Fábio José Mattei

Possui graduação em Economia Agroindustrial pela Universidade do Contestado (2004), graduação pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina (2011) e Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos, pela Universidade Federal de Pelotas. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Carnes, atuando em produção frigorífica bem como na supervisão de operações realizadas em terceiros para abate de suínos.

Informações coletadas do Lattes em 24/06/2024

Acadêmico

Formação acadêmica

Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2012 - 2014

Universidade Federal de Pelotas
Título: Culturas iniciadoras (Lactobacillus plantarum AJ2 e Staphylococcus xylosus U5) nas propriedades tecnológicas de embutido produzido com associação de carne suína e carne de frango, Ano de Obtenção: 2014
Ângela Maria Fiorentini.Coorientador: Wladimir Padilha da Silva. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Graduação

2008 - 2011

Instituto Federal de Santa Catarina
Título: DESENVOLVIMENTO E ELABORAÇÃO DE EMBUTIDO SUÍNO FERMENTADO ADICIONADO DE CARNE DE FRANGO
Orientador: Suzana Back

Graduação em Economia Agroindustrial

2000 - 2004

Universidade do Contestado, UnC
Título: VIABILIDADE ECONÔMICA DE UMA CASA DE CARNES NO MUNICÍPIO DE CONCÓRDIA SC
Orientador: Lenoar Bordignon

Formação complementar

2004 - 2004

Elaboração e Análise de Projetos e Investimento. (Carga horária: 60h). , EMBRAPA Suínos e Aves, EMBRAPA CNPSA, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Participação em eventos

VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada e II Encontro Latino-Americano de Microbiologia Aplicada, UFRGS.Avaliação da viabilidade de bactérias probióticas em iogurte elaborado com adição de farinha de albedo de maracujá. 2012. (Simpósio).

XIV Encontro de Pós-Graduação. 2012. (Encontro).

Profissionais da Química, legislação, capacitação e mercado de trabalho. 2009. (Outra).

I Wokshop sobre Abate Humanitário. 2007. (Seminário).

III Encontro Concordiense de Empreendedores. 2001. (Encontro).

Simpósio de Informática. 2001. (Simpósio).

Curso de Noções Básicas de Informática. 1997. (Outra).

XI Feira Catarinense de Matemática. 1995. (Congresso).

Produções bibliográficas

DA SILVA DANNENBERG, GUILHERME ; FUNCK, GRACIELE DAIANA ; MATTEI, FÁBIO JOSÉ ; DA SILVA, WLADIMIR PADILHA ; FIORENTINI, ÂNGELA MARIA . Antimicrobial and antioxidant activity of essential oil from pink pepper tree (Schinus terebinthifolius Raddi) in vitro and in cheese experimentally contaminated with Listeria monocytogenes. Innovative Food Science & Emerging Technologies , v. 36, p. 120-127, 2016.
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LEHR, N. M. ; KAWSKI, V. L. ; MATTEI, F. J. ; BERTOL, T. M. . Análise da composição físico-química de salames coloniais e bacons comercializados no município de Concórdia, Santa Catarina. In: 5ª Jornada de Iniciação Científica Embrapa - JINC, 2011, Concórdia. 5ª Jornada de Iniciação Científica Embrapa - JINC RESUMOS. Concórdia: Editor Técnico Airton Kunz. Concórdia: Embrapa Suínos e Aves, 2011, 2011.
MATTEI, F. J. ; DANNENBERG, G. S. ; NOGUEIRA, M. B. ; DECOL, L. T. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Avaliação da viabilidade de bactérias probióticas em iogurte elaborado com adição de farinha de albedo de maracujá. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MATTEI, F. J. ; NOGUEIRA, M. B. ; DANNENBERG, G. S. ; DECOL, L. T. ; GOMES, M. S. M. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Avaliação microbiológica da etapa de pré-resfriamento em frigorífico-abatedouro da região Sul do Rio Grande do Sul. 2012. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).
MATTEI, F. J. ; DANNENBERG, G. S. ; NOGUEIRA, M. B. ; DECOL, L. T. ; SILVA, W. P. ; FIORENTINI, A. M. . Influência da adição de farinha de albedo de maracujá sobre a sinerese no iogurte durante o período de armazenamento. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

Prêmios

2013

1° lugar na área de Tecnologia de Alimentos, VIII Simpósio de Alimentos para a Região Sul - SIAL 2013.

2012

Trabalho Destaque - VI Simpósio Brasileiro de Microbiologia Aplicada e II Encontro Latino-Americano de Microbiologia Aplicada, UFRGS.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - Atual

JBS Foods

Vínculo: Trabalhista, Enquadramento Funcional: Supervisor de Produção, Carga horária: 40

Outras informações:
- Supervisão de produção setor de termo processados Un Seara - SC por três meses. - Supervisão do setor de embalagem Un Seara - SC indústria por 6 meses. - Supervisão de contrato de suínos em unidade de terceiro (Frig. Excelência) no estado do MT pelo período de 1 ano e seis meses. - Supervisão Sala de cortes suínos Un Seara - SC por 2 anos. - Supervisão de congelamento e embalagem secundária Un Seara - SC 4 meses. - Supervisão de contrato de abate e corte suínos em terceiro (Frig. Ecofrigo - Chapecó - SC). Responsabilidades na operação. - Gerenciar custos absolutos e fixos. - Fazer gestão do plano de produção do numero de cabeças abatidas. - Fazer gestão do rendimento de produção. - Fazer validação e gestão da entrega de volumes sobre o plano de produção definido. - Fazer gestão de volumes embarcados e datas de embarques de produtos acabados. - Fazer gestão da qualidade, englobando processo de fornecimento de suínos vivos, bem como produção e transporte de MP. - Fazer gestão de estoque.

2012 - 2014

Universidade Federal de Pelotas

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Mestrado, Carga horária: 40, Regime: Dedicação exclusiva.

Atividades

03/2012 - 03/2014
Pesquisa e desenvolvimento, UFPel - Universidade Federal de Pelotas.,Linhas de pesquisa

2011 - 2011

Embrapa Suinos e Aves

Vínculo: Estagiário LAFQ, Enquadramento Funcional: Estágio obrigatório, Carga horária: 30, Regime: Dedicação exclusiva.

2003 - 2005

Casa de Carnes 4M

Vínculo: Colaborador, Enquadramento Funcional: Diretor, Carga horária: 40