Bruna Merten Padilha

Formação complementar

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Organização de eventos

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Participação em bancas

Orientou

Produções bibliográficas

• ANDRADE, EVA DÉBORA DE OLIVEIRA ; JOMORI, MANUELA MIKA ; PELONHA, RAFAELA NAYARA DA COSTA ; DOMINGOS, JOSÉ DOUGLAS BERNARDINO ; FREITAS, ÉRIKA PAULA SILVA ; VIEIRA, ANA PAULA DE BULHÕES ; BRANDÃO, THAYSA B. CAVALCANTE ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; PASSOS, THAÍS SOUZA ; MACIEL, BRUNA LEAL LIMA . Cooking Skills and Associated Variables in Public University Students from Northeast Brazil. Nutrients , v. 17, p. 1606, 2025.

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• RODRIGUES JÚNIOR, JOSÉ ISRAEL ; PEREIRA, ADRIELLY SUELY SANTOS ; VEIGA, GABRIELA ROSSITER STUX ; BRANDÃO, THAYSA BARBOSA CAVALCANTE ; BARBOSA, LÍDIA BEZERRA ; ALMEIDA, FABRICIA SANTOS ; PADILHA, BRUNA MERTEN . AVALIAÇÃO DAS SOBRAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO DE UMA FÁBRICA EM MARECHAL DEODORO, ALAGOAS. CONTEMPORÂNEA - REVISTA DE ÉTICA E FILOSOFIA POLÍTICA , v. 4, p. 161-176, 2024.

• PEREIRA, ADRIELLY SUELY SANTOS ; DOS SANTOS, BRUNO BATISTA ; LUCENA, ANA ROSE MELO ; ROCHA, RAFAELA SILVA ; VEIGA, GABRIELA ROSSITER STUX ; BRANDÃO, THAYSA BARBOSA CAVALCANTE ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; BARBOSA, LÍDIA BEZERRA . ELABORAÇÃO DE UMA PLANILHA AUTOMATIZADA PARA CONSTRUÇÃO DE CARDÁPIO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR. CONTEMPORÂNEA - REVISTA DE ÉTICA E FILOSOFIA POLÍTICA , v. 4, p. 111-123, 2024.

• LUCENA, ANA ROSE MELO ; PEREIRA, ADRIELLY SUELY SANTOS ; ROCHA, RAFAELA DA SILVA ; VERÇOZA, ANDRESSA BRUNA BATISTA DE ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; VEIGA, GABRIELA ROSSITER STUX ; BARBOSA, LÍDIA BEZERRA . Índice de resto-ingestão antes e durante a realização de atividades de conscientização sobre desperdício em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. REVISTA DE NUTRIÇÃO E VIGILÂNCIA EM SAÚDE / JOURNAL OF NUTRITION AND HEALTH SURVEILLANCE , v. 11, p. e12874, 2024.

• VEIGA, GABRIELA ROSSITER STUX ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; BARBOSA, LÍDIA BEZERRA ; BRANDÃO, THAYSA BARBOSA CAVALCANTE ; FLORÊNCIO, TELMA MARIA DE MENEZES TOLEDO ; LIMA, MARILIA DE CARVALHO . Padrões alimentares de crianças moradoras de favelas e fatores associados: um estudo transversal, 2019-2022. EPIDEMIOLOGIA E SERVIÇOS DE SAÚDE , v. 33, p. 33:e20231275, 2024.

• PEREIRA, SANDRA RODRIGUES ; BRANDÃO, THAYSA BARBOSA CAVALCANTE ; VEIGA, GABRIELA ROSSITER STUX ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; BARBOSA, LÍDIA BEZERRA ; LIMA, FLÁVIA SOARES DE ; SILVA, EDNEIDE PEREIRA DA . QUALIDADE DA ÁGUA DE CONSUMO DOS BEBEDOUROS DE UMA UNIVERSIDADE PÚBLICA EM MACEIÓ, ALAGOAS. CONTEMPORÂNEA - REVISTA DE ÉTICA E FILOSOFIA POLÍTICA , v. 4, p. e3919, 2024.

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• PADILHA, B. M. ; FERREIRA, R. C. ; SILVA JUNIOR, A. E. ; FERREIRA, R. B. ; CABRAL, P. C. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Níveis de colesterol e triglicerídeos de hipertensos de Maceió/AL. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALMEIDA, K. M. M. ; PADILHA, B. M. ; SILVA, M. B. G. ; FERREIRA, R. C. ; FERREIRA, R. B. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Estado nutricional e composição corporal de hipertensos do estado de Alagoas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALMEIDA, K. M. M. ; SILVA JUNIOR, A. E. ; PADILHA, B. M. ; SILVA, M. B. G. ; FERREIRA, R. C. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Consumo de alimentos gordurosos por hipertensos do estado de Alagoas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, R. B. ; FERREIRA, R. C. ; PADILHA, B. M. ; PEDROSA, Y. E. S. S. ; CABRAL, P. C. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Perfil clínico-epidemiológico de hipertensos da rede pública de saúde do Estado de Alagoas. 2016. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FARIAS, S. F. S. ; NOVAES, R. G. L. ; TENORIO, M. B. ; PADILHA, B. M. . Conhecimento de manipuladores de alimentos de uma rede hoteleira sobre higiene alimentar e boas práticas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FARIAS, S. F. S. ; PADILHA, B. M. ; TENORIO, M. B. ; NOVAES, R. G. L. . Monitoramento da temperatura de preparações proteicas servidas no restaurante de uma rede hoteleira. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LACERDA, L. F. ; BARBOSA, J. F. ; SANTOS, A. C. C. L. ; MERTEN PADILHA, BRUNA ; GUEDES, C. K. R. M. . Aceitabilidade de preparações para inserção no cardápio de creches públicas da capital de um estado do nordeste. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAMOS, I. V. A. ; PADILHA, B. M. ; GUEDES, C. K. R. M. ; PERDIGAO, C. M. P. ; FORTALEZA, W. Y. M. . Análise sensorial de salgados zero trans: uma estratégia para promover práticas alimentares saudáveis. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• RAMOS, I. V. A. ; FARIAS, A. I. F. ; GOMES, Q. M. M. A. ; PADILHA, B. M. ; GUEDES, C. K. R. M. . Educação nutricional na grade curricular do ensino médio de um instituto federal: um estudo de caso. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, M. O. ; HENRIQUE, S. G. S. ; GOMES, Q. M. M. A. ; MORILLA, D. P. ; SILVA, C. B. ; MERTEN PADILHA, BRUNA . Análise microbiológica de alfaces (Lactuta sativa, L.) servidas no almoço em um instituto federal. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JUNIOR, A. E. ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; COSTA, F. A. ; ALMEIDA, K. M. M. ; SILVA, M. B. G. ; TORRES, N. C. P. ; FERREIRA, R. C. ; FERREIRA, R. B. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Ângulo de fase (AF) como indicador prognóstico em portadores de insuficiência cardíaca congestiva (ICC). 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• TORRES, N. C. P. ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; VASCONCELOS, S. M. L. ; FERREIRA, R. C. ; SILVA JUNIOR, A. E. ; ALMEIDA, K. M. M. ; SILVA, M. B. G. ; FERREIRA, R. B. . Perfil de risco cardiovascular do público-alvo nas ações de extensão do NUTRICARDIO-FANUT UFAL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• ALMEIDA, K. M. M. ; PADILHA, B. M. ; FERREIRA, R. C. ; FERREIRA, R. B. ; SILVA, M. B. G. ; TORRES, N. C. P. ; CABRAL, P. C. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Composição corporal de hipertensos determinada por bioimpedância elétrica e estratificada segundo o índice de massa corporal. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JUNIOR, A. E. ; PADILHA, B. M. ; ALMEIDA, K. M. M. ; SILVA, M. B. G. ; TORRES, N. C. P. ; FERREIRA, R. C. ; FERREIRA, R. B. ; CABRAL, P. C. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Perfil antropométrico de uma amostra de hipertensos da capital e do interior do Estado de Alagoas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA JUNIOR, A. E. ; PADILHA, B. M. ; ALMEIDA, K. M. M. ; SILVA, M. B. G. ; TORRES, N. C. P. ; CABRAL, P. C. ; FERREIRA, R. B. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Índice de conicidade como marcador de risco cardiovascular: sua correlação com outros indicadores antropométricos de obesidade. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERREIRA, R. C. ; SILVA, J. C. ; PADILHA, B. M. ; SANTOS, M. S. ; FRAGOSO, M. A. C. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Ângulo de fase derivado de bioimpedância elétrica em pacientes com HIV. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VASCONCELOS, S. M. L. ; GOMES, A. K. M. ; FERREIRA, R. C. ; PADILHA, B. M. . Feijão com arroz: o dia-a-dia da nutrição e alimentação saudável - Relato de experiências vivenciadas em 2013. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEDROSA, Y. E. S. S. ; GISCHEWSKI, M. D. R. ; PADILHA, B. M. ; FERREIRA, R. C. ; FERREIRA, R. B. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Obesidade em hipertensos de um estado do Nordeste, segundo diferentes indicadores antropométricos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PEDROSA, Y. E. S. S. ; FERREIRA, R. C. ; PADILHA, B. M. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Correlação entre níveis pressóricos, índices antropométricos e idade de hipertensos de um Estado do Nordeste. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, BRUNA MERTEN . Análise sensorial e intenção de compra de doces sem gordura trans. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, BRUNA MERTEN . Oficinas do projeto de extensão 'Zero trans' com idosos. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, BRUNA MERTEN . Obesidade em hipertensos do estado de Alagoas. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, BRUNA MERTEN . Condições higiênico-sanitárias de uma unidade de alimentação e nutrição de Maceió/AL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, BRUNA MERTEN . Análise sensorial de sanduíche natural sem gordura trans. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, BRUNA MERTEN . Oficinas com merendeiros da rede municipal de ensino de Maceió-AL. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VIEIRA, N. F. L. ; GUEDES, C. K. R. M. ; PADILHA, BRUNA MERTEN . Miniavaliação nutricional, índice de massa corporal e circunferência da panturrilha como indicadores de estado nutricional em idosos internados em um hospital de Paulista - Pernambuco. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VIEIRA, N. F. L. ; GUEDES, C. K. R. M. ; PADILHA, BRUNA MERTEN . Risco nutricional em idosos internados em um hospital de Paulista - Pernambuco. 2015. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; SANTOS, M. S. ; AMORIM, M. F. ; FERREIRA, R. C. . Estado nutricional antropométrico de adolescentes de duas escolas públicas do município de Flexeiras-AL. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; CORREIA, L. O. S. ; FERREIRA, R. C. ; VASCONCELOS, S. M. L. . SISHIPERDIA: Avaliação da cobertura no Estado de Alagoas. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; CABRAL, P. C. ; FERREIRA, H. S. . Prevalência de obesidade abdominal em mulheres quilombolas segundo diferentes indicadores antropométricos.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; CABRAL, P. C. ; FERREIRA, H. S. . Prevalência de pré-hipertensão em mulheres quilombolas e sua associação com o perfil antropométrico. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; CABRAL, P. C. ; FERREIRA, H. S. . Baixa estatura e sua associação com a composição corporal e a hipertensão arterial em mulheres quilombolas.. 2013. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; SILVA, T.A. ; COSTA, V. S. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Elaboração do livro '...3,4 Feijão com arroz no prato': um instrumento de educação nutricional. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; VASCONCELOS, S. M. L. ; AMORIM, M. F. ; MACEDO, P. F. C. . Oficinas de educação nutricional do projeto de extensão ?Feijão com arroz: o dia-a-dia da nutrição e alimentação saudável?: relato das experiências vivenciadas em 2011.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; MACEDO, P. F. C. ; AMORIM, M. F. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Fatores de risco associados à hipertrigliceridemia em hipertensos cadastrados no SISHIPERDIA, no município de Maceió, Alagoas.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; AMORIM, M. F. ; SILVA, T. A. E. ; MACEDO, P. F. C. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Avaliação do consumo de diabéticos e hipertensos de Maceió-AL, através de um questionário de frequência alimentar.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SILVA, P. M. C. ; PADILHA, B. M. ; VIEIRA, D. C. ; VASCONCELOS, S. M. L. ; SANTOS, T. M. P. . A circunferência do pescoço como um marcador de risco para as doenças cardiovasculares: uma correlação com outros indicadores antropométricos de obesidade.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• LIRA, G. M. ; SILVA, M. C. D. ; SILVA, K. W. B. ; PADILHA, B. M. ; CAVALCANTI, S. A. T. Q. ; OLIVEIRA, K. I. V. ; ALBUQUERQUE, A.M.I . Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica do camarão espigão (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) in natura e defumado'.. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• VASCONCELOS, S. M. L. ; PADILHA, B. M. ; PADILHA, C. C. ; VIEIRA, D. C. ; BARBOSA, L. B. ; FRAGOSO, M. A. C. ; AMORIM, M. F. ; TORRES, N. C. P. ; SILVA, P. M. C. ; MACEDO, P. F. C. ; VASCONCELOS, P. N. ; SANTOS, T. M. P. ; SILVA, T.A. ; COSTA, V. S. . Publicação do livro '...3,4 Feijão com arroz no prato'. 2012. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; JOMORI, M. M. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Ácidos graxos trans em recordatórios 24 horas de diabéticos e hipertensos de Maceió-AL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. . Adoção das práticas alimentares sem gordura trans: avaiação da eficácia das oficinas do Projeto Zero Trans. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. . Avaliação do encontro com os funcionários do Restaurante Universitário (RU) da UFAL sobre os resultados das oficinas em suas práticas alimentares no dia-a-dia. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. . Vivência de uma oficina de educação nutricional com pacientes do ambulatório de ensino de Nutrição do HUPPA - UFAL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. . Projeto de extensão ?Feijão com Arroz: o dia-a-dia da nutrição e alimentação saudável?: relato das experiências vivenciadas em 2011.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. . Acompanhamento Nutricional de Lactente com Fibrose Cística: Um Relato de Caso. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. . Zero trans: avaliação da participação de professores e estudantes do município de Traipu-AL no subprojeto Educação para a saúde, como parte do Programa Novos Talentos em Alagoas da UFAL.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. . Perfil nutricional de participantes do curso de inverno ?Alimentação e proteção cardiovascular?. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. . Avaliação do conhecimento adquirido e da percepção dos participantes do curso de inverno ?Alimentação e proteção cardiovascular?.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• JOMORI, M. M. ; PADILHA, B. M. ; FONTES, J. M. S. ; SILVA, A. G. ; SILVA, A. C. S. ; SANTOS, J.C. ; PEREIRA, L.A. ; MATOS, V.M.C. ; SILVA, E.D. ; OLIVEIRA, F.V.A. ; LINS, I.M. ; PADILHA, C. C. ; VASCONCELOS, P. N. ; SILVA, T. A. E. ; FERNANDES, M. C. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Ácidos graxos trans: identificação de alimentos e preparações em inquéritos dietéticos de diabéticos e hipertensos.. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; JOMORI, M. M. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Ácidos graxos trans em recordatórios 24 horas de diabéticos e hipertensos de Maceió-AL. 2011. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; FONTES, J. M. S. ; ARAUJO, A. C. ; SILVA, A. C. S. ; VASCONCELOS, S. M. L. ; FERNANDES, M. C. ; JOMORI, M. M. . Identificação de Preparações Alimentares Isentas de Gordura.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; FONTES, J. M. S. ; SANTOS, E. R. ; SILVA, A. G. ; SILVA, A. C. S. ; FERNANDES, M. C. ; JOMORI, M. M. . Zero Trans: Avaliação da primeira oficina realizada para diabéticos e hipertensos de um Projeto de Extensão.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; FONTES, J. M. S. ; PADILHA, C. C. ; SILVA, T. A. E. ; VASCONCELOS, S. M. L. ; GOMES, M. F. F. A. ; SOUZA, L. M. ; JOMORI, M. M. . Ácidos graxos trans: identificação de alimentos e preparações consumidos por diabéticos e hipertensos de Maceió-AL. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; JOMORI, M. M. . Preparações alimentares isentas de gordura trans. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SOARES, D. B. F. ; CAVALCANTI, M. P. ; SÁ, R.A. ; PADILHA, B. M. ; MACEDO, P. F. C. ; AMORIM, M. F. ; GUEDES, G. S. . Terapia nutricional em paciente portador de HIV sob uso de terapia antiretroviral: um relato de caso.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• FERNANDES, M. C. ; SILVA, E. P. ; SANTOS, E. R. ; SILVA, A. C. S. ; SILVA, A. G. ; PADILHA, B. M. ; FONTES, J. M. S. ; JOMORI, M. M. . Oficinas do projeto de extensão Zero Trans: avaliação feita pelos funcionários do Restaurante Universitário da UFAL.. 2010. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• PADILHA, B. M. ; NAVARRO, L. N. P. ; JOMORI, M. M. . Experiência em Monitoria: Desenvolvimento de Roteiro de Aulas Práticas da Disciplina de Técnica Dietética do Curso de Nutrição da Universidade Federal de Alagoas. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).

• SANTOS, A. C. C. L. ; OLIVEIRA, M. A. A. ; CASADO, A. V. D. M. ; PADILHA, BRUNA MERTEN . A escola pública como chão do agricultor familiar: vivência em um centro municipal de educação infantil de Maceió, Alagoas. Cadernos do FNDE, 2023 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• LESSA, M. M. ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; SABINO, L. R. ; OLEGARIO, S. M. B. L. ; GUEDES, C. K. R. M. . Índice de sobras e resto-¬ingesta em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar de Maceió¬-AL. Revista da Associação Brasileira de Nutrição (RASBRAN): 2016; 7(1):312-313, 2016 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• SABINO, L. R. ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; LESSA, M. M. ; GUEDES, C. K. R. M. . Sustentabilidade em uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar. Revista da Associação Brasileira de Nutrição (RASBRAN): 2016; 7(1):, 2016 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• SILVA, D. V. ; GUEDES, C. K. R. M. ; PADILHA, B. M. ; SABINO, L. R. . Caracterização de gestantes atendidas em um ambulatório do Instituto de Medicina Integral Prof. Fernando Figueira. Revista da Associação Brasileira de Nutrição (RASBRAN): 2016; 7(1):1456-1457, 2016 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• SILVA, D. V. ; GUEDES, C. K. R. M. ; PADILHA, B. M. ; LESSA, M. M. ; SABINO, L. R. . Anemia em gestantes em primeira consulta pré-natal. Revista da Associação Brasileira de Nutrição (RASBRAN): 2016; 7(1):490-491, 2016 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• FARIAS, S. F. S. ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; TENORIO, M. B. ; NOVAES, R. G. L. . Monitoramento da temperatura de preparações proteicas servidas no restaurante de uma rede hoteleira. São Paulo: Nutrire: 2015 Aug;40(Supl.):612, 2015 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• RAMOS, I. V. A. ; FARIAS, A. I. F. ; GOMES, Q. M. M. A. ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; GUEDES, C. K. R. M. . Educação nutricional na grade curricular do ensino médio de um instituto federal: um estudo de caso. São Paulo: Nutrire: 2015 Aug;40(Supl.):449, 2015 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• FARIAS, S. F. S. ; NOVAES, R. G. L. ; TENORIO, M. B. ; PADILHA, BRUNA MERTEN . Conhecimento de manipuladores de alimentos de uma rede hoteleira sobre higiene alimentar e boas práticas. São Paulo: Nutrire: 2015 Aug;40(Supl.):611, 2015 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• PEDROSA, Y. E. S. S. ; GISCHEWSKI, M. D. R. ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; FERREIRA, R. C. ; FERREIRA, R. B. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Obesidade em hipertensos de um estado do Nordeste, segundo diferentes indicadores antropométricos. São Paulo: Nutrire: 2015 Aug;40(Supl.):545, 2015 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• LACERDA, L. F. ; BARBOSA, J. F. ; SANTOS, A. C. C. L. ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; GUEDES, C. K. R. M. . Aceitabilidade de preparações para inserção no cardápio de creches públicas da capital de um Estado do Nordeste. São Paulo: Nutrire: 2015 Aug;40(Supl.):483, 2015 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• PEDROSA, Y. E. S. S. ; FERREIRA, R. C. ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; VASCONCELOS, S. M. L. . Correlação entre níveis pressóricos, índices antropométricos e idade em hipertensos de um Estado do Nordeste. São Paulo: Nutrire: 2015 Aug;40(Supl.):556, 2015 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• RAMOS, I. V. A. ; PADILHA, BRUNA MERTEN ; GUEDES, C. K. R. M. ; PERDIGAO, C. M. P. ; FORTALEZA, W. Y. M. . Análise sensorial de salgados 'Zero trans': uma estratégia para promover práticas alimentares saudáveis. São Paulo: Nutrire: 2015 Aug;40(Supl.):482, 2015 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• VIEIRA, N. F. L. ; GUEDES, C. K. R. M. ; PADILHA, BRUNA MERTEN . Miniavaliação nutricional, índice de massa corporal e circunferência da panturrilha como indicadores de estado nutricional em idosos internados em um hospital de Paulista - Pernambuco. São Paulo: Nutrire: 2015 Jun;40(Supl.):149, 2015 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• VIEIRA, N. F. L. ; GUEDES, C. K. R. M. ; PADILHA, BRUNA MERTEN . Risco nutricional em idosos internados em um hospital de Paulista - Pernambuco. São Paulo: Nutrire: 2015 Jun;40(Supl.):148, 2015 (Resumos de artigos publicados em periódicos).

• PADILHA, BRUNA MERTEN . Alimentação saudável no combate às doenças crônicas e no estímulo à geração de renda. 2015. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• JOMORI, M. M. ; PADILHA, B. M. . Alimentação: o impacto da gordura trans na saúde.. 2012. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• PADILHA, B. M. ; PADILHA, C. C. ; AMORIM, M. F. ; MACEDO, P. F. C. ; BARBOSA, L. B. ; VIEIRA, D. C. ; COSTA, V. S. ; SILVA, T.A. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Curso de extensão: alimentação e proteção cardiovascular. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

• PADILHA, B. M. ; AMORIM, M. F. ; BARBOSA, L. B. ; VASCONCELOS, S. M. L. . Oficina '...3,4 Feijão com arroz no prato'. 2011. (Curso de curta duração ministrado/Outra).

• PADILHA, B. M. ; MACEDO, P. F. C. . Curso de Formação de Agente Social. 2009. (Curso de curta duração ministrado/Extensão).

Projetos de pesquisa

• 2025 - Atual

  Execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar em Alagoas: análise de 2015 a 2022, Descrição: Programa Institucional de Bolsas de Iniciação Científica (PIBIC) 2025-2026. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Coordenador / Lídia Bezerra Barbosa - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / GABRIELA ROSSITER STUX VEIGA - Integrante / ELÃINE BEZERRA DA SILVA - Integrante / LUIZ OTAVIO RODRIGUES DE FREITAS - Integrante / CLARISSE PEREIRA DA SILVA - Integrante.

• 2025 - Atual

  Nutrição é na cozinha! 2 edição, Descrição: Descrição: Projeto multicêntrico envolvendo as Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC / CAE n: 09427219.5.3001.0121), Universidade Federal doRio Grande do Sul (UFRGS / CAE n: 09427219.5.1001.5347), Universidade Federal do Rio Grande doNorte (UFRN / CAE n: 36572420.1.0000.5292) e Universidade Federal de Alagoas (UFAL / CAE n:09427219.5.3002.5013).. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / Manuela Mika Jomori - Coordenador / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante.

• 2025 - Atual

  NUTRIÇÃO DE CRIANÇAS QUILOMBOLAS: ESTADO NUTRICIONAL, AMBIENTES ALIMENTARES, SEGURANÇA ALIMENTAR E QUALIDADE DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR, Descrição: Projeto aprovado na CHAMADA FAPEAL N 02/2025.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / Lídia Bezerra Barbosa - Coordenador / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / GABRIELA ROSSITER STUX VEIGA - Integrante / FELIPE ROBERTO TAVARES DOS SANTOS - Integrante / Alexandra Rodrigues Bezerra - Integrante / Celi Silva do Nascimento - Integrante.

• 2025 - Atual

  PERFIL DE CONSUMO ALIMENTAR DE ESTUDANTES UNIVERSITÁRIOS USUÁRIOS DE UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO: UMA ANÁLISE DOS ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS CONSUMIDOS E PADRÕES ALIMENTARES, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / Lídia Bezerra Barbosa - Coordenador / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / GABRIELA ROSSITER STUX VEIGA - Integrante.

• 2025 - Atual

  FATORES ASSOCIADOS AO ESTADO NUTRICIONAL DE TRABALHADORES DO HOSPITAL UNIVERSITÁRIO PROFESSOR ALBERTO ANTUNES EM MACEIÓ/AL, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / Lídia Bezerra Barbosa - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / GABRIELA ROSSITER STUX VEIGA - Coordenador.

• 2025 - Atual

  Qualidade Higiênico-Sanitária em Lactário Hospitalar: Análise Microbiológica como Ferramenta de Avaliação de Indicadores, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / Lídia Bezerra Barbosa - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Coordenador / GABRIELA ROSSITER STUX VEIGA - Integrante.

• 2024 - 2025

  TENDÊNCIA TEMPORAL DA COMPRA DE ALIMENTOS DA AGRICULTURA FAMILIAR NO ÂMBITO DO PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR EM ALAGOAS: ANÁLISE DE 2015 A 2024, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Mestrado acadêmico: (1) . , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Coordenador / Lídia Bezerra Barbosa - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / GABRIELA ROSSITER STUX VEIGA - Integrante / Cynthia Wanessa Souza do Nascimento - Integrante / ELÃINE BEZERRA DA SILVA - Integrante / FELIPE ROBERTO TAVARES DOS SANTOS - Integrante.

• 2023 - 2024

  QUALIDADE DO LEITE PASTEURIZADO DISTRIBUÍDO PELO PROGRAMA DO LEITE NO ESTADO DE ALAGOAS, Descrição: Projeto financiado pelo Programa Alimento Seguro, via FUNDEPES.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Coordenador.

• 2023 - 2024

  AMBIENTE ALIMENTAR ESCOLAR E SUA RELAÇÃO COM O ESTADO NUTRICIONAL E CONSUMO ALIMENTAR DE CRIANÇAS DO CENTRO DE RECUPERAÇÃO E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL (CREN AL) E DE UMA ESCOLA PARTICULAR EM MACEIÓ-AL., Descrição: A primeira infância é o período de vida que se estende de zero a cinco anos, tratando-se de uma fase decisiva e insubstituível para a formação do indivíduo, a qual depende de diversos fatores, como socioeconômicos, genéticos, emocionais e ambientais. Desta forma, tem-se como objetivo avaliar o ambiente alimentar escolar de crianças associando a este o padrão alimentar e o estado nutricional, avaliando as duas realidades em que estão inseridas. O estudo será do tipo transversal, observacional, que ocorrerá no Centro de Recuperação Nutricional (CREN) e em uma escola privada de Maceió, durante o período entre setembro de 2023 a agosto de 2024. O projeto é financiado pelo Edital FAPEAL n 001/2023 - PIBIC Jr.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / Lídia Bezerra Barbosa - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / GABRIELA ROSSITER STUX VEIGA - Coordenador.

• 2023 - 2024

  Risco de contaminação de alimentos comercializados em bancas de cocadas, segundo conhecimentos, atitudes e práticas autorreferidas de manipuladores de alimentos., Descrição: Projeto de pesquisa coordenado por Gabriela Rossiter Stux Veiga e desenvolvido com apoio da FAPEAL, através do PIBIC Jr, com alunos do ensino médio da rede estadual de ensino.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / Lídia Bezerra Barbosa - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / GABRIELA ROSSITER STUX VEIGA - Coordenador / Ana Paula de Bulhões Vieira - Integrante.

• 2023 - 2024

  PERFIL SOCIOECONÔMICO E DE SAÚDE DOS USUÁRIOS E ANÁLISE DOS CARDÁPIOS OFERTADOS EM UM RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) . , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / Lídia Bezerra Barbosa - Coordenador / Laudilse Morais Souza - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / AMORIM DOS SANTOS, EWERTON - Integrante / GABRIELA ROSSITER STUX VEIGA - Integrante / Ana Paula de Bulhões Vieira - Integrante.

• 2023 - 2024

  AGRICULTURA FAMILIAR E ALIMENTAÇÃO ESCOLAR: ANÁLISE DA AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS EM ALAGOAS, Descrição: Pesquisa que tem o objetivo de analisar a aquisição de alimentos da agricultura familiar para a alimentação escolar nos municípios alagoanos no período de 2015 a 2021.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Coordenador / Lídia Bezerra Barbosa - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / GABRIELA ROSSITER STUX VEIGA - Integrante / Cynthia Wanessa Souza do Nascimento - Integrante.

• 2022 - 2023

  QUALIDADE DO LEITE PASTEURIZADO DISTRIBUÍDO PELO PROGRAMA DO LEITE NO ESTADO DE ALAGOAS DURANTE O PERÍODO DE 2017 A 2022, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Coordenador.

• 2022 - 2023

  NUTRIÇÃO É NA COZINHA! HABILIDADES CULINÁRIAS E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL NA UNIVERSIDADE, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Coordenador / Manuela Mika Jomori - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / Ana Paula de Bulhões Vieira - Integrante / VANESSA AMORIM PEIXOTO - Integrante.

• 2022 - 2023

  EFEITO DO USO DE KEFIR DE LEITE SOBRE A MICROBIOTA INTESTINAL E O CONTROLE GLICÊMICO DE IDOSAS COM DIABETES MELLITUS TIPO 2: UM ENSAIO CLÍNICO, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) . , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / JOÃO ARAÚJO BARROS NETO - Coordenador.

• 2020 - 2021

  BOAS PRÁTICAS NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM FOOD TRUCKS DE MACEIÓ, ALAGOAS, Descrição: Pesquisa aprovada pelo edital PIBIC 2020-2021, que tem por objetivo avaliar as boas práticas na manipulação de alimentos em food trucks instalados em food parks de Maceió, Alagoas.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (4) . , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Coordenador / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / José Oliveira Júnior - Integrante / Josicleia Santos de Lima - Integrante / Ana Luisa Tenório Silva Cavalcante - Integrante / thiago marques wanderley - Integrante.

• 2019 - 2023

  Nutrição é na cozinha! Habilidades culinárias e alimentação saudável na universidade, Descrição: O estudo objetiva aprimorar o Questionário Brasileiro de Avaliação das Habilidades Culinárias e Alimentação Saudável - QBHC e avaliar as habilidades culinárias e alimentação saudável de estudantes universitários da Unviersidade Federal de Santa Cartarina, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Universidade Federal de Alagoas e Universidade do Porto. Pretende-se obter parâmetros de classificação das habilidades culinárias relacionadas à alimentação saudável com o uso do QBHC, bem como desenvolver uma versão curta do instrumento. O projeto conta com parcerias da da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, da Universidade Federal de Alagoas, da City University London e da Universidade do Porto. Será implantando a partir disso, o monitoramento das habilidades culinárias e alimentação saudável de estudantes universitários, visando planejar ações voltadas a esse tema, principalmente entre aqueles que realizam suas principais refeições fora de casa. Essas ações constituirão de oficinas culinárias e orientações presenciais e à distância, visando atender a todo público universitário, incluindo os cozinheiros responsáveis pelo preparo das refeições dos estudantes. O projeto foi contemplado com financiamento na Chamada Universal MCTIC/CNPq n. 28/2018.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / Manuela Mika Jomori - Coordenador / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Integrante / Vanuska Lima da Silva - Integrante / Ludymila Schulz Barroso - Integrante / Martin Caraher - Integrante / Thaís Peiter de Borba - Integrante / Sara Simões Pereira Rodrigues - Integrante / Raquel Aprato Borba - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro.

• 2013 - 2016

  PPSUS: Consumo e práticas alimentares, fatores de risco modificáveis para doenças crônicas e prognóstico de hipertensos do Estado de Alagoas, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Mestrado acadêmico: (1) Doutorado: (1) . , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / SANDRA MARY LIMA VASCONCELOS - Coordenador.

• 2011 - 2012

  Alimentação saudável: Oficinas de gastronomia como ferramenta para promoção de hábitos alimentares saudáveis, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / THAYSA BARBOSA CAVALCANTE BRANDAO - Coordenador.

• 2011 - 2011

  Avaliação de fatores de risco cardiovascular, fatores dietéticos de proteção e risco cardiovascular e atividades de promoção à prática alimentar saudável em hipertensos e diabéticos de Maceió-AL estudados em PPSUS 2007-2009, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / SANDRA MARY LIMA VASCONCELOS - Coordenador.

• 2009 - 2010

  Efeito do Processo de Defumação sobre o Valor Nutricional do Camarão Espigão ou Sete-Barbas (Xiphopenaeus kroyeri, Heller, 1862) da Região do Pontal do Peba, Município de Piaçabuçu-Alagoas., Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) . , Integrantes: Bruna Merten Padilha - Integrante / Giselda Macena Lira - Coordenador / Sthephanie Alves Torres de Quintella Cavalcanti - Integrante / Karla Isabele Viana de Oliveira - Integrante / Bruno Francisco Santos Perciano - Integrante / Kelly Walkíria Barros da Silva - Integrante.

Prêmios