Cristina Simões da Costa

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Produções bibliográficas

• BORGES, V. C. ; RODRIGUES, M. S. ; COSTA, C. S. . Manual de Produção Mais Limpa para as atividades Práticas do Curso Técnico em Panificação e Confeitaria como Instrumento de Sensibilização Ambiental. REVISTA SCIENTIATEC , v. 2, p. 3-13, 2015.

• TORRES, Lisiane Mendes ; ZAMBIAZI, RUI CARLOS ; CHIATTONE, PRISCILA VASCONCELOS ; FONSECA, TATIANE PIRES ; COSTA, CRISTINA SIMOES . Composição em ácidos graxos de traíra (Hoplias malabaricus) e pintadinho (sem classificação) provenientes da Região Sul do Rio Grande do Sul e Índia Morta no Uruguai. Semina. Ciências Agrárias (Online) , v. 33, p. 1047-1058, 2012.

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; FONSECA, G.G. ; COSTA, C. S. ; PRENTICE, Carlos . Effect of Extraction Parameters on the Properties of Gelatin from King Weakfish (Macrodon ancylodon) Bones. Food Science and Technology International , Enviado, v. 15, p. 553-562, 2010.

• ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; COSTA, C. S. ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Efeito do ácido láctico e da radiação gama na eliminação de Pseudomonas spp. e na produção de amônia em peito de frango desossado resfriado. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , v. 17, p. 367-372, 2006.

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; COSTA, C. S. ; PRENTICE, Carlos ; KUHN, Cláudio Rafael . Proceso para obtención de gelatina partir de huesos de pescadilla (Macrodon ancylodon) sometidos a tratamiento ácido preliminar. Alimentaria (Madrid) , Madri-ES., v. 365, p. 74-81, 2005.

• COSTA, C. S. ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; CARRO, Silvana ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; MALAGA, Fábio ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Control de oxidación lipídica en carne picada bovina irradiada con envase al vacío. Alimentaria (Madrid) , Madri-ES, v. 364, n.364, p. 123-129, 2005.

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; COSTA, C. S. ; PRENTICE, Carlos . Propiedades reológicas, estructurales y físico-químicas de gelatina de huesos de pescadilla (Macrodon ancylodon) sometidos a tratamiento ácido preliminar.. Alimentaria (Madrid) , Aceito para publicação, v. 367, p. 66-73, 2005.

• ANTUNEZ, Heloisa Corrêa da Silva ; COSTA, C. S. ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, G. J. D. . The effect of gamma irradiation, lactic acid and their interactions on meat color and microorganism reduction in deboned chicken breast.. Meat Science , England, 2005.

• COSTA, C. S. ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; CARRO, Silvana ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Efeito do teor de gordura, vácuo e radiação gama na sobrevivência de Salmonella Typhimurium ATCC 14028 em carne bovina moída resfriada.. Alimentos e Nutrição (UNESP. Marilia) , Araraquara-SP, v. 15, n.2, p. 139-144, 2004.

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; COSTA, C. S. ; LANES, Gustavo Felipe Ceccon ; TORRES, Lisiane Mendes ; SOARES, Germano Jorge Dorneles ; PRENTICE, Carlos . Parâmetros de processamento e aceitabilidade de apresuntado elaborado com surimi de pescada-foguete (Macrodon ancylodon). Alimentos e Nutrição (UNESP) , Araraquara-SP, v. 15, n.3, p. 259-265, 2004.

• MONKS, Leandro Fernandes ; COSTA, C. S. ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Efeito das microondas na secagem de trigo (T. Aestivum, l.) e na qualidade reológica da farinha. Alimentos e Nutrição (UNESP) , Araraquara, v. 14, n.2, p. 219-224, 2003.

• SOARES, G. J. D. ; MONKS, Leandro Fernandes ; COSTA, C. S. . Efecto de las microondas en la inativacion de la alfa-amilase y en el comportamiento reologico de la harina de trigo (T aestivum, L.). Acta Venezuelana , Caracas, v. 54, n.2, p. 313-320, 2003.

• COSTA, C. S. ; SILVA, Lorena Aguiar da ; SCHOFFEN, Dariane Beatriz ; ALFARO, Alexandre da Trindade . Ensilado de Pescado. C & A - Carne y Alimentos, Montevideo, , v. 19, p. 27 - 34, 01 jun. 2006.

• COSTA, C. S. ; ANTONIOLLI, L.R. ; SCHENATO, M. T. . ACEITABILIDADE DE MORANGOS SUBMETIDOS A COBERTURAS COMESTÍVEIS À BASE DE QUITOSANA, CÁLCIO E ÁCIDOS GRAXOS DURANTE ARMAZENAMENTO REFRIGERADO. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. Anais do 6º Simpósio de Segurança Alimentar [recurso eletrônico], 15 a 18 de maio 2018. ? Gramado : SBCTA Regional, RS, 2018., 2018.

• COSTA, C. S. ; NEVES, F.M.M. ; MEDEIROS, A. C. R. ; RITTER, D. R. . EFICÁCIA DO USO DO MICRO-ONDAS COMO MÉTODO ALTERNATIVO DE DESINFECÇÃO DE ESPONJAS DE LIMPEZA. In: 6º Simpósio de Segurança Alimentar, 2018, Gramado. Anais do 6º Simpósio de Segurança Alimentar [recurso eletrônico], 15 a 18 de maio 2018. ? Gramado : SBCTA Regional, RS, 2018., 2018.

• COSTA, C. S. ; MITCHELL, S. S. ; MARTINS, A. R. . ELABORAÇÃO E ANÁLISE SENSORIAL DE PASTEL DE FORNO COM MASSA À BASE DE BERTALHACORAÇÃO, ANREDERA CORDIFOLIA (TEN.) STEENIS. In: 5°Simpósio de Segurança Alimentar, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 5°Simpósio de Segurança Alimentar, 2015.

• RODRIGUES, M. S. ; BORGES, V. C. ; COSTA, C. S. . Manual de Produção Mais Limpa para as Atividades Práticas do Curso Técnico em Panificação e Confeitaria como Instrumento de Sensibilização Ambiental. In: V Seminário sobre Tecnologias Limpas- ABES, 2013, Porto Alegre. Produção + limpa: anais do seminário / V Seminário Sobre Tecnologias Limpas, 29-31 julho 2013.. Porto Alegre: Associação Brasileira de Engenharia Sanitária-ABES-RS,, 2013.

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; COSTA, C. S. ; PRENTICE, Carlos . Propriedades Reológicas da gelatina de ossos de pescada (macrodon ancylodon). In: Encontro Nacional Sobre metodologia de laboratórios da EMBRAPA - XI MET, 2006, Concórdia. Encontro Nacional Sobre metodologia de laboratórios da EMBRAPA - XI MET, 2006.

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; COSTA, C. S. ; SILVEIRA, Andressa de Oliveira ; SILVA, Marcelo ; PRENTICE, Carlos . Propriedades Reológicas de Gelatina Obtida de Ossos de Pescado. In: XIX CBCTA - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Estratégia para o desenvolvimento, 2004, Recife. Anais do XIX CBCTA - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Estratégia para o desenvolvimento, 2004.

• COSTA, C. S. ; SILVEIRA, Andressa de Oliveira ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Vácuo e Irradiação na Oxidação Lipídica de Carne Bovina Moída Refrigerada. In: XIX CBCTA - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Estratégia para o desenvolvimento, 2004, Recife. Anais do XIX CBCTA - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Estratégia para o desenvolvimento, 2004.

• COSTA, C. S. ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; SOARES, Germano Jorge Dorneles ; SILVA, Wladimir Padilha da . Efeito do Teor de Gordura na Sobrevivência de Salmonella Typhimurium em carne bovina moída irradiada. In: XIX CBCTA - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Estratégia para o desenvolvimento, 2004, Recife.

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; COSTA, C. S. ; JESUS, Fernanda Ramos ; COSTA, Roger ; KUHN, Cláudio Rafael ; BORGES, Caroline ; PRENTICE, Carlos . Processamento e caracterização de gelatina de ossos de pescada (Macrodon ancylodon). In: XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-Graduação, 2004, Pelotas. Anais do XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-Graduação, 2004.

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; COSTA, C. S. ; JESUS, Fernanda Ramos ; COSTA, Roger ; KUHN, Cláudio Rafael ; BORGES, Caroline ; PRENTICE, Carlos . Determinação dos pontos de geleificação e fusão da gelatina de ossos de pescada (Macrodon ancylodon). In: XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-Graduação, 2004, Pelotas. Anais do XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-Graduação, 2004.

• COSTA, C. S. ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; KUHN, Cláudio Rafael ; SILVEIRA, Andressa de Oliveira ; MÁLAGA, Fábio ; BESSA, Luciano ; LÜDTKE, Charli Beatriz ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Vácuo no controle da oxidação de carne bovina moída irradiada. In: XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-Graduação, 2004, Pelotas. Anais do XIII Congresso de Iniciação Científica e VI Encontro de Pós-Graduação, 2004.

• COSTA, C. S. ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; MALAGA, Fábio ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Sobrevivência de Salmonella Typhimurium em carne bovina moída de alto e baixo conteúdo de gordura tratado por radiação gama. In: II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente, 2004, Rio Grande. Anais do II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente, 2004.

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; COSTA, C. S. ; JESUS, Fernanda Ramos ; COSTA, Roger ; KUHN, Cláudio Rafael ; BORGES, Caroline ; PRENTICE, Carlos . Utilização de Sbprodutos de processamento de pescado para produção de gelatina. In: II Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio Ambiente, 2004, Rio Grande.

• COSTA, C. S. ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; LÜDTKE, Charli Beatriz ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; SOARES, Germano Jorge Dornelles ; SILVA, Wladimir Padilha da . Quantificação Espectrofotométrica de Listeria monocytogenes. In: VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba. VIII ERSCTA - Anais, 2003.

• COSTA, C. S. ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; LÜDTKE, Charli Beatriz ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; SOARES, Germano Jorge Dornelles ; SILVA, Wladimir Padilha da . Quantificação rápida de Salmonella Typhimurium por espectrofotometria. In: VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003, Curitiba. VIII ERSCTA - Anais, 2003.

• COSTA, C. S. ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; OLIVEIRA, Vanessa Monks ; OLIVEIRA, Andressa Silveira ; DUVAL, Eduarda Hallal ; KUHN, Cláudio Rafael ; SOARES, Germano Jorge Dornelles ; SILVA, Wladimir Padilha da . Sobrevivência de Salmonella Typhimurium em carne moída refrigerada irradiada. In: XII Congresso de Iniciação Científica -, 2003, Pelotas. XII Congresso de Iniciação Científica - do fogo ao holograma , de Darwin ao DNA , do homem para o homem, 2003.

• COSTA, C. S. ; SCHOFFEN, Dariane Beatriz ; SILVA, Lorena Aguiar da ; MELLADO, Myriam M Sallas ; SOARES, Leonor de Souza . Caracterização das frações obtidas a partir de silagem ácida de pescada foguete (macrodon ancylodon). In: XII Congresso de Iniciação Científica -, 2003, Pelotas. XII Congresso de Iniciação Científica - do fogo ao holograma, de Darwin ao DNA, do homem para o homem, 2003.

• SCHOFFEN, Dariane Beatriz ; COSTA, C. S. ; SILVA, Lorena Aguiar da ; MELLADO, Myriam M Sallas ; SOARES, Leonor de Souza . Estudo do balanço de massa e da distribuição de nutrientes nas frações obtidas após centrifugação de um ensilado de pescad;. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

• COSTA, C. S. ; SCHOFFEN, Dariane Beatriz ; SILVA, Lorena Aguiar da ; MELLADO, Myriam M Sallas ; SOARES, Leonor de Souza . Estudo de parâmetros para a obtenção de silagem química de pescado. In: XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002, Porto Alegre. Anais do XVIII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002.

• HASAN, Salah M D ; COSTA, Jorge Alberto Vieira ; COSTA, C. S. ; WEBER, Adriana ; SANZO, Ana Virgínia Ladeira . Modelagem e Simulação da Transferência de Calor em fermentação semi-sólida de farelo de arroz. In: XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 1998, Rio de Janeiro. Anais do XVI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Alimento, população e desenvolvimento, 1998.

• SANTOS, L. ; PIFFER, A. ; CATTANI, A. ; OLIVEIRA, F. ; BRESSAN, G. ; LOSS, R. ; LORENZI, L. ; RITZEL, A. ; COSTA, C. S. . Produação de sabão a frio como alternativa para óleo de cozinha usado. In: II Jornada da Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Sul, 2008, Pelotas/Rs. II Jornada da Produção Científica da Educação Profissional e Tecnológica da Região Sul, 2008.

• MALAGA, Fábio ; COSTA, C. S. ; BESSA, Luciano ; SILVEIRA, Andressa Oliveira ; TECHERA, Silvana Beatrice Carro ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; OLIVEIRA, Vanessa Monks ; MEDINA, Édison ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Efeito do vácuo na estabilidade oxidativa de carne bovina moída irradiada. In: XVI Congresso Estadual de Medicina Veterinária, 2004, Passo Fundo, 2004.

• MALAGA, Fábio ; COSTA, C. S. ; BESSA, Luciano ; SILVEIRA, Andressa Oliveira ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; OLIVEIRA, Vanessa Monks ; KUHN, Cláudio Rafael ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Efeito da radiação gama na cor de carne bovina moída durante armazenamento refrigerado. In: XVI Congresso Estadual de Medicina Veterinária, 2004, Passo Fundo, 2004.

• BESSA, Luciano ; COSTA, C. S. ; MÁLAGA, Fábio ; SILVEIRA, Andressa Oliveira ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; OLIVEIRA, Vanessa Monks ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Oxidação lipídica de carne bovina moída irradiada durante armazenamento rerfrigerado. In: XVI Congresso Estadual de Medicina Veterinária, 2004, Passo Fundo, 2004.

• MÁLAGA, Fábio ; COSTA, C. S. ; BESSA, Luciano ; SILVEIRA, Andressa Oliveira ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; DUVAL, Eduarda Hallal ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Radiação gama e väcuo na redução de salmonella typhimurium em carne bovina moída refrigerada. In: XVI Congresso Estadual de Medicina Veterinária, 2004, Passo Fundo, 2004.

• COSTA, C. S. ; SCHOFFEN, Dariane Beatriz ; SILVA, Lorena Aguiar da ; LÜDTKE, Charli Beatriz ; MELLADO, Myriam M Sallas ; SOARES, Leonor de Souza . Study of acid fish silage production parameters. In: 49th International Congress of Meat Science and Technology. 2nd Brazilian Congress of MEat Science and Technology, 2003, Campinas. ICoMST 2003, 2003.

• COSTA, C. S. ; SCHOFFEN, Dariane Beatriz ; SILVA, Lorena Aguiar da ; MELLADO, Myriam M Sallas ; SOARES, Leonor de Souza . Estudo da influência da temperatura e da matéria-prima na produção de silagem química de pescado; em anais do Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio-Ambiente. In: Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio-Ambiente, 2002, Rio Grande. Anais do Encontro de Qualidade dos Alimentos e Meio-Ambiente, 2002.

• PEREIRA, M. R. A. ; COSTA, C. S. . Caça ao Tesouro- Relato de uma atividade gamificada envolvendo as ?Boas práticas na produção de alimentos. In: 24ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? Campus Porto Alegre, 2024, Porto Alegre. Anais da 24ª MOSTRAPOA - Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul ? Campus Porto Alegre, 2024.

• PEREIRA, M. R. A. ; COSTA, C. S. . Pão Levain- Da antiguidade à saudabilidade. In: 23ª MOSTRAPOA - Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS-Campus Porto Alegre, 2023, Porto Alegre. Anais da 23ª MOSTRAPOA - Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS-Campus Porto Alegre, 2023.

• COSTA, C. S. ; GEWEHR, B. ; ANGNES, L. E. P. . Card ?Bolo por Crémage? como ferramenta de monitoria de Bioquímica de Alimentos. In: 9º Seminário de Educação Profissional e Tecnológica (SEMEPT), 2022, Bento Gonçalves. Anais do 9º Seminário de Educação Profissional e Tecnológica (SEMEPT), 2022.

• ANGNES, L. E. P. ; COSTA, C. S. ; GEWEHR, B. . Card interativo para ensino aprendizagem das transformação que levam a obtenção do bolo. In: 22ª edição da Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre -22ª MostraPoa, 2022, Porto Alegre. Anais da 22ª edição da Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre -22ª MostraPoa, 2022.

• ANGNES, L. E. P. ; GEWEHR, B. ; COSTA, C. S. . Desafio colaborativo como recurso didático para ensino remoto de Bioquímica de Alimentos no curso Técnico em Panificação.. In: I Mostra Metropolitana do IFRS, 2021, Porto Alegre. Anais I Mostra Metropolitana do IFRS, 2021.

• DADDA, M. S. ; COSTA, C. S. . Jogo como alternativa de recurso didático para o ensino de Bioquímica dos Alimentos.. In: 7º Seminário de Educação Profissional e Tecnológica (SEMEPT), 2020, Bento Gonçalves. 5º SALÃO DE PESQUISA, EXTENSÃO E ENSINO DO IFRS - Conectados pela Ciência, 2020. v. 6.

• CAMARGO, G. ; ACOORSI, C. T. ; MARTINS, R. G. B. ; NEVES, F. M. M. ; COSTA, C. S. . Reorganização do almoxarifado dos Laboratórios de Panificação e Confeitaria do IFRS - Campus Porto Alegre sob o olhar das Boas Práticas. In: 20ª Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS do Campus Porto Alegre - MOSTRAPOA, 2019, Porto Alegre. Anais MostraPoa 2019, 2019.

• CAMARGO, G. ; ACOORSI, C. T. ; MARTINS, R. G. B. ; NEVES, F. M. M. ; COSTA, C. S. . Implementação de Boas Práticas no almoxarifado dos laboratórios de panificação e confeitaria do IFRS - Campus Porto Alegre. In: 6° Seminário de Educação Profissional e Tecnológica do IFRS, 2019, Bento Gonçalves. Anais do 4° Salão de Ensino, pesquisa e extensão do IFRS, 2019. v. 5.

• ACOORSI, C. T. ; MARQUES, V. S. ; MARTINS, R. G. B. ; NEVES, F.M.M. ; COSTA, C. S. . Diagnóstico e implementação de Boas Práticas nos Laboratórios de Panificação e Confeitaria do IFRS - Campus Porto Alegre. In: 19° Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2018, Porto Alegre. Anais da 19ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão IFRS- Campus Porto AlegreA, 2018.

• ACOORSI, C. T. ; MARQUES, V. S. ; MARTINS, R. G. B. ; NEVES, F. M. M. ; COSTA, C. S. . Implementação do Manual de Boas Práticas nos Laboratórios de Panificação e Confeitaria do IFRS - Campus Porto Alegre. In: 5º Seminário de Educação Profissional e Tecnológica (SEMEPT), 2018, Bento Gonçalves. Anais do 5º Seminário de Educação Profissional e Tecnológica (SEMEPT), 2018.

• FIGUEIREDO, N. T. C. ; COSTA, C. S. ; SCHUMACHER, A. B. . Avaliação da adequação de Boas Práticas em vinte estabelecimentos de Panificação e Confeitaria de Porto Alegre. In: 18ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre, 2017, Porto Alegre. Anais da 18ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS - Campus Porto AlegreA, 2017.

• REIS, C. E. A. ; COSTA, C. S. . Ferramentas para divulgação de conceitos básicos de Segurança Alimentar para leigos. In: 4° Seminário de Extensão do IFRS, 2016, Bento Gonçalves. Anais do 4° Seminário de Extensão do IFRS, 2016.

• FIGUEIREDO, N. T. C. ; COSTA, C. S. . Avaliação da adequação de Boas Práticas em dois estabelecimentos de Panificação e Confeitaria de Porto Alegre. In: 17° Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre, 2016, Porto Alegre. Anais da 17° Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre, 2016.

• REIS, C. E. A. ; COSTA, C. S. . Em pratos limpos: conversando sobre Segurança Alimentar ? página em rede social como meio para divulgação de informações sobre Segurança Alimentar. In: 17º Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre, 2016, Porto Alegre. Anais da 17º Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre, 2016.

• KLACEWICZ, M. M. ; MENDES, B.O. ; SANTOS, B. L. F. T. ; CONTE, F.L. ; COSTA, C. S. ; BUNDCHEN, M. . Parâmetros Físico-químicos e Histológicos dos frutos de Cereus hildmannianus K.Shum (CACTACEAE). In: IV Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos, 2016, Curitiba. Anais do IV Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos, 2016.

• MENDES, B.O. ; SANTOS, B. L. F. T. ; CONTE, F.L. ; COSTA, C. S. ; BUNDCHEN, M. . UMA INICIATIVA PARA A VALORIZAÇÃO ECONÔMICA E CONSERVAÇÃO DE CEREUS HILDMANNIANUS K. SCHUM (CACTACEAE) ? O SORVETE DE TUNA. In: IV Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos, 2016, Curtitiba. Anais do IV Congresso Brasileiro de Recursos Genéticos, 2016.

• MENDES, B.O. ; CONTE, F.L. ; SANTOS, B. L. F. T. ; BUNDCHEN, M. ; COSTA, C. S. . ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE CLADÓDIOS DE CEREUS HILDMANNIANUS K. SCHUM.. In: a 16ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Campus Porto Alegre, 2015, Porto Alegre. Anais da a 16ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Campus Porto Alegre, 2015.

• CONTE, F.L. ; SANTOS, B. L. F. T. ; MENDES, B.O. ; COSTA, C. S. ; BUNDCHEN, M. . Características Físico-químicas da casca do fruto da Tuna (Cereus hildmannianus K. Schum. In: 16ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Campus Porto Alegre, 2015, Porto Alegre. Anais da a 16ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Campus Porto Alegre, 2015.

• SANTOS, B. L. F. T. ; MENDES, B.O. ; CONTE, F.L. ; COSTA, CRISTINA SIMOES ; BUNDCHEN, M. . Avaliação físico-química da polpa do fruto de Cereus Hildmannianus K. Schum. In: 16ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Campus Porto Alegre, 2015, Porto Alegre. Anais da 16ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Campus Porto Alegre, 2015.

• GASS, H. M. ; COSTA, C. S. . Ferramentas para a construção de uma base de conhecimentos de boas práticas. In: 16ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Campus Porto Alegre, 2015, Porto Alegre. Anais da 16ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul Campus Porto Alegre, 2015.

• GASS, H. M. ; COSTA, C. S. . Cartilha de Boas Práticas em Serviços de Alimentação para o uso dos Laboratórios de Panificação e Confeitaria do IFRS- Câmpus Porto Alegre.. In: 3° Seminário de Extensão do IFRS, 2015, Bento Gonçalves. Anais do 3° Seminário de Extensão do IFRS, 2015.

• MEDEIROS, A. C. R. ; RITTER, D. R. ; FERRONI, E. L. ; HEPP, D. ; MARTINS, A.R. ; SCHUMACHER, A. B. ; NEVES, F.M.M. ; VOLPATO, G. ; COSTA, C. S. . Efeito do tipo do processamento do merengue no controle da contaminação por Salmonella. In: II Mostra Científica do IFRS - Câmpus Restinga, 2012, Porto Alegre. Anais da II Mostra Científica do IFRS- Câmpus Restinga. Porto Alegre, 2012.

• CARDOSO, L. A. S. ; MITCHELL, S. S. ; MARTINS, A. R. ; COSTA, C. S. . Massa básica para pão à base de bertalha-coração, Anredera cordifolia (TEN.) STeenis, Basellaceae. In: 13ª Mostra de Pesquisa, Ensino e Extensão - Desafios Contemporâneos: pluralidade e cooperação, 2012, Porto Alegre. Anais da 13ª MOSTRATEC, 2012.

• COSTA, Y. O. ; RITTER, D. R. ; COSTA, C. S. . Avaliação das necessidades específicas a serem consideradas na elaboração de biscoitos destinados a idosos. In: 12ª Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre, 2012, Porto Alegre. Anais, 2011.

• BORGES, V. C. ; COSTA, C. S. ; RODRIGUES, M. S. . Elaboração e Implementação de Manual de Produção Mais Limpa para as Atividades Práticas do Curso Técnico em Panificação e Confeitaria. In: 12ª Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre, 2011, Porto Alegre. Anais, 2011.

• PINTO, P. E. ; COSTA, C. S. . Sal monella: principal responsável pelos surtos de origem alimentar na cidade de Porto Alegre entre 2007 e 2009. In: 12ª Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre, 2011, Porto Alegre. Anais, 2011.

• MITCHELL, S. S. ; MARTINS, A. R. ; COSTA, C. S. . Massa básica para pizza à base de bertalha (espinafre-gaúcho), Arendera cordifolia (Ten.) Steenis, basellaceae. In: 12ª Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre, 2011, Porto Alegre. Anais, 2011.

• MARTINS, A.R. ; SCHUMACHER, A. B. ; COSTA, C. S. . Projeto de Iniciação em Panificação e Confeitaria. In: 28 Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, 2010, Florianópolis. 28º SEMINÁRIO DE EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA DA REGIÃO SUL Diversidade Cultural Interlocução de Saberes, 2010.

• MEDEIROS, A. C. R. ; RITTER, D. R. ; ZARDEH, J. K. M. A. ; NEVES, F.M.M. ; HEPP, D. ; MARTINS, A.R. ; SCHUMACHER, A. B. ; COSTA, C. S. . Estudo da eficácia de diferentes métodos na desinfecção de esponjas de limpeza. In: 11ª Mostra de Trabalhosde Iniciação Técnico-científica do IFRS ? Campus Porto Alegre, 2010, Porto Alegre. Anais da Mostra de Trabalhos de Iniciação Técnico-científica do IFRS ? Campus Porto Alegre, 2010.

• FRIGHETTO, J.M. ; MEDINA, L. F. C. ; COSTA, C. S. ; VIERA, V. B. ; PIOVESAN, N. ; BRASIL, C. C. B. . Avaliação de diferentes meios de cultura no isolamento de bactérias lácticas a partir de amostras de vinho. In: 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology, 2010, Curitiba. Anais, 2010.

• FRIGHETTO, J.M. ; MEDINA, L. F. C. ; COSTA, C. S. ; ZARDO, F. P. ; MEIRA, S. M. M. ; BRANDELI, A. . Atividade antimicrobiana in vitro de linhagens de pediococcus sp. isoladas de vinhos tintos. In: 4th International Congress on Bioprocess in Food Industries, X Southern Regional Meeting on Food Science and Technology, 2010, Curitiba. Anais, 2010.

• RITTER, D. R. ; SILVA, C. V. ; ZARDEH, J. K. M. A. ; MARTINS, A. R. ; SCHUMACHER, A. B. ; VOLPATO, G. ; COSTA, C. S. ; NEVES, F.M.M. . Elaboraçãode manual de boas práticas de fabricação de alimentos no laboratório de panificação e confeitaria do IFRS - Campus Porto Alegre e fase inicial de implementação. In: 12ª Mostra de Ensino, Pesquisa e Extensão do IFRS - Campus Porto Alegre, 2010, Porto Alegre. Anais, 2011.

• COSTA, C. S. ; ANTONIOLLI, L.R. ; SCHENATO, M. T. ; SILVA, J. A. . Coberturas comestíveis à base de quitosana, cálcio e ácidos graxos na qualidade pós-colheita de morangos. In: 7º Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Uva e Vinho e 3º Encontro de Pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho, 2009, Bento Gonçalves. Anais do 7º Encontro de Iniciação Científica da Embrapa Uva e Vinho e 3º Encontro de Pós-graduandos da Embrapa Uva e Vinho, 2009. p. 18.

• COSTA, C. S. . Biodiesel: de alternativa para solução. In: III Mostra Técnica CEFET-BG, 2007, Bento Gonçalves. CD Resumos III Mostra Técnica CEFET-BG, 2007.

• CARRO, Silvana ; ROSA, L. S. ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; COSTA, C. S. ; VON LAER, A ; SOARES, Germano Jorge Dorneles ; SILVA, Wladimir Padilha da . Inhibición de Listeria monocytogenes por Pediococcus acidilactici Bacteriocinogénico en quesos tipo minas frescal artesanal. In: VIII Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2006, Montevideo. Anais da VIII Jornadas Uruguayas de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, 2006.

• ALFARO, Alexandre da Trindade ; COSTA, C. S. ; PRENTICE, Carlos . Optimización de proceso alcalino para obtención de gelatina de huesos de pescadilla (Macrodon ancylodon) y caracterización de sus propiedades.. In: X CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Y 1ER SIMPOSIO INTERNACIONAL DE NUEVAS TECNOLOGIAS, 2005, Mar del Plata. X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y 1er, 2005. p. 15-15.

• FOLETTO, T. ; CHIATTONE, P. ; TORRES, Lisiane Mendes ; COSTA, C. S. . Análise da Composição Centesimal de Carne Bubalina da Região Sul do Rio Grande do Sul. In: XIV Congresso de Iniciação Científica, 2005, Pelotas. Anais do XIV Congresso de Iniciação Científica - Ciência e Consciência, 2005.

• ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; COSTA, C. S. ; SILVEIRA, Andressa de Oliveira ; MEDINA, Édison ; OLIVEIRA, Vanessa Monks ; KUHN, Cláudio Rafael ; BESSA, Luciano ; MÁLAGA, Fábio ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Interação do ácido lático e radiação gama na frigoconservação de peito de frango desossado. In: I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004, Cascavel. Anais (.), 2004.

• COSTA, C. S. ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; MÁLAGA, Fábio ; SILVEIRA, Andressa de Oliveira ; KUHN, Cláudio Rafael ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; OLIVEIRA, Vanessa Monks ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Estabilidade da cor de carne moída tratada por irradiação. In: I Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Mercosul, 2004, Cascavel. Anais (.), 2004.

• LÜDTKE, Charli Beatriz ; COSTA, C. S. ; BESSA, Luciano ; ZOCCHE, Fernando ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; KUHN, Cláudio Rafael ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Influência do estresse no manejo pré-abate e na qualidade da carne suína. In: XIII Seminário Latino Americano y del Caribe de Ciência & Tecnologia de Alimentos, 2004, Montevidéu. Anais do XIII Seminário Latino Americano y del Caribe de Ciência & Tecnologia de Alimentos, 2004.

• LÜDTKE, Charli Beatriz ; NOGUEIRA, Carlos ; COSTA, C. S. ; BESSA, Luciano ; ZOCCHE, Fernando ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; KUHN, Cláudio Rafael ; OLIVEIRA, Vanessa Monks ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Bem-estar no manejo pré-abate e na qualidade da carne equina. In: XIII Seminário Latino Americano y del Caribe de Ciência & Tecnologia de Alimentos, 2004, Montevidéu. Anais do XIII Seminário Latino Americano y del Caribe de Ciência & Tecnologia de Alimentos, 2004.

• ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; SOARES, Germano Jorge Dorneles ; COSTA, C. S. ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; KUHN, Cláudio Rafael ; LÜDTKE, Charli Beatriz ; MEDINA, Édison ; OLIVEIRA, Andressa Silveira ; OLIVEIRA, Vanessa Monks ; SILVA, Wladimir Padilha da . Interação da radiação gama e do ácido lático na eliminação de Salmonella Typhimurium ATCC 14028 e Pseudomonas fluoresens ATCC 13525. In: XIII Seminário Latino Americano y del Caribe de Ciência & Tecnologia de Alimentos, 2004, Montevidéu. Anais do XIII Seminário Latino Americano y del Caribe de Ciência & Tecnologia de Alimentos, 2004.

• COSTA, C. S. ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; KUHN, Cláudio Rafael ; SILVEIRA, Andressa de Oliveira ; MALAGA, Fábio ; ALFARO, Alexandre da Trindade ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dorneles . Irradiação gama na qualidade de carne bovina moída refrigerada embalada a vácuo. In: XIII Seminário Latino Americano y del Caribe de Ciência & Tecnologia de Alimentos, 2004, Montevidéu. Anais do XIII Seminário Latino Americano y del Caribe de Ciência & Tecnologia de Alimentos, 2004.

• SCHOFFEN, Dariane Beatriz ; COSTA, C. S. ; SILVA, Lorena Aguiar da ; MELLADO, Myriam M Sallas ; SOARES, Leonor de Souza ; CALHEIROS, Maurício N . Efeito da matéria-prima e da temperatura na composição química e grau de hidrólise de silagem ácida de pescado. In: 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas. 5º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos - Desenvolvimento Científico e Tecnológico e a Inovação na Indústria de Alimentos, 2003.

• COSTA, C. S. ; SCHOFFEN, Dariane Beatriz ; SILVA, Lorena Aguiar da ; MELLADO, Myriam M Sallas ; SOARES, Leonor de Souza . Caracterização das frações obtidas a partir de silagem ácida de Pescada foguete (Macrodon ancylodon). In: IV Jornadas Tecnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003, Montevidéu. 100 Años de Estudios de Veterinária - 1903-2003 - IV Jornadas Tecnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003.

• TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; OLIVEIRA, Andressa de ; COSTA, C. S. ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; SILVA, Wladimir Padilha da ; SOARES, Germano Jorge Dornelles . Inhibición de Listeria monocytogenes por microflora de quesos artesanales producidos en la región de Pelotas. RS. Brasil. In: IV Jornadas Tecnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003, Montevidéu. 100 Años de Estudios de Veterinária 1903-2003 - IV Jornadas Tecnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003.

• LÜDTKE, Charli Beatriz ; DELLAGOSTIN, Odir A ; MICHELON, M ; BESSA, Luciano ; COSTA, C. S. ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; SOARES, Germano Jorge Dornelles . Evaluación de la influencia del manejo antes del sacrifício de cerdos en carnes caracterizadas como pálidas, blandas e exudativas (PSE). In: IV Jornadas Tecnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003, Montevidéu. 100 Años de Estudios de Veterinaria - IV Jornadas Tecnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003.

• COSTA, C. S. ; LÜDTKE, Charli Beatriz ; ANTUNEZ, Heloísa Correa da Silva ; TECHERA, Silvana Beatriz Carro ; SOARES, Germano Jorge Dornelles ; SILVA, Wladimir Padilha da . Cuantificación espectrofotométrica del crecimiento de microrganismos patogénicos. In: IV Jornadas Tecnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003, Montevidéu. 100 Años de Estudios de Veterinária - IV Jornadas Tecnicas de la Facultad de Veterinaria, 2003.

• SILVA, Lorena Aguiar da ; COSTA, C. S. ; SCHOFFEN, Dariane Beatriz ; MELLADO, Myriam M Sallas ; SOARES, Leonor de Souza . Determinação de Parâmetros de Produção de Silagem Química de Resíduos de Pescado. In: 10º Congresso de Iniciação Científica, 2002, Rio Grande. 10º Congresso de Iniciação Científica - 3º Encontro de Pós-Graduação - Prêmio Jovem Pesquisador - RESUMOS. Rio Grande: Editora da FURG, 2002. p. 134-134.

• WEBER, Adriana ; COSTA, C. S. ; SANZO, Ana Virgínia Ladeira ; COSTA, Jorge Alberto Vieira . Estudo do Processo Semi-contínuo e da Estabilidade do Inóculo para a Fermentação Semi-sólida por Aspergillus niger. In: VI Jornada de Iniciação Científica, 1999, Porto Alegre. Anais VI Jornada de Iniciação Científica, 1999.

• WEBER, Adriana ; COSTA, C. S. ; SANZO, Ana Virgínia Ladeira ; HASAN, Salah M D ; COSTA, Jorge Alberto Vieira . Estudo da Propagação do Inóculo para Fermentação Semi-sólida de farelo de arroz por Aspergillus niger NRRL 3122. In: Mostra Científica do II Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos (ENEEALI), 1998, Viçosa. Anais da Mostra Científica do II Encontro Nacional de Estudantes de Engenharia de Alimentos (ENEEALI), 1998.

• COSTA, C. S. ; WEBER, Adriana ; SANZO, Ana Virgínia Ladeira ; COSTA, Jorge Alberto Vieira . Influência do tempo de armazenamento no crescimento de Aspergillus niger NRRL 3122. In: X Salão de Iniciação Científica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 1998, Porto Alegre. Anais do X Salão de Iniciação Científica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS), 1998.

• WEBER, Adriana ; COSTA, C. S. ; SANZO, Ana Virgínia Ladeira ; COSTA, Jorge Alberto Vieira . Estudo do Processo Semi-contínuo e da Estabilidade do Inóculo para a Fermentação Semi-sólida por Aspergillus niger. In: VII Congresso de Iniciação Científica FURG/UCPel/UFPel, 1998, Pelotas. Anais do VII Congresso de Iniciação Científica FURG/UCPel/UFPel, 1998.

• COSTA, C. S. ; WEBER, Adriana ; SANZO, Ana Virgínia Ladeira ; HASAN, Salah M D ; COSTA, Jorge Alberto Vieira . Estudo da Propagação do Inóculo para Fermentação Semi-sólida de farelo de arroz por Aspergillus niger NRRL 3122. In: XIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 1997, Porto Alegre. Anais do XIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenhariaanais do XIII Congresso Regional de Iniciação Científica e Tecnológica em Engenharia, 1997.

• WEBER, Adriana ; COSTA, C. S. ; SANZO, Ana Virgínia Ladeira ; HASAN, Salah M D ; COSTA, Jorge Alberto Vieira . Estudo da Propagação do Inóculo para Fermentação Semi-sólida de Farelo de Arroz por Aspergillus niger NRRL 3122. In: VI Congresso de Iniciação Científica FURG/UCPel/UFPel, 1997, Rio Grande. Anais do VI Congresso de Iniciação Científica FURG/UCPel/UFPel, 1997.

• COSTA, C. S. ; PEREIRA, M. R. A. . Oficina Verdades e Mitos sobre alimentos. 2024. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. S. . Normas de Higienização e Segurança Alimentar. 2014. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, C. S. . Envases de Alimentos. 2013. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, C. S. . Oficina de Alimentação - A importância das boas práticas no contexto da panificação e da confeitaria. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. S. . Oficina Doces de Pelotas - Bombom de morango, queijadinha e trouxinha de nozes. 2012. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. S. . Normas de Higiene de Alimentos e Bebidas. 2011. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, C. S. . Irradiação na conservação de carnes - Ciclo de Palestras sobre Tecnologia de Carnes. 2010. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, C. S. . Embalagens biodegradáveis. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, C. S. . Embalagens biodegradáveis. 2008. (Apresentação de Trabalho/Conferência ou palestra).

• COSTA, C. S. . As Vantagens de Permanecer na Escola. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. S. . Oficina Higiene e Qualidade do Leite. 2006. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• COSTA, C. S. . Cuantificación espectrofotométrica del crecimiento de microrganismos patogénicos. 2003. (Apresentação de Trabalho/Outra).

• LÜDTKE, Charli Beatriz ; COSTA, C. S. . Processamento de carnes e embutidos. 2002. (Apresentação de Trabalho/Seminário).

• COSTA, C. S. . Influência do tempo de armazenamento no crescimento de Apergillus niger NRRL 3122. 1998. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• COSTA, C. S. . Estudo da Propagação do Inóculo para fermentação semi-sólida de farelo de arroz por Aspergillus niger NRRL 3122. 1997. (Apresentação de Trabalho/Comunicação).

• COSTA, C. S. . Coberturas à base de quitosana na qualidade pós-colheita de morangos cv.Aromas 2009 (Tese).

• COSTA, C. S. . Irradiação gama na qualidade de carne bovina moída refrigerada embalada a vácuo. Pelotas: UFPEL, 2004 (Dissertação).

• COSTA, C. S. ; SCHOFFEN, Dariane Beatriz ; SILVA, Lorena Aguiar da ; MELLADO, Myriam M Sallas ; SOARES, Leonor de Souza . Estudo do processo de silagem e da possibilidade de sua implantação industrial. Rio Grande 2002 (Trabalho de Conclusão de Concurso).

Outras produções

Projetos de pesquisa

• 2019 - Atual

  Aproveitamento integral como ferramenta para maior valorização nutricional dos alimentos, Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Coordenador / Magali da Silva Rodrigues - Integrante.

• 2015 - 2016

  Aproveitamento de Frutas Nativas da Região Sul: elaboração de um sorvete do fruto de Cereus hildmannianus K. Schum (cactaceae), Descrição: As PANC ? plantas alimentícias não-convencionais são espécies utilizadas direta ou indiretamente na alimentação humana e na elaboração de produtos alimentícios, cujo conhecimento é ainda pouco disseminado entre a população em geral ou limitado a algumas regiões ou comunidades. Dentre as espécies nativas do Rio Grande do Sul com potencial para o desenvolvimento de produtos destaca-se Cereus hildmannianus K. Schum., a tuna, uma PANC pertencente à familia Cactaceae cujos frutos são consumidos in natura em algumas regiões do estado. Sua composição química e propriedades reológicas foram demonstradas em estudos recentes, o que fomentou o interesse por estudos abrangendo o beneficiamento e a geração de produtos derivados dos frutos. Em estudos prévios, a elaboração de produtos de panificação e confeitaria a à base de PANC mostrou-se uma alternativa viável de aproveitamento e incorporação na dieta. Assim, com base nos pressupostos da valoração e da utilização sustentável da biodiversidade nativa, neste estudo propõe-se o aproveitamento dos frutos da tuna para elaboração de um sorvete.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) . , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Coordenador / Márcia Bundchen - Integrante., Número de orientações: 1

• 2010 - 2012

  Estudo da segurança microbiológica de merengues obtidos através de diferentes técnicas de preparo, Descrição: A confeitaria é uma área da produção de alimentos muito antiga e com conhecimentos empíricos arraigados. A utilização de ingredientes a base de ovos é essencial na elaboração de produtos deste setor garantindo sabores, texturas e aparência variados. A contaminação de ovos por salmonela tem sido freqüentemente relatada em função da sua susceptibilidade de contaminação por diferentes vias. Embora grande parte dos produtos a base de ovos seja submetido a processamentos térmicos, existem outros produtos contendo ovos que são consumidos crus, aumentando seu potencial como veículo de transmissão de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Neste contexto, encontram-se os merengues, que são coberturas características utilizadas em tortas e outros doces, formulados basicamente com claras de ovos e açúcar. Existem inúmeros tipos de merengues que se diferem pelo processamento e formulações. As metodologias mais conhecidas são: merengue francês, merengue suíço e merengue italiano. Dentre eles, o merengue francês é o mais utilizado pela facilidade de confecção, no entanto são utilizadas claras de ovos cruas para sua elaboração. Estudos já foram realizados sobre a contaminação microbiológica proveniente da utilização de ovos in natura em alimentos, enfatizando a necessidade de utilização de ovos já pasteurizados em alimentos crus. Porém, a praticidade, a utilização por muitas décadas das claras in natura para a obtenção do merengue e escassez de informação científica específica na área de confeitaria tornam-se barreiras para utilização de processamentos que poderiam assegurar ou minimizar os riscos de contaminação, principalmente por microrganismos patogênicos, aumentando a segurança sanitária desses produtos. Assim, o objetivo deste trabalho é caracterizar microbiologicamente os três tipos de merengues mais utilizados na confeitaria através de análises que permitam uma comparação direta da qualidade microbiológica dos diferentes processos produtivos de merengues.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Coordenador / André Rosa Martins - Integrante / Andrea Bordin Schumacher - Integrante / Júlio Xanndro Heck - Integrante / Eduardo César Tondo - Integrante., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2010 - 2011

  ELABORAÇÃO E IMPLEMENTAÇÃO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS NO LABORATÓRIO DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO IFRS-CAMPUS PORTO ALEGRE, Descrição: Nos estabelecimentos que manipulam alimentos a adoção de medidas que assegurem a qualidade higiênico sanitária e a qualidade do alimento se fazem imprescindíveis para que este alimento seja considerado apto para o consumo humano. Essas práticas são regulamentadas por legislação especifica e são chamadas de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Os procedimentos de BPF são descritos em um documento chamado de Manual de Boas Práticas de Fabricação o qual é especifico para cada estabelecimento já que é elaborado com base nas atividades desenvolvidas em cada estabelecimento e às condições sob as quais são desenvolvidas. Nesse documento são abordados aspectos da produção de alimentos como: controle de fornecedores; recebimento e armazenamento de gêneros; etapas do processo de pré-preparo até acondicionamento; distribuição; higienização ambiental, de equipamentos e manipuladores. No Laboratório de Panificação e Confeitaria do Campus Porto Alegre são elaborados alimentos pelos alunos do Curso Técnico em Panificação e Confeitaria os quais são consumidos pela comunidade do Campus Porto Alegre. Para que os aspectos ligados à inocuidade desses alimentos, preconizados pela legislação, sejam respeitados na elaboração desses produtos, é de fundamental importância que os procedimentos de BPF sejam postos em prática através da elaboração de um Manual de Boas Práticas e sua posterior implementação. Nesse contexto, o presente estudo se propõe a elaborar e implementar Manual de Boas Práticas de Fabricação para o Laboratório de Panificação e Confeitaria a fim de assegurar a qualidade higiênico sanitária dos alimentos produzidos.. , Situação: Em andamento; Natureza: Pesquisa. , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Coordenador / Fernanda M. M. das Neves - Integrante., Financiador(es): Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Bolsa.

• 2002 - 2004

  Otimização do processo e determinação das propriedades funcionais de gelatina de osos de pescado, Descrição: Este trabalho visou a otimizar através das técnicas de planejamento fatorial e metodologia de superfície de resposta os processos ácido e alcalino para obtenção de gelatina de ossos provenientes de carcaças filetadas de pescada (Macrodon ancylodon), avaliando suas propriedades funcionais, determinantes para sua aplicação. No tratamento ácido as variáveis independentes foram concentração de HCl (2 e 4%), tempo de maceração(36 e 72h) e pH de extração (2 e 4), tendo como variável dependente força de gel (g) que apresentou valores médios entre 80-185g. As variáveis concentração de HCl e pH de extração mostraram-se significativas (p<0,05) ao processo, O tempo de maceração não apresentou influência significativa ao processo. O pH natural da gelatina é influenciado pelo pH de extração, e apresenta alta correlação com o rendimento. No tratamento alcalino variáveis independentes foram concentração de NaOH (2 e 4%), tempo de maceração(48 e 72h) e temperatura de extração ( 60 e 80ºC), enquanto que as variáveis dependentes foram rendimento (%) e força de gel (g). O aumento da temperatura de extração provocou uma redução significativa (p<0,05) na força de gel das gelatinas. As variáveis tempo de maceração (X2) e concentração de NaOH (X3), também mostraram influência significativa (p<0,05) sobre a força de gel, no entanto, a análise de variância (ANOVA) não permitiu a validação estatística do modelo. As variáveis temperatura de extração (X3), concentração de NaOH (X1) e a interação de ambas, provocaram pronunciado efeito sobre o rendimento do processo.O emprego de temperaturas de extração elevadas propicia maior rendimento de processo, mas diminui a força de gel das gelatinas. As propriedades funcionais das gelatinas de ossos de pescada (Macrodon ancylodon), obtidas em ambos processos, inabilitam sua utilização como substituinte a gelatina de mamíferos, mas permitem sua utilização para outras aplicações que exijam produtos com baixa temperatura de fusão e força de gel mediana. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Integrante / Cláudio Rafael Kuhn - Integrante / Alexandre da Trindade Alfaro - Coordenador / Carlos Prentice - Integrante., Número de produções C, T & A: 1

• 2002 - 2004

  Interação ácido láctico e irradiação gama na conservação de peito de frango desossado resfriado, Descrição: Esse projeto visa a avaliar a interação do ácido lático com irradiação gama, na qualidade e no tempo de armazenamento refrigerado de peito de frango inoculado com Salmonella enteritidis e Pseudomonas fluorescens.baseado na hipótese de que o ácido lático associado à irradiação gama elimina microrganismos patogênicos e deterioradores melhorando a qualidade e o tempo de armazenamento refrigerado de peito de frango desossado.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Integrante / Heloísa Correa da Silva Antunez - Coordenador / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Germano Jorge Dornelles Soares - Integrante / Charli Beatriz Lüdtke - Integrante / Luciano Bessa - Integrante / Silvana Beatriz Carro Techera - Integrante / Vanessa Monks Oliveira - Integrante / Andressa Silveira Oliveira - Integrante / Eduarda Hallal Duval - Integrante / Cláudio Rafael Kuhn - Integrante / Fábio Málaga - Integrante / Édison MEdina - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 1

• 2002 - 2004

  Irradiação gama na qualidade de carne moída refrigerada embalada a vacuo, Descrição: A carne bovina moída, apresenta um curto período de armazenamento e está freqüentemente associada a casos de surtos alimentares, pois a manipulação durante seu processamento cria condições propícias para a instalação, sobrevivência e multiplicação de grande número de microrganismos, tornando-a susceptível à ação de bactérias deteriorantes e à incidência de microrganismos patogênicos. A irradiação de alimentos permite o controle de bactérias patogênicas e deteriorantes em produtos ?in natura? já embalados, diminuindo a possibilidade de contaminação cruzada, sem comprometer a qualidade do alimento. No entanto, o processo de irradiação pode provocar algumas alterações na coloração e oxidação lipídica da carne. Neste trabalho avaliaram-se os efeitos de diferentes doses de radiação gama e vácuo na redução/eliminação de Salmonella Typhimurium e da microbiota deteriorante, bem como modificações na cor e oxidação lipídica de carne bovina moída sob armazenamento refrigerado .Amostras inoculadas com S. Typhimurium foram embaladas a vácuo ou aerobicamente e depois irradiadas a 0; 1.5; 2.5 e 3.5kGy. No segundo dia de armazenamento, a redução de S. Typhimurium foi proporcional a dose de irradiação, obtendo-se reduções de 2,2; 3,7 e 4,5 Log(UFC.g-1), com doses de 1.5; 2.5 e 3.5kGy, respectivamente, independentemente das condições de embalagem. As contagens de Salmonella diminuíram nas amostras irradiadas com o tempo de armazenamento, não sendo esta detectada a partir do vigésimo dia nas amostras irradiadas a 3.5kGy. Maior redução da microbiota foi obtida com o emprego de irradiação a 3.5kGy quando associada ao vácuo. A irradiação e o tempo de armazenamento provocaram reduções nos valores de a* e aumentos nos valores de TBARs, obtendo-se maior estabilidade das duas variáveis sob vácuo. O uso de vácuo retardou a oxidação lipídica e aumentou a estabilidade da cor de carne bovina moída irradiada, além de promover uma redução da microbiota.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (6) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (2) . , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Integrante / Heloísa Correa da Silva Antunez - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Integrante / Germano Jorge Dornelles Soares - Coordenador / Charli Beatriz Lüdtke - Integrante / Luciano Bessa - Integrante / Silvana Beatriz Carro Techera - Integrante / Vanessa Monks Oliveira - Integrante / Andressa Silveira Oliveira - Integrante / Eduarda Hallal Duval - Integrante / Cláudio Rafael Kuhn - Integrante / Alexandre da Trindade Alfaro - Integrante / Fábio Málaga - Integrante / Édison MEdina - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Auxílio financeiro., Número de produções C, T & A: 8

• 2002 - 2003

  Quantificação espectrofotométrica de microrganismos de interesse em alimentos, Descrição: Esse projeto visou ao estabelecimento de curvas para a quantificação rápida de inóculos de Salmonella Typhimurium e de Listeria monocytogenes utilizando dados espectrofotométricos. Através da correlação entre medidas espectrofométricas de suspensões bacterianas e suas respectivas contagens por plaqueamento, foram obtidas curvas para quantificação de Salmonella Typhimurium: DO600 = 0,3611 Log (UFC.mL-1) ? 3,0232 e para Listeria monocytogenes: DO600 = 0,541 Log (UFC.mL-1) ? 4,954, as quais apresentaram elevados coeficientes de determinação (R2) de 0,9898 e 0,9866 respectivamente. As curvas de quantificação obtidas possibilitam determinar, de forma rápida e simples, diferentes concentrações de inóculos de Salmonella Typhimurium e de Listeria monocytogenes.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (0) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (3) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (1) . , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Integrante / Heloísa Correa da Silva Antunez - Integrante / Wladimir Padilha da Silva - Coordenador / Germano Jorge Dornelles Soares - Integrante / Charli Beatriz Lüdtke - Integrante / Silvana Beatriz Carro Techera - Integrante., Número de produções C, T & A: 5

• 2001 - 2001

  Estudo do processo de silagem e da possibilidade de sua implantação industrial, Descrição: Este projeto fez um estudo do processo de silagem ácida, utilizando o ácido acético como agente acidificante na proporção 15% V/P, caracterizando a influência de diferentes matérias-primas, da temperatura na composição proximal e grau de hidrólise alcançado, a variação do pH e a redução da carga microbiana no processo, bem como avaliar a distribuição dos nutrientes nas diferentes camadas do produto. Também avaliou-se a utilização de vinagre comercial como agente acidificante. Com base no estudo realizado, foi elaborada uma planta de silagem com uma capacidade de produção de 1,5 ton/dia.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (3) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Integrante / Dariane Beatriz Schoffen - Integrante / Lorena Aguiar da Silva - Integrante / Myriam M Sallas Mellado - Coordenador / Leonor de Souza Soares - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 8

• 1999 - 1999

  Estudo de enzima de interesse de aplicação industrial, Descrição: O projeto teve por objetivo a produção de uma lipase de interesse agroindustrial através de processo fermentativo densevolvido por uma levedura genéticamente modificada. A eficiência do processo foi acompanhada através da determinação períodica da atividade enzimática da enzima durante o processo fermentativo.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (1) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (0) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Coordenador / Pierre Henri Benetti - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa.

• 1998 - 1998

  Estudo do processo semi-contínuo e da estabilidade do inóculo para fermentação semi-sólida por Aspergillus niger, Descrição: Neste projeto foram estudados o processo semi-contínuo de fermentação semi-sólida de arelo de arroz desengordurado por ASpergillus niger NRRL 3122 para a produção de amiloglucosidase e a estailidade do inóculo em armazenamento sob refrigeração e congelamento, testando-se o tipo de corte e as percentagens de corte. O primeiro corte foi realizado em 70 h e os demais em intervalos de 48h. Usou-se suspensão de esporos com concetração inicial de 4,0x10 na 6 esporos/gmeio e farelo fermentado seco com concentração inicial de 1,0x10 na 7 esporos/gmeio, estudaram-se as percentagens de 25 e 50% de corte. Concluiu-se que não houve diferença siginificativa entre os inóculos testados, e entre as percentagens de corte de 25 e 50%. Demonstrou-se que o Aspergillus niger NRRL 3122 pode ser armazenado até 120 dia sob resfriamento a 4ºC ou congelamento a -18ºC, sem afetar o seu crescimento, quando semeado em ágar farelo de arroz e incubado a 30ºC por 192h.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (1) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Integrante / Adriana Weber - Integrante / Ana Virgínia Ladeira Sanzo - Integrante / Jorge alberto Vieira Costa - Coordenador., Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa / Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa., Número de produções C, T & A: 3

• 1997 - 1998

  Estudo da propagação do inóculo para fermentação semi-sólida de farelo de arroz por Aspergillus niger NRRL 3122, Descrição: O projeto teve por objetivo desenvolver uma metodologia de obtenção de inóculo em grande escala para fermentação semi-sólida de farelo de arroz por Aspergillus niger NRRL 3122, a fim de obter-se a enzima amiloglucosidase. Utilizando-se o farelo fermentado como inóculo, a fermentação manteve-se numa faixa de umidade considerada ótima, mas observou-se uma variação negativa da atividade enzimática.. , Situação: Concluído; Natureza: Pesquisa. , Alunos envolvidos: Graduação: (2) / Especialização: (0) / Mestrado acadêmico: (2) / Mestrado profissional: (0) / Doutorado: (0) . , Integrantes: Cristina Simões da Costa - Integrante / Adriana Weber - Integrante / Ana Virgínia Ladeira Sanzo - Integrante / Jorge alberto Vieira Costa - Coordenador / Salah M D Hasan - Integrante., Financiador(es): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - Bolsa / Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico - Bolsa., Número de produções C, T & A: 5

Prêmios