Denise Esteves Moritz

Pós-doutorado

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Participação em eventos

Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• 2016 MAGRO, MASSIMILIANO ; MORITZ, DENISE ESTEVES ; BONAIUTO, EMANUELA ; BARATELLA, DAVIDE ; TERZO, MILO ; JAKUBEC, PETR ; MALINA, OND'EJ ; Č ; ARAGAO, GLAUCIA MARIA FALCAO DE ; ZBORIL, RADEK ; VIANELLO, FABIO . Citrinin mycotoxin recognition and removal by naked magnetic nanoparticles. Food Chemistry , v. 203, p. 505-512, 2016.

• 2016 SCHACKER, ROBSON ; MORITZ, DENISE ; CARO, MIGUEL ; MADUREIRA, LUIZ ; DIAS, ADRIANA ; MERIB, JOSIAS ; ISFRAN, DOUGLAS ; CARASEK, EDUARDO . Study of Viability of Solid-Phase Microextraction, in vivo, in the Extraction of Microbial Volatile Organic Compounds Associated to the Pigment Production Process by the Monascus Fungus, in Submerged Fermentation. Journal of the Brazilian Chemical Society (Impresso) , v. 00, p. 1-10, 2016.

• 2016 PEREIRA CIPOLATTI, ELIANE ; VALÉRIO, ALEXSANDRA ; HENRIQUES, ROSANA O ; MORITZ, DENISE E ; NINOW, JORGE L ; FREIRE, DENISE MARIA GUIMARÃES MARIA GUIMARÃES ; MANOEL, EVELIN A ; FERNANDEZ LAFUENTE, ROBERTO ; de Oliveira, Débora . Nanomaterials for biocatalyst immobilization - state of the art and future trends. RSC Advances: an international journal to further the chemical sciences , v. 1, p. 1-36, 2016.

• 2015 MAASS, D. ; TODESCATO, D. ; Moritz, D. E. ; OLIVEIRA, J. VLADIMIR ; OLIVEIRA, D. ; ULSON DE SOUZA, A. A. ; GUELLI SOUZA, S. M. A. . Desulfurization and denitrogenation of heavy gas oil by Rhodococcus erythropolis ATCC 4277. Bioprocess and Biosystems Engineering (Print) , v. 2015, p. http://link.spr, 2015.

• 2015 MAASS, D. ; MAYER, D. A. ; Moritz, D. E. ; OLIVEIRA, D. ; DE SOUZA, A. A. ULSON ; SOUZA, S. M. A. GUELLI . An Evaluation of Kinetic Models in the Biodesulfurization of Synthetic Oil by Rhodococcus erythropolis ATCC 4277. Applied Biochemistry and Biotechnology , v. Jul, p. http://link.spr, 2015.

• 2015 BÜHLER, ROSE MARIE MEINICKE ; MÜLLER, BRUNA LUÍSE ; MORITZ, D. E. ; VENDRUSCOLO, F. ; DE OLIVEIRA, DEBORA ; Ninow, Jorge Luiz . Influence of Light Intensity on Growth and Pigment Production by Monascus ruber in Submerged Fermentation. Applied Biochemistry and Biotechnology (Online) , v. 176, p. 1277-1289, 2015.

• 2015 VENDRUSCOLO, F. ; Meinicke, Rose Marie ; CARVALHO, J. C. ; MORITZ, D. E. ; Oliveira, D. ; SCHMIDELL, W. ; NINOW, J. L. . Monascus: a Reality on the Production and Application of Microbial Pigments. Applied Biochemistry and Biotechnology (Online) , v. n/d, p. 1-13, 2015.

• 2015 Vendruscolo, Francielo ; Schmidell, Willibaldo ; MORITZ, DENISE ESTEVES ; BÜHLER, ROSE MARIE MEINICKE ; de Oliveira, Débora ; NINOW, Jorge Luiz . Isoelectric point of amino acid: Importance for monascus pigment production. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology , v. 1, p. S18788181153002, 2015.

• 2014 Moritz, D.E. ; BESTAKU, A. . Adubação Orgânica de Espécies de Suculentas a Partir do Lixo Doméstico. Revista Gestão & Sustentabilidade Ambiental , v. 3, p. 64-77, 2014.

• 2013 BÜHLER, ROSE MARIE MEINICKE ; DUTRA, ANDERSON CESAR ; VENDRUSCOLO, Francielo ; MORITZ, D. E. ; NINOW, J. L. ; Ninow, Jorge Luiz . Monascus pigment production in bioreactor using a co-product of biodiesel as substrate. Ciência e Tecnologia de Alimentos (Online) , v. 33, p. 9-13, 2013.

• 2013 VENDRUSCOLO, Francielo ; LUISE MÜLLER, BRUNA ; MORITZ, D. E. ; de Oliveira, Débora ; Schmidell, Willibaldo ; NINOW, J. L. ; LUIZ NINOW, JORGE . Thermal stability of natural pigments produced by Monascus ruber in submerged fermentation. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology , v. 2, p. 278-284, 2013.

• 2012 Meinicke, Rose Marie ; MORITZ, D. E. ; Schmidell, Willibaldo ; de Oliveira, Débora ; NINOW, J. L. ; Ninow, Jorge Luiz ; Samohyl, Robert Wayne ; VENDRUSCOLO, Francielo . Potential use of glycerol as substrate for the production of red pigments by Monascus ruber in submerged fermentation. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology , v. 1, p. 238-242, 2012.

• 2010 Vendruscolo, F. ; PITOL, L. O. ; Carciofi, B. A. M. ; Moritz, D. E. ; LAURINDO, J. B. ; Schmidell, W. ; Ninow, J. L. . Construction and application a vane system in a rotational rheometer for determination of the rheological properties of Monascus ruber CCT 3802. Journal of Biorheology , p. Online First?, 2010.

• MORITZ, D. E. . Processos de Engenharia Biológica: livro didático. 1a. ed. Palhoça: Universidade do Sul de Santa Catarina ? Campus UnisulVirtual ? Educação Superior a Distância, 2011. v. 01. 270p .

• Moritz, D.E. . Revista Veja - Edição 2328 (03/07/2013). Revista Veja Edição 2328 -, Revista Abril Cultural, p. 106 - 107, 03 jul. 2013.

• BESTAKU, A. ; MORITZ, D. E. . Adubação Orgânica de Espécies de Suculentas a partir do lixo Doméstico. In: JUNIC (ornada Unisul de Iniciação Científica ), 2011, Palhoça. Adubação Orgânica de Espécies de Suculentas a partir do lixo Doméstico, 2011.

• SOUZA, A. G. U. ; MORITZ, D. E. . Teste de Aceitabilidade de Frutas e Legumes Liofilizados Desenvolvidos pelos Alunos de Nutrição da UNISUL. In: JUNIC (ornada Unisul de Iniciação Científica ), 2011, Palhoça. Teste de Aceitabilidade de Frutas e Legumes Liofilizados Desenvolvidos pelos Alunos de Nutrição da UNISUL, 2011.

• VIEIRA, A. A. S. ; MORITZ, D. E. . Desenvolvimento de Alimentos à Base de Mandioca Enriquecido com Soro de Leite. In: JUNIC (ornada Unisul de Iniciação Científica ), 2011, Palhoça. Desenvolvimento de Alimentos à Base de Mandioca Enriquecido com Soro de Leite, 2011.

• LIMA, A. C. ; MORITZ, D. E. . Enriquecimento Nutricional Utilizando Fungos para Produção de Um alimento Alternativo de Alto Valor Agregado. In: JUNIC (ornada Unisul de Iniciação Científica ), 2011, Palhoça. Enriquecimento Nutricional Utilizando Fungos para Produção de Um alimento Alternativo de Alto Valor Agregado, 2011.

• MEINICKE, R.M. ; MULLER, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, Jorge Luiz . PARÂMETROS CINÉTICOS DA PRODUÇÃO DE PIGMENTOS MONASCUS UTILIZANDO CO-PRODUTOS DO BIODIESEL". In: VII SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL, 2011, Passo Fundo. curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia e Arquitetura da Universidade de Passo Fundo, nos dias 28 e 29 de abril de 2011, 2011.

• MULLER, B. L. ; MEINICKE, R.M. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, Jorge Luiz . Influence of Nitrogen Source on the Production of Red Pigments by Monascus ruber Using Glycerine as Substrate. In: V Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2011, Rio Claro - SP. V Simpósio de Microbiologia Aplicada, 2011.

• MEINICKE, R.M. ; MULLER, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, Jorge Luiz . Parâmetros Cinéticos da Influência da Fonte de Nitrogênio na Produção de Pigmentos Vermelhos por Monascus ruber Utilizando Glicerol como Substrato. In: XVIII Simpósio Nacional de Bioprocessos - SINAFERM 2011, 2011, Caxias do Sul. Parâmetros Cinéticos da Influência da Fonte de Nitrogênio na Produção de Pigmentos Vermelhos por Monascus ruber Utilizando Glicerol como Substrato, 2011.

• MEINICKE, R.M. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, Jorge Luiz . Pigmento natural Monascus: uma alternativa aos pigmentos sintéticos. In: 3o. Simpósio de Segurança Alimentar, 2010, Florianópolis. Anais do Simpósio - 3º SSA. Porto Alegre: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Regional RS, 2010.

• MORITZ, D. E. ; SCHACKER, R. ; VENDRUSCULO, F. ; SANTOS, A. F. ; MEINICKE, R.M. . MORITZ, Denise Esteves ; SCHAKER, R. ; VENDRUSCOLO, F. ; MEINICKE, R. M. ; SANTOS, A. F. . Estudo da Produção, Isolamento e Identificação de Citrinina em Fermentação Submersa por Monascus ruber CCT 3802. In: XVIII COBEQ - Congresso Nacional de Engenharia Química, 2010, Foz do Iguaçu. XVIII COBEQ - Congresso Nacional de Engenharia Química. Foz do Iguaçu, PR: XVIII COBEQ - Congresso Nacional de Engenharia Química, 2010.

• MORITZ, D. E. ; MARIN, M. H. ; SANTOS, A. F. ; VIEIRA, A. A. S. ; DEHLANO, C. ; MACEDO, A. M. B. . DESENVOLVIMENTO DE PROTÓTIPOS DE ALIMENTOS E MASSAS ALIMENTÍCIAS ISENTAS DE GLÚTEN CORADAS COM BIOPIGMENTO MONASCUS. In: XVIII COBEQ, 2010, 2010, Foz do Iguaçu. XVIII COBEQ, 2010. Foz do Iguaçu, PR: XVIII COBEQ, 2010, 2010.

• MEINICKE, R.M. ; MORITZ, D. E. ; MULLER, B. L. ; NINOW, Jorge Luiz ; VENDRUSCULO, F. . Influence of pH on the Production of Pigments by Monascus ruber in submerge cultivation using Glycerol as Substrate. In: 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos (ICBF- 2010), 2010, Curitiba - PR. 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos (ICBF- 2010). Curitiba, 2010.

• MEINICKE, R.M. ; MULLER, B. L. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, Jorge Luiz . Evalution of The Production of Monascus Pigments using Biodiesel co-products as Substrates. In: 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos (ICBF- 2010), 2010, Curitiba - PR. 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos (ICBF- 2010). Curitiba: 4º Congresso Internacional de Bioprocessos na Indústria de Alimentos (ICBF- 2010), 2010.

• MORITZ, D. E. ; VENDRUSCULO, F. ; MEINICKE, R.M. ; NINOW, Jorge Luiz ; COSTA, L.A. . Avaliação Fisio-Morfológica do Fungo Monascus ruber para a Produção de Pigmentos Vermelhos. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM 2009, 2009, Natal/RN. XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM 2009. Natal, 2009.

• VENDRUSCULO, F. ; MORITZ, D. E. ; SCHIMIDELL, W. ; NINOW, Jorge Luiz . Determinação da Solubilidade de Oxigênio emMeio de Cultivo para Produção de Pigmentospor Monascus ruber CCT 3802. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM 2009, 2009, Natal/RN. XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM 2009. Natal, 2009.

• VENDRUSCULO, F. ; MORITZ, D. E. ; MEINICKE, R.M. ; NINOW, Jorge Luiz ; SCHIMIDELL, W. ; MULLER, B. L. . Aplicação da Superfície de Resposta naEstabilidade Térmica dePigmentos Produzidos pelo Monascus ruber CCT 3802 em Cultivo Submerso. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM 2009, 2009, Natal/RN. Aplicação da Superfície de Resposta naEstabilidade Térmica dePigmentos Produzidos pelo Monascus ruber CCT 3802 em Cultivo Submerso, 2009.

• VENDRUSCULO, F. ; MORITZ, D. E. ; MULLER, B. L. ; SCHIMIDELL, W. ; NINOW, Jorge Luiz . Determinação de Parâmetros Relacionados ao Oxigênio na Produção de pigmentos laranja por MonascusruberCCT 3802 em Cultivo Submerso. In: XVII Simpósio Nacional de Bioprocessos ? SINAFERM 2009, 2009, Natal/RN. Determinação de Parâmetros Relacionados ao Oxigênio na Produção de pigmentos laranja por MonascusruberCCT 3802 em Cultivo Submerso, 2009.

• MORITZ, D. E. ; VENDRUSCULO, F. ; NINOW, Jorge Luiz . INFLUENCE OF CULTURE CONDITIONS ON THE PRODUCTION OF THE PIGMENTS MONASCUS BY Monascus ruber IN LOW-COST SUBSTRATE. In: 4th CIGR Section VI ? International Symposium on Food and Bioprocess Technology, 2008, Foz do Iguaçù. Aceito para apresentação e publicação em anais., 2008.

• MORITZ, D. E. ; NINOW, Jorge Luiz . ESTUDO DA PRODUÇÃO DE PIGMENTOS VERMELHOS POR Monascus ruber UTILIZANDO FARELO DE ARROZ EM FERMENTAÇÃO SUBMERSA. In: XVII COBEQ, 2008, Recife. Artigo Aceito para publicação., 2008.

• MORITZ, D. E. ; MARIN, M. H. ; OENNING, R. . Pré-Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentares, Possibilitando a Validação de Idéias de Novos Produtos. In: CONBRAN - XX Congresso Brasi3leiro de Nutrição - 25 A 28 de Maio de 2008, 2008, Rio de Janeiro. http://www.interevent.com.br/sistema/default.asp?area=trabalhos, 2008.

• MORITZ, D. E. ; NINOW, Jorge Luiz . Estudo da Produção de Pigmentos Vermelhos por Monascus ruber CCT 3802 utilizando resíduo da agro-indústria em fermentação submersa com e sem controle de pH.. In: XV Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005, Recife - Pernambuco. XV Simpósio Nacional de Bioprocessos - Os anais do XV SINAFERM foram publicados em CD-ROM contendo os 492 trabalhos completos apresentados no Simpósio., 2005.

• MORITZ, D. E. ; NINOW, Jorge Luiz ; Sá, R. A. ; Jesus, S. P. ; KANIS, L. A. . Produção de Lovastatina e Pigmentos por Monascus ruber CCT 0802. In: XV Congresso Brasileiro de Engenharia Química, 2004, Curitiba. Produção de Lovastatina e Pigmentos por Monascus ruber CCT 3802. Curitiba - PR, 2004.

• MORITZ, D. E. ; NINOW, Jorge Luiz ; PEREIRA, E. B. . Avaliação da Produção de Lipase e Pigmento Vermelho por Monascus ruber In: SINAFERM 2003 - Simpósio Nacional de Fermentações, 2003, Florianópolis.. In: In: SINAFERM 2003 - Simpósio Nacional de Fermentações, 2003, Florianópolis. SINAFERM 2003 - Simpósio Nacional de Fermentações. Florianópolis. v. 1.

• MORITZ, D. E. ; Araújo, A.C. ; NINOW, Jorge Luiz . Avaliação Qualitativa dos substratos utilizáveis para a produção de biopigmentos alimentares. In: XIV COBEQ. UFRN, 2002. v.1., 2002, Natal. ANAIS XIV COBEQ. UFRN, 2002. v.1., 2002. v. 1.

• MORITZ, D. E. ; Araújo, A.C. ; NINOW, Jorge Luiz . Produção de Biopigmentos Alimentares por Monascus ruber utilizando suco de maçã como substrato. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre.. ANAIS-XVIII CBCTA. SBCTA, 2002. v. v.1..

• MORITZ, D. E. ; MELLO, R. ; FURIGO JUNIOR, A. ; NINOW, Jorge Luiz . Obtenção do Bioaroma Acetoína por Hanseniaspora guilliermondii e Kloeckera apiculata. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos. Fortaleza, 2000. v. 03. p. 9.66.

• MORITZ, D. E. ; MELLO, R. ; FURIGO JUNIOR, A. ; NINOW, Jorge Luiz . Produção de Bioaroma por Hanseniaspora guilliermondii. In: XVII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2000, Fortaleza. Livro de Resumos. Fortaleza, 2000. v. IV. p. 9.95.

• MORITZ, D. E. ; FLUCHTER, A. ; NINOW, Jorge Luiz . PRODUÇÃO ACETATO DE ETILA POR Hansenula anomala CCT2648. In: XIII SINAFERM - Simpósio Nacional de Fermentações, 2000, Teresópolis - RJ.. CD-ROM do XIII SINAFERM. Universidade Federal do Rio de Janeiro, 2000, 2000. v. v.1.. p. p.40.

• MORITZ, D. E. ; NINOW, Jorge Luiz ; FURIGO JUNIOR, A. . Efeito da Temperatura, pH e Diferentes Concentrações de Etanol sobre o Crescimento Celular de Três Espécies de Leveduras do vinho Hanseniaspora guilliermondii, Kloeckera apiculata, e Hansenula anomala.. In: XXXVII Congresso Brasileiro de Química, 1997, Natal. Livro de Resumos. Natal, 1997. p. 241.

• MORITZ, D. E. ; ZOCCOLI, C. M. ; BARTH, V. L. ; ZUNINO, J. N. . Descriçao de Seis casos de Singamose em Florianópolis. In: XI CONGRESSO BRASILEIRO DE PARASITOLOGIA, 1989, RIO DE JANEIRO. Anais do XI Congresso Brasileiro de Parasitologia. Rio de Janeiro, 1989. v. 1. p. 106.

• MACEDO, A. M. B. ; MORITZ, D. E. . DESENVOLVIMENTO DE DERIVADOS LÁCTEOS (Iogurte Natural e Leite Fermentado) CORADOS COM BIOPIGMENTO MONASCUS. In: JUNIC (ornada Unisul de Iniciação Científica ), 2011, Palhoça. DESENVOLVIMENTO DE DERIVADOS LÁCTEOS (Iogurte Natural e Leite Fermentado) CORADOS COM BIOPIGMENTO MONASCUS, 2011.

• Júnior, A.C. ; PACHECO, S. M. V. ; Viana Júnior, J. P ; MORITZ, D. E. ; .BOUZONZ, Z.L. ; FURIGO JUNIOR, A. . CHARACTERIZATION OF IMMOBILIZED LIPASE PRODUCED BY THE FUNGUS Rhizopus oryzae CCT 3763 NRRL BY TEM AND SEM TECHNIQUES. In: International Microscopy Congress (IMC), 2010, Rio de Janeiro. Proceedings, IMC17 - The 17th IFSM International Microscopy Congress. Rio de Janeiro: Guillermo Solórzano e Wanderley de Souza, 2010. v. M733.

• Araújo, A.C. ; MORITZ, D. E. ; NINOW, Jorge Luiz . O suco de Maçã como substrato na produção de biopigmento por Monascus ruber.. In: 2a. Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFSC, realizada no período de 11 a 14 de junho, 2002, Florianópolis. 2a Semana de Ensino, Pesquisa e Extensão da UFSC, 2002.

• MORITZ, D. E. ; Araújo, A.C. ; NINOW, Jorge Luiz . Estudo do Tratamento do Substrato Suco de Maçã na produção de Biopigmento Alimentar por Monascus ruber.. In: CONEEQ, 2002, Belo Horizonte. CONEEQ, 2002.

• MORITZ, D. E. ; Araújo, A.C. ; NINOW, Jorge Luiz . Produção de Pigmentos Alimentares por Monascus ruber utilizando Suco de Maçã como Substrato.. In: XVII Congreso Regional de In iciação Científica e Tecnológica em engenharia, 2002, Passo Fundo - RS. XVII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia. Passo Fundo, 2002.

• MORITZ, D. E. ; ARAGAO, G. M. F. ; NINOW, Jorge Luiz ; FURIGO JUNIOR, A. ; PEREIRA, E. B. . Avaliação dos substratos utilizáveis para a produção de biopigmentosalimentares por Monascus ruber. In: XXi Congresso Brasileiro de Microbiologia, 2001, Foz do Iguaçú. Rio de Janeiro: Armazen das letras,, 2001. v. v.1. p. p.411.

• MORITZ, D. E. ; FURIGO JUNIOR, A. ; NINOW, Jorge Luiz . Estudo do crescimento de três leveduras do vinho produtoras de aromas alimentares. In: VI SEMINARIO DE HIDROLISE ENZIMATICA-.. In: Seminário de Hidrólise Enzimática - SHEB,, 1999, Maringá. Anais VI SHEB. Maringá: UEM, 1999. v. v.1. p. p.142.

• MORITZ, D. E. ; FURIGO JUNIOR, A. ; NINOW, Jorge Luiz . Estudo do crescimento de três leveduras produtoras de aroma In:. In: II CONGRESSO DE ENGENHARIA DE PROCESSOS DO MERCOSUL, 1999, Florianópolis. Anais do II EMPROMER, 1999. v. v.1. p. 304-305.

• MORITZ, D. E. ; ZOCCOLI, C. M. ; BARTH, V. L. ; ZUNINO, J. N. . Descrição de seis casos de singamose em Florianópolis. In: XXV CONGRESSO DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE MEDICINA TROPICAL, 1990, Florianópolis. Anais do XXV Congresso da Sociedade Brasileira de Medicina Tropical. Florianópolis, 1990. p. 213-214.

• Moritz, D. E. ; BESTAKU, A. . Adubação Orgânica de Espécies de Suculentas a partir do lixo Doméstico. 2011. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MORITZ, D. E. ; MARIN, M. H. . Atualização em Desenvolvimento de Alimentos. 2009. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• MORITZ, D. E. ; OENNING, R. ; SOUSA, E. R. . Pré-Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentares, Possibilitando a Validação de Idéias de Novos Produtos.. 2006. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2014 - 2015

  ¨Purificação, Fracionamento de Corantes e Imobilização de Enzimas Produzidos a Partir do Monascus sp em Cultivo Submerso Através deTécnicas Nanomagnéticas., Descrição: Foram desenvolvidas técnicas de de purificação e imobilização de enzimas/toxinas por utilizando nanopartículas magnéticas denominadas SAMNs (Surface Active Maghemite Nanoparticles), uma inovadora ferramenta biotecnologica. Paralelo a este estudo foram desenvolvidas novas metodologias eletroquímicas (biosensores) para purificar magneticamente a toxina citrinina formada, com vistas a sua retirada total de produtos alimentícios, têxteis ou cosméticos.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Doutorado: (4) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador / MAGRO, MASSIMILIANO - Integrante / BONAIUTO, EMANUELA - Integrante / BARATELLA, DAVIDE - Integrante / TERZO, MILO - Integrante / ARAGAO, GLAUCIA MARIA FALCAO DE - Integrante / ZBORIL, RADEK - Integrante / VIANELLO, FABIO - Integrante / Ondrej Malinab - Integrante / Klára Cépeb - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 1

• 2009 - 2011

  Produção de biopigmentos por Monascus ruber a partir de co-produtos do biodiesel, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Integrante / Jorge Luiz Ninow - Integrante / ROSE MARIE MEINICKE - Coordenador / Bruna Luise Müller - Integrante.

• 2009 - 2011

  Desenvolvimento de Alimentos Contendo Biopigmentos Monascus, Avaliação Nutricional e de Estabilidade Térmica Frente à Variações de pH, Descrição: Este projeto tem com objetivo testar e avaliar a aplicação do corante Monascus em três tipos de alimentos, um como principal fonte de carboidratos (arroz), outro como principal fonte de lipídeos, em especial o colesterol (camarão seco) e como fonte protéica o iogurte natural. Para tanto, será estudada, através de planejamento experimental, a concentração do corante a ser adicionado em cada alimento e sua estabilidade térmica frente a diferentes valores de pH.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador., Financiador(es): Universidade do Sul de Santa Catarina - Cooperação / Programa de Bolsas de Pesquisa e Extensão do Artigo 171 - Bolsa.Número de orientações: 1

• 2009 - 2011

  Estudo da Estabilidade, Composição Nutricional e Efeito Fisiológico do Biopigmento Monascus em Alimentos Isentos de Glúten, Descrição: O presente trabalho tem como objetivo estudar o biopigmento monascus como corante em alimentos isentos de glúten. Os testes iniciais serão realizados em massas alimentícias sem glúten e no iogurte funcional. Para tanto será estudada, através de planejamento experimental, a concentração de cada ingrediente (matéria-prima) para elaboração desses alimentos, bem como a concentração do biopigmento ou biocorante monascus a ser adicionado. Finalizada esta etapa serão realizados ensaios de estabilidade térmica desse corante frente a diferentes valores de pH. Ensaios para determinação da composição nutricional e identificação dos efeitos fisiológicos desses alimentos elaborados serão também estudados. O biopigmento vermelho (monascus) a ser utilizado neste estudo será fornecido pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), por via biotecnológica, a partir da cepa de Monascus ruber CCT 3802, em cultivo submerso. A escolha deste biopigmento deve-se a sua ação terapêutica contra doenças cardiovasculares, pois, pesquisas recentes têm demonstrado que uma dieta alimentar bem orientada pode influenciar na prevenção de doenças cardiovasculares. Para tanto, depois de finalizados os ensaios de estabilidade do corante nos protótipos dos alimentos (massas alimentícias sem glúten e iogurte funcional), pretende-se construir a tabela nutricional destes alimentos isentos de glúten e com propriedades funcionais, de acordo com a legislação brasileira.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador / Maria Helena Marin - Integrante / Anderson Fernandes dos Santos - Integrante / Alessandro de Oliveira Limas - Integrante / Jucélia Jeremias Fortunato - Integrante / Andriele Aparecida da Silva Vieira - Integrante / Siélen da Silva Izidoro - Integrante / Cristini da Rosa Turatti - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2010

  Produção enzimática de biodiesel a partir de óleo proveniente de resíduos de peixe, Descrição: O Brasil destaca-se no cenário internacional quanto à produção de pescado, sendo que o Estado de Santa Catarina é o principal produtor nacional neste setor. A industrialização de peixes gera uma quantidade considerável de resíduos, comumente aplicados para utilização em ração animal. Este material, rico em proteínas e ácidos graxos, pode ser utilizado como substrato para a obtenção de produtos de maior valor agregado, que permitam um melhor gerenciamento dos resíduos do setor pesqueiro, bem como a geração de renda para os trabalhadores desta área. Diante destas considerações, a proposta deste projeto é a avaliação do potencial de produção enzimática de biodiesel a partir do óleo proveniente de resíduos de peixe. A amostra de óleo proveniente de resíduos de peixe será caracterizada quanto ao perfil de ácidos graxos e propriedades físico-químicas (índice de iodo, índice de peróxido, ácidos graxos livres, índice de saponificação, densidade, viscosidade). O biodiesel será sintetizado por catálise enzimática, utilizando-se as lipases comerciais imobilizadas Novozym 435 e Lipozyme RM IM, mediante reação de etanólise. A reação será avaliada na presença e na ausência de solvente orgânico. Será selecionada a enzima que proporcionar a maior conversão de óleo de peixe em biodiesel. Após esta primeira etapa, será realizada a otimização das condições da reação, mediante planejamento fatorial, variando-se a concentração de enzima e a temperatura da reação. Serão realizados ensaios para a avaliação da reutilização da enzima imobilizada. As reações serão acompanhadas por cromatografia em camada delgada, por cromatografia gasosa e pelo teor de glicerol total, livre e combinado.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador / Jorge Luiz Ninow - Integrante / MARIA MANUELA CAMINO FELTES - Integrante / ROSE MARIE MEINICKE - Integrante / Anderson Fernandes dos Santos - Integrante / Celio Volpi Junior - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2009 - 2010

  Produção Enzimática de Biodiesel a partir de Óleo de Peixe., Descrição: O Brasil destaca-se no cenário internacional quanto à produção de pescado, sendo que o Estado de Santa Catarina é o principal produtor nacional neste setor. A industrialização de pescado gera uma quantidade considerável de resíduos, comumente aplicados para utilização em ração animal. Este material, rico em proteínas e ácidos graxos, pode ser utilizado como substrato para a obtenção de produtos de maior valor agregado, que permitam um melhor gerenciamento dos resíduos do setor pesqueiro, bem como a geração de renda para os trabalhadores desta área. Diante destas considerações, a proposta deste projeto é a avaliação do potencial de produção de biodiesel a partir do óleo extraído de resíduos de peixe.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador / MARIA MANUELA CAMINO FELTES - Integrante / ROSE MARIE MEINICKE - Integrante / Anderson Fernandes dos Santos - Integrante / JORGE LUIZ NINOW - Integrante / Luiza Eberhardt - Integrante.

• 2009 - 2010

  Desenvolvimento De Produto De Elevado Valor Protéico A Partir de Resíduo De Arroz Parboilizado (Farelo) e Soro de Leite Bovino para Ser Utilizado em Preparações Alimentícias., Descrição: O objetivo deste estudo é desenvolver um novo produto rico em carboidratos e proteínas capaz de substituir o trigo em diversos preparados alimentícios. Para isso, a proposta deste trabalho visa utilizar resíduos da indústria de arroz (farinha de arroz parboilizado) e enriquecê-lo com concentrado protéico obtido do soro de leite em pó.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador., Financiador(es): Universidade do Sul de Santa Catarina - Remuneração.

• 2008 - 2011

  Utilização de Biomassa como Fonte Alternativa de Energia, Descrição: Este projeto tem por objetivo estudar os processos de gaseificação/combustão de misturas de biomassa - gordura animal, lodo de tratamento de efluentes (textil, papel e celulose), utilizando-os como fonte alternativa de energia. O projeto conta com recursos do projeto FINEP - ALbrecht/Finep - Ação Transversal - Cooperação ICTs Empresas - 06/2006.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Integrante / Humberto Jorge José - Coordenador / Regina de Fátima Peralta Muniz Moreira - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa.

• 2007 - 2008

  PUIC - ESTUDO DA PRODUÇÃO DE RESVERATROL A PARTIR DE BOTRYTIS CINEREA EM UVAS MERLOT DE SANTA CATARINA, Descrição: Estudar a participação do fungo filamentoso Botrytis cinerea na formação do resveratrol em uvas Merlot e parte delas adquiridas de vinícolas catarinenses.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador / ARIANE LUMERTZ FRANCISCO - Integrante., Financiador(es): Unisul Tubarão - Bolsa.Número de orientações: 2

• 2007 - 2008

  PUIP - DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO DE ELEVADO VALOR PROTÉICO A PARTIR DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) de ABATEDORES DE FRANGO PARA INCORPORAÇÃO NAS MERENDAS ESCOLARES DAS ESCOLAS DO MUNICÍPIO DE TUBARÃO - SC., Descrição: O Objetivo deste estudo é formular um ou mais produtos de alto valor protéico obtido através do aproveitamento da carne mecanicamente separada (CMS) que hoje é tratado como resíduo nas indústrias de abate de frangos, mas que possui alto valor biológico por um custo muito baixo. Além disso, são fontes alimentícias geradas pelo próprio estado o que é vantajoso ao programa (PNAE). Ainda, para as indústrias avícolas de Santa Catarina, é atrativo por minimizar os problemas ambientais causados por resíduos e efluentes gerados por estas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador., Financiador(es): Universidade do Sul de Santa Catarina - Remuneração.

• 2006 - 2009

  FAPESC - Medida de eficácia dos filtros de barreira nos ventiladores mecânicos em Unidade de Terapia Intensiva ? UTI, Descrição: Determinar a eficácia dos filtros de barreira ou trocadores de calor e umidade utilizados em até 48hs nos pacientes em ventilação mecânica de UTI na prevenção de infecções respiratórias. Este projeto faz parte do Grupo: GRUPO DE ESTUDOS EM TECNOLOGIAS, INFORMAÇÕES E INFORMÁTICA EM SAÚDE E ENFERMAGEM da UFSC, porém trata-se de um projeto integrador que envolve a UNISUL(análise microbiológica) e a UNIVALI.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Integrante / Grace T. M. Dal Sasso - Coordenador / Sayonara de Fátima Faria Barbosa - Integrante / Eliane Nascimento - Integrante / Lúcia Marcon - Integrante / Helga Bresciani - Integrante., Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa e Inovação do Estado de Santa Catarina - Auxílio financeiro.

• 2006 - 2007

  PUIC - DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS ALIMENTARES, POSSIBILITANDO A VALIDAÇÃO DE IDÉIAS DE NOVOS PRODUTOS, Descrição: Desenvolvimento de protótipos de novos produtos alimentícios a partir de lotes piloto (mini-testes) para que sejam colocados em prova por um grupo de consumidores universitários mediante questionário de degustação (?banco de idéias?).. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador / Rodrine Oenning - Integrante., Financiador(es): Unisul Tubarão - Bolsa.Número de orientações: 1

• 2006 - 2007

  PUIP - Desenvolvimento de Técnicas Laboratoriais para Testes de Sensibilidade a Agentes Antimicrobianos Naturais (Própolis e Ácido Caprílico) in vitro contra patógenos bucais, Descrição: Relatos bibliográficos indicam claramente a eficácia antimicrobiana do própolis e ácido caprílico, porém, nenhum estudo científico acerca da Concentração Inibitória Mínima (CIM) foi ainda relatado. Para tanto, com este estudo, será possível encontrar veículos possíveis e inócuos aos pacientes, além de padronizar os efeitos destas substâncias naturais contra a levedura Candida albicans e Streptococcus mutans in vitro. A finalidade é para que, com este estudo, estes compostos possam ser posteriormente usados com sucesso na terapia odontológica e geriátrica, o que justifica a participação de uma profissional pesquisadora nesta área. Este trabalho será realizado com o intuito de auxiliar pacientes geriátricos que fazem uso de prótese dentária total superior, que, com o envelhecimento e comprometimento do sistema imune ficam mais propensas a apresentarem patologias bucais, principalmente a "estomatite protética" (Candidíase bucal), doenças fúngica, causada por fungo que infectam a região bucal e se desenvolvem, ou ainda causadas por fungos que compõem a microbiota bucal normal, mas que em determinadas situações podem tornar-se patogênicos, caso este do Streptococcus mutans.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador / Ismael Mariotti - Integrante / BRUNA SCHLICKMANN RODRIGUES - Integrante / Angela Scarparo Caldo Teixeira - Integrante., Financiador(es): Universidade do Sul de Santa Catarina - Remuneração.

• 2006 - 2007

  PUIP - Estudo e Aplicação de Métodos que Antecedem o Desenvolvimento de Produtos na Indústria Alimentícia., Descrição: Estudar e propor metodologias que antecedem o desenvolvimento de produtos, com vistas a dar suporte técnico às indústrias do setor alimentício de pequeno porte e que não possuam áreas devidamente estruturadas para a realização destas atividades, mantendo-as dessa forma competitivas no mercado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador / Rodrine Oenning - Integrante., Financiador(es): Unisul Tubarão - Remuneração., Número de produções C, T & A: 1 / Número de orientações: 1

• 2005 - 2006

  PUIC - Desenvolvimento de Técnicas Laboratoriais para Testes de Sensibilidade a Agentes Antimicrobianos Naturais (Própolis e Ácido Caprílico) in vitro contra patógenos bucais., Descrição: O presente trabalho tem por objetivo geral estudar e comprovar técnicas laboratoriais capazes de padronizar os efeitos do ácido caprílico contra a levedura Candida albicans e da bactéria Streptococcus mutans in vitro, para que, posteriormente, possam contribuir com a terapia odontológica geriátrica, auxiliando e prevenindo doenças bucais.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador / Ismael Mariotti - Integrante., Financiador(es): Universidade do Sul de Santa Catarina - Bolsa.Número de orientações: 1

• 2004 - 2005

  Produção de aromas e pigmentos via processos biotecnológicos;, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (1) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Coordenador / Jorge Luiz Ninow - Integrante / Renata Anselmo de Sá - Integrante., Número de produções C, T & A: 3 / Número de orientações: 1

• 2002 - 2005

  Melhoria de qualidade de sucos de frutas tropicais mediante o controle de contaminantes e uso de alta pressão, Descrição: Promover a melhoria da qualidade de sucos de frutas tropicais processados.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Mestrado acadêmico: (2) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Integrante / Gláucia Maria Falcão Aragão - Coordenador / Beatriz de Cássia Martins Salomão - Integrante / Vanessa Albres Botelho da Cunha - Integrante., Financiador(es): Tetra-PAk - Auxílio financeiro / Projeto de Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias Agropecuárias para o Bra - Auxílio financeiro / Projeto de Apoio ao Desenvolvimento de Tecnologias Agropecuárias para o Bra - Auxílio financeiro.

• 2001 - 2003

  CONVERSÃO BIOTECNOLÓGICA DO BAGAÇO DE MAÇÃ PARA O DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS DE MAIOR VALOR AGREGADO, Descrição: O presente relatório técnico apresenta, de forma suscinta, informações a respeito do Projeto de Pesquisa "Conversão Biotecnológica do Bagaço de Maçã para o Desenvolvimento de Produtos de maior Valor Agregado", realizado em cooperação com a Universidade de Mogi das Cruzes através da professora Elisa Espósito, coordenadora do projeto quando de sua proposição. Este projeto está inserido na rede Bioconversão de Resíduos e Insumos da Indústria Agroalimentar, do Plano Sul de Pesquisa e Pós-graduação, em que fazem parte também a FURG (Profa. Maria Izabel Queiroz), a UFRGS (Prof. Marco Antônio Ayub), a UNIVILLE (Profa. Sandra Furlan) e a UFPR (Prof. Carlos R. Soccol). Neste documento são apresentados os resultados parciais obtidos até agora, relativos aos objetivos principais do projeto. Fazem parte da equipe do projeto três professores (2 da UFSC, 1 da UMC), 1 aluna de doutorado, 4 alunos de mestrado (1 dissertação defendida, 2 para fevereiro de 2003 e uma para fevereiro de 2004), 3 alunos de iniciação científica e 2 bolsistas de apoio técnico. Até o momento foram estudadas diversas aplicações visando a valorização do bagaço de maçã: produção de proteínas microbianas em meio líquido (Candida utilis) e em meio sólido (Rhizopus oligosporus); produção de biopigmentos em fermentação submersa com o fungo Monascus ruber e produção de vinagre de maçã em fermentadores não convencionais tipo air-lift. Do ponto de vista de contribuição ao grupo do projeto cremos que a principal delas, além das publicações já saídas e que deverão aumentar, é o desenvolvimento da linha de pesquisa Fermentação no Estado Sólido, com trabalhos de mestrado em andamento, utilizando bioreatores de leito empacotado (colunas de Raimbault) desenvolvidos com os recursos deste projeto. No que tange à produção científica, este projeto gerou até o momento 2 publicações em revistas internacionais, 2 em revistas nacionais, 4 trabalhos completos em eventos nacionais e 4 apresentações de trabalhos em eventos de inic. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (7) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Integrante / Jorge Luiz Ninow - Coordenador / Agenor Furigo Junior - Integrante / Alex Coppeti Araújo - Integrante / Elisa Espósito - Integrante / Silas G. Vilas Boas - Integrante / Patrícia M. Albuquerque - Integrante / Paula Pedroso - Integrante / Fernanda Koch - Integrante / Thiago G. Trossini - Integrante / Cristiane Gallucci - Integrante., Financiador(es): Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - Auxílio financeiro / Companhia de Desenvolvimento Agropecuário de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 3

• 1996 - 1997

  IMPLEMENTAÇÃO DE EXPERIÊNCIAS DE FERMENTAÇÕES INDUSTRIAIS NO LABORATÓRIO DE ENGENHARIA BIOQUÍMICA, Descrição: Nas disciplinas de Fermentações Industriais e Engenharia Bioquímica há uma constante necessidade do aluno ver na prática os ensinamentos teóricos estudados em sala de aula. Esta necessidade que o aluno de Engenharia de Alimentos e Engenharia Química têm de pôr em prática os ensinamentos recebidos exige um laboratório eficaz em materiais, equipamentos e reagentes, fornecendo o mínimo de condições para a realização de diversos experimentos. Estes experimentos, realizados no laboratório fornecem ao acadêmico mais confiança e conhecimento na área de bioprocessos industriais, fator importantíssimo em seu aprendizado. O citado projeto objetivou viabilizar as práticas no laboratório de Engenharia Bioquímica do EQA, além de aproximar os alunos da realidade industrial. Dentre as práticas desenvolvidas neste projeto, pode se citar: " Dosagem de produtos de fermentação " Produção de bebidas alcóolicas: aguardente, cerveja, cidra, etc. " Produção de aromas por fermentação.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Denise Esteves Moritz - Integrante / Jorge Luiz Ninow - Coordenador / Agenor Furigo Junior - Integrante / Júlio Cesar de Carvalho - Integrante / Rita de Cássia Siqueira Curto - Integrante / Rodrigo Ninow - Integrante / Fábio Fernandes Viegas - Integrante / Fernando Soares - Integrante., Financiador(es): Universidade Federal de Santa Catarina - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

Prêmios