Marcelo Chaves de Azevedo

Inglês

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Bem, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Grande área: Ciências da Saúde / Área: Nutrição / Subárea: Dietética.

FIALHO, E. ; QUEIROZ, C. ; AZEVEDO, M. C. ; QUARTI, J. ; GOMES, L. ; LEITE, I. B. . V Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais.. 2013. (Outro).

FIALHO, E. ; QUEIROZ, C. ; AZEVEDO, M. C. ; SCHMITD, B. ; BOUTS, D. M. ; POLINATI, R. M. ; FALLER, A. L. K. ; QUARTI, J. ; CORDEIRO, H. S.M.P. . IV Ciclo de Palestras sobre Alimentos Funcionais.. 2012. (Outro).

4º Encontro de Pesquisa em Gastronomia do Brasil. 2024. (Encontro).

2º encontro de pesquisa em gastronomia do Brasil. 2021. (Simpósio).

9º Encontro Latino Americano de Food Design. 2021. (Encontro).

Festival do Conhecimento UFRJ. 2021. (Seminário).

IV Semana Acadêmica de Gastronomia da UFRJ. 2021. (Seminário).

XIII Encontro Sabores e Saberes UFRJ. 2021. (Encontro).

XXXVII Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural.Efeitos da digestão in vitro sobre compostos bioativos de especiarias. 2015. (Outra).

6th Congress of the International Society of Nutrigenetics/Nutrigenomics.. Polyphenols content and antioxidant activity of cooking spices curcuma, curry powder, black pepper and hot paprika.. 2012. (Congresso).

XXXIV Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Tecnológica, Artística e Cultural..Compostos Bioativos de Pimentas na Viabilidade de Células de Câncer de Mama MCF-7 e MDA-MB-231.. 2012. (Outra).

Encontro de Nutrição em Cardiologia do Hospital Procordis. 2011. (Encontro).

III Ciclo de Palestras Sobre Alimentos Funcionais - UFRJ. 2011. (Outra).

VII Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ. 2011. (Outra).

VI Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ. 2010. (Outra).

IV Fórum de Nutrição - Hospital Procordis. 2008. (Simpósio).

AZEVEDO, M. C.. Gerenciamento de resíduos sólidos em unidade de alimentação e nutrição. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentação Coletiva) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. S. de Oliveir. Revisão bibliográfica e comparação do resto ingesta e desperdício em duas unidades de restaurantes populares. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentação Coletiva) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. Avaliação de desperdício em uma unidade de alimentação e nutrição. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentação Coletiva) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. A influência do gengibre nas doenças crônicas respiratórias. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentação Coletiva) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. O impacto da nutrição na modulação da microbiota intestinal e sua relação no tratamento da depressão. 2021. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em nutrição clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. Alimentos funcionais: uma proposta na Gastronomia Hospitalar. 2019. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em nutrição clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. Frequencia no consumo de Psyllium por indivíduos em prevenção secundária de doença cardiovascular.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em nutrição clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. Efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes dos curcuminoides na síndrome metabólica: uma revisão de literatura.. 2018. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em nutrição clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. Prevalência de excesso de peso em profissionais de saúde e sua associação com o comportamento alimentar e a inatividade física. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em nutrição clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. As isoflavonas de soja e seus efeitos no climatério durante a menopausa. 2017. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em nutrição clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

KARLS, T.S.;AZEVEDO, M. C.. Feijoada na lenha, uma forma de preservação da cultura negra? Os casos do Clube renascença e Quilombo Sacopã.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. Análise comparada de receitas de frango com quiabo em livros e periódicos de Minas Gerais no século XX.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. Uma análise sobre as atividades relacionadas a gastronomia oferecidas em roteiros turísticos.. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. A SAÚDE NA MESA: IMPLANTAÇÃO DO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO EM UMA CONFEITARIA ARTESANAL. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.; Passos, Maria Eliza Assis. O estado da arte do mercado cervejeiro na cidade do Rio de Janeiro. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.; Passos, Maria Eliza Assis. Oficinas gastronômicas como estratégia para promoção da saúde de indivíduos com doença inflamatória intestinal. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.; SILVA, M.M.. Mapeamento de produtores agroecológicos da agricultura familiar no estado do Rio de Janeiro. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.; TAVARES, L.F.. Nova cozinha nordestina: A inserção da culinária tradicional nordestina na gastronomia contemporânea brasileira. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.; SILVA, M.M.. Feijoada: Uma análise comparada das receitas do século. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.; BURSZTYN, I.. Análise sensorial de macarrão com molho de tomate. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.; BURSZTYN, I.. Caracterização do café da manhã dos meios de hospedagem da cidade do rio de Janeiro. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.; SILVA, M.M.; SULIS, M.. Processo Seletivo para Professor Substituto do Curso de Gastronomia. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.; MAGALHÃES, M.P.; KARLS, T.S.. Processo Seletivo para Professor substituto do Curso de Gastronomia. 2017. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. Processo seletivo para professor substituto do Departamento de Nutrição Básica e Experimental do Instituto de nutrição Josué de Castro. 2016. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

AZEVEDO, M. C.. X Jornada de Nutrição Clínica do INJC/UFRJ. 2015. Universidade Federal do Rio de Janeiro.

UTILIZAÇÃO DIÁRIA DA CÚRCUMA NA ALIMENTAÇÃO COLETIVA: RISCOS, BENEFÍCIOS E DOSES SEGURAS PARA O CONSUMO DE CURCUMINA; ; Início: 2024; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentação Coletiva) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

A Influência de Elementos Visuais na Aceitação da Dietoterapia de Pacientes Hospitalizados: Uma Sugestão Para Aplicação de Cores e Formas Como Ferramentas Modificadoras da Percepção; Início: 2024; Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de Especialização em Alimentação Coletiva) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; (Orientador);

ELABORAÇÃO DE PAPINHAS INFANTIS COM FOCO EM COMPOSTOS BIOATIVOS: PREPARAÇÕES E FICHAS TÉCNICAS; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em nutrição clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Marcelo Chaves de Azevedo;

Elaboração de preparações culinárias saudáveis com foco no comportamento dos compostos bioativos e métodos de preparo; ; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em nutrição clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Marcelo Chaves de Azevedo;

Elaboração de preparações culinárias com foco na sintomatologia do câncer; ; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em nutrição clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Marcelo Chaves de Azevedo;

Kombucha: uma breve apresentação dos possíveis benefícios e riscos no consumo; ; 2019; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em nutrição clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Marcelo Chaves de Azevedo;

A influência da dieta individualizada na Doença de Crohn: Um relato de caso; 2018; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Curso de especialização em nutrição clínica) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Marcelo Chaves de Azevedo;

Aproveitamento integral de alimentos na confeitaria; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Marcelo Chaves de Azevedo;

Elaboração de uma massa alimentícia com cúrcuma e farinhas de arroz integral e feijão branco; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Marcelo Chaves de Azevedo;

Criação de um desmoldante de fácil aplicação para uso culinário; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Gastronomia) - Universidade Federal do Rio de Janeiro; Orientador: Marcelo Chaves de Azevedo;