Denise Souza Rodrigues de Freitas

Pós-graduada em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos (2019) e Graduada em Tecnologia em Alimentos (2016) ambos pelo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - Campus Sobral. Foi estagiária do Controle de Qualidade na empresa Nutrinor Restaurantes de Coletividade LTDA / Sobral - Ce (2015) e Monitora da disciplina de Microbiologia de Alimentos do curso de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará - Campus Sobral (2014).

Informações coletadas do Lattes em 04/12/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Especialização em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos

2017 - 2019

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará-Campus Sobral
Título: PROGRAMA 5S: DEFINIÇÃO DE UMA METODOLOGIA E IMPLANTAÇÃO EM LABORATÓRIOS DO IFCE - CAMPUS SOBRAL
Orientador: Herlene Greyce da Silveira Queiroz

Graduação em Tecnologia em Alimentos

2012 - 2016

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará-Campus Sobral
Título: IMPORTÂNCIA DO CONTROLE DO TEMPO E TEMPERATURA DURANTE A PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Orientador: Leiliane Teles César

Ensino Médio (2º grau)

2008 - 2010

ESCOLA DE ENSINO FUNDAMENTAL E MÉDIO ALFREDO GOMES

Formação complementar

2021 - 2021

FOOD DEFENSE E FOOD FRAUD. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2020 - 2020

FTP - FICHA TÉCNICA DE PREPARAÇÃO. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2018 - 2018

PCP - PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2018 - 2018

ISO 22000:2006. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2017 - 2017

BPF - BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2017 - 2017

APPCC - ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2017 - 2017

PROGRAMA 5S. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2017 - 2017

ROTULAGEM NUTRICIONAL E ALERGÊNICOS. (Carga horária: 20h). , Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2014 - 2014

Oficina: Confeitaria - Monoporções (VI Semana da Alimentação). (Carga horária: 8h). , Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral, IFCE, Brasil.

2013 - 2013

Oficina: Sorvete Funcional Prebiótico (V Semana da Alimentação). (Carga horária: 4h). , Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral, IFCE, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Pouco, Fala Pouco, Lê Pouco, Escreve Pouco.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Libras

Compreende Pouco, Fala Pouco.

Áreas de atuação

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Grande área: Ciências Agrárias / Área: Ciência e Tecnologia de Alimentos / Subárea: Tecnologia de Alimentos.

Organização de eventos

FREITAS, D. S. . Monitora na VI Semana da Alimentação (40h) / IFCE - Campus Sobral. 2014. (Outro).

Participação em eventos

II Jornada da Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos do IFCE - Campus Sobral (12h). 2022. (Outra).

1º Congresso Internacional de Tecnologia Agroalimentar (CITA) e 4º Seminário de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SECTA) do IFRN - Campus Pau dos Ferros (20h). 2021. (Outra).

I Jornada da Alimentação do IFCE dos Campi (Crateús, Iguatu, Limoeiro do Norte, Sobral e Ubajara) (20h). 2021. (Outra).

I Jornada da Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos do IFCE - Campus Sobral (20h). 2021. (Outra).

Palestra: A Importância do Controle de Pragas no Setor Alimentício (3h) / IFCE - Campus Sobral. 2019. (Outra).

III Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica do IFCE - Campus Sobral.Incidência de Contaminantes em Vegetais Minimamente Processados ? Uma Revisão. 2014. (Seminário).

VI Semana da Alimentação (40h) / IFCE - Campus Sobral. 2014. (Outra).

V Semana da Alimentação (30h) / IFCE - Campus Sobral. 2013. (Outra).

V Encontro dos Apicultores e I Exposição de Produtos Apícolas da Região Norte do Estado do Ceará (8h). Meruoca-Ce. 2012. (Encontro).

Participação em bancas

Aluno: Elizângela Domingos Nascimento

ARAUJO, P. G. L.; QUEIROZ, H. G. S.;FREITAS, D. S.. VIVÊNCIAS E EXPERIÊNCIAS ADQUIRIDAS DURANTE O ESTÁGIO SUPERVISIONADO. 2019. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Tecnologia em Alimentos) - Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral.

Produções bibliográficas

FREITAS, DENISE SOUZA DE ; LUCAS, MAIARA MOREIRA ; PEREIRA, MARIA EVERLANDIA DA SILVA ; FARIAS, MIRLA DAYANNY PINTO ; CÉSAR, LEILIANE TELES ; QUEIROZ, HERLENE GREYCE DA SILVEIRA . 5S Program: Definition of a methodology and implementation in laboratories at the Federal Institute of Ceará - Campus Sobral. RESEARCH, SOCIETY AND DEVELOPMENT , v. 10, p. e41710515118, 2021.
BARCELOS, SAMUEL CARNEIRO DE ; FREITAS, DENISE SOUZA DE ; CHACON, LIVIANY SAMPAIO DA SILVA ; ALVES, THALLYNE DE BRITO ; MOURA, ALEXSANDRA ARAÚJO DE ; TEIXEIRA SÁ, DANIELE MARIA ALVES ; CÉSAR, LEILIANE TELES . Desenvolvimento, Caracterização e Avaliação Sensorial de Salgadinho de Frango sem Glúten. REVISTA CONEXÕES - CIÊNCIA E TECNOLOGIA , v. 11, p. 65, 2017.
FREITAS, D. S. . Programa 5S. In: Herlene Greyce da Silveira Queiroz; Cinthia Soares Rodrigues Paier. (Org.). CONTROLE DE QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS. 1ed.Sobral - CE: Sertão Cult, 2024, v. 1, p. 45-59.
CHACON, L. S. S. ; FREITAS, D. S. ; ALVES, T. B. ; JALES, K. A. . AVALIAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE TORRADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE SOBRAL - CE. In: IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica (IX CONNEPI), 2014, São Luís/MA. Anais IX CONNEPI, 2014.
CHACON, L. S. S. ; TIMBO, F. J. E. ; ALVES, T. B. ; MORAES, G. M. D. ; FREITAS, D. S. . SEQUILHOS SEM GLÚTEN ENRIQUECIDO COM A FARINHA DO ALBEDO DO MARACUJÁ (Passiflora edulis Flavicarpa). In: IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica (IX CONNEPI), 2014, São Luís/MA. Anais IX CONNEPI, 2014.
ALVES, T. B. ; CHACON, L. S. S. ; FREITAS, D. S. ; SA, D. M. A. T. ; MORAES, G. M. D. ; TIMBO, F. J. E. . AVALIAÇÃO SENSORIAL DE BOLO ENRIQUECIDO COM FARINHA DE GRANOLA. In: IX Congresso de Pesquisa e Inovação da Rede Norte e Nordeste de Educação Tecnológica (IX CONNEPI), 2014, São Luís/MA. Anais IX CONNEPI, 2014.
PEREIRA, M. E. S. ; LUCAS, M. M. ; FREITAS, D. S. ; QUEIROZ, H. G. S. . APLICAÇÃO DO PROGRAMA 5S EM LABORATÓRIO PLANTA PILOTO DE PANIFICAÇÃO E LATICÍNIOS DO IFCE CAMPUS SOBRAL. In: SEMIC 2019 - VIII Seminário de Iniciação Científica do IFCE, 2019, Sobral - CE. Anais VIII SEMIC, 2019.
LUCAS, M. M. ; PEREIRA, M. E. S. ; FREITAS, D. S. ; QUEIROZ, H. G. S. . IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA 5S NO LABORATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL E NA PLANTA PILOTO DE CARNES E PESCADOS DO IFCE CAMPUS SOBRAL. In: SEMIC 2019 - VIII Seminário de Iniciação Científica do IFCE, 2019, Sobral - CE. Anais VIII SEMIC, 2019.

Projetos de pesquisa

2019 - 2020

IMPLANTAÇÃO DO PROGRAMA DE QUALIDADE 5S NO LABORATÓRIO DE ANÁLISE SENSORIAL E NAS PLANTAS PILOTOS DE PANIFICAÇÃO, PESCADO E LATICÍNIOS, Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (1) . , Integrantes: Denise Souza Rodrigues de Freitas - Integrante / Francisca Joyce Elmiro Timbó - Integrante / Geórgia Maciel Dias Moraes - Integrante / Maiara Moreira Lucas - Integrante / Maria Everlândia da Silva Pereira - Integrante / Herlene Greyce da Silveira Queiroz - Coordenador / Mirla Dayanny Pinto Farias - Integrante / Masu Capistrano Camurça Portela - Integrante.

Histórico profissional

Experiência profissional

2014 - 2014

Instituto Federal do Ceará-Campus Sobral

Vínculo: MONITORIA, Enquadramento Funcional: Monitora da disc. Microbiologia de Alimentos, Carga horária: 16

2015 - 2015

Nutrinor Restaurantes de Coletividades LTDA / Sobral - Ce

Vínculo: ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO, Enquadramento Funcional: Estagiária do Controle de Qualidade, Carga horária: 30