Elisa Cristina Andrade Neves

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Produções bibliográficas

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• ANDRADE NEVES, ELISA CRISTINA ; NASCIMENTO, G. C. ; FERREIRA, A. R. ; NEVES, D.A. ; Fukushima, A. R. ; LEONI, L.A.B. ; CLERICI, M. T. P. S. . Classificações e características nutricionais e tecnológicas de farinhas de mandioca comercializadas em Belém, Pará, Brasil. Brazilian Journal of Food and Technology , v. 23, p. e2019143., 2020.

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• TEODORO, Danielle Matos Diniz ; NEVES, E. C. A. ; SOUZA, Consuelo L ; PENA, Rosinelson da Silva . Elaboração de doce em pasta misto convencional e lihgt com stevia, a partir de resíduo de maracujá (Passiflora edulis) e polpa de mamão (Carica papaya L.). In: XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife-PE. Anais XIX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004.

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• AGUIAR, L. ; NEVES, E. C. A. . Produção de vinho de abacaxiI (Ananas comosus). In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE QUIMICA, 1995, SALVADOR-BA, 1995.

• ROCHA, V. J. ; NEVES, E. C. A. . Elaboração de iogurte com polpa de taperebá (Spondias mobim, Lin). In: XXXV CONGRESSO BRASILEIRO DE QUIMICA, 1995, SALVADOR-BA, 1995.

• SILVA, A. L. C. ; NEVES, E. C. A. . Caracterização físico-química do leite comercializado em Belém-PA. In: XIII CONGRESSO NACIONAL DE LATICINIOS, 1995, JUIZ DE FORA-MG, 1995.

• NEVES, E. C. A. . Caracterização física e físico-química de frutas amazônicas. Parte I: araça-pera, biribá e abiu. In: 1 ENCONTRO NORTE NORDESTE DA SBCTA, 1995, FORTALEZA - CE, 1995.

• VASCONCELOS, M. A. M. ; NEVES, E. C. A. . Utilização de polpa de graviola (Annoma muricata, Linn) na produção de néctar, doce em pasta e geleia.. In: I ENCONTRO NORTE/NORDESTE DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIENCIA E TEC- NOLOGIA DE ALIMENTOS- SBCTA, 1995, FORTALEZA,CE, 1995.

• MOURA, F. M. L. ; NEVES, E. C. A. . Viabilidade técnica de obtenção de iogurte a partir de leite de soja com adição de polpa de cupuaçu.. In: I ENCONTRO NORTE/NORDESTE DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE CIENCIA E TECNO- LOGIA DE ALIMENTOS - SBCTA, 1995, FORTALEZA,CE, 1995.

• ANDRADE NEVES, ELISA CRISTINA . Tradições alimentares e inovações no consumo de derivados de mandioca no estado do Pará. 2021. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ANDRADE NEVES, ELISA CRISTINA . Conversa virtual: Diversificando a dieta e resgatando hábitos alimentares,. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NEVES, E. C. A. ; Sousa, C.L. ; PEREIRA, Carlos Víctor Lamarão ; BARBOSA, Maria José ; ALVES, Rafaela .cristina .barata ; COTA, C. . Contribuição do Centro de Agricultura Urbana e Periurbana da região metropolitana de Belém para a segurança alimentar em assentamento periurbano.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• NEVES, E. C. A. . BPF's do processo de farinha de mandioca. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NEVES, E. C. A. . Boas práticas de fabricação de polpa de frutas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NEVES, E. C. A. . Adequação e inovação tecnológica no processamento de produtos derivados de leite. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NEVES, E. C. A. . Processos fermentativos na produção de alimentos. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NEVES, E. C. A. . Aproveitamento de produtos e subprodutos para a agroindústria paraenese. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NEVES, E. C. A. . BPF e APPCC na indústria de alimentos. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NEVES, E. C. A. . Estudo do açaí, acerola, cupuaçu e pupunha: caracterização e aproveitamento de produtos e subprodutos da agroindústria paraenese. 2004. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NEVES, E. C. A. . Recentes avanços na tecnologia de leite bubalino na Amazônia. 2002. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• NEVES, E. C. A. ; FERNANDES, P.M. . Processamento de polpas de frutas: legislação e Boas Práticas de manuseio. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2022 - Atual

  Utilização de derivados de mandioca e farinha de pupunha na elaboração e caracterização de produtos de panificação sem glúten, Descrição: As intolerâncias e alergias associadas ao consumo do glúten vem aumentando, o que tem desencadeado a procura por novos ingredientes para o desenvolvimento de produtos que atendessem a estes consumidores. Dentre os ingredientes em potencial se destacam derivados de mandioca, como farinha de mandioca, farinha de carimã, farinha de tapioca, bem como farinha de pupunha e queijo do Marajó. O objetivo do projeto será elaborar pão de queijo, massas, bolos e biscoitos sem glúten utilizando diferentes proporções entre derivados de mandioca e farinha de pupunha. Será realizada a caracterização dos ingredientes amiláceos, que serão utilizados na elaboração dos produtos, os quais serão avaliados por análises físicas, como perda de peso, crescimentos verticais e horizontais, pelo teste de panificação ou de cozimento, morfologia por MEV e análise sensorial. Os resultados serão avaliados por análise de variância, seguida do teste de Scott Knott (p < 0,05). A utilização de derivados de mandioca, de farinha de pupunha e do queijo do Marajó como novos ingredientes para produção de alimentos sem glúten, proporcionaria a diversificação de produtos ofertados para os consumidores celíacos, valorizando assim cadeia produtiva da mandioca, da pupunha e do leite de búfalo na região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Coordenador., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Outra., Número de produções C, T & A: 1

• 2020 - 2022

  Substituição parcial da farinha de trigo por farinha de mandioca na obtenção de produtos de panificação, Descrição: Uma das formas de agregar valor à mandioca, alimento fundamental na segurança alimentar da população mundial por ser fonte de carboidratos amiláceos, e importante matéria prima para o Brasil, quinto produtor mundial, pode ser a utilização de seus derivados em produtos de panificação. O objetivo do projeto será conhecer o potencial de derivados de mandioca em substituição parcial a farinha de trigo, visando promover suas inserções em produtos de maior valor agregado e de grande consumo, como em pães. Será realizada a caracterização da farinha de mandioca, cuí e farinha de tapioca por meio de análises físicas, granulometria, morfologia dos grânulos de amido e fibras por microscopia eletrônica de varredura (MEV) e o índice de cristalinidade por difração de raios X (DRX). Serão elaborados pães de forma e doce com substituição parcial (10, 20 e 30) da farinha de trigo por farinha de mandioca e cuí (resíduo do processamento da farinha de tapioca) e o controle. Os produtos serão avaliados por análises físicas, como perda de peso, crescimentos verticais e horizontais, pelo teste de panificação, morfologia por MEV, DRX e análise sensorial. Os resultados serão avaliados por análise de variância, seguida do teste de Scott Knott (p < 0,05). A utilização de derivados de mandioca como novos ingredientes para produção de alimentos, contribuiria no combate a fome, na consolidação da cadeia produtiva da mandioca e na valorização da agricultura familiar brasileira.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Coordenador / ROBERTO DE FREITAS NEVES - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante / CLERICI, MARIA TERESA PEDROSA SILVA - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal do Pará - Bolsa.

• 2017 - 2017

  Elaboração, avaliação e degustação de biscoitos tipo cookies comuns e integrais, com gotas de chocolate., Descrição: Projeto desenvolvido dentro do programa CAF (Ciência e Arte nas Férias) modalidade: Individual. Este projeto visa apresentar atividades de pesquisa para dois alunos do ensino médio. Visa fazer com estes alunos conheçam todas as etapas de desenvolvimento de um produto de panificação com apelos de saudabilidade e sustentabilidade.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Amanda Rios Ferreira - Integrante / Thaísa de Menezes Alves Moro - Integrante / Carolina Pereira Lucas - Integrante / Naiane Santos Pires - Integrante / CLERICI, MARIA TERESA PEDROSA SILVA - Coordenador / FELISBERTO, MÁRIA HERMÍNIA FERRARI - Integrante.

• 2016 - 2020

  Avaliação tecnológica e funcional de produtos derivados da mandioca, Descrição: The production of gluten-free cookies is still a major technological challenge, since replacing wheat flour with other gluten-free ingredients, usually rich in starch but with low protein content and can increase the glycemic index of the product. Cassava products, rich in starch, have the potential to replace wheat flour, and the cassava leaves, with high protein content, could improve the amino acid profile. The aim of this study will be to perform the physico-chemical, technological and functional characterization of cassava roots and cooked leaves (maniva) products commercialized in Belém (PA) and to prepare gluten-free cookies using rice flour, cassava products to improve the amino acid profile of the product. The cassava products will be characterized as centesimal composition, cyanogenic content, color, granulometry, viscosity properties through RVA and thermal properties through the DSC. The characterization of the maniva will be performed to determine the protein content and total amino acid profile. After selecting the products with adequate technological characteristics, three formulations of cookie, with 10%, 15% and 20% of maniva and the control formulation (C0: free of maniva) will be produced. The cookie will be evaluated in relation to the shelf life and the technological and functional parameters with determinations of total and resistant starch and fibers contents and the glycemic index to verify satiety and amino acid profile. The physical-chemical analysis will be carried out to determine the centesimal composition of the selected formulation, which presents better technological characteristics. All analyzes will be performed at least in triplicate and the results will be submitted to analysis of variance and the comparison of means by the Scott Knott test, with a significance level of 5%... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Gustavo Costa Nascimento - Integrante / Beatriz Andrade Moyses - Integrante / CLERICI, MARIA TERESA PEDROSA SILVA - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2014 - 2016

  Estruturação e fortalecimento de arranjos produtivos locais-APL de fruticultura da microrregião do Baixo Tocantins: inclusão através da capacitação técnica dos produtores e agregação de valor aos produtos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Coordenador / Raul Nunes de carvalho Júnior - Integrante.

• 2012 - 2014

  Desenvolvimento de Novos Produtos e Aplicações Tecnológicas a partir de Compostos Bioativos extraídos de Plantas e Frutas Típicas da Amazônia., Descrição: O projeto busca o desenvolvimento de novos produtos e aplicações tecnológicas a partir de compostos bioativos extraídos de plantas e frutas típicas do Bioma Amazônia... , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante., Financiador(es): Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social - Auxílio financeiro.

• 2010 - 2014

  PROCAD UFPA-UFV: Proposta de cooperação acadêmica entre a UFPA e UFV para o fortalecimento da área de ciência e tecnologia de alimentos com enfoque em produtos de origem animal, microbiologia e biocombustíveis., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Eder A F Araújo - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Marco Antônio Nobre Pontes - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Coordenador / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante.

• 2010 - 2013

  Estratégias para reduzir a evasão e melhorar o perfil do ingresso do curso de Engenharia de Alimentos, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rosinelson da Silva Pena em 22/07/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Eder A F Araújo - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Hervé Rogez - Integrante / Marco Antônio Nobre Pontes - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Cláudio Chaves Amanajás - Integrante / Lúcia Fátima Lourenço Henriques - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante / Luiz Ferreira de França - Integrante.

• 2010 - 2012

  Aproveitamento integral de pescado oriundo do APL da aquicultura e pesca para o desenvolvimento de novos produtos com maior valor agregado, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Lucia de Fatima Henriques Lourenço em 06/02/2016., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Eder A F Araújo - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Coordenador / Alessandra Santos Lopes - Integrante / Hamilton Mendes de Figueiredo - Integrante.

• 2010 - 2012

  Estudo do mecanismo de transmissão oral da doença de Chagas pelo açaí e otimização de métodos que garantam sua inocuidade, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Hervé Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante.

• 2010 - 2012

  Estudo do processo fermentativo de semente de cacau (Theobroma cacao L) da Amazônia, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Coordenador / Consuelo L Sousa - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante.

• 2009 - 2012

  APOIO TECNOLÓGICO PARA DIVERSIFICAÇÃO DA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS DERIVADOS DA MANDIOCA NA COMUNIDADE DE PATAUATEUA, Descrição: Promover o desenvolvimento tecnológico à cultura da mandioca no Estado do Pará através do apoio tecnológico à Associação dos Produtores Rurais da Comunidade de Patuateua (APRCP). , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / ROBERTO DE FREITAS NEVES - Integrante / Eder A F Araújo - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Coordenador., Financiador(es): Fundação Amazônia Paraense de Amparo à Pesquisa - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2010

  Beneficiamento de camarão marinho cultivado visando a obtenção de novos produtos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Coordenador / Eder A F Araújo - Integrante / Consuelo Lúcia Sousa de LIma - Integrante / Marco Antônio Nobre Pontes - Integrante / Cláudio Chaves Amanajás - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Nádia Cristina Fernandes Corrêa - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante.

• 2006 - 2008

  Desenvolvimento de alimentos funcionais a partir de subprodutos do APL de fruticultura do Pará, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Coordenador / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Lúcia de Fátima Henriques Lourenço - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante / Alessandra Santos Lopes - Integrante.

• 2005 - 2009

  Agregação de valor a mandioca produzida no estado do Pará, através da utilização de fécula em substituição de parte da farinha de trigo na elaboração de produtos de panificação, Descrição: Objetivos Caracterização física, físico-química e microbiológica da fécula de mandioca produzida no estado do Pará e em outras regiões do país, para efeitos de comparação; Estudo da influência da substituição de diferentes concentrações de farinha de trigo por fécula de mandioca na elaboração de diferentes produtos da panificação, visando identificar as melhores formulações e a agregação de valor econômico à mandioca; Caracterização da qualidade física, físico-química, microbiológica e sensorial dos produtos elaborados; Transferência dos resultados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (2) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Coordenador / ROBERTO DE FREITAS NEVES - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Consuelo Lúcia Sousa de LIma - Integrante / Lúcia Fátima Lourenço Henriques - Integrante., Financiador(es): Secretaria Executica de Ciencia Tecnologisa e Meio Ambiente - Auxílio financeiro.

• 2005 - 2008

  Sensibilização e treinamento dos atores envolvidos no beneficiamento de frutas e derivados no Estado do Pará e implantação de técnicas de análise para a caracterização nutricional detalhada de frutas regionais e de seus produtos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo L Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Hervé Rogez - Integrante / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante., Financiador(es): Agência de Desenvolvimento da Amazõnia - Auxílio financeiro.

• 2003 - 2006

  Estudos químicos, nutricionais e tecnológicos sobre os antioxidantes naturais obtidos de vegetais amazônicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Coordenador / Luiza Helena Meller da Silva - Integrante / Antônio Manoel da Cruz Rodrigues - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante.

• 2003 - 2005

  Desenvolvimento de tecnologias apropriadas para a elaboração de produtos e desenvolvimento econômico e alimentar dos resíduos da industria frutífera paraense, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Rosinelson da Silva Pena em 21/07/2015., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Hervé Rogez - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante.

• 2002 - 2005

  Otimização dos processos de pasteurização de polpas de frutas regionais e transferência de tecnologia para a agroindústria paraense, Descrição: 1 -Objetivo geral Fortalecer sistemas produtivos diversificados, economicamente, socialmente e ambientalmente sustentáveis da região amazônica através (1} do desenvolvimento de pesquisas que melhorem a qualidade da produção de frutas amazônicas através da pasteurização, (2} da transferência dos conhecimentos adquiridos. 2 -Objetivos específicos e Metas 1.Definição de parâmetros físico-químicos, microbiológicos e enzimáticos para a otimização da pasteurização de polpas e o acompanhamento da armazenagem. 2.Otimização do processo de pasteurização (temperatura/tempo, cálculos de Dez) para polpas de cinco frutas características da região e com grande volume de produção local, utilizando os parâmetros acima determinados e análise sensorial. 3.Acompanhamento da armazenagem dos produtos pasteurizados 4. Transferência dos 5 processos de pasteurização de polpas para associações de produtores e cooperativas 5.Redação e editoração de materiais didáticos e criação de uma homepage destinados ao setor privado, desenvolvendo a competência em gestão e qualidade da produção e relatando os resultados alcançados pelas pesquisas em laboratório.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo L Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador / Hervé Rogez - Integrante / Evaldo Martins Silva - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2004

  Apoio aos processos de verticalizaçào da produção familiar pelas organizações camponesas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Coordenador / Consuelo L Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hervé Rogez - Integrante / Evaldo Martins Silva - Integrante / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2002 - 2003

  Estudos químicos , nutricionais e tecnológicos sobre os antioxidantes naturais obtidos de vegetais amazônicos, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / ROBERTO DE FREITAS NEVES - Integrante / Hervé Rogez - Coordenador / Rosileide Torres e Terezinha Mazza - Integrante / Consuelo L Sousa - Integrante.

• 2001 - 2005

  Elaboração e otimização de produtos alimentícios de origem animal(bovino e bubalino) e vegetal(soja)., Descrição: Objetivos: 1 ? Avaliação da qualidade fisico-química e microbiológica de alguns alimentos produzidos e comercializados na região a partir de matéria-prima de origem animal. 2 ? Caracterização fisico-química, microbiológica e controle da atividade de água da matéria prima. 3 - Otimização dos processos de produtos derivados de leite e carne através de técnicas simples e eficiente, que possibilitem ao produtor novas alternativas de aproveitamento da matéria prima de origem animal. 4 ? Otimização dos processos de alguns tendo como vista o aproveitamento da proteína de soja, para agregar valor protéico. 5 ? Controle de qualidade físico-químico, atividade de água, microbiológico e sensorial dos produtos elaborados. 6 ? Após a otimização dos processos, transferência destas tecnologias aos produtores por meio da elaboração de manuais técnicos, palestras, cursos de extensão, visando a melhoria de qualidade dos produtos elaborados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (4) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Coordenador / AUGUSTA M PAULAIN F FELIPE - Integrante / Maria Regina Sarkis Peixoto - Integrante / Consuelo L Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante., Financiador(es): Governo do Estado do Pará - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 4

• 2000 - 2004

  Otimização dos processos de utilização de matéria prima de origem animal opara a agroindústria paraense, Descrição: Objetivos: 1 -Avaliação da qualidade fisico-química e microbiológica dos alimentos produzidos e comercializados na região a partir de: a. Leite bovino' queijo minas frescal e ricota b, Leite bubalino: queijo coalho e requeijão c, Carne bovina e bubalina: linguiças e charque 2- Caracterização fisico-química e microbiológica da matéria prima. 3 -Otimização dos processos para obtenção dos produtos com acompanhamento de análises de perigos e de pontos críticos de controle dos produtos citados acima. 4- Otimização dos processos de outros produtos derivados de leite e carne não produzidos na região através de técnicas simples e eficiente, que possibilitem ao produtor novas alternativas de aproveitamento da matéria prima de origem animal, 5 -Após a determinação dos pontos críticos de controle e otimização dos processos, transferência destas tecnologias aos produtores por meio da elaboração de manuais técnicos, palestras, cursos de extensão, visando a melhoria de qualidade dos produtos elaborados. .. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (10) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Coordenador / AUGUSTA M PAULAIN F FELIPE - Integrante / Maria Regina Sarkis Peixoto - Integrante / Consuelo L Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Cláudio Chaves Amanajás - Integrante / MArco A Nobre Pontes - Integrante., Financiador(es): Governo do Estado do Pará - Auxílio financeiro.

• 1997 - 2001

  Estudos aprofundados em bioquímica e tecnologia de três frutas da região amazônica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo L Souza - Integrante / Hervé Rogez - Coordenador / Jesus Nazareno Silva de Souza - Integrante / Arlete Ribeiro Aquino - Integrante / Márcia M Silva Amaral - Integrante / Marilene de Queiroz Nascimento - Integrante / Maurício Navega da Silva Castro - Integrante / Sandro Correa Cunha - Integrante / SantushaN L TjinAkwie - Integrante.

• 1995 - 2002

  Composição química e tecnologia de alimentos da região amazônica, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (3) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Coordenador / AUGUSTA M PAULAIN F FELIPE - Integrante / Consuelo L Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Integrante., Número de produções C, T & A: 31

Projetos de desenvolvimento

• 2001 - 2002

  Implantaçào e otimização de metodologias para o ensino de microbiologia para os cursos de graduação de Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivos: lmplantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática, Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. Utilizar m~todos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado, . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo L Souza - Coordenador / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hamolton Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Programa Integrado de Apoio Ao Ensino Pesquisa e Extensão - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2002

  Melhoramneto das aulas teóricas , implementação e implantação de novas aulas práticas para as disciplinas da área de alimentos, Descrição: Objetivos: 1.Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igualou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQAL/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições aos alunos para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de AIimen1os, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em AIimen1os. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjun1o com indústrias de alimen1os locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / AUGUSTA M PAULAIN F FELIPE - Integrante / Consuelo L Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador., Financiador(es): Programa Integrado de Apoio Ao Ensino Pesquisa e Extensão - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2002

  Implantaçào e otimização de metodologias para o ensino de microbiologia para os cursos de graduação de Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Descrição: Objetivos: lmplantar e otimizar as aulas práticas de microbiologia e Processos Fermentativos visando a melhoria da aprendizagem dos discentes dos cursos de graduação e pós-graduação. Facilitar o processo de aprendizagem dos discentes com a melhoria das aulas práticas, possibilitando a interação entre teoria e prática, Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas laboratoriais, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. Permitir que os discentes possam obter conhecimentos de laboratório a respeito da enumeração e identificação de microrganismos. Utilizar m~todos que forneçam resultados confiáveis e em tempos reduzidos que permitam uma avaliação imediata do objetivo da pesquisa. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjunto com as indústrias de alimento a fim de monitorar a qualidade do alimento produzido por estas. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado, . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo L Souza - Coordenador / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hamolton Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Programa Integrado de Apoio Ao Ensino Pesquisa e Extensão - Auxílio financeiro.

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  Melhoramneto das aulas teóricas , implementação e implantação de novas aulas práticas para as disciplinas da área de alimentos, Descrição: Objetivos: 1.Facilitar o processo de aprendizagem dos alunos para os quais são ofertadas as disciplinas da área de Alimentos, possibilitando uma melhor interação entre a teoria e a prática. 2. Possibilitar o treinamento de bolsistas nas técnicas de laboratório na área de Alimentos, para que os mesmos possam aplicar os conhecimentos adquiridos no ensino (monitoria) e pesquisa. 3. Selecionar e implantar novas aulas práticas, a partir de resultados de pesquisas desenvolvidas nas áreas de frutas e derivados, carne e derivados, e leite e derivados. 4. Melhorar métodos de análise atualmente em uso nos laboratórios que atendem as disciplinas e pesquisas na área de Alimentos. 5. Implantar os métodos analíticos de determinação de fibras e carboidratos, cujos equipamentos já se encontram no laboratório, mas que nunca foram utilizados por falta de verba para a montagem e teste dos mesmos. 6. Testar novos métodos de análise para verificar a existência de métodos que possam fornecer resultados com igualou superior confiabilidade, em menor tempo ou por menores custos, quando comparados aos atualmente em uso nos laboratórios de análise de alimentos do DEQAL/UFPA. 7. Através do melhoramento dos laboratórios e métodos de análise dá melhores condições aos alunos para a realização de trabalhos, principalmente Trabalhos de Conclusão de Curso, nos Cursos de Graduação e Especialização em Tecnologia de AIimen1os, bem como possibilitar o enriquecimento das dissertações de Mestrado dos alunos que trabalham na área de concentração em AIimen1os. 8. Facilitar o desenvolvimento de trabalhos em conjun1o com indústrias de alimen1os locais a fim de monitorar a qualidade dos alimentos produzidos na região. 9. Incentivar a curiosidade científica e criar a motivação necessária ao aprendizado.. . , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / AUGUSTA M PAULAIN F FELIPE - Integrante / Consuelo L Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador., Financiador(es): Programa Integrado de Apoio Ao Ensino Pesquisa e Extensão - Auxílio financeiro.

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  Implantaçào e otimização de metodologias para o ensino de microbiologia para os cursos de graduação de Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Química Industrial e Nutrição, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / Consuelo L Souza - Coordenador / Rosinelson da Silva Pena - Integrante / Hamolton Mendes de Figueiredo - Integrante., Financiador(es): Programa Integrado de Apoio Ao Ensino Pesquisa e Extensão - Auxílio financeiro.

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  Melhoramneto das aulas teóricas , implementação e implantação de novas aulas práticas para as disciplinas da área de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / AUGUSTA M PAULAIN F FELIPE - Integrante / Consuelo L Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador., Financiador(es): Programa Integrado de Apoio Ao Ensino Pesquisa e Extensão - Auxílio financeiro.

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  Melhoramneto das aulas teóricas , implementação e implantação de novas aulas práticas para as disciplinas da área de alimentos, Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Elisa Cristina Andrade Neves - Integrante / AUGUSTA M PAULAIN F FELIPE - Integrante / Consuelo L Souza - Integrante / Rosinelson da Silva Pena - Coordenador., Financiador(es): Programa Integrado de Apoio Ao Ensino Pesquisa e Extensão - Auxílio financeiro.

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Prêmios