Sabrina Feksa Frasson

Mestre em Nutrição e Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (2022), Nutricionista formada pela Universidade Federal de Pelotas (2019) e Técnica em Paisagismo pela Universidade Federal de Santa Maria (2013), atualmente doutoranda no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFPel, com enfoque na área de grãos e amido. Integrante da equipe do Laboratório de Análise Instrumental de Matérias Primas e Produtos Alimentícios (LAIMPPA, UFPel). Foi bolsista no período entre 2016 a 2018 no Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos - EMBRAPA Clima Temperado, atuando principalmente na área de compostos bioativos e atividade antioxidante dos alimentos, com ênfase em frutas nativas.

Informações coletadas do Lattes em 19/09/2025

Acadêmico

Formação acadêmica

Doutorado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos

2022 - Atual

Universidade Federal de Pelotas
Rosana Colussi. Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

Mestrado em NUTRIÇÃO E ALIMENTOS

2019 - 2022

Universidade Federal de Pelotas
Título: Elaboração, caracterização e aplicação de complexo de inclusão de amido de arroz com óleo de abacate via micro-ondas, Ano de Obtenção: 2022
Carla Rosane Barboza Mendonça.Coorientador: Rosana Colussi.

Especialização em Tecnologia de Frutas e Hortaliças

2021 - 2022

Universidade Federal de Pelotas
Título: Extração e caracterização de amido de semente de abacate (Persea americana Mill) e aplicação em aerogéis
Orientador: Rosana Colussi

Especialização em Fitoterapia e Prescrição de Fitoterápicos

2020 - 2021

Faculdades Metropolitanas de São Paulo

Graduação em andamento em Alimentos

2023 - Atual

Universidade Federal de Pelotas

Graduação em Nutrição

2015 - 2019

Universidade Federal de Pelotas
Título: Caracterização nutricional e capacidade antioxidante de frutas nativas do Rio Grande do Sul
Orientador: Dra Elizabete Helbig e PhD Márcia Vizzotto

Curso técnico/profissionalizante em Técnico em Paisagismo

2011 - 2013

Universidade Federal de Santa Maria

Formação complementar

2022 - 2022

Gerenciamento de referências Mendeley - Elsevier. (Carga horária: 2h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2022 - 2022

Gerenciador de Referências EndNote - Clarivate Analytics. (Carga horária: 2h). , Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior, CAPES, Brasil.

2021 - 2021

Percepções sensoriais na escolha de alimentos saudáveis. (Carga horária: 2h). , Faculdade Multivix, FM, Brasil.

2021 - 2021

Bases da Nutrição Clínica e Estética. (Carga horária: 8h). , Grupo Editorial Nacional, GEN, Brasil.

2021 - 2021

Fitoterapia para Distúrbios de Ansiedade. (Carga horária: 80h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2020 - 2020

Bases da Fitoterapia e Suplementação Nutricional. (Carga horária: 8h). , Grupo Editorial Nacional, GEN, Brasil.

2020 - 2020

Hortas em pequenos espaços. (Carga horária: 12h). , EMBRAPA Clima Temperado, EMBRAPA, Brasil.

2020 - 2020

Alimentação Saudável na Escola. (Carga horária: 20h). , Universidade Federal do Rio Grande do Sul, UFRGS, Brasil.

2020 - 2020

Criando novos negócios em saúde. (Carga horária: 80h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2020 - 2020

Doenças ocasionadas por vírus respiratórios emergentes, incluindo o COVID19. (Carga horária: 4h). , Fundação Oswaldo Cruz, Fiocruz, Brasil.

2019 - 2019

Boas Práticas em Serviços de Alimentação. (Carga horária: 12h). , Agência Nacional de Vigilância Sanitária, ANVISA, Brasil.

2019 - 2019

Saúde intestinal, intolerâncias alimentares e FODMAPs. (Carga horária: 80h). , Instituto de Pesquisas Ensino e Gestão em Saúde, IPGS, Brasil.

2019 - 2019

Antropometria e Composição Corporal. (Carga horária: 20h). , Instituto Sul-Brasileiro de Cursos e Qualificações, ISULBRA, Brasil.

2016 - 2016

Guia Alimentar para a população brasileira, novos princípios e recomendaçõe. (Carga horária: 30h). , Rede de Alimentação e Nutrição do Sistema Único de Saúde, REDE NUTRI, Brasil.

2016 - 2016

Introdução à Política Nacional de Alimentação e Nutrição. (Carga horária: 30h). , Rede de Alimentação e Nutrição do Sistema Único de Saúde, REDE NUTRI, Brasil.

2014 - 2014

Inglês. (Carga horária: 240h). , Challenger Brasil, CB, Brasil.

Idiomas

Inglês

Compreende Razoavelmente, Fala Razoavelmente, Lê Razoavelmente, Escreve Razoavelmente.

Espanhol

Compreende Razoavelmente, Fala Pouco, Lê Razoavelmente, Escreve Pouco.

Português

Compreende Bem, Fala Bem, Lê Bem, Escreve Bem.

Organização de eventos

ZAVAREZE, E. R. ; LOPES, G. V. ; FRASSON, S. F. ; FAGUNDES, A. A. ; LOURENSON, A. P. ; LEAL, A. B. ; PERES, B. B. ; OSSUGUI, E. H. ; MACUEIA, F. B. E. D. ; SANTOS, F. N. ; SILVA, F. T. S. ; GONCALVES, G. C. P. ; PIRES, J. B. ; COSTA, L. V. ; SIQUEIRA, M. F. F. ; COUME, M. ; AZEVEDO, P. A. ; TEIXEIRA, R. S. ; SOUSA, T. C. A. ; FONSECA, L. M. ; et.al . PPGCTA: Há 40 anos desvendando a ciência por trás dos alimentos. 2023. (Outro).

FEKSA FRASSON, SABRINA . Mundo UFPel: de portas abertas para ti. 2023. (Exposição).

Participação em eventos

29º Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2024. (Congresso).

Conecta Grano Safe 2024. 2024. (Outra).

III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos. 2024. (Simpósio).

XIII Ciclo de Palestras Específicas. 2024. (Outra).

International Seminars in Food Science and Technology. 2023. (Seminário).

Palestras sobre tecnologia de frutas e hortaliças. 2023. (Simpósio).

PPGCTA: Há 40 anos desvendando a ciência por trás dos alimentos.Sua pesquisa em 3 minutos "Modificação de amido de arroz por tratamento térmico de baixa umidade adicionado de óleo de abacate via micro-ondas". 2023. (Encontro).

International Seminars in Food Science and Technology. 2022. (Seminário).

2ª Jornada Online de Nutrição - JONUT. 2021. (Encontro).

Conexão FEA: Visão Computacional Aplicada na Indústria de Alimentos. 2021. (Seminário).

First Food Labeling Week in Brazil. 2021. (Encontro).

GEQSPA Debate: webinar em prol do dia mundial da segurança dos alimentos. 2021. (Encontro).

Metodologia Científica com Léo A. Hartmann. 2021. (Encontro).

Webinário Internacional de Ciência e Tecnologia em Alimentos. 2021. (Encontro).

19ª Mostra da Produção Universitária Virtual - MPU. Consumidor e associações sensoriais de muffin sem glúten. 2020. (Congresso).

1ª Jornada Online de Nutrição UFPEL - I JONUT. 2020. (Encontro).

35ª Jornada Acadêmica Integrada - JAI. 2020. (Congresso).

6ª Semana Integrada de Inovação, Ensino, Pesquisa e Extensão. 2020. (Congresso).

Descomplicando Exames Laboratoriais. 2020. (Encontro).

I Ciclo de Atualizações em Ciência e Tecnologia de Alimento. 2020. (Encontro).

I International Online Congress Of Food Science and Technology. 2020. (Congresso).

I International Webinar Series talking about bioactive compounds. 2020. (Congresso).

International Seminars in Food Science and Technology. 2020. (Seminário).

I Simpósio Internacional em Ciências e Tecnologia de Alimentos - V Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos. 2020. (Simpósio).

I Simpósio Paisagismo e Mata Atlântica. 2020. (Simpósio).

Rotulagem Nutricional Frontal. 2020. (Seminário).

Webinário do dia do Nutricionista. 2020. (Encontro).

CRN 2 Itinerante Pelotas. 2019. (Encontro).

I Jornada de Medicina Esportiva. 2018. (Congresso).

Vamos falar sobre Doença Inflamatória Intestinal Pelotas ? Palestra MAIO ROXO. 2018. (Encontro).

VIII Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul. 2018. (Congresso).

IV Jornada de Oncologia e Hematologia. 2017. (Congresso).

2º Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão. 2016. (Outra).

I Jornada Acadêmica de Nutrição - Doenças Crônicas Não Transmissíveis". 2016. (Simpósio).

VII Encontro sobre Pequenas Frutas e Frutas Nativas do Mercosul. 2016. (Encontro).

1ª Jornada de Oncologia da Enfermagem. 2015. (Outra).

23º Encontro Nacional de Estudantes de Nutrição. 2015. (Encontro).

26º Jornada Acadêmica Integrada.Panorama da Produção e Comercialização de Flores e Plantas Ornamentais na Cidade de Santa Maria-RS. 2011. (Outra).

Participação em bancas

Aluno: Cassandra Dalle Mulle Santos

MENDONCA, C. R. B.; BASTOS, C. P.;FEKSA FRASSON, SABRINA; ALICIEO, T. V. R.. O que tem dentro do seu "leite"? Um estudo sobre os ingredientes dos extratos vegetais comercializados no Brasil. 2023. Monografia (Aperfeiçoamento/Especialização em Especialização em Tecnologia de Frutas e Hortaliças) - Universidade Federal de Pelotas.

Orientou

RAPHAELLY ALMEIDA FERNANDES

Aprimoramento do processo de extração de proteínas de aveia: explorando pH, temperatura e soluções sustentáveis; Início: 2025; Iniciação científica (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; (Orientador);

Rafael Sampaio Couto

Aprimoramento do processo de extração de proteínas de aveia: explorando pH, temperatura e soluções sustentáveis; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; (Orientador);

RAPHAELLY ALMEIDA FERNANDES

Atuação em projeto de desenvolvimento na cadeia produtiva de grãos; Início: 2024; Iniciação científica (Graduando em Química de Alimentos) - Universidade Federal de Pelotas, FUNDACAO DE AMPARO A PESQUISA DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL; (Orientador);

Produções bibliográficas

BARROS, JEFFERSON HENRIQUE TIAGO ; FRASSON, SABRINA FEKSA ; Colussi, Rosana . Characterization of pupunha starch (Bactris gasipaes var. gasipaes) and its application in aerogel production. Food Bioscience , v. 59, p. 104243, 2024.
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ROSTAMABADI, HADIS ; ROHIT, THIRUMDAS ; KARACA, ASLI CAN ; NOWACKA, MA'GORZATA ; Colussi, Rosana ; FEKSA FRASSON, SABRINA ; AALIYA, BASHEER ; VALIYAPEEDIYEKKAL SUNOOJ, KAPPAT ; FALSAFI, SEID REZA . How non-thermal processing treatments affect physicochemical and structural attributes of tuber and root starches?. TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY , v. 128, p. 217-237, 2022.
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FRASSON, S. F. ; RICHTER, V. ; SANTOS, E. P. ; WOLFF, L. F. ; VIZZOTTO, M. . Compostos fenólicos totais e atividade antioxidante em méis da região Sul do Brasil. 2017. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
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FEKSA FRASSON, SABRINA ; BATISTA, C. S. ; COLUSSI, R. . Digestibilidade in vitro de amido. 2023. .

Histórico profissional

Experiência profissional

2016 - 2018

Embrapa Clima Temperado

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Lab. de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Carga horária: 20

Outras informações:
Análises de compostos bioativos e capacidade antioxidante em frutas tradicionais e nativas do Brasil.

2011 - 2011

Universidade Federal de Santa Maria

Vínculo: Bolsista, Enquadramento Funcional: Bolsista no setor de Paisagismo, Carga horária: 20