Cláudia Schlabitz

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Participação em bancas

Produções bibliográficas

• SCHWINGEL HENN, GUILHERME ; CIMA, LARISSA ZAGO ; BETTANIN, BEATRIZ FABRIS ; SCHLABITZ, Cláudia ; NEUTZLING LEHN, DANIEL ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN ; HOEHNE, Lucélia . Selenized lactic acid bacteria microencapsulated by spray drying: A promising strategy for beef cattle feed supplementation. Biotechnology and Applied Biochemistry , v. 2024, p. 1-13, 2024.

• GRAMBUSCH, ISABEL MARIE ; SCHLABITZ, Cláudia ; SCHMITZ, Caroline ; BENVENUTTI, EDILSON VALMIR ; DUCATI, RODRIGO GAY ; NEUTZLING LEHN, DANIEL ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Spent brewer?s yeast encapsulated by spray drying: a promising bioproduct for dairy cow feeding supplementation. Biomass Conversion And Biorefinery , v. u, p. 1-15, 2024.

• SCHLABITZ, Cláudia ; KUHN, DANIEL ; GRAMBUSCH, ISABEL MARIE ; PEDRALLI, LUCAS ; JACOBS, WILLIAM ; NEUTZLING LEHN, DANIEL ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Reuse of Residual Brewer?s Yeast: Valorization of Industrial Waste as a Source of Nutrients for Dairy Cattle. Waste and Biomass Valorization , v. ., p. 1-13, 2024.

• SCHLABITZ, Cláudia ; SCHMITZ, Caroline ; GRAMBUSCH, ISABEL MARIE ; JACOBS, WILLIAM ; DE SOUZA, NELSON GOÑI ; NEUTZLING LEHN, DANIEL ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Conversion of spent brewer?s yeast biomass to produce dairy cattle supplements: process conditions and economic feasibility. BIOMASS CONVERSION AND BIOREFINERY , v. v., p. 1-13, 2024.

• KUHN, DANIEL ; SCHLABITZ, Cláudia ; GIROLDI, MAIARA ; LEHN, DANIEL NEUTZLING ; HOEHNE, Lucélia ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Determination of free amino acids in dairy whey and its hydrolysates using gas chromatography coupled with mass spectrometry. INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL , v. 141, p. 105626, 2023.

• SCHLABITZ, Cláudia ; NEUTZLING LEHN, DANIEL ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . A review of Saccharomyces cerevisiae and the applications of its byproducts in dairy cattle feed: Trends in the use of residual brewer's yeast. JOURNAL OF CLEANER PRODUCTION , v. 332, p. 130059, 2022.

• GIROLDI, MAIARA ; GRAMBUSCH, ISABEL MARIE ; SCHLABITZ, Cláudia ; KUHN, DANIEL ; LEHN, DANIEL NEUTZLING ; VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Encapsulation of protein hydrolysates by spray drying: feasibility of using buffalo whey proteins. INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , v. press, p. 1-9, 2022.

• HOEHNE, Lucélia ; GENNARI, Adriano ; ETHUR, Eduardo Miranda ; HILGEMANN, M. ; SOUZA, C. F. V. ; SPRANDEL, C. ; KUHN, D ; ALTMEYER, T. ; GONCALVES, T. ; SCHLABITZ, C. . Electrochemical evaluation of the stability of ascorbic acid in whey from cheese and ricotta. PERIÓDICO TCHÊ QUÍMICA (IMPRESSO) , v. 14, p. 51-55, 2017.

• SCHLABITZ, CLAUDIA ; GENNARI, Adriano ; MELLO ARAU, ANDRE LUIZ DE ; BALD, JULIO ANDRE ; VOLKEN DE, CLAUCIA FERNANDA ; HOEHNE, LUCELIA . Shelf Life of a Synbiotic Fermented Dairy Beverage Using Ricotta Cheese Whey. American Journal of Food Technology , v. 10, p. 254-264, 2015.

• SILVA, J. B. ; SCHLABITZ, Cláudia ; GRAFF, Cláudia Andréia ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Biscoitos enriquecidos com farinha de semente de abóbora como fonte de fibra alimentar. DESTAQUES ACADÊMICOS , v. 7, p. 174, 2015.

• BUENO, E. F. ; SCHLABITZ, C. ; SOUZA, C. F. V. . Avaliação do processo de higienização de hortaliças in natura. Higiene Alimentar , v. 28, p. 120-125, 2014.

• GIOVANELLA, C. ; SCHLABITZ, C. ; SOUZA, C. F. V . CARACTERIZAÇÃO E ACEITABILIDADE DE BISCOITOS PREPARADOS COM FARINHA SEM GLÚTEN. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 7, p. 965-976, 2013.

• BITELLO, Adriana Regina ; VINCENZI, Angélica ; FACCIN, Christiane ; GRAFF, Cláudia Andréia ; SCHLABITZ, Cláudia ; BURLANI, Elvio Leandro ; WILDNER, Greici Raquel ; MACHADO, Luís Alberto Pereira ; RODRIGUES, Marioano ; RAFAEL, Ruan da Silva ; FUNKE, Ruthineia da Luz ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Aproveitamento do soro de ricota para produção de diferentes biomoléculas utilizando a Kluyveromyces marxianus. DESTAQUES ACADÊMICOS , v. 5, p. 209-216, 2013.

• CHIESA, Lucinéia ; SCHLABITZ, Cláudia ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Efeito da adição de erva-mate nas características sensoriais e físico-químicas de barras de cereais. REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ (IMPRESSO) , v. 71, p. 105-110, 2012.

• SCHLABITZ, Cláudia ; SILVA, Sabrina Aparecida Ferreira da ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS E MICROBIOLÓGICOS EM MEL. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 4, p. 80-90, 2010.

• MIGUEL, Paula Roberta Miguel ; MARMITT, Taiana ; SCHLABITZ, Cláudia ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE ?IOGURTE? DE SOJA SABOR MORANGO PRODUZIDO COM EXTRATO DE SOJA DESENGORDURADO ENRIQUECIDO COM CÁLCIO. ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (UNESP. MARILIA) , v. 21, p. 57-63, 2010.

• SILVA, Juliana Bergonsi ; SCHLABITZ, Cláudia ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . UTILIZAÇÃO TECNOLÓGICA DE SEMENTE DE ABÓBORA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITOS FONTES DE FIBRA ALIMENTAR E SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR. Revista brasileira de tecnologia agroindustrial , v. 4, p. 58-71, 2010.

• ZANATTA, C. L. ; SCHLABITZ, C. ; ETHUR, E. M. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE FARINHAS OBTIDAS A PARTIR DE VEGETAIS NÃO CONFORMES À COMERCIALIZAÇÃO. ALIMENTOS E NUTRIÇÃO (UNESP. MARILIA) , v. 21, p. 459-468, 2010.

• SCHLABITZ, Cláudia ; OLIVEIRA, Eniz Conceição . Determinação de Minerais Biodisponíveis em Solo. Destaques Acadêmicos , v. 4, p. 51-57, 2009.

• GOETTERT, M. I. (Org.) ; HEIDRICH, D. (Org.) ; VIANA, A. (Org.) ; MORSCHBACHER, A. P. (Org.) ; SCHLABITZ, Cláudia (Org.) ; PAPPEN, E. (Org.) . Oficinas de biotecnologia para o ensino médio. 1. ed. Lajeado: Editora da Univates, 2021. v. 1. 83p .

• GENNARI, Adriano ; SCHLABITZ, Cláudia ; KUHN, D. ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . 4.4 OFICINA: Biotecnologia e produção de alimentos derivados do leite. In: Márcia Inês Goettert; Daiane Heidrich; Aline Viana; Ana Paula Mörschbächer; Cláudia Schlabitz; Emelin Pappen. (Org.). Oficinas de biotecnologia para o ensino médio. 1ed.Lajeado: Editora da Univates, 2021, v. , p. 28-31.

• SCHLABITZ, Cláudia ; POZZEBOM, L. ; LEHN, D. N. ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . LEVEDURA CERVEJEIRA: CARACTERÍSTICAS E POSSIBILIDADES DE REAPROVEITAMENTO. In: Claudete Rempel, Luciana Turatti, Marlon Dalmoro. (Org.). Desafios da sustentabilidade. 1ed.Lajeado: Editora da Univates, 2021, v. , p. 136-146.

• ARAUJO, André Luiz de Mello ; BALD, Júlio André ; SCHLABITZ, Cláudia ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . Avaliação físico-química e microbiológica de queijos petit suisse comercializados na região do Vale do Taquari/RS. In: VIII Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari, 2015, Lajeado. Anais do VIII Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari. Lajeado: Editora UNIVATES, 2015. v. único. p. 30-35.

• SCHLABITZ, Cláudia ; ULSENHEIMER, Fátima ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; HOEHNE, Lucélia . Avaliação físico-química e microbiológica de bebidas lácteas comercializadas na região do Vale do Taquari/RS. In: VII Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari, 2013, Lajeado. Anais do VII Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari. Lajeado: Editora da Univates, 2013. p. 42-49.

• SCHLABITZ, Cláudia ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . Estudo da vida de prateleira de doces em pasta caseiros.. In: VI Workshop de Engenharia e Tecnologia - WET no 5º Congresso de Ciencia e Tecnologia do Vale do Taquari, 2011, Lajeado. Anais do 5º Congresso de Ciencia e Tecnologia do Vale do Taquari. Lajeado: Editora da Univates, 2011.

• CAMPEZATTO, Maria Tereza ; OLIVEIRA, Eniz Conceição ; SCHLABITZ, Cláudia . Análise físico-química da água de abastecimento. In: VI Simpósio Internacional de Qualidade Ambiental, 2008, Porto Alegre. Anais do VI Simpósio Internacional de Qualidade Ambiental, 2008. v. 6. p. 1-10.

• HOEHNE, Lucélia ; SCHLABITZ, Cláudia ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ULSENHEIMER, Fátima . Caracterização físico-química, microbiológica e mineral de bebidas lácteas comerciais no município de Lajeado/RS. In: 37º Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2014, Natal. Anais 37º Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química, 2014. v. único.

• SCHLABITZ, Cláudia ; HOEHNE, Lucélia ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . Aplicação de soro de ricota na elaboração de bebida láctea fermentada funcional. In: I Mostra de Trabalhos do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBiotec), 2013, Lajeado. Anais da I Mostra de Trabalhos do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia (PPGBiotec). Lajeado: Editora da Univates, 2013. p. 8-9.

• SCHLABITZ, Cláudia ; HOEHNE, Lucélia ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . Caracterização de bebida láctea usando soro de ricota em sua formulação. In: 17º Encontro Nacional de Química Analítica, 2013, 2013, Belo Horizonte. Anais do 17º Encontro Nacional de Química Analítica, 2013.

• SCHLABITZ, Cláudia ; ULSENHEIMER, Fátima ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; HOEHNE, Lucélia . Avaliação físico-química e microbiológica de bebidas lácteas fermentadas comercializadas na região do Vale do Taquari/RS. In: XX Encontro de Química da Região Sul, 2013, Lajeado. Anais do XX Encontro de Química da Região Sul. Lajeado: Editora da Univates, 2013. p. 211-211.

• SCHLABITZ, Cláudia ; ARAUJO, André Luiz de Mello ; BALD, Júlio André ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; HOEHNE, Lucélia . Aplicação de soro de ricota na produção de bebida láctea fermentada probiótica e prebiótica. In: XX Encontro de Química da Região Sul, 2013, Lajeado. Anais do XX Encontro de Química da Região Sul. Lajeado: Editora da Univates, 2013. p. 222-222.

• GRAMBUSCH, I. M. ; SCHLABITZ, C. ; LEHN, D. N. ; VOLKEN DE, CLAUCIA FERNANDA . Encapsulamento de levedura residual cervejeira com soro de queijo e parede celular da levedura. In: VI Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, 2022, Lajeado. Anais do VI Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. Lajeado: Editora da Univates, 2022.

• SCHLABITZ, Cláudia ; KUHN, D. ; GRAMBUSCH, I. M. ; VOLKEN DE, CLAUCIA FERNANDA . Avaliação da capacidade de bioacumulação de selênio em levedura residual cervejeira. In: VI Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, 2022, Lajeado. Anais do VI Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. Lajeado: Editora da Univates, 2022.

• HENN, G. S. ; CIMA, L. Z. ; WEBER, A. C. ; CORDEIRO, S. G. ; BETTANIN, B. F. ; SCHLABITZ, C. . Desenvolvimento de diferentes condições para encapsulamento de Lactobacillus paracasei por spray dryer. In: IV c, 2022. VI Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. Lajeado: Editora da Univates.

• SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; LEHN, Daniel ; GRAMBUSCH, I. M. ; SCHLABITZ, C. . Metodologia de quantificação de aminoácidos em levedura residual cervejeira. In: II InovaBiotec - Congresso de Inovação e Biotecnologia, 2021, Lajeado. Anais do II InovaBiotec - Congresso de Inovação e Biotecnologia. Lajeado: Editora da Univates, 2021.

• SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; GRAMBUSCH, I. M. ; SCHLABITZ, CLAUDIA . Encapsulamento de levedura residual cervejeira visando seu reaproveitamento na alimentação animal. In: II InovaBiotec - Congresso de Inovação e Biotecnologia, 2021, Lajeado. Anais do II InovaBiotec - Congresso de Inovação e Biotecnologia. Lajeado: Editora da Univates, 2021.

• SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; LEHN, Daniel ; KUHN, D. ; GIROLDI, M. ; HOEHNE, Lucélia ; SCHLABITZ, C. . Determinação de aminoácidos em hidrolisado proteico encapsulado por cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas. In: II InovaBiotec - Congresso de Inovação e Biotecnologia, 2021, Lajeado. Anais do II InovaBiotec - Congresso de Inovação e Biotecnologia, 2021.

• CORDEIRO, S. G. ; HENN, G. S. ; SCHLABITZ, C. ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; HOEHNE, Lucélia . Bioacumulação de selênio por diferentes microrganismos para suplementação. In: II InovaBiotec - Congresso de Inovação e Biotecnologia, 2021, Lajeado. Anais do II InovaBiotec - Congresso de Inovação e Biotecnologia, 2021.

• SCHLABITZ, C. ; POZZEBOM, L. ; LEHN, D. N. ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . Processo de Autólise da Levedura Residual Cervejeira Visando seu Reaproveitamento na Alimentação de Vacas Leiteiras. In: IV Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, 2020, Lajeado. Anais do IV Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. Lajeado: Editora da Univates, 2020. v. único. p. 339-339.

• ALTMEYER, T. ; SCHLABITZ, C. ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; HOEHNE, Lucélia . Avaliação sensorial e microbiológica de bebida Láctea fermentada produzida com soro de ricota. In: I Congresso de Biotecnologia da Região Sul, 2016, Lajeado. Anais do I Congresso de Biotecnologia da Região Sul - BiotecSul. Lajeado: Editora da Univates, 2016. p. 21-21.

• SCHLABITZ, Cláudia ; ARAUJO, André Luiz de Mello ; SILVA, C. V. ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; HOEHNE, Lucélia . Aceitação sensorial e avaliação do shelf life de uma bebida láctea fermentada funcional com utilização de soro de ricota. In: XV Mostra de Ensino, Extensão e Pesquisa, 2013, Lajeado. Anais da XV Mostra de Ensino, Extensão e Pesquisa. Lajeado: Editora da Univates, 2013. p. 354-354.

• ULSENHEIMER, Fátima ; SCHLABITZ, Cláudia ; HOEHNE, Lucélia ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação da qualidade de bebidas lácteas fermentadas comercializadas na região do Vale do Taquari, RS. In: XVIII Seminário de Iniciação Científica, 2012, Snta Cruz do Sul. Anais do XVIII Seminário de Iniciação Científica. Santa Cruz do Sul: EDUNISC, 2012.

• ULSENHEIMER, Fátima ; SCHLABITZ, Cláudia ; HOEHNE, Lucélia ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Análise da composição de bebidas lácteas fermentadas comercializadas na região do Vale do Taquari, RS. In: XI Salão de Iniciação Científica da Univates, 2012, Lajeado. Anais do XI Salão de Iniciação Científica da Univates. Lajeado: Ed. da Univates, 2012.

• SCHLABITZ, Cláudia ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . Avaliação de parâmetros físico-químicos e microbiológicos em mel. In: XI Mostra de Ensino, Extensão e Pesquisa da Univates, 2009, Lajeado. XI Mostra de Ensino, Extensão e Pesquisa da Univates. Lajeado: Editora da Univates, 2009.

• SCHLABITZ, C. ; POZZEBON, L. ; SOUZA, C. F. V ; LEHN, D. N. . PROCESSO DE AUTÓLISE DA LEVEDURA RESIDUAL CERVEJEIRA VISANDO SEU REAPROVEITAMENTO NA ALIMENTAÇÃO DE VACAS LEITEIRAS. 2020. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SCHLABITZ, C. ; PEDRALLI, L. ; LEHN, D. N. ; SOUZA, C. F. V . Caracterização e secagem de resíduo de fabricação de cerveja,. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SCHLABITZ, Cláudia ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; HOEHNE, Lucélia ; FINATTO, J. ; ALTMEYER, T. ; MARTINI, M. ; ULSENHEIMER, Fátima . Caracterização físico-química, microbiológica e mineral de bebidas lácteas comerciais no município de Lajeado-RS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ARAUJO, A. L. M. ; SOUZA, C. F. V. ; SCHLABITZ, C. . AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS PETIT SUISSE COMERCIALIZADOS NA REGIÃO DO VALE DO TAQUARI/RS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; SCHLABITZ, Cláudia ; LEHN, Daniel ; HOEHNE, LUCELIA . Fermented dairy beverages produced with ricotta cheese whey. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SCHLABITZ, Cláudia ; ULSENHEIMER, Fátima ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; HOEHNE, Lucélia . Avaliação físico-química e microbiológica de bebidas lácteas comercializadas na região do Vale do Taquari/RS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SCHLABITZ, Cláudia ; HOEHNE, Lucélia ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . Aplicação de soro de ricota na elaboração de bebida láctea fermentada funcional. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; SCHLABITZ, Cláudia ; HOEHNE, Lucélia . Caracterização de bebida láctea usando soro de ricota em sua formulação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• SCHLABITZ, Cláudia ; ARAUJO, André Luiz de Mello ; SILVA, C. V. ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de ; HOEHNE, Lucélia . Aceitação sensorial e avaliação do shelf life de uma bebida láctea fermentada funcional com utilização de soro de ricota. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• ULSENHEIMER, Fátima ; SCHLABITZ, Cláudia ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação da qualidade de bebidas lácteas fermentadas comercializadas na região do Vale do Taquari. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• SCHLABITZ, Cláudia ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . Estudo da vida de prateleira de doces em pasta caseiros. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SCHLABITZ, Cláudia ; SOUZA, Cláucia Fernanda Volken de . Avaliação de parâmetros físico-químicos e microbiológicos em mel. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SCHLABITZ, Cláudia ; OLIVEIRA, Eniz Conceição ; CAMPEZATTO, Maria Tereza . Análise físico-química da água de abastecimento na localidade Bairro Conventos - Município de Lajeado. 2008. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Estudo do aproveitamento de levedura residual cervejeira para alimentação de vacas leiteiras, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Pública CNPq nº 23/2018 - Programa Doutorado Acadêmico para Inovação (DAI). O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de cerveja. O número de cervejarias vem aumentando, bem como cresce a quantidade de resíduos produzidos. Dentre estes resíduos está a levedura cervejeira, composta por leveduras do gênero Saccharomyces sp., cujo tratamento para destinação final requer processos de custo elevado em função da alta demanda bioquímica de oxigênio que apresenta. A reutilização desta biomassa residual tem sido estudada visando à redução dos custos desse tratamento e de disposição. Uma das alternativas encontradas é seu emprego na alimentação de animais, em especial de ruminantes, devido aos teores de proteínas de qualidade biológica, carboidratos, lipídios, vitaminas do complexo B e minerais, especialmente selênio e zinco. Ainda, a parede celular da levedura é rica em glucanas e mananas, que possuem atividades benéficas ao metabolismo animal. Por estes motivos, diversos estudos avaliam a utilização de levedura do gênero Saccharomyces como aditivo na alimentação de ruminantes de forma a melhorar o ambiente ruminal; acelerar o ganho de peso; e aumentar a eficiência alimentar, a produção, e qualidade do leite produzido. Assim, este trabalho objetiva estabelecer estratégias de aproveitamento de levedura residual da fabricação de cerveja para produção de aditivo para alimentação animal. Para este fim serão realizados: a caracterização da levedura residual cervejeira quanto à sua composição centesimal, mineral e microbiológica, conteúdo de vitaminas e atividade antioxidante; o fracionamento da levedura residual da cervejaria visando à adequada separação da parede celular microbiana; o estudo do processo de secagem do resíduo de levedura e suas frações; a caracterização físico-química e mineral, conteúdo de vitaminas e atividade antioxidante da parede celular obtida; a avaliação da digestibilidade do aditivo a base de levedura e os efeitos da inclusão na alimentação de vacas leiteiras; a avaliação da viabilidade celular do resíduo de levedura integral desidratado; a identificação dos microrganismos presentes na levedura residual de cerveja e seu potencial probiótico; a incorporação de selênio ao resíduo de levedura cervejeira e avaliação de sua biodisponibilidade. A partir disso, espera-se desenvolver um processo biotecnológico para produção industrial do aditivo a base de levedura residual cervejeira com o intuito de promover benefícios à cadeia produtiva do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cláudia Schlabitz - Integrante / Cláucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Neutling Lehn - Integrante / Denise Hentges - Integrante / Larissa Fernanda Finazzi da Costa - Integrante / Nelson de Souza - Integrante / Isabel Marie Grambusch - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2019 - Atual

  Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial. Em 2020 iniciamos as atividades visando à transferência da tecnologia do desenvolvimento de um produto a base de bactérias lácticas com selênio bioacumulado.. Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cláudia Schlabitz - Integrante / HOEHNE, Lucélia - Integrante / Cláucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Neutling Lehn - Integrante / Denise Hentges - Integrante / Larissa Fernanda Finazzi da Costa - Integrante / Nelson de Souza - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante.

• 2012 - 2013

  Otimização da produção de derivados lácteos com aproveitamento do soro de queijo in natura, Descrição: Esse projeto tem o apoio financeiro da FAPERGS por meio do Edital FAPERGS 006/2010 Programa Pesquisador Gaúcho ? PqG, Processo nº 1016840. Uma alternativa para garantir uma boa relação custo/benefício de produtos alimentícios é maximizar e otimizar a produção, enfocando o aproveitamento integral de matérias-primas. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil e no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite gerados diariamente. A produção de queijos em pequena e média escala gera uma quantidade excessiva de soro, que pode constituir uma grande fonte de poluição ao solo e aos recursos hídricos se não for corretamente tratado, e hoje frequentemente é utilizado como alimentação animal, constituindo uma forma inadequada de uso, pois nele existem diversos constituintes de interesse à nutrição humana. Uma alternativa para o destino deste soro é sua utilização para produção de ricota e bebida láctea, reduzindo assim o potencial poluidor do soro e agregando valor na elaboração de produtos que apresentam boas características nutricionais e sensoriais, otimizando a produção de uma forma global, com o aproveitamento do soro. Portanto, o objetivo do presente trabalho é estudar metodologias para fabricação de derivados lácteos com emprego do soro in natura de laticínios do Vale do Taquari, através das metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta. Como parte dos resultados espera-se otimizar a produção de lácteos a base de soro de queijo e desenvolver parcerias com os laticínios através do fornecimento do soro para o trabalho experimental em contrapartida da difusão dos resultados nas indústrias contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Cláudia Schlabitz - Integrante / LEHN, Daniel - Integrante / SOUZA, C. F. V - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Eniz Conceição Oliveira - Integrante / Claudia Capitani - Integrante / Bruna Wissmann Monteiro - Integrante / Everton Maciel Horlle - Integrante / Raquel Piccinini Castoldi - Integrante / Daiana Heisler - Integrante / Juliana Elisa Hartmann - Integrante / Fátima Ulsenheimer - Integrante.

Projetos de desenvolvimento

• 2019 - Atual

  Estudo do aproveitamento de levedura residual cervejeira para alimentação de vacas leiteiras, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Pública CNPq n 23/2018 - Programa Doutorado Acadêmico para Inovação (DAI). O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de cerveja. O número de cervejarias vem aumentando, bem como cresce a quantidade de resíduos produzidos. Dentre estes resíduos está a levedura cervejeira, composta por leveduras do gênero Saccharomyces sp., cujo tratamento para destinação final requer processos de custo elevado em função da alta demanda bioquímica de oxigênio que apresenta. A reutilização desta biomassa residual tem sido estudada visando à redução dos custos desse tratamento e de disposição. Uma das alternativas encontradas é seu emprego na alimentação de animais, em especial de ruminantes, devido aos teores de proteínas de qualidade biológica, carboidratos, lipídios, vitaminas do complexo B e minerais, especialmente selênio e zinco. Ainda, a parede celular da levedura é rica em glucanas e mananas, que possuem atividades benéficas ao metabolismo animal. Por estes motivos, diversos estudos avaliam a utilização de levedura do gênero Saccharomyces como aditivo na alimentação de ruminantes de forma a melhorar o ambiente ruminal; acelerar o ganho de peso; e aumentar a eficiência alimentar, a produção, e qualidade do leite produzido. Assim, este trabalho objetiva estabelecer estratégias de aproveitamento de levedura residual da fabricação de cerveja para produção de aditivo para alimentação animal. Para este fim serão realizados: a caracterização da levedura residual cervejeira quanto à sua composição centesimal, mineral e microbiológica, conteúdo de vitaminas e atividade antioxidante; o fracionamento da levedura residual da cervejaria visando à adequada separação da parede celular microbiana; o estudo do processo de secagem do resíduo de levedura e suas frações; a caracterização físico-química e mineral, conteúdo de vitaminas e atividade antioxidante da parede celular obtida; a avaliação da digestibilidade do aditivo a base de levedura e os efeitos da inclusão na alimentação de vacas leiteiras; a avaliação da viabilidade celular do resíduo de levedura integral desidratado; a identificação dos microrganismos presentes na levedura residual de cerveja e seu potencial probiótico; a incorporação de selênio ao resíduo de levedura cervejeira e avaliação de sua biodisponibilidade. A partir disso, espera-se desenvolver um processo biotecnológico para produção industrial do aditivo a base de levedura residual cervejeira com o intuito de promover benefícios à cadeia produtiva do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cláudia Schlabitz - Integrante / Cláucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Neutling Lehn - Integrante / Denise Hentges - Integrante / Larissa Fernanda Finazzi da Costa - Integrante / Nelson de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.

• 2019 - 2023

  Estudo do aproveitamento de levedura residual cervejeira para alimentação de vacas leiteiras, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Pública CNPq n 23/2018 - Programa Doutorado Acadêmico para Inovação (DAI). O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de cerveja. O número de cervejarias vem aumentando, bem como cresce a quantidade de resíduos produzidos. Dentre estes resíduos está a levedura cervejeira, composta por leveduras do gênero Saccharomyces sp., cujo tratamento para destinação final requer processos de custo elevado em função da alta demanda bioquímica de oxigênio que apresenta. A reutilização desta biomassa residual tem sido estudada visando à redução dos custos desse tratamento e de disposição. Uma das alternativas encontradas é seu emprego na alimentação de animais, em especial de ruminantes, devido aos teores de proteínas de qualidade biológica, carboidratos, lipídios, vitaminas do complexo B e minerais, especialmente selênio e zinco. Ainda, a parede celular da levedura é rica em glucanas e mananas, que possuem atividades benéficas ao metabolismo animal. Por estes motivos, diversos estudos avaliam a utilização de levedura do gênero Saccharomyces como aditivo na alimentação de ruminantes de forma a melhorar o ambiente ruminal; acelerar o ganho de peso; e aumentar a eficiência alimentar, a produção, e qualidade do leite produzido. Assim, este trabalho objetiva estabelecer estratégias de aproveitamento de levedura residual da fabricação de cerveja para produção de aditivo para alimentação animal. Para este fim serão realizados: a caracterização da levedura residual cervejeira quanto à sua composição centesimal, mineral e microbiológica, conteúdo de vitaminas e atividade antioxidante; o fracionamento da levedura residual da cervejaria visando à adequada separação da parede celular microbiana; o estudo do processo de secagem do resíduo de levedura e suas frações; a caracterização físico-química e mineral, conteúdo de vitaminas e atividade antioxidante da parede celular obtida; a avaliação da digestibilidade do aditivo a base de levedura e os efeitos da inclusão na alimentação de vacas leiteiras; a avaliação da viabilidade celular do resíduo de levedura integral desidratado; a identificação dos microrganismos presentes na levedura residual de cerveja e seu potencial probiótico; a incorporação de selênio ao resíduo de levedura cervejeira e avaliação de sua biodisponibilidade. A partir disso, espera-se desenvolver um processo biotecnológico para produção industrial do aditivo a base de levedura residual cervejeira com o intuito de promover benefícios à cadeia produtiva do leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cláudia Schlabitz - Integrante / Cláucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Neutling Lehn - Integrante / Denise Hentges - Integrante / Larissa Fernanda Finazzi da Costa - Integrante / Nelson de Souza - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.

• 2013 - Atual

  Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial. Em 2020 iniciamos as atividades visando à transferência da tecnologia do desenvolvimento de um produto a base de bactérias lácticas com selênio bioacumulado..Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Cláudia Schlabitz - Integrante / SOUZA, Claucia Fernanda Volken - Coordenador / LEHN, Daniel - Integrante / HOEHNE, Lucélia - Integrante / Denise Hentges - Integrante / Larissa Fernanda Finazzi da Costa - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Nelson Goni de Souza - Integrante.

Prêmios