Programa de rádio ou TV/Entrevista).

Projetos de pesquisa

2006 - 2007

Diagnóstico de saúde, nutrição e desenvolvimento cognitivo em estudantes do ensino fundamental nas escolas públicas e particulares de Salvador-BA, Descrição: Objetivo- Estudar a situação nutricional, hábitos alimentares e desenvolvimento cognitivo de estudantes do ensino fundamental, com idade entre 7 e 14 anos, das escolas estaduais e particulares de Salvador/Ba. Metodologia: A primeira etapa consistiu na obtenção de dados antropométricos (medidas de peso e altura) envolvendo todos os alunos da referida faixa etária, matriculados na rede estadual e particular de ensino no ano de 2005 (censo). Ainda neste censo foram coletados informações gerais sobre a situação social da família (obtido na ficha de matrícula do escolar). A partir do censo foi definida uma amostra de 1450 escolares para complementação dos dados socioeconômicos e antropométricos. Além disso, obtenção de informações referentes ao consumo alimentar e estilo de vida. Uma subamostra de 300 crianças foi selecionada para avaliação do desenvolvimento cognitivo e coleta de sangue para dosagem de níveis de ferro, zinco, cálcio e vitamina A. Estes escolares (subamostra) foram reavaliados 12 meses após início do estudo. Atuação na coleta de dados de campo (dados antropométricos, de consumo alimentar, condições socioeconômicas e de estilo de vida), administrando, na condição de nutricionista, uma subequipe multiprofissional em campo, com carga horária de 40h semanais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joise Maria Rêgo Santos - Integrante / Sandra Maria Chaves dos Santos - Integrante / Rita de Cassia Ribeiro Silva - Coordenador.
2004 - 2006

Fome em famílias de baixa renda chefiadas por mulheres em um bairro periférico de Salvador, Descrição: Projeto de pesquisa desenvolvida junto ao Núcleo de Estudos de Gênero e Sexualidade- Nugsex-Diadorim/UNEB, enquanto exercia atividades de monitoria no núcleo de estudos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Joise Maria Rêgo Santos - Integrante / MARCO ANTÔNIO MATOS MARTINS - Integrante / OSVALDO FERNANDEZ - Coordenador.

Histórico profissional

Experiência profissional

2006 - 2007

Universidade Federal da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: bolsista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação na Coleta de dados da pesquisa 'Diagnóstico de saúde, nutrição e desenvolvimento cognitivo em estudantes do ensino fundamental de escolas públicas e particulares de Salvador-BA"

2004 - 2005

Pró-reitoria de extensão da Uneb

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: monitora/ professora, Carga horária: 10

Outras informações:
Programa de Profissionalização dos Trabalhadores da área de Enfermagem- PROFAE

Atividades

03/2004 - 12/2005
Extensão universitária , proex uneb.Atividade de extensão realizada, Monitora de ensino no Programa Profissionalização dos Trabalhadores de Enfermagem- PROFAE.

2006 - 2006

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: professora/monitora, Carga horária: 20

Outras informações:
Atividade docente como professora da disciplina de Biologia ministrada para estudantes egressos do ensino médio das escolas públicas estaduais. O programa Universidade para Todos foi desenvolvido pela parceria entre Secretaria de Educação do Estado da Bahia- SEDUC-BA e Universidade do Estado da Bahia- UNEB (órgão executor).

2005 - 2005

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: professora/ monitora, Carga horária: 20

2003 - 2003

Universidade do Estado da Bahia

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: professora/ monitora, Carga horária: 20

Atividades

01/2003
Extensão universitária , Pró-Reitoria de Extensão- PROEX/UNEB.Atividade de extensão realizada, Monitora da disciplina de Biologia no Programa Universidade para Todos.

2014 - Atual

SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE - PREFEITURA DE SALVADOR

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Nutricionista NASF, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação como Nutricionista compondo equipe de Núcleo de Apoio a Saúde da Família, lotada no Distrito Sanitário Subúrbio Ferroviário, matriciando Equipes de Saúde da Família inseridas em territórios de Comunidades Remanescente de Quilombos e outras áreas urbanas não quilombolas. As atividades desempenhadas incluem a prática de intervenções compartilhadas tais como consultas e visitas domiciliares conjuntas, discussão de casos, elaboração de projetos terapêuticos singulares, atividades de educação em saúde com as comunidades e demais equipes de saúde, gestão do cuidado em rede, monitoramento do processo de trabalho em conjunto com as equipes de saúde matriciadas.

2010 - 2013

SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE - PREFEITURA DE SALVADOR

Vínculo: REDA, Enquadramento Funcional: Nutricionista NASF, Carga horária: 40

Outras informações:
Contratada em Regime Especial de Direito Administrativo, a partir de Processo Seletivo Simplificado, conforme edital n. 02/2008, para exercer função de Nutricionista do Núcleo de Apoio a Saúde da Família ( NASF), Lotada na USF Cajazeiras V, Distrito Sanitário Cajazeiras.

2008 - 2010

Secretaria de Saúde do Estado da Bahia

Vínculo: REDA, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 30

Outras informações:
Contratada em Regime Especial de Direito Administrativo (REDA) a partir de processo seletivo simplificado da SESAB, lotada no Hospital Geral Clériston Andrade, Feira de Santana.

Atividades

04/2008 - 08/2010
Serviços técnicos especializados , Hospital Geral Clériston Andrade.Serviço realizado, Nutricionista da equipe multiprofissional no programa estadual Internação Domiciliar (ID) de Feira de Santana.

2008 - 2009

Thadeu Magno da Silva

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Nutricionista, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação em Unidade de Alimentação do Hospital Especializado Lopes Rodrigues em Feira de Santana

Atividades

06/2008 - 08/2009
Serviços técnicos especializados , Hospital Especializado Lopes Rodrigues.Serviço realizado, Nutricionista de produção de Unidade de Alimentação Hospitalar.

2007 - 2008

Nutrivity Soluções em Alimentação LTDA

Vínculo: CLT, Enquadramento Funcional: Gerente de Unidade de Alimentação e Nutrição, Carga horária: 40

2006 - 2006

Secretaria Municipal de Vera Cruz

Vínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Fiscal de Vigilância Sanitária, Carga horária: 40

Outras informações:
Atuação como Fiscal de Vigilância Sanitária compondo quadro de técnicos admitidos via concurso público, lotados na Coordenação de Vigilância à Saúde.