Viviane da Silva Mendoza

Formação complementar

Idiomas

Áreas de atuação

Organização de eventos

Participação em eventos

Produções bibliográficas

• MENDOZA, VIVIANE DA SILVA ; DE LEON DOS SANTOS, LUANA ; SANJINEZ-ARGADOÑA, ELIANA JANET . Elaboração de granola com adição de polpa e castanha de Bacuri para consumo com iogurte. EVIDÊNCIA (UNOESC) , v. 16, p. 83, 2017.

• MENDOZA, V. S. ; ARGANDONA, E. J. S. . CHIPS DE MANDIOCA: EFEITO DO PRÉ-TRATAMENTO NA ABSORÇÃO DE ÓLEO DE FRITURA E NA COR DO PRODUTO. In: 3º Encontro de Ensino de Graduação, 5º Encontro de Pós-Graduação, 6º Encontro de Iniciação Científica e 6º Encontro de Extensão da UFGD, 2012, DOURADOS. TRABALHOS COMPLETOS E RESUMOS EXPANDIDOS. DOURADOS: UFGD, 2012.

• MENDOZA, V. S. ; Sanjinez Argandoña, E. J. ; OHATA, S. M. ; YAHAGI, L. Y. ; HOMEM, G. R. ; MARTELLI, S. M. . DIAGNÓSTICO DA SITUAÇÃO ATUAL DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS NA UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS.. In: V ENEPEX, 2018, Dourados. ENEPEX, 2018.

• Sanjinez Argandoña, E. J. ; HOMEM, G. R. ; MARTELLI, S. M. ; OHATA, S. M. ; MENDOZA, V. S. . ATUAÇÃO DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS: DESAFIOS E OPORTUNIDADES NA AGRICULTURA FAMILIAR. In: 19 Workshop de Plantas Medicinais do Mato Grosso do Sul e 9º Empório da Agricultura Familiar, 2018, Dourados. 19 Workshop de Plantas Medicinais do Mato Grosso do Sul e 9º Empório da Agricultura Familiar, 2018.

• MENDOZA, V. S. ; OHATA, S. M. ; Sanjinez Argandoña, E. J. ; MARTELLI, S. M. ; HOMEM, G. R. ; Giunco, A. . DIAGNÓSTICO DO PERFIL PROFISSIONAL DO ENGENHEIRO DE ALIMENTOS. In: XIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, X SALÃO DE PESQUISA DOCENTE, VII MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO, 2018, Dourados. XIII ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, X SALÃO DE PESQUISA DOCENTE, VII MOSTRA DE PÓS-GRADUAÇÃO, 2018.

• MENDOZA, VIVIANE DA SILVA ; Sanjinez Argandoña, E. J. ; OHATA, S. M. ; YAHAGI, L. Y. ; HOMEM, G. R. ; MARTELLI, S. M. . DIAGNÓSTICO DA SITUAÇÃO ATUAL DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS NA UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS. 2018. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENDOZA, V. S. ; ORTEGA, N. F. ; RULIM, C. R. ; FILGUEIRAS, C. T. . Conhecer para transformar: integrando a Engenharia de Alimentos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• NAKASHIMA, A. Y. ; ALVES, A. S. ; MENDOZA, V. S. ; BATISTELA, B. B. ; Silva, G. S. ; MENEZES, J. L. ; SANTOS, L. L. ; ORTEGA, N. F. ; FILGUEIRAS, C. T. . AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE SANIFICANTES QUÍMICOS NA DESINFECÇÃO DE VEGETAIS. 2014. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENDOZA, V. S. ; ARGANDONA, E. J. S. ; LESCANO, C. H. . Microencapsulação de óleo de bocaiuva por coacervação complexa. 2013. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• MENDOZA, V. S. ; NOGUEIRA, T. Y. K. ; ARGANDONA, E. J. S. . 'CHIPS DE MANDIOCA: EFEITO DO PRÉ-TRATAMENTO NA ABSORÇÃO DE ÓLEO DE FRITURA E NA COR DO PRODUTO'. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

• SANTOS, L. L. ; MENDOZA, V. S. ; BATISTELA, B. B. ; ARGANDONA, E. J. S. ; JUSTI, P. N. . Obtenção de rosela desidratada por métodos combinados de tratamento osmótico e secagem. 2013. (Apresentação de Trabalho/Simpósio).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2013 - 2013

  Desenvolvimento do biscoito Karintô, utilizando a farinha de Araruta., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Viviane da Silva Mendoza - Coordenador / Eliana Janet Sanjinez Argandoña - Integrante / luana de leon dos santos - Integrante / brenda bitto batistela - Integrante / Sueli Marie Ohata - Integrante.

• 2012 - 2013

  Microencapsulação de óleo de bocaiuva por coacervação complexa: Obtenção e caracterização de micropartículas, Projeto certificado pelo(a) coordenador(a) Eliana Janet Sanjinez Argandoña em 24/06/2013., Descrição: Os frutos da bocaiuva apresentam propriedades nutracêuticas importantes para a saúde do homem, porém, sua aplicação depende de técnicas que aumentem a vida útil do produto preservando essas potencialidades. A microencapsulação é uma das técnicas que conserva os compostos bioativos e possibilita a liberação controlada dos mesmos. Diante disso, o objetivo do trabalho é obter microcápsulas de óleo de bocaiúva pelo método de coacervação complexa. O estudo consistirá na avaliação do rendimento e eficiência da microencapsulação de 18 formulações elaboradas a partir do Delineamento Composto Central Rotacional 23 (DCCR) onde as variáveis independentes serão a temperatura, o recheio (óleo de bocaiuva) e a velocidade de homogeneização e as variáveis dependentes ou resposta o rendimento e a eficiência de encapsulação. A otimização do processo será obtida pelo modelo gerado a partir dos resultados obtidos do DCCR. Esperasse obter grânulos contendo óleo de bocaiuva com dimensões que os caracterizem como micropartículas com superfície lisa e homogênea.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Viviane da Silva Mendoza - Integrante / Eliana Janet Sanjinez Argandoña - Coordenador.

Prêmios