Claucia Fernanda Volken de Souza
Professora Titular da Universidade do Vale do Taquari - Univates, atuando como pesquisadora e docente permanente no Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia e no Programa de Pós-Graduação em Sistemas Ambientais Sustentáveis. Possui doutorado em Biologia Celular e Molecular pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul - UFRGS (2008), mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente - Ênfase em Microbiologia de Alimentos pela UFRGS (2002) e graduação em Química Industrial (1997) e em Química - Licenciatura (2002), ambas também pela UFRGS. Bolsista de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora do CNPq, desde 2015. Desenvolve projetos de PDI em parceria com as empresas: Laboratório Ruschel Ltda., Launer Química Indústria e Comércio Ltda. (empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari) e Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda. (empresa residente do Tecnopuc/Parque Científico e Tecnológico da PUCRS), na linha de bioprocessos aplicados à indústria de alimentos. Atuou como membro do Comitê de Assessoramento da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (FAPERGS) - Área de Ciências Biológicas (2017-2019), do Comitê Científico do Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - Tecnovates (2012-2018), do Comitê Diretor do Centro de Inovação Tecnológica da Univates - Inovates (2015-2018) e do Comitê Institucional de Iniciação Científica, Tecnológica e Inovação da Univates (2012-2019). É autora de 10 patentes depositadas, 2 das quais já foram concedidas; 5 das patentes são na área de tecnologia de alimentos fermentados ou não, 2 na área de bioprocessos enzimáticos, 1 sobre coencapsulamento de probiótico e prebiótico, e 2 sobre produção de biodiesel. Coordena e atua como membro de equipe de projetos de pesquisa, desenvolvimento e inovação com apoio financeiro de órgãos de fomento (e.g. CNPq, FINEP, CAPES, Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul e FAPERGS). Orientou as teses que receberam Menção Honrosa no Prêmio Capes de Tese na área de Biotecnologia em 2022 e 2024. Orientou/coorientou até o momento 28 dissertações de mestrado e 8 teses de doutorado, além de 14 monografias de curso de especialização, 78 iniciações científicas, e 75 trabalhos de conclusão de curso de graduação; e supervisionou 3 pós-doutorados. Atualmente supervisiona 3 pós-doutorandos e orienta/coorienta 6 doutorandos, 6 mestrandos, 7 iniciações científicas, e 2 trabalhos de conclusão de curso. Tem experiência na área de Microbiologia Aplicada, com ênfase em Tecnologia de Bioprocessos e Tecnologia Enzimática. Atualmente atua nos seguintes temas: 1) Desenvolvimento de Estratégias Biotecnológicas para Aproveitamento de Soros Lácteos, tais como: microencapsulamento de componentes bioativos com soros lácteos; produção de hidrolisados proteicos e peptídeos bioativos a partir dos soros; produção e imobilização de beta-galactosidases microbianas para hidrólise da lactose de soros lácteos; desenvolvimento de bioprodutos empregando soros lácteos como meio de cultivo; e elaboração e avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de produtos lácteos fermentados elaborados com diferentes tipos de soros lácteos. 2) Isolamento, Identificação e Caracterização Tecnológica e Probiótica In Silico, In Vitro, e In Vivo de Bactérias Ácido-Lácticas para aplicação na elaboração de alimentos e nutracêuticos.
Informações coletadas do Lattes em 29/11/2024
Acadêmico
Formação acadêmica
Doutorado em Biologia Celular e Molecular
2004 - 2008
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Produção em cultivo submerso e no estado sólido e caracterização da transglutaminase (EC 2.3.2.13) do isolado amazônico Bacillus circulans
, Ano de obtenção: 2008. Marco Antônio Záchia Ayub. Palavras-chave: biotecnologia de alimentos; tecnologia de bioprocessos; enzimas microbianas; transglutaminase.Grande área: Ciências BiológicasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos. Grande Área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.
Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente
2000 - 2002
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
Título: Evolução das características microbiológicas durante a elaboração e maturação do Queijo Serrano
, Ano de Obtenção: 2002.Marco Antônio Záchia Ayub.Bolsista do(a): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, CNPq, Brasil. Palavras-chave: Queijo; Microrganismos; Maturação.Grande área: Ciências AgráriasGrande Área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos / Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares. Setores de atividade: Produtos e Processos Biotecnológicos Vinculados À Agricultura.
Curso técnico/profissionalizante em Técnica Em Química
1988 - 1992
Formação complementar
2020 - 2020
La Innovación de Producto através del Análisis Sensorial y la Investigación. (Carga horária: 90h). , AINIA Centro Tecnológico, AINIA, Espanha.
2020 - 2020
Programa SaBio Empreendedor 2020. (Carga horária: 22h). , Zenit - Parque Científico e Tecnológico da UFRG, ZENIT, Brasil.
2019 - 2019
Encapsulamento de bioativos por extrusão com tecnologia de vibração. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2019 - 2019
Redação de Patentes, Além dos Guias e Oficinas Práticas. (Carga horária: 12h). , Axonal Consultoria Tecnológica, AXONAL, Brasil.
2018 - 2018
FÓRUM - TCCs das Engenharias: na perspectiva do desenvolvimento de habilida. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2017 - 2017
Metodologias ativas nos processos de ensino e de aprendizagem de Química. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2017 - 2017
Curso Prático de Operacionalização do Texturômetro. (Carga horária: 5h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2017 - 2017
Curso Teórico sobre Determinação da Textura de Alimentos. (Carga horária: 4h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2017 - 2017
Treinamento teórico e prático do sistema de digestão in vitro. (Carga horária: 12h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2016 - 2016
Tecnologias Educaionais I: Aplicação dos Métodos Team-Base Learning (TBL),. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2016 - 2016
Operacionalização de Biorreatores Automatizados. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2015 - 2015
Reconstruindo o ensino da Química na graduação. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2014 - 2014
Metodologias de ensino, prática e experiências. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2013 - 2013
Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 8h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2013 - 2013
Plano Nac. de Pós-Grad. Implicações para Univates. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2013 - 2013
Seminário de Microencapsulação Aplicada a Alimento. (Carga horária: 8h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
2013 - 2013
Repensado a Química na Univates:proposta currículo. (Carga horária: 20h). , Centro Universitário Univates, UNIVATES, Brasil.
2012 - 2012
Extensão universitária em Estatística Aplicada à Pesquisa. (Carga horária: 14h). , Centro Universitário Univates, UNIVATES, Brasil.
2012 - 2012
Pós-graduação Stricto Sensu: Criação, Avaliação. (Carga horária: 20h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2011 - 2011
Extensão universitária em Pesquisa e Pós-Graduação. (Carga horária: 16h). , Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, UNIVATES, Brasil.
2005 - 2005
Extensão universitária em Análise Sensorial. (Carga horária: 8h). , Centro Universitário Univates, UNIVATES, Brasil.
2002 - 2002
Extensão universitária em Planejamento experimental e otimização de proc. (Carga horária: 30h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
1998 - 1998
Prevenção de acidentes do trabalho. (Carga horária: 18h). , Serviço Social da Indústria, SESI, Brasil.
1998 - 1998
Microscopia de alimentos. (Carga horária: 17h). , Instituto de Tecnologia de Alimentos, ITAL, Brasil.
1997 - 1997
Microscopia em trigo e derivados. (Carga horária: 30h). , Moinhos de Trigo Indígena S A, MOTRISA, Brasil.
1996 - 1996
Extensão universitária em Microbial genetics. (Carga horária: 160h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.
Idiomas
Inglês
Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Espanhol
Compreende Bem, Fala Razoavelmente, Lê Bem, Escreve Razoavelmente.
Português
Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.
Áreas de atuação
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Aplicada.
Grande área: Ciências Biológicas / Área: Microbiologia / Subárea: Microbiologia Industrial e de Fermentação.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos/Especialidade: Aproveitamento de Subprodutos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Microbiologia de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Avaliação e Controle de Qualidade de Alimentos.
Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Ciência de Alimentos/Especialidade: Química, Física, Fisico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat-Primas Alimentares.
Organização de eventos
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Curso: Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais: Potencial da Levedura Residual Cervejeira. 2024. (Outro).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Curso Prático de Encapsulamento de Levedura Residual Cervejeira Utilizando Spray Dryer. 2024. (Outro).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Curso: Análise de Componentes Principais: Da teoria à prática. 2023. (Outro).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Viagem de Estudos a Empresa Cervejaria Leopoldina. 2019. (Outro).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Palestra: Positive and negative effects due to the growth of microorganisms in cheese ripening. 2019. (Outro).
Claucia Fernanda Volken de Souza . Workshop de Fabricação de Queijos: Grupos de Pesquisa MEQ & Univates. 2018. (Outro).
Claucia Fernanda Volken de Souza . Palestra - Fabricação de Queijos Finos: Aspectos Técnicos e Econômicos. 2018. (Outro).
Claucia Fernanda Volken de Souza . Palestra - Farming 21st century: Environment, sustainability and consumer aspects in focus. 2018. (Outro).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; GOETTERT, M. I. . Curso: Treinamento teórico e prático do sistema de digestão in vitro. 2017. (Outro).
Claucia Fernanda Volken de Souza . Curso Teórico sobre Determinação da Textura de Alimentos. 2017. (Outro).
Claucia Fernanda Volken de Souza . Curso Prático de Operacionalização do Texturômetro. 2017. (Outro).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; HOEHNE, L. ; ETHUR, E. M. ; SPEROTTO, R. A. ; GRANADA, C. E. ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; FREITAS, E. ; FERLA, N. J. ; GOETTERT, M. I. . I Congresso de Biotecnologia da Região Sul - BiotecSul. 2016. (Congresso).
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN ; Maciel, M. J. ; LEHN, Daniel . Curso: Operacionalização de biorreatores automatizados. 2016. (Outro).
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN ; HOEHNE, L. . Minicurso: Determinação de Selênio por GF AAS. 2016. (Outro).
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN ; HOEHNE, LUCELIA . Palestra: Fundamentos e aplicações da técnica de espectrometria de absorção atômica com forno de grafite. 2016. (Outro).
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. . VI Biotechnology Workshop: focus on biotechnological processes. 2016. (Outro).
SOUZA, C.F.V. . Videoconferência do Mestrado em Biotecnologia da Univates e dos Mestrados em Biotecnologia Aplicada e Biotecnologia dos Recursos Marinhos do Instituto Politécnico de Leiria/Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar. 2014. (Outro).
Stulp, S. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. ; HOEHNE, L. ; ETHUR, E. M. ; Miriam Ines March . XX Encontro de Química da Região Sul - SBQSul. 2013. (Outro).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; JASPER, A. ; DULLIUS, M. M. . XI Salão de Iniciação Científica do Centro Universitário UNIVATES. 2012. (Outro).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . X Salão de Iniciação Científica do Centro Universitário UNIVATES. 2011. (Outro).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . II Simpósio Regional de Alimentos do Vale do Taquari. 2006. (Outro).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . I Simpósio Regional de Alimentos do Vale do Taquari. 2005. (Outro).
Participação em eventos
Seminário Institucional e Programa Institucional de Qualificação Docente. 2024. (Seminário).
VIII Congresso Internacional de Ciência Tecnologia e Conhecimento. 2024. (Congresso).
III InovaBiotec - Congresso de Inovação e Biotecnologia. 2023. (Congresso).
Seminário Institucional. 2023. (Seminário).
Seminário Institucional e Programa Institucional de Qualificação Docente. 2023. (Seminário).
VII Congresso de Ciência Tecnologia e Conhecimento. 2023. (Congresso).
Aula Magna - Os Desafios da Engenharia Industrial. 2022. (Outra).
Mitochondria Day. 2022. (Seminário).
Palestra: Sisgen e a Lei da Biodiversidade. 2022. (Outra).
Programa de Qualificação Docente & Seminário Institucional - 2022. 2022. (Outra).
Programa Instittucional de Qualificação Docente 2022B. 2022. (Outra).
VI Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. 2022. (Congresso).
Crie Smart Cities. 2021. (Encontro).
Encontros Científicos do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia 2021A. 2021. (Encontro).
Encontros Científicos do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia 2021B. 2021. (Encontro).
II InovaBiotec - Congresso de Inovação e Biotecnologia. 2021. (Congresso).
Palestra - Afinal, para que servem as ciências básicas na engenharia?. 2021. (Outra).
Programa Institucional de Qualificação Docente 2021A. 2021. (Outra).
Programa Institucional de Qualificação Docente 2021B. 2021. (Outra).
V Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. 2021. (Congresso).
10° Simpósio Interdisciplinar em Saúde e Ambiente - SISA, 9º Seminário de Educação Permanente em Saúde e 16ª Semana Interdisciplinar em Saúde. 2020. (Simpósio).
14º Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari - CCTEC. Mediação da Palestra - Tecnologia de fluidos a alta pressão para processamento de bioprodutos. 2020. (Congresso).
14º Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari - CCTEC. 2020. (Congresso).
1ª Semana Acadêmica Virtual do Curso de Engenharia Química da Univates. 2020. (Outra).
Comung Conversa 2020: Seminário de Práticas Docentes do Presencial ao Virtual: Experiências Docentes no Ensino Superior em Tempos de Pandemia. 2020. (Seminário).
Encontros Científicos do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia. 2020. (Encontro).
Evento Online da Agilent: Curso para usuários de CG e CGMS. 2020. (Outra).
IV Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. 2020. (Congresso).
IV International Summit in Innovation, Nutrition, Food and Health. Microbiota: Da pesquisa ao consumidor. 2020. (Congresso).
Mesa Redonda Online Digestão In Vitro e Bioacessibilidade: Avanços e Desafions. 2020. (Outra).
Mesa Redonda Online Enzimas: Uma relação dinâmica e versátil com a pesquisa e a indústria. 2020. (Outra).
Mesa Redonda Online Queijos: Novas Perspectivas à Luz da Ciência. 2020. (Outra).
Palestra - Pandemia Covid-19: Impactos no Trabalho das Mulheres. 2020. (Outra).
Programa Institucional de Qualificação Docente. 2020. (Outra).
Programa Institucional de Qualificação Docente ? 2020A. 2020. (Outra).
VIII Fórum de Gestão e Inovação do Comung. 2020. (Outra).
13° SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos: ?O Futuro do Alimento.Growth and Encapsulation of Lactic Acid Bacteria in Dairy By-Products. 2019. (Simpósio).
13º CCTEC Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari. 2019. (Congresso).
1º INOVABIOTEC: Congresso de Inovação e Biotecnologia. 2019. (Congresso).
9º Simpósio Interdisciplinar em Saúde e Ambiente - SISA, 8º Seminário de Educação Permanente em Saúde e 15º Semana Interdisciplinar em Saúde. 2019. (Simpósio).
A importância da empatia e do mindset colaborativo para empreender. 2019. (Outra).
Aula Inaugural dos Cursos de Engenharia de Alimentos, Engenharia Química e Química Industrial. 2019. (Outra).
Cultura do cuidado: Como prevenir riscos e crises em tempos de incerteza. 2019. (Outra).
Encontros Científicos do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia 2019/A. 2019. (Encontro).
Encontros Científicos do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia 2019B. 2019. (Encontro).
III Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. 2019. (Congresso).
Lançamento do Inova RS Região dos Vales do Taquari e Rio Pardo. 2019. (Outra).
Palestra: Positive and negative effects due to the growth of microorganisms in cheese ripening. 2019. (Outra).
Seminário de Qualificação Docente: Personalização do Ensino Univates. 2019. (Seminário).
Seminário Institucional e Programa Institucional de Qualificação Docente 2019A. 2019. (Seminário).
VII Semana Acadêmica do Centro de Gestão Organizacional - CGO. 2019. (Outra).
12º CCTEC Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari. 2018. (Congresso).
Biotransformação de Alimentos. 2018. (Outra).
Capacitação sobre os reflexos dos novos instrumentos de avaliação (e normativas) nos PPCS (decreto nº 9.235/2017). 2018. (Oficina).
Congresso SulBiotec 2018. Viability of probiotic bacteria encapsulated with ricotta whey and proteic materials. 2018. (Congresso).
Encontros Científicos do PPGBiotec 2018/B. 2018. (Encontro).
Encontros Cientificos do Programa de Pós-graduação em Biotecnologia 2018/A. 2018. (Encontro).
Explanação sobre as alterações nas legislações da educação superior e novo instrumento de avaliação de cursos ? reconhecimento e renovação de reconhecimento. 2018. (Oficina).
II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. 2018. (Congresso).
Palestra: Médicos sem Fronteiras. 2018. (Outra).
Palestra: Nunca pare de aprender - Otelio Drebes. 2018. (Outra).
Palestra: O equilíbrio entre a sustentabilidade financeira e ambiental: um desafio a ser vencido. 2018. (Outra).
Palestra - Farming 21st century: Environment, sustainability and consumer aspects in focus. 2018. (Outra).
Reunião Técnica Estadual sobre Plantas Bioativas. 2018. (Outra).
Semana Acadêmica do CCHS. 2018. (Outra).
Semana Acadêmica do CGO. 2018. (Outra).
Treinamento da Plataforma Integrity. 2018. (Outra).
Workshop de Fabricação de Queijos: Grupos de Pesquisa MEQ & Univates. 2018. (Outra).
11º CCTEC CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO VALE DO TAQUARI. 2017. (Congresso).
Aula Inaugural do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia. 2017. (Outra).
Encontros Científicos do PPGBiotec 2017A. 2017. (Encontro).
ENCONTROS CIENTÍFICOS DO PPGBIOTEC 2017B. 2017. (Encontro).
I Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. 2017. (Congresso).
II Seminário Nacional e I Seminário Internacional Formação Pedagógica e Pensamento Nômade: Currículo, Criação e Heterotopias. 2017. (Seminário).
INOVA TECNOVATES - 2° EDIÇÃO. 2017. (Seminário).
Orientações didático-pedagógicas: Estudos independentes e projeto integrador. 2017. (Oficina).
Seminário Institucional Univates. 2017. (Seminário).
VI SIMPÓSIO DE BIOQUÍMICA E BIOTECNOLOGIA.CARACTERIZAÇÃO DA b-GALACTOSIDASE IMOBILIZADA EM IMMOBEAD 150. 2017. (Simpósio).
10º CCTEC CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO VALE DO TAQUARI. 2016. (Congresso).
Agenda de formação - credenciamento da universidade: avaliação, regulação e excelência acadêmica. 2016. (Outra).
Aula Inaugural do Programa de Pós-graduação em Sistemas Ambientais Sustentáveis - PPGSAS. 2016. (Outra).
CRIEXP. 2016. (Outra).
Demonstração de equipamentos para aplicação tecnológica na área de alimentos. 2016. (Outra).
Encontros Científicos do PPG Biotecnologia. 2016. (Encontro).
Encontros Científicos PPGBiotec 2016B. 2016. (Encontro).
I BiotecSul - Congresso de Biotecnologia da Região Sul: Cenário atual e perspectivas futuras. 2016. (Congresso).
II SITUE - Seminário de Interação Tecnológica Universidade - Empresa.Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos. 2016. (Seminário).
I Mostra de Pós-graduação. 2016. (Outra).
Oficina - Google Drive: Explore os recursos de armazenamento do Google Drive. 2016. (Oficina).
Oficina - Redação de Patentes. 2016. (Outra).
Palestra - A importância da cultura da propriedade intelectual. 2016. (Outra).
Palestra - Citometria de Fluxo. 2016. (Outra).
Palestra - Diagnóstico molecular na identificação de ácaros fitófagos. 2016. (Outra).
Palestra - Empreendendo o que aprendemos. 2016. (Outra).
Planejamento de disciplinas a distância ou híbridas. 2016. (Oficina).
Seminário Institucional da Univates. 2016. (Seminário).
VI BIOTECHNOLOGY WORKSHOP: FOCUS ON BIOTECHNOLOGICAL PROCESSES. 2016. (Outra).
XV SICTI - SALÃO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, TECNOLÓGICA E DE INOVAÇÃ. 2016. (Outra).
9º CCTEC CONGRESSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO VALE DO TAQUARI,. 2015. (Congresso).
As atribuições do profissional da química e o mercado de trabalho na contemporaneidade. 2015. (Outra).
Curso de treinamento do Encapsulator B395 Pro. 2015. (Outra).
Encontros Científicos do PPGBiotec - Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia. 2015. (Encontro).
Encontros Científicos do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia - PPGBiotec. 2015. (Encontro).
III Biotechnology Workshop ? Frontiers in Biotechnology. 2015. (Outra).
III Mostra de Trabalhos do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia. 2015. (Outra).
Seminário de Acompanhamento da área de Biotecnologia da Capes. 2015. (Seminário).
Tecnologias para sala de aula:ferramenta Prezi-Introdução. 2015. (Oficina).
16th International Biotechnology Symposium & Exhibition.Ethanol bio-production from ricotta cheese whey. 2014. (Simpósio).
8º Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari. 2014. (Congresso).
Advances in Food Processing. Fermented dairy beverages produced with ricotta cheese whey. 2014. (Congresso).
Encontros Científicos do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia. 2014. (Encontro).
II Biotechnology Workshop - Focus on Molecular and Cellular Processes. 2014. (Outra).
II Mostra de Trabalhos do Programa de Pós-graduação em Biotecnologia. 2014. (Outra).
Palestra: Cenário Educacional Brasileiro. 2014. (Outra).
Palestra: Perícia forense - experiência profissional. 2014. (Outra).
Palestra sobre metrologia e qualidade para análise de alimentos e demais análises químicas. 2014. (Outra).
Seminário dos 20 anos do Paiung. 2014. (Seminário).
Videoconferência do Mestrado em Biotecnologia da Univates e dos Mestrados em Biotecnologia Aplicada e Biotecnologia dos Recursos Marinhos do Instituto Politécnico de Leiria/Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar. 2014. (Outra).
XV Workshop em Alimentos. 2014. (Outra).
7º Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari. 2013. (Congresso).
I Biotechnology Workshop: focus on health and disease. 2013. (Outra).
II Seminário do Comung: Em uma época de mudanças, como fica a sala de aula?. 2013. (Seminário).
I Mostra de Trabalhos do PPGBiotec. 2013. (Outra).
IV Workshop de Polos Tecnológicos. 2013. (Outra).
Palestra: Biogás - princípios e biotecnologia. 2013. (Outra).
Palestra: Espectroscopia de Absorção Atômica com Fonte Contínua - histórico, fundamentos e aplicaçõesun. 2013. (Outra).
Palestra: Transformando conhecimento em riqueza. 2013. (Outra).
Semana Acadêmica do Centro de Gestão Organizacional. 2013. (Outra).
Seminário de Interação Tecnológica Universidade - Empresa - SITUE. 2013. (Seminário).
Seminário Institucional de Planejamento Estratégico. 2013. (Seminário).
XIV Workshop em Alimentos. 2013. (Outra).
XV Mostra de Ensino, Extensão e Pesquisa. 2013. (Outra).
XX Encontro de Química da Região Sul. 2013. (Encontro).
16º World Congress of Food Science and Technology. OPTIMIZATION OF FUNCTIONAL YOGURT PREPARATION PROCESS. 2012. (Congresso).
A Pesquisa no Rio Grande do Sul. 2012. (Outra).
Avanços em Biologia da Reprodução e Discussão sobre a Pesquisa nos EUA. 2012. (Outra).
Fórum de Discussão: Pós-graduação Stricto Sensu - criação, avaliação, acompanhamento. 2012. (Outra).
Fundamentos filosoficos e educacionais da proposta do Novo Ensino Médio no RS. 2012. (Outra).
História da Ciência na Pós-Graduação. 2012. (Outra).
Oficina: Google Docs: construção do conhecimento através da interação e colaboração. 2012. (Oficina).
Oficina: Qualidade de vida do professor: aspectos do trabalho e cuidados com a postura para docentes da Univates. 2012. (Oficina).
Oficina: Univates Virtual: Instrumentação I. 2012. (Oficina).
Oficina: Univates Virtual: Instrumentação II. 2012. (Oficina).
Os processos de regulação x avaliação x supervisão na educação superior - a perspectiva do Conselho Nacional de Educação (CNE). 2012. (Outra).
Palestra: Biotecnologia: Aplicações da Microbiologia e Bioinformática. 2012. (Outra).
Palestra: Enade, CPC e IGC - análise, sensibilização e estratégias para obter o resultado positivo no Enade, CPC e IGC. 2012. (Outra).
Palestra: Habilidades acadêmicas e competências profissionais. 2012. (Outra).
Seminário Academia - Empresa entre Coordenadores de PPGs da Área de Biotecnologia e Empresários da Bioindústria. 2012. (Seminário).
Seminário de Acompanhamento da Área de Biotecnologia da CAPES. 2012. (Seminário).
Seminário Univates: Universidade Nova. 2012. (Seminário).
VI Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari. 2012. (Congresso).
VI Meeting de Inovação em Alimentos. 2012. (Encontro).
16° Encontro Nacional de Quimica Analitica.Avaliação de diferentes fibras de SPME para a extração de ftalatos de amostras de plasticos usados em alimentos. 2011. (Encontro).
34º Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Quimica.CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA DE RICOTAS ELABORADAS COM PROBIÓTICOS E FIBRA SOLÚVEL. 2011. (Outra).
5º Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari. 2011. (Congresso).
Disciplina Pesquisa e Pos-Graduação no Curso de Pos-Graduação em Gestão Universitaria. 2011. (Outra).
Fórum de Discussão: Jogos Teatrais para Professores. 2011. (Outra).
Oficina pedagógica: Diferenças de aprendizagem e diferenças de ensino. 2011. (Oficina).
Oficina pedagógica: Orientação de trabalho de conclusão. 2011. (Oficina).
Palestra: Desafios da ética. 2011. (Outra).
VII Semana Cientifica Unilasalle.Estudo das melhores condições para identificação e quantificação de HPAs utilizando a cromatografia liquida de alta eficiencia. 2011. (Outra).
VI Salão de Iniciação Cientifica e Extensão do Centro Universitario Metodista IPA.Caracteristicas fisico-quimicas de biscoitos enriquecidos com farinha de beterraba. 2011. (Outra).
VI Workshop de Engenharia e Tecnologia - WET no 5º Congresso de Ciencia e Tecnologia do Vale do Taquari. Hidrocarbonetos policiclicos aromaticos em alimentos defumados. 2011. (Congresso).
XIII Mostra de Ensino, Extensão e Pesquisa da Univates - XIII MEEP.Influência da alimentação do gado leiteiro sobre a qualidade do leite produzido no Vale do Taquari. 2011. (Outra).
XIII Mostra de Ensino, Extensão e Pesquisa da UNIVATES - XIII MEEP. 2011. (Outra).
XII Workshop em Alimentos. 2011. (Outra).
X Salão de Iniciação Cientifica da Univates.Otimização do processo de elaboração de iogurtes funcionais. 2011. (Outra).
Fórum: Reflexões pedagógicas sobre atuação do docente no ensino superior da Univates - relato de experiências. 2010. (Outra).
IV Congresso de Ciência e Tecnologia do Vale do Taquari. 2010. (Congresso).
IX Salão de Iniciação Científica.Utilização de diferentes ácidos orgânicos na coagulação das proteínas do soro para a fabricação de ricota. 2010. (Outra).
Nutrigenômica e Apresentação do Prêmio Alltech Young Scientist. 2010. (Outra).
Palestra: Estratégias de aprendizagem para alunos do ensino superior. 2010. (Outra).
Palestra: Tendências do Ensino Superior. 2010. (Outra).
Plataforma Lattes. 2010. (Oficina).
Univates Virtual - Primeira Parte. 2010. (Oficina).
Univates Virtual - Segunda Parte. 2010. (Oficina).
XII Mostra de Ensino, Extensão e Pesquisa da UNIVATES - XII MEEP.Otimização do processo de produção da ricota. 2010. (Outra).
15° Encontro nacional de Química Analítica e 3° Congresso Iberoamericano de Química Analítica.Avaliação de parâmetros de qualidade em aguardentes de cana produzidas na Vale do Taquari no Rio Grande do Sul. 2009. (Encontro).
1º Mostra de trabalhos da Unidade de Pesquisa Planejamento, Gestão e Inovação Organizacionais.Otimização do processo produtivo e da qualidade dos queijos do Vale do Taquari através da metodologia de planejamento experimental e análise de superfície de resposta. 2008. (Encontro).
Como trabalhar o resultado da avaliação institucional na sala de aula. 2008. (Oficina).
Fórum: Avaliação do Desempenho do aluno no Ensino Superior: por que, quando e como. 2008. (Outra).
I Simpósio Internacional de Alimentos Funcionais. 2008. (Simpósio).
Palestra: A língua de sinais e suas implicações no meio acadêmico. 2008. (Outra).
Palestra: O que significa pensar na educação?. 2008. (Outra).
Trabalho e subjetivação do professor: resoluções criativas para o sofrimento. 2008. (Oficina).
A voz e sua importância no trabalho docente. 2007. (Oficina).
Interação professor e aluno na sala de aula. 2007. (Oficina).
Sinaferm 2007 XVI Simpósio Nacional de Bioprocessos.Produção de trangutaminase por Bacillus circulans BL32 em cultivo no estado sólido. 2007. (Simpósio).
Sinaferm 2007 XVI Simpósio Nacional de Bioprocessos.Produção de Xilanase Bacteriana em Diferentes Biorreatores de Cultivo em estado sólido. 2007. (Simpósio).
8º Reunião Anual do Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular - PPGBCM.Produção de transglutaminase por Bacillus circulans BL32 em cultivo em estado sólido.. 2006. (Outra).
VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática-Enzitec.Participante no VII Seminário Brasileiro de Tecnologia Enzimática-Enzitec. 2006. (Seminário).
7º Reunião Anual do Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular - PPGBCM.Otimização das condições de cultivo para a produção em sistema submerso da transglutaminase de Bacillus circulans BL32 isolado da Amazônia. 2005. (Outra).
6º Reunião Anual do Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular - PPGBCM.Otimização da composição do meio de cultura para a produção em cultivo submerso da transglutaminase em Bacillus circulans BL32 isolado da Amazônia. 2004. (Outra).
3º Reunião Anual do Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular - PPGBCM.Variações na composição química e nas caracterísitcas físico-quimicas do queijo serrano ao longo do processo de maturação.. 2001. (Outra).
Curso de Treinamento Qualidade de Águas Ambientais: Fontes Poluidoras e Alternativas de Tratamento. 2001. (Seminário).
XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. Participante no XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia. 2001. (Congresso).
Palestra Controle integrado de pragas em indústrias, hospitais e áreas sensíveis: tecnologia, características e vantagens. 1998. (Outra).
VIII Salão de Iniciação Científica da UFRGS.VIII Salão de Iniciação Científica da UFRGS. 1996. (Outra).
VII Semana Acadêmica de Química. 1994. (Outra).
Participação em bancas
Volken de Souza, Claucia Fernanda; ROSSI, D. M.; BUCKER, F.. Lacticaseibacillus paracasei 12B0-2: Estudo das propriedades funcionais de um isolado de soro de leite de búfala. 2024. Dissertação (Mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SILVA, G. L.; LIGABUE-BRAUN, R.;Volken de Souza, Claucia Fernanda. Planejamento de inibidores da enzima Purina Nucleosídeo Fosforilase humana como candidatos a fármacos contra o leucemia/linfoma de células T adulto. 2024. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; FRAGA, L. S.; SERAFINI, M. A.. Avaliação da administração da cepa probiótica de Enterococcus faecium M7AN10 em modelo experimental de retocolite induzida por DSS. 2023. Dissertação (Mestrado em Ciências Biológicas (Fisiologia)) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.; STEFFENS, C.. Imobilização de lacase (Trametes versicolor) em suporte híbrido de alginato e nanopartículas de ZnO para degradação de corante têxtil. 2022. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.; STEFFENS, C.. Imobilização de peroxidase de raiz forte em suporte híbrido de alginato de cálcio-amido para posterior uso na degradação do corante vermelho de fenol. 2022. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; KONRAD, O.; CORBELLINI, V. A.;ETHUR, E. M.; HOEHNE, LUCÉLIA. Avaliação da Degradação do Micropoluente Amoxicilina Utilizando Processo Químico e Biotecnológico. 2021. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; TIMMERS, L. F. S. M.; MORRONE, F. B.; GOETTERT, M. I.; KOCH, P.. Investigação de pequenas moléculas com potencial neuroprotetor. 2021. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SCHNEIDER, R. C. S.; RIZZETTI, T. M.; BENITEZ, L. B.;Volken de Souza, Claucia Fernanda. Algal Turf Scrubber (ATS): Avaliação das variáveis para operação do sistema e das propriedades físico-química e biológica da biomassa perifítica em diferentes concentrações de nutrientes. 2020. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Ambiental) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; MORRONE, F. B.; CAMPOS, M. M.. Receptor de Canabinoide 2. Novo Alvo Terapêutico para Tratamento da Osteoporose: Uma Análise da Interação com Ligantes através da Aplicação de Ferramentas da Bioinformática. 2020. Dissertação (Mestrado em Biologia Celular e Molecular) - Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.
HOEHNE, L.; FREITAS, E.;Volken de Souza, Claucia FernandaADAMI, F. S.; CORBELLINI, V. A.. Desenvolvimento de leites fermentados contendo bactérias ácido láticas enriquecidas com selênio. 2020. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; MENEZES, E. W.; RODRIGUES, R. S. B.; MENEGUZZI, A.; KLEIN, M. P.. Imobilização de lacase em partículas magnéticas recobertas com quitosana para aplicação na degradação de corantes têxteis. 2019. Dissertação (Mestrado em Engenharia de Minas, Metalúrgica e de Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenMaciel, M. J.; MENGUER, P. K.; GRANADA, C. E.; SPEROTTO, R. A.. Isolamento e caracterização de bactérias eficientes na biodegradação de corantes azo sintéticos. 2018. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Claucia Fernanda Volken de SouzaVOLPATO, Giandra; AYUB, Marco Antonio Zachia. Genipina como agente ativador de esferas de quitosana para a imobilização enzimática. 2018. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Claucia Fernanda Volken de SouzaLEHN, Daniel; HOELTZ, M.; FREITAS, E.;ETHUR, E. M.; LAZAROTTO, M.. Potencial alimentício de uma espécie nativa da família caricaceae. 2018. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Claucia Fernanda Volken de Souza; KLEIN, M. P.; RECH, R.. Avaliação do uso do ultrassom na extração do mosto da uva cabernet sauvignon e na atividade enzimática. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; GURAK, P. D.;FLORES, Simone Hickmann. Extração de Genipina a partir do Jenipapo (Genipa americana L.) para imobilização de enzimas. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN; HERTZ, Plinho Francisco; CRUZ, L. H.. Aproveitamento do resíduo fibra de soja na produção de enzimas lignocelulósicas por Aspergillus nidulans recombinante e aplicação na produção de xilo-oligossacarídeos. 2017. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
COBELLINI, V. A.; HOELTZ, M.; SOUZA, D.;SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Aproveitamento de resíduos de Citrus sp. para obtenção de biomassa de Agaricus bisporus. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Ambiental) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
COBELLINI, V. A.; HOELTZ, M.; SCHNEIDER, R. C. S.;SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Biorremediação e aproveitamento de resíduos de pó de fumo por Pycnoporus sanguineus. 2016. Dissertação (Mestrado em Tecnologia Ambiental) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenRODRIGUES, Rafael Costa; THYS, R. C. S.; KECHINSKI, C. P.;FLORES, Simone Hickmann. Avaliação de enzimas microbianas para tratamento e adequação de farinhas de trigo em substituição ao uso de oxidantes químicos: Efeitos sobre as propriedades reológicas de dois perfis de farinha. 2016. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken; GARAVAGLIA, J.; MANFROI, V.. Imobilização e aplicação de enzimas responsáveis por modificar e melhorar o perfil aromático dos vinhos. 2015. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
HOEHNE, L.ETHUR, E. M.; Miriam Ines March;VENZKE, Janaína GuimarãesSOUZA, Claucia Fernanda Volken. Obtenção de hidrolisados enzimáticos de minhoca e estudo das suas propriedades funcionais. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken; AYUB, Marco Antonio Zachia; MACEDO, A. J.. Produção de fruto-oligossacarídeos e açúcar invertido utilizando enzimas imobilizadas. 2014. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
BUSTAMANTE FILHO, I. C.Pozzobon, A.SOUZA, Claucia Fernanda VolkenBIOLCHI, V.; KRETZMANN, N. A.. Incidência dos genes eaeA e stx1 em Escherichia coli isolada de carcaça suína abatida em frigoríficos comerciais na região sul do Brasil. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenOliveira, E. C.; COLOSSI, F.;BOSCO, S. M. D.. Bioprodução de ácido lático a partir do resíduo de isolado proteico de soja. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken; ASSUNCAO, J. M. P.;DULLIUS, C. H.Pozzobon, A.. Isolamento, identificação e caracterização molecular de bactérias ácido lácticas para uso na elaboração de produtos lácteos. 2014. Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
JASPER, A.; PERICO, E.;SOUZA, Claucia Fernanda Volken; ROSA, A. A. S.; KONRAD, O.. Identificação de charcoal em nível de roof-shale no afloramento Quitéria, formação Rio Bonito, permiano da Bacia do Paraná, e suas consequências para o passado, presente e futuro. 2013. Dissertação (Mestrado em Ambiente e Desenvolvimento) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenVENZKE, Janaína GuimarãesBOSCO, S. M. D.ETHUR, E. M.. Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de farinhas obtidas a partir de vegetais não conformes à comercialização. 2009. Dissertação (Mestrado em Ambiente e Desenvolvimento) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; KLEIN, M. P.; SANTOS, J. F. L.; BERNARDI, F.; FERNANDES, A. N.; BUSSAMARA, R.. Biocarvão de Caroço de Abacate: Um Potencial Suporte para Imobilização de Lacase e aplicação na Biotransformação de Acetaminofeno. 2022. Tese (Doutorado em Ciências dos Materiais) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; CLADERA, F.; BRINQUES, G. B.. Padronização do processo produtivo de kombucha pela aplicação de técnicas de biotecnologia e bioprocesso. 2022. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; HERTZ, Plinho Francisco; COSTA, T. M. H.; MATTE, C.;SILVEIRA, N. P.; SILVA, J. A.. Desenvolvimento de biocatalisadores enzimáticos utilizando suportes porosos de óxidos mistos de sílica/titânia contendo quitosana. 2021. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
BENITEZ, L. B.; HOELTZ, M.; SCHNEIDER, R. C. S.; COSTA, A. B.;Volken de Souza, Claucia Fernanda; SOARES, M. G.. Aproveitamento do resíduo pó de tabaco para a produção de celulases por Bacillus subtilis JB5 por cultivo em fase líquida. 2020. Tese (Doutorado em Tecnologia Ambiental) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; OLIVEIRA, A. C. A.; SCHWAMBACH, J.;HENRIQUES, João Antônio Pegas; ELY, M. R.. Isolamento e caracterização genômica de bacteriófago de Pseudomonas cichorii com foco na biopreservação de alimentos. 2020. Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade de Caxias do Sul.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; CATAFESTA, J.; RODEMBUSCH, F.; SANTOS, J. F. L.. Sistemas combinados de magnetita e sílica: mobilidade magnética e porosidade elaboradas para bioaplicações. 2019. Tese (Doutorado em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken; KLEIN, M. P.; MARTINS, V. G.. Imobilização e engenharia de proteínas de glucansucrases e suas aplicações. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken; PINTO, L. A. A.; SOARES, L. A. S.; CADAVAL JUNIOR, T. R. S.; ESQUERDO, V. M.. Microencapsulamento de óleos alimentícios com subproduto da indústria de laticínios utilizando. 2018. Tese (Doutorado em Engenharia e Ciência de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande.
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKENVOLPATO, Giandra; AYUB, Marco Antonio Zachia. Imobilização dirigida de ciclodextrina glicosiltransferase e produção modulada de ciclodextrinas por cultivo em batelada e reator contínuo de leito fixo. 2017. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; KONRAD, O.;HOEHNE, L.. Imobilização da enzima lacase em diferentes suportes para degradação de micropoluentes e posterior teste de toxicidade dos subprodutos. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; GARCIA, A. A.; MARTINS, D. P.. Transformação de resíduos da atividade avícola pelo processo de compostagem para utilização na agricultura familiar. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em Qualidade Ambiental) - Universidade Feevale.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; LIGABUE-BRAUN, R.. Desenvolvimento de uma variante termoestável da enzima MHETase de Ideonella sakaiensis 201-F6. 2024. Exame de qualificação (Doutorando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaRODRIGUES, Rafael CostaAYUB, Marco Antônio Zachia. Caracterização das propriedades físicas e otimização do encapsulamento de leveduras Saccharomyces spp. em alginato de cálcio para a elaboração de espumantes naturais em garrafa. 2023. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; RODRIGUES, R. S. B.. Suportes porosos de óxidos mistos de Si/Ti contendo quitosana: desenvolvimento de biocatalisadores enzimáticos. 2020. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenAYUB, Marco Antônio Zachia; MARTINS, V. G.. Clarificação contínua de sucos de frutas com pectinases, celulases e hemicelulases imobilizadas em nanopartículas magnéticas. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Claucia Fernanda Volken de Souza; RODRIGUES, R. S. B.; LIMA, E. C.. Desenvolvimento de novos materiais porosos e magnéticos à base de sílica como suportes recuperáveis para bioaplicações. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken; COSTA, A. B.; SCHNEIDER, R. C. S.; BENITEZ, L. B.; HOELTZ, M.. Aproveitamento do resíduo de pó de tabaco como substrato para a prospecção e o crescimento de microrganismos produtores de celulases. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Tecnologia Ambiental) - Universidade de Santa Cruz do Sul.
Claucia Fernanda Volken de Souza; HORN, T. B.; FERLA, N. J.; FREITAS, E.; JOHANN, L.. Aspectos ecológicos e importância econômica de ácaros associados a videira (Vitis vinifera) nos Vales do Taquari no RS. 2018. Exame de qualificação (Doutorando em Doutorado em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN; MARTINS, V. G.; CASSINI, A. S.. Imobilização de dextransucrase para síntese de oligossacarídeos em reatores enzimáticos. 2016. Exame de qualificação (Doutorando em Engenharia Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; HEIDRICH, D.; FREITAS, E.. Caracterização fitoquímica, nutricional e atividade antioxidante de Oxalis linarantha Lourteg e Leandra regnellii (Triana) Cogn.. 2024. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; LIGABUE-BRAUN, R.. Planejamento de inibidores da enzima Purina Nucleosídeo Fosforilase humana como candidatos a fármacos contra doenças autoimunes. 2023. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.;HOEHNE, L.. Imobilização de lacase (Trametes versicolor) em suporte híbrido de alginato e nanopartículas de ZnO para degradação de poluentes orgânicos. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.;HOEHNE, L.ETHUR, E. M.. Imobilização de peroxidase de raiz forte (Armoracia rusticana) em suporte híbrido de alginato de cálcio-amido para posterior uso na degradação de azitromicina. 2022. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; KONRAD, O.;HOEHNE, L.ETHUR, E. M.. Avaliação da degradação do micropoluente amoxicilina por meio de processo biotecnológico e químico. 2020. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; VALADAO, N. K.. Desenvolvimento de um leite fermentado contendo bactéria ácido lácticas enriquecidas com selênio. 2019. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
FREITAS, E.;ETHUR, E. M.; LAZAROTTO, M.;SOUZA, Claucia Fernanda VolkenMaciel, M. J.. Potencial alimentício de uma espécie nativa da família caricaceae. 2018. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
GRANADA, C. E.;SPEROTTO, RAUL ANTONIOMaciel, M. J.DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN. Isolamento e caracterização de bactérias eficientes na biodegradação de corantes azo sintéticos. 2017. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
BUSTAMANTE FILHO, I. C.SOUZA, Claucia Fernanda Volken; SPEROTTO, R. A.. Uso de PCR Multiplex na avaliação de contaminação de carcaças suínas por STEC em abatedouro frigorífico na região do Vale do Taquari. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
BOSCO, S. M. D.Oliveira, E. C.SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Produção de ácido lático a partir do resíduo de isolado proteico de soja. 2013. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
HOEHNE, L.ETHUR, E. M.SOUZA, Claucia Fernanda Volken; HILGEMANN, M.. Obtenção de Hidrolisados Enzimáticos de Minhoca. 2012. Exame de qualificação (Mestrando em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenETHUR, E. M.; KONRAD, O.. Avaliação físico-química, microbiológica e aplicação de vegetais não-conformes à comercialização visando o reaproveitamento nas redes mercadistas e CEASA-RS. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ambiente e Desenvolvimento) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenETHUR, E. M.Oliveira, E. C.. Determinação de Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos em Produtos Defumados de Origem Animal Comercializados no Vale do Taquari/ RS. 2009. Exame de qualificação (Mestrando em Ambiente e Desenvolvimento) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Dejetos fecais de animais domesticos: revisao bibliografica e caracterizacao destes dejetos no municipio de Carlos Barbosa, RS.. 2005. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; KUHN, D.;LEHN, Daniel. Embalagem a vácuo para extensão da vida de prateleira de cortes de frango resfriados. 2024. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaHOEHNE, L.; KUHN, D.. Degradação do micropoluente ibuprofeno usando processo oxidativos avançados. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.; KUHN, D.. Obtenção e caracterização da batata pré-frita congelada com revestimento alimentício. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
BORSOI, C.; CATTO, ANDRÉ LUIS;Volken de Souza, Claucia Fernanda. Síntese e caracterização de resina poliéster a partir do glicerol e do ácido isoftálico para uso em adesivos. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
LEHN, DanielHOEHNE, L.Volken de Souza, Claucia Fernanda. Concentração de proteínas do soro de queijo por ultrafiltração em planta piloto. 2023. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
BORSOI, C.;LEHN, DanielVolken de Souza, Claucia Fernanda. Desenvolvimento e Caracterização de Bolo de Cacau sem Glúten a Base de Farinha de Arroz. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
KUHN, D.; HOEHNE, LUCELIA;Volken de Souza, Claucia Fernanda. Caracterização física, química e de bioacessibilidade de minerais em natas comercializadas no Rio Grande do Sul. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, Daniel; CATTO, A. L.. Secagem e caracterização de clara de ovo em secadores tipo spray dryer. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, Daniel; CATTO, A. L.. Obtenção e caracterização físico-química e microbiológica de farinha de resíduos de processamento de cenoura (Daucus carota L.). 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaSCHLABITZ, C.LEHN, Daniel. Avaliação das características do soro de queijo como ingrediente para o whey protein conforme o desempenho de diferentes secadores. 2022. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.;LEHN, Daniel. Obtenção e caracterização do extrato de bertalha coração (Anredera cordifolia) para aplicação contra a Salmonella typhi em carne suina. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaHOEHNE, L.; HERBER, J.. Efeito do recobrimento de amido de milho no shel-life de maçã minimamente processada. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, Daniel; BORSOI, C.. Avaliação da extração e secagem por liofilização do fruto-oligossacarídeo da batata yacon (Smallanthus sonchifolius). 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaREISDORFER, G.; CATTO, A. L.. Tratamento de efluentes de curtume por meio da adsorção em carvão ativado produzido a partir de sementes de caqui. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; CATTO, A. L.;LEHN, Daniel. Avaliação comparativa de propriedades físico-químicas entre chocolates bean to bar e chocolates industrializados e desenvolvimento de novo produto. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.;HOEHNE, L.. Desenvolvimento e caracterização de xampu sólido utilizando diferentes óleos vegetais. 2021. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaREISDORFER, G.LEHN, Daniel. Produção e avaliação da qualidade de espumante alternativo obtido a partir do malte de cevada. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, Daniel; BORSOI, C.. Imobilização de levedura para fermentação em espumante elaborado pelo método Champenoise. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, Daniel; BORSOI, C.. Produção de suco de uva em pó através de secagem por spray dryer. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, Daniel; BORSOI, C.. Desenvolvimento e Caracterização Físico Químicas e Sensorial de Bebida Proteica Utilizando Soro de Queijo Fluído e Hidrolisado em Pó. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, Daniel; BORSOI, C.. Elaboração e Caracterização de Doces de Leite com Açúcar Demerara e Mascavo em Substituição ao Açúcar Cristal. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaETHUR, E. M.HOEHNE, L.. Análise Físico-Química, Bioacessibilidade e Desenvolvimento de uma Massa para Lasanha a partir da Farinha de Cará-do-Ar (Dioscorea bulbifera L.). 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.; CATTO, A. L.. Extração por Ultrassom e Caracterização de Extrato e Farinha com Atividade Antioxidante e Quelante a partir do Pseudofruto de Hovenia dulcis Thunberg. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.; CATTO, A. L.. Análise do Controle de Qualidade em Embalagens Flexíveis em uma Indústria de Alimentos. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, Daniel; HOEHNE, LUCELIA. Avaliação da Qualidade de Azeites de Oliva Comercializados no Vale do Taquari. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, Daniel; BORSOI, C.. Avaliação da qualidade de suco de fruta minimamente processado. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, Daniel; CATTO, A. L.. Avaliação da Qualidade Microbiológica de Saneantes Destinados à Higienização de Sistemas de Ordenha. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, Daniel; BORSOI, C.. Obtenção e Caracterização de Extrato de Erva-Mate (Ilex paraguariensis) Obtidos Utilizando Diferentes Solventes. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaLEHN, DanielREISDORFER, G.. Estudo da Secagem de Soro de Diferentes Tipos de Queijos Produzidos no Vale do Taquari. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
REISDORFER, G.LEHN, DanielClaucia Fernanda Volken de Souza; BORSOI, C.. Avaliação do potencial conservante do extrato etanólico de erva-mate aplicado em linguiça suína frescal. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Claucia Fernanda Volken de SouzaLEHN, DanielOliveira, E. C.. Comparação de métodos microbiológicos para controle de qualidade em laticínios. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Claucia Fernanda Volken de SouzaREISDORFER, G.LEHN, Daniel. Estudo sobre a isomerização de alfa-ácidos de lúpulo na produção de cerveja artesanal em diferentes condições de processo. 2018. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Claucia Fernanda Volken de Souza; BECCHI, C. S.;LEHN, Daniel. Elaboração, aceitabilidade e valor nutricional de massas de brigadeiro isentas de lactose, produzidas a partir de vegetais. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Claucia Fernanda Volken de SouzaBUSTAMANTE FILHO, I. C.; FALLAVENA, P. R. V.. Avaliação do efeito da adição do soro de queijo na motilidade do sêmen suíno. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Ciências Biológicas) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Claucia Fernanda Volken de Souza; CONDE, S. R.; CONTINI, V.. Avaliação do consumo de alimentos ultraprocessados e sua influência na ingestão de nutrientes e em parâmetros antropométricos e bioquímicos de indivíduos adultos. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Claucia Fernanda Volken de SouzaMaciel, M. J.. Caracterização probiótica de bactérias ácido-lácticas isoladas de leite in natura e queijo da região sul do Brasil. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Claucia Fernanda Volken de Souza; BECCHI, C. S.;LEHN, Daniel. Determinação do tempo de mistura necessário à obtenção da homogeneidade na dieta total para bovinos de leite da Granja Fell, do município de Bom Retiro do Sul/RS. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BOCKEL, W. J.; HERBER, J.. Avaliação das características nutricionais de chocolates com adição de amora vermelha frente a variação do teor de cacau. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BECCHI, C. S.;LEHN, Daniel. Elaboração, aceitabilidade e valor nutricional de barras de cereais produzidas a partir de farelo de torrone. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaMaciel, M. J.; DREBES, T.. Caracterização probiótica de bactérias ácido-lácticas isoladas de leite in natura e queijo da região sul do Brasil. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.;LEHN, Daniel. Desenvolvimento de produto tipo "hambúrguer" vegetal elaborado a partir de proteína texturizada de soja, aveia e espinafre. 2017. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKENLEHN, Daniel; BOCKEL, W. J.. Avaliação das propriedades físico-químicas de suco de uva integral orgânico e convencional produzido na serra gaúcha. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN; BORSOI, C.;LEHN, Daniel. Estudo do encapsulamento de óleo de castanha-do-Brasil com soro de queijo por secagem em spray drying. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN; CONTINI, V.. Alimentos processados. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
BOCKEL, W. J.;LEHN, DanielDE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN. Avaliação dos teores de ácidos graxos presentes em azeites de oliva extravirgem comercializados no Vale do Taquari. 2016. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenLEHN, Daniel; CONDE, S. R.. Desenvolvimento e análise sensorial de massa alimentícia isenta de glúten. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenLEHN, Daniel; ASSUNCAO, J. M. P.. Avaliação do shelf-life de carne bovina resfriada embalada a vácuo e em embalagem PVC. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenLEHN, Daniel; ASSUNCAO, J. M. P.. Estabilidade da embalagem para conservação de salsicha cozida. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenLEHN, Daniel; BRUXEL, J.. Desenvolvimento de produto cárneo reestruturado como alternativa de reaproveitamento de aparas cárneas. 2015. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken; ASSUNCAO, J. M. P.;LEHN, Daniel. Reaproveitamento de resíduos de folhosos incorporados em formulação de biscoitos. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken; ASSUNCAO, J. M. P.;LEHN, Daniel. Contribuição para o estudo do resfriamento de carcaças de frango em chiller. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenHOEHNE, L.REISDORFER, G.. Bioacumulação de selênio em bactérias ácido lácticas. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenPozzobon, A.; SCHEID, L. J.. Verificação da presença de microrganismos e toxina shiga I em amostras de leite bovino através da reação em cadeia da polimerase (PCR), obtidas na região do Vale do Taquari, RS. 2014. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenLEHN, DanielADAMI, F. S.. Aceitação de iogurte de soja com adição de probióticos. 2013. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Univates.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenHOEHNE, L.; CAVASAN, F. A.. Caracterização físico-química de farinha de pena e sangue de frango, variando tempo e pressão no processo de produção. 2011. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenLEHN, Daniel; MACHADO, I. C. K.. Determinação do teor de micronutrientes em amostras vegetais de alimentos orgânicos e convencionais cultivados por produtores do Vale do Taquari. 2010. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenETHUR, E. M.; MACHADO, I. C. K.. Quantificação de Na, K e P em cenoura e batata submetidas a cinco métodos de cocção para a utilização na dieta do portador de doença renal crônica. 2009. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken; Rempel, Claudete; Gräff, Tânia. Equivalência de dulçor, amargor e aceitação em sobremesa de gelatina diet com esteviosídeo. 2008. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Univates.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken; HERTZ, Plinho Francisco; Jong, E. V.. Avaliação do uso de alternativas tecnológicas em produto embutido de frango para melhora da fatiabilidade. 2007. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Incidência de Clostridium perfringens em Farinha de Carne-Osso e Farinha de Vísceras Usadas em Rações para Alimentação de Animais. 2004. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates.
Volken de Souza, Claucia FernandaHOEHNE, L.. Defesa de projeto: Potencial antioxidante de espécies do gênero Oxalis. 2024. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; KRAETHER NETO, L.; ALVES, A. M.; MAJOLO, F.. Defesa de projeto: Avaliação antimicrobiana e antifúngica de formulação de pomada contendo microcápsulas com extrato aquoso de folhas de Calyptranthes grandifolia O. Berg para tratamento tópico de peri-implantite. 2024. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos trabalhos apresentados no VIII Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. 2024. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Defesa de projeto: Prospecção de enzimas degradadoras de plástico em aterros sanitários. 2024. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.. Defesa de projeto: Aproveitamento de resíduos agroindustriais para a obtenção de peroxidase: extração, caracterização, imobilização e aplicação na biodegradação de micropoluentes. 2023. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BIZARRO, C. V.. Defesa de projeto: Estudos in silico e in vitro da proteína purina nucleosídeo fosforilase de Helicobacter pylori: uma proposta para identificação de ligantes. 2023. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos resumos dos trabalhos no III Congresso de Inovação e Biotecnologia ? INOVABIOTEC promovido pela Univates. 2023. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora do Programa Estrelas do Conhecimento - Feira de Inovação, Ciência e Tecnologia - Etapa Escolar. 2022. Secretaria Municipal de Educação de Estrela.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora do Programa Estrelas do Conhecimento - Feira de Inovação, Ciência e Tecnologia - Etapa Municipal. 2022. Secretaria Municipal de Educação de Estrela.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; DUCATI, R. G.; TIMMERS, L. F.. Defesa de projeto: Planejamento de inibidores da enzima Purina Nucleosídeo Fosforilase humana como candidatos a fármacos contra doenças autoimunes. 2022. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia FernandaETHUR, E. M.. Defesa de Projeto: Imobilização de enzimas em diferentes suportes para degradação de pesticidas e fármacos e posterior teste de toxicidade dos subprodutos. 2022. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos trabalhos apresentados na 4ª Feira Estadual de Ciências Univates e 11ª Feira de Ciências Univates. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos trabalhos apresentados no XIV Seminário de Iniciação Tecnológica e Inovação da Universidade Federal do Maranhão. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BACHEGA, F.. Defesa de Projeto: Desenvolvimento de uma variante termoestável da enzima MHETase de Ideonella sakaiensis 201-F6. 2022. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos trabalhos apresentados no V Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. 2021. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.;HOEHNE, L.. Defesa de projeto: Imobilização de lacase em nanopartículas de ZnO produzidas a partir de extrato vegetal. 2021. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; BORSOI, C.;HOEHNE, L.ETHUR, E. M.. Defesa de projeto: Aplicação de peroxidase de raiz forte (Armoracia rusticana) imobilizada em casca de noz-pecã para tratamento de degradação de azitromicina. 2021. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos trabalhos apresentados na Feira de Iniciação Cientifica do Inovamundi da Feevale. 2021. Universidade Feevale.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos trabalhos apresentados no XIII Seminário de Iniciação Tecnológica e Inovação da Universidade Federal do Maranhão. 2021. Universidade Federal do Maranhão.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos resumos dos trabalhos no IV Congresso Internacional de Ciências, Tecnologia e Conhecimento. 2020. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; TIMMERS, L. F. S. M.; GOETTERT, M. I.. Defesa de Projeto: investigação da atividade antitumoral de um dual inibidor JNK3 e p38 em células de hepatocarcinoma celular humano. 2020. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos resumos dos trabalhos da Feira de Iniciação Científica 2020 ? Inovamundi 2020. 2020. Universidade Feevale.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos artigos e resumos expandidos no XIV Workshop de Engenharia e Tecnologia - WET promovido pela Univates. 2020. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Comissão Avaliadora do Seminário de Iniciação Científica ? Inovamundi. 2020. Universidade Feevale.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Comissão Avaliadora do Seminário de Iniciação Científica CNPq 2019. 2019. Universidade Feevale.
Volken de Souza, Claucia Fernanda; KONRAD, O.;ETHUR, E. M.HOEHNE, L.. Defesa de Projeto: Avaliação da degradação do micropoluente amoxicilina utilizando processo químico e biotecnológico. 2019. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos trabalhos na modalidade pôster no 1º Congresso de Inovação e Biotecnologia - InovaBiotec promovido pela Univates. 2019. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos resumos dos trabalhos no 1º Congresso de Inovação e Biotecnologia - InovaBiotec promovido pela Univates. 2019. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos artigos e resumos expandidos no XIII Workshop de Engenharia e Tecnologia - WET promovido pela Univates. 2019. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Claucia Fernanda Volken de Souza; SPEROTTO, R. A.; VALIATI, V. H.. Comissão Avaliadora do Seminário de Iniciação Científica CNPq 2018. 2018. Universidade Feevale.
Claucia Fernanda Volken de SouzaADAMI, F. S.HOEHNE, L.; FREITAS, E.. Defesa de Projeto: Desenvolvimento de um leite fermentado contendo bactérias ácido láticas enriquecidas com selênio. 2018. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
Volken de Souza, Claucia Fernanda. Avaliadora dos trabalhos do II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. 2018. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
FERLA, N. J.; JOHANN, L.; FREITAS, E.;SOUZA, Claucia Fernanda Volken; BOTTON, M.. Defesa de Projeto: Aspectos ecológicos e importância econômica de ácaros associados a videiras (Vitis vinifera) nos Vales do Taquari e Vinhedos do Rio Grande do Sul, Brasil. 2017. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN. Avaliadora dos trabalhos do I Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento. 2017. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Avaliadora dos resumos dos trabalhos no 1º Congresso de Biotecnologia da Região Sul - BiotecSul promovido pela Univates. 2016. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN. Avaliadora dos trabalhos na modalidade pôster no 1º Congresso de Biotecnologia da Região Sul - BiotecSul promovido pela Univates. 2016. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
GRANADA, C. E.; SPEROTTO, R. A.;DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKENMaciel, M. J.. Defesa do Projeto: Isolamento e caracterização de bactérias eficientes na biodegradação de corantes sintéticos. 2016. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Avaliadora no XV SICTI - Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação. 2016. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN. Membro da Comissão Avaliadora do XI Workshop de Engenharia e Tecnologia. 2016. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Avaliadora no XIV SICTI - Salão de Iniciação Científica, Tecnológica e de Inovação. 2015. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Avaliadora do XIII Salão de Iniciação Científica da Univates. 2014. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken; CYRNE, C. C. S.. Avaliadora no XII Salão de Iniciação Científica da Univates. 2013. Centro Universitário Univates.
SOUZA, Claucia Fernanda VolkenBUSTAMANTE FILHO, I. C.. Avaliadora no X Salão de Iniciação Científica da Univates. 2011. Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Avaliação de projetos apresentados na 25ª MOSTRATEC. 2010. Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Membro da comissão julgadora da sessão Análise Química de Alimentos no XX Salão de Iniciação Científica. 2008. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Avaliação de projetos apresentados na 23ª MOSTRATEC. 2008. Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Avaliação de projetos apresentados na 19ª MOSTRATEC. 2004. Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Membro da comissão julgadora da sessão Microbiologia e Toxicologia de Alimentos no XVI Salão de Iniciação Científica. 2004. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Avaliação de projetos apresentados na 18ª MOSTRATEC. 2003. Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Membro da comissão julgadora da sessão Microbiologia e Toxicologia de Alimentos II no XV Salão de Iniciação Científica. 2003. Universidade Federal do Rio Grande do Sul.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken. Avaliação de projetos apresentados na 17ª MOSTRATEC. 2002. Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha.
Orientou
Avaliação in silico, in vitro e in vivo do potencial probiótico de bactérias ácido-lácticas; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
a definir; Início: 2024; Dissertação (Mestrado profissional em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Avaliação in silico e in vitro do potencial tecnológico de bactérias ácido-lácticas; Início: 2024; Dissertação (Mestrado em Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar) - Instituto Politécnico de Leiria; (Orientador);
Obtenção e caracterização de galacto-oligossacarídeos a partir do permeado do soro de queijo e do soro de ricota; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Efeito da suplementação de Lacticaseibacillus rhamnosus na regulação da microbiota intestinal em modelo animal induzido por dieta rica em gordura; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em CIÊNCIAS MÉDICAS) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Coorientador);
Efeito do ultrassom nas propriedades de hidrolisados proteicos enzimáticos do soro de queijo; Início: 2023; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Desenvolvimento de bioprocessos visando à obtenção de lactases e peptidases recombinantes; Início: 2024; Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Caracterização de fumaças líquidas; Início: 2024; Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Hidrólise das proteínas do soro de queijo para geração de peptídeos com atividade neuroprotetora; Início: 2023; Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Prospecção e produção de compostos bioativos de fungos endofíticos de Melia azedarach Linn; Início: 2023; Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Potencial de precipitação de calcita por microrganismos encapsulados; Início: 2023; Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; (Orientador);
Desenvolvimento de hidrogéis com soro de queijo para aplicação agrícola; Início: 2023; Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Início: 2023; Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Secretaria de Inovação Ciência e Tecnologia;
Início: 2023; Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Secretaria de Inovação Ciência e Tecnologia;
Início: 2022; Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Secretaria de Inovação Ciência e Tecnologia;
Avaliação da qualidade físico-química de rações; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; (Orientador);
a definir; Início: 2024; Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; (Orientador);
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; (Orientador);
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Odontologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; (Orientador);
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; Início: 2023; Iniciação científica (Graduando em Odontologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; (Orientador);
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; Início: 2021; Iniciação científica (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; (Orientador);
Efeitos da suplementação de Lacticaseibacillus rhamnosus em camundongos C57BL/6J alimentados com uma dieta hiperlipídica; 2024; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Encapsulamento de óleos essenciais por gelificação iônica e coacervação complexa; 2024; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Extração por fluido supercrítico e microencapsulamento por spray dryer do extrato de Melia azedarach Linn para produção de biopesticida de liberação controlada; 2023; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Aplicação de microrganismos em corpos de prova de argamassa: Efeitos promissores da biomineralização de calcita; 2023; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Suplementação de ração para bovino de corte com bactérias ácido-láticas selenizadas microencapsuladas; 2023; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudos in silico e in vitro da proteína Enoil-ACP Redutase de Helicobacter pylori: uma proposta para identificação de potenciais inibidores; 2023; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Prospecção in silico e in vitro de peptídeos bioativos de β-lactoglobulina com vistas ao aproveitamento do soro de queijo; 2022; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Adaptação laboratorial evolutiva de bactérias ácido-lácticas para elaboração de queijos; 2022; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Impactos da ecogastronomia na construção de percepções para uma alimentação sustentável; 2021; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Sistemas Ambientais Sustentáveis) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, ; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Encapsulamento de Hidrolisado Proteico de Soro de Queijo de Búfala por Spray Drying; 2021; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Aproveitamento do óleo e azeite do coco babaçu (Orbignya speciosa Mart; ) na produção do biodiesel; 2020; Dissertação (Mestrado em Programa de Pós-Graduação em Sistemas Ambientais Sustentáveis) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, ; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Tolerância às condições adversas de Lactobacillus spp; microencapsulados por extrusão com tecnologia de vibração; 2019; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
ldentificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de Ieite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado; 2019; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, ; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Investigação do mecanismo de ação de bactérias ácido-lácticas com potencial probiótico na atividade anti-inflamatória; 2019; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de suportes a base de níquel para a imobilização orientada de enzimas recombinantes; 2019; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Imobilização da enzima b-galactosidase de origem microbiana em diferentes suportes; 2018; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, ; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Microencapsulamento de Lactobacillus sp; por spray drying utilizando soros lácteos de diferentes espécies; 2018; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, ; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Perfil de compostos bioativos de uvas mantidas com e sem controle biológico de ácaros; 2018; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Determinação da bioacumulação de selênio em bactérias ácido-láticas por espectrofotometria de absorção molecular na região do ultravioleta-visível; 2017; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Caracterização molecular e tecnológica de bactérias ácido-lácticas isoladas de leite in natura e queijo colonial; 2016; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Bactérias láticas: avaliação da resistência ao trato gastrintestinal simulado e encapsulamento com soros lácteos; 2016; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Potencial biotecnológico de produtos naturais em modelos experimentais in vitro; 2016; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo da hidrólise enzimática e da imobilização da β-galactosidase de Aspergillus oryzae em nanotubos de carbono de múltiplas camadas; 2015; Dissertação (Mestrado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Produção e avaliação da qualidade de queijo petit suisse adicionado de soro lácteo; 2015; Dissertação (Mestrado em Mestrado em Biotecnologia) - Centro Universitário Univates, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Imobilização de b-galactosidase em suporte comercial Immobead 150; 2014; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação do potencial da levedura Kluyveromyces ssp; para biotransformação da lactose do soro de ricota e permeado de soro de queijo em etanol; 2014; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Produção enzimática de fungos filamentosos e a sua influência sobre ácaros herbívoros e predadores (acari) da cultura da videira; 2014; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, ; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Aplicação de soro de ricota na elaboração de bebida láctea fermentada funcional; 2014; Dissertação (Mestrado em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, ; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento e caracterização de suportes para imobilização orientada da beta-galactosidase recombinante com cauda de histidina; 2024; Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de processos biotecnológicos para aplicação da levedura residual cervejeira como suplemento na alimentação de bovinos leiteiros; 2023; Tese (Doutorado em Doutorado em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Potencial biotecnológico de bactérias ácido-lácticas endógenas: da bioprospecção à produção de queijos maturados; 2023; Tese (Doutorado em BIOTECNOLOGIA) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Efeitos metabólicos induzidos pelas proteínas hidrolisadas do soro de queijo bubalino em comparação ao seu concentrado proteico em ratos (wistar) submetidos ao treinamento físico em esteira; 2021; Tese (Doutorado em Doutorado em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, ; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Potencial Biotecnológico de Produtos Naturais: Associação de Plantago Ovata (Psyllium) com Kluyveromyces marxianus em Modelos Experimentais In Vitro; 2021; Tese (Doutorado em Doutorado em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, ; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Bioprocessos para produção da β-galactosidase com domínio de ligação à celulose: Da clonagem à aplicação em reatores de coluna; 2021; Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Prospecção in silico de peptídeos bioativos do soro de queijo bubalino com atividades antibacteriana e antitumoral; 2020; Tese (Doutorado em Biotecnologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Caracterização físico-química de morangos de diferentes cultivares em sistemas de cultivo distintos no município de Bom Princípio/RS; 2016; Tese (Doutorado em Ambiente e Desenvolvimento) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior; Coorientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
2024; Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Secretaria de Inovação Ciência e Tecnologia; Claucia Fernanda Volken de Souza;
2023; Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, ; Claucia Fernanda Volken de Souza;
2023; Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Secretaria de Inovação Ciência e Tecnologia; Claucia Fernanda Volken de Souza;
Qualidade microbiológica de soro de queijo e soro de ricota de laticinios do Vale do Taquari, RS; 2013; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Características físico-químicas e sensoriais de Queijo Tipo Camembert produzido com diferentes concentrações de esporos; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação dos procedimentos higiênico-sanitários em um frigorífico da região do Vale do Taquari; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação do processo de higienização de hortaliças in natura; 2011; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
A segurança alimentar no processo de abate de suínos e as principais causas de não-conformidade das carcaças; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Caracterização de ?iogurte? de soja sabor morango produzido com extrato de soja desengordurado enriquecido com cálcio; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Exigências do mercado da união européia para a carne suina e a rastreabilidade; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Elaboração de reestruturado suíno com adição da enzima transglutaminase; 2009; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo da adição de gelatina à barra de chocolate ao leite; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Farinha de arroz como substituto de gordura em hambúrguer de carne bovina; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Variações do método de quantificação da proteína solúvel em soja desativada utilizada na alimentação animal; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação da qualidade microbiológica de queijo colonial, produzido e comercializado por pequenos produtores no Vale do Taquari, RS; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação do controle de qualidade e da implantação das boas práticas de fabricação do creme de leite pasteurizado (nata) produzido em uma indústria do Vale do Taquari, RS; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química do leite em pó integral produzido numa indústria da região do Vale do Taquari, RS; ; 2007; Monografia; (Aperfeiçoamento/Especialização em Tecnologia de Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Efeito do pré-tratamento ultrassônico no potencial bioativo de hidrolisados de soro de queijo bubalino; 2024; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Elaboração e caracterização de ricotas com adição de bactérias ácido-láticas endógenas; 2023; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Encapsulamento de levedura residual cervejeira por spray drying e seu uso como suplemento para alimentação de vacas leiteiras; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento e caracterização de marshmallow vegano; 2022; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Obtenção de carvão ativado a partir do resíduo de casca de eucalipto branco; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de um Queijo Frescal a Partir de Colostro Bovino: Uma Alternativa Visando o seu Reaproveitamento; 2021; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação do efeito da refrigeração e do congelamento do leite de ovelha nas características do queijo tipo Gouda; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Prospecção in sílico de peptídeos bioativos encriptados em proteínas do soro de queijo de búfala com atividade antiviral em combate ao novo coronavírus; 2020; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Utilização de Microrganismo Autógeno para a Recuperação de Fissuras em Corpos de Prova de Argamassa de Cimento Portland; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Civil) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Bioprodução e bioproteção de bactérias lácticas com soros lácteos; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de chocolate com óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi); 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Efeito da farinha de soja com semente de uva nas características da linguiça tipo calabresa; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Aproveitamento de bagaço de malte de cevada na produção de linguiça frescal; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Produção de b-galactosidase recombinante em biorreator; 2019; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Utilização de soro de ricota no encapsulamento de bactérias lácticas probióticas; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Elaboração de linguiça com soro de queijo in natura; 2018; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Influência do aquecimento nas propriedades nutricionais, tecnológicas e sensoriais de uma formulação de bolo com soro de queijo; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação do teor residual de nitrito de sódio em formulações de salsicha; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Uso de ozônio gasoso para sanitização de estabelecimento industrial de embutidos cárneos; 2017; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Efeito das condições de emulsão do óleo de chia com soro de queijo no encapsulamento por spray drying; 2016; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Caracterização de microrganismos isolados de leite e queijo da Região Sul do Brasil quanto ao perfil de resistência a antibióticos e atividade antibacteriana contra patógenos; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Efeitos dos leites de vaca, cabra e búfala na composição de cream cheese com retenção de soro; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Imobilização da enzima β-galactosidase de Kluyveromyces lactis; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Análise de atividade antioxidante de bactérias ácido lácticas; 2015; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Efeito da não dessoragem na produção de cream-cheese; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Imobilização da β-galactosidase de Kluyveromyces lactis em esferas de alginato de cálcio e gelatina visando à hidrólise da lactose presente no soro de queijo; 2014; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Elaboração e avaliação da qualidade de cerveja sem glúten; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de bebida láctea fermentada utilizando soro de ricota; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Caracterização físico-química e sensorial de petit suisse elaborado com soro de queijo e gomas; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Alterações físico-químicas e nutricionais nas plantas do morango induzidas pela infestação de Tetranychus urticae Koch; 2012; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Aproveitamento de maçãs não-conformes à comercialização na elaboração de pães; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Caracterização e aceitabilidade de barras de cereais adicionadas de erva-mate; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Propriedades sensoriais de biscoito sem gúten; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliações bromatológicas e microbiológica de linguiça colonial suína e light; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Listeria monocytogenes: monitoramento no processo de abate de frangos; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação do teor de caseínomacropeptídeo (CMP) no leite cru e UHT ao longo do tempo de armazenamento; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento e análise de bebida láctea tratada termicamente com adição de resveratrol; 2011; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação de diferentes ácidos na coagulação das proteínas do soro de leite no processo de fabricação da ricota; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Caracterização de iogurtes elaborados com probióticos e fibra solúvel; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em farmácia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Aspectos sensoriais e nutricionais de pães isentos de glúten contendo farinhas de casca de batata, semente de abóbora e quinoa; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo da vida-de-prateleira de doces em pasta caseiros; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Carne Suína PSE: incidência e reflexos no processo de elaboração do bacon em uma indústria do Vale do Taquari; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Características físico-químicas e microbiológicas de linguiça frescal resfriada em diferentes embalagens plásticas; 2010; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Biscoitos enriquecidos com farinha de semente de abóbora como fonte de fibra alimentar; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Nutrição) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de cortes marinados resfriados de frango; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo da viabilidade técnica da utilização de uma cera e um óleo alternativos como produtos de acabamento nos artigos crazy fat e crazy fat bio leather; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de uma mortadela Tipo Bologna; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de uma linguiça frescal tipo salsichão com adição de tomate desidratado proveniente do descarte de venda em supermercados do Vale do Taquari/RS; 2009; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de uma lingüiça de carne de frango com cubos de queijo; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação da variação da concentração de nitratos e nitritos em lingüiça de frango; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo da viabilidade de utilização do colagenato de cromo como recurtente no processo de recromagem; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação das condições higiênico-sanitárias do tanque de escaldagem no processo de abate de suínos; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Efeito da qualidade microbiológica da água do sistema de pré-resfriamento nas condições higiênico-sanitárias das carcaças de frango; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Efeito do método castrativo em suínos sobre o perfil de ácidos graxos, colesterol e composição química da carne; 2008; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação da eficiência antimicrobiana de diferentes marcas de desinfetantes químicos de uso geral; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Detecção de possíveis causas de alteração da qualidade da salsicha resfriada; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Interferência da temperatura no crescimento bacteriano em carne de frango; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo do efeito da cultura starter durante a fabricação de salame tipo italiano; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de um embutido cru tipo hambúrguer a base de ingredientes de origem vegetal; 2007; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação do leite pasteurizado tipos B e C a partir da utilização de um sistema enzimático; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Influência do processamento na composição da erva-mate beneficiada; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Efeito da temperatura e do tempo de cozimento na qualidade da salsicha; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo da degradação microbiológica de proteínas em efluente industrial; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Perfil tecnológico e polifenólico de uvas e vinhos de diferentes regiões vitivinícolas; 2006; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Treinamento de equipe para analise sensorial de mortadela e salsicha; 2005; 106 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Elaboracao de vinho licoroso com a cultivar BRS-Lorena e selecao CNPUV 149-456; 2005; 115 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo de parametros de qualidade do peito de frango marinado; 2005; 88 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Processo de sulfatação de óleo de mócoto para aplicação no recurtimento de couros; 2005; 81 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Elaboração de linguiça frescal de filé de traíra; 2005; 79 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação microbiológica e físico-química das manteigas do tipo extra sem sal comercializadas no Vale do Taquari; 2005; 61 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de uma mortadela de frango com azeitona; 2005; 64 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Caracterização de efluente de curtume; 2005; 72 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo da variação das características físico-químicas e microbiológicas de uma erva-mate ao longo do seu processo de elaboração; 2005; 76 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Treinamento de Equipe para Análise Sensorial de Balas e Pirulitos; 2004; 99 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Química Industrial com Ênfase em Alimentos) - Centro Universitário Univates; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Utilização de Agentes Branqueadores de Farinha em Pães de Forma; 2004; 65 f; Trabalho de Conclusão de Curso; (Graduação em Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Odontologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2024; Iniciação Científica - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2024; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Odontologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2023; Iniciação Científica; (Graduando em Odontologia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2022; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2021; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2020; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Civil) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado; 2019; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2018; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2017; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2016; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2015; Iniciação Científica; (Graduando em Nutrição) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2014; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Farmácia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Centro Universitário Univates, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2013; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de bioprodutos com aproveitamento de resíduos agroindustriais; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de bioprodutos com aproveitamento de resíduos agroindustriais; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Ciências Biológicas) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Otimização do processo produtivo e da qualidade dos produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2012; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de formulações e otimização da qualidade de produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de formulações e otimização da qualidade de produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Biomedicina) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Otimização do processo produtivo e da qualidade dos produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; ; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de formulações e otimização da qualidade de produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de formulações e otimização da qualidade de produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios; 2011; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Otimização do processo produtivo e da qualidade dos produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Otimização do processo produtivo e da qualidade dos produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Otimização do processo produtivo e da qualidade dos produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Otimização do processo produtivo e da qualidade dos produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Otimização do processo produtivo e da qualidade dos produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Otimização do processo produtivo e da qualidade dos produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em farmácia) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Otimização do processo produtivo e da qualidade dos produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2010; Iniciação Científica; (Graduando em Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de metodologias analíticas utilizando o planejamento experimental e a análise de superfície de resposta para a quantificação de disruptores endócrinos em amostras de águas e alimentos; 2009; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica Industrial) - Centro Universitário Univates, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação da composição de produtos lácteos produzidos no Vale do Taquari; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação da composição de produtos lácteos produzidos na Vale do Taquari; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Produção biotecnológica da enzima transglutaminase para aplicação em produtos alimentícios; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Biotecnologia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Produção biotecnológica da enzima transglutaminase para aplicação em produtos alimentícios; 2007; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Biotecnologia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo das características químicas e microbiológicas de embutidos artesanais elaborados por produtores rurais da região do Vale do Taquari; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo das características químicas e microbiológicas de embutidos (copa e salame) elaborados por produtores rurais na região do Vale do Taquari; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica Industrial) - Centro Universitário Univates, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo das características químicas e microbiológicas de embutidos (copa e salame) elaborados por produtores rurais na região do Vale do Taquari; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Quimica Industrial) - Centro Universitário Univates, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo das características químicas e microbiológicas de embutidos (copa e salame) elaborados por produtores rurais na região do Vale do Taquari; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Química Industrial) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Produção biotecnológica da enzima transglutaminase para aplicação em produtos alimentícios; 2006; Iniciação Científica; (Graduando em Técnico em Biotecnologia) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de bioprodutos a partir de resíduos agroindustriais para aplicação como suplementos na nutrição animal; 2024; Orientação de outra natureza - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Secretaria de Inovação Ciência e Tecnologia; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de biopeptídeos com atividade biológica a partir do aproveitamento do soro de queijo para a produção de suplementos nutracêuticos; 2023; Orientação de outra natureza - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Secretaria de Inovação Ciência e Tecnologia; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Produto não comestível submetido a processamento térmico para fabricação de alimentação animal; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Atuação do engenheiro químico no processo de desenvolvimento de shampoo e sabonete líquido para uso humano; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Produção de cerveja artesanal; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação dos programas de controle de qualidade em indústria de laticínios; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Produção de fertilizantes organominerais; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Adsorção de metais pesados não removidos em sistemas de tratamento convencionais de efluentes; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Alternativas para substituição do corante dióxido de titânio em alimentos com foco no segmento de candies; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Microbiologia na indústria de suplementos alimentares: importância e dimensionamento de um laboratório; 2021; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Elaboração de cartas controle para avaliação de parâmetros de processos em indústrias de balas; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Processo de Produção de Saneantes e Controle de Qualidade; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Controle de qualidade de embalagens plásticas rígidas e flexíveis; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Acompanhamento do processo de implantação do sistema de gestão da qualidade; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Análise do processo para possíveis melhorias e redução de custos na fabricação e aplicação do explosivo emulsão bombeada; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação e análise de propriedades físico-químicas do chocolate; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Redução de custo de mascaramentos utilizados no processo de pintura de tratores; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Processo de produção de farinha de carne e ossos; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo do processo de produção de amaciante de roupas tradicional; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Processo de fabricação de pastilhas sem adição de açúcar; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Controles de processo na fabricação de detergente; 2020; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Encapsulamento de aminoácidos; 2019; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Avaliação físico-química de embutidos frescais e defumados; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Produção de cerveja; 2018; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Implantação de melhorias no programa de qualidade de um laticínios; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de metodologia para determinação de lactose por cromatografia líquida de alta eficiência para análise de produtos em geral; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Estudo do processo de agitação e mistura de uma suspensão de álcool gel; 2017; Orientação de outra natureza; (Engenharia Química) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Implantação de laboratório de análises de aflatoxinas em amendoins; 2016; Orientação de outra natureza; (Engenharia de Alimentos) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Desenvolvimento de formulações e otimização da qualidade de produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari; 2011; Orientação de outra natureza; (Ciências Biológicas) - Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Métodos e equipamentos de conformação da borracha; 2009; Orientação de outra natureza; (Técnico em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
Processo de malteação da cevada; 2008; Orientação de outra natureza; (Técnico em Química) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul; Orientador: Claucia Fernanda Volken de Souza;
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Monteiro, B.W. ; FREDRICH, C. J. ; LEHN, Daniel ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; OLIVEIRA, M. R. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Influencia da nutrição animal na qualidade do leite da região do Vale do Taquari, RS. In: VII Semana Cientifica Unilasalle, 2011, Canoas. Centro Universitário La Salle. Semana Científica (7. : 2011 : Canoas, RS) VII SEFIC: Semana Científica Unilasalle. - Canoas, RS : Unilasalle, 2011. 1. Canoas: Ed. do Unilasalle, 2011.
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WUNSCH, C. ; SCHAUREN, A. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; KONDORFER, K. ; Oliveira, E. C. . Avaliação de diferentes tipos de fibras utilizadas para microextração em fase solida de ftalatos em amostras ambientais. In: VII Semana Cientifica Unilasalle, 2011, Canoas. Centro Universitário La Salle. Semana Científica (7. : 2011 : Canoas, RS) VII SEFIC: Semana Científica Unilasalle. - Canoas, RS : Unilasalle, 2011. 1. Canoas: Ed. do Unilasalle, 2011.
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EIDT, Carine ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; FLORES, Simone Hickmann ; AYUB, Marco Antônio Zachia . Otimização do meio de cultivo para a produção da enzima transglutaminase por Bacillus circulans BL32 isolado da Amazônia. In: XVII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2005, Porto Alegre. Anais do XVII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2005.
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BOSSE, Debora Amorim ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Correlação de características físico-químicas e microbiológicas de embutidos produzidos no Vale do Taquari. In: IV Salão de Iniciação Científica da UNIVATES, 2005, Lajeado. Anais do IV Salão de Iniciação Científica da UNIVATES, 2005.
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KOCH, Michele ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação fisico-quimica de embutidos produzidos no Vale do Taquari. In: IV Salão de Iniciação Científica da UNIVATES, 2005, Lajeado. Anais do IV Salão de Iniciação Científica da UNIVATES, 2005.
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BARROS, Francisco de ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação microbiológica em embutidos do Vale do Taquari. In: IV Salão de Iniciação Científica da UNIVATES, 2005, Lajeado. Anais do IV Salão de Iniciação Científica da UNIVATES, 2005.
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STIEVEN, Anderso ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação da composição físico-química e microbiológica de bebida láctea e leite fluido produzidos no Vale do Taquari. In: IV Salão de Iniciação Científica da UNIVATES, 2005, Lajeado. Anais do IV Salão de Iniciação Científica da UNIVATES, 2005.
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KIRSCH, Claudete ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação físico-química e microbiológica de queijo prato produzido no Vale do Taquari. In: IV Salão de Iniciação Científica da UNIVATES, 2005, Lajeado. Anais do IV Salão de Iniciação Científica da UNIVATES, 2005.
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; EIDT, Carine ; MACHADO, J. ; FLORES, Simone Hickmann ; AYUB, Marco Antônio Zachia . Otimização da composição do meio de cultura para a produção em cultivo submerso da transglutaminase de Bacillus circulans BL32 isolado da Amazônia. In: VI Reunião Anual do Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular do Centro de Biotecnologia da UFRGS, 2004, Porto Alegre - RS. Livro de resumos da VI Reunião Anual do Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular do Centro de Biotecnologia da UFRGS, 2004. p. 88-88.
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GASPARIN, Cássio ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ROSA, Tiziano Dalla ; BARTH, Lia Seibt ; AYUB, Marco Antonio Zachia . Evolução das características microbiológicas e físico-químicas durante a elaboração e maturação do Queijo Serrano. In: Mostra de Iniciação Científica da UNISINOS, 2002, São Leopoldo - RS. Anais da Mostra de Iniciação Científica da UNISINOS, 2002. p. 21-22.
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ROSA, Tiziano Dalla ; FREIMÜLLER, Susette ; AYUB, Marco Antônio Zachia . Changes in microflora during ripening of Serrano Cheese. In: XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçu - PR. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001.
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ROSA, Tiziano Dalla ; FREIMÜLLER, Susette ; AYUB, Marco Antônio Zachia . Evolution of microorganisms during ripening of Serrano Cheese. In: 3ª Reunião Anual do Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular, 2001, Porto Alegre - RS. Livro de Resumos da 3ª Reunião Anual do Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular, 2001. p. 69-69.
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ROSA, Tiziano Dalla ; GASPARIN, Cássio ; BARTH, Lia Seibt ; CARLINI, Célia Regina ; AYUB, Marco Antônio Zachia . Variações na composição química e nas características físico-químicas do Queijo Serrano ao longo do processo de maturação. In: 3ª Reunião Anual do Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular, 2001, Porto Alegre - RS. Livro de Resumos da 3ª Reunião Anual do Programa de Pós-Graduação em Biologia Celular e Molecular, 2001. p. 66-66.
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; GASPARIN, Cássio ; ROSA, Tiziano Dalla ; BARTH, Lia Seibt ; FREIMÜLLER, Susette ; AYUB, Marco Antônio Zachia . Variações microbiológicas no Queijo Serrano ao longo da maturação e suas relações com os parâmetros físico-químicos. In: XIII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2001, Porto Alegre - RS. Anais do XIII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 2001. p. 111-111.
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; TONDO, Eduardo César ; ANDRETTA, Cleidy Wallery dos Santos ; MONTEIRO, Adriano L ; HENRIQUES, João Antônio Pegas ; AYUB, Marco Antônio Zachia . High decrease of 4,5,6-Trichloroguaiacol by Bacillus spp. is probably encoded in bacterial chromossome. In: International Symposium Clean Tech'96, 1996, Londres - Inglaterra. Abstratcts of International Symposium Clean Tech'96, 1996.
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ANDRETTA, Cleidy Wallery dos Santos ; TONDO, Eduardo César ; HENRIQUES, João Antônio Pegas ; AYUB, Marco Antônio Zachia . Biodegradação do 4,5,6- Tricloroguaiacol Quantificada por Espectrofotometria de Varredura e Cromatografia Gasosa: estudo inicial sobre os genes responsáveis. In: I Reunião Nacional de Microbiologia Aplicada ao Meio Ambiente, 1996, Campinas - SP. Resumos da I Reunião Nacional de Microbiologia Aplicada ao Meio Ambiente, 1996. p. 24-24.
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; TONDO, Eduardo César ; ANDRETTA, Cleidy Wallery dos Santos ; HENRIQUES, João Antônio Pegas ; AYUB, Marco Antônio Zachia ; MONTEIRO, Adriano L . Biotransformação do 4,5,6-Tricloroguaiacol por Bacillus spp.: procura inicial pelos genes envolvidos neste processo. In: VIII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 1996, Porto Alegre - RS. Anais do VIII Salão de Iniciação Científica da UFRGS, 1996. p. 88-88.
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GRAFF, C. A. ; RODRIGUES, M. H. P. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Influência da relação enzima/substrato sobre o grau de hidrólise (GH) em concentrado de soro de queijo. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GRAFF, C. A. ; RODRIGUES, M. H. P. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Influência de parâmetros de secagem por atomização na obtenção de concentrado e hidrolisado proteico de soro de queijo em pó. 2024. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Volken de Souza, Claucia Fernanda . Palestra - Bactérias ácido-lácticas: Oportunidades e desafios biotecnológicos. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Volken de Souza, Claucia Fernanda . Palestra - Novas tecnologias de encapsulamento de bactérias ácido-lácticas. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Volken de Souza, Claucia Fernanda . Palestra - Encapsulamento de bactérias ácido-lácticas: Desafios e oportunidades. 2022. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Volken de Souza, Claucia Fernanda . Palestra - Bactérias ácido-lácticas e suas potencialidades. 2021. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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Volken de Souza, Claucia Fernanda . Palestra - Microbiota: Da pesquisa ao consumidor. 2020. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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COSTA, M. A. ; KUHN, D. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Caracterização tecnológica de bactérias ácido-lácticas isoladas do leite bovino da Fazenda São Bento, SP. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GRANDO, L. M. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliação das propriedades tecno-funcionais de hidrolisados proteicos obtidos a partir do soro de queijo bubalino. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GRAMBUSCH, I. M. ; LEHN, Daniel ; GIROLDI, M. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Caracterização de Concentrados Proteicos de Soro de Queijo de Leite Bubalino Obtidos por Processos de Ultra e Diafiltração. 2020. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; SILVA, A. F. T. ; FUHR, A. J. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Uso de soro de queijo na elaboração de microcápsulas para delivery de biomoléculas em diluente de sêmen suíno. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Volken de Souza, Claucia Fernanda . Palestra - Biotecnologias aplicadas a indústria de alimentos. 2019. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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MOBAYED, F. H. ; ANDRADE, B. C. ; RENARD, G. ; CHIES, J. M. ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Evaluation of dairy by-products as inductors for the production of recombinant b-galactosidase. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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GENNARI, A. ; FUHR, A. J. ; RENARD, G. ; CHIES, J. M. ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Cloning of Kluyveromyces lactis b-galactosidase gene in Escherichia coli for purification via cellulose binding domain. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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FUHR, A. J. ; GENNARI, A. ; MOBAYED, F. H. ; RODRIGUES, Rafael Costa ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Use of different supports for the Aspergillus oryzae b-galactosidase immobilization. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ANDRADE, B. C. ; MIGLIAVACCA, V. F. ; CHIES, J. M. ; RENARD, GABY ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Using different expression inducers to obtain recombinant b-galactosidase. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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RAMA, G. R. ; KUHN, D. ; BEUX, S. ; Maciel, M. J. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . The potential of dairy by-products for the growth of brazilian endogenous lactic acid bacterium. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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RAMA, G. R. ; KUHN, D. ; BEUX, S. ; Maciel, M. J. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Growth and Encapsulation of Lactic Acid Bacteria in Dairy By-Products. 2019. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SOUSA, M. A. ; MULLER, M. P. ; BERGHAHN, E. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda ; GRANADA, C. E. . Isolation and Characterization of New Lactic Acid Bacteria From Cheese Whey for Production of Fermented Milk. 2019. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GRANDO, L. M. ; FASSINA, P. ; GIROLDI, M. ; GOETTERT, M. I. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Utilização do soro de queijo bubalino para obtenção de aminoácidos de cadeia ramificada por meio de hidrólise enzimática. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GRANDO, L. M. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Aminoácidos de cadeia ramificada do soro de queijo bubalino obtidos por meio de hidrólise enzimática. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PEDRALLI, L. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Desidratação e caracterização de levedura residual de cervejaria. 2019. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Claucia Fernanda Volken de Souza ; GENNARI, A. ; FANGMMEIER, M. . Palestra - Biotecnologia. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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DULLIUS, D. ; DALLAGNOL, W. ; RAMA, G. R. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Viability of probiotic bacteria encapsulated with ricotta whey and proteic materials. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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NYLAND, A. E. ; DULLIUS, A. ; FUHR, A. J. ; Maciel, M. J. ; GOETTERT, M. I. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Bioinformática como ferramenta de pesquisa para estudo da influencia de eventos de clivagem enzimática na atividade de peptídeos bioativos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FUHR, A. J. ; GENNARI, A. ; MOBAYED, F. H. ; RAFAEL, R. S. ; CATTO, A. L. ; BENVENUTTI, E. V. ; RODRIGUES, Rafael Costa ; SPEROTTO, R. A. ; VOLPATO, Giandra ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Imobilização da enzima B-galactosidase de Kluyveromyces lactis em Immobead e estudo das propriedades texturais e cataliticas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DULLIUS, A. ; NYLAND, A. E. ; FUHR, A. J. ; TIMMERS, L. F. ; GOETTERT, M. I. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Bioinformatics as a research tool for enzyme selection in whey protein hydrolysate production containing antibacterial peptides. 2018. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Claucia Fernanda Volken de Souza . Palestra - Bioprocessos: Uma importante estratégia para a produção industrial de bioprodutos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).
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RAMA, G. R. ; Claucia Fernanda Volken de Souza . Isolamento e caracterização de bactérias lácticas autóctones para fabricação de queijos finos. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MOBAYED, F. H. ; Claucia Fernanda Volken de Souza . Produção da enzima b-galactosidase recombinante utilizando subprodutos da indústria de laticínios como agente indutores. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FUHR, A. J. ; Claucia Fernanda Volken de Souza . Imobilização da enzima B-galactosidase tetramérica de Kluyveromyces lactis utilizando Immobead como suporte. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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NYLAND, A. E. ; FANGMEIER, M. ; Maciel, M. J. ; Claucia Fernanda Volken de Souza . Bactérias lácticas endógenas do Vale do Taquari como cultura em bebidas lácteas fermentadas. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ROSOLEN, M. R. D. ; GENNARI, A. ; VOLPATO, Giandra ; Claucia Fernanda Volken de Souza . Estudo da atividade enzimática de Β-galactosidases microbianas na hidrólise da lactose do leite. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Volken de Souza, Claucia Fernanda . Caracterização da b-galactosidase imobilizada em Immobead 150. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Volken de Souza, Claucia Fernanda . Bactérias lácticas microencapsuladas com soros lácteos: estudos de viabilidade. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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ANDRADE, B. C. ; MIGLIAVACCA, V. F. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda ; ROTH, G. ; CHIES, J. M. ; LUNARDI, J. ; RENARD, G. ; VOLPATO, Giandra . Production of recombinant beta-galactosidase in bioreactors by fed batch culture using DO-stat and Linear control. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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DULLIUS, A. ; GOETTERT, M. I. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Valorization of cheese whey by the production of bioactive peptides for the food industry. 2017. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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MIGLIAVACCA, V. F. ; ANDRADE, B. C. ; LUNARDI, J. ; ROTH, G. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda ; CHIES, J. M. ; RENARD, G. ; VOLPATO, Giandra . Produção da enzima β-galactosidase recombinante em biorreatores através de cultivos em batelada alimentada com controle DO-stat e linear. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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GENNARI, A. ; MOBAYED, F. H. ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . B-Galactosidase imobilizada em Immobead: caracterização e aplicação na hidrólise de diferentes substratos lácteos. 2017. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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FUHR, A. J. ; ECKERT, C. ; SERPA, V. G. ; SANTOS, A. C. F. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Resistência do Lactobacillus plantarum ATCC 8014 ao microencapsulamento por spray drying e ao armazenamento. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MOBAYED, F. H. ; GENNARI, A. ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Efeito da hidrólise da lactose em diferentes substratos pela enzima ß-galactosidase de Aspergillus oryzae imobilizada em Immobead. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DAHLEM JUNIOR, M. A. ; PINTO, L. A. A. ; DALLAGNOL, W. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Microencapsulamento de óleo de chia por spray drying utilizando subprodutos dos laticínios como materiais de parede. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FUHR, A. J. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Microencapsulamento de Lactobacillus plantarum ATCC 8014 por spray dryer utilizando soros lácteos como material de parede. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DALLE, D. ; ECKERT, C. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Soros lácteos como material de parede no microencapsulamento de Lactobacillus sp. por tecnologia vibracional. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MOBAYED, F. H. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliação da hidrólise de diferentes substratos lácteos pela b-galactosidase imobilizada em Immobead. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GENNARI, A. ; MOBAYED, F. H. ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Efeito da modificação química do Immobead 150 na imobilização da enzima β-galactosidase. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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HOEHNE, L. ; MULLER, M. P. ; UEBEL, A. ; NIELAND, M. L. ; DALLAZEN, M. C. ; KUHN, D. ; ETGETON, H. P. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Estudo de diferentes condições de hidrólise enzimática em minhoca. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DAHLEM JUNIOR, M. A. ; DALLAGNOL, W. ; LEHN, Daniel ; PINTO, L. A. A. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Microencapsulamento de óleo de chia por spray drying com aplicação de subprodutos dos laticínios como materiais de parede. 2017. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ROSOLEN, M. R. D. ; GENNARI, A. ; VOLPATO, Giandra ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Imobilização da β-galactosidase comercial de Aspergillus oryzae em nanotubos de carbono de múltiplas camadas. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; DULLIUS, C. H. ; DULLIUS, A. ; AGOSTINI, C. ; ECKERT, C. ; Maciel, M. J. ; SERPA, V. G. . Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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ANDRADE, B. C. ; RUBIM, R. ; GRAFULIN, V. Y. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; SANTOS, D. S. ; CHIES, J. M. ; RENARD, G. ; VOLPATO, Giandra . Testes de condições de cultivo para a superexpressão de β-galactosidase recombinante em diferentes cepas de Escherichia coli. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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GENNARI, A. ; ROSOLEN, M. R. D. ; VOLPATO, Giandra ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN . Estudo da hidrólise enzimática da lactose em soros lácteos utilizando β-galactosidasesmicrobianas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MUSA, C. I. ; WEBER, B. ; MORSCHBACHER, A. P. ; GONZATTI, H. C. ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN ; Oliveira, E. C. . Avaliação química dos cultivares Festival e San Andreas produzidos no sistema orgânico e convencional, em substrato, no município de Bom Princípio/RS. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTOS, A. C. F. ; LEHN, Daniel ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN . Utilização de diferentes coprodutos lácteos como matrizes encapsulantes de óleo de chia. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GONCALVES, T. E. ; HOEHNE, L. ; ETHUR, E. M. ; Stulp, S. ; FREITAS, E. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; MARTINI, M. C. ; ALTMAYER, T. ; BRIETZKE, D. T. ; SCHEIBEL, M. ; COLLING, M. . Caracterização físico-química de biofertilizantes oriundos da vermicompostagem. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GENNARI, A. ; ROSOLEN, M. R. D. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Utilização da enzima β-Galactosidase na hidrólise da lactose do permeado de soro de queijo. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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WEBER, B. ; MUSA, C. I. ; GALINA, J. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. . Morango: Avaliação de antocianinas nos cultivares Camino Real e San Andreas na cidade de Bom Princípio/RS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ANDRADE, B. C. ; RUBIM, R. ; GRAFULIN, V. Y. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; SANTOS, D. S. ; CHIES, J. M. ; RENARD, G. ; VOLPATO, Giandra . Efeito das condições de cultivo na produção de β-galactosidase recombinante em cepas de Escherichia coli. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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GRAFULIN, V. Y. ; ANDRADE, B. C. ; RUBIM, R. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; CHIES, J. M. ; SANTOS, D. S. ; RENARD, G. ; VOLPATO, Giandra . Clonagem do gene que codifica a β-galactosidase de Kluyveromyces sp.. 2015. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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HALMENSCHLAGER, R. S. ; SILVA, J. W. F. ; DAMMANN, M. ; MACHADO, B. L. ; Maciel, M. J. ; LEHN, Daniel ; DULLIUS, A. ; DULLIUS, C. H. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação da resistência a antibióticos e avaliação do potencial antibacteriano de bactérias lácticas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GENNARI, A. ; ROSOLEN, M. R. D. ; VOLPATO, Giandra ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Funcionalização de nanotubos de carbono para imobilização de ß-galactosidase. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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VOLKEN, G. M. B. ; SILVA, W. O. B. ; ASSUNCAO, J. M. P. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Hidrólise enzimática de soro de queijo de leite de búfala: obtenção de peptídios bioativos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SANTOS, A. C. F. ; LEHN, Daniel ; PINTO, L. A. A. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Microencapsulamento do óleo de chia com soro de queijo em spray dryer. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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WEBER, B. ; MUSA, C. I. ; LAGEMANN, C. A. ; GALINA, J. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. . Avaliação do teor de antocianinas totais em morangos cultivados no sistema convencional e orgânico, em substrato, no município de Bom Princípio/RS. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GENNARI, A. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Estudo do efeito da modificação ácida de nanotubos de carbono na imobilização de β-galactosidase de Aspergillus oryzae. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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VOLKEN, G. M. B. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Peptídeos bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática de soro de queijo de leite de búfala. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SERPA, V. G. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Estudo in vitro da sobrevivência de bactérias ácido-láticas quanto à passagem ao trato gastrointestinal simulado. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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HALMENSCHLAGER, R. S. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação do potencial antibacteriano e a resistência a antibióticos de bactérias lácticas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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HOEHNE, L. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; FREITAS, E. ; ETHUR, E. M. ; CAMINI, A. ; SCHEIBEL, M. ; GONCALVES, T. E. ; LEHN, Daniel . Metals determination in worm flour. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTOS, A. C. F. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Microencapsulação de óleo de chia utilizando soro de queijo por secagem em spray dryer. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Oliveira, E. C. ; SANTANA, E. R. R. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; MORSCHBACHER, A. P. ; DRESCH, M. R. . Analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHS) infoods by GC/FID: beer samples. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SANTANA, E. R. R. ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ZANDONOTTO, M. . Analysis of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHS) infoods by GC/FID: smoked sausage. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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GENNARI, A. ; Monteiro, B.W. ; Spellmeier, J. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Caracterização físico-química em diferentes estações climáticas do leite produzido no Vale do Taquari/RS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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HOEHNE, L. ; SCHLABITZ, C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ULSENHEIMER, F. . Caracterização físico-química, microbiológica e mineral de bebidas lácteas comerciais no município de Lajeado/RS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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HOEHNE, L. ; RIBEIRO, R. ; FINATTO, J. ; ALTMAYER, T. ; MARTINI, M. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ETHUR, E. M. ; Stulp, S. ; LEHN, Daniel . Análise de cádmio em solo após processo de vermicompostagem. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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BUTZGE, J. C. ; Pozzobon, A. ; JORDON, B. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; DULLIUS, C. H. ; KIPPER, J. P. . Identification and molecular characterization of microorganisms for use in the preparation of milk products. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; BURLANI, E. L. ; VINCENZI, A. ; Maciel, M. J. ; VOLPATO, Giandra ; Oliveira, E. C. ; LEHN, Daniel . Ethanol bio-production from ricotta cheese whey. 2014. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SILVA, J. W. F. ; LEHN, Daniel ; DAMMANN, M. ; AGOSTINI, C. ; Maciel, M. J. ; JORDON, B. ; DULLIUS, C. H. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Caracterização tecnológica de culturas starters para produção de alimentos fermentados. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PILETTI, T. ; SANTOS, A. C. F. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Otimização do processo de emulsão do óleo de Castanha-do-Brasil e soro de queijo visando ao encapsulamento. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SANTOS, A. C. F. ; PILETTI, T. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Otimização do processo de emulsão do óleo de chia com soro de queijo visando ao encapsulamento. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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BALD, J. A. ; LEHN, Daniel ; Maciel, M. J. ; VINCENZI, A. ; BURLANI, E. L. ; VOLPATO, Giandra ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Produção de bioetanol utilizando cepas da levedura Kluyveromyces spp. visando o aproveitamento biotecnológico do soro de ricota e do permeado de soro de queijo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GENNARI, A. ; LEHN, Daniel ; RAFAEL, R. S. ; ROSOLEN, M. R. D. ; RODRIGUES, Rafael Costa ; SPEROTTO, R. A. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Imobilização de b-galactosidases em suporte Immobead. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; SCHLABITZ, C. ; GENNARI, A. ; LEHN, Daniel ; HOEHNE, L. . Fermented dairy beverages produced with ricotta cheese whey. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GENNARI, A. ; ROSOLEN, M. R. D. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Hidrólise da lactose do soro de queijo empregando a enzima b-galactosidase. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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PILETTI, T. ; SANTOS, A. C. F. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Emulsion process optimization of Brazil nut oil with cheese whey for encapsulation. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SANTOS, A. C. F. ; PILETTI, T. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Otimização do processo de emulsão do óleo de chia e soro de queijo visando ao encapsulamento. 2014. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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ALTMAYER, T. ; HOEHNE, L. ; BRIETZKE, D. T. ; MARTINI, M. C. ; FINATTO, J. ; ETHUR, E. M. ; Stulp, S. ; FREITAS, E. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; RODRIGUES, M. . Estudos iniciais para a quantificação de aminoácidos em hidrolisado enzimático de minhoca. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Identificação e caracterização molecular dos micro-organismos utilizados na preparação de produtos lácteos. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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WEBER, B. ; MUSA, C. I. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. . Avaliação do teor de antocianinas em morangos cultivados no sistema convencional em solo. 2014. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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GRAFF, C. A. ; FERLA, N. J. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Aplicação de fungos sobre Panonychus ulmi proveniente da cultura da videira da Serra Gaúcha. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; SCHLABITZ, C. ; HOEHNE, L. . Caracterização de bebida láctea usando soro de ricota em sua formulação. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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GENNARI, A. ; Monteiro, B.W. ; SILVA, A. M. ; Spellmeier, J. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Influência do tratamento térmico na qualidade microbiológica e no perfil lipídico do leite bovino. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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OKANO, F. ; VALE, E. L. ; VOLPATO, Giandra ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Seleção de leveduras produtoras de b-galactosidase utilizando cultivos submersos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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VALE, E. L. ; OKANO, F. ; VOLPATO, Giandra ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Estudo da produção b-galactosidase por leveduras do gênero Kluyveromyces. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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VINCENZI, A. ; Maciel, M. J. ; BURLANI, E. L. ; Oliveira, E. C. ; VOLPATO, Giandra ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Aproveitamento biotecnológico do soro de ricota para produção de bioetanol utilizando cepas da levedura Kluyveromyces spp.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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CARLESSO, W. M. ; LEHN, Daniel ; Stulp, S. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ETHUR, E. M. ; HOEHNE, L. . Determinação de isotermas de equilíbrio em farinha de minhoca utilizando diferentes temperaturas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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BUTZGE, J. C. ; KICH, D. M. ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; KIPPER, J. P. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Pozzobon, A. . Diagnóstico molecular da prevalência de Streptococcus agalactiae em amostras de leite bovino in natura no sul do Brasil. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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ESCOBAR, G. P. ; GENNARI, A. ; VINCENZI, A. ; RAFAEL, R. S. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação da enzima b-galactosidase livre e imobilizada na redução da lactose do permeado de soro de queijo. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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BALD, J. A. ; GENNARI, A. ; VINCENZI, A. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Características físico-químicas de soros de queijo e ricota produzidos em um laticínios do Vale do Taquari, RS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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KOCH, P. ; LEHN, Daniel ; DULLIUS, C. H. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Seleção de bactérias láticas a partir do isolamento de leite in natura e queijo colonial para uso na elaboração de produtos lácteos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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ALVES, J. ; MOLINA, R. D. ; VENDRAMIN, T. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. . Ocorrência de single nucleotide polymorphisms relacionados à resistência a mastite em rebanhos leiteiros no Rio Grande do Sul. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação físico-química e microbiológica de bebidas lácteas fermentadas comercializadas na Região do Vale do Taquari, RS. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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HAUSCHILD, F.A.D. ; Maciel, M. J. ; CAPITANI, C. ; FREDRICH, C. J. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Monteiro, B.W. ; LEHN, Daniel . Symbiotic ricotta development by experimental approach. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; Monteiro, B.W. ; FREDRICH, C. J. ; CAPITANI, C. ; HAUSCHILD, F.A.D. ; Maciel, M. J. . Optimization of functional yogurt preparation process. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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GRAFF, C. A. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Evaluation of physico-chemical and sensory characteristics of camembert cheese produced with different spores concentrations. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEHN, Daniel ; VINCENZI, A. ; Maciel, M. J. ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Utilização do soro de ricota na produção de bioetanol. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEHN, Daniel ; Monteiro, B.W. ; GENNARI, A. ; BORGES, A. S. ; Spellmeier, J. ; STIEVEN, Anderso ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação das características do leite in natura produzido no Vale do Taquari, nas diferentes estações do ano. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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LEHN, Daniel ; HEISLER, D. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; HARTMANN, J. E. . Desenvolvimento de sobremesa láctea sabor de chocolate elaborada com soro de ricota. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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VENDRAMIN, T. ; BIOLCHI, V. ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; KICH, D. M. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Pozzobon, A. . Uso diagnóstico molecular no estudo da prevalência de Listeria monocytogenes em amostras de leite bovino in natura, através da técnica de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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KICH, D. M. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; VENDRAMIN, T. ; BIOLCHI, V. ; KRELING, C. ; DIEDRICH, C. ; Pozzobon, A. . Diagnóstico molecular da prevalência de Staphylococcus aureus em amostras de leite bovino in natura em propriedades do Vale do Taquari, RS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Ocorrência do SNP CGIL4 relacionado à resistência à mastite bovina em rebanhos leiteiros. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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KICH, D. M. ; AGOSTINI, C. ; DIEDRICH, C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; KRELING, C. ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; BIOLCHI, V. ; Pozzobon, A. . Diagnóstico molecular da prevalência de Staphylococcus aureus e Listeria monocytogenes em amostras de leite bovino in natura em propriedades do Vale do Taquari, RS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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KICH, D. M. ; AGOSTINI, C. ; DIEDRICH, C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; KRELING, C. ; Pozzobon, A. ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. . Diagnóstico molecular da prevalência de Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Streptococcus agalactiae em amostras de leite bovino in natura em rebanhos leiteiros do Rio Grande do Sul. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Maciel, M. J. ; VINCENZI, A. ; LEHN, Daniel ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Utilização do soro de ricota como substrato na produção de etanol. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Oliveira, E. C. ; MORSCHBACHER, A. P. ; SILVA, L. M. ; MARMITTI, L. G. ; ALTENHOFEN, G. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação da presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAS) em amostras de cerveja por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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VINCENZI, A. ; Oliveira, E. C. ; Maciel, M. J. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Produção de bioetanol a partir de soro de ricota. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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Carlesso, W. M ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ETHUR, E. M. ; Stulp, S. ; HOEHNE, L. . Obtenção de hidrolisados proteicos a partir de minhoca. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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GENNARI, A. ; BORGES, A. S. ; Monteiro, B.W. ; Spellmeier, J. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação das características do leite in natura produzido no Vale do Taquari, RS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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BORGES, A. S. ; GENNARI, A. ; Monteiro, B.W. ; Spellmeier, J. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Parâmetros físico-químicos e microbiológicos em amostras de leite cru submetidas a processos térmicos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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ULSENHEIMER, F. ; SCHLABITZ, C. ; HOEHNE, L. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação da qualidade de bebidas lácteas fermentadas comercializadas na região do Vale do Taquari, RS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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WEISSHEIMER, R. F. P. ; VINCENZI, A. ; LEHN, Daniel ; Maciel, M. J. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Caracterização dos soros de queijo e de ricota para aproveitamento em produtos lácteos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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RODRIGUES, M. ; ETHUR, E. M. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Stulp, S. ; Carlesso, W. M ; HOEHNE, L. . Identificação de aminoácidos em hidrolisados de minhoca por cromatografia em camada delgada. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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HARTMANN, J. E. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; HEISLER, D. . Sobremesa láctea cremosa sabor chocolate elaborada com soro de ricota. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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HEISLER, D. ; HARTMANN, J. E. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Características físico-químicas de uma sobremesa láctea cremosa sabor chocolate elaborada com soro de ricota. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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Monteiro, B.W. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; GENNARI, A. . Avaliação da nutrição animal e das características do leite produzido no Vale do Taquari, RS. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MARMITTI, L. G. ; SILVA, L. M. ; MORSCHBACHER, A. P. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. . Estudo da utilização de diferentes fibras de SPME para a extração de ftalatos de amostras de plásticos usados em alimentos. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SILVA, L. M. ; ALTENHOFEN, G. ; MORSCHBACHER, A. P. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. . Avaliação da presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em cerveja por cromatografia líquida de alta eficiência. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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RODRIGUES, M. ; HOEHNE, L. ; ETHUR, E. M. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Carlesso, W. M ; Stulp, S. . Determination of soluble protein in enzymatic hydrolysate from earthworm (Eisenia fetida). 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; FREDRICH, C. J. ; Monteiro, B.W. ; HORLLE, E. M. ; CAPITANI, C. . Caracterização química de ricotas elaboradas com probióticos e fibra solúvel. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; HAUSCHILD, F.A.D. ; CAPITANI, C. ; FREDRICH, C. J. ; LEHN, Daniel . Determinação da composição centesimal de ricotas elaboradas em diferentes condições de processo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MORSCHBACHER, A. P. ; DRESCH, M. R. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. . Determinação das melhores condições de extração de metais pesados em amostras de alimentos de origem animal. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MORSCHBACHER, A. P. ; Müller, Cristine Sippel ; Hoss, E. ; DRESCH, M. R. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; Oliveira, E. C. . Determinação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em amostras de solo próximas de uma carvoaria no Vale do Taquari/RS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Monteiro, B.W. ; FREDRICH, C. J. ; HORLLE, E. M. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação da qualidade do leite cru produzido na região do Vale do Taquari, RS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FREDRICH, C. J. ; HORLLE, E. M. ; Monteiro, B.W. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Desenvolvimento de ricotas simbióticas utilizando planejamento experimental. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Monteiro, B.W. ; FREDRICH, C. J. ; QUADROS, A. P. ; CASTOLDI, R. P. ; HORLLE, E. M. ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; HOEHNE, L. ; Spellmeier, J. ; STIEVEN, Anderso ; HOFSTETTER, D. C. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Influência da alimentação do gado leiteiro sobre a qualidade do leite produzido no Vale do Taquari. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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QUADROS, A. P. ; Monteiro, B.W. ; FREDRICH, C. J. ; Oliveira, E. C. ; HORLLE, E. M. ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; CASTOLDI, R. P. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Desenvolvimento de produto lácteo simbiótico utilizando planejamento experimental. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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WUNSCH, C. ; MORSCHBACHER, A. P. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; RODRIGUES, M. R. A. ; Zanotelli, M. L. ; Oliveira, E. C. . Avaliação de diferentes fibras de SPME para a extração de ftalatos de amostras de plasticos usados em alimentos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MORSCHBACHER, A. P. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; KONDORFER, K. ; DRESCH, M. R. ; Oliveira, E. C. . Estudo das melhores condições para identificação e quantificação de HPAs utilizando a cromatografia liquida de alta eficiencia. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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QUADROS, A. P. ; CAPITANI, C. ; HAUSCHILD, F.A.D. ; FREDRICH, C. J. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Caracterização de iogurtes adicionados de micro-organismos probioticos e fibra soluvel. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Monteiro, B.W. ; FREDRICH, C. J. ; LEHN, Daniel ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; OLIVEIRA, M. R. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Influencia da nutrição animal na qualidade do leite da região do Vale do Taquari, RS. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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WUNSCH, C. ; SCHAUREN, A. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; KONDORFER, K. ; Oliveira, E. C. . Avaliação de diferentes tipos de fibras utilizadas para microextração em fase solida de ftalatos em amostras ambientais. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CASTOLDI, R. P. ; CAPITANI, C. ; LEHN, Daniel ; HAUSCHILD, F.A.D. ; Maciel, M. J. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Otimização do processo de elaboração de ricota visando ao aproveitamento do soro de queijo. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Carli, T. ; NEUMANN, L. ; Zanatta, C.L. ; ETHUR, E. M. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Caracteristicas fisico-quimicas de biscoitos enriquecidos com farinha de beterraba. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MORSCHBACHER, A. P. ; SCHAUREN, A. ; DALLAGNOL, A. ; WUNSCH, C. ; DRESCH, M. R. ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Hidrocarbonetos policiclicos aromaticos em alimentos defumados. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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SCHLABITZ, C. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Estudo da vida de prateleira de doces em pasta caseiros. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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WUNSCH, C. ; SCHAUREN, A. ; MORSCHBACHER, A. P. ; DALLAGNOL, A. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; OLIVEIRA, M. R. ; Oliveira, E. C. . Comparação de diferentes fibras de micro extração em fase solida (SPME) para extração de ftalatos. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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DALLAZEN, M. C. ; SCHEEREN, P. ; LEHN, Daniel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Caracteristicas fisico-quimicas da farinha de trigo enriquecida com farinha de maçã. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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MORSCHBACHER, A. P. ; SEGATTO, B. P. ; ELOY, J. C. ; MANFROI, M. ; DRESCH, M. R. ; COSTA, T. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. . Uso do planejamento experimental para a obtenção das melhores condições de extração de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em amostras de alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DRESCH, M. R. ; MORSCHBACHER, A. P. ; SEGATTO, B. P. ; ELOY, J. C. ; MANFROI, M. ; COSTA, T. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. . Hidrocarbonetos policícliocos aromáticos identificados em maltes de cevada por cromatografia gasosa. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ELOY, J. C. ; MORSCHBACHER, A. P. ; SEGATTO, B. P. ; DRESCH, M. R. ; MANFROI, M. ; COSTA, T. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. . Uso do planejamento experimental para obtenção das melhores condições de extração de HPAs em amostras aquosas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Müller, Cristine Sippel ; Hoss, E. ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Migração de plastificantes de filmes de PVC para alimentos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Dullius, Fabiane ; FREDRICH, C. J. ; CAPITANI, C. ; LEHN, Daniel ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Otimização do processo de produção da ricota. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CAPITANI, C. ; FREDRICH, C. J. ; HAUSCHILD, F.A.D. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; Oliveira, E. C. . Desenvolvimento de iogurte com características probióticas e prebióticas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FREDRICH, C. J. ; HAUSCHILD, F.A.D. ; CAPITANI, C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Otimização do processo produtivo da ricota utilizando diferentes ácidos para a coagulação das proteínas do soro de queijo. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Müller, Cristine Sippel ; Hoss, E. ; MORSCHBACHER, A. P. ; DRESCH, M. R. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; Oliveira, E. C. . Identificação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em amostras de solo próximos a carvoaria no Vale do Taquari/RS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Hoss, E. ; Bruxel, F. ; Müller, Cristine Sippel ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Stulp, S. ; LEHN, Daniel ; Oliveira, E. C. . Estudo da utilização de resíduo (lodo) de gemas na massa cerâmica. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DRESCH, M. R. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; MORSCHBACHER, A. P. ; ELOY, J. C. ; ETHUR, E. M. ; Oliveira, E. C. . Hidrocarbonetos policiclicos aromáticos em alimentos defumados por CG/DEM. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MORSCHBACHER, A. P. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. ; DRESCH, M. R. . Identificação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em pontos de rodovias próximos a cidade de Lajeado/RS. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; MORSCHBACHER, A. P. ; ELOY, J. C. ; DRESCH, M. R. ; Caramão, E. B. ; LUZ, L. ; GELLER, A. M. . Identificação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em amostras de alimentos defumados por CG/DEM. 2010. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
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HAUSCHILD, F.A.D. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Otimização do processo de produção da ricota. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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FREDRICH, C. J. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Estudo da utilização de diferentes ácidos no processo de coagulação das proteínas do soro para a fabricação de ricota. 2010. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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MORSCHBACHER, A. P. ; ELOY, J. C. ; DRESCH, M. R. ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Determinação de hidrocarbonetos policiclicos aromáticos em amostras de alimentos defumados. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Müller, Cristine Sippel ; MORSCHBACHER, A. P. ; Hoss, E. ; DRESCH, M. R. ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Determinação de hidrocarbonetos policiclicos aromáticos em solos coletados nas proximidades de uma carvoaria da região do Vale do Taquari. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Hoss, E. ; Müller, Cristine Sippel ; Bruxel, F. ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Stulp, S. . Incorporação do resíduo (lodo) de gemas na produção de tijolos. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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DRESCH, M. R. ; MORSCHBACHER, A. P. ; Hoss, E. ; Müller, Cristine Sippel ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Desenvolvimento de metodologia para obtenção das melhores condições de extração de hidrocarbonetos policiclicos aromáticos em malte de cevada. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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HAUSCHILD, F.A.D. ; CAPITANI, C. ; FREDRICH, C. J. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; Oliveira, E. C. . Utilização de diferentes ácidos orgânicos na coagulação das proteínas do soro para fabricação de ricota. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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CAPITANI, C. ; FREDRICH, C. J. ; Dullius, Fabiane ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; Oliveira, E. C. . Desenvolvimento de iogurte com características probióticas e prebióticas. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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FREDRICH, C. J. ; HAUSCHILD, F.A.D. ; CAPITANI, C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; Oliveira, E. C. . Avaliação do processo produtivo da ricota através do planejamento experimental. 2010. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; CARBONARI JUNIOR, A. C. ; MULLER, C. F. ; CERUTTI, D. G. ; ALMEIDA, E. ; HEPP, K. ; PILGUER, L. S. ; SCHMIDT, Lucas . Avaliação de parâmetros de qualidade em aguardentes de cana produzidas no Vale do Taquari no Rio Grande do Sul. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ELOY, J. C. ; MORSCHBACHER, A. P. ; SEGATTO, B. P. ; MANFROI, M. ; COSTA, T. ; DRESCH, M. R. ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; ETHUR, E. M. . Utilização do planejamento experimental para obtenção das melhores condições de extração de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos de amostras de alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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COSTA, T. ; MORSCHBACHER, A. P. ; SEGATTO, B. P. ; ELOY, J. C. ; MANFROI, M. ; DRESCH, M. R. ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; ETHUR, E. M. . Identificação de hidrocarbonetos policiclicos aromaticos em malte de cevada utilizando cromatografia gasosa. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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Oliveira, E. C. ; SCHNEIDER, S. B. ; SEGATTO, B. P. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Avaliação do índice pluviométrico sobre a composição físico-química e microbiológica do chorume produzido no aterro sanitário de Lajeado no Rio Grande do Sul. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ETHUR, E. M. ; MANFROI, M. ; ELOY, J. C. ; COSTA, T. . Emprego do planejamento experimental para obtenção das melhores condições de extração de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em amostras de alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; MORSCHBACHER, A. P. ; DRESCH, M. R. ; LEHN, Daniel . Determinação de hidrocarbonetos policiclicos aromáticos em malte de cevada. 2009. (Apresentação de Trabalho/Seminário).
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KREUTZ, D. H. ; WEIZENMANN, M. ; STIEVEN, Anderso ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Cerveja: Processo tecnológico de fabricação. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MANFROI, M. ; MORSCHBACHER, A. P. ; SEGATTO, B. P. ; ELOY, J. C. ; COSTA, T. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. ; LEHN, Daniel . Desenvolvimento de metodologias analíticas utilizando o planejamento experimental e a análise de superfície de resposta para a quantificação de disruptores endócrinos em amostras de águas e alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MORSCHBACHER, A. P. ; SEGATTO, B. P. ; REISDORFER, G. ; Spellmeier, J. ; ELOY, J. C. ; PILGER, L. S. ; MANFROI, M. ; COSTA, T. ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; ETHUR, E. M. ; KONRAD, O. . Desenvolvimento de metodologias analíticas para a determinação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos e metais pesados em amostras ambientais e alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SCHLABITZ, C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação de parâmetros físico-químicos e microbiológicos em mel. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MORSCHBACHER, A. P. ; ELOY, J. C. ; DRESCH, M. R. ; MANFROI, M. ; COSTA, T. ; SEGATTO, B. P. ; Oliveira, E. C. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ETHUR, E. M. ; LEHN, Daniel . Identificação e quantificação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em três tipos de malte de cevada. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SEGATTO, B. P. ; MORSCHBACHER, A. P. ; ELOY, J. C. ; MANFROI, M. ; COSTA, T. ; Oliveira, E. C. ; SCHNEIDER, S. B. ; ETHUR, E. M. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel . Relação da vazão com a composição físico-química e microbiológica do chorume produzido no aterro sanitário de Lajeado/RS. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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ELOY, J. C. ; MORSCHBACHER, A. P. ; SEGATTO, B. P. ; MANFROI, M. ; DRESCH, M. R. ; COSTA, T. ; LEHN, Daniel ; ETHUR, E. M. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. . Estudo das melhores condições de extração de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos de amostras de alimentos através do planejamento experimental. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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MANFROI, M. ; MORSCHBACHER, A. P. ; SEGATTO, B. P. ; ELOY, J. C. ; DRESCH, M. R. ; COSTA, T. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. ; LEHN, Daniel ; ETHUR, E. M. . Utilização do planejamento experimental para obtenção das melhores condições de extração de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em amostras de queijo. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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COSTA, T. ; MORSCHBACHER, A. P. ; SEGATTO, B. P. ; ELOY, J. C. ; MANFROI, M. ; DRESCH, M. R. ; LEHN, Daniel ; ETHUR, E. M. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. . Determinação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos em malte defumado e chocolate utilizando cromatografia gasosa. 2009. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; CARVALHO, V. R. F. ; LEHN, Daniel ; Turatti, M. . Otimização do processo produtivo e da qualidade dos queijos do Vale do Taquari através da metodologia de planejamento experimental e análise de superfície de resposta. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SCHNEIDER, Carolina Elisa ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; PAGNO, Carlos Henrique ; VENZKE, Janaína Guimarães ; Flôres, Simone Hickmann . Avaliação nutricional das proteínas do leite e do trigo tratadas com transglutaminase. 2008. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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KOCH, Michele ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Análise microbiológica de linguiças coloniais produzidas no Vale do Taquari - RS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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NOSCHANG, Melina ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Análise físico-química de linguiças coloniais produzidas no Vale do Taquari - RS. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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STIEVEN, Anderso ; KIRSCH, Claudete ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação físico-química e microbiológica de bebida láctea produzida no Vale do Taquari. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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KIRSCH, Claudete ; STIEVEN, Anderso ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliação físico-química e microbiológica de queijo prato produzido no vale do Taquari. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; TONDO, Eduardo César ; ANDRETTA, Cleidy Wallery dos Santos ; MONTEIRO, Adriano L ; HENRIQUES, João Antônio Pegas ; AYUB, Marco Antonio Zachia . Biotransformação do 4,5,6 - Tricloroguaiacol por bacillus spp.: procura inicial pelos genes envolvidos neste processo. 1996. (Apresentação de Trabalho/Outra).
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KRAEMER, C. ; ADAMI, F. S. ; ROSOLEN, M. R. D. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda ; MARMITTI, L. G. ; Oliveira, E. C. . Nitrato, nitrito, cálcio, potássio e sódio em hortaliças orgânicas, hidropônicas e convencionais 2020 (Artigo Publicado).
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ANDRADE, B. C. ; MIGLIAVACCA, V. F. ; GRAFULIN, V. Y. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda ; CHIES, J. M. ; RENARD, G. ; VOLPATO, Giandra . Estudo da superexpressão da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. em diferentes cepas de Escherichia coli. Porto Alegre: Editora do IFRS, 2020 (Artigo Publicado).
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MANICA, G. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Utilização de Microrganismo Autógeno para a Recuperação de Fissuras em Corpos de Prova de Argamassa. Lajeado: Editora Univates, 2020 (Artigo Publicado).
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HOEHNE, L. ; GRANADA, C. E. ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN ; ETHUR, E. M. ; FREITAS, E. ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; FERLA, N. J. ; GOETTERT, M. I. ; SPEROTTO, R. A. . Anais do I Congresso de Biotecnologia da Região Sul - BiotecSul. Lajeado: Editora da Univates, 2016 (Organização de Anais de Evento).
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SANTOS, A. C. F. ; LEHN, Daniel ; PINTO, L. A. A. ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN . Microencapsulamento do óleo de chia com soro de queijo em spray dryer. Novo Hamburgo: Editora da Feevale, 2016 (Trabalho publicado em livro eletrônico).
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JORDON, B. ; BUTZGE, J. C. ; KIPPER, J. P. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Pozzobon, A. . Caracterização molecular de bactérias ácido lácticas para uso na elaboração de produtos lácteos. Lajeado: Editora da Univates, 2015 (Trabalho publicado em livro eletrônico).
Outras produções
SCHLABITZ, C. ; GENNARI, A. ; ARAUJO, A. L. M. ; BALD, J. A. ; HOEHNE, L. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Bebida láctea fermentada com soro de ricota e polidextrose. 2014.
SOUZA, J. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Sobremesa Láctea com Soro de Queijo. 2013.
Gerhardt, Â. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Bebida láctea com soro de ricota e colágeno hidrolisado. 2013.
HARTMANN, J. E. ; HEISLER, D. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Sobremesa Láctea com Soro de Ricota. 2012.
Monteiro, B.W. ; FREDRICH, C. J. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Ricota funcional. 2011.
CHIESA, L. ; SCHLABITZ, C. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Barra de cereais com erva-mate. 2011.
JACINTO, G. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Pão sem glúten com farinha de soja. 2010.
JACINTO, G. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Pães sem gluten com farinhas de casca de batata, semente de abóbora e quinoa. 2010.
CAPITANI, C. ; FREDRICH, C. J. ; HAUSCHILD, F.A.D. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Iogurte com probióticos e prebióticos. 2010.
Silva, J.B. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Biscoitos com farinha de semente de abóbora. 2009.
ROSOLEN, M. R. D. ; GENNARI, A. ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Produção da b-galactosidase de Aspergillus oryzae imobilizada em nanotubos de carbono. 2017.
MORSCHBACHER, A. P. ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Produção da b-galactosidase de Kluyveromyces lactis imobilizada em esferas de alginato. 2016.
ROSOLEN, M. R. D. ; GENNARI, A. ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Processo de hidrólise da lactose do leite, soro de queijo e permeado de soro com diferentes B-galactosidases microbianas. 2016.
BURLANI, E. L. ; VINCENZI, A. ; Maciel, M. J. ; Oliveira, E. C. ; LEHN, Daniel ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Processo de produção de bioetanol empregando soro de ricota como matéria-prima. 2014.
Volken de Souza, Claucia Fernanda ; Ayub, Marco Antônio Záchia . Processo de produção em cultivo submerso da enzima transglutaminase por Bacillus circulans. 2008.
Volken de Souza, Claucia Fernanda ; Ayub, Marco Antônio Záchia . Processo de produção de transglutaminase por Bacillus circulans em cultivo no estado sólido. 2008.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Biomass Conversion and Biorefinery. 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Biotechnology and Applied Biochemistry. 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Bioresource Technology. 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Process Biochemistry. 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica do CNPq da Universidade Feevale. 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of Industrial and Engineering Chemistry. 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Biotechnology and Applied Biochemistry. 2024.
VOLKEN DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital Fapergs-Fapesp 2023. 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Chemical Engineering Research and Design. 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc dos projetos apresentados no Seminário Virtual da Chamada CNPq/AWS 64/2022 ? Acesso às Plataformas de Computação em Nuvem da AWS (Cloud Credits for Research). 2024.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos à Chamada CNPq/AWS Nº 64/2022 ? Acesso às Plataformas de Computação em Nuvem da AWS (Cloud Credits for Research). 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Química Nova. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Process Biochemistry. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico 3Biotech. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico International Journal of Biological Macromolecules. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of the Science of Food and Agriculture. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica do CNPq da Universidade Feevale. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos à Chamada CNPq Nº 04/2023 - Bolsa de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora ? DT. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Research International. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico International Journal of Biological Macromolecules. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico International Journal of Dairy Technology. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico International Journal of Biological Macromolecules. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Waste and Biomass Valorization. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao National Research and Development Agency of the Ministry of Science, Technology, Knowledge and Innovation of Chile. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos à Chamada do Programa Inova Talentos do CNPq e do Instituto Euvaldo Lodi/Núcleo Central. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of Applied Microbiology. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Chemical Engineering Journal. 2023.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Bioscience. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital Catalisa ICT do Sebrae, CNPq e Fundep. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of the Science of Food and Agriculture. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital Fapergs 10/2021 Auxílio Recém-Doutor ou Recém-Contratado ? ARD/ARC. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Annals of the Brazilian Academy of Sciences. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Bioscience. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica do CNPq da Universidade Feevale. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of the Science of Food and Agriculture. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Biotechnology Advances. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos à Chamada CNPq Nº 08/2022 - Bolsa de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora ? DT. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos à Chamada CNPq Nº 09/2022 - Bolsas de Produtividade em Pesquisa - PQ. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Bioscience. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Chemistry. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital Fapergs/SICT 06/2022 Inova Agro. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico World Journal of Microbiology and Biotechnology. 2022.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Research International. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Reviews International. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Bioscience. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of Food Processing and Preservation. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica do CNPq & FAPERGS da Universidade Feevale. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Biotechnology and Bioengineering. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital de Bolsas de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação do CNPq & FAPEMA da Universidade Federal do Maranhão. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Frontiers in Microbiology. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Current Microbiology. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao 34º Prêmio Paranaense de Ciência e Tecnologia Governador José Richa. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Chemistry. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of Chemical Technology & Biotechnology. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos à Chamada CNPq Nº 03/2021 - Bolsa de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora - DT. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital Fapergs 07/2021 Programa Pesquisador Gaúcho ? PqG. 2021.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of Chemical Technology and Biotechnology. 2020.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Bioscience. 2020.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of the Science of Food and Agriculture. 2020.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Biotechnology Progress. 2020.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital de Bolsas de Iniciação Científica e Tecnológica do CNPq & FAPERGS da Universidade Feevale. 2020.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Bioscience. 2020.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Brazilian Journal of Food Technology. 2020.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of the Science of Food and Agriculture. 2020.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos à Chamada CNPq/MCTI Nº 29/2020 - Projetos de P,D&I que visem ao desenvolvimento de produtos e processos biotecnológicos para minimizar ou solucionar problemas ambientais causados pela atividade humana. 2020.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Carbohydrate Polymers. 2020.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Research International. 2019.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Biotechnology. 2019.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Hydrocolloids. 2019.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of the Brazilian Chemical Society. 2019.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Journal of Food Safety. 2019.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao National Fund for Scientific and Technological Development Program of the Chilean National Commission for Scientific and Technological Research (CONICYT). 2019.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de propostas da Fase 1 - Ideia Inovadora do Programa Centelha/RS. 2019.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Frontiers in Bioengineering and Biotechnology. 2019.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de propostas da Fase 2 - Projeto de Empreendimento do Programa Centelha/RS. 2019.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos ao Edital 06/2019 - FAPERGS-FAPESP. 2019.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de propostas da Fase 3 - Projeto de Fomento do Programa Centelha/RS. 2019.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Avaliador ad hoc de projetos submetidos à Chamada CNPq Nº 29/2019 - Bolsa de Produtividade em Desenvolvimento Tecnológico e Extensão Inovadora - DT. 2019.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Annals of the Brazilian Academy of Sciences. 2018.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Annals of the Brazilian Academy of Sciences. 2018.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Avaliador ad hoc dos Projetos de Ensino submetidos ao Edital IFRS nº 080/2017 - Bolsas de Ensino 2018. 2018.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Science and Technology. 2018.
Claucia Fernanda Volken de Souza . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Frontiers in Microbiology. 2018.
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Biotechnology Progress. 2018.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico African Journal of Microbiology Research. 2017.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Microbiology Research Journal International. 2017.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Food Science and Technology. 2017.
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Parecer ad hoc sobre manuscrito submetido para publicação no periódico Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 2017.
Claucia Fernanda Volken de Souza ; BUSTAMANTE FILHO, I. C. ; KONRAD, O. ; Stulp, S. ; JOHANN, L. . Avanços na pesquisa tecnológica em ambiente, sustentabilidade e biotecnologia na Univates. 2017. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; SPEROTTO, R. A. ; ETHUR, E. M. ; HOEHNE, L. . Biotecnologia de Alimentos. 2013. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; FREDRICH, C. J. ; FERLA, N. J. ; Oliveira, L. J. . Biotecnologia. 2010. (Programa de rádio ou TV/Mesa redonda).
YEROVI, D. S. T. ; RODRIGUES, M. H. P. ; GRAFF, C. A. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Aplicação de alta pressão na redução da alergenicidade das proteínas do soro de queijo. 2024; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
GRAFF, C. A. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Hidrolisados de soro de queijo na produção de peptídeos bioativos de efeito neuroprotetor. 2024; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
HARTMANN, N. C. ; GOTTARDI, D. G. ; GRAFF, C. A. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Soro de queijo e nutrição esportiva: oportunidades para suplementos alimentares. 2024; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
SCHMITZ, C. ; KUHN, D. ; COSTA, M. A. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Composição lipídica e seu impacto nas características do leite. 2023; Tema: Composição do leite. (Site).
FIGUEIREDO, E. S. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Soro de queijo: redução da alergenicidade por meio da hidrólise enzimática. 2023; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
GRAFF, C. A. ; YEROVI, D. S. T. ; RODRIGUES, M. H. P. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Concentração de proteínas lácteas empregando filtração por membranas. 2023; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
GRAFF, C. A. ; YEROVI, D. S. T. ; RODRIGUES, M. H. P. ; LEHN, DANIEL NEUTZLING ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Ultrafiltração do Soro de Queijo: Evolução e Desafios Industriais. 2023; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
COSTA, M. A. ; SCHMITZ, C. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Permeado do soro de queijo: Como agregar valor a esse coproduto lácteo?. 2023; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
RODRIGUES, M. H. P. ; GRAFF, C. A. ; YEROVI, D. S. T. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Soro de queijo: fonte de peptídeos com potencial anti-hipertensivo. 2023; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
COSTA, M. A. ; SCHMITZ, C. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Obtenção de prebióticos a partir do permeado de soro de queijo. 2023; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
GREGORIO, P. R. ; NIED, C. V. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Produção de leite com baixo teor de lactose. 2022; Tema: Leite com baixo teor de lactose. (Site).
LEONHARDT, F. ; GENNARI, A. ; PALUDO, G. B. ; LEHN, Daniel ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Soro de queijo: do resíduo aos peptídeos bioativos. 2022; Tema: Aproveitamento soro de queijo. (Site).
LEHN, Daniel ; LEONHARDT, F. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Tendências no aproveitamento do soro de queijo bubalino. 2022; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
KUHN, D. ; COSTA, M. A. ; HOEHNE, L. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Determinação de compostos aromáticos em alimentos lácteos. 2022; Tema: Compostos aromáticos em produtos lácteos. (Site).
GRAMBUSCH, I. M. ; SCHLABITZ, C. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Suplementação da ração do gado leiteiro: Benefícios da levedura encapsulada. 2022; Tema: Aproveitamento da levedura residual cervejeira. (Site).
COSTA, M. A. ; KUHN, DANIEL ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Ricota: Benefícios da adição de bactérias ácido-láticas. 2022; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
PALUDO, G. B. ; GENNARI, A. ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . APLV: uso de peptidases na produção de derivados lácteos. 2021; Tema: Peptidases e sua aplicação na hidrólise das proteínas do leite. (Site).
TIRLONI, L. ; OLIVEIRA, M. E. F. ; HEIDRICH, D. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Adaptação Laboratorial Evolutiva de Bactérias: produção de queijo. 2021; Tema: Caracterização de bactérias ácido-lácticas. (Site).
HENN, G. S. ; HOEHNE, L. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Alternativas para introdução do selênio na nutrição animal. 2021; Tema: Bioacumulação selênio. (Site).
RAMA, G. R. ; KAUFMANN, E. S. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Peptídeos bioativos: aplicação industrial do soro de queijo. 2021; Tema: Peptídeos bioativos. (Site).
SCHLABITZ, C. ; GRAMBUSCH, I. M. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Efeitos da suplementação de selênio em vacas leiteiras. 2021; Tema: Importância da suplementação de selênio na dieta de vacas leiteiras. (Site).
GIROLDI, M. ; SCHLABITZ, C. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Concentração das proteínas do soro de queijo empregando processos de separação por membranas. 2020; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
SCHLABITZ, C. ; POZZEBOM, L. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Utilização de levedura cervejeira na alimentação de vacas leiteiras. 2020; Tema: Aproveitamento de levedura cervejeira. (Site).
COSTA, M. A. ; KUHN, D. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Utilização do soro de queijo na elaboração de manteiga. 2020; Tema: Aproveitamento do soro de queijo. (Site).
SIMON, R. ; GENNARI, A. ; KUHN, D. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Utilização do colostro bovino na alimentação humana. 2020; Tema: Aproveitamento do colostro. (Site).
GRAMBUSCH, I. M. ; GIROLDI, M. ; LEHN, Daniel ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Hidrolisados proteicos de origem láctea: Benefícios do encapsulamento. 2020; Tema: Hidrolisados Proteicos Lácteos. (Site).
RAMA, G. R. ; KUHN, D. ; BEUX, S. ; Maciel, M. J. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Utilização de culturas lácticas endógenas para o desenvolvimento de produtos alimentícios. 2019; Tema: Bactérias lácticas endógenas. (Site).
VINCENZI, A. ; GOETTERT, M. I. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Probióticos na prevenção de doenças inflamatórias intestinais. 2019; Tema: Probióticos. (Site).
GRANDO, L. M. ; FASSINA, P. ; GOETTERT, M. I. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Potencial de aproveitamento do soro de queijo de búfala. 2019; Tema: Aproveitamento de soros lácteos. (Site).
GENNARI, A. ; FUHR, A. J. ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Biotecnologia aplicada à cadeia leiteira: Biossensores para a identificação de diferentes compostos. 2019; Tema: Biotecnologia de alimentos. (Site).
ANDRADE, B. C. ; VOLPATO, Giandra ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Utilização de peptidases para redução da alergenicidade do leite. 2019; Tema: Biotecnologia aplicada a cadeia leiteira. (Site).
RAMA, G. R. ; KUHN, D. ; BEUX, S. ; Maciel, M. J. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Estratégias de reaproveitamento dos soros lácteos na indústria de laticínios. 2019; Tema: Aproveitamento Soros Lácteos. (Site).
MOBAYED, F. H. ; ANDRADE, B. C. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Biofilme na indústria de lácteos. 2019; Tema: Microrganismos na indústria de laticínios. (Site).
DULLIUS, A. ; GOETTERT, M. I. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . O multitalento soro de queijo: ao encontro de peptídeos antitumorais. 2019; Tema: Peptídios bioativos obtidos a partir do soro de queijo. (Site).
KUHN, D. ; RAMA, G. R. ; KOHL, R. S. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Bactérias ácido-lácticas e sua contribuição na formação de sabor e aroma. 2019; Tema: Bactérias lácticas. (Site).
VINCENZI, A. ; GOETTERT, M. I. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Probióticos como terapia adjuvante no tratamento do câncer colorretal e de doenças inflamatórias. 2019; Tema: Potencial probiótico de bactérias lácticas. (Site).
RAMA, G. R. ; KUHN, D. ; Maciel, M. J. ; Claucia Fernanda Volken de Souza . Isolamento e caracterização de bactérias ácido-láticas para a elaboração de lácteos típicos. 2018; Tema: Isolamento e caracterização de bactérias lácticas. (Site).
ECKERT, C. ; MORSCHBACHER, A. P. ; HOEHNE, L. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Potencial de bioacumulação de selênio por bactérias láticas. 2018; Tema: Caracterização de bactérias lácticas. (Site).
ANDRADE, B. C. ; VOLPATO, Giandra ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Produção de galacto-oligossacarídeos a partir do soro de queijo. 2018; Tema: Aplicação do soro de queijo. (Site).
VINCENZI, A. ; GOETTERT, M. I. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Bactérias ácido-lácticas e aspectos probióticos. 2018; Tema: Caracterização de bactérias lácticas. (Site).
GENNARI, A. ; FUHR, A. J. ; VOLPATO, Giandra ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Enzima β-galactosidase: Aplicações na indústria de laticínios. 2018; Tema: Aplicações da B-galactosidase. (Site).
GRANDO, L. M. ; GIROLDI, M. ; FASSINA, P. ; GOETTERT, M. I. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Benefícios das proteínas comerciais do soro de queijo na nutrição esportiva: Whey Protein Concentrado, Isolado e Hidrolisado. 2018; Tema: Aplicação do soro de queijo. (Site).
NEITZKE, N. ; LEHN, Daniel ; Claucia Fernanda Volken de Souza . Aplicações do processo de spray drying na fabricação de produtos lácteos. 2018; Tema: Aplicação spray dryer. (Site).
DULLIUS, A. ; NYLAND, A. E. ; Claucia Fernanda Volken de Souza . Porque o soro de queijo vale ouro?. 2018; Tema: Aplicação do soro de queijo. (Site).
ECKERT, C. ; SANTOS, A. C. F. ; LEHN, Daniel ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN . Produção de microcápsulas de Lactobacillus plantarum ATCC 8014 por spray drying. 2017; Tema: Encapsulamento de bactérias lácticas. (Site).
ECKERT, C. ; LEHN, Daniel ; Maciel, M. J. ; Claucia Fernanda Volken de Souza . Resistência ao TGI simulado do Lactobacillus plantarum ATCC 8014 bioencapsulado com soro lácteo. 2017; Tema: Microencapsulamento de bactérias lácticas. (Site).
FANGMMEIER, M. ; Maciel, M. J. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Soro de queijo - 'o ouro branco'. 2017; Tema: Soro de Queijo. (Site).
FASSINA, P. ; NUNES, G. Q. ; ADAMI, F. S. ; GOETTERT, M. I. ; Claucia Fernanda Volken de Souza . Consumo de soro de queijo hidrolisado e sua importância na nutrição esportiva. 2017; Tema: Aplicação dos hidrolisados de soros lácteos. (Site).
DALLE, D. ; VINCENZI, A. ; Maciel, M. J. ; Volken de Souza, Claucia Fernanda . Bactérias ácido-lácticas: principais características e aplicações tecnológicas em alimentos. 2017; Tema: Bactérias ácido-lácticas. (Site).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; SCHLABITZ, C. ; HOEHNE, L. . Aplicação de soro de ricota na elaboração de bebida láctea fermentada funcional. 2016; Tema: Uso de subprodutos dos laticínios na elaboração de produtos lácteos. (Site).
GENNARI, A. ; ROSOLEN, M. R. D. ; VOLPATO, Giandra ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Hidrólise enzimática da lactose em soros lácteos utilizando β-galactosidases microbianas. 2016; Tema: Hidrólise enzimática da lactose de subprodutos da indústria de laticínios. (Site).
GENNARI, A. ; ROSOLEN, M. R. D. ; VOLPATO, Giandra ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN . Utilização da enzima β-Galactosidase na hidrólise da lactose do leite. 2016; Tema: Hidrólise enzimática da lactose do leite. (Site).
VOLKEN, G. M. B. ; DALLAGNOL, W. ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN . Peptídeos bioativos do soro de queijo: benefícios para a saúde. 2016; Tema: Bioatividade de peptídios de soro de queijo. (Site).
GENNARI, A. ; CENCI, A. ; CONTI, R. M. ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN . Elaboração de rapadura com adição de soro de queijo. 2016; Tema: Uso de subprodutos dos laticínios na elaboração de produtos lácteos. (Site).
FANGMMEIER, M. ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN . Cream cheeses encontrados nos mercados: avaliação físico-química. 2016; Tema: Avaliação da qualidade de produtos lácteos. (Site).
ECKERT, C. ; DALLAGNOL, W. ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN . Bactérias lácticas probióticas: importância do encapsulamento. 2016; Tema: Microencapsulamento de probióticos. (Site).
SANTOS, A. C. F. ; DAHLEM JUNIOR, M. A. ; LEHN, Daniel ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN . Proteínas do leite e processo de encapsulamento de substâncias ativas. 2016; Tema: Encapsulamento Substâncias Bioativas. (Site).
DALLE, D. ; DECKER, L. ; ECKERT, C. ; DE SOUZA, CLAUCIA FERNANDA VOLKEN ; Maciel, M. J. . Potencial de acidificação de bactérias lácticas microencapsuladas com soros lácteos. 2016; Tema: Encapsulamento de bactérias lácticas. (Site).
GONCALVES, T. E. ; HOEHNE, L. ; ETHUR, E. M. ; Stulp, S. ; FREITAS, E. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; MARTINI, M. C. ; ALTMAYER, T. ; BRIETZKE, D. T. ; SCHEIBEL, M. ; COLLING, M. . Caracterização físico-química de biofertilizantes oriundos da vermicompostagem. 2015; Tema: Biofertilizantes obtidos por vermicompostagem. (Site).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Oficinas Biotecnologia: Microrganismos e a elaboração de alimentos fermentados. 2024. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Oficinas Biotecnologia: Microrganismos e a elaboração de alimentos fermentados. 2023. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Análise Sensorial. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Microrganismos e a Elaboração de Alimentos Fermentados. 2022. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Biotecnologia e produção de alimentos derivados do leite. 2019. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Claucia Fernanda Volken de Souza ; FERLA, N. J. ; JOHANN, L. ; KEMERICH, G. T. . Capacitação de vinicultores para o reconhecimento de ácaros fitófagos na cultura da videira. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Claucia Fernanda Volken de Souza . Compostos Bioativos: Desenvolvimento de Processos Tecnológicos Visando Aplicação Industrial. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Claucia Fernanda Volken de Souza . Metodologia de Avaliação de Ácaros em Videiras no Vale do Taquari. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Claucia Fernanda Volken de Souza . Dia de Campo - Prática e Metodologia de Controle de Ácaros em Vinhedos do Vale do Taquari. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Claucia Fernanda Volken de Souza . Oficinas de Biotecnologia para alunos do Ensino Médio. 2018. (Curso de curta duração ministrado/Outra).
Claucia Fernanda Volken de Souza ; GENNARI, A. ; FANGMMEIER, M. ; KEMERICH, G. T. ; FUHR, A. J. ; DALLE, D. ; DAHLEM JUNIOR, M. A. ; DALLAGNOL, W. . Biotecnologia e produção de alimentos derivados do leite. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Minicurso teórico-prático de manutenção de culturas microbianas e emprego de fermentos para a produção de queijo e bebida láctea. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Minicurso teórico-prático - elaboração de produto lácteo fermentado empregando bactérias lácticas como cultura iniciadora. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Minicurso teórico-prático de encapsulamento de partículas. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
Volken de Souza, Claucia Fernanda . Oficina - Imobilização de compostos bioativos. 2017. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; SANTOS, A. C. F. ; GENNARI, A. ; ECKERT, C. ; COSTA, S. M. ; SERPA, V. G. ; DALPUBEL, V. ; VOLKEN, G. M. B. . Biotecnologia e produção de alimentos derivados do leite. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; SANTOS, A. C. F. ; GENNARI, A. ; ECKERT, C. . Imobilização de compostos bioativos. 2016. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
ECKERT, C. ; AGOSTINI, C. ; ROSOLEN, M. R. D. ; SANTOS, A. C. F. ; GENNARI, A. ; MACHADO, B. L. ; SILVA, J. W. F. ; SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Biotecnologia e produção de alimentos derivados do leite. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Produtos lácteos fermentados: definição, principais tipos e processos de elaboração. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Técnicas em redação científica. 2014. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Determinação de nitritos em produtos cárneos fermentados. 2013. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; MARCHI, M. I. ; Spellmeier, J. ; Oliveira, E. C. ; Dullius, Fabiane ; FREDRICH, C. J. ; CAPITANI, C. . Relatório Final do Projeto: Otimização do processo produtivo e da qualidade dos produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari. 2013. (Relatório de pesquisa).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; SCATOLA, F. ; GENNARI, A. ; VINCENZI, A. ; Maciel, M. J. ; Monteiro, B.W. ; Dullius, Fabiane ; CAPITANI, C. ; FREDRICH, C. J. . Relatório Final do Projeto de Pesquisa: Otimização da produção de derivados lácteos com aproveitamento do soro de queijo in natura.. 2013. (Relatório de pesquisa).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; Oliveira, E. C. ; VOLPATO, Giandra ; LEHN, Daniel ; Maciel, M. J. ; BURLANI, E. L. ; CASTOLDI, R. P. ; VINCENZI, A. ; BALD, J. A. . Relatório Final do Projeto de Pesquisa: Aproveitamento biotecnológico do soro de ricota. 2013. (Relatório de pesquisa).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Desenvolvimento Tecnologico de Produtos Carneos: Inovação na Elaboração de Derivados de Carne de Frango. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Desenvolvimento Tecnologico de Produtos Carneos: Inovação na Elaboração de Derivados de Carne de Frango. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; LEHN, Daniel ; Oliveira, E. C. ; Caramão, E. B. ; MANFROI, M. . Desenvolvimento de Metodologias Analíticas Utilizando o Planejamento Experimental e a Análise de Superfície de Resposta para a Quantificação de Disruptores Endócrinos em Amostras de Águas e Alimentos. 2010. (Relatório de pesquisa).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . A Importância da Análise Sensorial na Industria de Alimentos. 2006. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken ; ROSA, Tiziano Dalla ; FREIMÜLLER, Susette ; AYUB, Marco Antonio Zachia . Changes in microflora during ripening of Serrano Cheese. 2001. (Painel).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Projeto Protótipo Laboratório de Química. 1991. (Exposição de trabalho).
SOUZA, Claucia Fernanda Volken . Montagem de um laboratório de química. 1990. (Exposição de trabalho).
Projetos de pesquisa
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2021 - Atual
Mecanismos de Translação Tecnológica na Construção do mercado de Queijos Finos: busca por trilhas teóricas e aplicadas, Descrição: Esse projeto tem o apoio da FAPERGS por meio da Chamada 07/2021 Programa Pesquisador Gaúcho PqG. A relação entre mercados e tecnologias envolve adaptações, tentativas e erros, negociações entre diferentes atores sociais. Esse processo complexo inclusive dificulta compreender quais tecnologias serão bem-sucedidas no mercado e como elas serão adaptadas para se difundir. Esse processo estabelece limitações competitivas de pequenas empresas que operam em mercados que exigem robusto domínio tecnológico nos processos produtivos, como, por exemplo, no setor lácteo. Com isso, o ponto central evocado nesse projeto é o fato de que o distanciamento das pequenas empresas ao desenvolvimento tecnológico alija estas do protagonismo de construção de mercados. Evoca-se aqui uma preocupação acerca da forma como as relações entre mercados e adaptações tecnológicas se estabelecem nas práticas das pequenas empresas do setor lácteo. A questão problema que move esse projeto é: como as pequenas empresas produtoras de queijos podem explorar mecanismos de translação tecnológica em suas práticas de mercados? Na busca de respostas para essa problematização no âmbito teórico, esse projeto busca um diálogo com estudos construtivistas de mercado para avançar na teorização acerca da relação entre translação tecnológica e a capacidade de construção de mercados por parte de pequenos produtores. Especificamente, por meio de um estudo interpretativista no mercado de queijos finos, busca-se: (a) compreender as práticas de construção do mercado de queijos finos no Brasil, em especial aquelas desenvolvidas pelas empresas produtoras de queijos; (b) compreender as práticas desenvolvimento tecnológico e as estruturas dissipativas de novas tecnologias que impactam na construção desse mercado; (c) mapear os mecanismos de translação dinâmicas como uma forma de prever caminhos tecnológicos capazes de orientar o desenvolvimento de produto.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (7) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Carlos Cândido da Silva Cyrne - Integrante / Marlon Dalmoro - Coordenador / FERNANDA CRISTINA WIEBUSCH SINDELAR - Integrante / Daniel Carvalho de Rezende - Integrante / DANIEL PEDRO AULER - Integrante / Marcela Mendes Salazar Mingireanov - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2015 - 2017
Encapsulamento de óleos de origem animal e vegetal com subprodutos da indústria de laticínios, Descrição: Esse projeto tem o apoio da FAPERGS por meio do Edital nº 02/2014 Programa Pesquisador Gaúcho ? PqG. O projeto é desenvolvido no Centro Universitário UNIVATES com colaboração da Universidade Federal do Rio Grande ? FURG.O Rio Grande do Sul é um dos maiores produtores de leite do Brasil, destacando-se a região do Vale do Taquari, com volume superior a 8% da produção estadual. O queijo é um dos principais derivados lácteos produzidos na região, e de sua fabricação resultam diferentes subprodutos, um dos mais expressivos em volume é o soro de queijo, que possui elevada carga orgânica. O soro de queijo pode ser ultrafiltrado, obtendo-se o retentado, como proteínas do soro, e um grande volume de permeado de soro de queijo, que por sua constituição química e teor de lactose apresenta alta carga orgânica, necessitando tratamento adequado para evitar danos ao meio ambiente. Uma alternativa de uso destes subprodutos é o emprego dos mesmos como agentes encapsulantes de substâncias sensíveis à degradação. Alguns óleos de origem animal e vegetal apresentam excelentes características nutricionais, sendo importantes para a manutenção e funcionamento do organismo. Dentre estes óleos destacam-se o óleo de castanha do Brasil, de semente de chia, de pescado e de carpa. Os óleos citados apresentam elevados teores de ácidos graxos poli-insaturados ômega 3 (AGPI), em especial os ácidos eicosapentaenóico (EPA) e docosahexanóico (DHA). Porém, óleos ricos em ácidos graxos poli-insaturados são altamente sensíveis à deterioração oxidativa durante seu processamento e armazenamento, levando a perdas nutricionais e sensoriais. O encapsulamento é uma técnica que pode ser aplicada para proteger esses ácidos graxos, aumentando sua resistência à degradação. Para a obtenção dos óleos encapsulados é necessária a preparação de emulsões estáveis com soro de queijo ou permeado de soro de queijo e sua posterior secagem em spray dryer, onde as melhores condições operacionais destas etapas podem ser estabelecidas com a utilização de planejamento experimental e da análise de superfície de resposta. Assim, o objetivo desse projeto é desenvolver o processo de encapsulamento de óleos de castanha do Brasil, chia, pescado e carpa utilizando soro de queijo e permeado de soro de queijo como agentes de parede, representando uma alternativa para a redução do impacto ambiental das indústrias de laticínios, valorizando os subprodutos mencionados e óleos estudados. As microcápsulas serão obtidas a partir de emulsões estáveis utilizando soro de queijo e permeado de soro de queijo, obtidos de laticínios do Vale do Taquari, com de 5 a 30 g de óleo de castanha, chia, pescado ou carpa em sua fração, incluindo valores fixos de goma arábica e lecitina de soja como agentes emulsionantes. As emulsões serão secas em mini spray dryer, em condições otimizadas pelo planejamento experimental fatorial. As análises dos materiais incluem caracterização dos óleos, do soro de queijo e do permeado de soro de queijo por metodologias oficiais. As partículas obtidas serão analisadas em termos de eficiência de encapsulamento por análise de microestrutura e os óleos encapsulados terão sua estabilidade avaliada em um período de 24 dias, sob condições controladas. Espera-se como resultados o desenvolvimento de micropartículas dos óleos encapsulados, com interação entre Instituições de Ensino Superior do Rio Grande do Sul e empresas de laticínios da região e a formação de recursos humanos qualificados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Adriani Cristina Felipe dos Santos - Integrante / Luiz Antônio de Almeida Pinto - Integrante / Wendell Dall'Agnol - Integrante / Marcos Aurélio Dahlem Júnior - Integrante., Financiador(es): Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 13/04/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro.
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2014 - Atual
Detecção e Remoção de Micropoluentes em Sistemas de Captação de Águas Superficiais e Efluentes, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Lucelia Hoehne em 16/05/2017., Descrição: Micropoluentes são compostos orgânicos e inorgânicos difíceis de serem degradados e são capazes de causar alguma interferência no sistema endócrino de humanos e de outros animais. Estes compostos não são eliminados em estações de tratamentos de águas convencionais, dessa forma, torna-se importante avaliar e desenvolver tratamentos eficazes para melhorar a qualidade da água. Assim, o objetivo do estudo é analisar de forma qualitativa e quantitativa a presença de micropoluentes aquáticos, do tipo fármacos, em recursos hídricos e efluentes oriundos de estações de tratamento de efluentes, com ênfase em amostras de água superficial (rios e reservatórios) junto à captação, na saída da estação de tratamento de água e no final da rede de distribuição. Além disso, será analisada a utilização de tecnologias para a remoção desses micropoluentes por processos oxidativos avançados e estudos de toxicidade após tratamento. Também será desenvolvido nanobiossensores para a determinação de micropoluentes. Pretende-se ao final deste projeto desenvolver metodologia adequada para analisar e tratar alguns tipos de micropoluentes em águas superficiais.O projeto é desenvolvido como uma rede de cooperação institucional entre a Univates e a Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões (URI). Cada instituição desenvolve ações e atividades no âmbito do objetivo principal, em função de subprojetos específicos, organizados com base nas características socioambientais e econômicas da região em que estão inseridas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Integrante / Simone Stülp - Integrante / Lucélia Hoehne - Coordenador / Elisete Freitas - Integrante / Rafael Rodrigo Eckhardt - Integrante., Financiador(es): Financiadora de Estudos e Projetos - Bolsa.
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2013 - 2017
Bioprodução de hidrolisados protéicos e avaliação da vermicompostagem vertical em solos contaminados com metais pesados, Descrição: A avaliação de hidrolisados protéicos a partir de minhocas se torna interessante, uma vez que estes possuem alto teor protéico e podem ser utilizados em ampla variedade de produtos alimentícios. Metais pesados presentes nos resíduos orgânicos podem prejudicar a qualidade do húmus e os elementos podem ser absorvidos pelas minhocas. Dessa forma, este projeto tem os objetivos de desenvolver hidrolisados protéicos a partir de minhoca e de avaliar o processo de vermicompostagem vertical em solo contaminado com metais pesados. Para os hidrolisados, as minhocas serão submetidas à hidrólise enzimática, com enzimas comerciais, variando a temperatura, tempo e pH. A determinação dos aminoácidos será feita por cromatografia. Já para a avaliação da vermicompostagem vertical contaminada com metais, serão adicionadas concentrações conhecidas de metais pesados nos minhocários. A determinação destes será feita por espectrometria de absorção atômica com chama. Ainda será avaliada a qualidade da farinha de minhoca. Com este projeto, espera-se ter bioprodutos com alto teor protéico e viáveis economicamente para a indústria de alimentos e avaliar a absorção de metais pesados nas minhocas submetidas à exposição com metais pesados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Daniel Lehn - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Integrante / Simone Stülp - Integrante / Julia Spellmeier - Integrante / Rosecler Ribeiro - Integrante / Lucélia Hoehne - Coordenador / Mariano Rodrigues - Integrante / Gustavo Schiedeck - Integrante / Elisete Freitas - Integrante / Maira Cristina Martini - Integrante / Wagner Manica Carlesso - Integrante., Financiador(es): Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.
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2013 - 2016
Seleção de microrganismos produtores de β galactosidase (lactase) e o estudo de sua produção em cultivos submersos, Descrição: O presente projeto de pesquisa tem por objetivo ampliar o montante de conhecimentos sobre a seleção e produção de β-galactosidase de origem microbiana, utilizando cultivos submersos. Para isto inicialmente serão realizados testes de seleção de microrganismos capazes de produzir lactase, em seguida serão estudados diferentes meios de cultivo, assim como a otimização das suas condições para produção da enzima.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Gaby Renard - Integrante / Felipe Okano - Integrante.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. A indústria de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, um dos estados de maior produção do país, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de subprodutos e resíduos, os quais são fontes de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, o objetivo desse projeto é estabelecer processos biotecnológicos que visem ao desenvolvimento de tecnologias de aproveitamento dos subprodutos e resíduos gerados pela indústria de laticínios e ao incremento da qualidade dos produtos. Para isso, serão desenvolvidos processos visando: empregar os soros lácteos como meios de cultivo, a fim de gerar bioprodutos de valor agregado; utilizar os resíduos e os subprodutos gerados pelos laticínios como matérias-primas para a elaboração de produtos lácteos fermentados; desenvolver bioprocessos para produção e imobilização de #946;-galactosidases recombinantes; utilizar os soros lácteos como materiais de parede no microencapsulamento de ingredientes bioativos; e produzir e caracterizar peptídios bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática dos soros lácteos. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições dos bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial; minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais e de biologia molecular pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante / Gabriela Sbardelotto Zanatta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial. Em 2020 iniciamos as atividades visando à transferência da tecnologia do desenvolvimento de um produto a base de bactérias lácticas com selênio bioacumulado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Cláudia Schlabitz - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Denise Hentges - Integrante / Larissa Fernanda Finazzi da Costa - Integrante / Nelson de Souza - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / Fundação do Vale do Taquari de Ensino Superior - Bolsa.
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2011 - 2013
Aproveitamento biotecnológico do soro de ricota, Descrição: Esse projeto tem o apoio financeiro da FAPERGS por meio do Edital FAPERGS 001/2011 Auxílio Recém Doutor ? ARD, Processo nº 11/1910-2. Uma alternativa para garantir uma boa relação custo/benefício de produtos alimentícios é maximizar a produção, enfocando o aproveitamento integral de matérias-primas. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil e no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite gerados diariamente. A produção de ricota gera uma quantidade expressiva de soro, que pode constituir uma grande fonte de poluição ao solo e aos recursos hídricos se não for corretamente tratado. A alta concentração de lactose no soro de ricota sugere a possibilidade de converter esse açúcar em um produto de valor agregado. Assim, esse resíduo pode representar uma fonte alternativa não-vegetal para a bioprodução de etanol através da fermentação alcoólica da lactose pela levedura Kluyveromyces marxianus. Portanto, o objetivo do presente trabalho é estudar e otimizar a bioprodução de etanol utilizando o soro de ricota in natura, a fim de possibilitar o aproveitamento biotecnológico desse resíduo produzido pelos laticínios da região do Vale do Taquari, no RS. Na otimização das condições de cultivo empregando o soro de ricota como meio de cultivo serão avaliadas as seguintes variáveis: velocidade de agitação, temperatura, e pH, e a resposta predita será a produção de etanol. Espera-se viabilizar uma nova fonte alternativa de biocombustível, o soro de ricota, e desenvolver parcerias com os laticínios através do fornecimento do soro para o trabalho experimental em contrapartida da difusão dos resultados nas indústrias contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Eniz Conceição Oliveira - Integrante / Raquel Piccinini Castoldi - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Angélica Vincenzi - Integrante / Elvio Leandro Burlani - Integrante / Julio André Bald - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 5
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2011 - 2012
Padronização da técnica da Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) para a detecção do complexo Mycobaterium tuberculosis e da Brucella abortus em amostras de leite bovino in natura oriundas de produtores no Vale do Taquari, RS, Descrição: A preocupação com a qualidade e inocuidade dos produtos e subprodutos de origem animal vem crescendo anualmente em muitos países. Isto se deve pelo aumento no número de propriedades rurais voltadas para a produção agroindustrial, destacando-se a produção de leite e seus derivados como os principais produtos de interesse comercial. De acordo com os Regulamentos Técnicos de Produção, Identidade e Qualidade do Leite tipo A, do Leite tipo B, do Leite tipo C, do Leite Pasteurizado e do Leite Cru Refrigerado e o Regulamento Técnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado e seu Transporte a Granel (Brasil, 2002), fixam os requisitos mínimos que devem ser observados para a produção, a identidade e a qualidade do leite, objetivando melhorar e garantir as condições nutricionais e de inocuidade do leite e seus derivados. Embora a Instrução Normativa (IN) n 51 exista há oito anos estima-se que cerca de 60% do leite produzido no Brasil seja comercializado sem qualquer controle sanitário, o que aumenta o risco de transmissão de tuberculose e outras doenças causadas, através do consumo de leite e produtos lácteos in natura. Ensaios rápidos que usam técnicas imunoquímicas, hibridização e amplificação de ácido nucléico podem oferecer maior sensibilidade e especificidade do que os métodos baseados em cultura, além de permitirem a redução do tempo para obtenção destes resultados. Soma-se a isto, a possibilidade de identificação de micro-organismos relacionados com doenças de importancia produtiva, como a mastite, responsável por severas perdas econômicas da industria do leite. Muitos métodos alternativos atingiram elevado nível de automação, facilitando sua aplicação na detecção rotineira de micro-organismos. Visando estabelecer o uso de tecnologias rápidas e precisas para a análise do leite, o presente projeto tem como objetivo geral a padronização da técnica de Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) para a deteccção de micro-organismos patogênicos em amostras de leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Rosangela Uhrig Salvatori - Integrante / Adriane Pozzobon - Coordenador / Claudia Majolo - Integrante / Vanderlei Biolchi - Integrante / Camila Agostini - Integrante / Débora Mara Kich - Integrante / Ivan Cunha Bustamante Filho - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro.
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2011 - 2012
Bioprodução de hidrolisados protéicos e avaliação de metais pesados em farinha de minhoca e em biossólidos a partir de vermicompostagem vertical, Descrição: A vermicompostagem vem sendo uma prática de biotransformação de resíduos orgânicos em compostos com alto valor nutricional. As minhocas possuem alto teor de proteínas, podendo ser usadas como complemento alimentar para peixes e outros animais na forma de farinha. A avaliação de hidrolisados protéicos a partir de minhocas se torna interessante, uma vez que estes podem ser utilizados em ampla variedade de produtos alimentícios. Metais pesados presentes nos resíduos orgânicos podem ser absorvidos pelas minhocas, prejudicando a qualidade do produto final como os hidrolisados, bem como a farinha de minhoca. Dessa forma, torna-se importante quantificar metais pesados na vermicompostagem. Para isto, é necessário o uso de métodos e técnicas analíticas adequadas para a determinação destes analitos e compostos. Este projeto tem os objetivos de desenvolver hidrolisados protéicos a partir de minhoca e de avaliar o processo de vermicompostagem em solo contaminado com metais pesados. Para a produção de proteínas hidrolisadas, as minhocas serão submetidas à hidrólise enzimática, com o uso de proteases comerciais, variando a temperatura, tempo e pH para posterior verificação da melhor condição para a obtenção do bioproduto. A determinação do perfil dos aminoácidos será feita por cromatografia. Já para a avaliação da vermicompostagem contaminada com metais, serão adicionadas concentrações conhecidas de metais pesados, tais como Cd, Pb, Cu e Zn em um dos minhocário e mantendo um minhocário sem adição de metais. Assim, será avaliada a absorção destes analitos pelas minhocas de acordo como o tempo exposto. A determinação dos metais será feita por espectrometria de absorção atômica com chama. Com este projeto, espera-se ter um bioproduto com alto teor protéico e viável economicamente para a indústria de alimentos e avaliar a absorção de metais pesados nas minhocas submetidas à exposição com metais pesados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Integrante / Simone Stülp - Integrante / Julia Spellmeier - Integrante / Katiana Kondorfer - Integrante / Rosecler Ribeiro - Integrante / Lucélia Hoehne - Coordenador / Wagner Manica Carlesso - Integrante.
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2010 - 2013
Otimização da produção de derivados lácteos com aproveitamento do soro de queijo in natura, Descrição: Esse projeto tem o apoio financeiro da FAPERGS por meio do Edital FAPERGS 006/2010 Programa Pesquisador Gaúcho ? PqG, Processo nº 1016840. Uma alternativa para garantir uma boa relação custo/benefício de produtos alimentícios é maximizar e otimizar a produção, enfocando o aproveitamento integral de matérias-primas. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil e no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite gerados diariamente. A produção de queijos em pequena e média escala gera uma quantidade excessiva de soro, que pode constituir uma grande fonte de poluição ao solo e aos recursos hídricos se não for corretamente tratado, e hoje frequentemente é utilizado como alimentação animal, constituindo uma forma inadequada de uso, pois nele existem diversos constituintes de interesse à nutrição humana. Uma alternativa para o destino deste soro é sua utilização para produção de ricota e bebida láctea, reduzindo assim o potencial poluidor do soro e agregando valor na elaboração de produtos que apresentam boas características nutricionais e sensoriais, otimizando a produção de uma forma global, com o aproveitamento do soro. Portanto, o objetivo do presente trabalho é estudar metodologias para fabricação de derivados lácteos com emprego do soro in natura de laticínios do Vale do Taquari, através das metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta. Como parte dos resultados espera-se otimizar a produção de lácteos a base de soro de queijo e desenvolver parcerias com os laticínios através do fornecimento do soro para o trabalho experimental em contrapartida da difusão dos resultados nas indústrias contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (8) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Eniz Conceição Oliveira - Integrante / Daniel Henrique Kreutz - Integrante / Cláudia Schlabitz - Integrante / Claudia Capitani - Integrante / Bruna Wissmann Monteiro - Integrante / Everton Maciel Horlle - Integrante / Raquel Piccinini Castoldi - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Daiana Heisler - Integrante / Juliana Elisa Hartmann - Integrante / Fátima Ulsenheimer - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Desenvolvimento de metodologias analíticas para extração, pré-concentração e identificação de desreguladores endócrinos em amostras ambientais e de alimentos, Descrição: Neste trabalho propõem-se o desenvolvimento de metodologias analíticas para a extração, pré-concentração e identificação de substâncias que atuam como desreguladores endócrinos nos organismos vivos. Estas substâncias oferecem riscos à saúde devido ao seu potencial tóxico. Os alimentos analisados serão peixes, bacon, queijos, presunto, carnes e derivados, óleos, gorduras e bebidas. As amostras ambientais analisadas serão águas, efluentes, sedimentos e solos. Para este estudo serão utilizadas técnicas de extração e pré-concentração nas amostras. Para a análise dos desreguladores endócrinos orgânicos será utilizada a cromatografia gasosa e líquida. Os metais considerados desreguladores endócrinos serão analisados por espectrofotometria de absorção atômica. Espera-se desenvolver metodologias analíticas para a extração de substâncias que atuam como desreguladores endócrinos, de amostras de alimentos e amostras ambientais (águas, sedimentos, solos, efluentes etc).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Daniel Lehn - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Integrante / Eniz Conceição Oliveira - Coordenador / Elina Bastos Caramão - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Michael Rafael Dresch - Integrante / Gustavo Reisdorfer - Integrante / Cristine Sippel Müller - Integrante / Emanuele Hoss - Integrante / Maria Regina Alves Rodrigues - Integrante / Fernado Bruxel - Integrante., Financiador(es): Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8
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2010 - 2012
Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de farinhas obtidas a partir de vegetais não conformes à comercialização, Descrição: Frutas e hortaliças não conformes à comercialização são, geralmente, desprezadas pela indústria e poderiam ser utilizados como fontes alternativas de nutrientes, com o objetivo de aumentar o valor nutritivo da dieta de populações carentes, bem como solucionar deficiências dietéticas do excesso alimentar. O presente trabalho tem como objetivo avaliar as características físico-químicas e microbiológicas e desenvolver farinhas provenientes de beterraba (Beta vulgaris L.), como forma de aproveitamento do material vegetal após processo de extração. Será aplicado método de secagem artificial para obtenção dos produtos desidratados e posterior moagem. As amostras de beterraba (Beta vulgaris L.) serão oriundas da empresa Bremil. As amostras serão higienizadas, fracionadas e submetidas à secagem a 70 oC em um desidratador de bandejas. Após, serão triturados e moídos até obtenção de uma farinha. As farinhas de beterraba processada e in natura serão submetidas às analises físico-químicas, de acordo com as recomendações analíticas do Instituto Adolfo Lutz (2005), à caracterização de sais minerais, por espectrometria de absorção atômica com chama, de acordo com as recomendações analíticas do Instituto Adolfo Lutz (2005) e análises microbiológicas, conforme AOAC. Serão verificadas as possíveis aplicações das farinhas de vegetais como ingredientes de produtos alimentícios.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Integrante / Simone Stülp - Integrante / Simone Morelo Dal Bosco - Integrante / Luciana Weidlich - Coordenador / Tailize de Carli - Integrante., Financiador(es): Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES - Auxílio financeiro.
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2010 - 2012
Desenvolvimento de bioprodutos com aproveitamento de resíduos agroindustriais, Descrição: O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica; das ferramentas analíticas de biologia molecular; e de diferentes modelos experimentais animais, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos produtos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios sócio-econômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Anderso Stieven - Integrante / Daniel Lehn - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eniz Conceição Oliveira - Integrante / Elina Bastos Caramão - Integrante / Marcos Turatti - Integrante / Julia Spellmeier - Integrante / Camila Juliana Fredrich - Integrante / Claudia Capitani - Integrante / Emanuele Hoss - Integrante / Bruna Wissmann Monteiro - Integrante / Fabiane Antônia Dullius Hauschild - Integrante / Everton Maciel Horlle - Integrante / Luciara Pereira Chaves Sartori - Integrante / Marcos Roberto de Oliveira - Integrante / Raquel Piccinini Castoldi - Integrante / Rosecler Ribeiro - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Ivan Cunha Bustamante Filho - Integrante / Ana Paula de Quadros - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa / Secretaria da Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 14
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2009 - 2012
Otimização do processo produtivo e da qualidade dos produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari, Descrição: Esse projeto tem o apoio financeiro da Secretária de Ciência, Inovação e Desenvolvimento Tecnológico do Rio Grande do Sul/SCIT-RS por meio do Convênio nº 21/2009, Processo nº 000304-25.00/09-0. O Brasil é o sexto maior produtor de leite do mundo, e o Rio Grande do Sul é o segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite gerados diariamente. O setor de leite e derivados tem produção expressiva também na região do Vale do Taquari, demonstrando-se uma importante atividade socioeconômica. O leite é um dos mais completos alimentos, contém uma grande variedade de nutrientes essenciais ao crescimento, desenvolvimento e manutenção de uma vida saudável. Porém, muitos fatores influenciam na sua qualidade nutricional, sensorial e higiênicosanitária. Entre esses se destacam manejo e genética do rebanho e os cuidados de higiene. A nutrição animal determina a eficiência do sistema de produção do rebanho, considerando que este é o maior responsável pelo nível de produção e pode representar até 70% dos custos. Desta forma, os objetivos do projeto são correlacionar a composição química da nutrição animal com as características físico-químicas do leite, avaliar a qualidade microbiológica do leite cru produzido na região do Vale do Taquari, RS e otimizar o processo de produção de ricota e iogurte funcional.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Camila Juliana Fredrich - Integrante / Claudia Capitani - Integrante / Bruna Wissmann Monteiro - Integrante / Fabiane Antônia Dullius Hauschild - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante., Financiador(es): Secretária de Ciência, Inovação e Desenvolvimento Tecnológico do RS - Auxílio financeiro.
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2009 - 2010
Desenvolvimento de metodologias analíticas utilizando o planejamento experimental e a análise de superfície de resposta para a quantificação de disruptores endócrinos em amostras de águas e alimentos, Descrição: Os Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HPAs) e os metais pesados são substâncias classificadas como disruptores endócrinos, oferecendo riscos à saúde devido ao seu potencial tóxico. Neste trabalho propõe-se o desenvolvimento de metodologias analíticas para a quantificação desses compostos em amostras de águas e alimentos de origem animal e vegetal. Para este estudo serão utilizadas as metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta para a otimização das condições de extração e pré-concentração de HPAs e metais nas diferentes amostras de alimentos e águas. Para a análise de HPAs nas amostras será utilizada a cromatografia gasosa e líquida. Para análise de metais será utilizada a espectrofotometria de absorção atômica com chama e gerador de hidretos. Os alimentos analisados serão leite e derivados, produtos cárneos, óleos e gorduras adquiridos de produtores, em comércios ou indústrias da região do Vale do Taquari. As amostras de águas serão coletadas em poços da região. Ao final desse trabalho espera-se desenvolver metodologias para monitorar HPAs e metais pesados em amostras de águas e alimentos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Eniz Conceição Oliveira - Integrante / Elina Bastos Caramão - Integrante / Mônica Manfroi - Integrante., Financiador(es): Fundação Nacional de Desenvolvimento do Ensino Superior Particular - Bolsa.
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2009 - 2010
Desenvolvimento de metodologias analíticas para a determinação de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos e metais pesados em amostras ambientais e alimentos, Descrição: Neste trabalho propõe-se o monitoramento de águas do escoamento das chuvas e sedimentos coletados em pontos próximos a rodovias (BR386, RS130 entre outras) que passam pela cidade para verificar a presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs). Será realizado um estudo para monitorar a presença dos metais cádmio (Cd), chumbo (Pb), cobre (Cu), cromo (Cr), mercúrio (Hg) e antimônio (Sb) no chorume (líquido escuro) produzido no aterro sanitário da cidade de Lajeado. Também se propõe o estudo destes compostos (HPAs e metais) em amostras de alimentos. Estas substâncias podem ser classificadas como disruptores endócrinos, oferecendo riscos à saúde devido ao seu potencial tóxico. Os alimentos analisados serão peixes, bacon, queijos, presunto, carnes e derivados, óleos, gorduras e café. Para este estudo serão utilizadas técnicas de extração e préconcentração de HPAs e metais nas amostras. Para a análise de HPAs nas amostras será utilizada a cromatografia gasosa e líquida. Para análise de metais será utilizada a espectrofotometria de absorção atômica com chama e gerador de hidretos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Daniel Lehn - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Integrante / Eniz Conceição Oliveira - Coordenador / Elina Bastos Caramão - Integrante / Mônica Manfroi - Integrante / Odorico Konrad - Integrante / Lucas Schmidt - Integrante / Leila Sibele Pilguer - Integrante / Julio Cesar Eloy - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Tatiana da Costa - Integrante / Michael Rafael Dresch - Integrante / Simone Beatris Schneider - Integrante / Gustavo Reisdorfer - Integrante / Maria Goreti R. Vale - Integrante / Cristiano Tramontini - Integrante., Financiador(es): Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Estudo das variações das características físico-quimicas e microbiológicas de embutidos artesanais elaborados por produtores rurais do Vale do Taquari, Descrição: As variações na composição química e na microbiota de 20 bateladas (5 em cada estação do ano) de embutidos elaborados por produtores rurais do Vale do Taquari foram estudadas durante um período de maturação de 45 dias, com o objetivo de avaliar a qualidade química e microbiológica desses produtos. As características químicas como umidade, atividade de água, pH, acidez titulável, teor de NaCl, de nitratos e nitritos, de cinzas, de proteína e de gordura nas amostras com 1, 15, 30 e 45 dias de fabricação foram determinadas. Também foram enumerados os grupos microbianos como mesófilos aeróbios, coliformes fecais, bolores e leveduras, Staphylococcus aureus, Clostridium spp. e Salmonella spp. das mesmas amostras. Os resultados dessa pesquisa indicaram a qualidade química e microbiológica de embutidos produzidos artesanalmente pelos agricultores da região bem como aspectos do processo de elaboração, como, por exemplo, tempo e temperatura de armazenamento do produto, condições de higiene, qualidade da carne e quantidade dos sais de cura, entre outros, que deveriam ser melhorados, a fim de obter um produto de qualidade e seguro sob o enfoque de saúde pública.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Debora Amorim Bosse - Integrante / Michele Koch - Integrante / Francisco de Barros - Integrante / Daniel Lehn - Integrante / Rosangela Uhrig Salvatori - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro.
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2005 - 2007
Estudo da qualidade físico-química e microbiológica de produtos lácteos elaborados no Vale do Taquari, Descrição: O leite e seus produtos têm grande volume de produção no Estado do Rio Grande do Sul e também na região do Vale do Taquari. A busca por qualidade da produção inclui muitas vezes a padronização dos produtos alimentícios em termos da sua composição. Sendo o leite, uma matéria-prima que pode apresentar significativas variações de composição devido à fatores endógenos e exógenos, o que acarreta variações também nos produtos lácteos, é de interesse do presente trabalho avaliar através de análises de composição dos principais constituintes de alguns produtos, a magnitude desta variação em diferentes indústrias do setor de laticínios durante o período de um ano. Com a aplicação de métodos estatísticos sobre os resultados experimentais poder-se-á concluir se as variações são ou não suficientes para comprometer a padronização da produção, formulando hipóteses para a explicação das variações na matéria-prima que poderão ser testadas em trabalhos posteriores.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Anderso Stieven - Integrante / Claudete Kirsch - Integrante / Daniel Lehn - Coordenador., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro.
Projetos de desenvolvimento
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Camila Agostini - Integrante / Angélica Vincenzi - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Camila Eckert - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Camila Agostini - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Angélica Vincenzi - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Camila Agostini - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Angélica Vincenzi - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Launer Química - Remuneração.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Camila Agostini - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Angélica Vincenzi - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Camila Agostini - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Angélica Vincenzi - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Camila Agostini - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Angélica Vincenzi - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Launer Química - Remuneração.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Camila Agostini - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Angélica Vincenzi - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Camila Agostini - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Angélica Vincenzi - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Camila Agostini - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Angélica Vincenzi - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e o Centro Universitário UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Camila Agostini - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Angélica Vincenzi - Integrante / Carlos Henrique Dullius - Integrante / Júlia Weber Ferreira da Silva - Integrante / Bruna Lenhardt Machado - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2015 - Atual
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Launer Química - Remuneração.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Launer Química - Remuneração.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Launer Química - Remuneração.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante.Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante.Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante.Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Launer Química - Remuneração.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante.Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Cientítico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (3) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante.Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante.Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro / Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2017 - Atual
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro / Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro / Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante., Financiador(es): Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro / FUVATES - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2017 - Atual
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. O setor de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, segundo estado de maior produção do país, com mais de 9 milhões de litros de leite produzidos diariamente, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido, em torno de 20% da produção estadual, e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de resíduos, tais como soros de queijo e ricota e permeado de soro de queijo, os quais são fonte de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, a partir deste estudo busca-se promover alternativas de aproveitamento de resíduos de laticínios como meio de cultivo para produção de diferentes biomoléculas e matéria-prima para elaboração de produtos lácteos fermentados funcionais. Ademais, visa-se contribuir com a melhoria da qualidade do leite e derivados produzidos na região. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições de bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial, minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais, como cromatografia a líquido e a gás, e absorção atômica, e de diferentes técnicas de biologia molecular, pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro / Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Launer Química - Remuneração.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. A indústria de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, um dos estados de maior produção do país, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de subprodutos e resíduos, os quais são fontes de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, o objetivo desse projeto é estabelecer processos biotecnológicos que visem ao desenvolvimento de tecnologias de aproveitamento dos subprodutos e resíduos gerados pela indústria de laticínios e ao incremento da qualidade dos produtos. Para isso, serão desenvolvidos processos visando: empregar os soros lácteos como meios de cultivo, a fim de gerar bioprodutos de valor agregado; utilizar os resíduos e os subprodutos gerados pelos laticínios como matérias-primas para a elaboração de produtos lácteos fermentados; desenvolver bioprocessos para produção e imobilização de β-galactosidases recombinantes; utilizar os soros lácteos como materiais de parede no microencapsulamento de ingredientes bioativos; e produzir e caracterizar peptídios bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática dos soros lácteos. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições dos bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial; minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais e de biologia molecular pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro / Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. A indústria de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, um dos estados de maior produção do país, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de subprodutos e resíduos, os quais são fontes de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, o objetivo desse projeto é estabelecer processos biotecnológicos que visem ao desenvolvimento de tecnologias de aproveitamento dos subprodutos e resíduos gerados pela indústria de laticínios e ao incremento da qualidade dos produtos. Para isso, serão desenvolvidos processos visando: empregar os soros lácteos como meios de cultivo, a fim de gerar bioprodutos de valor agregado; utilizar os resíduos e os subprodutos gerados pelos laticínios como matérias-primas para a elaboração de produtos lácteos fermentados; desenvolver bioprocessos para produção e imobilização de β-galactosidases recombinantes; utilizar os soros lácteos como materiais de parede no microencapsulamento de ingredientes bioativos; e produzir e caracterizar peptídios bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática dos soros lácteos. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições dos bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial; minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais e de biologia molecular pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante., Financiador(es): Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro / FUVATES - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. A indústria de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, um dos estados de maior produção do país, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de subprodutos e resíduos, os quais são fontes de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, o objetivo desse projeto é estabelecer processos biotecnológicos que visem ao desenvolvimento de tecnologias de aproveitamento dos subprodutos e resíduos gerados pela indústria de laticínios e ao incremento da qualidade dos produtos. Para isso, serão desenvolvidos processos visando: empregar os soros lácteos como meios de cultivo, a fim de gerar bioprodutos de valor agregado; utilizar os resíduos e os subprodutos gerados pelos laticínios como matérias-primas para a elaboração de produtos lácteos fermentados; desenvolver bioprocessos para produção e imobilização de β-galactosidases recombinantes; utilizar os soros lácteos como materiais de parede no microencapsulamento de ingredientes bioativos; e produzir e caracterizar peptídios bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática dos soros lácteos. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições dos bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial; minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais e de biologia molecular pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro / Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2017 - Atual
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. A indústria de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, um dos estados de maior produção do país, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de subprodutos e resíduos, os quais são fontes de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, o objetivo desse projeto é estabelecer processos biotecnológicos que visem ao desenvolvimento de tecnologias de aproveitamento dos subprodutos e resíduos gerados pela indústria de laticínios e ao incremento da qualidade dos produtos. Para isso, serão desenvolvidos processos visando: empregar os soros lácteos como meios de cultivo, a fim de gerar bioprodutos de valor agregado; utilizar os resíduos e os subprodutos gerados pelos laticínios como matérias-primas para a elaboração de produtos lácteos fermentados; desenvolver bioprocessos para produção e imobilização de β-galactosidases recombinantes; utilizar os soros lácteos como materiais de parede no microencapsulamento de ingredientes bioativos; e produzir e caracterizar peptídios bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática dos soros lácteos. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições dos bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial; minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais e de biologia molecular pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante., Financiador(es): Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro / FUVATES - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2017 - Atual
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Launer Química - Remuneração.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. A indústria de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, um dos estados de maior produção do país, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de subprodutos e resíduos, os quais são fontes de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, o objetivo desse projeto é estabelecer processos biotecnológicos que visem ao desenvolvimento de tecnologias de aproveitamento dos subprodutos e resíduos gerados pela indústria de laticínios e ao incremento da qualidade dos produtos. Para isso, serão desenvolvidos processos visando: empregar os soros lácteos como meios de cultivo, a fim de gerar bioprodutos de valor agregado; utilizar os resíduos e os subprodutos gerados pelos laticínios como matérias-primas para a elaboração de produtos lácteos fermentados; desenvolver bioprocessos para produção e imobilização de β-galactosidases recombinantes; utilizar os soros lácteos como materiais de parede no microencapsulamento de ingredientes bioativos; e produzir e caracterizar peptídios bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática dos soros lácteos. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições dos bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial; minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais e de biologia molecular pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro / Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Centro Universitário Univates - Bolsa.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. A indústria de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, um dos estados de maior produção do país, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de subprodutos e resíduos, os quais são fontes de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, o objetivo desse projeto é estabelecer processos biotecnológicos que visem ao desenvolvimento de tecnologias de aproveitamento dos subprodutos e resíduos gerados pela indústria de laticínios e ao incremento da qualidade dos produtos. Para isso, serão desenvolvidos processos visando: empregar os soros lácteos como meios de cultivo, a fim de gerar bioprodutos de valor agregado; utilizar os resíduos e os subprodutos gerados pelos laticínios como matérias-primas para a elaboração de produtos lácteos fermentados; desenvolver bioprocessos para produção e imobilização de β-galactosidases recombinantes; utilizar os soros lácteos como materiais de parede no microencapsulamento de ingredientes bioativos; e produzir e caracterizar peptídios bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática dos soros lácteos. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições dos bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial; minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais e de biologia molecular pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro / Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima -galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq N 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2017 - Atual
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq N 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio n 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro / Launer Química - Remuneração.
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2014 - 2016
Produção da enzima -galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada n 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima -galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima -galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima -galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. A indústria de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, um dos estados de maior produção do país, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de subprodutos e resíduos, os quais são fontes de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, o objetivo desse projeto é estabelecer processos biotecnológicos que visem ao desenvolvimento de tecnologias de aproveitamento dos subprodutos e resíduos gerados pela indústria de laticínios e ao incremento da qualidade dos produtos. Para isso, serão desenvolvidos processos visando: empregar os soros lácteos como meios de cultivo, a fim de gerar bioprodutos de valor agregado; utilizar os resíduos e os subprodutos gerados pelos laticínios como matérias-primas para a elaboração de produtos lácteos fermentados; desenvolver bioprocessos para produção e imobilização de -galactosidases recombinantes; utilizar os soros lácteos como materiais de parede no microencapsulamento de ingredientes bioativos; e produzir e caracterizar peptídios bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática dos soros lácteos. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições dos bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial; minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais e de biologia molecular pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Ana Paula Morschbacher - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Ana Júlia Führ - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2019 - Atual
Produção da beta-galactosidase recombinante de Kluyveromyces spp. e imobilização em celulose magnética, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 22/09/2021., Descrição: Esse projeto tem o apoio da FAPERGS por meio da Chamada 05/2019 Programa Pesquisador Gaúcho PqG, sendo desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul IFRS, o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS e a Universidade Federal do Rio Grande do Sul. A enzima -galactosidase vem sendo cada vez mais empregada na indústria de laticínios no desenvolvimento de produtos lácteos com baixos teores de lactose. Entretanto, apesar de apresentarem excelentes perspectivas, estes biocatalisadores geralmente possuem altos custos o que limita sua aplicação nos processos industriais. Dentre as alternativas para superar essa dificuldade estão, o aumento da atividade enzimática, a produção da enzima recombinante, a obtenção de células microbianas mais produtivas e a imobilização destas proteínas. Uma técnica de clonagem cada vez mais utilizada na engenharia genética é a inclusão de marcadores de afinidade do gene que codifica para a proteína alvo, os quais permitem a purificação e a imobilização da proteína em apenas uma etapa. A afinidade bioespecífica do domínio de ligação à celulose (Cellulose Binding Domain - CBD) apresenta como vantagens o uso da celulose como suporte de imobilização, que é um material abundante, barato e com excelentes propriedades químicas e físicas, e a não necessidade de agentes ligantes no processo de imobilização, pois o CBD liga-se a celulose espontaneamente, evitando o uso de possíveis compostos tóxicos. Nesse contexto, o objetivo desse projeto é produzir a enzima -galactosidase recombinante de Kluyveromyces spp. e imobilizar em celulose magnética, visando aplicação industrial. O gene da -galactosidase previamente extraído da cepa Kluyveromyces spp. será amplificado pela reação em cadeia da polimerase (PCR) utilizando a enzima Pfu DNA Polimerase e oligonucleotídeos iniciadores específicos, contendo os sítios de restrição SalI e XhoI. O gene amplificado será clonado em vetor de clonagem (pCR-Blunt) e subclonado em vetor de expressão (pET-35b(+)). As cepas de Escherichia coli: BL21(DE3), Rosetta(DE3) e C41(DE3) serão transformadas com o DNA da construção pET-35b(+):-galactosidase. As células serão crescidas em incubadora com agitação orbital (shaker) para avaliação dos seguintes parâmetros na expressão da -galactosidase: meios de cultura, temperaturas de cultivo e indutores [isopropiltiogalactosídeo (IPTG) e lactose] em diferentes concentrações. A partir dos resultados obtidos, a melhor cepa de expressão e condição de produção serão utilizadas para produção da enzima em cultivos descontínuos alimentados em biorreator de tanque agitado de 2 L, avaliando diferentes estratégias de alimentação e agentes indutores de baixo custo, tais como soro de queijo e permeado de soro. A enzima produzida será purificada e imobilizada em uma única etapa via CBD utilizando celulose como suporte. Para a etapa de imobilização será avaliada a celulose nanocristalina e a microcristalina, ambas na forma magnética. Este processo será conduzido avaliando o uso de diferentes pHs, temperaturas e tempos de imobilização. A enzima imobilizada será comparada com a enzima livre quanto as suas condições operacionais de temperatura e pH, estabilidade térmica e ao armazenamento e parâmetros cinéticos. A enzima imobilizada ainda será avaliada quanto à sua estabilidade na hidrólise da lactose do leite, soro de queijo, permeado de soro e solução de lactose em processos contínuos em reator de coluna de leito fixo. A partir disso, espera-se desenvolver um processo biotecnológico para produção em escala piloto da -galactosidase recombinante de Kluyveromyces spp... , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Giandra Volpato - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Edilson Valmir Benvenutti - Integrante / Sabrina Nicolodi - Integrante / Fernanda Leonhardt - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2019 - Atual
Estudo do aproveitamento de levedura residual cervejeira para alimentação de vacas leiteiras, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Pública CNPq n 23/2018 - Programa Doutorado Acadêmico para Inovação (DAI). O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de cerveja. O número de cervejarias vem aumentando, bem como cresce a quantidade de resíduos produzidos. Dentre estes resíduos está a levedura cervejeira, composta por leveduras do gênero Saccharomyces sp., cujo tratamento para destinação final requer processos de custo elevado em função da alta demanda bioquímica de oxigênio que apresenta. A reutilização desta biomassa residual tem sido estudada visando à redução dos custos desse tratamento e de disposição. Uma das alternativas encontradas é seu emprego na alimentação de animais, em especial de ruminantes, devido aos teores de proteínas de qualidade biológica, carboidratos, lipídios, vitaminas do complexo B e minerais, especialmente selênio e zinco. Ainda, a parede celular da levedura é rica em glucanas e mananas, que possuem atividades benéficas ao metabolismo animal. Por estes motivos, diversos estudos avaliam a utilização de levedura do gênero Saccharomyces como aditivo na alimentação de ruminantes de forma a melhorar o ambiente ruminal; acelerar o ganho de peso; e aumentar a eficiência alimentar, a produção, e qualidade do leite produzido. Assim, este trabalho objetiva estabelecer estratégias de aproveitamento de levedura residual da fabricação de cerveja para produção de aditivo para alimentação animal. Para este fim serão realizados: a caracterização da levedura residual cervejeira quanto à sua composição centesimal, mineral e microbiológica, conteúdo de vitaminas e atividade antioxidante; o fracionamento da levedura residual da cervejaria visando à adequada separação da parede celular microbiana; o estudo do processo de secagem do resíduo de levedura e suas frações; a caracterização físico-química e mineral, conteúdo de vitaminas e atividade antioxidante da parede celular obtida; a avaliação da digestibilidade do aditivo a base de levedura e os efeitos da inclusão na alimentação de vacas leiteiras; a avaliação da viabilidade celular do resíduo de levedura integral desidratado; a identificação dos microrganismos presentes na levedura residual de cerveja e seu potencial probiótico; a incorporação de selênio ao resíduo de levedura cervejeira e avaliação de sua biodisponibilidade. A partir disso, espera-se desenvolver um processo biotecnológico para produção industrial do aditivo a base de levedura residual cervejeira com o intuito de promover benefícios à cadeia produtiva do leite.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Cláudia Schlabitz - Integrante / Denise Hentges - Integrante / Larissa Fernanda Finazzi da Costa - Integrante / Nelson de Souza - Integrante / Isabel Marie Grambusch - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2018 - Atual
Pesquisa & Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education & Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante / Manuela Araujo Costa - Integrante / DAIANE HEIDRICH - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Auxílio financeiro / Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro.
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2017 - 2020
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq N 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2016 - 2020
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima -galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq N 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio n 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Produção da enzima -galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada n 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima -galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima -galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima -galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial. Em 2020 iniciamos as atividades visando à transferência da tecnologia do desenvolvimento de um produto a base de bactérias lácticas com selênio bioacumulado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Cláudia Schlabitz - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Denise Hentges - Integrante / Larissa Fernanda Finazzi da Costa - Integrante / Nelson de Souza - Integrante., Financiador(es): FUVATES - Bolsa / Launer Química - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. A indústria de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, um dos estados de maior produção do país, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de subprodutos e resíduos, os quais são fontes de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, o objetivo desse projeto é estabelecer processos biotecnológicos que visem ao desenvolvimento de tecnologias de aproveitamento dos subprodutos e resíduos gerados pela indústria de laticínios e ao incremento da qualidade dos produtos. Para isso, serão desenvolvidos processos visando: empregar os soros lácteos como meios de cultivo, a fim de gerar bioprodutos de valor agregado; utilizar os resíduos e os subprodutos gerados pelos laticínios como matérias-primas para a elaboração de produtos lácteos fermentados; desenvolver bioprocessos para produção e imobilização de -galactosidases recombinantes; utilizar os soros lácteos como materiais de parede no microencapsulamento de ingredientes bioativos; e produzir e caracterizar peptídios bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática dos soros lácteos. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições dos bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial; minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais e de biologia molecular pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2023 - Atual
INCT leveduras; Biodiversidade, preservação e inovações biotecnológicas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Carlos Augusto Rosa em 15/01/2024., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada N 58/2022 - PROGRAMA INSTITUTOS NACIONAIS DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA INCT. Esta proposta visa conhecer, preservar e utilizar de forma sustentável as leveduras da biodiversidade brasileira. Estes microrganismos são os mais utilizados pelo homem em biotecnologia, com receitas de trilhões de doláres anuais. A fermentação de açúcares a etanol e outros produtos do metabolismo faz das leveduras verdadeiras biofábricas para gerar bioinovação. Amazônia, Cerrado e Mata Atlântica são hotspots de biodiversidade, mas sofrem intensa ação antrópica ameaçando o conhecimento e conservação destes biomas. A Caatinga, as Florestas de Araucária e os campos têm a diversidade microbiana pouco explorada. Pretende-se realizar o maior inventário de leveduras nestes biomas, com foco na descrição de novas espécies, a preservação ex-situ, o conhecimento do perfil metabólico e genético destes microrganismos, e a utilização dos mesmos para gerar bioinovação. Pretende-se acrescentar cerca de 10 de novas espécies ao número conhecido mundialmente. As espécies novas terão os genomas sequenciados e depositados em bancos de dados públicos. Os isolados de leveduras terão o perfil metabólico determinado, focando em características metabólicas de interesse, por meio de testes automatizados feitos em larga escala (high-throughput screening). Os isolados serão testados principalmente quanto à produção de enzimas, biosurfactantes, xilitol, bioetanol, produção de aromas, biopigmentos, óleos microbianos e fonte de ração animal. Isolados selecionados serão modificados geneticamente e testados em biorreatores visando aplicação em biorrefinarias. Linhagens produtoras de aromas únicos serão testadas na produção de cervejas e kombucha, bebidas cujo número de produtores tem aumentado de maneira exponencial. Pretende-se assim, a obtenção de produtos e processos que serão disponibilizados para o setor produtivo. Os inventários de biodiversidade, com mapas de distribuição das espécies nos biomas, poderão auxiliar nas políticas para a preservação da biodiversidade microbiana brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Marco Antonio Zachia Ayub - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Helen Treichel - Integrante / Eliseu Rodrigues - Integrante / Diego Bonatto - Integrante / Carlos Augusto Rosa - Coordenador / Cristina Link Rüntzel - Integrante / Daylin Rubio Ribeaux - Integrante / Eduardo Fenner - Integrante / Eduardo Zanella - Integrante / Felipe Antonio Fernandes Antunes - Integrante / Fernanda Palladino Pedroso - Integrante / Francisco Pereira Lobo - Integrante / Gabriel do Amaral Minussi - Integrante / Gisele de Fátima Leite Souza - Integrante / Isabel Reis Guesdon - Integrante / Isadora Cernach Carneiro da Fontoura - Integrante / Jonas Goldoni - Integrante / Leonardo Gomes Kretzer - Integrante / Lovaine Silva Duarte - Integrante / Luíza Basso Bramusse - Integrante / Mariana da Costa Diniz - Integrante / Paulo Ricardo Franco Marcelino - Integrante / Thiago Mafra Batista - Integrante / Thiago Martins da Cunha - Integrante / Tiago Antônio de Oliveira Mendes - Integrante / Viviani Tadioto - Integrante / António Ortiz Lopez - Integrante / Edgard Valdomiro Charles Belo - Integrante / Héctor Ruiz - Integrante / Carina Aline Prado - Integrante / Fernanda Gonçalves Barbosa - Integrante / Gabriel Leda de Arruda - Integrante / Isadora Pineda Stanischesk - Integrante / Lucca Corrêa da Silva - Integrante / Ludmilla Sousa Lopes - Integrante / Mónica María Cruz Santos - Integrante / Ruly Terán-Hilares - Integrante / Salvador Sánchez Muñoz - Integrante / Thiago Moura Rocha - Integrante / Thércia Rocha Balbino - Integrante / Dayse Mara Martins Lacerda - Integrante / Andreas Karoly Gombert - Integrante / Bruno Gonçalves Botelho - Integrante / Camila Argenta Fante - Integrante / Jaciane Lutz Ienczak - Integrante / José Guilherme Prado Martin - Integrante / Maxwel Adriano Abegg - Integrante / Monique Renon Eller - Integrante / Rita de Cássia Lacerda Brambilla Rodrigues - Integrante / Solange Cristina Carreiro - Integrante / Susana Johann - Integrante / Ana Raquel de Oliveira Santos - Integrante / Marcia Regina Marson Oliveira - Integrante / Chris Todd Hittinger - Integrante / Johan M Thevelein - Integrante / José Paulo Sampaio - Integrante / Marc-André Lachance - Integrante / Boris Juan Carlos Ugarte Stambuk - Integrante / Gloria Regina Franco - Integrante / Luciano Gomes Fietto - Integrante / Melissa Fontes Landell - Integrante / Paula Benevides de Morais - Integrante / Silvio Silvério da Silva - Integrante / Sérgio Luiz Alves Júnior - Integrante / Thiago Olitta Basso - Integrante / Wendel Batista da Silveira - Integrante / Júlio César dos Santos - Integrante.
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2022 - Atual
Desenvolvimento de bioprodutos a partir de resíduos agroindustriais para aplicação como suplementos na nutrição animal, Projeto certificado pela empresa Launer Química em 15/09/2022., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (SICT/RS) por meio da Chamada EDITAL SICT 03/2021 - PROGRAMA TECHFUTURO, sendo desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. Diversos resíduos e subprodutos agroindustriais são gerados no Rio Grande do Sul, os quais demandam custos às empresas para o descarte correto. Esses materiais se não adequadamente tratados e aproveitados, causam impactos ambientais e representam desperdício e perda de valor agregado, pois sua biomassa é rica em compostos glicídicos e proteicos que poderiam ser convertidos em matérias-primas para diferentes setores da economia do Estado. Considerando que a matriz produtiva de cerveja e derivados lácteos do Rio Grande do Sul ocupa posição de destaque no cenário nacional, pode-se inferir que esses setores industriais produzem quantidades expressivas de resíduos e subprodutos. A levedura cervejeira residual se destaca como um material de fácil acesso, com fornecimento contínuo e baixo custo. Desta forma, a possibilidade da utilização da levedura cervejeira como fonte de nutrientes vem ao encontro das necessidades da indústria cervejeira, que precisa destinar esse resíduo, e dos produtores de leite, que buscam alimentação rica em nutrientes necessários ao metabolismo do gado leiteiro. Nesse contexto, o desenvolvimento de novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado trará benefícios econômicos através de tecnologias inovadoras, as quais beneficiarão as cervejarias, laticínios e os criadores de gado, contribuindo para o desenvolvimento sustentável do Estado. Portanto, considerando os aspectos da bioeconomia, essa proposta visa o desenvolvimento de tecnologias para a produção de bioprodutos a partir de importantes resíduos gerados pela matriz produtiva gaúcha com vistas à aplicação como suplementos na alimentação de vacas leiteiras.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Cláudia Schlabitz - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Ivan Cunha Bustamante Filho - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gabriela Altenhofen - Integrante / Daniel Kuhn - Integrante / Isabel Marie Grambusch - Integrante / Neri Xavier da Silva - Integrante / Nelson Goni de Souza - Integrante / caroline schmitz - Integrante., Financiador(es): Secretaria de Inovação Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Desenvolvimento de estratégias biotecnológicas visando à aplicação industrial de lactases e peptidases, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada CNPq/MCTI/FNDCT Nº 18/2021 - UNIVERSAL, sendo desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda. e o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - IFRS. O mercado de enzimas para as indústrias alimentícia e farmacêutica está em ampla expansão, entre elas se destacam as β-galactosidases (lactases) e peptidases, aplicadas para obtenção de produtos lácteos com baixo teor de lactose e de peptídeos bioativos, respectivamente. Atualmente, o Brasil depende da importação destas enzimas, que apresentam um alto custo e baixa recuperação, dificultando a reutilização em bioprocessos. Assim, visando à produção nacional de biocatalisadores, surge a necessidade de buscar alternativas para o melhoramento das características enzimáticas e redução de custos. Nessa perspectiva, uma ferramenta biotecnológica que pode ser empregada é o desenvolvimento de enzimas recombinantes com marcadores de afinidade (Cellulose Binding Domain ? CBD e His-tag), alternativa viável para purificação e imobilização de enzimas em uma única etapa. A imobilização em suportes de baixo custo viabiliza o reuso dos biocatalisadores e sua aplicação em reações de hidrólise em processos contínuos. Nesse trabalho pretende-se propor uma estratégia de produção, imobilização/purificação e aplicação da lactase e peptidase recombinantes visando seus usos em bioprocessos industriais sustentáveis. Os genes das enzimas serão clonados e expressos de forma intra e extracelular. Os cultivos serão conduzidos de forma escalonável para a obtenção do extrato enzimático. A purificação será realizada por meio da imobilização orientada das enzimas pelo uso dos marcadores de afinidade. Serão testados dois tipos de suportes - partículas magnéticas de níquel ou cobalto e celulose - para imobilização, considerando o marcador de afinidade. Cápsulas core-shell serão preparadas para aplicação das enzimas imobilizadas em reatores de coluna. A lactase será aplicada na hidrólise do leite e soros lácteos e a peptidase na obtenção de peptídeos bioativos pela hidrólise de coprodutos lácteos, em processos contínuos em reatores de coluna de leito fixo e fluidizado, avaliando o reuso das enzimas.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (2) Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Vera Lúcia Milani Martins - Integrante / Graziela Barbosa Paludo - Integrante / Fernanda Leonhardt - Integrante / Rodrigo Gay Ducati - Integrante / Ana Christina de Oliveira Dias - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Obtenção de biopesticida a partir da árvore do cinamomo utilizando CO2 supercrítico para controle do ácaro rajado, Projeto certificado pela empresa Launer Química em 27/02/2024., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (SICT/RS) por meio da Chamada EDITAL SICT 03/2022 - PROGRAMA TECHFUTURO, sendo desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. A elaboração de um biopesticida a partir das folhas e dos frutos do cinamomo pode ser uma alternativa viável para controle do ácaro rajado. A obtenção do óleo de cinamomo para esse fim, por meio do método de extração supercrítica, e encapsulado por spray dryer, pode gerar um bioproduto potencialmente efetivo contra insetos e ainda alinhar uma técnica de extração limpa. Assim, o objetivo deste projeto é desenvolver um processo ambientalmente adequado para obtenção de um biopesticida a partir de uma árvore abundante, e sem uma utilização específica definida, utilizando tecnologias inovadoras (CO2 supercrítico e encapsulamento por spray drying), reaproveitando e valorizando resíduos, para aplicação e melhoramento da produção agrícola, difundindo e aperfeiçoando conhecimento técnico e científico.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Daniel Lehn - Integrante / Gustavo Reisdorfer - Coordenador / Cláudia Schlabitz - Integrante / Liana Johann - Integrante / Renata Pelin Viciniescki - Integrante / Patrícia Fonseca Duarte - Integrante / Guilherme Liberato da Silva - Integrante.
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2022 - Atual
Desenvolvimento de Bioprocessos e Biotecnologia voltados à Indústria de Alimentos do Rio Grande do Sul, Descrição: Esse projeto desenvolvido em rede tem o apoio da FAPERGS por meio da Chamada 06/2021 PROGRAMA DE REDES INOVADORAS DE TECNOLOGIAS ESTRATÉGICAS DO RIO GRANDE DO SUL/RITEs-RS, Rede de pesquisa de diversas universidades do Rio Grande do Sul, empresas e centros de pesquisa. A rede envolve as seguintes instituições: UFRGS, Univates, UFFS, UFSM, Uergs, Unisinos, UFCSPA, UCS, IFRS e Furg; o Instituto de Pesquisas Veterinárias Desidério Finamor (IPVDF); a Secretaria da Agricultura, Pecuária e Desenvolvimento Rural do RS; e a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda. O projeto visa a criação de um centro regional de pesquisa permanente para o desenvolvimento da ciência e tecnologia de bioprocessos e biotecnologia aplicados à industrialização de alimentos de qualidade e inovadores, em um sistema de economia circular, com integração completa de ciclos produtivos. O objetivo geral será buscado pelo desenvolvimento permanente de tecnologias de bioprocessos para o aproveitamento de todos os resíduos e subprodutos da indústria agroalimentar do Estado do RS, visando à conversão desses materiais em produtos de alto valor agregado voltados à criação de novos alimentos e melhoria da qualidade nutricional de alimentos já existentes.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (15) / Mestrado acadêmico: (15) / Doutorado: (10) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Marco Antonio Zachia Ayub - Coordenador / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Vitor Manfroi - Integrante / Vilásia Guimarães Martins - Integrante / Manuela Poletto Klein - Integrante / Lilian Hickert Cruz - Integrante / Plinho F Hertz - Integrante / Daniele Misturini Rossi - Integrante / Suse Botelho da Silva - Integrante / Helen Treichel - Integrante / Eliseu Rodrigues - Integrante / Lovaine Duarte - Integrante / Mariana Fensterseifer Fabricio - Integrante / Roger Wagner - Integrante / Diego Bonatto - Integrante / Paula Rossini Augusti - Integrante / Bruna Tischer - Integrante / Marli Camassola - Integrante / Aldo Jose Pinheiro Dillon - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2022 - Atual
Comprovação funcional, caracterização físico-química, microbiológica e sensorial do kefir de leite, Projeto certificado pela empresa PROBIOS AGROINDUSTRIA DE DERIVADOS LACTEOS LTDA em 21/02/2024., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (SICT/RS) por meio da Chamada EDITAL SICT 03/2021 - PROGRAMA TECHFUTURO, sendo desenvolvido em parceria com a empresa Probios Agroindústria de Derivados Lácteos Ltda. A busca por alimentos naturais, preparados de forma tradicional e o mais distante possível de agrotóxicos ou aditivos químicos tem se tornado cada vez maior. Atualmente o Brasil é o 4 colocado em consumo de alimentos saudáveis no ranking global. A indústria de alimentos está atenta ao aumento da preocupação do consumidor com as substâncias que compõem os alimentos e muitas empresas têm se adaptado à demanda por produtos mais naturais. Uma etapa importante no aprimoramento de um produto é conhecer todas as suas características de forma a garantir ao consumidor não só a qualidade, mas também a segurança, especialmente quando se trata do consumo de alimentos vivos. Apesar de ser uma bebida milenar e muito difundida na Europa e América do Norte, no Brasil seu consumo é ainda muito pequeno e, normalmente, os produtos disponíveis no mercado não são feitos como o verdadeiro kefir. Algumas pequenas empresas também produzem kefir de forma artesanal e sua distribuição também possui limitações locais e não há caracterização sistemática do produto. Embora muitos estudos tenham sido realizados visando caracterização de kefir no Brasil, esse estudo será o primeiro objetivando caracterizar um produto para atingir o mercado em crescente expansão de produtos de kefir, obtido por processo tradicional. Uma etapa importante no aprimoramento de um produto é conhecer todas as suas características de forma a garantir ao consumidor não só a qualidade, mas também a segurança, especialmente quando se trata do consumo de alimentos vivos. Conhecer através da caracterização o produto, verificando os micro-organismos que o compõe, a composição centesimal do mesmo, e as interações realizadas durante o processo fermentativo, bem como executar a verificação do potencial como produto probiótico e prebiótico, são instrumentos que permitirão ter condições técnicas de reivindicar todos atributos funcionais dos seus produtos,agregando valor e se diferenciando dos outros Kefirs do mercado. Este fato, aliado à disponibilidade no mercado pode contribuir para o estímulo à uma alimentação mais adequada, resultando na melhoria da qualidade de vida dos consumidores. Com os esforços dos envolvidos, será possível aprimorar o produto, resultando no aumento do valor agregado ao mesmo, sem influências expressivas no custo de produção. Dessa forma, se justifica a realização do projeto na Univates, que possui estrutura e capacidade técnica e operacional adequada para a caracterização do Kefir.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Daniel Lehn - Coordenador / Marcela Mendes Salazar Mingireanov - Integrante / lLiana Stoll - Integrante / Marisa Demarco - Integrante / Letícia Taísa Brod - Integrante.
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2022 - Atual
Desenvolvimento de biopeptídeos com atividade biológica a partir do aproveitamento do soro de queijo para a produção de suplementos nutracêuticos, Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Inovação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul (SICT/RS) por meio da Chamada EDITAL SICT 03/2022 - PROGRAMA TECHFUTURO, sendo desenvolvido em parceria com a empresa Laboratório Ruschel Ltda. Busca-se nesse projeto desenvolver insumos diferenciados, a partir do soro de queijo in natura, por meio de processo biotecnológico para produção de suplementos nutracêuticos. Estes insumos consistem de proteínas de soro de queijo hidrolisadas, com geração de biopeptídeos que apresentem atividades biológicas benéficas ao organismo humano, como efeitos antimicrobiano, antioxidante, anti-hipertensivo e antienvelhecimento. Além das bioatividades citadas, objetiva-se a produção de hidrolisados proteicos, a partir de soro de queijo, contendo aminoácidos de cadeia ramificada (branched chain aminoacids BCAA), como leucina, isoleucina e valina. Cabe destacar também a capacidade de reduzir a alergenicidade das proteínas do soro de queijo, a partir do processo de hidrólise enzimática. A partir desses produtos busca-se a agregação de valor ao soro de queijo in natura gerado pelos laticínios da região do Vale do Taquari, RS.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Cláudia Andréia Gräff - Integrante / Luis Fernando Saraiva Macedo Timmers - Integrante / DIEGO SANTIAGO TUPUNA YEROVI - Integrante / MARCY HELI PAIVA RODRIGUES - Integrante / Guilherme Liberato da Silva - Integrante / William Jacobs - Integrante / Leonardo Schardong Ruschel - Integrante / Vinícius Schardong Ruschel - Integrante.
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2019 - 2023
Estudo do aproveitamento de levedura residual cervejeira para alimentação de vacas leiteiras, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Pública CNPq n 23/2018 - Programa Doutorado Acadêmico para Inovação (DAI). O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de cerveja. O número de cervejarias vem aumentando, bem como cresce a quantidade de resíduos produzidos. Dentre estes resíduos está a levedura cervejeira, composta por leveduras do gênero Saccharomyces sp., cujo tratamento para destinação final requer processos de custo elevado em função da alta demanda bioquímica de oxigênio que apresenta. A reutilização desta biomassa residual tem sido estudada visando à redução dos custos desse tratamento e de disposição. Uma das alternativas encontradas é seu emprego na alimentação de animais, em especial de ruminantes, devido aos teores de proteínas de qualidade biológica, carboidratos, lipídios, vitaminas do complexo B e minerais, especialmente selênio e zinco. Ainda, a parede celular da levedura é rica em glucanas e mananas, que possuem atividades benéficas ao metabolismo animal. Por estes motivos, diversos estudos avaliam a utilização de levedura do gênero Saccharomyces como aditivo na alimentação de ruminantes de forma a melhorar o ambiente ruminal; acelerar o ganho de peso; e aumentar a eficiência alimentar, a produção, e qualidade do leite produzido. Assim, este trabalho objetiva estabelecer estratégias de aproveitamento de levedura residual da fabricação de cerveja para produção de aditivo para alimentação animal. Para este fim serão realizados: a caracterização da levedura residual cervejeira quanto à sua composição centesimal, mineral e microbiológica, conteúdo de vitaminas e atividade antioxidante; o fracionamento da levedura residual da cervejaria visando à adequada separação da parede celular microbiana; o estudo do processo de secagem do resíduo de levedura e suas frações; a caracterização físico-química e mineral, conteúdo de vitaminas e atividade antioxidante da parede celular obtida; a avaliação da digestibilidade do aditivo a base de levedura e os efeitos da inclusão na alimentação de vacas leiteiras; a avaliação da viabilidade celular do resíduo de levedura integral desidratado; a identificação dos microrganismos presentes na levedura residual de cerveja e seu potencial probiótico; a incorporação de selênio ao resíduo de levedura cervejeira e avaliação de sua biodisponibilidade. A partir disso, espera-se desenvolver um processo biotecnológico para produção industrial do aditivo a base de levedura residual cervejeira com o intuito de promover benefícios à cadeia produtiva do leite.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Cláudia Schlabitz - Integrante / Denise Hentges - Integrante / Larissa Fernanda Finazzi da Costa - Integrante / Nelson de Souza - Integrante / Isabel Marie Grambusch - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.
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2019 - 2023
Produção da beta-galactosidase recombinante de Kluyveromyces spp. e imobilização em celulose magnética, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 22/09/2021., Descrição: Esse projeto tem o apoio da FAPERGS por meio da Chamada 05/2019 Programa Pesquisador Gaúcho PqG, sendo desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul IFRS, o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS e a Universidade Federal do Rio Grande do Sul. A enzima #946;-galactosidase vem sendo cada vez mais empregada na indústria de laticínios no desenvolvimento de produtos lácteos com baixos teores de lactose. Entretanto, apesar de apresentarem excelentes perspectivas, estes biocatalisadores geralmente possuem altos custos o que limita sua aplicação nos processos industriais. Dentre as alternativas para superar essa dificuldade estão, o aumento da atividade enzimática, a produção da enzima recombinante, a obtenção de células microbianas mais produtivas e a imobilização destas proteínas. Uma técnica de clonagem cada vez mais utilizada na engenharia genética é a inclusão de marcadores de afinidade do gene que codifica para a proteína alvo, os quais permitem a purificação e a imobilização da proteína em apenas uma etapa. A afinidade bioespecífica do domínio de ligação à celulose (Cellulose Binding Domain - CBD) apresenta como vantagens o uso da celulose como suporte de imobilização, que é um material abundante, barato e com excelentes propriedades químicas e físicas, e a não necessidade de agentes ligantes no processo de imobilização, pois o CBD liga-se a celulose espontaneamente, evitando o uso de possíveis compostos tóxicos. Nesse contexto, o objetivo desse projeto é produzir a enzima #946;-galactosidase recombinante de Kluyveromyces spp. e imobilizar em celulose magnética, visando aplicação industrial. O gene da #946;-galactosidase previamente extraído da cepa Kluyveromyces spp. será amplificado pela reação em cadeia da polimerase (PCR) utilizando a enzima Pfu DNA Polimerase e oligonucleotídeos iniciadores específicos, contendo os sítios de restrição SalI e XhoI. O gene amplificado será clonado em vetor de clonagem (pCR-Blunt) e subclonado em vetor de expressão (pET-35b(+)). As cepas de Escherichia coli: BL21(DE3), Rosetta(DE3) e C41(DE3) serão transformadas com o DNA da construção pET-35b(+):#946;-galactosidase. As células serão crescidas em incubadora com agitação orbital (shaker) para avaliação dos seguintes parâmetros na expressão da #946;-galactosidase: meios de cultura, temperaturas de cultivo e indutores [isopropiltiogalactosídeo (IPTG) e lactose] em diferentes concentrações. A partir dos resultados obtidos, a melhor cepa de expressão e condição de produção serão utilizadas para produção da enzima em cultivos descontínuos alimentados em biorreator de tanque agitado de 2 L, avaliando diferentes estratégias de alimentação e agentes indutores de baixo custo, tais como soro de queijo e permeado de soro. A enzima produzida será purificada e imobilizada em uma única etapa via CBD utilizando celulose como suporte. Para a etapa de imobilização será avaliada a celulose nanocristalina e a microcristalina, ambas na forma magnética. Este processo será conduzido avaliando o uso de diferentes pHs, temperaturas e tempos de imobilização. A enzima imobilizada será comparada com a enzima livre quanto as suas condições operacionais de temperatura e pH, estabilidade térmica e ao armazenamento e parâmetros cinéticos. A enzima imobilizada ainda será avaliada quanto à sua estabilidade na hidrólise da lactose do leite, soro de queijo, permeado de soro e solução de lactose em processos contínuos em reator de coluna de leito fixo. A partir disso, espera-se desenvolver um processo biotecnológico para produção em escala piloto da #946;-galactosidase recombinante de Kluyveromyces spp... , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Giandra Volpato - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Edilson Valmir Benvenutti - Integrante / Sabrina Nicolodi - Integrante / Fernanda Leonhardt - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
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2018 - 2023
Pesquisa Desenvolvimento MEQ: uma inovadora e sustentável produção de queijos maturados de elevado valor agregado, Projeto certificado pela empresa SERGIO ELY VALADAO GIGANTE DE ANDRADE COSTA em 07/01/2019., Descrição: Esse projeto está vinculado a Empresa MEQ (Milk, Education Quality) - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. A Empresa MEQ desenvolve um trabalho em sua fazenda produtora de leite, a Fazenda São Bento, aprimorando os processos e a qualidade do leite produzido, com a finalidade de construir sua própria indústria de laticínios para a produção de queijos finos. Portanto, o objetivo do projeto é desenvolver estratégias tecnológicas para o processo de produção de queijos, a fim de obter produtos diferenciados pela sua singularidade e com sustentabilidade ambiental. Inicialmente serão isoladas bactérias lácticas presentes no leite bovino cru refrigerado da Fazenda São Bento, Cachoeira Paulista, São Paulo. Posteriormente esses microrganismos serão caracterizados em relação às suas propriedades tecnológicas visando o desenvolvimento de queijos maturados com características diferenciadas e elevado valor agregado, a partir das culturas lácticas endógenas isoladas do leite produzido na Fazenda. Em seguida, serão estabelecidas estratégias tecnológicas de aproveitamento do soro de queijo gerado a partir do processo de elaboração dos queijos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Kuhn - Integrante / Gabriela Rabaioli Rama - Integrante / Simone Beux - Integrante / Manuela Araujo Costa - Integrante / DAIANE HEIDRICH - Integrante., Financiador(es): Milk, Education & Quality - Auxílio financeiro / FUVATES - Auxílio financeiro.
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2017 - 2020
Identificação e caracterização de microrganismos isolados de soro de queijo proveniente de leite bovino, de búfala e de cabra, para bioprodução de substâncias de valor agregado, Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada Universal MCTI/CNPq Nº 01/2016. O objetivo do projeto é isolar, identificar e caracterizar microrganismos isolados dos soros de queijo, visando a bioprodução de substâncias de valor agregado. Para isto, serão isolados microrganismos a partir de amostras coletadas dos soros de queijo bovino, bubalino e caprino. Logo após, será realizada a caracterização do potencial biotecnológico desses isolados por meio de testes específicos, seguindo os critérios desejáveis para a seleção de microrganismos probióticos, assim como a análise das características físico-químicas dos soros. Os isolados com maior potencial biotecnológico, de cada tipo de soro, serão identificados e utilizados na formulação de bebidas lácteas, que serão submetidas à avaliação sensorial. Espera-se identificar microrganismos com potencial biotecnológico que possam ser utilizados na produção de alimentos e produtos probióticos de valor agregado.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Coordenador / Maíra Post Müller - Integrante / Marcio Alves de Sousa - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2016 - 2020
Otimização da produção e estudos de imobilização da enzima β-galactosidase recombinante visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 29/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada UNIVERSAL MCTI/CNPq Nº 01/2016. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, a Universidade do Vale do Taquari ? Univates e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima beta-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima beta-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a otimização da produção em Escherichia coli da enzima betagalactosidase recombinante de Kluyveromyces sp. e estudar a sua imobilização visando a aplicação industrial. A otimização da produção da enzima recombinante será realizada em biorreatores de 2 L, a proteína superexpressa será purificada por cromatografia no sistema AKTA (GE Healthcare), serão realizados testes com diferentes suportes de imobilização onde será avaliada a estabilidade e possibilidade de reuso da enzima imobilizada, através de testes de atividade. Este projeto compreende uma etapa importante para a produção nacional de enzimas recombinantes para uso industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Júlio Xandro Heck - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Alessandra Nejar Bruno - Integrante / Diego Hepp - Integrante / Juleane Lunardi - Integrante / Gustavo Roth - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.
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2015 - 2018
Elaboração de produtos lácteos fermentados a partir de bactérias lácteas isoladas na região do Vale do Taquari (Convênio nº 70/2014), Projeto certificado pela empresa Launer Química em 09/04/2015., Descrição: Esse projeto tem o apoio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul por meio do Edital 01/2014 - Programa de Apoio aos Polos Tecnológicos no âmbito das ações do Programa RS Tecnópole. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates/Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - e a Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES. O objetivo do projeto é desenvolver produtos lácteos fermentados a partir de culturas iniciadoras obtidas por meio de isolamento, identificação e caracterização tecnológica e probiótica de bactérias lácticas endógenas de leite e produtos lácteos da região do Vale do Taquari. As bactérias lácticas serão isoladas de leite in natura e queijo Colonial elaborado por produtores do Vale do Taquari com leite cru e sem o uso de culturas lácticas iniciadoras comerciais. As bactérias lácticas serão identificadas empregando técnicas de biologia molecular e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico, probiótico, antimicrobiano e antioxidante, além disso, será avaliado o potencial de bioacumulação de selênio. Para as bactérias lácticas que apresentarem potencial probiótico será desenvolvido o processo de encapsulamento empregando como agente de parede subprodutos da indústria de laticínios, tais como soro de queijo e permeado de soro. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. Espera-se identificar e selecionar bactérias lácteas para uso na elaboração de produtos lácteos fermentados, que possam ser utilizadas a nível industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Técnico de nível médio: (0) Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Camila Eckert - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante., Financiador(es): Centro Universitário Univates - Bolsa / Launer Química - Remuneração / Secretaria de Desenvolvimento Econômico, Ciência e Tecnologia - Auxílio financeiro.
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2014 - 2016
Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial, Projeto certificado pela empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento em 28/08/2017., Descrição: Esse projeto tem o apoio do CNPq por meio da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica. O projeto é desenvolvido em parceria com a empresa Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento Ltda., o Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? IFRS, o Centro Universitário UNIVATES e o Centro de Pesquisa em Biologia Molecular e Funcional da PUC-RS. A enzima β-galactosidase ou lactase (EC 3.2.1.23) tem especial importância para indústria de alimentos e farmacêutica, por hidrolisar a lactose em glicose e galactose, seus monossacarídeos constituintes, sendo utilizada na preparação de leite e derivados lácteos com baixo teor de lactose e em suplementos alimentares, produtos utilizados por indivíduos intolerantes à lactose. Atualmente, mais de 50% da população mundial adulta tem distúrbio na absorção da lactose, levando a indústria a aumentar a sua produção de produtos dirigidos a estes indivíduos. Verificou-se que o mercado de leite com baixo teor de lactose aumentou aproximadamente 50% nos últimos 2 anos. Logo, se faz necessária a investigação de métodos eficientes e de baixo custo para a produção da enzima β-galactosidase para aplicação industrial. Com isso, este projeto tem por objetivo a produção em Escherichia coli da enzima β-galactosidase recombinante de Kluyveromyces marxianus na forma livre e imobilizada para aplicação industrial.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Giandra Volpato - Coordenador / Camila Agostini - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Gaby Renard - Integrante / Michele Ramos Dutra Rosolen - Integrante / Jocelei Maria Chies - Integrante / Diógenes Santiago Santos - Integrante / Helen Candida Santos de Paula - Integrante / Alessandra da Silva Raupp - Integrante / Bruna Coelho de Andrade - Integrante / Vanessa Yuki Grafulin - Integrante / Rafaela Rubim - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro / Quatro G Pesquisa e Desenvolvimento - Auxílio financeiro.
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2013 - Atual
Cadeia produtiva do leite: uso de biotecnologias para melhoria da qualidade da matéria-prima e aproveitamento de resíduos dos laticínios, Descrição: Esse projeto é desenvolvido com o apoio dos Laticínios Kronhardt e Laticínio Comercial Lac Max Ltda por meio da doação dos diferentes tipos de soros lácteos. A indústria de leite e derivados tem produção expressiva no Brasil, especialmente no Rio Grande do Sul, um dos estados de maior produção do país, contribuindo para a expansão e diversificação econômica. No Vale do Taquari, região central do Rio Grande do Sul, este setor também se destaca pelo volume produzido e processado pelas diversas indústrias de beneficiamento instaladas na região. Entretanto, tal volume de produção resulta na geração de quantidade significativa de subprodutos e resíduos, os quais são fontes de poluição de solos e recursos hídricos caso não sejam tratados de forma adequada. Assim, o objetivo desse projeto é estabelecer processos biotecnológicos que visem ao desenvolvimento de tecnologias de aproveitamento dos subprodutos e resíduos gerados pela indústria de laticínios e ao incremento da qualidade dos produtos. Para isso, serão desenvolvidos processos visando: empregar os soros lácteos como meios de cultivo, a fim de gerar bioprodutos de valor agregado; utilizar os resíduos e os subprodutos gerados pelos laticínios como matérias-primas para a elaboração de produtos lácteos fermentados; desenvolver bioprocessos para produção e imobilização de #946;-galactosidases recombinantes; utilizar os soros lácteos como materiais de parede no microencapsulamento de ingredientes bioativos; e produzir e caracterizar peptídios bioativos obtidos a partir da hidrólise enzimática dos soros lácteos. As metodologias de planejamento experimental e análise de superfície de resposta serão empregadas para otimização das condições dos bioprocessos, maximizando rendimentos, produtividade e viabilidade comercial; minimizando custos e conduzindo à obtenção de bioprodutos com as especificações desejadas. Além disso, através do uso das técnicas instrumentais e de biologia molecular pretende-se avaliar as características químicas, microbiológicas e bioquímicas das matérias-primas utilizadas, bem como dos bioprodutos obtidos. Como parte dos resultados espera-se desenvolver novos processos e produtos biotecnológicos de valor agregado, trazendo potenciais benefícios socioeconômicos através do desenvolvimento de tecnologias inovadoras e contribuindo para o desenvolvimento sustentável da região.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (5) / Especialização: (1) / Mestrado acadêmico: (4) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Giandra Volpato - Integrante / Rafael Costa Rodrigues - Integrante / Ayub, Marco Antônio Záchia - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Adriano Gennari - Integrante / Michele Fangmmeier - Integrante / Anja Dullius - Integrante / Márcia Inês Goettert - Integrante / Camille Eichelberger GRANADA - Integrante / HOEHNE, LUCELIA - Integrante / Francielle Herrmann Mobayed - Integrante / Patrícia Fassina - Integrante / Jéssica Aparecida Bressan Soratto da Silva - Integrante / Maiara Giroldi - Integrante / Lauren Mazutti Grando - Integrante / Amanda Esther Nyland - Integrante / Gabriela Sbardelotto Zanatta - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / FUVATES - Auxílio financeiro / Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Bolsa.
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2013 - Atual
Seleção, identificação e caracterização de micro-organismos para uso na elaboração de produtos lácteos, Descrição: Esse projeto está vinculado a Launer Química Indústria e Comércio Ltda. - empresa residente do Tecnovates - Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari. Para a indústria brasileira de produtos lácteos a disponibilidade de culturas de bactérias lácticas nativas ou endógenas, adaptadas às condições locais, é uma necessidade econômica tendo em vista a redução do custo de importação e o avanço tecnológico. Portanto, o presente projeto tem como objetivo o isolamento de bactérias lácticas endógenas para uso como culturas starters em produtos lácteos fermentados. Serão isoladas, identificadas e caracterizadas quanto ao seu potencial tecnológico e probiótico bactérias lácticas de leite in natura e de queijo colonial artesanal produzido na região do Vale do Taquari. Também será avaliado o desempenho das culturas lácticas selecionadas na fabricação de diferentes produtos lácteos. A partir dos resultados desse trabalho pretende-se isolar bactérias lácticas com potencial tecnológico e probiótico para uso na elaboração de produtos lácteos de qualidade físico-química, microbiológica e sensorial. Em 2020 iniciamos as atividades visando à transferência da tecnologia do desenvolvimento de um produto a base de bactérias lácticas com selênio bioacumulado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (5) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Coordenador / Daniel Lehn - Integrante / Cláudia Schlabitz - Integrante / Lucélia Hoehne - Integrante / Monica Jachetti Maciel - Integrante / Denise Hentges - Integrante / Larissa Fernanda Finazzi da Costa - Integrante / Nelson de Souza - Integrante., Financiador(es): Launer Química - Auxílio financeiro / FUVATES - Bolsa.
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2008 - 2010
Estudo da atividade antioxidante e antimicrobiana de óleos essenciais de plantas condimentares visando a conservação de produtos cárneos (Projeto FAPERGS/PROCOREDES 3 - Processo n° 0614303), Descrição: Os óleos essenciais constituem os elementos voláteis contidos em vários órgãos das plantas e assim são denominados devido à sua composição lipofílica. Estão associados a várias funções necessárias à sobrevivência do vegetal em seu ecossistema, exercendo papel fundamental na defesa contra microrganismos e predadores, e também na atração de insetos e outros agentes polinizadores. Apesar do desenvolvimento de técnicas avançadas de produção de alimentos, a segurança alimentar é um assunto de saúde pública de alta importância. Estima-se que, a cada ano, mais de 30% da população de países industrializados sofra de doenças causadas por alimentos, sendo que no ano de 2000 cerca de dois milhões de pessoas morreram de doença diarréicas no mundo todo. Existe ainda uma necessidade de buscar novos métodos para reduzir ou eliminar patógenos de alimentos, possivelmente em combinação com métodos já existentes. Ao mesmo tempo, a sociedade moderna vem experimentando uma tendência de consumismo verde , desejando menos aditivos alimentares sintéticos e produtos com um menor impacto ambiental. Neste contexto, há muito tempo se reconhecem às propriedades antimicrobianas de alguns óleos voláteis de plantas usadas como tempero . Além de propriedades antimicrobianas, os óleos voláteis, ou os seus componentes, destacaram-se por exibirem propriedades antivirais, antimicóticas, antiparasíticas, inseticida e antioxidante. Por esta razão há um interesse crescente em estudos de aditivos naturais como antioxidantes. Recentemente, muitas fontes de antioxidantes de origem vegetal são estudados, sendo que os estudos envolvendo plantas aromáticas demonstraram propriedades antioxidantes efetivas, pela inibição de processos de peroxidação de lipídios em óleos e alimentos gordurosos.. , Situação: Concluído; Natureza: Desenvolvimento. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Claucia Fernanda Volken de Souza - Integrante / Miriam Ines Marchi - Integrante / Eduardo Miranda Ethur - Coordenador / Simone Stülp - Integrante / André Jasper - Integrante / Luis César de Castro - Integrante / Ângela Gerhardt - Integrante / Lisângela Penz - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - Auxílio financeiro.
Prêmios
2024
Orientadora de Fernanda Leonhardt, que recebeu Prêmio Destaque no VIII Congresso de Ciência, Tecnologia & Conhecimento, pelo trabalho Desenvolvimento de core-shell magnético de celulose, Universidade do Vale do Taquari - Univates.
2024
Orientadora de Eduardo Steiger Kaufmann, que recebeu Prêmio Destaque no VIII Congresso de Ciência, Tecnologia & Conhecimento, pelo trabalho Efeito do pré-tratamento ultrassônico na hidrólise enzimátic, Universidade do Vale do Taquari - Univates.
2024
Menção Honrosa no Prêmio Capes de Tese 2024 da área de Biotecnologia pela tese orientada de Cláudia Schlabitz, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES.
2023
Orientadora de Fernanda Leonhardt, que recebeu Prêmio Destaque no VII Congresso de Ciência, Tecnologia & Conhecimento, pelo trabalho Desenvolvimento de suporte magnético de níquel para a imobilização, Universidade do Vale do Taquari - Univates.
2023
Orientadora de Fernanda Leonhardt, que recebeu Prêmio Destaque no VII Congresso de Ciência, Tecnologia & Conhecimento, pelo trabalho Desenvolvimento de cápsulas core-shell para imobilização, Universidade do Vale do Taquari - Univates.
2023
Orientadora de Guilherme Henn, que recebeu Prêmio Destaque no III Congresso de Inovação e Biotecnologia ? INOVABIOTEC pelo trabalho Encapsulamento de Lacticaseibacillus paracasei ML33 por spray drying, Universidade do Vale do Taquari - Univates.
2023
Orientadora de Fernanda Leonhardt, que recebeu Prêmio Destaque no 24º Salão de Iniciação Científica da PUC-RS, pelo trabalho Imobilização orientada de uma β-galactosidase mediada por His-tag, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.
2022
Menção Honrosa no Prêmio Capes de Tese 2022 da área de Biotecnologia pela tese orientada de Adriano Gennari, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES.
2022
Orientadora de Fernanda Leonhardt, que recebeu Prêmio Destaque no VI Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, pelo trabalho Desenvolvimento de partículas magnéticas de cobalto, Universidade do Vale do Taquari - Univates.
2020
2º Lugar na premiação por equipe (Equipe BioCimen) no Programa SaBio Empreendedor 2020, Zenit - Parque Científico e Tecnológico da UFRGS.
2019
Orientadora de Gabriela Rabaioli Rama, que recebeu Prêmio Destaque no III Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, pelo trabalho Growth of Brazílian Endogenous Lactic Acid Bacter, Universidade do Vale do Taquari - Univates.
2019
Orientadora de Ana Júlia Führ, que recebeu Prêmio Destaque no III Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, pelo trabalho B-galactosidase imobilizada em colágeno aplicada no proce, Universidade do Vale do Taquari - Univates.
2018
Orientadora de Ana Júlia Führ, que recebeu Prêmio Destaque no II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, pelo trabalho Imobilização da enzima B-galactosidase de Kluyveromyces la, Universidade do Vale do Taquari - Univates.
2018
Orientadora de Gabriela Rabaioli Rama, que recebeu Prêmio Destaque no II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, pelo trabalho Isolamento e caracterização de bactérias ácido-lát, Universidade do Vale do Taquari - Univates.
2018
Orientadora de Melissa Lanius, que recebeu Prêmio Destaque no II Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, pelo trabalho Microencapsulamento de Lactobacillus sp. utilizando matriz, Universidade do Vale do Taquari - Univates.
2018
Orientadora de Gabriela Rama, que recebeu Prêmio Destaque no XIX Salão de Iniciação Científica da PUCRS, pelo trabalho Isolamento e caracterização de bactérias lácticas autóctones, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.
2018
Orientadora de Gabriela Rama, que recebeu o Prêmio de Melhor Trabalho na área de Ciências Biológicas, no 19º Salão de Iniciação Científica da PUCRS, Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul.
2017
Menção Honrosa no 7º Simpósio Interdisciplinar de Saúde e Ambiente - SISA pelo trabalho intitulado Avaliação de Lactobacillus plantarum ATCC8014 ao processo de spray drying e ao trato gastrintestinal, Centro Universitário UNIVATES.
2017
Orientadora de Ana Júlia Führ, que recebeu Prêmio Destaque no Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, pelo trabalho Viabilidade de Lactobacillus plantarum ATCC8014 ao processo d, Centro Universitário UNIVATES.
2017
Orientadora de Wendell Dall?Agnol, que recebeu Prêmio Destaque no Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, pelo trabalho Estudo de emulsões com soro de queijo no encapsulamento d, Centro Universitário UNIVATES.
2017
Orientadora de Marcos Aurélio Dahlem Junior, que recebeu Prêmio Destaque no Congresso Internacional de Ciência, Tecnologia e Conhecimento, pelo trabalho Aplicação de subprodutos dos laticínios como ma, Centro Universitário UNIVATES.
2017
Orientadora de Francielle Mobayed, que recebeu Prêmio Destaque no XVIII Salão de Iniciação Científica da PUCRS, pelo trabalho Avaliação da hidrólise de diferentes substratos lácteos pela β-galactosida, Pontífica Universidade Católica do Rio Grande do Sul.
2017
Orientadora de Francielle Mobayed, que recebeu o Prêmio de Melhor Trabalho na área de Ciências Exatas e Engenharia, no 18º Salão de Iniciação Científica da PUCRS, Pontífica Universidade Católica do Rio Grande do Sul.
2016
Orientadora de Adriano Gennari, que recebeu Menção Honrosa no evento 1º Congresso de Biotecnologia da Região Sul, pelo trabalho Caracterização da enzima B-galactosidase imobilizada em nanotubos de car, Centro Universitário Univates.
2016
Orientadora de Francielle Mobayed, que recebeu Menção Honrosa no evento 1º Congresso de Ciências Biológicas do Vale do Taquari, pelo trabalho Processo de imobilização da β-galactosidase em suporte com, Centro Universitário Univates.
2015
Orientadora de Michele Dutra Rosolen, que recebeu menção honrosa pelo trabalho, Centro Universitário Univates.
2015
Orientadora de Adriani Felipe dos Santos, destaque na Feira de Iniciação Científica da Universidade Feevale, com o trabalho Microencapsulamento do óleo de chia com soro de queijo em spray dryer, Universidade Feevale.
2014
Coorientadora de Claudia Schlabitz, que recebeu Menção Honrosa no Prêmio Univates de Dissertação, Centro Universitário UNIVATES.
2014
Orientadora de Júlio André Bald, que foi destaque na Feira de Iniciação Científica da Universidade Feevale, Universidade Feevale.
2014
Orientadora de Adriano Gennari, que recebeu Menção Honrosa no III Seminário Integrador de Iniciação Científica Tecnológica e Inovação - SICTEC, Centro Universitário UNIVATES em parceria com a Feevale e a UNISC.
2014
Orientadora de Júlio André Bald, que recebeu Menção Honrosa no III Seminário Integrador de Iniciação Científica Tecnológica e Inovação - SICTEC, Centro Universitário UNIVATES em parceria com a Feevale e a UNISC.
2014
Orientadora de Júlia Weber Ferreira da Silva, que recebeu Menção Honrosa no XIII Salão de Iniciação Científica da Univates, Centro Universitário UNIVATES.
2014
Orientadora de Tanise Piletti, que recebeu Menção Honrosa no XIII Salão de Iniciação Científica da Univates, Centro Universitário UNIVATES.
2014
Coorientadora de Bárbara Weber, que recebeu Prêmio Destaquena na Iniciação Científica, UNISC.
2013
Co-orientadora de Felipe Yuji Okano, que foi destaque no 2° Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica do IFRS, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia.
2013
Orientadora de Júlio André Bald, que recebeu Prêmio Destaque na Iniciação Científica no XIX Seminário de Iniciação Científica da UNISC, Universidade de Santa Cruz do Sul - UNISC.
2013
Orientadora de Angélica Vincenzi, que recebeu Menção Honrosa no XII Salão de Iniciação Científica da Univates, Centro Universitário UNIVATES.
2012
Orientadora de Angélica Vincenzi, que recebeu Menção Honrosa no XI Salão de Iniciação Científica da Univates, Centro Universitário UNIVATES.
2011
Orientadora de Bruna Wissmann Monteiro, que recebeu Menção Honrosa no X Salão de Iniciação Científica da Univates, Centro Universitário UNIVATES.
2010
Orientadora de Camila Juliana Fredrich, que recebeu Menção Honrosa na VI Semana Científica Unilasalle - Salão e Feira de Iniciação Científica do Unilasalle, Centro Universitário La Salle.
2010
Orientadora de Fabiane Antônia Dullius Hauschild, que recebeu Menção Honrosa no IX Salão de Iniciação Científica da Univates, Centro Universitário - UNIVATES.
2009
Orientadora de Mônica Manfroi, que recebeu Menção Honrosa no VIII Salão de Iniciação Científica da Univates, Centro Universitário Univates.
1991
1º Lugar - VI MOSTRATEC, Fundação Escola Técnica Liberato Salzano Vieira da Cunha.
Histórico profissional
Endereço profissional
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Universidade do Vale do Taquari - UNIVATES, Programa de Pós-graduação em Biotecnologia. , Avenida Avelino Talini, Universitário, 95914014 - Lajeado, RS - Brasil, Telefone: (51) 37147000, Ramal: 5524, Fax: (51) 37147001
Experiência profissional
2017 - Atual
Universidade do Vale do Taquari - UnivatesVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professor titular, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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08/2024
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Analítica Qualitativa e Quantitativa, Química Orgânica
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07/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação.,Linhas de pesquisa
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07/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação.,Linhas de pesquisa
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07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, CETEC.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Engenharia Química da Univates..
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07/2017 - 08/2024
Conselhos, Comissões e Consultoria, CETEC.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Engenharia de Alimentos da Univates..
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02/2024 - 07/2024
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens de Alimentos
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02/2024 - 07/2024
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Processos Químicos Industriais
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02/2024 - 07/2024
Ensino, BIOTECNOLOGIA, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Propriedade Intelectual, Industrial e Inovação
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07/2023 - 12/2023
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos
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07/2023 - 12/2023
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Orgânica
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07/2023 - 12/2023
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Sistemas Ambientais Sustentáveis, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Perspectivas em Tecnologias Sustentáveis
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07/2023 - 12/2023
Ensino, BIOTECNOLOGIA, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia de Alimentos, Bioengenharia na Produção de Alimentos
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02/2023 - 07/2023
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia Industrial, Química Orgânica Aplicada à Engenharia
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02/2023 - 07/2023
Ensino, BIOTECNOLOGIA, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Propriedade Intelectual, Industrial e Inovação
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07/2022 - 12/2022
Ensino, BIOTECNOLOGIA, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Avançados em Biotecnologia
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02/2022 - 07/2022
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Analítica Quantitativa
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08/2021 - 12/2021
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral
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07/2021 - 12/2021
Ensino, BIOTECNOLOGIA, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos Funcionais e Biotecnologia, Biotecnologia e Biotransformações de Produtos Naturais, Tópicos Avançados em Biotecnologia
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07/2017 - 12/2021
Conselhos, Comissões e Consultoria, CETEC.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Química Industrial da Univates..
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02/2021 - 07/2021
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Embalagem de Alimentos
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02/2021 - 07/2021
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral
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07/2020 - 12/2020
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Embalagem de Alimentos
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07/2020 - 12/2020
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Sistemas Ambientais Sustentáveis, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia nos Processos Produtivos de Alimentos, Controle de Qualidade Associado à Cadeia Produtiva de Alimentos
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07/2020 - 12/2020
Ensino, BIOTECNOLOGIA, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Tópicos Avançados em Biotecnologia
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07/2017 - 10/2020
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia - PPGBiotec.
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02/2020 - 06/2020
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Embalagens de Alimentos, Tecnologia de Produtos Cárneos
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02/2020 - 06/2020
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Cárneos
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02/2020 - 06/2020
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Cárneos
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01/2020 - 06/2020
Ensino, BIOTECNOLOGIA, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Métodos e Analíticas Aplicadas a Biotecnologia
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07/2019 - 12/2019
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Práticas em Desenvolvimento e Controle de Qualidade de Produtos Alimentícios
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07/2019 - 12/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Embalagens de Alimentos
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07/2019 - 12/2019
Ensino, BIOTECNOLOGIA, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia e Biotransformações de Produtos Naturais, Métodos e Técnicas Analíticas Aplicadas à Biotecnologia
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07/2017 - 12/2019
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro do Comitê Institucional de Iniciação Científica, Tecnológica e Inovação, conforme Portaria 059/Reitoria/Univates.
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03/2019 - 07/2019
Ensino, BIOTECNOLOGIA, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Processos Biotecnológicos e a Produção de Alimentos, Tópicos Avançados em Biotecnologia
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02/2019 - 07/2019
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a Engenharia Química
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02/2019 - 07/2019
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Embalagem de Alimentos
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02/2019 - 07/2019
Ensino, Programa de Pós-Graduação em Sistemas Ambientais Sustentáveis, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Agricultura e Produção Familiar Aspectos Socioeconômicos, Controle de Qualidade Associado à Cadeia Produtiva de Alimentos
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08/2018 - 12/2018
Ensino, BIOTECNOLOGIA, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia e Biotransformações de Produtos Naturais, Métodos e Técnicas Analíticas Aplicadas a Biotecnologia
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07/2018 - 12/2018
Ensino, Gastronomia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial e Desenvolvimento de Produtos
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07/2018 - 12/2018
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial e Desenvolvimento de Produtos, Bioquímica de Alimentos
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02/2018 - 07/2018
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
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02/2018 - 07/2018
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bioquímica de Alimentos, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
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07/2017 - 07/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro do Comitê Científico do Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - TECNOVATES..
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07/2017 - 06/2018
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação.,Cargo ou função, Membro do Comitê Diretor do Centro de Inovação Tecnológica da Univates - INOVATES..
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07/2017 - 12/2017
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Cárneos, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, Tecnologia de Bebidas e Conservas
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07/2017 - 12/2017
Ensino, Química Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Cárneos
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07/2017 - 12/2017
Ensino, BIOTECNOLOGIA, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos Funcionais e Biotecnologia, Biotecnologia e Biotransformações de Produtos Naturais, Métodos e Técnicas Analíticas Aplicadas a Biotecnologia, Processos Biotecnólgicos e a Produção de Alimentos, Tópicos Avançados em Biotecnologia
2017 - 2017
Centro Universitário UnivatesVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Titular Faixa E - DP40, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2015 - 2017
Centro Universitário UnivatesVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Titular Faixa D - DP40, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2013 - 2015
Centro Universitário UnivatesVínculo: , Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Faixa D - DP40, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
2011 - 2013
Centro Universitário UnivatesVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Faixa C - DP40, Carga horária: 40
2010 - 2011
Centro Universitário UnivatesVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Faixa B - DP40, Carga horária: 40
2009 - 2010
Centro Universitário UnivatesVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Adjunto Faixa B - Horista, Carga horária: 36
2006 - 2008
Centro Universitário UnivatesVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Faixa B - Horista, Carga horária: 24
2003 - 2006
Centro Universitário UnivatesVínculo: Celetista formal, Enquadramento Funcional: Professor Assistente Faixa A - Horista, Carga horária: 16
Atividades
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07/2017 - 07/2017
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Bebidas e Conservas, Tecnologia de Produtos Cárneos, Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal
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07/2017 - 07/2017
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Cárneos
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04/2017 - 07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Cargo ou função, Membro do Comitê Institucional de Iniciação Científica, Tecnológica e Inovação, conforme Portaria 059/Reitoria/Univates.
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02/2017 - 07/2017
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial e Desenvolvimento de Produtos, Tecnologia de Bebidas e Conservas
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02/2017 - 07/2017
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Produtos Cárneos
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01/2016 - 07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Cargo ou função, Membro Titular do Conselho do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia - PPGBiotec.
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03/2015 - 07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Engenharia Química do Centro Universitário UNIVATES, conforme Portaria 007/Reitoria/Univates de 14 de janeiro de 2015..
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03/2015 - 07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário UNIVATES, conforme Portaria 008/Reitoria/Univates de 14 de janeiro de 2015..
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03/2015 - 07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Cargo ou função, Membro do Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Química Industrial do Centro Universitário UNIVATES, conforme Portaria 006/Reitoria/Univates de 14 de janeiro de 2015..
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01/2015 - 07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Desenvolvimento Institucional.,Cargo ou função, Membro do Comitê Diretor do Centro de Inovação Tecnológica da Univates - INOVATES, conforme Portaria 311-2/Reitoria/Univates de 09 de dezembro de 2015, reeditada pela Portaria 75/Reitoria/Univates de 05 de junho de 2017..
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05/2013 - 07/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Linhas de pesquisa
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03/2013 - 07/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Linhas de pesquisa
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03/2013 - 07/2017
Pesquisa e desenvolvimento, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Linhas de pesquisa
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10/2012 - 07/2017
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Cargo ou função, Membro do Comitê Científico do Parque Científico e Tecnológico do Vale do Taquari - TECNOVATES, conforme Portaria 966/Reitoria/Univates, reeditada pela Portaria 039/Reitoria/Univates de 22 de fevereiro de 2017..
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08/2016 - 12/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia da Fabricação de Alimentos
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08/2016 - 12/2016
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Tecnologia das Fermentações, Tecnologia de Produtos Cárneos
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08/2016 - 12/2016
Ensino, Doutorado em Biotecnologia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Biotecnologia e Biotransformações de Produtos Naturais, Processos Biotecnológicos e a Produção de Alimentos, Tópicos Avançados em Biotecnologia
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02/2016 - 07/2016
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial e Desenvolvimento de Produtos
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06/2013 - 06/2016
Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Atividade realizada, Coordenadora dos Laboratórios de Biotecnologia, conforme Portaria 0727/Reitoria/Univates de 28 de junho de 2013..
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03/2012 - 01/2016
Outras atividades técnico-científicas , Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Atividade realizada, Coordenadora Acadêmica do Programa de Pós-graduação Stricto Sensu em Biotecnologia - PPGBiotec, conforme Portaria 032/Reitoria/Univates de 18 de janeiro de 2012..
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01/2013 - 12/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Cargo ou função, Membro do Comitê Institucional de Iniciação Tecnológica, conforme Portaria 0552/Reitoria/Univates.
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01/2013 - 12/2015
Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Cargo ou função, Membro do Comitê Institucional de Iniciação Científica, conforme Portaria 0642/Reitoria/Univates.
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02/2015 - 07/2015
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio IV
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03/2015 - 04/2015
Ensino, Gestão em Segurança Alimentar e Nutricional, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Rotulagem Nutricional
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08/2014 - 12/2014
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio IV
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03/2014 - 12/2014
Ensino, Mestrado em Biotecnologia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário Integrado em Biotecnologia, Processos Biotecnológicos e a Produção de Alimentos
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05/2013 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Cargo ou função, Participação no Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Química Industrial do Centro Universitário UNIVATES, conforme Portaria 641/Reitoria/Univates.
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05/2013 - 12/2014
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Cargo ou função, Participação no Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário UNIVATES, conforme Portaria 671/Reitoria/Univates.
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07/2014 - 10/2014
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Biotecnologia Aplicada à Indústria de Alimentos, Tecnologia de Cárneos
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02/2014 - 07/2014
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio I
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08/2013 - 12/2013
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio IV - Controle de Qualidade em Alimentos
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02/2013 - 07/2013
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio I
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02/2013 - 07/2013
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Análise Sensorial e Desenvolvimentos de Produtos
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03/2013 - 04/2013
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cárneos
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03/2013 - 04/2013
Ensino, Mestrado em Biotecnologia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário Integrado em Biotecnologia
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10/2012 - 12/2012
Ensino, Mestrado em Biotecnologia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Alimentos Funcionais e Biotecnologia, Processos Biotecnológicos e a Produção de Alimentos
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08/2012 - 12/2012
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio IV - Controle de Qualidade em Alimentos
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01/2011 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Cargo ou função, Participação no Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Química Industrial do Centro Universitário UNIVATES.
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01/2011 - 12/2012
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Cargo ou função, Participação no Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Engenharia de Alimentos do Centro Universitário UNIVATES.
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08/2010 - 12/2012
Serviços técnicos especializados , Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Serviço realizado, Coordenação da Unidade de Pesquisa II - Planejamento, Gestão e Inovação Organizacionais a partir de abril de 2011 denominada de Unidade de Pesquisa II - Alimentos e Saúde: Tecnologias e Gestão.
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08/2012 - 08/2012
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Biotecnologia Aplicada a Indústria de Alimentos
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02/2012 - 07/2012
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Analítica Qualitativa
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04/2012 - 05/2012
Ensino, Mestrado em Biotecnologia, Nível: Pós-Graduação,Disciplinas ministradas, Seminário Integrado em Biotecnologia
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12/2011 - 12/2011
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Atividade de extensão realizada, Ministrante do Curso de Extensão Universitária Desenvolvimento Tecnológico de Produtos Cárneos: Inovação na Elaboração de Derivados de Carne de Frango.
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12/2011 - 12/2011
Extensão universitária , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Atividade de extensão realizada, Coordenação do Curso de Extensão Universitária: Desenvolvimento Tecnológico de Produtos Cárneos - Inovação na Elaboração de Derivados de Carne de Frango.
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08/2011 - 12/2011
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio IV, Tecnologia das Fermentações, Tecnologia de Sabões e Detergentes
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08/2011 - 12/2011
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Serviço realizado, Coordenação da disciplina de Trabalho de Conclusão de Curso do Curso de Química Industrial conforme Portaria 662/Reitoria/Univates.
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04/2011 - 12/2011
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Tecnologia de Cárneos (16h/aula)
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03/2011 - 07/2011
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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03/2011 - 07/2011
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Tecnologia de Produtos Cárneos
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03/2011 - 07/2011
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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03/2011 - 07/2011
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado I, Tecnologia de Produtos Cárneos
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03/2011 - 07/2011
Ensino, Biologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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08/2010 - 12/2010
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Serviço realizado, Coordenação da disciplina de Trabalho de Conclusão de Curso do Curso de Química Industrial.
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09/2009 - 12/2010
Conselhos, Comissões e Consultoria, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde.,Cargo ou função, Participação no Núcleo Docente Estruturante (NDE) do Curso de Nutrição do Centro Universitário - UNIVATES.
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03/2009 - 12/2010
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Trabalho de Conclusão de Curso - TCC
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08/2003 - 12/2010
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Estágio Supervisionado II, Organizacoes e Normas, Química Analítica Qualitativa, Química Industrial I, Seguranca do Trabalho, Tecnologia das Fermentações, Tecnologia de Produtos Cárneos, Tecnologia de Produtos Farináceos e Oleaginosos
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08/2003 - 12/2010
Ensino, Quimica Industrial, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Estágio Supervisionado IV, Química Industrial II, Tecnologia de Bebidas e Conservas, Tecnologia de Sabões e Detergentes
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03/2006 - 12/2009
Ensino, Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Microscopia de Alimentos, Tecnologia de Carnes, Tecnologia de Doces/Farináceos
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08/2003 - 12/2009
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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08/2003 - 12/2009
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Química Analítica Qualitativa, Segurança do Trabalho, Tecnologia das Fermentações, Tecnologia de Produtos Farináceos e Oleaginosos
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08/2003 - 12/2009
Ensino, Biomedicina, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia, Química Analitica
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08/2003 - 12/2009
Ensino, Engenharia Sanitária e Ambiental, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Analítica
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03/2008 - 12/2008
Serviços técnicos especializados , Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Serviço realizado, Coordenação e realização do mapeamento das atividades vinculadas a área de alimentos, bem como a integração dos projetos dessas áreas.
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03/2008 - 10/2008
Serviços técnicos especializados , Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas - CETEC.,Serviço realizado, Elaboração do Projeto Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos.
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03/2005 - 03/2007
Pesquisa e desenvolvimento, Pró-Reitoria de Pesquisa, Extensão e Pós-Graduação - PROPEX.,Linhas de pesquisa
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03/2006 - 12/2006
Extensão universitária , Química Industrial.,Atividade de extensão realizada, Coordenação das Atividades de Extensão do Núcleo de Tecnologia de Alimentos, vinculado ao Curso de Química Industrial do Centro Universitário - UNIVATES, sendo responsável pela realização de cursos de extensão, palestras e visitas técnicas relacionad.
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03/2005 - 12/2005
Extensão universitária , Química Industrial Enfase Em Alimentos.,Atividade de extensão realizada, Coordenação das Atividades de Extensão do Núcleo de Tecnologia de Alimentos, vinculado ao Curso de Química Industrial do Centro Universitário - UNIVATES, sendo responsável pela realização de cursos de extensão, palestras e visitas técnicas relacionad.
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08/2003 - 12/2003
Ensino,,Disciplinas ministradas, Tecnologia das fermentações
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08/2003 - 12/2003
Ensino, Ciências Exatas, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Orgânica
2013 - Atual
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do SulVínculo: Pesquisadora, Enquadramento Funcional: Colaboração em Projeto de Pesquisa, Carga horária: 2
Outras informações:
Colaboração como pesquisadora no projeto de pesquisa interinstitucional intitulado ?Produção da enzima β-galactosidase recombinante na forma livre e imobilizada visando sua aplicação industrial? da Chamada nº 94/2013 MEC/SETEC/CNPq - Apoio a Projetos Cooperativos de Pesquisa Aplicada e de Extensão Tecnológica, em parceria com IFRS, Empresa 4G e Univates.
2008 - 2009
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40
2004 - 2008
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Aluna de doutorado, Enquadramento Funcional: Aluna de doutorado, Carga horária: 40
2002 - 2004
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Servidor Público, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 40
2000 - 2002
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Aluna de mestrado, Enquadramento Funcional: Aluna de mestrado com bolsa CNPq, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1995 - 1997
Universidade Federal do Rio Grande do SulVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Bolsista de iniciação científica, Carga horária: 20
Atividades
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03/2008 - 12/2009
Ensino,,Disciplinas ministradas, Análise Qualitativa Orgânica e Inorgânica, Físico-Química, Química Analítica Quantitativa, Química Orgânica Aplicada, Técnicas Básicas de Laboratório, Tecnologia Química
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04/2004 - 08/2008
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Tecnologia dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
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08/2004 - 09/2004
Ensino, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Nível: Especialização,Disciplinas ministradas, Bioquimica de Alimentos, Quimica de Alimentos
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03/2004 - 07/2004
Ensino, Nutrição, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Bromatologia
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03/2004 - 07/2004
Ensino, Biologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Introdução a Microbiologia Industrial
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03/2003 - 02/2004
Ensino, Biologia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral
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03/2002 - 02/2004
Ensino, Farmácia, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Analítica Quantitativa, Química Geral, Química Geral Experimental
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03/2002 - 02/2004
Ensino, Engenharia de Materiais, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral Experimental
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03/2002 - 02/2004
Ensino, Engenharia Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral Experimental
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03/2002 - 02/2004
Ensino, Química, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Analítica Quantitativa, Química Geral Experimental
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03/2002 - 07/2002
Ensino, Engenharia de Alimentos, Nível: Graduação,Disciplinas ministradas, Química Geral Experimental
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03/2000 - 03/2002
Pesquisa e desenvolvimento, Instituto de Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Departamento de Ciências dos Alimentos.,Linhas de pesquisa
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08/2001 - 01/2002
Outras atividades técnico-científicas , Colégio de Aplicação, Colégio de Aplicação.,Atividade realizada, Ministrante da atividade diferenciada "A Química do ambiente de trabalho dos alunos".
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03/2001 - 08/2001
Outras atividades técnico-científicas , Colégio de Aplicação, Colégio de Aplicação.,Atividade realizada, Prática de Ensino em Química.
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05/2001 - 07/2001
Outras atividades técnico-científicas , Colégio de Aplicação, Colégio de Aplicação.,Atividade realizada, Ministrante das atividades diferenciadas "A Química e o meio ambiente".
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04/1995 - 03/1997
Pesquisa e desenvolvimento, Centro de Biotecnologia.,Linhas de pesquisa
2003 - 2005
Mercoflour LtdaVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Responsável Técnico, Carga horária: 5
Atividades
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03/2003 - 04/2005
Pesquisa e desenvolvimento, Mercoflour Ltda.,Linhas de pesquisa
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03/2003 - 04/2005
Serviços técnicos especializados , Mercoflour Ltda.,Serviço realizado, Responsavel Tecnico.
1998 - 2000
Moinhos de Trigo Indigena S AVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Química - Chefe de laboratório, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
1997 - 1998
Moinhos de Trigo Indigena S AVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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02/1998 - 02/2000
Serviços técnicos especializados , Moinhos de Trigo Indígena S A.,Serviço realizado, Análises físico-químicas, microbiológicas e microscópicas de farinhas de trigo e derivados.
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05/1997 - 04/1998
Estágios , Moinhos de Trigo Indígena S A.,Estágio realizado, Análise de microbiologia e microscopia.
2002 - 2005
Escola de Educação Profissional SOJUINVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 8
Atividades
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10/2002 - 06/2005
Ensino, Auxiliar de Analises Quimicas, Nível: Aperfeiçoamento,Disciplinas ministradas, Química Geral
2002 - 2002
Centro Educacional Santa IsabelVínculo: Celetista, Enquadramento Funcional: Professora, Carga horária: 7
Atividades
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03/2002 - 05/2002
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química
2001 - 2001
Colégio de Aplicação da UFRGSVínculo: estágio, Enquadramento Funcional: estagiário, Carga horária: 4
Atividades
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03/2001 - 08/2001
Ensino,,Disciplinas ministradas, Química
2000 - 2000
Escola Municipal de Ensino Fundamental Flores da CunhaVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 4
Atividades
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09/2000 - 12/2000
Ensino,,Disciplinas ministradas, Ciências
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09/2000 - 12/2000
Estágios , Escola Municipal de Ensino Fundamental Flôres da Cunha.,Estágio realizado, Aulas de ciências no CEJA (Construindo a Educação de Jovens e Adultos).
1992 - 1992
PPH Companhia Industrial de PolipropilenoVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Bolsista, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.
Atividades
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02/1992 - 12/1992
Outras atividades técnico-científicas , Laboratório de Caracterização de Polímeros, Laboratório de Caracterização de Polímeros.,Atividade realizada, Bolsista.
1991 - 1991
Samrig S A Moinhos Rio GrandenseVínculo: Outro, Enquadramento Funcional: Estagiária, Carga horária: 20
Atividades
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03/1991 - 11/1991
Estágios , Samrig S A Moinhos Rio Grandense.,Estágio realizado, Estágio.
Criando um monitoramento
Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todos os processos de Claucia Fernanda Volken de Souza e sempre que o nome aparecer em publicações dos Diários Oficiais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
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Nossos robôs irão buscar nos nossos bancos de dados todas as movimentações desse processo e sempre que o processo aparecer em publicações dos Diários Oficiais e nos Tribunais, avisaremos por e-mail e pelo painel do usuário
Confirma a exclusão?